خيار لفصل الشتاء بدون خل - أشهى الوصفات للخضروات المعلبة. خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفات بسيطة ولذيذة

كيفية طهي الخيار المقرمش المملح في المنزل ، يتم سرد الوصفات مع الصور بأدق التفاصيل. إذا كنت ترغب في الحصول على إعداد لذيذ في أسرع وقت ممكن ، يمكنك ببساطة وضع الخضار في قدر أو برطمان ، وإضافة البهارات والتوابل والأعشاب العطرية ، وصب المحلول الملحي (المغلي أو البارد إذا رغبت في ذلك) وبعد 6-8 ساعات الاستمتاع الخيار العصير. عندما تكون الخطة هي تخزين أكبر عدد ممكن من علب تعليب المنزل لفصل الشتاء ، يجب الانتباه إلى طرق الطهي التي توفر التخزين على المدى الطويل. يتم تزويد جميع الخيارات بتعليمات خطوة بخطوة وصورة للطبق الناتج. الطبخ بهذه النصائح في متناول اليد سهل للغاية ومريح وممتع.

كيفية عمل خيار مقرمش مملح في جرة - وصفة سريعة مع صورة

هذه واحدة من أسرع الطرق لحصاد الخيار المقرمش المملح في برطمان. يكمن جمال الوصفة أيضًا في حقيقة أن طبق الخضار يمكن تناوله بعد يوم من وضعه في محلول ملحي ، ولإغلاقه تحت غطاء من الصفيح لفصل الشتاء.

المكونات الأساسية لطهي الخيار المخلل المقرمش في جرة

خيار - 1.8 كجم
الثوم - 6 فصوص
مظلات الشبت - 4 قطع
أوراق الكشمش - 4 قطع
أغصان البقدونس - 6 قطع
ملح - 86 جم
بذور الكزبرة - 20 قطعة
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 4 قطع

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة الخيار المملح المقرمش المطبوخ في برطمان

وصفة بسيطة للخيار المقرمش المملح مع البهارات في الماء البارد

الطعم اللامع والتوابل والرائحة الرقيقة والمكررة هي السمات المميزة الرئيسية للخيار المملح قليلاً المحضر وفقًا لهذه الوصفة. ويتم تزويدهم بقرمشة غير مسبوقة بواسطة صفائح الفجل ، والتي تعد جزءًا من وجبة الخضار الخفيفة بكمية كبيرة لمثل هذا الحجم.

المكونات الأساسية لوصفة خيار مخلل مقرمشة سهلة

خيار - 2 كجم
خردل سائل - 2 ملعقة كبيرة
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 4 ملاعق صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
بذور الخردل الأبيض - 6 قطع
الفلفل الأسود - 6 قطع
أوراق الفجل - 4 قطع
ماء - 1.5 لتر

إرشادات خطوة بخطوة للوصفة لإعداد خيار لذيذ ومقرمش مملح قليلًا

اغسل الخيار وقطع الحواف وانقعها لبضع ساعات في ماء مثلج.
ثم أخرجها وجففها وقطعها إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم.
يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُسكب في العصير المعصور من الليمون ، ويُضاف الخردل ويُمزج جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
تُبطن قاع البرطمان بأوراق الفجل ، ويُضاف بذور الخردل وحبوب الفلفل ، ويُوضع الخيار بإحكام شديد في الأعلى ويُسكب المحلول الملحي البارد.
غطي الحاوية بغطاء وضعيها في الثلاجة ليوم واحد. بعد ذلك ، يصبح الخيار مناسبًا للاستخدام في الطعام.
إذا كانت هناك رغبة في إبقاء هذا فارغًا حتى الطقس البارد ، فستحتاج برطمانات الخضار إلى التعقيم ولفها تحت أغطية معدنية.

وصفة مفصلة للخيار الفوري الهش والمملح في قدر في المنزل

بسرعة كبيرة وبدون أي جهد ، يمكنك عمل خيار مملح مقرمش في المنزل في أكثر قدر عادي. وفقًا للمعلومات الواردة أدناه للوصفة ، ما عليك سوى تحضير جميع المكونات ، ثم سكبها بمحلول ملحي. سيكون الطبق جاهزًا في يوم واحد وسيكون إضافة رائعة للحوم أو السمك أو البطاطس المسلوقة أو المقلية.

المكونات الضرورية لوصفة سريعة في مقلاة من الخيار المقرمش المملح قليلاً

خيار - 2.5 كجم
ملح - 4 ملاعق كبيرة
الفلفل - 10 قطع
البهارات - 6 قطع
ثوم - 1 رأس
الشبت - 6 مظلات
الفجل - 2 ورقة
ماء - 2 لتر

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل الخيار المقرمش المملح في قدر في المنزل

نقع الخيار المغسول مع الحواف المقطوعة لمدة ساعتين في ماء مثلج ، ثم أزله وجفف.
اشطف الخضر وقطعها برفق وضع معظمها في قاع صينية المينا.
حرر الثوم من القشر ، وقسمه إلى فصوص ، وقطّع كل منهما إلى 2-3 أجزاء ، ثم أرسلها إلى المقلاة إلى الخضار.
رتبي الخيار في الأعلى وغطيه بالأعشاب المتبقية.
يسخن الماء على نار عالية ، يذوب الملح فيه ، يغلي لمدة 5 دقائق ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ، ويُغطى بلوح مسطح عريض ، ويُضغط لأسفل بالحمل ويترك لمدة يوم واحد. بعد هذا الوقت ، سوف تنقع الخضار جيدًا وتصبح مناسبة للاستخدام في الطعام.

الوصفة الأصلية للخيار الفوري المملح والمقرمش مع الماء المغلي وخبز الجاودار

وفقًا للوصفة الأصلية ، يضمن الخيار احتفاظه بقرمشته إذا كنت تستخدم أوراق الفجل الحار أثناء الطهي وتسكب محلول ملحي مغلي فوق الخضار. وسرعة التشريب بالتوابل ستوفر خبز الجاودار ، والذي سيحتاج إلى وضعه في وعاء حيث توجد الفاكهة المثيرة.

المكونات الأساسية للخيار المقرمش المملح قليلاً

خيار - 1 كجم
ماء - 1 لتر
سكر - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة
الشبت - 6 أغصان
خبز الجاودار - شريحتان
كزبرة مطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 6 قطع
أوراق الفجل - 2 قطعة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل الخيار بسرعة في الماء المغلي مع خبز الجاودار

ضعي أوراق الفجل والتوابل المغسولة مسبقًا في قدر عميق أو سودوك.
تقطع الحواف عن الخيار النظيف وتوضع طبقة كثيفة في وعاء به بهارات وأعشاب.
توضع أغصان الشبت وشرائح خبز الجاودار ملفوفة بعناية في شاش فوقها.
يُغلى الماء على نار عالية ، يُضاف السكر والملح ، ويُغلى حتى يذوب تمامًا ويُسكب الخيار مع سائل الغليان.
ضع حمولة في الأعلى واتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
ثم أخرج الخبز ، وأرسله في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم قدمه.

خيار متموج مملح لفصل الشتاء في الجرار - وصفة مع صورة

الخيار المقرمش المملح قليلًا والملفوف في مرطبانات وفقًا لهذه الوصفة مع صورة سوف يجذب حقًا أولئك الذين يحبون الخضار المعلبة الحارة. يمنح جذر الفجل والفلفل الحار الطبق طعمًا خاصًا ، كما أن مزيجًا من ثلاثة أنواع من الأوراق يوفر نكهة مشرقة لا تنسى للمقبلات.

المكونات الضرورية لحصاد الخيار المملح المقرمش لفصل الشتاء

خيار - 1 كجم
أوراق الكرز - 2 قطعة
أوراق الكشمش - 4 قطع
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
مظلات الشبت - 4 قطع
جذر الفجل - 10 جم
فلفل أحمر حار - ½ جراب
الثوم - 8 فصوص
ملح - 50 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل مخلل الخيار المقرمش اللذيذ في مرطبان لفصل الشتاء

اغسل الخيار ، اقطع الأطراف وانقعه لمدة 4-5 ساعات في ماء بارد.
قشر جذر الفجل وقطّع إلى مكعبات. قطع ساق الفلفل المر ، وإزالة البذور ، وقطع اللحم إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
اغسل وجفف كل الخضروات جيدًا ، اقطع فصوص الثوم إلى نصفين.
نضع ثلث الخضروات والتوابل في قاع الصينية ، ونصنع طبقة من الخيار ، ثم نضع البهارات والخيار مرة أخرى ، ونغطيها بالأوراق المتبقية.
للحصول على محلول ملحي ، يُغلى الماء ويذوب الملح فيه ويُغلى لمدة 10 دقائق.
تُسكب الخضروات مع محلول ملحي ناري ، وتُغطّى بطبق ، ثم توضع حمولة في الأعلى وتزيل مكانًا جافًا ومظلمًا لتفسد. عادة ما يكفي يوم ونصف لهذا.
بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الظلم ، وانقل الخضروات والأعشاب إلى أوعية معقمة معدة مسبقًا.
يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة الناتجة ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
صب البرطمانات مع محلول ملحي ، ولفها بسرعة ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية ، تبرد تمامًا. قبل بداية فصل الشتاء ، أرسل الحفظ إلى الطابق السفلي أو القبو.

افضل وصفة للخيار المقرمش المملح بدون خل لفصل الشتاء

حتى بدون إضافة الخل ، يمكنك طهي الخيار المقرمش المملح قليلًا لفصل الشتاء. سيتم ضمان الحفظ الموثوق به عن طريق حشو ملح السكر ، الذي يتعرض للغليان المزدوج. الخضار المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستكون طرية في الذوق ولن تفقد عصارتها الطبيعية حتى برد الشتاء القاسي.

المكونات الضرورية لتخليل الخيار لفصل الشتاء بدون إضافة الخل

خيار - 1.8 كجم
سكر - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة
الثوم - 8 فصوص
الشبت - 1 حفنة
أوراق الكرفس - 4 قطع
أوراق الكشمش - 2 قطعة
ورقة الغار - 2 قطعة
ماء - 1.5 لتر

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع الخيار المملح اللذيذ بدون خل

اغسل الخيار جيدًا من الأوساخ وانقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على القرمشة الطبيعية للخضروات ويمنحها المزيد من العصارة.
يقشر الثوم ويقطع شرائح إلى نصفين.
شطف الشبت ، وصمة عار بمنديل وقطع إلى أغصان.
بالنسبة للمحلول الملحي ، صب الماء النظيف في قدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. يُسكب الملح والسكر في السائل المغلي ويقلب حتى يذوب تمامًا.
ضعي أوراق الكرفس والكشمش والغار في جرة نظيفة ومعقمة وأضف أغصان الشبت وشرائح الثوم. يوضع الخيار بإحكام فوقه ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي فوقه ويترك لينقع طوال الليل.
في الصباح ، اسكب المحلول الملحي في قدر ، واغليه مرة أخرى على نار عالية ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان ولفه بسرعة تحت غطاء من الصفيح. اقلب رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى يصبح الحفظ باردًا تمامًا. ثم نظف القبو أو المخزن للتخزين الشتوي.

الخيار مملح قليلاً لفصل الشتاء (بدون خل) - رائحته طازجة ومقرمشة وحيوية ... أقدم وصفة للمخللات بدون خل. انها لذيذة جدا ، مقرمشة وطعمها مثل المملحة. شاركني صديق الوصفة ، لكنني لم أجرؤ على استخدامها. أغلقت بعض الجرار العام الماضي. وأنا لست نادما على إغلاقه. أنا حقا أحب الخيار. المكونات خيار (لتر جرة) - 600-650 جم ثوم - 3-4 أسنان. ورقة الغار - 1-2 قطعة. الشبت مع المظلات -1-2 النورات الفلفل - 4-5 قطع. فلفل مرير - حسب الرغبة - أوراق الفجل - قطع قطعة 4-5 سم محلول ملحي: 3 لترات من الماء - 250 جم من الملح (كومة واحدة مع شريحة) نقع الخيار لمدة 5-6 ساعات (إذا لم تقف عليها في الماء البارد ، فهناك احتمال كبير أنه عند "لف" الخيار ، سيصبح الماء الموجود في الجرة أقل بمقدار الثلث.) بعد حوالي ثلاث ساعات من النقع ، نقوم بغسل الخيار ، ونقطع الأطراف من كلا الجانبين . ومرة أخرى املأ بالماء النظيف. أثناء نقع الخيار ، نقوم بشطف البرطمانات (لم أقم بتعقيمها). الآن نضع الخيار في الجرار مع التوابل. دعونا نجهز المحلول الملحي ، لا تخف من وجود الكثير من الملح ، يجب أن يكون كذلك. اغليها لمدة 5 دقائق ، واسكبيها في مرطبان من الخيار. (يحتاج إناء اللتر إلى حوالي 400 - 450 مل من المحلول الملحي). واترك لمدة يومين للتجول. ثم نسكب هذا المحلول الملحي في الحوض. ونملأ الخيار في برطمانات بماء مغلي نظيف بدون ملح ، نسكب الماء مرارا وتكرارا ونملأه بالماء المغلي النظيف. قم بلف البرطمانات على الفور بأغطية نظيفة ومعقمة ، ثم اقلب البرطمانات وضعها تحت الأغطية لمدة 2-3 ساعات وهذا كل شيء. انتباه! نملأ البرطمانات ونلفها واحدة تلو الأخرى: سكبوا الماء في جرة واحدة - سكبوه ، سكبوه مرة أخرى ، ولفناها - تحت الأغطية ... نأخذ الجرة التالية. وهكذا ... وفقًا للوصفة ، تم التخلص من جميع التوابل ، لكنني صنعتها معهم - كانت الجرار قائمة طوال الشتاء. رئيس ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝

خيار معلب بالليمون المقادير: 1 كغ خيار 1 دائرة ليمون 1 لتر ماء 150 غرام. سكر 40 غرام. ملح 1 ملعقة صغيرة بهارات حامض الستريك: ثوم ، فلفل ، ورق غار ، فلفل طريقة التحضير: نضع الخيار في برطمان مع دائرة من الليمون والتوابل. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في قدر ونغلي ونضيف السكر والملح وأخيراً حامض الستريك. نشمر البنك. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. رئيس ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝ شهية طيبة!

جربت هذا الخيار في نزهة يوم 1 مايو من العام الماضي. أحضرهم أحد زملائهم في العمل عبارة: "ابقوا في المنزل ...". نتيجة لذلك (تعيش بجوار الهبوط الذي استراحنا فيه) ، كان عليها أن تذهب للنصف الثاني من العلبة. شاركت والدتها الوصفة ، من أين حصلت عليها - لا أعرف. بالطبع ، كانت هذه هي الوصفة الأولى التي تناولتها للتخليل الموسمي للخيار. المكونات: خيار صغير (أكثر بقليل من الخيار) ورق الغار والثوم والفلفل الأسود مضاف إليه بذور الخردل ماء مالح: 2 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملح 200 غ من الخل 9٪ 1 كوب سكر 1 عبوة (250 جم في عبوة ناعمة) كاتشب "للشيش كباب" التحضير: في قاع إناء 1 لتر ضعي فص ثوم مقطّع إلى أطباق ، قليل من الأسود الفلفل ، 1 ورق الغار. ضع الخيار في البرطمان بإحكام. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، أضف مكونات التتبيلة واسكب برطمانات الخيار المحضرة. تعقيم 15 دقيقة. نشمر بأغطية من الصفيح. تعليقاتي: لقد قدمت ثلاث حصص في وقت واحد. كاتشب أخذ Chumak "قبل الشواء" ، خاطر "بالفلفل الحار" للجزء الثاني (ماء مالح - اصبح مجنون!) ، الثالث - "مع الثوم". على الأرجح ، تلك الأعشاب والتوابل الموجودة في هذا الكاتشب بالذات هي التي تعطي مثل هذا المذاق الفريد! الكمية المحددة من ماء مالح كافية لخمسة لترات. أغلقت في لتر ونصف. أتفهم أن الآن (الحرارة !!!) ليس أفضل وقت للتعقيم ، لكن موسم الخيار لم ينته بعد ، لذلك ربما يجرؤ شخص ما على الحصول على قدر كبير من الغليان في مطبخه لمدة 15 دقيقة. صحيح ، لقد أغلقتهم بطريقة مختلفة: لأول مرة ، سكبت الخيار في حوض كبير بالماء المغلي ، وتركتهم لمدة نصف ساعة ، ثم صدمتهم في الجرار ، وسكب الماء المغلي مرة أخرى ، وسكب ماء مالح مُعد بالفعل للمرة الثالثة. جربها! بالمناسبة ، من الأفضل أن تبدأ في تذوقها بحلول العام الجديد ، وإلا فلن يكون لديها الوقت لتتبيلها جيدًا. رئيس ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝

خيار مخلل (مثل البرميل) في زجاجة بلاستيكية. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، حتى بالنسبة لربات البيوت الكسولات))) يتم الحصول على خيار مخلل ، مثل البرميل. في زجاجة بلاستيكية فارغة سعة 5 لتر ، نضع مظلات الشبت المغسولة ، الكشمش الأسود ، الكرز ، أوراق الفجل (أضيف بضع قطع أخرى من جذر الفجل ، اتضح أنه أكثر حدة) ، رأسان من الثوم (مقشر ومفرز إلى شرائح) ، الفلفل الأحمر المر (0 ، 5-1 كمية كافية). يمكنك إضافة بذور الخردل أو ما ترغب في وضعه عند تخليل الخيار))) ثم اغسل الخيار وقطع الأرداف ووضعها في زجاجات. أشتري صغارًا خصيصًا لتناسب الرقبة. زجاجة واحدة تستوعب حوالي 3 كيلوغرامات. ننام بالملح الخشن (غير المعالج باليود!) - 330 جرامًا. إنه يتعلق بالزجاج. واملأ بالماء النظيف المصفى. نربط العنق بشاش أو قطعة قماش. نضع الزجاجة في صينية أو طبق (حتى يتدفق الماء مع الرغوة ، التي ستبرز بعد ذلك ، هناك) ونتركها لمدة 5-6 أيام. عندما يتغير لون الخيار ويتخمر (تظهر الرغوة) ، قم بتصريف الماء. نغسل الخيار تحت الماء الجاري - نسكب الماء في زجاجة ونهتز جيدًا ونصفى. أفعل هذا 2-3 مرات. واملأ ، مرة أخرى ، بالماء النظيف المصفى. عادةً ما أشتري الزجاجات من المتجر وفي الإصدار النهائي ، أقوم بملء المياه المعبأة في الأصل أو ملؤها بالماء من الفلتر. يخزن في الثلاجة أو تحت الأرض (من عنده))). أخزن في القبو ، في المرآب. هذا كل شئ! يعمل لمدة 20 دقيقة في اليوم الأول ولمدة 5 دقائق بعد 5 أيام. والنتيجة رائعة !!! جربها سوف تحبها! رئيس ღ ✿✿✿✿

كيف أخلط الخيار لفصل الشتاء بدون خل ، بطريقة ما كتبته على الإنترنت ، لكن لم ترضيني إجابة واحدة. لدي وصفتي الفائقة المثبتة للخيار بدون خل وبدون تعقيم ، مقرمشة ولذيذة. يسعدني أن أشارككم ، أيها القراء الأعزاء. إنه أمر بسيط لدرجة أنه حتى الرجل يمكن أن يتعامل معها لإسعاد حبيبته أو يفاجئها بفتح جرة من الخيار المعلب الخاص به للعام الجديد.

تحضير الخيار

يتم أخذ الخيار بأي حجم ، هنا ، كما تريد. أنا أحب الكبار ، حتى أنني لا أمزقهم عن قصد ، بل أسمح لهم بالنمو. ابني يحب الصغار. اي زوج.

ثمارتي في ماءين (بارد ، دافئ ، لا فرق) ، فاسدة ، إن وجدت ، أختارها أو أقطعها أو أتركها للسلطة. أنشر الخيار المتبقي في مصفاة ، واتركه يجف من الرطوبة الزائدة. أنا لم أقطع متسكعي أبدًا ، بل أترك ذيل حصان ، إذا كان هناك واحد. حاولت التقليم ، قررت أنها مضيعة للوقت.

بهارات الطبخ

مع توابل الخيار ، لا أزعجني على الإطلاق ، لدي مجموعة قياسية. لزجاجة 5 لتر.

ورقة الغار 1-2 أوراق.
حبات الفلفل الأسود 6-8 قطع.
2 مظلات شبت.
2 طبق من الفجل الحار.
4-5 فصوص ثوم.
ملح لكل 1 لتر 2 ملاعق كبيرة.

أنا لا أضيف أي شيء آخر. توابلي ، دعوها تستنزف.

تحضير الحاوية

بينما يتم تجفيف الخيار والتوابل ، أقوم بإعداد الحاوية.

لدي جرة 5 لتر مع رقبة كبيرة ، مريحة للغاية. يوجد أيضًا دلو مطلي بالمينا لأجزاء كبيرة ، يمكنك استخدام قدر. يجب أن تكون جميع الحاويات نظيفة ، دون أي طلاء دهني. إذا كانت الثمار تطفو ، فهناك حاجة للقمع.

نضع الخيار في وعاء

في قاع الجرة أضع ورقة الفجل ، مظلة الشبت ، الثوم ، البازلاء ، ورق الغار.
لا أقوم بحشو الفاكهة في برطمان في جميع الشقوق ، فهي تناسبها بحرية.
أغطي الخيار بمظلة ثانية وصفيحة من الفجل الحار.
ليس من الضروري وجود الشبت في المظلات ، فهناك بذور ، وضع ملعقة صغيرة بدون رأس.

تحضير محلول ملحي

بكل بساطة ، إذا كان الماء بدون مبيض ، مثل لي. أقوم بتخفيف ملعقتين كبيرتين بغطاء صغير لكل لتر من الماء في الماء البارد حتى يذوب تمامًا. يتم الحصول عليها اعتمادًا على الفاكهة (2-3 لتر) ، أقوم بملئها بالخيار حتى يتم إغلاقها تمامًا ، وإلا فسيتم تغطية المناطق المفتوحة بالعفن. أغطي كل هذا الروعة بطبق واتركه لمدة 3 أيام للتمليح في درجة حرارة الغرفة ، دون أشعة الشمس المباشرة. لمدة ثلاثة أيام كاملة لا أتذكر حتى عنهم. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح المحلول الملحي عكرًا ، وستظهر الرغوة في الأعلى. أنا لا أصور أي شيء.

تتم تسوية المياه المكلورة أو تمريرها من خلال مرشح.

إذا تم سكب الماء بالملح تحت العنق ، فأنت بحاجة إلى استبدال صينية تحت وعاء بالخيار ، وسوف يتخمر المحلول الملحي ويسكب الفائض.

طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بدون خل

في اليوم السابق ، أقوم بإعداد الجرار للدحرجة. أستخدم إسفنجي النظيف مع أي منظف للأطباق ، وانتبه للرقبة ، ونظف كل الأوساخ إلى حبيبات الرمل (إذا كان هناك شيء من هذا القبيل ، حتى مع السكين ، يحدث الصدأ أحيانًا). أشطفها جيدًا ، وأقلبها حتى يصبح الماء زجاجًا ، ثم أجففها وأغطيها بأغطية حديدية. لقد جربت التعقيم ولم ألاحظ أي فرق. إذن لماذا نقوم بحركات إضافية؟ رأيي الشخصي.

ثلاثة أيام تخمير

التخمير

لذا فقد مرت فترة الثلاثة أيام المحددة ، حان الوقت لنشمر البنوك لفصل الشتاء. إزالة الرغوة وإزالة التوابل. أخرجي الخيار ، البعض سيكون له طلاء أبيض ، هذه بكتيريا مفيدة ، لا تدعها تزعجك ، اغسلها في نفس المحلول الملحي. قم بفرز الخيار ووضعه في برطمانات نظيفة وجافة أصغر حجمًا ، ومناسبة للمخلل ، أوليفر ، وقطع كبيرة منها.

الحاويات الصغيرة مناسبة لي: 500-700 جرام ، لتر ، كبير 1.5. لا يمكنك أن تأكل الكثير منها ، فهي حامضة ، لكنها لذيذة.

عملية زرع

سيكون المحلول الملحي عكرًا ، وهذا أمر طبيعي ، لكن بدون الخل ، يجب تصفيته من التوابل (لم تعد هناك حاجة إليها) وإشعال النار فيها حتى الغليان. عند الغليان (دقيقتان) تتكون الرغوة ، تخلصي من بقاياها في الثواني الأخيرة قبل صبها. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار ويُلف بغطاء حديدي.

أنا سكبت المحلول الملحي

لف ليوم واحد ببطانية ، سترة قديمة. للتحكم في الأغطية بعد 3 أيام من التغليف ، هذه فترة حرجة ، إذا لم تنتفخ ، يمكنك الاسترخاء. سوف يستقر المحلول الملحي المعكر ويستقر. مخزن في شقة.

كان هناك زواج ، انفجر البنك. نفسه مذنب مرة أخرى كرنك المفتاح. فتحته بعد تبريده للطعام. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع أن أنقل المذاق والأزمة في الصورة ، لذيذ ، أتذكر جدتي ، وصفتها.

انفجر: (يحدث

كيفية تعقيم الأغطية

لا تتطلب الأغطية المطاطية التي أستخدمها لهذه الوصفة التعقيم. احتفظ بها بالشكل الذي اشتريتها به ، وأخلع الأول ، وأمسحه من الغبار بقطعة قماش نظيفة وأغلق الجرة. ولكن هناك أوقات تحتاج فيها إلى التعقيم ، بسبب حركة غريبة سقطت على الأرض قبل الدوران. إزعاج.

عملية التعقيم بالضوء

يُسكب الماء في قدر نظيف أو كوب مطلي بالمينا (بدون طلاء دهني) ، ويغلي ، باستخدام شوكة ، يخفض الملقط الغطاء لمدة 30-60 ثانية حتى ينغمس تمامًا. أخرجه ، تخلص من الماء ، وقد انتهيت.

لن أصف كيف نشمر بمفتاح ، كل مضيفة لها مفتاحها الخاص.

منتفخ الخيار في جرة ، ماذا علي أن أفعل؟

تشكل الأغطية المنتفخة خسارة بنسبة 50 في المائة في جودة المنتج. لدي خبرة ، أعرف أي البرطمانات يمكن أن تنتفخ من خلال النقر على الغطاء بإصبع ، تلك الإشكالية تصدر صوتًا معينًا (مزيد من الفراغ). أنا أتحكم بهم ، انتظر حتى ينتفخوا ، يخترق الغطاء حتى يخرج الهواء ، يجب إغلاق الفتحة (البلاستيسين ، العلكة) لمنع دخول الهواء. استخدم للمخلل. في شبابي ، حاولت ملئها بمحلول ملحي ، ثم كانت طرية وليست مقرمشة من المعالجة الحرارية المفرطة. رفضت مثل هذه التجارب.

نصيحة: لا تخافوا من الالتواء ، من فكرة أن "الخيار سيصبح غائمًا ومنتفخًا" ، سوف ينتفخ بالتأكيد. أهم القواعد:

اغسل البرطمانات بشكل نظيف ، باستخدام إسفنجة مخصصة لذلك ، انتبه للحلق حيث يلتف الغطاء.
يجب أن تجف الحاوية.
أنتبه لكل جنين ، أنا على حدة ، أفحصه بالعين المجردة (-:

أتحقق من كل وصفة جديدة في 2-3 برطمانات ، أقوم بتقييمها وفقًا للرأي العام ، وأستنتج ما إذا كنت قد أحببتها أم لا. هذه هي العملية برمتها ، كيف يُملح الخيار لفصل الشتاء بدون خل. موافق ، كل شيء بسيط للغاية.

فيديو الحفظ مشابه لفيديو خاص بي ، لكن الفيديو الخاص بي أبسط.

تحفة الوصفة الخاصة بي توفر الوقت مرتين ، وتحصل على طعام شهي رائع. هناك جدل كامل حول فوائد ومخاطر المخللات. هذا الخيار خالي من السكر والخل والأسبرين. إلى حد الاستخدام للطعام ، فهو مفيد فقط.

قم بزيارة مدونتي "الحركة هي الحياة" ، فهي ليست مدونة خاصة بالطهي ، لكنني قررت إنشاء قسم حول الحفظ ، حيث سأصف وصفات المخللات ، حيث أن الموسم قادم ولا يمكنني أيضًا تجنبه ، والكتابة مقالات حول موضوع المدونة ، ليس الوقت بعد. إذن ، المنشور التالي و.

كن دائما بصحة جيدة!

كيف يتم طهي الخيار المقرمش والمملح قليلاً حسب الوصفة الكلاسيكية؟ هناك العديد من الخيارات لتحضير نفس الطبق ، يمكنك أن تضيع.

لقد قمنا بإعداد مجموعة مختارة من أكثر الوصفات اللذيذة والمثبتة للخيار المملح. اختر النوع الذي يعجبك: في قدر أو برطمان أو في كيس.

مع التفاح والخردل والثوم والاعشاب والاعشاب. حراق بالفلفل الحار أو حلو مع محلول ملحي بالعسل.

مكونات:

2 كغم من الخيار
10 غرام من الطرخون (الطرخون) ؛
مظلات شبت 20 غرام ؛
8-10 فصوص ثوم
20 غرام من أوراق الكشمش الأسود.
20 غرام من أوراق الفجل ؛
20 غرام من أوراق الكرز ؛
75 جرام ملح.

طبخ:

اغسل الخيار واتركه في ماء بارد لمدة ساعتين. اشطف كل الخضر ، قشر الثوم وقطّع إلى شرائح رفيعة.

في الجزء السفلي من البرطمان ، ضعي نصف الخضار والثوم ، ثم ضعي الخيار بشكل عمودي في البرطمان وضعي باقي الخضار والثوم فوقه.

يذوب الملح في 1.5 لتر من الماء ، يغلي ويصب الخيار مع الغليان. قم بتغطية الجرة بغطاء. في يوم واحد ، يكون الخيار المملح قليلًا جاهزًا للاستخدام ، ولكن إذا كنت ترغب في سحق الخيار مبكرًا ، فقم بقطع أطرافه ، وفي هذه الحالة سيكون جاهزًا في غضون 12 ساعة

خيار مجري مملح بالخل

مكونات:

خيار؛
الشبت الخضر
جذر الفجل
خبز الجاودار؛
خل؛
ملح.

طبخ:

التقطي القليل من الخيار واغسلهم. نقطع كلا الطرفين بمقدار 1-2 سم ونقطع الخيار بالطول ثم نضعهما في مرطبان مع تحريك الشبت والفجل.

ضعي شريحة من خبز الجاودار فوق الخيار وضعي عليها 4-5 قطرات من الخل. تحضير محلول ملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي ، ويُغطى الوعاء بصحن ويوضع في مكان دافئ. نتيجة للتخمير ، سيصبح المحلول الملحي غائمًا في يوم واحد ، وفي اليوم الثالث سيبدأ في التفتيح ، وفي هذا الوقت يجب نقل الخيار إلى الثلاجة ، ويكون جاهزًا للاستخدام.

وصفة مخلل الخيار الكلاسيكية

مكونات:

1.5 كجم من الخيار ،
1 رأس ثوم
مظلات الشبت
أوراق الكشمش الأسود ،
أوراق الكرز ،
أوراق الفجل ،
البازلاء البهارات ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء

طبخ:

اغسل الخيار واقطع الأطراف من كلا الجانبين. نأخذ مقلاة من المينا ونضع الخيار فيها في طبقة واحدة. ضع مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز وفصوص الثوم المقشرة وحفنة من البازلاء البهارات.

غطي كل شيء بأوراق الفجل. ضعي الطبقة الثانية من الخيار ثم ضعي الشبت والكرز وأوراق الكشمش والثوم والفلفل في الأعلى ، ثم غطي الطبقة الثانية بأوراق الفجل.

تحضير محلول ملحي من 1-1.5 لتر من الماء والملح والسكر ، واتركه ليغلي. صب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار بحيث يغطي الخيار بالكامل. غطي القدر بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المحلول الملحي ثم ضعيه في الثلاجة. في يوم واحد ، سيكون الخيار المملح جاهزًا.

خيار فوري مملح في قدر

قم بطهي هذا الخيار المقرمش السريع في 5 دقائق فقط. هذه هي أسهل وصفة ، يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معها.

مكونات:

1.5 كجم من الخيار ،
أوراق الفجل ،
أوراق الكرز ،
أوراق الكشمش ،
الشبت
3-4 فصوص ثوم ،
1 ورقة الغار ،
الفلفل،
2 ملعقة كبيرة ملح،
½ ملعقة كبيرة الصحراء

طبخ:

اغسلي الخيار وامسحيه ليجف واقطعي الأطراف. اشطف الخضار ، قشر الثوم وقطّع إلى قطع. نضع الماء على النار ونتركه يغلي ونضيف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل إذا رغبت يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.

ضعي نصف الأعشاب والثوم في قاع إناء جاف ثم ضعي الخيار وتأكدي من أنهما قريبان بدرجة كافية من بعضهما البعض. نملأ نصف القدر ونضيف الأعشاب والثوم مرة أخرى ، ثم نضيف الخيار المتبقي ونغطيها بالأعشاب والثوم.

يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ويُبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكن تناول الخيار.

خيار سريع المملح مع الخردل

بفضل الخل والخردل ، لا تستغرق هذه الوصفة سوى ساعتين لمخلل الخيار.

مكونات:

1 كغم من الخيار
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة ملح؛
1 ملعقة صغيرة خل المائدة
¼ ملعقة صغيرة خردل؛
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
حفنة من الشبت.

طبخ:

نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور على مبشرة ناعمة.

ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة رائعة تؤتي ثمارها على مدار السنة ، وليس فقط في الصيف ، كما هو الحال في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضماد إلى التربة.

امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.

خيار مملح على مياه معدنية

مكونات:

1 كغم من الخيار
الشبت.
رأس ثوم
2-4 ملاعق كبيرة ملح؛
1 لتر من المياه المعدنية الغازية المملحة.

طبخ:

اغسل الخيار جيدًا وقطع ذيوله من كلا الجانبين. في الوعاء الذي سيُملح فيه الخيار ، نضع الشبت المقطّع إلى قطع 4-5 سم ، ثم نضع الخيار على الشبت.

قشر رأس الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح ورشها فوق الخيار. قم بإذابة 2-4 ملاعق كبيرة من الملح في مياه معدنية كربونية مملحة وصب الخيار حتى يتم تغطيتها بالكامل ، ضع الشبت المتبقي فوقها. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

وصفة الخيار الفوري المقرمش المملح بالأعشاب

مكونات:

خيار؛
الشبت الخضر
بَقدونس؛
أوراق الفجل
2-3 فصوص من الثوم
البازلاء البهارات
الفلفل الأسود
ملح.

طبخ الخيار المقرمش المملح بالأعشاب:

اغسل الخيار والأعشاب جيدًا. في قاع وعاء بلاستيكي ، ضعي الخضار والثوم المفروم ، مقطّعين إلى شرائح رفيعة.

سحق بعض البازلاء من البهارات والفلفل الأسود بمقبض السكين ، وأضفهم إلى الخضر. نقطع الخيار بالطول أو إلى أرباع ، ونضعها في وعاء ونرش الملح. كمية الملح التي يجب أن تقررها لنفسك ، ملح 3-4 مرات أكثر من المعتاد عند ملح الخيار للطعام.

أغلق الحاوية ورجها جيدًا حتى يصطدم الخيار بالجدران ويترك العصير يتدفق. بعد 5-10 دقائق ، سيكون الخيار في محلول ملحي من العصير الخاص به ، والذي سيختلط بالملح والأعشاب أثناء الرج.

اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف مع رجها من حين لآخر. خيارك جاهز ، يبقى فقط لغسل الملح الزائد منه.

مكونات:

1 كغم من الخيار الصغير
3-4 فصوص من الثوم
الشبت الخضر
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

نفرم الشبت والثوم ناعما. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. ضعي الخيار والشبت والثوم والملح في كيس بلاستيكي.

اربطي الكيس وضعيه في كيس آخر. هز كل شيء جيدًا وضع الكيس في الثلاجة ، ورجه من حين لآخر. بعد 6-8 ساعات ، يمكن تذوق الخيار.

خيار مملح سريع بزيت الزيتون

محفز مبتكر لنمو النبات!

زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 عامًا. مجرد علاج لا يصدق. سمعنا الكثير عنها ، لكن عندما جربناها ، فوجئنا أنفسنا وفاجأنا جيراننا. من 90 إلى 140 طماطم نمت على شجيرات الطماطم. لا يستحق الحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم حصاد المحصول في عربات اليد. لقد كنا نقوم بالبستنة طوال حياتنا ، ولم يكن هناك قط مثل هذا الحصاد ...

طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.

مكونات:

1 كغم من الخيار
2 رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
1 ملعقة صغيرة من السكر
حفنة من الشبت.

طبخ:

اغسل الخيار الصغير وقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضروات المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.

قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).

احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

خيار مملح قليلًا يوميًا في محلول ملحي بارد

ملح خفيف في الماء البارد. تخليل سريع وغير مزعج على الإطلاق. والنتيجة مذهلة.

سوف تحتاج:

خيار - 2 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
الشبت - حفنة صغيرة.
ثوم - زوجان - ثلاثة فصوص.

كيف تطبخ:

في قاع الطبق نضع نصف الخضار ونصف الثوم. ثم ضع الخيار بإحكام وضع الخضر المتبقية في الأعلى.

يذوب الملح في الماء البارد ويصب فوق الخضار. قم بتغطيته بغطاء ، وسحقه بالظلم ، وانتظر يومًا بالضبط.

خيار مملح "شارب"

مكونات:

1 كغم من الخيار الصغير
4-5 فصوص من الثوم
½ فلفل حار
حفنة كبيرة من الشبت
6 ملاعق كبيرة ملح خشن.

طبخ:

خذ فقط الخيار الصغير المرن ذو القشرة الرقيقة ، واشطفه تحت الماء البارد الجاري. لعمل مخلل الخيار بشكل أسرع ، اقطع طرفيه من كلا الجانبين.

اغسل الفلفل واقطعه بالطول ، انزع البذور وقطّعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. في قاع البرطمان ، ضعي ثلثي الكمية الإجمالية للشبت والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. ثم ضعي الخيار بإحكام ، ورشي عليهما شرائح من الفلفل والثوم ، وضعي الصف التالي من الخيار ، والذي يرش أيضًا بالفلفل والثوم والشبت المتبقي.

نضع الملح فوق الشبت ، ويغطى بغطاء ويهز البرطمان. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخيار. بعد بضع دقائق ، صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكب الخيار مرة أخرى بالمحلول الملحي الناتج.

قم بتغطية البرطمان بصحن يوضع عليه وزن خفيف مثل جرة صغيرة من الماء. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، وبعد ذلك يمكن تذوقه.

خيار مملح مقرمش بالفودكا

مكونات:

خيار؛
أوراق الفجل
أوراق الكرز
أوراق الكشمش
ورقة الغار
مظلات الشبت
الفلفل الأسود
50 مل من الفودكا
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين. اشطف كل الخضار وضعها في قدر ، نضيف الفلفل الأسود ونضع الخيار في الأعلى.

تحضير محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح و 50 مل من الفودكا لكل 1 لتر من الماء. صب الخيار مع محلول ملحي بارد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة يوم ، وبعد ذلك يصبح الخيار المقرمش جاهزًا.

خيار مخلل مع التفاح

مكونات:

1 كغم من الخيار
2 تفاح أخضر حلو وحامض ؛
2 فص ثوم
150 غرام شبت
3-4 أوراق من الكشمش الأسود.
3-4 أوراق الكرز.
1 ورقة من الفجل
1 ورقة الغار
الفلفل الأسود
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

تحضير محلول ملحي بمعدل ورقة غار و 2 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. أنها تغلي. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. يقشر الثوم ويقطع التفاح إلى 4 قطع.

ضعي 1/3 من الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل في مقلاة جافة. ضعي نصف الخيار وتفاحة واحدة على الخضار. يُسكب فوقها فص ثوم ، مُقطّع إلى شرائح رفيعة و4-6 حبات فلفل. ثم ضعي جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز.

ضعي المتبقي من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم فوقها. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ، ويُغطّى المقلاة بطبق ثم يُثقل فوقه. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة. في الصباح سيكون الخيار جاهزًا.

خيار مخلل حار مملح قليلا مع العسل

سوف تحتاج:

أوراق الكرز 10 جم ؛
أوراق الكشمش الأسود 10 جم ؛
مظلة الشبت 10 جم ؛
ورقة الفجل 20 جم ؛
رؤوس الثوم 2 قطعة ؛
الفلفل الحار 1 قطعة ؛
ورقة الغار 1 قطعة ؛
خيار 500 جم ؛
الفودكا 20 مل ؛
عسل 5 جم ؛
ملح الطعام 4 ملاعق صغيرة

كيفية مخلل الخيار بمحلول ملحي ساخن:

تحضير التوابل (الأعشاب) للتمليح. اختر الفروع المناسبة واغسلها واتركها جانباً. حدد الخيار ، يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا ، وتغسل وتقطع الأطراف.

ضع الخضار في الأسفل في وعاء نظيف مُجهز (جرة ، مقلاة ، إلخ): أوراق الفجل ، الفلفل الأسود ، أوراق الكشمش الأسود ، أوراق الكرز ، الشبت المظلي (يمكن استبداله ببذور الشبت) ، الفلفل الحار والثوم.

الخيار في الأعلى ومرة أخرى توضع أوراق الفجل ومظلات الشبت في الأعلى.

نسيان مشاكل الضغط إلى الأبد!

لا تشفي معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم ، ولكنها تقلل مؤقتًا من ارتفاع ضغط الدم. هذا ليس سيئًا بالفعل ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم ، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الموقف ، تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.

تحضير محلول ملحي ساخن. للقيام بذلك ، اغلي 0.5 لتر من الماء في قدر ، أضف الملح وملعقة صغيرة من العسل. حركي المزيج حتى يذوب تمامًا ، وأطفئي الموقد واسكبي ملعقة كبيرة من الفودكا.

صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار.

غطيها بغطاء واتركيها للملح لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا تخطط لتناول كل شيء مرة واحدة ، فعليك تخزينها في الثلاجة. بعد يوم ، يصبح الخيار المملح قليلاً جاهزًا للاستخدام.

الخيار المملح قليلًا هو وجبة خفيفة للغاية. اريد ان اقدم اسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم المبهرة ، مع مرارة الفلفل وخيار الخردل.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في الأواني والجرار ذات السعات المختلفة والحزم. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريعة والفورية تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لخيار مخلل في كيس

هذه الوصفة ، لا أسميها سريعة فحسب ، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الثوم - 4 فصوص
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
فلفل حار أخضر - حسب الرغبة
الكزبرة الخضراء - 20 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، بحيث يتم الملح بشكل متساوٍ ، ويلعب المظهر الجمالي للطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

ثوم صغير مقسم إلى فصوص. نسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً وناعماً.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل أن تأخذ سيقانًا ناعمة ، فهي تحتوي على المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، نقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل هذه الباقة من الأذواق والروائح إلى الخيار.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا محكمًا ونرسل إليه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

كل شىء! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

خيار - 2.5 كجم
ثوم - 10 غرام
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
جذر الفجل - 15 غرام.
الطرخون - 15 غرام.
أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
فلفل أحمر حار - 1 جراب
ماء - 4 لتر
ملح - 200 غرام
سكر - 100 غرام

طبخ:

يتم جمع الخيار وتصنيفه حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات

نقوم أيضًا بغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. نقوم بتنظيف الجذر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يمكنك قصه.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح للسكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نأخذ مقلاة نظيفة مطلية بالمينا لمدة 5 لترات ، ونضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من البهارات ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضر.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

يُسكب الخيار ، ويوضع طبقًا مسطحًا في الأعلى ويضع عبئًا عليه ، بحيث يتم غمر كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

خيار طازج - كم ستدخل
الثوم - 4 فصوص
مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
ملح - 60 جم
سكر - 30 غرام
الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في مرطبان سعة ثلاثة لترات نضع الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه الحالة ، لا تهم طريقة التمديد حقًا ، فنحن نحاول فقط وضعها في وعاء بإحكام أكثر.

نقوم بإعداد محلول ملح بنسبة 6-8 في المائة. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان إلى الثلاجة للتبريد ، وعند الغداء يكون الخيار المقرمش المملح قليلًا والمعد حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً في قدر. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.