الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء - أفضل الوصفات للحفظ اللذيذ محلي الصنع. الكرز اللذيذ في عصيره الخاص لفصل الشتاء
وصفات خطوة بخطوة لكرز لا يصدق في عصير خاص بهم لفصل الشتاء مع الكشمش الأسود والتوت مع إضافة الجيلاتين والفودكا المبشور وكامل مع وبدون حفر
2018-08-02 جوليا كوشيتشصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
50 غرام200 سعر حراري
الخيار 1: وصفة كلاسيكية للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء
يتم تحضير العديد من الاستعدادات الشتوية من مختلف الفواكه والتوت. على سبيل المثال ، من الأفضل صنع حلويات من التفاح والمربى من العنب البري. لكن المجموعة المختارة ستخصص لتذوق الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء ، الأمر الذي يتطلب مكونين فقط لإعداده. على الرغم من أننا سننظر في خيارات أخرى.
مكونات:
- 2 كجم من الكرز الناضج العصير ؛
- 1.5 كجم من السكر الأبيض العادي.
وصفة خطوة بخطوة للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء
مراجعة الكرز. إزالة التوت الفاسد والتالف. إزالة السيقان والتخلص منها.
ضعي التوت المحضر في وعاء أو حوض مناسب. صب في الماء. اغسل كل حبة ثم انقل كل شيء إلى منشفة على الطاولة.
بعد نصف ساعة ، عندما يجف ، اعصر العظام. في نفس الوقت ، قم برمي الكرز المحضر في الحوض.
في المرحلة الحالية ، صب محتويات الحوض بالسكر الأبيض. رج العبوة برفق عدة مرات. اترك التوت طوال الليل (من 12 ساعة) حتى يطلق الكثير من العصير.
في اليوم التالي نضع الحوض على نار كبيرة حيث يغلي المزيج بقوة. ثم ضع التوت على الفور في الجرار ، واملأها بمقدار الثلثين.
أضف الآن عصيرًا حلوًا ساخنًا وقم بتغطيته بأغطية. أعد ترتيب برطمانات الكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء في قدر من الماء المغلي. تعقيم لمدة عشر دقائق دون خفض درجة الحرارة.
بعناية ، باستخدام القفاز ، أخرج العلب ولف الفراغات على الفور. في النهاية ، تبرد على طاولة المطبخ وضعها في المخزن.
للحصول على الكثير من العصير ، اختر الفاكهة الناضجة. الشيء الرئيسي هو منع الثمار الفاسدة من الدخول ، والتي ستفسد المربى بالتأكيد وتتخمر بعد بضعة أيام. وإذا شعرت بالحرج من أن يصبح الكرز حلوًا جدًا ، فقم بتضمين القليل من حمض الستريك في الوصفة.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء بالبذور
لإغلاق التوت في عصيرها بسرعة ، نوصيك بعدم إضاعة الوقت في إزالة البذور وإغلاق الكرز بالكامل دون تعقيم.
مكونات:
- 2 كجم من الكرز الطازج الناضج ؛
- 3-4 جرام من حامض الستريك.
- 1.5 كجم من السكر الأبيض (العادي).
كيف تطبخ الكرز بسرعة في عصيرك لفصل الشتاء
صب الماء في حوض كبير. الآن صب الكرز الطازج في الحوض. إزالة الأغصان الرقيقة القوية ، ورمي التوت في الماء.
في المرحلة التالية ، أضف السكر العادي واخلط المكونات مع ملعقتين. ضع الوعاء على الموقد الأوسط.
ينضج الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء عند متوسط درجة الحرارة ، وبعد عشر دقائق أضف كل حامض الستريك.
عندما يذوب المكون الأخير ، اسكب التوت مع العصير في برطمانات معقمة. قم بلف الغطاء على الفور على الفور.
نظرًا لأننا نغلق سريعًا حبة كرز كاملة ، فمن المهم جدًا أن تخترق (وليس من خلال) كل حبة. بفضل هذا الإجراء ، سيكون التوت قادرًا على إطلاق ما يكفي من العصير للحفاظ على الحلويات.
الخيار 3: الكرز مع الكشمش الأسود في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء
ما الذي يمكن إضافته إلى مربى اليوم لتحسين خصائص التذوق؟ في هذه الوصفة ، نقترح استخدام الكشمش الأسود.
مكونات:
- 1 كجم من عصير الكشمش الأسود.
- 2 كجم من الكرز الطازج الناضج ؛
- 2 كجم من السكر الأبيض العادي.
كيف تطبخ
راجع بعناية كلاً من الكرز والكشمش ، ثم أزل الفائض (الأوراق والأغصان وذيل الحصان) واشطفه في وعاء من الماء الارتوازي البارد.
ضع كلا التوت على قماش كبير. أثناء تجفيف الكشمش ، قم بإخراج البذور من الكرز ونقلها إلى حوض مطلي بالمينا.
في المرحلة التالية ، أضيف الكشمش الأسود إلى التوت المشار إليه. أدخل كل السكر المخطط له على الفور.
بعد الرج مرتين ، اتركيه تحت الفيلم على رف الثلاجة. بعد 10-12 ساعة ، أعد الحاوية وضعها على الموقد.
قم بتشغيل الموقد الأوسط. اجلب الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء ليغلي. بعد ذلك مباشرة ، اسكب المربى في البرطمانات المغسولة بالصودا.
تعقيم الكتلة الحلوة لمدة عشر دقائق في الماء المغلي بقوة. ثم نشمر بسرعة كبيرة باستخدام منشفة حتى لا تحرق يديك.
بفضل إضافة الكشمش الأسود ، لا يتعين علينا تضمين حامض الستريك في الوصفة. بعد كل شيء ، هذا التوت هو بالفعل حامض ، مما يعني أنه لن يوازن فقط طعم التحضير الحلو ، ولكن أيضًا يلعب دور مادة حافظة.
الخيار الرابع: كرز مبشور في عصير خاص به لفصل الشتاء
سنصنع المربى التالي عن طريق طحن الكرز الناضج في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
مكونات:
- 3 كجم من الكرز الطازج.
- 5-6 جرامات من حمض الحبيبات ؛
- 2 كجم من السكر العادي.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل الكرز في وعاء كبير من الماء. في نفس الوقت ، قم بإزالة الفروع. تخلص أيضًا من الرطوبة من التوت واعصر البذور واحدة تلو الأخرى.
طحن الثمار الناتجة لبضع ثوان في خلاط ثابت. ضع الكتلة في حوض مطلي بالمينا.
الآن نرش الكرز المبشور بالسكر العادي. امزج بملعقة طويلة أو ملعقة. انس أمر التوت لبضع ساعات (حتى 5 ساعات).
في المرحلة التالية ، ضع الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء على نار كبيرة. يغلي ، ويزيل الرغوة التي تظهر على السطح الحلو.
بعد إطفاء الموقد بعد ست دقائق ، أضف حبيبات حامض الستريك. امزج محتويات الحوض في حركة دائرية.
صب التوت المسحوق على الفور في الجرار. التعقيم ، والذي سيستغرق حوالي عشر دقائق. ثم تبرد.
بفضل حقيقة أننا نقطع الكرز في الخلاط ، فإنه سيطلق العصير بشكل أسرع. خاصة مع الأخذ بعين الاعتبار أنه سيتم رشه بالسكر. لكن إضافة الحمض أمر مهم ، كما هو الحال مع وصفات مربى التوت الحلو الأخرى.
الخيار الخامس: الكرز مع توت العليق في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
التوت الآخر الذي يتناسب مع الكرز هو التوت. هذا بالضبط ما سنضيفه إلى الوصفة الخامسة لتحضيرنا الحلو.
مكونات:
- كيلوغرام من التوت الناضج.
- كيلوغرمان من الكرز العصير.
- 5-6 جرام من حامض (حامض) ؛
- 2 كيلو سكر (عادي).
كيف تطبخ
قم بفرز وغسل التوت والكرز جيدًا. ضع التوت الأول في الحوض. بعد ذلك ، قم بإزالة العظام من الثانية بدبوس.
يُضاف الكرز إلى التوت ويُرش بالسكر. رجها برفق حتى تتوزع البلورات بالتساوي بين التوت.
اتركها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 12-14 ساعة. خلال هذا الوقت ، لا تلمس محتويات الحوض حتى يفرز التوت والكرز عصيرًا ، لكن لا يتحولوا إلى عصيدة.
بعد الوقت المحدد ، ضعي حوضًا به الكرز في عصيره لفصل الشتاء على الموقد الأوسط. دمل.
اطهِ بعد ظهور الفقاعات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا ، مع التخلص من الرغوة أثناء التنقل. في النهاية ، قم بحل الحمض ، وضع مربى الكرز الحلو في مرطبانات معقمة ولفه على الفور.
سيضيف توت العليق رائحة فريدة ونكهات رقيقة إلى التحضير الحلو ، والذي سيكون مناسبًا عندما يتعلق الأمر بطعم الكرز اللاذع. لكن من الضروري خلط التوت بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف سطحها.
الخيار 6: الكرز في عصيرهم الخاص مع الجيلاتين لفصل الشتاء
من أجل أن يكون المكون السائل للمربى أشبه بالهلام أكثر من كونه عصيرًا بسيطًا ، ننصحك بتكملة هذا الإصدار من المستحضر بالجيلاتين الحبيبي.
مكونات:
- 2.5 كجم من الكرز الناضج ؛
- كيس (15 جم) من الجيلاتين ؛
- 110 جرام من الماء المصفى للجيلاتين ؛
- 2 كغم سكر.
وصفة خطوة بخطوة
فرز ومعالجة الكرز الناضج. غسل. انزع البذور باستخدام دبوس مبشور وانقل التوت إلى حوض نظيف بحجم مناسب.
يُغطى بالسكر الأبيض العادي. قم بهز الكرز بلطف ولكن بحزم. التستر. دعها تبدأ العصير ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 5-6 ساعات.
عندما ينفد وقت التسريب المحدد ، قم ببخار الجيلاتين. بعد عشر دقائق في حمام مائي ، قم بتسخينه قليلاً مع التحريك بملعقة ، وتحقيق التوحيد (ولكن لا تغلي!).
ضع حوضًا به كرز وعصير حلو على قدر كبير. دمل.
صب بضع ملاعق كبيرة من عصير الكرز الساخن في وعاء به خليط جيلي. يخلط ويصب في المربى. تخلط بلطف.
صب الكرز على الفور في عصيره لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، ولفها على الفور وتبرد. احفظها بالثلاجة.
بعد أن قررت إنشاء نسخة مماثلة من فراغ التوت ، كن مستعدًا لحقيقة أنه يجب تخزينه في البرد (قبو أو قبو أو ثلاجة). بمجرد أن يتعرض هذا المربى لأشعة الشمس المباشرة أو أن يصبح دافئًا ، سيبدأ الجيلاتين في الذوبان ، مما يفسد بلا شك خصائص المربى.
الخيار السابع: الكرز في عصير خاص مع الفودكا لفصل الشتاء
في النهاية ، تركنا وصفة غير عادية لتحضير الكرز ، والتي سنعدها مع إضافة الفودكا البيضاء النقية. سوف يتحول إلى مشروب لذيذ جدًا يستحق اهتمامك بالتأكيد.
مكونات:
- 1 لتر من الفودكا البيضاء (بدون نكهة إضافية) ؛
- 3 كغم من الكرز
- 1 كجم من السكر العادي.
كيف تطبخ
قم بمعالجة الكرز ، ثم اغسله بعناية وجففه في حوض بالماء الارتوازي ، ثم قم بنشره على قطعة قماش كبيرة نظيفة.
عندما يجف التوت ، اعصر البذور. ضع الكرز المحضر في وعاء جاف. ضع السكر الأبيض العادي فوقها.
اتركي التوت الناضج لإفراز بعض العصير لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، احرق بضع زجاجات زجاجية.
الآن ضع حبة كرز في كل وعاء ، واملأها بمقدار الثلث. بعد الانتهاء من هذه العملية ، اسكب العصير الحلو المتبقي في أجزاء متساوية.
أدخل الآن (أيضًا في نفس الحجم) الفودكا البيضاء النقية. زجاجات المسمار أو الفلين. اهتز برفق.
اترك الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء في الفودكا لمدة 15-17 يومًا في مكان مظلم وبارد.
اعتمادًا على مدى قوة درجة المشروب الذي تريد الحصول عليه ، اضبط نسبة الفودكا والكرز. على الرغم من أنه يجب ملاحظة أنه كلما طالت مدة تخزين المشروب ، كلما أصبح أضعف. ولكن بالإضافة إلى التوت ، يجوز إضافة قرنة صغيرة من الفلفل الحار إلى مثل هذا المستحضر ، مما يجعله لاذعًا للغاية.
يعد طهي الكرز في العصير الخاص بك لفصل الشتاء مع البذور أو بدونها أمرًا بسيطًا للغاية. لكن في الشتاء سيكون لديك تحضير رائع يمكن استخدامه في الخبز أو صنع الزلابية. طعم مثل هذه الكرز طازج ، لذلك عندما تفتح جرة ، تحصل على كرز لا يصدق.
يمكنك أيضًا محاولة إغلاق الفراولة في العصير الخاص بهم ، والتوت ، والكشمش ، والتفاح ، والخوخ. هناك عيب واحد ، إذا كنت ترغب في إغلاق الثمار الخالية من البذور ، فسيتعين عليك العبث باستخراجها. لكننا نقترح ألا تضيع وقتك في هذا.
هناك العديد من الوصفات لحفظ الكرز في العصير الخاص بهم ، في هذه الوصفة نستخدم السكر ، والكرز لا يزال حامضًا ويفضل أقاربي تحليته قليلاً. يجب إجراء التعقيم ، وإلا فقد ينفجر الحفظ.
إذا كنت ترغب في طهي الكرز في عصير خاص بك لفصل الشتاء بدون سكر ، فيجب زيادة وقت التعقيم قليلاً ، ويمكنك فعل كل شيء آخر كما هو موضح في الوصفة.
معلومات التذوق كومبوت ، عصائر لفصل الشتاء
مكونات عبوة سعة 2 لتر:
- الكرز - 1.5 كجم ؛
- سكر - 14 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ الكرز في عصيرك الخاص مع السكر لفصل الشتاء
يشار إلى كمية السكر بدقة في الملاعق ، لأنه من الأنسب حساب السكر لصب التوت. يجدر أيضًا التفكير في أن المزيد من الكرز الصغير يتناسب مع الجرار وأقل حجمًا. لذلك ، فإن عدد التوت تقريبي أيضًا. يجب أن يكون لديك دائمًا مخزون من التوت ، ويمكنك طهي الكومبوت من الإضافات.
في هذه الوصفة ، من المهم فرز كل كرز - ضع جانباً على الفور الكرز التالف أو الفاسد. يمكن استخدامها للكومبوت ، ولكن ليس للحفظ. إذا لم تشعر بخيبة أمل من المفاجأة في الفراغ النهائي على شكل دودة ، يمكنك التقاطها. ولكن إذا كانت هذه الفكرة تطاردك ، فمن الأفضل أن تنقع الكرز في ماء بارد مع الملح وتترك لمدة 10-20 دقيقة. لن تصدق ، لكن مثل هذا الإجراء البسيط سيوفر التوت من هذه الآفات الصغيرة. بعد ذلك ، اشطف الكرز ببساطة تحت الماء الجاري.
يجب إعداد البنوك للحفظ مسبقًا. يمكنك تعقيمها بالبخار في قدر بطيء. صب الماء على العلامة السفلية في الوعاء ، ضع شبكة البخار ، حدد الوضع - بخار أو غليان. نضع البرطمانات على الرف السلكي وبعد غليان الماء نحتفظ بها لمدة 3 دقائق.
نبدأ في وضع الكرز في الجرار الجاهزة. نجمع حفنة أو اثنتين ، نسكبها ونسكبها بالسكر. صب الكرز مرة أخرى ، ثم السكر. في المجموع ، يجب أن تأخذك جرة واحدة من 6 إلى 7 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كان الكرز حلوًا ، يمكنك طهيه بدونه.
نملأ البنوك إلى الأعلى. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة مع الرج من حين لآخر. يجب أن يعطي الكرز العصير. يحدث أن الكرز ليس كثير العصير وهناك القليل جدًا من العصير. في هذه الحالة ، سيكون عليك إضافة الماء المغلي. يجب تغطية الكرز بالكامل بالعصير.
في قدر ذات جوانب عالية ، ضعي البرطمان على منشفة. هذا ضروري حتى لا ينفجر من ملامسة القاع الساخن. صب الماء الدافئ في المقلاة حتى أكتاف البرطمان.
نغطي الجرار بأغطية ونشعل فيها النار. عندما يغلي الماء في المقلاة ، اخفض الحرارة قليلاً واكتشفها لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ننظر إلى البنك. هل لديك الكثير من العصير؟ تهانينا ، لقد اخترت الصنف المناسب للحفظ. عصير لا يكفي؟ ثم صب الماء المغلي حتى الكتفين. (إنها مريحة للغاية عندما تكون هناك غلاية كهربائية في متناول اليد ، مع الحد الأدنى من كمية الماء التي تغلي في 3 دقائق).
قم بلف البرطمانات بأغطية على الفور. ليست هناك حاجة لتعقيمها بشكل منفصل ، فقد تم طهيها على البخار بالفعل. نلف قطعة العمل حتى تبرد تمامًا. التحضير جاهز. سيتم تخزينها بشكل مثالي في الشقة في المخزن.
يعتبر الكرز المعلب في عصيره الخاص لفصل الشتاء إضافة ممتازة للعديد من الأطباق المنزلية البسيطة. تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الفراغ كزلابية أو تزيين الحلويات. مع طريقة المعالجة هذه ، لا يحتفظ التوت بمظهر مثالي فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمذاق طبيعي بالإضافة إلى الفوائد الطبيعية.
كيف تغلق الكرز في عصيرك؟
يعتبر الكرز المعلب في عصيره إضافةً للنكهة ومنتجًا عالي الفيتامينات ، يجب عليك بالتأكيد طهيه. بالنسبة للوصفة ، يتم فرز الكرز ، إذا رغبت في ذلك ، وحفره ، ووضعه في برطمانات ، وتغطيته بأغطية ، وتعقيمه من 20 دقيقة إلى نصف ساعة. بعد ذلك ، نشمر وتخزينها في مكان مظلم.
- يبدأ حفظ الكرز في عصيره الخاص بالتوت الصحيح. من الأفضل استخدام الكرز الكبير ، فالكرز الصغير سيفقد شكله عند إزالة البذور.
- لا ينبغي استخدام الكرز المفرط النضج: فهو سيزيد من خطر تخمر القطعة وانفجارها.
- في حالة الاشتباه في وجود دودة ، يتم نقع التوت لمدة نصف ساعة أو ساعة في ماء مالح.
- وتجدر الإشارة إلى أن الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء يتم تحضيره بدون ماء وسكر. إذا رغبت في ذلك ، فإن وجود التحلية يقتصر على بضع ملاعق.
يعد تعليب الكرز في عصيره الخاص به من الطرق غير المزعجة والمريحة. يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ويحافظ على مظهر التوت الجذاب ونكهة اللوز. هناك عيب واحد فقط - بسبب البذور التي تفرز حمض الهيدروسيانيك ، بقايا الحفظ عالية الجودة فقط لفترة قصيرة من الزمن ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 5-6 أشهر.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 50 جم.
طبخ
- ضع الكرز المختار والمغسول في برطمان ، مع رش كل طبقة بملعقة من السكر.
هز الشغل لتوزيعه بالتساوي.
- نضع ملعقة كبيرة من السكر فوقها ، ونغطيها بغطاء ونرسل قطعة العمل إلى إناء من الماء لتعقيمها.
- يتم تعقيم الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفه ، ثم ينقلب ويلتف.
في عصيره عدد من المزايا. مع هذا الفراغ ، يمكنك البدء فورًا في الخبز دون إضاعة الوقت في إزالة البذور ، واستخدام الشراب المتبقي كغطاء للآيس كريم أو الكوكتيلات أو البسكويت. وعلى الرغم من أن هذا الحفظ ليس دائمًا جماليًا ، إلا أنه لذيذ وصحي.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 250 جم.
طبخ
- اشطف التوت وأزل البذور.
- رتب في مرطبانات مع رش السكر.
- قم بتغطية الفراغات بالأغطية.
- يتم تعقيم الكرز في عصيره الخاص مع السكر لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفه وتقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.
يعد تعقيم الكرز في عصيره الخاص هو الطريقة الصحيحة وغير الضارة للغاية لزيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل. تتضمن العملية التسخين المطول ، والذي بسببه يظل طعم الكرز وخصائصه الغذائية دون تغيير ، وتموت البكتيريا التي تسبب التخمير الحفظ.
مكونات:
- كرز - 500 جم ؛
- سكر - 150 جم.
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- ضعي التوت في طبقات مع رش كل طبقة بالسكر.
- لاستخراج العصير ، اترك قطعة العمل لمدة يوم.
- رتب التوت في برطمانات ، واسكبه بالعصير الناتج ، ثم غطه بالغطاء وعقمه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- الكرز حلو في عصيره الخاص لفصل الشتاء ، ملفوف بأغطية نظيفة ، وملفوف وملفوف حتى يبرد تمامًا.
الكرز في عصيره بدون سكر هو طعام شهي ممتاز للتغذية الغذائية. برفض المُحلي ، لا يمكنك فقط توفير الكثير من المال ، ولكن أيضًا الحصول على إعداد مفيد وبسيط للتحضير الذي تحتاج فقط إلى نقع التوت المقشر حتى يتم الحصول على العصير ، ووضعه في برطمانات وتعقيمه لمدة 15 دقيقة .
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- ضعي التوت في وعاء واتركيها دافئة لمدة 3 ساعات.
- رتب التوت في برطمانات معقمة ، واملأها بالعصير الناتج ، ثم غطيها بأغطية وعقمها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة.
ثمار الكرز الصيني غنية بالأحماض والكربوهيدرات ، وهي منتج ممتاز للحصاد الشتوي. تحتوي هذه المجموعة المتنوعة من الكرز على الجلوكوز الطبيعي ، مما يجعل من الممكن تحضير معلبات خالية من السكر والحصول ليس فقط على مذاق لذيذ ، ولكن أيضًا علاج صحي ، خاصة للأطفال والبالغين الذين يعانون من عسر الهضم.
مكونات:
- الكرز - 3.5 كجم.
طبخ
- اشطف الكرز الناضج ، رتب في برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء.
- ضعه في إناء من الماء البارد وسخنه تدريجيًا.
- يُغلى الماء في قدر.
- يتم تعقيمه في العصير الخاص به لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم انسداده بأغطية.
يعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا يوجد شيء أكثر ملاءمة وصحة من الكرز في عصيرهن دون تعقيم. لا توفر هذه الطريقة الوقت فحسب ، بل تحافظ أيضًا على جميع الخصائص الغذائية والطعم في الثمار ، لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تدمير الإنزيمات التي يؤثر غيابها سلبًا على الحصاد.
مكونات:
- الكرز - 1.5 كجم ؛
- سكر - 450 جم.
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- رتب التوت في طبقات في طبق ذو قاع مسطح.
- رش كل طبقة بالسكر.
- اجلب الكتلة إلى الغليان.
- يُزال الكرز السريع في عصيره الخاص من النار لفصل الشتاء ، ويوضع في مرطبانات معقمة ، ويُلف على الفور ويُلف حتى يبرد.
أصبح تعليب الكرز في عصيره الخاص منذ فترة طويلة أمرًا بسيطًا ومألوفًا ، خاصة مع مساعد مخلص متعدد الطهي. الميزات التقنية المناسبة لتسريب التوت وللتحضير اللاحق. من الضروري تغميق حبات التوت المرشوشة بالسكر في وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة والانتقال إلى وضع "الإطفاء" كل ساعة.
مكونات:
- الكرز - 3.5 كجم ؛
- سكر - 3.5 كجم.
طبخ
- ضع الكرز المغسول في وعاء.
- يضاف السكر ويقلب ويترك لمدة 4 ساعات.
- اضبط وضع Steam على 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، اغلي الكرز لمدة 60 دقيقة في وضع "الإطفاء".
يمكن أن يتم حصاد الكرز لفصل الشتاء في عصيره بطرق مختلفة. تميل العديد من ربات البيوت إلى استخدام الفرن - وهي طريقة ليست تقليدية تمامًا ، ولكنها مريحة بلا شك. في الفرن ، تتم عملية الطهي والتعقيم في وقت واحد ، وهو أمر عملي وملائم ، خاصة مع وجود عدد كبير من الفراغات.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 50 جم.
طبخ
- رتب التوت المقشر في برطمانات.
- ضع 20 جم من السكر في كل وعاء.
- ضع البرطمانات في الفرن على حرارة 120 درجة.
- أخرجه من الفرن بعد 10 دقائق ولفه على الفور.
في العصير الخاص بها ، يمكن أن يحدث أيضًا في الميكروويف. علاوة على ذلك ، أثبت هذا الجهاز نفسه ليس فقط في تسخين الطعام ، ولكن أيضًا في تحضير الأطباق المعقدة ، بما في ذلك الحفظ. تكمن خصوصية الميكروويف في أنه سيسمح لك بالاقتراب من العملية بطريقة معقدة: أولاً ، يتم تعقيم البرطمانات فيه ، ثم التوت بالسكر.
الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
5 (100٪) 1 صوتالكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء هو واحد من تلك الاستعدادات التي لا تتوفر على الإطلاق. وهي طريقة رائعة لمعالجة محصول كبير بسرعة ودون الكثير من المتاعب. وإليك بعض النصائح لاستخدامه: ملء الفطائر والفطائر ؛ طبقة في الكعك ، وأساس الحلويات ، والهلام ، والعصائر ، والكومبوت. لكل هذه الأطباق اللذيذة ، فإن الكرز المنقى في عصيره مناسب لفصل الشتاء ، وأنصحك بإعداد المزيد منها. سترى أنه بحلول الربيع لن يتبقى شيء وستتطلع إلى الحصاد الجديد.
وصفتي للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء بسيطة للغاية. أزيل البذور من التوت ، وأضعها في برطمانات ، وأضيف السكر ، وأعقمها وألفها.
مكونات
للحفاظ على الكرز بالسكر لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- الكرز الناضج - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. على جرة
- برطمانات بسعة 0.5 لتر وأغطية من الصفيح لها.
طريقة تحضير الكرز في عصيرك الخاص لفصل الشتاء بدون بذور
أنا أفرز التوت ، وأقطع الأعناق. لدي كرز من حديقتي ، والأشجار لا تعالج بالمواد الكيميائية ، وبالتالي لا أستبعد احتمال وجود حشرات دودية. لكي يخرجوا من التوت ، أغمر الكرز الذي تم جمعه لبضع ساعات في الماء البارد. أغير الماء مرتين أو ثلاث مرات خلال هذا الوقت. ثم أشطفها جيدًا مرة أخرى ، واتركها في مصفاة.
النوع الأول. أرمي الفاسدين ، أترك المدللين قليلاً. أقوم بإزالة العظام بجهاز خاص. تقوم زوجتي بعمل ممتاز في عملية دبوس الشعر هذه ، حتى أسرع مما يمكنني القيام به. لذا لاحظ النصيحة.
آخذ برطمانات سعة نصف لتر ، وأعتقد أنها تحتوي على الكمية المثلى من التوت التي يمكن استخدامها في كل مرة. يغسل جيدا بالصودا ، يحرق بالماء المغلي. أغلي أغطية القصدير في قدر صغير لمدة خمس دقائق على الأقل. أنا أكدس الكرز ، وأهز الجرة. أنا على وشك الثالثة ممتلئة.
أضيف السكر. كم يعتمد على حموضة التوت وذوقك ، أضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. يمكنك صنع الكرز في عصير خاص بك بدون سكر ، وطريقة الطهي هي نفسها.
أقوم بإضافة المزيد من الكرز إلى الجزء العلوي من الجرة. لجعل التوت أكثر كثافة ، قم بهز الحاوية بشكل دوري أو دكها برفق.
أضع ملعقة من السكر فوقها. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
في نصف ساعة ، ذاب السكر ، وأعطى الكرز الكثير من العصير واستقر قليلاً. أضفت التوت بحيث كان تحت الغطاء.
آخذ مقلاة عميقة ، ليس أقل من البنوك. أغطي الجزء السفلي بمنشفة مطبخ ، وأطوي القماش مرتين أو ثلاث مرات. أضع الجرار غير قريبة من الجدران ، يجب أن تكون هناك فجوة صغيرة على الأقل. أنا أغطي الجفن. أنا لا ألتف ، ولكن ببساطة ضعهم في الأعلى حتى لا يدخل الماء إلى الداخل أثناء التعقيم. أسكب الماء ، وأغلق العبوات بمقدار الثلثين أو أعلى قليلاً.
أضعه على نار متوسطة. أنتظر بدء الغليان ، اضبط النار حتى يغلي الماء قليلاً ولا يغرق الجفن. أحتفل بـ 15 دقيقة ، هذه المرة كافية. أمسك العلب بمنشفة ، أخرجها بعناية واحدة تلو الأخرى وألفها على الفور بآلة كاتبة. أقلب ، في هذا الوضع ، تقف الجرار لمدة نصف ساعة للتحقق من ضيق. ثم أقوم بلفها في الصحف وإخفائها في بطانية لبضعة أيام.
أنزلت علب الكرز المبردة في الطابق السفلي. لكن البرودة ليست شرطًا أساسيًا للتخزين ؛ الكرز المعلب رائع في درجة حرارة الغرفة في المخزن.
في فصل الشتاء ، يتم استخدام الكرز منزوع النوى في عصيره الخاص لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات ، على سبيل المثال ، هنا فطيرة لذيذة. استعد ولن تندم! حظا سعيدا واستعدادات لذيذة لفصل الشتاء! القطيفة الخاصة بك.
الكرز هي ملكة الصيف. نحن نتمتع بهذا التوت الحامض بسرور كبير.
لكن ، للأسف ، هذه الفترة لا تدوم طويلاً ، وتحتاج إلى وقت لتحضير الكرز لفصل الشتاء.
الكرز في عصيره طريقة سهلة للحفاظ على رائحة ونضارة التوت.
الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للطهي
يتم تحضير هذا المستحضر بطرق مختلفة: مع السكر أو بدونه ، مع البذور أو بدونها.
المكون الرئيسي لقطعة العمل هو الكرز. لذلك ، يجدر الانتباه إليها بشكل خاص. يجب أن يكون التوت ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. من المستحسن أن تأخذ حبة كرز كبيرة. هذا التوت هو الذي يحتفظ بشكله بشكل أفضل ويحتوي على المزيد من العصير. هذا مهم بشكل خاص عندما تقوم بعمل فراغ بدون عظم. الكرز الصغير ، بعد إزالة الحجر ، يفقد شكله بسرعة.
يتم غسل الثمار التي تم جمعها وإزالة البذور غير الناضجة أو الفاسدة أو الديدانية. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يتجعد الكرز ، ولا يترك الموعد النهائي في وقت مبكر.
الآن أهم لحظة هي إزالة العظام. تتطلب هذه العملية المثابرة والرعاية. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة أو إزالة العظام بالطريقة القديمة - باستخدام دبوس. الشيء الرئيسي هو أن اللب يبقى سليمًا قدر الإمكان.
يبدو الكرز بالحجر أجمل بكثير ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه بعد ثمانية أشهر تبدأ الحجارة في إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، مما قد يؤدي إلى التسمم. لذلك ، يجب استهلاك هذه الفراغات قبل انتهاء هذه الفترة.
يتم حصاد الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء في وعاء زجاجي نصف لتر أو لتر. قبل وضع التوت ، يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.
الوصفة 1. كرز في عصير خاص به مع حفر
مكونات
- التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نفرز الكرز ونقطع الذيل ونزيل الأوراق والتوت الفاسد. ضعي الكرز في منخل واشطفه جيدًا. ثم اترك الكرز لكوب كل الماء.
2. يتم غسل وعاء لتر أو 0.5 لتر جيدًا باستخدام الصودا وتعقيمه. نقوم بذلك على البخار أو في الفرن.
3. املأ البرطمانات بالتوت المحضر وقم بتغطيتها بالأغطية. نغطي قاع المقلاة العريضة بمنشفة من الكتان ونضع الجرار في المقلاة. املأ بالماء الساخن حتى يصل مستوى السائل إلى أكتاف العلب. نقوم بتعقيم قطعة العمل على نار منخفضة: لتر برطمانات - 20 دقيقة ، نصف لتر - ربع ساعة.
4. نقوم بإبلاغ الجرار عن التوت ، حيث يستقر الكرز أثناء عملية التعقيم. ثم نشمر البنوك ونقلبها. اترك قطعة العمل بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
الوصفة 2. الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء مع البذور والسكر
مكونات
سكر محبب
طريقة طهو
1. افرز الكرز وقطع ذيول واشطفه بعناية شديدة حتى لا يتجعد التوت. ثلث الكتلة الإجمالية للكرز ، قم بإزالة الحجارة باستخدام دبوس وأداة خاصة.
2. طحن لب الكرز من خلال مفرمة اللحم ، وضع في الشاش والضغط على العصير. صب العصير الناتج في قدر وأضف السكر الحبيبي بمعدل 300 جم لكل لتر من عصير الكرز. ضعي الوعاء مع العصير على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي. اغلي العصير مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اغسل وعقم العبوات الزجاجية بسعة لتر أو نصف لتر جيدًا.
4. رتب باقي حبات الكرز في برطمانات جاهزة واملأها بعصير الكرز المغلي. ضعي البرطمانات في قدر واسعة ، وبطّني قاعها بمنديل. صب في الماء الساخن وعقم على غليان بطيء: 20 دقيقة لجرار اللتر و 25 دقيقة للجرار نصف لتر.
5. أغلق برطمانات الكرز بإحكام ، اقلبها وغطيها بقطعة قماش دافئة. اترك البرطمانات كما هي حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الجرار في مخزن أو قبو.
الوصفة 3. الكرز في عصيرهم مع البذور والسكر (الطريقة الثانية)
مكونات
سكر محبب
التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نقوم بفرز الكرز الناضج الكبير وإزالة الثمار الفاسدة والديدان. نقطع ذيول ونغسل الكرز بعناية تحت الصنبور.
2. نغسل العبوات الزجاجية بالصودا ونشطفها ونعقمها في الفرن أو فوق البخار.
3. نضع الكرز في برطمانات جاهزة ، ونهتز باستمرار ونرش بالسكر. صب ملعقتين كبيرتين من السكر على الوجه. نغطيها بأغطية معقمة ونضع البرطمانات في قدر كبير. نضيف الماء الساخن.
4. نضع القدر مع البرطمانات على نار خفيفة ونعقم على غليان بطيء: ربع ساعة 0.5 لتر برطمانات و 20 دقيقة - لتر. ثم قم بإزالة برطمانات الكرز بعناية ، وأغلقها بإحكام واقلبها. غطيها ببطانية واحتفظي بها تحتها حتى تبرد تمامًا.
وصفة 4. الكرز منزوع النوى في عصيره الخاص مع السكر
مكونات
علبة سكر؛
التوت الكرز.
طريقة طهو
1. تحضير الكرز. نحن نفرز ونقطع السيقان ونغسل جيدًا. إذا كنت تشك في أن الكرز دودي ، انقعه لمدة نصف ساعة في محلول ملح ضعيف حتى تطفو كل الآفات على السطح.
2. نغسل لتر برطمانات الصودا ونشطفها. لا داعي لتعقيم العبوات الزجاجية ، لكن يجب غلي الأغطية.
3. باستخدام آلة خاصة ، نقوم بإزالة البذور من الكرز. نضع التوت في مرطبانات جاهزة ، ونضغط عليها بإحكام. عندما يمتلئ نصف الجرة ، أضف ملعقة من السكر واستمر في وضع التوت على القمة. نرش ملعقة كبيرة أخرى من السكر على الوجه.
4. نأخذ طبقًا عريضًا ، ونغلف الجزء السفلي بمنديل ونضع البرطمانات في المقلاة ، ونغطيها بالغطاء. صب الماء الدافئ في المقلاة حتى أكتاف العلب واشعل النار فيها. نقوم بالتعقيم لمدة ربع ساعة ، من لحظة الغليان ، بغليان بطيء.
5. نشمر ، اقلب وغطي البنوك ببطانية. دعها تبرد ليوم واحد. نقوم بتخزين الشغل في الطابق السفلي أو المخزن.
الوصفة 5. حبات الكرز في عصيرها مع السكر (الطريقة الثانية)
مكونات
300 غرام من السكر الحبيبي
الكرز - كيلوغرام.
طريقة طهو
1. نفرز الكرز الكبير الناضج ونقطع ذيول. نحن نغسل التوت جيدًا ، دون الضغط عليه ، حتى لا نسحقه. باستخدام آلة أو دبوس خاص ، قم بإزالة العظام بعناية.
2. نضع حبات التوت في قدر ونغطيها بالسكر. نترك لفترة من الوقت حتى يبدأ الكرز في تحضير العصير. ضعي القدر على نار بطيئة واتركيه حتى يغلي.
3. يتم تعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا. نضع خليط الغليان الساخن فوق العبوات الزجاجية المجهزة ونلف الأغطية ، بعد غليها مسبقًا. يتم إرسال قطعة العمل المبردة للتخزين في القبو.
الوصفة 6. الكرز منزوع النوى في عصيره مع السكر (الطريقة الثالثة)
مكونات
لكل كيلوغرام من الكرز كوب من حبيبات السكر ؛
طريقة طهو
1. نفرز الكرز المقطوف حديثًا ونقطع ذيول ونزيل الفاكهة غير الناضجة والمفسدة. نخرج البذور من الكرز باستخدام آلة خاصة أو دبوس.
2. نضع لبّ الكرز في وعاء من المينا ونرشه بالسكر بمعدل: كوب لكل كيلوغرام من الكرز. نترك التوت ليلاً حتى يشبع التوت بالسكر ويخرج العصير.
3. نضع أطباق الكرز على النار ونغلي على نار خفيفة.
4. نضع التوت الساخن في برطمانات جافة معقمة ونملأها بالعصير المتبقي. قم على الفور بلف الأغطية المغلية مسبقًا. نقلب الجرار ونغطيها ببطانية ونبرد تمامًا. نقوم بتخزين الشغل في المخزن أو القبو.
الوصفة 7. كرز في عصير خاص بدون سكر وبذور
مكونات
- التوت الكرز.
طريقة طهو
1. نفرز الكرز ونزيل الذيل والفواكه التالفة. نضع حبات التوت المفروزة في وعاء واملأها بالماء البارد. نغادر لمدة ساعة. نستنزف الماء ونرمي التوت في غربال ونخرج البذور من الكرز. ضع اللب في وعاء.
2. اغسل وتعقيم البرطمانات. نضع حبات التوت في برطمانات ونسكبها مع العصير الذي بقي في المقلاة.
3. غلف قاع إناء واسع بمنشفة. نقوم بتركيب برطمانات من الكرز عليها ونسكب الماء في المقلاة حتى لا يصل مستواها إلى بضعة سنتيمترات من الحلق.
4. نرسل الوعاء إلى نار صغيرة ونعقمه: ربع ساعة نصف لتر برطمانات و 20 دقيقة - لتر. قم بإزالة البرطمانات بعناية ، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
وصفة 8. الكرز في عصيرهم الخاص في طباخ بطيء
مكونات
سكر - 250 جم ؛
كيلوغرام من الكرز.
طريقة طهو
1. نفرز الكرز ونقطع ذيول ونزيل الثمار الفاسدة. ضعي الكرز في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري. اتركيها لبعض الوقت لتكسية كل السائل.
2. نقوم بنقل الكرز إلى وعاء الطهي المتعدد ونقوم بتغطيته بالسكر. اتركيه لمدة أربع ساعات حتى يبرز العصير.
3. نقوم بتنشيط برنامج "Steaming" ونطهو لمدة 20 دقيقة ، حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. ثم نحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء" ونستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
4. اغسل العبوات الزجاجية جيدًا وقم بتعقيمها في الفرن أو فوق البخار. نحول الكرز الساخن إلى برطمانات جاهزة ونلفها بإحكام بأغطية معقمة. نرسل للتخزين في مكان بارد ومظلم.
الوصفة 9. "سكران" الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء للحلويات والكعك
مكونات
الكرز - كيلوغرام
300 مل - ماء نقي
سكر - 700 جم ؛
200 مل من الفودكا أو الكونياك.
طريقة طهو
1. اغسل الكرز المصنف بعناية وضعه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
3. اغمس الكرز في شراب السكر المغلي واتركه يطهى لمدة عشر دقائق ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.
4. نخرج الكرز من القطر ونضعه في برطمانات معقمة ونظيفة.
5. صب الكحول في الشراب الساخن واخلطه. يُسكب الشراب فوق الكرز ويُلف على الفور البرطمانات بالغطاء. نقلب الجرار ونبرد قطعة العمل تمامًا. نرسله إلى الطابق السفلي للتخزين.
لهذا التحضير ، خذ فقط التوت الكبير الناضج.
إذا كنت تشك في أن الكرز ليس دوديًا ، اغمسه في محلول ملحي معتدل.
من الأفضل إزالة حفر الكرز باستخدام دبوس أو أداة خاصة للحفاظ على اللب سليمًا.
يستخدم الكرز الموجود في عصيره في صنع الفطائر والزلابية والهلام والحلويات.
مقالات ذات صلة
