วิธีการปรุงหอกทอด สูตรหอกทอดในเตาอบพร้อมน้ำมันหมูทีละขั้นตอน หอกสับแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรการทำ pike cutlets ทำให้เรามีที่ว่างสำหรับจินตนาการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามความชอบของคุณในอาหารปลา เนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หอกทอดคลาสสิก

เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน มื้อค่ำ หรือบนโต๊ะเทศกาล มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• ไข่ไก่สองฟอง
• ก้อนสีขาว - 0.2 กก.
• เซโมลินา - 25 กรัม
• หนึ่งหลอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เริ่มจากเนื้อหอกกันก่อน ต้องล้างใต้ก๊อกเอาของเหลวที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อตะแกรงควรมีขนาดใหญ่ เลื่อนปลาผ่านมันเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลเนื้อ
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดและบดเป็นหอกสับ
4. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ เราถ่ายโอนไปยังชามนม
5. แบ่งไข่ลงในชามอีกใบเท semolina ที่นั่นแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
6. รวมส่วนผสมของไข่เข้ากับก้อนและเพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกันกับเนื้อสับ
7. ในที่สุดคุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เราทำลูกชิ้นจากมัน
9. ทอดในกระทะร้อน ๆ หันไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ไส้ควรเป็นสีน้ำตาลทอง
10. เพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้นแนะนำให้ใส่เนยลงในปลาสับ

สูตรในซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนื้อหอก - 0.6 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.12 กก.
• นม;
• ก้อนข้าวสาลี - 0.2 กก.
• หนึ่งคันธนู
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นใส่ชามพร้อมนมแล้วพักไว้
2. ม้วนเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดผักเป็นเนื้อใส่เครื่องเทศและเกลือ
4. รวมขนมปังนมกับเนื้อสับแล้วผสม
5. เราปั้นลูกชิ้นและวางที่ก้นกระทะ
6. ขั้นแรกให้ทอดก้อนเนื้อเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
7. วางมะเขือเทศสามารถผสมกับครีมหรือมายองเนส

ไพค์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ นักตกปลาสมัครเล่นหลายคนจับมันได้ด้วยตัวเองและนำมันกลับบ้านเพื่อให้นายหญิงของพวกเขาพอใจ ใช่และในร้านค้าที่จะซื้อปลาตัวนี้ไม่ใช่ปัญหา สามารถเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยจากหอกตามสูตรนี้นุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก- 1 กก

เนย- 100 กรัม

ขนมปัง- 1/3 ม้วน (โดยประมาณ)

น้ำนม- 0.5 ถ้วยตวง

ไข่- 2-3 ชิ้น

หัวหอม- 1 - 2 หัว

กระเทียม- 1 กานพลู

แป้ง- สำหรับการเลาะกระดูก

น้ำมันพืช- สำหรับทอด

1. ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น ดูด้านล่างสำหรับวิธีการแล่หอกอย่างถูกต้อง

2 . ขนมปังหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยนม ตามหลักการแล้ว ควรวัดปริมาณขนมปังหลังจากแช่ในนมและบีบแล้ว มวลควรสอดคล้องกับ 30% ของมวลของปลา นั่นคือถ้าคุณมีเนื้อปลา 1 กก. ให้ผสมกับขนมปังแช่ในนม 300 กรัม ปอกเปลือกและสับหัวหอมเพื่อให้สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกกระเทียม

3 . บิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ หากจำเป็นคุณสามารถบิดได้สองสามครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เราบิดหอกพร้อมกับขนมปัง (ซึ่งก่อนหน้านี้บีบนมส่วนเกิน) และหัวหอมกับกระเทียม

4. ใส่ไข่ไก่ 2-3 ฟองลงในเนื้อสับ

5. เกลือพริกไทย ผสมเนื้อสับละเอียดแล้วตีเล็กน้อย ขอแนะนำให้ส่งชามเนื้อสับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและเนื้อทอดจะไม่แตกระหว่างการทอด

6 . เทแป้งลงในชาม ม้วนเนื้อสับเป็นก้อน แผ่ให้แบน ให้รูปร่างเหมือนเค้กกลม แล้วใส่ลงในแป้ง

7 . เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในปลาสับ

8 . ใส่ก้อนเนยลงไปตรงกลางของแพนเค้กหอก

9 . ท็อปด้วยเนื้อสับอีกชิ้น ปิดผนึกขอบ ม้วนแป้งทุกด้าน

10 . วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 7-10 นาที

หอกสับแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

ประโยชน์และโทษของเนื้อหอก

เนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในแง่ของปริมาณไขมันนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอกไก่ มีเนื้อหอกน้อยกว่า 1% นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสถานที่พิเศษที่มีกรดไม่อิ่มตัว และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหอกนั้นร่างกายมนุษย์ย่อยง่าย ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารรวมถึงความผิดปกติของตับอ่อนและตับ

เนื้อหอกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบประสาททั้งหมด

สำหรับข้อห้ามนั้นไม่มีข้อห้ามในการใช้หอก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ปลา

วิธีแล่เนื้อหอกสด

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งคนที่ชอบทำความสะอาดปลาสด กระบวนการนี้ส่วนใหญ่ถือว่าลำบากและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ด้วยความรู้ในเรื่องนี้ปรากฎว่าไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ไพค์ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - มันง่ายมากที่จะลอกผิวหนังออก ไม่เป็นไร แต่ก็ยังเป็นข้อดี

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดหอก ในครัวก็เพียงพอแล้ว: เขียง, มีดที่ลับคมและปลาเอง คุณควรจะมีแปรงขนแข็ง แต่คุณสามารถใช้มีดเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาโดยใช้น้ำเย็นเพื่อล้างเมือกออก หลังจากนั้นให้จับหอกที่หางคุณต้องถูด้วยแปรงหรือขูดเบา ๆ ด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดผิวหนังจากเกล็ด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องทำความสะอาดปลาแช่แข็ง อันดับแรกควรปล่อยให้ปลานอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน แล้วจึงดำเนินการตามขั้นตอนการหั่นเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องแยกครีบทั้งหมดออกแล้วตัดหางออกแล้วทำการผ่าตื้นจากด้านข้างของช่องท้อง คุณต้องเริ่มตัดจากด้านข้างของหัวและเลื่อนไปทางหาง ต้องทำแผลแบบเดียวกันที่ด้านหลังของหอก ใช้ปลายมีดแงะผิวหนังบริเวณหางออกแล้วดึงด้านหนึ่งออกก่อน แล้วจึงอีกด้าน เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว มันยังคงต้องตัดหัวหอกเอาอวัยวะภายในออกและล้างช่องท้องจากด้านใน ซากหอกพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

ในการรับเนื้อคุณจะต้องทำแผลลึกด้วยมีดที่หลังของเธอจนถึงสันเขา จากนั้นค่อยๆ แล่เนื้อออกจากกระดูกทั้งสองด้านของการตัดอย่างระมัดระวัง คุณจะได้เนื้อสองชิ้นและสันในด้วยซี่โครง จากเนื้อคุณควรเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด สันสามารถโยนทิ้งหรือใส่หูพร้อมกับหัวครีบและหาง

คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนเนื้อที่ได้รับหลังจากตัดหอกทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของปลาทั้งตัวจะสูญเสียไป (แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป) ดังนั้นจากหอกที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณจะได้หอกสับประมาณ 0.9-1 กิโลกรัม

หอกทอดนานแค่ไหน

ปลาไพค์ก็เหมือนกับปลาประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ทอดค่อนข้างเร็ว มันไม่คุ้มค่าที่จะหักโหม เนื้อจากการสัมผัสกับกระทะมากเกินไปจะแห้งและเสียรสชาติ

ถ้าเราพูดถึงตัวเลขเฉพาะก็ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรุงอาหารในกระทะ เวลานี้ไม่ค่อยเกิน 20 นาที (ด้านละ 10 นาที) แน่นอนเรากำลังพูดถึงเวลาทั้งหมดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดต้องพลิกหอกเป็นประจำ ทอดหอกทอดในเวลาเดียวกัน แน่นอน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร แต่ในหม้อหุงช้าคุณสามารถถือหอกได้อีกเล็กน้อย - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงหอกทอด

เมื่อพูดถึงชิ้นเนื้อทอด คุณจะนึกถึงชิ้นปลาสับที่ฉ่ำด้านในและปิ้งด้านนอกในทันที อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติหอกทอดมักจะแห้งเล็กน้อย

1. เหตุผลประการแรกสำหรับ "ปัญหา" นี้คือการทอดเป็นเวลานาน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วซ้ำ ๆ ว่าเนื้อหอกนั้นไม่ฉ่ำพอและหากจานนั้นโดนไฟมากเกินไปคุณภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ดีขึ้นเลย
2. เหตุผลที่สองคือความแห้งของเนื้อนั่นเอง โชคดีที่ข้อบกพร่องนี้กำจัดได้ง่ายกว่ามาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับที่มีน้ำอยู่ข้างใน การเพิ่มเติมแบบดั้งเดิมคือขนมปังแช่ในนมหรือครีมเช่นเดียวกับมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูด อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังสามารถทำให้หอกทอดชุ่มฉ่ำได้เช่นเดียวกับการแรเงารสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่น: แครอทน้ำมันหมูและแม้แต่หมูสับ
3. และเหตุผลสุดท้ายคือขนาดของหอกทั้งหมด เชื่อกันว่ายิ่งปลาตัวใหญ่เนื้อยิ่งฉ่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลือกปลาที่ใหญ่ที่สุด หอกที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการหั่นเนื้อและการเตรียมเนื้อสับในภายหลัง

หอกสับฉ่ำและลูกชิ้นหมู

สูตรนี้ไม่ได้หมายความว่าคลาสสิก แม้ว่าจะตัดสินโดยคำอธิบายมากมาย แต่นี่เป็นวิธีที่หอกทอด "บิด" มาหลายปีแล้ว ส่วนประกอบของสูตรนี้ยังรวมถึงหมูสับ ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชิ้นเนื้อทอดชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นของปลาแม่น้ำอ่อนลงด้วย ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• หมูสับ (มันเยิ้ม) - 150 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เนย - 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิด แช่ขนมปังในนม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมและขนมปังที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของหมูและปลาได้ สิ่งสำคัญคือการตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดและอย่าลืมบีบขนมปังจากนมส่วนเกิน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตีไข่ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเทส่วนผสมลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาที จานพร้อม

หอกทอดกับน้ำมันหมู

ไม่ได้รับชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยน้อยลงหากเพิ่มน้ำมันหมูธรรมดาลงในหอกสับ แม้ว่าสูตรนี้จะดูเหมือนสูตรก่อนหน้ามาก แต่ชิ้นเนื้อจะแตกต่างกันบ้าง แต่ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการนั้นเกือบจะเหมือนกันโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 20-30 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับการหายใจ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แช่ขนมปังในนมแล้วบีบและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่หอกสับที่นั่นแล้วนวดให้ละเอียด มันยังคงเกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านโดยหันอย่างสม่ำเสมอ

หอกเนื้อทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์

Cutlets กับ semolina แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ เปลือกกรอบสามารถเอาใจนักชิมตัวจริงได้ นอกจากนี้การทำงานกับเนื้อสับซึ่งเพิ่ม semolina นั้นง่ายและน่าพอใจเนื่องจากส่วนผสมนี้จะเพิ่มความหนืดที่จำเป็นให้กับมัน

• เนื้อหอก - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหอกสับ เพิ่มเซโมลินา, ผักชีฝรั่ง, ซึ่งจะต้องสับละเอียด, เกลือและพริกไทยก่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน

แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหาก เกลือและตีด้วยส้อม เทเกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ จากเนื้อสับให้ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในไข่จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและนำไปให้พร้อมอีก 15 นาที

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงเนื้อทอดรุ่นนี้สามารถทำได้แตกต่างกัน พับชิ้นทอดเป็นแบบทนความร้อนปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในกระทะ

หอกทอดในเตาอบ

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้เนื้อสับรุ่นก่อนหน้านั้นสมบูรณ์แบบ แต่ควรใช้สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับการปอกเปลือก;
• น้ำมันพืช.

ขูดหัวหอมและกระเทียมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักให้ละเอียด แบ่งไข่ใส่เซโมลินาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่ได้กับหอกสับ ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเกลือลงไป นวดทุกอย่างอย่างถูกต้อง

ใส่พริกแดงบดลงในเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนในเกล็ดขนมปังพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติด คุณต้องใส่ชิ้นทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 40 นาที

Cutlets ใน multicooker

แต่สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อหอกในหม้อหุงช้าเนื้อสับซึ่งรวมถึงน้ำมันหมูจะเหมาะที่สุด นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการใช้ ความแตกต่างหลักที่นี่ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหาร แต่เป็นวิธีการเตรียม

เทน้ำมันพืชลงใน multicooker เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที - สำหรับการทอดเนื้อทอด ขนมปังทอดในแป้งใส่ในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีจะต้องพลิกชิ้นเนื้อและทอดต่อจนสุก

สูตรวิดีโอ จากเชฟ Ilya Lazerson

ใครไม่ชอบลูกชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำอร่อย แน่นอนว่าไม่ว่าเล็กหรือใหญ่จะปฏิเสธพวกเขา และไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เลยเพราะเนื้อทอดไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักด้วย คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องเท่านั้น และคุณจะมีเนื้อทอดแสนอร่อยไว้สำหรับเป็นเครื่องเคียงเสมอ

ปลาทอดมีความเกี่ยวข้องและเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วอาหารจานนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย: ปลาอุดมไปด้วยกรดไขมัน, วิตามิน, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ

เค้กปลาไพค์ - หลักการทั่วไป

สำหรับการทำเค้กปลาหลายคนเลือกหอก เนื้อของปลาชนิดนี้มีความนุ่มและนุ่ม นอกจากนั้น ตัวหอกเองก็มักจะมีขนาดใหญ่ และการตัดและแปรรูปจะใช้เวลาน้อยกว่าการใช้ปลาตัวเล็ก นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปลาไพค์จึงจัดอยู่ในประเภทอาหารของปลา และแม้แต่เนื้อไก่ก็สามารถ "อิจฉา" ปริมาณโปรตีนได้

ทอดเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับจานนี้: เนื้อสับ, หัวหอม, เครื่องเทศ, ไข่ บางครั้งมีการเติมขนมปังขาวหรือก้อนยาวที่แช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ บางครั้งก็หั่นผัก เช่น กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ใช้น้ำมันหมูเนยหวานเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดผสมตามที่คาดไว้ เนื้อสับถูกตีให้เข้ากันและทำความสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นจึงสร้างรูปร่างที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปถูกม้วนในการหายใจ: แป้ง, เกล็ดขนมปัง, ข้าวโอ๊ตสับ

เค้กปลาหอกเตรียมโดยการทอดอบหรือนึ่ง เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรืออบ ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยมะนาวและสมุนไพรสด

1. ทอดมันปลากราย

วัตถุดิบ:

2 หอกใหญ่

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม;

แป้งเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 มล.

เกลือปรุงรสสำหรับปลา - 30 กรัมต่อชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 3 ใบ;

มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหอก, ตัดมัน, เอาเครื่องในออก, เอากระดูกสันหลังออก, เอาผิวหนังออก, ล้างให้สะอาดอีกครั้ง, บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด ไข่ดิบ 2 ฟอง ปรุงรสเล็กน้อย เกลือ

3. คนตาบอดโรยด้วยแป้ง

4. ใส่หอกทอดลงในกระทะในน้ำมันร้อนทอดจนนุ่มทั้งสองด้านประมาณห้านาที

5. จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์และมะนาวฝานเป็นแว่น

2. เค้กปลาหอกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

1 หอกใหญ่

หัวหอมสองสามหัว

ขนมปังจากแป้งชั้นหนึ่ง - 2 ชิ้น

มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

น้ำตาลทราย 30 กรัม

กระเทียมไม่กี่กลีบ

นม 150 มล.

ลูกจันทน์เทศ, ผงพริกไทยดำ, เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากหอกที่หั่นเตรียมไว้

2. ผสมกับหัวหอมสับ, ขนมปังแช่ในนม, ไข่ดิบ, เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย, บีบกระเทียมผ่านกระเทียม, เกลือเล็กน้อย, ใส่ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ

3. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวางชิ้นปลาสำเร็จรูป

4. ใส่แผ่นในเตาอบที่อุ่นแล้วอบนานกว่าครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

5. เมื่อเสิร์ฟวางชิ้นปลาสองตัวบนจานเสิร์ฟวางมันฝรั่งอบและแตงกวาดองไว้ข้างๆ

3. ไดเอทเค้กปลาจากหอกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

4 หอกใหญ่

เนย - 50 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ผงพริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องปรุงรสใด ๆ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหอก, ล้าง, เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนยและก้อนที่เปียกโชก

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับ

3. ใส่ไข่ดิบ เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ทำเค้กชิ้นเล็ก ใส่ภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ทำอาหาร" และปรุงอาหารน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. เสิร์ฟบนจาน 2 ชิ้นพร้อมกับข้าวต้มหรือบัควีทคุณสามารถราดซอสนมได้

4. ทอดมันปลากรายกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

2 หอกขนาดเล็ก

แป้งชั้นหนึ่ง 1 ก้อน;

น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ

นม - 250 มล.;

1 หัวหอม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แป้ง - 2 กำมือ;

น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสใด ๆ เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมจนนิ่ม

2. แล่ปลา แยกเนื้อออกจากกระดูก

3. บดหอกด้วยเครื่องบดเนื้อบิดเบคอนในที่เดียวกัน

4. เพิ่มหัวหอม - เศษเล็กเศษน้อย, ไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, เทเครื่องปรุงรสต่างๆ

5. โรยแป้งทอดที่มีรูปร่างวางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 8 นาที

6. เวลาเสิร์ฟ ตักใส่จานพร้อมกับมันบดเล็กน้อย ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

5. ทอดมันปลากรายกับหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

5 หอกใหญ่

ขนมปังชั้นหนึ่ง 3 แผ่น

ไข่ - 2 ชิ้น;

2 หัวหอมใหญ่

น้ำตาลทราย 10 กรัม

นม 150 มล.

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

เกลือ, เครื่องปรุงรสใด ๆ , พริกไทยดำบด - 30 กรัมต่อชิ้น;

ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่สาขา

มะนาวฝาน

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังจากแป้งชั้นหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนม (คุณสามารถในน้ำได้)

2. ปอกหัวหอม 2 หัว ล้างน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. ตัดซากหอกสด, เอาเครื่องในออก, ตัดหาง, หัว, ครีบ, เอาผิวหนังออก, เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ใส่ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายลงในมวลปลาสับ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ใส่หัวหอมทอดแล้วผัดอีกครั้ง

6. ปั้นลูกชิ้นปลาที่เตรียมไว้วางบนกระทะน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้านประมาณสิบนาที

7. เสิร์ฟเค้กปลาสำเร็จรูปบนจานแบ่งเป็นจานอิสระคุณสามารถใส่ผักดองกับมะเขือเทศไว้ข้าง ๆ โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

6. เค้กปลาหอกฉ่ำกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

3 หอกขนาดกลาง

ไขมันหมู - ชิ้นเล็ก ๆ ;

ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;

ผักกาดขาวชิ้นเล็ก ๆ

นม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เครื่องเทศใด ๆ - 10 กรัม

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 50 มล.

ผักชีสด - 5 ก้าน;

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อของก้อนเป็นชิ้นแช่ในนมต้มทิ้งไว้ห้านาที

2. เตรียมปลาสับ: ควักหอก, เอาเครื่องในออกทั้งหมด, ตัดหัว, ครีบ, เอาหนังออก, ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนผ่านเนื้อปลา

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันหมู - เป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นหลอดสั้น ๆ ใส่เนื้อสับพร้อมกับก้อนที่แช่แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้บดอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุง, ผักชีสับ, เพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. แบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็น koloboks เล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังป่น

6. ค่อยๆวางทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดทุกด้านเป็นเวลาสิบนาที

7. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟสองหรือสามชิ้นวางมะเขือเทศเชอร์รี่สองสามอันไว้ข้างๆวางผักชีสดอย่างสวยงาม

7. เค้กปลาหอกสับรีบ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม

กระเปาะ;

เกลือ พริกไทย;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่

2. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย

3. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. นำมวลปลาออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

5. หลังจากนั้นให้นวดเนื้อสับอีกครั้งให้ละเอียด

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนเหลือง

7. เสิร์ฟร้อน ๆ

รสชาติของเนื้อทอดจะอิ่มตัวมากขึ้นหากคุณบิดเนื้อหอกผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ในขณะที่ควรสับหัวหอมและผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้สับหอกด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานและละเอียดด้วยมือของคุณจากนั้นชิ้นเนื้อจะโปร่งและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาบดติดกับช้อนส้อม ขอแนะนำให้ทำให้อาหารทุกจานเย็นลง เนื้อสับจะไม่เกาะติดมือของคุณหากคุณวางฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ เมื่อขึ้นรูปชิ้นเนื้อ

ได้หอกเนื้อฉ่ำโดยการเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นอกจากนี้เมื่อขึ้นรูปคุณสามารถวางเนยไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ได้

เค้กปลาไพค์สามารถเปลี่ยนเป็น zrazy ได้ง่ายๆ หากคุณใส่ไข่ ผักผัด หรือเห็ด พวกเขายังสามารถทอดหรืออบนึ่ง สิ่งสำคัญคือไส้สุกแล้วไม่ใช่ของดิบ

ไชโย! สามีของฉันนำหอกจากการตกปลามาเป็นเวลานานแล้วที่เขาไม่ได้ตามใจเราด้วยปลาอาหารแสนอร่อยนี้ วิธีปรุงหอก - สำหรับฉันคำถามนี้ไม่คุ้มคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ฉันตัดสินใจทำเค้กปลาจากหอกสูตรที่ฉันให้คุณและมันอร่อยมากเชื่อฉัน

หากคุณคิดว่าเนื้อหอกนั้นแห้งไปหน่อยสำหรับนำไปทอด มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้เนื้อปลาหอกนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรทอดมันปลากราย

หากคุณเพิกเฉยต่อหอกด้วยเหตุผลบางประการ ฉันขอแนะนำให้คุณหันความสนใจไปที่ปลาตัวนี้และเริ่มทำความรู้จักกับมันจากเสื้อคลุม เพราะนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย

• เนื้อหอกเทียบเท่ากับเนื้อไก่เพราะมีโปรตีนที่ย่อยง่าย
• เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุทำให้เนื้อหอกป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้ดี
• นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ไพค์สำหรับโภชนาการอาหาร

มั่นใจ? มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรสำหรับเค้กปลาไพค์กับน้ำมันหมู

ด้วยน้ำมันหมูฉันทำทอดบ่อยที่สุดเราชอบมันมาก บางคนจะบอกว่าฉันเพิ่งพูดถึงคุณค่าของหอกในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและทันใดนั้นเราก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง - น้ำมันหมู ประการแรก เราจะไม่ใส่มันมากนัก และประการที่สอง น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น กรดอะราคิโดนิก (arachidonic acid) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดนี้จะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายของเรา ไขมันยังให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำที่ฉันพูดถึงข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• น้ำมันหมูสด - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เค้กปลาไพค์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหอกคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มข้าวหรือสลัดผักได้

สูตรอื่นสำหรับทอดปลาหอก

หรือมากกว่านั้นไม่ใช่สูตรอาหารอื่น ๆ เนื่องจากส่วนผสมหลักจะยังคงเหมือนเดิมมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เปลี่ยนไปและคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น

1. คุณสามารถแทนที่ไขมันด้วยเนยสักชิ้น - ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
2. หากคุณต้องการเนื้อทอดแบบไม่ติดมัน ให้แทนที่ไข่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสไลด์และน้ำมันหมูสำหรับน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย - ในรุ่นนี้เนื้อทอดก็อร่อยเช่นกัน
3. ไม่ชอบทอดคุณสามารถปรุงเค้กปลาไพค์สำหรับคู่รักหรือในเตาอบได้เฉพาะในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง
4. คนรักชีสจะต้องชอบชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยกับชีส - ทำเค้กปลาสับใส่ชีสหรือชีสขูดตรงกลางปั้นเป็นก้อนม้วนในแป้งเซมะลีเนอร์แล้วทอด
5. ฉันไม่ได้ลองตัวเลือกเหล่านี้ แต่ฉันรู้ว่าแครอททอดทำอะไร - พวกเขาเพิ่มแครอทดิบขูดบนกระต่ายขูดหยาบกับเนื้อสับ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ

หากคุณยังไม่ได้ปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันขอแนะนำให้จดสูตรปลาหอกลงในกล่องสูตรอาหารของครอบครัว ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าพวกเขาจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ เพราะอย่างที่ฉันพูดไปแล้ว นี่คือทั้งสองอย่าง จานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ป.ล. หากหอกไม่ใหญ่แสดงว่าดีไม่เพียง แต่ในการทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้เช่นตามสูตรโดยแทนที่คอนด้วยหอก

ทานให้อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของทอดมันปลาที่อร่อยที่สุด ปลาแม่น้ำ - หอก - ใช้เป็นพื้นฐาน อย่าแปลกใจ: เนื้อปลานี้จะนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกต้อง ไพค์เป็นปลาที่มีกระดูกแข็งมาก ดังนั้นแค่ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็ไม่ได้ผล จากนั้นคุณจะต้องทรมานเพื่อให้ได้กระดูกมา แต่กระดูกมีขนาดเล็ก (ยกเว้นสัน) และบดได้อย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องบดเนื้อ และด้วยผิวของปลาที่หนาแน่นและทนทานคุณจึงสามารถปรุงอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม - หอกยัดไส้ในเตาอบ พวกเขายัดมันด้วยเนื้อสับหอกแบบเดียวกัน แต่วันนี้เราจะพูดถึงอาหารโฮมเมดในชีวิตประจำวันมากขึ้นซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลากระดูกและปลาแห้งอื่น ๆ (คอน, ปลาเฮก, ฯลฯ ) - เหล่านี้คือเค้กปลาหอก พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องบดเนื้อที่ดี

วิธีปรุงหอกทอดเพื่อไม่ให้แห้งและแข็ง แต่นุ่มละมุนละลายในปาก? ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารกับคุณ ก่อนอื่นเราจะเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ในบางสูตรจะมีการเพิ่มเนยเล็กน้อยหรือครีมหนักลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้จะทำให้เนื้อทอดฉ่ำและนุ่ม แต่น้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ โปรดทราบว่าการเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวควรมาพร้อมกับการเพิ่มสารเพิ่มความข้น - ข้าวหรือแป้ง ความลับประการที่สองคือชีสแปรรูปทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติครีมที่นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของชีสซึ่งเน้นรสชาติของหอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความลับประการที่สามคือการหายใจ เธอเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเนื้อ สูตรสำหรับหอกทอดที่ฉันต้องการนำเสนอมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้รบกวนและเปิดเผยรสชาติของปลาอย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เล็กน้อย ผักชี โหระพา ออริกาโน เหมาะกับปลาแม่น้ำอย่างหอก ดังนั้นสูตรสำหรับหอกเนื้อฉ่ำทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบาย

ในการเตรียมเนื้อทอดคุณจะต้อง:

• 1.5 หอก (ปอกเปลือก 1 กก.);
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม);
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กปลาจากหอก (เนื้อสับ)

1. ละลายหอกหรือเอาสด โปรดทราบว่าปลาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ ปรุงในวันเดียวกันหลังจากการละลายน้ำแข็งและการแล่เนื้อ โดยควรทำทันที เราล้างซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ การตัดปลาเป็นขั้นตอนแรกและยากที่สุดในสูตรทีละขั้นตอนของเรา ถอดครีบเชิงกรานและส่วนหัวออก จากนั้นเราทำแผลตามซากเอาด้านในและสันออก ใช้มีดคมเพื่อตัดเนื้อให้น้อยที่สุดพร้อมกับกระดูก ทิ้งกระดูกและหนังที่เหลือไว้ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่รบกวนและค่อนข้างลำบากในการถอดออก คุณสามารถนำปลาบดแช่แข็งมาละลายก่อนนำไปปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผสมส่วนผสมที่ดี

หลายคนไม่ชอบหอกเพราะความแห้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่อ 100 กรัมคือ 84 แคลอรี่มีไขมันน้อยกว่า 1 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย อย่างไรก็ตาม มีโปรตีน วิตามิน A, B1, B2, B9, C, E, ไอโอดีน และธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมาก เนื้อหอกกระตุ้นภูมิคุ้มกันและระบบประสาทช่วยในการรับมือกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ กำจัดโรคเหน็บชา (โดยเฉพาะการขาดวิตามินบี) ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และรักษาตับ

2. เราจัดการกับปลาแล้วทุกอย่างจะง่ายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัดหัวหอมเพื่อให้สะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดสีแดง - อร่อยเช่นกัน ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็อย่าใช้มัน บางคนเพิ่มขิงสดชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณดอกดาวเรือง) ลงในเนื้อสับ - มันทำให้ชิ้นเล็ก ๆ มีเสน่ห์ ในภาคตะวันออกมักใส่ขิงลงในจานปลา แต่ในกรณีนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกต่อการแช่ในเครื่องบดเนื้อ

4. ส่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ต่อไปเราจะข้ามหอก เหตุใดการใช้เครื่องบดเนื้อจึงคุ้มค่าไม่ใช่เครื่องปั่น มีดเครื่องบดเนื้อบดกระดูกได้ดีกว่า นอกจากนี้ เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอกว่า ดังนั้นเค้กปลาไพค์จะนุ่มและอ่อนโยนที่สุด และเครื่องปั่นจะเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้การทอดที่สวยงามเป็นเรื่องยาก

6. ข้ามเนื้อสับหนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อสับกระดูกที่เหลือ

7. ใส่หัวหอม กระเทียม และชีสแปรรูป Dill ยังผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมและสมุนไพรสามารถสับละเอียดด้วยมีดหากคุณต้องการให้สัมผัสได้ชัดเจนในการทอดและรสชาติไม่ปะปนกัน แต่การเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก อนุภาคของสีเขียวกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อสับ มันดูสวยงาม

8. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ลงในชาม ผสมทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน ใช้มือก็ได้ เคล็ดลับ: ตีเนื้อสับเล็กน้อยชิ้นเนื้อดังกล่าวจะออกมาอร่อยกว่า ในการตีเนื้อสับ ให้หย่อนลงชามหลายๆ ครั้งจากที่สูงต่ำ เคล็ดลับอีกอย่าง: ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที ปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ

9. ระหว่างที่ฉันทอดชิ้นเนื้อชุดแรก มีน้ำไหลออกมาอีก (ชิ้นชิ้นแรกในภาพแรก) คุณสามารถทำความสะอาดได้ด้วยแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ จะได้ไม่ซ้ำซ้อน นอกจากนี้เนื้อสับอาจกลายเป็นน้ำได้หากสับหัวหอมฉ่ำในเครื่องบดเนื้อหรือขูด สิ่งสำคัญคือเนื้อสับนั้นขึ้นรูปอย่างดีจากเนื้อสับ แต่คุณไม่สามารถทำแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นคุณสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมาก

10. ม้วนชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ก่อนทำเนื้อสับแต่ละส่วน ให้ล้างมือให้สะอาดเพื่อให้ง่ายต่อการปั้น (เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ)

11. ใส่ชิ้นทอดลงในแป้ง

12. ม้วนแป้ง นี่คือการหายใจของเราซึ่งจะไม่ให้น้ำไหลออกมา ต้องม้วนหอกทอดมิฉะนั้นจะแห้ง ตัวเลือกการหายใจเพิ่มเติมคือแครกเกอร์รำข้าวพร้อมสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามแป้งจะถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังและเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับเหลว

13. สลัดแป้งส่วนเกินออก

14. ใส่ชิ้นทอดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ หอกทอดซึ่งม้วนในเกล็ดขนมปังมีเปลือกสีเข้มและกรอบกว่าแป้งทอด ดังนั้นสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มที่สุดให้ใช้แป้ง ในการหายใจนี้ปลาจะมีความฉ่ำและนุ่มกว่า

15. กลับด้านแล้วทอดอีกครั้ง ขั้นตอนการทอดใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่ทอด หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ทำดังนี้: ทอดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลดความร้อนและเคี่ยว คุณสามารถนำทอดไปพร้อมในเตาอบ

16. เมื่อทุกอย่างทอด (หรืออบ) ให้วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก ทอดมันปลากินกับอะไรดี? หอกรวมกับมันฝรั่ง, ผักนึ่ง, ข้าวต้ม สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับไพค์คือครีมเปรี้ยว ครีม ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานปลาโฮมเมดด้วยสมุนไพรสด

เนื้อหอกนุ่มละลายในปากของคุณพร้อมแล้ว ฉันหวังว่าสูตรที่มีรูปภาพจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณได้ทอดมันปลาที่อร่อยที่สุด ทานให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+