Adjika من الطماطم ليس لفصل الشتاء. الجديكا محلية الصنع - وصفة لأدجيكا محلية الصنع اللذيذة مع لمسة. وصفة الجوز adjika

غالبًا ما تحتاج أطباق اللحوم والأطباق الجانبية إلى استكمالها بالصلصات الساخنة مثل الكاتشب والمعاجين، مما يحسن طعم الطبق الرئيسي.

على سبيل المثال، الطماطم الحارة لفصل الشتاء، المحضرة وفقا لأفضل الوصفات، تكمل تماما أي أطباق من اللحوم والبطاطس والمعكرونة. علاوة على ذلك، يمكن صنع هذا المعجون من الطماطم الخضراء الناضجة وغير الناضجة، والشيء الرئيسي هو إضافة الكثير من الفلفل.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء

مكونات

• طماطم حمراء - 4 كجم؛
• فصوص الثوم - 400 غرام؛
• جذور الفجل – 8 قطع؛
• الشبت والبقدونس - 4 باقات لكل منهما؛
• فلفل أحمر حلو - 20 قطعة؛

• فلفل حلو – 10 قطع؛
• فلفل حار – 40 قطعة؛
• خل 9٪ - 2 كوب؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق كبيرة؛
• الملح - 8 ملاعق كبيرة.

بدلًا من خل المائدة، إذا رغبت في ذلك، استخدم خل التفاح، واستخدم جذور الفجل متوسطة الحجم، والملح غير المعالج باليود.

كيفية تحضير الجديكا الحارة من الطماطم حسب أفضل الوصفات لفصل الشتاء

إن نبات Adjika، الذي يتم إعداده وفقًا لوصفة بسيطة باستخدام الطريقة الخام، يحقق أكبر الفوائد، حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى فيه. لنقوم بإعداد مادة مضافة صحية للأطباق حسب الوصفة التالية:

• نغسل الفلفل الحلو ونقطعه ونزيل البذور والنوى ونزيل السيقان.
• نغسل الفلفل الحار ونزيل السيقان ونترك البذور داخل الثمار.
• إزالة الجلود من فصوص الثوم.
• قطعي الطماطم إلى قطع، مع إزالة السيقان الخضراء الخشنة من الفاكهة.
• قم بإزالة القشر من جذور الفجل المغسول وقطع الجذور.
• اغسل الشبت والبقدونس.
• قم بطحن المكونات النباتية المحضرة باستخدام مفرمة اللحم عن طريق وضع شبكة دقيقة.
• يخلط الخليط جيداً مع السكر والملح ويغطى ويترك لمدة يومين.
• يُسكب الخل ويُخلط كل شيء جيدًا ويُسكب في مرطبانات معقمة.

نلف البرطمانات ونضعها في مكان بارد حيث لا يخترق الضوء الساطع. الكمية المحددة من المكونات ستنتج حوالي 6 لترات من المنتج.

أدجيكا حارة مع البصل والطماطم

مكونات

• الطماطم الناضجة - 5 كجم؛
• بصل – 600 غرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو الأحمر - 1 كجم؛
• الثوم – 400 غرام؛

• فلفل أحمر حار – 6 قطع؛
• زيت الزيتون – 0.5 لتر؛
• السكر المحبب - 2 كوب؛
• الملح - 0.5 كوب؛
• خل المائدة 6٪ - 0.5 لتر.

للحصول على قدر أكبر من البهارات، نستخدم أصنافًا أكثر مرارة بدلاً من بصل السلطة. يُنصح باستخدام الطماطم ذات القشرة الرقيقة.

لا يضيف بعض الطهاة الفلفل والثوم فحسب، بل يضيفون أيضًا البصل إلى الجرجير من أجل البهارات. فهو يجعله أكثر حارًا ومفيدًا من حيث تقوية جهاز المناعة، ويثري طعم المنتج، وكذلك تلك الأطباق التي يضاف إليها.

دعونا نصنع نبات الجديكا اللذيذ لفصل الشتاء باستخدام وصفة مفصلة:

• نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور والذيول ونطحنها في مفرمة اللحم.
• نقطع الطماطم المغسولة ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم.
• قطع الجزر المقشر ولفه بنفس الطريقة.
• نفعل الشيء نفسه مع البصل المقشر وفصوص الثوم والفلفل الحار بدون بذور وسيقان.
• ضعي المكونات المفرومة في قدر واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• يُضاف الزيت والخل ويُحرَّك ويُطهى لنفس المدة.
• تخلط مع الملح والسكر وتطهى لمدة ساعة: يجب أن تغلي الطماطم الحارة المحضرة حسب أفضل الوصفات لفصل الشتاء بمقدار 1.5 مرة.

ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، ثم أغلقه وخزنه في الثلاجة. نحن نستخدم هذا الجرجير مع أطباقنا المفضلة ونحسن صحتنا!

Adjika من الطماطم الخضراء

مكونات

• الطماطم الخضراء - 4 كجم؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• فلفل حار – 1.2 كجم؛
• فصوص الثوم - 300 غرام؛

• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• ملح للتذوق.

الفلفل الحلو، مثل الفلفل الحار، يمكن أن يكون من أي لون.

كيفية صنع الأجيكا الحارة من الطماطم الخضراء

Adjika وفقًا لوصفة بسيطة ، يمكن تنفيذها حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين ، مع إضافة الطماطم الخضراء لا يبدو أسوأ من نظيرتها مع الطماطم الحمراء. يعد هذا المنتج بديلاً ممتازًا للكاتشب والصلصات الصناعية.

دعونا نجعلها وفقا لوصفة بسيطة:

• نحن نغسل الخضار.
• نقوم بتنظيف الفلفل من البذور.
• يُطحن الفلفل والثوم والطماطم في مفرمة اللحم.
• تخلط الكتلة النباتية مع السكر والملح وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• يُضاف الخل ويُحرَّك ويُسكب في مرطبانات معقمة.

نلف البرطمانات ونحتفظ بها دافئة لمدة يوم، وبعد ذلك نضعها في القبو أو الثلاجة.

هناك العديد من الخيارات لإعداد منتج لذيذ مثل الطماطم الحارة لفصل الشتاء، لكنها كلها لذيذة بطريقتها الخاصة. إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى أو المعدة أو الأمعاء، فمن الأفضل اختيار تركيبات حادة بشكل معتدل، ولكن إذا لم تكن هناك مشاكل صحية، فيمكن تقدير الخيارات الأكثر حدة. على أي حال، بعد صنع الجديكا بيديك، لن يرغب أحد في شرائه من المتجر.

الجديكا محلية الصنع لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة نباتية لذيذة. يمكن إضافته كطبق جانبي أو تناوله مع الخبز فقط. تحاول كل ربة منزل تحضير نبات الجرجير محلي الصنع.

هناك العديد من وصفات الجديكا لفصل الشتاء. لقد جمعنا لك أشهى الوصفات للجرجير محلي الصنع لفصل الشتاء. اختر واطبخ لعائلتك وأصدقائك.

الجرجير الحقيقي هو الفلفل فقط بدون الطماطم. لتحضيره، ستحتاج إلى قفازات مطاطية - الخليط يحرق يديك. لا يمكن للجميع أكله. ومع ذلك، هذه وصفة كلاسيكية، لذلك نبدأ بها.

لإعداد adjika "الذكر" الحقيقي سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار)؛
• 0.5 كجم من الثوم
• 3/4 كوب ملح مطحون رقم 0؛
• 0.5 كوب من الخليط: الكزبرة، جنجل السنيلي، بذور الشبت؛
• كفوف مطاطية.

كيفية طهي الجديكا الكلاسيكية بدون الطماطم:

دعونا نجري بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة، مما سيجعل الجديكا أقل سخونة ومناسبة للاستهلاك.

أي أننا سنستبدل معظم الفلفل الحار بالفلفل الحلو – البابريكا. لنفترض 800 جرام من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.

نقطع سيقان القرون ونرج البذور ونطحنها في الخلاط (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم - تخطي ثلاث مرات). نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم، ومن المستحسن أيضًا تقطيع بذور الكزبرة والشبت - وخلط كل شيء جيدًا.

في النهاية نضيف الملح - من الناحية المثالية يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - الكزبرة والشبت، ولكن في هذه الحالة لن يكون لون الجديكا مشرقًا وجذابًا.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم لفصل الشتاء

مجموعة متنوعة من الخيارات ممكنة هنا.

أدجيكا مع الطماطم بدون طبخ

منتجات:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الثوم
• 150 جرام فلفل حار
• 0.5 كوب ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل. في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.

Adjika من الطماطم والثوم

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 300 غرام من الثوم
• 150 جرام فلفل حار
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 كوب خل 9٪.
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 0.5 كوب ملح
• 400 غرام من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والكرفس؛
• حسب الرغبة - الكزبرة والجنجل السنيلي والجوز.

وصفة لأجيكا الشتاء المصنوعة من الطماطم والثوم:

طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.

بارد، إضافة الخل والسكر والملح والثوم المسحوق. طحن الخضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتشرب - فالأجيكا اللذيذة مع الثوم جاهزة لفصل الشتاء.

يتم تحقيق ظلال مذاق هذه الجرجير من خلال جرعات مختلفة من المواد المضافة - البهارات والتوابل. يجوز أيضًا تغيير نسب المكونات الرئيسية. الوصفة الأخيرة غالبا ما تستخدم التفاح والجزر والفجل والباذنجان.

أدجيكا مع الجزر والتفاح

منتجات:

• 2.5 كجم طماطم
• 500 جرام جزر
• 500 غرام من التفاح الحامض
• 500 جرام فلفل حلو
• 250 جرام زيت نباتي.
• 100 غرام من الثوم
• 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
• 250 مل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 100 غرام من السكر المحبب.

تحضير:

اغسل جميع الخضروات وقشرها وطحنها في مفرمة اللحم. يُصفّى في وعاء واسع ويُضاف إليه الزيت النباتي. اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ساعتين.

يُضاف الثوم المفروم، 1-2 كبسولة (حسب الحجم وذوقك) من الفلفل الحار المقشر من الحبوب. صب في الخل.

الملح وإضافة السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم ضعه وهو ساخن في مرطبانات. نشمر.

Adjika مع الفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء دون طهي

مكونات:

• بابريكا - 1 كجم.
• طماطم - 2.5 كجم،
• الثوم - 250 غرام،
• فلفل حار - 250 جم؛
• الفجل - 250 غرام،
• الملح - 0.5 كوب،
• سكر - 1 كوب،
• الخل - 1 كوب.

كيف تطبخ:

يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم (افعل ذلك في وعاء كبير) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب. احذر من التوابل! من يحب كيف؟

يبلغ عائد المنتج النهائي ما يقرب من ثلاثة عبوات لتر، ويمكن تصريف السائل الزائد.

أدجيكا حار لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم حمراء ناضجة 2.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض 500 غرام؛
• الفلفل الحلو 500 غرام؛
• جزر 500 جم؛
• الشبت الأخضر 50 جم (اختياري)؛
• بقدونس 50 جم (اختياري)؛
• ثوم مقشر 120 جم؛
• فلفل أحمر حار 75 جم؛
• زيت نباتي 250 جم؛
• خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

العائد من المنتج النهائي هو 2.5 لتر

Adjika حار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

Adjika على طراز كييف

منتجات:

• 5 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من التفاح (كلما كان الحامض أفضل)؛
• 1 كجم جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 200 غرام سكر
• 400 غرام زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أحمر).

تحضير:

مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتقشير الطماطم بسهولة، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

يتبل بالزبدة والسكر والملح والبهارات. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات حتى الاتساق المطلوب. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. نشمر الجرار وختمها. مستعد!

وصفة Adjika بدون طماطم

مكونات:

• فلفل حلو 2 كجم؛
• الثوم 200 غرام؛
• فلفل أحمر حار 150 جم؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر 8 ملاعق كبيرة؛
• خل 6% 300 مل.

تحضير:

قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.

يُضاف الملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار الناتجة ويوضع في الجرار ويُلف.

Adjika الجورجية لفصل الشتاء

أدجيكا الجورجية مع الجوز والفلفل الحار

مكونات:

• 1 كجم فلفل أحمر حار جاف؛
• 50-70 جم بذور الكزبرة؛
• 100 جرام خميلي سونيلي؛
• القليل من القرفة (الأرض)؛
• 200 غرام من الجوز
• 300-400 غرام من الملح البارد (الخشن)؛
• حوالي 300 جرام من الثوم.

تحضير:

نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. أضف الكزبرة، جنجل السنيلي، القرفة، المكسرات، الثوم والملح. تمر 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

قم بتخزينه في أي مكان وفي أي درجة حرارة، ولكن يفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة، وإلا فسوف يجف.

يعتبر نبات الجديكا الممزوج بالملح مفيدًا لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.

Adjika الجورجية من الفلفل الحار

مكونات الوصفة:

• جزأين خميلي-سونيلي؛
• 2 أجزاء فلفل أحمر؛
• 1 جزء من الثوم
• 1 جزء كزبرة (بذور الكزبرة المطحونة)؛
• 1 جزء شبت.

كيفية طبخ الجديكا الجورجية:

مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل لهم. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة جيدًا. يرش الخليط بالملح الخشن ويسكب في خل النبيذ بقوة 3-4٪ لتكوين عجينة رطبة وسميكة.

مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.

تأكد من ارتداء القفازات المطاطية عند تحضير الجديكا.

وصفة للجرجير الأرمني بدون طبخ

منتجات:

• 5 كجم من الطماطم الكاملة؛
• 1 كجم من الثوم
• 500 غرام من الفلفل المر؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح. اتركه في وعاء المينا لمدة 10-15 يومًا حتى يتخمر نبات الجديكا، مع تذكر تحريكه يوميًا.

يجب أن تقومي بتمليح عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل، وإلا فلن تتمكني من تذوق الملح لاحقًا.

وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

منتجات:

• 1 كجم طماطم
• 300 جرام من البصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون؛
• 5 قرنفل
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• نصف كوب من السكر.

تحضير:

تغسل الطماطم والبصل وتقشر وتقطع. ضع في مقلاة منفصلة. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.

أضف الملح والسكر والبهارات. مزج. قم بالطهي حتى يصبح البصل جاهزًا - وستحصل على كاتشب ممتاز محلي الصنع!

وصفة لمعجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

ترغب أي ربة منزل في أن يكون معجون الطماطم في متناول اليد دائمًا. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. فقط الطماطم الناضجة مناسبة لهذا الغرض. حتى كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة ستؤدي إلى تدهور جودة المعجون.

توضع الطماطم المغسولة في قدر وتُطهى حتى تنضج ثم تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

يتم غلي الكتلة الناتجة في حوض المينا حتى يقل حجمها بمقدار 2.5-3 مرات. ليست هناك حاجة لصب الكتلة بأكملها في الحوض مرة واحدة - عندما تغلي، سوف تفيض.

ومن الأفضل إضافتها تدريجياً وبأجزاء صغيرة مع تبخر الماء. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر.

يتم وضع الهريس النهائي ساخنًا في الجرار ولفه. يتم نقع الجرار والأغطية مسبقًا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يتم تعقيم الجرار الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10-20 دقيقة وبعد ذلك يتم تخزينها في مكان بارد.

للحفاظ على الهريس دون إغلاق محكم، يجب تمليحه قبل نهاية الطهي (بمعدل 100 جرام من الملح لكل وعاء لتر). لمنع معجون الطماطم الموجود في مرطبان مفتوح من أن يتعفن، رشيه بالملح وغطيه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا رش أوراق الفجل الجافة المطحونة.

Adjika من الطماطم مع الثوم والفلفل: كيف تطبخ؟

أدجيكا مع الطماطم والفلفل الحلو والثوم

هذه الوصفة عالمية، ولكن هناك أيضًا وصفة كلاسيكية. سيكون التوابل المحضرة حارًا إلى حد ما. ومع ذلك، فقد تطور - الثوم.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 3 كيلو طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو (جرس).
• 500 جرام ثوم
• 150 جرام فلفل حار
• 0.5 كوب ملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر

أولاً، قم بإزالة قلب الفلفل الحلو. بعد ذلك، قم بقطع ذيول الطماطم وقشر الثوم. ثم اغسلي جميع الخضار

اللون الأحمر للأديكا يأتي من الفلفل الحار، وليس من الطماطم، كما يعتقد الكثيرون. الفلفل الحار هو المكون الرئيسي له. لكن يجب إضافتها تدريجياً حتى لا تبالغي.

أدجيكا محلية الصنع من الطماطم دون طهي

• اذهب إلى الوصفة

يُطحن الفلفل الحلو والحار والثوم والطماطم في مفرمة اللحم. ثم يضاف الملح والسكر. ضع الخليط الناتج في الثلاجة طوال الليل. بعد مرور الوقت، قم بتصريف السوائل الزائدة. ثم ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.

العصير Adjika مع الفجل

المكونات المطلوبة:

• 2 كيلو طماطم حمراء
• 1 كيلو فلفل حلو
• 300 جرام ثوم
• 300 جرام فلفل حار
• 300 جرام من الفجل الحار (1 جذر طازج)
• 1 كوب من الملح
• 1 كوب خل (9%)

اغسل الطماطم والفلفل وأزل البذور والسيقان. قشر أيضًا الثوم والفجل.

يعتقد البعض أن مسقط رأس الأجيكا هو جورجيا أو أرمينيا. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. وعلينا أن نقول "شكراً" لأبخازيا على هذا التتبيل اللذيذ. مترجم من اللغة الأبخازية "adzhika" هو ملح الفلفل.

وصفات الخريف: 5 أنواع من الجديكا

• المزيد من التفاصيل

مرر الطماطم والفلفل الحلو والمر من خلال مفرمة اللحم. يقطع الثوم والفجل أيضًا. بعد ذلك أضف الملح والخل. امزج كل شيء جيدًا واستنزاف السوائل الزائدة. ثم نضع الخليط الناتج في الجرار ونغلقها بأغطية النايلون العادية. قم بتخزين نبات الجديكا في الثلاجة على الرف السفلي. تنتج هذه الكمية من المكونات ما يقرب من 3 لترات من نبات الجديكا.

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطبخ

بعض ربات البيوت يحبون الجرجير مع إضافة الكوسة. ولم لا؟ قم بإعداد هذه المقبلات وفاجئ أسرتك.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كيلو كوسة مقشرة
• 400 جرام معجون طماطم
• 230 مل زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 0.5 كوب خل المائدة
• 10 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة

قشر الكوسة، مقطعة إلى مكعبات وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم يُفرم الفلفل الحار والأعشاب والثوم في وعاء منفصل. أضف معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح إلى الكوسة المطحونة - امزج كل شيء جيدًا. ثم ضعي النار واطهيها لمدة 25 دقيقة من لحظة الغليان، ولا تنسي التحريك بشكل دوري حتى لا يحترق الجرجير. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم والفلفل الحار والأعشاب والخل.

الجديكا الحقيقية مصنوعة من الفلفل الأحمر الحار والثوم. هذه هي المكونات الأساسية. يتم خلطها جيدًا مع إضافة التوابل المختلفة إلى كتلة متجانسة.

ضع الجرجير الناتج في مرطبانات جافة، وأغلق الأغطية، ثم لفها ثم ضعها رأسًا على عقب حتى تبرد. سيتم تخزين هذا الجرجير بأمان حتى الربيع. ما لم يأكلوها بالطبع أولاً.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم

Adjika المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست حارة بشكل خاص، والتفاح يمنحها طعمًا فريدًا وممتعًا. لكنها في الوقت نفسه ليست حلوة، لذا فهي مثالية كصلصة لأي طبق جانبي أو لحم.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 2.5 كيلو طماطم
• 1 كجم من التفاح من أي نوع
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو فلفل رومي
• 100 جرام فلفل حار (حوالي ثلاث حبات متوسطة الحجم)
• 150 مل خل
• 150 جرام سكر
• 1 كوب زيت دوار الشمس
• 200 جرام ثوم
• 50 جرام ملح

في هذه الوصفة، العنصر الرئيسي هو الطماطم. أنها تشكل نكهة التوابل. لذلك، لا ينبغي أن تكون الطماطم ضعيفة أو خضراء. ومع ذلك، تلك المتضررة قليلا ستعمل أيضا. بعد كل شيء، ستظل الطماطم سحقت، لذلك لن يتدهور مظهر Adjika.

اغسل الطماطم واقطع السيقان. ثم قطع الفواكه الصغيرة إلى نصفين، والكبيرة إلى أربعة. قشر ولب التفاح. اغسل وقشر الجزر. افصل الفلفل الحلو والمر عن البذور. ثم تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.

انقل الكتلة الناتجة إلى مرجل (أو قدر عميق بقاع سميك) واخلطها جيدًا بملعقة خشبية واشعل النار فيها. قم بطهي الجرجير لمدة ساعة، مع تذكر التحريك باستمرار. قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الخل والسكر والملح والزيت والثوم (المفروم مسبقًا). يقلب مرة أخرى ويغلي ويوضع في الجرار.

من الأفضل وضع الجديكا في عبوات سعة 0.5 لتر. هذا الحجم هو الأكثر ملاءمة. خلال عشاء عائلي، سيتم بيع الجرة بأكملها

الاستعدادات لفصل الشتاء: 10 وصفات غير عادية حار ولذيذ!

• المزيد من التفاصيل

ثم لف برطمانات الجرجير في بطانية واقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا.

أدجيكا حار أو كلاسيكي للرجال الحقيقيين

لتدفئة نار حب رجلك، عليك أن تعامليه بالطماطم الحارة. حتى الشخص المختار "الأبرد" سوف يلتهب بحماس بمثل هذا الفلفل.

المنتجات اللازمة لتحضير الجديكا "الذكر":

• 1 كيلو طماطم
• 800 جرام فلفل حلو أحمر
• 200 جرام فلفل حار - 500 جرام ثوم
• 3/4 كوب ملح مطحون رقم 0
• نصف كوب من الخليط التالي: الكزبرة، جنجل السنيلي، بذور الشبت
• كفوف مطاطية

لم يتم تضمين القفازات المطاطية في القائمة عن طريق الخطأ. إذا تعاملت مع الخليط الساخن "الخطير" بلا مبالاة، فمن الممكن أن تحرق يديك بشكل خطير، لا تقلق، لن يحدث أي شيء سيئ لمعدتك. ما لم تأكل هذا الجرجير بالملاعق بالطبع.

يمكنك أن تجد في كل مطبخ مجموعة كاملة من المقبلات اللذيذة التي تكمل الأطباق الرئيسية بمذاقها ورائحتها. يتم تحضير الكثير منها من الخضار والأعشاب والتوابل الحارة. إحدى هذه الوجبات الخفيفة الشعبية هي الجديكا المصنوعة من الطماطم والثوم. اتضح العصير والعطرية. ولهذا السبب تحبه ربات البيوت وتعده.

هناك عدة خيارات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة وكل منها جيد بطريقته الخاصة.

قبل إعداد الجديكا، تحتاج إلى اختيار الوصفة مسبقًا وإعداد المكونات.

للحصاد، يتم أخذ كل من أصناف الطماطم الكبيرة والطماطم الكرزية. يتم غسل الخضار جيدًا.

تتم إزالة الجلد من الفاكهة (في جميع الوصفات تقريبًا). للقيام بذلك، قطع الطماطم بالعرض ووضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم يتم إزالتها بملعقة مثقوبة وتوضع تحت الماء البارد الجاري. بعد هذا الإجراء، يخرج الجلد بسهولة من اللب. تتم إزالة سيقان الطماطم المقشرة. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح.

يُقشر الثوم ويُغسل بالماء البارد. يتم تقشير الفجل أو الجزر (حسب المكونات المستخدمة) وغسلها تحت الماء الجاري.

يتم تنظيف الفلفل الحلو والحار من السيقان والأقسام الداخلية والبذور. يجب تنظيف الفلفل الحار فقط باستخدام قفازات مطاطية لتجنب حروق الجلد!

تتم إزالة النوى من التفاح. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح.

وصفات خطوة بخطوة للجرجير الكلاسيكي بدون طبخ

المكونات الرئيسية للأديكا هي الطماطم الحمراء والثوم. الأول يعطي قطعة العمل لونًا واتساقًا مميزًا ، والثاني يضيف إليها نكهة مميزة. تتم إضافة مكونات أخرى لإضافة التوابل وتعزيز النكهة والرائحة. المكونات الأكثر شيوعًا المضافة إلى وصفات الجديكا هي الفجل والفلفل الحار أو الحلو والجزر.

خيارات الوصفة: هناك خيارات مختلفة لوصفات الأجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم بدون طهي.

المكونات لـ 3.5 لتر من المنتج النهائي:

• 2.5 كيلوغرام من الطماطم
• 150 جرام من الثوم
• 250 غراما من الفجل.
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو الأحمر؛
• 60 جرامًا من الملح
• 60 جرام سكر.

تحضير:

يتم تمرير الطماطم مع الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يتم سحق جذر الفجل مع كمية صغيرة من الطماطم بالخلاط في وعاء بالسكاكين.

يتم خلط المكونات في قدر ومملحة. يضاف السكر. للحصول على طعم أكثر ملوحة أو حلاوة، يمكن إضافة السكر والملح حسب الذوق.

في هذا الوقت، يتم غسل الجرار بالصودا أو المنظفات وتعقيمها في الميكروويف أو على البخار.

عند استخدام الميكروويف، اسكبي القليل من الماء الساخن في البرطمانات. يتم وضع الحاوية في الميكروويف وتسخينها لمدة 3 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وتقلب الجرار لتصريف الرطوبة.

يتم تعقيم الجرار المطبوخة على البخار لمدة 10-15 دقيقة. للقيام بذلك، يتم وضعها في مصفاة فوق وعاء من الماء المغلي.

يُسكب الجرجير النهائي في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية بلاستيكية مسلوقة. يتم تخزين هذا المستحضر في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 200 غرام من جذور الفجل.
• 6 رؤوس ثوم
• 8 حبات من الفلفل الحار؛
• 6 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير:

يتم تمرير الطماطم مع الجلد من خلال مفرمة اللحم. يتم إرسال الفلفل مع الحبوب والثوم والفلفل بعد ذلك. الفجل المبشور على مبشرة بخير. يتم دمج جميع المكونات معًا، وتمليحها وخلطها جيدًا.

يتم وضع الجديكا النهائية في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغلقة بأغطية بلاستيكية. وبعد ذلك يدخل الجرجير إلى الثلاجة.

المكونات ل 4 لتر:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 1.2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 150 جرام من الثوم
• 100 غرام من الفلفل الحار؛
• 150 ملليلتر من الخل 9%؛
• 40 جرامًا من الملح.

تحضير:

يتم سحق المكونات المحضرة بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. يوضع خليط الخضار في قدر. يضاف الملح والخل. تخلط المكونات وتترك لتنقع لمدة ساعة.

يتم تعقيم الجرار بالبخار أو في الميكروويف. تُحرق أغطية إغلاق الجرار بالماء المغلي.

بعد ساعة، يتم توزيع Adjika المملوء على البنوك، مغلقة بأغطية بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة. لا يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة خارج الثلاجة!

Adjika الكلاسيكية مع الطبخ

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 0.2 كيلوغرام من الثوم
• 100 جرام من الملح
• 300 جرام من السكر
• 100 ملليلتر من الخل 9٪.
• 20 حبة فلفل أسود
• 20 حبة فلفل أبيض؛
• 10 البازلاء من البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون؛
• 4 أوراق غار؛
• 2 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
• 3 ملاعق كبيرة من الشبت الجاف.

تحضير:

يتم وضع الطماطم من خلال العصير. يُسكب العصير الناتج في قدر ويوضع على نار خفيفة. بعد الغليان، يغلي لمدة 30 دقيقة. يتم تمرير الثوم والفلفل والجزر من خلال مفرمة اللحم.

تُطوى جميع التوابل في شاش من طبقتين وتُربط بخيط على شكل كيس. يتم قطع الحواف الطويلة للشاش والخيط.

توضع الخضار الملتوية في العصير المسلوق وتخلط. يتم إنزال كيس من التوابل في الجرجير.

يُطهى الخليط مع التوابل على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يتم تحريك Adjika بشكل دوري. عندما تنضج الخضار، يُسحب كيس البهارات ويُضغط في المقلاة.

ثم يسكب السكر والملح. يتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يذوب السكر والملح، تحتاج إلى تذوق الجديكا، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو السكر، يمكنك إضافتها حسب الرغبة. يضاف الخل قبل 5 دقائق من تحضير المقبلات.

يُسكب نبات الجرجير الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب ويُلف ويُترك ليبرد.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 8 فصوص من الثوم؛
• 0.5 كيلوغرام من التفاح الحامض؛
• 2 بصل
• 2 جزر
• 3 فلفل حلو
• 50 ملليلتر من الخل 9٪.
• 60 جرامًا من العسل
• 100 جرام من زيت الزيتون
• 60 جرامًا من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 10-15 حبة فلفل أسود؛
• 5-7 أوراق غار.

تحضير:

يتم سحق الطماطم والبصل والجزر المحضرة في الخلاط. يتم سحق الفلفل الحلو والتفاح والثوم بشكل منفصل.

تدخل المكونات إلى المقلاة وتخلط جيدًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة. ثم أضيفي حبات الفلفل والفلفل الأحمر وورق الغار والملح. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم يضاف زيت الزيتون مع الخل والعسل. يتم خلط كل شيء ويترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا لم تكن الجديكا المسلوقة متجانسة، فيمكن بالإضافة إلى ذلك سحقها باستخدام خلاط غاطس.

بالتوازي مع الطهي، يتم تعقيم العلب. توضع الجرار النظيفة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 100 درجة. يتم صب الأغطية بالماء المغلي.

يوزع نبات الجديكا المسلوق في مرطبانات، ويغلق بإحكام، ويلف بالحرارة حتى يبرد. يتم تخزين الجرجير النهائي في مكان بارد.

Adjika لفصل الشتاء - وصفة بسيطة وصحية: فيديو

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار؛
• 0.2 كيلوغرام من الثوم
• 0.3 كيلوغرام من الكزبرة أو البقدونس مع الشبت؛
• 1 ملعقة كبيرة من خنيلي سونيلي؛
• 150 ملليلتر من الزيت النباتي
• 100 مليلتر من الخل 9%.

تحضير:

يتم طحن الطماطم المحضرة والفلفل الحار والثوم في وعاء الخلاط. يتم وضع الهريس النهائي في وعاء. تُفرم الكزبرة (البقدونس) جيدًا وتُضاف إلى الكتلة الرئيسية. كل شيء مختلط ومملح.

يوضع الخليط على نار خفيفة ويغلي. يتم غلي Adjika تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم يضاف إليه الزيت النباتي مع الخل وجنجل السنيلي. يقلب الجرجير ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح سميكًا.

يتم وضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها. تُلف البرطمانات رأسًا على عقب، وتُترك بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

المكونات ل 2 لتر من الوجبات الخفيفة:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 0.8 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 تفاحة خضراء
• 1 بصلة
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• 1 رأس من الثوم
• 40 جرامًا من الملح.

تحضير:

يتم تمرير جميع الخضروات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الخليط في قدر أو مرجل ويوضع على نار متوسطة. يتم تحريك الكتلة بشكل دوري. بعد الغليان، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم غلي Adjika لمدة 40-60 دقيقة. يضاف الملح في النهاية.

عند تحضير الجديكا، يتم تعقيم الجرار النظيفة في الفرن أو الميكروويف.

يتم وضع الجرجير النهائي في مرطبانات، ويتم لفه وتركه ليبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

Adjika لفصل الشتاء مع التفاح والجزر: فيديو

المكونات لتحضير 6 لترات:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 0.2 كيلوغرام من الثوم
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 3 فلفل حار
• 150 ملليلتر من الخل 9%؛
• 150 جرام من السكر
• 130 جرام من الملح
• 200 ملليلتر من الزيت النباتي.

تحضير:

يتم تمرير الخضار المقشرة والمقطعة (باستثناء الثوم) عبر مفرمة اللحم. يتم سحق الثوم بشكل منفصل.

يُسكب الخليط في قدر أو مرجل ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي نبات الجديكا، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى الخليط تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى.

قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف الثوم والخل مع الزيت والسكر والملح. كل شيء مختلط ومطبوخ.

ثم يتم سكبه في مرطبانات معقمة. تُغلق البرطمانات بأغطية وتُترك لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء: فيديو

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كيلوغرام من الثوم
• 130 مليلتراً من الزيت النباتي؛؛
• 0.3 كيلوغرام من الفلفل الحار؛
• 3 كيلوغرامات من الفلفل الحلو
• 40 جرامًا من السكر
• 40 جرامًا من الملح
• 40 ملليلتر من الخل 9٪.
• 2 قرص أسبرين.

تحضير:

يتم تمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو سحقها بالخلاط. تُسكب الكتلة المسحوقة في وعاء المينا. ثم يضاف الخل مع الزيت والملح والسكر. يتم سحق الأسبرين وسكبه في نبات الجديكا.

يتم خلط المكونات. قم بتغطية المقلاة بالجرجير بغطاء أو شاش واتركها لمدة يوم.

في هذا الوقت، يتم تعقيم البنوك النظيفة على البخار أو في الفرن لمدة 10 دقائق. تُحرق أغطية البولي إيثيلين بالماء المغلي.

يُسكب نبات الجرجير في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بأغطية. يتم تخزين الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 5 رؤوس من الثوم
• 2 كيلوغرام من الفلفل الحار؛
• 40 جرامًا من الملح.

تحضير:

يتم تمرير الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يتم سحق الثوم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

ضعي المقلاة مع معجون الطماطم والفلفل على النار واتركيها حتى تغلي. يضاف الثوم والملح. يُطهى نبات الجديكا لمدة 8 دقائق، ثم يُوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

تُقلب البرطمانات وتُغلف وتُترك لتبرد. يجب تخزين التوابل الحارة في مكان بارد، مثل القبو أو الشرفة.

أدجيكا حار جدًا لفصل الشتاء: فيديو

Adjika هي واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية. إنه يكمل اللحوم والأسماك والمعكرونة بشكل مثالي. بعد تجربة إحدى الوصفات المذكورة أعلاه، ستكون أي ربة منزل سعيدة بإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء.