วิธีทำลูกชิ้นเนื้อนุ่มอร่อย เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำ

Cutlets ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดบนโต๊ะของเรา แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารทอด แต่ก็มีเช่นกัน คำแนะนำทั่วไปซึ่งคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้เสมอด้วยเนื้อทอดแสนอร่อย

1. เนื้อสับอร่อย เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถทำขนมจากอะไรได้ คุณจะไม่สามารถทำลูกชิ้นอร่อยๆ จากเนื้อแย่ๆ ได้ เนื้อสับที่สดและอร่อยเป็นเงื่อนไขหลัก แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหากับเนื้อสับ - จะพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดแห่งใดแห่งหนึ่ง แต่คุณเคยคิดบ้างไหมว่าพนักงานต้อนรับที่รักมีอะไรที่บิดเบี้ยวและบิดเบี้ยว? เนื้อลูกวัวแทบจะไม่มีเลยสักคู่ น่าจะเป็นเส้นเลือดของวัว หรือแย่กว่านั้น ฉันไม่เถียงบางครั้งเจอเนื้อสับที่ค่อนข้างดี แต่ไม่มีการรับประกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อดีๆ สองสามชิ้นด้วยตัวคุณเองแล้วเลื่อนดู ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังเลื่อนดูส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น หัวหอม และเขาจะไม่เจอชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของชิ้นที่ไม่น่ากิน

2. อ่าวไม่ต้องเสียใจ เพื่อให้การทอดออกมาได้ดีพวกเขาจะต้องตีให้ดี ดังนั้น - ปั้นลูกชิ้นแล้วโยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือด้วยแรง (เช่นมันฝรั่งร้อน) ห้ามพลาด จะมีเสียงหัวเราะ! Kisam ความสุข นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เนื้อสับถูกตีที่ก้นชามขนาดใหญ่

3. ปล่อยฉันไว้คนเดียว! เพื่อไม่ให้การบรรจุติดมือของคุณให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง

4. คัตเล็ตในเครื่องแบบ ขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปังทอดที่ยาวที่สุดคือ: แป้ง ไข่แดงที่ตีแล้ว เกล็ดขนมปัง

5. แข็งแกร่ง - อ่อนแอ ควรใส่ชิ้นทอดในน้ำมันเดือดเพื่อให้เปลือกหุ้มทันทีและเก็บน้ำไว้จากนั้นต้องลดไฟลง พลิกชิ้นเนื้อ และอีกครั้งเราเพิ่มไฟแล้วลด - ปล่อยให้มันพองตัวช้าๆ เราปิดฝากระทะหลังจากพลิกชิ้นเนื้อแล้วเท่านั้น ทางที่ดีควรนำไปอบในเตาอบ ในน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเนยใสสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส และเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นให้เทเกลือเล็กน้อยลงไป

6. สำหรับกองทหาร หากคุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากในคราวเดียว ไม่ต้องใช้กระทะ - อบชิ้นทอดในเตาอบบนถาดอบ คุณสามารถโรยด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส - คุณจะได้อาหารจานพิเศษสำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันและมีแคลอรีน้อยกว่า

7. เซโมลินาวิเศษ ในการทำลูกชิ้นหรือลูกชิ้นให้เรียบเหมือนลูกบิลเลียดคุณต้องใส่เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ และปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาที - เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัว หลายคนเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม และใครบางคนและแป้งตามใจ

8. อบแครกเกอร์ให้แห้ง ในแง่ที่ว่าเนื้อทอดและขนมปังสดเป็นสองสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ เราแช่ในนม (หรือในครีมเปรี้ยว) ทำให้แห้งแล้วก้อนสีขาวของเมื่อวานที่ไม่มีเปลือกโลก ขนมปังสดให้รสเปรี้ยวและไม่เข้ากันกับก้อนเนื้อ เราเพิ่มก้อนที่นิ่มลงในมวลโดยไม่บีบออกจริงๆ

9. หมายถึงสีทอง สำหรับปลาและเนื้อไก่เราแนะนำให้คุณใส่เนยไว้ตรงกลาง - มันจะฉ่ำเหมือนเนื้อทอด

10. อยากได้อาหารเสริม! คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในเนื้อทอด - เราทดลองไม่รู้จบ ยิ่งกระเทียมมากเท่าไหร่ลูกชิ้นก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น หัวหอมสามารถสุกก่อน และในฤดูร้อนลองเพิ่มไม่หัวหอม แต่หัวหอมสีเขียว แต่อย่าอาย! อร่อย มีประโยชน์ น่าสนใจ เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มบวบขูดเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของเนื้อสับ) คุณลองฟักทองแล้วหรือยัง? เอาเลย! มันกลายเป็นของทอดสำหรับเด็กเช่นเดียวกับการเพิ่มแครอทขูด (และแม้แต่คอทเทจชีส) ฉันคิดว่าหลายคนจัดการกับมันฝรั่งขูด - มันออกมาดีมาก มีผู้ชื่นชอบสารเติมแต่งในรูปแบบของข้าวโอ๊ตบดก่อนแช่ บัควีทก็ดีเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับไส้เห็ด - zrazy จะเปิดออก และกะหล่ำปลีสดสับละเอียดที่เพิ่มลงในชิ้นเนื้อก็สุดยอดมาก! มันกลายเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ มีประโยชน์แคลอรี่ต่ำและให้ผลกำไรมากในแง่ของเงิน

Cutlets เป็นหนึ่งในสิ่งเพิ่มเติมในเครื่องเคียงที่แม่บ้านมักเสิร์ฟในครัวเรือน เนื้อทอดอุตสาหกรรมไม่ค่อยตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค: พวกมันแห้งแตกเมื่อทอดไม่ได้รสชาติที่ดีเสมอไปและที่สำคัญที่สุดยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าทำจากเนื้อสัตว์อะไร โฮมเมดทอดชนะทุกประการยกเว้นสิ่งหนึ่ง - คุณต้องยุ่งกับพวกเขาบ่อยๆ แม่บ้านบางคนยังทราบด้วยว่าเนื้อทอดแห้ง มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้ฉ่ำและเขียวชอุ่ม

เนื้อสับกับบวบ
หนึ่งในความลับคือบวบที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ หลักการของการเตรียมเนื้อสับนั้นง่าย:

• เลื่อนเนื้อวัวและเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน
  
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
  
• เลื่อนหัวหอมและกระเทียม
  
• เลื่อนบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผลไม้เล็กที่มีเปลือก, ไม่มีผลแก่);
  
• ผสมเนื้อบดละเอียด
  

จำนวนของบวบที่นวดในเนื้อสับก็ถูกเลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ ดังนั้นสำหรับเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ผักประมาณสองร้อยกรัม เมื่อทอดอย่าปิดฝากระทะดังนั้นเนื้อทอดจะออกมาพร้อมกับเปลือกที่อร่อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กกระจุยเมื่อทอดจากน้ำผลไม้ก่อนอื่นต้องรีดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

มีข้อสังเกตว่าเนื้อสับที่เติมบวบลงไปจะฉ่ำและเขียวชอุ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนแปลง ชิ้นเนื้อออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำและไม่รู้สึกถึงรสชาติของบวบเลย

เนื้อสับและข้าวโอ๊ต
แม่บ้านบางคนใส่ขนมปังขาวแช่ในนมกับเนื้อสับ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ขนมปังเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อทอดในตอนท้ายแม้ว่าจะฉ่ำ แต่ไม่มีรสเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนมหรือน้ำ สูตรเนื้อสับนั้นง่าย:

• เลื่อนเนื้อสองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากันในเครื่องบดเนื้อ
  
• เลื่อนหัวหอม
  
• เพิ่มข้าวโอ๊ต (บวม) ลงในมวล
  
• ผสมทุกอย่าง
  
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
  
• ผสมเนื้อสับอีกครั้ง
  

ยิ่งทอดชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกันข้าวโอ๊ตจะทำให้เนื้อสับนิ่มลง คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของพวกเขาคือพวกเขาบังคับให้เนื้อสัตว์หลั่งน้ำออกจากเนื้อสัตว์อย่างแข็งขันซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาด้วย แต่ในเนื้อปลาคุณต้องเพิ่ม:

• ไข่;
  
• แครอทบิดในเครื่องบดเนื้อ
  
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
  

ตัวอย่างเช่น ในบางกรณี เมื่อเตรียมเฮกสับ สามารถเพิ่มชีสแข็งขูดได้ สำหรับปลาทุกกิโลกรัม - ชีส 100-150 กรัม สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มหลังจากการทอด ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ในรูปแบบใด - เย็นหรือร้อน

เนื้อสับและมันฝรั่ง
อีกสูตรเนื้อสับง่าย ๆ สำหรับลูกชิ้นฉ่ำ:

• บิดเนื้อตามปกติตามดุลยพินิจของคุณ
  
• ขูดมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดละเอียด (หัวขนาดกลางสองหัวต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม)
  
• เกลือ;
  
• เลื่อนคันธนู
  
• ผสมเนื้อสับ
  

เมื่อทอดมันฝรั่งจะปล่อยน้ำออกมาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกัน ก่อนอื่นให้ปรุงด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน จากนั้นจึงค่อยย่างทีละน้อยจนสุกเต็มที่ หากต้องการให้ปิดฝากระทะเพื่อเร่งกระบวนการ

ไม่ว่าจะเลือกสูตรเนื้อสับแบบใด การบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการทอด - คุณไม่จำเป็นต้องผสมไก่กับอะไร แต่เนื้อวัวและเนื้อหมูแยกกันจะให้เนื้อแข็งเกินไป เป็นการสมควรกว่าที่จะผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน หากเนื้อไม่มีไขมัน คุณสามารถเลื่อนชิ้นเบคอนลงในเนื้อสับเพิ่มเติมเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น การย่างหรือนึ่งเป็นเรื่องของรสชาติ มีข้อสังเกตว่าการทอดด้วยไอน้ำจะค่อนข้างแน่นและแห้งกว่าการทอดในกระทะ

สวัสดีทุกคน ทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมในครัวของคุณซึ่งสามารถมอบให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากตัวเลือกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะพบรูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบและไม่เหมือนใคร ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในหม้อไอน้ำสองครั้งในกระทะในเตาอบ 😮

ทำด้วยน้ำเกรวี่, ขนมปัง, มีแป้งและไม่มีแป้ง, ด้วยการเติมนมและคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีขนมปัง, คุณประหลาดใจไหม? จากนั้นอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับตับทอดอีกรุ่นหนึ่ง

งั้นไปกัน.

ฉันอยากจะบอกว่ามีสองประเด็นที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการให้ได้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 เช่นเนื้อวัว + เนื้อหมู

2. หากคุณกำลังไดเอท ไก่หรือไก่งวงทอดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

ไม่มีความลับใดที่จะได้เนื้อสับที่อร่อยที่สุดซึ่งผสมกันครึ่งหนึ่งนี่คือเนื้อวัวและเนื้อหมู พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "โฮมเมดคัต" พวกเขากลายเป็นปุยและสมบูรณ์แบบในรสชาติ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทำอาหารที่บ้านได้ง่ายและสะดวก

เราจะต้อง:

• เนื้อ - เนื้อวัว 300 กรัมและเนื้อหมู 300 กรัม
• กระบอง - ไม่กี่ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู เลือกได้
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กระบวนการทั้งหมดของการปรุงอาหารทอดดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากเท่าที่ควร ขั้นแรกให้ทำเนื้อสับโดยบิดเนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสามารถบิดพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันที และคุณสามารถตะแกรง

แช่ขนมปังในนมหรือน้ำเปล่า ปล่อยให้เปียก จากนั้นบีบด้วยมือแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เกือบเสร็จแล้ว! มันยังคงเพิ่มไข่ เกลือ. ใส่กระเทียมและพริกไทยสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำคัญ! หากไม่มีไข่เนื้อทอดจะไม่ทำงานหรือค่อนข้างจะได้ผล แต่อาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะและลักษณะที่ปรากฏจะเลอะเทอะ

2. ตอนนี้ปั้นมีทบอลด้วยมือของคุณแล้วใช้มือให้แบน คุณจะได้ลูกชิ้นที่เย็นและน่ารับประทาน!

3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนการทอดคือการแยกเนื้อขนมออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียง แต่เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์ คุณมักจะม้วนมันด้วยอะไร?

สำคัญ! เพื่อให้เนื้อสับเมื่อคุณปั้นชิ้นเนื้อไม่เหนียวเหนอะหนะคุณต้องล้างมือด้วยน้ำ

4. ถึงเวลาทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟลงและทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน เมื่อคุณเห็นเปลือกสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้พลิกกลับด้าน

5. ระวังอย่าให้ไขมันเกาะแขนแล้วเผาผลาญ แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำและปิดไฟให้ทันเวลา สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นี่คือเศษเนื้อที่ปรากฏออกมา! ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก

หมูสับฉ่ำสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตัวเลือกนี้ไม่มีความลับพิเศษอย่างที่คุณเดาได้เนื้อหมูค่อนข้างมีไขมันและฉ่ำในตัวเอง แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและกระเทียมเพื่อความหอม เพื่อให้นุ่มที่สุดฉันใส่เนื้อไก่ลงในหมู

น้องสาวของฉันมักจะทอดสิ่งนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของเธอ ลองด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1.5 กก
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ขนมปังแห้งสีขาว - 6 ชิ้น
• เนยแช่แข็ง - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วบีบออกแล้วนวดด้วยมือของคุณใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

2. ตอนนี้เทคโนโลยีลับคือวิธีทำเนื้อทอดเพื่อให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งจะต้องแช่แข็งก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามภาพ ผสมและส่งเนื้อสับที่ได้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! กระทะที่มีน้ำมันพืชควรจะร้อนดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มใส่ทอดในกระทะอย่าลืมลดความร้อนลงทอดโดยปิดฝา

4. ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองสวย พวกเขาดูดีและรสชาติดียิ่งขึ้น

สำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมาในน้ำมันที่ร้อนจัดระหว่างการทอด จึงควรเปลี่ยนน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วทุกครั้งที่ใส่ชิ้นเนื้อทอดลงไปในกระทะ จำสิ่งนี้ไว้!

ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

เนื้อทอด

สำหรับบางคนเนื้อทอดอร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน 😎 คุณชอบแบบไหนมากที่สุด?

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับกระดูก
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง เพื่อให้เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อบดสำเร็จรูป คุณก็ต้องข้ามไปอีกครั้ง ส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถตะแกรง พริกไทย เกลือ ผักชีลาวสับละเอียดเพื่อรสชาติ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเนื้อสัตว์ที่สวยงามจากเนื้อสับซึ่งรีดด้วยแป้ง

3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบสวยงาม มันควรจะเป็นดังนี้:

4. โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อทอดทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือบัควีท พาสต้า และพวกเขาต้องการน้ำเกรวี่ที่พิเศษและอร่อย ฉันขอแนะนำให้คุณทำอย่างใดอย่างหนึ่ง มันง่ายและไม่ยุ่งยากในการเตรียม หลังจากทอดแล้วให้เติมน้ำลงในจานเพื่อไม่ให้ปิดชิ้นเนื้อเลยเพิ่มลอเรล, เครื่องเทศ, เครื่องเทศทั้งหมด, เกลือและต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อออกรสชาติ

สำคัญ! คุณต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ไม่เหลวแต่ข้น ให้ใส่แป้งลงไป

ใส่แป้งอย่างไรให้น้ำเกรวี่ข้น? ง่ายมากในการผสมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำแล้วเทลงในน้ำเกรวี่เดือดผสมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ไก่สับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเนื้อสับและของทอดเคียฟก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ไก่สับ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำไก่สับ ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทนมลงไปเล็กน้อย

2. ส่วนผสมจะออกสีอ่อนและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้งผสมและทำให้รูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยตาบอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

3. จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ทอดกรอบ ให้ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์

สำคัญ! อย่าคิดว่าชิ้นเนื้อในเซโมลินาไม่อร่อยหรือเซโมลินาจะดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ไม่มีอะไรแบบนั้น มันจะอร่อยมาก เย็นและกรุบกรอบ! ฉันมักจะม้วนแป้งเซมะลีเนอร์และพอใจมาก

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการปรุงเนื้อไก่พร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือทำแฮมเบอร์เกอร์หรืออาจจะทอดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โดยเฉพาะก็ได้! 🙂

หากคุณชอบทำไก่ทอดที่บ้าน ให้จดบทความนี้ไว้ คุณจะพบแนวทางปฏิบัติที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดในนั้น:

ปลาทอดจากพอลลอค (เฮก, หอกคอน, ปลาคอด) กับเซโมลินา

ฉันแนะนำให้ทุกคนลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะปลาอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เช่นปลาหอกหรือหอกปลาทะเล

เราจะต้อง:

• ปลาเฮก, หอกคอน, พอลลอค - ใด ๆ 1 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงอาหารทอด? ล้างปลาจากเกล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม ทำให้เย็นลง

2. เลื่อนชิ้นปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขนมปังนุ่ม ๆ ซึ่งต้องชุบน้ำก่อนแล้วบีบด้วยมือ, หัวหอมทอด เกลือพริกไทย

3. ทำลูกบอลด้วยมือที่เปียกและชื้น ทอดในกระทะแน่นอนว่าน้ำมันควรร้อนดีแล้วลดไฟลงทอดโดยปิดฝาทั้งสองด้าน ลูกชิ้นนุ่มอร่อยพร้อม!

4. หลังจากทอดแล้วให้ใส่ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะเติมน้ำวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะที่ควรจะเดือดคุณสามารถทำได้จากกาต้มน้ำฉีกใบกระวานแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว

5. ควรเสิร์ฟจานนี้กับข้าวหรือมันฝรั่งและบัควีท อร่อย!

ลูกชิ้นปูกับชีส

คุณเคยลองใช้เทคนิคดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาโดยใช้ปูอัดหรือไม่ พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาตินั้นผิดปกติคล้ายกับปลา

เราจะต้อง:

• ปูอัด - 1 แพ็ค 200 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทาขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแท่งและชีส ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ จากนั้นทำชิ้นเนื้อสีแดงจากมวลแล้วจุ่มลงในแป้ง

นี่เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายที่สุดแม้แต่มือใหม่หรือพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก
• มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีด โดยปกติจะทำด้วยมือ

2. พยายามขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดละเอียด คุณยังสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้อีกด้วย

3. ใส่มันฝรั่งขูด กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ไข่หนึ่งฟอง ผัดและปั้นเนื้อสับเป็นก้อนแล้วใช้มือกดให้แบน มือต้องเปียกทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างดูสวยงาม

4. ตอนนี้ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบก็ได้

หากคุณใช้ชามนึ่งจากหม้อหุงอเนกประสงค์ ให้เปิดโหมด "ไอน้ำ" แล้วอบประมาณ 20 นาที

หากคุณใช้เตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง อบในเตายังหอมและสวยมาก!

และแน่นอนคุณสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะได้ คุณชอบวิธีไหน? เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛

5. ว้าว นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำ นุ่ม ละมุน อร่อยมาก! ประเภทนี้เป็นสากลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมก็จะอร่อยเช่นกัน! ตัวเลือกนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีขนมปังก้อน คุณก็สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้ อีกทางเลือกหนึ่ง หากไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยเซโมลินาแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้เซโมลินาฟูประมาณ 20 นาที

ถ้าต้องการ ให้คลุกเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หรือทำโดยไม่ใช้แป้งและไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อยและฉ่ำที่สุด

ป.ล.คุณสามารถใส่เซอร์ไพรส์ลงในชิ้นเนื้อชิ้นใดก็ได้ เช่น ซ่อนไข่นกกระทาต้มหรือไข่ไก่สับละเอียดในแต่ละชิ้น คุณสามารถใช้ชีสขูดหรือแม้แต่ไส้กรอกก็ได้

ลูกชิ้นทรงกลมหรือวงรีเหล่านี้สามารถแช่แข็งและทำเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดได้ และที่นั่นทุกวันรับและอบทอดเนื้อทอดสำหรับมื้อค่ำหรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อย

แค่นั้นแหละ แล้วพบกันใหม่) ขอให้มีวันที่ดี สดใส และมีสีสัน! ขอให้คุณมีอารมณ์ดี!

ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะ ปรุงลูกชิ้น? อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขากระจุยสำหรับคนอื่น ๆ ในทางกลับกันพวกเขากลายเป็นหนาแน่นเกินไปแม่บ้านมักเดาสัดส่วนที่ถูกต้องอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในการทอด ... เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยได้ คุณเตรียมอาหารในลักษณะที่จะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด! รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทอดที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน

วิธีทำลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย

• เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ
  คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมเนื้อย่างโรงอาหารของโซเวียตถึงไม่มีรสชาติที่น่าขยะแขยง? เพราะพวกเขาใส่ขนมปังและแคร็กเกอร์มากเกินไป พวกเขาจึงประหยัดเนื้อและนำมันออกมาจากส่วนที่แข็งของซากสัตว์ หากคุณต้องการได้เนื้อทอดแสนอร่อยอย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย สามารถละเว้นเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่หลัง, คอ, ไหล่, หน้าอกและบางส่วนของขาหลังนั้นเหมาะ ก่อน ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ, อย่าลืมทำความสะอาดอย่างทั่วถึง - ลอกหนังออก, เลาะกระดูกอ่อน, กระดูกและเส้นเลือดออก นอกจากเนื้อวัวแล้วเชฟยังแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - เธอคือผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อทอด สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัมหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตามเนื้อแกะยังสามารถทำจากเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง, เกม เลือกระดับการบดใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าหักโหมและ จำกัด ตัวเองไว้ที่การเลื่อนเพียงครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง
• ฉันควรเพิ่มไข่หรือไม่
  แน่นอนมันเป็น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับไข่และใช้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อชิ้นเล็กจะแข็ง หัวหอมในปริมาณที่เท่ากันจะต้องใช้ประมาณ 200 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนผัดและแช่เย็นเนื่องจากอาจไม่มีเวลาทอดดิบและจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่รุนแรง หากคุณชอบหัวหอมสด ให้สับพร้อมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
• ขนมปังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด
  อย่าคิดว่าขนมปังปรากฏในสูตรด้วยความปรารถนาที่จะประหยัดเงิน หากไม่มีเศษขนมปัง คุณจะได้เคบับเคบับ ไม่ใช่มีทบอลฉ่ำๆ อย่างแน่นอน ขนมปังแช่ช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น โดยธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง ดูเหมือนว่าสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 250 กรัมและนมหรือน้ำ 300-400 กรัม (ถ้าคุณทำไก่ชิ้นคุณจะต้องใช้ขนมปังและไข่น้อยลง) ใช้ก้อนเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อย นำเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมหรือน้ำเย็น ทันทีที่เศษขนมปังพองตัว ให้ใช้มือนวดอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับเนื้อสับที่เหลือ ขนมปังบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด ฟักทอง หรือผักอื่นๆ
  เนื้อสับที่ได้นั้นยังดีที่จะตกแต่งด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผักชี, พริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่) อย่าลืมใส่เกลือในจานในอนาคต แต่อย่าลองดิบ (การชิมเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษในหมู่แม่บ้าน)
• การหายใจที่ถูกต้อง
  ขอแนะนำให้ปิดชามด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ จากนั้นนวดมวลอีกครั้งอย่างระมัดระวังตีด้วยมือแล้วทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในตอนท้าย เชฟบางคนแนะนำให้ใส่น้ำแข็งบดหนึ่งกำมือเพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน หลังจากนั้นให้ล้างมือในน้ำเย็นแล้วเริ่ม ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. หากต้องการคุณสามารถปิดด้วยการหายใจ - ภายใต้เปลือกสีทองเนื้อสับจะยังคงฉ่ำกว่า ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่ไว้วางใจเกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าและแนะนำให้ทำเอง - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องสับขนมปังขาวในเครื่องปั่น จากนั้นม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในเศษเล็กเศษน้อยแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใช้เมล็ดงา หลอดขนมปัง แป้ง และไอศกรีมในการทำขนมปัง ไข่ 3 ฟองตีเบา ๆ กับเกลือและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำ ทอดชิ้นแรกด้วยแป้งจากนั้นใน lezon และปิดด้วยเกล็ดขนมปังเท่านั้น

• คุณสมบัติการทอด
  ใน ทอดทอดไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือวางไว้บนกระทะร้อน ๆ ด้วยเนยร้อน (ควรเป็นเนยละลาย) เพื่อให้เนื้อสับ "จับ" เปลือกโลกและจานไม่แตกเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ รักษาระยะห่างระหว่างเค้ก: หากคุณวางชิ้นเนื้อทอดลงบนจานหนึ่งพวกเขาจะเริ่มน้ำอย่างรวดเร็วและเริ่มสตูว์และไม่ทอด ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นคุณสามารถลดความร้อนและปรุงอาหารได้ ใต้ฝา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทรมานเนื้อทอดโดยการหมุนบ่อย ๆ (แนะนำให้ทำสองสามครั้ง) แต่อย่าไปไกลจากกระทะมิฉะนั้นคุณจะได้ถ่านแทนจานเนื้อฉ่ำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปฏิเสธที่จะทอดและตุ๋นเค้กหรือนึ่งได้

คุณชอบบทความที่เป็นประโยชน์นี้หรือไม่? ใช้ชีวิตและเรียนรู้! ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหารมีทบอลนี้ช่วยคุณสร้างเมนูอร่อยได้อย่างง่ายดาย อย่าโลภ - แบ่งปันคำแนะนำเหล่านี้กับแม่บ้านคนอื่นๆ

สวัสดี! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เราจะปรุงเนื้อทอดกรอบสีทองฉ่ำแสนอร่อยจากเนื้อสับผสมเรียนรู้วิธีการหั่นขนมปังเพื่อไม่ให้กระจุยและสิ่งที่ต้องเพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อให้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุด

ดูเหมือนจะเป็นลูกชิ้นธรรมดา แต่ฉันจำได้ว่าฉันต้องเสียค่าใช้จ่ายมากแค่ไหนในการปรุงอาหารเหล่านี้ในวัยเด็กของฉันและเนื้อเสียไปกี่กิโลกรัม ไม่ว่าพวกเขาจะติดกับกระทะจากนั้นก็แตกสลายและบางครั้งพวกเขาก็กลายเป็นสีซีดแห้งและไม่มีเปลือกสีทอง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาอย่างน้อยหนึ่งข้อในรายการฉันขอเสนอที่จะบอกลามันในวันนี้) ฉันคิดว่าสูตรนี้จะกลายเป็นที่รักเหมือนสูตร เกี๊ยวฉ่ำ และ golubtsov และคุณจะใช้มันตลอดไป เอาล่ะพอคุยกันมาทำลูกชิ้นฉ่ำ ๆ กันเถอะ!

วิธีการปรุงลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำ?

1. เนื้อ. สำหรับเนื้อสับเราใช้หมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน หมูจะทำให้ไส้ฉ่ำและนุ่มและเนื้อวัวจะให้รสชาติของเนื้อที่จำเป็น หากคุณทำเนื้อทอดจากหมูสับเท่านั้นพวกมันจะอร่อยและนุ่ม แต่มีไขมัน แต่เนื้อทอดจากเนื้อวัวเท่านั้นส่วนใหญ่จะแห้งและหนาแน่น
2. หัวหอมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น สิ่งนี้จะทำให้ฉ่ำหอมและอร่อย ฉันเลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับหรือสับในเครื่องปั่น แต่การสับหัวหอมด้วยมีดเป็นความคิดที่ไม่ดี เขาไม่มีเวลาปรุงอาหารในขณะที่เนื้อสับพร้อมแล้วและเนื้อทอดจะแห้งเกินไปหรือมีหัวหอมดิบ
3. ไม่มีไข่สับ! มันไม่จำเป็นเลย เชื่อฉันสิ ไข่จับตัวกันและทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเกินไป และไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราทำได้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะคงตัวได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีไข่ สิ่งเดียวที่คุณสามารถทาไขมันทอดด้วยไข่ขาวก่อนปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มโปรตีนป้องกัน ซึ่งจะ "ปิด" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างใน แน่นอนฉันจะแสดงวิธีทำด้านล่างนี้ 🙂 และสามารถเพิ่มไข่แดงที่เหลือลงในเนื้อสับได้
4. ขนมปัง. ก้อนแห้ง- ตัวเลือกที่ดีที่สุด ขนมปังทอดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความนุ่มนวลและอ่อนโยน ขนมปังสดจะทำให้ชิ้นเนื้อไม่ติดมัน แต่ก้อนเก่าเป็นเพียงตัวเลือกที่เหมาะสม นอกจากนี้ ขนมปังชนิดนี้เป็นขนมปังที่มีรสเปรี้ยวน้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชิ้นเนื้อทอดจึงอร่อยและนุ่ม เพิ่มขนมปัง 20-30% ของปริมาณเนื้อสับ หากคุณเพิ่มขนมปังเล็กน้อยชิ้นเนื้อจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถ้าคุณใส่มากขึ้นเราจะสูญเสียรสชาติของเนื้อสัตว์และเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะดูดซับไขมันมากเกินไป ควรตัดเปลือกของก้อนออกเพื่อไม่ให้มีชิ้นแข็งในเนื้อทอด แช่ก้อนขนมปังลงในนม ไม่ใช่น้ำ ประการแรกรสชาติดีขึ้นและประการที่สองเนื่องจากปริมาณไขมันนมทำให้เนื้อสับมีความหนืดและเนื้อสัมผัสที่ดี
5. แครกเกอร์ อย่าใส่เนื้อสับ แต่ทำขนมปังเท่านั้น ควรใช้แครกเกอร์วางแผนแบบโฮมเมด
6. ในการเตรียมลูกชิ้นให้ใช้ กระทะก้นหนา . สิ่งนี้ทำให้สามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและในกระทะนั้นทอดมีเวลาทอดข้างใน เนื้อทอดอย่างดีมีสีเทาด้านใน
7. เพื่อให้เนื้อในชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำระหว่างการทอดเราจึงทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในน้ำมันร้อนด้วยเหตุนี้จึงเกิดเปลือกโลกขึ้นและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน เทน้ำมันลงไปโดยให้ชิ้นเนื้อจุ่มลงในน้ำมัน 1/3 ด้วยเหตุนี้จึงทอดเนื้อทอดทุกด้านและมี "ด้าน" สีแดงก่ำ และไม่ต้องกังวลว่าเนื้อทอดจะเยิ้มสิ่งสำคัญคือใส่เนื้อทอดในน้ำมันที่อุ่นแล้วรีบจับเปลือกและน้ำมันไม่ซึมเข้าไปข้างใน และไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิดฝาหม้อ ใต้ฝาเนื้อทอดมีสีซีดและมีรสชาติต้ม ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็น - ใช้ตะแกรงปิดฝากระทะไว้ อากาศจะหมุนเวียน และแรงในการทำความสะอาดครัว)

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้:

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบิดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ประการแรกเนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหากคุณบิดสองครั้งและประการที่สองมันจะผสมกับหัวหอมทันที เราใช้เครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่
   
2. จากนั้นตัด 1/3 ของก้อนแห้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเปลือกออกเทนมแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบและเพิ่มเนื้อสับ
   
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
   
4. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ จากนั้นเนื้อสับจะต้องถูกตีออกโดยวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วโยนลงบนโต๊ะในถุงหลาย ๆ ครั้ง เนื้อสับจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและชิ้นเนื้อจะนุ่ม นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการฉ้อฉลเราจะกำจัดฟองอากาศและชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและไม่แตกสลายเมื่อทอด ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักครู่ ในขณะเตรียมไข่ขาว 1 ฟองและเกล็ดขนมปัง
   
5. เราสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้ว นำเนื้อสับชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 60 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลมให้เป็นวงรีแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย
   
6. หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ขาว ชิ้นเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มโปรตีนป้องกัน ซึ่งจะ "ปิด" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างในและชิ้นเนื้อจะยังคงฉ่ำอยู่ จากนั้นม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปัง
   
7. ตั้งน้ำมันพืชให้พอร้อนในกระทะก้นหนา. ในน้ำมันที่ร้อนจัดทอดชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นกลับด้านและทอดอีก 3-4 นาทีที่ด้านหลัง ห้ามปิดฝา
   
8. เราวางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
   
   เสิร์ฟชิ้นทอดกับมันบด ข้าวต้ม หรือสปาเก็ตตี้ หรือแค่วางชิ้นทอดบนขนมปังดำ อืมม...
   

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+