كيف لطهي مطهي الجزر الحار. الجزر المطبوخ هو طبق جانبي مشرق وصحي ومشارك في العديد من الأطباق. افضل الوصفات مطهية للجزر و الاطباق بمشاركتها. فوائد صلصة الصويا

غالبًا ما تظل واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا لا تحظى بالتقدير من قبل ربات البيوت. قلة من الناس يعرفون ما يمكن طهيه من الجزر مقبلات مستقلةأو حلوى. هذه الوصفات بسيطة وواضحة ولا تتطلب إجراءات معقدة ولا تحتاج إليها خطوة بخطوة الصور. أطباق من جزر مطهيمصنفة الطعام الصحي، لذلك حان الوقت للكشف عن جوانب نكهة جديدة لخضروات مألوفة.

كيفية يخنة الجزر

هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير وطهي الجزر:

ستساعد إسفنجة المطبخ الجديدة ذات الجانب الكاشطة الصلبة في تنظيف جذور المحاصيل من الأرض.
بالنسبة للطبخ ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات جانب مرتفع أو مرجل أو طباخ بطيء وتأكد من إضافة الزيت.
كلما تم تقطيع الجزر ، زادت مدة تقطيعه. تستغرق العملية حوالي 30-40 دقيقة.
سيصبح الجزر المطهو في الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة أكثر نعومة من استخدام الماء.

وصفة الجزر المطهي

محصول الجذر شائع في الحساء والبيلاف والصلصات. قلة من الناس يعتقدون أنهم كانوا يستعدون المستقل مقبلات نباتية. يُطهى الخضار مسبقًا ، ويُخزن في الثلاجة ويُسخن حسب الحاجة. ضوء و وصفات الميزانيةالجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات المتاحة، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، مفيدة ومغذية ، وهي ذات قيمة خاصة أثناء النقص فيتامينات طبيعية.

في الحليب

الوقت: 25 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.

طعم حلو خضروات صغيرةمطبوخ فيها صلصة الحليب، سترافق أطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. يُقترح قطع محصول الجذر وفقًا للوصفة في الدوائر المعتادة ، لكن يمكنك إظهار خيالك وقص الزهور أو النجوم. الشيء الرئيسي هو قطع كبير ، بحيث لا تنهار في عملية إطفاء الأرقام.

مكونات:

جزر - 400 جم ؛
زبدة - 25 جم ؛
حليب - 200 مل ؛
ماء - 100 مل ؛
دقيق - 20 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

المحاصيل الجذرية ، الغسل ، التقشير ، مقطعة إلى دوائر من نفس السماكة.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط ونسكب الجزر ونقلى على نار متوسطة.
يُمزج الحليب بالماء ويُسكب فوق الجزر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

مع البصل

الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد وطعم المحاصيل الجذرية المطهية. بفضل البصل يكتسب الزينة طعم حار، والطماطم تعطي حموضة طفيفة. مقبلات مطهيةتبدو فاتحة للشهية لدرجة أنك تريد تناولها دون الابتعاد عن المقلاة. في فترة الشتاءبديل كامل للطماطم سيكون معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة العصير الخاص.

مكونات:

جزر من نوع Karotel - 500 جم ؛
بصل - 220 جم ؛
طماطم - 300 جم ؛
زيت عباد الشمس - 100 جم ؛
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

من الضروري إزالة القشرة من الطماطم بعد صبغها بالماء المغلي.
يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، يُضاف Carotele ويُقلى لمدة 10 دقائق.
يقطع الخضر.
اصنع حفرة في المنتصف مزيج الخضارضعي الطماطم المفرومة واقليها مرة أخرى.
يضاف الملح والبهارات. إذا احترق الخليط ، أضيفي القليل من الماء وخففي الحرارة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
الجزر المطبوخ مع البصل جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، وتزيينه بالأعشاب المفرومة في الأعلى.

في طباخ بطيء

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.

سيكون بديل للحبوب والبطاطس كأطباق جانبية بعجلةجزر مطبوخ مطهي في طباخ بطيء. إنها تحافظ على الحد الأقصى العناصر الغذائيةوهي ناعمة بشكل لا يصدق. إذا لم تكن من محبي الناعمة ، جزر حلو، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة عند الطبخ خل حمض التفاح- سيحافظ هذا على الصلابة ويزيد من الحموضة.

مكونات:

جزر - 400 جم ؛
كريم - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
صب المكونات في طباخ بطيء والملح وإضافة الفلفل المطحون الطازج والشبت.
أغلق الغطاء ، اضبط وضع الخبز ، المؤقت لمدة 30 دقيقة. افتح وحرك من حين لآخر.

مع معجون الطماطم

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 70 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.

الجزر المطبوخ مع معجون الطماطم هو طبق متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه كمحمص للحساء أو كبرد مستقل أو وجبة خفيفة ساخنة، مرق اللحم أو السمك ، صلصة البطاطس أو المعكرونة. مزيج المكونات يوفر متناغمًا ، ناعمًا ، قليلًا طعم حارورائحة. يتم تحضير الحساء بالطماطم ، مثل جميع الوصفات المماثلة ، بسرعة.

مكونات:

جزر - 300 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كزبرة مطحونة، ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُبشر الجزر المقشر ويُعلق على البصل ويُحرّك ويُترك ليطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
يميع \ يخفف معجون الطماطمإلى الاتساق كريما حامضة سائلةيضاف الماء تدريجياً مع التحريك.
تُسكب الطماطم المخففة على مزيج الخضار وتُترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
وجبة خفيفة جاهزةيرش الملح بالبهارات.

مع التفاح

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.

حاول الطبخ حلوى غير عاديةمع دسم خفيفصفعة. يمكن إضافة بضع جرامات من العسل وحفنة من الزبيب إلى الحلوى المطهية المبردة ، والتي تقدم مع الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة. من الأفضل اختيار التفاح بنية كثيفة حامضة أو حلوة وحامضة. على سبيل المثال ، تعد مجموعة Simirenko رائعة للطبخ ، ولا يتم هرسها أثناء ذلك طبخ طويل.

مكونات:

جزر - 450 جم ؛
تفاح - 4 قطع ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

اقلي الجزر المقشر والمقطع في زبدة ساخنة.
يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة.
يُمزج التفاح المقشر والمقطع مع الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التأكد من عدم احتراق الخليط ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
يرفع عن النار ويقدم.

مع الخوخ

الوقت: 100 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.

مزيج الجزر المطهي مع البرقوق يخلق مزيجًا غير متوقع وحار قليلاً من النكهات ، والاتساق يشبه المربى أو مربى البرتقال. يؤخذ البرقوق منزوع النوى ، بقسوة معتدلة. يجب أولاً نقع البرقوق المجفف جدًا لبضع ساعات فيه ماء دافئ. يجدر تجنب الفواكه المجففة شديدة اللمعان والعصارة ، حيث من المحتمل أنها تمت معالجتها بالجلسرين.

مكونات:

جزر - 320 جم ؛
برقوق - 100 جم ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زبيب - 100 جم ؛
زيت نباتي - 40 جم ؛
قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون- المذاق.

الجميع يعرف هذا يخنة الخضارأكثر صحة من المغلي. يتيح لك الطهي في العصير الخاص به أو في كمية قليلة من الماء توفير المزيد من المكونات. مواد مفيدة. جزر مطهي، الوصفات التي ستجدها في الموقع ، لها رائحة ومذاق لطيفين ، والتوابل المضافة أثناء الخياطة ستعطي الطبق النهائي ظلًا حارًا.

جزر مطبوخ (وصفة كلاسيكية)

مكونات:

الفواكه المجففة - 250 جم
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق القمح - 2 ملاعق صغيرة
جزر - 1 كجم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو جزر مطهي:

قشر وغسل الجزر. قطّعي الجزر إلى شرائح أو دوائر وانقليها إلى قدر واسكبي عليها الماء البارد حتى تغطي المياه الجزر إلى النصف. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. يُطهى الجزر لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

يُمزج الدقيق مع الزبدة المتبقية ويُملأ الجزر بالمزيج الناتج.

يمكن أيضًا طهي الجزر المطبوخ مع الفواكه المجففة. في هذه الحالة ، يجب أولاً أن يغلي الجزر حتى ينضج نصفًا ، ويجمع مع الفواكه المجففة المحضرة والمغسولة ، والمتبل بالزبدة والدقيق (أو القشدة الحامضة) ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

جزر مطهي في الحليب

مكونات:

ملح للتذوق
كريمة حامضة - 100 جم
حبيبات السكر - حسب الرغبة
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
جزر - 1 كجم
الحليب - 0.5 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
حمض الستريك.

طريقة طهو جزر مطهي في الحليب:

قشر الجزر واغسله المياه الجارية. تقطع إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم. ضع الجزر في قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة. أضف الحليب إلى الجزر. يجب ألا يكون الحليب مرئيًا على سطح الجزر ، والذي عند طهيه يعطي كمية كبيرة من العصير.

أضف القليل من السكر إلى الجزر (حسب الذوق) ، أضف القليل من الملح حمض الستريكوزبدة. أغلق القدر أو المقلاة بغطاء ، اترك الجزر ينضج حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى التقليب.

سخني مقلاة على النار ، أضيفي الدقيق واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريمة الحامضة في كمية قليلة من الماء وأضيفي الدقيق المقلي وقلبي كل شيء بسرعة حتى لا تتشكل الكتل. يمكنك استخدام الخلاط.

يُسكب الصلصة الناتجة في الجزر ويُمزج بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عند التقديم ، يمكنك تزيين البصل المفروم ناعماً والمقلية حتى يصبح لونه ذهبياً.

وصفة للجزر مطهي مع الخضار

مكونات:

كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
توابل Khmeli-suneli - 2 ملاعق صغيرة
دقيق قمح ممتاز - 2 ملاعق صغيرة
الجزر - 5-6 قطع.
زيت نباتي
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل - 2 قطعة.
الشبت الخضر - 0.5 حفنة
ماء.

طريقة طهو جزر مطهي مع الخضار:

قشر الجزر واشطفه جيدًا ومقطع إلى دوائر.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت جيداً ، انقلي الجزر هناك واقليه حتى يصبح الزيت بنياً ذهبياً. أضيفي بعض الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج
لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء عميق. يضاف الدقيق والملح وتوابل الخضار والفلفل. اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الماء. يجب أن تكون كثافة الصلصة مثل فطيرة.

عندما يتبخر الماء من الجزر ، اقليه قليلاً ، واسكبه فوق الصلصة المحضرة. اترك المقلاة على نفس الحرارة حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف.

تقدم مع رش الأعشاب.

أفضل طاه أنور محمودوف - أفضل الوصفات

بالطبع ، مثل هذا الطعام مفيد أيضًا ، لكن لا فائدة من تناوله باستمرار ، ومن هنا جاءت محاولات تقديم أطباق جانبية ووجبات خفيفة جديدة لك. وصفة الجزر المطهي ليست سوى الخطوة الأولى في هذا الطريق الصعب. كما تعلمون ، فإن طبق اليوم ليس له قصة خاصة - فهذه ليست كعكة نابليون أو مقلاة بالنسبة لك ، لكننا بالتأكيد سنتحدث عن أصل الخضروات نفسها ، وبالطبع ، سنتحدث عن فوائد المنتجات المستخدمة لتحضير هذا الطبق.

تاريخ الجزر المطهي

ما هي الجزرة ومن أين أتت في أوروبا - هذا هو السؤال الأول الذي يتعين علينا الإجابة عليه. الجزر نبات ثنائي الحول من عائلة Umbelliferae. أصناف حديثةمن هذا المحصول الجذري يأتي من الجزر البري ، الشائع في آسيا الوسطى. عرف الإغريق والرومان هذا النبات وثماره منذ عام 2000 قبل الميلاد. يمكن أن يُعزى أول ذكر للجزر في أوروبا إلى الفترة ما بين 3000-4000 عام مضت ، حيث تم العثور على آثاره أثناء التنقيب في برن (سويسرا). في وقت لاحق ، تم ذكر هذه الخضار في وثائق القرن التاسع التي يعود تاريخها إلى عهد شارلمان. لكن هذه كانت مراجع فردية فقط ، ولكن يمكننا التحدث عن التوزيع الشامل الحقيقي للجزر في أوروبا منذ القرن الرابع عشر ، وعندها فقط تم جلب الجزر إلى أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا.

بشكل عام ، كان الجزر في تلك الأيام ، بالإضافة إلى وظائف المستهلك المعتادة ، يتمتع أيضًا بطقوس: في روسيا ، أحضروه كهدية للموتى ، في ألمانيا كان يعتبر الطعام المفضل للتماثيل المنزلية ، ولكن أكثر من الوقت ، اختفت الخرافات في النسيان وعلينا فقط الاستمتاع بها طعم رائعورائحة هذا فريد وبالمناسبة جدا خضروات صحية. أما بالنسبة لتقاليد طبخ الجزر ، فلا يوجد مثيل لها في فرنسا. يعلم الجميع أن فرنسا هي عاصمة الموضة العالمية ، بما في ذلك فن الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، الوصفة جزر مطهيمع البصل المهروس إلى حالة من البوريه ، الذي اخترع منذ عدة قرون ، لا يزال شائعًا ويتم تقديمه مع لحم العجل والدواجن كما كان من قبل. والجزر المطبوخ بالكراميل ، الوصفة التي سنقدمها لك ، هو طبق جانبي لا يقل أهمية اليوم ، وفي أفضل المطاعمسلام. لكن أولاً ، بضع كلمات حول فوائد المنتجات المستخدمة في الطهي.

فوائد الجزر المطهي

ما مدى فائدة الجزر؟

دعونا نلاحظ ذلك على الفور ميزات مفيدةالجزر تمليه عليها تكوين متنوع. يوجد الكثير من الفيتامينات في هذا المحصول الجذري. وتجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى العالي من الكاروتين ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين أ. وبفضل هذا الفيتامين ، يكون للجزر تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزر غني بفيتامينات B وفيتامين E و PP و K. لا تقل العناصر الدقيقة والكبيرة فيه. ستجد هنا الزنك والبوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور وكذلك الزنك والكروم والفلور والنيكل. وبطبيعة الحال ، فإن كل عنصر من هذه العناصر يثري أجسامنا بمهمات و المواد المناسبة. إذا انتقلنا تحديدًا إلى الفوائد ، فينبغي أيضًا أن نقول ذلك الجزر الخاممفيد بشكل استثنائي لصحة اللثة ، وعصير الجزر لا غنى عنه لأمراض الكبد ، أمراض القلب والأوعية الدمويةوالفيتامينات وأمراض الكلى والمعدة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره عند تناول الجزر هو أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل كمية قليلةحيوان أو الدهون النباتية، بحيث يتم وضع بضع قطرات من الكريم أو الزيت النباتي في العصير ، وخلال المعالجة الحرارية نستخدم بالتأكيد أي دهون. في حالتنا ، عند الطهي ، سوف نستخدم زيت نباتي، لذلك كل فائدة محتملةسوف نحصل عليه ، خاصة وأن الجزر هو الخضار الوحيد الذي يصبح أكثر صحة عند طهيه.

ما مدى فائدة البصل؟

البصل أداة ممتازةللحفاظ على الجمال والصحة. يمكنه التباهي محتوى عاليالفيتامينات وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. من بين الفيتامينات ، أود بشكل خاص أن أشير إلى المجموعة ب ، وجميع الممثلين تقريبًا ، وكذلك فيتامين ج.بناءً على الرائحة المحددة لهذا المنتج ، فإن وجود مادة نادرة الزيوت الأساسية، والتي ، بالإضافة إلى الرائحة ، لها دورها الخاص ولها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا. البصل يعمل بشكل رائع من نظام القلب والأوعية الدمويةويزيل ما يسمى بالكوليسترول "الضار" من الجسم ، كما يعمل على تطبيع ضغط الدم ويقوي عضلة القلب. نظرًا لخصائصه المدرة للبول ، فإن البصل يخلصنا من السموم والسموم ، وبالتالي يطهر الجسم من كل شيء لا لزوم له وغير ضروري. لذا ، كما تفهم ، فإن تناول البصل مفيد وضروري ، ولكن إذا كنت تعاني من التهاب في المعدة أو أشكال مختلفة من عدم التحمل ، فلن يناسبك البصل النيء بالتأكيد ، يمكنك محاولة استخدامه بعد ذلك. المعالجة الحراريةكما في طبقنا.

ما هي فوائد صلصة الصويا؟

يعتبر فول الصويا من أقدم الأطعمة معروف للعالم. نجد أول ذكر لها في الصين القديمة منذ 3000 قبل الميلاد. في الوقت نفسه ، ظهرت المعلومات الأولى فول الصوياصنع صلصة خاصةوتستند تكنولوجيا إنتاجه على التخمير. هذا هو السبب في أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، من عدة أشهر إلى عدة سنوات ، وهذا هو السبب في كونه مكلفًا للغاية. هناك عدة أنواع من صلصة الصويا: داكنة وخفيفة. الأول ، كقاعدة عامة ، سميك وداكن ، كما في حالتنا يستخدم في تتبيل اللحوم وصنع الصلصات والكراميل. والثاني ، أكثر سائلة وخفيفة ، مخصص لتتبيل السلطات. بالنسبة لفوائد المنتج ، تحتوي صلصة الصويا على ما يقرب من 10 أضعاف مضادات الأكسدة حتى من النبيذ الأحمر وفي نفس الوقت كمية كبيرةالفيتامينات والمعادن والأهم الأحماض الأمينية الأساسية. هذا المنتج مفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع السرطان.

الآن بعد أن جميع الخصائص و معلومات مفيدةنعلم ، دعنا نقول بضع كلمات عن طرق تحضير الأطباق مثل تلك التي ننشرها اليوم. في حالتنا ، يتم طهي الطبق على الموقد ، ولكن يمكنك التجربة والحصول على جزر مطهي في طباخ بطيء أو خبزه في الفرن ، أو ربما تقوم بغليه أولاً ثم بعد ذلك فقط - كل شيء في يديك. الشيء الوحيد المهم الذي يجب تذكره هو أن وجود أي دهون أمر إلزامي ، وإلا فلن يتم هضم الجزر بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإن الجزر المطهي بالكراميل مفيد للغاية وآمن حتى بالنسبة للشخصية ، لأن محتواه من السعرات الحرارية ضئيل. حسنًا ، لقد اكتشفنا ذلك ، فلننتقل الآن إلى الوصفة.

مكونات مطهي الجزر

جزر - 1 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
سكر - 2 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
توابل - حسب الرغبة

كيف لطهي الجزر المطبوخ

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح.
الآن نظف ، مقطعة إلى مكعبات بصلةونضعها في قدر ساخن بالزيت النباتي ؛
دع البصل يقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم أضف السكر وانتظر حتى يبدأ البصل في التكاثف من تكوين الكراميل ؛
بمجرد حدوث ذلك ، أضف صلصة الصوياوانتظر تشكيل الكراميل الداكن.
الآن نصب الجزر في قدر ونقليه جيدًا حتى تخرج "الروح النيئة" ؛
حان الوقت لتحميص الجزر حتى تخرج منه "الروح النيئة"
ثم غطي القدر بغطاء واتركي الجزر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. سيكون الجزر جاهزًا عندما يتوقف عن الطحن ؛
جزر جاهزيمكن مطهي مع صلصة الصويا في الكراميل يمكن أن تصبح طبق جانبي رائعأو التحضير لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة ، يجب استخدام الجرار المعقمة.
امزج كل شيء جيدًا واحصل عليه وجبة جاهزة"جزر مطهي بصلصة الكراميل"

هذا ليس كل شئ وصفة معقدة. لكن خذ كلمتنا على هذا النحو - طعم هذه الجزرة فريد من نوعه - إنه يستحق التجربة. إذا كنت تعرف على الأقل خيارات مثيرة للاهتمام، نتطلع إلى تلقي رسائلكم. نتمنى للجميع مزاج جيدوإنجازات الطهي الجديدة. دائما حليفك الموثوق به في المطبخ هووزوبوز.

الجزر المطبوخ كطبق جانبي - لذيذ ، أصلي ولا يصدق طبق صحي.

لسوء الحظ ، لا تحظى بشعبية مثل البطاطس على سبيل المثال.

لا يشك الكثيرون في إمكانية جعل الجزر خفيفًا و طبق جانبي لذيذ.

تحتوي المقالة على أفضل الوصفات للجزر المطهي.

في الأساس ، تضاف هذه الخضار إلى الأطباق الأخرى لتحسين الطعم. سوف نتعلم كيف نطبخ من الجزر طبق مستقل.

الجزر المطبوخ - المبادئ الأساسية للطبخ

يُقشر الجزر ويُغسل جيدًا ويقطع إلى حلقات أو مكعبات أو أعواد أو يفرك جيدًا.

يخنة الجزر في مقلاة أو مرجل أو طباخ بطيء. توضع الخضار المفرومة في مرجل ساخن ، ويضاف القليل من ماء الشرب أو المرق ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بشكل عام ، يعتمد وقت الطهي على مدى تقطيع الجزر جيدًا.

كإضافة ، يضاف البصل والتفاح إلى الجزر ، البازلاء الخضراء والخضروات الأخرى. يُطهى الجزر المطبوخ مع الدواجن أو لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن.

سيصبح الجزر طريًا جدًا إذا تم طهيه بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة.

وصفة 1. مطهي جزر مع البصل

مكونات

250 غرام من البصل

الفلفل الطازج المطحون؛

500 غرام جزر

80 جرام زبدة;

150 غرام من الطماطم

5 غرام كركم

بصل أخضر- حزمة؛

5 جرام كزبرة مطحونة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات. تذوب الزبدة في قدر. نضع نصف حلقات البصل فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. قشر واغسل الجزر جيداً. قطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

3. ضعي الجزر على البصل المقلي واستمري في القلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم تصب في يشرب الماءيكفي فقط لتغطية الخضار. يُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

4. اشطف البصل الأخضر واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

5. اغسل الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي وقشرها. ضعي الخضار في الخلاط واطحنيه في هريس الطماطم. انقل الطماطم إلى الجزر. ملح ، يتبل بالبهارات ويخلط. بعد دقيقة ، أطفئي النار ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً ، غطيها بغطاء واتركيها لعدة دقائق. يُزين بأوراق البقدونس عند التقديم.

وصفة 2. مطهي الجزر مع التفاح

مكونات

جزر كبير - 7 قطع ؛

ملح مطحون ناعم

60 غرام زبدة

80 جرام سكر حبيبي.

طريقة طهو

1. قشر التفاح والجزر. اغسلي الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. قم بإزالة القلب من التفاح وقطعه ناعماً.

2. تذوب الزبدة في مقلاة. نضع الجزر فيه ونقليه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

3. صب في مغرفة من الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نار معتدلة. أضف الماء شيئًا فشيئًا أثناء تبخره.

4. بعد الوقت المخصص ، يضاف التفاح المفروم. يرش بالملح والسكر. قلبي واستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وإذا لم يكن هناك سائل كاف في المقلاة ، أضيفي الماء. يُرفع عن النار ويُنقل إلى الأوعية ويُقدم بمفرده.

وصفة 3. مطهي الجزر مع البازلاء الخضراء

مكونات

400 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛

زيت نباتي؛

250 مل من الحليب

50 غرام زبدة

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق.

2. ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى الجزر واستمري في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نضع القدر على النار ونذوب الزبدة فيه ونقلى الطحين. صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك. ملح الصلصة. تحقق باستمرار من عدم تكون الكتل.

4. في صلصة سميكةتضاف الخضار المقلية وتخلط. يُشعل النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويُبرد قليلاً. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة 4. مطهي الجزر في القشدة الحامضة

مكونات

كيلوغرام من الجزر

البهارات.

كوب من القشدة الحامضة

ملح إضافي

بعض البقدونس.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجزر. نظف الخضار واغسل جيدا. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

2. سخني مقلاة بالزيت وضعي فيها الجزر المفروم. صب الماء المغلي بحيث بالكاد يغطي الجزر. يغطى بغطاء ويترك لينضج.

3. بينما ينضج الجزر ، حضري البقدونس. اغسله واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

4. بمجرد أن يصبح الجزر طرياً ، نسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم. يخنة الجزر في القشدة الحامضة لمدة خمس دقائق أخرى. رتبي الجزر المطهي على أطباق واستخدميه كطبق مستقل أو طبق جانبي.

الوصفة 5. جزر مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

600 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

250 مل معجون الطماطم;

الفلفل الطازج المطحون؛

60 مل زيت زيتون

4 طماطم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسل وقطّع كل جزرة بالعرض إلى خمس قطع. تُغسل الطماطم وتُمسح بمنديل وتُحرق بالماء المغلي. قم بإزالة القشرة من الطماطم. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الزيت في قدر ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي الجزر فيه واقلي قليلاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتخلط وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. من لحظة الغليان ، لف النار إلى الحد الأدنى. ينضج حتى ينضج الجزر.

وصفة 6. مطهي الجزر في الحليب

مكونات

100 مل كريما حامضة

حمض الستريك؛

ملح مطحون ناعم

فن. ل. زبدة؛

سكر محبب

نصف كوب من الحليب

كيلوغرام من الجزر

فن. ل. طحين.

طريقة طهو

1. اشطف الجزر المقشر تحت صنبور المياه. تقطع إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. ضعي الجزر في مقلاة ذات جدران سميكة ، واسكبي الحليب. يجب أن تغطي نصف الجزرة ، حيث ستعطي عملية طهي الخضار كافيعصير.

2. يرش الجزر بالسكر والملح. أضف بعض حمض الستريك والزبدة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

3. سخني المقلاة واقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريما الحامضة بقليل من الماء وأضيفي الدقيق المقلي واخلطي جيداً للحصول على خليط متجانس بدون تكتلات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. يُسكب الجزر مع الصلصة الناتجة ويخلط بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكن تزيين الجزر بالبصل المقلي.

الوصفة 7. جزر مطهي مع الفلفل الحلو

مكونات

ستة جزر

أربعة فلفل أحمر ؛

سكر محبب

أربعة الطماطم الناضجة;

ملح إضافي

مصباح؛

زيت الزيتون؛

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. قشر البصل واشطفه واقطعه جيداً. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد ، وأضف زيت الزيتون والحرارة. نضع البصل المفروم فيه ويقلى حتى ينضج.

2. الفلفلشطف ، امسح بمنديل ، قم بإزالة ذيل الحصان والبذور. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسل الفلفل المفروم إلى مقلاة مع البصل. يصب زيت الزيتونواستمر في الغليان.

3. أزل قشر الجزر وفتته إلى شرائح رفيعة. انقل الجزر إلى البصل مع الفلفل ، واخلطه واتركه على نار خفيفة ، مغطى بغطاء.

4. ابشري الطماطم المغسولة. يجب أن تحصل على كتلة طماطم طازجة.

5. جزر مطهي بالملح مع الخضار ، يرش سكر محببوالكاري. مزج. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم مرة أخرى. ينضج لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.

6. اغسل الخضر وجفف وفرم ناعما. قبل نهاية الطهي ، رشي الجزر بالأعشاب واخلطيها ثم اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

الوصفة 8. جزر مطهي مع الأرز في طباخ بطيء

مكونات

أربعة جزر

القليل من القشدة الحامضة

نصف كوب أرز مستدير;

قرصة ملح جيد;

نصف كوب من الخوخ.

سكر - 80 جم ؛

زبدة - 90 جم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر بسكين حاد. اغسلها تحت الصنبور وقطّعها إلى مكعبات متوسطة.

2. اغسل الأرز عدة مرات. اشطف البرقوق واملأ بالماء الساخن المغلي. الفواكه المجففة بالبخار لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل ، إذا كان هناك عظام ، قم بإزالتها. جفف البرقوق وقطعه إلى أرباع.

3. قم بتشغيل برنامج "القلي" على جهاز الطهي المتعدد. تذوب الزبدة في سعة الوحدة. نضع الجزر ويقلى لبضع دقائق. ثم تضاف المغسولة جريش الأرزويضاف البرقوق ويقلب.

4. اضبط برنامج "رايس". يُرش مزيج الأرز والجزر بالسكر والملح ويُسكب في المزيج ماء مغليوضجة. اطبخ حتى تسمع صوت الصفير. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

وصفة 9. مطهي جزر مع لحم البقر

مكونات

عشرة جزر

ملح إضافي

لب لحم البقر - 300 جم ؛

خليط طازج من الفلفل.

بصل - 140 جم ؛

ربع علبة زبدة

مرق اللحم- كوب ونصف.

طريقة طهو

1. تنظيف عجينة اللحم البقري من الرقائق والدهون. ضعي في قدر مع الماء وأضيفي الفلفل وأوراق الغار وأغصان الخضرة. اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه من المرق واتركه يبرد. نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في الزبدة. صفي المرق.

2. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، واسكبي المرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.

صفي السائل من الجزر. اخلطي الجزر مع اللحم والملح والفلفل واخلطيهم لمدة نصف ساعة في الفرن.

3. يرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت قبل التقديم.

وصفة 10. مطهي الجزر مع الخوخ

مكونات

نصف كيلوغرام من الجزر

زبدة - 15 جم ؛

نصف كوب من الخوخ.

50 غرام كريمة حامضة

25 مل حليب.

طريقة طهو

1. يقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح صغيرة. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف الزبدة. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه.

2. اشطف البرقوق عدة مرات واسكب عليه الماء المغلي الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة ثم أزل القشرة من البرقوق المبخر وأضفه إلى الجزر واخلطه واتركه على نار هادئة حتى ينضج الجزر تمامًا. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

يطبخ الجزرة الصغيرة أسرع بكثير من الخضار المخزنة.

أضيفي القليل من السكر إلى الجزر المطهي ، فهذا سيجعل الطبق طريًا ورائعًا.

لتحضير الجزر المطهو في القشدة الحامضة الحارة ، أضيفي إليه مزيج من الفلفل والكزبرة المطحونة.

للطبخ ، خذها بسلاسة ، فاكهة البرتقالبلا ضرر. سيكون جيدًا إذا كان ذو قمم خضراء ، مما يعني أن الخضار طازجة.

يعد الجزر المطهي أحد أكثر الأطباق الجانبية "تحملاً" مع المنتجات الأخرى. لا عجب أن هذه الخضار ، المقلية أو المطهية ، مدرجة في معظم الدورات الأولى والثانية. توافقه مع أي اللحوم البرية و دواجن، والخضروات والأسماك الأخرى ببساطة تفوق الثناء. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الجزر المطهي (بما في ذلك البصل) بسرعة ، مع الكثير طرق مختلفة، مع مجموعة من الإضافات الأخرى وتحت مجموعة متنوعة من الصلصات.

وصفة الحليب

بادئ ذي بدء ، يمكنك محاولة طهي هذا الطبق بهذه الطريقة: خذ ربع كيلوغرام من الجزر ، وقطعها إلى مكعبات متطابقة أو دوائر رفيعة ، وصب نصف كوب من الحليب في قدر صغير. صب الملح على الفور (قليلاً) والسكر في الحاوية ؛ يعتمد مقدارها على نوع الجزر (يمكن أن يكون حلوًا وليس حلوًا جدًا) ، وكذلك على أذواقك الشخصية. في المتوسط ، عادة ما يتم أخذ ملعقة كبيرة من الرمل. في نفس الوقت يتم وضع شريحة صغيرة من الزبدة. يُغلق الوعاء بغطاء ويوضع على نار صغيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا (حتى يصبح الجزر المطهي طريًا). بشكل منفصل ، يُخفق الدقيق مع الحليب في فنجان - ملعقة كبيرة لكل منهما. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُسكب الخليط في قدر. بعد الإضافة ، يجب أن تنضج لمدة لا تزيد عن دقيقة ، فقط لتكثيف الصلصة. جربه - الطبق الجانبي اتضح أنه رائع.

التركيبة المفضلة - البصل والجزر

يعتبر القلي أمرًا جذابًا في حد ذاته ، لذلك غالبًا ما يسحبه الأطفال من المقلاة أثناء عملية الطهي. يمكنك فقط طهيها أكثركطبق جانبي وقليل من التوابل الإضافية. الشيء الوحيد الذي يفركه الكثير من الناس ، ولكن يتم تقطيعه على شكل مكعبات أو ماصات هو أكثر ملاءمة للطبخ. خلاف ذلك ، تكون العملية متطابقة تقريبًا: يتم تقطيع بصلة كبيرة إلى مربعات وسلقها حتى تصبح شفافة زيت عباد الشمس. في هذه المرحلة ، يُرش البصل للكراميل مع ملعقتين كبيرتين من السكر ويخلط بشكل مكثف. عندما تبدأ الكتلة في المقلاة في التكاثف ، بحيث يصبح الجزر والبصل المطهي أكثر حارة ويكتسبان ظلًا غامقًا ، يُسكب ربع كوب من صلصة الصويا فيه في هذه المرحلة. بعد ذلك ، يُضاف كيلوغرام من الجزر المفروم ويُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. في النهاية ، يتم تتبيله بالملح والبهارات ، وبعد ذلك يتم تقديمه باللحم أو السمك.

ماذا يقدم الألمان؟

هم ، أيضًا ، لا يمكنهم الاستغناء عن مثل هذا الطبق الجانبي الرائع ، على الرغم من أنهم يطبخونه بشكل مختلف. تُقطع قطع من ستة جزر متوسطة الحجم وتُسكب مع نصف كوب من المرق وتُملح وتُحلى بالسكر. حتى لا "ينتشر" الجزر المطهي ، في ألمانيا ، تُسكب 0.5 ملعقة صغيرة من الخل في المقلاة ، وبعد ذلك تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية العملية ، توضع ملعقة صغيرة من الزبدة في الجزر وتُسكب ملعقة كبيرةفتات الخبز فتات الخبز الأبيض. بطبيعة الحال ، كل شيء مختلط ومغطى مرة أخرى بغطاء. نتيجة - بديل جدير ملفوف مخللإلى النقانق!

عسل الجزر مع القراصيا والزبيب

بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تكون حلوى للأطفال - حتى أنهم يوافقون على التخلي عن الحلويات الأخرى من أجلها. علاوة على ذلك ، إذا كان الطبق مصممًا لجيل الشباب من العائلة ، فيمكن فرك الجزر - وسيظهر هذا أكثر. كتلة متجانسة. أولاً ، تُقلى حبتان كبيرتان من الخضروات الجذرية المفرومة لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ثم تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحليب في القدر. عندما يتعلق الأمر بالنصف الجاهز ، يتم سكب حوالي سبعة حبات من الخوخ المطبوخ على البخار ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبيب المغسول والملين بنفس الطريقة. في نفس الوقت سكب ملعقة عسل طبيعي، ويستمر التبريد حتى يصبح المكون الرئيسي جاهزًا. تبين الحلو و جزرة لذيذةمطهي. يمكن تعديل الوصفة: إضافة المشمش المجفف ، وإضافة المكسرات المكسرة في النهاية - على أي حال ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وحتى مفيدة لنمو الكائنات الحية.

جزر مع تفاح

أيضًا وصفة ، يمكن تقديم تجسيدها للأطفال. يمكنك أيضًا تقديمها كطبق جانبي أو بدلاً من السلطة. التحضير أساسي: محصول جذري كبير مفتت جيدًا ، مطهي في ربع كوب من الماء مع إضافة ملعقة من الزبدة. قبل وقت قصير من الاستعداد ، يتم "إثراء" الجزر المطهي بشرائح التفاح الصغيرة والسكر ؛ إذا كان ليكون بمثابة مقبلات تقليدية ، يضاف الملح. كثير العصير ولذيذ!

مع كريمة حامضة

لا يزال من السهل التحضير. يُقطع الجزر (خضروات جذرية كبيرة) بشكل تعسفي ، ويُطهى في بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يُسكب 0.5 كوب من القشدة الحامضة الدسمة في المقلاة ، ويُطهى الطبق حتى الاستعداد النهائي. يتم تتبيل الجزر المطبوخ بالقشدة الحامضة حسب التفضيلات الشخصية. من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن التوابل على الإطلاق ، حتى بدون ملح - مزيج مشرق عصير جزرونكهة القشدة الحامضة مكتفية ذاتيًا تمامًا.

لذلك إذا كنت تشك في ما يجب أن تصنعه كطبق جانبي (أو كيفية صرف انتباه الأطفال عن تناول المصاصات) ، فلا تتردد في تدوين وصفات الجزر المطهية.