กุ้งต้ม. วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีการต้มกุ้งและแชร์สูตรอาหารต่างๆ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือก ปรุง และทำความสะอาดกุ้งเพื่อให้กุ้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่มีสารอาหารมากมายและเป็นแหล่งโปรตีน หลายคนชอบพวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรืออาหารจานร้อน

เป็นที่น่าสังเกตว่ากุ้งพร้อมกับอาหารทะเลอื่นๆ นั้นดีต่อสุขภาพมาก เนื้อกุ้งประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดและวิตามินบีมากมาย นอกจากนี้ กุ้งยังมีแคลอรีไม่มาก ดังนั้น กุ้งจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่าง

กุ้งมีหลายประเภท ส่วนใหญ่มักจะขายกุ้งแช่แข็งในทะเลลึกในร้านค้า ขนาดของพวกเขาตามกฎแล้วไม่เกิน 7 เซนติเมตร

ประโยชน์และโทษของกุ้ง

ในการเลือกกุ้งที่เหมาะสม ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของกุ้ง เปลือกควรเป็นสีชมพู ยิ่งแรเงาเข้มข้น กุ้งก็จะยิ่งอร่อย ถ้าหัวกุ้งเป็นสีเขียวอย่ารีบปฏิเสธการซื้อ สีเขียวแสดงว่ากุ้งกินแพลงตอนเท่านั้น อย่ากลัวว่าอาหารดังกล่าวจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ถ้าหัวกุ้งมีสีดำ อย่าเอากุ้งแบบนี้จะดีกว่า พวกเขาอาจไม่อร่อย

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง?

ส่วนใหญ่มักจะปรุงกุ้งแช่แข็ง พวกเขาต้มแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งต้มคือใส่กระชอนลงในกระชอนก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องการน้ำเดือดมากพอที่จะละลายน้ำแข็งบนตัวกุ้งได้อย่างสมบูรณ์

จากนั้นนำกุ้งที่ละลายน้ำแข็งใส่ชาม เทน้ำเดือดทับอีกครั้งเพื่อให้น้ำท่วมตัวกุ้ง ทิ้งไว้ครึ่งนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกุ้งแล้วตักใส่จาน เทน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ยุ่งยากขึ้น เทกุ้งสองเท่าลงในกระทะด้วยน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากมีน้ำมากขึ้น กุ้งอาจกลายเป็นปลาที่ไม่อิ่มตัว

จากนั้นคุณควรรอให้ฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ น้ำจึงเดือด บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อ จุ่มใบกระวาน กานพลูสองสามกลีบและพริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรส ใส่กุ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือด ปิดแก๊ส แล้วปิดฝา ในสองนาทีคุณสามารถรับมันได้

หากคุณต้องการให้กุ้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ให้ใช้สูตรที่สามของเรา เหมาะที่สุดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับต้มกุ้ง เทน้ำ 2/3 ลงในหม้อขนาด 5 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ใส่ 12-15 ชิ้น กานพลู 4-6 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทยดำในถั่ว (ประมาณ 12 ถั่ว), ออลสไปซ์ (6-8 ชิ้น), ครึ่ง, ผ่าแล้วตาม, มะนาว, หัวกระเทียม, ผ่าครึ่ง (ดีกว่ายังข้ามดังนั้นมันจะให้ออก ปรุงรสได้ดีขึ้น) , ซอสมะเขือเทศและเกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกุ้ง?

จากนั้นให้น้ำเกลือเดือด หลังจากเดือดให้ใส่กุ้งและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที (ถ้าต้ม) ถ้าดิบก็ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที ควรสังเกตว่ากุ้งส่วนใหญ่ขายต้มแล้วมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังแยกแยะได้ง่าย: กุ้งต้มสีชมพู กุ้งดิบสีเทา

วิธีทำกุ้งถ้าดิบ?

หากกุ้งดิบ (สีเทา) คุณต้องปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย - 7-10 นาที

ใส่ใบกระวานในน้ำเดือดแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นลดกุ้งลงแล้วปิดฝา ทุกอย่างควรกวนเป็นครั้งคราว เมื่อกุ้งลอยขึ้นผิวน้ำแล้วเปลี่ยนเป็นสีชมพู แสดงว่าพร้อม ตักใส่จาน เทน้ำมะนาวครึ่งหลังกับน้ำมันมะกอก โรยด้วยสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

กินกุ้งอย่างไร?

กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับปลาหมึก พวกมันมีราคาที่ย่อมเยากว่า กุ้งเสิร์ฟได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้โต๊ะของคุณดูเป็นตัวแทน การค้นหาว่าบริการ "แขก" ในต่างประเทศเหล่านี้คืออะไรและอย่างไรดีที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟกุ้งกับเบียร์ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณมีบริษัทที่ไม่รู้จักแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ให้เลือกย่านอื่นสำหรับกุ้งจะดีกว่า จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักกับมะเขือเทศและใบสลัดผักสด

สูตรกุ้งฝรั่งเศส

กุ้งจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ โดยเฉพาะสีแดง โดยปกติแล้วสีขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับปลา ในขณะที่กุ้งจะอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากกว่า อย่าลืมว่าพร้อมกับกุ้งควรวางจานน้ำมะนาวและผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะเพื่อให้แขกสามารถล้างนิ้วได้

วิธีทำความสะอาดกุ้ง?

และสุดท้ายควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกต้อง หลายคนไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรู้สึกไม่สบายใจ เพื่อหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว คุณควรศึกษาลำดับของการกระทำล่วงหน้า จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดกุ้งได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลินกับเนื้อที่นุ่มที่สุด

ดังนั้น เพื่อที่จะทำความสะอาดกุ้งได้อย่างถูกต้องและไม่ทำลายเนื้อ คุณต้องเอากุ้งที่หัวโดยยกหน้าท้องขึ้น จากนั้นค่อยๆถอดขาทั้งหมดออก แยกกันค่อนข้างง่ายดังนั้นขั้นตอนนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ระหว่างอุ้งเท้าก็มีประโยชน์และคาเวียร์อร่อย

หลังจากถอดขาแล้วต้องแยกหัวกุ้งและเปลือกออก ผลที่ได้คือคุณจะมีแต่เนื้อกุ้งเองที่นุ่มและอร่อย

อย่างที่คุณเห็น แม้จะมีแหล่งกำเนิดที่แปลกใหม่ แต่กุ้งก็มีราคาที่ไม่แพงมาก เนื้อนุ่มและวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายควรค่าแก่การเคารพ และการปรุงกุ้งก็ง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ เตรียมสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก..
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

จริงๆแล้วกุ้งอร่อยมาก แต่เพื่อให้มั่นใจถึงสิ่งนี้ คุณควรทราบกฎสองสามข้อในการเตรียมตัว หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน คุณควรเริ่มด้วยการต้มง่ายๆ และที่สำคัญที่สุดที่นี่คือไม่ย่อย ถ้าเป็นแบบนี้เนื้อจะแข็งมาก และหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นี้อีกอย่างแน่นอน

วันนี้กุ้งขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก และมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาที่แน่นอน แต่ถ้าอาหารทะเลนี้ถูกซื้อโดยน้ำหนักล่ะ? สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสิ้นหวัง

ลดราคาส่วนใหญ่มักจะพบกุ้งต้มแช่แข็ง แยกแยะได้ง่ายมาก - มีสีแดง กุ้งดังกล่าวไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งที่ไม่เคยต้มมาก่อน ให้ล้างกุ้งให้สะอาดเสียก่อน และก่อนต้มน้ำให้เทน้ำลงในกระทะมากกว่าตัวกุ้ง 2 เท่า มีอีกความแตกต่างหนึ่ง - กุ้งถูกหย่อนลงในน้ำต้มแล้วและไม่ได้ใส่ในน้ำเย็น

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ อาจเป็นน้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ใบกระวาน ทุกอย่างที่นี่มีไว้เพื่อลิ้มรสอย่างเคร่งครัด เมื่อเนื้อกุ้งสุกเต็มที่ก็เริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มีอีกรูปแบบหนึ่งคือ ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็ก เวลาที่คุณต้องปรุงให้น้อยลง

กุ้งที่ต้มและแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด กุ้งสดแช่แข็งปรุงสุกประมาณ 7 ถึง 10 นาที เวลาทำอาหารควรนับตั้งแต่ตอนที่น้ำในกระทะเดือดกับกุ้ง

หากคุณซื้อกุ้งกุลาดำ ก็มีความละเอียดอ่อนในการทำอาหารเช่นกัน กุ้งกุลาดำขายได้ทั้งแบบมีเปลือกและปอกเปลือกแล้ว จะแบบมีหัวและแบบไม่มีหัวก็ได้ ก่อนปรุงกุ้งต้องแน่ใจว่าล้างด้วยน้ำไหลและสามารถทำความสะอาดเปลือกได้หากต้องการ แต่บางคนชอบที่จะต้มทั้งตัวและทำความสะอาดหลังทำอาหาร ที่นี่ตามที่คุณต้องการ

เกลือเมื่อปรุงกุ้ง หากกุ้งต้มในเปลือกควรเติมเกลือ 40 กรัมลงในกระทะ คือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หากกุ้งไม่มีเปลือกควรใช้เกลือน้อยกว่า 2 เท่านั่นคือ 20 กรัม กฎนี้สามารถใช้ได้กับกุ้งทั้งหมด แม้ว่าผู้ซื้อส่วนใหญ่มักเลือกกุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ สำหรับตัวกระทะคุณควรเลือกไม่ลึกเกินไป แต่ค่อนข้างกว้าง

กุ้งกุลาดำที่ต้มครั้งแรกแล้วแช่แข็งตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด ควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที หากกุ้งถูกแช่แข็งเพียงอย่างเดียว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 7 นาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก หากกุ้งสุกในเปลือกแล้วก่อนที่จะทำความสะอาดก็ควรเทน้ำเย็นลงในกระทะสักสองสามนาที

หากกุ้งมีขนาดเล็กและเรียกว่าแอตแลนติกก็ควรปรุงให้สุกไม่เกินหนึ่งและครึ่ง - สองนาที เนื้อกุ้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!

อาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง เป็นที่นิยมมากเพราะถือว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ พวกเขารวมถึงโปรตีนและแคลเซียมตามกฎแล้วกุ้งจะถูกส่งไปยังชั้นวางแช่แข็ง ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกต้มล่วงหน้าในการผลิต อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูอ่อนๆ กุ้งเป็นอาหารจานหลัก ในกระบวนการปรุง พวกเขาจะเสริมด้วยซีอิ๊ว น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง

เนื่องจากกุ้งถูกจัดส่งให้สุกก่อนจึงพร้อมรับประทาน ด้วยเหตุนี้ หากคุณซื้ออาหารทะเลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที ในกรณีของกุ้ง King (เสือโคร่ง) เวลาเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที เนื้อของขนมนี้นุ่มมาก ถ้าใช้ไฟนานเกินควรจะกลายเป็นยาง กุ้งปรุงสุกอย่างดีละลายในปาก

กุ้งต้มมะนาว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งผ่านกระชอนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมดและล้างสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เลือกหม้อที่เหมาะสมเพื่อให้น้ำมีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของอาหารทะเล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งลอยอย่างอิสระในภาชนะตลอดกระบวนการทำอาหาร
3. เทน้ำลงในภาชนะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก (สำหรับน้ำ 2 ลิตร) รอจนเดือดด้วยไฟแรง
4. เปิดเตาใช้ไฟปานกลาง จุ่มกุ้งลงในน้ำที่เป็นกรด อีกครั้ง รอจนเดือด สังเกตช่วงเวลา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ!
เนื่องจากเนื้อกุ้งเกือบจะเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ มันจึงจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโปรดดูขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและอย่าทำให้สุกเกินไป

กุ้งผัดเครื่องเทศ

1. ล้างกุ้งด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร เริ่มเตรียมน้ำซุป ปริมาณควรเป็น 3 เท่าของมวลกุ้ง
2. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ส่งพริกไทยดำ (5 ชิ้นต่อ 2 ลิตร) พริกชี้ฟ้า (3 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก 40 กรัม . วางมะเขือเทศหรือ lecho เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว รอ 2 นาที แล้วส่งกุ้งไปต้มประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากสีของเปลือกก็จะกลายเป็นโปร่งแสง นอกจากนี้กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีหลังจากนี้ต้องปิดเตาและน้ำซุปจะระบายผ่านกระชอน
5. เมื่อน้ำหมด ให้ย้ายกุ้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) และน้ำมันมะกอก

สำคัญ!
หากคุณซื้อกุ้งแดงแช่แข็ง แสดงว่าไม่ได้ปรุงสุก ในกรณีนี้ อาหารทะเลจะต้องเคี่ยวบนเตานานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

แม้จะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป แต่กุ้งก็นุ่มมาก กระบวนการทำอาหารเป็นเหมือนการเคี่ยวมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ อาหารทะเลจึงอิ่มตัวไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังได้รับคุณภาพรสชาติใหม่อีกด้วย

1. ใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นเทน้ำมันข้าวโพด
2. ตัดหอมใหญ่เป็นวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านเครื่องบดกระเทียม 2 กลีบ ใส่หัวหอมลงในหม้อ
3. ห้ามละลายกุ้ง ให้ใส่ลงในภาชนะทันที เปิดเตาด้วยไฟที่ช้าเติมน้ำลงในองค์ประกอบเพื่อให้ครอบคลุมกุ้งอย่างสมบูรณ์
4. ปิดฝา นำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

กุ้งต้มไวน์

1. ใส่กุ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก เช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 500 มล. ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง
3. บดกระเทียม 4 กลีบในบดขยี้แครอทขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารเปลี่ยนเป็นโจ๊กใส่ไวน์ลงในภาชนะ
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วส่งกุ้งไปต้ม
5. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาทีไม่นาน เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ปิดเตา สะเด็ดน้ำ ทิ้งกุ้งไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

สูตรกุ้งคลาสสิก

เทคโนโลยีการปรุงกุ้งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ผักชีลาวแห้ง และใบกระวาน วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคน เนื่องจากไม่ต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก

1. นำกุ้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำ 2.5-2.7 ลิตร ต่อ 1 กก. ลงในกระทะ กุ้ง. เพิ่ม 40-45 กรัม เกลือละเอียด รอให้ผลึกละลาย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กิ่งในภาชนะ รอ 10 นาที
3. จากนั้นส่งกุ้งลงกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุง 2 นาที เพิ่ม 7 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทย 5 เม็ด.

ต้มกุ้งแบบไม่ต้องต้ม

ในกรณีที่คุณซื้ออาหารทะเลสีชมพูอ่อน มาปรุงสุกที่โรงงาน เนื่องจากกุ้งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังทำอาหารโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงและเกลือ การละลายน้ำแข็งตามปกติจะกลายเป็นสีจืด เทคนิคการทำอาหารนี้เหมาะกับการทานกุ้งในสลัดหรือคอร์สที่สองมากกว่า โดยที่ส่วนผสมจะเค็มรวมกัน

มี 2 ​​รูปแบบการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ เราจะพิจารณาตามลำดับ

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ถุงกุ้งลงในภาชนะ (ห้ามเปิด) รอจนละลายน้ำแข็งจนหมด แล้วล้างออกด้วยกระชอน
2. แกะกุ้งแล้วล้างใต้น้ำไหล ใส่ในภาชนะลึกเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ รอ 2 นาที สะเด็ดน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกุ้ง 2 ครั้ง ต้ม
2. ใส่กานพลู 10 ก้านในน้ำเดือดบีบน้ำจากส้มโอครึ่งผลเพิ่ม 5 กรัม ผักชี.
3. ใช้พริกหยวก 1 เม็ดบดเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่ในน้ำซุปเดือด เกลือ พริกไทย ลดไฟแล้วโยนกุ้งลงในกระทะ
4. ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาทีหากกุ้งต้มและ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเลดิบ
5. หลังทำอาหารให้สะเด็ดน้ำทันที เตรียมซอสถั่ว: บดเป็นผง เมล็ดวอลนัท 5 เม็ด อัลมอนด์ 5 ลูก ใส่ 20 มล. ซอสถั่วเหลืองและเจือจางทุกอย่างด้วยมายองเนส จุ่มกุ้งลงในซอสและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีต

สำคัญ!
อย่าใส่กุ้งในน้ำเดือดโดยไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน มิฉะนั้นคุณจะเสียจานเพราะอาหารทะเลจะกลายเป็นเยลลี่

การทำกุ้งในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวหน้าไปไกลด้วยเหตุนี้ multicooker จึงมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคำแนะนำใด ๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ระบุว่ากุ้งสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ พิจารณาเทคโนโลยีง่ายๆ

1. ขั้นแรก ปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 60 มล. ต่อ 1 กก. อาหารทะเล.
2. ตัดพวงของผักชีฝรั่งเพิ่มลงในจานหลักและผสม เท 30 มล. มะนาวหรือน้ำมะนาว
3. ย้ายองค์ประกอบไปที่หม้อหุงช้า เติมน้ำ 2-2.5 ลิตร เปิดโหมด "ดับ" รอให้ตัวจับเวลาปิดหรือตั้งเวลาด้วยตัวเอง (20 นาที)

การทำกุ้งในไมโครเวฟ

1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนสำลีหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เพื่อไม่ให้กุ้งนิ่มขณะทำอาหารในน้ำ)
2. นำปลอกอบใส่ส่วนของกุ้ง 1-2 ชั้นเพื่อให้มีที่ว่าง เทน้ำมันพืชผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 ผูกเจาะสองสามรูด้วยเข็มเย็บผ้า
3. ใส่ไมโครเวฟด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลอกกุ้งลงไป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้ายของช่วงเวลา ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งช้อนชา

หลังจากที่คุณปรุงกุ้งแล้ว คุณอาจสงสัยว่าจะปรุงอะไรจากกุ้ง เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณมากนัก

กุ้งในซอสมะเขือเทศ

• กุ้งต้ม - 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม ผสมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ
2. ตัดอะโวคาโดเป็นก้อนรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่กุ้ง
3. เทมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำจากมะนาว 1 ลูก

กุ้งปลาหมึกกับสับปะรด

• กุ้งปอกเปลือกต้ม - 350 กรัม
• ปลาหมึกต้ม - 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• ผักกาดหอม "ภูเขาน้ำแข็ง" - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (2-3 แผ่น)

1. สะเด็ดน้ำจากสับปะรด หั่นผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ต้มไข่ ปอกเปลือก หั่นผักกาดหอมเป็นเส้นบางๆ
3. ปลาหมึกบดผสมกับกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือ พริกไทย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตกแต่งด้วยไข่นกกระทาหั่นเป็น 2 ส่วน

กุ้งในแป้ง

• กุ้งต้ม - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับพริกไทยและเกลือ รวมแป้งและเกล็ดขนมปังเป็นก้อนเดียว ปอกกุ้งออกจากเปลือกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง
2. ใส่เนยลงในกระทะ วางผลิตภัณฑ์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงอาหารคือ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสกระเทียม

การทำกุ้งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับการเตรียมกุ้ง ดำเนินการต่อจากขนาดของผลิตภัณฑ์ สังเกตเวลาที่ใช้ในน้ำซุป ไม่ว่าในกรณีใด เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าหักโหมกับเกลือ

วิดีโอ: วิธีทำกุ้ง

กุ้งเป็นอาหารทะเลเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีนในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในทุกช่วงอายุและสำหรับเพศใด ๆ เด็ก ๆ ต้องการมันเพื่อการเจริญเติบโต การเสริมสร้างกระดูกและการพัฒนาจิตใจ สำหรับผู้ใหญ่มีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกัน สุขภาพของผู้หญิง และผู้ชาย ทำหน้าที่เป็นยาโป๊อ่อน

ดูวิธีทำกุ้งแช่แข็งด้านล่างเพื่อให้นุ่ม อร่อย หอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง?

เทกุ้งหนึ่งพวงลงในชาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีชิ้นส่วนที่เป็นน้ำแข็งบนซาก ล้างใต้น้ำเย็น

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะที่แยกจากกัน เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทอาหารทะเลลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ใต้ฝาต้ม หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ หรือใส่ในสลัดก็ได้

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

อันตรายของกุ้งที่ปรุงไม่สุกนั้นชัดเจน อย่างดีที่สุด อาหารทะเลดิบอาจทำให้อาหารไม่ย่อย และที่แย่ที่สุดคือเป็นพิษร้ายแรง

แต่ยังไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้: นอกจากการทำลายวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังเสื่อมลง เนื้อจะเหนียวและอิ่มตัวน้อยลง

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง:

1. เวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับกุ้งปกติคือ 2 นาทีหลังจากเดือด
2. ต้มเสือ 7 นาที
3. รอยัลจะต้องใช้เวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

สัดส่วนโดยประมาณ

อาหารทะเลต้มอย่างเหมาะสมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กลิ่นและสีได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์ แน่นอนคุณสามารถต้มได้โดยไม่ต้องเติมแต่ง แต่รสชาติจะค่อนข้างจืดชืด

อาหารทะเลไม่ดูดซับเกลือได้ดีดังนั้นคุณต้องใส่มากกว่านี้ เพื่อเพิ่มรสชาติใช้ใบกระวานพริกไทยพันธุ์ต่าง ๆ สมุนไพรสด ฯลฯ

จากน้ำ 2 ลิตรผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายในปริมาณต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• เกลือ 50 กรัมสำหรับอาหารทะเลปอกเปลือกและ 90 กรัมสำหรับอาหารทะเลไม่ปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สารเติมแต่งสำหรับอาหารทะเลข้างต้นจำเป็นต้องใช้เกลือและผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและในรูปแบบต่างๆ

วิธีทำกุ้งกุลาดำให้อร่อย?

กุ้งคิงจะอร่อยมากถ้าปรุงในซอสถั่วเหลืองกระเทียม:

• กุ้ง 10 ตัวปอกเปลือกจากเปลือกและอวัยวะภายใน
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 รากผักชีแห้ง
• 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม (ไม่จำเป็น)
• 1 เซนต์ ล. กระเทียมโขลก;
• 1 เซนต์ ล. ขนหัวหอมสีเขียวสับ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ซอสกระเทียม.

วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องและอร่อย: ก่อนอื่นเตรียมเนื้อกุ้ง - เราทำความสะอาดจากเปลือกและลำไส้ล่วงหน้า แต่ปล่อยให้หัว ตัดตามยาวเพื่อให้ลำตัวเปิดออกเหมือนพัด เราใส่น้ำกับเกลือลงไปต้ม และเมื่อมันเดือด ให้ลดส่วนผสมหลักลงไป น้ำจะหยุดเดือด คุณต้องรอการเดือดใหม่และตรวจพบ 10 นาที

ระหว่างที่อาหารทะเลกำลังปรุง ให้เตรียมซอส ทำได้ง่ายมาก: บดรากผักชีด้วยเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่สะดวก ผสมมวลกระเทียมกับผักชีพริกไทยและซอสที่เตรียมไว้

ในตอนท้ายของการเตรียมซอสอาหารทะเลก็จะพร้อม เราเกลี่ยมันบนจาน ใส่ซอสสำเร็จรูปเล็กน้อยบนซากแต่ละชิ้น โรยขนหัวหอมสับสำหรับตกแต่ง กุ้งราชาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีคลาสสิกในการทำสลัดกุ้งไม่ปอกเปลือก

เนื่องจากในเวอร์ชั่นนี้ กุ้งจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารที่ซับซ้อน พวกมันจึงไม่ต้องการเครื่องเทศมากนัก ในส่วนของสลัด เนื้อสัตว์ทะเลจะอิ่มตัวไปกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ และจะทำให้มีความเผ็ดมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับการต้มก็เพียงพอแล้วที่จะใช้รายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 450 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 1 ใบ.

เจือจางเกลือในน้ำแล้วจุดไฟ ล้างกุ้งในกระชอนใต้น้ำไหล เมื่อน้ำเกลือเดือดใส่ lavrushka แล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นเพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เรานำช้อน slotted ออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกจากพวกเขาหลังจากปรุงอาหารจะต้องระบายออก แกะเปลือกออกแล้วใส่ในสลัด สามารถทิ้งซากไว้สองสามตัวเพื่อตกแต่งจาน

ในน้ำเกลือรสเผ็ด

ตัวเลือกนี้จะช่วยเตรียมของว่างแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ เหมาะเป็นจานอิสระสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือสำหรับตกแต่งทาร์ต

• กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 4 ออลสไปซ์

ล้างกุ้งในน้ำเปล่า เพิ่มเกลือพริกไทยและ lavrushka ลงในน้ำเพื่อทำอาหารตั้งให้เดือด ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผักใบเขียว ซับด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด

ถึงเวลานี้น้ำเกลือควรจะเดือดแล้ว ใส่กุ้งและผักใบเขียวลงไปพร้อมกัน คลุกเคล้า รอให้เดือดและตรวจพบเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำช้อน slotted ออกมาวางบนจานพร้อมกับสมุนไพร Dill ให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับอาหารทะเล และสำหรับเสิร์ฟดูเหมือนเป็นของตกแต่งสำหรับจานเสร็จ

กุ้งแช่เย็นแช่เยือกแข็งในน้ำเบียร์

วิธีการปรุงอาหารทะเลที่ผิดปกติ - ด้วยการเติมเบียร์:

• กุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง - 750 กรัม
• น้ำ - 3l;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบียร์ - 300 มล.

เตรียมกุ้งดังนี้: ต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศ จากนั้นจัดวางอาหารทะเลและรอจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้สังเกตเวลาและปรุงอาหารตามชนิดของกุ้ง หลังจากรวบรวมด้วยช้อน slotted ทิ้งให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที และทำความสะอาดจากเปลือก หัว และอวัยวะภายใน เสิร์ฟพร้อมซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซอสครีม กระเทียม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และชีส

ในบันทึกย่อ เพื่อให้กุ้งทำความสะอาดง่าย ทันทีที่ปรุงสุก จะต้องราดด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นเปลือกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก

เท่าไหร่และเท่าไหร่ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก?

กุ้งนึ่งคงความชุ่มฉ่ำและวิตามินได้ดีกว่า:

• กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

ละลายอาหารทะเลและล้างให้สะอาดจากทรายด้วยกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ใส่ส่วนผสมหลักในชาม multicooker ใส่เกลือและพริกไทยและผสม ปิดฝาและเปิดเครื่องในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในการปรุงอาหาร

กุ้งที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสลัดและของว่าง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีลาวสับสด

กุ้งขายมี 2 แบบ คือ ต้ม-แช่แข็ง และ ดิบ-แช่แข็ง บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต กุ้งเป็นสีชมพู ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้มและแช่แข็ง เรามาพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งที่ผ่านกระบวนการอบร้อนและแช่เยือกแข็งเบื้องต้นกันดีกว่า

กฎพื้นฐาน

อันที่จริงไม่มีเคล็ดลับในการปรุงกุ้งให้ถูกวิธี พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันและใช้เทคโนโลยีเดียวกับกั้ง แต่เนื่องจากเรากำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จึงต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทำได้ในน้ำเย็นหรือไมโครเวฟ จากนั้นล้างกุ้งและโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน และหลังจากนั้นก็สามารถต้ม ตุ๋น ทอดหรืออบได้ หากต้องการทราบวิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง โปรดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ

• ก่อนปรุงอาหารกุ้งจะต้องละลายและล้าง
• เทลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• ต้มหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที
• หลังจากปิดไฟแล้วให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

วิธีทำกุ้งแช่น้ำเกลือ

กุ้งที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำสามลิตรต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำแต่ละลิตร ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 3 เม็ด ออลสไปซ์ 3 เม็ด และใบกระวาน และแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือพวงผักชีฝรั่งที่หอมและหอม หากไม่มีลูกคุณสามารถใส่ร่มของอันเก่าสองสามอันพร้อมเมล็ดได้ หลังจากที่พระคุณอันหอมกรุ่นนี้เดือดแล้ว กุ้งก็ถูกเทออก อย่าเพิ่งโยนทิ้งทันที ไฟไหม้จากน้ำเดือด ยังไม่ได้ตกแต่งใคร ต่อไปปิดฝากุ้งของเราเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นและรอ ต้ม? นับถอยหลังสามนาทีแล้วปิด ถัดไปปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้ รสเกลือและผักชีฝรั่งควรแช่กุ้งของเรา หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกแล้วเทลงในกระชอน คุณสามารถสมัคร

วิธีต้มกุ้งสำหรับพิซซ่าและอาหารอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ: กุ้ง, น้ำ, เกลือ, กานพลู, พริกไทย, มะนาว เตรียมกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้มน้ำ ใส่พริกไทย 10 เม็ด และกานพลู 10 กลีบให้ทั่วกระทะ จากนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ตอนนี้ปล่อยให้น้ำเกลือของเราเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็ใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารอย่างแท้จริง 2-3 นาที ดูไม่ย่อยจากนี้พวกเขากลายเป็น "ยาง" และรสจืด หลังจากที่กุ้งพร้อมแล้วจะต้องจับด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำเกลือระบายและเพิ่มสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งสับละเอียด เราผสม กุ้งสำหรับทุกโอกาสพร้อมแล้ว จากกุ้งต้มในน้ำเกลือ คุณสามารถปรุงพิซซ่าด้วยอาหารทะเล สลัดค็อกเทล หรือไข่เจียว

ซอสสำหรับกุ้ง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงกุ้งอีกต่อไป แต่เพียงแค่ปรุงอาหารสำหรับเบียร์หรือคลิกที่หน้าทีวีแทนเมล็ดพืช คุณจะต้องการซอสที่ดีที่สุดในโลก

• น้ำมะนาว.
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาทีหรือสองสามวินาที คุณสามารถจุ่มกุ้งในซอสนี้ก่อนส่งเข้าปากหรือเทลงบนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วก็ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกุ้งอย่างถูกต้องแล้ว

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+