الكاتشب في المنزل - أفضل الوصفات لألذ الصلصات. ارتجال في موضوع الكاتشب. المنتج الأفضل للشراء: في الزجاج أو البلاستيك

ينتمي الكاتشب إلى فئة الصلصات العالمية المناسبة لجميع الأطباق تقريبًا. ومع ذلك ، من الصعب العثور على صلصة طماطم عالية الجودة في المتجر. تحتوي تركيبة الكاتشب التي يقدمها لنا السوق على العديد من المكونات الضارة. لذلك ، من الأفضل طهي صلصة الطماطم بنفسك. في هذا المقال سوف نقدم لك عدة وصفات للطبخ كاتشب في المنزل مع صورة.

هل تعلم أن الكاتشب كان في الأصل عبارة عن محلول ملحي من الأنشوجة يحتوي أيضًا على الجوز والفطر والفاصوليا؟

هذه هي الطريقة التي صنع بها الكاتشب في الصين في القرن الثامن عشر. الوصفة الآسيوية استعارها البريطانيون. لقد كانوا هم الذين بدأوا في جعلها طماطم أكثر من الأسماك. في الشكل الذي اعتدنا على رؤية صلصة الطماطم به اليوم ، اخترعها الأمريكي هنري هاينز في النصف الثاني من القرن التاسع عشر (عام 1876). على الرغم من أنه لا تزال هناك مناقشات بين العلماء حول هذا الموضوع. يعتقد بعض المتخصصين في الطهي أن هاينز لم يخترع وصفة الكاتشب ، بل قام فقط بتعبئتها في زجاجات وبدأ في بيعها.

وهكذا ، يمكننا أن نستنتج أنهم اخترعوا الكاتشب في آسيا ، وحسنوه في أوروبا ، وتمكنوا من بناء شركة لبيع الكاتشب في تناسق حديث في الولايات المتحدة.

وصفة كاتشب محلية الصنع

لتحضير الكاتشب محلي الصنع ، ستحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:

1. طماطم ناضجة ولكن طازجة (لا ينبغي أن تكون بها تعفن)
2. مواد حافظة من أصل طبيعي تسمح لك بتخزين الكاتشب لفترة طويلة
3. خل

سنخبرك ببعض الوصفات التي يمكنك استخدامها بنفسك لإسعاد أحبائك بصلصة لذيذة على الغداء أو العشاء. بالمناسبة ، كل من الوصفات التالية يمكن دحرجة الكاتشب في برطمانات لفصل الشتاء.

وصفة كاتشب كلاسيكية محلية الصنع

لنبدأ بوصف الأكثر شيوعًا كاتشب طماطم محلي الصنع. يطلق عليه في الطبخ "الكاتشب الكلاسيكي". كيف تطبخه:

1. اغسل 3 كجم من الطماطم الطازجة. من المستحسن أن تكون ذات لون أحمر فاتح ، بدون تعفن وعيوب أخرى.
2. تقطع السيقان من كل حبة طماطم وتقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق.
3. اترك الطماطم تنضج على نار خفيفة. بمجرد أن ينخفض ​​حجمها بمقدار الثلث ، سيكون من الممكن إضافة المكونات التالية.
4. يُضاف 150 جرام من السكر ويُغلى مزيج الطماطم لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي 25 جم من الملح واغلي الكاتشب أكثر قليلاً.
6. أضف رشة من كل من الفلفل الأسود المطحون والقرفة إلى الصلصة.
7. لف الفلفل والقرنفل في الشاش ، ثم اخفض الكيس الناتج في خليط الطماطم. اسلقي الصلصة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
8. عندما يبرد الكاتشب قليلًا ، صفيه من خلال غربال.
9. أضف فص ثوم مفروم و 60 مل من 6٪ خل تفاح إلى الصلصة.
10. ضع الصلصة على النار مرة أخرى حتى يغلي الكاتشب جيدًا.

صب الكاتشب الجاهز في برطمانات معقمة أو أوعية أخرى.

كاتشب الطماطم محلي الصنع "Piquant"

خصوصية هذه الوصفة أنها جاهزة معكرونة كاتشب محلية الصنعوالفلفل الحار. نقدم لكم أدناه وصفة مفصلة:

1. قشر نصف كيلو جزر و بصل كيلو فلفل رومي. قم بطحن كل هذا وتمريره عبر مفرمة اللحم ، أو قم بالتمرير عبر الخضار في الخلاط.
2. طحن 20 جرام من الريحان. يجب أن تحصل على مسحوق من هذه الخضر ، والذي يجب إضافته إلى الخضار المفرومة.
3. يُسكب الملاط الناتج مع لتر واحد من الماء ويُشعل كل شيء حتى يُطهى الخليط.
4. بينما ينضج خليط الخضار ، مرري 2 كجم من الطماطم و 100 جرام من الثوم و 150 جرام من الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. أضف هذه الكتلة إلى الخضار المطهية بالفعل.
5. خففي 70 جم من معجون الطماطم بالماء ، ثم اسكبي المزيج الناتج في الصلصة المطهية.
6. تبرد الصلصة ، ثم افركها في غربال واضربها بالخلاط.
7. أضف 150 مل من الزيت النباتي ، 70 مل من 6٪ خل التفاح ، 50 جرام من الزنجبيل ونشا الذرة ، 5 جرام من الكزبرة المطحونة إلى الكاتشب.
8. ضعي الكاتشب على النار واتركيه حتى يغلي.

عندما تبرد الصلصة ، يمكن استخدامها للغرض المقصود منها.

كاتشب معجون طماطم منزلي حار

سيحتاج عشاق الطعام الحار إلى وصفة لصنع صلصة حارة من معجون الطماطم. بعد ذلك ، سنقوم بالتفصيل كيفية صنع الكاتشب محلي الصنع:

1. مرر خلال مفرمة اللحم 1 كجم من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.
2. بشكل منفصل ، مرر خلال مفرمة اللحم نصف كيلوجرام من الطماطم والبصل و 7 فصوص من الثوم.
3. اخلطي المزيجين في وعاء واحد وضعي الصلصة على النار حتى تغلي. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
4. لف 7 حبات من الفلفل الأسود في القماش القطني واغمسها في الصلصة.
5. أضف 100 مل من الزيت النباتي و 250 مل من 9٪ خل و 125 جم من السكر و 5 جم من الملح إلى الكاتشب.
6. قللي الصلصة حتى تصل إلى السماكة المرغوبة ، ثم تبرد الصلصة ، صفيها واسكبها في أواني.

كاتشب المائدة في المنزل

نقدم لك طريقة أصلية أخرى للطهي الكاتشب اللذيذ محلي الصنع:

1. اغسلي حبة بندورة وزنها 7 كيلوغرامات ، وأزيلي السيقان ، ثم قطعيها على شكل قطع متقاطعة واغمسيها في الماء المغلي حتى تتبلور.
2. أزيلي الجلد عن كل حبة طماطم مبشورة ، ثم قطعيها إلى نصفين.
3. تحضير عصير الطماطم. بحاجة لطهي مثل هذا كاتشب طماطم محلي الصنعصنع يدويا.
4. أضف 6 فصوص ، 3 جرام من بذور الخردل ، 6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود إلى العصير المحضر. يجب أولاً طحن كل هذه التوابل فقط في الخلاط أو بمطحنة القهوة.
5. مرر نصف كيلوجرام من البصل و 10 جرام من الثوم في مفرمة اللحم.
6. اخلطي كل الفراغات معًا في كتلة واحدة ، وضعي الصلصة حتى تغلي على النار. عندما يغلي ، اسكب 450 جم من السكر و 100 جم من الملح فيه.
7. قبل 10 دقائق من إطفاء الموقد ، اسكب 40 مل من الخل بنسبة 6٪ في الكاتشب.

كاتشب أصلي محلي الصنع مع التفاح

إذا كنت ترغب في صنع كاتشب سميك جدًا ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى استخدام التفاح. البكتين الموجود فيها يثخن الصلصة لدرجة أنها تشبه معجون الطماطم. نقترح عليك استخدام هذه الوصفة:

1. حضري 3 كيلو طماطم. اختر ثمارًا سمينًا وعصيرًا ذات لون أحمر فاتح. يجب غسلها وتنظيفها من السيقان وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. اطحن الطماطم بالخلاط للحصول على قوام متجانس بدون كتل وقشر وبذور. لذلك ، بعد تقطيع الطماطم ، صفيها من خلال غربال.
3. نضع مزيج الطماطم المحضر على النار حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة التي تتكون على الصلصة.
4. أثناء طهي عصير الطماطم ، اغسل 3 تفاحات وقطّعها إلى قطع. ليس من الضروري التقشير والحفر.
5. أضف شرائح التفاح إلى صلصة الطماطم الموجودة بالفعل على الموقد.
6. في هذه المرحلة أيضًا ، يجب إضافة:

• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق صغيرة من السكر والملح
• ملعقة صغيرة من كل من البهارات والفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من كل من القرنفل ، أعشاب إيطالية ، كركم ، بابريكا ، يانسون
• 3 أعواد قرفة

1. عندما يغلي الكاتشب ، أخرجه من على النار ، برده ، ثم صفيه من خلال غربال.
2. يُعاد الصلصة المصفّاة إلى النار ، ويُضاف إليها 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ويُغلى الكاتشب.

قم بطهي الكاتشب في المنزل ، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق ما يقرب من 2-3 ساعات. فهي صحية ولذيذة أكثر بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ستسعد أسرتك بالعشاء الذي ستكمله بصلصة الطماطم محلية الصنع.

فيديو: "كيف تصنع الكاتشب في المنزل؟"

كاتشب الطماطم ، بالطبع ، شيء مثير للاهتمام ... منذ وقت ليس ببعيد ظهرت هذه الكلمة في مفرداتنا! كان يطلق عليه ببساطة - صلصة الطماطم. صنعت جداتنا لفصل الشتاء من فائض الطماطم والجدات ... والآن نحن في طريق جديد - كاتشب!

حسنًا ، بغض النظر عن تسميته ، سيظل لذيذًا. يمكنك جعله من أي طعم - حلو ، حامض ، حار وإضافة الكثير من الأشياء إليه ، ستكون هناك رغبة في العبث لفترة أطول.

وصفات:

يأكل عشاق الطماطم كل شيء معه - المعكرونة والأرز واللحوم والبيض المخفوق والنقانق والزلابية. لا يمكنك الاستغناء عنها عند صنع البيتزا أو النقانق محلية الصنع.

الوصفة تتيح لك صنعها مما هو في متناول اليد. ليست هناك حاجة إلى شروط وتقنيات خاصة ، فلماذا لا تجعلها مناسبة لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة ، خاصة أنه يمكنك أيضًا استخدام الطماطم غير القياسية التي لن تسمح لها بالتمليح!

لذلك ، لنبدأ بالأبسط وبالتدريج سوف نعقد.

اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها ، ويفضل أن يكون ذلك في الفرن ، حتى تجف بعد التعقيم.

نحن نطبخ خطوة بخطوة ، ولكن إذا كنت تريد إضافة شيء ما - فلا تخجل!

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية بسيطة خطوة بخطوة في المنزل بدون تفاح

وأيضًا بدون أجراس وصفارات أخرى ، فقط الطماطم والملح والتوابل. كانت تسمى صلصة الطماطم الكلاسيكية. هذا هو الأساس لأي نوع من الكاتشب ، يمكنك إضافة أي مكونات إليه والحصول على مذاقات مختلفة.

• طماطم 2 كجم ؛
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حامض الخليك.
• 10 قطع من القرنفل
• فصين من الثوم
• رشة من القرفة
• رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

طبخ:

1. اغسل وجفف الطماطم على منشفة ، قشر الثوم.
2. قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة وضعيها في قدر بقاع عريض على التسخين البطيء. أغلق الغطاء بإحكام واتركه حتى يغلي.
3. تبرد وافرك من خلال غربال أو مصفاة مصنوعة من شبكة معدنية دقيقة.
4. ضعي البطاطس المهروسة في قدر واغليها على نار خفيفة بدون غطاء حتى تقل المحتويات بمقدار الثلث.
5. نضيف الملح والسكر والبهارات والثوم ، ونغلي لمدة عشر دقائق أخرى ونرفع الثوم.
6. يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.
7. رتب في برطمانات جافة معقمة ولفها.
8. اقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب وقم بتبريده في هذا الشكل ، وضعه في القبو.

التحضير لفصل الشتاء جاهز! مثالي للحوم أو لتتبيل الحساء مع الطماطم!

دعنا نحاول أن نجعل الكاتشب هذا في طباخ بطيء ، حيث ستقف التكنولوجيا الحديثة بلا جدوى ، إنه لأمر مؤسف أن يكون الحجم صغيرًا. عبق جدا ولذيذ ، مع طعم تفاح واضح.

ماذا تحتاج:

• الطماطم كبيرة ، سمين ، ناضجة جدا كيلوغرامين.
• التفاح طعم حامض كيلو.
• نصف كيلو من البصل
• رأس كبير من الثوم
• نصف كوب من السكر
• طاولة ملح غير مكتملة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون نصف ملعقة صغيرة.
• خمس قرنفل
• ملعقة صغيرة حمض الخليك.

وصفة:

1. اغسل ونظف وجفف جميع الخضار بمنشفة.
2. نقطع كل شيء إلى قطع كبيرة ونضعه في وعاء متعدد الطهي.
3. نضع وضع القلي أو الخبز لمدة ساعتين ونغلق الغطاء.
4. أضيفي البهارات والسكر والملح واضبطي وضع الطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. تبرد ، امسح كل شيء من خلال غربال وأعد المهروس مرة أخرى إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
6. صب في حمض الأسيتيك ، امزج واضبط وضع التبريد لمدة 30 دقيقة.
7. توضع ساخنة في برطمانات معقمة جافة ونلفها.
8. تبرد رأسًا على عقب ، وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

لذيذ مع المعكرونة أو الأرز!

صلصة طماطم حارة تنسجم جيدًا مع اللحوم: دجاج ، أسياخ لحم خنزير ، لحم بالفرنسية.

مكونات:

• طماطم 2 كيلوغرام ؛
• فلفل بلغاري 2 كيلوغرام ؛
• كيلوغرام من التفاح بطعم حامض ؛
• نصف كيلو من البصل
• رأس ثوم
• كوب من السكر
• 10 غرام أعشاب بروفانس جافة ؛
• تشاين. ل. القرفة المطحونة؛
• تشاين. ل. كزبرة مطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من خل النبيذ.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار ، قشر وجفف على منشفة ، أزل البذور من الفلفل.
2. نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة ، ونضعها في قدر ذات قاع سميك وتوضع على نار متوسطة. اتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
3. تبرد وتمرر (امسح) من خلال مفرمة اللحم ، ضع الهريس الناتج في قدر.
4. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُسكب الخل.
5. طهي لمدة خمس دقائق.
6. رتب في برطمانات معقمة جافة ولفها. تبرد بالمقلوب وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

ستكون الصلصة الناتجة حارة جدًا وحارة للجميع!

من أجلك ، قمت بتخزين أفضل الوصفات لتحضيرات منزلية:

1. خلع الملابس بورشت
2. سلطة الخيار لفصل الشتاء

دعونا نجعلها من أجل التغيير مع توابل الجزر الكوري. سيكون الطعم غير عادي ، وسوف نفاجئ أسرتنا وضيوفنا!

• كيلوغرمان من الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة شاي ملح مع شريحة
• كوب من السكر
• فن. ل. توابل الجزر الكوري.
• ملعقة شاي حمض الاسيتيك.

طبخ:

1. اغسل الطماطم وجففها بمنشفة.
2. نضعها في قدر بقاع سميك ونسخنها على نار خفيفة حتى الغليان.
3. تبرد وافرك من خلال غربال ، ضع العصير الناتج على نار بطيئة ، انتظر حتى يغلي وأضف البهارات والملح مع السكر. نحن نطبخ لمدة عشر دقائق.
4. نقوم بتخفيف النشا في كوب من الماء الدافئ ، مع التحريك بشكل مكثف في قدر ، وإدخاله في العصير المغلي في مجرى رقيق للغاية.
5. من الآن فصاعدا ، حرك باستمرار!
6. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب في حمض الأسيتيك ويخلط جيدًا.
7. يُرفع عن النار ويوضع في برطمانات معقمة جافة. نشمر.

عادة ما يحب المراهقون هذه الكاتشب. خاصة مع المعكرونة!

كلاسيكي من هذا النوع ، مثل الكاتشب بدون خل مغرم جدًا بالأطفال. سهل التحضير ولذيذ جدا وطبيعي وصحي. تزيين وإضافة سحر إلى أي طبق.

مكونات:

• طماطم وبصل ، كيلوغرمان لكل منهما ؛
• نصف كيلو فلفل حلو بلغاري.
• كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الجاف ؛
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل جافة تدريجيًا.

كيفية صنع كاتشب الطماطم بسهولة:

1. نغسل الخضار وننظفها ونجففها بمنشفة ونزيل البذور من الفلفل.
2. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر بقاع سميك.
3. يغلي لمدة 30 دقيقة.
4. تبرد وافرك من خلال غربال أو مصفاة مصنوعة من شبكة معدنية دقيقة.
5. ننشر الهريس في قدر ونستمر في الغلي مع السكر والملح والبهارات لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ولا تنسى التقليب.
6. نضع في برطمانات معقمة جافة ونلفها.
7. اقلبه ، اتركه حتى يبرد تمامًا ، ضعه في مكان بارد.

سوف يسعد الأطفال وأصدقاؤهم بالطعم الحلو والمعتدل. أتمنى لك وجبة شهية!

أسمي هذا الكاتشب - tkemali وأطبخه من الخوخ الأحمر أو الخوخ الأصفر الكرز ، لأن لهما مذاقًا حامضًا ومثاليًا للكاتشب. أن نكون صادقين ، مع البرقوق الأحمر سوف يتحولون بشكل جيد للغاية ، ولكن مع البرقوق الكرز الأصفر - بشكل عام ، قصة خرافية!

• نأخذ عددًا متساويًا من الطماطم والخوخ 2 كجم لكل منهما ؛
• 3 رؤوس ثوم
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وأعشاب بروفانس والنعناع والفلفل الأسود ؛
• كوب من السكر
• الطاولة. الأكاذيب. ملح.

طبخ:

1. نأخذ الطماطم من أصناف السلطة - كبيرة ولحمية. نغسل الطماطم ونقطع المؤخرة ونصنع شقًا صليبيًا ونسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ونزيل القشرة. تقطع إلى شرائح ، وإزالة البذور بعناية بطرف السكين.
2. بلدي البرقوق أو الكرز البرقوق وإزالة البذور.
3. ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس.
4. نمرر البرقوق والطماطم من خلال خلاط (أو مفرمة لحم مرتين) ، ونطحن في الغبار.
5. ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي لمدة ساعة تقريبًا.
6. أضف جميع المكونات الأخرى واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
7. نضع ساخنة في برطمانات معقمة جافة ونلفها. يخزن في القبو.

المذاق الرائع لهذه الصلصة سوف يربح قلوبكم إلى الأبد! يُحب Plum tkemali بشكل خاص عندما تريد إضافة نكهة غير عادية إلى طبق اللحم.

شاهد الفيديو ، على الرغم من أن كاتشب تكيمالي هنا مصنوع من البرقوق الأزرق. لكن هذا لن يلعب دورًا خاصًا - لذيذ للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، سأدرج بعض الاستعدادات المفيدة واللذيذة:

1. كافيار الاسكواش

الكاتشب من الطماطم والفلفل البلغاري لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

سوف يصبح الكاتشب سميكًا وغنيًا بالطعم. الجميع بلا استثناء يحبها ، لأنها قريبة من الذوق الكلاسيكي والتقليدي.

لهذا تحتاج:

• طماطم كيلوغرامين.
• فلفل حلو 4 قطع ؛
• نصف كوب من السكر
• ملح نصف ملعقة كبيرة.
• خل التفاح 4 ملاعق كبيرة.
• خليط من الفلفل المطحون
• بضعة أغصان من الكزبرة والريحان والبقدونس.

لنبدأ الطهي:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات والأعشاب ، وأزل البذور من الفلفل.
2. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة ، ونخضر - ناعماً ، وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
3. تبرد وتمر عبر منخل.
4. نضع الهريس الناتج على نار متوسطة ويطهى لمدة أربعين دقيقة أخرى.
5. أضيفي البهارات الجافة والملح والسكر واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفئ النار.
7. بعد 5 دقائق ، رتب في برطمانات معقمة ولفها.
8. تبرد رأسًا على عقب وتخزينها في قبو بارد.

شهية طيبة في الشتاء!

كثيرًا ما يطلب الأطفال الكاتشب - كما هو الحال في المتجر. حسنًا ، إلى أين نذهب ، سنطبخ بالضبط نفس المذاق الموجود في المتجر!

• معجون الطماطم من المتجر ، جرة نصف لتر ، خذ تلك التي يشار إليها فقط في التركيبة الطماطم أو الطماطم ، حتى لو كانت أكثر تكلفة ؛
• مصباحان
• رأس ثوم صغير
• حفنة صغيرة من الشبت
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• السكر مع ملعقتين كبيرتين.
• رشة من الفلفل الأسود والأحمر الحار ؛
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ، مثالي زيتون ؛
• حمض الخليك في قاع ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي جميع المكونات في وعاء محضر الطعام وقطعيها في الغبار.
3. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
4. ضعي في قدر مع قاع سميك.
5. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ويرتب في برطمانات معقمة جافة. نشمر ، يبرد ويوضع في مكان مظلم بارد.

يتحول كاتشب الطماطم لفصل الشتاء تمامًا كما هو الحال في المتجر!

فيديو - كاتشب طماطم محلي الصنع مع التفاح والفلفل من خلال مفرمة اللحم

نحن نطبخ وفقًا لوصفة بسيطة - لا يوجد شيء معقد هنا. نمرر الخضار والفواكه من خلال مفرمة اللحم.

يصنع صلصة طماطم منزلية رائعة. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر سمكًا ، فما عليك سوى سلق الطماطم لفترة أطول من المعتاد.

من الأفضل قطف التفاح من السلالات الحلوة والحامضة ، على سبيل المثال أنتونوفكا.

لمثل هذه الوصفة ، ليس من الضروري اختيار الطماطم ، فالطماطم الأكثر شيوعًا ، حتى لو كانت تالفة قليلاً ، ستفعل.

كيف تصنع كاتشب طماطم رائعًا منزليًا لفصل الشتاء حتى تنفتح أفواه الجميع: أسرار ونصائح

لا يوجد شيء معقد وغامض في صنع كاتشب محلي الصنع ، كل ما في الأمر أن الكلمة تبدو غريبة جدًا! إذا تعلمت بعض القواعد البسيطة ، فلا يمكنك فتح الوصفة على الإطلاق والطهي من رأسك طوال حياتك.

فيما يلي القواعد الأساسية:

1. يجب أن تكون الطماطم على الأقل نصف الحجم الكلي للخضروات.
2. لا يوجد مكان للجلود والبذور في الكاتشب ، إما أن نزيلها عن طريق السلق ، أو نسلقها في العصير الخاص بنا ونلفها في غربال ، ولا توجد طريقة أخرى.
3. لا تخف من التراجع عن المنخل ، يبدو الأمر مخيفًا ، لكن العمل يستغرق حوالي خمس عشرة دقيقة.
4. يجب أن يكون الكاتشب متجانسًا ، لذلك نستخدم التوابل المطحونة ، وإذا كانت الأعشاب طازجة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى غبار في معالج الطعام.
5. لا يوجد مكان للماء في الكاتشب - لذلك من الضروري أن تغلي لفترة طويلة لتبخر الرطوبة الزائدة.
6. يمكن استخدام الطماطم بشكل غير قياسي ، مع ظهور بثور وشقوق ، الشيء الرئيسي هو قطع كل شيء بعناية.
7. كلما زاد الخل والتوابل ، كانت النتيجة أكثر حدة.
8. كلما زاد السكر ، كان الطعم أحلى.
9. سيضيف البرقوق والتفاح حامضًا ، وفي مثل هذه الوصفات يمكنك الاستغناء عن الخل على الإطلاق ، إذا وضعته في برطمانات شبه مغلية.
10. التوابل مثل الكزبرة والكزبرة وأعشاب بروفانس ليست مناسبة للجميع ، ولا يحبها الجميع.
11. لن يفسد الريحان الكاتشب ولن يبرز فيه بطعم خاص.
12. يجب أن تكون برطمانات الكاتشب معقمة وجافة.
13. يمكن استخدام الطماطم باللون الأصفر ثم تتحول الصلصة إلى لون مشمس غير عادي.

حسنًا ، بشكل عام ، هذا كل شيء ، لا تخف من الإبداع في المطبخ وإضفاء الحداثة على الأطباق المعروفة بالفعل للجميع!

الكاتشب ، على الأرجح ، يجب أن يتم تحضيره لفصل الشتاء من قبل جميع ربات البيوت الاقتصاديات. هذا توابل رائعة لجميع الأطباق: الخضار واللحوم. بدون الكاتشب ، لا يمكنك صنع المعكرونة وخبز البيتزا اللذيذة. حتى البطاطس العادية المسلوقة أو المقلية المتبل بالكاتشب المعطر تتحول إلى طبق شهي (خاصة في الصيام)

قيل لي هذه الوصفة من قبل طاهٍ مألوف في أحد المطاعم الإيطالية ، مضيفًا أن هذه هي "وصفته السرية". لا أعرف بالضبط سر هذا الكاتشب ، وكيف يختلف عن الآخرين - لم أقارن. لكن بمجرد إعداد الكاتشب ، أدركت أنني لست بحاجة إلى وصفات أخرى.

ماذا تحتاج للكاتشب؟

طماطم ذات قشر رقيق ، سمين 2 (4) كغ (مقطعة إلى 4 قطع)
تفاح أخضر حامض (نوع Semerenko 250 (500) غ مع قشر ، ولكن بدون لب. مقطعة إلى شرائح كبيرة)
بصل 250 (500) جم (قشر ومقطع إلى 4 أجزاء)

1 ملعقة كبيرة ملح
150 جرام سكر
7 قطع قرنفل
1 ملعقة حلوى قرفة
جوزة الطيب على طرف السكين
75 جرام خل وفلفل أحمر (حسب الرغبة)

كيف لطهي الكاتشب؟

تُوضع الخضار المقطعة في وعاء للطبخ وتُطهى لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

تطلق الطماطم العصير على الفور ، لذلك لا تضيف الماء.

بعد ساعتين ، يجب أن يغلي كل شيء طريًا ، ويجب أن "يتفتت" التفاح. نحن بخير.

1. تستغرق وقتًا أطول: لف مفرمة اللحم وطحنها من خلال غربال (يجب أن تبقى القشور الجافة فقط في المنخل).
2. تمر عبر عصارة البريمة. علاوة على ذلك ، نقوم بتمرير العصارات مرتين حتى تعطينا كل اللب ونصبح شبه جافين.

يُسكب المزيج المبشور في وعاء الطهي ويُضاف التوابل (باستثناء الخل والفلفل الأحمر):

يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك حتى لا يحترق الكاتشب.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي 150 جرام من الخل والفلفل الأحمر (في الوصفة الأصلية ، 1 ملعقة كبيرة ، لكن أضيف 1 ملعقة صغيرة حتى لا تكون شديدة التوابل)

إذا كنت ترغب في عمل جزء كبير مرة واحدة ، عند إضافة التوابل ، احتفظ بالنسب.

الكاتشب جاهز. يمكنك أن تأكل على الفور. اتضح ما يقرب من 1.2 لتر.

ويمكنك سكبه في برطمانات صغيرة معقمة أو قوارير زجاجية من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ، وإغلاقه بإحكام باستخدام أغطية معدنية "أصلية" ولفه حتى يبرد تمامًا.

هذه الكاتشب محلية الصنع تحافظ على ما يرام. ويأكل كثيرا.

كيفية صنع الكاتشب في المنزل

بالطبع ، الآن لا توجد مشكلة في شراء الكاتشب من المتجر. فقط من بين هذا التنوع ، نادرًا ما توجد تلك المصنوعة فقط من المواد الخام الطبيعية وبدون أي إضافات. إذا تم العثور على الكاتشب الطبيعي ، فإن السعر بالتأكيد "يعض". جرب صنع الكاتشب الخاص بك. هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل الكاتشب في المنزل. نعطي مثالاً على أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها.

وصفة الكاتشب

تحتاج إلى تناول الطماطم الصحية والقوية والناضجة وغسلها وتجفيفها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الطماطم مسبقًا. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى أسافين صغيرة وضعيها إما في أكياس أو أوعية التجميد. ضع في أجزاء صغيرة بمعدل 0.5 جزء - 1 لتر من الكاتشب النهائي. يمكنك إضافة قطعتين من الفلفل الحلو إلى الطماطم ، مقطعة مسبقًا أيضًا إلى قطع أصغر. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة التي تحبها. ضع الأكياس والحاويات المعدة في الفريزر. كل شيء ، تم الانتهاء من الشغل.

عندما تحتاج إلى صلصة للمائدة ، أخرج الطماطم ، واتركها تقف وتقطع في الخلاط. أضف التوابل حسب الرغبة: ملح ، سكر ، ثوم ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حار.

يمكنك التفكير في العديد من الخيارات. بالنسبة للزلابية ، على سبيل المثال ، تعتبر صلصة الطماطم مع القشدة الحامضة أو المايونيز رائعة.

والآن وصفات الكاتشب المعالج على الساخن:

أربع كاتشب

لتحضير الكاتشب الرابع سوف تحتاج:

4 كجم طماطم ناضجة
4 أوراق غار ،
4 قطع بصل ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ،
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
300 غرام من السكر الحبيبي
ملح للتذوق
خل 0.5 كوب 6٪ (لكن لا يمكنك إضافة).

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. أضف ورق الغار والبصل. يمكن تقطيع البصل مسبقًا ، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى نصفين وإخراجه بعد الطهي. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الغار والبصل من كتلة الطماطم إذا قمت بتقطيعها إلى نصفين. يمكن فرك كتلة الطماطم من خلال غربال ، أو يمكنك الاستغناء عنها. يضاف الفلفل الأسود والحار والقرفة والسكر والملح. يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعدة ولفها.

كاتشب بالخردل

لتحضير كاتشب الخردل ، ستحتاج إلى:

2 كغ من الطماطم الناضجة ،
نصف كيلو بصل
نصف كيلو فلفل حلو
كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة كزبرة

الخضار المحضرة - الطماطم والبصل والفلفل الحلو تمر عبر مفرمة اللحم. اغلي كتلة الخضار لمدة ساعة. ثم يضاف السكر والملح والخردل الجاف والفلفل الأحمر والكزبرة. اغلي المزيج لمدة 10-20 دقيقة أخرى. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعدة ولفها.

كاتشب البرقوق

لتحضير كاتشب البرقوق ، سوف تحتاج

2 كغم طماطم نصف كيلو خوخ ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
250 غرام بصل ،
0.2 كجم من السكر المحبب
1 ملعقة كبيرة ملح
100 جرام خل 9٪
قرنفل حسب الرغبة.

قم بتمرير الطماطم والخوخ والبصل من خلال مفرمة اللحم. تغلي الكتلة الناتجة لمدة ساعة. ثم يمكنك فرك الكتلة من خلال غربال ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. يضاف السكر والملح والفلفل والقرنفل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات جاهزة. نشمر - الكاتشب في المنزل جاهز.

كاتشب "سبايسي".

سنحتاج:

طماطم - 6.5 كجم
بصل - 300 جم
سكر - 450 جم
ملح - 100 جم
الثوم - نصف رأس متوسط ​​الحجم.
الخردل (مسحوق) - نصف ملعقة صغيرة.
قرنفل ، فلفل ، فلفل معطر - 6 قطع لكل منهما.
قرفة - اختياري ، 1/4 ملعقة صغيرة
الخل - 350 مل. 9 ٪ (إذا كنت تأخذ الجوهر ، ثم 40 مل).

كيف تطبخ:

1. قم بإزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، يجب قطعهم بالعرض ، وسلقهم في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم تغمس في الماء البارد - ثم يتم إزالة الجلد بسهولة.
2. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم وتوضع في قدر وتُشعل النار.
3. نضع في قدر البصل المفروم والثوم وثلث السكر في الخلاط. يجب طحن التوابل وكذلك في مقلاة.
4. اطهي الكتلة بأكملها على نار خفيفة حتى تنخفض بمقدار النصف. نضع باقي السكر والملح والخل في المقلاة ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. رتب في برطمانات معقمة (يجب أن تكون ساخنة) ولفها.

كاتشب مع الفجل.

سنحتاج:

طماطم - 2 كجم
بصل - 2 بصل كبير
سكر - 100 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
نبيذ أحمر جاف من أي علامة تجارية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
فجل طازج مبشور - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

كيف تطبخ:

1. قطّعي الطماطم والبصل إلى شرائح (يمكنك إزالة القشرة من الطماطم على الفور ، وقراءة الوصفة الأولى حول كيفية القيام بذلك).
2. يوضع على النار ويطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم نطحن من خلال غربال.
3. يضاف السكر والملح وجميع البهارات والنبيذ الجاف ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى مع التحريك باستمرار.
4. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي الفجل الحار في المقلاة ، وقبل 5 دقائق من النهاية - الخل (يمكن استبدال النبيذ بالتفاح).
5. ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها.

كاتشب سبايسي

سنحتاج:

طماطم - 500 جم
بصل - 500 جم
فلفل حلو - 500 جم
فلفل حار - حبتان ، إذا كنت لا تحب السخونة الشديدة - خذ واحدة.
سكر - نصف كوب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - نصف كوب.
الثوم - نصف رأس صغير.
فلفل أسود ، بهارات - 5-7 بازلاء لكل منهما.

كيف تطبخ:

1. اطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الكتلة الكاملة على النار ، ونتركها تغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. يضاف الزيت النباتي والسكر والملح والثوم المفروم وجميع التوابل إلى المقلاة ويطهى حتى تنخفض الكتلة إلى النصف.
4. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الخل. نرفع عن النار ، نضع في برطمانات ساخنة معقمة ونلفها.

كاتشب في المنزل

يمكن اعتبار وصفة الكاتشب المقترحة كأساس ، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق وضع كل ما هو مكتوب أدناه ، ولكن يمكنك إضافة بعض التوابل من نفسك - ستكون أيضًا لذيذة.

مكونات الكاتشب الشتوي:

◾ طماطم - 5 كجم ؛
◾ فلفل بلغاري حار أو حلو - 300 جم ؛
◾ بصل - 500 جم ؛
◾ سكر محبب - 200 جم ؛
◾ ملح - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
◾ فلفل حار مطحون - 2 ملعقة صغيرة (بدون قمة) ؛
◾ خل مائدة 9٪ - نصف كوب.

وصفة الكاتشب في المنزل:

1. نغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري ونقطع الفلفل وننظف البذور من الداخل.

2. ثم تغمس الطماطم في الماء المغلي وتطهى لمدة 5 دقائق.

3. بعد ذلك ، نخرجها وننزلها في وعاء بالماء البارد المحضر مسبقًا.

5. يقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة ويقطع الفلفل إلى عدة قطع.

6. نلف جميع الخضروات المجهزة في مفرمة اللحم.

7. ثم نقوم بنقلها إلى مقلاة كبيرة وواسعة. يضاف السكر والملح ويخلط.

8. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي ، وخفض الحرارة ، وإزالة الرغوة الناتجة. نحن نطبخ لنحو نصف ساعة.

9. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحار واستمري في سلق الكاتشب إلى الكثافة المرغوبة.

11. صب الكاتشب الناتج في برطمانات معقمة مسبقًا ، ولفها بأغطية معدنية.

12. نقلب الفراغات رأسًا على عقب ، ونلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد الجرار.

اختياريًا ، ولتعزيز البهارات (على الرغم من توفرها بكثرة في هذه الوصفة) ، يمكنك وضع الثوم المفروم في الصلصة قبل التقديم مباشرة.

مكونات:

طماطم - 5 كجم ؛
بصل - 350-400 جرام ؛
سكر - 1 كوب ؛
الخل - يفضل الفاكهة - 50 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات الفلفل الأسود 1-2 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - اختياري
فلفل حار - اختياري ؛
النشا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛

صنع الكاتشب في المنزل

لا تستغرق هذه الصلصة الكثير من الوقت والجهد في التحضير ، ولكنك لن توفر المال فحسب ، بل ستحضر أيضًا ما يمكن تسميته حقًا بالكاتشب الحقيقي. لصنع العصير ، يمكنك تناول أي طماطم ناضجة ، ولكن من الأفضل تناول المزيد من الأصناف اللحمية.

ثم يصبح العصير أكثر سمكًا ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الكاتشب. من خمسة كيلوغرامات من الطماطم تحصل على ما يزيد قليلاً عن أربعة لترات من العصير.

نترك حوالي كوب واحد من العصير ونطبخ الباقي. في هذا الوقت ، تحضير المكونات الأخرى. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط - تحتاج إلى تحويل البصل إلى هريس

إذا كنت تريد أسرع ، يمكنك استخدام مبشرة عادية. عندما يغلي العصير ، يُضاف البصل المهروس ويُطهى معًا.

حاول تقليب كتلة الطماطم طوال الوقت حتى لا تحترق. بمجرد شراء العصير مع البصل ، قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا - يجب أن تنخفض الكمية بمقدار النصف تقريبًا.

سوف يتحول العصير إلى رغوة - نتحقق من الجاهزية بكل بساطة - بمجرد توقف الرغوة عن الظهور ، يمكننا افتراض أن العصير جاهز. لا تضيف الملح والسكر على الفور - وإلا ، عندما يغلي العصير ، سوف يفسد طعم الكاتشب محلي الصنع.

أضف نشا البطاطس والفلفل المطحون إلى العصير البارد. تخلط جيدا.

عندما يصبح العصير كثيفًا ، يُضاف الملح والسكر ، ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى - لا تخف من المحاولة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح والسكر حسب الحاجة.

عندما تحصلين على الطعم المرغوب ، أضيفي الخل. في نهاية الطهي ، اسكب العصير بعناية مع النشا ، واتركه ليغلي ثم أطفئه - لا تفرط في الطهي ، وإلا سيبقى الكاتشب سائلاً. يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمان ويُلف.

للطعم والرائحة يمكنك إضافة القليل من القرفة أو القرنفل ، كما يمكنك استخدام الشبت المجفف أو الثوم

صلصة طماطم "كلاسيك"

تتكون صلصة الطماطم الكلاسيكية ، الموصوفة في إصدار عام 1969 من مجلة الاقتصاد المنزلي ، من الطماطم والملح والسكر والخل والتوابل. هذه ، إذا جاز التعبير ، وصفة أساسية ، لأنه يوجد الآن عدد كبير من التعديلات ، المصممة لكل ذوق.

مكونات:

3 كغم من الطماطم ،
150 جرام سكر
25 جم ملح
80 جم 6٪ خل ،
20 حبة قرنفل،
25 حبة الفلفل،
1 فص ثوم
رشة من القرفة ،
على حافة سكين الفلفل الأحمر الحار.

طبخ:

تُقطع الطماطم ناعماً ، وتوضع في قدر ، وتُشعل النار وتُغلى بمقدار الثلث ، دون إغلاق الغطاء. ثم يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي البهارات والتوابل في قدر مع الطماطم ، واغليها لمدة 10 دقائق وافركيها في مصفاة أو مصفاة فولاذية. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل وضعيها في برطمانات معقمة. نشمر.

كاتشب منزلي الصنع "سبايسي"

مكونات:

6.5 كجم من الطماطم
10 جرام ثوم
300 غ من البصل
450 جرام سكر
100 جرام ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة خردل،
6 قطع قرنفل،
6 قطع الفلفل،
6 قطع البازلاء البهارات ،
40 مل خل 70٪ أو 350 مل 9٪.

طبخ:

تُقطّع الطماطم بالعرض ، وتُسلق في الماء المغلي ، ثم تُغمس في الماء المثلج وتُزيل القشرة. يمكنك إزالة البذور إذا كان شخص ما لا يحبها في الصلصة: اكشط غرف البذور بملعقة وضعها في غربال يقف فوق المقلاة. سوف يتدفق العصير في الوعاء. نضع الطماطم المفرومة هناك وتقطع كل شيء بالخلاط (أو تمر عبر مفرمة اللحم). فقط يقطع البصل والثوم والبهارات في المطحنة. يُمزج جميع المكونات ما عدا الخل وملح الإيساكر في قدر ، ويُشعل النار. أضف ثلث السكر واغلي الكتلة مرتين. يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الملح والخل ويغلي لمدة 10 دقائق ويوضع ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.

صلصة طماطم "سبايسي"

مكونات:

3 كغم من الطماطم ،
500 جم بصل
300-400 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل،
300-400 مل 9٪ خل
2-3 أوراق غار ،
5-6 حبات فلفل أسود
3-4 توت العرعر ،
ملح.

طبخ:

نقطع الطماطم ونقطع البصل ونبخرها قليلاً على نار متوسطة في قدر تحت الغطاء وامسح من خلال غربال. يُسخن الخل ويُوضع فيه البهارات ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في معجون الطماطم. تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة بمقدار الثلث ، وتتبل بالسكر والملح والخردل وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تحللها ساخنة في برطمانات وفلين معقمة.

فقط كاتشب

مكونات:

5 كغم من الطماطم ،
1 كوب بصل مقطع
150-200 غرام من السكر
30 جم ملح
1 كوب 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
1 ملعقة صغيرة قرنفل ،
قطعة قرفة
½ ملعقة صغيرة بذور الكرفس المطحون.

طبخ:

نقطع الطماطم ونمزجها مع البصل المفروم ونتركها تنضج قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة وامسحها من خلال غربال. تصب في قدر ، على النار. ضعي التوابل في كيس من الشاش وانزليها إلى كتلة الطماطم المغلية. خفض بنحو الثلث. يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُزال الكيس بالتوابل ، ويُسكب في زجاجات أو برطمانات معقمة ، والفلين.

كاتشب لذيذ

مكونات:

3 كغم من الطماطم ،
10-15 فص ثوم كبير ،
1 كوب سكر
1 ش. ل. مغطى بالملح ،
10 فلفل سمين ،
1-3 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة) أو 1 ملعقة صغيرة. حريف مطحون أو فلفل حار.

طبخ:

تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والحار (تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط) ، تُوضع في قدر ، وتُضاف الملح والسكر وتُشعل النار. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم ويمرر من خلال مكبس. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

كاتشب سبايسي

مكونات:

500 غرام طماطم
500 جم بصل
1 كغ من الفلفل الحلو متعدد الألوان ،
2 فلفل حار كبير ،
100 مل زيت نباتي
1 كوب 9٪ خل
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح،
7 فصوص ثوم
7 حبات فلفل أسود ،
7 بازيلاء بهارات.

طبخ:

تُطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والحار (مع البذور) (مفرمة اللحم أو الخلاط). ضع الكتلة الناتجة على النار ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح وحبوب الفلفل والثوم ويمرر من خلال مكبس. يغلي حتى السماكة المطلوبة ، مع التحريك باستمرار. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

الكاتشب محلية الصنع لا تصنع فقط من الطماطم ، ولكن يضاف إليها التفاح والأعشاب والخوخ والفلفل الحلو ... كل هذا يجعل من الممكن تحضير صلصة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق.

كاتشب بالتفاح

مكونات وعاء 300 جرام:

10 حبات طماطم سمين كبيرة ،
4 تفاحات حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار المطحون ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
3 فصوص ثوم كبيرة.

طبخ:

قطعي الطماطم ، وضعيها في قدر ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. قطّعي التفاح ، واتركيه حتى يصبح طريًا تحت الغطاء وافركيه من خلال غربال. يُمزج هريس الطماطم والتفاح في قدر ، ويُوضع على نار بطيئة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والملح والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الخل والثوم المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرتب على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.

كاتشب "بدون متاعب"

مكونات:

2 كغ من الطماطم الناضجة ،
500 غرام فلفل حلو ،
500 جم بصل
1 كوب سكر
200 غرام زيت زيتون
1 ش. ل. فلفل أسود مطحون ،
1 ش. ل. خردل جاف،
ملح للتذوق.

طبخ:

تُطحن جميع المكونات في مطحنة اللحم أو الخلاط وتخلط وتضاف التوابل وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

كاتشب سبايسي

مكونات:

5 كغم من الطماطم ،
10 فلفل حلو
10 لمبات
2.5 كوب سكر
2.5 ش. ل. ملح،
200 جم 9 ٪ خل ،
10 قطع. الفلفل الأسود ،
10 قطع. البازلاء البهارات ،
10 قطع. قرنفل،
½ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة فلفل حار،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ،
½ ملعقة صغيرة زنجبيل،
1 ش. ل. النشا (إذا لزم الأمر).

طبخ:

نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ذات قاع سميك. أضف الفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وأضف الملح والسكر والبهارات المتبقية واتركها تغلي إلى الكثافة المرغوبة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، أضف النشا المخفف في الماء المثلج. يرفع عن النار ويصب في الخل. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر. يحفظ في مكان بارد.

كاتشب مع بابريكا

مكونات:

5 كغم من الطماطم ،
3-4 لمبات
3 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
300 جرام سكر
100-150 مل 9٪ خل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
القليل من القرفة
خضرة.

طبخ:

نقطع الطماطم ونضعها في قدر بقاع سميك ونشعلها. يُقطع البصل ويُضاف إلى الطماطم ، ويُقشر الفلفل الحلو ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى الطماطم. اغلي الكتلة المغلية مرتين على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع فتح الغطاء. تبرد وتمر عبر منخل. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والفلفل والقرفة والخل. بالإضافة إلى هذه البهارات ، يمكنك إضافة أنواع أخرى - الكركم ، والكزبرة ، إلخ. اربط الخضر في حزمة وانزل في كتلة الطماطم. يغلي مرة أخرى لمدة 3 ساعات حتى يتبخر السائل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

كاتشب "هرينوفي"

مكونات:

2 كغم من الطماطم ،
2 بصل كبير
100 جرام سكر
1 ش. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الاحمر الجافة
1 ش. ل. الفجل المبشور الطازج
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.

طبخ:

يُرفع القشر عن الطماطم ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. افرك من خلال غربال. يُضاف السكر والملح والبهارات والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

كاتشب "الطماطم البرقوق"

مكونات:

2 كغم من الطماطم ،
1 كغ من البرقوق ،
500 جم بصل
1 رأس ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

قطعي الطماطم ، وضعيها على البخار في قدر تحت غطاء على نار خفيفة ، وامسحي من خلال غربال. قم بإزالة الحفر من البرقوق والبخار وافرك من خلال غربال. اخلطي الطماطم وكتلة البرقوق ، أضيفي البهارات ، والثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، واتركيه حتى يغلي بمقدار الثلث. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

كما ترون ، يمكن تحضير الكاتشب محلي الصنع بعدة طرق. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

تحية طيبة للطهاة الذين قرروا طهي كاتشب الطماطم لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك! هذا ليس صحيحًا فحسب ، بل إنه حل رائع أيضًا. بعد كل شيء ، الكاتشب يمكن أن يحول أي طبق يومي. حتى المعكرونة الأكثر شيوعًا ، المتبل بصلصة لذيذة ورائحة ، ستبدو كطبق ذواقة. وهذا بالضبط ما تطمح إليه كل مضيفة.

وإذا قمت أيضًا بإعداد مجموعة متنوعة من الكاتشب في المنزل من الطماطم ، فلن يكون هناك سعر بالنسبة لك. قدميها مع البطاطا المهروسة أو الحارة أو المشوية مع اللحم. لا يمكنك سحب المنزل من الأذنين! ستكون الأطباق رائعة وفريدة من نوعها. بعد كل شيء ، لا يمكنك شراء مثل هذا التوابل من المتجر!

أنا أفهم جيدًا أن كل مضيفة تريد أن تكون أصلية. هي نفسها هكذا. لذلك ، يسعدني أن أقدم وصفات الكاتشب التي يمكنك أن تفاجئ بها.

وصفة بسيطة ، ويصبح الكاتشب ممتازًا - سميكًا وسخيًا في الذوق. تقنية التحضير بسيطة للغاية. يتم غلي المكونات المحضرة ، وفركها من خلال غربال ناعم ، وغليها إلى القوام المطلوب.

احفظ الصلصة في وعاء معقم. يمكن أن تكون هذه زجاجات مريحة مع أغطية لولبية. يمكنك غلق الكاتشب في برطمانات عادية تحت أغطية حديدية. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية سيتم تعقيمها. ينطبق هذا الشرط أيضًا على الأغطية.

لتحضير الكاتشب ، اختر الطماطم الناضجة واللحمية وذات القشرة الرقيقة. من هذه الطماطم يمكنك الحصول على الكثير من اللب.

منتجات الطبخ

• طماطم - 2.5 كجم
• بصل - رأس متوسط ​​واحد. بالوزن حوالي 120 جرام
• سكر - 100 جرام
• ملح - 15 جرام
• الخل - 100 مل. (9 في المائة)
• بهارات 0.5 ملعقة صغيرة. - فلفل أسود مطحون ، قرفة ، قرنفل ، حبوب كزبرة.

من هذه الكمية من المنتجات ، يجب أن تحصل على 1.25 لترًا من المنتج النهائي.

نحن نطبخ الصلصة

الكاتشب جاهز. إنهم لا يخشون علاج حتى الأطفال. نحن نعلم أننا أعددناها من منتجات عالية الجودة. تسمح مجموعة مكونات الكاتشب الكلاسيكية بتقديمها مع العديد من الدورات الثانية. أتمنى لك وجبة شهية!
أود أيضًا أن أضيف أنه يجب تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.

كاتشب لفصل الشتاء من الطماطم والتفاح

صلصة أصلية ولذيذة. يجلب التفاح الحلو والحامض نكهته إلى جنة الطماطم.
لا تنزعج من وجود التفاح. في الكاتشب ، يتماشون جيدًا مع الطماطم والخضروات الأخرى. ويصبح اتساق منتج الطهي ممتازًا.

أريد أيضًا أن أنصحك بإحدى وصفات التفاح شارلوت المفضلة ،

قائمة المكونات

• كيلو طماطم حمراء ناضجة و سمين
• مائتان وخمسون غراما من التفاح الحلو والحامض
• مائتان وخمسون جرام من البصل
• تسعون جرام سكر
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون
• أربع قرنفل
• مائة وخمسة وعشرون مليلترًا من الخل 6 بالمائة.

لدي حوالي لتر ونصف من الكاتشب يخرج من الكمية المحددة من المنتجات.

عملية الطهي خطوة بخطوة

1. أزل البذور من الفاكهة المغسولة. اترك القشر - فهو يحتوي على الكثير من البكتين ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على اتساق المنتج النهائي.
2. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة يمكن تقطيعها بسهولة بواسطة الخلاط أو مطحنة اللحم.
3. يقسم البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
4. تقطع الطماطم المغسولة إلى قطع.
5. طحن الخضار المحضرة بالخلاط أو مفرمة اللحم. ضعي الكتلة في قدر أو قدر مناسب. لا يزال الخليط يحتوي على تناسق غير متجانس ، بل وخشن. لكن لا بأس ، سنغليها ونخففها.
6. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي.
7. قلل النار ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واغلي الكتلة لمدة ساعة. لكن كل 10-15 دقيقة سيكون خلط الصلصة المستقبلية مملاً.
8. لقد مرت الساعة. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الغطاء ، وطهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تقلب.
9. عندما يغلي الخليط ، أطفئي الفرن واتركيها تبرد.
10. طحن مع غربال.
11. أرسل الكتلة المبشورة إلى قدر ، أضف السكر والملح والفلفل والخل والقرنفل والقرفة. يقلب ، يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يغلي الكتلة. تأكد من تذوقه.
12. إذا كان المذاق يناسبك ، فأنت بحاجة إلى إخراج القرنفل وغليه لمدة دقيقتين إضافيتين وإيقاف الفرن.
13. صب الصلصة الحارة في وعاء معقم.

قدمي الكاتشب من الطماطم مع التفاح إلى اللحوم والدواجن المخبوزة - سوف تلعق الأسرة أصابعهم.

ما أود أن أوصي به

1. سيكون الكاتشب رائحته خاصة إذا قمت بتحضير خليط من الفلفل المطحون بنفسك. للقيام بذلك ، يجب طحن حبوب الفلفل في الهاون. من الأفضل القيام بذلك أثناء عملية الطهي. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وسوف يستفيد الطبق من هذا فقط.
2. يمكن أيضًا إرسال القرنفل والقرفة إلى الهاون مع الفلفل.
3. يُسكب الخل تدريجياً مع تذوق الصلصة. تختلف أنواع الطماطم في حموضة مختلفة.

كيفية طبخ كاتشب الطماطم الحار مع الثوم لفصل الشتاء

كاتشب الطماطم محلي الصنع هو فرصة رائعة لارتجال الطهي. أضفت مكونًا جديدًا ، وتألقت الصلصة بألوان جديدة.

هذه وصفة كاتشب حار. هنا نضيف الثوم ، مما يعطي حدة طفيفة. وكذلك الفلفل الحلو البلغاري وأعشاب بروفانس ، والتي ستحول الصلصة إلى عمل حقيقي لفن الطهي.

المنتجات المطلوبة

• طماطم - 3 كجم.
• فلفل حلو - 350 غرام
• بصل - 350 غرام إذا أمكن ، احصل على القرم
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 150 مل. (9 في المائة)
• الثوم - 3-5 فصوص
• أعشاب بروفانس الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• رشة قرفة مطحونة
• قرنفل - 4-6 قطع.

من الكمية المحددة من المكونات ، يجب أن تحصل على ما يصل إلى لترين من الكاتشب. من فضلك ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير البرطمانات.

طبخ الكاتشب

مع هذا الكاتشب ، لن تكون أطباقك مملة وغير مملّة! حاولي طهي البيتزا معه فلن تندمي.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

نقول الشواء ، نعني الكاتشب. لذلك اقدم لكم وصفة كاتشب للشواء. إنه مشابه جدًا لمنتج المتجر. لكن ، بالطبع ، أفضل بكثير وأكثر فائدة.

نحن نحتاج

• طماطم 1.3 كجم.
• سكر - 85 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر مطحون - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود مطحون - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• بابريكا - قرصة (سدس ملعقة صغيرة)
• قرفة مطحونة - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• قرنفل - 1-2 قطعة.
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

عملية خطوة بخطوة

1. اغسل الطماطم ولفها على الطماطم.
2. اسلقي الطماطم لمدة خمس دقائق ، اتركيها جانباً لتبرد. سيسهل هذا الإجراء الطحن من خلال غربال.
3. طحن الكتلة المبردة مع غربال. يجب أن تحصل على لتر واحد من عصير الطماطم النقي.
4. يُسكب العصير في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. اطحن القرنفل في مطحنة القهوة أو اطحنها في ملاط.
6. نضع السكر والملح والخل وجميع التوابل في العصير. اخلط جيدا.
7. تذوق ، اضبط إذا لزم الأمر.
8. 85-100 مل عصير منفصل ، بارد.
9. أضف النشا إلى العصير المبرد مع التحريك.
10. صب العصير "النشا" في مرجل مشترك ، امزج. يغلي لمدة خمس دقائق.
11. يُسكب ساخنًا في وعاء معقم ، يُلف بأغطية حديدية. أرسل ليبرد تحت الملابس الدافئة.

ستكون الأسياخ ، أو اللحم المقلي فقط بمثل هذا الكاتشب رائعًا!

وصفة كاتشب كراسنودار محلي الصنع لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام من الطماطم
• زوج من التفاح الكبير
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة بابريكا حلوة وحارة ، كزبرة مطحونة ، ثوم مجفف وبقدونس ، جوزة الطيب.

لاحظت على الفور أنه يتم الحصول على ما يقرب من 450 مل من الكاتشب. إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فقم بزيادة عدد المنتجات.

الطبخ لذيذ

1. نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ، ونرسلها إلى قدر.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وضعيها على نار صغيرة.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة. 30 حتى تنضج الطماطم تمامًا. يمكن تعديل الوقت بناءً على ظروف محددة.
4. افعل نفس الإجراء مع التفاح. قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى قطع. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. الوقت - دقيقة. 20-30.
5. تُطحن الطماطم والتفاح الطري بواسطة غربال.
6. يُمزج هريسان ، ويُغلى المزيج. يجب أن يتم ذلك في غضون 20 دقيقة. مع التحريك المستمر.
7. نضع السكر والملح وجميع البهارات والبهارات. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. يُضاف الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
9. في حالة ساخنة ، وزع في الجرار المعقمة ، وتحريف.

الكاتشب اللذيذ والرائع جاهز لإسعادك طوال فصل الشتاء!
أتمنى من كل قلبي أن تخترع وصفة فريدة خاصة بك لصلصة الطماطم لفصل الشتاء!

اليوم سنطبخ كاتشب الطماطم لفصل الشتاء الذي تلعق فيه أصابعك. طعمها حلو وحامض وحار ولذيذ. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون ألذ من صلصة الطماطم محلية الصنع. يحتوي على جميع المكونات الطبيعية ويمكن إعطاؤه بأمان للأطفال. وقت الطهي طويل بعض الشيء ، لأنه يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ، لكن هذا لا يعني أن العملية صعبة. يمكنك تخزين الكاتشب في درجة حرارة الغرفة ، ويمكنك التأكد من أن البرطمانات لن تنتفخ ، لأنها تحتوي على كمية كافية من الخل ، لا تزعج الطعم.

في الأساس ، يتم استخدام كاتشب الطماطم محلي الصنع في الطهي: الدورات الثانية ، السباغيتي ، طبقة البيتزا أو السندويشات الساخنة ، اللحوم ، الملفوف المطهي أو البطاطس المقلية.

يمكن تعديل مذاق الكاتشب بنفسك: اجعله أكثر توابلًا مع الفلفل الأحمر والفواكه - بإضافة التفاح أو البرقوق أو البرقوق إليه ، ستجعله التوابل أكثر توابلًا: جوزة الطيب ، والريحان ، والقرفة ، والشعر المستعار ، والقرنفل.

في الموسم ، من المربح جدًا إنتاج الكاتشب ، بسعر يكلف فلسًا واحدًا ، ومن حيث الكمية يتضح الكثير جدًا.

احرصي على اتباع النسب المحددة في الوصفة ،فيخلاف ذلك ، يمكنك تدمير الشغل لفصل الشتاء. يجب أن تكون الطماطم لهذه الوصفة 5 كجم.

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء: سوف تلعق أصابعك

مكونات

• طماطم - 5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• الخل - 250 جم.
• سكر - 500 جم
• النشا - 5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر - مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم - 1 رأس

كيفية صنع الكاتشب من الطماطم لفصل الشتاء

أشتري الطماطم الناضجة والصغيرة ، يسهل التعامل معها. اشطفها تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى شرائح بحيث يمكن وضعها بسهولة في مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك طحنها بالخلاط.

تُطحن كل الطماطم ، بالتناوب في مفرمة اللحم مع البصل المفروم. اختيار البصل كبير. أنا لا أقشرهم عن القشر ، لأنه عند طهيه يصبح طريًا ولا تشعر به على الإطلاق.

نأخذ وعاءًا أو مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، خاصةً لمربى الطهي ، في مثل هذا الطبق من غير المرجح أن تحترق الصلصة. يُسكب مزيج الطماطم ويُوضع على النار ويُحرّك ويُنتظر حتى يغلي الكاتشب ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك لمدة 1.5 ساعة. لا تنسى التقليب وإلا ستحترق الصلصة.

الآن سنجمع يوشكا بالطماطم - 0.5 لتر في وعاء لتر. في جرة لتر ، نجمعها لإضافة النشا لاحقًا. اتركيه على المنضدة ليبرد العصير.

أضف الملح والخل والسكر إلى الطماطم واستمر في الطهي لمدة 50 دقيقة. يجب طهي الكاتشب على نار متوسطة ، لا تغلي ، بل تغلي قليلاً.

في وعاء من اليوشكا ، الذي يبرد خلال هذه الدقائق الخمسين ، أضف النشا وحركه على الفور حتى يذوب تمامًا.

في نهاية الطهي ، أضف التوابل: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والثوم المضغوط.

يُسكب اليوشكا مع النشا ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك.

صب الصلصة في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية شتوية معقمة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وأتركها تقف لبضع دقائق ، ثم اقلبها إلى الأسفل وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة طوال الليل.

يمكن تخزين الصلصة في شقة أو قبو. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 7 عبوات سعة نصف لتر من صلصة الطماطم. إذا كنت ترغب في ترك برطمان واحد للاختبار ، اترك الكاتشب يبرد ثم أغلقه بغطاء عادي وقم بتخزينه في الثلاجة. تختلف وصفات كاتشب الطماطم لفصل الشتاء اختلافًا كبيرًا ، لكن هذه الوصفة لن تخذلك! أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح حول كيفية صنع الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء من الطماطم

1. اختر الطماطم الناضجة ، ثم يكون طعم الصلصة أكثر تشبعًا.
2. يضاف الثوم حسب الرغبة ، إذا لم يعجبك ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق.
3. إذا كنت ترغب في تقشير الطماطم ، ضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يمكن إزالة القشرة بسهولة.
4. قوام الصلصة كثيف بشكل معتدل ، إذا كنت تريد سميكة جدًا ، أضف المزيد من النشا ، لكن يمكنك تحديد ذلك فقط عند طهي حصة واحدة على الأقل.
5. إذا كنت ترغب في إضافة الريحان الطازج ، فتأكد من تقطيعه جيدًا باستخدام الخلاط ، وإلا فلن يصبح الكاتشب متجانسًا.
6. تعتمد كمية الكاتشب على نوع الطماطم ، فإذا كان الصنف أكثر سمية وعصارة ، سيكون هناك المزيد من الصلصة الطبيعية والعكس صحيح.
7. لإشراق الذوق ، أضف: الفجل ، الخردل ، النبيذ الأحمر ، التفاح ، البرقوق ، الفلفل. هذا لا يعني أنه يجب إضافة كل هذه المكونات دفعة واحدة ، ولكن فقط 1-2 منهم وفي كل مرة يكون للصلصة طعم جديد.
8. يجب أن يغلي الكاتشب أثناء الطهي ببطء باستمرار ، بينما يجب ألا تنسى تقليبها.
9. يجب تعقيم البرطمانات وإلا ستفسد الصلصة.
10. يجب أن تدرك أنه لا يجب سلق الطماطم في مقلاة من الألومنيوم ، حيث يتفاعل حمض الخضار مع المقلاة ويضر بصحتك. اختر المقالي المطلية أو المصنوعة من الحديد الزهر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google