วิธีทำเห็ดพอร์ชินีแห้งสำหรับซุป วิธีการปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง: สูตรอาหารโฮมเมด ซุปสามารถทำจากเห็ดแห้งได้ แต่จากเห็ดพอร์ชินีนั้นอร่อยและเข้มข้นที่สุด

ใน ประเทศในยุโรปตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศสและอิตาลี อาหารที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีเป็นที่นิยมมาก พวกเขามีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอ รสชาติที่สดใสซึ่งไม่สามารถสับสนกับรสชาติของเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชานเทอเรลได้ พ่อครัวในประเทศก็ไม่ล้าหลังเพื่อนร่วมงานต่างชาติและอย่าพลาดโอกาสในการปรุงอาหารต่างๆจากเห็ดพอร์ชินี

เป็นที่น่าสังเกตว่า เห็ดขอนขาวในแง่ของคุณภาพการกินมันสามารถต้านทานได้ทุกประเภทอย่างผิดปกติ การทำอาหารและดีทั้งสดและแช่แข็งและดองและแห้ง โดยวิธีการที่แน่นอน เห็ดแห้งรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้นดังนั้นอาหารจากมันจึงเข้มข้นน่ารับประทานและประณีต

เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับวุ้นเส้นซึ่งเป็นสูตรที่พนักงานต้อนรับมือใหม่จะเชี่ยวชาญ

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปเห็ด/ซุปวุ้นเส้น

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วุ้นเส้น - 60 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว- 3-4 สาขา

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งและวุ้นเส้น

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งก่อน สำหรับสิ่งนี้ ปริมาณที่เหมาะสมใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำเดือด. ในสถานะนี้เห็ดควรยืนจาก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

วางหม้อน้ำปริมาตร 2.5 ลิตรบนเตา ระหว่างรอให้น้ำเดือด เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมสำหรับซุปในอนาคต

หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปพร้อมกับของเหลวที่แช่ไว้ ถ้าเห็ด ขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสน้ำด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเห็ดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่งหรือก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปต่อไป

บดแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วด้วยวิธีที่สะดวก แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ หัวหอมเพียงแค่สับมันให้ดี

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นไว้สำหรับผัด ผัดแครอทและหัวหอมเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

โอนผักที่ผัดแล้วลงในชาม

หลังจาก 2-3 นาที ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ ต้มซุปกับเห็ดพอร์ชินีแห้งจนสุกอีก 5 นาที

จบตอนท้าย ซุปเห็ดโรยหน้าด้วยใบกระวาน ไม่แนะนำให้เสิร์ฟจานบนโต๊ะทันที แต่ควรปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง เทซุปเห็ดพอร์ชินีลงในชาม แล้วโรยหน้าเสิร์ฟด้วยสมุนไพรสดสับ (ใน สูตรนี้ใช้แล้ว หัวหอมสีเขียวและผักชีลาว). คุณยังสามารถกระจายการเสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

หมายเหตุ:

• เชฟบางคนแนะนำให้ย่างวุ้นเส้นในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ลงในซุปเท่านั้น ในกรณีนี้มันจะไม่เดือดและจะนำรสชาติของมันเอง
• วุ้นเส้นไม่ต้องปรุงค่ะ ใส่ตอนท้าย รอให้เดือดแล้วปิดไฟ วุ้นเส้นจะฟู เป็นอันเสร็จค่ะ
• ถ้าเป็นไปได้ควรแช่เห็ดในน้ำก่อนปรุง น้ำเย็นตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าปรุงซุปแล้ว จากนั้นมันจะออกมาเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของซุปเห็ด แทนที่จะผัดผักในกระทะ ให้อบในไมโครเวฟโดยเติมน้ำมันพืชสักหยด
• หากน้ำซุปเห็ดเข้มข้นและเผ็ดเกินไป คุณสามารถทำให้รสชาติของมันอ่อนลงได้โดยเติมเนื้อแปรรูปลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ครีมชีส(เช่น "อำพัน", "มิตรภาพ" หรือ "ความหวัง")
• แป้งทอดหรือเซโมลินา ในปริมาณที่น้อยเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงซุปจะให้ความหนาแน่นและความอิ่ม
• เมื่อเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับซุปคุณควรระวังอย่า "ทุบ" เห็ดที่มีรสชาติสดใส พวกเขาเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำป่น กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ และโหระพา แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
• สูตรที่นำเสนอเป็นพื้นฐาน น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมันได้ผลถ้าคุณปรุงด้วยไก่
• วุ้นเส้นในซุปเห็ดสามารถแทนที่ด้วยข้าว ถั่วเลนทิล หรือบัควีท

สำหรับหลาย ๆ คน หลักสูตรแรกเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ไม่มีรสชาติ แต่ความคิดเห็นนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยสูตรซุปเห็ดพอร์ชินี มากมาย ร้านอาหารชื่อดังพวกเขามีอาหารจานนี้ในเมนูและมันก็ไม่ถูก แต่ละคนมีโอกาสที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากเนื่องจากเห็ดสามารถซื้อได้ในรูปแบบแห้ง อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมหลัก

วิธีการปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง?

สิ่งสำคัญคือสามารถบริโภคอาหารจานนี้ได้ในการอดอาหาร มันง่ายมากที่จะเตรียมและใช้เวลาไม่มาก 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์แห้งทำให้สามารถเตรียมอาหารได้ตลอดเวลาของปี ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

สำหรับซุปนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปริมาณของส่วนผสมหลักสามารถคำนวณได้ตามต้องการ หนึ่งกำมือก็พอ
• ในบรรดาผักสำหรับทำอาหารคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 5 หัว, หัวหอมสองสามหัวและแครอทขนาดใหญ่
• ยังคงต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2-3 ใบ เกลือและพริกไทย

ควรล้างส่วนผสมหลักให้สะอาดด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปควรสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือด ปอกเปลือกหัวหั่นในทางใดทางหนึ่งแล้วส่งไปต้ม

ใส่ลอเรลพริกไทยและทิ้งไว้ 15 นาที ด้วยไฟที่น้อยที่สุด ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันแล้วใส่กระทะ เพิ่มความร้อน นำไปต้ม และนำออกจากเตาอบ เพิ่มเกลือพริกไทยและปิดฝาอีก 10 นาที

วิธีการปรุงซุปชีสจากเห็ดพอร์ชินี?

ตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกว่าลีนได้อีกต่อไป แต่ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้น่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

สำหรับอาหารจานนี้คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ประมาณ 1 ส. เห็ดแห้งและแพ็ค ชีสแปรรูปและที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นเห็ด
• คุณต้องมีมันฝรั่ง 2-3 หัว ครีม 100 กรัม และเกลือด้วย

ปริมาณคำนวณสำหรับของเหลว 2 ลิตร สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างส่วนผสมหลักให้ดีแล้วเทลงไป น้ำเย็นและจุดไฟ เมื่อทุกอย่างเดือดให้นำโฟมออกและปรุงอาหารต่อไป ทำซ้ำเป็นระยะ หลังจาก 30 นาที ควรเพิ่มชีสลงในกระทะซึ่งสามารถสับละเอียดหรือขูดก็ได้

ในเวลาเดียวกันเราส่งครีมไปที่นั่นและปรุงอาหารอีก 20 นาที ตอนนี้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นขนาดของชิ้นไม่ควรใหญ่กว่าเห็ดมากนัก ใส่ลงในซุปและปรุงอาหารจนสุก

วิธีการปรุงซุปในหม้อหุงช้า?

ด้วยสูตรนี้ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งจึงออกมาอร่อยและเข้มข้น

ด้วยเทคนิคนี้การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากและคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดหอมแห้งประมาณ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• จากผัก: มันฝรั่ง 5 หัว หัวหอมใหญ่ และแครอทขนาดกลาง รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ

ล้างส่วนผสมหลัก คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ปอกเปลือกผักสับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่โอนไปยังหม้อหุงช้าและทอดในน้ำมันในโหมด "การอบ" ในเวลานี้ให้ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปยังหม้อหุงช้า

มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับส่วนผสมหลัก แล้วใส่ในหม้อหุงช้า ส่งที่นั่น ใบกระวานเกลือ เครื่องเทศ และเทน้ำ ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีและครีม

อีกทางเลือกหนึ่ง อร่อยไว้ก่อนเมนูที่หลายคนน่าจะชอบ กลิ่นหอมของซุปนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แน่นอนเห็ดขาวแห้งประมาณ 200 กรัมไข่และครีมไขมันต่ำ 150 มล.
• จากผัก: 5 มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท;
• คุณต้องมีเนยเกลือพริกไทยและสมุนไพรประมาณ 50 กรัม

ก่อนอื่นต้องล้างส่วนผสมหลักเทน้ำเย็น 3 ชั่วโมงและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองการแช่เห็ดที่เกิดขึ้นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะ

ผัดส่วนผสมหลักเล็กน้อยในเนยกับหัวหอมซึ่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่ซุป ตีไข่ด้วยครีมและเกลือแยกกัน เมื่อทุกอย่างเดือดในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และไข่ที่ตีไว้ สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ไข่จับเป็นก้อน เสิร์ฟทุกอย่างด้วยผักใบเขียว

วิธีทำซุปครีมเห็ด?

สำหรับซุป 6 ที่ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสดหรือเห็ดต้มประมาณ 400 กรัมและแห้ง 15 กรัม
• ในบรรดาผักคุณจะต้อง: หัวหอม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มันฝรั่ง 2 ลูก;
• อีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักและเนย, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำซุป 1 ลิตร, น้ำ 200 มล. และครีมไขมัน 20% และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเตรียม - ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างส่วนผสมหลักและเทน้ำเดือด 20 นาที

ใช้กระทะขนาด 3 ลิตร เคี่ยวหัวหอม กระเทียม และมัสตาร์ดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ส่งเห็ดสดที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมายังคงอยู่

บดส่วนผสมหลักที่แช่แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับน้ำที่เหลือ เทน้ำซุปที่นั่นแล้วปรุงกับมันฝรั่งต่อไปจนสุกครึ่ง อย่าลืมที่จะเกลือ

เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปที่ได้เพิ่มครีมลงในซุปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจานหนาเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟทุกอย่างให้ดีที่สุดด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

วิธีทำซุปเห็ดแช่แข็ง?

อีกหนึ่งวิธี เวลานานเก็บเห็ด - แช่แข็งไว้ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารจานแรกที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้จากพวกเขา

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งประมาณ 400 กรัม แครอทและหัวหอม 2 หัว และมันฝรั่งอีก 5 หัว
• อีก 1 สต. เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม, เนย, เกลือ, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

จะกลายเป็นซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง ครั้งแรกที่ดีจาน. ประการแรกมันเป็นที่น่าพอใจมากและประการที่สองประโยชน์ของเห็ดสำหรับมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในหลายกรณียังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งแบบคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดไว้ก่อน

1. ต้มน้ำสองสามลิตรในกระทะบนเตาแล้วใส่เห็ดสับที่แช่ไว้ล่วงหน้า
2. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหารให้หั่นผักในทางใดทางหนึ่ง
4. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผัก "จับตัวเป็นก้อน" ให้ใส่ช้อนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย.
6. เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มซุปต่อไปอีก 20 นาที
7. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด การทอดจะถูกเพิ่มลงในกระทะและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 15 นาที

ซุปเห็ดสำเร็จรูปทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

อาหารจานแรกแสนอร่อยกับบะหมี่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดแห้ง 100 กรัม:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว;
• เครื่องเทศ.

ล้างเห็ดให้สะอาดเทลงไป น้ำอุ่นและปล่อยให้บวมสองสามชั่วโมง

1. ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. แป้งร่อนผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และไข่ นวดแป้งแล้วปิดด้วยชามขนาดเล็กแล้วนำออกเป็นเวลา 20 นาที - เพื่อให้ "พอดี"
2. ในเวลานี้ล้างทำความสะอาดและหั่นผัก สับผักใบเขียวด้วย
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรให้เดือดแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เห็ด เกลือและกรองน้ำที่แช่ไว้แล้วเติมลงในซุป
4. ทำอาหารต่อและเริ่มปรุงบะหมี่ แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 5 เซนติเมตร ทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่แล้วใส่ลงในซุป

คุณสามารถซื้อเห็ดพอร์ชินีแห้งได้ ตลอดทั้งปี. เมื่อเทียบกับผลผลิตสดและแห้งมากขึ้น รสชาติเข้มข้นเมื่อปรุงในน้ำซุปผัก และมีเพียงส่วนผสมดังกล่าวเท่านั้นที่อนุญาตให้ใช้ "เห็ดฝุ่น" ซึ่งเป็นส่วนประกอบสากลสำหรับซุปที่อร่อยไม่รู้ลืม

มาเลือกกันเลย เห็ดที่ดีในเวลาที่ซื้อ สัญญาณที่แท้จริงของพวกเขา:

• หนาไม่น้อยกว่า 5 มม. (ด้วยนะครับ เห็ดผอมแตกสลายเมื่อแตกในน้ำซุปจะกระจุยเพิ่มความขุ่นไม่น่ารับประทาน)
• ความชื้น: เห็ดที่แห้งดีแล้วทั้งหักและงอ ความยืดหยุ่นที่คงอยู่ - คำมั่นสัญญา รู้สึกดีจากซุป หากเห็ดแตกเป็นฝุ่นแสดงว่าแห้งเกินไปและจะมีรสขมในน้ำซุป หากเห็ดยืดและหักไม่ได้แสดงว่าไม่แห้ง ในซุปส่วนผสมนี้จะลื่นและเป็นยาง
• สี - เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน, ทึบ, อิ่มตัว, ไม่มีจุดและแถบ

ทำซุปเห็ดที่สมบูรณ์แบบ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย:

• เห็ดขาวแห้ง - 200 กรัม
• การแช่เห็ด - 200 มล. (ได้หลังจากแช่เห็ด)
• น้ำสำหรับซุป - 2.5 ลิตร
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (ไขมัน 18-20%) - 125 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 2-3 หยิก
• ผักชีฝรั่งหรือโหระพาสำหรับโรยหน้าเมื่อเสิร์ฟ
• สำหรับน้ำซุปผัก: แครอท 1 หัวและหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม), โหระพา (2 ก้าน), ใบกระวาน (2-3 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (2 ก้าน), พริกไทยดำ (3 ชิ้น) .

เรากำลังทำอะไรอยู่:

หมายเลขลับ 1 เพื่อความอร่อย ซุปเข้มข้นสัดส่วนของเห็ดพอชินีแห้งกับน้ำคือเห็ดระกำ 1 ถ้วยต่อน้ำ 3 ลิตร ถ้าวัดเป็นกรัมก็จะประมาณ 70 กรัมของเห็ด

หมายเลขลับ 2 อย่าลืมล้างเห็ด - 2-3 ครั้งในน้ำไหลใส่ในกระชอน โปรดจำไว้ว่าตามเทคโนโลยีแล้วเห็ดจะไม่ถูกล้างก่อนการอบแห้งไม่ว่าจะตากที่ไหนก็ตาม

ความลับหมายเลข 3 แช่เห็ดก่อนปรุง วิธีนี้จะทำให้เนื้อเห็ดคืนสภาพยืดหยุ่น และน้ำจะกลายเป็นน้ำแช่เห็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีค่าเมื่อปรุงจากเห็ดแห้ง นอกจากนี้เห็ดที่แช่ไว้จะสุกเร็วขึ้น 2 เท่า (!)

สัดส่วนการแช่เห็ด 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง อุณหภูมิของน้ำ: เพื่อไม่ให้มือรู้สึกตรงกันข้าม ไม่เย็นหรือร้อน เวลาแช่ - 30 นาที เรากดเห็ดด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย

ความลับหมายเลข 4 เรานำเห็ดออกมาหลังจากแช่ด้วยช้อน slotted

เรากรองน้ำที่แช่เห็ดผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้น (ในกรณีที่รุนแรงให้ใช้ตะแกรงละเอียดมาก) แช่เห็ดพร้อม!

ความลับหมายเลข 5 การทำอาหาร ซุปผัก- ฐานสำหรับซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง คำแนะนำหลัก- ย่างหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้เอาเฉพาะชั้นบนสุดของเปลือกแห้งออกจากหลอดหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเหมือนบนตะแกรงบนเตาที่มีความร้อนสูง กระทะเคลือบสารกันติดปราศจากน้ำมัน ดูรูปเราวางหัวหอมหั่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที:

เราควรได้ - ขนมปังปิ้งเคลือบคาราเมล (ไม่ไหม้!)

เราทำความสะอาดและหั่นแครอทและขึ้นฉ่ายตามปกติ - เปิด ชิ้นใหญ่ 3-4 ซม.

เราอุ่นน้ำ (2.5 ลิตร) แล้วโยนรากพืชครึ่งหัวหอมและผักใบเขียวและพริกไทย ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา (!) - ประมาณ 30 นาที

ความลับหมายเลข 6 ย่างเห็ดกับผักและแป้งก่อนส่งไปยังน้ำซุปที่มีส่วนผสมของน้ำมัน - เนยและผัก เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นผักในกระทะ เนย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนและ 50 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) น้ำมันทั้งหมดควรละลาย

ก่อนอื่นเราส่งหัวหอมไปทอด - 2-3 นาทีจนโปร่งแสง

เห็ดแห้งได้นอนในน้ำแล้วครึ่งชั่วโมง เราตัดเห็ดครึ่งหนึ่งเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ (5 มม.) และครึ่งหลังเป็นลูกบาศก์ 2-3 ซม. เราส่งชิ้นไปที่กระทะซึ่งหัวหอมทอด

เรากดกระเทียมเพื่อความสะดวกในการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และสับด้วยมีดอย่างระมัดระวัง เพิ่มลงในกระทะในขณะที่ความชื้นระเหยหมดแล้ว

เราเพิ่มแป้งในการทอดซึ่งจะทำให้ซุปของเราข้นขึ้น เราทอดผัดจนไม่มีก้อนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เราตรวจสอบน้ำซุป: มันออกมาสวยงามและโปร่งใส เราเอาผักออกจากมัน แต่ทิ้งกระทะไว้ในกองไฟ

ความลับหมายเลข 7 ก่อนอื่นเราจะทำน้ำซุปด้วยการทอดและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ เรารวบรวมน้ำซุป 2 ทัพพีแล้วส่งไปยังกระทะ

ผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลนี้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เราปรุงอาหารจนเดือด

ความลับหมายเลข 8 ได้เวลาเติมเห็ดลงในซุป - 1 ถ้วยต่อกระทะของเรา (3 ลิตร) ทันทีที่ซุปเดือดให้ปิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝา (!) ซุปจะเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที

ความลับหมายเลข 9 เมื่อใดควรใส่ซุปเกลือจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง:

• ครั้งแรกเมื่อเริ่มทำอาหาร - ½ช้อนชา
• ครั้งที่สอง - ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ครึ่งหลังของช้อนชา)

ความลับหมายเลข 10 จุดเด่นของสูตรของเราคือผงเห็ด ในขณะที่ซุปกำลังปรุงอาหารมีเวลาที่จะปรุงอาหาร เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานอื่นๆ และซุปของเราจะทำให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีปรุงเห็ดฝุ่น

เราซื้อเห็ดที่ถูกต้องซึ่งไม่แห้งเกินไปซึ่งยังคงความยืดหยุ่นไว้ สำหรับปรุงรส อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 7-10 นาที เทเห็ดหักครึ่งแก้ว (30-35 กรัม) ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เห็ดจะแห้งมากและแตกเป็นฝุ่นได้ง่ายเมื่อถูระหว่างฝ่ามือ

เราจะใช้เครื่องปั่นและบดเห็ดแห้งให้มากที่สุดด้วยการเติมเกลือ (1/2 ช้อนชา) และสีดำ พริกไทยป่น(1/3 ช้อนชา).

ท่ามกลาง จำนวนมหาศาลคุ้มค่ากับการเน้นสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการมาก ส่วนผสมง่ายๆ. ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับคุณ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ลิ้มลองรสชาติพิเศษทุกฤดูกาล

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง จานอร่อยรสชาติที่คุณไม่อาจต้านทานได้ การเตรียมซุปนั้นค่อนข้างง่ายไม่มีส่วนผสมใด ๆ เนื่องจากไฮไลท์หลักคือเห็ดพอร์ชินี กลิ่นและรสชาติของพวกเขาคือ คุณสมบัติหลักซุปเห็ดที่หลายคนทำกันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง

สิ่งที่เราต้องการ:

เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50-100 กรัม
7 มันฝรั่ง
2 แครอท
2 หัวหอม
ครีม 100 มล. 20%
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เขียวขจี

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง: วิธีการปรุงอาหาร

1. เทเห็ดพอร์ชินีแห้งลงในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาด น้ำไหลตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีทรายเหลืออยู่
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
3. ขูดแครอท ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดแครอทให้สุก น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองกรอบ
4. บีบเห็ดออกจากน้ำหั่น ชิ้นใหญ่. ใส่เห็ดลงในกระทะและเติมน้ำเล็กน้อย ตุ๋นเห็ดให้ของเหลวทั้งหมดระเหย จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดไฟ
5. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ด แครอท หัวหอม และครีมลงในกระทะ ปรุงซุปต่ออีก 10-15 นาที แล้วปิดเครื่อง
6. ต้มซุปเห็ดพอร์ชินีแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป

จำได้ว่าเรามีในเว็บไซต์ - จานนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารทุกแห่ง