วิธีการปรุงไก่ทอดทีละขั้นตอน อกไก่ทอด เนื้อทอดนุ่ม: สูตรดั้งเดิมพร้อมเซโมลินา
ในครอบครัวของเรามีเนื้อทอดจาก ไก่สับ- อาหารจานพิเศษ ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยหลังเลิกงานถ้าคุณมีเนื้อสับอยู่ในตู้เย็น ข้าวต้มหรืออะไรก็ได้ พาสต้าและการทอดเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยคุณสามารถจัดโต๊ะได้ค่อนข้างดี
พวกเขากลายเป็นนุ่มฟูค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก มื้อเย็นยังต้องการอะไรอีก!
ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงชิ้นเนื้อที่ง่ายที่สุดในการเตรียมนั่นคือถือว่าคลาสสิกได้ ในแง่ที่ว่ามีเพียงเนื้อไก่ ขนมปัง และไข่เท่านั้น และถ้าคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยได้เช่นใส่ชีสหรือเห็ดในการเตรียม หรือเพิ่มบวบและมันฝรั่งลงในเนื้อสับ มีสูตรที่ใช้แม้แต่คอทเทจชีสเป็นสารเติมแต่ง ทำไมจะไม่ได้ล่ะ! จริงๆ แล้วคอทเทจชีสก็คือชีสชนิดเดียวกัน เพียงแต่มีสถานะต่างกันเล็กน้อย
พวกเขายังเตรียมโดยใช้เซโมลินา ข้าวโอ๊ต- และโดยหลักการแล้ว นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ยิ่งอาหารจานนี้เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีตัวเลือกและรูปแบบในการเตรียมอาหารมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นประเพณีในหมู่คนของเรา - เพื่อปรับปรุงสิ่งที่เรารักในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้
ฉันพยายามจะเข้าไว้เสมอ ตู้แช่แข็งเนื้อสับบางส่วนสำรองไว้ ฉันพยายามที่จะไม่ซื้อมันที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วแต่ฉันทำเองเสมอ
เมื่อเห็นว่าทางร้านมีโปรโมชั่นซื้อไก่ก็ซื้อไป 3-4 ชิ้นทันที ฉันนำมันกลับบ้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขาแยก ปีกแยก กระดูกในถุงพิเศษ จากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้ น้ำซุปแสนอร่อย, ซุปเบา, หรือ อร่อยวินาทีจาน.
แต่ฉันทำอกไก่สับ ในขณะเดียวกัน เพื่อไม่ให้มันมากเกินไป ฉันจึงถอดผิวหนังออก จากนั้นปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ ใครชอบมากกว่ากัน? นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับได้สองวิธี
- บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรทำผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อออกมาเป็นชิ้น ๆ และไม่เหมือน เนื้อปกติควรบิดไก่เพียงครั้งเดียว ไม่จำเป็นต้องทำในรูปของเยื่อกระดาษเหลว
- คุณสามารถสับเนื้อแทนการบิดได้ เนื้อสับชนิดนี้เรียกว่าเนื้อสับ ขนาดของชิ้นส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ แต่ชัดเจนว่ายิ่งหั่นละเอียดเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกดังนั้นฉันจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติม นอกจากนี้ผมจะอธิบายพร้อมรูปถ่ายของแต่ละขั้นตอนด้วย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
และแน่นอนว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่ม มีกลิ่นหอม และสวยงามมากอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข
เราจะต้อง:
- ไก่สับ – 600 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ก้อนสีขาว – 3 – 4 ชิ้น
- นม – 130 – 150 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 1 – 2 กลีบไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
1. เตรียมเนื้อสับโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ โดยบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ฉันใช้เนื้อสับบิดเกลียวแช่แข็ง ซึ่งฉันแช่แข็งในลักษณะที่ละลายน้ำแข็งได้เร็วมากสำหรับฉัน
และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณใส่เนื้อสับเสร็จแล้วลงในถุงอย่าใส่เป็นก้อน แต่ใส่ในเค้กแบน นั่นคือขั้นแรกใส่เนื้อบิดลงในถุง จากนั้นคุณจะต้องทำให้เป็นเค้กแบนๆ ตามขนาดและรูปร่างของถุง สะดวกกว่าในการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นซึ่งใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และละลายน้ำแข็งได้เร็วมากด้วย
เนื้อจะละลายน้ำแข็งภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
2. ก้อนสีขาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณใช้ขนมปังหนา เช่น "สไลซ์" ก็เพียงพอแล้วสำหรับการแบ่ง 3 ชิ้น ถ้าก้อนบางเหมือน “บาแกตต์” ให้ใช้ 4 – 5 ชิ้น วางชิ้นส่วนลงในชาม
เปลือกสามารถตัดล่วงหน้าได้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะออกไป มีอะไรดีให้เสีย!
3. เทนมลงบนก้อน ขั้นแรก ให้นำ 100 มล. เทลงในชามพร้อมกับขนมปัง จากนั้นเติมนมที่หายไป ปริมาณสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณขนมปัง ปริมาณถือว่าเพียงพอเมื่อทั้งก้อนดูดซับนมและทำให้นิ่ม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีนมเหลวเหลืออยู่ในชาม
เมื่อขนมปังนิ่มลง คุณจะต้องทุบมันด้วยมือ หรือใช้ส้อมสับเป็นก้อน หากจู่ๆ คุณเติมนมมากเกินไปด้วยเหตุผลบางประการ ก็ต้องบีบนมที่เหลือออกเล็กน้อย
4. ในขณะที่ขนมปังแช่อยู่ในนม เรามาจัดการกับหัวหอมกันดีกว่า ฉันไม่ชอบที่จะบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพียงแค่สับให้ละเอียด ข้อดีของวิธีนี้คือ หัวหอมที่บิดเป็นเกลียวจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ไม่มีประโยชน์กับเนื้อสับ เมื่อไส้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอคุณสามารถสร้างช่องว่างตามความหนาที่ต้องการได้ และในกรณีนี้คุณมั่นใจได้เลยว่าในระหว่างการทอดพวกมันจะไม่แผ่ออกและไม่แบนเหมือนเค้กแบน
ดังนั้นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูป.
ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นหนา เนื่องจากเวลาในการทอดชิ้นเนื้อจะสั้นมากจึงจำเป็นต้องมีเวลาในการปรุงและไม่กัดฟัน
5. หากคุณชอบการผสมผสาน เนื้อไก่ด้วยกระเทียมก็จะต้องสับกานพลูหนึ่งหรือสองชิ้นให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้การกดเพื่อสิ่งนี้ได้
วันนี้ฉันตัดสินใจไม่ใช้กระเทียม วันนี้หลานๆ มาเยี่ยมฉัน และพวกเขาไม่ชอบมันในอาหารของพวกเขา และคุณจะเห็นว่าคุณตัดสินใจด้วยตัวเองอย่างไร
6. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียม (หากตัดสินใจใส่)
7. สับก้อนด้วยมือหรือส้อมแล้วเพิ่มลงในมวลรวม การมีอยู่ของเนื้อสับนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณไส้ และมันถูกใช้ด้วยเหตุผลที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเช่นเดียวกัน มันจะใช้เป็นองค์ประกอบยึดที่นี่ด้วย
8. เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส คนจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่เหมาะกับไก่ได้ ฉันเพิ่มบด สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (หยิก) ผักชีบดและขิง ทั้งหมดนี้จะทำให้อาหารของเรามีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นรสเพิ่มเติม
หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศในการเตรียมอาหารก็อย่าใส่เข้าไป เนื้อชิ้นก็จะอร่อยอยู่แล้ว และใครก็ตามที่ตัดสินใจเพิ่มเข้าไปบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่านี้และหลังจากนั้นคุณจะพิจารณาทัศนคติของคุณที่มีต่อเครื่องเทศอีกครั้ง
9. ตอกไข่ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน เนื้อสับควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ถ้า มวลพร้อมวางไว้ในช้อนแล้วพลิกเป็นมุมจากนั้นมวลไม่ควรระบายออกจากช้อน แต่ตกเป็นก้อนทั่วไป
การตีเนื้อสับนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาในมือแล้วโยนมันลงบนพื้นผิวแข็งด้วยแรงที่เบา คุณสามารถทำเช่นนี้ในชามหรือบนก็ได้ เขียง- การทำเช่นนี้เป็นเวลา 2 – 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
11. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน แต่อย่าถือไว้นาน ยิ่งเย็นเท่าไรก็ยิ่งสร้างช่องว่างได้ง่ายขึ้นเท่านั้น หากคุณเตรียมเนื้อสับไว้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้เวลาในการปรุงล่าช้า ให้คลุมด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะนั้น
12. หากเรากำลังเตรียมจานทันทีเราต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้อยู่ในสถานะที่เราจะทอด อย่าเทน้ำมันมากเพราะไม่จำเป็นเลยที่ผลิตภัณฑ์จะ "อาบ" ก็เพียงพอที่จะเทลงไปที่ด้านล่างและถึงแม้จะไม่ใช่เป็นชั้นหนาก็ตาม
13.เตรียมน้ำใส่ชาม อุณหภูมิห้องให้ใช้มือเปียกและสร้างช่องว่างที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางลงในกระทะ ปั้นให้หนาและฟู วิธีที่คุณสร้างมันขึ้นมา มันก็จะออกมาเป็นอย่างไร เพื่อความสะดวก ให้ม้วนลูกบอลก่อน แล้ววางลงในกระทะ จากนั้นจึงทำให้แบนเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุณโดนน้ำมันร้อนลวก
14. ทอดชิ้นงานจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองผ่านความร้อนปานกลาง ระยะเวลาในการทอดแต่ละด้านจะอยู่ที่ประมาณ 8 – 10 นาที (บวกหรือลบเล็กน้อย)
เมื่อคุณทอดด้านแรกอย่าปิดฝา วิธีนี้จะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวเร็วขึ้น
15. เมื่อพลิกชิ้นงานแล้วคุณสามารถปิดฝากระทะได้ ดังนั้นพวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังอบไอน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะไม่มีใครอยากกินมันดิบข้างใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
เมื่ออีกด้านหนึ่งถูกปกคลุมไปด้วย เปลือกโลกที่สวยงามนี่จะเป็นสัญญาณว่าพวกเขาพร้อมแล้ว คุณสามารถเอามันออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้ หากคุณไม่กินอาหารที่มีไขมัน ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระหลายชั้นในระยะเวลาอันสั้น พวกเขาจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังคงความอร่อยไม่น้อยแต่ก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเช่นกัน
16. เราทอดชุดแรกแล้ว แต่ยังเหลือเนื้อสับอยู่ อย่างไรก็ตาม มีเศษสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ในกระทะ หากคุณทอดมันจะติดอยู่ที่ด้านล่างของชุดถัดไปซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถมีรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ นอกจากนี้ยังแทบไม่มีน้ำมันเหลืออยู่เลย ดังนั้นให้ใช้ไม้พายซิลิโคนขูดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดพื้นผิวทอดด้วยกระดาษเช็ดปาก
ตั้งไฟอีกครั้งแล้วเทน้ำมันใหม่ลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและเป็นรูปร่าง ชุดถัดไป- ทอดจนสุก ชุดที่สองจะดูสดใสและสวยงามเหมือนชุดแรก
17. จัดใส่จานอย่างสวยงามและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากนี้ในขณะที่เรากำลังทอดอาหาร เราก็มีเวลาว่างในการเตรียมสลัดและเครื่องเคียงง่ายๆ นอกจากผักแล้ว จานเนื้อมันจะมีประโยชน์
เสิร์ฟและกินเพื่อสุขภาพ! อย่างที่เราคาดไว้จานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมากไม่มันเยิ้มเลยและก็ละลายในปากเลย นอกจากนี้ฉันยังดีใจมากที่พวกเขาไม่หลุดและมีความสวยงาม โค้งงอและกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอก
จากส่วนผสมจำนวนนี้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่เหมาะสมพอสมควร คุณจะได้ 11 - 12 ชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา คุณสามารถดูขนาดที่ปรากฏได้ในรูปภาพ
ปริมาณค่อนข้างมากจึงเหลือชิ้นเนื้อไว้สำหรับวันที่สอง แต่รูปร่างหน้าตาและกลิ่นของมันดูน่าดึงดูดมากจนเราต้องจัดมื้อเย็นมื้อที่สอง แต่มันมาโดยไม่มีกับข้าวแล้ว เราเพียงแค่วางชิ้นเนื้อที่เย็นแล้วลงบนขนมปังแล้วกินแซนวิชประเภทนี้ แล้วล้างมันด้วยชาร้อน มันอร่อยมาก... เราตัดสินใจว่าจะนำไปทอดเพื่อทำเบอร์เกอร์ต่างๆ
วันรุ่งขึ้นเราก็กินมันอีกครั้ง แต่มีกับข้าวอื่น ตลอดเวลานี้พวกเขาอยู่ในตู้เย็น และเราเพิ่งอุ่นพวกเขา พวกเขาไม่ได้สูญเสียรสชาติใดๆ และยังคงความอร่อยเหมือนวันแรก ข้อดีอีกอย่าง: คุณปรุงเพียงครั้งเดียว แต่คุณสามารถกินได้สองวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าบางคนจะไม่เข้าใจฉันก็ตาม... เช่น ฉันรู้ว่าในบางประเทศอาหารจะจัดเตรียมไว้สำหรับมื้อเดียวเท่านั้น ไม่ใช่อย่างอื่น
ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารมื้อเดียว อย่าลังเลที่จะลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง หรือคำนวณสัดส่วนเหล่านี้ตามจำนวนหน่วยบริโภคที่คุณต้องการ
นั่นคือสูตรทั้งหมด ง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน และฉันคิดว่าต้องขอบคุณ คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่ายที่นำเสนอค่อนข้างชัดเจน และการทำอาหารก็ไม่ทำให้ลำบากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่หรือผู้ชายที่รักการทำอาหารเหมือนกัน ตอนนี้มีเยอะมากซึ่งถูกใจมาก!)
“เนื้อนุ่ม” ที่ทำจากเนื้อสับโฮมเมดพร้อมเห็ด
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่เมื่อคุณลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะพบว่าเวลาของคุณไม่สูญเปล่า ครอบครัวของฉันนิสัยเสียด้วยความหลากหลาย อาหารอร่อย- แต่เมื่อฉันปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะได้รับคำวิจารณ์ทุกครั้ง
และแน่นอนจากชุดส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆ,สามารถปรุงได้ จานอร่อยระดับร้านอาหาร
ฉันมีสูตรนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ฉันเคยรวบรวมสูตรอาหารจากหนังสือพิมพ์และนิตยสาร และคงไม่ใช่ฉันคนเดียว ฉันก็เลยเก็บแต่เศษพวกนี้ไว้ และอาหารจานหนึ่งตามสูตรที่ให้ไว้เรียกว่า "เนื้อทอดสไตล์คิสโลฟอดสค์"
แม้ว่าการตัดหนังสือพิมพ์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น แต่สูตรก็ยังสดและเป็นที่ต้องการ และฉันต้องบอกว่ามันผลิตชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ฉันรู้จัก
เราจะต้อง:
- ไก่สับ – 500 กรัม
- เนย– 25 – 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกล็ดขนมปัง– 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันสำหรับทอด – 100 – 130 มล
สำหรับการเติม:
- เห็ดแช่แข็ง – 100 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนย – 50 – 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดใหญ่ 4 รายการ
การตระเตรียม:
1. สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อสับแบบโฮมเมด โฮมเมด- ชิ้นเนื้อจะอร่อยมากน่ารับประทานและอ่อนโยนหากคุณใช้อกไร้หนังสำหรับเนื้อสับ
ตัดเต้านมเป็นเส้นยาวแล้วบิดเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่
หากเนื้อสับบิดเบี้ยวและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วจะต้องนำออกล่วงหน้า โปรดทราบว่าจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ และไม่แนะนำให้ใส่ถุงแช่แข็งเข้าไป น้ำร้อน- สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบ่อยครั้งที่รสชาติ
2.ต้มไข่ให้สุก
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วจึงหั่นเป็นก้อน
4. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป
5. คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในการกรอก หากมีเห็ดแห้งต้องแช่ไว้ก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ต้มเห็ดสดในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ฉันใช้เห็ดแช่แข็ง เหล่านี้คือเห็ดชนิดหนึ่งหรือที่เราเรียกว่าคนผมแดง ฉันเอามันมาโดยเฉพาะเพื่อเล่นกับคอนทราสต์ของสี - เนื้อสีอ่อนและเห็ดมีสีเข้ม พร้อมจานกินคงจะน่าสนใจ) คุณสามารถใช้มีดหั่นชิ้นเนื้อแล้วศึกษาสิ่งที่อยู่ข้างใน
ฉันสับเห็ดไปแล้วแม้ว่าจะไม่ละเอียดพอที่จะใส่ไส้ก็ตาม ดังนั้นฉันจึงล้างพวกเขา น้ำเย็นและเริ่มตัดให้เล็กลงทันที
6. ในตอนนี้หัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วและคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ ทอดด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นเวลา 7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะปรุงเห็ดจนสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่แห้ง หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น ให้ปิดฝากระทะด้วย
ระหว่างทอดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ย้ายเห็ดและหัวหอมลงในชามแยกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
8. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นการดีที่จะใช้เครื่องหั่นไข่สำหรับสิ่งนี้ ก้อนจะออกมาเล็กและเรียบร้อย
เพิ่มไข่ลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส หากดูเหมือนว่าเกลือไม่เพียงพอให้เติมตามที่ต้องการ
เรายังมีส่วนผสมเหลืออีกหนึ่งอย่างสำหรับไส้ - เนย แต่เราจะไม่รีบร้อนเข้าไปตอนนี้ เพิ่มไส้ทันทีก่อนที่จะเติมไส้เพื่อป้องกันไม่ให้ละลาย
9. ในขณะเดียวกัน เนื้อสับของฉันก็ละลายไปแล้ว และฉันจะทำตามขั้นตอนต่อไปอีกสองสามขั้นตอนเพื่อให้มันอยู่ในสถานะที่ต้องการ เราจำเป็นต้องเพิ่มเนยลงไป แต่เพื่อให้เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยล่วงหน้าจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นจะผสมเข้ากับเนื้อสับได้ยาก
เนื้อสับและเนยที่ละลายน้ำแข็งเย็นจากตู้เย็นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนวด
การเติมเนยลงในเนื้อสับจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นเสมอ นอกจากนี้อย่างที่เราจำได้เราใช้อกสำหรับเนื้อสับ และแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นน้ำมันก็จะเติมส่วนที่ขาดไปเท่านั้น หากไม่มีน้ำมันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างแห้ง
10. เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส สำหรับเนื้อสับประมาณ 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย แม้ว่านี่จะเป็นรายบุคคลล้วนๆ ใครกินอาหารอะไรมากกว่ากัน?
11. สำหรับ ความพร้อมเต็มที่ต้องตีเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบก้อนเนื้อสับในมือแล้วโยนลงในชามหรือเขียงโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ฟองอากาศที่ไม่จำเป็นจะออกมาและเมื่อสร้างช่องว่างก็จะมีความคงทนมากขึ้น ตีเนื้อสับประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที
12. เตรียมไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังในชามแยกกัน จะดีกว่าถ้าทั้งหมดนี้อยู่ในจานแบน ฉันปรุงเป็นชิ้นลึก แต่ระหว่างทำอาหารฉันเทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนพื้นผิวโต๊ะ
ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
13. ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไป
14. แบ่ง มวลชิ้นเนื้อเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ฉันจะได้ 4 ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ประมาณหนึ่งต่อหนึ่งมื้อ หากคุณต้องการปรุงให้เล็กลง ให้แบ่งเนื้อสับตามปริมาณที่คุณต้องการ
แต่ฉันต้องบอกว่าการสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ดังนั้นให้ทำกับชิ้นเนื้อ ขนาดใหญ่มันง่ายกว่าสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว
15. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำอุณหภูมิห้องแล้วปั้นลูกบอลก่อน
จากนั้นจึงแผ่ให้เป็นเค้กแบนๆ หนาประมาณ 1 ซม. ถ้าคุณทำให้เค้กแบนบางลง ไส้ก็จะหลุดออกมาอย่างแน่นอน และในกรณีนี้ชิ้นงานจะไม่เกิดการขึ้นรูป
16. วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น
ควรจะเพียงพอสำหรับ 4 ชิ้น ยกขอบเค้กขึ้น, เซ็ตตัว แบบฟอร์มที่ต้องการ- ทำให้มือของคุณเปียกอีกครั้งแล้วหยิบช่องว่างหนึ่งอันบนฝ่ามือของคุณ เข้าร่วมขอบอย่างระมัดระวังและสร้างชิ้นเนื้อ
17. จุ่มทีละฟองลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะทันที คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมาก ในระหว่างการทอด เนยที่อยู่ในเนื้อสับจะถูกปล่อยออกมา และผลิตภัณฑ์จะถูกทอดด้วยน้ำมันสองชนิดที่ผสมกัน
ฉันต้องการเตือนคุณทันที - นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการทั้งหมด การขึ้นรูปช่องว่างเป็นสิ่งที่ยากที่สุด มันต้องใช้ทักษะบางอย่าง เนื้อสับค่อนข้างนุ่มและไส้มีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรีดส่วนผสมเพิ่มเติม (ไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปัง)
18. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 - 5 นาที ทันทีที่ด้านเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านทันที
19. ขณะที่กำลังทอด ให้เปิดเตาอบ เราจะต้องมีอุณหภูมิ 180 องศา
วางถาดอบ กระดาษ parchment- ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
20. วางผลิตภัณฑ์ทอดบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 15 – 20 นาที
หลังจากที่คุณนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีน้ำมันส่วนเกินรั่วไหลออกมา และนั่นก็เยี่ยมมาก อาหารจานเสร็จจะอร่อยและไม่มีไขมันส่วนเกิน ทุกสิ่งที่จำเป็นยังคงอยู่ ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็หายไป
สินค้าดังกล่าวไม่จำเป็นต้องโพสต์อีกต่อไป กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
21. เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับเครื่องเคียง ฉันได้เตรียมมันไว้แล้ว ฉันพยายามตกแต่งจานให้สวยงามโดยจัดวางเป็นรูปหอคอย นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ คุณเพียงแค่ต้องทาจานที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมทาด้วยน้ำมันแล้วเติมข้าวให้แน่น จากนั้นปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ ข้าวรูปหอคอยจะเลื่อนออกมาได้ง่าย
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งจาน ผักสดหรือจัดวางสลัด หรือเป็นทางเลือกสุดท้ายตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด
อย่างที่คุณเห็นจานนี้ดูน่ารับประทานและสวยงามมาก แต่ รูปร่างเทียบรสชาติไม่ได้เลย รสชาติน่าทึ่งมาก การกัดครั้งแรกที่เข้าปากของคุณทำให้เกิดอารมณ์ความรู้สึกที่วุ่นวายซึ่งยากจะอธิบายเป็นคำพูดได้ยากมาก
อย่างไรก็ตามหากคุณใส่ชีสลงบนเค้กสับแทนไส้เห็ดคุณจะได้อาหารจานอร่อยไม่แพ้กัน
และเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ มวลชีสที่น่ารับประทานก็จะไหลออกมา
และหากคุณใช้ความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเตรียมไส้ที่มีเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่ผลไม้ได้ ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
สูตรต่อไปจะสั้นลง เพราะพื้นฐานการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกันทุกที่และมีเพียงความแตกต่างที่เราจะพยายามเน้นเท่านั้น
ไก่สับ “โฮมเมด” กับบวบ
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมความอร่อย อาหารโฮมเมด- การทำชิ้นเนื้อโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่าย ง่าย และรวดเร็ว จานนี้ก็ประหยัดมากเช่นกัน ในการเตรียมเราใช้บวบในปริมาณเท่ากันกับเนื้อไก่ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าและคุณสามารถประหยัดเนื้อสัตว์ได้ ท้ายที่สุดแล้วบวบมีราคาถูกกว่ามาก
ยิ่งกว่านั้นจากรสชาติจะเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่ามีอะไรอื่นในองค์ประกอบนี้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ในวิดีโอสั้น ๆ นี้ ในนั้นผู้เขียนวิดีโอจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง
อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้บวบในสูตรนี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งขูดได้อย่างปลอดภัย เทคโนโลยีในการเตรียมจานจะยังคงเหมือนเดิม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
เนื้อทอดก็อร่อยมากเมื่อคุณเพิ่ม มันฝรั่งบด- บางครั้งมันก็เหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่มีเลยด้วยซ้ำ และคุณเพิ่มมันลงในเนื้อสับและนี่คือ - จานใหม่และอร่อย!
และฉันจะแบ่งปันความลับเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่งด้วย แทนที่จะใส่บวบและมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือกะหล่ำปลีขูดได้ และยังจะทำเมนูง่ายๆ อร่อยๆ อีกด้วย
ดังนั้นควรจดสูตรและเคล็ดลับไว้ด้วย มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนและมากกว่าหนึ่งครั้ง
“หอม” กับชีส
สูตรนี้ยังง่ายมาก แม้ว่ารสชาติของมันจะได้รับการขัดเกลาและน่าสนใจมากก็ตาม และชิ้นเนื้อเองก็กลายเป็นไส้ที่ยืดออก
เราจะต้อง:
- ไก่สับ – 600 กรัม
- ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง – 100 – 120 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น (หรือสองไข่แดง)
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. เตรียมเนื้อสับ จะใช้ทั้งแบบสำเร็จรูปหรือแบบแช่แข็งหรือบิดเอง
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือทั้งสองอย่างร่วมกันได้ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับครีมแป้งและไข่ อย่างที่คุณเห็นจากสูตร คุณจะใส่เฉพาะไข่แดงหรือจะใส่ไข่ก็ได้
โดยทั่วไปแล้ว ปัญหาของการใส่ไข่ลงในเนื้อสับเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก หลายคนคิดว่าทำอาหารจานเสร็จยาก ฉันจะไม่เถียงกับพวกเขา มันเป็นแค่เรื่องของรสนิยม ฉันจะบอกว่าฉันเพิ่มไข่เท่านั้นและสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่สำหรับผู้ที่ขี้ระแวง ฉันแนะนำให้เพิ่มไม่ใช่ไข่ แต่ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
4. เกลือเพื่อลิ้มรสเติมสีดำ พริกไทยป่น, ถ้าคุณชอบอาหารจานเผ็ดกว่านี้ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ฉันบอกวิธีการทำเช่นนี้ทั้งในสูตรแรกและสูตรที่สองแล้ว
โดยทั่วไปแล้วประเด็นเรื่องเครื่องเทศก็น่าสนใจเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้หากต้องการเพิ่ม จานหอม- ตัวอย่างเช่น พวกเขาเพิ่ม ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ปาปริก้า, โหระพาหรือเพียงแค่ ส่วนผสมพร้อมสำหรับเนื้อไก่
5. ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วปั้นแป้ง ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 – 10 นาที ไฟควรจะปานกลาง เมื่อคุณทอดอีกด้านหนึ่ง ให้ปิดฝาไว้เพื่อให้สุกด้านใน
เช่นเดียวกับสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยเติมคอทเทจชีสแทนชีส ไก่สับครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัมและไข่ 1 ฟอง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสามารถนำมาใช้แบบเดียวกับที่เราใช้ปรุงกับชีสได้ และวิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้ก็จะไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน
วิธีการปรุงชิ้นเนื้อด้วยเซโมลินา
ไก่สับนั้นค่อนข้างหลวม ดังนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างไว้ในระหว่างการปั้นและการทอด จึงมีการเติมส่วนประกอบยึดต่างๆ ลงในเนื้อสับ โดยหลักแล้วจะเป็นไข่ ขนมปัง แป้ง ข้าวโอ๊ต และเซโมลินาด้วย
โดยทั่วไปแล้ว สูตรแตกต่างเล็กน้อยจากที่เสนอไว้ข้างต้น แต่ฉันยังคงบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
เราจะต้อง:
- ไก่สับ – 600 กรัม
- เซโมลินา – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีกองเล็กๆ
- น้ำมันทอด
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ จริงอยู่เด็ก ๆ ไม่ชอบมันในจานสำเร็จรูปมากนัก แต่ผู้ใหญ่หลายคนถึงกับเคารพมันมากและพิจารณาเพิ่มลงในเนื้อสับ ข้อกำหนดเบื้องต้นที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่อร่อย- หากต้องการเพิ่มก็เตรียมกานพลูเพียง 1 กลีบก็พอ
และเรายังต้องการแป้งสำหรับทำขนมปังด้วย ประมาณสองช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ฉันจะอธิบายกระบวนการสั้น ๆ เนื่องจากจะทำซ้ำตัวเลือกที่อธิบายไว้แล้วในวันนี้
1. เตรียมเนื้อสับ ไม่ว่าจะใส่เนื้อไก่ที่ไม่มีเส้นเอ็น หนัง และไขมัน ลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง หรือใช้เครื่องสำเร็จรูปก็ได้ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับแช่แข็งได้ แต่แน่นอนว่าควรละลายที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งคุณสับละเอียดเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และสิ่งสำคัญคือในกรณีนี้หัวหอมจะไม่กัดฟันของคุณ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยดำป่นที่จำเป็น ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาทีเพื่อแช่ ในช่วงเวลานี้เซโมลินาควรบวมและรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ทำให้มือเปียกในน้ำและเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด คุณสามารถตักก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงเริ่มปั้นเป็นชิ้น ๆ
5. จุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านเป็นเวลา 8 - 10 นาที เมื่อคั่วด้วย ด้านหลังให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบอยู่ข้างใน
และถ้ากินของทอดไม่ได้ก็เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแทนน้ำมันใส่ชิ้นลงไปปิดฝาแล้วนึ่งแบบนี้ประมาณ 10 นาที ก็จะได้แบบนี้ ไอน้ำ ไก่ทอด.
แน่นอน หากคุณมีเครื่องนึ่ง คุณสามารถนึ่งเนื้อชิ้นในนั้นได้ แต่วิธีนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน ในกรณีนี้สามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ในกรณีนี้ปรากฎว่าเป็นอาหารและมีไว้สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
วิธีทำไก่สับแบบโฮมเมดแสนอร่อย
แน่นอนว่ามีสูตรการทำไก่ทอดมากมาย คุณสามารถพูดได้ว่ามีสูตรอาหารมากมายเท่าที่จินตนาการของผู้ที่เตรียมสูตรอาหารเหล่านั้นจะเอื้ออำนวย
ทุกคนนำไอเดียของตนเองมาใส่ในสูตรอาหาร และสูตรก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เราได้ลองพิจารณาความแตกต่างหลักบางประการในบทความของวันนี้แล้วและเตรียมชิ้นเนื้อคลาสสิกพร้อมชีสและ ไส้เห็ดเรามาดูวิธีการปรุงด้วยบวบ นอกจากนี้เรายังพิจารณาในทางทฤษฎีด้วยว่าสามารถปรุงด้วยวัตถุดิบได้และ มันฝรั่งต้มกับกะหล่ำปลีกับคอทเทจชีส และใช้เป็นสารยึดเกาะ เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต
- นอกจากนี้ฉันยังไม่ได้บอกว่าสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ไก่สับได้ด้วยการเติมบัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ
- ผักชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้
- ฉันเจอสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่ใช้ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย (แอปเปิ้ล แอปริคอต สับปะรด...)
- คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในเนื้อสับได้ กระตุกแฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ
- สามารถใช้เป็นไส้ได้ แตงกวาดองหรือเห็ดเค็ม
เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้:
- เซโมลินา
- ข้าวโอ๊ต
- ไข่หรือไข่แดง
- ก้อนแช่ในนมหรือครีม
- แป้งมันฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส
- เนย
- เครื่องเทศ
- กระเทียม
- ฉันรักผักใบเขียว
ถ้ารู้จักอย่างอื่น อาหารเสริมที่น่าสนใจโปรดเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในความคิดเห็น
และบางครั้งก็มีน้ำแข็งมาเติมตรงกลาง มันละลายอยู่ข้างใน และทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
และแน่นอนว่าสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ และนึ่งได้
นี่คือสูตรที่เราได้วันนี้ และทำตามคำแนะนำของบทที่แล้วคุณสามารถจินตนาการได้อย่างปลอดภัยและคิดสูตรอาหารแสนอร่อยของคุณเองได้ มันน่าสนใจมากฉันบอกคุณ ทุกครั้งที่คุณคิดสูตรต่อไป คุณจะมีความสุขเสมอจากการที่คุณสามารถ "สร้างสรรค์" อาหารจานอร่อยใหม่ได้ด้วยตัวเอง!
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในเรื่องนี้ ฉันหวังว่าอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ
และโดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณช่วยอย่างหนึ่ง แต่มีเงื่อนไขว่าคุณชอบสูตรอาหาร... โปรดแชร์ลิงก์ไปยังบทความนี้กับเพื่อนของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือกดปุ่ม เครือข่ายสังคมออนไลน์ตั้งอยู่ด้านล่าง
และสำหรับใครที่ได้เตรียมโฮมเมดแสนอร่อยไว้แล้ว ไก่ทอดฉันขอให้คุณอร่อย!
เพื่อให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำคุณต้องปฏิบัติตาม สัดส่วนที่ถูกต้องวัตถุดิบ. ควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง ปั้นชิ้นเนื้อ - ชิ้นเนื้อต้องมีความสูงอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการทอด
วัตถุดิบ:
วิธีทำไก่ทอดสับให้อร่อย
1
- เตรียมเนื้อไก่. ละลายน้ำแข็งหรือตัดออกจากซาก (ขึ้นอยู่กับรูปแบบของเนื้อไก่)
2
- ตัดขนมปังลงไป ชิ้นใหญ่เอาเปลือกด้านล่างออก (ยากที่สุด) แล้วเทนมลงไป
3
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเพื่อให้พอดีกับตัวรับเครื่องบดเนื้อ
4
- บดขนมปัง เนื้อ และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมทีละครั้ง
5
- เกลือและพริกไทย
6
- ผสมให้เข้ากันแล้ว "ตี" เนื้อสับที่ด้านล่างของถ้วยเล็กน้อย
7
- วางถ้วยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คำแนะนำ อย่าทำให้ชิ้นเนื้อบางเกินไป เนื้อไก่จะสุกเร็ว และชิ้นเนื้อที่ “บาง” (สูงน้อยกว่า 1.5 ซม.) จะสุกเกินไปและจะไม่ชุ่มฉ่ำ
9.
วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นดีด้วย น้ำมันพืชและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะดังนั้นชิ้นเนื้อจะไม่แตกสลายควรลดความร้อนลงเล็กน้อย
ไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว
น่าทาน!
ไก่ทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แนะนำให้มอบไก่ทอดให้กับเด็กหรือผู้ที่จำเป็นต้องควบคุมอาหาร คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้หลายวิธี พวกเขายังเก่งอีกด้วย ทอดทั้งอบและหลัง การรักษาความร้อนสำหรับคู่รัก
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทานเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเพื่อไม่ให้อาหารจานนี้เสียคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ
ความลับของการปรุงไก่ทอดฉ่ำ
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อใดๆ ก็ตามคือ ไข่ ขนมปัง และหัวหอม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ชิ้นเนื้อไม่แตกสลายและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก แต่ไก่สับต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมมากเกินไป ดังนั้นการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยไข่ ส่วนผสมนี้คือกาวที่ช่วยป้องกันไม่ให้จานแตกออกจากกระทะ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ถ้าคุณใส่ไข่มากเกินไปลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะแข็งเกินไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มไข่ 2-3 ฟองต่อไก่สับ 1 กิโลกรัม เมื่อเตรียมไก่บดแบบโฮมเมด โดยเฉพาะจาก... เนื้อสดไก่พันธุ์คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เลยชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
ความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปัง เชฟผู้มีประสบการณ์ถูกแบ่งออก บางคนชอบใส่เศษสีขาวที่แช่ในนมลงในเนื้อสับ พ่อครัวคนอื่นๆ แนะนำให้ใช้แครกเกอร์บดเพราะจะดูดซับได้ ความชื้นส่วนเกินทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ โดยหลักการแล้วทั้งสองถูกต้อง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโอ๊ตหรือ แป้งปกติ- ดังนั้นที่นี่แม่บ้านทุกคนจึงมีอิสระที่จะทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ หรือทำตามที่ระบุในสูตร สำหรับสัดส่วนความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยกับประเด็นนี้: ขนมปัง 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้เกี่ยวกับธนู ส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับการให้ชิ้นเนื้อ รสชาติพิเศษ- นอกจากนี้ชิ้นเนื้อที่มีหัวหอมจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งดิบหรือทอด ในกรณีแรกขอแนะนำให้ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่เช่นนั้นอาจไม่มีเวลาปรุงเนื่องจากเนื้อไก่จะทอดค่อนข้างเร็ว แต่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดแล้วลงในเนื้อสับ และชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าและหัวหอมที่ปรุงไม่สุกจะไม่ทำให้ฟันของคุณกระทืบ แต่ปริมาณหัวหอมไม่ควรมาก ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติเข้มข้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดพิจารณาหัวหอม 200 กรัมต่อเนื้อสับทุกกิโลกรัม
และคำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อสับนั้นเอง เนื้อไก่ปรุงเร็วอย่างไม่น่าเชื่อจริงๆ ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้เนื้อสับ “บาง” เกินไป แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้ ผลิตภัณฑ์โฮมเมด- โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือทำจาก อกไก่เนื่องจากเป็นส่วนของนกที่อ่อนโยนและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้เล็กน้อย ไขมันไก่- นี่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น แต่คุณไม่ควรพลิกผิวหนังด้วยเครื่องบดเนื้อ เธอสามารถทำลายทุกสิ่งได้
เมื่อเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้ว ควรปล่อยให้เนื้อสับหมักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ขนมปังจะมีเวลาในการแช่ น้ำผลไม้เนื้อ. เชฟมากประสบการณ์พวกเขายังแนะนำให้เพิ่มลงในเนื้อสับด้วย น้ำแข็งบด- นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอีกด้วย โดยหลักการแล้วนี่เป็นคำแนะนำที่ดี ดังนั้นหากเป็นไปได้ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
คุณต้องวางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้แล้วด้วยน้ำมันร้อน เมื่อนั้นพวกมันจะกรอบทันทีและน้ำทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ข้างใน แต่คุณสามารถนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาได้
ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรแล้ว
ไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำจากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า
ไก่ทอดจาก เนื้อสับพร้อม- ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการเตรียมการ ของจานนี้- ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น:
- ไก่สับ – 1 กก.
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัวเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
- แป้ง – 100-200 กรัม;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เกลือเนื้อสับเสร็จแล้ว (หากยังไม่ได้เติมเกลือให้ดูฉลาก) พริกไทยเติมเกลือและผสม จากนั้นตีไข่ลงไป เพิ่มแป้ง เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในสองชุดโดยนวดเนื้อสับที่ได้อย่างละเอียดในแต่ละครั้ง ถ้า ปริมาณที่ระบุหากมีแป้งไม่เพียงพอที่จะได้ความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกสองสามช้อนโต๊ะ
ควรทิ้งเนื้อสับเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำชิ้นเนื้อได้ จากนั้นแต่ละคนจะต้องรีดให้ละเอียดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเกิดเปลือก จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วจับชิ้นทอดไว้อีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
อกไก่ทอด
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทำเนื้อสับของคุณเอง ดังนั้นคุณจะต้องตุน:
- เนื้อไก่ – 600 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 2-3 ชิ้น (ประมาณ 100-150 กรัม)
- นม – 100-150 มล.;
- เนย – 100 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แครกเกอร์และน้ำมันพืช - สำหรับทอด
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วใส่นมประมาณ 5-10 นาที สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในเนย เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและเศษขนมปังที่บีบลงในเนื้อสับที่ได้ จากนั้นตีไข่ เกลือ ใส่พริกไทยป่น ผงลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
วางเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว เมื่อแต่ละด้านเริ่มกรอบแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝากระทะ
คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ปั้นเค้กให้บางพอประมาณ จุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟแรงจนกรอบทั้งสองด้าน ตัวเลือกการทำอาหารนี้มักเรียกว่า "Pozharsky cutlets"
ไก่สับ
ลูกชิ้นสับเตรียมง่าย จริงอยู่ที่การรักษาความชุ่มฉ่ำในนั้นค่อนข้างยากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ใน สูตรนี้ใช้แล้ว ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม- ชีส. ผลลัพธ์ก็คือ จานที่ยอดเยี่ยมกับ รสเผ็ด- คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัวเล็ก (ประมาณ 100 กรัม)
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 50 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ละลายเนื้อไก่แช่แข็งเล็กน้อย ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้จนจบ เมื่อแช่แข็งแล้วจะตัดได้ง่ายขึ้น สับเนื้อด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ- หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับไก่ฉีก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่เนื้อและชีส ใส่แป้ง ไข่ มายองเนส และสมุนไพรสับละเอียดลงไป ส่วนผสมต้องใส่เกลือเติมพริกไทยเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียด
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปล่อยให้เนื้อสับยืนสักพักปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
ลูกชิ้นไก่ฉ่ำในกระทะ
ที่จริงแล้วลูกชิ้นไม่ได้แตกต่างจากชิ้นเนื้อมากนัก ยกเว้นในรูปแบบ นอกจากนี้พวกเขามักจะนุ่มกว่าชิ้นเนื้อ คุณสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด: นึ่งในเตาอบหรือในกระทะ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นจึงเติมน้ำมันหมูเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานที่ได้ควรเป็นอาหาร รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำลูกชิ้น:
- เนื้อไก่ – 600 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัวเล็ก (ประมาณ 100 กรัม)
- แครอท – 50-60 กรัม (ครึ่งหนึ่งของผักรากขนาดกลาง)
- กระเทียม – 2 กลีบเล็ก ๆ
- นมหรือครีม - 50-100 มล.
- แครกเกอร์ (อาจเป็นเกล็ดขนมปัง) – 50 กรัม
- เกลือ, พริกแดง, ลูกจันทน์เทศและผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด
บดไก่ แครอท หัวหอม และกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมแครกเกอร์และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ หากเนื้อสับเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังอีกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก หากมีน้ำมันมากเกินไปก็สามารถใส่ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงไปได้ กระดาษรองอบเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป จานสำเร็จรูปควรเสิร์ฟร้อนที่สุด
ไก่ทอดในหม้อหุงช้า
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วห้ามมิให้ทอดไก่นึ่ง จานนี้จะช่วยทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่และไม่มี แคลอรี่พิเศษ- การนึ่งลูกชิ้นในหม้อหุงช้าสะดวกมาก จริงอยู่พวกเขามักจะค่อนข้างแห้ง สูตรด้านล่างจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัวเล็ก (ประมาณ 100 กรัม)
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม (ควรใช้เกล็ดที่ไม่ต้องปรุง)
- กระเทียม – 2 กลีบเล็ก ๆ
- นมหรือครีม - 50 มล.
- น้ำ – 350-400 มล.;
- สมุนไพรสดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 10 มล.
ต้มน้ำแล้วเทข้าวโอ๊ตลงไป เนื้อไก่สับ หัวหอม และกระเทียม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งจากนั้นเนื้อสับจะนุ่มขึ้น บีบเกล็ดที่แช่ไว้ออกแล้วผสมกับส่วนผสมที่บดแล้ว เทน้ำมันพืชและนมลงในเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูป เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพิ่มสมุนไพรสับให้ละเอียดที่สุดและผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทน้ำลงในหม้อหุงอเนกประสงค์ ติดตั้งตะแกรง วางชิ้นเนื้อไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "Steamer"
เสิร์ฟไก่ชิ้นสำเร็จรูปให้กับครอบครัวของคุณเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย: ซีเรียลและผัก คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซัลซ่า และสีแดงอื่นๆ เป็นซอสได้ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนชอบปรุงรสเนื้อชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว นี่เป็นที่ยอมรับเช่นกัน
สูตรวิดีโอจากเชฟ: “น้ำจิ้มสามรสสำหรับไก่ทอด”
บ่อยครั้งเราทุกคนกินข้าวที่บ้าน ทอด- ทำค่อนข้างเร็ว อร่อย และสะดวก - อยากทานทันที อยากทานเย็นๆ จะเอาไปทำงานหรือทำแซนด์วิชก็ได้ คุณไม่ต้องคิดนานว่าเครื่องเคียงจะคู่กับอะไร เพราะแทบทุกคนจะทำได้
แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำจากเนื้อสับโดยทิ้งไว้อย่างไม่ยุติธรรม เนื้อสัตว์ปีก- นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด:
- ไก่สับ. 600 กรัม
- หัวหอม. หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
- ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น.
- ไข่ไก่. 1 ชิ้น
- นมหรือครีมหรือน้ำ
- เกลือ. เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสด เพื่อลิ้มรส
- ผักและเนยสำหรับทอด
|
|
|---|
การปรุงไก่ทอด
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อสับ
แน่นอนว่าเนื้อสับนั้นทำเองได้ดีที่สุด หลายๆ คนมักใช้แต่เนื้ออกไก่เท่านั้น แน่นอนว่าพวกเขาต้องการความยุ่งยากน้อยที่สุด แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งที่สุด สำหรับฉันการทำชิ้นเนื้อจะสะดวกกว่าและดีที่สุด ต้นขาไก่- นอกจากนี้ยังมีเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยกับพวกเขา - ยกเว้นบางทีอาจตัดกระดูกออก แต่ชิ้นเนื้อจากเนื้อนี้จะนุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอนคุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้คุณอาจพบกับสถานการณ์ที่เนื้อสับเข้าไป จำนวนมาก หนังไก่- ส่งผลให้เนื้อสับมีไขมันจำนวนมากซึ่งนำไปทอดในกระทะและชิ้นเนื้อ "ลอย" อยู่ในไขมัน ดังนั้นคุณควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายก็ไม่หวงเนื้อสับแล้วจึงเข้ามา ในกรณีนี้ซื้อเนื้อสับมาแต่คุ้มมาก
ดังนั้นหากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปก็ให้เอาไปล้างกระดูกออก เนื้อไก่แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเตรียมเนื้อสับไว้แล้ว - ซื้อหรือเตรียมเอง - จากนั้น:
- วางขนมปังแห้งลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมนม/ครีม/น้ำประมาณครึ่งแก้ว - เน้นสิ่งที่จำเป็น
- หั่นหัวหอมแล้วโยนลงไปตรงนั้น
ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น
เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมวลของเหลว
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดปลิวไปรอบๆ โถปั่น
เรามุ่งมั่นที่จะบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน: 
หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมของขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ความเร็วเทอร์โบ แต่ใช้ความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง
เนื้อสับทำมาพิเศษค่อนข้างเหลว ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและหลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ไก่เนื้อแน่นแต่นุ่ม
เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวจึงไม่สามารถปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือได้ จึงใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ อย่าพยายามวางให้มากที่สุด เนื้อสับมากขึ้นในกระทะใบเดียว เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - ควรทอดเนื้อสับเป็น 2 ชุด
ไก่ชิ้นเขียวชอุ่มหอมและอร่อย - จานโปรดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่ทราบประวัติของอาหารจานนี้ ในขั้นต้นในบ้านเกิดในฝรั่งเศส "cotelette" เป็นชื่อของเนื้อวัวชิ้นหนึ่งบนซี่โครง
นอกจากนี้เนื้อยังถูกพรากไปจากซี่โครงซี่แรกซึ่งอยู่ใกล้กับด้านหลังศีรษะมากที่สุด พวกเขาถูกย่าง แต่แล้วอาหารจานนี้ก็พัฒนาไปเล็กน้อยกระดูกก็ถูกทิ้งไปเพราะถ้าไม่มีมันเนื้อจะสุกง่ายกว่า
หลังจากนั้นไม่นานวัตถุดิบชิ้นเนื้อก็ถูกสับและต่อมาก็มีการสับเนื้อเล็กน้อยซึ่งเพื่อนของทุกคนก็เริ่มใส่เข้าไป สู่แม่บ้านยุคใหม่: นม ขนมปัง ไข่ เซโมลินา
Cutlets มาถึง Rus 'ภายใต้ Peter I. พันธุ์ไก่จานนี้ปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อยภายใต้อำนาจอธิปไตยอีกประการหนึ่ง - อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งขณะเดินทางไปทั่วประเทศหยุดที่โรงเตี๊ยมของ Pozharsky เราสั่งเนื้อลูกวัวทอดเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้ปกครอง
ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ต้องการและเจ้าของโรงแรมด้วยความกลัวความโกรธของกษัตริย์จึงตัดสินใจโกง ฉันเสิร์ฟไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดบนโต๊ะ อเล็กซานเดอร์ ฉันชอบอาหารจานนี้ มันถูกรวมอยู่ในเมนูของราชวงศ์ด้วยซ้ำ
ต้นแบบของ "Kiev cutlets" ยอดนิยมปรากฏในรัสเซียภายใต้ Elizaveta Petrovna นักเรียนที่ไปเรียนที่ฝรั่งเศสนำอาหารจานนี้มา
ห้องครัวที่ทันสมัย ชาติต่างๆทั่วโลกเรารู้จักธีมของชิ้นเนื้อทอดหลายรูปแบบ ในเยอรมนีพวกเขาเตรียมเนื้อชนิทเซล ในโปแลนด์พวกเขาปรุง zrazy ด้วยไส้ ในตุรกี พวกเขาปรุง kefta ด้วยเนื้อแกะ และในเอเชียปรุงด้วย ไส้แอปริคอท- คิวฟตะ เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทอดยอดนิยม
อกไก่ - สูตรอร่อยสำหรับอกไก่
ไก่ทอดรุ่นนี้โดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมและส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 1 อัน
- 2 ไข่;
- 2 หัวหอมใหญ่
- แป้ง - ประมาณครึ่งแก้ว
- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
4. เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ม้วนแป้งทั้งสองด้าน ทอดชิ้นเนื้อในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
หากต้องการกำจัดไขมันที่เหลืออยู่ คุณสามารถวางชิ้นเนื้อลงบนผ้ากระดาษ
วิธีการปรุงไก่สับ?
สูตรไก่ทอดรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกเพราะเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพวกเราส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 0.7 กก.
- 0.1-0.15 กก เศษขนมปัง;
- ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 2 กลีบกระเทียม
- 1 หัวหอม;
- ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
- เกลือและเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แบ่งเศษขนมปังออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มือหรือมีดแล้วแช่ในนม
- บดไก่, หัวหอมปอกเปลือก, กระเทียมและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณและผสมให้เข้ากัน
- ด้วยมือที่เปียกเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรรูปถ่ายไก่ทอดในหม้อหุงช้า - เตรียมชิ้นเนื้อนึ่งเพื่อสุขภาพ
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงไก่ทอดแสนอร่อยซึ่งถือได้อย่างปลอดภัย จานอาหารและมอบให้กับเด็กๆ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 0.3 กก.
- 2 หัวหอม;
- เซโมลินา 40 กรัม
- 1 ไข่ไก่;
- เครื่องเทศและเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. บดเนื้อด้วยหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ, ไข่, เครื่องเทศและเซโมลินาลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เติมน้ำลงในกระทะหลายเมนูแล้ววางชามนึ่งแบบพิเศษที่เราทาน้ำมันไว้ จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในภาชนะนึ่งแล้วตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้เนื้อชิ้นก็พร้อมรับประทาน
ไก่ทอดสับ - อร่อยมากและฉ่ำ
เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิมเตรียมชิ้นเนื้อจากไก่สับ ชื่อที่สองของพวกเขาคือรัฐมนตรี
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 0.5 กก.
- 1 หัวหอม;
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
- แป้ง 40-50 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 50-100 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่ไข่ เครื่องเทศ หัวหอมที่เตรียมไว้ กระเทียม ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ถ้าคุณมี เวลาว่างจะดีกว่าถ้าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น
- ทอดในกระทะที่อุ่นบน น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
สูตรนี้เป็นของอาหารเบลารุส ในบ้านเกิดของพวกเขา เนื้อทอดเหล่านี้มีชื่อเรียกตามบทกวีว่า "ดอกเฟิร์น" นอกเหนือจากปริมาณมาตรฐานแล้ว เนื้อไก่(0.7 กก.) และ หัวหอม(1-2 ชิ้น) คุณจะต้อง:
- ไข่ 1 ฟอง;
- ชีสแข็ง 0.1 กก.
- เนย 0.1 กก.
- เมื่อวานหรือเก่าแล้ว ขนมปังขาว;
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารทอดกับชีส:
- ต้องผสมเนยนุ่มกับชีสขูด รีดเป็นไส้กรอก ห่อไว้ ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น
- เตรียมเนื้อสับโดยส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่เหมาะสมลงในเนื้อสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ใครก็ตามที่ชอบอะไร) นวดให้ละเอียด
- ไม่ จำนวนมากวางเนื้อสับบนฝ่ามือแล้ววางไว้ตรงกลางของเค้กแบนที่เกิดขึ้น ชิ้นเล็ก ๆไส้กรอกชีสและเนย ปิดด้านบนด้วยเนื้อสับอีกชิ้นแล้วปั้นเป็นรูปวงรี
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรงทุกด้าน
- จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
เราเสนอให้คุณ สูตรเด็ดชิ้นเนื้อไก่ฉ่ำในหม้อหุงช้า - ชิ้นเนื้อ 2in1: นึ่งและทอดในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 สิ่งที่ยิ่งใหญ่
- ก้อน - 150 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 2/3 หลายแก้ว
- น้ำมันพืช - 5
ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนชาระดับ;
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหารฉ่ำและ เนื้อทอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:
1. แช่ก้อนนมแบบสุ่ม ในเวลานี้เราส่งไก่และผักที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมขนมปังกับเนื้อสับและไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศคลุกให้ละเอียด
3. เราสร้างเนื้อสับเสร็จแล้ว ลูกชิ้น- ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บางส่วนเป็นเกล็ดขนมปัง เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมดการอบหรือการทอดและรอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นขึ้น วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในชาม
4. วางภาชนะสำหรับนึ่งทาน้ำมันไว้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน วางชิ้นเนื้อของเราบนภาชนะพลาสติกแล้วตั้งเวลาไว้ 25-30 นาที
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีนับจากเริ่มทำอาหาร ต้องพลิกชิ้นเนื้อในชามหลายเมนูกลับด้าน หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยไอน้ำออกแล้วนำชิ้นเนื้อของเราออกมา
6. ในที่สุดก็ได้มา 2 อย่างคือ ไก่ทอดกรอบๆ กับเนื้อนึ่งฉ่ำๆ
สูตรอาหารสำหรับไก่ทอด - ไก่ทอดในอุดมคติสำหรับเด็ก
ไก่ทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทอดในน้ำมันพืช แต่นึ่ง สำหรับไก่บด 1 กิโลกรัม ให้เตรียม:
- 4 หัวหอม;
- 2 ไข่;
- ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย;
- หัวหอมสีเขียว 1-2 พวง;
- เกลือเครื่องเทศ
- ผักใด ๆ สำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนการทำอาหารอาหารทอด:
1. เราส่งส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ (หัวหอมและเนื้อ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตรีดที่ดีต่อสุขภาพแทนข้าวโอ๊ตร่วน การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
2. ปรุงในหม้อต้มสองชั้น (หม้อหุงข้าวหลายหัว) เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงพร้อมกับผักต่างๆ
3. ไก่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ทอดอาหารพร้อม!
ไก่ทอดเคียฟ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
แม้จะมีรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน สูตรคลาสสิก ทอด Kyivซึ่งคุณต้องใส่เนยและสมุนไพรไว้ในเนื้อ สำหรับอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะต้อง:
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
- พวงเขียวขจี;
- เนย 50 กรัม
- 2 ไข่;
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารไก่เคียฟแท้ๆ:
- ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ โดยให้ด้านขนาด 1 ซม.*2 ซม. ตอนนี้เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
- เราตัดเต้านมแต่ละข้างตามความกว้างออกเป็น 2 ชั้น จากเต้านมเต็มหนึ่งอันเราได้เพียง 4 ชิ้น เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น เราแนะนำให้ตีเนื้อปลาที่ได้ผ่านฟิล์มบางๆ
- เติมเกลือลงในแต่ละชิ้น วางเนยและสมุนไพรสับที่ขอบ
- เราม้วนม้วนโดยเริ่มจากขอบที่วางไส้เนย
- เตรียมภาชนะสองใบ ใบหนึ่งมีเกล็ดขนมปัง และอีกใบใส่ไข่ที่ตีแล้ว
- จุ่มม้วนของเราในไข่ก่อนจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- วางชิ้นเนื้อเคียฟในอนาคตที่ชุบเกล็ดขนมปังอย่างทั่วถึงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ไฟแรงในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อให้เป็นเปลือก จากนั้นลดไฟลงประมาณ 7 นาทีใต้ฝา เนื่องจากขนาดของมัน การทอดด้านข้างของชิ้นเนื้อจึงไม่เสียหายเช่นกัน จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่เนยที่ละลาย จึงจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อนๆ
วิธีการปรุงไก่ทอดกับมายองเนส?
อยากอร่อยมั้ย. เนื้อนุ่มซึ่งเตรียมไว้ในพริบตา? จากนั้นลองสูตรของเราโดยใส่ 3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม แป้งและมายองเนส ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดค่อนข้างมีมาตรฐาน:
- 1 หัวหอม;
- 2 ไข่;
- 2 กลีบกระเทียม
- เครื่องเทศและเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- โดย โครงการมาตรฐานเตรียมเนื้อสับโดยการบดเนื้อ หัวหอม และกระเทียม ใส่ไข่ แป้ง เครื่องเทศ มายองเนส และเกลือลงไป
- นวดเนื้อสับประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในน้ำมันพืช
ไก่ทอดเพื่อสุขภาพกับข้าวโอ๊ต
อีกสูตรหนึ่งที่ไม่ใช่มันฝรั่งและขนมปังที่เพิ่มความฟูให้กับจาน แต่เป็นข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว นอกเหนือจากนี้และไก่มาตรฐาน 0.5 กก. ให้เตรียม:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- เครื่องเทศและเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่เกล็ดไว้ครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของไข่และนม
- เราส่งส่วนผสมสำหรับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ: เนื้อ, หัวหอม, กระเทียม
- ผสมสะเก็ดบวมด้วย เนื้อสับเกลือเพิ่มปาปริก้าพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
- นวดเนื้อสับประมาณ 3-5 นาที
- ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรงก่อนจนกลายเป็นเปลือก จากนั้นลดขนาดลงแล้วปิดฝาชิ้นทอด เคี่ยวจนสุก
ไก่สับนุ่มกับเซโมลินา
เราหวังว่าคุณจะไม่รังเกียจที่จะทดลองและลองเซโมลินาชิ้นต่างๆ ที่ประสบความสำเร็จ สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 150 กรัมและนอกจากนี้:
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- 3 หัวหอม;
- 3 กลีบกระเทียม
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม
- เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารชิ้นเนื้อกับเซโมลินา:
- เราเตรียมเนื้อสับจากกระเทียม หัวหอม และเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับลงไป
- ตีไข่ ใส่เซโมลินา เครื่องเทศ เกลือ ซาวครีม/มายองเนส คนให้เข้ากันและพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนได้
ไก่ทอดเนื้อนุ่มพร้อมแป้ง
แป้งช่วยให้ทอดและไม่แห้งเราเสนอให้คุณมากที่สุดในความคิดของเรา ตัวเลือกที่ดีด้วยอาหารเสริมตัวนี้ นอกจากไก่ (0.5-0.7 กก.) หัวหอม (1-2 ชิ้น) และไข่สองสามฟองที่คุ้นเคยจากสูตรอื่นแล้วคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศเกลือสมุนไพร
ขั้นตอน:
- เราตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำเนื้อสับ
- เพิ่มครีม ไข่ แป้ง สมุนไพรสับละเอียด หัวหอม และเกลือ หากต้องการ
- คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดในน้ำมัน
ไก่ทอดกับเห็ด
ด้วยสารเติมแต่งเห็ดสูตรเนื้อทอดใด ๆ จะได้รับความเอร็ดอร่อยของตัวเอง รสชาติที่น่าสนใจและความชุ่มฉ่ำ เลือกรูปแบบของชิ้นเนื้อที่คุณชอบจากบทความนี้ เพิ่มแชมเปญ 300-400 กรัมลงไป
ขั้นตอนการทำอาหาร:
????????????????????????????????????
ปรนเปรอคนที่คุณรักและเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น ฉันปรุงชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด อ่อนโยนและ เนื้อนุ่มกับเซโมลินาทอดในกระทะจะให้อาหารคุณอย่างน่าพึงพอใจและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วย คุณภาพรสชาติ- กลิ่นหอมเย้ายวน เนื้อชิ้นฉ่ำที่ทำจากไก่สับนั้นช่างน่าทึ่งจริงๆ เนื้อทอดที่อร่อยและแปลกตามากซึ่งคุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟแขก
เราให้ความสำคัญกับคุณ สูตรทีละขั้นตอนวิธีที่คุณสามารถเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยการเติมเซโมลินา - ใครก็ตามที่เคยลองจะชอบพวกเขา ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!
วัตถุดิบ:
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช
- ไก่สับ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอมสองหัว;
- ครีมเปรี้ยว (มายองเนส) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- เซโมลินา - 7-8 ช้อนโต๊ะ
ไก่ทอดอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน
- ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าแม่ของฉันมักจะปรุงไก่ทอดและเธอใช้เฉพาะเนื้อสับของเธอเองแทนที่จะซื้อเนื้อสำเร็จรูป ตอนนี้ฉันทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ให้กับครอบครัวของฉันเท่านั้น เนื้อสับแบบโฮมเมด- สำหรับฉัน: เนื้อสับและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันนั้นมีรสชาติดีกว่ามาก
- เราปอกหัวหอมสองหัวล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด (ฉันใช้หัวหอมขนาดกลางสองหัวและเพื่อไม่ให้มีดสับหัวหอมคุณสามารถใส่มันเข้ากับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้) .
- คำแนะนำ: มากมาย สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหัวหอมมีความจำเป็นสำหรับ เนื้อสับ: เพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
- ส่งหัวหอมสับไปที่ไก่สับ, เติมเกลือตามชอบ, พริกไทยดำป่น, ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง (ผมมีอันใหญ่) ไข่โฮมเมด) เทเซโมลินาออกเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับแทนครีมเปรี้ยวได้ - มันยังอร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย
- บางทีเมื่อเห็นแวบแรกการเติมเซโมลินาลงในชิ้นเนื้ออาจดูแปลกและผิดปกติเนื่องจากเราคุ้นเคยกับการเพิ่มขนมปังขาวลงในเนื้อสับมากกว่า แต่ไม่ต้องกังวล: คุณจะไม่รู้สึกถึงเซโมลินาในชิ้นไก่ทอดเลย แต่ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ชิ้นเนื้อนั้นคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ทิ้งไก่สับที่เตรียมไว้ไว้สำหรับทอดเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวได้ดี
- วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง
- เราเอามือเปียกน้ำเล็กน้อยเอาเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เคล็ดลับ: หั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็ได้ ทรงกลมหรือวงรี โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการของคุณมีพื้นที่มากมายให้วิ่งเล่น
- ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่ร้อนดีบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่ด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้กลับด้านทันทีแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ชิ้นเนื้อพร้อมนำออกจากกระทะ
- คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดลงบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายแบบเบา ๆ สลัดผักและซอส เมื่อวันก่อน ฉันทำอาหารที่น่าทึ่งเป็นครั้งแรก ซอสอร่อยเพสโต้และเสิร์ฟไก่สับกับซอสนี้ (คุณสามารถดูสูตรซอสเพสโต้ได้จากเว็บไซต์ของเรา) สามีของฉันก็ดีใจ!
ไก่ทอดกรอบๆ อร่อยมาก ไขมันต่ำ และ เปลือกโลกสีทองเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา สูตรการทำชิ้นเนื้อด้วยเซโมลินานั้นง่ายมากและจะออกมาดีแม้สำหรับผู้เริ่มต้น
บทความในหัวข้อ
