เนื้อต้มในเตาอบ วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้หลายวิธี แต่วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือปรุงในเตาอบ เนื้อวัวโดยส่วนใหญ่แล้วจะแข็งกว่าเนื้อหมูหรือสัตว์ปีก เนื้อไม่ติดมัน ไม่แน่นอน และในเตาอบเมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม นุ่ม และดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบยังเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานน้อยกว่า: คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาแล้วล้างครัวจากไขมันและน้ำเนื้อที่กระเด็นไปทุกทิศทางระหว่างการทอด

ควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงเนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบได้ กระบวนการนี้มีความลับของตัวเอง ซึ่งส่วนใหญ่เราได้กล่าวถึงในโพสต์นี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำควรอบเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า จานนี้ดูเคร่งขรึมมากและเหมาะเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อวันหยุดหรือมื้อกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์ เนื้อแช่เย็นสามารถใช้เป็นแซนด์วิชและสลัดได้

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เนื้อจากวัวหนุ่มที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี ชิ้นส่วนที่ไม่ได้ "ทำงาน" มากเกินไปในช่วงชีวิตของสัตว์นั้นเหมาะอย่างยิ่ง - คอ, ส่วนหลัง, เนื้อ (ขอบบาง), เนื้อสันนอก, เนื้อสะโพก เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อมีไขมันเป็นหย่อมๆ และไม่มันเยิ้ม

ควรอบเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็งจะดีกว่า ต้องนำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้ออุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อทั้งชิ้น 1-2กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาอย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากลินิน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกลีบกระเทียมบดและก้านโรสแมรี่เป็นเวลา 1 นาที น้ำมันควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
2. ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านรวมทั้งส่วนปลายด้วยจนเกิดเปลือก เป้าหมายไม่ใช่การทอดเนื้อสัตว์จนสุก แต่เป็น "การปิดผนึก" เส้นใยเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป
3. วางชิ้นเนื้อบนถาดอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เหล็กหล่อ เครื่องลายคราม และรูปแบบอื่นที่มีผนังหนาและด้านสูง เก็บความร้อนได้ดีและให้สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม น้ำจะไม่รั่วซึมและเนื้อจะไม่ไหม้ คุณสามารถอบเนื้อในเครื่องย่างเป็ดได้
4. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปผัก (เนื้อ) หนึ่งถ้วยหรือน้ำร้อนปกติลงในกระทะ ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำเนื้อออกจากเตาอบ เติมเกลือ พริกไทย และโหระพา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170° C ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อจนสุก
6. คำแนะนำ: คุณสามารถทราบได้ว่าต้องอบเนื้อนานแค่ไหนด้วยวิธีต่างๆ:
7. ประการแรกด้วยตา เจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ หากน้ำขุ่นสีแดงไหลออกมา แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม หากชัดเจน ก็สามารถเอาออกมาได้
8. ประการที่สอง คำนวณตามเวลา หลังจากที่คุณลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C แล้ว ให้อบเนื้อวัวต่อโดยเน้นที่น้ำหนักเดิมของชิ้น ทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้องใช้เวลาเฉลี่ย 15 นาที เช่น หากเนื้อวัวชิ้นของคุณหนัก 2 กิโลกรัม ให้อบต่ออีก 60 นาที เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้ 20 นาทีหากคุณชอบเนื้อวัวหายาก หรือเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนนาทีเท่าเดิมหากคุณชอบเนื้อที่อบอย่างดี
9. ประการที่สาม ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร อุณหภูมิของเนื้อสุกดีอยู่ที่ 70° C โดยเนื้อหายากอยู่ที่ 55° C เนื้อสุกปานกลาง อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าจะอยู่ระหว่าง 60-65° C

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟเนื้ออบกับสลัดหรือเครื่องเคียงผัก คุณสามารถเตรียมกับข้าวพร้อมกับชิ้นเนื้อได้ โดยเติมพื้นที่รอบๆ เนื้อด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

ทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกคือเนื้อยัดไส้ คุณจะได้เนื้อที่อร่อยมากโดยไม่มีสารเคมีเจือปน ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อวัวเนื่องจากมีแครอทและกระเทียมรวมอยู่ด้วยจึงดูน่าประทับใจมากเมื่อหั่น เนื้ออบเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ซึ่งใช้สำหรับหั่นและแซนด์วิช และเพิ่มลงในสลัดเนื้อ

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อทั้งชิ้น 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย หมักไว้หลายชั่วโมงโดยผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
2. ยัดไส้เนื้อด้วยแครอทและกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นยาว ใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อ โดยสอดมีดเข้าไปลึกเท่ากับความยาวของชิ้นแครอท ใส่แครอทเป็นชิ้นหรือกระเทียมสองสามกลีบทีละชิ้นเข้าไปในรู
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น จับขอบเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง สุดท้ายนำฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อวัวในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อสร้างเปลือก
4. คำแนะนำ: น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากซีอิ๊วขาว (50 มิลลิลิตร) และกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกด
5. เนื้อวัวที่ไม่ติดมันเกินไปสามารถทำให้อ้วนขึ้นและชุ่มฉ่ำขึ้นได้ หากนอกเหนือจากแครอทและกระเทียมแล้ว เนื้อยังยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูอีกด้วย
6. คุณสามารถใช้ปลอกเก็บความร้อนแทนกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อในเตาอบในปลอกแขนจะอร่อยเหมือนในกระดาษฟอยล์

ลองปรุงเนื้อย่างโดยไม่เพียงแต่ใส่มันฝรั่งแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีด้วย ซอสเพสตาตาสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยใบโหระพา โรสแมรี่ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนที่แปลกตา เนื้อย่างจะมีรสชาตินุ่มและเผ็ด

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อ 800 ก.
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ชีส 100 กรัม

สำหรับซอส:

• ใบโหระพา 10 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200° C บดกระเทียม ใบโหระพา และโรสแมรี่ในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ คน.
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหนึ่งในสามของซอสกระเทียมที่ได้ลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นมันฝรั่งให้ทั่วกับซอส สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 เซนติเมตร ตีเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ แปรงชิ้นเนื้อด้วยซอสกระเทียม
4. ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบด้านสูง วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ต่อไปก็จัดชิ้นเนื้อ ชั้นถัดไปคือกะหล่ำปลีแล้วก็มันฝรั่งอีกครั้ง
5. รวมน้ำแอปเปิ้ล ไวน์ เกลือ และซอสกระเทียมที่เหลือเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนถาดอบ กดเลเยอร์ด้วยมือของคุณ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต้องนำจานออกจากเตาอบและตรวจดูว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ หากมีน้ำคั้นเหลือน้อย ให้เติมน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด ปล่อยให้ชีสละลายหรือปรุงนานขึ้นจนเกิดเปลือกโลก
6. คำแนะนำ: โรสแมรี่สดในซอสสามารถแทนที่ด้วยโรสแมรี่สดได้ แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ใบโหระพาสด
7. ควรเตรียมน้ำแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วยตัวเองจะดีกว่า หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลในมือ ให้เปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลในสูตรเป็นไวน์ขาวแห้ง

เนื้อสับสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผัดก่อน เนื้อสับอบในเตาอบภายใต้หมวกเห็ดหัวหอมและชีสจึงมีแคลอรี่น้อยลง เห็ดใช้สดหรือต้มก็ได้

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อ 600 ก.
• แชมปิญอง 300 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อวัวตามขวางเป็นชั้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนพิเศษ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางสับบนถาดอบและจัดเรียงหัวหอมและเห็ดไว้ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ในชามผสมครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด ทาส่วนผสมลงบนชั้นเห็ด วางถาดอบในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 200° C กำหนดระยะเวลาอบตามลักษณะของจาน น้ำผลไม้ควรระเหยออกไปและด้านบนของชีสและครีมเปรี้ยวควรกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
3. คำแนะนำ: แทนที่จะใช้เห็ด คุณสามารถใช้ลูกพรุนหรือส่วนผสมของลูกพรุนและแอปริคอตแห้งได้ เนื้อจะได้รสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

เนื่องจากเนื้อวัวมีความเหนียวกว่าเนื้อหมู จึงควรปรุงเนื้อสับในเตาอบจะดีกว่า ปรุงเนื้อวัวด้วยวิธีแบบฝรั่งเศส การเคี่ยวในเตาอบเพิ่มเติมจะทำให้เนื้อสับนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม ไม่แย่ไปกว่าพอร์คชอป แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยลงและทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อ 500 ก.
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• มายองเนส 100 มล.
• ชีส 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวแล้วทุบผ่านฟิล์มยึดหลายชั้น เกลือและพริกไทยสับ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มสับในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ
2. วางสับบนถาดอบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ มายองเนส และชีสขูด วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15-20 นาที ชีสควรละลายและเป็นสีน้ำตาล
3. คำแนะนำ:เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น แทนที่จะใส่มะเขือเทศ ให้โรยหน้าเนื้อด้วยสับปะรดสดหรือกระป๋องหรือควินซ์ฝาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีรสชาติแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวซึ่งครองอันดับหนึ่งในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลก และมีเพียงขอบเขตที่จำกัดในอินเดียเท่านั้น เนื่องจากมีข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมาก การปรุงอาหารประเภทเนื้อวัวประเภทหนึ่งที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบมากที่สุดคือการอบ วิธีนี้ให้โอกาสมากขึ้นในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อวัวในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่ง คุณจะได้รับอาหารกลางวันครอบครัวแสนอร่อย งานกาล่าดินเนอร์ หรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ เสมอ

ก่อนที่คุณจะลองใช้สูตรเนื้อต่างๆ ในเตาอบ คุณควรพิจารณาบางประเด็นเมื่ออบเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โดยปกติจะทำบนตะแกรง ฟอยล์ ในซอง หรือในหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือสีต่างกันเป็นชิ้นเด็ดขาด การซื้อที่เหมาะสมที่สุดคือชิ้นแช่เย็นที่ไม่มีสีแดงสดและมีชั้นไขมันเป็นครีม
2. ไวน์แดง ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบดสามารถทำให้เนื้อนิ่มได้
3. ก่อนดำเนินการใดๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อไม่ให้เสียหาย เยื่อพรหมจารี และเส้นเอ็น ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชนิดพิเศษ
4. วิธีการตัดมีความสำคัญมาก เนื้อจะถูกแยกออกจากเมล็ดพืชเท่านั้น
5. แช่น้ำดองไว้ล่วงหน้าหรือโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หรือสิ่งของตามสูตร

ระยะเวลาในการอบเนื้อวัวในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและแนวปฏิบัติโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักชิ้นละ 1 กิโลกรัม ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• อบเนื้อ 0.5 กก. ที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับฟอยล์หรือปลอกหุ้ม คุณต้องจำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (จาก 500 กรัม) จะต้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาและเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นหอมและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากฟอยล์เพื่อรักษาผนึกและป้องกันไม่ให้แตกหัก
• เนื้อวัวอบด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณควรคลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการอบ 10-12 นาที

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อวัว

เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำดองเท่านั้น Marinade เป็นน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนอบ ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับทั้งจาน บางครั้งแค่หมักผลิตภัณฑ์แล้วอบก็เพียงพอแล้ว มันกลับกลายเป็นการกระทำขั้นต่ำพร้อมรสนิยมสูงสุด

ตัวเลือกที่เสนอจะส่งผลให้ได้เนื้อฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก.

หมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมจนเละ ผสมกับซอสและเนย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในถุงอบ เนื้อในปลอกควรอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งรสเค็มหวาน

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยมันลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้มันซึมซับกลิ่นหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น้ำหมักเนื้อสำหรับการอบในเตาอบจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้เตาอบจะเป็นอย่างไร การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสก็ยังคงเป็นหนึ่งในนั้น ท้ายที่สุดแล้วเปลือกสีทอง (กราแตง) ก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งเป็นอาหารที่พบบ่อยในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่ได้อยู่ในอาหารฝรั่งเศส เมนูเก่าแก่ของร้านนี้คือเนื้อลูกวัวนุ่มๆ เคลือบด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในสูตรที่แพร่หลายในปัจจุบันเห็ดหายไปแล้วเบชาเมลจะถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและไม่ได้เติมมันฝรั่งทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเนื้อวัวข้ามเมล็ดเป็นชิ้นแล้วตีแต่ละชิ้น เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดชีสโดยใช้เครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ คำสั่งซื้อและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ แต่โดยปกติแล้วชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นวางเนื้อคลุมด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การจัดเรียงผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือสองชั้น

ปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป ตัวเลือกพัฟเพสตรี้อื่นๆ มาจากสูตรนี้: เนื้อวัวในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกพรุนถือเป็นคลาสสิก ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับชุดค่าผสมนี้: การอบเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ, กลิ้งพร้อมไส้, บรรจุเนื้อทั้งชิ้น วิธีสุดท้ายอาจจะเป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งโดยการปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองหรือบนถาดอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ เช็ด หั่นเป็นชิ้น

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น และแครอทเป็นก้อนบางๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพวงสีเขียว

ตัดลึกลงในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตลอดความยาวของผลิตภัณฑ์โดยใช้มีด ติดกระเทียม แครอท และลูกพรุนลงใน “ช่อง” ที่ได้ ถูเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แผ่ผักครึ่งใบให้แบนโดยใช้หัวหอมบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อแล้วโรยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับแต่ละส่วนที่แบ่งส่วน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อกับลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่ 250-300°C

เมนูเนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบ

สารเติมแต่งผักที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อวัวเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารบางอย่างนั้นน่าทึ่งมาก และสูตรอาหารดั้งเดิมก็คู่ควรที่จะอยู่กลางโต๊ะ

เนื้อตุ๋นในเตาอบในทางใดทางหนึ่งมักเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร

สตูว์เนื้อและผัก

อาหารกลางวันแสนอร่อยที่รวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัวสามารถทำได้ด้วยหม้อปรุงอาหารนี้ เนื้อชิ้นในเตาอบพร้อมกับบวบจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. เอาหนังออกจากผักแล้วล้างผลไม้ สับมันฝรั่งและบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วสับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ใส่จานอบ แผ่ให้แบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่เนื้อวัวและบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

ชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

เมื่อเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นอันดับแรก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูอย่างมาก และเมื่อเลือกอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่เนื้อชิ้นสับในเตาอบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อล้างและเช็ดเป็นชิ้น ตัดหลอดไฟออกเป็น 4-6 ชิ้นด้วย บดส่วนผสมร่วมกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดเติมเกลือและเครื่องเทศ นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วพักเนื้อสับไว้

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในเตาอบในรูปแบบของชิ้นเนื้อได้อย่างโอชะ เพราะ... ชุดส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ

เปิดเตาอบที่ 200°C และปูถาดทอดด้วยกระดาษ จากมวลทั้งหมดให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างใดก็ได้ ม้วนแต่ละผลิตภัณฑ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวใน breadcrumbs

วางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อดั้งเดิมจากอาหารโลก

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างและสเต็กไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนและพบผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก เนื้อวัวฉ่ำๆ เพียงแค่ขอให้ปรุงตามหลักการดั้งเดิม

เนื้อย่างสไตล์อังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง (เนื้อทอด) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำพร้อมผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 240°C

วางผักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก โรยสมุนไพรไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวพร้อมผักในเตาอบจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ ควรพันชิ้นเนื้อด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปทรงวงรี โรยเนื้อด้วยน้ำมันแล้วถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของผักใบเขียวและผัก

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C แล้ววางถาดอบไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการอบเป็นเวลา 30 นาที ให้ทาเนื้อย่างด้วยไขมันที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ให้เวลาพักประมาณ 15-20 นาที หลังจากคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต็กอเมริกันชุ่มฉ่ำพร้อมซอส

สเต็กเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ใช่แค่การย่างด้วยไฟแรงเท่านั้น เมื่อปรุงในเตาอบ สเต็กเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - ½แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ไวน์ วางสเต็กในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู

ในกระทะย่างร้อน ทอดเนื้อด้วยน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะตั้งไฟไว้แต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 150°C ระยะเวลาในการปรุงเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ เพราะ... ตัวเลือก "หายาก" และ "ปรุงอย่างล้ำลึก" จะแตกต่างกันตามเวลาและอุณหภูมิ สำหรับตัวเลือก "Medium Rare" ก็เพียงพอที่จะใส่เนื้อวัวเข้าไปข้างในเป็นเวลา 20 นาที

ความพิเศษของจานนี้จะเป็นน้ำจิ้มรสเผ็ด ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพาเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อน ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสลงไป

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร เนื้อเนื้อวัวมีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก สูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรประกอบด้วยเนื้อวัวที่ปรุงในกระดาษฟอยล์

ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยและนุ่มนวล เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อวัวในเตาอบในรูปแบบต่างๆ โดยการใช้กระดาษฟอยล์ตลอดเวลา

สูตรง่ายๆ

การทำเนื้อวัวไม่ยากอย่างที่ใครคิด ที่จริงแล้วมันสามารถเตรียมได้โดยไม่ยากมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำในอาหารจานนี้คือเนื้อสดและเตาอบที่ทำงานได้เต็มรูปแบบ ไม่สำคัญว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือแก๊ส

สิ่งสำคัญคือการสร้างอุณหภูมิที่ต้องการ - ประมาณ 200 องศา ความสดของเนื้อและเครื่องปรุงรสทุกชนิดเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกชิ้นที่ถูกต้องควรคำนึงถึงกลิ่น สี และขนของมันด้วย

หากเนื้อเริ่มหายไปก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทาซีด และเมื่อกดลงไป รอยบุบจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ส่วนผสมสำหรับปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

เนื้อแกะ – 1,500 กรัม; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทย – 6 กรัม; ผักชี – 5 กรัม; กระเทียม – 5 กลีบ; ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม; แครอท – 2 ชิ้น; น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ; ฟอยล์ - สำหรับการอบ

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่เตรียมไว้

วิธีเตรียมเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์:

ทำความสะอาดเนื้อวัวให้สะอาดล้างแล้วตากให้แห้ง (ใช้ผ้าแห้งสำหรับสิ่งนี้) หลังจากนั้นให้ถูด้วยพริกไทยเกลือและผักชีให้ทั่ว กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกดกระเทียมแบบพิเศษ เตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เกลือ กระเทียมและพริกไทย แช่เนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อเนื้อวัวถูกผสมคุณจะต้องทำการตัดโดยใส่แครอทและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางเนื้อในกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบโดยอบอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิสูง - ประมาณ 200 องศา (ประมาณ 60 นาที) จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็น (คุณสามารถโรยด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร) หั่นเป็นบางส่วนแล้ววางบนโต๊ะ

ส่วนเนื้อกับชีสและมะเขือเทศ

จานนี้เตรียมง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะหรือประสบการณ์พิเศษในการทำอาหาร แต่คุณยังคงสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุดได้อย่างง่ายดาย

จำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนที่ถูกต้องในร้านค้าหรือตลาดอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงสินค้าเสียหรือคุณภาพต่ำ เนื้อสดมีกลิ่นหอมเมื่อกดนิ้วแล้วรอยบุบจะไม่คงอยู่เป็นเวลานาน

หากคุณหมักเนื้อวัวไว้ล่วงหน้า มันจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ฟอยล์ช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากมักจะแห้งในเตาอบ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส; โรสแมรี่บด - 4 กรัม; ผักชีบด – 4 กรัม; เนื้อ – 800 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม มายองเนส – 40 กรัม; หัวหอม – 1-2 ชิ้น; ฮาร์ดชีส – 20 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การปรุงเนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้พร้อม ล้างเนื้อ, ล้างฟิล์ม, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มตี; เนื้อที่เตรียมไว้แช่ในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ ผักชี และน้ำมัน วางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ววางบนถาดอบ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมวางบนเนื้อโรยด้วยน้ำมัน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นบนพื้นผิวของเนื้อวัวและมะเขือเทศ โรยชีสขูดด้านบนบีบลวดลายมายองเนสที่สวยงามจากกระบอกฉีดขนม จานที่เตรียมไว้ถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ (ซึ่งได้รับการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงล่วงหน้าแล้ว) และอบเป็นระยะเวลาหนึ่ง - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 องศา)

วิธีปรุงเนื้อกับมันฝรั่งและเห็ด

ในการปรุงเนื้อให้อร่อย คุณเพียงแค่ต้องใช้กระดาษฟอยล์และเครื่องเทศบางอย่างในบ้าน แต่ถ้าคุณมีเห็ดและมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานน่ารับประทานเป็นพิเศษได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ส่วนผสมในการปรุงเนื้ออบกับเห็ดและมันฝรั่ง:

เนื้อแกะ – 1,000 กรัม; มันฝรั่ง – 15 หัว; แครอท (เล็ก) – 2 ชิ้น; หัวหอม – 2 ชิ้น; เห็ด – 300 กรัม; พริกหวาน - 2 ฝัก; พริกไทยดำป่น - 5 กรัม ผักชีบด – 5 กรัม; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้น วิธีปรุงเนื้อวัวกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อถูกตี;
ล้างเห็ดเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วสับด้วยมีด มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานล้าง คว้านเมล็ด และหั่นเป็นชิ้น แครอทเตรียมและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ซอสปรุงจากพริกไทย, ผักชี, เกลือ, น้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว เนื้อวัวแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นบนถาดปรุงอาหาร วางเนื้อไว้ด้านบน จากนั้นตามด้วยหัวหอมและแครอท ตามด้วยมันฝรั่ง เนื้อ พริกและหัวหอมอีกครั้ง
หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสแข็งขูด ปิดด้านบนด้วยชั้นฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาประมาณ 60 นาที

สเต็กเนื้อกับมะเขือเทศ

สเต็กอบเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศในยุโรป นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับชิ้นเนื้อที่ทอดบนไฟ มันถูกเตรียมด้วยเนื้อวัว หากคุณอบเนื้อวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้อาหารจานที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศจะให้ "ความสนุก" บ้างและฟอยล์จะรักษาความชุ่มฉ่ำไว้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

เนื้อวัว – 1 กก. เกลือ - เพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศ – 4 ชิ้น; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส; ใบโหระพาและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 55 นาที ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่เตรียมไว้

วิธีอบสเต็กเนื้อกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ล้างเนื้อวัวตากแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่ใช่ตามเมล็ดข้าว แต่ข้าม); จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางบนจาน ผสมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพาและน้ำมันลงในจานรอง น้ำดองที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไป ห่อฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำรั่ว ใส่ในเตาอบ แล้วอบประมาณ 15 นาที (ที่อุณหภูมิ 190 กรัม)

หมูต้มรอยัล

ก่อนอื่นเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องหาเนื้อวัวดีๆ ที่ไม่มีเส้นเลือด ควรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป สามารถเลือกคอหรือแฮมได้

เนื้อในอุดมคติจะไม่นึ่งหรือแช่แข็ง ในการล้างคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 85 กรัม จุ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดครึ่งลิตรและเตรียมน้ำเกลือด้วยวิธีนี้

เมื่อเย็นตัวลงจะมีชิ้นเนื้อจุ่มอยู่ในนั้น จากนั้นทิ้งไว้หลายวันอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 8 องศาเหนือศูนย์

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อต้มในกระดาษฟอยล์:

เกลือ – 85 กรัม; น้ำ - 2 ลิตร; เนื้อเนื้อวัว – 1.6 กก. พริกไทยป่น – 6g; โรสแมรี่ – 7 กรัม; ผักชี – 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที (จาน), 5 วัน (เนื้อเค็ม) ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการอบเนื้อต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ (คอ, แฮม) ละลายเกลือในน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงไป โยนพริกไทยดำ โรสแมรี่ ผักชี ลงในน้ำเดือด ต้มให้เย็น เทน้ำเกลือรสเผ็ดลงในน้ำเค็มพร้อมกับเนื้อเพื่อสร้างน้ำดอง เนื้อถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกในซอง และวางบนถาดอบ อบหมูต้มในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อุณหภูมิเตาอบสามารถต่ำกว่า 180 องศา (ขั้นต่ำ 160 องศา) แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่านานกว่า อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม เวลาอบสูงสุดคือ 4 ชั่วโมง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในกระบวนการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง เหตุผลทั้งหมดอาจซ่อนอยู่ในแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ไม่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้:

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องโดยตัดสินใจเลือกจุดประสงค์: ถ้าเป็นหมูต้มให้เลือกคอที่มีไขมันหรือแฮม สำหรับสเต็กและเนื้ออบพวกเขาก็ใช้เนื้อไม่มีกระดูก (เนื้อ) ด้วย หมูอบจะอร่อยยิ่งขึ้นหากหมักเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาห้าวัน ฟอยล์ไม่อนุญาตให้เนื้อวัวแห้งดังนั้นเพื่อให้ได้จานฉ่ำแนะนำให้ห่อด้วยวัสดุดังกล่าวสองชั้น เพื่อให้เนื้ออบน่ารับประทานคุณต้องตีเป็นชิ้นๆ สำหรับเนื้อวัว คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใส่ลงไปในเนื้อได้ ชีสแข็งขูดช่วยให้คุณได้เปลือกบาง ๆ สีน้ำตาลทอง

เมื่ออบเนื้อวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องคอยสังเกตช่วงเวลาที่เนื้อสุกเต็มที่ อุณหภูมิที่แนะนำในการปรุงอาหารในเตาอบคือ 160-200 องศา จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

เนื้ออบในเตาอบฟอยล์เป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเดียวมีรสสตูว์มีกลิ่นของทอด เนื่องจากไม่มีไขมันส่วนเกินในการเตรียมจึงกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างมากและในที่สุดมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตร ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการอบเนื้อเป็นบางส่วนและทั้งชิ้น ฉันจะบอกคุณว่าต้องอบเนื้อนานแค่ไหน

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้เรื่องอาหารและเนื้ออบเป็นอย่างดี คุณคิดว่าเมื่อใดที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะปรุงเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และยังมีเปลือกสีน้ำตาลทองด้วย นานมาแล้วเชื่อเถอะ! ขั้นแรก พวกเขาอบซากทั้งตัวด้วยไฟโดยไม่ต้องเอาหนังออก จากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะเคลือบเนื้อด้วยดินเหนียวและปรุงด้วยไฟโดยตรง หลายปีผ่านไป ทักษะการทำอาหารของบรรพบุรุษพัฒนาขึ้น ดินเหนียวถูกแทนที่ด้วยแป้ง และไฟก็ถูกแทนที่ด้วยเตา แล้วพวกเขาก็คิดค้นฟอยล์ขึ้นมา! และตอนนี้แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนก็มีผู้ช่วยในครัวอยู่ในคลังแสงของเธอ

ยังไม่ได้อบในเตาอบและไม่แน่ใจนัก โปรดอ่านคำแนะนำในการอบอย่างเหมาะสม จากนั้นหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและจบลงด้วยเมนูที่อร่อยมาก เพราะการเตรียมอาหารจานถือเป็นการแสดงผาดโผนและเป็นการทดสอบทักษะการทำอาหาร

ภารกิจหลักคือการทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยดีนัก:

หากไม่ได้ระบุไว้เป็นพิเศษในสูตรและชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่มากก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำของเนื้อไว้และชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันและคุณสามารถ “คิดค้น” สูตรอาหารใหม่ได้ จริงอยู่ สิ่งนี้ใช้กับเนื้อวัวที่ไม่เคยหมักมาก่อน คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงเนื้อวัวในเตาอบได้อย่างอิสระหากคุณชั่งน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 220 o C เนื้อแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที เมื่อห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยเจาะหรือรู - บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกให้สนิท มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง หากคุณสงสัยว่าคุณมีเนื้อวัวเก่าชิ้นหนึ่งและเมื่ออบมันไม่ฉ่ำให้ยัดด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ให้ห่อเบคอนด้วย - เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเก็บชิ้นที่อบเสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ให้ห่อกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ หยิบแผ่นใหม่หรือทิ้งแผ่นที่คุณอบไว้ไว้ อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในคราวเดียว ให้หั่นตามต้องการ

การเลือกเนื้อวัว

สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อสันในเหมาะ - ไหล่, หน้าอก, ขอบหนา

เนื้อในเตาอบในแผ่นฟอยล์พร้อมลูกพรุน

สูตรเด็ดสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่อบในซองหรือกระดาษฟอยล์ ทำง่ายๆ

เนื้อลูกวัวเนื้อ – 700 กรัม ลูกพรุน – 100–150 กรัม เกลือปรุงรสสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมอย่างระมัดระวัง ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส นำหลุมออกจากลูกพรุน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์วางลูกพรุนไว้ด้านบนแล้วห่อโดยนำขอบเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180–200 องศา

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและชีส

เนื้อสไตล์ "Skifian" เราไม่ได้อบเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ แต่แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำมาก

เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว (เตรียมหมูได้ตามสูตรนี้ อกไก่ครีม 10% เห็ดเอาอะไรก็ได้ฉันมีเห็ดน้ำผึ้งชีสแข็ง หัวหอม - หัวใหญ่ เครื่องเทศ - เอาไปชิม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ส่วน (ด้วยฝ่ามือ) ตีให้ละเอียด ใช้มีด เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน หมักไว้เล็กน้อย จากนั้นวางแต่ละชิ้นลงบนกระดาษฟอยล์ นำฟอยล์ที่มีขนาดขอบใหญ่เหลืออยู่ แล้วจึงห่อ เนื้อในนั้น ทอดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดในกระทะ (แชมเปญ, เห็ดน้ำผึ้ง) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางบนเนื้อ เทเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเห็ดครีมและโรยด้วยชีสขูด ทำ ซองจดหมาย - ปมจากฟอยล์: ยกขอบและต่อด้านบน วางซองจดหมายบนถาดอบและในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ 180 องศาไม่น้อย กางซองจดหมายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้

เนื้อชิ้นใหญ่-สูตร

สูตรในสมุดบันทึกเรียกว่าตลกและเรียบง่าย: การเคลือบเนื้อวัว จัดสร้างเป็นชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น
เป็นชื่อที่ตลกดี แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าหัวเราะเมื่อคุณปรุงมันเสร็จแล้ว! เพราะไม่มีเวลาหัวเราะ-ต้องกิน!!!
แถมยังเหมาะกับการปรุงไก่อีกด้วย เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและเปลือกก็มีสีน้ำตาลทองอย่างโอชะ!

คอทเทจชีส (ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีน้ำตาล) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือวางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ – 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เนื้อ – ใช้เพื่อลิ้มรส กระเทียม – 2-3 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

การเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป: ผสมคอตเทจชีสกับมะเขือเทศ ใส่เกลือและกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน เคลือบชิ้นเนื้อทุกด้านแล้วเข้าเตาอบ! อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิ - สีโป๊วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นควรควบคุมมันจะดีกว่าถ้าลดก๊าซ

ชิ้นเนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับมายองเนส

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนคิดว่าคุณสามารถปรุงเนื้อวัวในเตาอบได้ทั้งชิ้นเท่านั้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อในสเต็ก - ชิ้นเล็ก ๆ

เนื้อ – สเต็ก 4 ชิ้น หัวหอม – 1 ชิ้น เห็ดดอง – รวม 20 ชิ้น กระเทียม. มายองเนส – 6 ช้อน ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย - นำไปลิ้มรส

วิธีการอบ:

ตีสเต็กแต่ละชิ้นแล้วถูด้วยกระเทียมผสมกับพริกไทยและเกลือ แยกผักชีลาวออกแล้วใส่มายองเนส เตรียมแผ่นฟอยล์สำหรับสเต็ก วางและวางบนเนื้อวัวแต่ละชิ้นด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ วางเห็ดดองไว้ด้านบนแล้วเทมายองเนสผักชีลาวลงไป ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เนื้อกับเปลือกมัสตาร์ดมะรุม

จานที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพด้วยเครื่องเทศ เนื้อวัวที่อบตามสูตรจะออกมาชุ่มฉ่ำแม้ว่าจะปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ขนมปังกับเครื่องเทศก็เล่นบทบาทของมัน

เนื้อวัวเนื้อไม่ติดมัน - 1.5-2 กก. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่ ขนมปังขาวหรือก้อน - 0.75 กรัม มัสตาร์ดโต๊ะพร้อม - 1 ช้อนขนาดใหญ่ มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว เกลือและพริกไทย - เอาไปลิ้มรส

วิธีอบชิ้น:

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ เคลือบน้ำมันมะกอก (ช้อนใหญ่ 1.5 ช้อน) เกลือและพริกไทย วางในจานอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้สลายก้อนแล้วผสมกับมะรุมและมัสตาร์ด ใส่เนยที่เหลือ, เกลือ, ครีม (นม), พริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแบนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าชิ้นเนื้อ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและทาส่วนผสมของขนมปังรสเผ็ดให้แน่น ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่อจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบ วางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อสัตว์ให้อ่านว่ามะรุมมีประโยชน์อย่างไร - คุณจะกินมันและเข้าใจว่าอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่คุณยังให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าต่อสุขภาพของคุณด้วย)))!

เนื้ออบในเตาอบพร้อมเปลือกมัสตาร์ดมะรุมพร้อม คุณสามารถรักษาตัวเองได้! เนื้อสามารถรับประทานได้ร้อนและเย็นได้ดีเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานแยกกับกับข้าวเนื้อหั่นบาง ๆ บนโต๊ะเทศกาลจะทำให้จานดูสมบูรณ์แบบและคุณจะชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชสำหรับอาหารเช้าพร้อมชาและกาแฟ

อบเนื้อนานแค่ไหน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เช่น อบชิ้นหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 200 องศาภายใน 2 ชั่วโมง และชิ้นครึ่งกิโลกรัมใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

อบเนื้อสัตว์ในหม้อทอดด้วยลมในระยะเวลาเท่ากัน ส่วนในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่า: เนื้อครึ่งกิโลกรัมในโหมดตุ๋นและอบจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มักใช้ปลอกอบแทนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นวิธีทำอาหารที่สะดวกจริงๆ หน้าที่ของเราคือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นที่น้ำจะไม่รั่วไหลออกมา ปลอกมีความน่าเชื่อถือมากกว่าฟอยล์มาก นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าเมื่อน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เป็นของเหลวและกระจายตัว

ค้นหาสูตรล่าสุดสำหรับเนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบทั้งชิ้นในวิดีโอที่ฉันพบ แข็งแรง! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

คุณอยากจะให้กำลังใจ เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ หรือรับคำแนะนำไหม?

อาหารจานโปรดที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นในหลายครอบครัวคือเนื้ออบในเตาอบ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนม โดยการใช้สารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์เสริมต่างๆ เนื้ออบในเตาอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเนื้อแข็งอย่างไม่ยุติธรรมซึ่งปรุงได้ค่อนข้างยาก ความจริงแล้วความสำเร็จในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือก แม่บ้านรับรองว่าการปรุงเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณปรุงในเตาอบด้วยมะเขือเทศเห็ดและสมุนไพร จะปรุงเนื้อวัวในเตาอบอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงได้รับความสุขอย่างแท้จริง? เราจะพยายามตอบคำถามนี้ในบทความของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกาย

เนื้อเนื้อวัวมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน (รวมถึงสังกะสี) การใช้งานให้ความอิ่มตัวเร็วกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น เนื้อวัวมีผลทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลางและสารระคายเคืองอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำย่อย ต้องขอบคุณเนื้อเนื้อวัว ทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ

เนื้ออบในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยเลิศเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

กฎ

ผู้ที่กำลังจะปรุงเนื้อวัวในเตาอบควรจำกฎสำคัญบางประการ:

• เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในเตาอบร้อนที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 200 °C ที่อุณหภูมินี้ โปรตีนของเนื้อสัตว์จะม้วนงอและ "ปิดผนึก" พื้นผิวของชิ้นเนื้อทันที น้ำผลไม้ไม่ได้หลุดออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
• เนื้อฉ่ำอบในเตาอบเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลที่หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังใช้ทำแซนด์วิช สลัด ฯลฯ
• สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือเนื้อวัวในเตาอบจะอร่อยและชุ่มฉ่ำหากคุณใช้เนื้อสดในการเตรียมอาหารซึ่งไม่เคยแช่แข็งมาก่อนและมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนม
• ควรเลือกชิ้นที่มีไขมันน้อยที่สุด
• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• แม่บ้านแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำดองก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้ออบเป็นพิเศษ

ปรุงเนื้อเป็นชิ้น

เนื้อชิ้นที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก

ใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• พริกหวาน 2-3 ฝัก
• สองโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เขียวขจี

การตระเตรียม

กระบวนการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศปอกเปลือกและสับด้วย
3. เพิ่มเกลือ (สองช้อนชา) น้ำมันพืชและพริกไทย
4. เพิ่มผักใบเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ โดยปกติแล้วเนื้อจะหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถหมักเนื้อวัวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องได้
5. จากนั้นใส่ผักสับ (พริกหวาน, แครอท, ดอกกะหล่ำ)
6. ส่วนผสมวางอยู่ในปลอกสำหรับอบ หากจำนวนผักไม่เพียงพอให้เพิ่มสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
7. สตูว์เนื้อกับผักในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180-200 °C ประมาณ 50-60 นาที

เนื้อกับกระเทียม

สูตรนี้ง่ายมาก เนื้อนุ่มที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

สำหรับการเตรียมการใช้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีอิ๊วหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา, ผักชี)

วิธีการอบ?

เตรียมจานดังนี้:

1. กระเทียมบดในครกหินอ่อนพิเศษ กลีบกระเทียมที่หุ้มด้วยฟิล์มสามารถทุบด้วยค้อนได้
2. จากนั้นมวลกระเทียมจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหาก เติมซีอิ๊วขาวลงไปและใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยและน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นควรใส่สมุนไพรแห้งผสมลงไปในส่วนผสม ยิ่งใช้สมุนไพรมากเท่าไร รสชาติของอาหารก็จะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากัน
3. ต่อไปก็เตรียมลูกชิ้นเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใส่กระเทียมดองลงบนเนื้อแล้วกระจายให้ทั่ว
4. วางเนื้อวัวไว้ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด หมักเนื้อไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมงแล้วใส่ในปลอกอบ
5. หลังจากหมักเนื้อวัวแล้ว ให้ห่อด้วยปลอกแขนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C ซึ่งควรอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรนี้ยังเรียกร้องให้ปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์ด้วย แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุ ปลอกยังเหมาะกว่าเนื่องจากมีรูสำเร็จรูปสำหรับให้ไอน้ำระบายออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อยมาก

เนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ (ตุ๋น)

สูตรง่ายๆ นี้ช่วยให้ทำอาหารเย็นเลิศรสสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมเนื้อตุ๋นในเตาอบ 3-4 ที่ ให้ใช้:

• เนื้อวัว 400-450 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่ง (หรือครึ่ง);
• สองโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช (สำหรับการทอด);
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศและเกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสตูว์ในเตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
2. ควรตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วถูด้วยพริกไทย (พื้นดิน) และเกลือทุกด้าน
3. จากนั้นนำเนื้อวัวไปทอดในน้ำมัน (ผัก) จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในจานอบ
4. จากนั้นทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันแล้ววางผักทอดลงบนเนื้อ
5. จากนั้นเทน้ำต้มสุก (ร้อน) ลงในแม่พิมพ์และวางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 °C เป็นเวลา 40-50 นาที
6. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. มันฝรั่งทอดในน้ำมัน (ผัก) จนเป็นสีเหลืองทอง
8. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาอบแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
9. สตูว์เนื้อวัวและมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 20 นาที
10. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบอีกครั้งแล้วใส่ (มะเขือเทศ) เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในจาน ผสมทุกอย่างในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 230°C อบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อกับเห็ดในเตาอบ

จานนี้เป็นเนื้อหมักในหัวหอมซึ่งอบในซอสครีมเปรี้ยวและแชมปิญง เนื้อวัวมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและหลายคนคิดว่าอาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

ในการปรุงเนื้อกับเห็ดในเตาอบให้ใช้:

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญแช่แข็ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• เพิ่มสมุนไพร (แห้ง) เกลือและพริกไทย (พื้นดิน) เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.) เนื้อแต่ละชิ้นถูกตี
2. ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงบนเนื้อพริกไทยและสมุนไพรที่เติมและผสม
4. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณควรเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมัน (ผัก) จำนวนเล็กน้อยแล้ววางหัวหอมซึ่งทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที)
6. Champignons ซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจะถูกใส่ลงในหัวหอมทอด เคี่ยวแชมเปญด้วยไฟอ่อนในชามโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 20 นาที)
7. จากนั้นเห็ดจะเย็นลงและรวมกับครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและสมุนไพร จากนั้นส่วนผสมจะถูกบดในเครื่องปั่น
8. หลังจากนั้นทาเนย (เนย) แล้ววางเนื้อและหัวหอมที่หมักไว้ไว้ เนื้อเค็มและวางซอสเห็ดไว้ด้านบน
9. ต่อไป เนื้อวัวจะถูกส่งไปยังเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อพร้อมเห็ดสามารถเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงได้

ปรุงเนื้อในหม้อ

คุณสามารถอบเนื้อในหม้อในเตาอบได้ภายในสองชั่วโมงครึ่ง หลายคนหลงใหลในความง่ายและความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ตลอดจนรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลจากการย่างเนื้อตามสูตรนี้ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ตามรีวิว ละลายในปากจริงๆ

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ในการปรุงเนื้อวัวในหม้อในเตาอบให้ใช้:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 1 กก.
• สี่หัวหอม (ใหญ่);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หนึ่งช้อนในแต่ละหม้อ);
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• แป้ง - หนึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 200-250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมจานดังนี้:

1. เนื้อวัวล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
3. เทน้ำมัน (ผัก) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วใส่หัวหอมและเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลาสองชั่วโมง
4. จากนั้นทำซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแป้งและเกลือ
5. เนื้อราดซอส ในระหว่างการอบ หัวหอมจะโปร่งใส และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ควรเก็บจานไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เนื้อปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อ?

คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบสำหรับมื้อเย็นได้ มีการนำเสนอสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ชั้นเลิศที่มีเปลือกน่ารับประทานและรสเผ็ดในบทความนี้

รวมอยู่ด้วย

ในการปรุงสเต็กเนื้อสองส่วนในเตาอบ สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 300 กรัม
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ (แห้ง) เกลือ
• สองโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (เสื้อกั๊ก)

จัดเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

1. ตีสเต็กเบา ๆ ใส่ในชามตามขนาด โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วถูเข้าไปในเนื้อ จากนั้นหมักสเต็กทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เตาอบถูกวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
3. สเต็กทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อน
4. จากนั้นทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป
5. จากนั้นวางกระทะในเตาอบ อบสเต็กประมาณ 10 นาที (อบจนสุกเต็มที่ - เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก)

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

อบเนื้อกับมะเขือเทศ

จานนี้สามารถเพิ่มสีสันให้กับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงของครอบครัวแบบสบายๆ ได้ สูตรเนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของคุณได้ตลอดเวลาโดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

สำหรับการเตรียมการใช้:

• เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อสันใน);
• หนึ่งค่าเฉลี่ย หัวหอม;
• มายองเนสเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ชีส, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช).

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (1-1.5 ซม.) ขนาดใหญ่
2. จากนั้นชิ้นส่วนก็ตีให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ (กระทะ) เล็กน้อย (ผัก) วางเนื้อวัว (ตีและหั่นบาง ๆ ) บนถาดอบใส่เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถพริกไทยได้หากต้องการ)
4. หัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางอยู่บนเนื้อ
5. หัวหอมเคลือบด้วยมายองเนสแล้ววางลงบนเนื้อ
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงบนมายองเนส
7. จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วเนื้อวัว
8. อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °C เป็นเวลา 45-50 นาที หากเตาอบไม่มีการหมุนเวียน ให้อบที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องแน่ใจว่าจานไม่ไหม้ หากจำเป็นก็ควรลดความร้อนลง

เนื้ออบกับมะเขือเทศเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งงานฉลองและอาหารเย็นปกติผสมผสานมันฝรั่งมะเขือเทศและเนื้อวัวเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเนื่องจากแม่บ้านเต็มใจที่จะใช้เพราะอาหารจานนี้นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังน่าพึงพอใจมากและไม่ต้องการกับข้าว

ส่วนผสมที่ให้มา

ใช้:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
• 6 หัวหอม;
• เห็ด 8-10 ชิ้น - แชมปิญอง (ขนาดกลาง)
• ชีส 500-600 กรัม (แข็ง);
• มายองเนส 250 กรัม (ปริมาณไขมัน: 72%);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย (พื้นดำ)

รายการสิ่งของ

กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• เขียง;
• มีด;
• ผ้ากระดาษ;
• ค้อนสำหรับตีเนื้อ
• ฟิล์มยึด;
• โบลิ่ง;
• ช้อนโต๊ะ;
• แผ่นอบ;
• แปรงทาขนม;
• ถุงมือครัว
• เตาอบ;
• สะบัก;
• จานที่จะเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอนในภาษาฝรั่งเศส: การเตรียมส่วนผสม

1. ล้างเนื้อใต้น้ำที่อุณหภูมิห้อง (วิ่ง) จากนั้นจึงวางบนเขียงและหากจำเป็นให้เอากระดูกและเส้นเลือดออกด้วยมีดหากจำเป็น เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง (หนา 1 ซม.) ต่อไปก็ตีเนื้อให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากชิ้นเนื้อกระเด็นไปทั่วห้องครัว เนื้อวัวจึงถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วตีเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนพิเศษ หากคุณไม่มีมีดในมือ คุณสามารถใช้ด้านหลังของมีดทำครัวได้ จากนั้นนำฟิล์มยึดออกจากเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย (สีดำบด) เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังจานฟรี เนื่องจากมายองเนสมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่แล้ว คุณจึงควรใส่เกลือและพริกไทยให้กับเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ
2. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปวางบนเขียง ถัดไปผักรากจะถูกหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล บนเขียง ให้ใช้มีดตัดเป็นวงแหวนขนาดกลางแล้วนำไปวางบนจานอิสระ
4. ล้างแชมเปญโดยใช้น้ำไหล พักไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใช้มีดหั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วนบนเขียงแล้วนำไปใส่จานฟรี เห็ดทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
5. ชีสใด ๆ (แข็ง) จะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถัดไปเศษชีสจะถูกโอนไปยังจานฟรี
6. เนื่องจากใช้มายองเนสไขมัน (72%) ในการเตรียมอาหาร จึงจำเป็นต้องเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้ม (อุ่น) ก่อน ลำดับแรกเพื่อลดปริมาณไขมัน และประการที่สอง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะชุ่มได้ดีขึ้นในระหว่าง กระบวนการอบ ส่งผลให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เทมายองเนสลงในชามเติมน้ำต้มสุก (อุ่น) ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

อบเนื้อ

พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. นำจานอบ (ถาดอบ กระทะเหล็กหล่อไม่มีที่จับด้านสูง)
2. ใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ (น้ำมันพืช) แล้ววางเนื้อหั่นบาง ๆ มันฝรั่งเห็ดและหัวหอมเป็นชั้น ๆ
3. ควรอบจานให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเมื่อวางส่วนผสมหลายชั้น คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมกระจายอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวของกระทะ
4. การใช้ช้อนโต๊ะควรกระจายมวลมายองเนสให้เท่ากันบนพื้นผิวของชั้นสุดท้าย หลังจากนั้นจานจะโรยด้วยชีสขูด
5. ใช้ถุงมือเตาอบ วางจานพร้อมกับจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C แล้วอบเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาที
6. ความพร้อมของอาหารสามารถตัดสินได้จากไม้จิ้มฟันแทงหรือไม่ หากเจาะส่วนผสมอย่างอิสระ แสดงว่าเนื้อพร้อมเป็นภาษาฝรั่งเศส ปิดเตาอบและพักจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เย็น

ความแตกต่าง

1. เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักเนื้อก่อนอบ ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำดองหรือมัสตาร์ดและเครื่องเทศกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ถ้ามันไม่ชุ่มฉ่ำพอ แต่อ่อนปวกเปียกและหย่อนยาน มีสีเข้มเกินไป นั่นก็ไม่ใช่ความสดครั้งแรก
3. สูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย
4. หากคุณมีส่วนผสมมากกว่านี้ก่อนอบ คุณสามารถทำซ้ำหลายชั้นของจานได้
5. ในการเตรียมอาหารนอกเหนือจากแชมปิญองแล้วยังใช้เห็ดใด ๆ อีกด้วยซึ่งทำให้การรักษามีความคิดริเริ่มและมีรสชาติเข้มข้น

เสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ

หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้ไม้พายค่อยๆ ตักเนื้อใส่จานกว้าง ไม้พายจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของขนมให้มากที่สุด ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะตกแต่งด้วยมะกอกดำหรือใบผักกาดหอม อร่อย!

วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมเนื้ออบในเตาอบที่ง่ายและไม่ยุ่งยาก หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุมอาหาร หรืออยู่ในกระบวนการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรอาหารของฉันในวันนี้ เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นนั้นดีทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่โต๊ะในวันหยุด ปรุงเป็นอาหารเย็น หรือใช้สำหรับแซนวิช

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมตัวมากนัก ก็เพียงพอที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมหมักด้วยการเติมเครื่องเทศและอย่าทำให้แห้งในเตาอบ ดังนั้นฉันจะบอกคุณโดยละเอียดว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนเพื่อให้เนื้ออร่อยและไม่แข็ง

คุณควรเลือกเนื้อวัวส่วนไหนในการย่าง?

สำหรับการอบในเตาอบควรเลือกส่วนที่อ่อนนุ่มและมีไขมันเล็กน้อย ตัวเลือกในอุดมคติคือเนื้อย่าง - เนื้อจากวัวหนุ่มที่มีน้ำหนัก 500 กรัมขึ้นไป นี่คือส่วนที่หนาของกล้ามเนื้อหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมาก สุกเร็วและยังคงความนุ่มอยู่

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วมัสตาร์ด
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ยี่หร่า และแกง
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• กระเทียม 2 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มาเคลียร์เนื้อหนังกัน

มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ในชามที่แยกจากกันให้รวมเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียมที่ปอกเปลือกหลายกลีบแล้วผ่านการกด

มาเพิ่มเครื่องเทศกันเถอะพวกมันจะช่วยเราอบเนื้อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศสำเร็จรูปทีละรายการได้ ฉันชอบใส่พริกเผ็ด ยี่หร่า แกง ปาปริก้าป่น และเมล็ดผักชีลงในน้ำดอง เทลงในซีอิ๊ว เนื่องจากมีรสเค็ม จึงไม่ใส่เกลือเพิ่มเติม

หมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบ

ผสมน้ำดองให้ละเอียด โอนเนื้อลงในชามลึก ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการอบเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ให้เพิ่มเวลาหมักเป็น 2 ชั่วโมง

ก่อนอบเนื้อ ให้ทาเนื้อด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน ด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น จากนั้นเราจะเจาะโดยใช้ไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำระเหยออกไปและป้องกันไม่ให้ฟอยล์เปิดออกขณะปรุงเนื้อในเตาอบ

กระบวนการทำอาหารด้วยเตาอบ

โอนการเตรียมของเราไปยังถาดอบเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-250 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบเนื้อในกระดาษฟอยล์จนสุก

การอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลานานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากมีขนาดเล็กหนัก 0.5-1 กิโลกรัม 90 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 2 ชั่วโมง มาตรวจสอบความพร้อมด้วยการแทงใบมีดเข้าไปในเนื้อกัน หากน้ำใสออกมาจากเนื้อ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+