มายองเนสโฮมเมดบนไข่ วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้ไข่แดงต้ม? ชู่ว ซัลโมเนลลา! ชู้

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนเคยคิดเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างน้อยครั้งหนึ่งเพื่อที่จะได้รสชาติไม่แย่ไปกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้าน บางคนอาจพยายามทำมายองเนสที่บ้าน แต่มันก็ไม่ได้ผล มันไม่ขึ้นฟู แยกออกจากกัน หรือมีอย่างอื่นเกิดขึ้นกับมัน โดยทั่วไปวันนี้ฉันจะเขียนสูตรทำมายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งใช้ได้ผลเสมอ! และไม่เพียงแต่กลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

การเตรียมมายองเนสนี้ใช้เวลาเพียง 5 นาที (คราวนี้รวมการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย) นั่นคือการทำมายองเนสด้วยตัวเองเร็วกว่าไปที่ร้าน แต่ในการทำมายองเนส คุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ในกรณีนี้จะได้ผล 100%! หากคุณเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี คุณต้องใช้สูตรอื่น แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักสำหรับพวกเขาคุณต้องเทน้ำมันอย่างระมัดระวังคุณต้องตีเป็นเวลานานคุณต้องใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเดียวกันและยังคงใช้งานไม่ได้

โดยทั่วไป ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ชาม (หรือขวดโหล ไม่ใช่จานกว้าง) แล้วอ่านต่อเพื่อดูว่าคุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง ฉันจะเขียนมายองเนสโฮมเมดสองสูตร: พร้อมไข่และนม

โปรดจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากมีไข่ดิบ (อายุการเก็บรักษา - 2 วันหรืออาจจะ 3) มายองเนสที่ทำจากนมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อยและมอบให้กับเด็ก ๆ

มายองเนสด่วน "โปรวองซ์" ในเครื่องปั่นพร้อมไข่

ทำมายองเนสตามปริมาณที่ระบุในสูตร หากคุณต้องการมายองเนสเพิ่ม ให้ทำอีกครั้ง ใช้ไข่ทีละฟอง รับรองว่าทุกอย่างจะออกมาดี ไข่สำหรับมายองเนสควรสดใหม่ที่สุด คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดให้ทำผงมัสตาร์ดของคุณเอง

คุณสามารถใส่กรดใดก็ได้ - น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือผลไม้) ใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น หากน้ำมันไม่บริสุทธิ์ มายองเนสจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันซึ่งไม่น่าพอใจนัก ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และกรดเล็กน้อยก่อน จากนั้นลองชิมและเพิ่มส่วนผสมที่คุณขาดไป ด้วยวิธีนี้คุณจะได้มายองเนส "โปรวองซ์" แสนอร่อย แต่เป็นธรรมชาติ

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 180-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่น

1. ตอกไข่ใส่ชามปั่นแคบๆ (เอาขวดโหลก็ได้) ความแตกต่างที่สำคัญ - ไข่แดงจะต้องทั้งหมดและไม่ลอย

หลายๆ คนบอกว่าไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าได้เพื่อความปลอดภัย ฉันมักจะเอาไข่ออกจากตู้เย็นและทุกอย่างก็เรียบร้อย

2. เทน้ำมันพืชลงในไข่แดง ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมทีละน้อย สิ่งเดียวคือหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดหรือเกลือกับน้ำตาลตามรสนิยมของคุณแล้วตีอีกครั้ง

3. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่แล้วปิดไข่แดงด้วย กดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างของชาม

4. เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและปั่นในช่วง 10 วินาทีแรกโดยไม่ต้องยกสิ่งที่แนบมาขึ้นจากด้านล่างของโถ

5. ไข่แดงจะเริ่มผสมกับน้ำมันและมายองเนสสีขาวจะเริ่มปรากฏขึ้นจากรูในหัวฉีด!

6. จากนั้น หลังจากจับอุปกรณ์แนบไว้ใกล้ด้านล่างเป็นเวลา 10 วินาที ให้เริ่มตีมายองเนสในลักษณะขึ้นและลงตามปกติ น้ำมันจะผสมกับไข่แดงเป็นส่วนเล็กๆ และคุณจะได้มายองเนสจริงๆ

7. ตีประมาณ 1-1.5 นาทีจนเนียน ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง นั่นคือทั้งหมด! ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก คุณจะได้มายองเนสโฮมเมดแท้ๆ ที่มีความหนาและอร่อย

ทำมายองเนสตามสูตรนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่กับนม

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพและความสดของไข่ หรือมีเด็กๆ ในบ้านที่จะทานสลัดกับมายองเนส ให้เตรียมซอสนี้กับนม ในกรณีนี้จะเก็บไว้นานกว่ามายองเนสใส่ไข่

สำคัญ! นมสำหรับสูตรนี้ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมเย็นจะไม่ทำให้เป็นมายองเนส นมธรรมชาติที่ไม่มีสารสมุนไพรจะทำให้ฟองดีขึ้นเช่นกัน

อัตราส่วนของนมต่อน้ำมันพืชควรเป็น 1 ต่อ 2 เพิ่มปริมาณเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 150 กรัม (เป็นทางเลือกเพื่อลดแคลอรี่)

วิธีการเตรียมมายองเนสกับนม

1. เทนมและน้ำมันพืชลงในขวดหรือชามเครื่องปั่น เททั้งหมดในคราวเดียว ไม่ใช่ทีละส่วน คุณต้องเอาชนะมายองเนสนี้เหมือนครั้งก่อนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ตีบริเวณใกล้ด้านล่างสักสองสามวินาทีก่อน จากนั้นจึงตีอย่างนุ่มนวลจากบนลงล่าง

2. เมื่อวิปปิ้งทั้งหมด (ประมาณ 1 นาที) ให้ใส่มายองเนสทั้งหมดลงไป: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ตีอีกครั้ง มายองเนสควรจะหนา ลิ้มรสซอสและเพิ่มเครื่องปรุงที่ขาดหายไปหากจำเป็น

3. ตอนนี้มายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลธรรมชาติ (150 กรัม) ลงไปได้ วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และทำให้มายองเนสเบาลง

4. มายองเนสที่เสร็จแล้วกลายเป็นเหมือนโปรวองซ์จริงๆ อร่อยมากและเป็นธรรมชาติ เพื่อให้มายองเนสมีกลิ่นรสใหม่ ให้ใส่กระเทียมที่บีบด้วยที่กด สมุนไพรสับ เคเปอร์ หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการทำสลัด เมื่อได้รับความร้อน (อบ) ก็จะแยกตัวออกจากกัน

โอ้! ทำไม อะไร แต่มีมายองเนสลดราคามากมาย คุณจะไม่พบพันธุ์และชื่อใด ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของผู้คน มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก: ไม่ใช่อาหารที่ดีที่สุดและไม่ใช่แม้แต่ซอสที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจโพสต์สูตรสำหรับมายองเนสที่เหมาะสม - โฮมเมดแบรนด์ Do-It-Yourself

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยทานตะวันหรือผสมให้เข้ากัน)
• น้ำมะนาว – 1.2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - ประมาณหนึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล เกลือ หนึ่งช้อนชา (ตามชอบ)

การทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีแทนเครื่องปั่น คุณต้องตีไม่แรงมาก (“ด้วยความเร็วปานกลาง”)

1. ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด (ถ้ามีถั่วมัสตาร์ดก็อย่าลืมบดด้วย)
2. ค่อยๆเติมน้ำมันลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยคนตลอดเวลา กฎหลักที่นี่คือให้ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง (เกือบหยดทีละหยด) โดยเพิ่มปริมาณในแต่ละครั้ง ตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกออกจากกัน ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าซอสเริ่มติดที่ตะกร้อมือ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมะนาว

มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! อย่าลืมว่าความสดของไข่ส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษามายองเนส เก็บปิดฝาให้แน่นในตู้เย็น

ดังที่คุณทราบมายองเนสถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส สิ่งที่ขายในร้านนั้นไม่ได้เป็นเพียงซอสฝรั่งเศสรสเลิศ แต่เป็นการรวมเอาองค์ประกอบทางเคมีเข้าด้วยกัน ที่บ้านมายองเนสเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดที่พร้อมอยู่เสมอ มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า: เนื้อหนา เนื้อเนียนดี สีสวย น่ารับประทานมาก และที่สำคัญ ไม่มีสารเคมี เมื่อเพิ่มมัสตาร์ดคุณจะได้ "โปรวองซ์" อันโด่งดังโดยเติมแตงกวาดอง - ซอส "ทาร์ทาร์" น้ำสลัด การอบปลา หรือเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่น่ายินดี วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมไข่

หมวดหมู่:
เวลาเตรียมการ: 1 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 นาที
เวลารวม: 2 นาที
ออก: 300 มล

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด

• ไข่ไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรมายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่ทีละขั้นตอน

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมไข่เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ (ต้องแช่เย็นไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจไม่ได้ผล) คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คุณต้องมีเครื่องปั่นที่มีกำลังดีด้วย เครื่องปั่นที่กำลังไฟต่ำ (400 วัตต์) จะไม่สามารถปั่นมายองเนสได้

ฉันปรุงมันทันทีในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) เพื่อไม่ให้เติมมากเกินไป เอาล่ะเรามาตีไข่กันก่อน เติมเกลือครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด! เครื่องปั่นจะปั่นทุกอย่าง

เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนขนมหวานหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันพืช 1 แก้วมะกอกหรือทานตะวัน

เราวางตีนผีเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดของโถ และเริ่มปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งเกิดเป็นเนื้อครีมที่ด้านล่างของโถ

ยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างช้าๆ โดยไม่หยุดตี

จนกระทั่งมวลทั้งหมดข้นขึ้น

มายองเนสเป็นซอสที่ใส่ในสลัด อาหารวันหยุด และอาหารประจำวันมากมาย ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีสารกันบูดหลายชนิดซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ เราตัดสินใจค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ... วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแบบหนา- ในบทความนี้เราจะศึกษาเทคนิคยอดนิยม ดูภาพถ่ายทีละขั้นตอน และให้คำแนะนำที่สำคัญด้วย

การบริโภคมายองเนสเป็นประจำอาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล (มีไขมันสูง) ดังนั้นแม้แต่น้ำสลัดแบบโฮมเมดก็ควรบริโภคในปริมาณปานกลาง (คุณไม่ควรกินซอสด้วยช้อนและควรปฏิเสธซอสที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดจะดีกว่า)

มายองเนส "โปรวองซ์"

ซอสแบบดั้งเดิมทำจากไข่แดง น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู ที่นิยมมากที่สุด - "โปรวองซ์" - แตกต่างจากการมีมัสตาร์ด (เราจะเติมน้ำตาลด้วย) ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำมายองเนสแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนโดยใช้เครื่องปั่นภายในห้านาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ในประเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ข้าวโพด) – 200 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 0.3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงสูง (ชามพิเศษ) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดลงไป ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆเติมน้ำมัน เราได้รับมายองเนสแสนอร่อยซึ่งมีปริมาณไขมันควบคุมโดยอิสระจากปริมาณน้ำมันที่เทลงไป ซอสพร้อมแล้ว - น่ารับประทาน!

ตอนนี้คุณรู้สูตรง่าย ๆ ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแล้ว เติมน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการและได้น้ำสลัดที่มีความหนาตามที่ต้องการ แทนที่จะใช้ไข่ไก่คุณสามารถใช้ไข่นกกระทา (3 ชิ้น) - ซอสจะดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น

มายองเนสบนไข่ต้ม

สำหรับผู้ที่กลัวเชื้อซัลโมเนลลา นี่คือสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ทำจากไข่แดงต้ม น้ำสลัดนี้จะค่อนข้างเข้มข้นและหนา เราจะใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแทนการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงต้ม – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ข้าวโพด) – 150 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) – 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

บดไข่แดงต้มด้วยส้อม ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำมันทีละหยด – ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันเสมอ หลังจากที่น้ำสลัดมีความคล้ายคลึงกับมายองเนสแล้วคุณสามารถเทน้ำมันลงในส่วนใหญ่ได้

มายองเนสกับนม

ลองดูอีกสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ได้มาตรฐาน นี่จะเป็นซอสที่ใช้นมแทนไข่ รสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าน้ำสลัดทั่วไปแต่ก็ออกมาหนาพอๆ กัน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมัน 2.5 หรือ 3.2%) – 150 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดกลั่น - 150 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เทนมและเนยเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีส่วนผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำมันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มาเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือกัน ผัดจนเนียน (ไม่กี่วินาที) เราได้ซอสสีขาวข้น!

ความเร็วการแช่น้ำมัน- หากต้องการผสมส่วนผสมให้มีความหนาคุณต้องค่อยๆเทน้ำมันลงไป หากคุณเติมน้ำมันในปริมาณมากในคราวเดียวมายองเนสจะไม่ข้น - มันจะบางลง

การช่วยชีวิตจากการเติมเชื้อเพลิงที่ล้มเหลว- หากต้องการ "บันทึก" มายองเนสหายากที่ล้มเหลว เราแนะนำให้ทำซอสอีกส่วนหนึ่งในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มซอสที่หายากลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วคนตลอดเวลาด้วยเครื่องปั่น ส่งผลให้มวลทั้งหมดข้นขึ้น

ความหนาแน่น- การเติมน้ำมันลงในซอสจะทำให้มีปริมาณไขมันมากขึ้น ในทางกลับกันหากคุณต้องการทำมายองเนสสำเร็จรูปที่มีความหนาอยู่แล้ว (เช่นสำหรับสลัด) ให้เทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

การล้างไข่- ก่อนที่จะตอกไข่ คุณต้องล้างไข่ให้สะอาดก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อได้ โดยแบคทีเรียส่วนใหญ่มักอยู่บนเปลือก

ดีที่สุดก่อนวันที่- คุณสามารถเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด ซึ่งทำให้ซอสที่ซื้อตามร้านค้าสามารถใช้งานได้นานหกเดือน ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้เตรียมน้ำสลัดไว้สำรอง

น้ำมันมะกอก- หากคุณต้องการเติมน้ำมันมะกอกลงในมายองเนส เราแนะนำให้จำกัดไว้ที่ 20 - 30% หากใช้ในปริมาณมากน้ำซอสจะมีรสขม

มัสตาร์ด- ด้วยการเติมมัสตาร์ดผงลงในซอสแทนเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปคุณจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ส่วนประกอบเบ็ดเตล็ด- คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ส่วนผสมที่ระบุในบทความลงในมายองเนส แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นมะกอกและแตงกวา (สดหรือเค็ม) จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น - ควรใช้กับเนื้อสัตว์และปลา คุณยังสามารถเติมสมุนไพร กระเทียม ชีส หรือพริกหยวกลงในน้ำสลัดได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 130 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1.5-2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากไข่แดง สูตรทีละขั้นตอน

1. หากไข่ของคุณมีขนาดเล็ก ให้ใช้ไข่แดง 2 ฟอง ก่อนจะแยกไข่แดงต้องล้างไข่ให้สะอาดก่อน

ฉันยังใส่พวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 วินาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาหากฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับไข่เหล่านี้ หลังจากนั้นฉันก็เช็ดมันด้วยผ้าขนหนูแล้วแยกไข่แดงออก

1. ผสมไข่แดง มัสตาร์ด น้ำตาลทราย และเกลือ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆเติมน้ำมันพืชแล้วตี: ในตอนแรกให้หยด 1-2 หยดแล้วค่อย ๆ เพิ่มขนาดเป็นช้อนชา

คุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันพืชผสมเข้ากับส่วนผสมไข่ได้ดี: มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเกิดฟองเนียนและฟู
2. หากมายองเนสบนไข่แดงหนาเกินไป ให้เติมน้ำต้มเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ

1. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด แต่เมื่อคุณเตรียมมันจากไข่แดงเท่านั้นมันจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก
2. หากคุณเติมน้ำมันพืชมากเกินไปขณะตีวิปปิ้งในคราวเดียว มายองเนสก็อาจจะเริ่มแยกออกจากกัน แต่มันไม่สำคัญ! แยกกันตีไข่แดงอีกฟองด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมครั้งละหนึ่งช้อนชาลงในมวลชั้นแล้วตี จากนั้นคุณจะเติมน้ำมันพืชที่เหลือทีละน้อย ถัดไป - ทุกอย่างตามสูตร
3. เนื่องจากมายองเนสโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยไม่เติมสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว คุณจึงควรใช้ล่วงหน้า 2-3 วัน เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น
4. ในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น มายองเนสอาจเริ่มแยกตัวออก และบนพื้นผิวจะเกิดฟิล์มมันเยิ้ม (นี่คือน้ำมันพืชที่เพิ่มขึ้น) ในกรณีนี้ก่อนใช้งานให้ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มวลมีความฟูและเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
5. เพิ่มลงในสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟและในส่วนที่คุณเสิร์ฟ
6. สร้างซอสดั้งเดิมจากมายองเนสโฮมเมดโดยเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ (สมุนไพร, กระเทียม, แตงกวาดอง, มัสตาร์ดดิจอง, ชีสขูด, เครื่องเทศต่างๆ) คุณจะสังเกตได้ทันทีว่าอาหารจานที่คุ้นเคยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแต่ละครั้งด้วยรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร

มายองเนสโฮมเมดและซอสมัสตาร์ดธัญพืช

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมดจากไข่แดง - 100 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 25 กรัม (หนึ่งในสี่ของหัวหอม)
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยป่นสดเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสมายองเนสโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอน

1. เราล้างเมล็ดมัสตาร์ดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใช้ที่บดกดเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของธัญพืชเล็กน้อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน เนื่องจากหัวหอมถูกตัดละเอียดเกินไป คุณจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะสุกได้
3. เราใช้กระเทียมเพียงเล็กน้อย: หากต้องการเพิ่มรสชาติเพียงเล็กน้อย สามารถแทนที่ด้วยผงกระเทียมแห้งได้
4. เพิ่มมัสตาร์ด หัวหอม กระเทียม ลงในวิปปิ้งมายองเนส คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยได้ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-1.5 นาที เราลอง: หากจำเป็นให้เติมเกลือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย - หลังจากนั้นคุณต้องตีอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้ว!

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำมายองเนสโฮมเมดตามธรรมชาติด้วยไข่แดงโดยไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายและเตรียมสลัดและอาหารต่างๆ ด้วย และยังมาพร้อมกับซอสสูตรดั้งเดิมที่อร่อยมากมายซึ่งทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน มาทำให้ชีวิตของเราอร่อยยิ่งขึ้นไปด้วยกันกับ “ฉันชอบทำอาหาร”!