น้ำมันถั่วเหลืองในด้านความงาม: อันตรายและประโยชน์ ข้อห้ามในการใช้งานและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ถั่วเหลืองต้มในน้ำมะเขือเทศ

ในหนังสือโบราณของจักรพรรดิจีนเสินหนง เขียนเมื่อกว่า 3,000 ปีก่อนคริสตกาล e. มีการกล่าวถึงพืช Shu ในภาษารัสเซีย - ถั่วเหลือง มนุษยชาติยังคงใช้พืชชนิดนี้มาจนทุกวันนี้ ผู้เชี่ยวชาญมองว่าจีนและอินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเหลือง พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังตามประเพณีในประเทศแถบอินโดจีน เชื่อกันว่าในศตวรรษที่ 16 คอสแซคของ Ermak ได้นำถั่วเหลืองมาที่ Don และ Kuban ถั่วเหลืองในกลุ่มประเทศ CIS ปลูกในตะวันออกไกล ส่วนหนึ่งอยู่ในจอร์เจียและมอลโดวา พืชนี้ไม่แพร่หลายในเบลารุส ให้ผลผลิตต่ำ และปลูกโดยมือสมัครเล่น

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 โรงงานเริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรป ชาวอังกฤษชื่นชอบถั่วเหลืองเป็นพิเศษ ในประเทศนี้พวกเขาอบ “ขนมปังเคมบริดจ์” พิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในออสเตรีย มีการใช้แป้งถั่วเหลืองเพื่อเตรียมโจ๊กสำหรับเด็กที่ป่วยเป็นวัณโรค

องค์ประกอบทางเคมี

ถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนและน้ำมันสูง นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตส ไฟเบอร์ และเพคติน ชุดวิตามินที่เพียงพอ - กลุ่ม B, E, K, PP, D, C, โปรวิตามินเอ

โปรตีนจากถั่วเหลืองย่อยง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด: อาร์จินีน ฮิสทิดีน ทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน

เมล็ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

องค์ประกอบแร่ธาตุของถั่วเหลืองอุดมไปด้วย ประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี นิกเกิล โคบอลต์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

แม้แต่ในสมัยโบราณ มนุษย์ไม่เพียงแต่ใช้ถั่วเหลืองเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ในประเทศแถบเอเชียมีการใช้สลัดวิตามินจากถั่วงอกเพื่อเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพต่อภาวะ hypovitaminosis ในประเทศจีนและเวียดนามมีการเตรียมยาจากมัน กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและกิจกรรมทางเพศ.

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบและนำมารับประทาน สำหรับโรคหวัด แก้ปวดศีรษะ ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวและโรคอ้วน.

แนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแผลในกระเพาะอาหาร โรคตับ ทางเดินน้ำดี ไข้ไทฟอยด์ โรคติดเชื้อเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร และความเสียหายของตับ การใช้งานเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรค diathesis และการแพ้โปรตีนจากสัตว์ สารประกอบฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนมถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการเตรียมรูปแบบยาสำหรับเด็กต่างๆ

ปัจจุบันถั่วเหลืองได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความจำเป็นอย่างมากในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการสัมผัสรังสี นักวิจัยชาวญี่ปุ่นสังเกตเห็นสิ่งนี้เป็นครั้งแรกเมื่อพวกเขากำลังพัฒนาวิธีเพิ่มความต้านทานต่อรังสีในหมู่ประชากรฮิโรชิมา พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถทนต่อปริมาณรังสีได้ง่ายกว่าและช่วยชีวิตพวกเขาได้ ในปี พ.ศ. 2524 ได้มีการจัดทำรายงานพิเศษจากศูนย์ควบคุมมะเร็งแห่งชาติในญี่ปุ่น ซึ่งจากการสังเกตผู้คนที่รับประทานมิโซะทุกวันเป็นเวลา 30 ปี สรุปว่าอัตราการเกิดของพวกเขาต่ำกว่าผู้ที่รับประทานมิโซะถึง 33% ไม่กินอาหารนี้ มิโซะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นที่ผลิตโดยการหมักถั่วเหลือง ธัญพืช หรือส่วนผสมโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ

คุณสมบัติในการป้องกันรังสีของถั่วเหลืองก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการมีไฟเตตจำนวนมาก ไฟเตตเป็นสารประกอบฟอสฟอรัส รวมทั้งกรดไฟติก สามารถรวมกับองค์ประกอบที่เป็นพิษและกัมมันตภาพรังสีและกำจัดพวกมันออกจากร่างกายผ่านทางระบบทางเดินอาหาร

ตามข้อมูลของโรงพยาบาล Essentuki "Niva" การใช้อาหารถั่วเหลืองในผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะโดยมีการละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกทำให้การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาของการเยื่อบุผิวของแผลพุพองการกัดเซาะและ การฟื้นฟูสมรรถภาพของผู้ป่วย การใช้อาหารจากถั่วเหลืองก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน สำหรับโรคกระเพาะ hypoacid, ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง, โดยเฉพาะรูปแบบ hypokinetic.

ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารหมายเลข 9 และ 9 ที่กำหนดไว้ สำหรับโรคเบาหวาน. เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การชี้ให้เห็นถึงผลกระทบที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: ปริมาณโปรตีนสูง, ปริมาณแคลอรี่ต่ำ, ผลต่อการเผาผลาญไขมันและโปรตีน, การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและที่สำคัญที่สุดคือฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดที่ทรงพลังอย่างชัดเจน - ทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลือง เต้าหู้ โอการะ น้ำมันถั่วเหลือง ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท I – II นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคเบาหวาน รวมถึงผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงโดยเฉพาะทางพันธุกรรม

ขณะนี้การค้นหายาเสพติดกำลังดำเนินการอยู่ในญี่ปุ่น ต่อต้านมะเร็งโดยใช้เลคตินจากถั่วเหลือง พบว่าสารเหล่านี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ อีกทั้งยังช่วยชะลอกระบวนการของมะเร็งเม็ดเลือดขาวอีกด้วย

ในเภสัชวิทยาสมัยใหม่ ยาที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางได้มาจากถั่วเหลืองและนำมาใช้ ในการรักษาโรคเบาหวาน เจ็บป่วยจากรังสี.

การตระเตรียม

• การแช่เมล็ดถั่วเหลืองเมล็ดถั่วเหลืองบด 1 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที รินยาและรับประทานหลังมื้ออาหาร ใช้ มีอาการอ่อนเพลียหลังการฉายรังสีมีภาวะโลหิตจาง.
• นมถั่วเหลือง.เมล็ดถั่วเหลืองจะถูกปิ้งเบา ๆ ในเตาอบบนถาดอบที่แห้งแล้วจึงบด เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงบนแป้ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จนเดือด พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และกรอง ใช้ สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง.
• นมถั่วเหลืองต่อต้านมะเร็งนักวิจัยชาวฟินแลนด์ได้ค้นพบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจเป็นสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก เมื่อเนื้องอกหลักถูกเอาออก การเติบโตของเนื้องอกเพิ่มเติม (การแพร่กระจาย) จะถูกยับยั้ง ผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองเป็นประจำไม่เป็นมะเร็งเต้านม ในญี่ปุ่น อุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมต่ำกว่าในสหรัฐอเมริกาถึง 4 เท่า ซึ่งอธิบายได้จากการบริโภคถั่วเหลืองในอาหารอย่างกว้างขวาง
• นมถั่วเหลืองช่วยหัวใจของคุณถั่วเหลืองช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันหลอดเลือด การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ลดลง ซึ่ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 18-28%
• นมถั่วเหลืองสำหรับวัยหมดประจำเดือน.ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองช่วยชะลอวัยหมดประจำเดือนในสตรี เหงื่อออกตอนกลางคืนลดลง อารมณ์เป็นปกติ และการทำงานของกล้ามเนื้อดีขึ้น

เป็นที่นิยมมากในยุโรป อเมริกา และแน่นอนในจีน เนื่องมาจากประเพณีการปลูกพืช น้ำมันถั่วเหลืองเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งมีโปรตีนครบถ้วนนอกเหนือจากน้ำมันจำนวนมาก (15-20%) น้ำมันถั่วเหลืองผ่านการกลั่นแต่ไม่ได้ดับกลิ่น น้ำมันดิบมีสีน้ำตาลและมีโทนสีเขียว ในขณะที่น้ำมันกลั่นมีสีเหลืองอ่อน

เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ และเสริมธาตุเหล็กให้กับร่างกาย

การใช้ถั่วเหลืองในด้านโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายทำจากถั่วเหลือง: แป้ง ซีเรียล เนย นม คอทเทจชีส ขนมปัง ลูกอม นำไปใส่ในไส้กรอก กาแฟ ช็อคโกแลต ถั่วเหลืองเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและอาหารจานเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเมล็ดพืชตระกูลถั่วอื่นๆ และโปรตีนในพืชชนิดนี้มีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนในถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ

ถั่วเหลืองต้มในน้ำมะเขือเทศ

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• เนย 15 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลืองล้างและต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม วางในกระชอน เทน้ำเดือด ตามด้วยน้ำเย็น วางในกระทะพร้อมเนยละลายแล้วทอด เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำมะเขือเทศ

สลัดเนื้อถั่วเหลือง

• เนื้อถั่วเหลืองต้ม 150 กรัม
• มันฝรั่ง 70 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 40 กรัม
• แตงกวาดอง (หรือกระป๋อง) 30 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อถั่วเหลืองต้ม, มันฝรั่งต้ม, แตงกวาดอง, แครอทต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มถั่วลันเตา, หัวหอมสับ, ปรุงรสด้วยมายองเนส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวและไข่ต้มขูด

ถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• น้ำมันถั่วเหลือง 20 กรัม
• ผักใบเขียว 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ถั่วเหลืองแช่ค้างคืนแล้วต้ม หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักใบเขียวเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

การกล่าวถึงน้ำมันถั่วเหลืองครั้งแรกมาจากเอเชียตะวันออกและมีอายุย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช แม้จะมีอายุที่น่าประทับใจ แต่นี่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และครองอันดับหนึ่งในด้านเครื่องสำอางพื้นบ้าน ใช้เป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมเครื่องสำอางที่หลากหลาย

มันคืออะไร?

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวโปร่งใส มีสีเหลืองถึงน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่มีอะนาลอกสังเคราะห์ และร่างกายดูดซึมได้ 98%

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้สองวิธี

• การสกัดโดยใช้สารเคมีออกซิไดซ์นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรับน้ำมันหอมระเหย เป็นไปตามหลักสรีรศาสตร์และให้ผลผลิตสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - การมีสารเคมีตกค้าง น้ำมันนี้เหมาะที่สุดสำหรับการใช้ภายนอก
• การกดเป็นวิธีการผลิตเชิงกลน้ำมันที่ผลิตในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่า แต่มีกลิ่นฉุนชัดเจนและอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันที่เกิดจากการรีดเย็นผ่านการบำบัดความร้อน ที่อุณหภูมิสูงสารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย

การกดสองครั้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการผลิตสารสกัดจากถั่วเหลือง ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยไม่ต้องสัมผัสสารเคมีซึ่งจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก น้ำมันที่ผลิตโดยวิธีสกัดเย็นถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นของมัน มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือเพื่อความงาม

น้ำมันถั่วเหลืองคิดเป็น 70% ของน้ำมันพืชทั้งหมดที่ผลิตในโลก พบมากที่สุดในจีน ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกา ในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ มักใช้ร่วมกับดอกทานตะวันและข้าวโพด

ประเภทและองค์ประกอบ

ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต น้ำมันแบ่งออกเป็น:

• กลั่น;
• ดับกลิ่น;
• ดับกลิ่นกลั่น;
• สาก.

ส่วนใหญ่มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตมาการีน มายองเนส ครีมที่ไม่ใช่นม และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดและความคงตัวในการผลิตอาหารกระป๋องและแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหาร

เมื่อผลิตน้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการขัดสี จะไม่มีการใช้ตัวทำละลายเคมีหรือตัวเร่งปฏิกิริยา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสโฟลิปิด ไฟโตสเตอรอล และกรดอินทรีย์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และใช้ในการปรุงอาหาร โภชนาการอาหารและวิทยาความงาม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการให้อาหารนักกีฬา แต่ไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร ไม่แนะนำให้เคี่ยวกับน้ำมันนี้หรือใช้ในการทอด เมื่อทอดน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะไหม้ เกิดฟอง และควัน นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดสารพิษและเป็นสารก่อมะเร็ง

น้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้วนั้นด้อยกว่าน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์อย่างมากในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ใช้สำหรับประกอบอาหาร ใช้สำหรับการทอด อบขนมอบ และทำมายองเนสแบบโฮมเมด มันไม่ไหม้แทบไม่มีกลิ่นเลย ทนต่ออุณหภูมิสูง เน้นรสชาติของสลัดผัก และให้รสชาติที่เข้มข้นกับอาหารทอดและตุ๋น น้ำมันสามารถรักษาคุณภาพและกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่กำจัดกลิ่นจะถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรม ในขณะที่น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนผ่านกระบวนการพิเศษ ส่งผลให้แนวโน้มที่จะเกิดความขมลดลง กลิ่นหืนเกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจะได้รสขมเมื่อสัมผัสกับอากาศ ในกระบวนการไฮโดรจิเนชัน น้ำมันจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ตามด้วยการเติมตัวเร่งปฏิกิริยาและไฮโดรเจน หลังจากการกรองอย่างระมัดระวัง จะเกิดผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนโดยมีเนื้อสัมผัสหนาเป็นพิเศษ ซึ่งมีความสำคัญในการผลิตไขมันแข็ง สารสกัดจากถั่วเหลืองมีมากกว่าองค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเรพซีด และน้ำมันลินสีดอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแคลอรี่คือ 899 กิโลแคลอรี ไขมัน – 99.9 กรัม น้ำ – 0.1 กรัม

สารสกัดจากถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติปริมาณเลซิตินซึ่งสกัดจากกรดไขมันอย่างแท้จริง ไขมันในน้ำมันถั่วเหลืองเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ครึ่งหนึ่งเป็นกรดไขมันไลโนเลอิก และ 25% เป็นกรดไขมัน กรดไขมันสเตียริกคือ 6% และกรดปาลมิติกคือ 5% ตามความอิ่มตัวของไขมันผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 58 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว – 16 กรัม

นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ละลายในไขมันและละลายน้ำได้

• วิตามินอี (8.18 มก.)– หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพและความน่าดึงดูดของร่างกาย มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ป้องกันการทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ลดการซึมผ่านของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดใหญ่ ปรับการทำงานของกล้ามเนื้อโครงร่างให้เป็นปกติ กระตุ้นกระบวนการทำลายเซลล์ (การดูดซึมสารที่เป็นอันตราย) ปรับการทำงานของฮอร์โมนและระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์
• วิตามินเค (184 มก.)มีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน เพิ่มการแข็งตัวของเลือด เพิ่มการสร้างโปรทรอมบิน และทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ วิตามินเคเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการทำลายของกระดูกออสทีโอแคลซิน และป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะในวัยหมดประจำเดือน
• วิตามินบี 4 (0.2 มก.)เป็นสารตั้งต้นของอะซิทิลโคลีนในร่างกาย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาทในสมอง ช่วยเพิ่มความจำและปฏิกิริยา ป้องกันการเกิดโรคเส้นโลหิตตีบและโรคอัลไซเมอร์ มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และชะลอกระบวนการชราของเซลล์
• เหล็ก (0.05 มก.)มันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ มีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญและเศษส่วนของโปรตีน และส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังกระตุ้นการทำงานของการป้องกัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการออกแรงทางกายภาพและความเหนื่อยล้าทางประสาท
• สังกะสี (10 ไมโครกรัม)ทำให้การพัฒนาของเนื้อเยื่อกระดูกเป็นปกติและกระตุ้นการแบ่งและการสร้างเซลล์ ช่วยให้ระบบประสาทเป็นปกติ เร่งการส่งแรงกระตุ้นไปยังเซลล์สมอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นกิจกรรมฟาโกไซติก และทำให้การทำงานของระบบฮอร์โมนและระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะกำหนดขอบเขตของการใช้งาน:

• เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส สมานแผล ป้องกันภูมิแพ้
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• ใช้สำหรับการป้องกันหลอดเลือด, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง, ป้องกันการปรากฏตัวของลิ่มเลือดบนผนังหลอดเลือด;
• มีประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์ประสาทช่วยเร่งการส่งแรงกระตุ้นจากอวัยวะและระบบไปยังสมอง
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ เพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ มีผลดีต่อความใคร่และศักยภาพ
• ส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้และยังใช้สำหรับการป้องกันและรักษากระบวนการที่เป็นแผล
• ลดการเจริญเติบโตของเซลล์ทางพยาธิวิทยาในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อป้องกันมะเร็ง
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกส่งเสริมการเจริญเติบโตของโครงกระดูกในวัยเด็กและวัยรุ่น

• ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการพัฒนาตามปกติของการตั้งครรภ์, การก่อตัวของทารกในครรภ์, ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของทารกในครรภ์;
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระต่อร่างกาย
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังจากสถานการณ์ตึงเครียดและภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน
• ส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่ใช้เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ สมานแผลและโทนิค
• คืนความอ่อนเยาว์ให้กับร่างกาย ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว ลดริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ ลงอย่างมาก และป้องกันการเกิด “ตีนกา”;
• ป้องกันการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูหลังจากสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน
• ใช้เป็นสารเสริมความแข็งแรงของเส้นผมและฟื้นฟูเล็บ

ในอุตสาหกรรม น้ำมันถูกใช้เพื่อออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์โพลีไวนิลคลอไรด์ ในบริเวณนี้เรียกว่าอิพอกซิไดซ์และใช้เพื่อทำให้โพลีเมอร์คงตัว ไม่ว่าจะเป็นสารอิสระหรือใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และอาหาร สายเคเบิ้ลและพลาสติก

อันตราย

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็ยังมีข้อห้ามหลายประการ และสารสกัดจากถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่แนะนำให้ใช้:

• ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบบางอย่างของผลิตภัณฑ์หรือเกิดอาการแพ้โปรตีนถั่วเหลือง
• ผู้หญิงให้นมบุตรในช่วงหกเดือนแรกหลังคลอดบุตรเนื่องจากมีฮอร์โมนเอสโตรเจนสูงในผลิตภัณฑ์
• ด้วยอาการปวดหัวอย่างรุนแรงที่มีลักษณะเป็น paroxysmal ไมเกรนที่ยืดเยื้ออย่างรุนแรง
• มีไขมันในตับ, โรคตับอักเสบเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบ, มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดนิ่วในไตและถุงน้ำดี;
• ภาวะหัวใจล้มเหลว, โรคหอบหืด, โรคแพ้ภูมิตัวเอง

วิธีการเลือก?

น้ำมันพืชเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารใด ๆ ซึ่งต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย และบ่อยครั้งจุดอ้างอิงหลักคือแบรนด์ แบรนด์ ราคา และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและกำหนดเวลาการขายการติดฉลากที่สอดคล้องกับกฎระเบียบ จากข้อมูลของ GOST ผู้ผลิตรัสเซียบรรจุน้ำมันลงในภาชนะใดก็ได้ แต่ควรเลือกใช้บรรจุภัณฑ์แก้วจะดีกว่า ไม่ออกซิไดซ์ ไม่ส่งผ่านแสงแดด และรักษาคุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

ฉลากระบุขอบเขตการใช้งาน การจำแนกประเภท และข้อกำหนดทางเทคนิค เมื่อตรวจสอบภายนอก อนุญาตให้มีเมฆมากเล็กน้อยหรือมีตะกอนเล็กน้อย สะเก็ดขนาดใหญ่ การมีของเหลว หรือมีการระบุตำหนิบ่งชี้ถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ระบุถึงคุณลักษณะ ส่วนประกอบ การติดฉลาก และวิธีการควบคุมผลิตภัณฑ์ ข้อมูลทั้งหมดจะต้องอ่านได้ชัดเจน ครบถ้วน และไม่หลุดลอก สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผู้ซื้อจากการปลอมแปลงและรับประกันการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

แอปพลิเคชัน

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลายพื้นที่ และการแพทย์แผนโบราณและวิทยาความงามก็ได้นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาปรับใช้มานานแล้ว มันถูกใช้ในหน้ากาก

• สำหรับผิวแห้งช่วยปกป้องชั้นบนของหนังกำพร้าจากอันตรายจากสภาพแวดล้อมภายนอก บำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้น คืนสภาพผิวด้านที่มีสุขภาพดี ปรับสีผิวและป้องกันการลอกของชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้
• สำหรับผิวธรรมดาช่วยรักษาความตึงของผิว ฟื้นฟู ให้ความนุ่มลื่น ปกป้องจากความเย็นจัดและแสงแดดที่แผดเผา
• สำหรับผิวที่มีอายุมากขึ้นน้ำมันถั่วเหลืองช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัย คืนความยืดหยุ่นของชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้ กระชับโซน Y และป้องกันการเกิดริ้วรอย

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้น้ำมันถั่วเหลืองคือผิวมัน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของ comedones โดยเฉพาะในช่วงวัยรุ่น

คุณสมบัติต้านการอักเสบของถั่วเหลืองเข้มข้น กรดไขมันและวิตามินในปริมาณสูง ช่วยให้น้ำมันสามารถขจัดริ้วรอยบนใบหน้าและริ้วรอยแห่งวัยได้ ความสามารถของถั่วเหลืองในการกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและกำจัดข้อบกพร่องเล็กน้อยบนผิวนั้นมีคุณค่าอย่างมากในด้านความงาม

สำหรับผิวบอบบางและระคายเคืองง่าย ควรใช้บาล์มที่ทำจากน้ำมันถั่วเหลืองและคาโมมายล์เข้มข้น ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในตอนเย็นหรือตอนกลางคืนก่อนนอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วเหลืองนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่จำเป็นต้องสังเกตการกลั่นกรองและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ใช้มาสก์ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองกับผิวหน้าไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้งและควรใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ในอาหารหลังจากปรึกษาแพทย์ แล้วผลิตภัณฑ์จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้

กินถั่วเหลืองคุ้มไหมหรือเลิกเลยดีกว่า? คำตอบสำหรับคำถามนี้รอคุณอยู่ในวิดีโอหน้า

มนุษย์ใช้เมล็ดพืชน้ำมันเกือบร้อยเมล็ดเพื่อผลิตน้ำมันพืชประเภทต่างๆ และถั่วเหลืองก็รวมอยู่ในรายการนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ เป็นเช่นนี้หรือไม่ และวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการกล่าวไว้อย่างไรเกี่ยวกับไขมันถั่วเหลือง เราจะหาคำตอบตอนนี้

ลักษณะทั่วไป

ผู้คนตระหนักดีว่าน้ำมันสามารถหาได้จากถั่วเหลืองในช่วงสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช และการค้นพบนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนโบราณ ที่นั่นพบการอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้เนื่องจากจีน (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอินเดีย) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ในประเทศจีนโบราณ ถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและยา และพืชเองก็ถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์ ในสมัยนั้น ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนที่คืนสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความงามให้กับบุคคล

น้ำมันถั่วเหลืองแท้มีสีเหลืองฟางหรือสีเขียวสดใส และมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการกด (วิธีกล) หรือการสกัด (วิธีทางเคมี) สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ที่ได้จากการกดสองครั้ง (การรีดเย็น) แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยมีกลิ่นฉุนและตะกอน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงหันไปใช้การให้น้ำซึ่งจะทำให้คุณค่าทางชีวภาพของน้ำมันแย่ลง แต่ตามกฎแล้วสิ่งที่เข้าถึงผู้บริโภคไม่ใช่น้ำมันบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำมันกลั่น - เกือบจะโปร่งใสมีโทนสีชมพูและไม่มีกลิ่นรุนแรง

และชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และนั่นต้องขอบคุณซอสถั่วเหลืองเป็นอย่างแรก ซึ่งชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่ได้ลองชิมซีอิ๊วในยุโรป ในปัจจุบัน น้ำมันถั่วเหลืองทำมาจากผลของพืชที่รู้จักกันในทางชีววิทยาว่าถั่วเหลือง ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเป็นหลัก เช่นเดียวกับในตะวันออกไกล มอลโดวา และจอร์เจีย น้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในรายชื่อน้ำมันถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในจีน ยุโรปตะวันตก และสหรัฐอเมริกา

องค์ประกอบทางเคมี

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติในผลิตภัณฑ์อาหารในด้านเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคือร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้เกือบ 98% ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่สูงมาก

มันสมเหตุสมผลที่น้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันจำนวนมาก (ต้องขอบคุณพวกเขาปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือเกือบ 900 กิโลแคลอรี) แต่ต้องบอกว่านี่ไม่ใช่ข่าวร้ายเลย ในทางตรงกันข้าม "จานสี" ของไขมันไม่มีคอเลสเตอรอล แต่แสดงด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันถั่วเหลืองประมาณ 50-60% ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก และกรดโอเลอิก 20-30% ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดไขมันสเตียริกสูงถึง 7% โดยมีกรดไลโนเลนิกและกรดปาลมิติกอย่างละ 6% อย่างละประมาณ นักวิทยาศาสตร์พบกรดไขมันอะราคิดิก ไมริสติก และเฮกซาดีซีนิกในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย โดยสรุป น้ำมันถั่วเหลือง 100 กรัมประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 58 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 23 กรัม และกรดไขมันอิ่มตัว 16 กรัม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังถือเป็นแหล่งของวิตามิน E, K และ B4 เช่นเดียวกับธาตุเหล็กและสังกะสี

ประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี และคุณสมบัติหลายอย่างที่เกิดจากหมอแผนโบราณได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นดีต่อ:

• การป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
• การเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันปัญหาไต
• เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย
• การดูแลเส้นผมและผิวหนัง
• ชะลอกระบวนการชรา

อย่างไรก็ตาม น้ำมันถั่วเหลืองก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากช่วยส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) ได้อย่างเหมาะสม

แต่ถ้าน้ำมันมีไว้สำหรับใช้ภายในเป็นยาธรรมชาติ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ

มีอะไรอีกบ้างที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง:

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันที่ร่างกายต้องการเพื่อผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์บางชนิด ร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถผลิตสารนี้ในปริมาณที่เพียงพอได้อย่างอิสระและเพียงพอที่จะทำหน้าที่ของมันได้ โภชนาการที่ไม่ดีและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดมากเกินไป และนี่คือปัจจัยร้ายแรงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และหากเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็จะลดความเข้มข้นลง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

เสริมสร้างกระดูก

น้ำมันได้รับความสามารถนี้เนื่องจากมีวิตามินเค สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง การศึกษาพบว่าวิตามินเคส่งเสริมการสร้างแร่กระดูกซึ่งป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากวิตามินเคแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย

ช่วยให้สุขภาพของผู้ชายดีขึ้น

น้ำมันถั่วเหลืองถือว่ามีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมาก การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากโตและมะเร็งได้มากถึง 70% นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายชายอีกด้วย

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยามักเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญออกซิเจนตามปกติ พวกมันถูกสร้างขึ้นในร่างกายเมื่อแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานและต้องบอกว่าในปริมาณหนึ่งพวกมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกัน ระบบนิเวศน์ที่ไม่ดี การได้รับรังสียูวี ควันบุหรี่ และปัจจัยอื่นๆ จะทำให้ระดับอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์อย่างถาวร ดังนั้นบุคคลจึงต้องการสารที่ต้านทานผลกระทบเชิงรุกของออกซิเจนชนิดที่เกิดปฏิกิริยา และสารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้น การบริโภคสารอาหารนี้อย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่มากเกินไปและยังป้องกันโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง) นอกจากนี้วิตามินอียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และปรับปรุงการดูดซึมวิตามินเค และน้ำมันถั่วเหลืองสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

อันตรายและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำมันถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนคล้ายเอสโตรเจนจำนวนมาก และนักวิจัยบางคนแนะนำว่าอาการไมเกรนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคน้ำมันถั่วเหลือง อย่าลืมเรื่องน้ำหนักที่มากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากเกินไป

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ทำให้นักวิจัยระวังน้ำมันถั่วเหลืองก็คือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง กรดไขมันส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้เกิดการอักเสบและโรคเรื้อรังได้

ที่อันตรายที่สุดคือน้ำมันที่ได้จากถั่วดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ตัวอย่างเช่น:

• goitrogens - สารที่ขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (ผลิตโดยต่อมไทรอยด์) และรบกวนการเผาผลาญไอโอดีน
• เจนิสทีนและเดดซีนเป็นไฟโตเอสโตรเจนที่สามารถรบกวนระบบต่อมไร้ท่อ ทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก และส่งเสริมมะเร็งเต้านม
• กรดไฟติก – ทำให้ร่างกายดูดซึมแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ น้อยลง (ถั่วเหลืองเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่มีปริมาณไฟเตต ความเข้มข้นของสารเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยการให้ความร้อนในระยะยาว)
• hemagglutinin - ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกัน

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผู้นำที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จบลงที่ห้องครัวทั้งในรูปแบบของเหลว (กลั่น) หรือเป็นส่วนประกอบของมาการีน น้ำมันนี้มักพบเห็นได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมถึงขนมหวาน มายองเนส น้ำสลัด และนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำให้คงตัวและสารกันบูดในอาหารกระป๋อง รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง

ตามกฎแล้วควรเก็บภาชนะที่มีน้ำมันถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (สูงสุดหนึ่งเดือน) ดังนั้นจึงควรซื้อในปริมาณน้อย ๆ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

หลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติ น้ำมันไขมันนี้มีประโยชน์มากมายสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงสร้างเกราะป้องกันบนหนังกำพร้าที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการดูแลผิวที่แห้งมาก แตกเป็นขุย และหยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินอีนี้มีความสำคัญที่จะรวมไว้ในโปรแกรมการดูแลผิวตามวัยของคุณ จะช่วยทำให้ใบหน้าของคุณมีสีผิวสม่ำเสมอ ชะลอความชรา และคืนสีตามธรรมชาติและความเรียบเนียนของผิว นักวิจัยพบเลซิตินในน้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผิวหนัง โดยเฉพาะโรคผิวหนัง นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการทาแมลงสัตว์กัดต่อยเพื่อกำจัดอาการคันและบวม

อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของสิวอุดตัน (จุดด่างดำบนผิวหนัง) สิ่งนี้มักเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่เจือปน ดังนั้นควรใช้ส่วนผสมของน้ำมันสำหรับผิวหน้าเช่นจากถั่วเหลือง, มะกอก, เมล็ดอัลมอนด์และพีช, ถั่วสนและพืชอื่น ๆ สามารถเติมน้ำมันถั่วเหลืองเพียงไม่กี่หยดลงในครีมสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ โลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย และนมสำหรับล้างเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย การเติมน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดที่สำคัญต่อเส้นผม (เช่น เปปเปอร์มินต์ ลาเวนเดอร์ หรือโรสแมรี่) ลงบนฐานน้ำมันจะมีประโยชน์ ทาส่วนผสมบนหนังศีรษะ จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีนและผ้าเช็ดตัวอุ่น

มีประโยชน์อะไรอีก

เราได้กล่าวไปแล้วว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีเลซิติน และคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทางเภสัชวิทยาได้ น้ำมันยังมีประโยชน์ในการผลิตสบู่ ในการผลิตผงซักฟอก พลาสติก สีย้อม และน้ำมันสังเคราะห์ และเมื่อไม่นานมานี้ นักวิจัยค้นพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์ (เช่น เรพซีด) เป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการควบคุมศัตรูพืชในสวน

การถกเถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลืองเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในขณะที่คนอื่นๆ แย้งว่า นอกเหนือจากราคาถูกแล้ว ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในอาหาร ข้อใดที่ถูกต้องอาจถูกตัดสินตามเวลาและการวิจัยในภายหลังเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ ในระหว่างนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

มนุษย์ใช้เมล็ดพืชน้ำมันเกือบร้อยเมล็ดเพื่อผลิตน้ำมันพืชประเภทต่างๆ และถั่วเหลืองก็รวมอยู่ในรายการนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ เป็นเช่นนี้หรือไม่ และวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการกล่าวไว้อย่างไรเกี่ยวกับไขมันถั่วเหลือง เราจะหาคำตอบตอนนี้

ลักษณะทั่วไป

ผู้คนตระหนักดีว่าน้ำมันสามารถหาได้จากถั่วเหลืองในช่วงสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช และการค้นพบนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนโบราณ ที่นั่นพบการอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้เนื่องจากจีน (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอินเดีย) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ในประเทศจีนโบราณ ถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและยา และพืชเองก็ถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์ ในสมัยนั้น ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนที่คืนสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความงามให้กับบุคคล

น้ำมันถั่วเหลืองแท้มีสีเหลืองฟางหรือสีเขียวสดใส และมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการกด (วิธีกล) หรือการสกัด (วิธีทางเคมี) สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ที่ได้จากการกดสองครั้ง (การรีดเย็น) แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยมีกลิ่นฉุนและตะกอน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงหันไปใช้การให้น้ำซึ่งจะทำให้คุณค่าทางชีวภาพของน้ำมันแย่ลง แต่ตามกฎแล้วสิ่งที่เข้าถึงผู้บริโภคไม่ใช่น้ำมันบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำมันกลั่น - เกือบจะโปร่งใสมีโทนสีชมพูและไม่มีกลิ่นรุนแรง

และชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และนั่นต้องขอบคุณซอสถั่วเหลืองเป็นอย่างแรก ซึ่งชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่ได้ลองชิมซีอิ๊วในยุโรป ปัจจุบัน น้ำมันถั่วเหลืองทำมาจากผลของพืชที่รู้จักกันในทางชีววิทยาว่าเป็นพืชที่ปลูก ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเป็นหลัก เช่นเดียวกับในตะวันออกไกล มอลโดวา และจอร์เจีย น้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในรายชื่อน้ำมันถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในจีน ยุโรปตะวันตก และสหรัฐอเมริกา

องค์ประกอบทางเคมี

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติในผลิตภัณฑ์อาหารในด้านเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคือร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้เกือบ 98% ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่สูงมาก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี และคุณสมบัติหลายอย่างที่เกิดจากหมอแผนโบราณได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นดีต่อ:

• การป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
• การเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันปัญหาไต
• เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย
• การดูแลเส้นผมและผิวหนัง
• ชะลอกระบวนการชรา

อย่างไรก็ตาม น้ำมันถั่วเหลืองก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างเหมาะสม (, E, K)

แต่ถ้าน้ำมันมีไว้สำหรับใช้ภายในเป็นยาธรรมชาติ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ

มีอะไรอีกบ้างที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง:

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันที่ร่างกายต้องการในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดและ ร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถผลิตสารนี้ในปริมาณที่เพียงพอได้อย่างอิสระและเพียงพอที่จะทำหน้าที่ของมันได้ โภชนาการที่ไม่ดีและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดมากเกินไป และนี่คือปัจจัยร้ายแรงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และหากเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็จะลดความเข้มข้นลง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

เสริมสร้างกระดูก

น้ำมันได้รับความสามารถนี้เนื่องจากมีวิตามินเค สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง การศึกษาพบว่าวิตามินเคส่งเสริมการสร้างแร่กระดูกซึ่งป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากวิตามินเคแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย

ช่วยให้สุขภาพของผู้ชายดีขึ้น

น้ำมันถั่วเหลืองถือว่ามีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมาก การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากโตและมะเร็งได้มากถึง 70% นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายชายอีกด้วย

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยามักเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญออกซิเจนตามปกติ พวกมันถูกสร้างขึ้นในร่างกายเมื่อแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานและต้องบอกว่าในปริมาณหนึ่งพวกมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกัน ระบบนิเวศน์ที่ไม่ดี การได้รับรังสียูวี ควันบุหรี่ และปัจจัยอื่นๆ จะทำให้ระดับอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์อย่างถาวร ดังนั้นบุคคลจึงต้องการสารที่ต้านทานผลกระทบเชิงรุกของออกซิเจนชนิดที่เกิดปฏิกิริยา และสารดังกล่าวก็มี วิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้น การบริโภคสารอาหารนี้อย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่มากเกินไปและยังป้องกันโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง) นอกจากนี้วิตามินอียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และปรับปรุงการดูดซึมวิตามินเค และน้ำมันถั่วเหลืองสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

อันตรายและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำมันถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนคล้ายเอสโตรเจนจำนวนมาก และนักวิจัยบางคนแนะนำว่าอาการไมเกรนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคน้ำมันถั่วเหลือง อย่าลืมเรื่องน้ำหนักที่มากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากเกินไป

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ทำให้นักวิจัยระวังน้ำมันถั่วเหลืองก็คือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง กรดไขมันส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้เกิดการอักเสบและโรคเรื้อรังได้

ที่อันตรายที่สุดคือน้ำมันที่ได้จากถั่วดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ตัวอย่างเช่น:

• goitrogens - สารที่ขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (ผลิตโดยต่อมไทรอยด์) และรบกวนการเผาผลาญ
• เจนิสทีนและเดดซีนเป็นไฟโตเอสโตรเจนที่สามารถรบกวนระบบต่อมไร้ท่อ ทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก และส่งเสริมมะเร็งเต้านม
• กรดไฟติก – ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของร่างกาย (ถั่วเหลืองเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่มีปริมาณไฟเตต ความเข้มข้นของสารเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยการให้ความร้อนในระยะยาว)
• hemagglutinin - ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกัน

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผู้นำที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เข้าครัวได้ทั้งในรูปแบบของเหลว (กลั่น) หรือเป็นส่วนประกอบ น้ำมันนี้มักพบเห็นได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมถึงขนมหวาน มายองเนส น้ำสลัด และนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำให้คงตัวและสารกันบูดในอาหารกระป๋อง รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง

ตามกฎแล้วควรเก็บภาชนะที่มีน้ำมันถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (สูงสุดหนึ่งเดือน) ดังนั้นจึงควรซื้อในปริมาณน้อย ๆ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

หลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติ น้ำมันไขมันนี้มีประโยชน์มากมายสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงสร้างเกราะป้องกันบนหนังกำพร้าที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการดูแลผิวที่แห้งมาก แตกเป็นขุย และหยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินอีนี้มีความสำคัญที่จะรวมไว้ในโปรแกรมการดูแลผิวตามวัยของคุณ จะช่วยทำให้ใบหน้าของคุณมีสีผิวสม่ำเสมอ ชะลอความชรา และคืนสีตามธรรมชาติและความเรียบเนียนของผิว นักวิจัยพบเลซิตินในน้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผิวหนัง โดยเฉพาะโรคผิวหนัง นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการทาแมลงสัตว์กัดต่อยเพื่อกำจัดอาการคันและบวม

อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของสิวอุดตัน (จุดด่างดำบนผิวหนัง) สิ่งนี้มักเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่เจือปน ดังนั้นควรใช้ส่วนผสมของน้ำมันสำหรับผิวหน้าเช่นจากถั่วเหลืองเมล็ดอัลมอนด์และพีชถั่วสนและพืชอื่น ๆ สามารถเติมน้ำมันถั่วเหลืองเพียงไม่กี่หยดลงในครีมสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ โลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย และนมสำหรับล้างเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย การเติมน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดที่สำคัญต่อเส้นผม (เช่น เปปเปอร์มินต์ ลาเวนเดอร์ หรือโรสแมรี่) ลงบนฐานน้ำมันจะมีประโยชน์ ทาส่วนผสมบนหนังศีรษะ จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีนและผ้าเช็ดตัวอุ่น

มีประโยชน์อะไรอีก

เราได้กล่าวไปแล้วว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีเลซิติน และคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทางเภสัชวิทยาได้ น้ำมันยังมีประโยชน์ในการผลิตสบู่ ในการผลิตผงซักฟอก พลาสติก สีย้อม และน้ำมันสังเคราะห์ และเมื่อไม่นานมานี้ นักวิจัยค้นพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์ (เช่น เรพซีด) เป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการควบคุมศัตรูพืชในสวน

การถกเถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลืองเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในขณะที่คนอื่นๆ แย้งว่า นอกเหนือจากราคาถูกแล้ว ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในอาหาร ข้อใดที่ถูกต้องอาจถูกตัดสินตามเวลาและการวิจัยในภายหลังเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ ในระหว่างนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตน้ำมันถั่วเหลืองได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้ออกสู่ตลาดอย่างแข็งขันและผู้บริโภคจำนวนมากซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ในบทความนี้ คุณสามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองได้ ขั้นแรก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันพืชถั่วเหลือง

องค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองแตกต่างอย่างมากจากองค์ประกอบของน้ำมันพืชอื่นๆ ประการแรกเนื่องจากมีปริมาณมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองในอาหารเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินนี้ได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ นอกจากวิตามินอีแล้ว น้ำมันพืชถั่วเหลืองยังมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และเลซิติน องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดไขมันหลายชนิด: กรดไลโนเลอิกซึ่งมีหน้าที่ในการป้องกันมะเร็งเช่นเดียวกับกรดโอเลอิก, ปาลมิติก, สเตียริกและกรดอื่น ๆ

ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองจึงรวมถึงการที่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เพื่อป้องกันโรคไตและหลอดเลือดได้ น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญอีกด้วย

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองคือผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองที่จำเป็น แต่สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังอย่างยิ่งและควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน คุณสามารถบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะทุกวัน ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัดที่ทำจากผักสดน้ำมันถั่วเหลืองช่วยเสริมรสชาติของมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำมันถั่วเหลืองมีผลอย่างมากต่อการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท นักวิทยาศาสตร์ในการศึกษาล่าสุดได้สรุปว่าผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และการแพ้อาหารแต่ละบุคคลควรใช้น้ำมันถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้เป็นหลักหากไม่ปฏิบัติตามอัตราการบริโภคที่แนะนำ