بيت المشروبات

كوسة متبل بالطماطم UFO. كوسة متبلة بالطماطم. وصفة بسيطة جدًا لحصاد الكوسة: حد أدنى من الوقت ، نتيجة ممتازة

يعتبر الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الكوسة حتى فصل الشتاء. عند طهي الكوسا لفصل الشتاء وفق أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها ، فإن حفظ الكوسة يكون لذيذًا جدًا وربما يكون هذا هو المفضل الوطني الحقيقي بين الخضار مثل الكوسا. من أجل الحفاظ على محصول الكوسة ، يتم صنع الاستعدادات الشتوية محلية الصنع منها ، وهو ما سنفعله الآن. اذا هيا بنا نبدأ!

تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء: "الوصفات الذهبية"

الكوسة منتج فريد من نوعه يشكل جزءًا كبيرًا من مستلزمات الشتاء. مثل الخيار ، لديهم القليل من النكهة القوية الخاصة بهم ، مما يعني أنه بالمهارة المناسبة ، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات مختلفة - خضروات ومضافات مختلفة مثل الأرز.

يمكنك طهي الكافيار - هناك مئات الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة ، مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. يتم تحضير المربى والكومبوت من الكوسة ، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر) ، مملحة.

في موسم القرع ، نقوم جميعًا بحصاد الشتاء ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوقت يملي أسلوب الأطعمة المجمدة ، ويعتبر الكثيرون الحفظ من بقايا ما بعد الاتحاد السوفيتي ، إلا أن حصاد الخضار والفواكه في "شكل التعليب" لا يزال مناسب.

في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا فتح برطمان من سلطة الكوسة ، أو مجرد دهن الكوسا على الخبز. ينتهي موسم الكوسة بسرعة ، ولكن يمكن تخزين هذه الخضروات اللذيذة المليئة بالفيتامينات بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك عمل الاستعدادات من الكوسة لفصل الشتاء مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا ، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. تذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على الوصفات التي يتم اختبارها بشكل أفضل ، وإعداد البرطمانات والحاويات الأخرى ، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وصنع الفراغات.

وإذا قمت بإزالة أصعب مرحلة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة ، فإن عملية تحضير الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. الفراغات القائمة على الكوسة هي منتج صحي ولذيذ يسهل تحضيره (وغير مكلف للغاية أيضًا). اقرأ الوصفات ، واختر ما تفضله واطبخ لصحتك!

كوسة بالكورية لفصل الشتاء: وصفة وكل الأسرار

ظلت الخضروات المخللة على الطريقة الكورية عالقة في ذاكرتي منذ الطفولة. دخلت أوراق الفلفل اللامعة حياتنا بإحكام وفازت بمكانة كبيرة في الفراغات.

ربما تكون الكوسة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة. اتضح أنه حار ومناسب لطاولة الأعياد ولعشاء عائلي.

بشكل عام ، يوجد الآن العديد من الوصفات المختلفة باللغة الكورية. يعد المطبخ الكوري من أقدم المطابخ وأكثرها تنوعًا في العالم. يتميز بأطباق التوابل المعتدلة التي تذوق الكثير.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار المطبخ الكوري من أكثر المأكولات فائدة ، حيث تحتل الخضروات والأعشاب مكانة خاصة فيه وتستخدم في تحضير جميع الأطباق تقريبًا. لنصنع كوسا على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. سوف تشرح الوصفة اللذيذة كل التفاصيل خطوة بخطوة.

مكونات:

كوسة - 2.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
ثوم - 200 جم ؛
جزر - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 150 مل ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
توابل الجزر باللغة الكورية - 20 جم ؛
سكر - 3/4 كوب (210 جم) ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يمنح توابل الجزر باللغة الكورية هذه المقبلات طعمًا مميزًا ، ويوصي الموقع بالطهي وفقًا لهذه الوصفة. علاوة على ذلك ، من السهل تحضير مثل هذا المقبلات.

طريقة طهو:

نزيل الجلد من الكوسة ونزيل البذور (إذا كانت الكوسة أكثر نضجًا). مع الكوسة الصغيرة ، كل شيء أسهل - ما عليك سوى إزالة القشرة. تقطع الكوسة إلى دوائر. إذا كنت ترغب في عمل كوسة مقرمشة ، فلا تقطعها بشكل رفيع جدًا. يجب ألا يقل سمك كل دائرة عن 1 سم ؛
يمكن تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يمكن بشر الجزر على مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية أو في أطباق رفيعة باستخدام مقشرة خضروات ؛
ضع كل الخضار في وعاء عميق. مرر الثوم من خلال معصرة وأضفه إلى باقي الخضار.
يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر والتوابل للجزر الكوري ؛
نقوم بتسخين الزيت النباتي ونسكب السلطة بالزيت الساخن. تخلط جيدا ، إذا كنت تستطيع التعامل معها بملعقة ، رائع. عندما يكون هناك الكثير من الخضار ويتم تقطيعها بشكل أكبر ، فمن الملائم خلطها بيديك. وفي الوقت نفسه ، يمكنك عجن الخضار قليلاً لجعلها أكثر نعومة وعصيرًا ؛
الآن أنت بحاجة إلى إعطاء هذه السلطة الوقت لتتبل. غطي الوعاء بالسلطة بمنشفة نظيفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق الخضار العصير وتتبل و تمتص رائحة التوابل ؛
تخلط السلطة جيداً وتوضع في برطمانات مغسولة جيداً. نضع برطمانات السلطة في قدر من الماء الدافئ. نحضر الماء ليغلي ونعقم البرطمانات لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجمها. بشكل منفصل ، اغلي الأغطية.
نشمر السلطة على الطريقة الكورية بأغطية ، ونقلب الجرار ونغطيها بشيء دافئ.

إذا لم يكن لديك توابل جاهزة للجزر الكوري ، فلا يهم. فقط أضف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة إلى السلطة.

ما الذي يمكن إضافته إلى الكوسة الكورية لفصل الشتاء؟

ضرب المضافات هو الفلفل الحلو العصير وجميل. 3-4 قطع كافية للكمية من وصفتنا. مقاس متوسط. يبدو الفلفل الأخضر رائعًا ، بينما توفر الفلفل الأحمر أقصى درجات حلاوة للسلطة النهائية.

كيف تطبخ التوابل بيديك؟

تُباع جميع توابل مجموعة الجزر الكوري بشكل منفصل في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف التوابل. نخرج مطحنة قهوة أو ملاط ونطحن إلى مسحوق:

الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تحب حار) - على طرف السكين ؛
بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
الثوم المجفف (ممكن في حبيبات) - 1 ملعقة صغيرة.

سلطة الكوسا على الطريقة الكورية ستكتسب طعمًا أصليًا إذا أضفت إليها بذور السمسم المقلية قليلاً ؛
لجعل الكوسة في السلطة مرنة ومقرمشة ، تأكد من عصرها قليلاً بعد الغسيل ؛
من الأفضل خلط مكونات سلطة الكوسة الكورية بيديك ؛
قبل أن تدحرجها في برطمانات ، من المنطقي تذوق السلطة ، وإذا كان هناك شيء مفقود ، أضف التوابل حسب الرغبة.

مخلل الكوسا لفصل الشتاء: مقرمش ولذيذ

تكمن خصوصية الكوسة في أنها مدمجة مع أي خضروات وتكتسب ، مثل الحرباء ، مذاقها. لذلك ، لن يكون من الصعب على المضيفة طهي الكوسا المتبل حسب رغبتك ، مع إضافة البهارات والتوابل والخضروات المفضلة لديك إليها.

البهارات والتوابل تحول المنتجات البسيطة إلى مجموعة رائعة ، عطرة ولذيذة. حتى الكوسة المخللة الشائعة يمكن أن تكون طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة خضروات في منتصف الشتاء البارد.

يمكن استخدام مخلل الكوسة الحارة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأجل. كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. يتم قليها وخبزها وحفظها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.

الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء لا تخرج أسوأ من الخيار المخلل. هم فقط لذيذ ومقرمش.

لذلك ، يمكن تقديم مخلل الكوسة في فصل الشتاء للضيوف لقضاء عطلة كوجبة خفيفة لذيذة أو وضعها على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أسهل وصفة للكوسة المخللة.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
أوراق الغار - 8 قطع ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
قرنفل - 10 براعم.
الشبت - حفنة واحدة ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
الخل 9٪ - 80 مل ؛
سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
ماء - 1.2 لتر.

طريقة طهو:

يمكنك أن تبدأ مع الخضر. منه ، يتم غسله بشكل نظيف ، وإرساله إلى مصفاة ، خلال الفترة التي سيتم فيها تحضير المنتجات الأخرى ، سيتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية ؛
بينما يمكنك عمل ماء مالح. اجلب الماء ليغلي له. ثم أضيفي أوراق الغار والبهارات والبهارات الممزوجة معًا ؛
عندما تغلي الكتلة ، صب الخل في المقلاة.
ارفعي الأطباق عن النار ، أضيفي الزيت إلى التتبيلة الساخنة مع التحريك جيدًا ؛
أثناء تبريد السائل العطري ، يمكنك تحضير الكوسة والأعشاب والثوم للتخليل ؛
انزع القشر من الكوسة ، قشر الثوم العلوي ، قم بتفكيكه إلى شرائح. قطع قطع صغيرة
نظرًا لأن الكوسة صغيرة الحجم ، فلا يزال لديها بذور صغيرة جدًا ، ولن تؤثر عمليًا على نطاق التذوق ، لذلك لا يمكن إزالتها. قطع الخضار كاملة إلى شرائح رقيقة.
طحن الخضر
اخلطي المنتجات المفرومة في قدر 3-4 لتر ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا ؛
يُسكب التتبيلة فوق الخليط الناتج ، حتى لو لم يبرد تمامًا. عندما يصل الخليط الكامل إلى درجة حرارة الغرفة ، من الضروري إزالته لمدة يوم في الثلاجة ؛
قبل وضع الكوسا المخلل في مرطبانات ، يجب تعقيم كل من الأوعية والأغطية ؛
انشر الخليط النهائي وأغلق البرطمانات. يمكنك الآن وضعها في مكان أكثر موثوقية ، حيث لا يوجد ضوء الشمس ويكون الجو باردًا جدًا.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

سلطة الكوسا الحارة المحضرة اليوم عبارة عن تحضير منزلي لذيذ سهل التحضير وفي متناول الجميع. لتحضيرها لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت.

سلطة الكوسة لها طعم حاد وحلو في نفس الوقت. مع بداية موسم الكوسة الناضجة ، لا يفعلون شيئًا معهم: يتم طهيها أو حشوها أو قليها أو إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو تقديمها على المائدة على شكل طاجن.

إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه ، فمع حلول الطقس البارد ، ستختلف الأمور. من أجل إرضاء الأسرة مع الأشياء الجيدة في أي وقت من السنة ، من الضروري في الصيف تحضير سلطة من الكوسة لفصل الشتاء. كما أن سلطة الكوسة المخللة لا تفقد كل خصائصها المفيدة.

عادةً ما يعتمد مذاق الطبق النهائي على كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. تسمح لك التوابل والمكونات الأخرى بتحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو.

لحفظ الكوسة ، قم أولاً بإعداد التتبيلة ، حيث يضاف الخل العادي أو عباد الشمس أو زيت الزيتون والسكر والملح وكذلك الثوم والشبت للنكهة. للسلطة ، جنبًا إلى جنب مع الكوسة ، قطع البصل والجزر ، والتي يتم خلطها جيدًا ، وتسكب مع ماء مالح جاهز وتوضع على الموقد.

سلطات الكوسة جيدة لأنه يمكن دمجها مع أي خضروات تقريبًا. يعتبر الحفظ مع إضافة الطماطم والفلفل خيارًا رائعًا كطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات ، وقد تم استخدام الخيار الأخير في وصفتنا التالية.

مكونات:

كوسة مقشرة - 3 كجم ؛
فلفل حلو - 3 قطع ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ثوم - 100 جم ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تتكون المرحلة الأولى من تقطيع الكوسة إلى مكعبات ، والتي في غضون ثوانٍ ، يقوم مساعدو المطبخ بعمل ممتاز - قواطع متعددة ، ومعالجات طعام ، ومفرمات لحوم ؛
بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الفلفل ، وبعد ذلك يتم تنظيفه من البذور وتقطيعه إلى مكعبات مرة أخرى ، مثل الكوسة ؛
1.5 كجم يجب سحق الطماطم حتى تصبح سائلة. إذا كان وجود قشرة الطماطم أمرًا غير مقبول ، يتم تمرير الكتلة من خلال غربال. لتسريع عملية تجفيف عصيدة الطماطم ، حركها برفق ؛
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الثوم - قشر الفصوص ثم افركها بمبشرة ناعمة أو استخدم الخلاط ؛
الخطوة الثانية هي تحضير البرطمانات للحفظ. يتم تعقيم الأطباق أو غسلها في غسالة الصحون في درجات حرارة عالية. يجب أيضًا أن تعتني بالأغطية - املأها بالماء وتغلي ؛
المرحلة الثالثة هي تحضير الحفظ. يُسكب الثوم المفروم في عصيدة الطماطم ، وبعد ذلك توضع المقلاة على الموقد وتُغلى. أثناء الطهي ، يضاف الملح والسكر هناك ؛
أثناء طهي صلصة الطماطم ، تضاف إليها جميع الكوسا والفلفل المفروم ؛
بعد الغليان ، يُسكب الزيت النباتي وخل المائدة في المقلاة ، وتُترك السلطة لتغلي لمدة 40 دقيقة ؛
في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا. توضع السلطة في برطمانات نظيفة ملفوفة وتوضع بغطاء.

الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة - وصفة بسيطة لكافيار الكوسة

كافيار الكوسة ، الذي يتم تخزينه بشكل مثالي في الشتاء ، ليس فقط وجبة خفيفة شتوية لذيذة ، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك الكثير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يصل عددها إلى عدد النساء في هذا العالم.

بعد كل شيء ، يضيف كل منهما شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصل على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة. الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء من الكوسة ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق. إنها أيضًا جميلة بشكل مثير للدهشة وستبدو رائعة على الطاولة.

مكونات:

كوسة - 1 كجم ؛
طماطم - 300 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
جزر - 300 جم ؛
ثوم - رأس واحد ؛
الخل - 1/4 كوب ؛
زيت عباد الشمس - 0.5 كوب ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سكر - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

لهذه الوصفة ، خذ قدرًا ثقيل القاع سعته خمسة لترات لوضع خليط الخضار المقطعة بالكامل ؛
نلتزم بالمبدأ الأساسي للطهي: نضع الخضروات الأكثر صلابة وكثافة أولاً ، وتلك التي تكون طرية وسريعة المطبوخة أخيرًا ؛
نضع المقلاة على نار متوسطة ، نسكب الزيت. نغسل جميع الخضروات ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. نرسل إلى المقلاة بزيت ساخن قليلاً ؛
نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونرسلهما إلى المقلاة.
نقطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع قشر كثير العصير. إذا وجدت واحدة قديمة ، أزل البذور بملعقة ؛
ينضج الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا ويترك عصيرًا ، ويجب أن يصبح البصل شفافًا ؛
ضعي الكوسة المقطعة في الأعلى ؛
تليها طماطم مقشرة ومفرومة. كما ترى ، لم نضع الملح عمدًا. يعطي كمية كبيرة من السائل ، والتي لا نحتاجها على الإطلاق ؛
تُطهى الخضار حتى تنضج تمامًا ، دون إغلاق المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم ، وهو ساخن ، انقل الخليط إلى محضر الطعام ؛
اطحن الخضار بالخلاط حتى تصبح مهروسة. لقد حصلنا عليه باللون البني الفاتح الجميل ، والملمس الرقيق ، والتهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ، والآن نعيده إلى المذاق والكثافة المطلوبين ؛
أضف معجون الطماطم للون والذوق. الخل للحموضة والحماية. الفلفل الأسود المطحون للحصول على مرارة خفيفة. أيضا الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. إذا تبين أن الكافيار مائي ، فقم بغليه إلى الكثافة المرغوبة ؛
نضع ساخنة ، في أوعية معقمة جاهزة. أغلقها بأغطية مغلية ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية لتبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد وضع البرطمانات ، يبقى دائمًا جزء من المنتج. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ليبرد. والآن ننشره على قطعة خبز أسود ونأكله بكل سرور. بالعافية!

كوسة "سوف تلعق أصابعك" - تحضير لذيذ لفصل الشتاء

يخرج كوسة لعق الإصبع لذيذة وسهلة التحضير إلى حد ما.

مكونات:

كوسة مقشرة - 3 كجم ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
فلفل بلغاري (أحمر ، حلو) - 1 كجم ؛
الثوم - رأسان ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
زيت مكرر - 1 كوب ؛
الخل 9٪ - 0.5 كوب ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

تقطيع الكوسة بخشونة (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة في هذه العملية) ؛
نحول الطماطم والفلفل إلى هريس بالخلاط أو مفرمة اللحم ، نضعها في قدر ونضيف الملح والسكر ونسكب الزيت هناك ونضع الثوم المفروم (يمكنك تقليبها في مفرمة اللحم أو الخلاط معًا الطماطم والفلفل). يجب خلط الخليط جيدًا ؛
ضعي الكوسة في قدر مع خليط الخضار ، واخلطيها جيدًا ، وأغلق الغطاء وضعيها على نار متوسطة ؛
عندما يغلي الخليط ، يجب أن تتركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (في حالة غليان الخليط كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى جعل النار أصغر) ؛
ثم نضع الخل ونخلطه ونسخنه لمدة دقيقتين ونضعه في برطمانات (سبق تعقيمها) ثم نلفها.

الكوسة مثل الفطر بالحليب: وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

صنع الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء هو فن حقيقي. بعد كل شيء ، من الضروري ليس فقط جعل الخضار لذيذة وغير عادية ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة فيها. الكوسة مثل الفطر بالحليب - وصفة لفصل الشتاء ستفاجئك ببساطتها. الخضار مرضية للغاية ، ورائحة ، وذات مذاق راقي.

مكونات:

كوسة - 1.6 كجم ؛
زيت نباتي - 130 جم ؛
الخل 9٪ - 0.6 كوب ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
خليط من الشبت والبقدونس - 70 جم ؛
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح معالج باليود - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشطف الكوسة جيدًا في ماء بارد ، خاليًا من القشر واللب. من الضروري قطع جميع العظام بعناية ، وإلا فلن يتحقق تأثير الفطر ؛
يقطع الكوسة إلى شرائح مستطيلة ؛
حرر الثوم من القشرة ، مقطعة إلى مربعات ؛
يشطف الشبت والبقدونس في ماء بارد ويقطع ناعما.
اخلطي شرائح الكوسة مع الملح والفلفل والسكر الحبيبي والثوم والأعشاب المفرومة. يُسكب الخل والزيت. يقلب برفق. ضع في مكان مظلل لمدة 6-7 ساعات ؛
اغسل الجرار بأغطية وامسحها وعقمها ؛
ضع الخضار المحضرة في مرطبانات ، واسكب السائل الناتج في الأعلى. يغطى بإحكام بالغطاء ويوضع في الماء الدافئ بحيث يغطي أكتاف البرطمان. تعقيم 6-7 دقائق ؛
قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها على سطح مستو. يمكن تغطية الجزء العلوي ببطانية دافئة.
لذلك قمنا بإعداد الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء. بعد أن تبرد الجرار ، يوصى بوضعها في القبو أو القبو أو أي مكان مظلم.

يمكن تقديم التحضير كمقبلات باردة أو كطبق جانبي للحوم والدواجن وأسماك البحر.

كوسة رائعة (مثل الفطر) لفصل الشتاء - لذيذة جدًا

دعونا نطبخ الكوسة مثل الفطر - وهي وجبة نباتية معطرة بشكل غير عادي ولذيذة للغاية. وفي الواقع ، في هذا الشكل ، تكون طرية ، ولكن في نفس الوقت ، تشبه قطع الكوسة المرنة إلى حد ما الفطر.

الكثير من الثوم والشبت يجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام ، ويتضح أن التتبيلة ، المتوازنة في الذوق ، ممتعة وليست شديدة التوابل. تأكد من تحضير الكوسة مثل الفطر لفصل الشتاء - فهذه وجبة خفيفة رائعة ، خاصة مع البطاطس الساخنة.

الكوسة الصغيرة فقط ، ذات القشرة الخضراء ، والبذور الصغيرة بالكاد تكون مناسبة للتخليل. يذهبون بشكل جيد مع الثوم والشبت الطازج ، وخاصة عبق في أوائل الصيف.

يتم تحضير اللحام وفقًا لمبدأ السلطة ، أي أولاً يتم تقطيع جميع المكونات ، ثم تتبيلها بالبهارات والخل والزيت وتغمرها لعدة ساعات حتى تعطي الكثير من العصير الخاص بها.

بعد ذلك كل ما تبقى هو تعقيم البرطمانات ، وتركها تتبخر تحت بطانية ، ويمكنك إرسالها للتخزين في القبو ، حيث ستبقى الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء بهدوء حتى موسم الحصاد التالي.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
جزر - 3 قطع ؛
الشبت - حفنة.
البقدونس - حفنة.
الثوم - رأسان ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - نصف كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

أولاً ، قم بإعداد الكوسة: يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع أو مكعبات كبيرة ؛
الكوسة الصغيرة أفضل بكثير لهذه الوصفة. إذا كان لديك كوسة مفرطة النضج ، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور الكبيرة منها ؛
بعد ذلك ، يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر رفيعة ؛
لنعد الثوم: يجب تقشيره وتقطيعه إلى مكعب صغير (يمكنك استخدام سكين أو استخدام مبشرة ، اضغط) ؛
ننتقل إلى الشبت: يجب غسله وتجفيفه من السوائل الزائدة والتقطيع ؛
نأخذ البقدونس ، مثل الشبت ، ونغسل ونجفف ونقطع ؛
بعد قطع جميع المكونات ، نأخذ مقلاة مناسبة ونسكب الكوسة والجزر والثوم والبقدونس والشبت فيها ؛
إلى الخضار في قدر ، أضف نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
بعد ذلك يضاف مائة جرام من الزيت النباتي و 100 جرام من 9٪ خل. تخلط جميع المكونات جيدًا ؛
عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، يجب تغطيتها بغطاء وتركها لتتبيل لمدة 3 ساعات ؛
بعد نقع الخضار ، يجب وضعها في مرطبانات إلى الأعلى ، ويجب سكب العصير المتبقي من الخضار في المقلاة في مرطبانات ؛
دعنا ننتقل إلى التعقيم. صب الماء في المقلاة ، ضع الجرار (لا ينبغي أن يصل الماء إلى قمة الجرار قليلاً ، حتى لا يسقط في الجرار عند الغليان) ، وقم بتغطيته بالغطاء ، ثم أرسله إلى النار. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة (بعد غليان الماء في قدر) ؛
بعد مرور 15 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة البرطمانات من المقلاة ولف الأغطية ؛
اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب ، وتأكد من عدم تدفق العصير منها: يجب إغلاقها بإحكام. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرار ببطانية ليوم واحد.

كوسة رائعة مع طعم الفطر لفصل الشتاء - جاهزة: تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ومظلم. ستصبح الكوسة المحضرة بهذه الطريقة وجبة خفيفة أصلية ولذيذة يمكن تقديمها مع البطاطس أو أطباق اللحوم.

كوسة مقلية لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

الكوسة المقلية هي الطبق المفضل لدى الكثيرين ، لذلك بمجرد ظهور الخضروات الأولى ، تحاول كل ربة منزل طهيها. سيسمح لك الحصاد بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.

لكن الكوسة في الحديقة تكون فقط في الصيف ، ولكن ماذا لو كنت ترغب في تناول الكوسة على مدار السنة؟ الجواب واضح للجميع - كوسة مقلية لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك ، كم هي لذيذة!

نعم ، هناك العديد من الوصفات. نأمل أن تكون هذه الوصفة الذهبية والنصائح حول كيفية إغلاق الكوسا المقلية لفصل الشتاء مفيدة ، وسيختار كل واحد منكم ألذ وصفة لك ولأحبائك.

مكونات:

كوسة - 1 كجم ؛
ثوم - رأس واحد ؛
الشبت أو البقدونس - حفنة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الخل 9٪ - 50 مل ؛
ملح - حسب الرغبة (15-20 جم).

طريقة طهو:

بالنسبة لهذا الفراغ ، من الأفضل أن تأخذ كوسة طويلة ورقيقة بحيث تكون الدوائر متشابهة. اغسل الخضار وامسحها بمنشفة مطبخ واقطعها إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد ؛
افركي كل دائرة بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة ؛
ادهني المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا وافرد الكوسة في طبقة واحدة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تقلب وتحمر على الجانب الآخر. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت أثناء عملية الطهي ؛
نغسل الخضر ونجفف ونقطعها جيدًا. نحرر الثوم من القشر ونطحنه بالضغط. يُغلى الزيت ويُبرد ويُمزج مع الأعشاب ؛
صب القليل من الزيت بالأعشاب في كل برطمان نظيف معقم واملأه بالكوسا المقلي ، مع رش كل طبقة بالثوم. نحشر الزيت في الأعلى ؛
نضيف الخل. يغطى بالغطاء ويعقم في قدر كبير لمدة نصف ساعة. نشمر البنوك ونهدأ.

يمكن عمل قطعة العمل بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بغمس دوائر الكوسة في الزيت بالأعشاب وضعها في مرطبان مع إحكام غلقها.

سلطة "بن الكاحل" من الكوسة لفصل الشتاء: وصفة

يتذكر الكثير من الناس طعم سلطة Ankle Bens من الكوسة منذ الطفولة. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، والخضروات الطرية التي تتكون منها تذوب ببساطة في فمك.

لا تزال ربات البيوت الحديثات يصنعن سلطة Ankle Bens من الكوسة لفصل الشتاء للاستمتاع بمذاقها الرائع. هناك عدة وصفات لتحضير مثل هذا الطبق ، يستخدم كل منها مجموعة معينة من المكونات. تُترك المضيفة لتختار مزيجًا من الخضار والتوابل لسلطة الكوسة حسب ذوقها.

تتناغم أطباق اللحوم والدواجن مع سلطة الكوسة المسماة Ankle Bens. لها مذاق حامض أصلي مع التوابل.

سلطة Ankle Bens من الكوسة غنية بالفيتامينات ، حيث تستخدم الخضار الطازجة في تحضيرها. سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاق اللحم ، كما أنه يسير بشكل جيد مع البطاطس المقلية. مع سلطة الاسكواش Ankle Bens ، ستصبح أمسيات الشتاء أكثر متعة.

المكونات (4.5 لتر من المنتج النهائي):

كوسة - 2 كجم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
ثوم - 200 جم ؛
الخل 9٪ - 50 مل ؛
زيت نباتي - 200 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

تحضير الخضار ، قشر الكوسة والثوم ، إزالة البذور من الفلفل ، إزالة الأختام في منطقة السيقان من الطماطم ؛
تقطع الطماطم إلى شرائح عادية وتمر عبر مفرمة اللحم ؛
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مرجل.
اخلطي كتلة الطماطم بالملح والسكر والزيت النباتي ؛
يُسكب الكوسة مع كتلة الطماطم وتُضرم النار ؛
يُطهى على نار خفيفة ، مع تذكر التحريك ، لمدة نصف ساعة ؛
نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
يُضاف الفلفل إلى الكوسة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى ؛
سحق فصوص الثوم بضغطة خاصة ؛
يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب الخل ؛
بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، أخرج قدر السلطة من الموقد وضعه في برطمانات معقمة ؛
قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية باستخدام مفتاح خاص ، ثم اقلبها واتركها لتبرد. ليست هناك حاجة للتغطية بأي شيء ، حيث أن الخضار خضعت لمعاملة حرارية كافية.

بعد تبريد العلب ، يبقى فقط وضعها في المخزن. تشبه هذه السلطة الصلصة السميكة مع قطع الخضار - الكوسة والفلفل. له طعم ورائحة الثوم الواضحة ، وينتمي إلى الوجبات الخفيفة الحارة.

كوسة مقرمشة متبلة لفصل الشتاء. فاجئ أصدقائك!

إذا أعجبك المقال الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة: ألذ 10 وصفات"شارك برأيك في التعليقات. انقر فوق أي من الأزرار أدناه لحفظه لنفسك ومشاركته على الشبكات الاجتماعية. سيكون هذا أفضل ما لديك" شكرًا "على المادة.

وصفات:

دعنا نتحدث اليوم عن حصاد مثل هذه الخضروات البسيطة في المستقبل مثل الكوسة. ينمو بسرعة ، ويعطي الكثير من الثمار ، وغير مكلف ، كما يقولون ، الله نفسه أمرنا بإعداد المزيد من المخللات منه لفصل الشتاء.

تتجاهل العديد من ربات البيوت بشكل غير عادل الكوسا المخلل ولا يرونها كطبق مستقل. أنا شخصياً أحب الكوسة المخللة أكثر من الخيار. فهي أكثر ليونة ولذيذة. حتى أنني أطبخ المخلل على أساسها في الشتاء ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير من الخيار.

لا يتم التعبير عن ذوقهم الخاص ، وبالاقتران مع الخضار أو الفواكه الأخرى ، يكتسب الكوسة طعم جارهم. لذلك ، يتم استخدامها حتى في إبرام العديد من الكومبوتات الغريبة.

لنبدأ كالمعتاد بأبسط وصفة ، ثم سنعقد.

كوسة منقوعة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" في برطمانات سعتها ثلاثة لترات

كوسة 1.5 كجم
2 قطع البصل ،
5 فصوص ثوم ،
عدة فروع البقدونس.

للتتبيلة:

3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
الفلفل 5-6 قطع ،
ملعقة حلوى من خلاصة الخل 78٪.

هذا هو مقدار جرة ثلاثة لترات. تحتاج إلى نقع الكوسا بدون تعقيم في برطمانات سعتها 2 لتر أو ثلاثة لترات ، فالحجم الكبير هو الذي يسمح لك بالاستغناء عن التعقيم ، حيث يبرد ببطء ويتم الحصول على عملية البسترة بالفعل.

نأخذ كوسة من نفس الحجم - يمكن وضع الكوسة الصغيرة كاملة ، والكبيرة يمكن تقطيعها إلى دوائر.

نملأ الجرة ، نحاول أن نضع الخضروات أكثر إحكامًا. يوضع الثوم والفلفل والبقدونس في القاع.
يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء في قدر منفصل ، واغليه مرة أخرى واسكبه مرة أخرى. ننتظر 15 دقيقة ونسكب في قدر.
يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُضاف السكر والملح وجوهر الخل ، اتركه يغلي قليلاً ثم يُسكب التتبيلة الناتجة تحت الغطاء.
نحن نتدحرج ونقلب. مستعد!

لتسريع العملية ، عادةً ما أقوم بلف ثلاث برطمانات مرة واحدة. أقوم بتسخين الماء في قدر سعة خمسة لترات.

خدعة صغيرة مني! إذا رميت 3-4 حبات من الطماطم ، فسيكون الطعم سحريًا بشكل عام!

شرائح كوسة معلبة في برطمانات لتر مع تعقيم

هذه الطريقة كلاسيكية ، بالضبط ما يتم بيعه في المتاجر. الوصفة لثلاثة لترات من الجرار.

كوسة 2 كغ
ثوم 2 رأس.
حبات الفلفل الأسود ، 3 قطع.

لتر ونصف من الماء
سكر 4 ملاعق كبيرة
ملح 2 ملاعق كبيرة
جوهر الخل - ملعقة كبيرة.

مهم! ستحتاج إلى قدر كبير للتعقيم.

نقطع أطراف الخضروات من كلا الجانبين ونقطعها إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
نضعها في برطمانات أكثر إحكامًا ونقطع الثوم إلى شرائح ونضعها في الأسفل.
تحضير التتبيلة: اخلطي كل شيء ، سخني واتركيه يغلي لبضع دقائق.
املأ بمحلول ملحي مغلي ، وقم بتغطيتها بأغطية.
نضع الجرار في قدر كبير ، على منشفة قطنية ، نسكب الماء في المقلاة حتى أكتاف الجرار ونشعل النار فيها.
بعد غليان الماء في المقلاة ، ننتظر عشر دقائق - هذا هو وقت التعقيم لترات الجرار.
نخرج العلب من الماء ونلفها ونقلبها وتحت معطف من الفرو.

يمكنك إضافة الحماس لهذه الوصفة. ضع عشرات الدوائر من الجزر في كل برطمان - سيكون لذيذًا جدًا لطحن الجزر المخلل في الشتاء.

مخلل كوسة "سوف تلعق أصابعك" بدون تعقيم في برطمانات لتر

حصلت على هذه الوصفة الرائعة من صديق. منذ بعض الوقت ، ذهب أطفالي للدراسة ، وأصبح من غير المجدي بالنسبة لي أن أقوم بصنع فراغات في مرطبان سعة ثلاثة لترات. ما يقرب من ثلاثة لترات الجرار.

كوسة مقطعة إلى شرائح 2 كجم
9 فصوص ثوم.

هذه الوصفة تبدأ بالتتبيلة. يُسكب لترًا من الماء في قدر كبيرة كبيرة الحجم ، ويُوضع 10 حبات من الفلفل الأسود و 4 بهارات ، و 4 ملاعق كبيرة من سكر المائدة ، وملعقتان كبيرتان من الملح. يُسكب في ملعقة حلوى من خلاصة الخل ويُغلى المزيج.

في ماء مالح مغلي ، ورقة غار واحدة ، اخفض الكوسا المفرومة ، وحركها بملعقة مثقوبة لتسخينها بشكل متساوٍ. بعد الغليان لا تحسب الغربان! بعد ثلاث دقائق ، اسحب اللافروشكا سريعًا وتخلص منه ، ثم انشر الخليط في برطمانات معقمة إلى الأعلى ، ورمي ثلاث فصوص من الثوم في كل منها ولفها. اقلب المعطف.

رخيصة وغاضبة وسريعة!

لا يتوقف الحفاظ على المنزل عند هذا الحد - شاهد المزيد من الخيارات للاستعدادات لفصل الشتاء:

كوسة منقوعة لفصل الشتاء مع الطماطم والبصل

ليست وصفة ، بل أغنية! ما يسمى - لعق أصابعك! لأربعة لترات الجرار.

كوسة مقطعة إلى حلقات كيلوغرام ونصف ،
طماطم صغيرة كثيفة 1 كجم ،
بصل مقطع إلى دوائر كبيرة - 4 بصل كبير.

نضع كل جرة في الأسفل:

نصف ورقة الغار
ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود ،
اثنان - عبق ،
قرنفل ،
ثلاث فصوص من الثوم
قطعة صغيرة من جذر الفجل.

نملأ الجرة بطبقات - البصل والكوسة والطماطم.

يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء ، ويُترك لمدة 10 دقائق.

صفي الماء من العلب في مقلاة منفصلة واغليها واسكبها مرة أخرى.

بعد عشر دقائق ، صفي الماء مرة أخرى وضعيه على النار. أضف 6 ملاعق كبيرة من سكر المائدة واثنين من قوارب المائدة مع تل ملح. اتركه يغلي قليلاً واسكب البرطمانات مع التتبيلة.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل منها ولفها. نقلب وتحت معطف الفرو.

لن تخمن أبدًا أكثر ما أحبه في هذا التماس ... أولاً وقبل كل شيء ، بعد إزالة الغطاء ، أشرب ماء مالح. على الحافة تمامًا لأنه لا يوجد صبر حتى لصبه في الكوب!

كوسة منقوعة في البلغارية لفصل الشتاء

لهذه الوصفة التقليدية سوف تحتاج إلى:

كوسة مقطعة إلى قطع كبيرة ، 1.5 كجم ،
6 فصوص ثوم ،
ربع قرن فلفل حار،
مظلة الشبت.
ورقتان من الكشمش الأسود ،
ملح 2 ملاعق كبيرة بدون سطح ،
3 ملاعق كبيرة سكر
5 قطع فلفل أسود
ورقة الغار 1 قطعة،
ملعقة حلوى خلاصة الخل.

نقوم بذلك خطوة بخطوة:

صب لترًا من الماء في قدر كبير كبير. يُسكب الملح والسكر ويُغلى المزيج.
نضع الثوم والفلفل والشبت وأوراق الكشمش واللافروشكا على ملعقة مشقوقة ونغمسها في ماء مالح مغلي لمدة نصف دقيقة ، وبعد ذلك نضعها في جرة.
ننام في ماء مالح الخضار حتى يغطيه الماء. طهي لمدة 8-10 دقائق.
ننتشر بملعقة مشقوقة في جرة.
اسلقي التتبيلة مرة أخرى ، واسكبي الخل واسكبيها على الوجه. نحن نتدحرج ونقلب.

نتيجة لذلك ، نحصل على نفس الكوسة البلغارية المتبل ، والتي لطالما كانت مألوفة لنا منذ الحقبة السوفيتية. مقبلات جيدة على مائدة لطيفة بالإضافة إلى شرحات البطاطس.

كوسة متبل بالخردل أو بصلصة الخردل - مقرمشة مثل الخيار

اتضح أنها مقرمشة وحلوة وحامضة وحارة للغاية وغير عادية. وصفة لترطيب الجرة.

كوسة رقيقة ، طول جرة لتر ، مقطعة إلى أرباع بالطول.

وضع في القاع أربعة فصوص من الثوم ، واثنين من البازلاء من البهارات ، وأربع بازلاء من الفلفل الأسود وورقة الغار.

املأ الجرة ، ضع الشرائح رأسياً بإحكام.

ماء مالح: يُغلى نصف لتر من الماء ، ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من بذور الخردل ، وملعقة كبيرة من مسحوق الخردل ، ويُغلى مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر ويُسكب في ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

املأ البرطمان بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى. يوضع في حمام مائي في ماء دافئ ويعقم لمدة عشرين دقيقة بعد الغليان. اخرج وشمر.

سوف يشيد الأصدقاء والعائلة بهذه الوجبة الخفيفة غير العادية.

في الواقع ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على كوسة متبل ممتازة لفصل الشتاء - لذيذة ومقرمشة مثل الخيار. حتى ألذ من الخيار.

مخلل الكوسة مثل الفطر لفصل الشتاء - وجبة خفيفة لذيذة

سيشبه مظهر الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة أرجل الفطر المخلل ، وستضفي البهارات والتوابل عليه نكهة عيش الغراب الفريدة. يتم ذلك بسرعة وببساطة ، لذلك فهو تخصص في مطابخ العديد من ربات البيوت. هناك العديد من الخيارات لهذه الوصفة ، لكنني اخترت الخيار الأكثر كسلاً لنفسي.

هذه هي الوصفة خطوة بخطوة:

قطع كيلوغراماً من الكوسا إلى مكعبات طول ضلعها حوالي 2 سم أو إلى أعواد صغيرة.
نقطع خمس فصوص من الثوم ناعماً بسكين.
نقطع حفنة من البقدونس ناعماً.
اسكب كل شيء في قدر عريض بقاع سميك واخلطه جيدًا ، أفعل ذلك بيدي بشكل صحيح.
في كوب ، اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي و 5 ملاعق كبيرة من خل المائدة. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم جيدًا.
صب ماء مالح الناتج واخلط.
يوضع في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
عندما تعطي الكوسة كمية لا بأس بها من العصير ، يجب أن تضعها على نار بطيئة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك ، ولكن دون تعصب.
تتحلل بسرعة في برطمانات معقمة ولفها. تبرد تحت معطف فرو رأسًا على عقب.

سوف تذكرنا وجبة خفيفة رائعة وغير عادية في أمسيات الشتاء الباردة بالصيف ، والمشي في الغابة وروح الفطر في الغابة.

كيفية اختيار مخلل الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء في المنزل: الأسرار والقواعد

تحدثنا اليوم عن تخليل الكوسة لفصل الشتاء. هذه العملية ، في رأيي ، ليست صعبة على الإطلاق ، والشيء الرئيسي فيها هو مراقبة العقم. إذن قواعد اليوم هي:

اغسل البرطمانات والأغطية بشكل نظيف وعقمها جيدًا.
بعد الغلق نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك نضعها في القبو أو القبو.
نستخدم الكوسة الصغيرة غير الناضجة. أصغر - ألذ ، هو بداهة. وأفضل شيء هو الكوسة الصغيرة ، فلها ألوان زاهية مؤلمة. اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل جدًا.
اغسل ونظف جميع الخضروات. نظف الجلد إذا كان خشنًا وقم بإزالة حجرة البذور إذا لزم الأمر.
يمكن تخليل الكوسا الصغيرة التي يصل طولها إلى 10 سم كاملة ، ويمكن تقطيع الثمار الكبيرة إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن 3 سم.
قبل التخليل ، يجب نقع الخضار في الماء البارد لبضع ساعات حتى يتم تشبعها بالماء ولا تأخذ سوائل من ماء مالح.

قلة من الناس يعرفون أن كوسة اليقطين ليست قريبة على الإطلاق ، ولكن هذا اليقطين نفسه! واحدة من أصنافها ، كثيفة فقط وذات ثمار مستطيلة. لقد جاء إلينا من شمال المكسيك. وقد نماها في أوروبا في البداية حصريًا في الحدائق النباتية ، باعتبارها غريبة نادرة وجميلة.

كان الإيطاليون أول من تذوق الكوسة غير الناضجة. هذا المنتج هو في الأساس هبة من السماء لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، حيث أنه يحتوي على حوالي 27 سعرة حرارية فقط. يسهل هضم هذه الخضار ، حيث يوجد بها الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي فهي تستخدم في تغذية الأطفال والتغذية السريرية.

هناك المئات من الوصفات في مختلف مطابخ العالم لطهي الكوسة. هذه الخضار مقلية ، على البخار ، محشوة ، مخبوزة. يتم استخدام كل من الخضر والفاكهة الناضجة. في إيطاليا وفرنسا ، حتى أنهم يخبزون أزهار الكوسة في الخليط.

حسنًا ، ربما هنا ، كل ما تحتاج لمعرفته حول تتبيل الكوسة. شاركت الأسرار والانطباعات أيضًا. حظًا سعيدًا مع استعداداتك ، مضيفاتك الأعزاء ، وخبراء الامتنان من المسرات الخاصة بك على مائدة العشاء!

يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة من ترسانة الاستعدادات محلية الصنع. ويمكنك الطهي على الفور ، خاصة أنه لا يستغرق الكثير من الوقت. يمكنك استخدام الطماطم التي ليست من الأنواع "السلعية" تمامًا ، ومع ذلك ، يجب أن تكون طرية وناضجة وليست فاسدة. قم بإزالة المكان الذي تم فيه تثبيت الساق وقطع الخضار إلى قطع. نظف الثوم من القشرة.

اغسل الكوسة وقطع السيقان. يجب ألا تكون هناك علامات تلف على القشرة وإلا يجب قطع كل شيء. بعد ذلك ، قطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات.

تحريف الطماطم بالثوم بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام خلاط قوي أو لفه مرتين خلال مفرمة اللحم.

"تبّل" صلصة الطماطم بالملح والسكر وإضافة الزيت النباتي - لا ينبغي أن يكون لها طعم ورائحة ناصعة ، وإلا فإن هذا الطعم سيظهر في الصدارة في المستقبل. أضيفي التوابل وقلبي.

انقل قش الكوسا الطازج إلى القدر وحركه. يُغلى المزيج على الموقد ويُطهى حتى تنضج الخضار - 10-15 دقيقة.

رتب الوجبة الخفيفة في وعاء معقم مُجهز مسبقًا.

برغي أو نشمر بأغطية معقمة. اترك الحافظة لتبرد في مكان دافئ - على سبيل المثال ، تحت بطانية دافئة. قم بتخزين برطمانات الكوسة في الطماطم في الشتاء ، على العكس من ذلك ، في مكان بارد ومظلم.

فيما يلي المكونات التي نحتاجها لحصاد الشتاء. كمية المكونات النباتية تقريبية وتعتمد على حجمها. لكن كمية البهارات تعطى لكل جرة 0.7 لتر. نقوم بإعداد المكونات والتوابل النباتية اللازمة للوجبة الخفيفة المخللة. لا تنسى وضع البرطمانات على الفور للتعقيم.

بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع الكوسة. كما ذكرنا سابقًا ، فإن ثمارنا ناضجة بالفعل ، لذلك نقوم بإزالة البذور من الكوسة. يجب عليك أيضًا قطع الجلد.

محضرة كوسة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح.

أيضا من المكونات المقترحة تحتاج لتنظيف الثوم.

يتم تحضير جميع مكونات الوجبة الخفيفة المخللة ، نواصل. ضع مظلة واحدة من الشبت في الجرار التي تم تعقيمها بالفعل.

نضيف أيضا البازلاء الحلوة وورق الغار.

لوجبة خفيفة ، نقدم بذور الخردل.

لنبدأ في وضع الخضار. أولًا ، ضعي شرائح الطماطم في قاع البرطمان.

ثم - مكعبات من الكوسة.

لذلك نملأ البنك بالكامل.

يجب الآن سكب الكوسة مع الطماطم مع ماء مالح. لتحضيره ، قم بإذابة السكر والملح في الماء (300 مل). نغلي الماء بالتوابل ، وفي النهاية نسكب خل المائدة.

نغطي الجرار بالكوسا والطماطم بأغطية معقمة. نضع البرطمانات في قدر من الماء الساخن. ضع منشفة في قاع الإناء. تُسلق الجرار مع الكوسة والطماطم لمدة 10-12 دقيقة.

نحن الجرار الفلين مع الوجبات الخفيفة المخلل. نفتح الأغطية ونعزل. يجب أن تكون البنوك رائعة تمامًا. نقوم بتخزين مخلل الكوسة مع الطماطم في مكان بارد.

الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة تحتل مكان الصدارة في موقع الطهي المتواضع الخاص بي. لقد جمعت بعناية جميع وصفات الكوسة لفصل الشتاء على مر السنين من أشخاص مختلفين لإنشاء مجموعتي من وصفات الكوسة التي أثبتت جدواها.

من المريح جدًا فتح صفحة في الموسم: وتعليب الكوسة لفصل الشتاء - وصفات تحتوي على صور أمام عينيك ، ما عليك سوى شراء المكونات المناسبة في السوق ، والبدء في الحفظ. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتبرون تحضير الكوسة لفصل الشتاء "من مخلفات الماضي السوفيتي" ويفضلون الأطعمة المجمدة ، فإنني لا أتفق مع هذا الرأي.

إذا قمت بطهي الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مجربة ، فإن حفظ الكوسة لفصل الشتاء يكون لذيذًا جدًا ، خاصةً في فصل الشتاء ، ويوفر وقتًا كبيرًا في تحضير السلطة يوميًا. أنا أيضًا أقوم بتجميد الكوسة لفصل الشتاء ، ولدي ثلاجة حتى السقف لهذه الأغراض. هناك فروق دقيقة في تجميد الكوسة ، وسأخبرك بكيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح في المقالة التالية.

لنعد الآن إلى تعليب الكوسة. غروب الشمس من الكوسة لفصل الشتاء مدهش في تنوعها ، وأنا سعيد جدًا لأن وصفات تعليب الكوسة الآن أكثر إثارة للاهتمام مما كانت عليه خلال طفولتي السوفيتية. على سبيل المثال ، لم تحافظ الأم والجدة أبدًا على نبات الجرجير من الكوسة ، أو ليتشو من الكوسة ، أو لسان حماتها من الكوسة لفصل الشتاء أو كوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية ، ولم يسمع أحد من قبل عن مربى الكوسة.

بفضل الإنترنت ، تعلمت المضيفات ما هو الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء - وصفات مع الصور ، عندما يتم تصوير كل خطوة ووصفها بتفصيل كبير. وستتم مناقشة هذه الوصفات لفراغات الكوسة في هذه المقالة.

أوجه انتباهكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، إلى الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة - أفضل الوصفات التي جربتها عدة مرات ، والتي أتمنى أن تنال إعجابكم. جميع الفراغات من الكوسة لفصل الشتاء المعروضة على الصفحة هي وصفات "سوف تلعق أصابعك". وهذه ليست مبالغة على الإطلاق!

أيها الأصدقاء ، ما هي فراغات الكوسة المفضلة لديك؟ يرجى مشاركة وصفاتك الناجحة لحفظ الكوسة لفصل الشتاء في التعليقات!

كوسة لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

وصفة بسيطة ولذيذة للكوسة تحت الغطاء ، تبرر تمامًا اسمها "سوف تلعق أصابعك". وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكوسة يتم تحضيرها لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" ، بدون تعقيم ، مما يبسط بشكل كبير عملية تحضير الكوسة لفصل الشتاء. كيف تطبخ الكوسة "لعق أصابعك" لفصل الشتاء (وصفة مع الصورة خطوة بخطوة) ، يمكنك أن ترى.

الكوسة مثل الفطر بالحليب

لدي وصفة رائعة لك - كوسة لحليب الفطر لفصل الشتاء. نعم ، نعم ، نتيجة التخليل والتعليب ، أصبحت الكوسة تشبه الفطر من حيث الذوق والكثافة. اتضح أن مثل هذا الإعداد مناسب جدًا للميزانية وبأسعار معقولة ، إذا كان يتحدث عن التمويل ، ولكنه لذيذ جدًا وجميل ، إذا قمنا بتقييم جودته. انظر الوصفة مع الصورة.

كافيار الكوسة وفقًا لـ GOST كما هو الحال في متاجر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

نواصل الاستعداد لفصل الشتاء. سنحتفظ بنفس كافيار الكوسة مع إضافة المايونيز وفقًا لـ GOST كما هو الحال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، والذي تم بيعه في المتاجر السوفيتية. أعترف أن هذه واحدة من وصفاتي المفضلة لحفظ الكوسة. وصفة مع الصورة.

افيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء

أقترح عليك طهي الجديكا ، لكن ليس بسيطًا ، لكن اسكواش أديكا لفصل الشتاء. نعم ، نعم ، يمكنك حتى طهي أسيكا من الكوسة ، هل يمكنك أن تتخيل؟ هذا يثبت مرة أخرى مدى تنوع هذه الخضار. شاهد كيف تطبخ.

سلطة كوسة لفصل الشتاء مع ملفوف وطماطم وجزر

طبخ سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الملفوف بدون تعقيم. لطالما حققت مقبلات الخضار هذه نجاحًا في عائلتي وتحتل تقليديًا أحد أماكن الشرف على الطاولة. الطبخ بسيط وسريع. يكفي تقطيع جميع الخضار وطهيها معًا ووضعها في برطمانات معقمة ولفها باستخدام آلة خاصة. شاهد كيف تطبخ.

مخلل كوسا لفصل الشتاء بدون تعقيم لكل لتر برطمان

أصدقائي الأعزاء ، بناءً على طلباتكم العديدة في التعليقات ، أعددت لكم وصفة الكوسة المتبل في وعاء لتر. سنطبخ الكوسة في وعاء لتر بدون تعقيم - مع حشوة ثلاثية ، مما يبسط بشكل كبير عملية التعليب بأكملها. كوسة متبلدة لفصل الشتاء بدون تعقيم لذيذة للغاية ومقرمشة. الأعشاب والتوابل تجعلها عطرة بشكل لا يصدق. كتبت كيف أغلق الكوسة في جرار لتر.

كافيار الكوسة "لعق أصابعك"

لذلك كنت أتساءل ماذا ستكون النتيجة النهائية. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن النتيجة لم تخيب أملي على الإطلاق. كافيار الكوسة "سوف تلعق أصابعك" ، على الرغم من أنه يتم طهيه في المنزل ، إلا أنه يشبه إلى حد بعيد الكافيار الذي اشتريته من المتجر - والذي تم بيعه خلال طفولتي. وصفة مع الصورة.

سلطة كوسة لفصل الشتاء مع أرز

أقترح أن تحاول طهي سلطة كوسة لذيذة لفصل الشتاء مع الأرز. اتضح أنه مقبلات شهية وعصرية من الكوسة ، والتي يمكن تقديمها باردة كسلطة ، أو تسخينها ، ثم تحصل على يخنة كاملة مع الخضار الصيفية. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إنه يتم تحضير سلطة الكوسة الشتوية مع الأرز بدون تعقيم ، من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يمكنك معرفة كيفية طهي سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الأرز.

كوسة متبله لفصل الشتاء بدون تعقيم حسب وصفة جدتي

أطبخ هذه الوصفة لمخلل الكوسا بدون تعقيم كل عام. مقرمشة ، معتدلة الملوحة وحارة مع الأعشاب ، فهي أفضل تطابق مع اللحوم والدواجن والبطاطس المقلية. لذلك ، هناك طلب كبير على الكوسا المتبل اللذيذ والرائع لفصل الشتاء. يمكنك رؤية الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

سلطة كوسة لفصل الشتاء مع الجزر والبصل

هل تبحث عن سلطة كوسة جديدة لفصل الشتاء؟ تأكد من إطلاعك على سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر والبصل ، فهي تتميز بوصفة بسيطة إلى حد ما ، ومكونات غير مكلفة ، ولكن طعمها ممتاز ومظهرها الجميل للغاية. كيف تطبخ سلطة الكوسة لفصل الشتاء بالجزر والبصل ، يمكنك أن ترى.

سلطة كوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية

سلطة كوسة لذيذة جدا وحارة لفصل الشتاء. إذا قمت بذلك ، فلن تندم! وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

كوسة معلبة لفصل الشتاء مع الجزر

الكوسة جميلة جدا وفاتحة للشهية ، مع طعم حار مثير للاهتمام. تأكد من تحضير مثل هذا التحضير منزلي الصنع لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بالخضروات اللذيذة حتى في غير موسمها. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.