สูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศดองกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อประจำวันและวันหยุด ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศด้วยพริกหยวกซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมื่อคุณวางจานมะเขือเทศเหล่านี้ลงบนโต๊ะ คุณจะจำฤดูร้อนอันอบอุ่นได้ทันที!

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ให้การคำนวณเครื่องเทศสำหรับ 2 ขวดปริมาตร 3 ลิตร

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวานควรใช้มะเขือเทศขนาดกลาง ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

วางช่อดอกผักชีลาว กระเทียม และพริกขี้หนู 2-3 วงที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด พริกไทยสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมได้ ถ้าชอบมะเขือเทศรสเผ็ดก็ใส่เพิ่ม

เติมมะเขือเทศลงในขวด ใส่พริกหยวกซึ่งควรเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น คุณสามารถวางพริกไทยสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดได้

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ควรคำนวณน้ำสำหรับการเติมสองครั้ง ในเวลาเดียวกันก็เตรียมน้ำสำหรับหมัก ครั้งแรกเทมะเขือเทศประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในอ่างล้างจาน และเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 8 นาที ปิดฝาขวดด้วย จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในอ่างล้างจาน

สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อมะเขือเทศที่บรรจุพริกหวานกระป๋องไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท

เรามักเก็บผักอะไรไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวบ่อยที่สุด? แน่นอนมะเขือเทศและแตงกวา เราสามารถหมัก ดองมะเขือเทศสีส้มสดใส และเตรียมสลัด เลโช แอดจิก้า ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำผลไม้มากมาย ความเป็นไปได้ในการทำอาหารที่หลากหลายทำให้มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่เราเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่พบบ่อยที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด
มะเขือเทศดองมีหลายสูตร ความแตกต่างอาจเป็นได้ทั้งในองค์ประกอบของขวดและในไส้ - น้ำดอง นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในขวดได้ด้วย เช่น พริกหยวก แตงกวา กระเทียม ดอกกะหล่ำ แครอท ฯลฯ สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้น้อยที่สุด: กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มผักชี ถั่วมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ฯลฯ
ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงมะเขือเทศดองด้วยพริกหยวกและหัวหอมด้วยมะเขือเทศเหล่านี้แม้แต่อาหารที่อ่อนโยนที่สุดก็ยังดูอร่อยกว่า

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม (เล็ก)
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย – 8 ชิ้น,
• ถั่วมัสตาร์ด - 0.3 ช้อนชา
• ถั่วผักชี – 0.3 ช้อนชา
• กานพลู – 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1-2 ก้าน
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก),
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เล็ก),
• น้ำดอง – 0.5 ลิตร
• สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศหมักด้วยพริกหยวกและหัวหอม

เราจะใช้มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับขวดลิตร ส่วนขวดขนาด 3 ลิตรก็ใส่ลูกใหญ่ได้


เตรียมส่วนผสม: ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวหอม


เราเลือกตรงกลางของพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ




ที่ด้านล่างของโถเราใส่แครอทหั่นเป็นวงกลม, หัวหอม, หั่นเป็นวงและเครื่องเทศ

จากนั้นวางมะเขือเทศ กระเทียม และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้แน่นยิ่งขึ้น


ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้ม


เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน
ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเริ่มน้ำเดือด (ขวดลิตร) ฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตรเป็นเวลาประมาณ 20 นาที


ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เก็บที่อุณหภูมิห้อง

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าแม่บ้านจะตุนสารกันบูดทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวตลอดฤดูร้อน ต้องดองมะเขือเทศ: ร้อน, เปรี้ยว, เผ็ด พริกหวานมักบรรจุกระป๋องพร้อมกับมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูแรก ๆ ที่หายไปจากจาน มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกเป็นการเตรียมที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวเพราะว่า... การเตรียมการนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมน้อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกหยวกเนื้อ – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างขวดถนอมอาหารด้วยการเติมโซดา ล้างออกด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ มีหลายวิธี แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือนึ่งขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที หรืออบภาชนะในเตาอบที่ 180 องศา ควรล้างและต้มฝาให้สะอาดด้วย

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็น 2-3 ชิ้น นำฝักพริกไทยออกจากแคปซูลเมล็ด แล้วล้างอีกครั้ง แล้วหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น

วางใบกระวาน กระเทียมครึ่งหนึ่ง และเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศลงในขวด: ควรวางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างและใส่ชิ้นเล็กไว้ด้านบน ขณะเติมขวด คุณสามารถเขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้ใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น

ตอนนี้ดันชิ้นพริกหวานเป็นวงกลมเข้าไปในช่องว่างระหว่างผนังขวดกับมะเขือเทศ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด คุณสามารถแทนที่พริกหวานด้วยพริกหวานได้เลย หรือจะเติมพริกสักชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้

ม้วนก้านพาร์สลีย์เป็นวงแหวนแล้ววางลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนของผักพร้อมกับกระเทียมที่เหลือ

หากต้องการกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากผักซึ่งอาจทำให้เสียการถนอมอาหารได้ ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ เติมน้ำเดือดอีก 50 มล. เพื่อปริมาตร แล้วเติมเกลือและน้ำตาล นำน้ำดองไปต้มเคี่ยวสักสองสามนาที

ในกรณีนี้ กรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นอย่าลืมเทมะนาว 1/3 ของช้อนชาลงไปด้านบน

หลังจากนั้นให้เทน้ำดองลงในขวดจนถึงคอ หรือจะเทเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากขวดก็ได้

ปิดคอด้วยฝาเหล็กปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

วางขวดคว่ำ ห่อให้อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อให้มะเขือเทศที่มีพริกหยวกอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกมะเขือเทศเนื้อที่มีเปลือกหนา ครีมเหมาะมาก
• กระเทียมเป็นส่วนผสมเสริม ดังนั้นจึงสามารถแยกออกจากสูตรได้หากสมาชิกในครัวเรือนไม่ชอบสารเติมแต่งเฉพาะนี้
• คุณไม่ควรเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด แต่ปล่อยให้ว่างจากด้านบน 2-3 เซนติเมตร
• สำหรับน้ำดองควรใช้น้ำพุหรือน้ำประปาที่ตกตะกอน
• ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในห้องที่เย็นและมืด

ควรล้างมะเขือเทศ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีก้อนดินหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ลงไปในการเตรียม

ล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำเข้าเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหรือนึ่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกลีบกระเทียมสับลงในขวด

จากนั้นคุณจะต้องวางมะเขือเทศ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ช้ำ ควรวางมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด ส่วนมะเขือเทศลูกเล็กอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ควรวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ด้านบน 3-4 ซม. ควรว่าง

พริกหวานต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นควรดันแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังระหว่างผนังขวดกับมะเขือเทศ

วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ด้านบนของพริกไทย

เทน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอุ่นขึ้นและปล่อยอากาศออกมา จากนั้นจะต้องระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำต้มสุกอีก 50 มล. ลงไป ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในกระทะ

วางกระทะบนไฟ น้ำดองควรต้ม หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถยกออกจากเตาได้ เทกรดซิตริกลงในขวดมะเขือเทศ

จากนั้นเทน้ำดองลงไป มันควรจะล้นเกินขอบขวดเล็กน้อย

ปิดฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า

หลังจากนี้คุณควรพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ควรยืนหนึ่งวัน

มะเขือเทศดองพร้อมพริกไทยสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าโดยไม่ต้องโดนแสงแดดเป็นเวลา 1 ปี

Gayane เตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นี่คือการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก ในบรรดาสูตรมะเขือเทศที่มีอยู่หลายร้อยสูตร สูตรนี้ถูกใจทุกครอบครัว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มีรายละเอียดอย่างหนึ่งที่รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันนั่นคือน้ำดอง ไส้มะเขือเทศหมักเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทุกกรณีโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

การเตรียมน้ำดองซึ่งควรเทลงบนมะเขือเทศดอง:

1. สำหรับการเติมน้ำดองคุณต้องเตรียมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเมื่อถูกความร้อนบนเตา ควรต้มอย่างน้อย 15 นาที

3. จากนั้นเติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง (คุณสามารถสร้างชุดเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง) และเคี่ยวต่อไปอย่างช้าๆอีก 15 นาที ด้วยเครื่องเทศสามารถเก็บน้ำดองไว้ในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำเพื่อให้เครื่องเทศไม่สูญเสียคุณสมบัติ

4. ในตอนท้ายของการเดือดให้เติมกรดอะซิติก แต่จะค่อยๆ เติมเข้าไปเพื่อไม่ให้ระเหยไปบางส่วนหรือ “อ่อนลง” คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลยเมื่อต้มน้ำดอง แต่เทลงในขวดมะเขือเทศโดยตรง การเติมน้ำดองจะดีกว่าด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือองุ่น)

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรการดองเป็นของตัวเอง ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่พบในเว็บไซต์ ZagotovkiNaZimu.ru
มะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่น่ารับประทานในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผักสดฉ่ำหาได้ยาก ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศดอง ทดลอง และมอบให้ผู้อื่น

สูตรเลขที่ 1. มะเขือเทศหมักกับพริกหยวก
(ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่ง,
• ใบมะรุม,
• พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ
• ใบกระวาน
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล,

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงและสุก เนื้อแน่น ไม่เสียหาย ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก สมุนไพร ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

2. นำหางและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ใส่กลีบกระเทียมสับ ใบขึ้นฉ่ายและเชอร์รี่สองสามใบ ใบมะรุม และพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก

4. เมื่อเติมมะเขือเทศเต็มขวดแล้วเทน้ำเดือดที่สะอาดลงไปหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทน้ำลงในแก้วตวงแล้วพิจารณาว่าจะต้องเตรียมน้ำดองมากแค่ไหนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ

5. เทน้ำเดือดที่สะอาดลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง

6. ฆ่าเชื้อฝา

7. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง เทปริมาณน้ำที่กำหนดโดยใช้ถ้วยตวงลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม, สีดำและเครื่องเทศออลสไปซ์เล็กน้อย ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% แก้ว 50 กรัมแล้วรอจนกระทั่งน้ำดองเดือดอีกครั้ง

8. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อทันที

9.ตรวจสอบความแน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตรเลขที่ 2. มะเขือเทศหมักกับพริกหวานและเปรี้ยว

มะเขือเทศในสูตรนี้น่าทึ่งมาก!
เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย ฉุน...
พวกเขาจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานและเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 20 ถั่ว
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• น้ำ 1.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 6%

การตระเตรียม:

สำหรับมะเขือเทศดองในฤดูหนาว มะเขือเทศจะถูกเลือกให้มีความหนาแน่นทั้งผลโดยไม่มีความเสียหายและมีความสุกเท่ากัน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างพริกหวานและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่มีความจุ 1 ลิตร ให้ใส่ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด และพริกไทยดำ จากนั้นใส่มะเขือเทศในแต่ละขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้สลับกับชั้นของพริกหวานและแอปเปิ้ล

สำหรับการเติมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ น้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงในมะเขือเทศ ขวดที่บรรจุแล้วถูกปิดด้วยฝาปิด หลังจากนั้นสามารถม้วนและจัดเก็บขวดโหลได้

สูตรเดียวกัน" มะเขือเทศหมักกับพริก“สามารถทำได้หลายวิธีโดยนำผักที่มีระดับความสุกต่างกันหรือเลือกขนาดต่างกัน คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเผ็ดได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศมากขึ้น กระเทียมชนิดเดียวกันจะเปลี่ยนรสชาติของการบิดอย่างรุนแรง แต่ควรใส่เฉพาะมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลเท่านั้น มะเขือเทศสีแดงชอบผักใบเขียว เช่น ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว (ร่ม)

สูตรที่ 3 มะเขือเทศหวานหมักด้วยพริกไทยและแครอท

มะเขือเทศดองถือเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก ในบรรดาสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยสูตร คุณจะได้พบกับสูตรที่แปลกที่สุด มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ร้อน เปรี้ยว... ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดของว่างที่น่าทึ่งนี้ในฤดูหนาว แต่เมื่ออ่านสูตรอาหารก็ต้องใส่ใจด้วย สูตรมะเขือเทศหมักหวาน. รสชาติที่ผิดปกติของพวกมันจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปเป็นพิเศษ

เตรียมตัว “มะเขือเทศหวานหมัก” สำหรับหน้าหนาวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำเย็น 3 แก้ว
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ผักชีฝรั่งก้าน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 1 กานพลู;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3-4 ชิ้น พริกหวาน;
• 2 แครอท
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้งผักใบเขียวและมะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกและแครอทถูกตัดเป็นเส้นยาวหรือชิ้น

ขวดที่มีฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เตรียมกระทะสองใบสำหรับใส่น้ำเกลือและสำหรับฆ่าเชื้อขวดโหล

เครื่องเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น (แต่ไม่ควรบด) สลับกับแครอทและพริกหวาน มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือโดยเพิ่มสองสามมิลลิเมตรที่ขอบคอ เทน้ำส้มสายชูลงไป

ขวดโหลที่มีฝาปิดดีบุกปิดคอจะถูกวางไว้ในกระทะน้ำเดือดใบที่สองเพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับแต่ละปริมาตรจะแตกต่างกัน:

• ลิตร - 7 นาที
• สองลิตร - 10 นาที
• สามลิตร - 13-15 นาที

นำขวดโหลออกโดยไม่ต้องเปิดฝาแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเย็นตัวลง ชิ้นงานจะถูกพลิกกลับด้าน

ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมตัวได้ มะเขือเทศหมักรสหวานอมเปรี้ยวโดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลในน้ำเกลือ

สูตรที่ 4 มะเขือเทศหมักกับพริกไทยและหัวหอม

และโถขนาดสามลิตร) สามารถเตรียมได้จาก:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกแดงหวาน 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เขียวขจี

ผักที่เตรียมไว้สำหรับสูตร เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศล้างอย่างดี หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศสลับกับพริกหวาน วางช่อดอกและก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน

ขวดที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำออก นำไปต้มและเติมใหม่ ธนาคารจะได้รับการคุ้มครองอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที น้ำถูกระบายออก

เตรียมไส้หมักจาก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำ 3 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 75 มล. (9%) ลงในขวดมะเขือเทศเทน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องทันที

กระป๋องรีดควรเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเลขที่ 5. มะเขือเทศหมักกับพริกขี้หนู

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ (ยาว) - 1.5 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น
• ใบมะรุม
• ผักชีฝรั่ง (ลำต้น)
• กระเทียม - 4 ฟัน
• พริกแดงร้อน (ประมาณ 2 ซม.)
มะเขือเทศหมักและเค็ม (หลายสูตร)

ในฤดูหนาว ไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าพริกและมะเขือเทศดองหนึ่งขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำเองและปรุงด้วยความรัก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้สมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนพอใจ มีสูตรต่าง ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ผักสามารถสับหรือปรุงได้ตามปกติ นอกจากนี้การเตรียมมะเขือเทศดองด้วยพริกหวานนั้นใช้เวลาและความพยายามจากแม่บ้านไม่มาก

สูตรง่ายๆ สำหรับพริกและมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง

ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่มะเขือเทศไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เต็มไปด้วยน้ำดอง ดังนั้นวิตามินส่วนใหญ่จึงถูกเก็บรักษาไว้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• โถ 1-2 ลิตร
• พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง-3 ชิ้น,
• tarragon - 3 ก้าน
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น

มะเขือเทศจะถูกนำมาในปริมาณที่จะใส่ลงในโถ

1. น้ำดองเตรียมดังนี้: เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
2. การเตรียมผักเพื่อการเก็บรักษา ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อบกพร่อง
3. ล้างพริกไทยแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่อย่าปิดฝา เพราะจะต้องตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย
4. มะเขือเทศหมักไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังนำเสนออย่างสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางพริกไทยที่ด้านบนของกระเทียมสองกลีบที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไปตรงกลางขวด ต้องบรรจุผักให้แน่น
5. เมื่อเข้าใกล้ตรงกลาง จัดเรียงพริกหยวกเป็นวงกลม ยึดด้วยผักเป็นชั้นๆ แล้ววางใบมะรุม กิ่งผักชีลาว และทารากอนไว้ด้านบน
6. เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดท้ายด้วยน้ำพริกอีกครั้ง ดังนั้นคุณจะได้มะเขือเทศขวดที่น่าสนใจและแปลกตา
7. หลังจากวางมะเขือเทศแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปแล้วปล่อยให้เย็น
8. ขั้นตอนต่อไป: การเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ แล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังต้ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา ขอแนะนำให้วางขวดในแนวนอนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรมะเขือเทศ พริก และแครอท

สูตรที่แปลกและไม่อร่อยไม่แพ้กันคือมะเขือเทศดองกับพริกหยวกและแครอท เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบรสหวานมากกว่าเปรี้ยวหรือเค็ม

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

1. ขั้นแรก การแปรรูปผักเบื้องต้น: ปอกเปลือกแครอทและพริกหยวก ล้างผักและสมุนไพร เตรียมกระทะสองใบ
2. ในกระทะแรก เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำสามแก้ว (600 กรัม) กับน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม
3. เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุมลงไป
4. เราเริ่มวางมะเขือเทศเป็นชั้นหนาแน่น
5. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นก้อนแล้ววางลงบนมะเขือเทศ ทำเช่นนี้หลายครั้ง
6. หลังจากเติมผักลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ถึงเวลาทำหมันแล้ว ปิดฝาขวดโหลด้วยดีบุกและวางในน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ สำหรับขวดลิตร 6-8 นาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับขวดอายุ 3 ปี 15-16 นาที นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น ถ่ายโอนไปยังสถานที่ที่อบอุ่น วางมะเขือเทศในแนวนอนหรือกลับหัว อย่าลืมห่อให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่ผิดปกติ แต่อร่อยสำหรับมะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ทำง่ายแต่รสชาติดีเลิศ ของว่างนี้จะเตือนคุณถึงช่วงเวลาฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศหนาวเย็น