ما سلطات لفصل الشتاء من خيار كبير. سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء. بالفيديو- سلطة خيار شتاء الملك الشتوي

يمكن أن يصبح الخيار العادي المخلل مثيرًا للاشمئزاز عاجلاً أم آجلاً. في وقت الشتاءالسنة لذلك تريد تنوع ووفرة من الخضار. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، ستكون بالضبط السلطة مع الخيار لفصل الشتاء مع البقدونس ، والتي تعتمد على الخيار المقرمش والعطاء. يمكنك معرفة كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء من هذه المقالة.

حار قليلا و طبق الذواقةيتناسب تمامًا مع أكثر حمية غداء يومية. الخيار في السلطة لذيذ بشكل لا يصدق. بغض النظر عن الكمية التي تضعها على الطاولة ، فسيتم تناول الكثير.

سوف تحتاج:

• 250 غرام طماطم؛
• 250 غرام كوسة؛
• 250 غرام خيار؛
• 250 غرام. فلفل حلو؛
• 1/4 فلفل حار
• 2 فص ثوم سنوي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 50 غرام زيوت؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ش. ل. الصحراء.

سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة:

1. يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم قطع الخيار أيضًا.
3. يجب أيضًا تقطيع الطماطم والفلفل على شكل مكعبات صغيرة.
4. يتم خلط جميع الخضار المفرومة ، ويسحق الثوم بواسطة مكبس ومفروم ناعماً فلفل حار.
5. يضاف السكر والملح على الفور إلى السلطة. فقط بعد ذلك يتم نقع السلطة لمدة نصف ساعة من أجل استخراج العصير.
6. بعد التسريب ، يخلط الخل أيضًا في السلطة.
7. يجب معالجة جميع الأواني اللازمة للحفظ اللاحق. يتم غسلها في محلول الصودا والبسترة على الفور.
8. في معالجتها بالفعل درجة حرارة عاليةتُسكب الجرار في أقصى زيت مسخن ويتم وضع السلطة المنقوعة.
9. توضع برطمانات سلطة الخيار في قدر كبير من الماء وتُبستر لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك تُلف على الفور.
10. يجب أن تكون عملية التبريد بطيئة ، بحيث يتم تغطية البرطمانات.

مهم! يجدر أخذ عملية تعقيم برطمانات السلطة بجدية. نظرًا لعدم وجود المعالجة الحرارية للخضروات أثناء عملية الطهي ، فإن موثوقية التخزين على المستوى مع تحضير الأطباق نفسها تعتمد عليها.

سلطة الخيار في الطماطم في الشتاء

سلطة حارة أخرى لا يمكن تجاهلها. لطالما كانت Adjika جزءًا لا يتجزأ من حياتنا ، لكن قلة من الناس يعرفون مدى طعم الخيار في مثل هذه الصلصة. ولكن إذا جربت مثل هذا التحضير مرة واحدة ، يمكنك أن تنسى الأمر البسيط.

سوف تحتاج:

• 2 كجم خيار؛
• 2 كجم طماطم؛
• 250 غرام فلفل حلو؛
• 250 غرام ثوم سنوي
• 2 فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 غرام سكر
• 200 غرام زيوت؛
• 100 غرام خل 9٪.

الخيار في سلطة الطماطم لفصل الشتاء:

1. يُفصل الفلفل عن البذور ويتحول مع الطماطم إلى هريس في مفرمة اللحم التقليدية.
2. اسلقي مزيج الطماطم والفلفل لمدة خمس دقائق.
3. يضاف السكر والملح والثوم المفروم والفلفل المفروم والزبدة إلى الخليط. تُغلى كتلة الطماطم لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
4. يُقطع الخيار إلى حلقات رفيعة ويُضاف مع الخل إلى خليط الطماطم.
5. يتم غلي السلطة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
6. في هذا الوقت ، من الضروري تحضير الأطباق التي سيتم فيها التعليب بالفعل. يجب غسلها بمحلول صودا وتعقيمها على الفور.
7. يتم وضع السلطة حصريًا في أوعية معالجة ويتم لفها بسرعة.
8. تأكد من تغطيته للتبريد البطيء.

نصيحة: كمية الثوم والفلفل في هذه الوصفة مشروطة للغاية. من خلال تقليل عددها ، سيكون الطبق أقل سخونة ، ولكنه مثير للاهتمام بطريقته الخاصة. لكن لا يمكن استبعادهم بالكامل بأي حال من الأحوال. بفضلهم ، أصبحت الخضار قادرة على الكشف عن جميع صفات الذوق التي لا تضاهى ، وأصبحت السلطة مكررة ومكررة للغاية.

سلطة حارة مع خيار لفصل الشتاء

سلطة مع طعم معين تسبب عاصفة من العواطف. هذا طبق لذيذمع وفرة من المساحات الخضراء تبدو رائعة في احتفال الشتاء. ليس فقط طعمه لذيذًا ، ولكن بفضل الأعشاب والثوم ، فهو أيضًا ذو رائحة لا تصدق.

سوف تحتاج:

• 500 غرام خيار؛
• 2 بصل
• 100 غرام أي خضرة
• 1/2 ش. ل. ملح؛
• 1/2 فلفل حار
• 2 ملعقة صغيرة الخل 6٪؛
• 50 غرام. زيوت؛
• 2 بازلاء من الفلفل العادي
• 2 فص ثوم.

سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء:

1. يجب فرز الخيار وغسله. بعد ذلك فقط ، يتم قطع الساق عنهم ويتم تقطيعهم إلى حلقات رفيعة بسماكة نصف سنتيمتر.
2. يُقشر الثوم من القشرة المميزة ويُغسل ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه بالفعل إلى شرائح رفيعة.
3. شطف وجفف كل شيء الخضرة الأساسية. فقط بعد ذلك يتم تقطيعه ناعما.
4. يُقشر البصل بالقياس مع الثوم ويقطع إلى نصفين من الحلقات ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر.
5. كل ذلك بدون استثناء المكونات الضروريةيخلط في وعاء عميق مناسب لهذه الأغراض.
6. يجب انتباه خاصأعط الأطباق التي سيتم تخزين السلطة فيها. يجب غسلها في محلول الصودا وتعقيمها على الفور.
7. يتم وضع الفلفل الحار حصريًا في أوعية معالجة حارة ويُسكب بالزيت ، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى أقصى حد في مقلاة.
8. تمتلئ البرطمانات بالخس وتوضع في قدر كبير من الماء لمدة خمسة عشر دقيقة من التعقيم. يوصى بوضع منشفة في قاعها لتجنب تكسير الأواني الزجاجية.
9. عند الانتهاء من هذا الإجراء ، تتدحرج البنوك دون تأخير.

سلطة خيار طازجة لفصل الشتاء

هذا حل ممتاز لمشكلة الثمار المتضخمة ، والتي لم تعد مناسبة للفراغات الأخرى. في lecho تبدو مذهلة. والطبق نفسه لذيذ بشكل خاص.

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم خيار؛
• 1.5 كجم طماطم؛
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• 100 غرام الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون عادي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة عمل سلطة الخيار لفصل الشتاء:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الأطباق التي سيتم فيها تخزين lecho حتى الطقس البارد. لها فيها الماء والصابونمغسول ومبستر.
2. تتحول الطماطم إلى هريس في مفرمة لحم بسيطة.
3. لا يتم تقشير الثوم فحسب ، بل يتم تقشيره جيدًا أيضًا.
4. يجب تقطيع الخيار إلى حلقات رفيعة.
5. تُخلط الطماطم مع الفلفل والملح والسكر وتُسلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. بعد ذلك ، يُضاف إليها الخيار وتُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
7. في المرحلة النهائية يضاف الخل والثوم.
8. يتم وضع lecho المحضر في برطمانات معدة مسبقًا ويتم لفها دون تأخير.
9. ينقلب lecho على الفور ويلف نفسه بدقة شديدة. في هذه الحالة ، تحتاج الجرار إلى البقاء حتى تبرد تمامًا.

نصيحة: للحصول على طعم أكثر شبهاً بمذاق الليشو القياسي ، يمكنك تضمين بضع حبات من الفلفل الحلو في التركيبة بأمان ، والتي ستحتاج إلى تنظيفها من جميع البذور وليس تقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا. سيكون الطعم أكثر ليونة. ورائحة مثل هذا الطبق ستكون ببساطة غير مسبوقة. وفقط شيء بفضل بضع حبات الفلفل.

طريقة عمل سلطة الخيار لفصل الشتاء

هذه سلطة غير عادية. بسبب المشاركة في تحضير التوابل ، اتضح أنها عطرة بشكل محموم ولذيذة بشكل مدهش. تعتبر هذه السلطة أساسية في الطبخ ، وهي واحدة من المفضلة. الفراغات الخيار. يمكنك أن تأكله مع البطاطس ، ومع اللحم يصبح رائعًا. نعم للجماهير مشروبات قويةهذه السلطة ستكون في متناول اليد.

سوف تحتاج:

• 500 غرام خيار؛
• 250 غرام القوس العادي
• 50 غرام زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 فصوص
• 2 ورقة من الغار
• 5 بازلاء من البهارات
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 1/2 ش. ل. خل 9٪.

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء:

1. في البداية ، من الضروري شطف الخيار والفرز والتخلص من المتشققة والمفسدة. ثم نقعهم في الماء لبضع ساعات.
2. بعد النقع لمدة ساعتين ، يتم نقل الخيار إلى مصفاة حتى يتم تصريف الماء منه تمامًا.
3. فقط بعد ذلك يمكن تقطيعها إلى نصفين رقيقين من الدوائر بسمك نصف سنتيمتر.
4. يُفصل البصل عن قشرته المميزة ويقطع إلى نصفين رفيعين قدر الإمكان من الحلقات.
5. في أنسب طبق لجميع الإجراءات اللاحقة ، يتم نقل القوس و شرائح الخياريخلط بالملح ويصر لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
6. في هذا الوقت بالذات ، يمكنك البدء في تحضير الأطباق ، والتي ستكون مفيدة قريبًا جدًا لإعداد سلطة الخيار. يتم غسله في محلول صابون أو صودا ويتم تعقيمه على الفور.
7. يتم وضعها في أوعية معالجة طازجة ورقة الغار ikوالخل والقرنفل والخردل والفلفل والزيت الأكثر تسخينًا. فقط بعده توضع السلطة الفعلية وتُسكب بالعصير ، الذي تم تشكيله أثناء عملية التسريب.
8. توضع منشفة في قاع إناء واسع ويسكب الماء. توضع كل برطمانات السلطة في هذا الماء من أجل تعقيمها لمدة عشرين دقيقة.
9. فقط بعد أن يتم لف علب التعقيم على الفور.
10. تبرد البرطمانات فقط مقلوبة ومغطاة بإحكام.

سلطة خيار الصيد لفصل الشتاء الشغل الممتازلفصل الشتاء للخبراء هذه الخضار. مثل هذا التعليب سهل للغاية ، ويتم تخزين البرطمانات على ما يرام. الشيء الرئيسي هو أن عيون الأسرة لا ينبغي أن تظهر ، وإلا سوف تؤكل قبل وقت طويل من بداية الطقس البارد. مدهش وجبات خفيفة لذيذةسيكونون محبوبين لدرجة أن فترة الاستعدادات لن تكون قادرة على الاستغناء عنها.

لا يوجد مخلل ولا خيار مقبلات! هناك العديد من الصور على الويب أطباق شهيةمن هذه الخضار. لتحضير سلطة ، يُنصح باقتناء فواكه صغيرة طازجة ذات لون أخضر فاتح ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير مقبلات من عينات أكبر. خيار جيد- كثيفة الملمس ، لا تحتوي على الكثير من الرطوبة والبذور ، لا طعم مر. ولكن إذا كنت لا تزال تحصل على خضروات مرة ، فمن السهل إصلاح ذلك عن طريق نقعها لعدة ساعات في ماء بارد.

لإطالة الصيف والاستمتاع الخضروات الموسميةيجب حفظها. سلطات الخريف مع الخيار والطماطم لذيذة بشكل خاص. سيساعدك هذا الطبق ، الذي يتم تقديمه على الطاولة في موسم الشتاء ، على تذكر الصيف. هناك عدد قليل وصفات رائعةتحضيره.

مربى حقيقي

يعد تحضير وجبة خفيفة أمرًا بسيطًا: يجب أن تأخذ فواكه متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، تصب ماء مالح من الخل والملح والسكر وتترك لمدة 3-4 ساعات. سلطة الخيار لفصل الشتاء يجب أن تلعق أصابعك في برطمانات نظيفة ، تضاف الخضار المفرومة ناعماً ، تصب ماء مالح وتعقم لمدة 20-25 دقيقة في الماء المغلي. بردي البرطمانات تحت بطانية. حلوة باعتدال وجبة خفيفة حارةمستعد!

بدون تعقيم

تفضل ربات البيوت الحديثات توفير الوقت في المطبخ قدر الإمكان ، لذلك يتم اختيار طرق الحفاظ على الشتاء دون عملية تعقيم طويلة. يجب تقطيع الخضار إلى حلقات ومتبلة بالملح والسكر والبقدونس المفروم والثوم وتترك لتتبل لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، اخلطي الوجبة الخفيفة ، وضعيها في مرطبانات نظيفة ، واسكبي 100 مل من الزيت النباتي. أغلق البرطمانات واحفظها في الثلاجة.

مقبلات من الخيار المفروم لفصل الشتاء

تنويع نظامك الغذائي وتحضير سلطة من خيار مقطعلفصل الشتاء بدون تعقيم. ويختلف عن البقية في احتوائه على البصل الذي يعطي طعم فريدورائحة الشغل. يجب تقطيع الخضار إلى شرائح ، ووضعها في وعاء عميق مع شرائح رقيقة من البصل وإعطائها بعض الوقت للسماح بتدفق العصير. ثم نضيف البهارات والثوم والخل والسكر والملح ونضع الوعاء على النار ونتركه يغلي. مقبلات ساخنةنقل لتنظيف الجرار ، تخزينها في الثلاجة.

أصبح بديلاً للطريقة الرئيسية لحفظ الخضار وصفات بالسكب ماء مغليفي عدة خطوات. التكنولوجيا تفترض ذلك فواكه طازجةمع التوابل في مرطبان ، ويجب سكب ماء مالح لحصاد الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم ، وتجفيفه عدة مرات قبل لف الغطاء. لا تدوم الفترة الفاصلة بين عمليات إعادة التعبئة أكثر من خمس إلى سبع دقائق ، ثم يتم قلب الجرار وتركها لتبرد تحت غطاء.

كيفية اختيار الخيار المناسب للحصاد لفصل الشتاء

للتحضير خيار لذيذبالنسبة لفصل الشتاء ، يجب اتخاذ خيارهم بكل مسؤولية. يجب أن تكون الثمار طازجة ومتوسطة الحجم وذات أشواك سوداء. خيار مع أشواك بيضاء حصاد الشتاءغير مناسب ، لأنها من أصناف الحلوى القابلة للتلف. لا بد من إزالة الأجزاء الفاسدة من الخيار وغسلها جيداً ، ومن ثم فإن السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم لها مزايا عديدة على الأنواع الأخرى من المستحضرات:

• يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر المفيدة للجسم ؛
• لا تأخذ الكثير من الوقت للطهي ؛
• تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية
• عندك مزيد طعم غني؛ احفظ الميزانية.

وصفات لذيذة لسلطة الخيار "وينتر كينج" بدون تعقيم

سلطة خيار ملك الشتاء»تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لا يتطلب التعقيم ، يرضي الحد الأدنى للمبلغالمكونات وطعم رائع. من المهم التقيد الصارم بالنسب عند الطهي ، وإلا ، بسبب الكمية الصغيرة من المنتجات ، قد يكون هناك انحرافات في الذوق في اتجاه أو آخر. يخزن "ملك الشتاء" ممتاز بدون تعقيم ، وله ممتع اللون الاخضرورائحة الصيف.

تحضير الخيار والبصل بالخل في البرطمانات

الخيار المخلل المحضر لفصل الشتاء يكون طريًا ومقرمشًا إذا لم يتم تعقيمه. لهذه الوصفة ، استخدم أي فواكه ، حتى ملتوية وغير متساوية لا تتناسب مع تمليح آخر. يمكنك إضافة أي مكونات إلى الخيار لتجربته في الشتاء سلطة لذيذةلكننا سننظر في تحضيرها ككل بإضافة البصل والثوم. كمية صغيرة منسوف تشبع البهارات أو التوابل الحارة خيارنا برائحة عطرية.

مكونات علبة واحدة (3 لتر):

• الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة) ؛
• 1300 مل من مياه الشرب
• 70 غرام من ملح الطعام
• 70 غرام من السكر الحبيبي
• 60 مل 9 ٪ خل ؛
• لمبة واحدة متوسطة
• سن واحدة. ثوم؛
• 3 قطع. الغار ملزمة؛
• 5 قطع. البهارات.
• 3 قطع. الفلفل الأسود.

1. اشطف الخضار بالماء الجاري.
2. يُقشر البصل والثوم ، ويُقطع بشكل تعسفي ، ولكن ليس جيدًا جدًا.
3. ضعي الخيار والبصل والثوم والفلفل في مرطبان ، وكلما كانت الثمرة أكبر ، يجب أن تكون منخفضة.
4. قم بغلي الماء ، واسكبه في الجرة حتى أسنانه ، وقم بتغطيته بغطاء. اتركه حتى يبرد.
5. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح وورق الغار والخل والبهارات إلى المقلاة ، ثم اسكب الماء المبرد من البرطمانات.
6. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة وختمها على الفور اغطية القصديرباستخدام مفتاح تعليب خاص.
7. اقلب البرطمانات واتركها دافئة لمدة يوم أو يومين.
8. استمتع بالخيار المقرمش والمخلل في الشتاء ، والذي يتم تحضيره بالسكب ، أي بدون تعقيم.

كيف لطهي سلطة Nezhinsky بالزيت النباتي

تعتبر سلطة "Nezhinsky" فكرة رائعة للحصاد بدون تعقيم لفصل الشتاء ، لأنها تتناسب بشكل جيد مع أطباق الخضارواللحوم والبطاطا المقلية. يتم تحضير سلطة الخيار بسرعة ، وهناك الكثير من الوصفات لها. سننظر النسخة الكلاسيكية"Nezhinsky" ، المحفوظة لفصل الشتاء. لإعداده ، ليس من الضروري اختيار الخيار الصغير - فالفواكه شديدة النضج والفاكهة الملتوية ستفعل.

مكونات:

• كيلوغرامان من الخيار
• اثنين كغم من البصل
• صفيحة زجاجية واحدة. زيوت؛
• نصف كوب من الخل
• ثلاثة ش. ل. ملح الطعام؛
• اثنان شارع. ل. سكر محبب
• 8 قطع الفلفل الأسود.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل في الماء الجاري وجفف الخيار.
2. قطعها إلى دوائر رفيعة ، لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
3. نقطع القشرة عن البصل ونقطعها إلى حلقات رفيعة.
4. في تجهيزات المطابخ الألومنيومنمزج المكونات ونضيف السكر والملح ونخلط.
5. اترك الخضار في غرفة مظلمة لمدة 20-30 دقيقة لإعطاء العصير.
6. ضعي وعاء من الخضار على النار. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
7. بعد الغليان ، يُسكب الخل والزيت.
8. مع التحريك بقوة ، قم بطهي المحتويات لمدة 7 دقائق أخرى.
9. ضعي الخضار المطبوخة الساخنة في البرطمانات المعقمة ، ثم ضعي القليل من الفلفل الأسود لكل منها ، ولفيها بغطاء من الصفيح.
10. اقلبها بلطف رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية. سلطة "Nezhinsky" جاهزة لفصل الشتاء بعد التبريد الكامل.

سلطة من خيار طازج، معدة لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون طهي ، يمكنها الوقوف في الثلاجة لمدة 4 أشهر. من ناحية ، يبدو أنها فترة صلاحية قصيرة ، ومن ناحية أخرى ، فهي كافية لفترة البرد بأكملها. لتحضيره سوف تحتاج:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار
• ثلاثة أسنان. ثوم؛
• كوب واحد من السكر
• 150 غرام من الخل
• 30 جم بقدونس
• ثلاثة ش. ل. ملح.

وصفة:

نقطع الخيار إلى دوائر أو مكعبات. نضيف الثوم المفروم والسكر والملح والخل ، الخضر المفروم. اخلطي جيدًا ، اتركي الخيار لمدة 12 ساعة ليخرج العصير. رتب في برطمانات خضعت للتعقيم ، أغلق اغطية النايلون، تخزينها في الثلاجة.

سلطة لعق أصابعك هي أسهل طريقة لتحضير الخيار بدون تعقيم لفصل الشتاء ، وبحسب مضيفات فهو ألذ. مخلل مقرمش في حشوة الخردل- هذا مقبلات ملكيةلكل من الصيف والشتاء.

مكونات:

• 4 كغم من الخيار
• كوب واحد من الزيت النباتي
• كوب واحد من الخل 9 ٪.
• كوب واحد من السكر
• اثنان شارع. ل. ملح خشن؛
• 4 سن ثوم؛
• اثنان شارع. ل. مسحوق الخردل
• شبت ، فلفل حار أو فلفل أسود.

وصفة:

اغسل الخيار ، مقطعة إلى دوائر ، وضعها في وعاء من الألومنيوم. يشطف الشبت ويقطع. قشر الثوم وابشره. مسحوق الخردلتمييع بالماء إلى تناسق كريما حامضة سائلة. أضيفي جميع المكونات إلى الخيار ، واخلطيها برفق ، واتركيها تنقع في مكان بارد لمدة 3 ساعات. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة: في الفرن ، طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة أو ميكروويف. رتب سلطة الخيار في صلصة الخردل بداخلها ، وأغلقها اغطية بلاستيكية، يخزن في مكان بارد.

سلطة لذيذة "متنوعة" لفصل الشتاء مع الطماطم والخيار والبصل. ولكن من أجل الحفاظ على الخضار بدون تعقيم ، فهي مطلوبة بدون فشلقم بإزالة جميع الأجزاء التالفة منها واغسلها جيدًا.

مكونات:

• كيلوغرامان من الخيار
• 2 كجم من الطماطم
• 700 غرام من البصل
• 6-7 قطع. البهارات.
• 2-3 قطع الغار ملزمة؛
• كوب من الخل (تفاح) ؛
• ينمو النظارات. زيوت؛
• شارع واحد. ل. ملح؛
• 120 جرام سكر حبيبي.

وصفة:قلبي الخل مع الزيت والسكر والفلفل والملح وورق الغار. يُغلى المزيج ثم يُغلى ماء مالح جاهزيرفع عن النار. قطع الخيار والبصل إلى مكعبات ، والطماطم متوسطة الحجم تقطع إلى أرباع. تُسكب الخضار مع التتبيلة المبردة ، وتُمزج ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ينتشر سلطة ساخنةفي وعاء خضع للتعقيم ، نشمر.

طريقة عمل "وينتر كينج" بدون خل بحمض الستريك

يتم تحضير التتبيلات بشكل تقليدي على أساس الخل ، لكن الأطباء يقولون إن هذا ليس الأفضل لجسمنا. منتج مفيد. هذا ينطبق بشكل خاص على الخل الذي تشتريه من المتجر ، لذلك يجب ألا تنجرف في تناول الأطباق مع إضافة هذا المنتج. لمن لا يستطيع رفض الخيار المخلل نقدم وصفة لتحضيره لفصل الشتاء بدون خل ولكن مع اضافة حمض الستريك.

المكونات لكل علبة (3 لتر):

• خيار طويل ، كم سيكون مناسبًا ؛
• نصف فلفل حلو
• نصف جزرة
• جراب واحد من الفلفل الحار
• 5 قطع. البازلاء البهارات
• 5 أسنان ثوم؛
• 3 مظلات شبت.
• 2 قطعة أوراق الكرز والكشمش.
• 1 ملعقة صغيرة الليمون لك.
• 8 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 4 ملاعق صغيرة ملح الطعام الخشن.

وصفة:

اقطعي أطراف الخيار ، اشطفي وانقعي لمدة 3 ساعات في ماء بارد. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة ، ضعي طبقات: الشبت ، الكشمش وأوراق الكرز ، شرائح الجزر ، شرائح الفلفل الحلو المقشر والمقطع ، الفلفل الحار المفروم ، البهارات، ثوم مفروم. املأ الجرة بالخيار ، واسكب الماء المغلي في الأعلى ، واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح ونغلي لمدة 5 دقائق. صب حامض الستريك في جرة من الخيار ، املأها بمحلول ملحي ، لف الغطاء. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، ولفه دافئًا ، واتركه ليوم واحد ، ثم أرسله للتخزين.

شكرا ل طعم حلو وحامضتحظى سلطة "Latgalian" بشعبية على طاولات الأعياد ، لأنها تتناسب بشكل جيد مع الفودكا والبراندي والويسكي وغيرها من المشروبات القوية.

المكونات اللازمة للطبخ مقبلات رائعةلفصل الشتاء:

• 2.5 كجم من الخيار الطازج
• 1 كغم من البصل متوسط ​​الحجم ؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 100 مل ينمو. زيوت؛
• حاسب شخصي 1. فلفل احمر؛
• 100 مل 6 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن؛
• كزبرة مطحونة ، فلفل ، أعشاب.

وصفة:

يُشطف الخيار ويُقطع إلى دوائر رفيعة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى الخيار. ضعي باقي المكونات على الخضار: خل ، خس. زيت ، سكر ، ملح ، كزبرة ، فلفل حار. اخلطي المحتويات ، ضعيها على نار صغيرة. يغلي لمدة 15 دقيقة. عندما يتغير لون وملمس السلطة ، تكون جاهزة. رتبي السلطة في برطمانات معقمة ، واسكبيها بعناية حتى يتماسك الخيار مع بعضهما البعض ومغطاة بالكامل بالتتبيلة. لف الجفون ، اقلب البرطمانات ، لفها بمنشفة ، اتركها طوال الليل.

الخيار الكوري بدون تعقيم لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة حارة تتناسب تمامًا مع البطاطس المقلية وشرائح اللحم. هذه السلطة سوف اكتشاف حقيقيفي أيام الصيام تنويع قائمة الطعام الهزيلة. سوف يكمل الفلفل البلغاري والجزر بشكل متناغم طعم الخيار دون مقاطعة نضارته وطراوته.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم ؛
• 200 غرام جزر
• 3 قطع. فلفل حلو
• نصف شارع. 9 ٪ خل
• نصف شارع. راست. زيوت؛
• 8 سن ثوم؛
• ملعقة كبيرة ملح؛
• ملعقتان كبيرتان. الصحراء.

وصفة:

اقطعي حواف الخيار ، ثم قطعيها أولًا إلى نصفين ، ثم إلى شرائح رفيعة متقاطعة. فلفل بلغارينظيفة ، مقطعة إلى أعواد رفيعة. قشر الجزر وابشره على مبشرة مصممة للسلطات الكورية. يقطع الثوم. نخلط جميع الخضار المجهزة والملح ونضيف السكر والزيت والخل وغطى ونترك لمدة 10 ساعات. ينتشر وجبة خفيفة كوريةبالنسبة للجرار التي خضعت للتعقيم ، صب ماء التتبيلة المتكون أثناء التخليل. أغلق البرطمانات لفصل الشتاء ، واحفظها في مكان بارد.

الخيار المعلب في عصير الطماطم (معجون ، صلصة ، كاتشب) هو وصفة مثالية لربات البيوت المبتدئين ، لأن الطماطم سهلة الاستخدام في طهي الأطباق الأخرى. لعشاق المزيد وصفات معقدةنقدم خيار متنوع "رويال ستايل" مع إضافة الكوسا والملفوف صلصة طماطم، وإذا كنت تريد شيئًا حارًا ، فيمكنك استبدال الطماطم بجبن جورجي طازج.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار الطازج كيلوغرام واحد من الكوسة
• رأس ملفوف صغير
• كيلوغرام واحد من الطماطم
• 2 سن ثوم؛
• 400 غرام بقدونس
• 200 غرام شبت
• اثنان شارع. ل. ملح ، بهارات.

وصفة:

يُقطع الملفوف إلى شرائح خشنة ويُسلق لمدة 5 دقائق. يقطع الخيار والكوسة إلى مكعبات. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس. تحرق الطماطم ، تزيل القشرة ، تقطع في الخلاط. قم بطي الملفوف والكوسا والخيار في طبقات في مرطبانات خضعت للتعقيم ورشها بالخضار المفرومة جيدًا. يُضاف الملح والبهارات والثوم إلى الطماطم ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 25 دقيقة ، ثم يُسكب في برطمانات مع الخضار ، ويُلف ويُقلب ويُعزل ويُترك لمدة يوم.

• وقت الطهي: 15 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 50 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة سلطة الخيار بدون تعقيم تسمح لك بالحفاظ على الخضار المتضمنة فيها مقرمشة وعصيرية للغاية. حسب الذوق ، يشبه هذا الطبق خيار التعليب الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن اتضح أنه أكثر طبيعية وصحية. وللمساعدة في فهم كيفية طهي هذا النوع من الحفظ بشكل صحيح ، يتم استدعاء الوصفة المقابلة مع الصورة.

مكونات:

• خيار - 3 كجم ؛
• توابل (شبت ، بقدونس) - 100 جم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل.

طريقة طهو:

يغسل البصل والثوم والخيار تحت ماء بارد، مفرومة فرما ناعما. توضع جميع المكونات في وعاء ، متبلة بالخل والسكر والملح. وقت التسريب - 12 ساعة. يجب فحص الحاويات / الأغطية المعدة مسبقًا بحثًا عن وجود شقوق ، ثم تعقيمها. يتم توزيع خليط الخضار المتبل ، الذي يطفو حرفيًا في الصلصة ، بالتساوي على الجرار ، ويُسكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي البنوك مغلقة بإحكام بغطاء وإرسالها للتخزين في الثلاجة.

سلطة Nezhinsky لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• حصص لكل عبوة: 5 (1 لتر برطمان).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 35 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، مقبلات.
• المطبخ: روسي.

تعتبر سلطة خيار Nezhinsky لفصل الشتاء جيدة لأنه يمكن تحضيرها من الخضروات المتضخمة أو القبيحة. سيبدو الخيار في المنتج النهائي متماثلًا تمامًا ، سواء كان مفرط النضج أو ملتويًا أو مكسورًا عن طريق الخطأ عند الحصاد. نظرًا لأن هذه الخضروات شائعة جدًا في ظروف حديقتهم الخاصة ، ستصبح سلطة Nezhinsky اكتشافًا حقيقيًا للمقيمين في الصيف ذوي الخبرة.

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل / البهارات - 30 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى تعقيم إلزامي للبرطمانات والأغطية. قطع الخيار إلى شرائح من الشكل التعسفي والبصل - نصف حلقات. يضاف الملح والفلفل والسكر ويخلط كل شيء جيداً ويترك لينقع لمدة نصف ساعة في قدر. بعد أن تبدأ الخضار في تحضير العصير ، ضع الحاوية معهم على الموقد ، واتركها حتى الغليان. بعد حوالي 10 دقائق من الغليان ، أضيفي الخل والزيت النباتي واتركي الطبق ليغلي مرة أخرى ، مع تذكر التحريك. بدون ترك المزيج يبرد ، ضعه في مرطبانات ولفه.

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• حصص لكل عبوة: 5 (1 لتر برطمان).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 38 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.
• صعوبة التحضير: سهل.

السلطة الكورية (مثل السلطة الفنلندية) مع الخيار لها طعم واضح يجذب عشاق المأكولات الغريبة و تجارب الطهي. على الرغم من أن جميع المكونات تخضع للمعالجة الحرارية ، إلا أن هذه الميزة لا تفسد السلطة الكورية بالخيار. وصفة الطبق بدائية بسيطة ، لكن مذاق السلطة ، مثل محبي الطبق ، يستفيدون فقط من هذا.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل أسود - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 50 جم.

طريقة طهو:

اغسل الخيار جيدًا ، مقطعة إلى نصفين ، وكل نصف بالطول إلى 4 أجزاء. رش الخضار بالملح واتركها لمدة ساعتين للسماح للعصير بالتدفق. يتم تقطيع الخضار المتبقية وإرسالها إلى المقلاة بالزيت بالترتيب التالي: البصل ، فلفل حلووالطماطم والثوم. يستغرق أقصى تحضير لهذه المكونات في المنزل 20 دقيقة. يتم خلط الخضار المبردة والخيار المعصور مسبقًا من خلال الشاش ووضعها في الجرار. توضع البنوك ذات الكتلة النباتية في قدر وتعقيمها لمدة نصف ساعة بعد غليان الماء. بعد ذلك ، يتم إجراء التواء ، ويجب الحفاظ على رأسه رأسًا على عقب حتى التبريد.

مقبلات الخيار - أسرار الطبخ

لإنشاء وجبات خفيفة لذيذة ومثيرة للاهتمام حقًا لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تسليح نفسك في مكان قريب. نصيحة عملية، التي شكلتها ربات البيوت من ذوي الخبرة:

1. في عملية التعليب ، يمكن استخدام خضروات غير منتظمة الشكل ، ولكن يجب أن تكون جميعها طازجة.
2. لا تسيء استخدام التوابل ، لأنه أثناء التخزين سيزداد مذاقها عدة مرات.
3. في الوصفات التي تحتوي على البصل ، من الأفضل تقطيع هذه الخضار إلى أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، لأنه في معظم الحالات يتم إضافتها للتذوق ويجب ألا تطغى على المكون الرئيسي.

يحتوي النبات السنوي لعائلة القرع على الكثير من المزايا. الفاكهة ذات القشرة الخضراء منخفضة السعرات الحرارية مفيدة لأمراض الكبد والكلى والسمنة. كمعادل للمركبات الحمضية ، يمنع الخيار الشيخوخة المبكرة ، لذلك من المهم جدًا خلال موسم الحصاد إعدادها للاستخدام المستقبلي والحفاظ عليها قدر الإمكان. ميزات مفيدة.

كيفية اغلاق الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم

أصبح بديلاً للطريقة الرئيسية لحفظ الخضار وصفات بسكب الماء المغلي في عدة خطوات. تفترض التكنولوجيا أنه يجب وضع الفواكه الطازجة مع التوابل في مرطبان ، ويجب سكب ماء مالح لحصاد الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم وتجفيفه عدة مرات قبل لف الغطاء. لا تدوم الفترة الفاصلة بين عمليات إعادة التعبئة أكثر من خمس إلى سبع دقائق ، ثم يتم قلب الجرار وتركها لتبرد تحت غطاء.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم

لذيذ ، بسيط ، وصفات لذيذةالتعليب ينطوي على الجمع منتج موسميمع البصل والملفوف والجزر عصير الطماطم، خردل. سلطة الخيار للشتاء بدون تعقيم- استبدال يستحق بالطريقة التقليديةتعليب. لتنويع مذاق الفاكهة ذات القشرة الخضراء الصحية ، يمكنك القيام بذلك تطور المنزلأو الجمع بين الخيار مع البهارات أو إضافة هدايا الصيف الأخرى. عندما يحين الوقت ، كل ما تبقى هو فتح الجرة وتقديم مكافأة لعيد المنزل.

سلطة طماطم وخيار

دويتو مربح للجانبين لسلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو الطماطم. سيختلف طعم التحضير المنزلي إذا أضفته بهارات مختلفةإما أن تقلل أو تزيد بشكل طفيف ، على العكس من ذلك. لتحضير الحفظ منزلي الصنع ، والذي سيذكرك بأيام الصيف بألوانه الغنية ، لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت ، ولكن يمكنك صنعه بسرعة إذا كنت تستخدم هذه الوصفة المجربة.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت - 100 مل ؛
• فلفل أسود - 3-5 بازلاء ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• lavrushka - 3 قطع ؛
• سكر ، ملح - 5 جرام لكل منهما.

طبخ:

1. للصب ، اخلطي الزيت مع الخل ، أضيفي التوابل ، سخني التتبيلة ، لكن لا تدعيه يغلي.
2. نقطع الخضار المقشرة ، نسكبها في وعاء به ماء مالح ، ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الموقد.
3. رتبي خليط الخضار في برطمانات جافة معقمة ولفيها بقطعة قماش دافئة وقلبها رأسًا على عقب.

من الخيار والملفوف

مخزن للفيتامينات - هذا ما ستصبح عليه عبوات المستحضرات المنزلية إذا كانت السلطات لفصل الشتاء من الخيار بدون تعقيم مصنوعة من الملفوف الصغير. يتم الحصول على مثل هذا الحفظ اللذيذ محلي الصنع بفضل الخيار المقرمش ، كما أن تباين قش الكرنب الصغير الطري والمقطع يعزز الانطباع. تساعد طريقة الحفظ اللطيفة في الحفاظ عليها مادة مفيدة، أ سلطة الخضارسيكون ik من بين المستحضرات محلية الصنع بطلاً في محتوى الفيتامينات.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.3 كجم ؛
• ملفوف (صغير) - 1.3 كجم ؛
• زيت - 100 مل ؛
• كرفس - حفنة واحدة ؛
• lavrushka - 5 قطع ؛
• خل - 80 مل ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 40 جم

طبخ:

1. أجاد الملفوف ، الخيار الخاممقطعة إلى شرائح أو شرائح.
2. يُطحن الكرفس والبصل والثوم ويُمزج جيدًا مع الخضار ويترك لبضع ساعات.
3. قم بتوزيع المستحضر الحالي بين البرطمانات ، واملأها حتى أسنانها بالماء المغلي ، واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها. اسلقي التتبيلة واسكبيها مرة أخرى في البرطمانات وامسكها وأضيفي الملح والخل والزيت والبقدونس قبل لفها.
4. قم بلف البرطمانات ولفها ببطانية واتركها ليوم واحد.

سلطة الشتاء من الخيار مع البصل

إذا كانت مضيفة مبتدئة تريد أن تفعل حفظ لذيذ بيدي، ثم هذا الوصفة ستفي بالغرضممتاز. سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء هي الحد الأدنى من المتاعب ، لأنها مصنوعة ببساطة من الحد الأدنى من المكونات. ل سلطة حارةمن الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يمكنك حتى تناول الفاكهة الملتوية أو الناضجة ، ولكن يجب تقشيرها أو استخدامها بشكل مناسب خيار طازج، والتي في جاهزسوف ينضج بشكل جيد.

قائمة المكونات:

• خيار - 2-2.3 كجم ؛
• خل - 80 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• بصل - 5-6 رؤوس ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الشبت ، lavrushka - حسب الذوق.

طبخ:

1. تقطع الخضار إلى دوائر ونصف حلقات ومكعبات. يقلب ، اتركه للشراب لمدة نصف ساعة.
2. بعد أن تبدأ الخضار في تحضير العصير ، صفيها وقم بتسخينها ، مع عدم السماح لها بالغليان.
3. رتبي التحضير منزلي الصنع ، أضيفي البهارات المتبقية والخل إلى البرطمانات ، واسكبي التتبيلة المتبقية حتى أسنانها.
4. قم بلف الحفظ ، ولفه ، واترك الحفظ ليبرد.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

يتماشى التذوق الحار المصنوع منزليًا بشكل جيد مع العديد من الأطباق. وكذلك بدون تعقيم الوصفات الطبية توابل كوريةيتم إعدادها بسرعة ، وفي الأيام الباردة من العام تساعد في تنويع قائمة الطعام. لا يحتاج سبين حار محلي الصنع إلى النقع ، فهو يعتمد على منتجات غير مكلفة، والتوابل تعزز فقط إحساس الذوقيوقظ الرغبة في التدمير جرة مفتوحةإلى النهاية.

قائمة المكونات:

• خيار - 1.3 كجم ؛
• توابل "باللغة الكورية" - 30 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ملح - 25 جم.

طبخ:

1. باستخدام مبشرة خاصة ، يقطع الجزر ويقطع الخيار إلى شرائح ويقطع الثوم ناعماً.
2. اخلطي المنتجات المفرومة في وعاء مع التوابل والخل والزيت واتركيها لمدة 10 ساعات.
3. استنزف الصلصة الناتجة ، ضع الباقي في عبوات زجاجية.
4. اسلقي التتبيلة واسكبيها في عبوات زجاجية ولفيها.

سلطة نيزينسكي

ضمن الحفاظ على المنزلالخضار ، فقط وصفة Donskoy ستتنافس مع هذه المقبلات. يتم تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بسرعة. للحصول على مذاق لاذع ، يمكنك إضافة الفلفل الحار والجمال - الفلفل أو الجزر. يمكن أن تكون أي فاكهة مناسبة لتحضير الحفظ ، على سبيل المثال ، غير متساوية ، ملتوية ، صفراء.

لائحة البقالة:

• خيار - 3 كجم ؛
• زيت - 150 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• بصل - 3 كجم ؛
• خل - 120 مل ؛
• ملح (صخري) - 60 جم ​​؛
• فلفل - 5 بازلاء ؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

توافق على أن الخيار هو ملك الاستعدادات لموسم البرد. نخللها ككل ، ونتأكد من تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء. لذلك ، سننظر اليوم في 3 وصفة طبية بسيطةبحيث تلعق أصابعك!

سلطة Nezhinsky هي مزيج رائع من الخيار والبصل. تمتص طعم التتبيلة والخضروات تسعدنا طعم غير عادي. وفي نفس الوقت يكملون بعضهم البعض. الخيار المحايد مشبع بأوراق البصل الحارة.

ما الخيار الأفضل اختياره للسلطة؟ إذا كان هناك عدد صغير ، فمن الأفضل اختيارهم بالطبع. ولكن إذا كانت كبيرة فقط في متناول اليد ، فلا بأس بذلك. الشيء الرئيسي هو أن الخضار ليست مفرطة النضج ، والبذور ليست كبيرة جدا.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الخيار:

قائمة المكونات

• خيار - 2.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• الخل - 100 مل
• زيوت نباتية - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أملاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5-10 قطع.

لنبدأ الطهي

بضع كلمات عن الشعاع. إذا كنت لا تحترمه كثيرًا ، يمكنك تقليل الكمية عن طريق زيادة عدد الخيار بشكل متناسب. ولكن في هذه الوصفةالبصل لا يهيمن يعطي النخيل لخيارنا الحبيب.

وصفة سلطة الخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

من الصعب إضافة ألقاب ملونة لاسم السلطة. إنه لذيذ حقًا ، نظرًا للتكوين المتواضع للمنتجات. كل شيء يفسره محايد استساغةخيار. إنه ، مثل الإسفنج ، يمتص سحر جميع المكونات.

طبخ مجموعة من المنتجات

• خيار صغير - 4 كجم
• الشبت الخضر
• الفلفل الأسود - 10-20 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• زيوت نباتية - زجاج (200 مل)
• كوب من الخل (9٪).
• زجاج السكر
• ملح 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

سلطة الطبخ

1. في البداية ، سنحاول ترك الخيار مرنًا ومقرمشًا - نملأه بالماء البارد لمدة ساعة واحدة على الأقل.
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد البنوك. من الكمية المحددةالمكونات يخرج حوالي 4.5 لتر منتج منتهي. لذا احسب عدد الجرار التي تحتاجها لغسلها وتعقيمها وأيها.
3. لنصنع بعض الثوم. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. اغسل الشبت وأزل الرطوبة واقطع الفرم جيدًا.
5. اغسل الخيار وأزل الرطوبة منشفة ورقية، قصي ذيل الحصان على كلا الجانبين.
6. تحتاج إلى قطع الخيار بالطول ، إلى جزأين إلى أربعة أجزاء ، بناءً على الحجم. إذا جئت عبر خضروات كبيرة، ثم يجب تقسيم القطعة الطولية إلى قسمين.
7. ضعي الخضار في حوض أو وعاء ، أضيفي إليها الثوم والشبت والزيت والخل والملح والسكر وحبوب الفلفل. اخلطي كل شيء واتركيه جانباً لمدة ثلاث ساعات. يجب أن تتحد المكونات في كل واحد ، دع العصير يتدفق.
8. بعد تعبئة السلطة في برطمانات. يجب أن يتم ذلك بإحكام. ضعي كمية التتبيلة المتبقية على كل جرة.
9. أرسل للتعقيم. وقت ممارسة الجنس جرة لتر- 10-15 دقيقة.
10. نشمر ، اتركها تبرد ، ثم بضمير مرتاح ، خذها إلى المخزن أو القبو.

سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت تعتقد أن هذه السلطة مخصصة للباحثين عن الإثارة ، فأنت مخطئ. كل شيء هنا باعتدال. مقبلات ممتازة وجميلة جدا. استعد ، لا تتردد.

نحن نحتاج

• كيلوغرام من الخيار الصغير
• فلفل بلغاري 200 غرام.
• بصل 200 غرام
• فلفل حار 1 قطعة.
• جزر 200 غرام. (يفضل حجم صغير)
• 4-5 فصوص ثوم
• ملح نصف ملعقة كبيرة
• سكر 40 غرام.
• زيوت نباتية 40 غرام.
• خل 40 غرام
• فلفل أسود مطحون 1-2 رشة.

الطبخ خطوة بخطوة

فيما يتعلق بهذه السلطة ، أود أن أقول ما يلي - يمكن تعديلها بمساعدة التعقيم. كثير من الناس يفعلون ذلك بالضبط. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل تخزينه في مكان بارد. الجزرة ، كما تعلم ، شيء صغير متقلب. يمكن أن يبطل كل جهودنا. ستقف السلطة المطهية جيدًا ولا تنغمس. وفي الشتاء سوف يسعدك بذوق ممتاز.

ومع ذلك - بهذه الطريقة يمكنك تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع إضافة خضروات أخرى. كما في الأغنية ، أطبخها مما كان في الحديقة. الخيار والطماطم والفلفل والبصل والملفوف هي شركة كبيرة. اجمع مزيجًا من خمسة كيلوغرامات ، أضف إليه مكدس ونصف (كوب كحد أقصى) من الزيت والخل والسكر والملح قليلاً سكر أقل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويُلف ، واستمتع بكل فصل الشتاء.

حظا سعيدا و ارتجالات لذيذةلك!

من الصعب العثور على شخص لا يحب السلطة على أساس الخيار. وهكذا تُزرع هذه الخضار الآن في المزارع على مدار السنة. شرائه في المتجر في أي وقت من السنة ليس بالأمر الصعب.

نحن نزرعه أيضًا في أكواخنا الصيفية. وهذا محصول نباتيغنية جدا بالمحاصيل. لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر في الصيف والخريف ، كانت تعطي ثمارها بسخاء للمالكين ، الذين يعتنون بها بكل طريقة ممكنة.

وعندما يكون هناك الكثير منهم ، نحاول إنقاذ جميع المحاصيل المزروعة لدينا ، وحصدها لفصل الشتاء ولفها في أوعية. لقد قمنا بالفعل بإيقاف جميع أنواع الأشياء ، وكتبنا الكثير عن هذا على صفحات مدونتنا.

لكن حتى الآن لم يولوا سوى القليل من الاهتمام للسلطات ، على الرغم من أنهم قد أعدوا بالفعل و. لكن هذه طريقة مفضلة للحفظ للعديد من العائلات. لا توجد خيارات لهذا. ومن الصعب جدًا اختيار الأكثر جدارة بهم - فجميعهم مطلوبون ولذيذ.

سلطة الخيار اللذيذة بدون تعقيم - وصفة "لعق أصابعك"

هذا الخيار لذيذ حقًا. وإذا قمت بطهيها مرة واحدة على الأقل ، فستقوم بالتأكيد بإعدادها كل موسم. في الواقع ، يطلق عليه أيضًا - lecho ، وهذا بسبب وفرة الطماطم والفلفل.

لدي بالفعل مقال في مدونتي مخصص ل. لذلك ، إذا كنت تحب الأطباق الباردة من هذا النوع ، فاتبع الرابط وانظر ، فهناك العديد منها.

وهنا ، اليوم ، أقدم واحدة من خيارات لذيذة، والتي بدونها ستفقد هذه المقالة الكثير.

سنحتاج:

• خيار - 2 كجم
• فلفل حلو - 650 غرام
• طماطم - 700 غرام
• ثوم - 30 غرام (يمكنك إضافة المزيد إذا أردت)
• الفلفل الحار - 0.5 - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو حسب الرغبة
• سكر - 2/3 كوب (حجم الزجاج 250 مل)

من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على 2.5 لتر من المنتج النهائي ، وسيظل هناك القليل لأخذ عينة وتناولها.

طبخ:

1. صب الماء البارد على الثمار واتركها تنقع فيها لفترة قصيرة. سيستغرق ذلك من 1 إلى 3 ساعات ، اعتمادًا على وقت حصاد الثمار. سيحدد هذا كيف ستنتهي الوجبة الخفيفة "المقرمشة".

2. ثم اشطفها تحتها المياه الجاريةومقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم حتى يكون لديهم الوقت ليغلي معنا.

قررت أن أجعل الطبق النهائي ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، وبالتالي ، بمساعدة مقشرة الخضار ، صنعت مثل هذه "الزهور" الرائعة.

نحن لا نتخلص من القش المقطوع ، بل سيبدأ العمل أيضًا.

3. في غضون ذلك ، الثمار مشبعة بالماء ، فلنعتني بالطماطم. سوف تحتاج إلى لفها في الطماطم باستخدام مطحنة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط. ويمكنك تحريفها بالجلد أو بدونه. اختر خيارك الخاص.

كما فهمت بالفعل ، سيكون لدينا مقبلات في صلصة الطماطم.

إذا قررت إزالة القشرة ، فمن الأفضل عمل شق متقاطع على الطماطم وصب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق ، ثم حاول إزالتها. إذا كان الأمر صعبًا ، يمكنك صب الثمار في ماء بارد لمدة 4 دقائق ، مع تصريف الماء الساخن مسبقًا. ثم سيأتي أسهل وأسهل.

4. ثم ضعيهم في الطماطم. يقطع الثوم معهم.

5. البلغارية والتوابل فلفل حلويمكن قطعها ، أو يمكنك طحنها أيضًا إلى حالة هريس. بالنسبة لي شخصيا ، هذا الخيار هو الأفضل. في رأيي ، الخضار مشبعة بشكل أفضل بالعصير والنكهات المختلفة.

6. نسكب معجون الطماطم والفلفل في قدر كبير ونضع الخليط على النار. انتظر حتى يغلي ، واطبخ مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

يتم احتساب وقت بدء الغليان من اللحظة التي تغطي فيها الفقاعات النشطة كامل سطح خليط الغليان.

7. بعد 15 دقيقة يضاف الملح والسكر. أضف الزيت والخل أيضًا. ويمكنك وضع "الزهور" المعدة على الفور.

اخلطيها برفق باستخدام ملعقة خشبية ، مع الحرص على عدم تكسير الخضار.

8. غطي المزيج بغطاء وانتظري حتى يغلي المزيج مرة أخرى. في البداية ، سيكون هناك القليل جدًا من المكونات السائلة ، وسيكون من الصعب خلطها. لكن لم يكن عبثًا أن نبقي الثمار في الماء. بسرعة كبيرة ، سيبدأون في إخراج العصير ، وسيغطي جميع الخضروات المرسلة إلى المقلاة.

9. بعد الغليان النشط ، يجب طهي الدوائر المقطعة تحت الغطاء لمدة 15 - 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سوف يتغير لونها ويصبح أكثر نعومة. ومع ذلك ، لا تهضمها إلى الحد الذي يمكن أن تنكسر فيه ، يجب أن تظل جميع القطع المقطوعة كاملة وجميلة.

10. لقد قمنا بالفعل بتعقيم الجرار والأغطية. أقوم بتعقيم الحاويات في الميكروويف وأغلي الأغطية. يمكنك أيضًا الاختيار

11. دون إيقاف تشغيل الغاز أسفل المقلاة ، ولكن فقط بتقليله إلى الحد الأدنى ، قم بملء الحاوية الأولى. حاول القيام بذلك على مراحل ، وتأكد من عدم وجود جيوب هوائية على شكل فقاعات. إذا رأيتهم ، فافرج عنهم بالضغط برفق على المحتويات.

املأ الحاوية تحت العنق وعلى الفور ، وقم بتغطيتها بغطاء معقم ، وقم بلفها.

12. ثم ابدأ في ملء الجرة التالية.

13. اقلب الحفظ النهائي ، وضعه على منشفة ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة. اترك ليوم واحد. هذه العملية تسمى البسترة. على عكس التعقيم ، يحتفظ المنتج هنا بالحرارة لفترة طويلة.

وحتى لو لم يأت شيء أثناء الطهي ، فسيأتي كل شيء هنا ، كما ينبغي. سوف تموت الكائنات الحية الدقيقة أيضًا ، إذا نجت بطريقة ما بأعجوبة بعد غليان طويل إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذه الطريقة ، سيكون من الممكن التحقق مما إذا كنا قد قمنا بلف الحاوية بإحكام. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يتسرب السائل على الأرض.

بعد يوم ، يمكن إزالة الحفظ في مكان مظلم وبارد للتخزين. يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا في الشقة ، لكن احتفظ به بعيدًا عن البطارية.

إذا كان هناك مخزن مظلم ، فسيكون هذا هو المكان المثالي.

أشهى وصفة سلطة من الخيار المقرمش مع الخردل

هذه الطريقة ستقدر بالتأكيد من قبل أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. في التركيبة ، لن نستخدم الخردل فحسب ، بل نستخدم الفلفل الحار أيضًا. وهذه الوجبة الخفيفة لها طعم لاذع. لذلك ، أولئك الذين يحبون ، منذ الحقبة السوفيتية ، سوف يحبون هذا الخيار بالتأكيد.

على الرغم من أنك تحب المحتوى ولا تريد ذلك مذاق مرفي الوقت الحاضر ، سيكون من الممكن تقليل كمية اللدغة. سأخبرك في الوصف بكيفية القيام بذلك.

سنحتاج (عائد المنتج النهائي لعلبة سعة 2 لتر ، و 750 جرامًا واحدًا):

• خيار - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• فلفل حار - 0.5 - 1 قطعة.
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكنك أيضًا استخدام الخردل الجاف ، أي مسحوق)
• ثوم - 3-4 فصوص
• سكر - 0.5 كوب (كوب 250 مل)
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• خل 6٪ - 0.5 كوب (يمكن استخدام 100 مل لتقليل الحموضة)
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة (أفضل حسب الذوق)
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

بشكل عام ، يمكن إضافة الملح والسكر والخل حسب الرغبة. سوف يتم غرس الخضار لفترة طويلة ، وبالتالي ستكون هناك فرصة لتجربتها عدة مرات.

طبخ:

في الواقع ، هذه الطريقة بسيطة للغاية. على الرغم من أن نقع الخضار سيستغرق بعض الوقت. على الرغم من أنني لن أتقدم على نفسي ، إلا أنك سترى ذلك بنفسك.

1. كما هو الحال دائمًا ، سنحتاج إلى خيار ، والذي يجب حفظه في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. هذا الحد الأدنى من الوقت. إذا اشتريت خضروات من متجر أو سوق ، احتفظ بها في الماء لمدة 3 ساعات.

ثم اشطف الخضار تحت الماء الجاري البارد واقطع الأطراف.

2. تقطع كل فاكهة على شكل أعواد طويلة إلى 4 - 8 - 12 جزء حسب حجمها. في هذه القضيةيمكنك استخدام كل من الفاكهة الكبيرة والمعوجة ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود بذور كبيرة بالداخل.

وإلا فلن نكون قادرين على ذلك قص جميل، وحطام على شكل عصيدة.

3. ضعها في حوض كبير ، أو غيرها من الأطباق الكبيرة الحجم المريحة.

4. قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. من الأفضل ضبط الحجم كما هو الحال بالنسبة للخضروات المقطعة بالفعل ، ربما أصغر قليلاً. من الأفضل أن يكون لونًا متباينًا مشرقًا. لذلك ستبدو وجبتنا الخفيفة أكثر إيجابية.

5. وكذلك تقطع الفليفلة الساخنة إلى حلقات صغيرة. أضفه حسب الذوق ، ووفقًا لمدى حرارته. لقد قطعت نصف الكبسولة من جانب الحافة ، فهي ليست حادة هناك كما في الذيل.

6. طحن الثوم. يمكنك تمريرها من خلال المكبس ، أو يمكنك ببساطة سحق الشرائح بظهر السكين وتنهار على السبورة.

7. ضع كل ما أعددته في الحوض. يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون وبذور الخردل والزيت النباتي والخل على الفور.

إذا كنت تستخدم الخردل الجاف ، أي مسحوق ، فإن المحلول الملحي سيتحول إلى عكر. على الرغم من أنه سيكون لذيذًا جدًا!

أضف جميع المكونات وفقًا لتكوين المكونات. لكن أضف الملح أولاً ملعقتين فقط بدون شريحة ، و 100 مل من الخل. ثم ستقف الخضار وتغرس وتحاول. إذا لم يكن هناك ما يكفي ، فقم بإضافة ما يصل إلى القيمة العليا.

8. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية. يترك لمدة 3 - 3.5 ساعات ليغرس. خلال هذا الوقت ، ستخرج الخضار من العصير وسيكون لدينا حشوة أو ماء مالح.

خلال هذه الفترة الزمنية ، كل نصف ساعة ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل ، حرك الخليط للسماح لكل من القطع العلوية والسفلية بالتتبيل بالتساوي.

9. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.

10. عندما ينتهي وقت التسريب ، سيكون من الممكن ملاحظة أن الكثير من العصير قد تم إطلاقه.

املأ الحاوية أولاً بمحتويات صلبة. ثم نسكب التتبيلة. بالنسبة للجرار الثالث سعة 750 جرامًا ، كنت أفتقر إلى نصف كوب من ماء مالح. كان لدي ماء مالح متبقي من ، وقمت بتثبيته.

دعني أذكرك أنه تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملعقة ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ خل.

لذلك ، إذا كان لديك أيضًا نقص في ماء مالح ، فقم بسرعة بتقديم نصف وجبة. ليس من الضروري سكبه تحت العنق. أثناء التسخين ، سيبرز المزيد من العصير الخاص به. لذلك ، يمكنك ترك مساحة فارغة تبلغ 5 ملم.

11. وفي هذا الإصدار ، نحتاج بالتأكيد إلى التعقيم. بعد كل شيء ، لم يكن هناك معالجة حرارية على الإطلاق.

بالنسبة لها ، سنحتاج إلى مقلاة كبيرة. غلف قاعها بمنشفة واسكب الكثير ماء بارد. هناك حاجة إلى الماء البارد لأن حاوياتنا المملوءة باردة. وإذا خفضته إلى ماء ساخنقد ينكسر الزجاج.

ضع البرطمانات بالداخل وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

12. اترك الماء يغلي وعقم لمدة 20 دقيقة. هذا من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في المقلاة في الغليان بشكل مكثف. بعد 20 دقيقة من التسخين ، يجب أن يتغير لون الخيار إلى زيتون لطيف. إذا لم تتمكن جميع الثمار من القيام بذلك ، فقم بزيادة وقت الإحماء بمقدار 5 دقائق أخرى.

وأيضًا بداخل البرطمان يمكنك أن ترى كيف تظهر فقاعات الهواء وترتفع. هذا جيد ، فهذا يعني أن التسخين يسير كما ينبغي.

لا تفتح الغطاء طوال فترة التعقيم !!!

13. أخرج العلب واحدة تلو الأخرى وقم بلفها بإحكام على الفور. افتح الغطاء وقم بتغطيته بشيء دافئ. اترك في هذا المنصب لمدة 24 ساعة.

ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

سلطة "وينتر كينج" بالبصل والاعشاب (لا يشترط التعقيم)

هذه الوصفة محبوبة من قبل الكثيرين لسهولة تحضيرها وبالطبع طعم رائع. أولئك الذين يحبون مزيج الخيار مع البصل والأعشاب سوف يطهونه بالتأكيد لفصل الشتاء.

ميزة لا شك فيها هي حقيقة أن التخزين لا يتطلب التعقيم. هذا يعني أنه سيتم توفير الوقت الثمين.

بالمناسبة ، هذا النوع من السلطة له شقيق توأم ، ويسمى "Nezhinskiy". الفرق الثاني هو أن الزيت النباتي يضاف كجزء من المكونات. لهذه الكمية من المكونات سوف تحتاج إلى 50 غرام.

على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصف للوصفة ، حيث لا يوجد زيت. فقط أطباق مماثلةله اسمان ، ومن ثم الارتباك.

سنحتاج (لجرارتين نصف لتر):

• خيار - 1 كجم
• بصل - 200 غرام
• الشبت - نصف حفنة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• خل 9٪ - 20 مل

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، سوف ننقع الثمار مرة أخرى. يجب أن تكون مشبعة بالرطوبة ، حتى يتم تحويلها بعد ذلك إلى عصير لذيذ. نظرًا لأنه لن يكون لدينا أي حشوة إضافية في هذا الخيار ، يمكننا الاعتماد فقط على عصير الخيار الخاص بنا.

سوف تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الماء لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون ساعتين ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل.

2. ثم اشطف الخضار تحت الماء الجاري وقطع الأطراف ، مقطعة إلى دوائر رفيعة بسمك 2 مم. السماكة مهمة في هذه الحالة. المعالجة الحراريةسيكون المنتج ضئيلاً للغاية ، لذلك من المهم أن يكون لكل قطعة فيه الوقت الكافي للإحماء بشكل جيد وسريع.

قطع الدوائر الرفيعة على الفور في طبق مناسب سنطبخها فيه.

في هذه الحالة ، يمكنك استخدام فواكه مختلفة - كبيرة وصغيرة ، وحتى ملتوية ... الشيء الرئيسي هو التحقق من العينات الكبيرة إذا كانت مرة.

لكني أحب تحضير سلطة من الفواكه الصغيرة التي لم تنضج البذور بعد. من بين هؤلاء ، في رأيي ، تبين أن الطبق هو الأكثر رقة ولذيذ.

3. نحتاج أيضًا إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. وأيضًا ، كلما قصت أنحف ، كان ذلك أفضل ، ولذيذًا ، وأكثر اتساقًا في الإدراك.

صب الحلقات في الوعاء.

4. طحن الشبت وإضافته أيضًا إلى الكتلة الكلية. بشكل عام ، هناك خيارات حيث يضاف البصل فقط والشبت فقط. وأيضًا التقى الطرق التي يستخدم فيها البقدونس بدلًا من الشبت.

لكن أنا شخصياً أحب هذا المزيج ، حيث يوجد بصل صغير طري ، وأغصان شبت رفيعة ، وجبة جاهزةرائحة مذهلة.

5. يضاف الملح ويخلط المحتويات.

6. الآن أنت بحاجة إلى السماح للخضروات بالتخمير وترك العصير يتدفق. سيستغرق ذلك 40-45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ، يجب تقليب المحتويات كل 10 دقائق تقريبًا. ستساهم هذه المساعدة في تعليمه بأعداد أكبر.

7. بعد الفترة الزمنية المرغوبة ، يضاف السكر والفلفل الأسود ويصب في الخل. اخلطي كل شيء وضعي المقلاة على نار متوسطة.

إذا كنت تقوم بإعداد إصدار "Nezhinsky" ، قم بإضافة الزيت. اسمحوا لي أن أذكركم أن هذا المبلغ سيحتاج فقط 50 مل.

8. حان الآن منعطف. نحتاج إلى غلي كل القطع جيدًا ، دون الإفراط في طهيها. لذلك ، من الأفضل عدم ترك الموقد بعيدًا عن الموقد خلال هذا الوقت.

يجب خلط كتلة الخضار بشكل متكرر ولطيف. من المهم عدم كسر الدوائر الرفيعة وتدفئتها جميعًا بالتساوي.

9. بشكل عام ، في الوصفة ، يتم إعطاء هذه المرحلة خاصية تحتاج إلى الانتظار حتى تغلي الكتلة وتطهى لمدة 5 دقائق. في الواقع ، من الصعب جدًا رؤية متى تغلي الكتلة. سيذهب البخار ، لكن ليس من الواضح على الإطلاق ما إذا كانت المحتويات تغلي أم لا بعد.

لذلك ، سوف نلاحظ هذا بشكل غير مباشر.

• قم بطهي الخضار تحت الغطاء ، مع التقليب في كل مرة ، افتحها ، ثم أغلقها مرة أخرى. عند الفتح لبعض الوقت ، سيكون البخار قليلاً ، وفي مرحلة ما ، تمت إزالة الغطاء ، وذهب البخار في عمود - هذه لحظة الغليان.
• معيار آخر هو أن دوائر القطع تغير لونها. سوف يصبحون لون زيتون جميل. هذا لن يحدث على الفور ، ولكن بشكل تدريجي. الجزء الأول سيتغير لونه ، ثم جزء آخر. وستظل بعض القطع خضراء. هذا يعني أنهم لم يسخنوا بعد.

لذلك ، عندما يتغير لون كل الدوائر ويتدفق البخار من المقلاة ، تكون لحظة الغليان قد حانت. من الآن فصاعدًا ، يجب أن تطبخ لمدة 5 دقائق.

وهنا سيكون من الضروري التحريك كل 30-40 ثانية. من الأفضل إبقاء الغطاء مغلقًا بينهما حتى لا تفقد الحشو الثمين.

10. هذا هو في الأساس عملية الطهي بأكملها. الآن يبقى أن تتحلل المحتويات في أوعية معقمة. من الأفضل دهنه على دفعات صغيرة والضغط برفق بملعقة حتى تتغلغل الحشوة في جميع الشقوق والزوايا.

لقد حصلت بالضبط على برطمانين سعة نصف لتر ، ولم يتبق لدي أي شيء لأخذ عينات منه.

بشكل عام ، أقوم بإعداد مثل هذه السلطة على الفور من 3-4 كجم من الخضار. لكن في التحضير لهذا المقال ، لقد أعددت بالفعل الكثير من حلويات الخيار ، وبحلول اليوم تمكنت من جمع كيلوغرام واحد فقط في الدفيئة.

11. قم على الفور بتغطية الحاويات الزجاجية المملوءة بالأغطية والمسمار بإحكام.

12. ومنذ ذلك الحين المعالجة الحراريةكان ضئيلاً ، ولم نعقم الحاوية ، سنقوم ببسترتها من قبل. وهذا يعني أن البرطمانات التي تحتوي على محتويات ستحتاج إلى قلبها ووضعها على منشفة. وغطيه ببطانية دافئة أو اثنتين في الأعلى.

سيكون رائعًا إذا كان الحفظ لا يزال دافئًا بعد يوم.

لكن بشكل عام ، يكفي الوقوف "تحت معطف فرو" ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكنك تخزينه.

عندما تفتح مثل هذا لذيذ في الشتاء ، تأكد من تتبيله زيت نباتي. سيكون ألذ! وإذا كنت تقوم بإعداد نسخة "Nezhinskiy" ، فلا تقم بإضافتها ، فهناك بالفعل ما يكفي من كل شيء.

فيديو عن طريقة طهي سلطة "وينتر كينج"

قررنا أيضًا تصوير هذه الوصفة لسلطة بسيطة جدًا. وهذه ليست مصادفة ، فالكثير من الناس يستعدون لذلك. لقد قيل بالفعل أن التحضير بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت.

لكن عندما تفتح جرة في الشتاء ، املأ المحتويات بالزيت ، يمكنك تقديم هذا متعة الشتاءإما لتناول طعام الغداء أو العشاء.

والضيوف لا يرفضون تناول الطعام أبدًا.

هذه الوصفة تكرر تمامًا الوصفة السابقة ، وتم تصويرها فقط بتنسيق فيديو. هذا من أجل الراحة ، فمن الأسهل على شخص ما أن يطبخ كما هو مكتوب ، وسوف ينظر شخص ما مرة واحدة فقط ، ويتذكر بالفعل التسلسل بأكمله.

بالنسبة لهم ، يعد الفيديو أكثر ملاءمة. مهما كان ، اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

سلطة كورية بالتوابل للجزر الكوري

اتخذت السلطات الكورية مكانة قوية في الاستعدادات لفصل الشتاء. ولسنا بعيدين عن ذلك ، فقد أعددناهم بالفعل.

وبالطبع يتم تحضيرها من خضرواتنا الخضراء. كلهم يتحولون إلى لذيذ بشكل لا يصدق. وهنا واحدة من تلك الطرق الرائعة.

سنحتاج (ينتج 3 لترات):

• خيار - 2 كجم
• جزر - 300 غرام
• الفلفل الحار - 0.5 - 1 جراب
• الثوم - 40 غرام (رأس واحد)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 0.5 كوب
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مزيج جاهز ل جزر كوري- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل التفاح 6٪ - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ:

1. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم صفي الماء واشطف الخضار واقطع الأطراف.

قم بتقطيعها إلى مكعبات ، وقطع كل فاكهة إلى حوالي 4 أجزاء ، أو 6-8 إذا كانت العينة كبيرة جدًا.

تأكد من تجربة الثمار من جانب الذيل حتى لا يكون طعمها مر. وإذا كانت الثمرة مُرة فيجب قطع قشر هذا المكان.

2. ابشر الجزر لتحضير الجزر الكوري. حاول أن تحافظ على القشة نظيفة وطويلة.

3. يقطع الثوم أصغر. يمكنك استخدام مكبس لهذا الغرض ، أو يمكنك استخدام سكين ، أيهما أكثر ملاءمة لك.

4. نقطع الفلفل الحار. يمكن أن يكون القطع أيضًا تعسفيًا. قررت أن أقطع إلى حلقات رفيعة. في البداية ، قم بقص النصف فقط ، ثم حاول ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك دائمًا الإضافة.

ضع في اعتبارك أن توابل الفلفل تعتمد على تنوعها. لذلك ، في هذا الأمر ، من الأفضل دائمًا التركيز على ذوقك.

5. اطوِ العيدان المفرومة في حوض ، وانقل الجزر هناك.

يضاف الثوم والفليفلة الحمراء.

6. نظرًا لأننا نحتاج إلى تتبيل الخضروات ، نضيف إليها على الفور الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وتوابل الجزر الكوري.

7. نخلط حتى تتفرق البهارات والتوابل ، ونسكب الزيت والخل عديم الرائحة. لتجنب الرائحة القوية وطعم الحمض ، من الأفضل استخدام 6٪ من خل التفاح.

إذا كنت ترغب في إضافة أقل مما هو مذكور في الوصفة ، فيمكنك قطع الخيار أصغر. أو افركهم على مبشرة للجزر الكوري.

لدي طريقة الطهي هذه (وهناك خيارات أخرى أيضًا).

8. اخلطي الخضار مرة أخرى مع جميع توابل النكهة المضافة واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات. لا تحتاج إلى تناول مقبلات في أي مكان في البرد ، حتى لو كان في المطبخ. خلال هذه الفترة ، قم بخلط محتويات الحوض بشكل دوري ، كما لو كنت تستحم كل قطعة في ماء مالح كثير العصير.

في كل مرة سيكون هناك المزيد والمزيد من العصير ، وسوف تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الشقة أكثر وأكثر.

بعد مرور حوالي ساعة ، حاول معرفة ما إذا كان كل شيء كافيًا. وإذا بدا لك أنه لا يكفي ، ملح ، سكر ، لاذع ، أو حامض ، يمكنك إضافة القليل.

في رأيي ، هذا يكفي. لكن أذواق الجميع مختلفة!

9. املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا الواردة خليط الخضار. املأ هذه الطريقة بحيث لا تبقى فقاعات هواء بالداخل. لذلك ، لا تنشر كل شيء مرة واحدة وفي أجزاء. وضعنا قليلاً ، خذها بخفة بملعقة ، دع ماء مالح يتغلغل في جميع الشقوق.

وهكذا ، املأ الجزء العلوي ، تاركًا حوالي 0.5 سم من الفراغ. أثناء التسخين ، سيتشكل العصير ، اترك مساحة خالية له.

10. سنقوم بتعقيم الوجبة الخفيفة. في هذه الحالة ، إنه أمر لا بد منه! للقيام بذلك ، ضع بعض الماء البارد في المقلاة ، وبطّن القاع بمنشفة ، ضع الحاويات المملوءة عليه. لقد طبخت خصيصًا تحت أغطية مختلفة للتحقق من السلامة والذوق.

وفي تلك الحاويات وغيرها ، يتم تخزين كل شيء بشكل مثالي ولذيذ على حد سواء!

11. أضف الماء حتى يصل إلى أكتاف البرطمان واشعل النار. عندما يغلي الماء ، لاحظ الوقت. علب لترأعقم 30 دقيقة ، نصف لتر 15 - 20 دقيقة ، 750 - جرام 25 دقيقة.

12. قم بفك الأغطية ووضعها تحت الأغطية ، وضعها في وضع مقلوب. اتركه هناك حتى يبرد تمامًا. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

سلطة كورية لذيذة جدا. عندما يأتي الضيوف ويضعونها على الطاولة ، يتم تناول الجرة بأكملها على الفور دون أي أثر. هذا هو السبب في أنني أقوم بتدوير هذه اللذيذة في عبوات اللتر.

وأنت تلتف ، وتأكل على الصحة.

سلطة "لسان تيشين" بصلصة الطماطم بدون تعقيم للحصاد في برطمانات لتر

طريقة الطهي هذه تشبه إلى حد بعيد خيار lecho. بالرغم من المنتج النهائيله طعم مختلف تمامًا. إنه مشهور جدًا ، بل إنه يحمل اسمه الخاص - "لغة Teschin" ، ويتم إعداده ليس فقط باستخدام مفضلاتنا الخضراء ، ولكن أيضًا مع الكوسة.

أولئك الذين يحبون مزيج الخيار والطماطم سيقدرون هذا الخيار بالتأكيد. على سبيل المثال ، لدي حزب واحد على الأقل. لكنني أستعد. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة بسيطة مثل اثنين أو اثنتين.

سنحتاج (لجرار 4 لتر):

• خيار - 3 كجم
• فلفل حلو - 400 غرام
• الفليفلة الساخنة - 0.5 - 1 جراب (حسب الرغبة)
• بصل - 200 غرام
• طماطم - 1.5 كجم
• الثوم - 50 غرام (رأس كبير)

للتتبيلة:

• سكر - 150 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 150 غرام
• خل 6٪ - 100 مل

طبخ:

1. يبدأ العمل مرة أخرى بنقع الفاكهة. لا ينصح بالاستغناء عن هذه المرحلة إذا كنت تريد أن تصبح مقرمشة.

2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات ، أو إذا كان الرأس كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى أرباع الحلقات.

تُسكب الكمية المطلوبة من الزيت حسب الوصفة في المقلاة ، ثم يُطهى البصل على نار خفيفة. ليس من الضروري قليها ، من الضروري أن تصبح أكثر ليونة قليلاً.

3. بينما تكون الثمار مشبعة بالرطوبة ، اغسل أيضًا وقطع الطماطم وعبوة الفلفل الحار. خذها لتذوقها وحسب مدى مرّها.

قشر الثوم. لنصنع صلصة الطماطم فلفل حاروالثوم.

4. يمكنك طحن كل هذه المكونات بأي من الطرق المتاحة - من خلال مفرمة اللحم ، في الخلاط ، في الجمع.

كل ما تم تحضيره - هريس ، وإرساله إلى المقلاة. ثم أشعل النار فيه وقم بتشغيل الغاز.

5. بعد غليان الصلصة ، أضيفي البصل مع الزيت واطبخي الخليط لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.

6. قطع الفلفل إلى شرائح ليست كبيرة جدا. من الأفضل تناوله بألوان زاهية مختلفة. ثم اسكب جميع المكونات التي أعددنا لها ماء مالح لذيذ. نحن لا نسكب الخل فقط ، بل نتركه في نهاية عملنا.

7. بينما يتم طهي الطماطم ، لدينا 20 دقيقة كاملة لتقطيع الخيار. نقطعها إلى دوائر رفيعة جدًا ، أو نصفين من الدوائر ، إذا كانت الثمار كبيرة جدًا.

بشكل عام ، إذا كانت الخضار كبيرة ، فتأكد من فحصها بحثًا عن المرارة. وإذا كان هناك واحد ، فتأكد من قطع الجلد في الأماكن الصحيحة.

لقد قطعت الثمرة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 3 مم.

8. وأنت تطبخ صلصة طماطم، يُوزّع الفلفل المفروم ويُمزج.

9. ثم صب كمية لا بأس بها من شرائح الدوائر في المقلاة. صبهم فيها أجزاء أفضلوخلط كل جزء لجعله أسهل.

أضيفي الملح والسكر مع الدفعة الأخيرة واخلطيهم مرة أخرى. للتغطية بغطاء.

10. بعد غليان المحتويات ، سيستغرق الطهي 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر بالطبع!

في البداية ، لن يكون هناك الكثير من السوائل. ولكن بعد ذلك ستطلق الخضار العصير ، بينما تستقر هي نفسها ، وسيكون هناك ما يكفي من العصير.

11. بعد 30 دقيقة من الغليان المستمر وغير العنيف ، اسكب الخل واخلطه. بعد الإضافة ، سيستغرق الطهي 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، لديك وقت للخلط عدة مرات حتى يتشتت بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

12. برطماناتنا جاهزة ومغسولة ومعقمة وكذلك الأغطية. املأ الجرة الأولى على مراحل ، مع تراكب كل من الخضار والحشو بالتساوي. تأكد من عدم وجود فقاعات هواء بالداخل. للقيام بذلك ، اضغط على المحتويات بملعقة في كل علامة تبويب.

ليس من الضروري إطفاء النار تحت المقلاة ، يمكنك فقط تقليل النار إلى الحد الأدنى. كلما سخنت السلطة كلما كان ذلك أفضل لأننا في هذه الوصفة لن نعقمها.

13. بعد ملء الحاوية الزجاجية حتى العنق ، اربطها بغطاء على الفور.

14. بنفس الطريقة ، قم بملء ولف جميع الحاويات المتبقية.

وكالعادة نزيل المادة الحافظة "تحت معطف فرو" أي تحت بطانية للبسترة ونتركها تبرد ببطء. إذا تم تغليفه جيدًا ، فيمكن أن يظل دافئًا بعد 24 ساعة.

بعد التبريد الكامل ، يحفظ في مكان بارد ومظلم.

في الشتاء ستفعل إضافة رائعةلتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة احتفالية!

فيديو عن طريقة طهي سلطة الخضار "كوبان" من أشهى الخضار

عندما ينضج المحصول بأكمله في الأسرة ، فقد حان وقت الطهي سلطة كوبان. انظروا كيف اتضح أنه غني ومشرق. ولا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأن هنا ملفوف ، وطماطم ، و جزرة زاهيةمع الفلفل الحلو ، وبالطبع الخيار الطازج محلي الصنع.

إنه مجرد طعم ورائحة ساحرة. "الجمال واللذة" - في كلمة واحدة!

إذا كنت تحضر الفراغات لفصل الشتاء ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا! تأكد من الاستعداد.

بالمناسبة ، يمكنك طهيه لتناول الطعام فقط ، دون حتى لفه في برطمانات. يغادر ، ليس لديك وقت لوضعه في وعاء. لذا جربها بالتأكيد. لذيذ جدا وصحي!

لا يبقى أبدًا للموسم القادم ، ويؤكل دائمًا أولاً!

سلطة طبقات من الخيار والطماطم مع البصل في صلصة الزيت

في الصيف ، غالبًا ما نطبخ السلطة المفضلة لدينا من الخيار والطماطم ، غالبًا مع إضافة البصل والفلفل. والكثير لا يريدون ترك هذه العادة في الشتاء ، لذلك يقومون بالتحضير لمثل هذا الطبق.

بالطبع ، لها مذاق مختلف وهي مصنوعة من ماء مالح ، لكنها أكثر إثارة للاهتمام.

سنحتاج: (لثلاث علب سعة 650 جرام)

• خيار - 400 غرام
• طماطم - 400 غرام
• فلفل حلو - 200-250 غرام (يفضل أن يكون ساطعًا)
• بصل - 200-250 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على جرة
• الفلفل الأسود - 5 قطع لكل جرة

لتحضير ماء مالح لتر واحد من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل التفاح - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق

لو خل حمض التفاحلم تتحول ، ثم 9 ٪ الخل سوف تحتاج إلى تحضير 8 ملاعق كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء.

طبخ:

1. اغسلي الخيار المنقوع بساعة أو ساعتين قبل الطهي وقطعيه إلى دوائر. بالنسبة لقطعة العمل هذه ، يمكنك استخدام ثمار مختلفة الأحجام والكوادر. كل شيء سوف يقطع ولذيذ.

لذلك ، إذا كانت خضرواتنا الخضراء كبيرة جدًا ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين من الدوائر.

2. ينبغي بالفعل غسل وتعقيم البرطمانات. صب الزيت في كل منهم وأضف الفلفل. ثم ضع كل الدوائر المقطوعة بنسب متساوية على كل وعاء.

3. نضع شرائح الطماطم في الطبقة التالية. كلما كانت الثمار أكثر عصارة واحمرارًا وألذ طعمًا ، كانت النتيجة النهائية ألذ.

بالمناسبة ، يمكنك اختيار طريقة القطع التي تفضلها.

4. نقطع البصل إلى حلقات إذا كان الرأس صغيراً أو نصف حلقات ويوضع في الطبقة الثالثة. نحصل عليه في المنتصف ، مثل شريط الضوء الأبيض.

5. ثم الفلفل. لدي لونين وسوف تبرز مع بقعة مشرقة من العصير مع الطماطم.

6. في الختام ، يمكن وضع الطبقة الأخيرة حلقات البصل. أو اترك بضع دوائر من الخيار لهذا الغرض. أي أنه من الممكن ، بل ومن الضروري ، التخيل حول هذا الموضوع.

7. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر واتركه ليغلي.

يُسكب الملح والسكر ، وعندما يغلي مرة أخرى يُسكب الخل. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم اسكب السائل بعناية في كل برطمان ، واملأه حتى العنق.

أولاً ، املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة بمقدار الثلث فقط ، ثم بثلث آخر ، وفقط بالحشوة الثالثة يمكنك صبها حتى الحافة ذاتها.

إذا كانت الخضار معبأة بإحكام ، فيجب أن يكفي لتر من التتبيلة لجميع الحاويات المملوءة المتاحة.

8. سنقوم بتعقيم فراغنا. خلاف ذلك ، هذا مستحيل - بعد كل شيء ، وضعنا جميع المكونات الخام.

للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش واسكب قليلاً ماء دافئ. ضع الجرار ، وقم بتغطيتها بالأغطية. عندما يتم تركيبهم جميعًا في أماكنهم ، أضف الماء الدافئ حتى يصل إلى أكتاف البرطمان.

أشعل النار واترك الماء ليغلي. أثناء الغليان ، لاحظ الوقت. إنه مختلف لكل حجم. الوقت مثل هذا:

• 0.5 لتر - 10 دقائق
• 0.65 لتر - 15 دقيقة
• 1 لتر - 20 دقيقة

9. قم بإزالة الحاويات واحدة تلو الأخرى وقم بربط الأغطية. ثم اقلبها على منشفة. وتحتاج أيضًا إلى تغطيتها بشيء دافئ. اتركه حتى يبرد تمامًا.

ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

في مثل هذه السلطة ، لا تكون المحتويات لذيذة فحسب ، بل أيضًا ماء مالح. لهذا جرة مفتوحةلم يمض وقت طويل يستحق كل هذا العناء. يؤكل على الفور ، سواء لتناول طعام الغداء أو العشاء أو لتناوله طاولة احتفالية- لم يعد الأمر مهمًا بعد الآن.

وصفة سلطة بسيطة لفصل الشتاء من المخللات المقرمشة

وفي نهاية مقال اليوم ، أود أن أخبركم كيف تصنع سلطة بسيطة للغاية من المخللات. لا يوجد مكونات إضافيةوحكمة. قاموا فقط بملح الخضروات ولفوها في مرطبان.

قل أنك غير مهتم! ربما يكون الأمر كذلك ، ولكن بسرعة وسهولة وميزانية. واتضح أن المقبلات مقرمشة ، مما يجذب الكثير جدًا.

سنحتاج إلى: (8-9 برطمانات سعة نصف لتر)

• خيار - 4 كجم
• الثوم - 1 - 2 رأس
• ملح - 100 غرام
• سكر - 250 غرام
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• حبة فلفل اسود لكل برطمان 5 قطع

طبخ:

1. منقوعة ومشبعة بالرطوبة ، تقطع الثمار إلى أعواد طويلة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع كل منها إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم.

2. ضعيها على الفور في حوض كبير أو وعاء مناسب.

3. نسكب الملح والسكر ونضيف الزيت والخل. اخلطي الخضار واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يخصصون كافٍعصير. هذا ، في الواقع ، سوف يكون شغلنا.

في غضون ذلك ، يعمل العصير بمثابة ماء مالح.

خلال هذا الوقت ، يجب تقليب المحتويات كل 30 إلى 40 دقيقة حتى يتم تمليح كل شيء بالتساوي.

4. ثم ضعي الخضار في برطمانات واسكبي العصير البارز. قطعي 3-4 فصوص صغيرة من الثوم و 5 حبات من الفلفل الأسود على الوجه.

تأكد من وجود عصير كافٍ لجميع الحاويات. اضغط على المحتويات بملعقة لملء الحاوية بإحكام أكبر.

5. قم بتغطية العبوات المعبأة بغطاء وقم بتعقيمها. يجب تعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، و 650 جرامًا من الجرار - 30 ، والجرار اللترية - 40 دقيقة.

كالعادة ، بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات بالأغطية وضعها تحت "معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا ، دون أن تنسى قلبها ووضعها على الغطاء.

في فصل الشتاء ، يفتح ويكون بمثابة مقبلات لأي طبق ثانٍ.

أصدقائي ، أثناء التحضير لهذا المقال ، اخترت أكثر من غيرها تحضيرات لذيذة. لقد أعددتهم جميعًا ، لأنني أقوم بإعداد القليل منهم كل عام ، والآن أشاركهم معك.

آمل أن يتمكن كل واحد منكم من العثور على الخيار الذي يعجبه. وسيطبخ عليها أيضًا كل عام بعد ذلك.

أريد فقط أن أقول في الختام ، لا تطبخ كثيرًا مرة واحدة. في كل وصف ، حاولت الإشارة إلى عدد العلب التي يتم الحصول عليها من كمية معينة من المكونات. لذلك ، قم بالطهي قليلاً في البداية ، جربه ، وإذا كان الطبق يرضيك ، فعندئذ سوف تطبخ بقدر ما تريد.

بعد كل شيء ، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، وكما تعلم ، "لا يوجد رفاق للذوق واللون." البعض يحب المذاق الحلو ، والبعض الآخر حامض ، والبعض الآخر مالح. لذلك ، يوجد اليوم العديد من الطرق لإرضاء الجميع.

بشكل عام ، أتمنى للجميع الاستعدادات اللذيذة.

اطبخ دائمًا بكل سرور وتناول طعامًا صحيًا!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+