อาหารจากถั่วถั่วเลนทิลและถั่วสลัด (lobio) จากถั่ว (มืด) ถั่วต้ม 150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชี 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 10 กรัม, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 20 มล. . แช่ถั่วในน้ำประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำถั่ว

ซุปถั่วเลนทิลบด ส่วนผสม: ถั่วเลนทิล 200 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, น้ำ 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือ การเตรียม ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลาย ๆ อันแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แครอท หัวหอม และราก

ส่วนผสมซุปถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิล 200 กรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง 1 ต้น น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งการเตรียม ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลาย ๆ และปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง

ซุปถั่วเลนทิลบด ส่วนผสม: ถั่วเลนทิล 200 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, น้ำ 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือ ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลาย ๆ อันแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง

Lentils: เคล็ดลับการทำอาหาร + 3 สูตรที่น่าทึ่ง

จานถั่วเลนทิลที่ดีจะมีที่บนโต๊ะเสมอทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว พืชตระกูลถั่วที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจนี้เกือบจะทัดเทียมกับเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณโปรตีน และมีรสชาติเหนือกว่าเครื่องเคียงหลายชนิด
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และเมล็ดพืชอื่นๆ ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ย่อยยาก ซึ่งหากเตรียมไม่ถูกต้อง อาจขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้ท้องอืดได้ มีวิธีหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวหรือไม่?

เราตอบว่า: มี และหลายๆ คนก็ใช้มันอย่างสังหรณ์ใจตลอดเวลา วันนี้ – เคล็ดลับการทำถั่วเลนทิลย่อยง่ายพร้อมสูตรถั่วเลนทิลแสนอร่อย 3 สูตรสำหรับฝึกฝีมือ

วิธีเตรียมถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง

ถั่วเลนทิลดิบถือเป็นสิ่งที่ท้าทายต่อการย่อยอาหาร ความจริงก็คือพืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีสารพิเศษ - สารยับยั้งซึ่งป้องกันไม่ให้เมล็ดงอกโดยไม่มีความชื้นเพียงพอและปิดกั้นเอนไซม์ของเราอย่างแท้จริงซึ่งทำให้การย่อยอาหารช้าลง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นทุกครั้งที่เราต้มถั่วเลนทิลแห้ง แน่นอนว่าด้วยการย่อยที่ดีกระบวนการนี้สามารถผ่านไปได้โดยไม่ทิ้งร่องรอย อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอวัยวะในระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อนหรือถั่วเลนทิลอยู่บนโต๊ะด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา คุณควรคำนึงถึง "วิธีแก้ปัญหา" ในการปรุงอาหาร

นี่เป็นวิธีการที่แน่นอน - การแช่ถั่วเลนทิลในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งเป็นการจำลองการเข้ามาของเมล็ดพืชในดินชื้นและทำให้สารยับยั้งเป็นกลาง อีกทั้งยังเปลี่ยนสารอาหารทั้งหมดให้อยู่ในรูปแบบที่สามารถนำไปใช้ทางชีวภาพได้มากขึ้น ล้างเมล็ดพืช คลุมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่มีฝาปิด

จากแหล่งข้อมูลต่างๆ ควรแช่ถั่วเลนทิลเป็นเวลา 3-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า - นี่คือสิ่งที่จำเป็นในการต่อต้านสารยับยั้ง ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลในที่อบอุ่นซึ่งจะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วยิ่งขึ้น หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วเลนทิล แล้วดำเนินการตามวิธีการปรุงที่เลือกไว้

วิธีปรุงถั่วเลนทิล: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ใส่ใจกับเครื่องเทศ
นอกจากถั่วเลนทิลแล้ว ให้เลือกเครื่องเทศที่มีผลดีต่อการดูดซึมพืชตระกูลถั่ว: อาซาโฟเอทิดา, ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยดำ, ขิงสดและแห้ง

2. เลือกประเภทของถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลชนิดต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ ตามลักษณะเฉพาะ ตัวอย่างเช่นถั่วเลนทิล "ลายหินอ่อน" สีเขียวของฝรั่งเศสไม่ต้มดังนั้นพ่อครัวจึงมักใช้มันเพื่อเพิ่มในสลัด ถั่วเลนทิลสีส้มเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับซุปที่เข้มข้น แต่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลนั้นเหมาะเป็นกับข้าวและเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานที่ 2 ที่มีเนื้อสัตว์

3. จับเวลาให้กับตัวเอง
เวลาในการปรุงก็แตกต่างกันไปตามพันธุ์ถั่วเลนทิล ปรุงสีแดงเป็นเวลา 25-30 นาที สีน้ำตาลจะพร้อมภายใน 20-25 นาที แต่สีเขียวยืดหยุ่นจะใช้เวลาทั้งหมด 40 นาที สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่แนะนำให้ปรุงถั่วเลนทิลในน้ำเค็ม เนื่องจากจะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น - เพียงเติมเกลือในตอนท้าย

ซุปถั่วเลนทิลแดงและแครอท

ซุปนี้มีน้ำหนักเบา มีคุณค่าทางโภชนาการ และจัดเตรียมได้รวดเร็วจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

● ยี่หร่า 2 ช้อนชา
● พริกแดงป่น
● น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
● แครอทขูด 600 ก
● ถั่วเลนทิลแดง 140 ก
● น้ำซุปผัก 1 ลิตร
● นม 125 มล

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วเลนทิลข้ามคืน สะเด็ดน้ำและล้างออก
2. ใส่ผงยี่หร่าและพริกไทยลงในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอม

3. โอนเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากกระทะลงในจาน แล้วเติมน้ำมันลงในเครื่องเทศที่เหลือ แล้วเติมแครอท ถั่วเลนทิล น้ำซุปและนม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม
4. ปั่นน้ำซุปจนเนียนหรือมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น
5. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังแผ่นอินเดีย แต่งหน้าซุปด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

2. สลัดถั่วเลนทิลเขียวและหัวหอมแดง

สลัดวิตามินสดใสที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราแนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลสีเขียวชนิดหนาแน่น “De Puy” ซึ่งจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก

วัตถุดิบ:

● ถั่วเลนทิลเขียว "เดอปุย" 250 ก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก
● ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
● หอมแดง 1 ชิ้น
● น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
● กระเทียม 1 กลีบ
● ซอสมะม่วงหรือน้ำสลัดตามชอบ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
● ผักชี - กำมือ
● มะเขือเทศเชอรี่ 250 ก
● ผักโขม 85 ก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วเลนทิลข้ามคืนแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ผสมน้ำส้ม น้ำส้มสายชู หรือไวน์เข้ากับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปและหมักไว้สักครู่จนนิ่ม

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน ยี่หร่า กระเทียมบด และน้ำสลัดที่เลือกไว้
4. เพิ่มหัวหอมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีสด

มันเทศและซุปถั่วเลนทิล

ซุปที่อุ่นและรสชาติเยี่ยม เหมาะสำหรับวันฝนตกหรืออากาศหนาวเย็น หากคุณไม่มีมันเทศ คุณสามารถทดแทนฟักทองหรือหัวผักกาดได้

สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร:

● น้ำซุปพร้อมเนื้อ 2.5 ลิตร (ฉันใช้เนื้อวัว)
● มันเทศขนาดกลาง 1 อัน
● หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
● แครอท 1 หัว
● ถั่วเลนทิล 100 กรัม
● 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
● ปาปริก้า แกง ยี่หร่า เกลือ พริกไทย
● ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นมันเทศเป็นก้อนหัวหอมสับละเอียดแครอทขูด
2. ใส่ผักและถั่วเลนทิลลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงจนถั่วเลนทิลสุก
3. หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทกับเครื่องเทศล่วงหน้าได้
4. ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือและปาปริก้า
5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับหญิงตั้งครรภ์และไม่เพียงเท่านั้น

ถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารโปรตีน เส้นใย ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิกสูง (วิตามินบี 9) ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
กรดโฟลิกและวิตามินบีสามารถป้องกันการเกิดความบกพร่องแต่กำเนิดในทารกในครรภ์ เช่น กระดูกสันหลังส่วนกระดูกสันหลังและภาวะไร้สมองได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วเลนทิลมีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากโปรตีนเกี่ยวข้องกับการพัฒนามวลกล้ามเนื้อในทารกในครรภ์

นอกจากนี้กรดโฟลิกอาจช่วยต่อสู้กับผลเสียของยาบางชนิดได้ ตัวอย่างเช่น ผู้สูบบุหรี่หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถใช้ถั่วเลนทิลเพื่อฟื้นฟูระดับกรดโฟลิก ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายเนื่องจากนิสัยที่ไม่ดีเหล่านี้

ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส วิตามินบี 5 และวิตามินบี 6 เนื่องจากความเข้มข้นของโพแทสเซียมสูง จึงช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีและควบคุมความดันโลหิต การรับประทานถั่วเลนทิลช่วยบรรเทาปัญหาระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยหยาบ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมโรคอ้วน

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ช่วยให้กระดูก ฟัน และผิวหนังอยู่ในสภาพที่ดี การบริโภคถั่วเลนทิลจะช่วยฟื้นฟูสมดุล pH ตามธรรมชาติ แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลเพื่อปรับปรุงการทำงานทางชีวภาพของสมอง
นอกจากนี้วิตามินบี 5 หรือกรดแพนโทธีนิกยังทำให้ถั่วเลนทิลเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความเครียดและอาการปวดหัวและแนะนำให้ใช้วิตามินบี 6 สำหรับโรคเบาหวาน ภาวะซึมเศร้า และโรคหอบหืด


ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของบุคคลใดก็ตาม นอกเหนือจากทุกสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ถั่วเลนทิลยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เพื่อเพิ่มปริมาณแร่ธาตุนี้ให้สูงสุด คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในอาหารของคุณได้ เช่น มะนาว ส้ม และส้มเขียวหวาน

คุณสามารถเพิ่มถั่วเลนทิลเป็นกับข้าวกับอาหารอื่นๆ หรือใช้ในสลัดร่วมกับน้ำมะนาวได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลานาน เนื่องจากจะทำให้รูปลักษณ์ รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการหายไป วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้หากถั่วเลนทิลแตกหน่อ โดยล้างให้สะอาด เติมน้ำสะอาดไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วเลนทิลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืด อีก 8 ชั่วโมง

สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกว่าถั่วเลนทิลมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
แคลเซียม 70 มก. ไอโอดีน 1.50 มก. สังกะสี 3.10 มก. คาร์โบไฮเดรต 40.60 กรัม โซเดียม 24 มก. วิตามินเอ 10 มก. วิตามินบี 1 0.47 มก. วิตามินบี 2 0.22 มก. วิตามินบี 3 6.58 มก. วิตามินซี 3.40 มก. วิตามินอี 1.80 มก. 304 แคลอรี่ ไขมัน 1.70 กรัม น้ำตาล 1.10 กรัม และพิวรีน 127 มก.

โจ๊กถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่หลายคนรู้จักตั้งแต่วัยเด็ก ดีต่อสุขภาพและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมากสำหรับเด็กหลายคนมันเป็นหนึ่งในโจ๊กยอดนิยมอย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ก็กินมันอย่างกระตือรือร้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มรสชาติอร่อยลงไป

ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก: มีวิตามิน A, B และ C จำนวนมาก, ธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม, เหล็ก, ฯลฯ ), โปรตีนที่ย่อยง่าย, สารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโน ไม่ใช่เหตุผลที่ถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับบรรพบุรุษของเราและไม่เพียง แต่เตรียมโจ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปเยลลี่และแม้แต่พายด้วย น่าเสียดายที่วันนี้ถั่วไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ใครก็ตามที่ดูแลรูปร่างของตนเองและต้องการมีสุขภาพที่ดีควรแนะนำอาหารประเภทถั่วในอาหารประจำสัปดาห์อย่างแน่นอน

โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย อย่างไรก็ตามเพื่อให้โจ๊กมีสุขภาพดีและอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเมื่อเตรียม มาดูขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการเตรียมโจ๊กถั่วจริงๆ

การเตรียมถั่ว

ก่อนอื่นเราควรพูดถึงว่าถั่วชนิดใดดีที่สุดในการเลือกปรุงโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งที่มีค่าที่สุดในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและสารอาหารต่าง ๆ คือถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่ถั่วดังกล่าวต้องแช่ในน้ำก่อน

ก่อนอื่นคุณต้องแยกถั่วออกโดยเอาถั่วที่เน่าเสียและคุณภาพต่ำออกแล้วล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในกระทะ (ควรใช้เหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบเทฟลอน) เติมน้ำที่ อัตราถั่วลันเตา 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน แล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน การแช่ถั่วในน้ำช่วยให้มั่นใจได้ว่าถั่วจะเดือดอย่างรวดเร็วเช่น ด้วยเหตุนี้โจ๊กจึงกลายเป็นน้ำซุปข้น

โดยทั่วไปนี่คือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของขั้นตอนเบื้องต้นจากนั้นเราจะดำเนินการกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - การทำโจ๊ก

ความลับของการปรุงโจ๊กถั่วอย่างเหมาะสม

คุณต้องใส่ถั่วบนเตาเพื่อปรุงในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ภาชนะที่จะปรุงโจ๊กจะต้องมีก้นหนาและมีผนังหนา - จากนั้นถั่วจะสุกเท่ากัน

วางกระทะบนไฟปานกลางหรือต่ำแล้วนำไปต้มหลังจากเดือดโจ๊กสามารถใส่เกลือคนได้และควรลดความร้อนบนเตาแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

• เมื่อปรุงถั่วอย่าลืมคนเป็นประจำเพราะถั่วไหม้ง่ายมาก
• หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำร้อนต้มตามความจำเป็น
• เวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ถั่วแช่ - ยิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงน้อยลงเท่านั้น โดยทั่วไปเวลานี้อาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที
• โจ๊กถั่วจะพร้อมเมื่อถั่วทั้งหมดเดือดและเนื้อหาของกระทะมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น
• หากคุณต้องการให้โจ๊กของคุณมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้นมากขึ้น ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา: เพียงบดถั่วให้เข้ากันให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ หลังจากที่โจ๊กได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปได้

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในโจ๊กถั่วได้บ้าง?

อาหารต่างๆ ทั่วโลกต่างก็มีสูตรโจ๊กถั่วที่ "อร่อย" เป็นของตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงรสด้วยเนยและหัวหอมทอด อีกทางเลือกหนึ่งคือหัวหอมและแครอทผัด คุณยังสามารถเพิ่มสนับมือทอด สมุนไพรสับ เห็ดทอด เนื้อทอดหรือต้ม พริกหยวก และอื่นๆ อีกมากมายลงในโจ๊กที่ยอดเยี่ยมนี้

โจ๊กถั่วปรุงรสด้วยครีมไขมัน 20-22% เมื่อเสิร์ฟมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ตัวเลือกนี้มีแคลอรี่สูงมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติของโจ๊กเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อหรือไก่ลงไปเล็กน้อยหากคุณต้องการเพิ่มเห็ดลงในโจ๊กคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดได้และผู้ชื่นชอบผักก็สามารถทำได้ ให้โจ๊กมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นโดยเติมน้ำซุปผัก

มีตัวเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของคุณ หากคุณไม่สนใจแคลอรี่ ให้ปรุงรสโจ๊กด้วยเนื้อสัตว์หรือครีม หากคุณต้องการรสชาติที่สดใสโดยไม่มีแคลอรี่มากเกินไป หัวหอมทอด น้ำซุปผัก เห็ด หรือพริกหวานก็เหมาะเป็นน้ำสลัด เมื่อเตรียมโจ๊กถั่ว สามารถทำได้ทุกรสนิยม เพื่อให้ถูกใจผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ผู้อดอาหาร และมังสวิรัติ

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในโจ๊กที่ยอดเยี่ยมนี้เลย - รสชาติของมันสดใสอยู่เสมอและไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม!

โจ๊กถั่ว: ความลับอีกเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่ว แต่คุณไม่มีเวลาแช่ถั่ว? ทุกอย่างง่ายมาก: ล้างถั่ว, เทน้ำเย็น (สัดส่วนเท่ากัน: ถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน) แล้วตั้งไฟแรง, นำไปต้ม, เปิดไฟปานกลาง, ปรุงโจ๊กประมาณหนึ่ง ชั่วโมงจนถั่วเดือด โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก หากน้ำ "กระด้าง" ให้เติมโซดาเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) จากนั้นถั่วจะเดือดเร็วขึ้น เกลือโจ๊กนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น หลังจากเดือดควรบดถั่วด้วยเครื่องบดแล้วให้เวลาน้ำซุปข้นเล็กน้อยเพื่อให้ข้น

เมื่อปรุงโจ๊กถั่ว คุณสามารถทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้นโดยไม่เพียงเติมเกลือ แต่ยังใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

คุณสามารถปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ถั่วเข้ากันได้ดีกับสับและชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองและกะหล่ำปลี

เนื่องจากโจ๊กมีไส้มาก จึงควรกินน้อยไปดีกว่ากินมากเกินไป

โจ๊กถั่วที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้พายได้

อย่าพยายามปรุงถั่วแสนอร่อยในหม้อต้มสองชั้น - ไม่น่าจะมีอะไรดีๆ ออกมา

สูตรโจ๊กถั่วกับผักและครีม

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่ว;
• 1 แครอท;
• 1/2 พริกหยวก;
• 1/2 หัวหอม;
• ครีม 50 กรัม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

โจ๊กถั่วกับผักและครีม: สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่วข้ามคืน ล้างหลายครั้งก่อน แล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ต้มในน้ำเดียวกันประมาณ 40 นาที คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มครีมลงในโจ๊กแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. สับแครอท พริก และหัวหอมอย่างประณีต แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำสลัดผัก ผัด ใส่สมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

สูตรโจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ/หมู/ไก่/ซี่โครงหมู;
• เมล็ดถั่ว;
• หัวหอม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

โจ๊กถั่วกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

1. เติมน้ำลงในเนื้อสัตว์ที่เลือกแล้วต้มจนนุ่ม เติมเครื่องปรุงรสและรากลงในน้ำซุปหากต้องการ ขจัดโฟมออกเมื่อปรุงอาหาร
2. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาสับให้ละเอียดกรองน้ำซุปที่เหลือแล้วเทลงบนถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้
3. เตรียมโจ๊กจากถั่วโดยต้มไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
4. เพิ่มชิ้นเนื้อและหัวหอมทอดในน้ำมันลงในโจ๊กที่เสร็จแล้ว ผัดและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

อร่อย!!!

ปรุงอาหารได้เร็วมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมากจนเด็กๆ มักจะขอเพิ่มอยู่เสมอ

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นถั่วเลนทิล "สีแดงเล็ก" แบบเดียวกับที่ฉันซึ่งเป็นแม่บ้านบ้าๆ นำมาจากอิสราเอล))) พวกเขาบอกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกวก็มีสิ่งเหล่านี้เช่นกัน (ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาในโวโรเนซ) แต่แม้ว่าคุณจะไม่เห็นมันแน่ชัด แต่คุณสามารถซื้อ "ของเรา" ได้ซึ่งเป็นแบบปกติความแตกต่างอยู่ที่การเพิ่มลงในกระทะ: ตอนเริ่มทำอาหารไม่ใช่ตอนท้าย

เอาถั่วเลนทิลมาวางข้างๆ กัน))))) เพราะตอนนี้ฉันจะอวดอาหารฤดูใบไม้ผลิจานใหม่ของฉัน ฉันไม่เคยคิดเลยว่าสีม่วงจะทำให้ฉันพอใจ แต่อย่างใดการเชื่อมโยงในเดือนเมษายนกับม่วงก็มีบทบาทหรือโทนสีเองก็ดีมากหรือการเคลือบมีคุณภาพสูงมีราคาแพง (เคลือบเงา กันรอยขีดข่วนและแม้กระทั่งการสั่นไหว ด้วยประกายไฟ) แต่ฉันติดใจมากจนซื้อบอร์ดใหม่สำหรับฉากนี้ =) คุณทำอาหารแล้วอารมณ์ดีขึ้น ดวงตาของคุณมีความสุข

ในภาพมีกระทะ SUPRA SVS-2092C (สาย VASEI ฉันก็ยังมีทัพพีและกระทะจากพวกเขาด้วย) ไม่ถูก ราคาประมาณ 2,600 รูเบิล หนัก... บางทีนี่อาจเป็นเพราะความหนาของก้นจึงเป็นการเหนี่ยวนำแบบประทับตราสามครั้ง (หลอมรวม) คุณเลือกอันหนึ่งขึ้นมาแล้วคิดว่า: “ใช่แล้ว… นี่เป็นเรื่อง!”

แต่ไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้นที่ยอดเยี่ยม ฉันอยากจะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับฝา ผู้ผลิตวางโครงสร้างเป็นฝารุ่นใหม่และไม่เพียงเพราะกระจกทนความร้อนเท่านั้น - หลายคนมีสิ่งนี้ - แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นการออกแบบดังกล่าวเป็นการส่วนตัว: มันมีรูสำหรับปล่อยไอน้ำบน ที่จับของฝา คุณพูดว่า: "มีอะไรน่าประหลาดใจเกี่ยวกับเรื่องนี้?" ความจริงก็คือว่า สามารถเปิดหรือปิดได้การปรับเกิดขึ้นเมื่อมีการขยับที่จับของฝาครอบนี้หนึ่งครั้ง (หมุนเพื่อปรับวาล์ว)

ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่าน ไม่อย่างนั้น ฉันจะคุยเรื่องอาหารได้หลายชั่วโมง -

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าซุปถั่วเลนทิลนั้นเตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของมันไม่ได้ถูกแฮ็กและหากไม่ได้อยู่ในเมนูของคุณฉันขอแนะนำให้คุณแนะนำมันและกระจายอาหารมื้อเย็นของครอบครัวด้วย นำมันฝรั่ง (หั่นขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง โดยทั่วไปจะปอกเปลือกขนาดกลาง) ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด และสับหัวหอม หั่นซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วปรุงทั้งหมดจนมันฝรั่งพร้อม

ตอนนี้เรานำซี่โครงออกมาใส่ในถ้วยเดียวแล้วใส่มันฝรั่งในอีกถ้วยแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น (ฉันแค่ใช้ส้อมทำสิ่งนี้) แล้วใส่กลับเข้าไปในซุปที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ฉันเตือนคุณ! หากคุณมีถั่วเลนทิลสีน้ำตาล "ปกติ" ให้เพิ่มในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร (เน้นที่ปริมาณเพื่อไม่ให้บวมมากเท่ากับถั่ว แต่ในทางกลับกันปริมาณแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง)

โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ฉันยังไม่ได้บอกอะไรคุณเลย? ฉันยังโรยพริกไทยป่นบนจานของทุกคนและเติมสมุนไพรลงไปด้วย

นั่นคือทั้งหมด! มีบริการอาหารเย็น ในส่วนของจาน ฉันอยากจะพูดถึงด้ามจับเบกาไลท์ตามหลักสรีระศาสตร์พร้อมการเคลือบ SOFT TOUCH ซึ่งไม่ร้อน และด้านในมีเครื่องหมายบอกปริมาตร ซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณต้องการวัดปริมาตร หลังจากนั้นฉันจะแสดงทัพพีให้คุณดู แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรในนั้นและหม้อตุ๋น - ในนั้นฉันจะทำอาหาร "แชบแบท" ของอิสราเอลด้วยข้าวบาร์เลย์