وصفات للمشمش في عصيرهم الخاص. المشمش اللذيذ في عصيرهم الخاص

تحتوي ثمار المشمش على ما يصل إلى 14٪ من المواد الصلبة ، منها حوالي 10٪ سكريات. بالنسبة للعصائر ، يتم اختيار الفواكه الحلوة ذات اللون البرتقالي الفاتح.

7. المشمش في عصيرها الخاص
1 كغم من المشمش ، 300 غرام من السكر.
قطع المشمش الناضج إلى نصفين وإزالة النوى. ضعي الثمار المحضرة في الجرار ، صب السكر في طبقات. لكي تتناسب الثمار بإحكام ، اضغط على البرطمان بشكل دوري في الأسفل. ضعي البرطمانات المليئة بالفواكه طوال الليل في مكان بارد حتى يترك المشمش العصير يتدفق. في اليوم التالي نضيفها على أكتاف الفواكه مع السكر وتعقيمها في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة. قم بلف الأغطية فورًا ، واقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا. استخدم هذه الفاكهة لتزيين الكريمات والكعك ولصنع الهلام والعصير - للمشروبات والكوكتيلات والكومبوت والهلام.

8. المشمش في عصير السلوفاكي الخاص 1
1 كغم من أنصاف المشمش ، 200 غرام من السكر الحبيبي.
يغسل المشمش الصلب الناضج ، ويقطع إلى نصفين ، ويزيل النوى. ضعي النصفين في برطمانات لتر مقطعة ، ثم غطيها بالسكر واسكبي الماء المغلي البارد. تعقيم 8 دقائق. تُغلق الجرار وتُبرد في قدر بالماء مع إضافة الماء البارد.

9. المشمش في عصير السلوفاكي الخاص 2
1 كجم من المشمش و 400 جرام من السكر البودرة.
قطع المشمش إلى نصفين ، وإزالة النوى. نضع حبات المشمش في وعاء مطلي بالمينا ، ونرشها بالسكر وتترك لمدة 24 ساعة ، ثم انقل المشمش مع العصير الذي تم إطلاقه إلى برطمانات لتر وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية واترك البرطمانات تبرد في إناء من الماء مع إضافة الماء البارد.

10. المشمش الطبيعي في عصيرها الخاص
1 كغ مشمش ، 12 كوب ماء.
نقطع المشمش إلى نصفين ، ونزيل النوى ، ونضع الثمار في قدر. يُضاف الماء ويُسخن تحت غطاء على نار خفيفة حتى تُغطى الفاكهة بالعصير. يقلب من حين لآخر. انقل المشمش مع العصير إلى البرطمانات المعدة ، واملأها حتى الكتفين. تعقيم الجرار نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة.

وصفات خطوة بخطوة لعمل المشمش في عصير خاص بهم لفصل الشتاء مع وبدون حفر: أنصاف ، شرائح ، كاملة

رتبة
وصفة طبية

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

145 سعر حراري

الخيار 1: المشمش المعقم في عصيره الخاص لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

بدون استثناء ، جميع الوصفات في اختيارنا هي نوع خاص من الحفظ. حتى ربات البيوت المتمرسات يتعرضن لخطر فقدان عدد معين من البرطمانات ، والتي سوف تنتفخ أغطيةها بسبب عدم كفاية نقاء المشمش. لا يساعد التعقيم ولا إضافة الحمض ، فقط الفرز الدقيق للفاكهة. بالمناسبة ، هذا سبب آخر لعدم حصادها في حاويات كبيرة. لاحظ أيضًا أن الضرر الذي يلحق بالمشمش سيكون ملحوظًا خلال الأسبوع الأول ، فلا شيء يهدد الطعام المعلب.

مكونات:

• السكر والشمندر - أربعمائة غرام ؛
• لب كثيف من المشمش الناضج - 1000 جرام (محفور).

وصفة خطوة بخطوة لحصاد المشمش في عصيره الخاص لفصل الشتاء

نضع لب المشمش في برطمانات جافة ، لكن الثمار تحتاج إلى شطفها من الغبار. إذا كان الجزء الذي تنوي الاحتفاظ به صغيرًا ، اغسل الثمار واحدة تلو الأخرى واتركها حتى تجف بمنشفة. نقسم عددًا أكبر من المشمش إلى أجزاء ونغسلها بمصفاة ، ونضع زجاجة رذاذ على صنبور الماء البارد. نضع ثمارًا مبللة على مناشف مبللة ، ونبتل بها ونتركها حتى تجف.

بعد حساب عدد الحاويات ، اغسلها بمحلول من صودا الخبز ، اشطفها واتركها تجف في وضع مقلوب. ثم ضع الطاولة رأسًا على عقب على المنضدة ، وقم بتقسيم المشمش إلى نصفين واخراج البذور ، ووضع نصفي الفاكهة بالتساوي في الجرار. بعد وضع طبقة من الفاكهة ، رشي كمية معينة من السكر بالتساوي على البرطمانات. ارفع البرطمانات من العنق واضغط برفق على المنضدة حتى تصبح المحتويات أكثر إحكامًا. قطعة فاكهة مقدارها حوالي جرة ، اتركها في وعاء الآن.

بعد ملء الحاوية من الأعلى ، قم بتغطية البرطمانات بقطعة قماش طبيعية رقيقة تسمح للفاكهة "بالتنفس" بحرية. انقع فراغات الحفظ لمدة تصل إلى نصف يوم. سوف يستقر المشمش قليلاً عند إطلاقه للعصير ، ثم اضغط مرة أخرى قليلاً على البرطمانات مع قيعان الطاولة واملأها إلى الأعلى بنصفي الفاكهة من الوعاء. تعقيم برطمانات المشمش من عشر دقائق للحاويات نصف لتر وحتى ربع ساعة في حال كانت البرطمانات بحجم لتر. قم بلفها بأغطية نظيفة وضعها في الثلاجة قبل تخزينها في المخزن.

الخيار 2: المشمش في عصيره الخاص لفصل الشتاء: وصفة سريعة

يتم اختيار ثمار التعليب بهذه الطريقة بدون علامات التلف. في حالة وجود أي منها ، قم بقطع اللب بهامش كبير أو اترك الثمرة بأكملها جانبًا لتحضيرات أخرى. نادرًا ما يتم العثور عليها ، ولكن لا تزال هناك وصفات تمزج بين المشمش الكبير والصغير. يمكنك محاولة طهيها كما تريد ، فالأصناف الملونة ستعطي حلاوة ، وستزين اللعبة البرية برائحة قابضة ورائحة.

مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من المشمش
• 2000 غرام من السكر
• ماء مغلي.

كيفية طهي شرائح المشمش بسرعة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء

يشار إلى كتلة الثمار مع البذور ، ولكن بعد الفرز. إذا كان لديك الكثير من النفايات أثناء عملية الفرز ، أي الفواكه شديدة النضج أو التالفة ، فقم بوزن المشمش قبل إزالة الحجارة مباشرة وأعد حساب كتلة السكر وفقًا لذلك.

ضعي الثمار في وعاء ، املئي بماء الصنبور ، اشطفي واحدة تلو الأخرى وتخلصي من قطرات الماء. قسّم الثمار على الفور إلى نصفين وضعها أولاً في قدر ، مع رش كل طبقة من اللب بالسكر. لا تستخدم كل السكر ، يكفي نصفه فقط.

لن نحتفظ بالفاكهة في السكر لفترة طويلة ، لأن لدينا وصفة سريعة. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش أو شاش أثناء تحضير الحاوية بنفسك. الحجم الأمثل من البرطمانات هو لتر ، افحصها وتأكد من عدم وجود شقوق أو رقائق. اغسل بفرشاة ، إذابة بضع ملاعق كبيرة من صودا الخبز في الماء.

نشطف البرطمانات تحت الصنبور ، ونفحص مرة أخرى ما إذا كان الزجاج قد تشقق أثناء تحضير الحاوية. امسح البرطمانات من الداخل والخارج بقطعة قماش جافة وناعمة وجففها وعقمها في الفرن. نضع الجرار الجافة على ورقة الخبز ، ونرسلها إلى خزانة باردة ، ونرفع درجة الحرارة ببطء إلى مائة وأربعين درجة. بعد الانتظار لمدة عشر دقائق ، أوقف تشغيل التدفئة ، وافتح الباب قليلاً وثبته بعلبة أعواد فارغة - هذه الفجوة كافية لسهولة دوران الهواء.

قم بغلي الماء في غلاية أو قدر ، حسب الكمية التي تحتاجها. رتب المشمش بالسكر بإحكام في وعاء مبرد ، صب الماء المغلي فيه تحت الجزء العلوي وانتظر حتى تذوب البلورات. في غطاء بلاستيكي ، اصنع عشرات الثقوب الصغيرة بسكين ، وضعها على أعناق العلب وامسكها بيدك حتى لا تنزلق ، ثم اسكب الشراب في المقلاة ثم ضعه على الفور على التسخين.

اغلي الشراب المسلوق لبضع دقائق ، واسكبه في البرطمانات مرة أخرى. يُغلق بإحكام وينقع لمدة ست ساعات إلى يوم تحت طبقة من الملابس الدافئة ، ثم ينتقل إلى التخزين.

الخيار 3: المشمش في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع حامض الستريك

الطعم السكرية المفرط هو السبب وراء رفض العديد من المشمش المعلب في العصير أو الشراب. نضيف إليها حامضًا ، وبفضل خصائصها الحافظة ، نخفض نسبة السكر.

مكونات:

• أقل بقليل من كيلوغرام من السكر ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من المشمش المختار ؛
• ثلاثة لترات من المياه المعبأة
• حامض الستريك - ربع ملعقة.

كيف تطبخ

يتم الحصول على المشمش المعلب جيدًا وفقًا لهذه الوصفة. تأكد من إزالة الفاكهة اللينة وإلا فإنك تخاطر بكل جرة تقع فيها. نشطف الثمار ، ونترك الفاسدة جانباً ، ويمكن ترك الثمار المخضرة. نقوم بإعداد الحاوية في وقت مبكر ، ونكسر المشمش ونزيل البذور ، فمن الأفضل وضع نصفي الفاكهة في الجرار على الفور.

نحن نملأ الحاوية ليس بإحكام شديد ، كما أن الشراب الموجود في هذه الأطعمة المعلبة لذيذ للغاية. اغلي الماء بالكمية المحددة ، صب المشمش في مرطبان تحت القمة ، انتظر 15 دقيقة. إذا بقي بعض الماء المغلي ، صبه في وعاء آخر ، فنحن لا نحتاج إلى أكثر من الكمية التي تتناسب مع برطمانات الفاكهة. قم بتشغيل أقصى قدر من النار أسفل المقلاة ، وبعد الغليان ، اسكبها في الجرار مرة أخرى.

نكرر مثل هذا السلق الخفيف مرتين فقط ، وفي الغليان الثالث نذوب ، في المرق الذي تفوح منه رائحة المشمش والليمون والسكر. يُغلى المزيج لمدة تصل إلى عشر دقائق ويُسكب الفاكهة مع الشراب للمرة الأخيرة. بدون تأخير ، قم بسدادة الحاوية بأغطية معقمة ، لضمان أكبر للسلامة ، انقعها حتى تبرد ، مغطاة ببطانية.

الخيار 4: المشمش في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع البذور

لا توجد فائدة معينة من ترك البذور في الفاكهة ، فهي لا تؤثر على طعم أو اتساق الأطعمة المعلبة. الغرض الوحيد هو الجمالية ، وبالطبع يتمتع الأطفال بسعادة خاصة في العظام غير الصالحة للأكل ، فقط تأكد من أن المشاغبين لا يبدأون في رميها.

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من المشمش
• ملعقة من حامض الستريك الجاف.
• السكر المكرر - 700 جرام لكل خمسة لترات من الحفظ.

وصفة خطوة بخطوة

نختار فقط الفاكهة غير التالفة ، ونفحصها بعناية فائقة. إذا لم يكن هناك مصدر للفاكهة ، فقم بكسر اللب برفق بالقرب من المكان الذي يناسبه الساق ، ودون تقسيمه إلى نصفين ، انظر داخل الفاكهة. كل ما تمت زيارتها من قبل الآفات أو ببساطة مشبوهة ، جانبا للفراغات الأخرى.

اشطف المشمش المختار ، ثم ضعها في وعاء زجاجي معقم دون أن تضغط كثيرًا. يُسكب الماء المغلي تحت الجزء العلوي ، ويُغطى بالغطاء المغلي وينقع لمدة عشر دقائق. أثناء حمل الفاكهة في برطمانات بملعقة ، صفي الماء وأذوب السكر والليمون فيه ، وأعد ملء البرطمانات بالشراب.

نقوم بتعقيم الحفظ لمدة عشر دقائق تقريبًا عن طريق وضع منشفة في قاع وعاء كبير. بعد لف الأغطية بمفتاح ، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الشراب ، قم بتغطيتها بسترات دافئة أو بطانية. يتم بعد ذلك وضع العلب المبردة ببطء بعيدًا في الوضع الطبيعي إلى المكان الذي يتم فيه تخزين الفراغات.

الخيار الخامس: المشمش في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع شرائح بدون سكر

وصفة تلك الأوقات عندما كان هناك وفرة من الفواكه الطبيعية الطازجة ، وللأسف ، كان لا بد من حفظ السكر. بفضل الندرة ، ابتكرت ربات البيوت الأذكياء العديد من الوصفات التي تجعل من الممكن الاستغناء عن المنتجات المفقودة ، مهما بدت ضرورية. تبين أن بعض الوصفات أفضل من النسخ الأصلية ، انظر بنفسك عندما تبدأ فطيرة بحشو المشمش في الشتاء.

مكونات:

• ماء نظيف - لتر ونصف ؛
• كيلوغراما من المشمش.

كيف تطبخ

نكسر المشمش المختار والمغسول إلى قسمين ، نضعهما على الفور في عبوات سعة لتر معقمة. عند صب الماء المغلي ، لا تترك مساحة فارغة ، فمن الأفضل ترك جزء منه يفيض.

نحن نغطي الجرار بأغطية ، ولكن ليس بإحكام شديد ، بعد ثلاث دقائق بالضبط نقوم بتصريف المياه وغليها مرة أخرى. في نفس الوقت ، اخفض الأغطية في قدر بالماء المغلي النظيف. نقوم بغلي الأغطية والحشوة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ثم نملأ حبات المشمش بالسائل مرة أخرى ، لكن هذه المرة نلف الأغطية بآلة. لا نقوم بتعقيم الحفظ ، لكننا نلفه بإحكام قدر الإمكان ، ونتركه يبرد لفترة طويلة وبشكل كامل.

تتنوع وصفات المشمش ، والتي لم يتم تحضيرها من هذه الفاكهة الصحية. يتم حصاد المشمش في عصيره الخاص لفصل الشتاء في بداية الصيف - في ذروة موسم المشمش. يتم تحضير المشمش الخالي من السكر في هذه الوصفة ، لذا فإن التحضير مناسب للحمية الغذائية ومرضى السكر. وقت الطهي: 50 دقيقة. الكمية: عدة علب سعة 500 جرام.

لطهي المشمش في عصيرك الخاص لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• المشمش - 1.5 كجم
• الفركتوز - 50 جم
• قرنفل - 4 قطع.
• يانسون نجمي - 2 قطعة.
• الهيل - 4 قطع.

المشمش في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

أولا ، دعونا نتخلص من الجلد. نضع الفاكهة المغسولة في وعاء ، ونصنع شقًا ضحلًا على الجلد بسكين حاد.

صب الماء المغلي في وعاء ، واترك المشمش لمدة 2-3 دقائق. ثم ننقلهم إلى وعاء عميق به ماء بارد.

يساعد "الحمام المتباين" على التخلص من الجلد بسهولة.

قطع المشمش إلى نصفين ، وإزالة النوى.

نقوم بتنظيف الجرار التي سيتم تخزين المشمش فيها في عصيرها الخاص في الشتاء في الفرن. نقوم بتسخين الفرن تدريجياً إلى 100 درجة. ثم رص أنصاف الفاكهة بإحكام في برطمانات مع جعل الجانب المقطوع لأسفل. نملأ الجرار بالمشمش في الأعلى.

قم بإذابة الفركتوز في 150 مل من الماء واتركه حتى يغلي. يُسكب المشمش مع شراب الفركتوز. بدلاً من الفركتوز ، يمكنك استخدام بديل السكر الذي اعتدت عليه.

في الجزء السفلي من وعاء التعقيم (قدر كبير) نضع منشفة قطنية. نضع جرة من الفاكهة. صب الماء الساخن حتى الغطاء تقريبًا. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 60 درجة مئوية.

على نار خفيفة ، قم بغلي الماء تدريجيًا. نقوم بتعقيم المشمش في عصير خاص بنا لفصل الشتاء لمدة 15 دقيقة.

يمكن نكهة الشراب بالتوابل ، لكن هذا ليس ضروريًا ، سيصبح لذيذًا على أي حال. للنكهة ، أضيفي اليانسون النجمي (يانسون نجمي) ، 2 علبة هيل و 2 قرنفل إلى البرطمانات.

نحن نغلق البرطمانات بإحكام لفصل الشتاء. ينقلب رأسآ على عقب. غطيها ببطانية. نترك الحاوية المغلفة في الغرفة لمدة 6 ساعات. ثم نزيل البرطمانات في القبو أو القبو الجاف.

يتم تخزين الفراغات في درجة حرارة من +3 إلى +9 درجة مئوية. مدة الصلاحية ستة أشهر.

لا يتم تقدير قيمة المشمش الحلو والعصير ليس فقط لمذاقه الذي لا يوصف. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة الضرورية لجسم الإنسان. من خلال إغلاق هذه الثمار لفصل الشتاء ، تسعى ربات البيوت ليس فقط إلى الحفاظ على صفاتهن الحسية ، ولكن أيضًا على خصائصها المفيدة. يعد المشمش في عصيره أحد أكثر الخيارات نجاحًا في الحصاد. يتم تحضيرها وفقًا لتقنية خاصة لا تتضمن غلي الفاكهة وإضافة كمية كبيرة من السكر ، بحيث تكون هذه الحلويات أكثر صحة من الكومبوت والمربيات التقليدية.

ميزات الطبخ

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع طهي المشمش في عصيرها الخاص إذا كانت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• يتم اختيار المشمش لتعليبه في عصيره الخاص وهو ناضج ، ولكن ليس مفرط النضج. الفواكه الخضراء لا تعطي العصير بشكل جيد ، والفواكه شديدة النضج تفقد شكلها الأنيق بسرعة.
• يمكن تقشير المشمش لصنع الاستعدادات الحلوة منها ، ثم ستكون الحلوى أكثر طراوة وشهية. سيكون من السهل إزالة القشر من الفاكهة إذا خفضتها لبضع دقائق في الماء المغلي أو على الأقل صب الماء المغلي عليها.
• يغلق المشمش لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، وإلا فإن الأطعمة المعلبة سوف تتدهور بسرعة. تستخدم الأغطية فقط تلك المعدنية التي تضمن إحكامًا - فالأغطية البلاستيكية لن تتعامل مع هذه المهمة. الأغطية ، مثل البرطمانات ، ليست نظيفة بما يكفي لغسلها ، بل يجب تعقيمها. عادة ، لهذا الغرض ، يتعرضون لغليان لمدة 5 دقائق في ماء نظيف.
• بعد الفلين ، يتم قلب الجرار مع المشمش ، المغلق في عصيرها ، ولفها. التبريد في حمام البخار ، يخضع الطعام المعلب لمزيد من الحفظ.
• يمكن صنع المشمش في عصيره بدون إضافة السكر أو بكمية ضئيلة منه ، مما يجعل من الممكن استخدام الحلوى ، وإن بكميات صغيرة ، لمن تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري. كلما تم إضافة كمية أقل من السكر إلى قطعة العمل ، كلما تطلب الأمر أكثر في ظروف التخزين.
• يحسن حامض الستريك طعم الحلوى ويساهم في الحفاظ عليها بشكل أفضل.

عادة ما يتم تخزين المشمش المعلب في العصير الخاص به في غرفة باردة عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة ، ولكن هناك وصفات يتم إعدادها بحيث لا يمكن تخزين الطعام المعلب إلا في الثلاجة.

المشمش في عصيرها مع القليل من السكر

التركيب (لكل 2.25 - 2.5 لتر):

• المشمش - 3 كجم ؛
• سكر - 150 جم.

طريقة طهو:

• اغسل المشمش. جففهم بفوطة المطبخ.
• قطع الفاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور منها.
• يغسل بالصودا ويعقم البرطمانات بسعة 0.5 - 0.75 لتر. من المهم أن يكونا بنفس الحجم.
• اغلي الأغطية التي تنوي إغلاق الطعام المعلب بها.
• ضعي حبات المشمش المقطعة في برطمانات مع رش القليل من السكر عليها.
• غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى تطلق الفاكهة عصيرها.
• ضعي منشفة في المقلاة ، ضعي عليها برطمانات من المشمش.
• صب الماء في المقلاة حتى يصل مستواها إلى أكتاف البرطمانات.
• ضع القدر على نار بطيئة. تعقيم برطمانات المشمش لمدة 60-90 دقيقة حسب حجم البرطمانات المستخدمة. يقاس الوقت بعد غليان الماء في قدر. أثناء التعقيم ، سيخرج المشمش الكثير من العصير ، وسيغطيها بالكامل أو تقريبًا بالكامل.
• قم بإزالة برطمانات الفاكهة من القدر بحذر حتى لا تحرق نفسك أو تحرك الأغطية. نشمر لهم.
• اقلبها ، غطيها ببطانية ، اتركها لتبرد على هذا الشكل.

بعد أن تبرد برطمانات المشمش ، يجب إزالتها في الثلاجة.

وصفة كلاسيكية للمشمش في عصيره (مع السكر وحمض الستريك)

التركيب (لكل 1.5 لتر):

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 3-4 جم.

طريقة طهو:

• تعقيم الجرار ، صب حامض الستريك و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في القاع.
• اغسل الفاكهة وأزل البذور منها.
• ضعي نصفي المشمش في برطمانات مع رش السكر.
• غطيها بالغطاء ، اتركيه لمدة 1-2 ساعات بالداخل.
• توضع في قدر وتعقم في ماء يغلي لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة المزيد من العصير.
• قم بإزالة البرطمانات من المقلاة ، وأغلقها. ضع الجفن ، وقم بتغطيته ببطانية.

بعد التبريد ، يمكن إعادة ترتيب الجرار في مخزن أو غرفة باردة أخرى. الفراغ يستحق كل هذا العناء حتى في درجة حرارة الغرفة.

المشمش في عصيرها الخاص على الفركتوز مع البهارات

التركيب (لكل 1.5 لتر):

• مشمش محفور - 1.5 كجم ؛
• الفركتوز - 60 جم ​​؛
• يانسون - 2-3 قطع ؛
• الهيل - 3-4 قطع ؛
• قرنفل - 3-4 قطع.

طريقة طهو:

• اغسل المشمش. قطع جلودهم.
• يُغلى الماء ويُغمس الفاكهة فيه ويُسلق لمدة 2-3 دقائق.
• يصفى في مصفاة ويوضع تحت صنبور بارد.
• قشر المشمش المبرد ، مقطّع إلى نصفين ، انزع البذور منه.
• تعقيم الجرار. ضعي التوابل في أسفل كل منها ، أضيفي نصف الفركتوز المشار إليه في الوصفة.
• قسّم الفاكهة بين البرطمانات ، ورشها بالفركتوز المتبقي.
• قم بتغطية الجرار بأغطية جاهزة.
• ضع منشفة في المقلاة ، ضع الجرار عليها. خذ الماء في قدر.
• يُغلى الماء في قدر ويُعقم برطمانات المشمش لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجمها.
• أخرج البرطمانات ، اربطها بإحكام بأغطية معدنية.
• اتركيه ليبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

يمكنك تخزين هذه الحلوى الرائعة فقط في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

يبدو المشمش في عصيره فاتح للشهية ولذيذ وصحي. يمكن إغلاقها لفصل الشتاء حسب وصفات مختلفة ، بعضها لا يتضمن استخدام السكر أو يتطلب إضافة هذا المنتج الحلو بكمية قليلة. كلما قل السكر في الأطعمة المعلبة ، كلما قلت درجة حرارة تخزينها.

واحدة من أكثر الطرق توفيرًا للشتاء هي حصادها في عصيرها الخاص. لا تحتاج الفواكه العصيرية إلى الغليان ، بل تعقيمها فقط في البرطمانات. يتم تنفيذ دور المادة الحافظة بواسطة السكر ، لكنها لا تتطلب نفس القدر الذي يتطلبه المربى. يحتفظ المشمش في عصيره الخاص لفصل الشتاء بلونه الذهبي ورائحته الرقيقة وطعمه الرقيق. يمكن استخدامها لصنع الفطائر أو الحلويات المختلفة.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 300 جرام.

كيف تطبخ المشمش في عصيرك الخاص لفصل الشتاء:

من أجل الحفاظ على المشمش بالسكر لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار برطمانات صغيرة نصف لتر ذات رقبة عريضة. يمكن أن يكون الغطاء مشدودًا أو ملفوفًا. في مثل هذه الحاوية ، من المناسب وضع المشمش. يجب تعليق البنوك مقدمًا على البخار لمدة 10-15 دقيقة. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. ثم يجب أن تكون الجرار والأغطية جافة تمامًا حتى لا تتسبب الرطوبة في تلف قطعة العمل.

للحفظ ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات العصير مع اللب الكثيف. قد تكون غير ناضجة قليلاً ، مع لمعان مخضر خفيف على الجلد. في هذه الحالة ، سيحتفظ المشمش بشكله بشكل أفضل ولن يتحول إلى مهروس تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة أثناء التعقيم. يجب أن تكون الثمار صحية ، بدون علامات داكنة على الجلد أو أضرار أخرى. يجب غسل الثمار والانتظار حتى يجف الماء.

يجب تقطيع المشمش إلى نصفين وإزالة الحفرة.

في الجزء السفلي من الجرة تحتاج إلى صب 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب. من الضروري وضع 3-4 حبات مشمش مقطعة عليها بإحكام قدر الإمكان ، ولكن دون عصر العصير. يجب رش الفاكهة العلوية بملعقتين كبيرتين من السكر. لجعل المشمش أكثر كثافة ، يمكنك النقر برفق على البرطمان على الطاولة.

بالتناوب بين طبقة من المشمش والسكر ، يجب ملء الجرة بالكامل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر أكثر سمكًا من الباقي: 3-4 ملاعق كبيرة.

عند ملء البرطمانات ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه عن طريق ترك العصير ، سيقل حجم الثمار. لذلك ، ستحتاج بعد ذلك محتويات جرة واحدة إلى التوزيع على ثلاثة أخرى. عندما تتحلل جميع حبات المشمش ، يجب تركها لمدة 12-14 ساعة في درجة حرارة الغرفة. البنوك بحاجة إلى أن تكون مغطاة بأغطية فضفاضة. يجب أن تفرز الفاكهة العصير. اعتمادًا على تنوع ودرجة نضج الثمرة ، يمكن أن تكون كثيرة أو قليلة. في حالة وجود الكثير من العصير ، يجب وضع البرطمانات على منصة نقالة. إذا كان السائل أقل من نصف الجرة ، فسيتعين عليك إضافة الماء المغلي البارد. يجب غمر ثلثي المشمش في العصير.

يجب تغطية قاع المقلاة العميقة والواسعة بقطعة قماش نظيفة. يجب أن توضع عليها برطمانات من المشمش ، مغطاة بأغطية (لا تضغط عليها!). صب الماء في المقلاة بحيث تكون الجرار مغمورة بثلاثة أرباعها. ضعي القدر على نار متوسطة. لتسريع عملية التعقيم ، يمكن غلقها بغطاء. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة حتى لا تكون الفقاعات قوية جدًا. تعقيم الجرار 500 مل لمدة 30 دقيقة.

ثم يجب إزالتها بعناية من المقلاة ولفها. بعد ذلك ، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب ولفها في بطانية لمدة 24 ساعة.

عندما يبرد المشمش الموجود في عصيره تمامًا لفصل الشتاء ، يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة في خزانة مظلمة حتى الربيع.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع خالص التقدير ، جايان.