วิธีทำไส้เนื้อให้ชุ่มฉ่ำ ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ลูกชิ้นสับกับชีส
เนื้อชิ้นเนื้อจะมีไขมันปานกลางค่อนข้างฉ่ำและอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเลือกสิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมในแต่ละสูตร ตัวอย่างเช่นชีสหรือผักใบเขียวมากมาย คุ้มค่าที่จะลอง!
หลักการทำอาหารทั่วไป
การปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ มักจะลงมาที่สิ่งเดียว: ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันจากนั้นมวลจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันซึ่งเป็นลูกบอลที่เกิดขึ้น จากนั้นนำไปทอด อบ หรือนึ่ง
คุณสามารถเสริมเนื้อสับด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เปียกปานกลางเพื่อให้เนื้อสับไม่เหลวเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
เนื้อสับสับ - สูตรคลาสสิก
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ การหายใจเล็กน้อยทำให้ดูน่ารับประทาน
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้แป้งสำหรับหายใจ คุณสามารถใช้แครกเกอร์บดแทนได้
เนื้อบดกับชีสและกระเทียม
สูตรที่น่าสนใจโดยใช้ชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นที่นุ่มมาก สามารถปรับปริมาณกระเทียมได้
เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 208 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ผัดเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
- แช่ชิ้นขนมปังในน้ำสักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วใส่เข้าไปในเนื้อด้วย
- นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ขูดส่วนประกอบเหล่านี้หรือบดในเครื่องปั่น แล้วเติมลงในมวลทั้งหมด
- ตีไข่และผสมมวลทั้งหมด
- ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อสร้างเค้กหนา
- วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
- หั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นชิ้น ๆ อย่าใช้ก้าน
- ตัดชีสเป็นชิ้นหรือตะแกรงด้วย
- อัดจารบีชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศฝานและชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
- ใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
เคล็ดลับ: คุณสามารถผสมชีสขูดเข้ากับเนื้อสับได้โดยตรง แต่มะเขือเทศจะเสิร์ฟพร้อมกับจานได้ดีที่สุด
เนื้อสับและมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งทำให้ลูกชิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและยังรักษาสีให้สว่างอีกด้วย
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 219 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- บดเนื้อสับสองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วคนให้เข้ากัน
- เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วขูดให้ละเอียด เพิ่มเนื้อสับ
- ตีไข่ที่นี่เทนมใส่เครื่องเทศ นมจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ
- สับผักอย่างประณีตแล้วเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในมวลทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย วางบนฝ่ามือแล้วโรยเกล็ดขนมปังด้านบน จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วโรยอีกครั้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อในนั้น ในตอนท้ายสุด ปิดฝา ตั้งไฟให้ต่ำ แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อชิ้นต่างๆ มีรสชาติสดใหม่ คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือไธม์สับเล็กน้อยลงไปได้
นึ่ง
การนึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดได้มากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับเด็ก
กี่โมง-2ชม.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 203 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากล้างแล้ว
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายชิ้น ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ อาจจะสองครั้ง
- เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลที่เกิดตีไข่ใส่แป้งและผสมทุกอย่าง
- ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำมันออกมาและสร้างชิ้นเนื้อที่เหมือนกัน
- อัดจารบีหวดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
- วางชิ้นเนื้อไว้ที่นี่แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำได้ แต่อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย
สูตรสวีเดน
สูตรอาหารสวีเดนดั้งเดิมกำลังถูกจัดเตรียมมากขึ้นในครัวรัสเซีย ส่วนผสมง่ายๆ และรสชาติที่ไม่ธรรมดา!
เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 115 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มหัวบีทและมันฝรั่งขนาดใหญ่ในกระทะแยกกัน จากนั้นให้เวลาพวกเขาให้เย็นและลอกออก ตะแกรงหยาบ
- ผัดรากผักลงในเนื้อสับ ตีไข่ ใส่เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง
- ด้วยมือที่เปียกให้ปั้นชิ้นเนื้อที่เหมือนกัน 16 ชิ้นจากมวลเบอร์กันดีที่เกิดขึ้น
- วางทุกอย่างบนถาดหรือกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีทอง
- นำหัวหอมออกแล้วทอดทอดทุกด้านในน้ำมันเดียวกัน
- จากนั้นนำพวกเขากลับไปที่กระทะปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- วางชิ้นเนื้อไว้บนจาน วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน หั่นแตงกวาดองไว้ใกล้ๆ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ควรมีหัวหอมทอดเยอะจริงๆ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ในระหว่างการคั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
สูตรหมูสับและเนื้อ
แม่บ้านชอบเนื้อสับผสมเพราะความชุ่มฉ่ำและโครงสร้างพิเศษ เชื่อกันว่านี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับชิ้นเนื้อทอด
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 228 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นด้วยไฟปานกลาง
- ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมออก
- แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อย เปลือกจะต้องถูกตัดออกก่อน
- ผัดหัวหอม เนื้อ กระเทียม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกัน
- ขูดชีสอย่างหยาบ
- เพิ่มพร้อมกับไข่ลงในมวลหัวหอมผสม
- จากนั้นปรุงรสและตีเนื้อสับบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง
- ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
- ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
- ใส่น้ำมันลงในแม่พิมพ์หรือกระทะทอดแล้ววางลูกบอลไว้ที่นี่
- นำเข้าอบเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นพลิกกลับ เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ (หรือแม่พิมพ์) แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบชีสจริงๆ คุณสามารถเพิ่มมอสซาเรลลาชีสขูดเล็กน้อยให้กับชีสชนิดแข็งได้
ตัวเลือกเนื้อทอดนึ่ง
สูตรนึ่งอีกแบบหนึ่ง โปร่งสบายเป็นพิเศษเนื่องจากมีนมและขนมปังจำนวนมาก
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 163 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม
- วางชิ้นขนมปังตรงกับเปลือกลงในนม ต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้ดูดซับของเหลวได้อย่างเท่าเทียมกัน
- จากนั้น ย้ายเฉพาะขนมปังที่บีบเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นแล้วบดด้วย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วปรุงรส ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
- ใส่น้ำมันลงในภาชนะนึ่งเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อไว้ที่นี่แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที ปิดฝาให้แน่น จากนั้นจึงเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมสมุนไพรสับจำนวนมาก รวมถึงสมุนไพรแห้ง ลงในเนื้อสับได้
เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ แต่ใช้มีดสับให้ละเอียดมาก โครงสร้างจะหยาบกว่าแต่จะกักเก็บน้ำเนื้อได้ดีกว่า นอกจากนี้ยังใช้กับหัวหอมด้วย
คุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่สะอาดสำหรับชิ้นเนื้อ คุณต้องมีชิ้นที่มีไขมันชั้นเล็กๆ เป็นอย่างน้อย ไขมันจะละลายและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ไม่เช่นนั้นลูกบอลจะแน่นมากและจะแตกสลาย
หัวหอมใช้สำหรับความชุ่มฉ่ำ แต่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นบวบ, ฟักทอง, แครอท ฯลฯ คุณต้องบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะแครอท นอกจากนี้วิธีนี้ทำให้จานมีสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังเก่า คุณสามารถใช้ขนมปังของเมื่อวานหรือแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังก็ได้ จากนั้นหลังจากแช่เนื้อสับแล้วก็จะกระจายตัวเท่าๆ กัน ไม่เช่นนั้นอาจรวมตัวกันเป็นก้อนเดียว
เนื้อบดเนื้อบดแสนอร่อยปรุงได้เร็วมาก แต่สามารถนำมาประกอบกับเครื่องเคียงและสลัดได้หลากหลาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงปานกลาง และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมขาวหรือแดง ก็จะกินหมดในคราวเดียว!
มีเนื้อทอดให้เลือกหลากหลาย - ไก่ ปลา หมู และเนื้อวัว ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตรในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- นมวัว - 150 มล.;
- หัวหอมดิบ – 180 กรัม;
- ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว – 170 กรัม
- เนื้อวัว (เนื้อ) – 650 กรัม;
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ.
การตระเตรียม
เราลอกเปลือกออกจากก้อนหรือขนมปังแล้วเติมนมด้วยเนื้อแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก บดเนื้อและขนมปังในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด แล้วเราก็ใส่ลงไปในเนื้อสับ ตอกไข่ที่นั่นใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เราปั้นชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ และในเวลาประมาณ 45 นาที ชิ้นเนื้อที่มีรสชาติก็จะพร้อม สามารถรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาเป็นระยะ
เนื้อสับฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.8 กก.
- ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 150 กรัม
- ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- หัวหอมดิบ – 180 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การตระเตรียม
บดขนมปังที่แช่ไว้และหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อสับใส่พริกไทยเกลือตีไข่แล้วผสม ใช้มือชุบน้ำหรือทาน้ำมัน ทำชิ้นทอด วางบนถาดอบ เทน้ำ 50 มล. แล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที
เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อสับ – 600 กรัม;
- ก้อน – 180 กรัม;
- หัวหอม – 220 กรัม;
- เนยเย็น – 30 กรัม;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
สำหรับแป้ง:
- ไข่ขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น;
- แป้งสาลี.
การตระเตรียม
เติมนมด้วยก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต บีบก้อนใส่หัวหอมเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ ใส่พริกไทย เกลือ และคนอีกครั้ง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับแป้ง ตีไข่ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เราทำชิ้นเนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ม้วนชิ้นส่วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง จุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก สิ่งสำคัญคือเปลือกโลกก่อตัวด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เนื้อฉ่ำและหมูทอด
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูไม่ติดมัน – 400 กรัม;
- เนื้อวัว – 700 กรัม;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- ขนมปังโฮลวีต – 180 กรัม;
- ครีม – 180 มล.;
- หัวหอม – 190 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม
เราบิดเนื้อเพื่อความสะดวกโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับขนมปังแช่ในครีมและหัวหอมปอกเปลือก ตีไข่ ใส่พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน เราทำลูกชิ้น เราปิ้งขนมปังให้พวกเขา เราใส่มันลงในกระทะแล้วทอดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกใต้ฝา
วัตถุดิบ:
- นมวัว - 100 มล.;
- มันฝรั่ง – 100 กรัม;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 180 กรัม;
- เนื้อวัว – 700 กรัม;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น
- เกลือ.
การตระเตรียม
เทนมลงบนขนมปัง จากนั้นเราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ - ล้างเนื้อ, ปอกมันฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอม เราหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วก็สับหัวหอมและมันฝรั่งเล็กน้อย เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน เราทำชิ้นเนื้อและทอดเพื่อให้มีเปลือกทั้งสองด้านและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความฉ่ำอยู่ข้างใน จากนั้นลดไฟลง เทน้ำ 30-40 มิลลิลิตรลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ - ร่วน, พาสต้า, ข้าวหรือรวมถึงผักสดหรือกระป๋องก็เหมาะ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
หากคุณชอบอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงการเลือกสูตรอาหารเนื้อบดที่เสนอจะมีประโยชน์มาก พ่อครัวหลายคนมักเชื่อผิดว่าการเตรียมอาหารจานเนื้อเป็นการเสียเวลา ความพยายาม และอาหาร แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่น้อยไปกว่าหมูสับ อาหารอันโอชะนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยไม่แพ้กันทั้งในกระทะและในเตาอบ มาทดลองกัน!
วิธีการปรุงเนื้อทอดที่อร่อยที่สุด?
หากคุณมีเนื้อวัวสดดีๆ สักชิ้น ก็อย่ารีบเร่งที่จะทำเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด วิธีแก้ปัญหาที่ปฏิบัติได้จริงและมีเหตุผลมากกว่าคือการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ... กับชีส นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่สูตรอาจจะฝังรากอยู่ในตำราอาหารของคุณตลอดไป
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 6
วัตถุดิบ
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำเนื้อชิ้นที่นุ่มที่สุด? รายการจะเป็นดังนี้:
- เนื้อสับ - 1/2 กก.
- ชีส - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ตามความจำเป็น
ในบันทึก! หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสได้
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 292.12 กิโลแคลอรี
- โปรตีน : 13.31 ก
- ไขมัน : 19.73 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 15.37 ก
วิธีทำอาหาร
การทำเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำกับชีสของคุณเองนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่มันฝรั่งต้มไปจนถึงซุปถั่วลันเตา
สูตรสำหรับทอดไส้
หากเนื้อทอดทั่วไปไม่ถูกใจคุณเป็นพิเศษ ให้เตรียมอาหารจานนี้โดยใส่ไส้ เช่น หัวหอมและไข่ต้ม มันจะกลายเป็นต้นฉบับและน่าพอใจ อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นของดั้งเดิมจนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้
จำนวนเสิร์ฟ - 8
วัตถุดิบ
เราต้องเตรียมอะไรบ้างเพื่อใช้สูตรพิเศษนี้? มันค่อนข้างง่าย:
- เนื้อสับ - 600 กรัม;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ขนมปังขาว - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
- เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากชุดคลาสสิคสำหรับทำชิ้นทอด แต่ด้านล่างเป็นส่วนผสมสำหรับไส้:
- หัวหอม - 2 หัว;
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 226.97 กิโลแคลอรี
- โปรตีน : 11.08 ก
- ไขมัน : 16.65 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 7.42 กรัม
วิธีทำอาหาร
หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยเนื้อทอดแบบโฮมเมดสำหรับมื้อเย็น ให้ใช้คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้ จากนั้นบนโต๊ะของคุณคุณจะพบกับลูกชิ้นที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้ที่เรียบง่าย แต่อร่อย
นั่นคือทั้งหมด! จานเนื้อของเราพร้อมแล้ว ปรากฎว่าน่าพอใจและพอเพียงจนไม่ต้องใช้กับข้าวที่หนาแน่น ผักใบเขียวหรือสลัดผักสดก็เพียงพอแล้ว
การปรุงเนื้อชิ้นในแป้ง - สูตรดั้งเดิม
เนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับธรรมดาในแป้งนั้นน่ารับประทานมาก แน่นอนว่าสูตรนี้อยู่ไกลจากคลาสสิก แต่นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความน่าดึงดูด ท้ายที่สุดแล้วน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ใต้เปลือกโลก
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 12
วัตถุดิบ
เหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่เราควรเตรียมล่วงหน้าเป็นพื้นฐาน:
- เนื้อสับ - 1 กก.
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม - 1/2 ถ้วย;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำแป้ง:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 1/2 ถ้วย;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
ในบันทึก! นอกจากนี้ยังควรเตรียมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเพื่อทอดชิ้นเนื้อด้วย
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 298.41 กิโลแคลอรี
- โปรตีน : 11.07 ก
- ไขมัน : 24.87 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 6.77 กรัม
วิธีทำอาหาร
สูตรเนื้อสับกับแป้งนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในตอนท้ายของวันคุณจะได้พบกับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์
สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจ ซึ่งสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ทุกวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย
การทำชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่
วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการทำเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ข้น จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท พาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง และอาหารผักอื่น ๆ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 8
วัตถุดิบ
เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อสับ - 600 กรัม;
- น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- นม - 50 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ขนมปังขาว - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
ต่อจำนวนบริโภค
- แคลอรี่: 134.02 กิโลแคลอรี
- โปรตีน : 7.93 ก
- ไขมัน : 7.91 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 7.24 กรัม
วิธีทำอาหาร
ไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย หากคุณไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อน ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในกรณีนี้จะไม่รวมข้อผิดพลาดในการทำอาหารทั้งหมด
อร่อย!
สูตรวิดีโอ
ในขณะที่คุณมีโอกาสสังเกตการเตรียมเนื้อสับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ขั้นตอนการทำความรู้จักกับอาหารจานใหม่จะง่ายยิ่งขึ้นด้วยคำแนะนำแบบวิดีโอซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดทุกอย่างไว้:
ชุ่มฉ่ำน้ำหยด ทอดร้อน- อาวุธที่อยู่ยงคงกระพันของแม่บ้านที่ฉลาด: คุณจะไม่รักช่างฝีมือที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างหนักจนกลืนลิ้นของคุณได้อย่างไร! คุณสามารถได้รับคำชมและคำชมเชยที่ประจบประแจงได้อย่างง่ายดายหากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ จากเนื้อวัวและหมู. แถมยังทอดอีกด้วย อาหารอันโอชะนั้นสะดวกเนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน: ใส่ในตู้เย็น - นี่คือของว่างสำเร็จรูปสำหรับครัวเรือนห่อด้วยซาลาเปาในถุง - อาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนเพิ่มลงในกับข้าวในภาชนะ - ปันส่วนให้สามีของฉันในที่ทำงาน นี่คือวิธีที่หลังจากยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถขนถ่ายทั้งวันได้อย่างง่ายดาย: คำถามทำอาหารจะหายไปชั่วคราว
เราซื้อสินค้า
คงไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่รู้จัก รสชาติของชิ้นเนื้อหรืออะนาล็อกที่ใกล้เคียงกันดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหารากฐานทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ มาพูดถึงส่วนประกอบกันดีกว่าซึ่งเราต้องการในเร็วๆ นี้
เนื้อและหมู
ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีและบดที่บ้านด้วยเครื่องบดเนื้อ - วิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รสชาติของชิ้นเนื้อมันจะอร่อยยิ่งขึ้นเสมอหากคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่งวง เนื้อแกะ ไก่ วันนี้เราจะไม่ไล่ล่าสิ่งแปลกใหม่ เอาหมูสับเนื้อธรรมดาแต่อย่าลังเลที่จะทดลองในอนาคตเป็นการยากที่จะทำลายอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อสับในร้านค้า คำนึงถึงความแตกต่างง่ายๆ บางประการ:
- ทำการซื้อที่ร้านค้าปลีกเฉพาะทางจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
- การปรากฏบนถาดแช่เย็นมีเครื่องหมายระบุ วันหมดอายุ, อย่างจำเป็น.
- ความสม่ำเสมอของเนื้อสับคุณภาพสูงจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเส้นเลือดและกระดูกอ่อน
- ดูน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ ถ้าสีเข้ม และหนาไปร้านอื่น น้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์สดสดใสโปร่งใส และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกวิธีการล้าสมัยในการพิจารณาความสดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - เพียงแค่ได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแล้วทุกอย่างจะชัดเจน
หัวหอม
อย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ แต่ ไม่จำเป็นต้องยัดหัวหอมให้แน่นพวกมันจะเริ่มกระจายไปในกระทะ เพื่อปรับปรุงรสชาติก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวขนาดกลางหนึ่งหัวสับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถทำได้ ผัดหัวหอมล่วงหน้าแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น - รสชาติใหม่จะทำให้คุณประหลาดใจ
กระเทียม
ความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่เข้ากัน หัวหอมกับกระเทียมขัดแย้งมาก ไม่ว่าในกรณีใดในเนื้อวัวและเนื้อหมูพวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวเสริมซึ่งกันและกันและ เพิ่มความแซ่บให้กับจาน. ดังนั้นเตรียมกระเทียม 1-2 กลีบสำหรับสับเนื้อ
ไข่
แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่า ไข่พวกเขา "จับ" ของเหลวสับเข้าด้วยกันแล้วก็ผิดหวังอย่างขมขื่น โปรตีนส่วนเกินจะเปลี่ยนชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ ให้เป็นแพนเค้กแบน ๆ คล้ายกับพื้นรองเท้า หากคุณสามารถปรุงเนื้อสับที่มีน้ำมากเกินไป มันจะมีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งขูด
ขนมปัง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เพิ่มเปลือกขนมปังลงในชิ้นเนื้อไม่ใช่เศรษฐกิจเลย ความลับนั้นง่าย: น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อในระหว่างการทอดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปังโดยไม่ทิ้ง - เนื้อทอดทอดด้วยเปลือกเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำภายใน พลัสถูกบันทึกไว้ ความหนาแน่นของเนื้อและเนื้อหมู, ปริมาณ รักษาเนื้อสัตว์. กฎสำคัญ: นำขนมปังแห้ง ขนมปังสดจะสร้างความหนืดอันไม่พึงประสงค์ ก่อนหน้านี้ ควรแช่ขนมปังในนมหรือน้ำ
แป้ง
แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร จะต้องใช้ในการหายใจ. ใช้น้ำมันน้อยกว่าขนมปังกรอบแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเนื้อหมูและเนื้อชิ้นฉ่ำที่มีแคลอรี่น้อยกว่า
เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
เครื่องปรุงรสสากลสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำ - ส่วนผสมพริกไทย. แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณได้
มีอยู่ หลายสูตรเนื้อชิ้นอร่อยแตกต่างกันไปตามจำนวนส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร เราเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้ รุ่นคลาสสิกผ่านการทดสอบจากแม่บ้านหลายรุ่น
ความลับในการทำอาหาร
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ สำคัญทอดมันอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับที่แท้จริงรู้ เทคนิคการทำอาหารมากมายชิ้นเล็ก ๆ มาจำหลัก ๆ กัน:
- การขึ้นรูปชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกในขณะที่เราทุบมันทิ้งหลายครั้งจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง ตอนนี้พวกเขา มันจะไม่ไหม้แน่นอนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนาอย่างรวดเร็ว
- ยิ่งชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
- ทอดด้วยไฟแรงในนาทีแรก และเมื่อเปลือกสุกแล้วให้คว่ำลง ดังนั้น น้ำจะคงอยู่ข้างในได้ดีขึ้น.
- ไม่จำเป็นต้องวางชิ้นเนื้อในกระทะชิดกัน เพราะพวกเขาทั้งหมดจะให้น้ำผลไม้และในไม่ช้าพวกเขาก็จะไม่ทอด แต่ตุ๋น
- ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อทอดได้รับผลกระทบทางลบเมื่อเติมนมลงในเนื้อสับ: ระหว่างการให้ความร้อน โปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมมีปฏิสัมพันธ์กัน,ขจัดความชื้น ด้วยเหตุนี้ จึงควรแช่ขนมปังในน้ำและไม่บีบแรงเกินไป
- เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ม้วนน้ำมันหมูพร้อมกับหมูและเนื้อวัว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ในทางกลับกัน ไขมันส่วนเกินจะทำให้ชิ้นเนื้อ "แห้ง"
การคั่ว เนื้อหมูและเนื้อวัวอย่าพยายามทำลายสถิติความเร็วปล่อยให้เนื้อเหงื่อออกสักหน่อย โดยขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่งจนกรอบก่อนแล้วจึงค่อยทอด พลิกมันชิ้นเนื้อปิดด้วยฝา ทนต่อไม่กี่นาทีด้วยไฟอ่อน พลิกกลับทอดหลาย ๆ ครั้งดังนั้นพวกเขาจะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เนื้อบด- จานวิเศษที่เป็นแบบดั้งเดิมในวันหยุดและงานต่างๆ นี่คืออาหารโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
แม่บ้านคนใดก็ตามสามารถใช้เนื้อสัตว์เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกและอาหารอันโอชะต่าง ๆ ที่ผู้พักอาศัยและแขกจะชื่นชอบ แต่จานที่น่ารับประทานและมีรสชาติอย่างแท้จริงคือชิ้นเนื้อ การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากนักและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ
ในการทำชิ้นเนื้อคลาสสิกแสนอร่อย คุณจะต้องได้รับแรงบันดาลใจและส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ไก่ กระเทียม เนื้อขนมปัง นมวัว เกลือและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำหรือซอสสตูว์ หากต้องการ . เนื้อบดชุบเกล็ดขนมปังจะอร่อยและกรอบกว่ามากเรารับรองว่าคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับข้าวหรือทานคู่กับขนมปังก็ได้ และเพื่อให้ลูกหรือผู้ชายของคุณไม่หิว นี่จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาที่โรงเรียนหรือที่ทำงาน
ปริมาณแคลอรี่คือ 255 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพสำหรับรูปร่างของคุณเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ ไม่ควรรวมเนื้อบดทอดในอาหารในช่วงสามเดือนแรกของการให้นมบุตรเนื่องจากเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นึ่งจานนี้ดีกว่า
ใช้เวลาทอดผลิตภัณฑ์นานแค่ไหน?นี่เป็นคำถามที่ทำให้หลายคนกังวล จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม
ทำอาหารยังไงให้อร่อยจริงๆ? เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
การตระเตรียม
ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งเนื้อ ล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำหัวหอมและกระเทียมแล้วลอกเปลือกสกปรกด้านบนออก ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้น เตรียมเนื้อสับ. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อแล้วนำผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันในการติดตั้ง เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรจะนุ่มและนุ่ม
จากนั้นนำภาชนะและเนื้อขนมปัง เทนมลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้นิ่มสักครู่ หลังจากนั้นจะต้องบีบเยื่อกระดาษออก ทำได้ง่ายมาก: เพียงหยิบมันลงบนฝ่ามือแล้วบีบมือ จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกได้ง่าย เมื่อคุณเสร็จสิ้นกระบวนการนี้แล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงในชามพร้อมเนื้อสับดังที่แสดงในภาพ
นำไข่ไก่หนึ่งฟองมาตอกเป็นเนื้อ ถ้าไข่หนึ่งฟองไม่พอก็เอาอีกฟองหนึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริก สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติให้กับชิ้นเนื้อในอนาคต ตอนนี้เริ่มกวน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนหรือนวดส่วนผสมด้วยมือ
เมื่อคุณผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มปั้นชิ้นเนื้อ เมื่อสร้างรูปร่างอย่าทำให้แบนและบางเกินไป หลังจากนั้นให้นำแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วม้วนเนื้อแต่ละชิ้นทุกด้าน วางบนเขียงหรือเคาน์เตอร์ก่อนย่าง
มาเริ่มทอดกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชแล้ววางบนเตา ตั้งกระทะให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้วทอดเนื้อชิ้นทอดทั้งสองด้าน หากต้องการพลิกกลับให้ใช้ไม้พายโลหะขนาดกว้าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณต้องการให้จานของคุณชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ใส่เกลือก่อน) หรือน้ำแล้วปิดฝากระทะ หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว
บทความในหัวข้อ
