كيفية الملح بسرعة فيليه سمك السلمون الوردي. يعتبر سمك السلمون الوردي المملح قليلاً "المطابق لسمك السلمون" من المقبلات الاقتصادية ذات المذاق الملكي. وصفات ومميزات سمك السلمون الوردي المملح قليلاً “تحت سمك السلمون. سمك السلمون الوردي لذيذ جدا مملح في محلول ملحي مع سمك السلمون

سمكة طازج– مفتاح نجاح أي طبق سمك. لسوء الحظ، لا يستطيع الجميع التباهي بوجود أسواق قريبة من المأكولات البحرية الطازجة. تأتي محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتاجر الصغيرة للإنقاذ. يمكن للأول أن يقدم لنا الأسماك المبردة، كاملة وفي شرائح اللحم بأحجام مختلفة، وصغيرة منافذمتخصصون بشكل رئيسي في بيع المنتجات المجمدة.

بالطبع، يعد استخدام سمك السلمون الوردي الطازج مثاليًا، ولكن يجب أن تكون راضيًا عن العينات المبردة أو المجمدة. في هذه الحالة، الأسماك المبردة هي الأفضل بلا شك.

كيفية تحديد نضارة:

• يجب أن رائحة الأسماك الأسماك النيئة، دون أي أثر للعفن أو العفن؛
• يجب أن يكون جلد السمك المبرد لامعًا، دون أي ضرر أو بقع جافة؛
• يجب تغطية سمك السلمون الوردي المجمد الحد الأدنى للكميةجليد؛
• يجب أن تكون البطن والزعانف خفيفة، دون بقع صفراء "صدئة".
• يمكن أيضًا تصنيف تلك العينات التي مكسورة زعانفها وتبدو جافة بشكل واضح على أنها قديمة.

أما بالنسبة لأخذ سمك السلمون الوردي منزوع الأحشاء أم لا، عليك أن تقرر بنفسك. بالطبع، ليس من المستحسن للغاية دفع ثمن الحوصلة، ولكن الجثث الكاملة أقل تعرضًا للعوامل الجوية في المتاجر، علاوة على ذلك، يمكن أن تحتوي على مكافأة في شكل لذيذ و الكافيار الصحي. الكافيار مملح أيضًا. يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل.

تجهيز الأسماك

لذلك، يتم شراء الأسماك. بادئ ذي بدء، يتم تذويبه. خيار مثاليإزالة الجليد - في الثلاجة. ضعي السمكة على طبق وضعيها في الحجرة الإضافية بالثلاجة لمدة يوم. لا تحاول تحت أي ظرف من الظروف وضع الجثة في الميكروويف. سيتم إفساد الأسماك لأغراض التمليح، وينتظرك سمك السلمون الوردي المسلوق لتناول العشاء.

تتم إزالة القشور الشفافة من سمك السلمون الوردي المذاب بسكين حاد أو أداة خاصة. يتم شطف الذبيحة. يتم قطع الرأس والزعانف والذيل. في المرحلة النهائية، يتم غسل السمك جيدًا مرة أخرى وتركه ليتدفق حول الشواية.

إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام فيليه السمك، تتم إزالة العظام من السلمون الوردي وإزالة الجلد. يمكنك معرفة كل تعقيدات هذه العملية من خلال مشاهدة مقطع فيديو من Alex Raigorodsky

خيارات لتمليح سمك السلمون الوردي

الطريقة الجافة

يتم تقطيع السلمون الوردي المتحرر من العظام (لا حاجة لإزالة الجلد) إلى شرائح بعرض 3-4 سم.

في طبق منفصل، قم بإعداد خليط التمليح من 1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن 1.5 ملعقة صغيرة سكر وورق الغار المفروم. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من حبوب الفلفل الأسود. ليست هناك حاجة لسحقها.

يُسكب الخليط الحار فوق قطع السمك ويُخلط حتى تُغطى به جميع الشرائح بالتساوي. الجزء السفلي من الحاوية أو اللوحة مدهون بسخاء زيت نباتي(يجب تحسينه). يتم وضع القطع بحيث يكون جانب الجلد لأعلى بإحكام شديد. إذا لم تتناسب جميع الأسماك في طبقة واحدة، فسيتم وضعها في الطبقة الثانية، وتزييت قطع الطبقة الأولى بالزيت.

غطي الوعاء بغطاء واتركيه طاولة المطبخ 2-3 ساعات ثم أرسل إلى ثلاجة. وبعد 24 ساعة يمكن تقديم السمك الأحمر.

يمكنك العثور على طريقة أخرى للتمليح الجاف.

القناة " طباخ لذيذ» يقدم نسخة فيديو من وصفة تمليح شرائح الجلد

في محلول ملحي

يمكنك ملح السلمون الوردي في محلول ملحي باستخدام وعاء عميق من المينا أو البلاستيك، ولكن الخيار الأفضل- جرة زجاجية.

أولا وقبل كل شيء، طهي قاعدة التخليل. للقيام بذلك، قم بغلي البهارات في لتر من الماء لمدة 5 دقائق: الملح (3 ملاعق كبيرة)، السكر (1 ملعقة كبيرة)، ورق الغار و5-6 حبات من الفلفل الأسود. يتم تبريد السائل المغلي.

يتم نزع أحشاء السمك وجلده وشرائحه. عرض القطع 3-4 سم. توضع قطع السلمون الوردي في طبق أو برطمان بحجم مناسب دون ضغطها. يُسكب الجزء العلوي من السمكة بالمحلول الملحي، ويُترك جانبًا درجة حرارة الغرفةلبضع ساعات. ثم يتم وضع حاوية السمك في الحجرة الرئيسية للثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

حول تمليح الأسماك ورق زبدةمع الشبت يمكنك القراءة.

سمك السلمون الوردي الحار في ماء مالح

هذه الوصفة تختلف عن الوصفة السابقة كمية كبيرةبهارات بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية، أضف ثلث ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة، ونفس الكمية من الكمون ورقائق البابريكا الحلوة إذا رغبت في ذلك. كمية السكر والملح والماء لا تتغير.

طريقة سريعة "السلمون"

إن تحويل سمك السلمون الوردي إلى سمكة باهظة الثمن أمر بسيط للغاية. أولاً، قم بإعداد ما يسمى بالمحلول الملحي - وهو محلول ملحي شديد التركيز. للقيام بذلك، تمييع 5 ملاعق كبيرة من الماء الخشن في لتر من الماء البارد. الملح الصخري. ينصح البعض باستخدام ملح البحر، ولكن في رأينا... هذا العنصرليست مناسبة على الإطلاق لتمليح الأسماك.

يمكنك التحقق من تركيز الملح في الماء باستخدام البطاطس. حبة بطاطس بحجم بيضةمقشرة ومغموسة في محلول ملحي. إذا بقي المحصول الجذري على السطح دون أن يغرق في القاع، فكل شيء على ما يرام!

يُقطع سمك السلمون الوردي بعد تحرره من العظام والجلد إلى شرائح بحجم 2-3 سم. بعد أن تذوب حبات الملح تماماً، أضيفي السمك. عادةً ما يكون هناك ما يكفي من الماء حتى تطفو القطع بحرية في المحلول الملحي. ليست هناك حاجة لوضع وزن إضافي في الأعلى، فالسلمون الوردي مملح جيدًا بالفعل. مدة التعرض 40-50 دقيقة. لا تقلق، فهذه المرة كافية لكي "يتحول" السلمون الوردي في النهاية إلى سلمون رائع مملح قليلاً.

تتم إزالة القطع المملحة من المحلول وتغمس قليلاً منشفة ورقية. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في قاع الوعاء، ثم ضع شرائح السمك في الأعلى بإحكام. اسكبي 2-3 ملاعق كبيرة أخرى من الزيت فوق السلمون الوردي، وإذا لزم الأمر، ضعي طبقة ثانية. يجب أن يكون الجزء العلوي من الفيليه متبلًا بالزيت.

بعد 5-6 ساعات، ستكون الأسماك جاهزة تماما للاستهلاك، ومن غير المرجح أن يميزها أي شخص عن سمك السلمون باهظ الثمن.

في جرة من الزيت

هذا هو خيار التمليح الآخر الذي سيجعل الأسماك الجافة دهنية وعصيرية. أنها تنطوي على استخدام النفط محلول ملحي.

لذلك، يتم تقطيع السمك إلى قطع صغيرة خالية من العظم كالمعتاد. الجلد هنا سيكون أيضًا غير ضروري. يتم تقشير بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى نصف حلقات.

قم بدمج 1.5 ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر في طبق. كبير ورق الغارمكسورة إلى عدة قطع. يتم تغليف السمك جيداً بهذا الخليط. بعد ذلك، قم بالتنظيف جرة لتروالبدء في جمع الطبقات. يُسكب القليل من الزيت (المكرر بالضرورة) في القاع وتوضع طبقة من السمك والبصل. يُسكب الزيت مرة أخرى، وتُكرر جميع الخطوات حتى نفاد المنتجات الرئيسية. الطبقة العليا هي الزيت. نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة يومين.

مع ليمون

استخدمي الوصفة السابقة للقاعدة، فقط استبدلي البصلة بليمونة كبيرة. الطبقة الأخيرة في الجرة هي الحمضيات.

ملاحظة هامة: من الضروري التأكد من سمك السلمون الوردي شرائح ليمونكانت مملوءة بالكامل بالزيت. وبعد 24 ساعة فقط يتم أخذ عينة من السمكة!

قِطَع

هذه الطريقة هي الأقل استهلاكًا للوقت، لأنها تتيح لك الاستغناء عن شرائح السلمون الوردي أولاً. يتم تنظيف السمكة ببساطة، ويتم غسل الجلد والبطن من الداخل جيدًا. بعد قطع الرأس، يتم قطع الذبيحة إلى قطع بعرض 4-5 سم. تُفرك كل شريحة بسخاء بخليط السكر والملح. كمية الملح والسكر هي 2:1. وهذا هو، لملعقتين كبيرتين من الملح الخشن، خذ ملعقة كبيرة من السكر المحبب. يُرش السمك بأوراق الغار المفرومة (قطعتين) وحبوب الفلفل (4-5 قطع) في الأعلى.

ضع القطع في وعاء بحجم مناسب في طبقة واحدة، بإحكام شديد مع بعضها البعض. في هذا النموذج، يتم إرسال السلمون الوردي إلى القسم الزائد من الثلاجة. بعد 12 ساعة، يتم قلب القطع وتركها لمدة 12 ساعة أخرى. مستعد سمك السلمون الوردي المملح بخفةيقدم مع أسافين ليمون طازجوأغصان البقدونس.

تقدم لكم قناة "اعرف وكن قادرا" وصفة تمليح قطع السمك غير المقطعة في الماء المملح مع الشبت

كيفية تخزين السمك المملح قليلاً

الشرط الأساسي هو البرودة، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن الثلاجة. إذا تم تمليح سمك السلمون الوردي في محلول ملحي، فمن الأفضل بعد 3 أيام نقل القطع إلى وعاء وتغطيتها بالزيت. الزيت، باعتباره مادة حافظة طبيعية، يمنع الطعام من الفساد. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 7 أيام، ولكن عادة سمكة لذيذة تمليح المنزلأكل أسرع بكثير.

يشتري معظم الناس سمك السلمون الوردي المجمد لأنهم يعيشون بعيدًا عن المناطق البحرية. سمك السلمون الوردي المملح- إنه لذيذ جدًا و منتج مفيد، وهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل.

يتميز لحم السلمون الوردي بمرونته وغناه بالبروتين. يُطلق على سمك السلمون الوردي اسم "السلمون الوردي" بسبب لون لحمه المحدد. وجود كمية كبيرة في اللحوم الأحماض الدهنيةيجعل سمك السلمون الوردي من أكثر الأسماك فائدة.

يسمح الملمس الرقيق والمرن لحم السلمون الوردي بامتصاص الملح بسرعة. لا يمكن أن يستغرق طهي السلمون الوردي في المنزل أكثر من 24 ساعة. يجب أن تبدأ بطهي السمك مباشرة بعد تذويبه.

تجدر الإشارة إلى أنه في 85 جرامًا سمك السلمون الوردي المملح بخفةيوجد 10 جرام من زيت السمك الممتاز.

يتميز لحم السمك بمرارة طفيفة ويجب دائمًا أخذ هذا العامل في الاعتبار أثناء عملية التمليح. إن وجود الملح سيقلل من المرارة، كما أن السكر والبهارات سوف يمنحان لحم السمك طعمًا رقيقًا.

يمكن إضافة التوابل التالية إلى لحم السلمون الوردي:

• الشبت.
• بَقدونس؛
• فلفل اسود؛
• الفلفل الأبيض;
• الفلفل؛
• إكليل الجبل؛
• خردل؛
• ثوم؛
• ورق الغار.

هناك عدة خيارات لسمك السلمون الوردي المملح في المنزل:

• السكر الموجود في المحلول الملحي يمكن أن يمنح الطبق طعمًا لاذعًا.
• للطهي بالزيت من الأفضل استخدام الزيت النباتي العادي.
• إذا قمت بتغطية سمك السلمون الوردي بوزن أثناء الطهي، فسوف يبدأ في إطلاق العصير؛
• الاستخدام سكر ناعمسوف تسمح لك بالحصول على المزيد طعم دقيق;
• حجر فقط (كبير) أو ملح البحر;
• يُنصح بطهي السلمون الوردي في عبوات زجاجية أو خزفية أو بلاستيكية.

مثير للاهتمام! 100 جرام من اللحم المملح يحتوي على 19% فيتامين أ.

من الضروري تذويب جثة الأسماك المجمدة بطبيعة الحال، دون إجبار هذه المرحلة. يمكنك إزالة جلد السمك قبل الطهي، على الرغم من أن معظم الوصفات مصممة بحيث تكون مملحة مع الجلد.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح طعاما شهيا، لذلك يجب أن تؤخذ عملية التمليح على محمل الجد. قبل تحضيره تتم إزالة الرأس والزعانف والعظام. لذلك، يمكن تمليح اللب فقط لحم لذيذسمك السلمون الوردي. بعد القطع الصحيحيجب أن تحصل في النهاية على قطعتين من لحم السمك تسمى شرائح. وصفات أخرى تتطلب قطع أصغر من السمك.

كما سبق ذكره، هناك عدة طرق لإعداد سمك السلمون الوردي المملح. وهنا بعض منها:

• سمك السلمون الوردي المملح قليلا.تتضمن هذه الطريقة حفظ لحم السلمون الوردي لفترة قصيرة في محلول ملحي.
• سمك السلمون الوردي المملح حار.تضاف جميع أنواع البهارات والأعشاب العطرية إلى المحلول الملحي.
• سمك السلمون الوردي المملح الجاف.يتم ببساطة فرك السمك بالملح أو الملح والسكر دون استخدام الماء.
• سمك السلمون الوردي المملح بالزيت.أساس التتبيلة لتحضير لحم السلمون الوردي هو الزيت النباتي.

بعد التجميد، يفقد قوام لحم السلمون الوردي بعض صفاته نتيجة لظهور الثلج في الأنسجة، والذي يلين قليلاً منتج طازج. عند قطع الذبيحة، يجب عليك الانتباه إلى مدى سهولة فصل الأنسجة عن العظام. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحم، فهذا يعني أن الذبيحة خضعت لعدة عمليات تجميد/ذوبان. بطبيعة الحال، لن تسمح لك هذه اللحوم بالحصول على جودة عالية المنتج النهائي. إذا لم تكن عملية فصل العظام بهذه السهولة، وكان اللحم طريًا ومرنًا، فيمكنك البدء في عملية التمليح. كلما كانت الذبيحة أكبر، كلما كانت شرائح اللحم أكثر سهولة في الطهي.

وصفة بسيطة تتكون من فرك خليط الملح والسكر في لحم السلمون الوردي. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تناول الملح مرتين أكثر من السكر. ليست هناك حاجة لتبخل على الخليط. هذا يعني أنه يجب طهي اللحم بسخاء ودقة.

بعد ذلك يتم وضع السمكة في الثلاجة لمدة يوم واحد. يتم تحضير تركيز الملح والسكر حسب درجة التمليح. كلما قل الملح، كلما كان المنتج أقل ملوحة. ولكن من المهم أيضًا هنا الحفاظ على نسب السكر. الأسماك المحضرة باستخدام هذه التكنولوجيا تستمر لفترة قصيرة.

أبسط وصفة تشمل السمك والملح. صب الملح في وعاء زجاجي أو خزفي، بحجم 1 سم تقريبًا، ثم ضع شرائح السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. في الأعلى، يتم رش لحم السمك أيضًا بالملح. من الأفضل بعد هذه العملية وضع السمك في الثلاجة، لكن قبل ذلك:

• تغطية السمكة بغطاء؛
• ضع وزنًا على شرائح السمك؛
• أو قم بتغطية شرائح السمك بغشاء ملتصق.

يتم طهي السمك لمدة 24 ساعة. هذه التكنولوجيا هي الأساس لجميع الوصفات.

سمك السلمون الوردي الملح الياباني باستخدام ملح البحر. تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:

• قطع ضخمة من شرائح، مع تمت إزالة الجلدجفف بمنشفة ورقية.
• تُرش نفس قطع الفيليه بسخاء من جميع الجوانب بملح البحر وتوضع في 3-4 طبقات من المناشف الورقية.
• في هذه الحالة، توضع السمكة على منخل، ويوضع تحتها وعاء من نوع ما.
• يتم وضع كل هذا في الثلاجة لمدة يوم واحد.

يعتقد اليابانيون أن ملح البحر يجعل اللحوم أكثر طبيعية، مع لون وردي ناعم محدد.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مدة بقاء السمكة في تركيبة الملح، كلما كانت ملوحة أكثر. لذلك لا ينصح بتمليح الأسماك لأكثر من 3 أيام.

التخليل الجاف باستخدام البهارات والسكر

بالإضافة إلى التمليح البسيط المعتاد للأسماك، هناك خيارات عند إضافة السكر والبهارات إلى الملح. تقدم الطريقة التاليةتحضير السلمون الوردي:

• تتم إزالة العمود الفقري والعظام الأخرى من الذبيحة.
• تنقسم الفيليه إلى قسمين.
• يتم تجهيز اللحم من جميع الجوانب بخليط يتكون من الملح والفلفل الأسود والسكر والشبت المفروم والبقدونس. يمكنك وضع القليل من أوراق الغار في الأعلى ورشها بعصير الليمون.
• ضع قطعة واحدة وأخرى في الأعلى.
• احتفظ بالسمك في الثلاجة لبضعة أيام.
• بعد هذه الفترة يجب تنظيف السمك من الملح الزائد والتوابل.

بحاجة إلى معرفة!لكي تتشبع الأسماك بالتساوي بعصير الليمون والبهارات، يجب أن تقلب مرتين في اليوم.

في هذه الوصفة عصير ليموناستبدله بالخل والفلفل بحبوب الخردل.

يتضمن التمليح "الرطب" وجود محلول ملحي مع بهارات محضرة في الماء. يتم تحضيره على النحو التالي:

• يُسكب ما يصل إلى 2 لتر من الماء في الوعاء ويُغلى.
• أضف ورقتي غار و70 جرامًا من الملح وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل إلى الماء.
• يتم طهي كل هذا في غضون 10 دقائق.
• بعد أن يبرد المرق، يتم تصفيته.
• تمتلئ قطع السمك بهذا التكوين.
• ضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

بهذه الكمية يمكنك ملح ما يصل إلى 5 كجم من الأسماك. إذا كانت الذبيحة أصغر (حوالي 3 كجم)، فيجب تقليل عدد المكونات بمقدار 2 مرات.

لحم السلمون الوردي ليس دهنيًا جدًا وله طعم مرير قليلاً. يسمح لك الزيت النباتي بجعل اللحوم أكثر دهنية. إذا كنت تستخدمه في الوصفة، فمن الصعب أن تكون قادرا على التمييز بين سمك السلمون الوردي من سمك السلمون.

تكنولوجيا الطبخ:

• يجب غلي الماء ثم تبريده وإضافة 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• مرة واحدة سمك مجمدقطع وإزالة جميع العظام وتقطيعها إلى قطع يصل عرضها إلى 4 سم.
• توضع شرائح السمك في المحلول الملحي لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك، يتم وضع لحم السلمون الوردي في وعاء زجاجي أو مينا ومليء بالزيت النباتي.
• يتم وضع السمك المزيت في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
• إذا لم يتم ملء الأسماك بالكامل بالمحلول الملحي، فيجب تقليب القطع كل 15 دقيقة.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات اتضح منتج منتهيالذي يتناسب مع سمك السلمون في الذوق واللون. في في هذه الحالة، عليك أن تأخذ جثة يصل وزنها إلى 1 كجم.

إذا تبين أن السمك مالح جدًا نتيجة لتمليح سمك السلمون الوردي، فيمكن نقعه في الماء العادي.

يتناسب سمك السلمون الوردي المملح بشكل جيد مع السلطات والمقبلات الباردة والسندويشات والفطائر. السلمون الوردي ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. التخليل محلية الصنعضمانات جودة عاليةالنتيجة النهائية، حيث أن الوصفات لا تحتوي على نكهات ومواد حافظة مختلفة، مما يسبب ضرراً كبيراً على صحة الإنسان.

ويرافق وليمة احتفالية في المنزل أطباق الذواقةالتي تريد المضيفة تدليل ضيوفها بها. يمكن أن تكون الأسماك الحمراء المملحة طعامًا شهيًا خاصًا. إذا تم التخليل في اختلافات مختلفة، ثم العديد من الجديد و أطباق مثيرة للاهتمام. سيتم مناقشة كيفية مخلل السلمون الوردي في هذه المقالة.

التمليح الجاف الكلاسيكي لسمك السلمون الوردي في المنزل

يتطلب خيار التخليل هذا المكونات التالية:

• ذبيحة السلمون الوردي المفروم - 1 كجم؛
• صغير السكر المحبب– 20 جم؛
• ملح خشن – 40 جم.

العملية نفسها بسيطة للغاية، وبالمناسبة، غالبًا ما يقوم الرجال بتمليح الأسماك.

1. يجب تقطيع السلمون الوردي إلى شريحتين.
2. يتم خلط الملح والسكر المحبب في وعاء منفصل. افركي لب السمك بمزيج من المكونات الجافة.
3. يتم وضع نصفي السمكة معًا. بعد ذلك، يتم رش الجلد بسخاء بالخليط الجاف.
4. يجب أن تكون السمكة ملفوفة فيلم التشبث، ثم ضعيها في صينية تحت الضغط وأدخليها إلى الثلاجة لمدة يوم.

انتباه! يجب أن يكون القمع متساويًا فوق السمكة بأكملها.

من الملائم القيام بذلك على النحو التالي:

• ضع لوح التقطيع فوق السمكة؛
• لف حزمة 1 كجم من الملح في الفيلم وضعها في الأعلى.

سمك مملح مع الشبت الطازج

يمكن لعشاق الخضر إضافة الخليط الجاف إلى تمليح الأسماك الشبت الطازج. تُملح الذبيحة وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه، ولكن قبل أن يتم تجميع النصفين معًا، تُرش شرائح السلمون الوردي بسخاء بالشبت المفروم جيدًا. ستحتاج إلى 150 جرامًا من التوابل لكل 1 كجم من السمك.

من المهم أن تتذكر أنه للحصول على نكهة أكثر، من الأفضل استخدام أوراق الخضر بدلاً من السيقان.

فيليه سمك السلمون الوردي، المملح بسرعة

من أجل تمليح الأسماك بسرعة كبيرة، يجب عليك شراء جثة مقطعة بالفعل من المتجر.

1. في المنزل، يجب نقع اللب لمدة 15 دقيقة في الماء مع عصير الليمون لتطهيره. لكل 1 لتر من الماء، خذ ملعقتين كبيرتين من عصير الحمضيات. هذا سوف يعطي طبق جاهزرائحة الليمون الخفيفة.
2. بعد ذلك، يتم التمليح وفقا للوصفات المذكورة أعلاه.

كيفية تتبيل السمك بشكل لذيذ

إذا كان لديك الوقت لإعداد ماء مالح، فسوف يوسع بشكل كبير خط تذوق الطعام اطباق سمكخدم على الطاولة. سمك السلمون الوردي في محلول ملحي له طعم دقيق رائع.

في محلول ملحي مع السكر

• فيليه السمك الأحمر - 1 كجم؛
• ملح خشن – 40 جم؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• المياه المفلترة - 500 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• العرعر والفلفل الأسود – 3 – 4 قطع؛
• زيت الزيتون أو زيت بذور العنب – 30 مل.

بعد إعداد المنتجات، اتبع إجراء بسيط:

1. نضع الماء على النار ونذوب فيه الملح والسكر. أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
2. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يصبح التتبيلة دافئة.
3. ضعي الفيليه في وعاء مستطيل ذو جوانب. يجب أن تستوعب السمكة بأكملها بحرية.
4. يُسكب التتبيلة الدافئة على الذبيحة حتى تغرق تمامًا.
5. أغلق الحاوية بغطاء أو لفها في فيلم وضعها في الثلاجة.

وبعد يوم يمكن نقل السمكة إلى وعاء الطعام بعد صب الزيت عليها.

مطبوخ في صلصة الخردل

من الأفضل أن تنقع هذه الأسماك في مرطبان.

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• خردل - 30 جم؛
• ملح خشن - 60 جم ​​لتمليح السمك + 10 جم لصلصة الخردل؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• بذور الخردل - 20 جم؛
• الفلفل الأبيض - قليل؛
• ليمون طازج - 20 مل؛
• زيت بذور العنب – 150 مل.

دعنا نصل إلى الجزء الممتع:

1. يجب تقسيم السمكة إلى شرائح، بعد إزالة العظام منها.
2. اخلطي السكر مع الملح للتخليل.
3. ضعي شرائح السمك في وعاء ورشيها بسخاء بمزيج من الملح والسكر. ضع وزنًا في الأعلى وقم بإخفاء الهيكل بأكمله في الثلاجة لبضع ساعات.
4. يُقشر البصل من القشر الخارجي ويُقطع جيدًا إلى نصف حلقات.
5. يجب سكب بذور الخردل بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يجب دمج الماء. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض والبذور المطبوخة على البخار، وكذلك البصل.
6. أخرج السلمون الوردي من الوعاء وضعه في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. يجب أن تهتز السمكة قليلاً حتى تسقط ملح إضافيوالسكر.
7. ضعي الذبيحة في وعاء نظيف واسكبي فوقها الصلصة. نخلط السمك في التتبيلة بلطف باليد.
8. احرق الجرة المحضرة بالماء المغلي وانقل السلمون الوردي إليها بملعقة نظيفة.

يجب أن تبقى السمكة في الثلاجة لمدة يومين، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

هل تعلم أن السمك سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا قمت أيضًا بتحضير الخردل بنفسك.

• مسحوق الخردل - 80 جم؛
• المياه المفلترة - 200 مل؛
• حبيبات السكر – 10 جم؛
• ملح ناعم - 20 جم؛
• زيت نباتي – 40 مل.

حسنًا ، كل شيء بسيط جدًا:

1. يقلب الماء مع الخردل حتى يصبح ناعمًا ويترك في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
2. بعد ذلك حذف الرطوبة الزائدةوالتي يجب أن تتشكل على السطح.
3. تضاف المكونات المتبقية إلى الخليط المحضر ويخلط كل شيء.

تمليح سريع لسمك السلمون الوردي في ساعة واحدة

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ على الطاولة في وقت قصير، فإن تمليح الأسماك خلال ساعة هو أضمن طريقة.

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• ماء فوار - 100 مل؛
• المياه المفلترة - 150 مل؛
• ملح ناعم – 50 جم؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• ويسكي - 30 مل؛
• خليط الفلفل (البازلاء) - 20 جم؛
• أوراق الشبت – 100 غرام.

نرتدي المئزر ونبدأ:

1. يجب تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة. لهذا الإجراء، يجب أن يكون السكين حادًا جدًا.
2. يذوب الملح والسكر في الماء. نقطع أوراق الشبت جيدًا.
3. قطع حبات الفلفل بسكين أو سحقها في هاون. تخلط في حاوية منفصلة خليط مالحوالويسكي والفلفل والشبت.
4. ضعي السمك في وعاء ثم وزعي الخليط فوقه بعناية.
5. اسكبي المكونات المحضرة بسرعة بالماء الفوار، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة.

وبعد ساعة يمكن تقديم السمك.

سيكون تكوين نكهة ممتازة لمثل هذا الطبق خيار مملح قليلاً، يتم تحضيرها أيضًا في ساعة واحدة. علاوة على ذلك، ليس عليك التخلص من الماء الفوار المتبقي.

• خيار طازج - 200 غرام؛
• ملح - 80 جم؛
• حبيبات السكر – 10 جم؛
• الشبت ينبع - حفنة صغيرة؛
• ماء فوار - 100 مل؛
• الثوم - 5 فصوص.

يجب تقطيع الخيار بالطول إلى نصفين والثوم المبشور. ضع الخيار والثوم والملح والسكر والشبت الكامل في كيس بلاستيكي متين. املأ كل شيء بالصودا في الأعلى وقم بهز الكيس بقوة لمدة دقيقتين تقريبًا. اربطها في عقدة وضعها في الثلاجة.

سمك حار في ماء مالح بالعسل

يمكن تحضير ماء مالح بالعسل بثلاثة أشكال:

1. عسل الصويا. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط ملعقتين كبيرتين من العسل و 100 مل من صلصة الصويا.
2. الخردل بالعسل. يتم خلط ملعقة كبيرة من الخردل مع ملعقتين كبيرتين عسل خفيفوقليل من الفلفل الأحمر الحار.
3. العسل والليمون. يقلب عصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من العسل حتى يصبح ناعمًا.

يتم وضع أي خليط مختار على الأسماك، وتمليحها بالطريقة الكلاسيكية، وتوضع في وعاء محكم الغلق لمدة يوم.

كيفية ملح السلمون الوردي لسمك السلمون

إذا كان سمك السلمون الوردي لا يزال يبدو جافًا بعض الشيء، فيمكن تمليحه بحيث لا يمكن تمييزه عن طعم السلمون.

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الماء المغلي المبرد - 1 لتر؛
• ملح خشن – 100 جم.

ثلاث خطوات فقط تفصلنا عن سمك السلمون الوردي اللذيذ:

1. حل الملح في الماء. نقطع السمك إلى شرائح ونضعه في المحلول لمدة 15 دقيقة.
2. صفي الذبيحة في مصفاة وجففها.
3. ضعي السلمون الوردي في وعاء وأضيفي إليه الزيت.

في يوم واحد، يصبح لحم السمك الأحمر الأكثر رقة، والذي يحاكي سمك السلمون، جاهزًا.

احتفظ بالتحضير في الثلاجة لمدة يوم.

إذا قمنا بملح السلمون الوردي بالكامل، فسيتم فرك السمك من الداخل والخارج، ثم لفه في غلاف بلاستيكي.

سمك مملح قليلاً في يوم واحد

• ذبيحة السلمون الوردي - 1.5 كجم؛
• ملح خشن – 50 جم؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• زيت نباتي – 80 جم؛
• الأبيض و الليمون والفلفل- قرصة.

طبخ:

1. شطف الذبيحة جيدا.
2. نخلط المكونات الجافة في الزيت، ثم نفرك السمك من الداخل والخارج.
3. لف الذبيحة في غلاف بلاستيكي وقماش.
4. ضع السمك في وعاء تحت الضغط.

في خمس إلى ست ساعات ستكون المقبلات جاهزة.

من المهم أن تتذكر أن هذا التمليح مناسب فقط للأسماك المشتراة من المتجر أو في المزرعة. إذا كانت السمكة برية فالأفضل أن تمليحها بشكل صحيح.

ليس من الصعب ملح سمك السلمون الوردي بشكل صحيح، ولكن عليك الالتزام الصارم بالوصفة.

سيكون مفتاح الإعداد الناجح هو المنتج الأولي المحدد بشكل صحيح، أي الأسماك نفسها:

• يجب أن يكون الجلد مرنًا.
• عند الضغط عليه بإصبع، يعود اللب على الفور إلى حالته الأصلية؛
• يجب أن يكون للحوم رائحة خيار لطيفة.

يستطيع. واتضح عظيم!

بعد الوصفة سنتحدث عن تعقيدات التمليح و اتخاذ القرار الصحيحمكونات. ولكن حتى بدون أسرار الطهاة، ستتمكن معنا من مخلل سمك السلمون الوردي اللذيذ من المحاولة الأولى. هيا بنا نبدأ!

التنقل السريع عبر المقال:

يُملح السمك في التتبيلة

المكونات بسيطة:

• سمك السلمون الوردي (طازج أو مجمد) - 1-2 كجم
• بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
• زيت الزيتون - 1 كوب

للتتبيلة:

• مياه الشرب العادية - 4 أكواب
• ملح خشن - 1 كوب
• سكر - نصف كوب
• الكزبرة (البذور) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورق الغار - 5-7 قطع.

يُغلى الماء في الغليان ويُرفع عن النار. أضف جميع مكونات ماء مالح التخليل إلى الماء. يقلب بملعقة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا ويترك جانبًا ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا استخدمنا سمك السلمون الوردي الطازج، نقوم بتنظيف الأسماك من القشور، وإخراجها من الأمعاء، وإزالة الرؤوس والذيول وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

إذا قررت تمليح الأسماك المجمدة، فسيكون العمل أسهل: فعادةً ما يتم بيعها نظيفة وخالية من الأحشاء. ما عليك سوى إخراج السلمون الوردي من الثلاجة في الليلة السابقة وتذويبه على الرف السفلي للثلاجة.

نقطع السمك إلى قطع صغيرة- سماكة 2.5-3 سم.

سنقوم بمخلل السلمون الوردي في وعاء زجاجي كبير. دعونا نحتفظ بالأطباق المعدنية لمناسبة أخرى: عند تمليح السمك فيها، سيكون للسمك طعم حديدي.

ضع القطع في وعاء واسكب التتبيلة المبردة. غطيها بطبق قطره أصغر قليلاً من الوعاء. بهذه الطريقة سوف نقوم بإصلاح جميع القطع في الماء تحت ثقل اللوحة. دعها تتبل في الثلاجة.

أليس الأمر بسيطا؟ كم هو لذيذ مخلل السلمون الوردي في المنزل حسب وصفتنا مع ماء مالح. انظر إلى صورة السمكة الجميلة: الزيت يبقيها طرية وعصيرية!

كانت لدينا القطع الجاهزة والمفضلة لدى الجميع في متناول اليد لبضعة أيام مقدمًا. سمك السلمون الوردي المملح بخفة. تتناسب هذه السمكة جيدًا مع البطاطس والأرز والساندويتش. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع معكرونة خفيفة مع الكريمة أو الجبن المذاب (سيتعين عليك إزالة العظام من كل قطعة ووضعها في الخلاط أو تقطيع لب السمك إلى مكعبات صغيرة).

الأسرار والفروق الدقيقة

السلمون الوردي سمكة حمراء متوسطة الحجم (1.2-1.5 كجم لكل ذبيحة). إنه يشبع الجسم تمامًا بالأحماض الدهنية الأساسية مع انخفاض خطر الإصابة بالزئبق الزائد في القائمة. تمنع أحماض أوميجا 3 الدهنية الالتهاب الجهازي المرتبط بالعمر وتمنحنا طول العمر النشط.

هذه المرة نستخدم التخليل الرطب. إنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع سمك السلمون الوردي وسمك السلمون الصديق، وأنواع الأسماك الحمراء التي تعتبر جافة بعض الشيء.

ميزة هذه الوصفة هي تنوع تمليح الأسماك في ماء مالح. سيجعلها حارة ولذيذة جدًا رنجة بسيطةوخاصة سمك السلمون المرقط والسلمون.

• يمكنك إضافته إلى ماء مالح صلصة الصوياوالثوم والبهارات الأخرى وبدلا منها زيت الزيتوناستخدم الزيت بذور العنب. كل هذا يضيف تنوعًا إلى النتيجة - قطع سمك عطرية تذوب في فمك!
• يُقدم سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع الخضروات الطازجة، أطباق الزيتون أو البطاطس (مهروسة، مسلوقة، مخبوزة). كأس من النبيذ الأبيض في بعض الأحيان لن يضر.

وبطبيعة الحال، يجب عليك اختيار الأسماك ذات الجودة العالية حتى تتمكن من تمليحها بشكل مثالي من المرة الأولى.

هل أتقنت بالفعل فن تخليل الرنجة؟ حان الوقت للانتقال إلى الأسماك "الأكثر نبلاً"! هل الصاحب والسلمون المرقط باهظ الثمن بعض الشيء؟ لا مشكلة! كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح في المنزل؟ لذيذ جدًا وصحي، وليس من الصعب تحضيره على الإطلاق. وكما تعلمون، من غير المرجح أن يتعرف أي من الضيوف على سمك السلمون الوردي في أسماكك - سواء في المظهر أو في الذوق، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن سمك السلمون باهظ الثمن! إنه أمر رائع حقًا: نحن نملح سمك السلمون الوردي ونحصل عليه سمك السلمون الرائع؟ سنحاول؟

اختيار السلمون الوردي للتخليل

لطالما كانت أسماك عائلة السلمون ذات قيمة خاصة طعم ممتازو فوائد لا تقدر بثمنجسم. ينتمي السلمون الوردي أيضًا إلى عائلة السلمون.

السلمون الوردي فريد من نوعه لأنه يحتوي على لحم أحمر طري. أنه يحتوي على عدد كبير منالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وخاصة أوميغا 3، وهي مهمة جدًا صحة المرأةوالجمال. بفضلهم يتجدد الجسم ويتخلص من المنتجات تأثيرات مؤذية بيئة. هل تريد صحية وجميلة ، جلد مرنوأظافر قوية وشعر لامع - اعتمدي على سمك السلمون الوردي!

سمك السلمون الوردي المملح – طعام شهي حقيقي. إذا لاحظ البعض جفاف اللحوم عند الخبز أو الطبخ، فإن اللحوم المملحة لا تمتلك هذه الصفات على الإطلاق. للتأكد من أن تمليح السلمون الوردي في المنزل يعمل دون أي عوائق في المرة الأولى، من المهم اختيار السمك المناسب.

بالطبع، إذا لم تكن مقيمًا أو على الأقل ضيفًا في الشرق الأقصى، للأسف، فمن غير المرجح أن تتمكن من رؤية سمك السلمون الوردي الذي تم اصطياده حديثًا. لذلك نختار من بين ما تقدمه المتاجر. وهناك، كقاعدة عامة، يتم تجميد القشرة الوردية فقط.

يمكنك العثور على الأسماك منزوعة الأحشاء وغير منزوعة الأحشاء، برؤوس وبدون رؤوس. بالطبع، غير المنزوعة الأحشاء أرخص، لكن ليس من المربح دفع مبالغ زائدة مقابل الأحشاء التي تنتهي في نهاية المطاف بالقمامة. ولكن هناك فارق بسيط هنا - مكافأة ممتعة محتملة على شكل كافيار. كافيار السلمون الوردي خشن الحبيبات ومغذي ولذيذ جدًا. ولكن كيف تختار السمك بالكافيار؟

نصيحة!ذكر السلمون الوردي أكثر "أحدبًا" من الأنثى. اللون الوردي - تتمتع الفتاة بجسم ناعم وسلس. الذكر أكثر "مزخرفًا" - قشوره وردية مع لون فضي. الإناث أكثر تواضعا في المظهر - فهي رمادية اللون. أنف الذكر حاد، بينما أنف الأنثى مستدير. تختلف القصة مع الذيل: فهو عند الأنثى أطول وأكثر تشعبًا في النهاية منه عند الذكر.

لملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذة، يجب عليك أيضًا الاهتمام بنضارة الأسماك. سوف تخبرك الخياشيم الحمراء عن هذا. تشير الخياشيم ذات اللون الأصفر أو البني (الرمادي) إلى أن الأسماك تم تخزينها لفترة طويلة.

تعتبر سلامة ومرونة الزعانف دليلاً آخر على النضارة: فالزعانف المكسورة والجافة تشير إلى سمكة قديمة، وفي الوقت نفسه يجب ألا يتمزق الجلد أو ينفصل بسهولة عن الجسم، ويجب ألا يكون مطليًا باللون الأصفر أو البقع البنية. .

الرائحة هي دليل آخر: لا ينبغي أن يأتي أي عفن من الأسماك الطازجة.

المبادئ العامة وطرق التحضير

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل؟ هناك القليل من الصعوبات هنا. نحن نشتري أسماك ذات نوعية جيدة. ستكون محظوظاً للغاية إذا تمكنت من شراء سمك السلمون الوردي المثلج! ولكن المجمدة سوف تعمل أيضا. تذويبه في الظروف الطبيعية- لا يوجد ميكروويف!

ثم يجب التخلص من أحشاء السلمون الوردي إذا تم شراؤه بالأحشاء. وبعد ذلك، قطع على طول التلال وفصل فيليه. تنفصل العظام بسهولة تامة، لذلك نختارها جميعًا: بهذه الطريقة سيتم تمليح السمك بشكل أسرع وسيكون مناسبًا للأكل.

في بعض الأحيان، من أجل ملح السلمون الوردي في المنزل، تتطلب الوصفة محلول ملحي، ويجب تحضيره مسبقًا، ويجب تبريده جيدًا عند صب السمك. مع طريقة التمليح الجاف، ليست هناك حاجة إلى محلول ملحي.

لملح شرائح السلمون الوردي، ستحتاج إما إلى زجاج أو تجهيزات المطابخ المينامع جفن العين.

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل - لذيذ جدا: وصفات

لذا، دعونا نصل إلى الجزء الممتع: كيف نملح سمك السلمون الوردي في المنزل بطريقة لذيذة وسهلة؟

سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون

الديكور لأي طاولة عنصرا هاما شطائر الذواقةو السلطات الأصليةمما لا شك فيه أن سمك السلمون الوردي المملح سيصبح مثل سمك السلمون. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات عملية التمليح التي لا تستغرق أكثر من 12 ساعة!

لذلك نحن بحاجة:

فيليه بدون جلد – كيلوغرام؛

ماء – 2 لتر

ملح - 8 ملاعق كبيرة؛

زيت مكرر عديم النكهة - نصف كوب.

قبل تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون، يجب عليك تبريد شرائح اللحم قليلاً: سوف يتم تقطيعها بشكل أسهل وأكثر توازناً.

أولاً، قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة كل الملح في الماء المغلي. دع المحلول الملحي يبرد.

دعونا نصل إلى الأسماك. جففها بالمناشف الورقية. باستعمال سكين حادة، تقطع إلى قطع يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. ضعهم في محلول ملحي لمدة 30-45 دقيقة.

ثم نخرجه من المحلول الملحي ونغسله ماء بارد، ضعيها في وعاء التخليل واملأها بالزيت.

بعد 10 ساعات، يكتمل تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل: أخرجه من الثلاجة واستمتع بسمك السلمون الدهني والعصير على طريقة السلمون.

قطع السلمون الوردي المملح

مكونات:

لحم السلمون الوردي من سمكة واحدة؛

سكر محبب - ملعقة كبيرة؛

ملح - 3 ملاعق كبيرة؛

زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك ملح الشرائح بالكامل أو يمكنك تقطيعها إلى قطع متوسطة.
بعد خلط السكر والملح، افركي الخليط فوق الشرائح التي سبق تجفيفها بمنشفة ورقية.

دهن قاع طبق التمليح بسخاء بالزيت ووضع قطع السمك في الأعلى. يرش خليط الملح والسكر المتبقي في الأعلى. غطيها بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. هذا كل شيء، السمكة جاهزة.

اسأل الشيف!

لم تتمكن من طهي الطبق؟ لا تخجل، اسألني شخصيا.

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي

يتم الحصول على سمك السلمون الوردي المملح قليلاً باستخدام هذه الوصفة.

مكونات:

ماء - 1.5 لتر؛

فيليه ذبيحة السلمون الوردي؛

ملح - 4 ملاعق كبيرة؛

ورق الغار - 3 أوراق؛

الفلفل الأسود - 10 قطع.

أولاً نصنع المحلول الملحي: نرمي الملح في الماء المغلي حسب القاعدة وننتظر حتى يذوب. يُضاف الفلفل ويُضاف إليه أوراق الغار ويُترك المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد.

املأ شرائح السلمون الوردي بالمحلول الملحي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

سمك السلمون الوردي المملح في الزيت

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً يخرج طريًا ودهنيًا بشكل غير عادي في المنزل تعبئة الزيت. وهي مصنوعة من المنتجات التالية:

كيلوغرام من شرائح السلمون الوردي؛

زيت نباتي خالي من المنكهات - 2/3 كوب؛

ملح - 5 ملاعق صغيرة؛

السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛

بضع قطع من الفلفل الأسود وورق الغار.

نقطع الفيليه منزوع الجلد إلى قطع بسمك الإصبع. يرش بالبهارات. مزج. أضف ورق الغار وأضف الزيت.

غطيها بغطاء وضعي الطبق مع السمك في الثلاجة لمدة 12 ساعة. هكذا تصبح القشرة جاهزة خلال نصف يوم.

سمك السلمون الوردي المملح بالليمون

وصفة أخرى تنتج سمكًا ممتازًا هي سمك السلمون الوردي المملح قليلًا بالليمون. يتم تتبيل قطع الفيليه بسرعة وتكتسب طعمًا دقيقًا ورائحة رقيقة بشكل لا يصدق.

المكونات لجثة واحدة:

• ملح -2 ملاعق كبيرة؛

  سكر - رمل - ملعقة كبيرة؛

  زيت عباد الشمس بدون رائحة واضحة - نصف كوب.

نقطع الفيليه إلى قطع - كلما كان ذلك أفضل كلما كان أرق. رشهم بالسكر وأضف الملح.

اشطف الليمون جيدًا وقطعه إلى نصف حلقات مع القشر.

ضعي طبقة من سمك السلمون الوردي في وعاء التخليل، وفوقها طبقة من الليمون، ثم السمك والليمون مرة أخرى، وضعي جميع المكونات بحيث يكون الليمون في الأعلى.

املأ السمك بالزيت بالتساوي. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. شرائح الفيليه مملحة تمامًا. يمكن تناول القطع كطبق منفصل أو استخدامها للسندويشات والمقبلات والمقبلات والسلطات.

سمك السلمون الوردي المملح في جرة

الوعاء الزجاجي هو وعاء ممتاز لتمليح الأسماك. مريحة، تأخذ مساحة صغيرة، وتمنع تسرب المحلول الملحي بسبب ثباتها وغطاءها المحكم. الجرة تصنع سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل. الوصفة بسيطة. خذ جرة لتر:

فيليه سمك بدون جلد - 500 جرام؛

ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق صغيرة؛

سكر محبب - ملعقة صغيرة ممتلئة؛

بصل - رأس؛

أوراق الغار - بضع أوراق؛

زيت الزيتون - ¼ كوب؛

الفلفل الأسود - 5 البازلاء.

يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع رفيعة لا يزيد حجمها عن 1 سم.

بصل - مقطعة إلى حلقات نصف. اخلطي السكر مع الملح والفلفل. أضيفي البهارات إلى السمك وقومي بالتقليب.

ضعي طبقة من سمك السلمون الوردي في قاع المرطبان، ثم نصف حلقات البصل. لذلك نضع الجرار في الأعلى، دون أن ننسى وضع أوراق الغار في المنتصف تقريبًا.

سمك السلمون الوردي المملح مع الفودكا

آخر وصفة بسيطةألذ سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مملح بالفودكا. تناسق قطع السمكاتضح أنه صعب، ويتذوق الكمية المناسبة من الملح.

نقوم بالتحضير من المنتجات التالية:

• في الواقع، سمك السلمون الوردي (فيليه) – 1 – 1.2 كيلوغرام؛

  ملح غير معالج باليود - 2 ملاعق كبيرة؛

  سكر محبب - ملعقة كبيرة (ليس بني!) ؛

  فودكا 40% 50 مل.

في طبق منفصل، اخلطي السكر والملح.

ليس من الضروري تقطيع السمكة نفسها إلى قطع صغيرة جدًا: فالقطع بحجم كف اليد مناسبة تمامًا. افركي القطع بسخاء بخليط الملح والسكر.

ضعي السمك في طبقة واحدة في وعاء التمليح واسكبي فوقه بعض الفودكا. لا الكحول ولا الكونياك مناسبان هنا - الفودكا فقط!

بعد 12-16 ساعة، يمكنك الاستمتاع بالطعم اللذيذ - السمك جاهز!

في الواقع، لا يوجد شيء معقد هنا. يُقدم سمك السلمون الوردي مثل أي سمكة حمراء مملحة قليلاً. يمكن قطعها أنحف الشرائحوتوضع على طبق مع شرائح الليمون وأغصان الأعشاب الطازجة. إذا كنت تحب الزيتون، فهو يتناسب جيدًا مع السلمون الوردي المملح.

إضافة لذيذة إلى المعكرونة الوردية هي كريمة الفجل مع الكريمة أو الخردل الحلو.

يمكنك لف البلاستيك الرقيق على شكل لفات أو وضعه على السندويشات. مثل هذه السمكة الجيدة و طاولة احتفاليةوالتجمعات الودية مع البيرة.

ممتازة وسهلة التقديم بدل الرنجة المعتادة بطاطا مسلوقة، مع رشها بسخاء بالشبت الأخضر. بشكل عام، لا توجد محظورات. تناول السمك المملح الخاص بك بالطريقة التي تريدها!

شاهد الفيديو: سمك السلمون الوردي المملح في المنزل لذيذ جداً.

إذا كنت تحب موقعي المخصص للصحيح و أكل صحييمكنك دعمه. سيتم استخدام الأموال حصريًا لتطوير المورد.