วิธีปรุง Borscht ให้เป็นสีแดง การเตรียมน้ำสลัด Borscht วิธีทำ Borscht สีแดง

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

วันนี้เรามีอาหารรัสเซียและยูเครนคลาสสิกในเมนูของเรา - บอร์ชท์สีแดงพร้อมหัวบีท อร่อยเหมือนกัน! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียม Borscht แสนอร่อย ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉัน ฉันอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียม Borscht ดังนั้นโพสต์จึงมีขนาดใหญ่มาก แต่การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และรูปถ่ายทีละขั้นตอนของฉันควรทำให้กระบวนการอ่านสดใสขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อยค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยแน่นอนว่ามันจะกลายเป็นกินได้ แต่ก็ไม่อร่อยนัก! แม้ว่าสูตร Borscht จะเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้แรงงานค่อนข้างมาก จะดีกว่าถ้าคุณได้รับความช่วยเหลือในครัวโดยสามีหรือลูกที่คุณรัก น้องสาว พี่ชาย แฟนหรือเพื่อน

ใช่ คุณสามารถปรุงบอร์ชท์โดยใช้น้ำซุปที่แตกต่างกัน เช่น ซี่โครงหมูหรือเนื้อ ไก่ หรือชุดซุปใดก็ได้ แต่ฉันชอบปรุง Borscht จากซุปไก่ ( อย่าสับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติแล้วซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่ชนิดนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายความซับซ้อนของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:

• ไก่ซุป 1/2 ถ้วย (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปปรุงสุก
• กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 อันและหัวบีทชนิดเดียวกัน
• มะเขือเทศสองสามลูกหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การปรุงน้ำซุปทองคำ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่ และเป็นที่รู้กันว่าเนื้อค่อนข้างแข็ง เราจึงปรุงจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นด้วยก๊อกน้ำ ใส่ไก่ครึ่งตัวลงในกระทะขนาด 4.5 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราก็เอามันไปเผา เมื่อน้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ความสนใจเป็นความลับแรกของ Borscht แสนอร่อย: เราเทน้ำออกจากกระทะโดยไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไปล้างไก่เป็นครั้งที่สองแล้วใส่ลงในกระทะ

เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ เราจับไก่แล้วใส่ในจานแยกต่างหาก เมื่อเย็นลงเล็กน้อย เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ต้องตกใจว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปใช้เวลานานมาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! น้ำซุปสีทองเข้มข้น! วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

เตรียมผัก

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มด้วยผักได้เลย และนี่คือที่ที่คุณต้องการความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนโปรดของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าใครจะมอบหมายภารกิจที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่ง จากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรกให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุด

เมื่อแม่ของฉันเตรียม Borscht เธอใส่มันฝรั่งก่อน แล้วก็ใส่กะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ แบบนี้ใครๆก็ชอบ ฉันชอบ Borscht เพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มจนเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีก็นิ่มกว่า ดูตัวเองว่าจะใส่อะไรก่อน มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป

การเตรียมการทอดสำหรับ Borscht แสนอร่อย

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยตัวคุณเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยเหลือที่ไม่เหน็ดเหนื่อย ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอม ในขณะที่หัวหอมทอดจนเป็นสีทองสวย เรามาเริ่มด้วยแครอทกันก่อน จะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมสีทองเล็กน้อย

บีทรูทก็เหมือนกับแครอทที่ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทและหัวหอม

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศ- ถ้าเป็นฤดูร้อน การไม่ใช้มะเขือเทศสดจะเป็นบาป เมื่ออยู่ห่างไกลจากฤดูร้อน ฉันชอบใส่มะเขือเทศบดธรรมชาติ (ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งและสารเคมีอื่น ๆ ที่ผลิตตาม GOST) ลงใน Borscht เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักทอดในกระทะ

และตอนนี้ความสนใจเป็นความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีแดงสด คุณต้องเติมกรดอะซิติก 6% หนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมหัวบีทและผักอื่น ๆ ลงในกระทะ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Borscht แสนอร่อย

สำหรับผักที่บดและเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ ให้เพิ่มการทอดจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกออกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เคี่ยวรวมกันประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่ส่วนผสมของพริกป่นแห้ง - ขาว, ออลสไปซ์และปาปริก้า และตอนนี้ความสนใจ ความลับข้อที่สามของ Borscht แสนอร่อย: เพิ่มกระเทียมสับละเอียดในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร Borschtคนให้เข้ากัน เก็บตัวอย่างแล้วปิดฝา

ฉันมักจะปล่อยให้ Borscht พักและแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากพ้นกำหนดเวลานี้แล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะและเชิญผู้ช่วยครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นหรือมื้อกลางวันได้ เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวของประเทศสด! Borscht สีแดงที่แสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ขอให้เจริญๆ นักอ่านที่รัก

และหากความอยากอาหารของคุณไม่พอใจกับ Borscht เพียงอย่างเดียวฉันก็ขอเสนออาหารรัสเซียคลาสสิกเลิศรสสำหรับหลักสูตรที่สอง -

เกือบทุกครอบครัวเตรียม Borscht ที่แสนอร่อยและร่ำรวย แม่บ้านยุคใหม่คงรู้จักสูตรดั้งเดิมของซุปแสนอร่อยมากมาย วันนี้บทความนี้จะอธิบายวิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารจานนี้เดิมเป็นภาษายูเครนแม้ว่าคนในรัสเซียมักจะเตรียมมันก็ตาม พวกเขาเพิ่มหัวบีท กะหล่ำปลีดอง กระเทียม มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ลงไปมากมาย

ชาวสลาฟตะวันออกมีสูตรอาหารเป็นของตัวเองน่าพึงพอใจและอร่อยไม่น้อย เมื่อเวลาผ่านไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่าง ๆ ได้พัฒนาการเตรียมการในรูปแบบดั้งเดิม เชฟมืออาชีพอ้างว่าบอร์ชท์มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นหลังจากที่หมักไว้เป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความคิดเห็นนี้ แต่เราจะไม่ทำให้คุณเบื่อนาน - มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

Borscht ยูเครนคลาสสิกพร้อมเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น: ซี่โครงเนื้อสามร้อยกรัม (คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้หากต้องการ), แครอท, มันฝรั่งห้าลูก, กะหล่ำปลีขาว (ส้อมเล็ก), หัวบีทขนาดกลาง คุณจะต้องมีพริกหยวก, หัวหอม, กระเทียมสองกลีบ, มะเขือเทศสองลูก, ใบกระวาน (2 ชิ้น), พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร

หลายคนถามคำถามว่า: “จะปรุงเนื้อให้ Borscht นานแค่ไหน?” มาให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์กัน พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับคอร์สแรก ฉันอยากจะทราบทันทีว่าซุปที่เข้มข้นนั้นได้มาจากเนื้อวัวหรือซี่โครงหมู

สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปแบบไม่ติดมัน เราแนะนำให้ปรุงจากไก่ ดังนั้นระยะเวลาในการปรุงซุปสัตว์ปีกจึงแตกต่างกันไปภายในหนึ่งชั่วโมง เนื้อสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง เนื้อหมู - น้อยกว่า 1.5 ชั่วโมงเล็กน้อย ควรใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า วางซี่โครงลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟจนสุกเต็มที่ มาดูแลผักกันดีกว่า: ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 20 นาที ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่แครอทขูด หัวบีท และพริกหยวกสับละเอียด (คุณสามารถขูดได้) หลนสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือก มะเขือเทศให้สีแดงสวยงามและมีกลิ่นหอมพิเศษแก่ซุป

ใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งต้มบางส่วนออกแล้วใช้ส้อมบดแล้วใส่กลับเข้าไป เราส่งกะหล่ำปลีฝอยพร้อมผักทอดและใบกระวานไปที่นั่นปรุงประมาณ 5-10 นาที ยิ่งกะหล่ำปลีอายุน้อยก็จะใช้เวลาปรุงน้อยลง ใส่เครื่องเทศ กระเทียมและสมุนไพรที่บีบแล้ว ปิดเตาทันที คลุม Borscht สีแดงยูเครนทิ้งไว้สักครู่ เทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

ด้วยถั่ว

อีกทางเลือกดั้งเดิมสำหรับโต๊ะของคุณ ส่วนผสมของจาน: หมูสามร้อยกรัม, กะหล่ำปลี 1/3 หัว, ถั่วแดง (200 กรัม), หัวผักกาดสุกเล็ก, มันฝรั่ง (3 ชิ้น), หัวหอม, แครอท และยังใช้มะเขือเทศบด (30 กรัม) กระเทียมสองกลีบเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณและสมุนไพร (มี)

สูตรอาหาร

ก่อนที่จะเตรียม Borscht ด้วยเนื้อสัตว์คุณควรเตรียมถั่วเนื่องจากจะปรุงเป็นเวลานานมาก เราล้างถั่วให้สะอาด ใส่ลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้มในของเหลวจำนวนมากจนนิ่มใส่หมูปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดและกะหล่ำปลีฝอยละเอียดลงในน้ำซุปและเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที ในกระทะทอดหัวหอมแครอทขูดและหัวบีท ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดผสมน้ำและกระเทียมบีบ - มันจะเผยกลิ่นหอมที่สดใส โอนมวลที่ได้ลงในน้ำซุปพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

ด้วยสีน้ำตาลและผักโขม

หนึ่งในซุปที่สวยที่สุดโดดเด่นด้วยรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยและสีเข้มข้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ: เนื้อไก่ (โดยเฉพาะอกหรือขา) ในปริมาณสามร้อยกรัม, สีน้ำตาลและผักโขมหนึ่งพวง, ไข่ต้มสามฟอง, มะเขือเทศสีชมพูสุก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวสี่ลูก

วิธีทำอาหาร

ในขณะที่ไก่ไม่มีหนังกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมผัก ผัดหัวหอมสับ แครอทขูด และเมื่อสิ้นสุดการทอด ใส่มะเขือเทศบด วางมันฝรั่งเป็นเส้นลงในกระทะพร้อมกับไก่แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ผักผัด สีน้ำตาลสับ ผักโขมโดยไม่ต้องหั่น และไข่สับ

หลนหนึ่งนาทีแล้วเติมผักใบเขียวอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปชงแล้วเพลิดเพลินไปกับผลงานชิ้นเอกอันงดงามนี้ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์และสีน้ำตาลด้วยมือของเธอเอง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้แทนไก่ (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว)

ตัวเลือกงบประมาณ - พร้อมเนื้อตุ๋น

ซุปด่วนประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: สตูว์เนื้อคุณภาพดีหนึ่งกระป๋อง (สามร้อยกรัม), กะหล่ำปลี (200 กรัม), พริกหยวก, กระเทียมสามกลีบ, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวบีทและมะเขือเทศสด คุณจะต้องใช้ผักชีลาว ผักชี พริกไทยดำ และเกลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเติมน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ใส่สตูว์ลงในกระทะแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป แยกหัวหอมสับทอดใส่แครอทขูดและมะเขือเทศปอกเปลือก ผสมกับเนื้อตุ๋น

ในน้ำซุปมันฝรั่งเราใส่หัวบีทขูด, กะหล่ำปลีฝอย, ผักทอดและพริกหยวกหั่นเป็นหลายชิ้น (แล้วเอาออก) เคี่ยวซุปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่คั้นไว้ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากเตา นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht พร้อมเนื้อสัตว์ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย

Borscht เย็นกับเนื้อวัว

ส่วนผสม: แตงกวาสด 4 ลูก, ต้นหอม (พวง), ไข่ 2 ฟอง นอกจากนี้คุณต้องใช้เนื้อวัวสี่ร้อยกรัม, หัวบีทขนาดใหญ่, น้ำส้มสายชู (50 มล.), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, เกลือและผักชีลาว

เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ตัดเนื้อนุ่มที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้บนจาน กรองน้ำซุป ต้มหัวบีท แต่อย่าเทของเหลวที่มีรากผักอยู่ออก

หั่นแตงกวา หัวบีทเป็นเส้นบางๆ และสับหัวหอมสีเขียว เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุปบีทรูท ใส่เนื้อวัวเป็นชิ้น ไข่หั่นเป็นวงกลม ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ระบุในสูตรลงในกระทะ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิมและแปลกใหม่

สูตรดั้งเดิม - พร้อมเกี๊ยว

หลายคนสนใจวิธีปรุง Borscht ด้วยเกี๊ยวเนื้อและแป้ง? ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 3 ลิตร: สองขา, หัวบีทสองร้อยกรัม, กะหล่ำปลี 100 กรัม, หัวหอม, วางมะเขือเทศ (สองช้อน), แครอทขนาดกลาง, น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ (ช้อน)

สำหรับเกี๊ยว: นม 1 แก้ว, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เนย (ช้อนใหญ่), แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

น้ำซุปก็ปรุงตามปกติ ระหว่างที่กำลังทำอาหาร มาทำเกี๊ยวกันดีกว่า เทนม 150 กรัมลงในถ้วย ใส่เกลือและเนยแล้ววางบนเตา ในภาชนะที่แยกจากกันให้คนนมที่เหลือกับแป้งแล้วเทลงในกระทะด้วยสตรีมบาง ๆ - อย่าลืมคนตลอดเวลา เคี่ยวจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

นำออกจากเตาและเพิ่มไข่ดิบ นวดแป้งให้ละเอียดบนเขียงด้วยแป้ง ทำลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะแยกต่างหาก ทันทีที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำพวกมันออกมาด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวในการเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรของฉันสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทเป็นแบบลีน ในฤดูร้อนฉันมักจะปรุงในน้ำซุปผักหรือน้ำ หากคุณยอมรับ Borscht กับเนื้อสัตว์เท่านั้น ให้ปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ แต่อย่างอื่นให้ยึดตามสูตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 ชิ้น (150-170 กรัม) + บีทรูทเล็ก 1 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น (มะเขือเทศ 250-300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อมกลาง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยหรือบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (รสชาติ).

วิธีการปรุง Borscht สีแดงหนากับหัวบีท สูตรอาหาร

ฉันชอบบอร์ชท์หนาเพื่อให้ช้อนตั้งได้ ถ้าคุณชอบน้ำซุปมากกว่านี้ ให้ใช้ส้อมกะหล่ำปลีหนึ่งในสามมากกว่าครึ่งหนึ่ง ขณะที่น้ำกำลังเดือด ฉันปอกหัวมันฝรั่งแล้วแบ่งครึ่งประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ส่วนอีกส่วนหนึ่งเป็นก้อนหรือแถบ

ฉันวางมันฝรั่งชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเริ่มนิ่ม (15-20 นาที) จากนั้นมันจะนวดน้ำซุปข้นและให้ "ไขมัน" ชนิดหนึ่งทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

ในเวลานี้ฉันหั่นและเคี่ยวผักสำหรับบอร์ชท์ ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน แครอทและหัวบีทเป็นเส้น (ชิ้นบาง)

ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ฉันเทหัวบีทออก ขั้นแรก ฉันเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดสักครู่ จากนั้นจึงปิดฝาและเคี่ยวต่อไปจนสุกครึ่งหนึ่ง หัวบีทจะเกือบจะนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการและป้องกันไม่ให้ไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ฉันนำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ฉันบดมันให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยที่บด เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ และนำไปให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ฉันใส่มันกลับเข้าไปในกระทะ ฉันกวนนวดก้อนถ้ามันก่อตัวขึ้น

ทันทีที่เดือด ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันปล่อยให้มันเดือดอีกครั้งแล้วปิดฝา ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในขณะเดียวกันหัวบีทก็นิ่มลงและคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปได้ ฉันกวนเคี่ยวสักครู่แครอทควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

ฉันขูดมะเขือเทศสดหรือสับในเครื่องปั่น ในฤดูหนาวฉันใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใช้ Borscht ในปริมาณนี้ครึ่งขวด 700 กรัมพร้อมกับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งหรือซอสมะเขือเทศก็ได้ ฉันเพิ่มมะเขือเทศลงในหัวบีทพร้อมผักเคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วทอดมะเขือเทศเบา ๆ หลังจากการคั่วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์และสีจะสว่างขึ้น

ปล่อยให้ผักเคี่ยวช้าๆ ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ โดยไม่เสียเวลา ไม่บางมากจนไม่นิ่มจนเกินไปเมื่อปรุง

ฉันเพิ่มหัวบีทและผักทอดลงใน Borscht ปรุงสักสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงบอร์ชท์จนหัวบีทและกะหล่ำปลีนิ่มโดยไม่ต้องปิดฝา หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ให้เติมหลังจากหัวบีทสุกแล้ว

ตอนนี้ความลับที่สัญญาไว้ของการปรุง Borscht สีแดงด้วยหัวบีทเพื่อให้กลายเป็นสีแดง (หรือสีบีทรูท - ตามที่คุณต้องการ) ก่อนที่จะพร้อม ฉันก็ปอกเปลือกและขูดบีทรูทลูกเล็กๆ ก่อน ฉันเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ ฉันไม่ปิดฝา น้ำซุปบีทรูทนี้แช่ไว้ประมาณสิบนาทีจนกระทั่ง Borscht พร้อม จากนั้นฉันก็กรองน้ำซุปแล้วโยนเนื้อบีทรูททิ้งไป ฉันเทน้ำซุปบีทรูทลงใน Borscht ใส่ใบกระวานและพริกไทย ฉันปล่อยให้มันเดือดแล้วปิดทันที นั่นเป็นความลับทั้งหมด ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคุณ

บอร์ชของฉันกลายเป็นสีแดงเสมอ และยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งสว่างและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ฉันปรุง Borscht สองถึงสามชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันเพื่อให้มีเวลาชง ก่อนเสิร์ฟ ฉันอุ่นมันและเท Borscht สีแดงร้อนๆ พร้อมหัวบีทลงในจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกเนื้อสัตว์สามารถดูสูตรในรูปแบบวิดีโอได้

มีสูตรที่ถูกต้องสำหรับ Borscht สีแดงมากพอๆ กับที่มีแม่บ้านที่ทำเอง มีตัวเลือกภาษายูเครนและโปแลนด์มากมายโดยเฉพาะ Borscht เตรียม kvass พร้อมด้วยเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ถั่ว หัวผักกาด แอปเปิ้ล และเกี๊ยวในรูปแบบของเกี๊ยวขนาดเล็ก แต่ความลับทางเทคโนโลยีส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลักนั่นคือหัวบีท

Borscht กับหัวบีทควรเป็นสีแดง ใครก็ตามที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะรู้เรื่องนี้ แต่ใครก็ตามที่เคยพยายามปรุงอาหารจะรู้ดีว่าซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทานได้เร็วแค่ไหน

สีของหัวบีทและบอร์ชท์จึงได้รับจากไฟโตนิวเทรียนท์เบตาไซยานินอันเป็นเอกลักษณ์

มันค่อนข้างหายากในธรรมชาติเฉพาะในรูบาร์บกระบองเพชรและดอกไม้หลายชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นอยู่นอกเหนือแผนภูมิ การกระทำหลักคือสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ น่าเสียดายที่ฟลาโวนอยด์นี้ไม่เสถียรมาก สามารถออกซิไดซ์ได้ง่ายและละลายในน้ำ

ดังนั้นเมื่ออยู่ในกระทะ บีทรูทจะแบ่งหน้าแดงกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและกับน้ำซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่เมื่อถึงเส้นชัย ก่อนที่มันจะพร้อม มันก็จะกลายเป็นเหมือนกะหล่ำปลีต้มที่ไม่มีสีหรือรสชาติ และน้ำซุปจะสูญเสียสีไปในเวลาไม่กี่นาที ฟองอากาศที่ก่อตัวในน้ำซุปที่กำลังเดือดจะทำลายเบตาไซยานินทันที

แม้ว่ารสชาติของ Borscht จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อาหารจานนี้ก็สูญเสียความน่าดึงดูดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ

วิธีทำ Borscht สีแดง

บีทรูทเป็นผักรากที่ดื้อรั้น ใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นจึงมักเติมลงในกระทะก่อน นี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรงของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการต้ม Borscht เป็นเวลานานเพื่อให้ผักทั้งหมดต้มจนนิ่ม

เพื่อรักษาเบตาไซยานินคุณจะต้องปรุงหัวบีทแยกกันอย่าปล่อยให้เดือดและเติมลงในบอร์ชเป็นครั้งสุดท้าย เพื่อการรับประกันเพิ่มเติม สภาพแวดล้อมที่หัวบีทจะตก นั่นคือน้ำซุป จะต้องทำให้เป็นกรด

ตามหลักการเหล่านี้ แม่บ้านและเชฟมืออาชีพจะเลือกโซลูชันทางเทคโนโลยีที่เหมาะสม คุณสมบัติของหัวบีทยังถูกนำมาพิจารณาในสูตรอาหารโบราณดั้งเดิมด้วย

• หนึ่งในเทคนิคแรกคือการเสริมน้ำซุปด้วย beet kvass 1:1 Kvass จะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว และความหวานให้กับรสชาติในเวลาเดียวกัน โดยที่ยังคงสีของหัวบีทไว้ เทคนิคโบราณนี้สามารถใช้ได้กับห้องครัวสมัยใหม่ บีทรูทที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาแปดวัน ด้วยการทำงานของน้ำตาลที่มีอยู่และยีสต์ที่ลอยอยู่ในอากาศ กระบวนการนี้จึงไม่ต้องการการแทรกแซง ในสมัยก่อน Borscht ได้รับการจัดเตรียมเกือบทุกวันและมีการอัปเดต kvass อยู่ตลอดเวลา แม่บ้านสมัยใหม่สามารถแช่แข็งมันไว้ในถุงที่แบ่งส่วนและเติมลงในน้ำซุประหว่างปรุงอาหารหรือใน Borscht สำเร็จรูปพร้อมกับหัวบีทได้ตามต้องการ
• คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้โดยใช้หัวบีทดองหรือกะหล่ำปลีดอง ในฤดูหนาวเทคนิคนี้เป็นที่นิยมมาก ขั้นแรกให้ตุ๋นหรือทอดเล็กน้อยเพื่อให้ผักนิ่มลง
• คุณสามารถทำให้น้ำซุปเป็นกรดได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• กรดอ่อนมีอยู่ในมะเขือเทศโดยเติมในรูปแบบบดลงในจานที่เตรียมหัวบีท

เพื่อให้หัวบีทนิ่มและกินได้ เหมาะสำหรับการเติม Borscht สำเร็จรูป:

• หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้เดือด
• ผัดแยกหรือรวมกับผักอื่น ๆ
• อบในเตาอบทั้งหมด หั่นและใส่ซุปก่อนปรุงอาหาร
• พวกเขาจะต้มแยกกันทั้งตัวในชุดหรือไม่รวม และขูดลงในซุปเพื่อให้มีสี

บ่อยครั้งที่หัวผักกาดแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งต้มใน Borscht ส่วนอีกส่วนปรุงแยกกันและเพิ่มก่อนปรุงอาหาร การเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวบีทตุ๋นหรือผัด หรือใส่น้ำซุปโดยตรง ก็ช่วยรักษาสีได้เช่นกัน

Borscht สีแดงคลาสสิกพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลี

วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีและได้ผลลัพธ์สำเร็จ 100% ก่อนอื่นคุณต้องรักษาสัดส่วนและมักจะลิ้มรสน้ำซุปเพื่อหาเกลือน้ำตาลและกรด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• บีทรูท;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

บีทรูทเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก จำนวนผักควรจะเท่ากันโดยประมาณ หัวบีทที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้

1. เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ไว้ล่วงหน้า: ผัดแครอท หัวหอม และหัวบีท เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมะเขือเทศวางและนำออกจากเตา
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป หลังจาก 5 - 7 นาที - มันฝรั่ง
3. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงไป ควรใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ลแทนแอลกอฮอล์
4. เทลงในน้ำสลัด ใส่กระเทียมบด พริกไทย และใบกระวาน
5. นำออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 15 - 20 นาที
6. Borscht เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไป จุดสำคัญ: คุณต้องให้ความร้อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด มิฉะนั้นสีที่ได้รับด้วยความยากดังกล่าวจะหายไปพร้อมกับฟองแรก

การทำอาหารเป็นภาษายูเครน

Borscht ของยูเครนที่แท้จริงนั้นคล้ายกับงานศิลปะ เสาหลักทั้งสามที่ใช้เป็นพื้นฐาน ได้แก่ บีทรูทฉ่ำ น้ำซุปเข้มข้นและน้ำมันหมู

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• ถั่ว;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

Borscht ที่ดีที่สุดจะทำในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่สวนเต็มไปด้วยผักสดและสมุนไพร

1. หัวผักกาดเตรียมแยกต่างหาก - ตุ๋นทอดหรืออบ ตัวเลือกของผู้เขียนเป็นไปได้ที่นี่
2. มะเขือเทศจะต้องถูกลวกและกลายเป็นน้ำซุปข้น อย่าลืมเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศบดลงในหัวบีท เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. ตุ๋นแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้
4. เมล็ดนมอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่าผักชนิดอื่นๆ
5. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทั้งลูกได้ เมื่อต้มแล้วจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วนำกลับไปเป็นน้ำซุปซึ่งจะทำให้ข้นและหนาแน่นขึ้น
6. เมื่อถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่งสุกในน้ำซุป ให้ใส่ซอสผัดลงใน Borscht เทบีทรูทหรือน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นจึงใส่หัวบีทเท่านั้น
7. Borscht จะถูกลบออกจากเตาทันที
8. กระเทียมและน้ำมันหมูจะถูกแปลงเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ก่อนหน้านี้น้ำสลัดนี้ถูกโขลกอย่างระมัดระวังในครก สามารถทาบนขนมปังและเสิร์ฟแยกกันได้ อย่างไรก็ตาม Borscht ต้องการสัมผัสครั้งสุดท้าย - น้ำมันหมูสองช้อนกับกระเทียมควรจะละลายในกระทะอย่างช้าๆ ผสมผสานและทำให้รสชาติทั้งหมดอ่อนลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง Borscht ก็สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแบบดั้งเดิม

อร่อยกับคอร์สแรกกับเนื้อวัว

ทางที่ดีควรปรุง Borscht สีแดงในน้ำซุปเนื้อพร้อมกระดูกน้ำตาล

น้ำซุปจะไม่มันเยิ้มมาก แต่เข้มข้นและมีรสชาติดี นี่เป็นเพียงตัวละครที่เหมาะสมสำหรับ Borscht

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก เช่น ซี่โครง;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์;
• กระเทียม.

น้ำซุปเนื้อจะต้องใช้สมุนไพรพิเศษ - ความรัก, ทารากอนและโหระพา

1. น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมด: ใส่เนื้อลงในน้ำเย็นและต้องเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเดือดออก น้ำซุปเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ไม่ควรต้ม น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ เหลืออยู่ สับเนื้อแล้วกลับไปที่กระทะ
2. เตรียมน้ำสลัด Borscht แยกจากหัวบีท แครอท และหัวหอม อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาลก่อนเติมลงในบอร์ชท์
3. ต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจนสุก หลังจากที่น้ำซุปมีความเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วจะไม่มีอะไรเดือดเลย
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำสลัดลงในบอร์ชท์ ลิ้มรสน้ำซุปอีกครั้ง หากจำเป็น ในขั้นตอนนี้สามารถปรับรสชาติได้
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ยกกระทะออกจากเตา

Borscht แดงกับน้ำซุปไก่

คุณสามารถปรุง Borscht แบบเบาๆ เกือบเป็นอาหารได้ด้วยน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ
• เกลือ, น้ำตาล, มะนาว;
• กระเทียม.

สมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่เนื้อนุ่ม ได้แก่ ใบโหระพา มาจอแรม และออริกาโน

1. ไก่เนื้อปรุงสุกไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โดยต้องเอาโฟมออก ไก่ไข่จะต้องปรุงเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง แต่จะให้รสชาติและสารอาหารมากขึ้นโดยไม่กลายเป็นเศษผ้า โดยปกติจะแนะนำให้กรองน้ำซุป เกลือก่อนปรุงอาหารและอย่าลืมลิ้มรส สามารถเติมเกลือทั้งหมดลงในน้ำสลัด Borscht ได้ แต่ไม่ควรใส่น้ำซุปเค็มเลย
2. เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในเนื้อในกระทะ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานคุณสามารถละเว้นมันฝรั่งหรือแทนที่ด้วยหัวผักกาดอ่อนเช่นเดียวกับที่ชาวลิทัวเนียและชาวยูเครนทำ
3. แยกหัวบีทปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศลงใน Borscht เวอร์ชันนี้
4. ผัดแครอทและหัวหอม
5. ทำให้น้ำซุปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว
6. เพิ่มน้ำสลัด Borscht
7. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร
8. ปล่อยให้ซุปนึ่งใต้ฝา ยกลงจากเตา

วัตถุดิบ:

• หัวบีทและผักอื่น ๆ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวาง;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• กระเทียม;
• ใบกระวานและส่วนผสมของพริก

เพื่อให้ Borscht แบบไม่มีมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนได้

ถั่วแห้งควรแช่ในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน

1. ตัดหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ก่อนพร้อมให้เติมเกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด
2. ผัดแครอท พริกสี และหัวหอม ระวังไม่ให้เปลือกแตก
3. ใส่ถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงในกระทะ ถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นผักจึงใส่ในช่วงเวลาสั้นๆ
4. เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใส่ผัดและทำให้น้ำซุปเป็นกรด
5. โอนหัวบีทไปที่กระทะแล้วนำออกจากเตา
6. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บีทรูท;
• มันฝรั่ง (สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร);
• ไข่;
• แตงกวาสด
• สมุนไพรสด;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมน้ำซุปบีทรูทแยกจากกันและน้ำสลัดแตงกวาและสมุนไพร เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเนื้อต้มไม่ติดมัน ไส้กรอก และปลาได้

1. สำหรับยาต้ม ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นหรือเสียดสี
2. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวตามชอบ วางหัวบีทอย่างระมัดระวัง เคี่ยวโดยไม่เดือดเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับการตัด เย็นและแช่เย็นในตู้เย็น
3. ต้มมันฝรั่งและไข่แยกกัน เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ในลิทัวเนีย มันฝรั่งต้มร้อนพร้อมสมุนไพรจะเสิร์ฟแยกต่างหากกับบอร์ชต์เย็น
4. สับแตงกวาและผักใบเขียวแล้ววางบนจาน
5. เทน้ำซุปบีทรูทและปรุงรสด้วยครีม

Borscht เป็นอาหารประจำวันในหลายครอบครัว แต่บางครั้งก็สูญเสียสีสันไปจนกลายเป็นสีส้มอมเหลือง ต่อไปเรามาดูเคล็ดลับในการทำ Borscht Red กัน

วิธีการปรุง Borscht ที่สดใสโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถทำให้จานมีสีแดงเข้มได้ดังนี้ ในกระทะ ผัดบีทรูทขูด แครอท และหัวหอมเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวผักจนนิ่ม

เพื่อให้บอร์ชท์เป็นสีแดง ให้เติมมะเขือเทศบดลงไปหนึ่งช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีพร้อม ให้ใส่เนื้อในกระทะลงไป หลังจากรอจนเดือดให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟ Borscht สีแดงมากพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

วิธีทำ Borscht สีแดงด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสามารถทำให้จานเป็นสีแดงโดยใช้โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหัวบีทสีแดงสดในผิวหนังด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะล่วงหน้า

สำหรับสูตร เย็น ปอกเปลือก สับหรือสับรากผัก ปล่อยให้มันผัดในน้ำมันพืช เติมน้ำตาลเล็กน้อยตามทาง และโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากต้องการทำให้บอร์ชเป็นสีแดงอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปโดยใช้กรด เพียงเพียงเล็กน้อยในการแก้ไขสี

เพิ่มหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม

การทำ Borscht สีแดงกับหัวบีทไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาเคล็ดลับด้านล่างและปฏิบัติตามเสมอ:

เราหวังว่าเคล็ดลับและวิดีโอเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้สีสันที่ต้องการของอาหารจานโปรดของคุณ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!