Lecho กับมะเขือเทศวาง: สูตร ส่วนผสมสำหรับเลโช สูตรสากลสำหรับ lecho ที่ทำจากพริกไทยกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

Lecho เป็นอาหารประจำชาติของฮังการี อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ตามเนื้อผ้าจะเตรียมเนื้อย่าง แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมอาหารของตัวเอง Lecho กับมะเขือเทศบดเป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ด้านล่างนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมของว่างหลายวิธี

Lecho ในทุกบ้าน

ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนก็คิดว่าจะเตรียมเลโชอย่างไร ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ ชอบอาหารจานนี้มากจนสำหรับหลาย ๆ คนมันกลายเป็นการเตรียมการหลักสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ได้รับจากการทดลองทำอาหารต่างๆ ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้มีจำนวนมากของพวกเขา สลัดฮังการีคลาสสิกปรุงด้วยเบคอนทอดในน้ำมันหมู สูตรการเตรียม lecho ของบัลแกเรียที่น่าประหลาดใจด้วยความกะทัดรัด ทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน กับข้าวแสนอร่อยที่แม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมไว้นั้นมีความหลากหลายมากกว่า อาจรวมถึงซูกินี มะเขือยาว แครอท แตงกวา หัวหอม และผักอื่นๆ จากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม lecho ด้วยมะเขือเทศบด สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้เรียบง่ายและหลากหลายมาก

Lecho ด้วยการเติมมะเขือเทศบด วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมมะเขือเทศ lecho เราจะต้อง:

• พริกหยวกหวาน - 4 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร

วิธีทำเลโชกับซอสมะเขือเทศบด

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกไทย อาจมีสีต่างกันและขนาดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผักมีเนื้อและฉ่ำ
2. ถัดไปคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกตัดหางแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
3. จากนั้นคุณต้องเปิดเตาใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป ผสมกับน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟอ่อน
4. นำซอสมะเขือเทศไปต้มคนตลอดเวลา ถัดไปคุณต้องเทพริกไทยลงไปเติมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
5. ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำกระทะออกจากเตา
6. ต้องล้างขวด Lecho แล้วฆ่าเชื้อในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ภาชนะแก้วควรอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจนอุ่นสนิท ต้องต้มฝาประมาณ 10 นาที

ถัดไปจะต้องวางสลัดร้อนในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ควรพลิกภาชนะและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน ของว่างจะมีเวลาชงในเจ็ดถึงแปดวัน แต่ไม่ควรเปิดขวดจนน้ำค้างแข็งจะดีกว่า ตอนนี้การเตรียม lecho จะง่ายและเข้าใจได้สำหรับคุณ

Lecho กับแครอท วัตถุดิบ

อีกวิธีในการเตรียมกับข้าวคาว มันเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร (1 ถ้วย)
• วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 แก้ว;
• พริกหยวก - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

Lecho กับแครอท วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำมัน มะเขือเทศบด และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลและเกลือลงไป
2. ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องตั้งบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
3. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทสับละเอียดและพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำดองร้อน
4. จากนั้นต้องเก็บผักไว้ในไฟอ่อนเป็นเวลาแปดนาที

ดังนั้น lecho แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว สามารถดูรูปถ่ายของอาหารที่เตรียมไว้ได้ในบทความนี้

เลโชกับข้าว วัตถุดิบ

หลายคนสนใจวิธีปรุง lecho ด้วยข้าวและวางมะเขือเทศ จัดทำในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวปรากฏว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
• ข้าว - 250 กรัม (1 ถ้วย)
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

เลโชกับข้าว สูตรอาหาร

1. ขั้นแรกคุณควรเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว: หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่, สับแครอท, สับหัวหอม
2. จากนั้นควรผสมเกลือ น้ำตาล ผัก ข้าว น้ำมัน และมะเขือเทศบดในกระทะเดียว
3. หลังจากนั้นจะต้องใส่มวลผักที่ได้ลงในกองไฟปล่อยให้เดือดกรุ่นและปรุงเป็นเวลา 50 นาที
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน lecho ด้วยมะเขือเทศบดซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้
5. จากนั้นจะต้องวางจานลงในภาชนะม้วนมีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนถึงเช้า Lecho กับข้าวพร้อมแล้ว

เลโช "กลืน" วัตถุดิบ

ผู้เขียนบทความนี้ได้ค้นพบวิธีอื่นในการทำ lecho ด้วยการวางมะเขือเทศ สูตรอาหารที่มีชื่อดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากสูตรข้างต้นโดยไม่มีการเติมน้ำมันลงในอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเตรียม lecho "Swallow" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะกอง;
• ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 800 กรัม;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา

เลโช "กลืน" วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่น มะเขือเทศบดจะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1
2. จากนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไป ควรนำส่วนผสมไปต้ม
3. จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำดองที่กำลังเดือด
4. ควรเก็บส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ตอนนี้คุณสามารถเท lecho กับมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ทำตามได้ง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก

เลโชกับถั่ว วัตถุดิบ

ในตอนท้ายของบทความนี้ฉันอยากจะพิจารณาวิธีการเตรียม lecho กับมะเขือเทศและถั่ว อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ควรใช้ถั่วขาวจะดีกว่า มันดูน่าประทับใจมากเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเลโชสีแดง เพื่อเตรียมอาหารจานหอมนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วแห้ง - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• มะเขือเทศ - 3.5 กิโลกรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหวาน - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

เลโชกับถั่ว วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณควรแช่ถั่วไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปจะต้องต้มจนสุกเต็มที่แล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นมะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะรวมกับน้ำตาลและเกลือและเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. ตอนนี้คุณควรเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในซอสมะเขือเทศแล้วเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นเพิ่มถั่วต้มลงในส่วนผสมผักแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำจานออกจากเตาทันที

Lecho กับถั่วพร้อมแล้ว ควรเทผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในภาชนะแก้วอย่างรวดเร็วและมีฝาปิด การเตรียมฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับอาหารที่หลากหลาย อร่อยและอารมณ์ดี!

เห็นด้วยไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าการเตรียมแบบโฮมเมด ไม่ว่าจะเติมเครื่องปรุงรสจากต่างประเทศลงในอาหารกระป๋อง "โรงงาน" ก็ตาม พวกมันไม่ได้ให้กลิ่นพิเศษนั้น รสชาติที่อธิบายไม่ได้ที่คุณสัมผัสได้เมื่อคุณเปิดขวดดองแบบโฮมเมด นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านรวบรวมและส่งต่อสูตรอาหารสำหรับเตรียมผักดองเป็นของขวัญที่ดีโดยเปิดเผยความลับของพวกเขาหลังจากการสนทนาเตรียมการที่ยาวนานเท่านั้น สูตรด้านล่างสำหรับ lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดทั้งปี เชื่อกันว่าเป็นอาหารอันโอชะของชาวฮังการี แต่สิ่งที่อร่อยนั้นเหมาะสำหรับทุกคน ลองมัน!

สูตร lecho คลาสสิคพร้อมมะเขือเทศวาง

สำหรับสูตร “สูตรคลาสสิกสำหรับ lecho กับมะเขือเทศวาง” คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วางมะเขือเทศ – 500 กรัม
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำ – 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช – 0.2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% – 0.1 ลิตร
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมสูตร “สูตรคลาสสิกสำหรับเลโชกับมะเขือเทศบด”

1. ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก
2. เราสุ่มตัดมันออกเป็นหลายส่วน
3. ในภาชนะปรุงอาหาร (กะละมังหรือกระทะที่มีก้นหนา) ผสมมะเขือเทศบด น้ำ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ผัดและตั้งไฟ
4. เทน้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ผสม.
5. เพิ่มพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
6. หลังจาก lecho เดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา เทเลโชร้อนกับมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้
8. สรุป. ปล่อยให้มันเย็น เก็บในที่เย็น

วิธีเตรียมบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช- 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 ก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่บวบที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่และพริกหยวกลงไป ต้มเลโชประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. แบ่ง lecho ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกขวด lecho ที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น

Lecho กับวางมะเขือเทศ

มีสูตรอาหารไม่มากนักที่ส่วนผสมหลักคือพริกหยวก lecho เป็นตัวแทนที่คุ้มค่าของสลัดที่ทำจากผักที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือผักที่ดีต่อสุขภาพ มีสูตรการทำ lecho มากมายดังนั้นทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้: lecho บัลแกเรีย, lecho กับกระเทียมและหัวหอม, กับแครอทและอื่น ๆ
"ข้อเสีย" เพียงอย่างเดียวของพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวคือระยะเวลาในการเตรียม ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือการปรุงมะเขือเทศอย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีไหวพริบมากที่สุดก็สามารถหาทางออกได้ - พวกเขาแทนที่น้ำมะเขือเทศที่เตรียมสดใหม่ด้วยน้ำที่เจือจางจากมะเขือเทศ แปะ. ดังนั้นรสชาติของเลโชกับมะเขือเทศบดจึงไม่เปลี่ยนแปลงและเวลาในการปรุงก็ลดลง

วัตถุดิบ:

พริกหยวก – 2.5 กก.
แครอท – 0.5 กก.
วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย – 150-200 กรัม (หากมะเขือเทศวางมีรสหวานก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้)
น้ำมันพืช – 200 กรัม;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยเอาก้านออกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ในเรือ
2. ปอกแครอทล้างแล้วเสียดสี เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำผสมกับเกลือและน้ำตาลเทพริกไทยและแครอท นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และปรุงต่ออีก 5-7 นาที
3. วาง lecho ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตร Lecho กับมะเขือเทศวางพร้อมแล้ว!
   อร่อย!

Lecho กับวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 380 กรัม (1 กระป๋อง)
• น้ำ 1:2 (เช่น พาสต้า 2 ขวด)
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• แครอท 400 กรัม (3 ชิ้น) (ปอกเปลือกแล้ว)
• พริกไทย 1 กก. (6 ชิ้น) (เตรียมไว้ด้วย)

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เครื่องเขียนหั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูดหยัก
2. ฉันเทมะเขือเทศบด 1 กระป๋องลงในกระทะ เติมพาสต้า 2 กระป๋องพร้อมน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มแครอทลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนพริกที่สับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ความขมออกมา
5. จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและเติมพริกไทยลงในกระทะพร้อมกับแครอทและใส่แครอทอีก 4 ช้อนโต๊ะลงไปด้วยเพื่อความปลอดภัย น้ำส้มสายชู. ไม่รู้สึกถึงน้ำส้มสายชูใน lecho แต่วิญญาณก็สงบและไม่มีอะไรจะบ่น
6. ปรุงต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดที่ทอดในเตาอบแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียว ฉันปล่อยให้มันเย็นลงโดยปิดฝาลง
7. แค่นั้นแหละ - lecho กับมะเขือเทศวางพร้อมแล้ว!

บวบ lecho กับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม;
• พริกหยวก - 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• บวบ - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล.

วิธีเตรียมบวบ Lecho กับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว:

1. เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำแล้วผสมกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ใส่ซอสลงบนไฟแล้วปรุงจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น
2. ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า จะดีกว่าที่จะหั่นพริกสำหรับ lecho ด้วยมะเขือเทศวางเป็นวงหรือครึ่งวง, หัวหอมในลักษณะเดียวกัน, บวบและมะเขือเทศเป็นก้อน ทันทีที่เตรียมส่วนผสมผักทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มใส่ลงในซอส พริกไทยและหัวหอมมาก่อนควรต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและบวบลงไป แล้วปรุงต่อไปอีก 15-20 นาที
3. เราลิ้มรสเลโชที่เสร็จแล้วและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น คุณสามารถเสิร์ฟเลโชได้ทันทีหรือปิดไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้
4. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวต้องเพิ่มสูตรในปริมาณที่ต้องการและหลังทำอาหารใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วัตถุดิบ:

เราจะปรุงโดยใช้พริกหยวกหวาน 2 กิโลกรัม มันจะต้องมี:

• วางมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล.
• หัวหอมและแครอท อย่างละ 800 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ

และทั้งหมดนี้จะถูกตุ๋นในน้ำ 2 ลิตรและผลลัพธ์จะเป็นเลโชแสนอร่อยประมาณ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้งานเป็นไปอย่างราบรื่นต้องล้างผักและปล่อยให้แห้งก่อน ตรวจสอบว่าครัวเรือนของคุณมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปหาเพื่อนบ้านเพื่อซื้อน้ำตาลหรือเนยสักขวด
2. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขวดที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความเป็นหมัน และมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านบ่นว่าพวกเขาได้รับสูตรที่ไม่ดีสำหรับ lecho กับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวและพวกเขาก็ขี้เกียจเกินกว่าจะเตรียมขวดโหล
3. ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการทอดภาชนะในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้:
4. ธนาคารถูกล้างด้วยโซดา
5. วางบนตะแกรงในเตาอบ คว่ำคอลง
6. อุ่นตู้ด้วยจานที่อุณหภูมิ 120 องศา
7. ปิดและปล่อยให้ขวดเย็นจนอุ่น
8. เลโชร้อนวางอยู่ในขวดที่สะอาดและม้วนขึ้น อ่านเพิ่มเติม

การตระเตรียม:

1. ตอนนี้เราเริ่มมีความคิดสร้างสรรค์ วางมะเขือเทศจะต้องเจือจางในน้ำผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมะเขือเทศแบบเดียวกันนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ไส้กำลังร้อนขึ้น ให้ปอกแครอท เสียดสี และหลังจากที่ "น้ำผลไม้" เดือด ใส่แครอทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ลดไฟลงทันทีและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะที่แครอทต้มในน้ำมะเขือเทศ ให้ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงในกระทะเดียวกันแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
3. ในเวลานี้ให้นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด เตรียมน้ำมันและน้ำส้มสายชูกัน ผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว - เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงต่อจนสุก
4. เรานำขวดออกจากเตาอบแล้ววางเลโช จะดีมากถ้าไม่ใส่ช้อนสองสามช้อนลงในขวด - จะมีของให้ครอบครัวของคุณได้ลิ้มลอง และเชื่อฉันเถอะว่าการรักษาแบบนี้จะไม่หยุดนิ่งในห้องใต้ดินของคุณเป็นเวลานาน อร่อย!

แม้ว่าวันนี้จะสามารถซื้อวางมะเขือเทศได้ทุกร้าน แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายรวมถึงซุปอาหารผักตุ๋นซอสและน้ำหมัก นอกจากนี้มะเขือเทศบดยังสามารถใช้ในการบรรจุอาหารอื่น ๆ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา

กระบวนการทำมะเขือเทศวางนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป เนื่องจากส่วนผสมหลักและบ่อยครั้งของมะเขือเทศวางคือมะเขือเทศ จึงควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศเนื้อสุกพร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งสุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม มะเขือเทศในอุดมคติในกรณีนี้คือพันธุ์ "Slivka" ซึ่งมีเนื้อและน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้กระบวนการแปรรูปง่ายขึ้นอย่างมาก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าด้วย แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดและใช้แรงงานน้อยกว่าในการระเหยของเหลวจากมะเขือเทศตามดุลยพินิจของเธอเองตลอดจนวิธีการสับมะเขือเทศ - คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นต้มชิ้นมะเขือเทศสับแล้วถู ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมอุปกรณ์พิเศษ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว วางมะเขือเทศแบบคลาสสิกยังรวมถึงเกลือด้วย แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, คื่นฉ่าย, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเฉดสีของ รสชาติที่คุณต้องการรับ ดังนั้น คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสหวาน ร้อน หรือเผ็ดได้ สำหรับเครื่องเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี อบเชย กานพลู และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบด

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังการรักษาความร้อนมะเขือเทศจะเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดไว้ดังนั้นมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ E รวมถึงแมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ไลโคปีน และน้ำมันหอมระเหย เพื่อให้มะเขือเทศวางของคุณประสบความสำเร็จอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ตัดเศษมะเขือเทศที่ไม่สุกออกเสมอ และแน่นอนทำตามสูตรของเราที่แสดงด้านล่าง

วางมะเขือเทศง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
เกลือหยาบ 80 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ใส่มวลมะเขือเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้เหนือกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศ “โฮมเมด”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
กระเทียม 4-5 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เอาก้านออก วางในกระทะก้นหนาหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศลอกเปลือกออก ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มส่วนผสมมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงประมาณสามเท่าและค่อนข้างข้น ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมบด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากปริมาณมะเขือเทศที่กำหนดคุณจะได้มะเขือเทศบดประมาณ 500 มล. ใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
คื่นฉ่าย 4-5 ก้าน
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
1 หัวหอม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่ม เย็น ปอกเปลือก แกนและบด สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แยกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าใส่เกลือและสมุนไพรแห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอก็พร้อม

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
1 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 200-300 กรัม
เกลือ 30 กรัม
โรสแมรี่ 10 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
4 แท่งอบเชย
ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักลงในหม้อแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกแยกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยให้มวลผักเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ ห่อเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่มะเขือเทศลงไป วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 25 นาที นำเครื่องเทศออกแล้วปรุงจนส่วนผสมลดลงสามระดับ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 10 นาที แบ่งมะเขือเทศบดเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

วางมะเขือเทศปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 60 มล.
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยดำป่นและผักชีบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลที่ได้กับน้ำมันเกลือและเครื่องเทศวางบนถาดอบหรือในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง กวนส่วนผสมเป็นระยะๆ และตรวจสอบความหนา แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นรีบเร่งและเริ่มเตรียมโดยเร็วที่สุด! อร่อย!

Lecho อาจเป็นสลัดผักยอดนิยมที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เตรียมง่ายไม่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดต้องใช้ผักที่ง่ายที่สุดซึ่งราคาจะลดลงอย่างมากในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง

มีสูตร lecho มากมายและแตกต่างกันทั้งในชุดผักและวิธีการเตรียม lecho แบบคลาสสิกทำจากพริกหยวกซึ่งต้มในซอสมะเขือเทศ แต่มีเลโชที่ทำจากบวบ มะเขือยาว และแม้แต่แตงกวา

ซอสมะเขือเทศมีความเอาใจใส่เป็นพิเศษซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งจาน มักทำจากมะเขือเทศซึ่งบดเป็นอันดับแรกในเครื่องบดเนื้อ ถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น แล้วต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เวลาค่อนข้างมากซึ่งไม่เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่เสมอไป

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารใหม่เกิดขึ้นโดยใช้เวลาเตรียมการสำหรับ lecho ลดลงเหลือน้อยที่สุด รายชื่อส่วนผสมประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ แทนมะเขือเทศ

แม้จะมีเสรีภาพในส่วนของแม่บ้าน แต่รสชาติของ lecho สมัยใหม่ยังคงยอดเยี่ยม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• รสชาติของเลโชนั้นขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศ หากเตรียม lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ก่อนใช้งานคุณต้องอ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบก่อน ในบรรดาส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ไม่ควรมีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น สีย้อม E ใด ๆ และ "สารเคมี" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ วางมะเขือเทศแท้ทำจากมะเขือเทศโดยเติมน้ำ เกลือ และน้ำตาล
• นอกจากองค์ประกอบแล้วยังควรให้ความสนใจกับรสชาติของมะเขือเทศด้วยเนื่องจากใน lecho ที่ทำเสร็จแล้วจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของมะเขือเทศบดที่ค่อนข้างแรง หากคุณไม่ชอบซอสมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้มัน ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างไปจากที่คุณคาดหวังโดยสิ้นเชิง
• ก่อนใช้งาน วางมะเขือเทศจะเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยส่วนใหญ่อัตราส่วนนี้คือ 1:2 หรือ 1:3
• บางครั้งวางมะเขือเทศก็เค็ม ในกรณีนี้ปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร lecho จะลดลงเพื่อให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอส
• ก่อนที่จะเติมผัก ให้ต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
• หากตามสูตรผักจะทอดก่อนแล้วจึงราดซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้
• แม่บ้านบางคนใส่ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ แต่เนื่องจากคุณต้องการมันจำนวนมาก และซอสมะเขือเทศที่ดีไม่ได้มีราคาถูก จึงกลายเป็นว่าแพงเกินไป
• Lecho กับมะเขือเทศวางทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

Lecho กับพริกหยวกและวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า พลิกกลับบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ โดยวางไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 150-160° และตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที
• สำหรับ lecho ให้ใช้พริกไทยเนื้อสุก ล้างแล้วตัดก้านออก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นเส้นกว้าง สี่เหลี่ยม หรือชิ้นยาว
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วเทลงในกระทะใบกว้าง ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คน. นำไปต้ม.
• จุ่มพริกลงในซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
• เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหล ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เลโชกับพริกไทย แครอท หัวหอม และมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นเส้นใหญ่
• ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม ล้าง สับ
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดหัวหอมลงไปผัด อุ่นโดยไม่ต้องทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มแครอทและคนให้เข้ากัน หลนกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
• ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำร้อน น้ำตาล และเกลือ เทซอสนี้ลงบนผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหล ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น

Lecho กับพริกไทย วางมะเขือเทศ และใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 25 มล.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วล่วงหน้า
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยพลการ
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คน. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย เนย ใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ใส่พริกลงในกระทะ คนเบาๆ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
• ใส่ lecho ที่ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นทันที พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม และพักให้เย็น

พริกไทยเลโชกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 350 กรัม;
• น้ำ – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก ตัดผลไม้เป็นเส้นยาว
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงในกระทะกว้าง เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ คน. นำไปต้ม.
• จุ่มพริกไทยลงในซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อเดือดให้ใส่ขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

พริกไทยและมะเขือยาวเลโชกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 40 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้หั่นเป็นก้อนหรือก้อน หากรอยตัดเข้มขึ้น ให้เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำสีเข้มที่ปล่อยออกมาออกแล้วบีบมะเขือยาวเบา ๆ
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นใหญ่หรือเป็นชิ้นกว้าง
• ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นครึ่งวง
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่ในกระทะกว้างแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คน. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
• วางมะเขือยาว หลนเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 30 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
• เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ขวดโหล ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หมายเหตุ: ใช้หลักการเดียวกันในการเตรียม lecho ด้วยบวบและมะเขือเทศบด ควรใช้บวบตั้งแต่เด็ก - มีผิวที่อ่อนโยนและไม่มีเมล็ด ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถตัดมันเป็นก้อนได้ เพื่อให้เลโชดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นควรใช้พริกไทยแดงหรือเหลือง มิฉะนั้นให้ดำเนินการเช่นเดียวกับในสูตรมะเขือยาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้เลโชมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูได้

สำหรับสมุนไพร ให้เลือกพืชที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผัดจานเบาๆ ขณะผัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผัก

เก็บเลโชกับมะเขือเทศบดไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น