अदजिका किससे बनती है? सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे पकाएं। बच्चों के लिए अदजिका रेसिपी - हल्की और मसालेदार नहीं

अदजिका एक गर्म चटनी है जो जॉर्जिया और अब्खाज़िया से हमारे पास आई है। हालाँकि, रूसी अदजिका पारंपरिक अदजिका से बहुत कम समानता रखती है, क्योंकि इसमें टमाटर नहीं होते हैं। सामान्य रूसी एडजिका में, यह बिल्कुल विपरीत है: टमाटर मुख्य घटक हैं और तैयारी के विषय पर कई विविधताएं हैं। और सभी गृहिणियां अपने-अपने तरीके से अदजिका तैयार करती हैं: वे इसमें प्याज, गाजर, अखरोट, सहिजन, हरा सेब आदि मिलाती हैं। मैं अदजिका को अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पकाती हूँ, और जितनी भी रेसिपी मैंने आज़माई है, उनमें से यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यह अदजिका ताजे मांसल टमाटरों और मीठी मिर्च से तैयार की जाती है, जिससे कच्ची अदजिका बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में छोटे जार में संग्रहित किया जाता है। उबली हुई अदजिका भी यहाँ बहुत आम है, जिसे कच्ची अदजिका के विपरीत, जार में लपेटा जा सकता है।

और यहां सबसे स्वादिष्ट कच्ची अदजिका तैयार करने का एक छोटा सा रहस्य है: टमाटरों को पिसा हुआ, मांसल, गहरे लाल रंग का, एक स्पष्ट सुगंध के साथ होना चाहिए। ऐसे टमाटर आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, इस समय आप बाजार में सबसे अधिक सुगंधित बेल मिर्च पा सकते हैं। स्वाद के अनुसार अदजिका का तीखापन समायोजित करें, अंत में मिर्च और लहसुन डालें।

कच्ची अदजिका के लिए सामग्री:

• 2 किलो मांसल;
• 1 किलो मिठाई;
• 300 ग्राम;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• 160 मिली 9% सिरका;
• 5 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल.

मसालेदार कच्ची अदजिका बनाने की विधि

1. लहसुन के सिर को कलियों में अलग कर लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 सेकंड के बाद पानी निकाल दें। इससे हमें लहसुन को जल्दी और आसानी से छीलने में मदद मिलेगी।

2. लहसुन को छील लें.

3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें. यह प्रक्रिया आपको टमाटरों को उनकी कठोर त्वचा से दर्द रहित तरीके से छीलने में मदद करेगी।

4. इस बीच, मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, प्रत्येक को आधा काट लें।

5. टमाटरों का छिलका हटा दें.

6. टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और छिली हुई मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

7. 3 बड़े चम्मच डालें। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 160 मिली 9% सिरका और 5 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल. सब कुछ मिला लें.

8. जार को जीवाणुरहित करें और जार के साफ ढक्कनों पर कई बार उबलता पानी डालें। कच्ची अदजिका को जार में डालें और साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। आपको कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और यह वसंत तक खड़ी रह सकती है।

9. ताज़े टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च से बना कच्चा घर का बना अदजिका तैयार है! बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• 2 किलो;
• 0.5 किग्रा;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 2 पीसी. तेज मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम सिरका 9%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक।

उबले टमाटर अदजिका की रेसिपी

1. आइए लहसुन तैयार करें, और अदजिका के लिए आपको इसकी बहुत आवश्यकता है। लहसुन छीलने के इस कठिन काम को जल्दी से पूरा करने के लिए, मैं एक छोटी सी तरकीब सुझाता हूँ। सिर को लौंग में अलग करें और उन्हें एक कटोरे में रखें। 5-7 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें।

अब लहसुन का छिलका तुरंत उतर जाता है, बस आपको इसे चाकू से हल्के से उठाना है। इससे लहसुन छीलने की प्रक्रिया में काफी बचत होती है।

2. टमाटरों को धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी भी डाल दें ताकि उनका सख्त छिलका उतर सके. अगर पहली बार में छिलका न उतरे तो पानी निकाल दें और दोबारा उबलता हुआ पानी डालें। इस बार मोटे छिलके वाले टमाटर भी छीलने लायक होने चाहिए.

टमाटर का छिलका हटा दीजिये.

3. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए. लाल तीखी मिर्च को 2 भागों में काट लीजिये और डंठल और बीज भी हटा दीजिये.

4. टमाटर, मीठी बेल मिर्च और तीखी मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

5. सभी चीजों को पैन में डालें. 100 ग्राम चीनी, 0.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 50 मि.ली. वनस्पति तेल। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक उबालें। इस अदजिका के लिए मेरे टमाटर बहुत पानीदार थे, मुझे अदजिका को गाढ़ा बनाने के लिए लगभग 3 घंटे तक उबालना पड़ा।

6. अंतिम चरण में, लहसुन को पैन में निचोड़ें और 25 मिलीलीटर सिरका डालें। नमक के लिए अदजिका को हिलाएँ और चखें, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ। अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार अदजिका को तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें कंबल में लपेट देते हैं। एक दिन के बाद, अदजिका को सर्दियों के लिए कोठरी में रखा जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट उबली हुई अदजिकातैयार! बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं कि असली अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई घर का बना अदजिका क्या है? जैसा कि वे कहते हैं, प्रामाणिक? तो यह यहाँ है. यह गर्म लाल मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों का पेस्ट है। और बस इतना ही, इसमें और कुछ नहीं जोड़ा गया है। मांस के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, गर्म और मसालेदार सॉस। यह करना कठिन नहीं है, लेकिन...

हालाँकि, यह सब विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के कारण होता है जो केवल अब्खाज़िया में उगती हैं, और कुछ मसाले, उदाहरण के लिए, नीली मेथी ("उत्सखो सुनेली"), जो किसी अज्ञात कारण से यहां नहीं बेचे जाते हैं ("हॉप्स सुनेली") उपलब्ध है, लेकिन "उत्सखो" क्यों - नहीं, यह आश्चर्यजनक रूप से सरल है)। और फिर भी आप ऐसी अदजिका बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

घर पर जॉर्जियाई अदजिका कैसे बनाएं

एक मोर्टार में 2-3 गर्म लाल मिर्च को एक सजातीय पेस्ट में पीस लें (चूंकि अब्खाज़ियन काली मिर्च उपलब्ध नहीं है, हम सबसे मजबूत मिर्च चुनते हैं) लहसुन की 2 लौंग और मोटे समुद्री नमक के साथ। वहां पिसे हुए सूखे मसाले डालें (उत्सखो और सीताफल के बीज के अभाव में प्रत्येक में 1/3 चम्मच सनली हॉप्स)। और यह सब है. इस एडजिका को रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह काफी लंबे समय तक चलती है।

एडजिका के लिए दी गई रेसिपी इसकी प्रामाणिक भावना को काफी सटीकता से बताती है। इसके अतिरिक्त तुलसी, डिल और इसी तरह के लिबर्टी जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, यह स्वाद का मामला है। अदजिका या इसे क्या कहा जाता है इसकी अन्य सभी रेसिपी की तरह।

हम घर में बनी अदजिका को क्या कहते हैं?

रूस, यूक्रेन और कई अन्य सोवियत-बाद के देशों में, बातचीत का विषय टमाटर सॉस है, जिसमें हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ जोड़ता है। हमारे क्षेत्र में, घर का बना अदजिका अपना मूल स्वरूप खो चुका है, एक पूरी तरह से अलग व्यंजन बन गया है। इसकी लोकप्रियता और बहुमुखी प्रतिभा को देखते हुए, हम अक्सर इसे संरक्षित करते हैं - टमाटर और मीठी बेल मिर्च का उबला हुआ मिश्रण, जिसमें सभी प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ, फल और मसाले मिलाए जाते हैं।

मैं अदजिका का सबसे बुनियादी संस्करण पकाती हूं - पके धूप वाले टमाटरों और मीठी मिर्च से। मैं इसे मांस और पास्ता, चावल और दाल के लिए सॉस के रूप में उपयोग करता हूं, सक्रिय रूप से इसे बोर्स्ट और खारचो में जोड़ता हूं, इसे पकौड़ी और मंटी के साथ खाता हूं। यह आदर्श है - संयमित रूप से उज्ज्वल, समृद्ध रूप से विनम्र, सुगंधित रूप से जोर देने वाला। मैं आपको इसे सूप ड्रेसिंग और स्ट्यू के आधार के रूप में, स्ट्यूड बीफ और फ्राइड पोर्क, "त्वरित" केचप और टमाटर सॉस के अतिरिक्त के रूप में सुझाता हूं।

अदजिका रेसिपी "रूसी शैली" के लिए सामग्री

• "स्लिव्का" प्रकार के 5 किलो पिसे हुए टमाटर;
• 5 किलो लाल बेल मिर्च;
• 0.5 कप टेबल सिरका;
• 1 कप चीनी;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर और शिमला मिर्च से बना घर का बना अदजिका

उत्पादों का सेट बहुत संक्षिप्त है - इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, केवल आवश्यक चीजें हैं, लेकिन यह इस अतिसूक्ष्मवाद में है कि मेरी अदजिका का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य निहित है: सादगी और स्वाद की समृद्धि। टमाटर

इसलिए टमाटरों को धोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि पानी थोड़ा निकल जाए. हमने क्षतिग्रस्त, कुचले हुए, खरोंच वाले, बदसूरत और घटिया क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया। डंठल हटा दें. फल के आकार पर निर्भर करता है इन्हें 2-4 भागों में काट लें.

काली मिर्च

हम डंठल धोते हैं और हटा देते हैं, और इसके साथ ही सभी बीज, झिल्ली और संभावित खराब हिस्से भी हटा देते हैं।

लहसुन
लहसुन को छील कर धो लीजिये. बस, काम का मुख्य भाग समाप्त हो गया है, हम और गंदगी नहीं फैलाएंगे। इसके बाद, हम जीवनसाथी या बच्चों के व्यक्ति में इस प्रक्रिया में नि:शुल्क श्रम शामिल करते हैं - पहले के पास एक प्रोत्साहन है (अद्भुत घर का बना सॉस के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी का सपना कौन नहीं देखता?), सहायकों की दूसरी श्रेणी पूरी तरह से प्रयास करने में प्रसन्न है वैचारिक कारण.

क़ीमा बनाने की मशीन

हम मांस की चक्की निकालते हैं, इसे सज्जन पुरुषों के हाथों और छोटे बच्चों के हाथों के काम के लिए सुविधाजनक मेज पर स्थापित (इकट्ठा) करते हैं। हम काम के मोर्चे को नामित करते हैं - खुली मिर्च और टमाटर टुकड़ों में काटते हैं।सभी को एक महत्वपूर्ण रणनीतिक कार्य सौंपने के बाद, हम अगले कमरे में जाते हैं - मैनीक्योर करें, किताब पढ़ें, फोन पर बातचीत करें। जैसे ही आप सुनें कि आपके अधीनस्थों ने कार्य पूरा कर दिया है, वापस आ जाएँ - आपके पास बकवास के अलावा कुछ नहीं बचेगा।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में मुड़े हुए टमाटर और मिर्च डालें और आग लगा दें। उबाल लें, गैस धीमी कर दें और अदजिका को लगभग 40 मिनट तक उबालें.

नमक, चीनी

चीनी और नमक डालें और स्वाद लें। फिर से कोशिश करते है। हम स्वाद को समायोजित करते हैं और फिर से चखते हैं (अधिमानतः ताजा बोरोडिंस्की के एक टुकड़े और उबले हुए सूअर के कुछ टुकड़ों के साथ)। जैसे ही आपको लगे कि थोड़ा और नमक डालने से कोई नुकसान नहीं होगा, रुकें: बस बहुत हो गया। एक नियम के रूप में, ठंडी अदजिका का स्वाद गर्म की तुलना में थोड़ा नमकीन होता है।

सिरका, लहसुन. सूर्यास्त

क्या जार कीटाणुरहित कर दिए गए हैं? क्या आपने ढक्कन उबाले?

फिर तुरंत सिरका डालें, लहसुन निचोड़ें, अच्छी तरह हिलाएँ और डालें। ढक्कन से ढँकें, लुढ़कें और एक-दो कम्बलों के नीचे छुप जाएँ। एक दिन के बाद, अदजिका को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां इसे संग्रहीत किया जा सकता है, आवश्यकतानुसार निकाला जा सकता है।

यह सब है। सचमुच सरल? खासकर खेलते समय. उपज: लगभग 6.5 लीटर.

मेरी पेंट्री में इतनी मात्रा में घर का बना एडजिका संग्रहित है, जो एक मांग वाला उत्पाद है!

घर पर अदजिका बनाने के लिए आप किन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं?

प्रयोग करके, आप अदजिका में विभिन्न घटक जोड़ सकते हैं:

- तोरी और बैंगन;
- गाजर और कद्दू;
- प्लम और चेरी प्लम;
- चुकंदर और अजवाइन;
- सेब और नाशपाती;
- मशरूम;
- हरे टमाटर;
- हॉर्सरैडिश;
- मिर्च;
- प्याज;
- वनस्पति तेल;
- पागल;
- साथ ही जड़ी-बूटियों और मसालों की एक विस्तृत विविधता।

आप अदजिका किससे बनाते हैं?

टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। सर्दियों के लिए टमाटर से सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए गए हैं।

लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि एक निश्चित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट होती है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है.

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? तो फिर इसे आज़माएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, ज्यादा मसालेदार नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि का अपना आकर्षण है - सेब। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (विविधता मायने नहीं रखती);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक.

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका टमाटर को दी गई है, क्योंकि वे मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर हरे या मुरझाये हुए नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने की विधि।

1. पहले से धोए गए टमाटरों से डंठल काटना जरूरी है। इसके अलावा, यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जाता है, यदि वे बड़े हैं, तो चार भागों में काटा जाता है।
2. सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
3. जिसके बाद सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है। अदजिका को 60 मिनिट तक पकाया जाता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए.
4. अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन, चीनी, नमक और सिरका मिलाना होगा। इसके बाद, डिश को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
   

सहिजन के साथ अदजिका

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%)।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट देने चाहिए। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है। सहिजन और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है (कुछ गृहिणियाँ इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)।
2. टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसके बाद आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद सारा अनावश्यक तरल निकल जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर अदजिका निकलता है।
   

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

टमाटर और लहसुन से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका मसालेदार (लहसुन मिलाने वाले) प्रेमियों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च से सभी बीज निकालने होंगे। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को छील लिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं।
2. इसके बाद, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
3. सुबह में, सारा अतिरिक्त तरल धुल जाता है। तैयारी के बाद, अदजिका को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा जाता है।

अदजिका "कीव"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान और सरल है.

सामग्री

• 5 किलो टमाटर (पके हुए);
• शिमला मिर्च (1 किलो);
• खट्टे सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। काली मिर्च बीजयुक्त और बीजयुक्त होती है।
2. फिर टमाटरों को छील लें (इसे तेज़ और आसान बनाने के लिए, टमाटरों के ऊपर पाँच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है.
3. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पकाया जाता है।
4. बाद में, आपको तुरंत इसे पहले से तैयार कंटेनर में डालना होगा। इसे ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अर्मेनियाई में अदजिका

खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पके हुए);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर बीज और छिलके छीलने चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
2. फिर डिश को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को किण्वित होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और इसे हर दिन हिलाने की आवश्यकता होती है।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिश में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकाल लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अदजिका कम नमकीन लगेगी।
   

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस अदजिका को आज़माने के बाद, हर कोई इसकी मिर्ची की सराहना करेगा।

सामग्री

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस से पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ियाँ;
• अजमोद के दो गुच्छे;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार सिरका (9% आवश्यक)।

खाना पकाने की विधि।

1. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा देना होगा।
2. इसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना होगा। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं।

अदजिका "नाडिक"

यह अदजिका वास्तविक पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ यह एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सामग्री

• लगभग पाँच किलो टमाटर (पके हुए);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़ी सहिजन जड़ें;
• एक मीठी मिर्च.

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, सभी बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
2. फिर डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। केवल इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

सामग्री

• लगभग पाँच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच से सात सिर;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियाँ धो लें. इसके बाद, टमाटर को कोर और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए।
2. फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना होगा। सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है।
3. इसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. खाना पकाने का समय दो घंटे है।
4. समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. पकाने के बाद, डिश को जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

इस मामले में सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस एडजिका का स्वाद खराब नहीं होता है।

यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर बीज, बीज और छिलके छीलने चाहिए। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं।
2. इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां डाली जाती हैं. सब कुछ मिलाने के बाद, आपको परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना होगा।
3. अदजिका पकाने की कोई जरूरत नहीं है. समय बीत जाने के बाद, आप एडजिका को सुरक्षित रूप से बोतल में डाल सकते हैं।
   
   सबसे स्वादिष्ट अदजिका कौन सी है, इस सवाल के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखना होगा कि आपके द्वारा तैयार की जाने वाली तैयारी का स्वाद पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक एडजिका के साथ बड़ी संख्या में जार तैयार कर सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट घरेलू अदजिका के लिए घरेलू अदजिका रेसिपी

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किसी भी अदजिका में तीन अनिवार्य सामग्रियां होनी चाहिए: लाल मिर्च, लहसुन और नमक।

यदि तैयारी की गई है, लेकिन यह मसालेदार हो जाता है, तो इसे खाना भी असंभव है, सेब तीखेपन के स्वाद में मदद करेगा। आपको तैयार अदजिका में एक कटा हुआ सेब मिलाना होगा।

सभी सामग्री को कुचल देना चाहिए।

व्यंजन तैयार करना

किसी भी तैयारी का पहला चरण व्यंजन तैयार करना है। घर पर एडजिका तैयार करने के लिए, तामचीनी व्यंजन और एक बड़ा लोहे का बेसिन लेना सबसे अच्छा है। इसमें खाना बनाना ज्यादा सुविधाजनक होगा.

किण्वन के दौरान होने वाली रासायनिक प्रक्रिया को रोकने के लिए एनामेल्ड पैन की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक का उपयोग करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। लकड़ी के चम्मच ही लें. यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, तो निस्संदेह, आपकी घर का बना एडजिका स्वादिष्ट, रसदार और उंगलियों को चाटने वाली बन जाएगी।

पकाने की विधि 1: घर पर कोकेशियान अदजिका

घर पर अदजिका जलाने के सबसे सरल तरीकों में से एक। इसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

गर्म मिर्च 300 ग्राम;

4 मीठी मिर्च;

लहसुन का 1 सिर;

धनिया का एक गुच्छा;

स्वाद के लिए साग;

तुलसी, अधिमानतः बैंगनी;

2 टीबीएसपी। एल नमक।

तैयारी:

सबसे पहले मीठी मिर्च लीजिए, उसे अच्छे से धो लीजिए और बीज निकाल दीजिए. फिर गर्म मिर्च को लगभग 3x3 बड़े टुकड़ों में काट लें। अपने स्वाद के आधार पर इसका अनुपात स्वयं चुनें। यदि आप मसालेदार के बजाय घर का बना एडजिका पसंद करते हैं, तो 300 ग्राम लें, लेकिन यदि, इसके विपरीत, तो 200 ग्राम पर्याप्त होगा।

अगला कदम सभी टुकड़ों को एक कप में डालना और अपनी इच्छानुसार पीसना है, लेकिन चिकना होने तक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। आप इसे मांस की चक्की के साथ कर सकते हैं, लेकिन इससे टुकड़े छूट जाएंगे, और यह वांछनीय है कि यह दलिया बन जाए, फिर आप एक नियमित चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को तरल बना सकते हैं;

परिणामी द्रव्यमान को नमकीन किया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि नमक एक ही स्थान पर न रहे, बल्कि पूरे मिश्रण में घुल जाए। कुछ लोग इस स्तर पर काली मिर्च मिलाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अदजिका मसालेदार हो जाएगी, और काली मिर्च पूरे स्वाद को खत्म कर देगी।

और अंत में, सब कुछ जार में डाल दें। छोटे जार लेना बेहतर है, वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे और अदजिका अधिक समय तक टिकेगी। बेशक, इसे तुरंत तहखाने में डाल देना आदर्श होगा, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करना भी अच्छा है। इसे खोलने में जल्दबाजी न करें, इसे 40 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, भीगने दें और उसके बाद ही आप इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना अदजिका

एक और स्वादिष्ट व्यंजन है नट्स के साथ अदजिका।

सामग्री:

3 शिमला मिर्च;

अखरोट 250 ग्राम;

लहसुन का सिर;

3 गर्म ताजा मिर्च;

3 चम्मच. धनिया;

1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली;

एक चुटकी दालचीनी;

5 चम्मच. नमक।

तैयारी:

मीठी मिर्च को अच्छी तरह से छीलकर काट लेना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसमें ताजा गर्म मिर्च और मेवे डालें, यहां लहसुन डालें और फिर से पीसें, परिणाम एक तरल मिश्रण होना चाहिए।

इसके बाद इसमें पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स और नमक डालें और 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे मसाले घुल जाएं। सारी घरेलू एडजिका तैयार है, बस इसे जार में डालना बाकी है.

इस अदजिका को बोतलों में भर कर रखना चाहिए तो और भी अच्छा रहेगा, क्योंकि इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है. घर पर इस तरह से नट्स के साथ बनाई गई अदजिका विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए आदर्श है।

याद रखें कि मेवे बारीक कटे होने चाहिए।

पकाने की विधि 3: अर्मेनियाई शैली में घर पर अदजिका

घर का बना अदजिका तैयार करने का एक सरल तरीका - अर्मेनियाई में। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी। और अदजिका कोमल, स्वादिष्ट और थोड़ी गर्म निकलेगी।

सामग्री:

6 किलो पके टमाटर;

500 जीआर. तेज मिर्च;

लहसुन 1 किलो;

1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

सबसे पहले आपको टमाटर और काली मिर्च को अच्छे से धो लेना है. फिर सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें, और परिणामी मिश्रण को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर ढककर छोड़ दें, लेकिन आपको हर दिन द्रव्यमान को हिलाना याद रखना चाहिए। डरो मत कि सब कुछ खट्टा हो जाएगा; खाना पकाने का यह चरण मिर्च के रस छोड़ने और टमाटर के उसमें संतृप्त होने के लिए आवश्यक है।

इसके बाद 15वें दिन अदजिका को जार में डालकर ठंडी जगह पर रख दें।

नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है, लेकिन इसमें एक रहस्य है: आपको काली मिर्च डालने से पहले टमाटर में नमक डालना होगा, यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा और टमाटर बेस्वाद हो जाएंगे।

यह नुस्खा सबसे सरल माना जाता है; एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको मिश्रण को हर दिन हिलाना होगा। लेकिन कई प्रेमियों का कहना है कि यह घर का बना एडजिका हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि यह रसदार, थोड़ा गर्म और स्वादिष्ट लगता है। आप इसे किसी भी डिश में डाल सकते हैं.

पकाने की विधि 4: पुरुषों के लिए घर का बना अदजिका

हर लड़की जानती है कि आप अपने पेट के जरिए किसी पुरुष का दिल जीत सकते हैं। और सभी गृहिणियों को ध्यान देना चाहिए, पुरुषों के लिए घर पर अदजिका बनाने की एक अच्छी रेसिपी। ऐसा करना कठिन होगा, लेकिन आप उस आदमी के लिए प्रयास कर सकते हैं जिससे आप प्यार करते हैं।

सामग्री:

2 किलो टमाटर;

10 टुकड़े। शिमला मिर्च;

20 पीसी. तेज मिर्च;

100 जीआर. लहसुन;

सहिजन की जड़ें 4 पीसी ।;

अजमोद डिल;

4 चम्मच. सहारा;

2 टीबीएसपी। एल नमक;

सिरका 9%।

तैयारी:

पहला कदम सभी उत्पादों को धोना है ताकि बाद में आपका कीमती समय बर्बाद न हो। - फिर सभी सब्जियां लें और उन्हें काट लें, मिश्रण में नमक और फिर चीनी मिलाएं. मिश्रण तैयार है, अब सब कुछ एक साथ मिलाएं, आप इसे धीमी आंच पर रख सकते हैं ताकि नमक और चीनी घुल जाए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

चौथे दिन, पैन को बाहर निकालें और मिश्रण में 5 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें। फिर आपको सब कुछ मिलाना होगा और इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, उसके बाद ही आप इसे निष्फल जार में डालना शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से कसना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 5: घर पर अदजिका, गर्म-खट्टा-मीठा

इसे सूप और मुख्य व्यंजन दोनों में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

अधिक पके टमाटर 1 किलो;

मीठी लाल मिर्च 300 ग्राम;

प्याज 200 ग्राम;

एंटोनोव सेब 200 ग्राम;

स्वाद के लिए लहसुन, लेकिन 2 सिर से अधिक नहीं;

गर्म मिर्च 4 पीसी ।;

नमक 3 बड़े चम्मच। एल.;

6 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;

4 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

अंतिम तीन को छोड़कर सभी सामग्री लें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। फिर पूरे मिश्रण को तैयार कटोरे में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, लेकिन हर घंटे हिलाना न भूलें।

जब सब कुछ पक रहा हो, तो लहसुन को गर्म मिर्च के साथ एक अलग पैन में काट लें, लेकिन इसमें गुठली नहीं होनी चाहिए। परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते टमाटरों में डालें, तुरंत चीनी, सिरका और नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन हिलाना भी न भूलें।

घर में बनी अदजिका के ठंडा होने के बाद इसे निष्फल जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

पकाने की विधि 6: सेब के साथ घर का बना अदजिका

हम सेब के साथ एडजिका के लोकप्रिय और सर्वोत्तम विकल्पों में से एक पर विशेष ध्यान देंगे। यह स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है, इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस और अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

लाल पके टमाटर 3 किलो;

1 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल, लेकिन आवश्यक नहीं);

500 ग्राम खट्टे सेब;

2 पीसी. गाजर, लेकिन बड़ी;

200 ग्राम लहसुन;

गर्म मिर्च (आपको बहुत गर्म अदजिका पसंद नहीं है, कम डालें) 100 ग्राम;

1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;

काली मिर्च (आपके विवेक पर);

नमक (स्वादानुसार), लेकिन 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल

तैयारी:

सबसे पहले आप सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें (यदि आपके पास बिजली के उपकरण नहीं हैं तो आप उन्हें ब्लेंडर में या चम्मच से भी पीस सकते हैं)। फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और हॉब पर रखें और समय-समय पर हिलाते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं। फिर, अंतिम चरण में, इसे निष्फल जार में बंद कर दें या नियमित नायलॉन के ढक्कन से सील कर दें। परिणाम प्रत्येक 0.5 लीटर के 6 डिब्बे होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: बिना पकाए घर पर अदजिका

खाना पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक बिना पकाए क्लासिक एडजिका है।

सामग्री:

टमाटर 500 ग्राम;

200 ग्राम मीठी मिर्च;

30 ग्राम लहसुन;

सहिजन (जड़) 30 ग्राम;

गर्म मिर्च, शिमला मिर्च;

सफेद वाइन सिरका 30 ग्राम;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

सबसे पहले आपको टमाटरों को धोना है, उन्हें 4 टुकड़ों में काट लेना है, खुरदरा हिस्सा और बीच का हिस्सा हटा देना है, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल देना है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। जबकि रस निकल रहा है, बीज से अलग की गई मीठी मिर्च को छोटे वर्गों में काटने की जरूरत है।

फिर सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. गर्म मिर्च को बारीक काट लें, लेकिन कोर निकालना न भूलें।

जब टमाटर सूख जाएं तो उन्हें एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से पीस लें, फिर मीठी मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

टमाटर-काली मिर्च के मिश्रण में लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च डालें, ब्लेंडर से फिर से काटें, हिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर स्टरलाइज़्ड जार को अदजिका से भरें और धातु या नायलॉन के ढक्कन पर स्क्रू करें, और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस तरह से तैयार अदजिका 3 महीने तक चल सकती है. यह सब हॉर्सरैडिश के अच्छे रोगाणुरोधी प्रभावों के कारण है।

पकाने की विधि 8: घर का बना अदजिका "हर किसी के लिए"

सामग्री:

2 किलो टमाटर;

2 बड़े गाजर;

1 किलो प्याज;

250 ग्राम लहसुन;

3 शिमला मिर्च;

एक गिलास चीनी;

1 छोटा चम्मच। एल सिरका 6%;

3 गर्म लाल मिर्च;

¼ कप नमक;

250 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये. परिणामी काली मिर्च के स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटरों को धोकर काट लीजिए और बारीक पीस लीजिए. गाजरों को धोएं, छीलें और काट लें ताकि आप उन्हें मीट ग्राइंडर में भी पीस सकें।

इसके बाद गर्म मिर्च आती है, जिसे पहले छीलकर काट लिया जाता है। साथ ही लहसुन को मीट ग्राइंडर में अलग से पीस लें. प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है. सभी कटी हुई सब्जियों को मिला लें और उबाल आने तक गैस स्टोव पर रख दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर वनस्पति तेल डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। अंतिम चरण नमक और चीनी डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ देना है।

3 घंटे में अदजिका बनकर तैयार हो जाएगी. आप खुद को आश्वस्त करने के लिए तैयार अदजिका को आज़मा सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।

पकाने की विधि 9: घर पर मीठी अदजिका

सामग्री:

काली मिर्च 0.3 किलो;

सेब 300 ग्राम;

चीनी 5 चम्मच;

लहसुन की 5 कलियाँ;

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;

मिर्च मिर्च 1 पीसी ।;

पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच;

मुट्ठी भर कटी हुई सब्जियाँ;

टमाटर 0.5 किलो;

खमेली-सुनेली 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

धुले हुए टमाटरों पर छोटे-छोटे कट लगाएं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके बाद इनके ऊपर ठंडा पानी डालें और छिलका हटा दें.

सेब को छीलें और टमाटर, मिर्च और शिमला मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। पूरे परिणामी द्रव्यमान को ढकें और 2 घंटे तक पकाएं, बारी-बारी से चीनी, फिर वनस्पति तेल और नमक डालें। आप अपनी इच्छानुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं, यानी "आँख से"।

पूरा होने से 10 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, धनिया और लहसुन डालें। घर पर तैयार अदजिका उपयोग के लिए तैयार है। सभी तैयार अदजिका को जार में रखा जा सकता है!

• अदजिका को एक परिष्कृत सुगंध देने के लिए, इसे पकाना शुरू करने से पहले, आपको एक फ्राइंग पैन में सभी मसालों को हल्का भूनना होगा।
• मिर्च को थोड़ा सुखाया जा सकता है ताकि पकाने के दौरान उनमें अधिक नमी न बचे।
• स्वादानुसार नमक डालें, शायद रेसिपी से अधिक। इससे अदजिका को पूरी सर्दी जीवित रहने में मदद मिलेगी और वह खराब नहीं होगी।

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