วิธีการปรุงสูตรถั่วเหลือง มันฝรั่งต้มกับซอสเผ็ด น้ำพริกปลาทู

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างจากถั่วเหลือง เต้าหู้ และโอการะ (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตในภาคอุตสาหกรรม) ขณะนี้ในหลายเมืองมีร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Okara เป็นก้อนเนื้ออ่อนส่วนหนึ่ง ถั่วเหลืองซึ่งยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร นมถั่วเหลือง.

เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองและมีความคงตัว ชีสนุ่มแทบไม่มีกลิ่น รสชาติละเอียดอ่อน สีครีม เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่แน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น เต้าหู้จะถูกแช่แข็งด้วยการห่อด้วยพลาสติกหรือฟอยล์ เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนที่มีประโยชน์หลากหลายและประหยัดที่สุด โดดเด่นด้วยโปรตีนจากผักที่สมบูรณ์ในปริมาณสูงเทียบเคียงได้ในด้านองค์ประกอบและ คุณค่าทางชีวภาพด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ในภาคตะวันออก เต้าหู้เรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" ในตัวเขา เนื้อหาต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับคนท้องไม่แข็งแรง จะรับประทานดิบ ทอด ดอง และรมควัน ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ต่างๆผสมผสานกันอย่างลงตัว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์เติมน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากเต้าหู้มี “กลิ่น” จะต้องต้มประมาณ 20 นาทีจึงจะพร้อมรับประทานอีกครั้ง

ถั่วงอกเขียว

แช่ถั่วเหลืองในน้ำหนึ่งวัน อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำแล้วคลุมด้วยผ้า ล้างทุกวันด้วยน้ำเย็น ขยายเป็น 4-5 ซม. ก่อนใช้ ให้ล้างถั่วงอก แกะเปลือกออกจากเมล็ด แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ทานได้ที่ ในประเภท,สามารถทอดหรือเติมได้เมื่อทำอาหารคอร์สที่ 1 และ 2

ผัดถั่วงอก

ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วทอด น้ำมันพืชก่อน เปลือกโลกสีทอง.

สลัดถั่วเหลืองและหัวหอม

แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง แล้วปรุงจนนิ่ม ระบายน้ำซุปล้างถั่วเหลืองแล้วใส่ลงไป หัวหอม, น้ำส้มสายชู. เติมเชื้อเพลิง น้ำมันดอกทานตะวัน, ผักใบเขียว เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลือง "มายองเนส"

สำหรับมายองเนส 300 กรัม - นมถั่วเหลืองผง 75 กรัม, น้ำ 150 กรัม, น้ำมันพืช 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%, มัสตาร์ด 10 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำลงในนมถั่วเหลืองแห้งแล้วคนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ผัดและตีด้วยเครื่องผสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใช้แช่เย็น.

สลัดบีทและเต้าหู้

สำหรับสี่มื้อ: เต้าหู้ 150 กรัม, 150 กรัม มายองเนสถั่วเหลืองบีทรูท 930 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวบีท เย็น และสับหยาบ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับหัวบีท ผสมหัวบีทและเต้าหู้ เติมเกลือแล้วโรยด้วยมายองเนสถั่วเหลือง (สามารถใช้น้ำมันพืชแทนมายองเนสได้)

น้ำพริกปลาทู

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 200 กรัม, มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม, ต้ม 200 กรัม เนื้อปลามัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่ง

ใส่เนื้อปลาและเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนส เกลือ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียน วางบนจานหรือชามแฮร์ริ่ง ปั้นเป็นรูปปลาและพักให้เย็น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปซีอิ๊ว

สำหรับ 4 ที่: ถั่วเหลือง 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, เกลือ.

จัดเรียงเกลือล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ (1 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ลงในซุปพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด แล้วเติมเกลือ

ซุปข้นผักกับนมถั่วเหลือง

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 1,600 กรัม, 40 กรัม แป้งถั่วเหลือง, มันฝรั่ง 600 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, แครอท 40 กรัม, เนย 40 กรัม, เกลือ

เจือแป้งถั่วเหลืองในนมถั่วเหลือง 200 กรัม แล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งลงในนมเดือดต้มนำออกจากนมแล้วเช็ด จุ่มมันฝรั่งบดกลับเข้าไปในนม ใส่แครอทและหัวหอมผัด, แป้งที่บวมแล้ว, นำไปต้ม, ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอมผัด

ถั่วเหลืองต้ม

แช่ถั่วเหลืองส่วนหนึ่งในน้ำเย็นสองส่วนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนถั่วเหลืองที่บวม (น้ำ 250 กรัมต่อถั่วเหลือง 100 กรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มรากและผักที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่ถั่วเหลืองนิ่มแล้ว ให้หยุดปรุง ใส่เกลือ และทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

น้ำซุปข้นถั่วเหลือง

น้ำซุปข้นเตรียมจากถั่วเหลืองต้ม คุณสามารถเพิ่มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต เนื้อต้มเนื้อซี่โครง ไส้กรอก หรือปรุงรสด้วยหัวหอมสับผัดกับไขมันหรือเบคอน

เส้นหมี่ดำญี่ปุ่น

สำหรับบะหมี่ 0.5 กิโลกรัม: แป้งถั่วเหลือง 200 กรัม, น้ำ 0.5-0.75 แก้ว, ไข่แดง 1 ฟอง, 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ผสมแป้งถั่วเหลือง น้ำ ไข่ และเกลือที่เติมไว้ลงในแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นรีดเป็นชั้นบางๆ แล้วรีดเป็นม้วนยาว 25 ซม. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเสิร์ฟ

ถั่วเหลืองกับหน้าอก

ต้มเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงรมควันที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอม ต้ม ซอสมะเขือเทศ 10 นาทีผสมกับถั่วเหลืองต้มใส่กระเทียมบดด้วยเกลือและ; กวนตั้งไฟให้เดือด

ชีสเค้กที่ทำจากนมถั่วเหลือง

ผสมนมเปรี้ยวกับนมในส่วนเท่า ๆ กัน ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้ง ผสมเป็นชีสเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ

แป้งถั่วเหลืองและลูกมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ฟอง

มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม, หัวหอมดิบสับ, ใส่แป้งถั่วเหลือง, พริกไทย, ไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ปั้นเป็นก้อนกลม, ขนมปังในเกล็ดขนมปัง, ทอดในน้ำมันพืช, นำไปพร้อม เตาอบ. เสิร์ฟพร้อมครีม

แป้งถั่วเหลืองและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์ 0.5 ถ้วย, ขูด 1/3 ถ้วย ชีสดัตช์,แป้งสาลี 1/4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ผ่านมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีผสมและเติมเกลือ วางมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบนโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

คุณสามารถทำหม้อตุ๋นได้โดยเติมผัก - แครอท, ฟักทอง, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ

คัพเค้ก "อีสเตอร์"

โอการะ 400 กรัม, แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, นมถั่วเหลือง 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มาการีน 200 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

ตั้งอุณหภูมินมเป็น 30...35°C, เจือจางยีสต์ลงไป, เติม 1/3 ของแป้ง, น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น ส่งโอการาผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว เกลือ วานิลลิน แล้วตีอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมวิปปิ้ง โอการะ และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม นวดแป้ง และวางในที่อุ่น ทาเนยลงในถาดเค้ก และเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้ววางในที่อุ่นๆ จน แป้งจะทำงานใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 150...200°C

ขนมปังถั่วเหลืองลูกเกด

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 0.25 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

เตรียมแป้งจากยีสต์และแป้งสาลีพักไว้ให้ขึ้นฟูจากนั้นใส่แป้งถั่วเหลือง, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, ลูกเกดล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้ขึ้นและอบในเตาอบ

พุดดิ้งแป้งถั่วเหลืองกับคอทเทจชีส

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, คอทเทจชีส 500 กรัม, นม 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีส นม ไข่แดง, แป้งถั่วเหลืองและแป้งสาลี, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ, ทาน้ำมัน, ปรับระดับพื้นผิว, อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเยลลี่ คุณสามารถทำพุดดิ้งด้วยถั่วและลูกเกดได้

เค้กเต้าหู้กับผัก

เต้าหู้ 250 กรัม มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม (คุณสามารถ มายองเนสปกติ), หัวบีทต้ม 200 กรัม, แตงกวาดอง 150 กรัม, 150 กรัม แครอทดิบ, กระเทียม 1 หัว, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ตะแกรงเต้าหู้และผัก เครื่องขูดหยาบสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต พับเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, เต้าหู้, ผักดอง, แครอทและกระเทียม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นในตู้เย็น เค้กนี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างมากและทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ

แอปเปิ้ลยัดไส้เต้าหู้

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 240 กรัม, แอปเปิ้ล 400 กรัม, เนย 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด 40 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มาการีน 10 กรัม

แกนแอปเปิ้ล ส่งเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ลูกเกด เนย วานิลลิน และตีให้เข้ากัน เติมแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้ วางบนถาดอบหรือกระทะที่ทาเนยเทียม แล้วอบในเตาอบ

ถั่วหวาน

แช่ถั่วเหลือง, ล้าง, แห้งและทอด, แช่ในน้ำมันพืชเดือดจนได้ถั่วกรอบ, โรยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตร้อน

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 800 กรัม, 200 กรัม ช็อคโกแลตครีม, น้ำตาล (150 กรัม.

ผสมน้ำตาลและช็อกโกแลตสับให้เข้ากัน เทนมร้อนลงในสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟทันที

อย่างที่คุณทราบ hummus เป็นของว่างยอดนิยมที่ทำจากถั่วชิกพีบด แต่เพื่อเตรียมคุณสามารถใช้ถั่วลันเตาถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง, ประเภทต่างๆถั่ว. คุณสามารถทดลองกับ รสนิยมที่แตกต่างและเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารให้กับคุณ ฮัมมูสโฮมเมดที่ทำจากถั่วเหลือง. ทำไมจะไม่ล่ะ? จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับฮัมมูสแบบคลาสสิก อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเหลืองนั้น แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน แคลเซียม เหล็ก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และอื่นๆ อีกมากมาย นักโภชนาการยังพูดถึงประโยชน์ของการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร คนที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำไม่เพียงแต่ลดน้ำหนัก แต่ยังมีโอกาสประสบความทุกข์ทรมานน้อยลงอีกด้วย โรคต่างๆ, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณ ตามกฎแล้วอาหารจากถั่วเหลืองเองก็น่าพึงพอใจมากแม้ว่าจะมีแคลอรี่ขั้นต่ำก็ตาม ตัวฉันเองไม่ค่อยปรุงพืชตระกูลถั่วเป็นกับข้าวดังนั้นหัวดังกล่าวจึงกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และยังสะดวกที่จะพกติดตัวไปด้วย เช่น เป็นของว่าง... ฉันคิดว่าฉันเชื่อว่าคุณต้องลองแล้ว ถ้าอย่างนั้นมาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ในการทำฮัมมูสที่บ้านคุณจะต้อง:

ถั่วเหลือง 150 กรัม

1 แครอท

หัวหอมแดง 1 หัว

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยจาลาปิโน - เพื่อลิ้มรส;

ปาปริก้าหวานสีแดง - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ขนหลายอัน หัวหอมเขียว- ไม่จำเป็น.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (!) หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ เมื่อปรุงถั่ว โดยควรเติมน้ำเล็กน้อยไว้เสมอ

ระบายน้ำที่ใช้ต้มถั่วลงในชามแยกต่างหาก

บดถั่วเหลืองและผักต้มด้วยเครื่องปั่นในโหมดปั่นจนเนียน

ใส่พริกไทยจาลาเปโน่

เพิ่มกระเทียม กดด้วยการกด ปาปริก้าแดง และเกลือหากจำเป็น

ผสมฮัมมูสให้ละเอียด โดยเติมน้ำซุปที่ถั่วสุกลงไปเล็กน้อย เพื่อปรับความหนาของฮัมมูส

ใส่ฮัมมุสถั่วเหลืองที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ ชาม ภาชนะ หรือขวดโหล แล้วแต่สะดวกกว่าและตามที่คุณต้องการ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปิดหากคุณกำลังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต และหากเสิร์ฟทันทีเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยพริกไทยดำและประดับด้วยสมุนไพร

อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำก่อน ควรเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ถั่วเหลืองไม่ได้รับประทานในรูปแบบดิบ อาหารปรุงโดยใช้ถั่วสดหรือแห้ง เช่นเดียวกับโอการะ (ถั่วเหลืองปรุงสุกและบด) แนะนำให้เติมเกลือลงในเมล็ดกาแฟขณะแช่น้ำ ถั่วเหลืองไม่มีรสชาติหรือกลิ่นในตัวเอง และเกลือก็เปลี่ยนคุณลักษณะบางอย่างของถั่วด้วย ไม่ควรแช่ถั่วเหลืองไว้นานกว่าหนึ่งวัน มิฉะนั้นแทนที่จะบวมจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีปรุงถั่วเหลืองในกระทะธรรมดา:

• ต้องระบายน้ำที่แช่ถั่วเหลืองออกแล้วล้างถั่วอีกครั้ง (หลังจากแช่เมล็ดแล้วควรมีขนาดเกือบสองเท่า)
• วางถั่วเหลืองในน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมถั่วโดยมีระยะขอบหลายเซนติเมตร
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ปิดฝาถั่วเหลืองแล้วคนให้เข้ากันเป็นระยะ
• แนะนำให้ปรุงถั่วเหลืองด้วยไฟอ่อน
• ก่อนที่ถั่วเหลืองจะพร้อม 10-15 นาทีคุณสามารถใส่เกลืออีกครั้งได้ (ถ้าจำเป็น)
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผิวจะถูกแยกออกจากถั่วซึ่งจะต้องเอาออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนหรือช้อนที่เจาะรู (ต้องคนถั่วเหลืองเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกเท่ากันเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ผิวเปล่าลอยลอยด้วย ไปยังพื้นผิวของของเหลวให้มากที่สุด)
• ทันทีที่ถั่วเหลืองพร้อม จะต้องสะเด็ดน้ำออก และถั่วก็สามารถรับประทานหรือนำไปปรุงอาหารได้

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของถั่วเหลืองได้โดยการเปลี่ยนโครงสร้างของถั่ว - ควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม บางครั้งแนะนำให้เติมโซดาขณะปรุงถั่วเหลือง แต่วิธีนี้ก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ในอีกด้านหนึ่ง ถั่วเหลืองจะสุกเร็วขึ้นด้วยโซดา แต่ในทางกลับกัน ถั่วจะสูญเสียส่วนสำคัญไป คุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามิน

ไม่แนะนำให้ปรุงถั่วเหลืองในหม้อหุงข้าวหรือไมโครเวฟ. ต้องคนถั่วตลอดเวลาซึ่งในกรณีนี้จะเป็นปัญหาได้ นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกถั่วเหลืองออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และล้างเฉพาะสิ่งตกค้างเล็กน้อยหลังจากปรุงถั่วเท่านั้น

วิธีทำอาหารที่สะดวกคือใช้หม้ออัดแรงดัน ใน ในกรณีนี้คุณสามารถคนถั่วได้ และเวลาในการปรุงจะลดลง เมื่อเลือกวิธีการปรุงถั่วเหลืองแบบใดก็ตาม คุณควรแช่ถั่วเหลืองไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 10 ชั่วโมงเสมอ หากถั่วไม่เปียก ผลลัพธ์ของการเตรียมอาจไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง และจะใช้เวลาปรุงหลายชั่วโมง

วิธีใช้ถั่วเหลืองต้ม:

• ถั่วเหลืองสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้เองหรือเติมในอาหารอื่นๆ เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติม(ถั่วเหลืองรวมกับสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง)
• ถ้า ถั่วเหลืองต้มบดคุณจะได้มวลที่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้ (ถั่วเหลืองไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่ คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ที่ผสมถั่วจะดูดซึมได้เต็มที่)

จากถั่วเหลืองบดคุณสามารถทำเนื้อทอด, แพนเค้ก, มวลนมเปรี้ยวรวมถึงอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงถั่วเหลืองให้ถูกต้อง หากความคงตัวของมันแข็งและไม่ได้เอาเปลือกออกทั้งหมด ความรู้สึกของอาหารจานสุดท้ายอาจเสียไป

ถั่วเหลืองปรุงนานแค่ไหน

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงถั่วเหลืองจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลานานถึง 3 ชั่วโมงหากถั่วเหลืองแห้งเกินไปหรือเก่าเกินไป แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุล่วงหน้าว่าถั่วจะสุกนานแค่ไหน ความแตกต่างนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ถั่วเหลืองและระยะเวลาในการเก็บรักษา เวลาในการปรุงถั่วเหลืองแบบแห้งและสดนั้นแทบจะเท่ากัน ดังนั้นคุณจึงประหยัดเวลาได้โดยการเลือกวิธีการปรุงถั่วเหลืองแบบอื่น นอกเหนือจากกระทะธรรมดาเท่านั้น

ในหม้ออัดแรงดัน เวลาปรุงถั่วเหลืองสามารถลดลงได้โดยเฉลี่ย 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของถั่วตามความสม่ำเสมอหรือรสชาติ ถ้าถั่วเหลืองแข็งก็ต้องรอให้โครงสร้างของถั่วเปลี่ยนแล้วจึงปรุงต่อ ในหม้ออัดแรงดัน ถั่วเหลืองจะปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 60 นาที

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วเหลือง (lat. Glycine max) คือ พืชตระกูลถั่วปลูกในประเทศอเมริกาเหนือและใต้ในแอฟริกากลางบนเกาะในมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ยังมีสวนขนาดเล็กในยุโรปตะวันออก - ยูเครนและเบลารุส พืชมีลักษณะคล้ายกับถั่วหรือถั่วมีผลกลมสีเบจ, สีน้ำตาลหรือสีส้มอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. กินได้มีรสขมเล็กน้อยและแข็งเล็กน้อยแม้ว่าจะนิ่มลงหลังจากแช่น้ำก็ตาม หนึ่งฝักสามารถบรรจุเมล็ดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เมล็ดและมากกว่านั้นอีก พวกมันจะถูกรวบรวมหลังจากที่เปลือกเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองและเปิดออกเอง ถั่วเหลืองใช้ในการปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง ทอด ต้ม ตุ๋น และอบ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลือง

พืชตระกูลถั่วนี้มีวิตามินมากกว่า 10 ชนิด ไมโครเอลิเมนต์และมาโคร 21 ชนิด รวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย กรดไขมัน และกรดอะมิโน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองต่อ 100 กรัมคือ 364 กิโลแคลอรี ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 36.7 กรัม;
• ไขมัน - 17.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.3 กรัม
• ใยอาหาร - 13.5 กรัม;
• น้ำ - 12 กรัม
• เถ้า - 5 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• เอ, RE - 12 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.07 มก.;
• B1, ไทอามีน - 0.94 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.22 มก.;
• B4, โคลีน - 270 มก.;
• B5, กรดแพนโทธีนิก - 1.75 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.85 มก.;
• B9, โฟเลต - 200 ไมโครกรัม;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.9 มก.;
• H, ไบโอติน - 60 ไมโครกรัม;
• RR, NE - 9.7 มก.;
• ไนอาซิน - 2.2 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 1607 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 348 มก.;
• ซิลิคอน, ศรี - 177 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 226 มก.;
• โซเดียม, นา - 6 มก.;
• ซัลเฟอร์, S - 244 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 603 มก.;
• คลอรีน Cl - 64 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม, อัล - 700 ไมโครกรัม;
• โบรอน B - 750 ไมโครกรัม;
• เหล็ก, เฟ - 9.7 มก.;
• ไอโอดีน, ฉัน - 8.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์, โค - 31.2 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส, Mn - 2.8 มก.;
• ทองแดง, Cu - 500 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม, โม - 99 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล, นิ - 304 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม, ซีเนียร์ - 67 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ F - 120 ไมโครกรัม;
• โครเมียม, Cr - 16 ไมโครกรัม;
• สังกะสี สังกะสี - 2.01 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 11.6 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 5.7 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.01 กรัม
• ซูโครส - 5.1 กรัม;
• ฟรุกโตส - 0.55 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 2.611 กรัม;
• วาลีน -1.737 กรัม;
• ฮิสติดีน - 1.02 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 1.643 กรัม
• ลิวซีน - 2.75 กรัม
• ไลซีน - 2.183 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.679 กรัม
• เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 1.07 กรัม
• ธรีโอนีน - 1.506 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.654 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 1.696 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 2.67 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 1.826 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 3.853 กรัม
• ไกลซีน - 1.574 กรัม;
• กลูตามิก - 6.318 กรัม;
• โพรลีน - 1.754 กรัม;
• ซีรีน - 1.848 กรัม
• ไทโรซีน - 1.017 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.434 กรัม
• เบต้าซิสเตอรอล - 50 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 1.56 กรัม
• โอเมก้า 6 - 8.77 กรัม
• ปาล์มมิติก - 1.8 กรัม;
• กรดสเตียริก - 0.6 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า 9) - 3.5 กรัม
• กรดไลโนเลอิก - 8.8 กรัม
• เสื่อน้ำมัน - 1.8 ก.

บันทึก! ในองค์ประกอบของถั่วเหลืองนั้นมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์เลือดอุ่นและปลาเลือดเย็น น้ำมันจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

สรรพคุณของถั่วเหลือง

โดยพื้นฐานแล้วเธอเป็น อะนาล็อกสมุนไพรเนื้อสัตว์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง นั่นเป็นเหตุผล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเหลืองเป็นหลักนั่นเองค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ ตามตัวบ่งชี้นี้เมล็ดของพืชเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ นอกจากนี้ยังกำหนดความสำคัญของเด็กและสตรีมีครรภ์ด้วย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงควบคุมอาหารหรือในวันที่อดอาหารได้

ถั่วเหลืองมีประโยชน์เพราะทำหน้าที่ดังนี้

• ลดโอกาสการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง. ไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งและเมแทบอลิซึมที่แข็งแกร่ง จึงสามารถป้องกันกระบวนการนี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาจะถูกลบออกจากร่างกาย สารอันตรายภายใต้อิทธิพลที่ความเสี่ยงของเนื้องอกในต่อมน้ำนม, รังไข่, ตับและอวัยวะอื่น ๆ เพิ่มขึ้น
• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ. เนื่องจากความหลากหลายขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์ ปริมาณจึงเพิ่มขึ้น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของ dysbacteriosis และผลที่ตามมาคืออาการท้องผูก ลำไส้ใหญ่อักเสบ ติ่งเนื้อและแผลในกระเพาะอาหาร
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ. ส่งผลให้อาหารย่อยเร็วขึ้นและ สารอาหารถูกดูดซึมได้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้ภาระในตับอ่อน ตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้จึงลดลง ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการป้องกันโรคตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด. ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบริโภค "เนื้อ" พืช 50-100 กรัมต่อวัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและป้องกันปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เป็นผลให้สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาจากโรคเบาหวาน - การปลดจอประสาทตาการมองเห็นไม่ชัดและการรบกวนการทำงานของไตและหัวใจ
• ช่วยให้หัวใจทำงานเป็นปกติ. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีผลบังคับ เนื้อหาสูง กรดไขมัน. ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจากอาหาร ลดปริมาณคราบพลัคบนผนังหลอดเลือด และทำให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ทั้งหมดนี้ช่วยปกป้องคุณจากการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และหลอดเลือดโป่งพองของหลอดเลือด ประโยชน์ของถั่วเหลืองนี้อธิบายได้จากโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสที่มีความเข้มข้นสูง
• ปรับปรุงภาวะโลหิตจาง. ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งการขาดจะทำให้การนับเม็ดเลือดแย่ลงและลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ผลิต ส่งผลให้ไม่สามารถนำออกซิเจนไปได้ อวัยวะภายในอย่างเต็มที่ซึ่งนำมาซึ่งภาวะขาดออกซิเจนและการหยุดชะงักในการทำงาน
• ป้องกันโรคข้อ. ผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคข้ออักเสบและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกอ่อนเสื่อมตามอายุ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้โดยทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
• ส่งเสริมการทำงานของสมองให้เป็นปกติ. สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อประสาทซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความจำระยะสั้นและระยะยาวดีขึ้น การคิดเชิงวิเคราะห์จึงได้รับการพัฒนาและเพิ่มขึ้น ความสามารถทางจิต. โคลีนและเลซิตินที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้
• ส่งผลดีต่อน้ำหนัก. การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ถั่วเหลืองเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากคุณเติมมันได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ได้รับ พลังงานที่เหมาะสม. เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชช่วยลดปริมาณไขมันใต้ผิวหนัง

สำคัญ! ถั่วเหลืองดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายโดยไม่ทิ้งความหนักท้องไว้

ข้อห้ามและอันตรายของถั่วเหลือง

การบริโภคในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การเร่งกระบวนการชราของร่างกายการหยุดชะงัก ระบบต่อมไร้ท่อและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ความหลงใหลในมันสามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีของลำไส้ใหญ่, โรคหอบหืด, โรคจมูกอักเสบ, กลากและลมพิษ

ในบรรดาข้อห้ามในการบริโภคเมล็ดพืชควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ. ออกซาเลตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องส่วนล่างได้
• การตั้งครรภ์. อันตรายเกิดขึ้นเนื่องจากสารไอโซฟลาโวนที่พบในธัญพืช ทำให้เกิดการแท้งบุตรและนำไปสู่ความผิดปกติในการพัฒนาสมองของเด็กได้
• วัยเด็ก . ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดปัญหากับต่อมไทรอยด์ได้

บันทึก! ถั่วเหลืองยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณไม่บริโภคธัญพืชออร์แกนิก แต่บริโภคโดยใช้ยาฆ่าแมลงและแปรรูปในระหว่างกระบวนการผลิต สารเติมแต่งต่างๆ.

ถั่วเหลืองเตรียมอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทั้งในรูปแบบดั้งเดิมในธัญพืชและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "เนื้อสัตว์" ซึ่งส่วนใหญ่มักขายในร้านค้า แป้งถั่วเหลืองเป็นเรื่องปกติมาก โดยต้องล้างถั่วให้สะอาดก่อน ตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 50°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และบดในโรงสีหรือที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง ในกรณีนี้ เปลือกและเชื้อโรคทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป เนื่องจากจะทำให้แป้งออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว

แป้งที่ปรุงสุกมักแนะนำให้ทำเป็น "เนื้อสัตว์" อีกด้วย สินค้าเดิมอาจกลายเป็นของเสียเหลือจากการผลิตน้ำมันได้ พื้นผิวนี้เป็นผลมาจากการรีดแป้งโดด้วยการเติมส่วนผสมข้างต้นและน้ำ หลังจากได้รับมวลดังกล่าวแล้วจึงรวมเข้าเป็น ทั้งชิ้นและมีรูปร่างหน้าตาที่มั่นคง จากนั้นนำไปตากในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 40°C แล้วจึงนำไปบด เป็นผลให้ได้ลูกบอล "เนื้อ" เนื้อสับสตูว์เนื้อวัวและสับ

อีกวิธีในการปรุงถั่วเหลืองคือการแตกหน่อ ในการทำเช่นนี้ควรล้างเมล็ดพืชให้สะอาดและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้คลุมไว้ทั้งหมด คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้เมล็ดนิ่มลง หลังจากนั้นต้องทิ้งเมล็ดไว้หนึ่งวันแล้วจึงระบายออก โดยทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ถั่วแห้งและเตรียมถั่วเหลืองงอกตามสูตรที่เลือก ใส่ลงในซุป ทำน้ำซุปข้น ฯลฯ

ถั่วเหลืองใช้ทำน้ำมัน นม ซอส ไอโซเลท เลซิติน และโปรตีน ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ใน โภชนาการการกีฬาทั้งในด้านการแพทย์และใน อุตสาหกรรมอาหาร. อีกทั้งยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการผลิต นมพืช, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นการผลิตเต้าหู้ชีส

กินถั่วเหลืองยังไง?

มันไม่ได้บริโภคดิบ แต่นำไปทอด ต้ม อบ หรือตุ๋น ถั่วของพืชชนิดนี้ทดแทนเนื้อสัตว์และปลา พวกเขาจะเติมลงในซุปและใช้ในการทำชิ้นเนื้อและย่าง

ในรูปของโปรตีน ถั่วเหลืองจะถูกรับประทานโดยนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ มวลกล้ามเนื้อให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมากหรือละลายในของเหลว

เมล็ดดิบใช้ในการเตรียมน้ำซุปข้นซึ่งสามารถนำไปใช้กรอกพายได้ พายทอด. พวกเขาทำหม้อปรุงอาหารหลายชนิดและเลซิตินที่ได้จากเมล็ดจะถูกเติมลงในแป้งคุกกี้ตลอดจนมายองเนสขนมปังและไข่คน

แต่ ความสนใจสูงสุดยังคงเป็นสาเหตุให้เกิดการกินถั่วเหลืองงอก มีการใช้ถั่วงอกกันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้น้ำ ใส่ผัก และ สลัดผลไม้.

สูตรอาหารที่มีถั่วเหลือง

นี่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ด้วยจานแรกจานที่สองเครื่องเคียงอาหารเรียกน้ำย่อยแซนวิชและแม้แต่ของหวาน ความลับของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการแช่ถั่วหรือเนื้อสับที่ได้จากการบด สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำให้มันนุ่มขึ้นและกำจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คน

สูตรอาหารจากถั่วเหลืองต่อไปนี้จะเหมาะสมทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา:

• เต้าหู้. หากต้องการทำ 4 มื้อ ให้เทถั่วแห้ง 1 กิโลกรัมในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะบวมและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าหลังจากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำ (3 ลิตร) ลงในมวลผลลัพธ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองแล้วใส่นมที่เหลือลงในชามโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติม 0.5 ช้อนชาลงไป โซดาต่อของเหลว 1 ลิตรและเมื่อนมเปรี้ยวแข็งตัวแล้วให้กรองนมผ่านผ้ากอซแล้วบีบให้ละเอียดในผ้ากอซแล้วนำไปกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หัว. ล้างและต้มถั่วเหลืองดิบ 300 กรัมในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยลงไป ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้มีของว่างมากยิ่งขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นมถั่วเหลือง จากนั้นคนส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ชิ้นบาง ๆก้อน.
• มายองเนส. บดถั่วเหลือง (150 กรัม) แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (10 มล.), น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (5 มล.), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทยตามชอบ . จากนั้นเพิ่มความประณีต น้ำมันข้าวโพด(1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
• ไส้กรอก. ต้มถั่วเหลือง (500 กรัม) บดเป็นเนื้อสับแล้วแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง (1 ลิตร) พร้อมโซดา (1 ช้อนชา) ปอกหัวหอม (ครึ่งหนึ่งของ 1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) พร้อมด้วยเนื้อ ก้อนสีขาว(2 ชิ้น) และถั่ว ผัดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคนส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสตีไข่ 1-2 ฟองลงไปม้วนเป็นไส้กรอกเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ถ้าคุณต้องการให้นุ่มขึ้น คุณสามารถเคี่ยวมันในน้ำได้
• ซุป. แช่ถั่วงอก (1 ถ้วย) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงในปริมาตร 2 ลิตร น้ำซุปไก่. ในขณะที่กำลังเดือดให้ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นเทเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมธัญพืชแล้วหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า (2 ชิ้น) ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้น, ออริกาโน, ดำ พริกไทยป่น, อบเชย (อย่างละ 1
  หยิก). หลังจากปิดเตาแล้ว ตกแต่งซุปด้วยเนย ผักชีฝรั่ง และขนมปังกรอบขาว
• หม้อปรุงอาหาร. บดถั่วเหลือง (500 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นพับมวลนี้ลงไป ถุงพลาสติกและปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังวางไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น (2 ชิ้น) และมันฝรั่งต้มก้อน (2 ชิ้น) ไว้ด้านบน จากนั้นเติมไข่สองฟองทั้งหมดโรยด้วยชีสแข็ง (100 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองหนา

นี่เป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีสภาพการเจริญเติบโตการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่ต้องการมากนัก มันมีอายุมากกว่าถั่วและถั่วชนิดเดียวกัน และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากกว่ามาก การเพาะปลูกพืชตระกูลถั่วที่เป็นตัวแทนของยุโรปนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและสหรัฐอเมริกาและบราซิลถือเป็นผู้ผลิตและส่งออกหลัก

ทุกปี มีการปลูกถั่วเหลืองประมาณ 300 ล้านตันในโลก และส่วนใหญ่บริโภคในจีน โดยวิธีการในอาณาจักรกลางเรียกว่า "Shu" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียดูเหมือน "ถั่วใหญ่" ความนิยมของมันไม่เพียงเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไม่มีของเสียเหลืออยู่เลย ในการปรุงอาหารจะใช้ยาและสัตวแพทยศาสตร์ อาหาร แป้ง น้ำมันและเค้ก

ถั่วเหลืองปลูกไม่เพียงเพื่อการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตอาหารสัตว์ที่สมดุลอีกด้วย หมู ม้า และแกะมักถูกเลี้ยงด้วยแป้งที่ทำจากถั่วเหล่านี้ เนื่องจากถั่วเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ถั่วเหลืองถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความพยายามอย่างต่อเนื่องของนักพันธุศาสตร์ในการปรับปรุงคุณสมบัติของถั่วเหลืองทำให้ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ลดลง ใน ปีที่ผ่านมาข้อมูลปรากฏในสื่อมากขึ้นเกี่ยวกับความเสี่ยงสูงในการเกิดมะเร็งอันเป็นผลมาจาก ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในลักษณะนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า ลูกถั่วเหลืองชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ย่อมเป็นอันตรายมากกว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีหลายอย่าง ส่วนผสมเสริม.

ถั่วงอกซึ่งมักพบเห็นได้ใน สลัดเกาหลีมีโอลิโกแซ็กคาไรด์จำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี ด้วยเหตุนี้หลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว ความเสี่ยงของอาการท้องอืดและปวดท้องจึงเพิ่มขึ้น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับถั่วเหลือง:

ด้วยเหตุผลบางประการ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่สมควร ถั่วเหลืองจึงถูกมองข้ามโดยคนจำนวนมากโดยอ้างว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการกลายพันธุ์ของยีนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเชื่อนี้มีความหมายบางอย่าง แต่ถ้าคุณซื้อถั่วดิบออร์แกนิกอย่างที่พวกเขาพูดตรงจากสวนก็จะนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้นและประโยชน์มหาศาลในนั้น

ถั่วเหลืองหลายหน้า: เลือกอย่างไรและปรุงอะไร?

หลายๆ คนถึงกับแปลกใจว่า นม เนื้อสัตว์ ไส้กรอก และกบาลจากถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวจะได้มาได้อย่างไร?! ปรากฎว่าถั่วมหัศจรรย์เหล่านี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของตัวเองดูดซับกลิ่นของผู้อื่นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ บางคนมองว่าอาหารประเภทนี้เป็นอันตราย ในขณะที่บางคนเรียกว่าเป็นแหล่งของการมีอายุยืนยาวและเป็นโปรตีนจากธรรมชาติ จะเชื่อใครดี?

ในยุโรปผู้คนเริ่มพูดถึงถั่วเหลืองเมื่อไม่นานมานี้ แต่ในประเทศตะวันออกมีการใช้ถั่วเหลืองมานานกว่า 6 พันปีแล้ว ตามตำนานจีนเรื่องหนึ่ง พืชดังกล่าวมาสู่ผู้คนโดยต้องขอบคุณจักรพรรดิแห่งจักรวรรดิสวรรค์ “ชาวนาผู้ศักดิ์สิทธิ์” เซิน นูน เขาเองได้หว่านเมล็ดพืชในทุ่งนาของคนยากจนและกล่าวว่า “ถั่วทอง” ควรงอกออกมาจากพวกเขา เม็ดเล็กๆ ได้ผลมหัศจรรย์จริงๆ พวกเขาช่วยให้ผู้คนจำนวนมากเอาชนะความหิวโหย สุขภาพของพวกเขาดีขึ้น และกลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก และทั้งหมดเป็นเพราะถั่วมีมวล สารที่มีประโยชน์– วิตามินอีเยาวชน แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ และที่สำคัญที่สุดคือมีมากถึง 40% ของมวลทั้งหมด เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์หรือปลา นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารที่ต้องพึ่งพาถั่วเหลืองจึงไม่ประสบปัญหาการขาดโปรตีนในอาหารเลย นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังย่อยง่ายกว่าและไม่ให้ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีแก่ร่างกาย

ในประเทศของเรา ทัศนคติต่อ "ถั่วทอง" มีสองเท่า ในแง่หนึ่ง นักโภชนาการโน้มน้าวเราว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความจำเป็นต่อความงามและสุขภาพ ในทางกลับกันพวกเขาเตือนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ครอบครองสถานที่แรก เพื่อให้ได้ประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องเรียนรู้วิธีการซื้อถั่วเหลือง

ฐานสำหรับวางจาน
ถั่วเหลืองขายในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่วลันเตา - บรรจุในบรรจุภัณฑ์ ถุงพลาสติก. ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรอบคอบ - ผลไม้ที่ดีไม่ควรแตกหรือมีเศษที่เป็นจุดหรือลำต้น สีของถั่วเหลืองมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำ แต่เราขายเฉพาะสีอ่อนเท่านั้น - ตั้งแต่สีเหลืองอมเทาไปจนถึงสีครีม อย่างไรก็ตาม การทำสีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

ในแผนกอาหารหรือ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโอการะก็ขายเช่นกัน - ถั่วเหลืองแช่น้ำ ต้มแล้วบด เธอดูเปียก นมเปรี้ยว สีเหลืองอ่อนไม่มีกลิ่นหรือรสเลย Okara เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่เนื้อทอดและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงขนมปังและของหวาน สะดวกอะไรประมาณนี้ มวลอาหารคุณสามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ถั่วเหลืองก็ไม่สูญหาย

มันมี GMOs หรือไม่?

นอกจากถั่วแห้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ เช่น เนื้อสัตว์ นม เนย ซอส ไส้กรอก โยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม คุกกี้ และอื่นๆ ทั้งหมดมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อสำเนาที่มีวลี "ไม่มี GMOs" บนฉลาก
ถั่วเหลืองเป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ได้รับการดัดแปลงในระดับยีน ผลที่ตามมาจากการใช้ ผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงยังไม่ทราบถึง DNA ของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง โดยเป็นสินค้านำเข้าที่ “บาป” โดยใช้ถั่วเหลืองเทียม หากคุณซื้อสินค้าสำเร็จรูปในประเทศ ถั่วเมล็ดแห้ง หรือโอการะสด คุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์ เรามีเงินสำหรับการทดลองยีน เกษตรกรรมไม่ใช่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วเหลืองที่ปลอดภัยอย่างยิ่งจึงปลูกในดินแดนครัสโนดาร์ ภูมิภาคพรีมอรี และอามูร์

สินค้ากิ้งก่า
ถั่วเหลืองจัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว แต่พวกมันไม่เหมือนถั่วหรือถั่วเลย ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่เมื่ออยู่ในกระทะ ถั่วเหลืองก็เหมือนกับกิ้งก่าที่จะปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ข้างๆ และมันรวมเข้าด้วยกันจนคุณไม่สามารถบอกได้ว่าถั่วอยู่ที่ไหน เนื้อ ปลา หรือผักอยู่ที่ไหน ปรากฎว่าถั่วเหลืองให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่มาคู่กัน

ในการปรุงถั่วเหลือง คุณต้องแช่ถั่วเหลืองก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไป เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาหรือ ผงฟูและปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำสะอาดลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ถั่วเหลืองจะสุกได้ดีโดยการทำให้น้ำนิ่มลงด้วยเกลือหรือโซดา

ถั่วเหลืองสามารถปรุงได้ด้วยวิธีอื่น เทน้ำต้มสุกลงบนถั่วเหลืองแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำเปล่า เติมเกลือหรือโซดา 1 ช้อนชา แล้วตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงถั่วเหลืองเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและปรุงจากถั่วเหลืองต้ม อาหารหลากหลาย: สลัด ซุป สตูว์ และซีเรียล
ถั่วเหลืองจะไม่ถูกแช่เพื่อปรุงอาหารนานกว่า 24 ชั่วโมง - มิฉะนั้นจะเริ่มกระบวนการหมัก (เปรี้ยว)

ครีมกับแป้งถั่วเหลือง

คุณจะต้องมีน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือบนปลายมีด 0.5 ถ้วย นมไขมันต่ำ, เนย 1 ช้อนชา, วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่เกลือ เทนมลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม วางภาชนะบนกองไฟ ต้มครีมจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง ใส่เนยและวานิลลาลงไปผัด ใช้ตกแต่งพายและเค้กและยังเป็นของหวานเสิร์ฟในชามอีกด้วย

แพนเค้กถั่วเหลือง

แช่ถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นล้างถั่วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อถั่วเหลืองนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำแล้วถูถั่วผ่านตะแกรงหรือสับ ปอกเปลือก ล้าง และขูดมันฝรั่ง ผสมถั่วเหลืองและมันฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มไข่เกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
จานนี้ยังคงรสชาติของมันไว้ แพนเค้กมันฝรั่งแต่มีโปรตีนมากกว่าถึง 20 เท่า

บันทึก:
คุณภาพน้ำมีความสำคัญมากสำหรับถั่วเหลือง ใน น้ำอ่อนสุกเร็วขึ้นคุณควรเติมเกลือหรือโซดาลงไปที่แข็ง

วิธีการปรุงถั่วเหลือง?
ก่อนปรุงอาหาร แช่ถั่วเหลืองข้ามคืน (ควรแช่ในน้ำต้มสุก) จากนั้นปรุงในกระทะเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมถั่วเหลือง
ในการทำนมถั่วเหลือง ให้ใช้แป้งถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 0.5 ถ้วย
นมถั่วเหลืองแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น สำหรับโรคตับ ไต และการแพ้นมวัว
หากคุณเตรียมนมถั่วเหลือง ให้ใช้น้ำ 5 ถ้วยต่อถั่วเหลือง 1 ถ้วย

สูตรหม้อปรุงอาหารเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.75 ถ้วย, เนื้อ 300 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 หัวหอม 2 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, เกลือ
เนื้อสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมผัดสับ ส่งเนื้อมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีเกลือผสมให้เข้ากัน วางในกระทะทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับระดับพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร โรยด้วยเกล็ดขนมปังบด และโรยด้วยน้ำมันพืช เตาอบในเตาอบ

สูตรแป้งถั่วเหลืองและเนื้อปลา

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย ปลา 600 กรัม หัวหอมและไข่ 1 หัว แป้งสาลี 0.3 ถ้วย ข้าวเกรียบบด 0.3 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปลาที่สะอาดไม่มีกระดูก, หัวหอม, สมุนไพรสับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, เกลือ ผสม. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นำไปปรุงในเตาอบ

สูตรเนื้อทอดจากแป้งถั่วเหลืองและแครอท

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แครอท 6 ชิ้น, แป้งสาลี 0.5 ถ้วย, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ
ผ่านแครอทต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีไข่เกลือผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืช นำไปปรุงในเตาอบ

สูตรเนื้อทอดจากแป้งถั่วเหลืองและคอทเทจชีส

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 2 ถ้วย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
บดคอทเทจชีสใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านในกระทะพร้อมเนยจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟพร้อมครีม
สูตรแป้งถั่วเหลืองและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, 0.3 ถ้วย ชีสขูด, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือก บดผสมกับไข่ ถั่วเหลือง และแป้งสาลี วางมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นและชีสขูดโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรแพนเค้กแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ถ้วย, เกลือ ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นหรือน้ำ ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นจนแป้งขึ้น ตักแป้งใส่ลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและแยมได้

สูตรนมถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองแห้ง 1 กิโลกรัม แช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง น้ำควรจะท่วมถั่วเหลืองจนหมด จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกล้างเมล็ดและบดในเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
มวลถั่วเหลืองนี้เทลงในน้ำเค็ม 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนหลายครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ถุงผ้าแล้วกรองให้ละเอียด เครื่องแก้ว. มวลถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดในชามดินเผาด้วยสากไม้
ขั้นตอนที่ 3 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
เทน้ำเค็ม 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 40-50 นาที กวนหลายๆ ครั้ง แล้วพวกเขาก็ใส่มันลงในถุงอีกครั้ง โดยผสมส่วนที่หนึ่งและสองของของเหลวสีขาวเหลือง จากนั้นจึงต้มนม ควรตรวจสอบนมถั่วเหลืองอย่างระมัดระวังในช่วงเวลานี้ เนื่องจากนมจะ "หมด" อย่างรวดเร็ว

ค็อกเทลถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

สำหรับนมถั่วเหลือง 2 แก้ว – 1 ช้อนโต๊ะ ที่รัก แก้ว น้ำราสเบอร์รี่, 3 ไข่แดง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องผสม เทลงในแก้วแล้วเติมน้ำแข็ง
ถั่วถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งตัวที่มีโปรตีนในปริมาณค่อนข้างมาก หนึ่งในสี่ถ้วยในปริมาณที่พอดีกับฝ่ามือ ให้โปรตีน 10-12 กรัม มันง่ายมากที่จะทำ คุณจะต้องใช้ถั่วเหลือง น้ำมันพืช และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ หากคุณปรุงถั่วเหลืองอย่างถูกต้องถั่วก็จะกรอบ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องออกจากเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้
ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. นำชามใส่ถั่วเหลืองและเติมน้ำ
2.แช่ไว้ 8-24 ชม. ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วเหลืองไว้
5. นำสองแผ่นหรือชามอบแก้ว เนื่องจากคุณจะต้องคนถั่วเหลือง วิธีที่ดีที่สุดคือถาดอบมีด้านข้าง วางถั่วเหลืองเพื่อไม่ให้ถั่ววางทับกัน 6. ทิ้งไว้ 15 นาที ดูว่าถั่วเหลืองแห้งอย่างไร
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำส่วนใหญ่ควรจะระเหยหมดแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงต่ออีก 10-20 นาที อย่าไปไกลจากเตาอบมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบและคนถั่วเหลืองทุกๆ ห้านาที ถ้าคุณแช่ถั่วไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณอาจต้องใช้เวลา 20 นาทีเต็มเพื่อทำให้ถั่วแห้งสนิท ในกรณีอื่นๆ อาจใช้เวลาน้อยลง

SOY - กินกับอะไร?

นมถั่วเหลืองต้มและบดถั่วเหลือง มีลักษณะคล้ายกับนมวัวมาก แต่รสชาติแสดงออกน้อยกว่า อาจเป็นหวานเค็มวานิลลาช็อคโกแลต ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มักจะเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินเพิ่มเติม ใช้ทำค็อกเทล ใส่ในซุป โจ๊ก มูสลี่ และอาหารอื่นๆ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักเตรียมโดยใช้นมถั่วเหลืองและวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ

ยูบุเป็นโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมถั่วเหลือง เราไม่ชอบโฟมนมธรรมดาและกำจัดมันในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ แต่ยูบะจะต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นม้วน และแช่ก่อนใช้ โดยวิธีการนี้เองที่เรียกว่า หน่อไม้ฝรั่งเกาหลีซึ่งมีจำหน่ายในแผนกต่างๆด้วย สลัดแบบตะวันออกและของว่าง

เต้าหู้คือเต้าหู้ บางครั้งเรียกว่าชีส ทำจากนมถั่วเหลืองไขมันต่ำและเบา บางครั้งปรุงรสด้วยสมุนไพร สาหร่าย และเครื่องเทศ สามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เนื้อครีมอ่อนไปจนถึงแข็ง แห้ง และมีรูพรุน ในทางปฏิบัติ ส่วนผสมที่เป็นสากล- พบได้ในซุปและ จานผักและในของหวานจะนำไปทอด ต้ม ยัดไส้ และอบ

มิโซะ - ผลิตภัณฑ์แป้งเปียกจากถั่วเหลืองหมัก ใช้สำหรับประกอบอาหาร ซุปแบบดั้งเดิมมิโซะยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดและอาหารผักอื่นๆ ได้

ซีอิ๊ว- ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองยอดนิยมในร้านของเรา รุ่นที่ถูกต้องและมีราคาแพงจัดทำขึ้นจากหกเดือนถึงสองปีจากถั่วเหลืองหมัก, ข้าวสาลีปิ้ง, น้ำและเกลือ, อะนาล็อกราคาถูกจัดทำขึ้นในวันเดียวจากน้ำ, เกลือ, แป้งถั่วเหลืองและสีย้อม ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือหมัก

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากถั่วเหลือง ใช้สำหรับทอดและน้ำสลัด

แป้งถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองบด มีการเตรียมของหวานและมูสลี่และเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

เนื้อถั่วเหลืองมีขนาดเล็ก แห้ง และสีอ่อนมีสีน้ำตาลอมเหลือง เพื่อให้ได้มาซึ่งถั่วเหลืองจะถูกบดเป็นแป้งซึ่งถูกเอาไขมันออกและผ่านกระบวนการแปรรูปพิเศษจึงเปลี่ยนเป็น มีรูพรุนแสงมวล. ก่อนปรุงอาหาร “เนื้อ” จะต้องแช่ในน้ำหรือน้ำซุปก่อน อะนาล็อกทุกชนิดทำมาจากมัน จานเนื้อ- สตูว์เนื้อวัว เนื้อทอด สเต็ก และลูกชิ้น “เนื้อสัตว์” นี้มีโปรตีนมากถึง 70%

นอกจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองครบวงจรแล้ว ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ยังมีไส้กรอกและไส้กรอกถั่วเหลือง มายองเนสและแท่งหวาน และครีมแห้งอีกด้วย การเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าดีต่อสุขภาพนั้นอาจเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ นอกจากถั่วเหลืองแล้ว มักประกอบด้วยไขมัน สารปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสีย้อม เช่น แห้ง ครีมถั่วเหลืองตามฉลากจัดทำมาจาก น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำมันถั่วเหลือง, โซเดียมเคซีเนต, ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต, โมโนและดิกลีเซอไรด์, ซิลิคอนไดออกไซด์, สีและกลิ่นรส

หัวโฮมเมด

ถั่วเหลืองแห้งต้องปรุงเป็นเวลานาน - ขั้นแรกให้แช่เมล็ดไว้ข้ามคืนจากนั้นจึงล้างและต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถทำอาหารจากถั่วได้ ตัวอย่างเช่น ปาเต้. ในการเตรียม ให้บดถั่วเหลืองต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว (ถั่วลิสงหรือวอลนัท) ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย คุณสามารถนำเมล็ดพืชมาแทนได้ ผัดมะเขือยาว, เห็ด, มะกอก - ส่วนผสมอะไรก็ตามที่คุณทำเป็นส่วนผสมหลัก นี่คือกบาลที่คุณได้รับ ในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมลงในส่วนผสม

อาหารประเภทเต้าหู้

เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองหมักกับผักชีลาว โดยใส่กระเทียมและกระเทียมป่าผสมกับผลไม้ ผสมกับวอดก้า เบียร์ และน้ำส้มสายชู จะกินแบบ “ดิบ” ทอด ใส่ลงไปก็ได้ อาหารที่แตกต่างกัน. เช่นทำให้อร่อยและ สลัดเบา ๆ– หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น 200 กรัม ใส่เนื้อที่ปอกเปลือก 100 กรัม กุ้งต้มแอปเปิ้ลสับละเอียดสองลูก และถั่วสับหนึ่งกำมือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เต้าหู้ทำมาจาก ซุปที่ดีเยี่ยม. เพื่อเตรียมคอร์สแรกให้ใส่อะไรก็ได้สักกำมือ เห็ดสดหนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งอันใหญ่,แครอทในรูปแท่ง 1/2 ช้อนชา รากขูดขิง น้ำตาล 1 ช้อนชา และเต้าหู้หั่นเต๋า 100 กรัม แทนเกลือให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สตูว์จาก เนื้อถั่วเหลือง
หากคุณอดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ ในการเตรียมสตูว์ ให้แช่ผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อปริมาณเนื้อเพิ่มขึ้น 4 เท่า ให้ทอดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ ช้อนครีมและเพิ่มกระเทียมขูดที่ส่วนท้ายสุด เนื้อถั่วเหลืองปรุงเร็วมาก - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผสมกับบวบ พริก และมะเขือเทศได้ ข้าวเหมาะเป็นกับข้าว ผักสดหรือมันฝรั่งต้ม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่เตรียมไว้

น้ำนม
มันทำจากถั่วเหลืองนึ่ง รสชาติเหมือนวัวแต่หวานกว่านิดหน่อย โดย คุณค่าทางโภชนาการมันไม่ได้ด้อยกว่าธรรมชาติและย่อยง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หากพวกเขามีปัญหาทางเดินอาหารหรือแพ้แลคโตส

เต้าหู้
นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าชีส โปรตีนถั่วเหลือง. เต้าหู้มักขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เมื่อซื้อให้ตรวจสอบวันหมดอายุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ชีสเข้าไปแล้ว ปริมาณน้อยของเหลวที่ป้องกันไม่ให้แห้ง

ขนม
เนื่องจากถั่วเหลืองดูดซับรสชาติและกลิ่นต่างๆ คุณจึงสามารถทำขนมหวานจากถั่วเหลืองได้ ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต บาร์ ช็อคโกแลต ของหวานจากถั่วเหลืองต่างจากขนมหวานที่ทำจากนมหรือครีมตรงที่มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน

น้ำมันพืช
ได้จากการบีบถั่วเหลือง ยู น้ำมันคุณภาพสว่าง อำพันและมีรสถั่วที่น่ารับประทาน ปกติจะใสแต่ถ้ากดเย็นก็อาจมีตะกอนเล็กน้อยที่ก้นขวด นำไปทอดในน้ำมันพืชถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยสลัด และนำไปใส่ในขนมอบและอาหารอื่นๆ

เนื้อถั่วเหลือง
มีการผลิตใน สภาพอุตสาหกรรมจากแป้งถั่วเหลือง พวกเขาขายมันในรูปแบบแห้งในร้านค้า ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้แช่ชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเพื่อให้ได้รูปทรงดั้งเดิมของสเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือสับ เวลาเลือกเนื้อถั่วเหลืองต้องดูว่ามันบี้หรือเปล่า

ซอส
ผลที่ได้คือซอสถั่วเหลือง การหมักตามธรรมชาติถั่วเหลืองนึ่งและข้าวสาลีบดทอด - กระบวนการนี้ใช้เวลาเกือบหกเดือน ที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ใช่ตัวแทนเคมี โปรดอ่านส่วนประกอบของมัน บนฉลากควรมีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ หากคุณพบส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะสีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันบูด และเครื่องปรุง คุณจะรู้ว่านี่คือเคมี

ปาดถั่วเหลือง
ส่งถั่วเหลืองต้มผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถเพิ่มถั่วใดก็ได้ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่าง เพื่อให้กบาลนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อย

ถั่วเหลืองทอด
ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และเซโมลินาเล็กน้อย มันฝรั่งบดผสมทุกอย่าง อบชิ้นเนื้อในเตาอบบนถาดอบที่โรยด้วย แป้งข้าวไรหรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นมถั่วเหลือง
แช่ถั่วสามถ้วยข้ามคืนผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง เทส่วนผสมเย็น 6 ลิตร น้ำเดือดผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง นมพร้อมแล้ว

เต้าหู้ชีส
บีบมะนาวลงในภาชนะที่มีนมถั่วเหลือง นมจะจับตัวเป็นก้อน ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางเกล็ดถั่วเหลืองที่ได้ลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ย้ายชีสพร้อมกับผ้ากอซอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกลงในชามด้วยน้ำเย็น ชีสจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ชีสได้ 1 สัปดาห์ในตู้เย็น น้ำเย็นซึ่งจะต้องเปลี่ยนทุกวัน

ครีมถั่วเหลือง
บีบนมถั่วเหลือง 2 ลิตร มะนาวขนาดเล็ก. ครีมเปรี้ยวเกิดขึ้นจากนมซึ่งหางนมจะเด้งออกมา ใช้ช้อนตักครีมเปรี้ยวออกแล้วใส่ในตู้เย็น และเวย์ถั่วเหลืองสามารถใช้นวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้กได้

เนื้อถั่วเหลือง
ขายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้ง มันแช่น้ำเค็ม น้ำร้อน. เมื่อน้ำถูกดูดซับแล้วจะต้องทอดเนื้อในกระทะเทฟลอนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอม เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนผักสุก ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมถั่วเหลืองและสมุนไพร คุณสามารถสตูว์เนื้อกับพริกไทยและมะเขือเทศได้

แพนเค้กถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย สารปรุงแต่งสับ (แอปเปิ้ลหรือฟักทอง สควอช ซูกินี พริกหวาน) ขิงเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ 1 ช้อนชา ผงฟู. นวดด้วยน้ำจนได้แป้งที่สม่ำเสมอ ครีมข้น. ทอดด้วยน้ำมันร้อนตักแป้งลงไป

ถั่วงอกผัด
เทถั่วเหลือง น้ำอุ่นล้างสะเด็ดน้ำแล้วคลุมถั่วด้วยผ้า ล้างวันละ 2 ครั้งด้วยน้ำเย็น ในวันที่ 5 ถั่วพร้อมบริโภคทั้งดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ
การทอดให้หั่นถั่วงอกลวกด้วยน้ำเดือดโรยเกลือน้ำตาลแล้วทอด น้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลือง
เทถั่วเหลืองบดแห้ง 100 กรัม, กะหล่ำปลีสดฝอย 300 กรัม, มันฝรั่งสับ 3-4 ชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ผัดแครอทสับ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง และหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งใกล้สุก ให้ใส่ผักและเกลือที่เตรียมไว้ ใน จานพร้อมเพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับถั่วเหลืองสับ
ต้มพาสต้า 200 กรัมในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเค็มหรือน้ำซุปเดือดจากถั่วเหลืองสับ กระดูกเนื้อวัว. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะ
หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมัน ใส่ลงในที่สุก ถั่วเหลืองสับจากนั้นเกลือพริกไทย น้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วรวมกับพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

มายองเนสถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กถั่วเหลือง
ตีเนย 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ไข่ตีให้เข้ากัน 4 ฟอง ผสมแป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกดพร้อมเมล็ดพืช 450 กรัม เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และ 2 ช้อนชา เครื่องเทศที่แตกต่างกัน, ไวน์ 0.5 แก้ว
ปั้นเค้กแล้วอบด้วยไฟอ่อน

เมล็ดถั่วเหลืองทั้งเมล็ดสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ วิธีปกติการเตรียมเมล็ดถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับการทอดและการต้ม วิธีการใช้ถั่วเหลืองนี้ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปแต่ใน การปรุงอาหารที่บ้านใช้ค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในชนบท จำเป็นต้องทอดเมล็ดถั่วเหลืองในเตาอบหรือเตาอบธรรมดาโดยเทถั่วเหลืองลงบนแผ่นเหล็กหรือแผ่นอบ ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ ถั่วเหลืองพันธุ์เหลืองจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อคั่วและกลายเป็นสีเข้ม ในขณะเดียวกันก็ได้รับกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกาแฟ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการทอดถั่วเหลืองจะได้รับสีอ่อนหรือสีเข้ม (ขึ้นอยู่กับเวลาในการแปรรูป) เมื่อเมล็ดคั่ว เมล็ดจะนิ่มลงและมีความคงตัวในที่สุดซึ่งเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงได้ง่าย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+