Panettone - สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมเค้กอีสเตอร์อิตาเลียนที่บ้าน เค้กอีสเตอร์อิตาเลียน “ปาเน็ตโทน”: บางเบา ฟู อร่อยจริงๆ

ปาสก้าอิตาเลียนที่เรียกว่าปาเน็ตโทนทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง เค้กอีสเตอร์แบบยุโรปแบบดั้งเดิมนี้คุ้มค่าแก่การทำอีสเตอร์ให้รู้สึกเหมือนอยู่ในยุโรปที่แสนสบาย เราจะบอกคุณว่าปาเน็ตโทนปาสคาของอิตาลีอบที่บ้านได้อย่างไร

ปาเน็ตโทนพาสต้าของอิตาลีได้กลายเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของมิลาน ที่ทำจากแป้งยีสต์ โดยเติมผลไม้แห้ง ผิวเปลือก ผลไม้หวาน และถั่วลงไป สูตรพาสต้าอิตาเลียนนั้นคล้ายกับสูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมปาเน็ตโทนพาสต้าของอิตาลีได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์อย่างภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตามอย่าลืมลองชิมเค้กยุโรปกับกาแฟสักชิ้น - มันเป็นความสุขจากสวรรค์

ปาเน็ตโทนพาสต้าอิตาเลียน

สูตรอีสเตอร์อิตาเลียนพร้อมรูปถ่าย

เนย 120 กรัม

ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)

ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

ถั่วสน 90 กรัม

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา)

ปาเน็ตโทนพาสต้าอิตาเลียน: วิธีทำอาหาร

1. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคุณต้องอุ่นนมล่วงหน้า (ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ละลายยีสต์ในนมเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาล 120 กรัมในกระทะเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่แน่นอน ปล่อยให้เนยเย็นลงแล้วเติมนมด้วยยีสต์แล้วคลุกให้เข้ากัน

3. ตอกไข่สองฟองลงในชาม และเติมไข่แดงอีกสามฟอง โดยแยกออกจากไข่ขาว ขูดผิวมะนาวสองช้อนชา จากนั้นผสมความสนุกกับลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว และเติมแป้ง 1 ช้อนชา

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นร่อนแป้งและเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมด เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสม

5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมปาเน็ตโทนคือการใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม

6. ทาน้ำมันพืชในชามลึกใส่แป้งลงไปคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น

7. ทาถาดอบด้วยเนยแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์ ไม่ต้องเติมให้เต็ม ทาน้ำมันลงบนพาสต้าอิตาเลียนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

8. วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอิตาเลียนด้วยไม้จิ้มฟัน

ปาเน็ตโทนพาสต้าอิตาเลียนสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในเนื้อหาของเรา

Pannetone เป็นเค้กคริสต์มาสแบบอิตาลีที่มีลักษณะคล้ายกับเค้กอีสเตอร์ของเรามาก แต่ปาเน็ตโทนมีรสหวานน้อยกว่าอบด้วยผิวส้มเสมอและตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์ สูตรเหล่านี้เป็นปาเน็ตโทนที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมลูกเกดและส้ม

สูตรปาเน็ตโทนหมายเลข 1:

สินค้า:

1. แป้ง - 720 กรัม
2. ยีสต์สด - 25 กรัม (แห้ง 10 กรัม)
3. เนย - 120 ก
4. น้ำตาล - 120 กรัม

5. นม - 240 มล
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (อุณหภูมิห้อง)
8. ไข่แดง - 3 ชิ้น
9. สับปะรดแห้ง - 120 ก

10. ผิวส้ม - 2 ช้อนชา
11. ลูกเกด - 180 ก
12. ถั่วไพน์นัท - 90 ก
13. วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
14. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำเค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน:

ละลายยีสต์และ 1 ช้อนชาในนมอุ่น ซาฮาร่า หมักทิ้งไว้ ละลายเนย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น
ผสมผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วม้วนเป็นแป้ง
ตีไข่กับไข่แดงเพิ่มความเอร็ดอร่อย เพิ่มเนยและน้ำตาลลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่ผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

วางแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
วางจานอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันด้วย ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 200 กรัม ประมาณ 45 นาที จนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง

อร่อย!

สูตรปาเน็ตโทนหมายเลข 2:

สินค้า:

1. แป้งสาลี – 600 กรัม
2. ยีสต์สด - 35 กรัม
3. นม - 190 มล
4. เนย - 250 ก

5. ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
6. ไข่แดง – 2 ชิ้น
7. ลูกเกด - 250 ก
8. ผิวส้ม 1 ผล
9. น้ำตาล - 100 กรัม

10. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือวานิลลาที่ปลายมีด)
11. เกลือทะเล - ½ช้อนชา
12. อัลมอนด์เกล็ด - 20 ก
13. เนยหรือน้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

วิธีทำเค้กปาเน็ตโทน:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กปาเน็ตโทน ควรร่อนแป้งก่อนปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้อากาศดีขึ้นและขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น

ละลายยีสต์สดในนมอุ่น เติมเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า รอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น

เติมไข่ 2 ฟองและแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในนม คนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลและวานิลลาทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากครอบครัวของคุณชอบขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ ใส่เนยละลาย

เพิ่มส่วนผสมเนย-ไข่แดงลงในชามแรกพร้อมกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่อีกสองฟองที่เหลือลงไป

เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้ง มันจะเหนียวและนุ่ม ดังนั้นควรนวดในชามโดยไม่ต้องวางบนโต๊ะเหมือนแป้งพายยีสต์ทั่วไป วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดขึ้นสองเท่า

ต่อยแป้งแล้วเติมผิวส้มและลูกเกดลงไป ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะปาเน็ตโทนที่ทาน้ำมันพืช (หรือถาดเค้กกระดาษเหมือนของฉัน) เติมไม่เกินหนึ่งในสามเพราะแป้งจะขึ้นมาก

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นอีกครั้ง

อบมัฟฟินปาเน็ตโทนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที เจาะไม้ขีดและตรวจสอบความสุก

หลังจากการอบ ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อย แล้วนำปาเน็ตโทนออกจากกระทะ แปรงด้านบนด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

ปาเน็ตโทนอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อยมากพร้อมแล้ว

หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตัดเค้กได้

" " ขอให้คุณอร่อย!

ผสมน้ำอุ่นและนมเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นยีสต์จึง "มีชีวิตขึ้นมา" และเตรียม "งาน" ต่อไป

หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ควรขึ้นฟูโดยมี "ฝา" ฟองที่มีลักษณะเฉพาะ จากปริมาณแป้งทั้งหมดให้เติม 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสมปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที (แป้งควรมีขนาดสองเท่า)

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว (เฉพาะส่วนบนเท่านั้น อย่าแตะส่วนสีขาว เพราะมันจะขม!) ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และผิวเลมอนและส้มเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนยีสต์ที่เหมาะสมของเราลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากันดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องผสมแบบยืนพร้อมอุปกรณ์ยึดตะขอ นวดต่อไปค่อยๆใส่แป้งร่อนเนยละลายใส่เกลือ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแป้งควรจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นเพิ่มผลไม้หวาน (ฉันชอบส้มหวาน, มะนาว, ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเค้กอีสเตอร์มาก) และสุดท้ายก็นวดแป้ง

ทาชามกันแป้งด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ปั้นแป้งที่นวดแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วโอนไปยังชามที่เตรียมไว้เพื่อพิสูจน์ ทาน้ำมันด้านบนของแป้งเล็กน้อย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า

แป้งขึ้นฟู 3 เท่า คุณต้องย้ายมันไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด ใส่อีกครั้งในชามเดิมเพื่อพิสูจน์และปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 3 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง

การเตรียมจานอบ หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ วางแต่ละส่วนลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยเติมลงครึ่งหนึ่ง ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งในพิมพ์ควรมีขนาดเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่ 170 องศา

แป้งในพิมพ์ควรมีขนาดเป็นสองเท่า แปรงพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีนม อบประมาณ 45 นาที แน่นอนว่าเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทดสอบไม้จิ้มฟันแบบแห้ง มันออกมาแห้ง - เอาเค้กออก หากด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลดีอยู่แล้ว แต่ตัวเค้กยังไม่อบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก!

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งตามต้องการ เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากนี้จะตกแต่งวันหยุดของคุณและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ปาเน็ตโทนเป็นเค้กคริสต์มาสสไตล์มิลานดั้งเดิม ทำจากแป้งยีสต์หวาน เติมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และถั่วลงไป แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะอบมันในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า แต่พายนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟเนื่องจากสูตรมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากและ รูปร่าง.

ในอิตาลี ปาเน็ตโทนมีเรื่องราวต้นกำเนิดที่แตกต่างกันมากมาย แต่เรื่องราวเดียวที่คงอยู่ในเรื่องราวทั้งหมดนี้คือแหล่งกำเนิดของเค้กชิ้นนี้ - มิลาน ชื่อ "ปาเน็ตโทน" มาจากคำภาษาอิตาลี "ปาเน็ตโต" ซึ่งแปลว่า "พายขนมปังก้อนเล็ก" คำต่อท้ายแบบขยายภาษาอิตาลี "-one" เปลี่ยนความหมายเป็น "พายใหญ่"

ต้นกำเนิดของเค้กนี้มีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน ชาวโรมันโบราณทำให้ขนมปังยีสต์ธรรมดามีรสหวานด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา “เค้กผลไม้ยีสต์ทรงสูง” นี้ปรากฏให้เห็นในงานศิลปะเป็นระยะๆ เช่น ในภาพวาดสมัยศตวรรษที่ 16 โดย Pieter Bruegel the Elder นอกจากนี้ ปาเน็ตโทนยังถูกกล่าวถึงในหนังสือของเชฟ Bartolomeo Scappi เชฟชาวอิตาลีผู้โด่งดังซึ่งเป็นเชฟส่วนตัวของพระสันตปาปาและจักรพรรดิในรัชสมัยของ Charles V.

บันทึกแรกของ Panettone สามารถพบได้ในงานเขียนของนักปรัชญาชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 18 Pietro Verri ซึ่งตั้งชื่อพายว่า "Pane di Tono" ซึ่งแปลว่า "พายที่หรูหรา"
สูตรนี้มาจากหนังสือ "On Cooking" หน้า 1139 ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรเลย ยกเว้นว่าเปลี่ยนน้ำเป็นนม และผิวเลมอนด้วยผิวส้ม ฉันมีเพียงลูกเกดเป็นผลไม้แห้ง แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยสับปะรดแห้งและถั่วสน แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ ส้มหวาน ลูกพรุน และถั่วอื่นๆ ในความคิดของฉันถั่วไพน์มีความนุ่มและหวานและเหมาะที่สุด คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนหรือเคลือบด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ จุดสำคัญมาก: ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและยีสต์ต้องสด (ทั้งแห้งและไม่แห้ง)

วัตถุดิบ:
เนยจืด 120 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำ 240 มล. (หรือนม)
1 ช้อนชา เกลือ (5 มล.)
ไข่ 2 ฟอง
3 ไข่แดง
แป้ง 720 กรัม
สับปะรดแห้ง 120 กรัม (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา ผิวเลมอนหรือส้ม
ลูกเกด 180 กรัม
ถั่วสน 90 กรัม (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)
วานิลลา 1 ฝักหรือวานิลลิน
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
1. ทำแป้งในชามขนาดใหญ่: เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำ (ประมาณ 40 องศาอย่าให้ร้อนมากเกินไป - ยีสต์จะตายในของเหลวร้อน) 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม ปล่อยทิ้งไว้และปล่อยให้บวมเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก พักไว้ให้เย็น จุดสำคัญ: คุณต้องเติมน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่ระบุในสูตร - 120 กรัม ถ้าคุณเพิ่มมากขึ้นเค้กจะไม่ขึ้น

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สำหรับแป้งเราต้องการไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 3 ฟอง

4. ขูดความสนุก เราต้องการให้เป็น 2 ช้อนชา ความสนุก สูตรดั้งเดิมต้องใช้ผิวเลมอน แต่สิ่งที่คุณชอบจะดีที่สุด ฉันชอบกลิ่นส้ม มันหวานกว่า

5. ผสมผลไม้แห้ง ผิวเปลือก ถั่ววานิลลา (ถ้ามี) ถั่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน ด้วย 1 ช้อนชา แป้ง. กันไว้.

6. ใส่เนยและน้ำตาลละลายลงในน้ำ (หรือนม) ด้วยยีสต์ที่บวมแล้วเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

7. ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ นวดอีกครั้ง

8. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง (360 กรัม) และเกลือ

9. นวดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่

10. ใส่ผลไม้แห้ง ผิวเอร็ดอร่อย ถั่ววานิลลา และถั่วลงไป ผสม.

11. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ นวดแป้งประมาณ 7-10 นาทีจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป คุณต้องดูที่นี่เพราะ... แป้งแต่ละชนิดมีพฤติกรรมไม่เหมือนกัน ดังนั้นแป้งอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเล็กน้อย วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เราต้องการให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

12. ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และแถบด้านข้าง

13. ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์ วางกระดาษที่ด้านล่างและด้านข้าง แม่พิมพ์ที่มีความจุประมาณ 1 ลิตร

14. ตรวจสอบแป้ง มันควรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

15. โอนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5 นาที

16. วางก้อนแป้งลงในพิมพ์ ทาด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันพืช ปล่อยทิ้งไว้อีก 35-50 นาที

17. แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าอีกครั้ง ของฉันเพิ่มขึ้นมากคุณสามารถใช้แม่พิมพ์สามลิตรได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากแป้งในเตาอบจะขึ้นมากขึ้น หรือคุณสามารถอบแป้งทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว เช่น ในกระทะขนาด 5 ลิตร อย่างที่ฉันจะอบในครั้งต่อไป

18. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กอิตาเลียนเป็นเวลา 35-45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น เค้กเหล่านี้ (และเค้กทั้งหมด) มักจะรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบ ฉันทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ข้ามคืน

19. แค่นั้นแหละ! เช้าวันรุ่งขึ้นโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำตาลไอซิ่งซึ่งสามารถทำจาก 100 กรัม น้ำตาลผงและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. โดยทั่วไปเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของเราเอง

20. และนี่คือภาพตัดขวาง - สมบูรณ์แบบ! และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานขนาดไหน! กลิ่นส้ม เมล็ดวานิลลา และกลิ่นหอมของขนมอบจากยีสต์ยังคงอยู่ในบ้านตลอดทั้งคืนและทั้งวัน! เศษเค้กอีสเตอร์มีความนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และหวานปานกลาง ฉันจินตนาการได้เลยว่าเค้กนี้จะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณใส่สับปะรดแห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวและถั่วสนตามสูตรดั้งเดิม!

21. นี่เป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นที่สอง! ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาลุกขึ้นอย่างแข็งแกร่ง แต่ราบรื่นมากจากรูปร่างของเขาชวนให้นึกถึงสัญชาตญาณหมดสติ)))

23. คุณสามารถอบแป้งในถาดเค้กหรือทรงกลมแบบนี้ก็ได้

24. และที่นี่แป้งแบ่งออกเป็นแม่พิมพ์สามลิตรและมินิเค้ก 9 ชิ้นจากกระป๋องมัฟฟินและตกแต่งด้วยเคลือบไข่ขาว เคลือบโปรตีนดูหรูหราและคุ้นเคยมากขึ้น แถมยังทำให้เค้กมีรสหวานอีกด้วย!

สุขสันต์วันหยุดนะเพื่อนรัก! ฉันขอให้คุณมีความสงบสุข ความดี สุขภาพและความสุขอย่างสุดหัวใจ! ขอให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย ความอบอุ่น ความสุข และความเจริญรุ่งเรือง ทุกวัน!!!

ปาเน็ตโทน (จากปาเน็ตโทนของอิตาลี) เป็นพายหวานเบา ๆ ของอิตาลีพร้อมผลไม้หวานและลูกเกดซึ่งอบในวันคริสต์มาส ชาวอิตาเลียนมีความเชื่อว่ายิ่งใส่ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ผลไม้หวาน และถั่วลงในแป้งมากเท่าไร ปีหน้าก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น ในการแปลชื่อของปาฏิหาริย์ขนมนี้ถูกตีความว่าเป็น "พายขนมปังเล็ก" ที่มีขนมอบที่นุ่มมากหรือ "ขนมปังหรูหรา"

ปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานแตกต่างกันไปตั้งแต่ 320 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังได้รับความพึงพอใจจากบทความนี้ ซึ่งอธิบายการตีความต่างๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์ของอิตาลี

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์ประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวาน และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอิตาลีในช่วงวันหยุดของชาวคริสต์ แม่บ้านหลายคนใช้สูตรอาหารสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์เนื่องจากอาหารอิตาเลียนมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาตรฐานมากถึงแม้ว่ามันจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม ปาเน็ตโทนไม่ได้ใส่ไข่และเนยมากนัก แต่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์สด 40 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• 6 ไข่;
• ลูกเกด 100 กรัม
• มะนาว;
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• คอนยัค 60 มล.
• กระวานประมาณ 1/2 ช้อนเล็ก
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วเทคอนยัค
2. ละลายเนย
3. ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ในภาชนะผสมแป้ง, วานิลลา, เนย, ยีสต์, น้ำตาล 100 กรัม, เครื่องเทศ
5. เพิ่มไข่ 4 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในมวลนี้
6. จากนั้นใส่ผลไม้หวาน ผิวเลมอน ลูกเกด อัลมอนด์แห้งเล็กน้อยและสับ (แอปริคอตแห้งก็ได้) ผสมส่วนผสมแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เคลือบแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเนย เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
8. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาแล้วจึงเย็น
9. ตีไข่ขาว 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล 100 กรัม เทเคลือบที่เสร็จแล้วลงบนเค้กอิตาเลียน ตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบอุ่น ๆ แล้วตกแต่งตามต้องการ

โดยปกติแล้วชาวอิตาลีจะไม่เคลือบ "จานมิลาน" ด้วยการเคลือบนี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กเนยคริสต์มาสปาเน็ตโทน

ในการเตรียมมัฟฟินปาเน็ตโทนคุณต้องใช้เวลาและความอดทนมาก แต่ในที่สุดคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์และความพยายามของคุณก็จะคุ้มค่ามากกว่าเพราะกระบวนการทำอาหารนั้นไม่ยาก

ในอิตาลีไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโรยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้านบน เมื่อส่วนผสมแป้งพอดีกับพิมพ์ จะมีการตัดลึกเป็นรูปกากบาทที่ด้านบน และปาเน็ตโทนของอิตาลีจะบานเหมือนดอกไม้ในระหว่างการอบ แต่คุณสามารถปล่อยให้ด้านบนเรียบได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมและน้ำตาล - แก้วละ
• ลูกเกด – 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง – 100 กรัม)
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งสาลี - 5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง (0.5 – สำหรับแป้ง, 0.5 – สำหรับการหล่อลื่น);
• ผลไม้หวานสับละเอียด – 150 กรัม
• วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน;
• เนย – 150 กรัม;
• ผิวเลมอนหรือส้ม - ไม่จำเป็น (ช้อนใหญ่)
• เกลือ.

แผนผังการทำอาหาร:

1. นวดยีสต์กับน้ำตาล (ช้อนใหญ่) ใส่เกลือเติมนมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากันกับแป้งจนดูดซับนมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความหนืดปานกลาง
3. ปิดฝาแป้งแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา (ปิด) แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าและมีฟองภายในหนึ่งชั่วโมง
4. ผสมเอง ใส่วานิลลา น้ำตาล ไข่ที่ตีไว้แล้วกับไข่แดง 1/2 ฟอง เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้ง (สองแก้ว) กระวานและลูกจันทน์เทศ (ช้อนเล็ก ๆ สักแห่ง) แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. วางชั้นแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ เราใช้แป้งแก้วสุดท้ายในการเติมส่งผลให้มวลแป้งมีความนุ่มมันและยืดหยุ่น
6. วางไว้ในชามขนาดใหญ่ที่มีผนังและก้นทาน้ำมัน ปิดฝาไว้ และปล่อยให้กันไว้ในที่อบอุ่นที่บ้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ลูกอัณฑะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า;
7. นวดมันเพิ่มผลไม้หวาน, ความเอร็ดอร่อย, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกดนึ่ง, นวดอีกครั้ง;
8. มวลแป้งควรเพิ่มขึ้นในแม่พิมพ์ที่คุณจะเตรียมปาเน็ตโทนอีสเตอร์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันวางกระดาษรองน้ำมันที่ด้านล่างและผนัง
9. วางในห้องอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรได้ดี
10. วางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบประมาณ 45-50 นาที ก่อนสุกประมาณ 20 นาที นำออกและเคลือบด้วยไข่แดง
11. นำเค้กคริสต์มาสที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และพักให้เย็นบนตะแกรง

ขนมอบละเอียดอ่อนถูกห่อด้วยกระดาษสวยงามและผูกด้วยริบบิ้นอันสวยงาม อาหารอันโอชะที่อร่อยควรนั่งและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทานดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดทันที

ตามธรรมเนียมแล้ว คัพเค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับช็อคโกแลตร้อน ไวน์แดง หรือกาแฟหอมกรุ่น

สูตรปาเน็ตโทนจาก Yulia Vysotskaya

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟ

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
• 8 ไข่;
• ยีสต์สด 70 กรัม
• แป้ง 1.2 กก.
• 2 ส้ม
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชช้อนใหญ่
• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม
• อัลมอนด์ 30 กรัมสับเป็นเกล็ด
• เกลือทะเลครึ่งช้อนชา
• นม 380 มล.
• สารสกัดวานิลลาช้อนเล็ก

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา;
2. เตรียมแป้ง: ให้ความร้อนนม 360 มล. รวมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ช้อนเล็ก ๆ นวดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่แป้ง 1/2 ส่วน (โดยผสมให้เข้ากัน) ใส่ไข่ 4 ฟอง ใส่สารสกัดวานิลลา ใส่เกลือ
4. เพิ่มแป้งที่เหลือ 4 ฟองแล้วคนต่อ
5. รวมน้ำตาล 150 กรัมกับไข่แดงสามฟองแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เติมเนยละลาย 250 กรัมลงในส่วนต่างๆ ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน
6. ในส่วนขนาดกลางให้ใส่ส่วนผสมครีมไข่แดงลงในมวลแป้งซึ่งเราไม่หยุดนวดอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มเนยละลายที่เหลือในส่วนต่างๆ แล้วคนแป้งจนเนียนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
8. หล่อลื่นภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ที่นั่น คลุมด้วยผ้าเปียกแล้ววางในที่อบอุ่น (ไม่รวมร่าง) เพื่อให้ขึ้น ก้อนแป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
9. ขูดความสนุกของส้มที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
10. ใส่ผิวส้มและลูกเกดสองกำมือลงในส่วนผสมแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดด้วยมือของคุณ
11. เพิ่มลูกเกดที่เหลือในส่วนต่างๆ แล้วผสมอีกครั้ง
12. วางแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. ผสมนมที่เหลือกับไข่แดง ทาพื้นผิวของอาหารอิตาเลียนอันโอชะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที

ปาเน็ตโทนเย็นจาก Yulia Vysotskaya ในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

วิดีโอ: สูตรเค้ก Panettone ของอิตาลี