ซุปอาหารพร้อมสูตรน้ำซุปเนื้อ. ซุปฤดูร้อนพร้อมผักและน้ำซุปเนื้อ Piti ซุปอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยและอร่อย

แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคซุปเป็นประจำช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น มันอร่อยและเข้มข้นด้วยการเติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรเหล่านี้หลายสูตร ไม่รู้ว่าจะทำซุปเนื้อแบบไหน? เลือกสูตรใดก็ได้ด้านล่าง

วิธีการปรุงซุปเนื้อ

ก่อน วิธีการปรุงซุปเนื้อจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม มันอาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน เนื้อลูกวัวมีความนุ่มกว่า และในสัตว์ที่มีอายุมาก เนื้อจะมีโครงสร้างเนื้อเยื่อที่หยาบกว่า สำหรับซุปเนื้อ คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่างสองประเภทนี้ ได้แก่ เนื้อวัวจากวัวหนุ่ม เนื้อสัตว์อายุหนึ่งปีมีคุณค่ามากที่สุดโดยมีสีแดงสด

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมซุปเนื้อคือใช้เวลาปรุงนาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง คราวนี้เพียงพอสำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-1 กก. และแช่แข็ง ชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นเล็กได้หลายชิ้นนานแค่ไหนในการปรุงเนื้อในซุปในกรณีนี้? ชิ้นเล็กปรุงประมาณ 40-50 นาที ต้องใช้เวลาเท่ากันสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อวัวหรือเนื้อสับและลูกชิ้นที่ทำจากมัน

ทำอาหารอย่างไร

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารในแบบของเธอเอง แต่ก็ยังมีกฎทั่วไปบางประการ:วิธีการปรุงเนื้อสำหรับซุป. หากคุณต้องการได้อาหารจานเด็ดให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น สำหรับซุปมื้อเบา คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้สุก คำแนะนำในการทำอาหารจะแสดงพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างชิ้นส่วนให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นจึงเอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก
3. วางที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ
4. ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ซุปเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเลือก ซุปอะไรที่จะทำจากเนื้อวัวคุณต้องพิจารณาว่าเนื้อนี้ผสมกับส่วนผสมอะไร ผัก สมุนไพร ธัญพืช และแม้แต่ผลไม้บางชนิดก็เข้ากันได้ดี ซุปเห็ด ชีส และครีมมีรสชาติดั้งเดิม นอกจากสูตรอาหารตามปกติแล้ว ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับอาหารประจำชาติต่างๆ เช่น จอร์เจียและคอเคเซียน

พร้อมน้ำซุปเนื้อ

จะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายซุปน้ำซุปเนื้ออร่อยซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับผักซุปจะเบา แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกแล้วอันที่ร้อนจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณและสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้ออ่อน – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ สับเป็นชิ้น วางที่ด้านล่างของกระทะ พร้อมด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอท (อย่างละ 1 ชิ้นเท่านั้น) เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย และเติมน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป แล้วเอาหัวหอมและแครอทออก หากคุณต้องการซุปแบบเบา ๆ ให้เอาเนื้อออกด้วย
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมข้าว
4. ตั้งกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะ
6. ล้างผักสับละเอียดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับใบกระวาน หลนอีกสองสามนาที

คาร์โช

เนื้อประเภทนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียที่เรียกว่าคาร์โช รุ่นคลาสสิกยังใช้วอลนัทและซอสทาเคมาลีเพิ่มเติมซุปคาร์โชกับเนื้อบางครั้งก็เตรียมด้วยทับทิมหรือมะเขือเทศ ส่วนผสมเหล่านี้อาจเหมาะสมแทนซอสทาเคมาลี การเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้จานสูญเสียรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อพซูเนลี, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สองสามก้าน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอก – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• ข้าวสำหรับซุป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นวางน้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงจนสุกครึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออก
2. ปอกหัวหอมทอดในกระทะลึกโดยเติมไขมันที่ขาดมันจากน้ำซุป ใช้เวลาเตรียมการ 10 นาที
3. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอม หลนครอบคลุมหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
5. จากนั้นจึงเติมน้ำซุปจากกระทะลงทอด หลังจากเดือดแล้วใส่ข้าวลงไป
6. นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด
7. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่ใบกระวาน
8. เคี่ยวจานอีกเล็กน้อย

ชูร์ปา

หนึ่งในรูปแบบของอาหารประจำชาติอุซเบกคือซุปชูปาเนื้อ. ในรูปแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อแกะ แต่สำหรับเนื้อสัตว์อื่นกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายในประเทศต่างๆ แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือชูร์ปาเป็นซุปที่เข้มข้น คุณสามารถเตรียมโดยใช้สูตรตามภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน จะต้องมีขนาดใหญ่ดังในภาพ
3. ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง แล้วออกเป็นสี่วง หั่นแครอทและพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดแครอท หัวหอม และพริกเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นวางเนื้อไว้บนผักแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดทอดต่ออีก 5 นาที ลดไฟเหลือปานกลาง
7. วางผักและเนื้อย่างไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 5 ซม.
8. นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และใบกระวาน
9. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที

ถั่ว

สูตรซุปถั่วสูตรหนึ่งใช้เนื้อวัว จานนี้เหมาะแม้กระทั่งกับอาหารทารกเพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเด็ก ขั้นตอนที่ยาวนานเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมถั่ว เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ดแบบโฮมเมดคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า คำแนะนำทีละขั้นตอนเนื้อวัวซึ่งมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอทกับหัวหอม - 1 ชิ้น สำหรับน้ำซุปและ 1 สำหรับการทอด
• เนื้อวัวโดยเฉพาะกระดูก – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ถั่วแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อใส่กระทะใส่แครอทปอกเปลือก 1 อันและหัวหอมที่นั่น เทลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา ในตอนท้ายใส่เกลือและใบกระวาน
3. จากนั้นนำเนื้อวัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. กรองน้ำซุป เอาหัวหอมและแครอทออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่มันฝรั่ง ถั่วและเนื้อสัตว์ลงไป
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดแครอทและหัวหอมที่เหลือจนเป็นสีทอง
6. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่ผักย่าง เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นจึงใส่ผักชีลาวสับลงไป

กับก๋วยเตี๋ยว

ซุปก๋วยเตี๋ยวก็น่าพึงพอใจไม่น้อย อาหารที่ใช้บะหมี่จีนจะมีรสชาติดั้งเดิมเป็นพิเศษ ซุปเอเชียพร้อมน้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แม้ว่าสูตรอาหารที่เรียบง่ายจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หนึ่งในนั้นแสดงไว้ด้านล่าง ลองทำอาหารด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยเรียกว่าลากมัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 400 กรัม;
• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่บะหมี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้เติมน้ำมันพืช
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะลึกหรือหม้อต้มพร้อมน้ำมัน ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที
3. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและหัวไชเท้า สับผักแรกอย่างประณีตแล้วสับผักที่สองเป็นเส้น
4. ส่งผักเป็นเนื้อวัวพร้อมกับวางมะเขือเทศ
5. เทน้ำซุปหรือน้ำราดทุกอย่าง
6. เคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่บะหมี่

สตูว์เนื้อวัว

อีกสูตรที่ผิดปกติ -ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี. จานนี้เป็นส่วนผสมระหว่างซุปกับสตูว์ แต่เตรียมง่ายมาก ความร่ำรวยเกิดขึ้นได้จากผักที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่างจะช่วยคุณเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 40 มล.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า, สมุนไพร, พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและสับเป็นชิ้นบาง ๆ กับเมล็ดข้าว จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟอ่อน
2. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป สับหัวหอม เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ลงในเนื้อสัตว์ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า และทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. แยกพริกทั้งสองออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นอีก 4 ชิ้นใส่ในกระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที
4. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ไม่หมดในคราวเดียว แต่ใส่ 3 ครั้ง
5. โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เติมน้ำไม่ร้อนมาก
6. ใส่มันฝรั่งลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

ซุปเกือบทุกชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง ผักนี้เกือบจะกลายเป็นคลาสสิกสำหรับอาหารจานร้อนเช่นนี้แล้ว ทำอาหารซุปเนื้อและมันฝรั่งสามารถทำได้หลายวิธี มันจะน่ารับประทานมากถ้าคุณเพิ่มผักจำนวนมาก - กะหล่ำปลี, กระเทียมหอม, พริกหวานและแครอท ต้องขอบคุณพวกเขาและเนื้อที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี – ¼หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• เนื้อวัว – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่าครึ่ง
2. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก จากนั้นสับเป็นเส้นบางๆ
3. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด
4. ล้างเนื้อและหั่นเป็นหลายชิ้น
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมัน ผัดหัวหอมลงไปสักสองสามนาที จากนั้นใส่แครอท พริกไทย และกระเทียมลงไป หลนผักประมาณ 2-3 นาทีกวน
6. จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่เนื้อวัว ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
7. หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง
8. ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอย นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นแล้วส่งกลับ
9. เคี่ยวจานจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม

บนกระดูกเนื้อวัว

เพื่อเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูก ในสูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่ง มีการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกเสริมด้วย เนื้อวัวสามารถใช้ร่วมกับธัญพืชอื่น ๆ ได้เช่นข้าวหรือบัควีท เข้าด้วยซุปกระดูกเนื้อเพิ่มมะเขือเทศซึ่งทำให้จานมีสีสดใส แม้ว่าคุณจะสามารถใช้วางมะเขือเทศแทนได้

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัวติดกระดูก โดยเฉพาะซี่โครง – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1/3 ถ้วย;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อและน้ำลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อพร้อม ให้เอาเนื้อวัวออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปที่กำลังเดือด
2. ล้างซีเรียล ปอกหัวหอมและแครอท สับ แล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วปั่นเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในน้ำซุปด้วย
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ และพริกไทย
5. เคี่ยวจานเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด

ในหม้อหุงช้า

ทำอาหารง่ายกว่ามากซุปเนื้อในหม้อหุงช้า, pricherecept ชนะในส่วนที่เหลือและในแง่ของเวลา นอกจากนี้รสชาติของจานยังเข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้นและผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้น เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโปรแกรม - "ซุป", "ตุ๋น", "ปรุงหลายอย่าง" หรือ "ทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• บวบ – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ทอดเนื้อในนั้นโดยเลือกโหมด "การทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นล้างปอกเปลือกและสุ่มสับผักทั้งหมด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมและแครอทลงในชาม ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป ใส่เครื่องปรุงและน้ำตาลลงไปผัด
5. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ใส่มันฝรั่ง บวบ และเกลือลงในชาม
6. ต่อไปเติมน้ำ ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

ผักในน้ำซุปเนื้อ

อาหารมากขึ้นแต่มีประโยชน์ไม่น้อยคือซุปเนื้อกับผัก. เนื้อนี้ไม่มีไขมันมาก จานนี้ยังคงอุดมไปด้วยผัก อาจแตกต่างกัน - กะหล่ำปลีปกติหรือกะหล่ำดอก, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, พริกไทย, บวบหรือคื่นฉ่าย เนื้อสัตว์ยังเหมาะกับทุกรูปแบบไม่ว่าจะมีหรือไม่มีไขมันก็ตาม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะย่างบนกระดูกเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ
3. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และคื่นฉ่าย
5. ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง และใน 5 นาที ใส่ถั่วลงไปจนหมด

ซุปเนื้ออร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละวิธีวิธีทำซุปเนื้อให้อร่อยมีลักษณะเป็นของตัวเองแต่ก็ยังมีเคล็ดลับทั่วไปอยู่บ้าง เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้กระทะขนาดเล็กลง ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในซุปในตอนท้าย อย่าปล่อยให้เดือดเร็วเกินไป ซุปเนื้อจะรสชาติดีขึ้นเมื่อเคี่ยว

วิดีโอ: ซุปซี่โครงเนื้อ

น้ำซุปเนื้ออุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพขั้นต่ำและโดยทั่วไปมีแคลอรี่ต่ำ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจากน้ำซุปเนื้อจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไป ดังนั้นน้ำซุปเนื้อบริสุทธิ์หนึ่งแก้วจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 20 นาที ในขณะที่น้ำผลไม้หนึ่งแก้วหรือแอปเปิ้ลขนาดกลางจะใช้เวลา 30 และ 40 นาทีตามลำดับในการย่อย

วิธีทำน้ำซุปเนื้อ?

ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: เนื้อวัว น้ำ ผัก และเครื่องเทศ มาดูส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันเล็กน้อย

ส่วนผสมหลักของน้ำซุปคือเนื้อสัตว์ ใช่ สิ่งนี้เองที่สามารถเปลี่ยนน้ำเปล่าให้เป็นฐานที่มีรสชาติสำหรับซุป แอสปิค สตูว์ ซอสต่างๆ และน้ำเกรวี่ในอนาคต วิธีการเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้องเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและดีต่อสุขภาพ?

เนื้อหรือเนื้อที่มีกระดูกน้ำตาลเหมาะสำหรับน้ำซุป แต่คุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อจากส่วนใดก็ได้ของซากก็ได้ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับเนื้อลูกวัวและเนื้อจากวัวที่มีอายุไม่เกินสามปี ประกอบด้วยสารอาหารและคอลลาเจนที่เพียงพอ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วและทำให้ข้นขึ้นด้วยเจลาตินที่ปล่อยออกมา

ขัดกับความเชื่อที่นิยม กระดูกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำน้ำซุป พวกมันทำให้ขุ่นมัว และพวกมันยังสะสมเกลือของโลหะหนัก ซึ่งสามารถอพยพไปยังน้ำซุปที่เสร็จแล้วได้ กระดูกเหมาะสำหรับใช้ในกระบวนการเตรียมงูพิษ แต่ไม่ใช่ในเมนูประจำวันสำหรับทำซุป

คุณภาพของน้ำที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปมีความสำคัญพอๆ กับการเลือกเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำที่ไหลจากก๊อก คลอรีนและสารอื่นๆ ที่บรรจุอยู่ในนั้นสามารถทำลายรสชาติและกลิ่นของเนื้อวัวที่อร่อยที่สุดได้ ควรเลือกใช้น้ำบริสุทธิ์จะดีกว่าและไม่สำคัญว่าจะบรรจุขวดหรือกรองที่บ้านก็ตาม

ผักแบบดั้งเดิมที่ใช้ทำน้ำซุปได้แก่ หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง วางไว้ในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือบางครั้งหัวหอมก็ถูกนำมาใช้กับเปลือกเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม นอกจากนี้ เพื่อให้ได้สีสันที่สดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถอบหรือทอดผักโดยไม่ใช้น้ำมันได้

นอกจากเกลือแกงแล้ว ยังมีการเติมใบกระวาน กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ กานพลู ไธม์ สมุนไพรแห้งและสดลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มและเพิ่มรสชาติ

เทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

จะเริ่มต้นที่ไหน?

กระบวนการเตรียมน้ำซุปไม่สามารถเรียกว่าซับซ้อนได้ แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีหลายประการที่ไม่ควรมองข้าม

ในการปรุงน้ำซุป ต้องแน่ใจว่าได้ตัดไขมัน เส้นเอ็น และฟิล์มออกจากเนื้อวัวทั้งหมดแล้ว องค์ประกอบเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเมฆมากและจะไม่สามารถคืนความโปร่งใสตามที่ต้องการได้

จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือจานที่มีก้นและผนังหนาซึ่งความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและทำให้เนื้อหาร้อน

ก่อนที่จะต้มควรปิดฝาหม้อที่มีเนื้อสัตว์ให้แน่นและหลังจากนั้นควรถอดฝาออกจะดีกว่าเพื่อให้หยดไอน้ำไม่ทำให้เสียรสชาติ จำเป็นต้องกำจัดโฟมและไขมันที่ปรากฏออกจากพื้นผิวเป็นระยะเนื่องจากก่อนหน้านี้ทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียทำให้น้ำซุปทึบแสงและไขมันสามารถทำให้เสียได้ทำให้มันมันและเป็นสบู่

น้ำซุปเนื้อปรุงค่อนข้างนาน - โดยเฉลี่ย 2.5-3 ชั่วโมง ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของเนื้อ หากหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายหรือใช้มีดแทงน้ำซุปเนื้อก็พร้อม คุณไม่ควรเคี่ยวเนื้อบนเตานานเกินไป เนื่องจากน้ำซุปที่ปรุงสุกเกินไปก็มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมผักเกลือและเครื่องเทศให้ตรงเวลาซึ่งควรเอาออกโดยกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ สามารถคืนเนื้อจากน้ำซุปได้ (เช่นสำหรับทำซุป) หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก

สูตรน้ำซุปเนื้อ

ซุปอะไรที่สามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้?

ซุปสำหรับเด็ก

ตรงกันข้ามกับซุป "สำหรับผู้ใหญ่" ซุปสำหรับเด็กไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากนัก มีไขมันน้อยกว่าและไม่ใช้ผักผัด มักเป็นซุปข้น น้ำซุปเนื้อเหมาะสำหรับพวกเขา อาหารจานแรกที่ปรุงสุกสามารถมอบให้กับเด็กได้ตั้งแต่อายุหนึ่งปีขึ้นไป

หนึ่งในซุปเหล่านี้คือซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อซึ่งจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ 1,200 มล.
• ถั่ว 70 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้าโดยแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดและปรุงจนนุ่มในกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อ
2. หลังจากนั้นให้ใส่หัวมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ปรุงจนทุกคนสุกเต็มที่
3. บดผักพร้อมกับน้ำซุปในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมและขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบเล็กน้อย

ซุปง่ายๆ

การทำซุปแบบง่ายๆ

ซุปน้ำซุปเนื้อที่ง่ายที่สุดคือซุปมันฝรั่ง มีการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมและอาหารจานนี้ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับซุปมันฝรั่งธรรมดา คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณต่อไปนี้:

• น้ำซุปเนื้อ 2,000 มล.
• เนื้อต้ม 300 กรัมซึ่งปรุงน้ำซุปเนื้อ
• มันฝรั่ง 350-400 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 30-40 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนุ่ม
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปออกจากกระดูก แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่น้ำซุป
3. ปอกเปลือกหัวล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในน้ำซุปเดือดกับเนื้อสัตว์แล้วปรุงจนนุ่ม
4. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักผัด เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปอาหาร

ซุปอาหารกับน้ำซุปเนื้อ

ผักและเนื้อวัวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร นอกจากมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทตามปกติแล้ว คุณยังสามารถเสริมซุปด้วยถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ ข้าวโพด ถั่ว และผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย สำหรับหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซุปผักคุณจะต้อง:

• น้ำซุปที่เตรียมไว้ 1,800 มล.
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 130 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 320 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

นอกจากซุปครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วยังมีสมุนไพรสดขนมปังหรือแครกเกอร์ไว้ให้บริการบนโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนสามารถวางผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงบนจานได้ทันที หากเสิร์ฟซุปในจาน ควรใช้เรือ ชาม หรืออุปกรณ์อื่นๆ จะดีกว่า

นอกจากเนื้อสันในและกระดูกแล้ว พื้นฐานสำหรับน้ำซุปยังสามารถเป็นเครื่องในเนื้อวัว: ตับ, หัวใจ, ไต อย่าตกใจหากคุณไม่สามารถใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียวได้ ผลิตภัณฑ์นี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ในภายหลัง

เนื้อวัวได้รับการยอมรับว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารมากที่สุด อาหารเสริมเนื้อสัตว์มื้อแรกสำหรับเด็กทารกเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นเนื้อวัว เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูอาหารและมักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและสติปัญญาอย่างหนัก เนื้อนี้ใช้งานง่าย ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและจานรอง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และแม้กระทั่งขนมอบ หลักสูตรแรกที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นซุปน้ำซุปเนื้อซึ่งสามารถใช้เพื่อปรนเปรอสมาชิกในครัวเรือนที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดหรือเป็นอาหารและการจัดเตรียมสามารถพบได้ในสูตรอาหารที่ผิดปกติมากมายในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก

เคล็ดลับการทำน้ำซุปและน้ำซุปให้อร่อย

พ่อครัวมือสมัครเล่นและเชฟตัวจริงหลายคนรู้โดยตรงเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารจานร้อนที่ปรุงบนพื้นฐานของมันมีความโดดเด่นด้วยความผอมและความสมบูรณ์ และมีตัวเลือกมากมายในการทำซุป: ใส่ถั่ว ถั่ว บะหมี่ ข้าวและซีเรียลอื่นๆ ผัก มันฝรั่ง เห็ด ลูกชิ้น หรือเกี๊ยว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกที่สมบูรณ์แบบด้วยน้ำซุปเนื้อ:

• อย่ากลัวที่จะทดลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผักเป็นส่วนผสม นอกจากแครอท หัวหอม พริกตามปกติแล้ว คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มะเขือเทศ รากผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• หากต้องการให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ให้ใช้ “ถุงเครื่องเทศ” แบบพิเศษ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในผ้ากอซ มัดผ้าแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ถุงดังกล่าวนำออกได้ง่ายและการเติมจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารไม่ต้องผ่านขั้นตอนการกรอง
• สูตรซุปเนื้อแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวหรือวุ้นเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองจานที่ยอดเยี่ยมจะออกมาแม้จะเติมข้าวบาร์เลย์มุกบะหมี่หรือถั่วเลนทิลก็ตาม
• สามารถรับน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้นได้จากการปรุงอาหารจากเนื้อวัวติดกระดูก (ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซี่โครง)
• ยิ่งเนื้อมีอายุน้อยและชิ้นเล็กลง น้ำซุปก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• จานเนื้อร้อนๆ จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปรุงในภาชนะดินเผา แก้ว หรือในกระทะเคลือบฟันที่มีปริมาตรไม่เกิน 4 ลิตร
• ก่อนเสิร์ฟ สมุนไพรสับละเอียดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป ซึ่งควรจัดเป็นส่วนๆ ในแต่ละจาน

สูตรน้ำซุปเนื้อ

ซุปน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน และอร่อย ในระหว่างการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรเพื่อให้เนื้อนุ่มและส่วนผสมที่เหลือปรุงอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คัดสรรมาเฉพาะสามารถช่วยคุณได้

ทั้งหมดรวบรวมจากอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ไม่นับอินเดีย ซึ่งวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์: รัสเซีย ยูเครน คาซัค เอเชีย อิตาลี จอร์เจีย อาร์เมเนีย และอาหารอื่น ๆ แต่ละจานมีสูตรเฉพาะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Piti ซุปอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยและอร่อย

เพื่อเตรียมซุป 2 มื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 300 กรัม;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก – 50 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• กิ่งสะระแหน่แห้ง
• น้ำมันหมู – 80 กรัม;
• น้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - 1.5 ถ้วย;
• พลัมหรือพลัมเชอร์รี่ – 100 กรัม
• sumac - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ถั่วชิกพี – 80 กรัม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ซุปน้ำซุปเนื้อนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยด้วยเครื่องเทศมากมายและรสชาติเข้มข้นที่มีอยู่ในอาหารอาเซอร์ไบจัน คุณสมบัติหลักของ Piti คือปรุงในหม้อโดยใช้น้ำมันหมูแทนฝา กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วชิกพีที่ต้องแช่น้ำไว้ เพื่อให้พองตัวได้ขนาดตามที่ต้องการ จะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 180 นาที (นานกว่านั้นก็ได้) จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วชิกพีแห้ง
2. หั่นหัวหอมเล็กเป็นวงแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น
3. หั่นเนื้อเป็น 12-16 ชิ้น แล้ววางชิ้นส่วนในแต่ละหม้อในปริมาณตามสัดส่วนเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานจนหมด ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเพื่อให้อุ่นได้อย่างทั่วถึง
4. วางมันฝรั่งและหัวหอมสับไว้บนเนื้อ โรยถั่วชิกพีหนึ่งกำมือ ใส่พลัม 1 หรือพลัมเชอร์รี่ 2 ลูก และกระเทียม 1 กลีบ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม
5. เทน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อแต่ละใบ เติมใบสะระแหน่แห้ง ซูแมค และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบ Piti ในเตาอบ (ประมาณ 60 นาทีที่ 150 องศาและปริมาณเท่ากันที่ 100 องศา)
7. โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ต้องเสิร์ฟอาหารจานร้อนอาเซอร์ไบจันทันทีหลังการเตรียม

ซุปเนื้อคาร์โช

ในการเตรียมอาหารจอร์เจียที่มีกลิ่นหอม 4 มื้อ เราจะต้อง:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว – 0.1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 0.1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• ซอส tkemali – 75 กรัม;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ฮ็อพซูเนลี – 30 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• ผักชีหลายก้าน
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุป Kharcho เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียหลายชนิดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเข้มข้นและเผ็ดร้อนพร้อมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือการเติมซอสเปรี้ยวที่เตรียมจากลูกพลัมที่ไม่สุก น้ำซุปสำหรับ kharcho จัดทำขึ้นจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเท่านั้น การเปลี่ยนสูตรให้เป็นจริงจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำลงไปด้านบน แล้วปรุงด้วยไฟแรง หลังจากเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุด
2. เริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือไขมันเนื้อวัวละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟ (จะขูดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ ถ้ามี) ในทำนองเดียวกันให้จัดการกับกระเทียมและผสมถั่วกับกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตา (หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง) แล้วกรองผ่านกระชอน โดยเอาเนื้อออกก่อน หลังจากเย็นแล้ว ให้หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทกลับเข้าไปในน้ำซุปที่กรองแล้ว ใส่ข้าวแล้วตั้งกระทะบนไฟ
5. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนประกอบที่บดแล้วลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด ใส่ซอส tkemali น้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และส่วนผสมของถั่วและกระเทียม รวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดและผักชีสับ ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที ซุปคาร์โชก็พร้อม!

Leberkdelsuppe - ซุปลัตเวีย

เพื่อเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยสำหรับ 6-8 คน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ – 400-500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.6 ลิตร
• ขนมปังชิ้นเล็ก 8 ชิ้น
• ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
• นม 1.5 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่ม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
• 0.5 ช้อนชา มาจอแรม;
• พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ซุปน้ำซุปเนื้อกับเกี๊ยวตับ Leberkdelsuppe จะส่งผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนรสเผ็ดส่งตรงไปยังลัตเวีย การเตรียมการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. วางขนมปังลงในชาม โรยด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทนมอุ่นลงไป ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ คุณสามารถเริ่มหั่นได้ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในเนย สับผักชีฝรั่ง
2. ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ถึงเวลาเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวแล้ว ผสมตับ ขนมปังแช่นม หัวหอมทอด ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศตามชอบ และไข่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือ ทำลูกบอลเล็กๆ (เกี๊ยว) แล้วโยนลงในน้ำเดือด หากยังไม่แตกออกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถสร้างลูกบอลที่เหลือได้ (คุณควรได้ 6-8 ชิ้น) ถ้ามันแตกเป็นชิ้น ๆ ให้ใส่แครกเกอร์บางส่วนลงในเนื้อสับ ต้มเกี๊ยวในน้ำ (ไม่เกินหนึ่งในสามของชั่วโมง) จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
4. อุ่นน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทใส่จาน แล้วใส่เกี๊ยวลงไปในแต่ละอัน

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานนี้ดูน่าเบื่อเกินไป การใส่สมุนไพรสับลงในจานก่อนเสิร์ฟจะช่วยเพิ่มสีสันได้

ซุป "อาหาร"

เพื่อเตรียมอาหารและซุปเบา ๆ 4 มื้อเราจะต้อง:

• รากผักชีฝรั่ง – 130 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะหล่ำ 300-350 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• 1 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปอาหารที่ทำจากน้ำซุปเนื้อพร้อมผักหลากหลายชนิดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ สีสันสดใส เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ เหมาะสำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางน้ำซุปเนื้อไม่ติดมันที่เตรียมไว้และกรองไว้บนไฟร้อนปานกลาง และเริ่มเตรียมผัก ก่อนอื่นให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
2. แยกดอกกะหล่ำออก แยกดอกย่อยออก แล้วใส่ส่วนผสมลงในมันฝรั่ง (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ลดไฟลง
3. สับหัวหอม สับรากผักชีฝรั่ง และขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไป ข้อสำคัญ: ไม่ควรผัดผัก แต่ผัดตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมผักลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที และในขั้นตอนสุดท้ายเติมถั่วและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

โรยซุปที่เทลงในชามด้วยหัวหอมสีเขียว - จานอาหารพร้อมแล้ว!

ซุปถั่ว (2) ต้มแครอทหั่นเป็นก้อนในน้ำซุปเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศสับ หากคุณใช้ถั่วกระป๋อง ให้ล้างและใส่ลงในซุป ถ้าถั่วแห้งให้แช่ในน้ำเย็นก่อน...คุณจะต้อง: ถั่วขาว - 1/2 ถ้วย, ถั่วสี - 1/2 ถ้วย, น้ำซุปเนื้อ - 2-3 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์ไรย์ - 1 กำมือ

Campbell's Borscht (น้ำซุปเนื้อ) 1. เท Campbell's Homemade Classic Broth ลงในหม้อ เติมน้ำ 750 มล. แล้วนำไปต้ม 2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตุ๋นหัวบีทในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศบดและ...คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ "Home Classic" ของ Campbell - 1 แพ็คเกจ (375 มล.), หัวบีท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำปลีขาว - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น

ซุปกระเทียม "คำทักทายจากดอนคริสโตเฟอร์" กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดทอดเบา ๆ ในกระทะทรงลึก จากนั้นใส่แป้งแล้วทอดจนแป้งได้สีทอง จากนั้นเทน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสมแล้วเติมพริกไทยป่น น้ำซุปกำลังปรุง...คุณจะต้อง: พริกไทยดำบด - 1/4 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อแดง (สามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้) - 1 ลิตร, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโน ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 4 กลีบใหญ่, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่เหลือง...

ซุปตับไก่ รวมน้ำซุปไก่และเนื้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดใน...คุณจะต้อง: น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วยและน้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา, ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ตับไก่ - 120 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปฟักทอง ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. โรยด้วยเกลือ พักไว้ในกระชอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผ่าฝักพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านที่มีเมล็ดและเนื้อสีขาวออก หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ พื้นฐานความปลอดภัยในชีวิต...คุณจะต้อง: ฟักทอง - 800 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, พริกแดงหวานและเขียว - อย่างละ 1 ฝัก, น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา, ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, ใบโหระพาสับ - 2 ช้อนชา, ถั่วบด...

ซุปมะเขือเทศหอมใส่ถั่วเลนทิล (2 ตัวเลือก แบบไม่ติดมันและไม่ใส่) สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีตเป็นเส้นบาง ๆ และสับพริกให้ละเอียดมาก ทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่แครอท สับเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 3 นาที ตอนนี้เรามาเพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับ...คุณจะต้องการ: - ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย (200 มล.) - มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม) พร้อมน้ำเปล่า - ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน - หัวหอม 1 หัว - พริก 1/2 ลูก - แครอท 1 หัว - มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน . สำหรับทอดผัก สำหรับแบบไม่ติดมัน ให้เตรียมน้ำซุปผัก: - หัวหอม...

ซุปเมดิเตอร์เรเนียนกับผักย่าง เปิดเตาอบที่ 190C ทาน้ำมันในจานอบใบใหญ่ ใส่ผักทั้งหมด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย อบผักโดยไม่ปิดฝาประมาณ 35 นาที นำพริกออก พักให้เย็น และปอกเปลือก หั่นผักทั้งหมดตามที่คุณต้องการ จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือดูด...คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศปอกเปลือก 700 กรัม, หั่นเป็นครึ่ง, พริกหยวกสีเหลือง 3 เม็ด, หั่นเป็นครึ่งและไม่มีเมล็ด, บวบ 3 ลูก, หั่นตามยาว, มะเขือยาวลูกเล็ก 1 อัน, หั่นตามยาว, กระเทียม 4 กลีบ, ครึ่งหนึ่ง 2 หลอด ตัด...

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมน้ำซุปเนื้อ วางเนื้อ ใบกระวาน พริกไทยดำ แครอท 1 หัว และหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เดือด ลอกฟองออก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วค่อย ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ตัดเนื้อ...คุณจะต้อง: เนื้อกับกระดูก (เนื้อวัว) - 400 กรัม, แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว - ขนหลายอัน, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, บะหมี่ดาว - 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ถั่วพริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปดอกกะหล่ำบด หั่นดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, แครอท, เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้ผักนิ่ม, ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก, ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วเคี่ยว ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะจากผัก สะเด็ดน้ำ พวกเขา...คุณจะต้อง: ดอกกะหล่ำ - กะหล่ำปลีครึ่งหัว, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (เล็กหรือใหญ่ 2 ชิ้น), หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ, กระเทียม - 3 กลีบ, เนื้อวัวและอกหลังรมควัน - สองสามชิ้น, เนยมะกอก, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร

ซุปหัวหอม คุณจะต้องมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่เคลือบด้านใน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น โดยพื้นฐานแล้วซุปที่ประกอบด้วยหัวหอมเท่านั้นไม่ควรอร่อยและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้นจึงจะทำให้สามารถเปลี่ยนหัวหอมธรรมดา ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกได้ ความหมายของการยักย้ายทั้งหมด (สำหรับผู้อยากรู้อยากเห็น...ต้องการ: 2 กก. หัวหอม 100 กรัม เนย, น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1.5 ลิตร, ไวน์ขาว 1 แก้ว (หรือเชอร์รี่แห้งครึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว), 150 กรัม กรูแยร์ชีส, บาแกตต์สไลซ์ 6-8 ชิ้น (ตามจำนวนเสิร์ฟ), 1.5 ช้อนชา...

อย่างที่คุณทราบเนื้อวัวมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าเนื้อหมูมาก ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะรักษาความแข็งแรงของผู้ที่ทำงานหนักและมาก และมีส่วนทำให้โรคอ้วนน้อยลงอย่างมาก นี่คือสาเหตุที่คนส่วนใหญ่ชอบปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ ซึ่งมีไขมันน้อยกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวจะชอบและอย่าทำผิดพลาดเมื่อปรุงเป็นฐานในคอร์สแรก

น้ำซุปเนื้อปรุงสุกอย่างเหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไปก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากซุปน้ำซุปเนื้อมีไว้สำหรับเด็กเล็ก ก็ควรเลือกลูกลูกวัวเมื่อซื้อ จากนั้นมันจะไม่มันเยิ้มเลย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ทรมานจากโรคกระเพาะหรือโรคหัวใจและไม่ทานอาหารใด ๆ ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกน้ำตาลดีกว่า - จากนั้นซุปน้ำซุปเนื้อของคุณจะเข้มข้นและมีรสชาติ

คุณต้องจำไว้ว่าอะไรที่สำคัญที่สุดในจานที่คุณกำลังวางแผน หากใช้ของเหลวเพียงอย่างเดียวให้เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มช้ามาก ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งที่สุด (เว้นแต่คุณจะเลี้ยงวัวเอง) น้ำซุปแรกจะถูกระบายออกทันทีที่เดือดเพื่อกำจัดการสะสมตลอดชีวิตที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้วางชิ้นส่วนนั้นไว้ในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและเข้มข้น แต่เนื้อในซุปน้ำซุปเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

และสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องรู้และสำคัญมากที่ต้องปฏิบัติตาม ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อปรุงน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้ขจัดคราบออกแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมในการได้น้ำซุปที่ใสและมีรสชาติ ทุกครั้งที่เอาโฟมออกคุณจะต้องเทน้ำเย็นจัดหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ จากนั้นโฟมใหม่จะสร้างส่วนหัวที่หนาแน่นซึ่งถอดออกได้ง่าย

ซุปเกี๊ยว

หนึ่งในสิ่งที่น่าดึงดูดที่สุดในความคิดของเราคือซุปน้ำซุปเนื้อซึ่งมีสูตรเกี๊ยวด้วย เพื่อให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ คุณต้องซื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและกระดูก 750 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง ให้ใช้กระดูกซี่โครงประมาณ 1 กิโลกรัมที่มีกระดูกอ่อนจำนวนมาก นอกจากน้ำแล้ว เนื้อและกระดูกแล้ว ยังมีใบกระวาน พริกไทยและเกลืออยู่ในกระทะอีกด้วย น้ำซุปปรุงจนเนื้อนุ่ม, หัวหอมผ่าครึ่ง, กระเทียมสับ, พาร์สนิป, รูทาบากา, คื่นฉ่ายและแครอท หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อผักต้มน้ำซุปจะถูกกรองพริกไทยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อเย็นลง ชั้นไขมันที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกกำจัดออก ในขณะที่น้ำซุปเย็นลง ให้ทำเกี๊ยว สำหรับพวกเขา นม (ครึ่งแก้ว) จะถูกทำให้ร้อนด้วยเนยชิ้นเล็กๆ ขณะที่มันละลาย ให้เติมเซโมลินาครึ่งถ้วยโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมลงในแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกคุณสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปที่กรองแล้วจะถูกทำให้ร้อน (แต่ไม่ต้ม!) และเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกหย่อนลงไป น้ำซุปเนื้อนี้กินร้อนๆ แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟขนมปังด้วย แต่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรจะเหมาะสมมาก

ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อ

ซุปน้ำซุปเนื้อที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยพืชตระกูลถั่ว ลองใช้ถั่วเป็นตัวอย่าง สำหรับเขาน้ำซุปที่ถูกต้องปรุงจากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมครึ่งกิโลกรัม (พร้อมกระดูก!) เมื่อพร้อม เนื้อทั้งหมดจะถูกดึงออกมา แกะออกจากกระดูกอย่างปราณีต และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 2 ถ้วยลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ก่อนหน้านี้ไม่นานจะมีการเติมแครอทสับและประมาณสิบนาทีต่อมา - มันฝรั่งสับประมาณห้าชิ้น เมื่อทั้งสองนิ่มลงแล้ว ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อจะถูกยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น ถัดไปจะต้องผ่านเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ค่อนข้างเหลวจะถูกวางลงบนกองไฟและเนื้อวัวจะถูกส่งกลับ เมื่อซุปอุ่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดแล้วปิดหลังจากผ่านไปสองสามนาที หากคุณเพิ่มแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในจานนี้จะอร่อยอย่างลืมไม่ลง

ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคอร์สแรกแบบหนาๆ และในเวลาเดียวกันในหมู่พ่อครัวเหล่านี้ก็มีผู้ชื่นชอบส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มากมาย คนดังกล่าวสามารถเสนอให้ทำซุปถั่วในน้ำซุปเนื้อพร้อมกับอาหารรมควัน จะใช้เนื้อวัวเพียง 300 กรัมเนื่องจากจะเสริมด้วยเบคอนรมควันและเนื้อหน้าอก (ชิ้นละ 150 กรัม) แช่ถั่วหนึ่งแก้วในน้ำเย็นล่วงหน้า เมื่อน้ำซุปสุกให้ใส่ถั่วบวมลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องหั่นมันฝรั่งสี่ลูกแล้วใส่ลงในถั่วที่เกือบเสร็จแล้ว แยกหัวหอมและแครอททอด มันถูกเพิ่มเข้าไป 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง คุณยังสามารถทอดเบคอนและเนื้อหน้าอกสับไว้ล่วงหน้าได้ แต่ไม่จำเป็น โดยจะเติมลงไปเมื่อน้ำซุปเนื้อเริ่มเดือดและทอดแล้ว จานที่มีส่วนผสมที่แนะนำทั้งหมดต้มต่ออีกสิบนาที จากนั้นนำมาหมักเกลือ ปรุงรส และปรุงรสด้วยสมุนไพร คุณสามารถเรียกฉันไปที่โต๊ะ!

ถ้ามีเห็ดป่า

เรามักจะได้มาในรูปแบบแห้ง ดังนั้นคุณจะต้องการพวกมันเพียงเล็กน้อย - แท้จริงแล้วซุปเห็ดหนึ่งกำมือในน้ำซุปเนื้อจากเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม การ "ทำให้แห้ง" จะต้องแช่ในน้ำเย็น (จำเป็น) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะมีเวลาในการปรุงและจะมีโอกาสทอดแครอทและหัวหอมสับได้ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว คุณจะต้องใส่เห็ดบวมและบีบสับลงไปผัดกับผัก

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากใต้ "ชาวป่า" - เทน้ำซุปลงในกระทะ นอกจากนั้นยังมีมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองสามชิ้นวางอยู่ที่นั่น เมื่อเติมข้าวและการทอดหนึ่งแก้วในตอนท้าย ซุปน้ำซุปเนื้อควรเคี่ยวต่ออีกสักครู่ ก่อนนำออก ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน ต้องรับประทานอาหารจานแรกนี้กับครีมเปรี้ยว โดยควรรับประทานร่วมกับรำข้าวหรือขนมปังข้าวไรย์

ตัวเลือกแชมปิญอง

หากคุณต้องการทำซุปเห็ดด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่คุณมีเพียงเห็ดแชมปิญองเท่านั้น อย่าเพิ่งท้อแท้ พวกมันก็ใช้ได้ผลเช่นกัน เนื่องจากโดยปกติแล้วแชมเปญจะซื้อสด คุณจึงต้องรับประทาน 200 กรัมตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ควรแยกเฉพาะข้าวออกจากรายการ ใส่มันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปที่ปรุงตามกฎ เมื่อผักเกือบสุก ให้ใส่แชมปิญอง (ดิบ นี่สำคัญ!) และเครื่องปรุงรส - อ่าวและเมล็ดพริกไทย หลังจากผ่านไป 10 นาทีซุปก็เค็มหัวหอมต้มและใบกระวานจะถูกเอาออกและวางสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวไว้บนโต๊ะพร้อมกับหม้ออบ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ!