रसभरी जेली की तरह क्यों नहीं बन जाती? सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली, बिना पकाए पकाने की विधि, पाँच मिनट। रास्पबेरी जेली बनाने के लिए सामग्री
रास्पबेरी जेली एक उत्कृष्ट मिठाई है। सर्दियों में लोग न सिर्फ इस स्वादिष्ट चाय को पीते हैं, बल्कि इसे सर्दी-जुकाम की दवा के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं। हर कोई जानता है कि रसभरी सर्वोत्तम स्वेदजनक होती है। आप पके हुए माल में रास्पबेरी जेली भी मिला सकते हैं। यदि आपको ऐसी स्वादिष्टता पसंद है, लेकिन अभी तक इसे तैयार करने का अनुभव नहीं है, तो "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए ऐसी जेली कैसे तैयार की जाए। हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे, जिनमें बिना पकाए जेली बनाना, पांच मिनट की रेसिपी भी शामिल है।
जेली रेसिपी
उपचार के लिए सामग्री की सूची: रसभरी और चीनी (प्रति किलोग्राम), और हमें बहुत कम पानी की भी आवश्यकता है - 100 मिली। यदि आप चाहते हैं कि व्यंजन अपना चमकीला रंग न खोए, तो आप इस सूची में एक चम्मच साइट्रिक एसिड भी शामिल कर सकते हैं।
हम ताजी रसभरी जरूर लेते हैं। जब आप इसे एकत्र कर लें, तो सलाह दी जाती है कि तुरंत या अधिकतम 10 घंटों के भीतर सुगंधित जेली तैयार करना शुरू कर दें। यह ताजा जामुन से है कि सबसे अधिक सुगंधित जैम, जैम या जेली प्राप्त की जाती है। फलों को छलनी से धो लें। जामुन को सुखाना सुनिश्चित करें ताकि सारी नमी निकल जाए।
फिर आपको एक मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें हम 100 मिलीलीटर पानी भेजते हैं, जिसे उबालना होगा। उसमें रसभरी डालें और मिलाएँ। लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल बहुत नरम न हो जाएं। कंटेनर को स्टोव से हटाने के बाद, एक मैशर लें और जामुन को मैश करें। अब आपको धुंध से ढकी एक छलनी (कम से कम तीन परतों में मोड़ें) और एक साफ कटोरे की आवश्यकता होगी। बेरी द्रव्यमान को एक छलनी में डालें और चम्मच से पीस लें। सभी बीज रहित गूदे को एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। बचे हुए गूदे को हाथ से निचोड़ कर निकाल लीजिये.
रास्पबेरी गूदे का एक कटोरा आग पर रखें, चीनी और एसिड डालें। हिलाते हुए उबाल लें। फिर झाग हटा दें, अन्यथा मिठाई धुंधली हो जाएगी और पारदर्शी नहीं होगी। जेली को गाढ़ा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। इस समय, आप उन व्यंजनों को कीटाणुरहित कर सकते हैं जिनमें सर्दियों में जेली संग्रहीत की जाएगी। तैयार ट्रीट को जार में बांटें और सील करें।
आइए सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी तैयार करें!
यह नुस्खा उत्पाद की तैयारी के समय को काफी कम कर देगा और गृहिणी को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, क्योंकि इस मामले में सर्दियों की तैयारी बिना पकाए तैयार की जाती है।
सामग्री: रसभरी और दानेदार चीनी - एक किलोग्राम प्रत्येक; पेक्टिन - 10 ग्राम।
हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। ताजे जामुनों को छलनी में रखें, गूंथ कर पीस लें। परिणामी घोल को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालकर आग पर रखें। जब तरल उबल रहा हो, तो इसे लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, झाग हटा दें और 3 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिश्रित पेक्टिन डालें। जेली को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण घुल न जाए। 2 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें. गर्म ट्रीट को साफ कंटेनर में डालें और रोल करें।
टिप्पणी। हालाँकि रसभरी की रेसिपी को "नो कुकिंग" कहा जाता है, फिर भी उत्पाद को न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना होगा। इस मामले में, बेरी द्रव्यमान को उबालने के बाद, हम इसे 40 मिनट तक उबालने के बजाय 5 मिनट तक उबालते हैं। पांच मिनट का ताप उपचार द्रव्यमान को गाढ़ा करने में योगदान नहीं देता है, इसलिए पेक्टिन, जिसमें जेलिंग गुण होते हैं, को उत्पाद में जोड़ा जाता है।
बिल्कुल भी खाना नहीं बनाना
रास्पबेरी जेली को बिना पकाए बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको फिर से एक गेलिंग घटक की आवश्यकता होगी - या तो पेक्टिन या जिलेटिन। चीनी के साथ रास्पबेरी द्रव्यमान को बस एक उबाल में लाया जाता है, फिर इसमें एक खाद्य योज्य जोड़ा जाता है, एक मिनट के बाद स्टोव बंद कर दिया जाता है, और बेरी द्रव्यमान को सील कर दिया जाता है। इस तैयारी का नुकसान यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा, अन्यथा जेली किण्वित हो जाएगी।
पाँच मिनट की रास्पबेरी रेसिपी
सामग्री: रसभरी 1 किलो; गेलिंग शुगर (पेक्टिन सांद्रण 1:1) - 1 किग्रा.
हम रसभरी को धोते हैं और छलनी से पीसते हैं, जिससे बीज निकल जाते हैं। गूदे सहित परिणामी रस लगभग 850 ग्राम होना चाहिए। हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं और झाग हटा देते हैं। जेलिंग चीनी डालें। जेली को ठीक 5 मिनट तक पकाएं। तय समय में चीनी पूरी तरह घुल जाएगी और फिर आप बेलना शुरू कर सकते हैं.
पाँच मिनट की शीतकालीन तैयारी रेसिपी नंबर 2
यदि आप गेलिंग शुगर प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो तैयारी के लिए एक और पांच मिनट की विधि का उपयोग करें। इसमें नियमित दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में खाना पकाने की तकनीक के कारण जेली गाढ़ी हो जाएगी।
सभी सामग्री समान हैं - रसभरी और चीनी समान मात्रा में, वैकल्पिक - साइट्रिक एसिड (1 चम्मच)। ऊपर बताए अनुसार जामुनों को संसाधित करें और पीस लें। चीनी के साथ बेरी मिश्रण को आग पर रखें। उबलने के बाद 5 मिनट तक इंतजार करें और बर्नर बंद कर दें। अगले दिन, पांच मिनट का खाना पकाने को दोहराएं। तीसरे दिन फिर से ऐसा ही करें। 5 मिनट तक पकाएं और स्वादिष्टता को जार और स्क्रू में डालें। आपने पांच मिनट की जेली तैयार कर ली है.
प्रत्येक नुस्खा में केवल निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग किया जाता है। उचित प्रसंस्करण से रास्पबेरी जेली को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। जार को फूलने से बचाने के लिए, कंटेनरों को पलट कर मोड़ की गुणवत्ता की जाँच करें। उन्हें उसी स्थिति में गर्म कपड़ों में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रास्पबेरी जेली तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - वह तकनीक चुनें जो आपको कम परेशानी वाली और विश्वसनीय लगे। किसी भी मामले में, मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ।
सर्दियों के लिए बेरी जेली रेसिपी
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली बनाने की विधि सरल है, इसलिए जो लोग पहली बार पाक कला में अपना हाथ आजमा रहे हैं वे भी इसे बना सकते हैं...
3 घंटे
150 किलो कैलोरी
5/5 (4)
ग्रीष्मकालीन उद्यान हमें रसभरी सहित फलों और जामुनों से प्रसन्न करता है। बेरी के रस में एक उपयोगी संरचना होती है जो बीमारियों के इलाज में मदद करेगी या शरीर पर निवारक प्रभाव डालेगी।रास्पबेरी जूस का उपयोग करने का एक लोकप्रिय तरीका बनाना है जिलेटिन के बिना स्वादिष्ट जेली, क्योंकि इस बेरी में पहले से ही ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो रस को गाढ़ा बनाते हैं। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली बनाने की विधि सरल है, इसलिए जो लोग पहली बार पाक कला में अपना हाथ आजमा रहे हैं वे भी इसे बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली तैयार करना महत्वपूर्ण है सही मुख्य सामग्री चुनें - रसभरी. इस रेसिपी में मैं बगीचे से एकत्र किए गए जामुन का उपयोग करता हूं। इसलिए, रसभरी की मुख्य संपत्ति उनकी ताज़ा अवस्था है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पानीदार है या कुछ बीज धूप से थोड़े सूखे हैं। ताज़ी चुनी हुई जामुनों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो जेली को एक अवर्णनीय गंध देगा।
दूसरा घटक - चीनीजिसकी मदद से हमारा जूस गाढ़ा होकर स्वादिष्ट जेली में बदल जाएगा। इसके अलावा, मिठाई तैयार करते समय, साफ पानी का उपयोग करना आवश्यक है, जो जामुन को उबालने और रास्पबेरी का रस प्राप्त करने के काम को सरल बनाने की अनुमति देगा।
सामग्री
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण निर्देश
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आपको जामुन को धूल, छोटी पत्तियों आदि से धोना होगा। फिर हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे पैन में स्थानांतरित करते हैं। मैंने एक नियमित इनेमल लिया।
- इसके बाद, हमारे रसभरी को पानी से भरें। मैं आमतौर पर रसभरी के स्तर के ठीक नीचे पानी डालता हूं ताकि यह उन्हें ढक दे लेकिन कुछ सेंटीमीटर ऊपर ओवरलैप न हो।
- पैन को स्टोव पर रखें और जामुन पकाएं। परिणाम एक नरम मिश्रण होना चाहिए.
- मैंने खाना पकाने के दौरान प्राप्त द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर फैलाया। तरल को कटोरे में निकल जाना चाहिए। एक बार जब जामुन ठंडे हो जाएं और अधिकांश रस निकल जाए, तो बचे हुए रस को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। मेरे लिए जामुनों को अपने हाथों से निचोड़ना अधिक सुविधाजनक है।
सलाह:धुंध की कई परतें बनाएं ताकि बीज छने हुए रस में न मिलें। यदि कपड़ा कमजोर हो जाए तो उसके स्थान पर नया कपड़ा ले लेना बेहतर है ताकि जेली मुलायम और साफ हो जाए।
- परिणामी रस को मापना चाहिए। यह यह निर्धारित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि हमें आगे कितनी चीनी की आवश्यकता होगी। मुझे 3 लीटर जूस मिला.
- फिर मैं तरल को हमारे पैन में डालता हूं और आग पर उबालता हूं। जूस की मात्रा कम हो जायेगी, इससे घबरायें नहीं। - इसके बाद इसमें धीरे-धीरे चीनी डालकर चलाते रहें. क्योंकि 3 लीटर जूस था तो मैं अपने हिसाब से 3 किलो डाल देता हूं. सहारा। इसे जलने मत दो! ऐसा करने के लिए, हमें अपनी भविष्य की जेली को बार-बार हिलाना होगा। इसमें अधिकतम 40 मिनट का समय लगेगा.
सलाह:एक छलनी के माध्यम से रस को पैन में डालें, जिससे आपको बार-बार गिरे हुए बीज या केक से छुटकारा मिल सकेगा।
- जब आप देखें कि तरल थोड़ा गाढ़ा होने लगा है, तो आपको तत्परता की जांच करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं एक चम्मच लेता हूं और थोड़ा सा जैम उठाकर एक प्लेट में डालता हूं और देखता हूं कि बूंद फैलती है या नहीं। यदि यह अपना आकार बरकरार रखता है, तो जेली तैयार है। यदि नहीं, तो आपको हमारी मिठाई को दोबारा पकाना होगा और फिर से जांचना होगा।
चेतावनी:गर्म सिरप जेली की तरह नहीं है. इसलिए यदि आप लंबे समय से जूस को उबाल रहे हैं और कुछ नहीं होता है तो निराश न हों। पहले तो यह कॉन्फिचर जैसा दिखता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह जेली जैसा आकार ले लेता है।
रसभरी को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनकी अनोखी सुगंध के लिए भी पसंद किया जाता है। सर्दियों के लिए रसभरी से बनी जेली आपको ठंड में गर्मियों की याद दिलाएगी। बेरी विटामिन से भरपूर होती है और इसमें लाभकारी पदार्थ होते हैं जो सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
रसभरी को कच्चा खाया जाता है और सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां भी की जाती हैं।
रास्पबेरी जेली बनाने की विशेषताएं
कुछ ऐसे रहस्य हैं जिन पर आपको तैयारी करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है:
- रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है। संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। केवल ठोस और पके हुए जामुन ही चुनें। अधिक पके रसभरी झाड़ी से गिर जाएंगे।
- बेरी मध्यम जेली है, इसलिए जेली बनाने के लिए आपको जिलेटिन या पेक्टिन मिलाना होगा।
- रसभरी को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है।
जामुन कैसे चुनें
यदि आप बाजार से रसभरी खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जामुन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। वे गहरे लाल रंग के, सूखे और लोचदार होने चाहिए और उनमें सुखद सुगंध होनी चाहिए। यदि जामुन से खट्टी या किण्वित गंध आती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे बहुत समय पहले काटे गए थे या पहले से ही अधिक पके हुए थे।
यह पता लगाना उपयोगी होगा कि जामुन कहाँ एकत्र किए गए थे। आप अपने विकिरण स्तर की जांच के लिए डोसीमीटर का उपयोग कर सकते हैं।
रसभरी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने से पहले, बस इसे एक तौलिये पर डालें और पत्तियां हटा दें।
घर पर रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं
जेली बनाने के कई तरीके हैं।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा, चरण-दर-चरण निर्देश
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 1 किलोग्राम;
- पानी - 1 गिलास.
पकाने हेतु निर्देश:
- रसभरी तैयार करें. संग्रह के दौरान कंटेनर में गिरने वाले छोटे कणों को छांटें और हटा दें। यदि रसभरी गंदी हैं, तो आप उन्हें धो सकते हैं।
- चाशनी बनाएं: रसभरी को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- छान लें और चीनी डालें। एक घंटे तक उबालें।
- झाग बनते ही उसे हटा दें।
- एक कप में कुछ चम्मच जेली डालें और ठंडा करें। इसके साथ ये जरूरी है करनावर्कपीस की तैयारी की जांच करने के लिए। अगर जेली सख्त हो जाए तो यह तैयार है.
- वांछित कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
"पांच मिनट"
यह रेसिपी इस मायने में अनोखी है कि जेली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। थोड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होने के कारण स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है।
घर के सामान की सूची:
- जामुन - 1 किलोग्राम;
- चीनी – 500 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- रसभरी को छाँटें; यदि जामुन बाज़ार से खरीदे गए हों तो यह अवश्य किया जाना चाहिए। मत धोना।
- परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें।
- इसके बाद, धीमी आंच पर गर्म करें।
- जब रसभरी बहुत अधिक रस छोड़ने लगे, तो चीज़क्लोथ या छलनी का उपयोग करके छान लें। इस प्रक्रिया में रास्पबेरी के बीज भी हटा दिए जाते हैं।
- धीमी आंच पर उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
- फोम इकट्ठा करें.
- जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।
- उल्टा कर दें और ढक दें।
यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद जैम है, खासकर ठंड के मौसम में।
अगर-अगर के साथ
यह एक उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ है जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
सामग्री:
- रसभरी - 600 ग्राम;
- अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी – 400 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- जामुनों को छाँटें और पत्तियों और अन्य छोटे कणों को हटा दें।
- बीज निकालकर रसभरी को धातु की छलनी से पीस लें।
- मिश्रण को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें।
- चीनी भरकर उबाल लें. ऐसा करने के लिए, सामग्री को उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- अगर-अगर पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते मिश्रण में डालें।
- 10 मिनट से अधिक न उबालें।
- कंटेनरों में वितरित करें और रोल करें।
- कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।
बिना बीजों का
अवयव:
- रसभरी - 1.2 किलोग्राम;
- चीनी - 1.5 किलोग्राम;
- पानी - 2 गिलास.
खाना पकाने की विधि:
- जामुन को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और 20 मिनट तक उबालें।
- बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें या धुंध में निचोड़ लें।
- परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और फिर से उबालें।
- ठंडा करें और प्रक्रिया दोहराएँ।
- तत्परता की जाँच करें.
- जार में डालें और कसकर सील करें।
जिलेटिन के साथ
अवयव:
- जामुन - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 1.5 किलोग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 5 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम या नींबू का रस।
तैयारी:
- गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। सटीक खुराक पैकेजिंग पर इंगित की गई है।
- जामुन को चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
- साइट्रिक एसिड या नींबू के रस और जिलेटिन की कुछ बूंदें मिलाएं।
- लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
- उबलते मिश्रण को जार में डालें और कसकर बंद करें।
- उल्टा कर दें और गर्म कपड़े से ढक दें। शांत होने दें।
किशमिश के रस के साथ
सामग्री:
- रसभरी - 500 ग्राम;
- करंट - 500 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 1 गिलास.
खाना पकाने की विधि:
- यदि आप लाल करंट लेते हैं तो जेली पारदर्शी होती है और इसका रंग गहरा होता है।
- रसभरी को छाँट लें और शाखाओं सहित लाल किशमिश को धो लें।
- सब कुछ एक कटोरे में रखें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे भाप लें।
- तापमान के कारण जामुन फट जाएंगे और बहुत अधिक रस देंगे; गर्मी से हटाएँ।
- कंटेनर को ठंडे पानी में डुबोकर जल्दी से ठंडा करें।
- जामुन को मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये.
- - इसके बाद छलनी से छान लें.
- रस को तब तक उबालें जब तक इसका द्रव्यमान आधा न हो जाए।
- चीनी डालें और मिलाएँ।
- उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से उबालें।
- गर्मी से निकालें और तैयार कंटेनर भरें।
- कसकर सील करें.
क्रीम के साथ
सामग्री:
- रसभरी - 200 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- जिलेटिन - 5 ग्राम;
- क्रीम 33% - 50 ग्राम;
- पिसी चीनी - 10 ग्राम.
खाना पकाने की सूची:
- गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और खड़े रहने दें।
- रसभरी को छांट लें और उसका रस निकाल लें।
- जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और उसमें रास्पबेरी का रस डालें।
- कंटेनरों में डालो.
- क्रीम में पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
- ठंडी जेली के ऊपर क्रीम डालें और फ्रिज में रखें।
खाना बनाना नहीं
बिना पकाए रास्पबेरी जेली एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है।
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी – 700 ग्राम.
- जिलेटिन - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- जामुनों को छाँटें और धो लें। एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें।
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने दें। इसके बाद इसे पानी के स्नान में पूरी तरह से घोल लें।
- कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ें।
- चीनी डालें और इसके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
- रस को कंटेनरों में डालें और ठंडा करें।
इरीना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))
सामग्री
रास्पबेरी जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे अगर आप पहले से सर्दियों की तैयारी का ध्यान रखें तो पूरे साल खाया जा सकता है। इसके स्वाद को उज्जवल और इसकी सुगंध को अधिक आकर्षक बनाने के लिए विभिन्न जामुनों का उपयोग करना उचित है। यह मिठाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है.
रास्पबेरी जेली कैसे बनाये
यदि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली बनाना चाहते हैं, तो आपको उचित तैयारी करने की आवश्यकता है। न केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जार को कीटाणुरहित करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार मिठाई की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है। सर्दियों के लिए ताज़ी रसभरी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जेली तैयार करते समय, इस प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना उपयोगी होता है।
जार तैयार करना
आप जैम को किसी भी आकार के जार में सील कर सकते हैं, लेकिन आधा लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली तैयार करने के लिए, उन्हें कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है। एक निश्चित संख्या में डिब्बे पहले से तैयार करना आवश्यक है, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और प्राकृतिक रूप से सुखा लें। ढक्कनों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि अगर मिठाई लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी तो जैम को धातु या प्लास्टिक से ढक देना सबसे अच्छा है।
जामुन कैसे चुनें
आप सर्दियों के लिए करंट जैसे अन्य जामुनों को मिलाकर रास्पबेरी जेली बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण कदम है धुलाई। सबसे पहले जामुनों को छांटा जाता है, पत्तियां, टहनियाँ और अन्य मलबा हटा दिया जाता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, अन्यथा जेली के जार लंबे समय तक नहीं रहेंगे, और मिठाई बस खट्टी हो सकती है। इस प्रक्रिया को दो या तीन बार करने की सलाह दी जाती है जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी
जिलेटिन के साथ शुद्ध रास्पबेरी जेली बहुत स्वादिष्ट होती है। आप लाल या काले करंट, साथ ही आंवले भी मिला सकते हैं, लेकिन फिर तैयार मिठाई का स्वाद थोड़ा खट्टा, लेकिन दिलचस्प हो जाएगा। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जमे हुए रास्पबेरी जेली तैयार करना शुरू करें, सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी कर ली गई हैं, एक मोटी तली वाला पैन लें, अन्यथा जैम जल जाएगा और इसका स्वाद खराब हो जाएगा। आप बिना जिलेटिन या पकाए स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली बना सकते हैं।
लाल किशमिश के साथ
लाल जामुन का संयोजन स्वादिष्ट, सुगंधित परिणाम की गारंटी देता है। तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:
- लाल करंट - 1 किलो;
- ताजा रसभरी - 480-500 ग्राम;
- चीनी - 1700 ग्राम;
- पानी - 200 ग्राम
तैयारी:
- यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक बेरी साफ हो, अन्यथा रास्पबेरी मिठाई जल्दी खराब हो जाएगी।
- छिले, धोए हुए किशमिश को कई मिनट तक ब्लांच किया जाता है।
- अभी भी गर्म जामुन को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए।
- तैयार रसभरी को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी प्राप्त करने के लिए कुचल दिया जाता है।
- आपको चीनी की चाशनी उबालने की ज़रूरत है - पानी में चीनी डालें और मिलाएँ।
- कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (इसे 10-15 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह उबलने दें)।
- तैयार और गर्म चाशनी को स्टोव से हटा देना चाहिए, यह गाढ़ा होना चाहिए।
- सिरप को लगभग 70˚C के तापमान तक ठंडा होने के लिए समय देना आवश्यक है।
- चाशनी को शुद्ध रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं - आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- अंत में आपको कसा हुआ किशमिश जोड़ने की ज़रूरत है, फिर सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती हैं।
- एक कांच का जार लें और उसमें जेली भर दें।
- जैसे ही घर का बना मिठाई पूरी तरह से कंटेनरों में डाला जाता है, इसे 5-6 दिनों के लिए धूप में रखना चाहिए, क्योंकि तैयारी मजबूत होनी चाहिए।
- जार को पूरा भरना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जेली धीरे-धीरे जमने लगेगी।
- यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो आपको जार को बंद करने के लिए एक विशेष विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है - भिगोने की अवधि समाप्त होने के बाद, आपको सूखे कागज का एक घेरा लेना होगा, इसे शराब या वोदका से गीला करना होगा, इसे जेली के ऊपर रखना होगा और इसे मोटे धागे या रबर बैंड से सुरक्षित करें।
- धातु के ढक्कन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पिछले चरण में बताए अनुसार करना सबसे अच्छा है।
- यदि आप सर्दी शुरू होने तक चर्मपत्र कागज से ढकी हुई एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और पहली ठंढ के साथ, उन्हें एक तहखाने या ठंडी पेंट्री में रख देना चाहिए।
जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली
यदि आप रास्पबेरी जेली बनाने के प्रश्न में रुचि रखते हैं, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। आपको ऐसे योजक से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह वर्कपीस की स्थिरता को स्थिर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सामग्री:
- उबला हुआ पानी - 700-750 ग्राम;
- ताजा और पके रसभरी - 550-650 ग्राम;
- चीनी - 280-320 ग्राम;
- जिलेटिन 25-30 ग्राम।
तैयारी:
- धुले और आवश्यक रूप से सूखे जामुन (यह एक महत्वपूर्ण शर्त है) को गूंध लिया जाता है, प्राकृतिक रस को एक बारीक छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाता है ताकि कोई भी बीज तैयार जेली में न जाए, अन्यथा वे स्वाद खराब कर देंगे।
- बचे हुए केक को पानी से भर दिया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है।
- जिलेटिन में ठंडा पानी डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह फूल न जाए।
- लगभग एक घंटे के बाद, बचा हुआ तरल निकल जाता है, और जिलेटिन को 50 ग्राम उबलते पानी में घोल दिया जाता है।
- रास्पबेरी का रस और परिणामी जिलेटिन संरचना मिश्रित होती है, चीनी डाली जाती है।
- फिर जेली को तैयार जार में डाला जाना चाहिए और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, मिठाई के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना।
पेक्टिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली
बच्चों और बड़ों को यह मिठास जरूर पसंद आएगी, क्योंकि यह कोमल और स्वादिष्ट बनती है. सामग्री:
- ताजा या जमे हुए रसभरी - 330-340 ग्राम;
- पेक्टिन (प्राकृतिक गाढ़ापन) या जिलेटिन - 22-25 ग्राम;
- चीनी - 4.5-5 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 1.75-2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- यदि आप जमे हुए रसभरी से जेली बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले जामुन को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- जैसे ही रसभरी रस देती है, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लिया जाता है और छान लिया जाता है।
- परिणामी रस को उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जाता है - परिणाम लगभग 300 ग्राम तरल होना चाहिए।
- पेक्टिन को पानी से भर दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया जाता है और निचोड़ा जाता है।
- पतले रसभरी के रस में चीनी मिलाएं।
- मिश्रण को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
- संरचना में पेक्टिन और नींबू का रस मिलाया जाता है - सभी घटक मिश्रित होते हैं।
- तैयार जेली को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन एक और विधि का उपयोग किया जा सकता है - मिठाई को सांचों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जब पहली परत सख्त हो जाती है, तो ताजा रसभरी बिछा दी जाती है, और ऊपर से फिर से सिरप डाला जाता है। सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेकिन ऐसी मिठाई को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
वीडियो: घर पर जेली बनाना
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