มะนาวลูกเล็กชื่ออะไร? ลักษณะทั่วไปของผลส้ม
คุณจะไม่แปลกใจกับผลไม้รสเปรี้ยว - หลายคนเติมมะนาวลงในชาทุกวันและพวกเขาซื้อส้มเขียวหวานไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่เท่านั้น แต่ตระกูลส้มไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลไม้เหล่านี้เท่านั้น มีผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากมายในโลกที่คุณอาจยังไม่เคยลองและไม่น่าจะเคยได้ยินมาก่อนด้วยซ้ำ การเลือกวันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เกี่ยวกับส้มประมาณสิบรายการ
ส้มนี้ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุตในปี 1914 ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่าเกรปฟรุตเล็กน้อย แต่รสชาติชวนให้นึกถึงส่วนผสมของส้มเขียวหวานและมะนาวมากกว่า Agli มีรสหวาน เนื้อฉ่ำและผิวหนังมีรอยย่นสีเหลืองแกมเขียว ปลูกในสหรัฐอเมริกา ฟลอริดาเป็นหลัก ดังนั้นหากคุณผ่านที่นั่น ลองดูสิ!
2. มะกรูด
ปรากฎว่านี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงชาเท่านั้น แต่ยังเป็นส้มที่ได้จากการผสมมะนาวและส้มที่มีรสขม มีรสเปรี้ยวแต่ รสชาติที่ถูกใจ. มะกรูดซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่รับประทานในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น - ทำจากแยมแยมและแยมผิวส้ม
3. กายานิมา
ผลไม้มาจากป่าในอินเดีย มันมี รสเปรี้ยวขอบคุณที่ชาวอินเดียตอนใต้ใช้มันในการดอง เปลือกกายานิมามีกลิ่นหอมเฉพาะ ชวนให้นึกถึงขิงหรือยูคาลิปตัส
4. คลีเมนไทน์
ส้มลูกผสม เพาะพันธุ์ในปี 1902 ในประเทศแอลจีเรียโดย บาทหลวง Clément ชาวฝรั่งเศส (จึงเป็นที่มาของชื่อ) มีลักษณะคล้ายส้มเขียวหวาน มีรสชาติที่ถูกใจ และปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก (รวมถึงแอลจีเรีย สเปน อิตาลี โมร็อกโก)
5. นัตสึไดได
ต่างจากลูกพี่ลูกน้องประดับที่เรียกว่าคิคุไดไดซึ่งปลูกในญี่ปุ่นเช่นกัน นัตสึไดไดนั้นกินได้หมด - มันเป็นลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยว (ส้มโอ) และส้มโอ จริงอยู่มันมีรสเปรี้ยวมากกว่าผลไม้เหล่านี้มาก พืชชนิดนี้ถูกค้นพบในสวนแห่งหนึ่งในจังหวัดยามากูจิในศตวรรษที่ 17 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมานัตสึไดไดก็เป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดของเมืองนั้น
6.มะนาวนิ้ว
มันแตกต่างจากมะนาวที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง! บางครั้งเรียกว่าซิตรัสคาเวียร์ - เนื่องจากเนื้อมีหลายสีประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นซึ่งชวนให้นึกถึงคาเวียร์อย่างแท้จริง มะนาวนิ้วมีหลายพันธุ์และผลไม้รูปทรงวงรีเหล่านี้มีลักษณะคล้ายแตงกวาหลากสีสัน ผลไม้นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลีย: เชฟท้องถิ่นพวกเขาใช้มันในการปรุงอาหารอย่างจริงจัง โดยเติมมะนาวลงในสลัดและแม้แต่ซุป เสิร์ฟเป็นกับข้าว และตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาด้วยเนื้อเนื้อ
7. ปอนกัน (สุนทรา)
โดยพื้นฐานแล้วนี่คือส้มเขียวหวานซึ่งอย่างไรก็ตามในด้านรสชาติและ คุณภาพทางโภชนาการเหนือกว่าส้มเขียวหวานและลูกผสมใดๆ เยื่อกระดาษ ผลไม้สุก- ส้ม เนื้อฉ่ำ หวาน เมล็ดเยอะ ไม่เพียงแต่กินผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ชาหอมซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
8. ฮัสซากุ
นี่เป็นส้มเขียวหวานหลากหลายชนิดซึ่งถึงกระนั้นก็ไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวานทั้งในด้านกลิ่นหรือรสชาติ แต่ก็มีลักษณะคล้ายกับส้มส้มเขียวหวานและเกรปฟรุตในเวลาเดียวกันและมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วย ความขมขื่นเล็กน้อย. อยากลองไหม? ฉันจะต้องไปญี่ปุ่นที่จังหวัดฮิโรชิม่า เป็นที่น่าสนใจว่าพวกเขาจะไม่รับประทานทันทีหลังจากนำออกจากกิ่ง - ผลไม้ฮัสซากุจะต้องนอนในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนหรือแม้แต่ในพื้นดินหรือทราย นี่คือวิธีที่ส้มนี้ได้รับความหวาน
9. นารันจิลลา
พืชนี้มาจากเชิงเขาของเทือกเขาแอนดีส แต่คุณสามารถลองผลไม้เหล่านี้ได้ไม่เพียงแต่ที่นั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในคอสตาริกา เปรู โคลอมเบีย และเอกวาดอร์ด้วย นี่เป็นไม้พุ่มสูง 1.5-2 ม. ซึ่งดูสวยงามมากจนใช้เป็นไม้ประดับสำหรับโรงเรือนและสวน ผลมีลักษณะคล้ายส้มลูกเล็กแต่ก็มี รสชาติที่น่าทึ่งคล้ายส่วนผสมของสับปะรด เสาวรส และสตรอเบอร์รี่ ภายในผลนารันจิลลามีเมล็ดสีขาวครีมจำนวนมาก คล้ายกับเมล็ดมะเขือเทศ
10. เลมอนเฟโรเนีย (“แอปเปิ้ลไม้”, มะนาวเปอร์เซีย)
ส้มอีกชนิดมาจากอินเดีย ซึ่งโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ (สูงถึง 12 ซม.) และมีเปลือกแข็ง "ไม้" เนื้อดูไม่สวย แต่รสชาติเยี่ยมมาก - เฟโรเนียมีทั้งหวานและเปรี้ยว
ดังนั้นเวลาไปเที่ยวก็อย่าลืมลองของท้องถิ่นดูนะคะ ส้มที่แปลกใหม่ซึ่งคุณไม่น่าจะพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา
ตามกฎแล้วเราใช้ จำนวนมากผลไม้รสเปรี้ยวในช่วงเวลานั้น วันหยุดปีใหม่. ยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งก็มาถึงจุดที่ประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เหล่านี้กลายเป็นอันตราย - diathesis เริ่มต้นจากผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป ที่จริงแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวจำเป็นต้องได้รับความสนใจมากขึ้นและรวมไว้ในนั้นด้วย อาหารประจำวัน. แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ ส้มและส้มเขียวหวานมีประโยชน์อย่างไร และจะเป็นอันตรายได้เมื่อใด? ผลไม้อะไรอีกบ้างที่อยู่ในกลุ่มส้ม? วิธีการใช้มันเพื่อสกัดมัน ผลประโยชน์สูงสุด?
คำว่า "ส้ม" แปลตรงตัวว่า "ต้นมะนาว" ในภาษาลาติน เชื่อกันว่าส้มชนิดแรกที่เรียกว่ายูซ่านั้นปรากฏตัวเมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อนในประเทศจีน ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้รสเปรี้ยว สองร้อยปีต่อมาในพงศาวดารประวัติศาสตร์มีการกล่าวถึง "มะนาว" ซึ่งเป็นพืชที่มีผลไม้ทรงกลมซึ่งไม่ได้รับประทาน แต่ถูกนำมาใช้เป็น แหล่งที่มาอันทรงพลัง กลิ่นหอม. ในยุโรป ส้มและมะนาวปรากฏเฉพาะในยุคกลางเท่านั้น
ประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยว
หลายๆ คนคงทราบดีว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินซีและในปริมาณมาก นี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สารอันทรงคุณค่า, มีชื่อเสียง ยาสมัยใหม่. วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคไวรัส และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์ทั่วร่างกาย
แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น กรดซิตริก วิตามินพี แคโรทีน และวิตามินบี - สารทั้งหมดนี้พบได้ในผลไม้ในปริมาณมาก หนึ่งใน “หน้าที่” ของวิตามินบีนั้นแข็งแรง ระบบประสาท(รวมถึงการนอนหลับสนิท) และสารนี้ยังมีผล "เครื่องสำอาง" เนื่องจากช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นอย่างมากและปรับปรุงผิว “ธาตุส้ม” ที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งคือโพแทสเซียมซึ่งเชื่อมโยงกับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอย่างแยกไม่ออก
แต่คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยวคือการปล่อยไฟโตไซด์ทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ซึ่งสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียก่อโรคได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้คือยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ส้มที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
ถ้าเราพูดถึงปริมาณวิตามินซี (และใน ร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์และไม่สะสม) จากนั้นผู้นำที่นี่คือสีส้ม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม "บรรจุ" วิตามินซี 60 มก. มันยังมีอีกนิดหน่อย บรรทัดฐานรายวันที่ร่างกายผู้ใหญ่ต้องการ เฉพาะสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์เท่านั้นที่ต้องการมากกว่านี้ นอกจากนี้ ส้มยังมีวิตามินบีและเอจำนวนมาก (เลือกผลไม้สีส้มที่สว่างที่สุด) รวมถึงเพคตินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของ ระบบทางเดินอาหาร. บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม "ประเพณีอาหาร" ของการรับประทานส้มในระหว่างงานเลี้ยงอันอุดมสมบูรณ์จึงปรากฏขึ้น
มะนาวนอกเหนือจากกรดแอสคอร์บิกแล้วยังมีสารที่เรียกว่าซิทรินซึ่งช่วยให้วิตามินซีดูดซึมได้เร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มะนาวช่วยเพิ่มการเผาผลาญดังนั้นจึงแนะนำไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเป็นการป้องกันโรคเบาหวานด้วย ผลไม้นี้มีคุณค่าในด้านคุณสมบัติลดไข้และต้านหวัด
แมนดารินอยู่ด้านหลังเล็กน้อยในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่ผลไม้ชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อกิจกรรมและผลผลิตทางจิต
เกรปฟรุต - ผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและดีต่อสุขภาพ - ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการเผาผลาญ แคลอรี่พิเศษ. เนื้อเกรปฟรุตมีสารไลโคปีนซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากเซลล์
วิธีรับประทานผลส้มอย่างถูกวิธี
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ตระกูลส้ม ก็เพียงพอที่จะรับประทานผลไม้หนึ่งหรือสองผลต่อวัน ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับอย่างมากมาย สารที่มีประโยชน์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการขาดวิตามินและภาวะซึมเศร้า มีแม้กระทั่งสิ่งที่เรียกว่า อาหารรสเปรี้ยวท้ายที่สุดยกเว้น องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ผลไม้มีเส้นใยซึ่งช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไปเนื่องจากผลไม้จำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
แน่นอนว่าผลไม้รสเปรี้ยวให้ประโยชน์สูงสุด สด. ทางที่ดีควรกินผลไม้ครึ่งชิ้นเป็นอาหารเช้าหรือระหว่างของว่างมื้อแรกเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับวัน มีประโยชน์ในการปรุงอาหารด้วยผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผลไม้สดเช่นเดียวกับน้ำซุปข้นที่ผสมกับน้ำผึ้ง
โปรดจำไว้ว่าข้อห้ามที่เข้มงวดในการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเป็นโรคเช่นแผลพุพอง เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหาร ตับอักเสบ และกระเพาะปัสสาวะอักเสบ!
ผลไม้รสเปรี้ยวกับน้ำหนักส่วนเกิน
ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำหนักเกิน. ซึ่งได้จากสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่า naringenin จำเป็นเพื่อให้ตับประมวลผลและใช้ไขมันได้มากขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำหนักส่วนเกินและลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน. ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้เป็นเวลานานด้วยไฟเบอร์และลดระดับอินซูลินซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหาร
ในด้านความงาม - โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์ - มีการใช้สารสกัดและน้ำมันของผลไม้รสเปรี้ยวอย่างกว้างขวาง ช่วยเรื่องนี้อย่างแข็งขัน วิตามินซีซึ่งกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งหมายความว่าผิวกระชับและยืดหยุ่นมากขึ้น ในการเตรียมยาต่อต้านเซลลูไลท์แบบโฮมเมด ให้บดผิวส้ม ส้มเขียวหวาน หรือเกรฟฟรุตแห้งแล้วผสมด้วยช้อนสองสามช้อน น้ำมันมะกอกและขัดผิวบริเวณที่มีปัญหากระชับผิวอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันหอมระเหยจากส้มยังสามารถต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ความเครียด และความเหนื่อยล้าได้
รายการยาว (ประเภทของผลไม้รสเปรี้ยว)
ผลไม้รสเปรี้ยวที่พบมากที่สุด ได้แก่ มะนาว ส้ม เกรปฟรุต และส้มเขียวหวาน ผลไม้เหล่านี้ปลูก ขนส่ง และขายในปริมาณมหาศาลที่สุด นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วยังรวมถึง:
- ส้มโอ
- ส้มจี๊ด
- trifoliate (ส้มชนิดหนึ่ง)
- มะนาว
- uglifruit (ลูกผสมของส้มโอและส้มเขียวหวาน)
- limequat (มะนาว + ส้มจี๊ด)
- Tangelo (ส่วนผสมของส้มเขียวหวานกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ มีหลายพันธุ์)
- rangpurlime (ส้มเขียวหวานเปรี้ยวมาก)
- หอกคอน (ส้มซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น)
- สวีทตี้ (เกรปฟรุตขาว + ส้มโอ)
- ส้มขม (ผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นยาคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก)
- orangequat (ลูกผสมของ Kumquat และ Tangerine หลากหลายชนิด)
ผลไม้ทั้งหมด 32 สกุลจัดเป็นผลไม้รสเปรี้ยว โดย 9 ชนิดเป็นผลไม้ลูกผสม
พวกเราหลายคนชอบรสชาติของชาที่มีมะกรูดที่เรียกว่า EarlGrey ขณะเดียวกันก็ค่อนข้างพอใจกับคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์” ลูกแพร์ดิน" ในความเป็นจริงมะกรูดยังเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีรสเปรี้ยวเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยตรงดังนั้นจึงบีบน้ำมันหอมระเหยออกจากเปลือกและใบชาก็ปรุงรส (มีกลิ่นหอม) ด้วย ในประเทศที่พูดภาษาสเปน - และนี่คือมากกว่านั้น ผู้คนมากกว่า 330 ล้านคน ผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นส่วนสำคัญของคติชนและความเชื่อที่ได้รับความนิยม สีส้มในวัฒนธรรมนี้หมายถึงความรักที่แบ่งปันอย่างมีความสุข และในทางกลับกัน มะนาวหมายถึงความเหงาและความหลงใหลที่ไม่สมหวัง
"พระหัตถ์" เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีราคาแพงและน่ากลัวที่สุด ผลมะนาวนี้มีลักษณะเหมือนข้ออักเสบที่มือและไม่มีเยื่อกระดาษ เปลือกของมันใช้สำหรับทำผลไม้หวานเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของพวกมันยังละเอียดอ่อนและหลากหลายมิติจนเทียบได้กับดอกเบญจมาศและน้ำหอมที่ประณีตที่สุด ผลไม้ขนาดส้มหนึ่งผลมีราคาสูงถึง 200 เหรียญสหรัฐ
ทุกคนในชีวิตของเขาเคยเจอผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งอุดมไปด้วยโลกของเรา เราใช้ผลไม้ประเภทนี้ค่ะ ชีวิตประจำวันทุกวันเราไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้เสมอไป ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอาหารสดเช่น จานของหวานในรูปแบบอาหารเสริมหรือเครื่องเทศ หลายๆ คนใช้น้ำมันจากต้นซิตรัสในการนวดหรือบำบัดด้วยกลิ่นหอม เมื่ออาบน้ำ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจะช่วยต่อสู้ได้ โรคผิวหนัง. วิตามินซีปริมาณมหาศาลที่ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิดอุดมไปด้วย ทำให้เป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน ในบทความนี้เราจะดูผลไม้เหล่านั้นที่ไม่เพียง แต่สามารถซื้อได้ในตลาดเปิดเท่านั้น แต่ยังหากต้องการให้ปลูกที่บ้านด้วย พืชในบ้าน. อย่าละเลยการดูแลของพวกเขา
ยังไง แยกสายพันธุ์การพัฒนาเป็นพืชตระกูลส้มใช้เวลานานมากจึงจัดว่าเป็นพืชลูกผสม ขนาดมีขนาดเล็กมักมีสีเหลืองอ่อนในบางจุดมีสีเขียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบไปทางปลาย ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและแพร่หลายที่สุดชนิดหนึ่งทั่วโลก และนำมาใช้ทั้งหมด - น้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และเปลือก
มะนาวถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่มะนาวจะทำให้อาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ทุกประเภทเสีย และของหวานที่มีเปลือกหรือน้ำผลไม้ก็ดูสวยงามบนโต๊ะเสมอ ชนิดต่างๆด้วยความช่วยเหลือ เครื่องดื่มจึงเพิ่มความสดชื่นและขจัดคราบค็อกเทลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ได้สำเร็จ น้ำมันหอมระเหยจากผลไม้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
การปลูกมะนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย โดยปกติแล้วต้นไม้จะงอกจากเมล็ดที่โตเต็มที่ในดินที่เหมาะสม แต่การดูแลจะต้องเข้มงวด: ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ, เวลากลางวัน, ความชื้นในอากาศในห้อง - ทั้งหมดนี้ต้องสังเกตเมื่อปลูกมะนาวด้วยตัวเอง
ส้ม
ผลไม้นี้ไม่ด้อยกว่ามะนาวในด้านความนิยมเลย มีขนาดใหญ่ มีรูปร่างกลม และส่วนใหญ่มักเป็นสีส้ม พวกเขากินมันเองผลไม้ข้างในแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มนั้นไม่อยู่ในแผนภูมิ: มันมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มและของหวานก็มี เป็นจำนวนมากสูตรแยม
จีนกลาง
ผลไม้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดคริสต์มาสได้ มีลักษณะคล้ายส้มหลายประการ แต่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างแบน มีรสหวานกว่า มีรสเด่นชัดกว่า และ นอกจากนี้ที่ดีข้อดีคือทำความสะอาดง่าย เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มันเหมาะสำหรับการอบ ของหวาน และเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น
มะนาว
ผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีสีเขียวมีกลิ่นหอมเฉพาะมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็ขม ขนาดเล็กประมาณขนาด ไข่. และหนึ่งในชนิดย่อยของมะนาวคือ pursha แต่ภายนอกไม่สามารถแยกแยะได้ ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารในประเทศแถบเอเชีย และความหลากหลายของอาหารที่มีมะนาวก็มีมากมาย ตั้งแต่ซุปและสลัด ไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม ผลไม้นี้เสิร์ฟทั่วโลก ตกแต่งสุดชิคค็อกเทลหลากหลายชนิด ใน คุณสมบัติการรักษามันไม่ได้ด้อยกว่าญาติของมัน - นอกเหนือจากมาตรฐาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็มีผลดีต่อฟัน
พืชตระกูลส้มที่มีลักษณะคล้ายกับมะนาวมากคือมะนาว เป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับส้มจี๊ด Limequat มีกลิ่นหอมคล้ายกับมะนาวและมักจะมีสีเขียว แต่มีรสชาติเหมือนมะนาวมากกว่า ฉ่ำมาก แต่เนื้อมีรสขมและเปลือกกลับหวานมากอย่างน่าประหลาดใจ Limequat สามารถใช้แทนมะนาวและเลมอนในการปรุงอาหารได้หากไม่มี
ของหวานกลายเป็นของแปลกใหม่มาก ได้แก่ พายและพุดดิ้ง และเปลือกมะนาวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเมอแรงค์
พืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดมากดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ limequat ไม่กลัวสภาพอากาศหนาวเย็นและผลิตผลแรกในเวลาอันสั้น อายุยังน้อย. การปลูกที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและ วิวสวยผลไม้รสเปรี้ยวนี้จะตกแต่งบ้านทุกหลัง
ส้มโอ
ผลไม้ชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าปอมเปิลมูส ไม้กวาดถือว่าใหญ่ที่สุด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. โดย คุณภาพรสชาติมันคล้ายกับเกรปฟรุตมาก แต่เปลือกของมันมีสีเหลืองสดใสและค่อนข้างหนา ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปอกส้มโอ ข้างในผลไม้เหมือนส้มแบ่งออกเป็นส่วนๆ โดยมีเนื้อเยื่อสีขาวแยกออกซึ่งมีรสขมมาก แต่มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์
เยื่อกระดาษอาจมีสีแตกต่างกัน: แดง, เหลืองหรือเขียว ส้มโอไม่เหมือนส้มตรงที่ไม่เหมือนส้ม ผลไม้ฉ่ำดังนั้นคุณจะไม่สามารถรับน้ำผลไม้ได้มากจากผลไม้ชนิดเดียว หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติอันมีคุณค่าส้มโอเป็นผลไม้ที่ใช้พลังงานมาก ผลไม้หนึ่งผลสามารถทดแทนอาหารเช้าเต็มรูปแบบสำหรับผู้ใหญ่และให้พลังงานตลอดทั้งวัน มีการบริโภคผลไม้ดิบหวานและแยม ส้มโอไม่ค่อยใช้สำหรับเครื่องดื่มและของหวาน ผลไม้นี้แพร่หลายในประเทศจีน ยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ถือว่าผลไม้ของต้นไม้นี้ ของขวัญที่ดีโดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า
กัมควอต
ภายนอกมีลักษณะคล้ายส้มประดับแคระผลไม้มีขนาดเล็กมากจนเทียบได้กับองุ่น สีจะเหมือนกับสีส้มและเปลือกจะบางและมีเนื้อมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวาน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือคุณสามารถกินส้มจี๊ดทั้งลูกได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ข้างในคุณจะพบผลไม้หลายส่วนรวมทั้งเมล็ดสองสามเมล็ด
ผลไม้รสเปรี้ยวนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นจึงได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนมาเป็นเวลานาน
สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ การตกแต่งที่สวยงาม, กล่าวเสริม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสลัดและของหวาน ใช้ในการทำแยมผิวส้ม แยม และซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้า
ผลไม้รสเปรี้ยวไม่ได้จำกัดอยู่เพียงส้ม มะนาว และวิตามินซี มีตั้งแต่ 15 ถึง 30 ชนิด
การใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในการทำอาหารมีความหลากหลายมาก: น้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, เยื่อกระดาษ - ทุกอย่างนำไปใช้ ได้มาจากเปลือกผลไม้ น้ำมันหอมระเหยความสนุกและน้ำผลไม้ปรุงรสมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันและเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดก็รับประทานเป็นของหวานอิสระ
ส้มที่พบมากที่สุด
ต้นส้มซึ่งมีพื้นเพมาจากประเทศจีนถูกนำไปยังยุโรปโดยชาวโปรตุเกส และตอนนี้เติบโตได้ดีตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด เช่นเดียวกับในอเมริกากลาง
ส้ม - ของหวานที่ยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีประโยชน์เป็นยาชูกำลังทั่วไป เนื่องจากมีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่ซับซ้อนจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ในการป้องกันและรักษาโรค hypovitaminosis โรคของตับหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญ เพคตินซึ่งมีอยู่ในส้ม ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร เพิ่มการทำงานของมอเตอร์ของลำไส้ใหญ่ และลดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้
เปลือกนอกที่รู้จักกันเป็นอย่างดี การใช้งานทางเศรษฐกิจสำหรับความสนุก การชง แยม ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมเหล้าประเภทต่างๆ ในโบโลญญาและฟลอเรนซ์ น้ำมันส้มยังได้มาจากเปลือกด้วย
มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวมาก บ้านเกิด - อินเดีย จีน และหมู่เกาะแปซิฟิกเขตร้อน ไม่รู้จักในป่า. ปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน
มะนาวรับประทานสดและยังใช้ในการทำอีกด้วย ลูกกวาดและ น้ำอัดลมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำหอม มะนาวถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศต่างๆ สลัดผลไม้, อาหารหวาน, บิสกิต, ซอส, ปลา, สัตว์ปีกและข้าว
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค มะนาวใช้สำหรับภาวะขาดวิตามิน การขาดวิตามิน และโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารการละเมิด การเผาผลาญแร่ธาตุ, โรคไขข้อ, โรคนิ่วในไต, หลอดเลือด, เลือดออกตามไรฟัน, เจ็บคอ, โรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง ในยุคกลาง เชื่อกันว่ามะนาวป้องกันโรคระบาดและเป็นยาแก้พิษงูกัด การแพทย์แผนตะวันออกถือว่ามะนาวเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการรักษาบาดแผลและโรคปอดและเป็นยาแก้พิษต่างๆ
ตอนนี้ น้ำมะนาวและใช้น้ำมันมะนาวที่ได้จากเปลือกสดเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของยา
มะนาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง - น้ำมะนาวทำให้ผิวหน้านุ่มและขาวขึ้น โดยใช้ร่วมกับวิปปิ้ง ไข่ขาว, กลีเซอรีน และโคโลญจน์ เพื่อกำจัดฝ้ากระ, จุดด่างอายุ,ฟื้นฟูผิวหน้า น้ำมะนาวช่วยสมานรอยแตกในผิวหนังและลดความเปราะบางของเล็บ ใช้เปลือกมะนาวต้มในน้ำผึ้งเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ใน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางมะนาวใช้เป็นยาหม่อง ครีม โลชั่น สำหรับทำโลชั่นและมาส์กสำหรับการดูแลผิวประเภทต่างๆ
ผลไม้สีเขียวมีลักษณะคล้ายกับมะนาว แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเป็นพิเศษ มีพื้นเพมาจากประเทศอินเดีย
มะนาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ ฤทธิ์ต้านไขข้อ น้ำยาฆ่าเชื้อ ไวรัส ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การรักษา การฟื้นฟู และยาชูกำลัง สงบหัวใจเต้นแรงและบ่อยครั้ง มีผลดีต่อกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการลำไส้อักเสบที่เกิดจากความเครียด มักใช้แทนมะนาวเหมือนมะนาว คุณสมบัติที่คล้ายกัน. ใช้รักษาอาการไข้ โรคติดเชื้อ เจ็บคอ หวัด ฯลฯ
มีผลในการทำความสะอาดและปรับสีผิว เสริมสร้างความเข้มแข็ง ผมบางและเล็บช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต
มะนาวฝานสีเขียวและรสขมนี้มาพร้อมกับการจิบเตกีล่าทุกครั้งและช่วยเสริมค็อกเทลมากมาย มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยม
เกรฟฟรุ๊ต
ภายนอกเกรปฟรุตมีลักษณะคล้ายกับส้ม แต่เนื้อของมันมีรสเปรี้ยวและมีรสขม
เนื้อเกรปฟรุตอาจเป็นสีแดง สีชมพู หรือ สีขาว(แม่นยำยิ่งขึ้นคือเฉดสีครีม) สีของเนื้อไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเกรปฟรุต เมื่อซื้อส้มโอ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่ที่สุดและค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับขนาด
ส้มโอยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ส้มโอหนึ่งผลต่อวันช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคระบบไหลเวียนโลหิต ซึ่งมีระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นอีกปัจจัยเสี่ยง
น้ำเกรพฟรุตช่วยเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ เกรปฟรุตเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารเกรปฟรุตที่เรียกว่ามีจุดมุ่งหมายเพื่อเร่งการเผาผลาญ ในปีพ.ศ. 2547 เป็นที่ทราบกันดีว่าเกรปฟรุตสามารถช่วยได้ไม่เพียงแต่ลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคเบาหวานด้วย การดำเนินการนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าการบริโภคส้มโอช่วยเพิ่มการเผาผลาญของสารที่มีน้ำตาล ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและความต้องการอินซูลินลดลง
ส้มเลือด
สีส้มหลากหลายชนิดที่มีสีแดงเลือด สีนี้ได้รับจากการมีสารแอนโทไซยาเนต ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มักพบในดอกไม้และผลไม้ แต่เป็นสีที่ผิดปกติสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว
การปลูกส้มเลือดครั้งแรกปรากฏในซิซิลี และเมื่อเวลาผ่านไปก็ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา
เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ส้มสีเลือดอุดมไปด้วยวิตามินซี แอนโทไซยานินที่ส้มมีอยู่นั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัย รวมถึง ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงต่อต้อกระจกและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย นอกจากนี้ส้มสีเลือดยังมี แหล่งที่มาที่ดีเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ
ในการปรุงอาหาร ส้มเลือดจะใช้ในการทำค็อกเทลและผลิตแยมผิวส้มและเชอร์เบท
มะกรูด
หลายคนคุ้นเคยกับมันเป็นสารปรุงแต่งรส พันธุ์ที่ดีชา. มะกรูดถือเป็นแหล่งกำเนิดของ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้.
เปลือกมะกรูดใช้ในการอโรมาเธอราพี เพื่อรักษาอาการซึมเศร้าและปรับปรุงการย่อยอาหาร สารฟูโรคูมารินที่บรรจุอยู่มีฤทธิ์ไวแสงสูง ส่งเสริมการสร้างเม็ดสีผิวเร็วขึ้น ในทางการแพทย์โดยใช้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง - bergapten - มีการสร้างยาเพื่อรักษาโรคด่างขาวและศีรษะล้าน
น้ำมันมะกรูดใช้ในการปรุงแต่งขี้ผึ้งและน้ำหอม เปลือกมะกรูดใช้ในการปรุงน้ำหอมเนื่องจากสามารถผสมผสานกับกลิ่นต่างๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ประมาณหนึ่งในสามของน้ำหอมผู้ชายและผู้หญิงครึ่งหนึ่งมีน้ำมันหอมระเหยมะกรูด ปัจจุบันอยู่ใน ในประเภทไม่ได้ใช้ในการผลิตน้ำหอม เนื่องจากจะทำให้ผิวหนังไหม้บริเวณที่ฉีดน้ำหอมเมื่อโดนแสงแดด
จีนกลาง
มีพื้นเพมาจากจีนตอนใต้ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป ต้น XIXศตวรรษ.
ผลไม้แมนดารินใช้สดและสำหรับทำน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีก จานข้าว และสลัดผลไม้
เปลือกส้มเขียวหวานใช้แทนเปลือกส้มในการเตรียมต่างๆ ยา, การชง, น้ำเชื่อม, สารสกัด รวมไปถึง อุตสาหกรรมอาหาร. ด้วยการถูน้ำส้มเขียวหวานลงบนผิวหนังซ้ำๆ จะช่วยรักษาบริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบจากไมโครสปอเรียและไตรโคไฟโตซิส
ทิงเจอร์เปลือกส้มเขียวหวานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารลดการหลั่งอักเสบในหลอดลมและส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ,ส่งเสริมการแยกเสมหะ ในการแพทย์แผนตะวันออก ทิงเจอร์เปลือกเช่นเดียวกับการแช่น้ำหรือยาต้มนั้นใช้สำหรับหลอดลมอักเสบ อาการคลื่นไส้ เป็นยาแก้ไอและเป็นสารเสริมการย่อยอาหาร
Mineola เป็นส้มเขียวหวานหลากหลายชนิดที่ได้จากการผสมกับส้ม
มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์และมีสีส้มแดง มีรสชาติแตกต่างจากส้มเขียวหวานและส้ม สะดวกที่สุดในการทำความสะอาดและรับประทานอาหารด้วยมือของคุณ มิโนลาที่ดีจะแข็งหรืออ่อนเล็กน้อย หนักตามขนาด มีพื้นผิวไม่เรียบ แต่ไม่มีร่องลึก และยังมี สีส้ม. มิโนลาสดสามารถนำมาใช้ในสลัด ของหวาน และอาหารจานหลักได้ จานและน้ำผลไม้มักใช้ในสหรัฐอเมริกา
ส้มเขียวหวานส้มอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปคือเคลเมนไทน์
คลีเมนไทน์
ลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้ม - kinglet สร้างขึ้นในปี 1902 ผลไม้มีรูปร่างเหมือนส้มเขียวหวาน แต่มีรสหวานกว่า
ซัพพลายเออร์หลัก ได้แก่ สเปน โมร็อกโก อิตาลี และแอลจีเรีย เคลเมนไทน์มีสามประเภท: คอร์ซิกา - ดีที่สุดได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายการค้าของภูมิภาคมีผิวสีส้มแดงมีกลิ่นหอมและไม่มีเมล็ด ขายพร้อมใบ (สองผลต่อผล) ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนกุมภาพันธ์ สเปน - มีหลายพันธุ์: ผลไม้เล็กและใหญ่ผลไม้แต่ละผลมีเมล็ดตั้งแต่ 2 ถึง 10 เมล็ด มอนทรีออล - หายากมาก ปรากฏในกลางเดือนตุลาคม ซัพพลายเออร์คือสเปนและแอลจีเรีย ผลไม้มี 10 ถึง 12 เมล็ด
เคลเมนไทน์ที่ชุ่มฉ่ำ หวาน และอุดมไปด้วยวิตามินซี สามารถเก็บรักษาได้ดีเมื่อแช่เย็น พวกมันมีรสหวานและเติมลงในบรั่นดี น้ำผลไม้ถูกแช่แข็งสำหรับเชอร์เบทและผสมในเครื่องดื่ม ในอังกฤษ เหล้าและน้ำดองทำจากเคลเมนไทน์
ผลของต้นไม้ต้นนี้มีดอกขนาดใหญ่มากอาจมีรูปร่างสีขนาดและรสชาติแตกต่างกันได้ อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เหมือนกัน - เปลือกของมันหนากว่าเกรปฟรุตมาก โดยวิธีการนี้จะทำให้แยมมาร์มาเลดและผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม
ส้มโอบางครั้งเรียกว่า sheddock ตามกัปตันชาวอังกฤษ Shaddock ผู้นำเมล็ดส้มโอไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตกจากหมู่เกาะมลายูในศตวรรษที่ 17
ผลส้มโอมีการบริโภคดิบและแปรรูป ส้มโอนั่นเอง ส่วนสำคัญอาหารไทยและอาหารจีนประจำชาติมากมาย
ในประเทศจีนเป็นภาษาจีน ปีใหม่ผลไม้เหล่านี้มอบให้แก่กันเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี ชาวจีนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยใช้ส้มโอในการเฉลิมฉลองทางศาสนา และบ่อยครั้งที่พวกเขาเสนอส้มโอเป็นของขวัญแก่ดวงวิญญาณ
ผลไม้แปลกตาขนาดเล็กสีส้มหรือสีส้มเหลืองคล้าย ส้มเล็ก. เติบโตทางตอนใต้ของจีน
ในลักษณะที่ปรากฏ ผลส้มจี๊ดมีลักษณะคล้ายส้มรูปไข่จิ๋ว มีความยาว 3 ถึง 5 เซนติเมตร และกว้าง 2 ถึง 4 เซนติเมตร
ผลส้มจี๊ดมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย กินได้หมดและมีเปลือกหวาน กัมควอตในธรรมชาติมีหลายประเภท ซึ่งมีรูปร่างต่างกันไปตามรูปร่างของผล Kumquats บริโภคทั้งดิบและแปรรูป (ผลไม้หวาน, แยม, แยมผิวส้ม)
คาลามอนดิน
เนื้อและเปลือกของปลาหมึกมีสีส้มและมีรสชาติเหมือนมะนาวหรือมะนาว ลูกผสมของต้นส้มเขียวหวานและส้มจี๊ด
เป็นไม้ประดับ ออกดอกและให้ผลดก และเจริญเติบโตได้ดีที่บ้าน
ในสมัยโบราณ มะนาวได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอินเดียตะวันตก เอเชียตะวันตก และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มันเป็นผลไม้ตระกูลส้มชนิดแรกที่เข้าถึงยุโรปก่อนยุคของเรา
เนื้อผลไม้รสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน ขมเล็กน้อย เนื้อผลไม้ฉ่ำน้อย ไม่รับประทานสด ใช้เฉพาะใน การผลิตขนมสำหรับแยม,ไส้ จากเปลือกของผลไม้ซึ่งมี กลิ่นหอมแรงผลิตน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าที่ใช้ปรุงเครื่องดื่ม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ตลอดจนทำแยมและผลไม้หวาน
มะนาวหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในจีนและญี่ปุ่น - “นิ้วพระพุทธ” ผลมีกลิ่นหอมแบ่งออกเป็นกลีบคล้ายนิ้วหลายแฉกและมีเนื้อผลเล็กน้อย
โอโรบลังโก
Oroblanco - หรือที่รู้จักกันในชื่อ Sweetie (Citrus Sweetie) และ Pomelit (Pomelit) - พันธุ์ส้มที่เพาะพันธุ์มาจากลูกผสมดั้งเดิมของส้มโอกับเกรปฟรุตสีขาวในปี 1984 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอล
ภารกิจที่นักวิทยาศาสตร์ตั้งไว้คือทำให้เกรปฟรุตมีรสหวานมากขึ้น แม้ว่าพวกเขาจะประสบความสำเร็จค่อนข้างดี แต่แฟนก็ยังไม่กลายเป็นผลไม้รสเปรี้ยวยอดนิยม - บางทีอาจเป็นเพราะเช่นเดียวกับส้มโอ มันมี "ขยะ" มากเกินไป
ผลไม้หวานยังคงเป็นสีเขียวแม้ว่าจะสุกเต็มที่แล้วก็ตาม
นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าส้มโอช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดีกว่าบรรพบุรุษ แถมยังหวานกว่าส้มโอและไม่ใหญ่เท่าส้มโออีกด้วย
ใบหู
รู้จักกันในชื่อ "ส้มขม" และส้มเซบียา - เซบียาเป็นส้มขมแบบคลาสสิก
ผลไม้สีส้มใช้ในการแพทย์และเนโรลี่และเพตติเกรน น้ำมันหอมระเหยจากดอกและใบไม้ใช้ทำแยมผิวส้ม เปลือกหวาน และ น้ำอัดลมและรวมเป็นส่วนประกอบหลักในองค์ประกอบดอกไม้นานาชนิดในน้ำหอม ในร้านขายลูกกวาดและสาขาอื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้ดอกไม้ผสมด้วย
ทิงเจอร์เตรียมจากเปลือกที่บดแล้วและใช้เป็นยาเพิ่มความอยากอาหารหรือเป็นยาคอร์ริเจนในการผลิตยาในรูปแบบอื่นๆ
ผลไม้อูกลิฟรุต
ลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุตหวาน ผลไม้ฉ่ำทำความสะอาดง่าย ใช้งานได้จริง
ชื่อของมันมาจากสิ่งที่ไม่น่าดู รูปร่าง- เปลือกหยาบ เหี่ยวย่น เปลือกสีเหลืองแกมเขียว
ส้ม (lat. Citrus) - สกุล ต้นไม้เขียวชอุ่มและพุ่มไม้ในวงศ์ Rutaceae รวมอยู่ในเผ่าย่อย Citrus (Citrinae) ของเผ่า Citrus (Citreae) ของวงศ์ย่อย Orange (Aurantioideae) เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้รสเปรี้ยว
คำว่า "ส้ม" ในภาษาละตินหมายถึง "ต้นมะนาว"
ผลไม้รสเปรี้ยวในรัสเซียมีเพียงส้มเขียวหวานเท่านั้นที่เติบโตทางตอนใต้ของประเทศ ด้วยผลไม้ที่ปลูกในรัสเซีย
ในขั้นต้นก่อนที่มนุษย์จะเพาะปลูกผลไม้รสเปรี้ยวสกุลส้มจะรวมเฉพาะสายพันธุ์ต่อไปนี้: มะนาว, แมนดาริน, ส้มโอ, พอนซิรัส, มะนาว - ในเอเชีย;
มะนาวออสเตรเลีย: มะนาวนิ้ว, มะนาวกลม, มะนาวทะเลทราย;
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้แปลกใหม่ของออสเตรเลียได้ในบทความนี้
Kumquats (ไม่ชัดเจนว่าทำไมจึงจัดเป็นผลไม้รสเปรี้ยวเนื่องจากอยู่ในสกุล Fortunella) คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับผลส้มจี๊ดได้ในบทความนี้
Papedas: Citrus halimii และส้ม Wild Indian
ผลไม้รสเปรี้ยวประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์หรือการผสมข้ามพันธุ์ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับลูกผสมผลไม้รสเปรี้ยวได้ที่นี่
รายชื่อผลไม้ตระกูลส้ม
อากลิ: ข้ามในปี 1914 ในจาเมกากับส้มแมนดารินและเกรปฟรุต มีรสหวาน
ส้ม: ทุกคนรู้จักพืชชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผลไม้สีส้มได้ในบทความนี้
มะกรูด: มะกรูดได้มาจากการผสมข้ามส้มและมะนาว ผลไม้มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์
: ส้มมาจากอินเดีย เติบโตส่วนใหญ่ในพื้นที่ป่าของอินเดียและอินเดียตอนกลางตอนใต้ รสชาติเปรี้ยวขอบคุณ เนื้อหาสูงกรดแม้ว่าจะมีน้ำตาลบางชนิดอยู่ด้วยก็ตาม เปลือกกายานิมามีกลิ่นหอมคล้ายยูคาลิปตัสหรือขิง ด้วยเหตุนี้จึงใช้สำหรับการดองในอินเดียใต้ด้วย
เกรฟฟรุ๊ต: สันนิษฐานว่าเกรปฟรุตมาจากการผสมส้มโอกับส้ม ผลไม้มีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยวและขม เกรปฟรุตถูกค้นพบในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในทะเลแคริบเบียน
มะนาวหยาบ: เป็นพันธุ์ที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับมะนาวทั่วไป ใช้วิธีเดียวกับมะนาวทั่วไป
ส้มอินเดียป่า: ตามชื่อ แหล่งกำเนิดของผลไม้นี้คืออินเดีย เป็นหนึ่งในบรรพบุรุษเก่าแก่ของผลไม้รสเปรี้ยวสมัยใหม่ พืชชนิดนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ผลไม้นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและจิตวิญญาณในอินเดีย
มะกรูด: ผลของผลไม้นี้กินไม่ได้ แต่ใช้เปลือกในการปรุงอาหาร น้ำในผลไม้มีรสเปรี้ยวมาก ใบของมันใช้ในการปรุงอาหาร ใบใช้สำหรับแบบดั้งเดิม อาหารไทย– ทอมยามะ (ซุปเปรี้ยว)
มะนาวกลม: ไม้พุ่มหรือไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ สูงได้ถึง 10-12 เมตร
อิจันมะนาว: ตั้งชื่อตามเมืองอี้ชาง ประเทศจีน พืชที่แข็งแกร่งที่สามารถเติบโตได้ในพื้นที่เขตอบอุ่นของยุโรปและสหรัฐอเมริกา
มะนาวป่า: ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน โลก. ผลไม้ใช้ในลักษณะเดียวกับผลมะนาวทั่วไป
: ความสำคัญของผลไม้ชนิดนี้อยู่ที่ศักยภาพในการเป็นต้นกำเนิดของผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ
มะนาวแท้: ด้วยผลไม้มะนาว
มะนาวหวาน: มีรสชาติที่ถูกใจและใช้ทำน้ำผลไม้ได้
มะนาว: คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับผลมะนาวได้ในบทความนี้
เมเยอร์ มะนาว: พืชชนิดนี้ใช้เป็นไม้ประดับเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัด เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากสูตรอาหารที่ใช้ผลไม้ชนิดนี้ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มันเป็นพาหะของไวรัสในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมากถูกทำลาย
คาลามอนดิน, ซิโตรฟอร์ทูเนลลา: ใช้เป็นไม้ประดับ
คลีเมนไทน์: ลูกผสมนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1902 มันมี ผลไม้แสนอร่อยมีลักษณะคล้ายส้มเขียวหวาน
จีนกลาง: คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส้มเขียวหวานได้ในบทความนี้
ขุนนางแมนดาริน, หรือ รอยัลแมนดาริน: บางอย่างระหว่างส้มเขียวหวานกับส้ม
ภาษาจีนกลาง Unshiu: ผลไม้นี้มาจากประเทศญี่ปุ่น ในรัสเซียใช้เป็นไม้ประดับ
มินีโอลา: เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดาริน “Dancy” กับเกรปฟรุต “Duncan” Mineola ปลูกในฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) จีน ตุรกี และอิสราเอล
: พืชชนิดนี้เป็นดอกไม้ของจังหวัดยามากุจิในประเทศญี่ปุ่น เป็นลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยว (ส้ม) และส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17
ออเรนจ์โล: Chironha หรือ Orangelo เป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมเกรปฟรุตกับส้มหวาน บ้านเกิดของพืชคือที่ราบสูงของเปอร์โตริโก ในปี 1956 ผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้ Carlos G. Moscosa สังเกตเห็นต้นไม้ชนิดนี้อยู่ใกล้ๆ ไร่กาแฟ. ผลของมันมีขนาดใหญ่และสว่างกว่าต้นไม้ชนิดอื่น Chironha เป็นที่นิยมมากในตลาดท้องถิ่น ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดเท่าเกรปฟรุต มีลักษณะยาวเล็กน้อยหรือมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ เปลือกมีสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ไม่หนา เรียบ เข้ากับเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ลอกออกง่ายมาก เนื้อมีสีเหลืองส้ม นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก แบ่งออกเป็นปล้อง ผลไม้จะถูกบริโภคสด เช่น ผ่าเกรปฟรุตผ่าครึ่งและใช้ช้อนกินเนื้อ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้หวานแสนอร่อยเตรียมจากเปลือก
มะนาวนิ้ว: ผลไม้มีรูปร่างเป็นวงรี กำลังได้รับความนิยมในออสเตรเลีย เพิ่มลงในสูตรต่างๆ
ส้มโอ: ผลส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุด รสชาติของผลไม้มีตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสเปรี้ยว ผลไม้รับประทานสด น้ำส้มโอมีมูลค่าสูง
ใบหู: ผลไม้คล้ายส้ม ผลไม้ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์
ปองกัน: โดยพื้นฐานแล้วมันคือส้มเขียวหวาน มันมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์
พอนซิรัส: ผลไม้ของพอนซิรัสไม่ได้รับประทาน แต่ด้วยการแปรรูปแบบพิเศษจึงสามารถทำเครื่องดื่มได้ Poncirus ข้ามกับผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายอย่างอิสระ
มะนาวทะเลทราย: มะนาวทะเลทรายผสมพันธุ์กันอย่างอิสระกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ผลไม้ของมันมีมูลค่าสูง
รังปูร์: Rangpur เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและมะนาว ผลไม้มีรสเปรี้ยวมาก Rangpur ส่วนใหญ่จะใช้เป็นรากฐานสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว
ที่รักหรือ โอโรบลังโก: ชื่อ “sweetie” มาจากคำภาษาอังกฤษว่า sweet ได้รับในปี 1970 เป็นลูกผสมของส้มโอและเกรปฟรุตขาว
: นี้ ต้นส้มซึ่งถูกค้นพบเมื่อปี พ.ศ. 2516 นางจึงไม่ได้รับ ชื่อรัสเซีย. มันหายากและไม่ค่อยมีการศึกษา ผลไม้ของพืชชนิดนี้กินได้แต่มีรสเปรี้ยว บ้านเกิดของพืชคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบน้อยมากในป่า เฉพาะในประเทศไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เปลือกมีสีเหลืองส้ม หนา และแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองอมเขียว ไม่ฉ่ำ มีเมล็ดจำนวนมาก
หอกคอน: ผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้รับประทาน แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงแทนน้ำส้มสายชู
แทงเจลโล: ลูกผสมได้รับในปี พ.ศ. 2440 ผลไม้มีรสเปรี้ยว
ส้มเขียวหวาน (จีนกลาง):ส้มเขียวหวานเป็นสายพันธุ์หรือชนิดย่อยของส้มแมนดาริน
โทมัสวิลล์: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella
มะนาว: เนื้อผลไม้มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว พวกเขาไม่ได้กินสด มันถูกใช้สำหรับการทำขนม มะนาวอีกประเภทหนึ่งคือมะนาวนิ้วมือหรือ “พระหัตถ์” มันมีรูปร่างผลไม้ที่แปลกประหลาดมาก
ซีตรัส วิลสัน: นี่เป็นพืชลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามปาเปดาและเกรปฟรุต พืชที่ใช้เป็นราก ผลไม้มีขนาดใหญ่ เปลือกมีความหนา เหนียว และมีกลิ่นหอม เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและขมมาก
ส้มคอมบาวา: เป็น พืชตระกูลส้ม. ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักอยู่ที่ใบ มีน้ำผลไม้เล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ช่อดอกไม้ของส้มนี้เป็นส้มอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มันก็สมบูรณ์ กลิ่นมะนาวปรากฏขึ้นหากใบขาดหรือถูกตัด อาหารไทยนึกไม่ถึงว่าไม่มีใบ นอกจากนี้ ยังใช้โดยพ่อครัวชาวมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียอีกด้วย ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบไม้แห้งพวกเขาคงกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ในลักษณะเดียวกับ ใบกระวานและไม่ต้องแช่น้ำก่อน
: ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น ส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดฮิโรชิม่า เป็นลูกผสมที่ได้จากเกรปฟรุตและส้มเขียวหวาน มันถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2403 ในจังหวัดฮิโรชิมา ปัจจุบันผลไม้มีการปลูกในประเทศญี่ปุ่นค่ะ ปริมาณมาก. ทารกในครรภ์ ขนาดใหญ่มีลักษณะคล้ายส้มหรือเกรปฟรุตแบนเล็กน้อยที่ปลายทั้งสองข้าง เปลือกมีสีเหลืองสด หนา หยาบเล็กน้อย เนื้อไม่หวาน เปรี้ยว ขมเล็กน้อย รสชาติสดชื่น สีเหลืองอ่อน หนาแน่นแต่ไม่ฉ่ำมาก แบ่งออกเป็นหลายส่วน ฮัสซากะบริโภคสดผ่าครึ่งแล้วรับประทานด้วยช้อน ผลไม้นี้ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารจริง
ยูโนส (ยูสุ)
บทความในหัวข้อ
