วิธีการคลุมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย กะหล่ำปลีในน้ำเกลือดองกับแอปเปิ้ล

ช่วงเวลาที่ดีสำหรับแขกทุกคนในบล็อกของฉัน! ตลอดฤดูร้อนเรามีส่วนร่วมในการเก็บผลเบอร์รี่ผลไม้และผักกระป๋อง ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว และเราเหลือการเตรียมการอย่างหนึ่ง โดยที่วิตามินในตู้กับข้าวของเราจะไม่สมบูรณ์ ที่นี่ในไซบีเรีย กะหล่ำปลีดองเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ปริมาณมหาศาล- คุณยายของฉันหมักมันในถังไม้เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและกรอบ

ไม่จำเป็นต้องพูดมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีการ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันทำให้เมนูของเรามีความหลากหลายอย่างมาก เพราะเราใช้มันทำสลัดด้วย เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่น่าทึ่ง และช่างอร่อยเพียงไรเพียงแค่ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ อบพายและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

บางท่านได้ทำอาหารร่วมกับผมแล้ว และวันนี้เรามาดูวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแท้ ๆ ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลเลย มันมีทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติและเป็นประโยชน์สำหรับเราเท่านั้น

ฉันคิดว่าคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมและหลักการทำอาหารของคุณได้ หรือทำหลายกระป๋องที่แตกต่างกัน จากนั้นค้นหาว่าอันไหนเหมาะกับซุปกะหล่ำปลีมากกว่าและอันไหนเหมาะกับสลัดมากกว่า

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

โดยพื้นฐานแล้ว sourdough ทุกรุ่น ของผักชนิดนี้สร้างขึ้นจากความคลาสสิกอย่างแน่นอน แต่หลักการทำอาหารและส่วนผสมจะต่างกันเล็กน้อย ทำสิ่งนี้แล้วมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะรับมือกับส่วนที่เหลือ

ควรใช้จานเคลือบฟัน แม้ว่าบางคนจะใช้ถังและกะละมังพลาสติกและอ้างว่าผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีอะไรต่อต้านพลาสติกเลย

เท่านั้น เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

เราใช้อะไรกับกระทะสิบสองลิตร:

• กะหล่ำปลี - 9 กก.
• แครอท - 6 ใหญ่
• ใบกระวาน - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือสำหรับดอง - 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ฉันแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออกแล้วสับใบให้ละเอียด ฉันหั่นแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดเกาหลี

โดยทั่วไปถ้ามีอุปกรณ์สำหรับทำลายและหั่นก็ถือว่าดีมาก พวกเขาจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ฉันผสมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดกับเครื่องเทศและเกลือแล้วเริ่มนวดอย่างระมัดระวัง จนรู้สึกว่ากะหล่ำปลีเริ่มมีน้ำคั้นแล้ว

2. ใส่ส่วนผสมนี้แน่นมาก กระทะเคลือบฟัน- ฉันใช้ไม้บดขนาดใหญ่เพื่อบรรจุให้แน่น น้ำผลไม้จำนวนมากเริ่มโดดเด่นทันทีและนี่เป็นสัญญาณที่ดี

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยและกรุบกรอบยิ่งขึ้นถ้าคุณกดด้วยหินก้อนใหญ่ที่ล้างไว้ด้านบน

3. เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางแล้ว เราก็วางมันไว้ใต้แท่นพิมพ์ วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของกะหล่ำปลี และวางก้อนหินปูไว้บนนั้น หรือเพียงแค่วางภาชนะใส่น้ำ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวัน ทุกวันเราเจาะส่วนผสมหลายครั้งด้วยแท่งไม้ยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมและก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักถูกปล่อยออกมา

4. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการชิมในวันที่สาม เมื่อก๊าซเหม็นหยุดปล่อยฉันก็วางตัวแน่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยธนาคาร ฉันกำลังปิด ฝาปิดที่เรียบง่ายและเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีต่างๆ บางครั้งก็พร้อมภายในสองสามวัน และบางครั้งเธอก็ต้องการทั้งสี่ตัว การหมักขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ปริมาณเกลือที่ใช้ เป็นต้น

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบและฉ่ำในขวด

สูตรนี้มีประโยชน์เพราะเราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโดยตรงและหมักไว้ในขวดพอดี ไม่ต้องเสียเวลาจัดใหม่ซึ่งสะดวกมากอย่างแน่นอน

ในระหว่างการหมัก จะต้องวางขวดโหลไว้ในชามที่เหมาะสม เพราะน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างแรงจะไหลออกจากภาชนะ

เราจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม
• แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน
• Lavrushka - หกชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เกลือดอง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับใบแบบสุ่ม ต่อไปฉันจะส่งแครอทผ่านเครื่องขูด หากคุณมีอุปกรณ์ทำลายเอกสารงานนี้จะง่ายกว่ามาก ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส

2. ตอนนี้ฉันผสมและนวดให้เข้ากัน

คุณต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้เกลือทำให้ผักสับทั้งหมดอิ่ม

3. ฉันอัดมันลงในขวดสามลิตรให้แน่นจนน้ำเริ่มบีบออกมาใกล้กับคอมากขึ้น จะเริ่มไหลทะลักออกมาด้านบนแต่ก็ไม่แย่แต่ดีมาก ฉันขยี้มันใต้คอต่อไปอย่างกล้าหาญ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำท่วมโต๊ะหรือพื้น ให้วางจานหรืออ่างล้างหน้าทรงลึก

4. ฉันคลุมขวดด้วยผ้ากอซหรือใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน ฉันจะแทงมวลนี้เป็นระยะด้วยไม้แหลมคมหรือมีดยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและก๊าซออกมา และยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาอย่างน้อยก็ในตอนเช้าและตอนเย็น

4. ในขณะที่กระบวนการหมักดำเนินไป ฉันจะเทของเหลวที่เกิดขึ้นที่ไหลลงสู่อ่าง และในวันที่สามฉันก็ลองทำงาน หากรสชาติเหมาะกับคุณ แสดงว่าหมักแล้ว

อย่าลืมบดขยี้ชั้นบนสุดแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก น้ำผลไม้จะยังคงถูกปล่อยออกมาต่อไปแม้จะอยู่ใต้ฝาก็ตาม

เราปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใส่ลงในถังขยะ หากไม่พอใจในรสชาติและรู้สึกว่ายังชื้นอยู่ก็ให้หมักไว้อีกวัน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอร่อยมากเหมือนคุณยายของฉัน

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานมีวิธีดองหัวบีท แถมยังเหมาะสำหรับคนรักเผ็ดอีกด้วย! ฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้มาก ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตามหากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกคุณก็ไม่ต้องสนใจ อาหารจานเสร็จจะยังคงอร่อยมากแค่ไม่เผ็ด

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างถูก เพราะไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ เพียงหั่นเป็นชั้นๆพร้อมกับก้าน

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 40 ชิ้น
• เกลือดอง - 6 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 6 ลิตร
• พริกสดหรือแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดส้อมออกเป็นหกชิ้น เช่นเดียวกับในภาพด้านล่าง เพื่อให้ก้านที่ยึดใบยังคงอยู่กับแต่ละส่วน แค่ปอกกระเทียมก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเลย

2. ฉันบดหัวบีทเป็นส่วนผสม - คุณต้องได้สิ่งที่แนบมาเป็นเซลล์แบน แผ่นบาง- หากคุณไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องขูดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 2-3 มิลลิเมตร อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า

3. ตอนนี้ฉันวางกะหล่ำปลีชิ้น บีทรูท กลีบกระเทียม พริกทั้งหมด และอื่นๆ เรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะทรงสูง เราใส่พริกไทยมากที่สุดเท่าที่เราต้องการในแง่ของความเผ็ด อาจจะหนึ่งพริกไทยต่อชั้น หรืออาจจะสามพริกไทย เป็นต้น

4. ฉันเจือจางน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหากจนกระทั่งส่วนหลังละลายหมดแล้วเทลงในกระทะ

เพื่อให้ผักแช่ในน้ำเกลือคุณต้องกดเบา ๆ คุณสามารถใช้จานแบนก็ได้

ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไป โครงสร้างทั้งหมดนี้จะยืนหยัดเคียงข้างเรา อุณหภูมิห้องห้าวัน ทุกๆ วันเราจะเอาที่กดออกและเจาะสิ่งที่อยู่ภายในด้วยมีดยาวเพื่อปล่อยก๊าซ แล้วเราจะวางไว้ในที่เย็นอีกสิบวัน ในกรณีของเราที่ระเบียงอากาศค่อนข้างหนาวอยู่แล้ว

5. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ความอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว และมีสองทางเลือกในการกำจัดทิ้งเพิ่มเติม ถ้ากินเร็วๆก็ทิ้งมันไว้ในน้ำเกลือนี้ได้ และถ้าเราเก็บไว้เป็นเวลานานก็ควรสะเด็ดน้ำเกลือนี้ออกจะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำใหม่ที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น ดูสิว่าจะสวยขนาดไหน! แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

Olga แนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้เราจากช่องวิดีโอ” มุมสบายๆ- เธอวางกะหล่ำปลีสับลงในขวดโหลโดยไม่ต้องอัดให้แน่นและเติมน้ำลงไป

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวจะน่ารับประทานและกรอบหากปรุงในช่วงข้างขึ้น

Olga รับรองกับฉันว่านี่เป็นวิธีเดียวที่เธอทำเสมอ ตรวจสอบออก สูตรทีละขั้นตอน โฮมเมดกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสังเกตไหมว่าเครื่องทำลายเอกสารของเธอเจ๋งแค่ไหน? ฉันไม่สงสัยเลยว่าด้วยเครื่องมือเช่นนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะสับหัวกะหล่ำปลี การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่การได้กินขนมชิ้นนี้ช่างน่ายินดีจริงๆ!

วิธีง่ายๆ ในการหมักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในถัง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมในถังธรรมดาได้อย่างง่ายดาย สะดวกมากและไม่ต้องใช้เวลามาก และมันจะออกมาอร่อยพอ ๆ กับตัวเลือกอื่น ๆ กลับเข้ามา สูตรนี้เราจะเพิ่มยี่หร่า ฉันชอบกลิ่นยี่หร่ามาก โดยทั่วไปคุณสามารถนำไปเตรียมได้เกือบทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการทำเปรี้ยว เพราะปกติผมจะใช้ส้อม 10-15 อันในการเตรียมครับ ไม่มีเวลาที่จะประมวลผลทุกอย่างในคราวเดียว และการบี้และหมักถังเดียวดูเหมือนจะใช้เวลาไม่นาน ในวันที่สามฉันแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด และฉันกำลังเตรียมถังต่อไป

สำหรับถังสิบลิตรเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีเจ็ดกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหินโต๊ะหนึ่งแก้ว
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันแบ่งส้อมออกเป็นหลายส่วน ฉันเอาก้านออกแล้วสับใบไม้แบบสุ่ม

ตัดได้อย่างสะดวกที่สุด - ไม่ว่าจะด้วยมือ มีด หรือเครื่องทำลายเอกสาร

ฉันขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณมีไฟล์แนบที่จำเป็น คุณจะประหยัดเวลาได้มาก

2. ในถังเคลือบฟันให้บดขยี้กะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ประมาณสิบเซนติเมตร และฉันก็โยนแครอทลงไปด้านบนเพื่อให้มองเห็นชั้นนี้ ฉันคนเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องบดขยี้เนื้อหาของถังด้วยเครื่องบดไม้ มันไม่สำคัญจนกว่าฉันจะเห็นน้ำเริ่มปรากฏ

3. แทมลงไปสามเซนติเมตร ฉันเพิ่มเลเยอร์ถัดไปที่นี่และทำแบบเดียวกันกับเลเยอร์แรก และต่อไปเรื่อยๆจนเหลือขอบถังประมาณ 3-5 ซม.

3. ตอนนี้คุณต้องกดดันจากด้านบน ฉันคลุมส่วนผสมด้วยจานแบนแล้ววางภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่งหมักเป็นเวลาสามวัน

อย่าลืมถอดจานออกทุกวันแล้วใช้ไม้แทงเพื่อปล่อยก๊าซ

เมื่อมันหมักและหยุดฟอง คุณสามารถใส่ในขวดโหลได้ ปิดฝาอย่างเรียบง่ายแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่มีเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีไว้สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเกลือโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม การใส่เกลือให้น้อยลงมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

สัดส่วนตามที่คุณเข้าใจไม่สำคัญที่นี่ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนปริมาณส่วนผสมโดยเฉลี่ย เพิ่ม มากกว่านั้นที่คุณเองก็รัก ฉันใส่ส่วนผสมนี้ลงในขวดเล็ก

เราจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลี - ใหญ่
• แครอท - หนึ่งสื่อ
• ส่วนผสมพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเลือกใบด้านบนสองสามใบจากหัวกะหล่ำปลีพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นก้นขวดและเป็นฝาปิดระหว่างการหมัก เราตัดส่วนที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และแครอทเป็นวงกลม

2. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศและผสม เพิ่มพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ หากไม่ชอบเผ็ดเกินไปก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

3. วางใบกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ จากนั้นเราก็วางส่วนผสมจากชามด้วยวิธีนี้: ใส่ชั้นแล้วบดให้แน่นด้วยเครื่องบด จากนั้นคนถัดไปก็ผลักไปเรื่อย ๆ จนถึงคอ แต่ไม่ใช่ด้านบน ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้ขวดขนาด 500-700-1,000 กรัม

4. ตอนนี้ฉันใส่ใบกะหล่ำปลีสองชิ้นไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำลงไป หากคุณมีน้ำประปาที่เติมคลอรีน ให้ใช้ตัวกรองหรือซื้อจากร้านค้า น้ำดื่ม- คุณต้องเทมันเพื่อให้ใบไม้ถูกปกคลุม เรากดดันนิดหน่อย อาจเป็นเพียงแค่แก้วน้ำ

ในรูปแบบนี้ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน คุณต้องบีบกะหล่ำปลีเป็นระยะโดยกดเหมือน "ขวดกด" เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา หลังจากนั้นสองสามวันเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณก็สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้แล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว

กาลครั้งหนึ่งกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมในอ่างเท่านั้น ตอนเด็กๆเรากินผสม lingonberries ดองหรือแครนเบอร์รี่

ทัตยาใช้ขนมปังดำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผิดปกติมาก โซลูชันดั้งเดิม- เพื่อให้การหมักผลิตภัณฑ์จำนวนมากดังกล่าวเริ่มต้นได้เร็วขึ้น

จริงหรือที่สิ่งนี้สวยงามและแปลกตา? และแน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันแนะนำให้ลองหมักกะหล่ำปลีในถังไม้โอ๊คอย่างแน่นอน

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกาย

มันไม่เป็นความลับเลย ผลิตภัณฑ์หมักเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อกะหล่ำปลีหมัก แบคทีเรียกรดแลคติคจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะเก็บรักษากะหล่ำปลีไว้ แบคทีเรียเหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาด

คุณสมบัติหลักของจุลินทรีย์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการรักษาระดับความเป็นกรดหรือ pH ของร่างกายให้คงที่ ท้ายที่สุดหากค่า PH เกินระดับที่อนุญาต ภูมิคุ้มกันจะลดลงและเซลล์ก็จะเสื่อมสภาพในไม่ช้า กะหล่ำปลีสตาร์ทมีสารอัลคาไลที่สามารถรับมือกับปัญหานี้ได้

กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อกระดูก การไหลเวียนโลหิต หัวใจ หลอดเลือด และผิวหนัง จำเป็นเพียงในช่วงฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือกำจัด” เปลือกส้ม- ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีวิตามินซีจำนวนมากและลดคอเลสเตอรอลรวม ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากสำหรับทั้งสุขภาพของผู้ชายและสุขภาพของผู้หญิง

แต่ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อไรควรหยุด! ไม่ว่าในกรณีใดการกินมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ และแน่นอนว่าการบริโภคกะหล่ำปลีดองก็มีข้อจำกัดเช่นกัน คนที่มีปัญหา ต่อมไทรอยด์โดยมีแผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลันและผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

นี่เป็นประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์และ สินค้าอร่อยคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ โปรดคนที่คุณรักและตัวคุณเอง เมนูที่หลากหลาย- เตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ ของเราและมีสุขภาพดี!

การหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ มีสูตรสำหรับการหมักในขวดแก้วในภาชนะขนาดเล็กสามารถเก็บรักษากะหล่ำปลีดองได้อย่างไรก็ตามวิตามินที่กะหล่ำปลีดองมีคุณค่ามากสำหรับฤดูหนาวจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก มีกฎเหล็กหลายประการซึ่งต่อไปนี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าคุณจะใช้ก็ตาม เทคโนโลยีล่าสุดและสูตรอาหาร

สำหรับการดอง ให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายที่มีหัวสีขาวสุกตามที่มี น้ำตาลมากขึ้นจำเป็นสำหรับการหมัก

ไม่จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีก่อนหั่นย่อย แค่เอาออก ใบไม้สีเขียวและขจัดบริเวณที่ดำคล้ำและสกปรก

- ฉีกกะหล่ำปลีเช่นนี้: ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วสับกะหล่ำปลีตามแนวเส้นเป็นเส้นกว้างประมาณ 2-3 มม. ไม่แนะนำให้ทำลายตามยาว เพราะจะทำให้ชิ้นงานหยาบจำนวนมาก

ยิ่งกะหล่ำปลีสับใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินและวิตามินอื่น ๆ มากขึ้นเท่านั้น สารที่มีประโยชน์- ดังนั้นการดองด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัวบางทีอาจเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ(แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน)

สำหรับการหมักควรเลือกกระทะเคลือบฟันที่กว้าง - ยิ่งพื้นที่สัมผัสระหว่างกะหล่ำปลีกับอากาศมีขนาดใหญ่เท่าใดกระบวนการหมักก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและควรกำจัดออกทุกวัน

- ในการปล่อยก๊าซควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้สะอาดที่ด้านล่างสุดหรือกวน ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ กะหล่ำปลีจะมีรสขม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีถูกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากกะหล่ำปลีมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่งต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร

และสุดท้าย - สอง สัญญาณพื้นบ้าน: คุณต้องหมักกะหล่ำปลีในวันเหล่านั้นของสัปดาห์ที่มีตัวอักษร "p" อยู่ในชื่อ (วันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี วันอาทิตย์) และในวันข้างขึ้น - กะหล่ำปลีของคุณจะกรอบฉ่ำและมีรสเปรี้ยวปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับ 3- โถลิตร:
กะหล่ำปลี 4 กก.
แครอท 300-500 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำเกลือ:
น้ำต้มสุก 1 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทขูด ถูด้วยมือ บีบเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา แล้วใส่ขวดให้แน่น เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ วางขวดกะหล่ำปลีลงในชาม เพราะน้ำผลไม้จะหกออกมาระหว่างการหมัก หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดออก ละลายน้ำตาลลงไปแล้วเทกลับลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้แล้ว เก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว “ดั้งเดิม”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
แครอท 500 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 4 หัว
น้ำตาล 800 กรัม
เกลือ 400 กรัม
น้ำ 9 ลิตร
เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งผักใบเขียว

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก วางในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำเกลือและเกลือลงไป กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ 4 วัน จากนั้นสับกะหล่ำปลีแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ โรยด้วยแครอทขูด กระเทียมสับ และพริกไทยร้อน และ จำนวนเล็กน้อยเมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า เพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส สะเด็ดน้ำเกลือที่หมักกะหล่ำปลี กรอง ต้ม เย็นแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันอีก 2 วัน จากนั้นผสมกับน้ำตาลและบรรจุในขวดขนาด 3 ลิตร เก็บในตู้เย็น

ซาวเคราท์ในขวดใส่วอดก้าและน้ำตาลดอง ตามปกติกะหล่ำปลี (สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - เกลือ 20-25 กรัม, แครอท 30 กรัม) ยัดไส้อย่างแน่นหนาในขวดขนาด 2-3 ลิตรโดยระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก เท 3 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำตาลและเท 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในห้องอุ่นได้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
แตงกวาดองหรือดอง 500 กรัม
เมล็ดผักชีฝรั่ง 20 กรัม

การตระเตรียม:
ลวกกะหล่ำปลีฝอยในสารละลายเกลือเดือด (เกลือ 500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดทันที น้ำแข็งและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกไป ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกะหล่ำปลีวางในภาชนะกว้างปิดด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดด้านบนเล็กน้อย ปล่อยให้หมักไว้ 2 วัน อย่าลืมใช้แท่งไม้แทงกะหล่ำปลีที่ก้นภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดและเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือแตงกวาสับกะหล่ำปลีแล้ววางในภาชนะกว้าง ความเครียด แตงกวาดองและเทลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้โค้งงอเล็กน้อยยื่นออกมาด้านบนของกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ขวดโหล เติมน้ำเกลือหากจำเป็น แล้วใส่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
หัวบีท 300 กรัม
รากมะรุม 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียว 1 พวง)
น้ำเกลือ:
น้ำ 3 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
⅔ สแต็ค ซาฮารา

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ขูดมะรุมหรือสับ สับผักชีฝรั่งและกระเทียม หั่นหัวบีทเป็นชิ้น วางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะหมัก อัดให้แน่น สลับกะหล่ำปลีกับชั้นของมะรุม หัวบีท และเครื่องเทศ ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด และทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50°C เทกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง โอนกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่ขวดแล้วเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
แครอท 150 กรัม
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เปลือกโลก ขนมปังข้าวไรย์.

การตระเตรียม:
วางเปลือกขนมปังข้าวไรย์เคลือบน้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเอาก้านและส่วนที่หยาบของใบออก (อย่าทิ้งส่วนเหล่านี้ออกไปเพราะจะมีประโยชน์) แล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ กระจายกะหล่ำปลีบนโต๊ะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแครอทขูดขนาดใหญ่ไม่ เกลือเสริมไอโอดีนและคนให้เข้ากัน บีบเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา วางกะหล่ำปลีในภาชนะโดยให้มีชั้นหนา 5 ซม. บดให้แน่นเล็กน้อยและสลับชั้นโดยใช้ส่วนที่หยาบเหมือนกัน ชั้นสุดท้ายปกปิด ใบกะหล่ำปลีให้วางการกดขี่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน นำโฟมออกแล้วใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีจนถึงด้านล่างสุดแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้วยน้ำเกลือเสมอ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นขวดขนาด 3 ลิตรปิดด้วยกระดาษรองอบมัดด้วยเส้นใหญ่แล้วเก็บในตู้เย็น

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันกระวาน 2-3 หยด
น้ำมันผักชีลาว 3-4 หยด

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ระวังอย่าให้เสียหาย ตัดเส้นเลือดที่หยาบออก ม้วน 2-3 แผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ค่อยๆผสมกับแครอทขูด แครอทเกาหลีและเติมน้ำเกลือที่ทำจากเกลือและน้ำ ทิ้งไว้ 3-5 วันในที่อบอุ่นจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือละลายน้ำตาลลงไปเติมตามต้องการ น้ำมันหอมระเหยและเทกะหล่ำปลีลงไปอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายสปาเก็ตตี้กะหล่ำปลีใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็น ระวังในการกวนและเคลื่อนย้ายเส้นสปาเก็ตตี้เพื่อไม่ให้แถบกะหล่ำปลีเสียหาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 กก.
3 แครอท
1 กอง แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
ครึ่งถ้วย องุ่นเขียว,
แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
น้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำมันพืชใส่กระเทียมผ่านการกด สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ คน. วางกะหล่ำปลีกับแครอทและแอปเปิ้ล 1 ชั้น องุ่น 1 ชั้น แครนเบอร์รี่ 1 ชั้นในภาชนะหมัก และวางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมแล้วกดขี่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดโอ้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
4-5 ชิ้น แครอท,
เกลือ 90 กรัม

½ ช้อนชา พริกไทยป่นแดงร้อน
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 70 กรัม

การตระเตรียม:
นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ตัดก้านออกแล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบบีบกระเทียมผ่านการกด ผสมแครอทกระเทียมเกลือและพริกไทยบดให้ละเอียดและถูแต่ละใบด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านพยายามอย่าให้หัวกะหล่ำปลีแตกและกดใบเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเผ็ดแทรกซึมไปทั่วปริมาตร จากนั้นวางส่วนที่ยัดไส้ไว้ในกระทะหรือถังเคลือบฟันให้แน่น กดน้ำหนักลงเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏขึ้นและทิ้งไว้หนึ่งวัน ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือดและทำให้เย็นลง แล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ภายใน 3-4 วัน ของว่างรสเผ็ดจะพร้อม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
2 แครอท
5 พริกไทยดำ
กานพลู 5 ตา
3-4 ใบกระวาน,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทขูด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู อย่าลืมปล่อยให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

(สูตรอาหารสำหรับนักกินดิบและผู้สนับสนุน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต). ถังเคลือบฟันขนาดใหญ่จะต้องใช้กะหล่ำปลี 6 กิโลกรัม แครอท 2 กิโลกรัม ½ ถ้วย เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวานหลายใบ กานพลูหลายดอก สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดและเครื่องเทศแล้วนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏ วางกะหล่ำปลีลงในถัง โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น วางวงกลมและส่วนโค้งที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 15 กก. (หรือมากกว่านั้น) ไว้ด้านบน น้ำหนักนี้จำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้มากที่สุด หลังจากผ่านไป 12-36 ชั่วโมง สามารถกำจัดการกดขี่ขนาดใหญ่ออกและแทนที่ด้วยการกดขี่ที่หนักน้อยกว่า (2-3 กก.) หลังจากนั้นอีก 24-36 ชั่วโมงให้เอาน้ำหนักออกแล้ววนให้หมดแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถือว่ากะหล่ำปลีพร้อม โอนไปยังขวดและเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในตู้เย็น

ขนมหวานกะหล่ำปลีดองฉีกกะหล่ำปลีตามปกติถูด้วยมือด้วยเกลือ (ในอัตราเกลือ 50-60 กรัมต่อกะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม) แล้ววางลงในภาชนะหมักสลับชั้นกะหล่ำปลีกับชั้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เพื่อลิ้มรส ในการเตรียมกะหล่ำปลีของหวาน คุณสามารถใช้ลูกพลัม พีช แอปเปิ้ลหวาน แอปริคอต มะยม ฯลฯ วางกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อหมัก จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มเติม 1 ถ้วย น้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งและเย็น เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วเก็บในตู้เย็น ขนมหวานกะหล่ำปลีไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2 สัปดาห์ เพราะจะทำให้เสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว และถึงเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี คุณคิดว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างและควรเก็บรักษาไว้ในรูปแบบใดดีที่สุด? ฉันเสนอทางเลือกที่น่าดึงดูดหลายประการสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง เป็นต้นฉบับและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ผักนี้เป็นที่รักของเกือบทุกคน โดยเฉพาะใน รูปแบบการหมัก- มันถูกเตรียมไว้ในทุกบ้าน แน่นอนว่านอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถใช้เป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าว แล้วทำไมไม่กระทืบล่ะ? อย่าสนุกกับมัน รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอม? และถ้าจัดใส่ชามสลัดให้สวยงามก็จะเข้ากันพอดี ตารางเทศกาล- มันจะประดับประดาและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมันด้วยซ้ำ

เพื่อให้ของว่างของคุณประสบความสำเร็จและกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องใส่ใจกับบางอย่าง จุดสำคัญ- กล่าวคือ:

1. ต้องแน่ใจว่าใช้หัวกลมที่มีความหนาแน่นสูง ควรใช้พันธุ์ปลายและกลางถึงปลาย
2. อย่าละเลยช่วงเวลาในการเลือกจานสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถใช้ภาชนะอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม ท้ายที่สุดแล้วโลหะดังกล่าวอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ง่าย
3. ทางที่ดีควรตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในส่วนเล็ก ๆ มีโอกาสมากขึ้นที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
4. ผัก เช่น กะหล่ำปลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เครื่องเทศ และผลไม้หลายชนิด ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงสามารถกระจายได้ง่าย
5. คุณสามารถจัดเก็บภาชนะที่เติมผลิตภัณฑ์หมักไว้ใต้ฝาใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไนลอน พลาสติก หรือโลหะ

1.

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมสต็อกกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วพวกเราหลายคนยึดติดกับสูตรอาหารคลาสสิกเท่านั้น กำลังรอคุณอยู่ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม- ฉันแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้!

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท – 150 กรัม

น้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีสไลด์

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1.ขั้นแรกต้องทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีให้มีข้อบกพร่องและสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น สับเป็นเส้นบางที่สุด

2. ล้างแครอท ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเป็นน้ำผลไม้

4. ค่อยๆ ลวกภาชนะแก้วขนาดสามลิตรด้วยน้ำเดือดแล้วบีบลง ส่วนผสมผัก- เติมให้ประมาณไหล่อาจจะน้อยกว่านี้นิดหน่อย

5. จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำที่ไม่ต้ม แต่มีคุณภาพดี

6. ละลายเกลือลงในของเหลวจนหมด เติมขวดที่เต็มไป

7. เทน้ำเกลือลงในภาชนะจนกระทั่งซ่อนมวลทั้งหมดไว้

8. วางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในถ้วยลึก การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่เกิดขึ้นในเวลาต่อมาในระหว่างการหมักจะไหลลงสู่ภาชนะที่แยกจากกัน

9. ปิดด้านบนด้วยฝาปิดแบบกลับด้าน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 – 3 วัน

10. ตลอดระยะเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีไปที่ก้นขวดวันละ 2 ครั้งเพื่อให้ก๊าซหลบหนี

จำเป็นต้องปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะขม

11. หลังจากผ่านไป 2 - 3 วัน ให้เทน้ำเกลือทั้งหมดจากขวดลงในถ้วยที่อยู่ข้างใต้อย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด

12. เทน้ำเกลือที่เปลี่ยนแล้วลงในขวดอีกครั้ง ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในขวดเป็นเวลาหนึ่งวัน ตลอดเวลาประมาณ 2 - 3 ครั้ง คุณควรเจาะส่วนผสมลงในขวดจนถึงก้นขวด กะหล่ำปลีควรถูกคลุมด้วยของเหลวให้หมดหากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถใช้ช้อนจมน้ำได้เล็กน้อย

13. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ มีการเตรียมการเช่น ของว่างอิสระและเพิ่มไปยังอาหารจานอื่นๆ

แม่บ้านที่รักทั้งหลาย เตรียมตัวให้ดี!

2. กะหล่ำปลีดองอร่อยแบบโบราณ

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรรัสเซียโบราณ คุณได้ลองสิ่งนี้แล้วหรือยัง? ฉันแนะนำ! อย่าลืมเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไว้!

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว – 6 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• เกลือ – 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีที่สะอาดให้ละเอียด

2. ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ

3. วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นลงในชามลึก จากนั้นจึงใส่แครอท ทำซ้ำสลับผัก โรยด้วยเกลือ

4. ผสมให้เข้ากันด้วยที่บดจนได้น้ำผลไม้ โรยกะหล่ำปลี แครอท และเกลืออีกครั้ง บดให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องบด ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนกระทั่งเต็มภาชนะและวางผักสับทั้งหมด

5. ปิดด้วยจาน กดทับด้านบน เช่น ใส่ขวดโหลขนาด 3 ลิตร เติมน้ำไว้ ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

6. เมื่อกะหล่ำปลีมีฟองเล็กน้อยให้นำภาระออก จากนั้นเจาะด้วยมีดหรือวัตถุอื่นที่สะดวกสำหรับคุณในแนวตั้งหลาย ๆ ครั้งทั่วทั้งพื้นผิว

7. ทำตามขั้นตอนนี้ 2 - 3 ครั้งต่อวัน

8. ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อนั่นคือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

9. ปิดภาชนะ ปกไนลอน- วางในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ตู้เย็น นำออกไปที่ระเบียงหรือชาน

10. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยสับละเอียดได้ หัวหอม, เพิ่มหมายเลข จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน หรือคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่เพิ่มเติมตามต้องการ

ทุกคน การจัดเก็บที่ดีและการเตรียมการที่แสนอร่อย!

3.

โดยวิธีการดองกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งก็คือ จานที่ยอดเยี่ยม- ทำมันด้วยตัวเอง ลองมัน รสชาติเยี่ยมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและคุณ!

สินค้า:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า – 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น

น้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล

ลำดับของการกระทำ:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้น

2. รวมผักและผสม เพิ่มยี่หร่าลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ณ จุดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องบดอาหาร แต่ต้องการให้อาหารมีความยืดหยุ่น เติมภาชนะที่มีไว้สำหรับจัดเก็บด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้

ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลโดยแบ่งเป็นสี่ส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับขนมของคุณเพิ่มเติม

3. บี แยกจานผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม จากนั้นนำของเหลวออกจากเตาแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้ผักถูกของเหลวซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

4. กดกะหล่ำปลีและแครอทเบา ๆ ไว้ด้านบนโดยวางกระดานหรือจานไว้ จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยผ้ากอซเพื่อให้อากาศไหลไปยังสิ่งที่อยู่ในภาชนะโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง

5. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในสถานะนี้สักสองสามวัน วันละหลายครั้งให้ฉีดอาหารเข้าไป สถานที่ที่แตกต่างกัน- หากเกิดฟอง ให้เอาออกจากพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผักที่สับไว้ในของเหลวจนหมด

6. เมื่อครบกำหนดแล้วให้นำไปวางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น หนึ่งสัปดาห์ต่อมาคุณสามารถลองกะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้วได้ จานเก็บไว้อย่างดี เข้ากันได้ดีที่โต๊ะ

ลองเลย คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!

4.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมะรุมนี้หลายๆ คนจะชอบ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด จัดทำขึ้นเป็นพิเศษตามสูตรด้านล่าง ปรุงอย่างมีความสุข กินอย่างมีความสุข!

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

2. ปอกแครอทแล้วล้างผ่านเครื่องขูดหยาบ

3. ปอกมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน เพิ่มพริกไทยดำลงในส่วนผสม ใบกระวาน- ผสมส่วนผสมแล้ววางลงในกระทะก้นลึก

5. ต้มน้ำแยกกัน เทเกลือลงไป ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวมากนัก อีกไม่นานเธอก็จะปล่อยน้ำออกมาเอง ปิดฝากระทะเบา ๆ โดยมีฝาปิดเพื่อให้อากาศเข้าไป

6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราว ประมาณหนึ่งวัน การหมักจะเริ่มขึ้น

7. หลังจากสามวัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นหมัก คุณจะต้องใส่มันเข้าไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลผสมทุกอย่าง วางจานลงในกระทะในที่เย็น คุณสามารถใช้มันวันเว้นวัน

ปรุงอาหารด้วยความหลงใหลและชื่นชมผลลัพธ์ที่ได้!

5. วิดีโอ – กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดกับหัวบีท

ขั้นตอนการเตรียมของว่างหลากสีสันนี้จะทำให้คุณเสียเวลามากอย่างแน่นอน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! คุณจะได้รับรางวัล - อร่อย สดใส น่ารับประทานและ กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับหัวบีท! ในตอนแรก วิธีนี้อาจดูแปลกและไม่น่าสนใจสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นวิธีการดั้งเดิมและน่าดึงดูดใจในการสร้างกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยม!

อดไม่ได้ที่จะลอง! แต่ให้ศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในวิดีโอสูตรอาหารนี้อย่างถี่ถ้วนแล้วลงมือทำธุรกิจ!

กะหล่ำปลีดองก็คือ ตัวเลือกที่ดีของว่าง งานไม่ยากและผลงานก็สำเร็จเสมอ การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวเป็นเวลานาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุป และอื่นๆ

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมสับ และสมุนไพรก็ได้ อร่อยมาก!

อย่าลืมเตรียมกะหล่ำปลีดองของคุณเองตามสูตรอย่างน้อย 1 สูตร หรือคุณสามารถใช้แต่ละสูตรก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาสัญญาว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารและมีอารมณ์ดี!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของความเรียบง่ายน่าพึงพอใจและ อาหารเพื่อสุขภาพถ้าอย่างนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรกะหล่ำปลีดอง นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิม อุดมไปด้วยวิตามินองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอันทรงคุณค่า ในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีดองซึ่งเสนอให้ทำด้วยแอปเปิ้ล, หัวบีท, แครอท, แครนเบอร์รี่, กระเทียมและอื่น ๆ ส่วนประกอบเพิ่มเติม,เข้ากันได้ดีกับส่วนใหญ่ เครื่องเคียงต่างๆ- คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดเดี่ยวๆ ปรุงรสได้ด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- มันเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและ หัวหอมสีเขียว,เห็ด,สมุนไพร.

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - จัดทำตามสูตรคลาสสิก

การเตรียมกะหล่ำปลีดองรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารประจำชาติของรัสเซีย ของว่างนี้มีความกรอบและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอิจฉา นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีกมากมาย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมของว่างนี้เพื่อใช้ในอนาคต คุณจะต้อง:

• แครอทสด - 6 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาวปอกเปลือก - 4 กก.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ออลสไปซ์และยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แล้วจะหมักกะหล่ำปลีอย่างไรให้ถูกวิธีในแบบที่คุณยายของเราชื่นชอบจริงๆ? ด้านล่างนี้เป็นรายละเอียดทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย แต่โปรดจำไว้ว่านี่คือวิธีการเตรียมผักในถังก่อนหน้านี้

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นที่ระบุไว้ข้างต้น

1. ก่อนอื่นให้ดูแลกะหล่ำปลี ล้างและทำความสะอาดส้อม ต้องถอดใบด้านบนออกแล้วโยนทิ้งไป ก้านจะถูกลบออก

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ วางชิ้นลงในชามลึกและกว้าง

1. ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด น้ำไหล- ขูดผักโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ส่งกะหล่ำปลี.

1. เทเกลือลงในส่วนผสมที่ได้และบดส่วนผสมผักนี้ให้ละเอียด

1. เตรียมกระทะขนาดใหญ่ (ความจุอย่างน้อย 10 ลิตร) วางใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ไว้ด้านล่าง คลุมทั้งชามด้วย

1. ตอนนี้กระจายเป็นชั้นๆ การเตรียมผักและเครื่องเทศนั่นคือส่วนผสมของใบกระวานยี่หร่าและพริกไทย นวดส่วนผสมทั้งหมดให้แน่นที่สุดแล้วคลุมทุกอย่างด้านบนอีกครั้งด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ

1. จากนั้นวางจานแบนหรือจาน คุณต้องจัดเตรียมสิ่งของไว้อย่างปลอดภัย เช่น ขวดเสบียงขนาด 3 ลิตร ต้องวางแอ่งไว้ข้างใต้ เพราะน้ำจะไหลออกมา

ใส่ใจ! คุณต้องทำให้กะหล่ำปลีอุ่นในระหว่างกระบวนการหมัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายวัน (ประมาณ 6-7) ในช่วงเวลานี้ ทุก ๆ สองสามวัน คุณควรใช้มีดแทงผักจนสุดเพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ยากที่จะทำที่บ้านอย่างแน่นอน!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

คุณยังสามารถทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ได้ สูตรนี้ถือเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว เนื่องจากจานนี้ไม่เพียงแต่กรอบและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือระเบิดวิตามินของจริง!

เวลาเตรียม: 5.5 วันจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

แล้วเราต้องการอะไร? รายการจะเป็นดังนี้:

• ผักกาดขาว - 5 กก.
• น้ำตาลทราย- 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 2 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

สาระสำคัญของการเตรียมการเพื่อการใช้งานในอนาคตนั้นง่ายมาก

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดเป็นเส้นใหญ่

1. ล้างหัวผักกาดขาวในน้ำไหล เอาใบด้านบนออก ก็เพียงพอที่จะสับส้อมอย่างประณีตและวางมวลที่ได้ลงในภาชนะที่ลึกและกว้างขวางเช่นกะละมัง

1. ล้างแครนเบอร์รี่แล้ววางลงในตะแกรง มันสำคัญมากที่น้ำทั้งหมดจะระบายออกจากผลเบอร์รี่

1. ส่งไปที่ การเตรียมกะหล่ำปลี แครอทชิป- เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูด้วยมือเพิ่มเติม วิธีนี้จะช่วยให้ผักคั้นน้ำออกมาเร็วขึ้น

1. นำภาชนะหลาย ๆ ใบมากระจายเป็นชั้น: กะหล่ำปลีและแครอทแรก (ควรบดส่วนผสมนี้) จากนั้นจึงผลเบอร์รี่

1. ปิดด้านบนของอาหารด้วยใบกะหล่ำปลีหรือผ้ากอซที่สะอาด ทิ้งไว้ 5-7 วัน

ของเราพร้อมแล้ว สลัดฉ่ำจากกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่!

สูตรไม่ใส่เกลือ

โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องเกลือ นี่คือสูงสุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์การเตรียมที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้อง ข้อ จำกัด พิเศษ- สูตรนี้เก่ามากและเป็นที่นิยมในหมู่อาหารของชาวยุโรปตะวันออก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว— 7 กก.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 กก.

บันทึก! หากต้องการสูตรกะหล่ำปลีดองนี้สามารถเจือจางด้วยแครนเบอร์รี่สดได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

แล้วจะนำวิธีการเตรียมผักนี้ไปใช้ในอนาคตได้อย่างไร? ที่จริงแล้วไม่มีความลับพิเศษที่นี่

1. เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- ล้างผักกาดขาวและแครอทในน้ำไหล เคลียร์พวกเขา

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีความจุทั่วไป (ถัง กะละมัง หรือถัง) เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง ผสม.

ใส่ใจ! หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มแครนเบอร์รี่ ก่อนอื่นให้ล้างเบอร์รี่ ตากให้แห้งแล้วบดให้ละเอียด

1. ใส่ส่วนผสมผักลงในถังทรงลึก บดขยี้.

1. วางจานแบนแล้วกดไว้ด้านบน

1. หมักผักเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. เนื่องจากมันไม่สมจริงเลยที่จะกินสลัดในปริมาณดังกล่าวทันทีจึงคุ้มค่าที่จะบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้ง ปิดฝาด้วยไนลอน

กะหล่ำปลีกับหัวหอมสับละเอียดนี้ดีมาก ทางที่ดีควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองหวาน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีการเตรียมผักกาดขาวเพื่อใช้ในอนาคต

จำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับตัวเลือกผักดองนี้ ไม่มีความแปลกใหม่ที่นี่เช่นกัน ดังนั้นให้เขียนหรือจดจำ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ, ที่ ตลอดทั้งปีสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำที่ใกล้ที่สุด การเตรียมที่ยอดเยี่ยมเป็นเรื่องง่าย ของว่างวิตามิน- มาเริ่มกันเลย!

1. ล้างผักกาดขาว. สับมันอย่างประณีต วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและล้างแครอทให้สะอาดในน้ำไหล ตะแกรง. ส่งไปเตรียมกะหล่ำปลี นำเปลือกออกจากกระเทียม สับกานพลูอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำดื่มที่กรองแล้วลงในภาชนะ วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำเกลือหยุดเดือด ให้ยกลงจากเตา

1. เทของเหลวนี้ลงบนผัก ผสมให้เข้ากันแล้วนวดส่วนผสม ปิดฝาส่วนผสม วางกดด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

บันทึก! เพื่อให้ง่ายต่อการบดผัก คุณควรใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อเตรียมมันฝรั่งบด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาพลาสติก ปรากฎว่าอร่อยและเผ็ดมาก!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ด้านล่างนี้เป็นอย่างมาก สูตรดั้งเดิม- มันจะดึงดูดแม่บ้านอย่างแน่นอนที่ไม่รู้ว่าการหมักกะหล่ำปลีกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นแปลกและอร่อยแค่ไหน

เวลาเตรียม: 4 วันจำนวนเสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ

สำหรับการเตรียมคาวและมาก สลัดที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีขาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสดใสน่ารับประทานจนกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าแม้แต่ตารางวันหยุด

1. ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลี นำแผ่นด้านบนออก ล้างหัวกะหล่ำปลี แห้ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องละเอียดเกินไป

1. ปอกแครอทและหัวบีท ล้างและตะแกรงเพื่อเตรียมขนมเกาหลี ผสมและวางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้ภาชนะลิตรหรือภาชนะที่ใหญ่กว่าก็ได้ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ)

1. ปอกกระเทียม ผ่านการกด. วางชั้นถัดไปลงในขวด ถัดไป - กะหล่ำปลีชิ้น จากนั้น - แครอทและหัวบีทอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ใบกระวานและ ชิ้นเล็ก ๆพริกไทยร้อน ตามหลักการนี้ให้เติมภาชนะ

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในทัพพี หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไป ทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยให้เทน้ำดองลงในขวดที่มีส่วนผสมของผัก ปิดผนึกด้วยฝาปิด ส่งเข้าเย็นครับ.

บันทึก! มันสำคัญมากที่จะต้องเปิดภาชนะหลังจากผ่านไป 2 วันแล้วใช้ช้อนกดผักเบา ๆ เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณกำจัดออกซิเจนส่วนเกินออกจากกระป๋องได้

พร้อม!

กะหล่ำปลีดองเกาหลี: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายแต่ ของว่างรสเผ็ดหนึ่งในมากที่สุด ส่วนผสมที่มีอยู่จากนั้นสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่คอลเลกชันการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + การหมักจำนวนเสิร์ฟ - 5

วัตถุดิบ

สำหรับของว่างนี้คุณควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มีกลิ่นหอมและ พริกไทยป่น+ แครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วิธีการหมักพืชผลเพื่อใช้ในอนาคตนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สำหรับทุกสิ่ง งานเตรียมการและกิจวัตรพื้นฐานจะใช้เวลาน้อยที่สุด

1. ล้างส้อม. นำแผ่นด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีลงครึ่งหนึ่ง ถอดก้านออก โยนทิ้งไปก็ไม่มีประโยชน์

1. สับผักอย่างประณีต โอนเครื่องทำลายเอกสารไปยังกระทะขนาดใหญ่

1. เตรียมน้ำเกลือสำหรับดองผักสไตล์เกาหลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือ เพิ่มน้ำตาลทราย คุณยังสามารถปอกกระเทียมได้ จากนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้น เทลงในน้ำ ใส่ผัก น้ำมันกลั่น- คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง นำไปต้มในขณะที่กวนผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ

1. เทลงในที่ได้รับ ผักดองรสเผ็ดไปที่กะหล่ำปลี เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สด ล้างและแห้งได้หนึ่งกำมือ คน. กดจานแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปล่อยให้อยู่ในบ้าน (ห้ามอยู่ในบ้านอย่างเคร่งครัด) เป็นเวลาหนึ่งวัน

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สลัดลงไป หากมีน้ำเกลือเหลืออยู่ ให้เทลงบนส่วนผสมผัก ปิดด้วยฝาปิด เก็บเสบียงไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

น่าทาน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองฉ่ำ: มันกรอบมาก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถนำไปใช้ได้ แต่มีเงื่อนไขอยู่ข้อหนึ่ง - คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้มาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เวลาเตรียม: 3 วันจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้ความอร่อยและ ชิ้นงานที่มีประโยชน์เราควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหนุ่มสด - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 45 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะหมักอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ สารอาหารจึงยังคงอยู่สูงสุด

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างส้อม. แห้ง. ตัดครึ่ง ถอดฮาร์ดเซ็นเตอร์ออก

1. สับละเอียด

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดให้หยาบ ผสมกับกะหล่ำปลีฝอย

1. โรยผักให้ทั่วด้วยเกลือและน้ำตาล แบ่งออกเป็นหลายเสิร์ฟ

1. ทุกส่วน ผสมผักนวดด้วยมือของคุณอย่างเหมาะสม วางในกระทะ กดให้ละเอียดด้วยปูนหรือมือ

1. วางจานไว้ด้านบนและใส่น้ำขวดขนาดสามลิตรไว้ด้านบน วางถาดไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำที่ออกมา หมักเป็นเวลาสามวัน ทุกวันเป็นเรื่องยากที่จะเอาและผสมมวลด้วยช้อนเพื่อป้องกันการก่อตัวของความขมจากก๊าซส่วนเกิน

น่าทาน!

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองกะหล่ำปลี

หากคุณไม่มีเวลาเล่นซอกับการเตรียมการมากนัก ลองใช้สูตรนี้ บางทีอาจช่วยให้คุณหมักผักได้เร็วที่สุด

เวลาทำอาหาร: 40 นาทีจำนวนเสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

ใส่ใจ! เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

1. บดเป็นเส้นเล็กและบางโดยใช้ส้อม ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดถูกกำจัดออกไป ขูดหยาบบนเครื่องขูดปกติ ผสมการเตรียมการสองประเภท

1. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม สับด้วยมีดแล้วใส่ผักที่เหลือ

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปต้ม เติมเกลือลงไปต้ม ใส่น้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่พริกไทยที่นี่ด้วย คน. ต้มสักครู่

1. เทน้ำเกลือร้อนลงบนส่วนผสมผักแล้วปิดฝากระทะแบบคว่ำลง แก้ไขการกดขี่ด้านบน นั่นคือทั้งหมดที่ จริง ๆ แล้ว! เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่สลัดลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีในภาษาอาร์เมเนีย

หากกะหล่ำปลีดองธรรมดาไม่ถูกใจคุณมากนัก ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมตามปกติโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป คุณจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติคอเคเชียนนี้อย่างแน่นอน

ระยะเวลาเตรียมการ: 5 วันจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

ควรพิจารณาว่าสูตรนี้มีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศ:

• ผักกาดขาวอ่อน - 2.5 กก.
• หัวบีท - 50 กรัม;
• ผักชีสด - 20 กรัม;
• กระเทียม - 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• เกลือ - 160 กรัม
• อบเชย - 1/2 แท่ง;
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า!

1. คุณควรปรุงน้ำเกลือสำหรับผักทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำดื่มที่กรองแล้วลงในกระทะ ต้มมัน ใส่แท่งอบเชย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในทัพพี ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

1. ตอนนี้เตรียมผัก ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้น ล้างกะหล่ำปลี ตัดส้อมออกเป็นสี่ส่วน ปอกแครอทและกระเทียม ตัดเป็นชิ้น หั่นรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน ล้างพริกไทย. ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ๆ

1. เตรียมถัง กะละมัง หรือกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นวางชิ้นส่วนของกะหล่ำปลี กระจายส่วนผสมที่เหลือและก้านผักชีสดระหว่างกัน

1. เทลงในน้ำเกลือ ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีอีกครั้ง ปิดฝาหรือจาน ติดตั้งการกดขี่ กะหล่ำปลีดองสไตล์อาร์เมเนียเป็นเวลา 5 วัน

เก็บอาหารที่เตรียมไว้ในที่เย็นในขวดโหล

ทำด้วยแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองเวอร์ชันนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบันซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วของว่างก็ดูน่ารับประทานเติมพลังและกรอบมาก! เธอจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมงจำนวนเสิร์ฟ - 1.

วัตถุดิบ

เราต้องการส่วนผสมง่ายๆ:

• ผักกาดขาวอ่อน - 5 กก.
• เกลือ - 130 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม

บันทึก! ในการเตรียมของว่างขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่ต้องเสียใจแม้แต่วินาทีเดียวที่ส่วนประกอบที่ใช้ไปหรือเวลาของคุณเอง

1. เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น

1. นำแผ่นด้านบนออกจากส้อม สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทให้สะอาด ตะแกรงบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่

1. เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก กะทัดรัดแล้วกดลงด้วยของหนักๆ หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงตามสภาพห้อง เจาะมวลหลาย ๆ ครั้งจนถึงด้านล่างสุด เมื่อการหมักขั้นตอนหลักเสร็จสิ้น ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังที่เย็น

บันทึก! เสบียงจะพร้อมภายในประมาณ 5-6 วันหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ขนมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ ในการเตรียมผักยอดนิยมนี้ คำแนะนำในรูปแบบวิดีโอจะช่วยคุณเลือกเวอร์ชันการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง:

สวัสดีผู้ที่รักการทำอาหารทุกคน! วันนี้ฉันไม่ได้เขียนเพียงสูตรเดียว แต่มี 9 สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองคลาสสิก ดูเหมือนว่าจะมีสิ่งใหม่เกิดขึ้นที่นี่: สับ, เค็ม, บดและบดอัดลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นรอให้ทุกอย่างหมักอยู่ที่นั่น แต่มีความแตกต่างบางประการที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอนเมื่อคุณเริ่มงานที่รับผิดชอบเช่นนี้ และฉันก็อธิบายทุกอย่างโดยละเอียดอ่านต่ออย่างละเอียด

ใน รุ่นคลาสสิกกะหล่ำปลีหมักด้วยแครอทและเกลือเล็กน้อย แครอทก็มี น้ำตาลธรรมชาติซึ่งเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย ในกรณีส่วนใหญ่ ผักสีขาวนี้จะค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงหมักในน้ำผลไม้ของมันเองโดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่มีสูตรเมื่อชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ตัวเลือกเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก. หั่นฝอย (ส้อมประมาณ 3.5 กก.)
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าใช้แครอทมากเกินไป แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ใช้รากผักนี้เลยละก็ สลัดพร้อมมันจะขม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

2. ต้องสับกะหล่ำปลี ตามหลักการแล้วชิ้นงานควรมีความหนาปานกลางประมาณ 5 มม. สะดวกในการใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

3. วางผักสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ ด้วยมือที่สะอาด บดเนื้อหาของจานให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเริ่มปล่อยออกมา (เกลือจะช่วยเร่งกระบวนการแยกน้ำผลไม้)

คุณสามารถบดกะหล่ำปลีบนโต๊ะแล้วใส่ลงในกระทะ

4. วางผลไม้บดลงในกระทะ (หรือในขวด) แล้วใช้มือกดให้แน่น (หรือที่บด) นำไปใช้ในส่วนและกดลง เมื่อเติมภาชนะขึ้นไปด้านบน น้ำก็จะถูกระบายออกมาเพียงพอให้ท่วมกะหล่ำปลีทั้งหมด

5.ถ้าคุณทำในกระทะคุณจะต้องใช้แรงกดเพื่อให้ผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักใดๆ ลงไป (หิน ขวดน้ำ หรือค)

6.ในชั่วโมงแรก สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการนี้ คุณสามารถวางภาชนะที่มีผักอยู่ข้างใน น้ำอุ่น(ประมาณ 30 องศา) แล้วจึงทิ้งกะหล่ำปลีไปหมักในครัวอาจจะไม่ไกลจากเตานาน 3 วัน

7. เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในจานที่เสร็จแล้วคุณต้องปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้วันละสองครั้งให้ถอดจานออกแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ไปที่ด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่ ขณะเดียวกันก็จะเห็นฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองเกิดขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวล

เมื่อหมักด้วยความร้อนจะมีการผลิตกรดแลคติคซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเก็บรักษาผักไว้เป็นเวลาหลายเดือน สิ่งสำคัญคือเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นหลังจากการหมักเสร็จสิ้น

8.หากสตาร์ทเตอร์อยู่ในขวด ให้วางแก้วไว้ในจานลึก ในระหว่างการหมัก น้ำจะเกิดฟองและไหลออกจากภาชนะ และถ้าคุณทิ้งขวดไว้บนโต๊ะหรือบนพื้นในตอนเช้าคุณจะได้รับความประหลาดใจที่ไม่น่าพอใจในรูปแบบของแอ่งน้ำ หากคุณเตรียมส่วนผสมในกระทะและเติมลงไปด้านบน ให้วางลงบนถาดหรือถาดอบที่มีด้านข้างด้วย

9. หลังจากสามวันน้ำควรจะลดลงการหมักสิ้นสุดลงไม่มีฟองอีกต่อไปน้ำเกลือจะโปร่งใสมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องแช่กะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น ควรใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนจะดีกว่า

ระยะเวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ถ้ามันร้อน ทุกอย่างอาจจะจบลงใน 2 วัน ถ้ามันเย็น อาจใช้เวลา 5 วัน เพื่อรักษาอาหารอร่อยๆ ไว้ตลอดฤดูหนาว ให้ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

10.เก็บขนมใส่ขวดในที่เย็นอีก 2-3 วันจึงจะรับประทานได้ วิธีรับประทานที่ง่ายที่สุดคือสลัดกรอบพร้อมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน แถมยังปรุงอร่อย-มาก จานแสนอร่อยสำหรับวันฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง

หมักกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยในกระทะ: สูตรที่มีเมล็ดยี่หร่า

การเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในกะหล่ำปลีดองคุณจะได้เมล็ดใหม่ กลิ่นหอม- เป็นเครื่องเทศที่มักใส่ในการเตรียมการนี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไปได้ มากเกินไป เครื่องเทศที่แตกต่างกันอาจทำให้เสียรสชาติได้ จานสำเร็จรูปดังนั้นในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะยึดมั่นในความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก
• แครอท - 3 ชิ้น เฉลี่ย
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.ถ้าอ่านสูตรที่แล้วก็รู้อยู่แล้วว่าขั้นตอนทั้งหมดนั้นง่ายมาก แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบและควรสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก

2. วางผักกาดขาวในอ่างขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ด้วยมือที่สะอาดนวดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและคนอีกครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มแครอทลงในมวลรวมและจำไว้อีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น

3.ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะเคลือบฟันให้แน่น

ผักควรนอนแน่นมาก ปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันฝุ่น

4. ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นงานภายใต้ความกดดัน ในการทำเช่นนี้ให้วางจานบนกะหล่ำปลีแล้ววางขวดน้ำ เกือบทุกอย่างรอให้สุกเสร็จ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นใน 2-5 วัน ที่อุณหภูมิ 22 องศาคุณจะต้องรอสามวัน

5.แต่ทุกวันเช้าและเย็นจำเป็นต้องปล่อยฟองแก๊สเพื่อไม่ให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม ทำได้โดยใช้แท่งไม้ยาวหรือมีดบาง ๆ แทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ หลังจากเจาะแล้วให้กดดันอีกครั้ง

6.เมื่อหยุดปล่อยแก๊สแล้ว ให้ย้ายผักหมักลงในขวด ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถทานขนมนี้ได้ แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่วันรสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรรอสักหน่อย

กะหล่ำปลีดองในขวดพร้อมหัวบีทไม่มีน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอน

ล่าสุดฉันเขียนวิธีการทำ และในกรณีนั้นการหั่นผักก็มีขนาดใหญ่ ในสูตรนี้ กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นเส้นยาวและบางพอสมควร และหัวบีทก็ทาสีให้สดใส สีชมพูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี พันธุ์ปลาย- ฟักทองลูกใหญ่ 1 ลูก
• หัวบีท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - เป็นทางเลือกสำหรับการตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียด(คุณสามารถทำมันได้ตัวใหญ่) สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

อย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกผักทำได้สะดวก แต่ก่อนอื่นคุณต้องฝึกฝนสักหน่อย ผลที่ได้มีลายเส้นยาวสวยงาม

2. วางส่วนที่หั่นทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด (คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียม) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในความเป็นจริงมีการเติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้สลัดมีรสเค็มกว่าเมื่อเตรียมสดเล็กน้อย

3. ใช้มือคนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียนจำได้ดี

4.ใส่ผักบดลงในขวดโหลให้แน่น ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือฝาปิด (แต่อย่าให้แน่น) แล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน อย่างน้อยวันละครั้ง ให้ใช้มีดหรือไม้เสียบแทงลงไปที่ก้นหลายๆ จุด

กะหล่ำปลีจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่สิ่งของลงในขวดแก้วน้ำได้ หรือบดผักหลายครั้งต่อวันด้วยที่บดมันฝรั่ง

5. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถรับประทานได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากต้องการนอกเหนือจากเมล็ดผักชีลาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีหรือยี่หร่าได้ (เครื่องเทศเหล่านี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

สูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในถัง

เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อหมักให้ใส่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวลงในกะหล่ำปลี - แครนเบอร์รี่, lingonberries ดังนั้นประโยชน์ของชิ้นงานนี้จึงเพิ่มขึ้น ฉันขอแนะนำให้คุณลองปรุงผักด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 8 กก
• แครอท - 3 กก
• เกลือ - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• แครนเบอร์รี่ – 0.5 กก. (สามารถแช่แข็งได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ในความเป็นจริงคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ - ขวด, กระทะ, ถัง, ถัง ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับถังขนาดสิบลิตรหนึ่งถัง หากต้องการผลิตน้อยกรุณาลดสินค้าตามสัดส่วน

กะหล่ำปลีประมาณ 3 กิโลกรัมจะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร และ 5 กิโลกรัมในกระทะขนาด 5 ลิตร ตามลำดับ

2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณมีงานจำนวนมาก คุณสามารถใช้บริการของเครื่องเตรียมอาหารได้ กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นยาว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดขนาดใหญ่ (ต้องลับให้คมดี) เครื่องทำลายเอกสาร หรือเครื่องเตรียมอาหารอีกครั้ง นำใบด้านบนออก แต่อย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ล้างถังเคลือบฟันให้ดี วางแผ่นด้านบนที่เหลือไว้ด้านล่างซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานชั้นล่างจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

4. ใช้ชามใบใหญ่ ผสมหนึ่งในสามของกะหล่ำปลี แครอท และเกลือลงไป ในขณะที่กวนให้ใช้มือบดผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา ย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในถังที่เตรียมไว้และบดอัดให้ละเอียด วางแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

6.ปิดด้านบน จานกว้างและทรงกดขี่ข่มเหง ในกรณีนี้น้ำควรจะครอบคลุมชิ้นงานทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน ในวันรุ่งขึ้นน้ำเกลือจะมีเมฆมากและคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมา หากต้องการปล่อยก๊าซเหล่านี้ ให้ใช้แท่งไม้แทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ โดยให้ถึงก้นถังวันละสองครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก

7.เมื่อก๊าซหยุดปล่อยแล้วคุณต้องใส่ผักในที่เย็นเพราะเมื่อได้รับความร้อนผักก็จะเน่าเสีย โดยเฉลี่ยแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในวันที่สี่ (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) หากต้องการเก็บ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ขวดแก้วปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถเสิร์ฟได้หลังจากแช่เย็นไว้ 2 วัน

ก่อนจะพับเข้าไป. ภาชนะแก้วขอแนะนำให้วางกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะหรือในกะละมังแล้วฟูขึ้น ระบายอากาศเพื่อกำจัด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

8. กะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มใน vinaigrette ซุปกะหล่ำปลี หรือทำเป็นสลัดโดยเติมผักใบเขียวและ หัวหอม, ผักใบเขียว, น้ำตาล, น้ำมันพืช- อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติมากมาย

อย่างไรก็ตาม เราเพิ่งทดสอบกะหล่ำปลีดองที่ซื้อจากร้านเพื่อคุณภาพ ปรากฎว่าเกือบทั้งหมดมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจงสรุปผลของคุณเองและปรุงอาหารเพื่อตัวคุณเอง

วิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในขวดขนาด 3 ลิตร

โดยทั่วไปกะหล่ำปลีหมักประมาณ 3 วันให้หรือรับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง นี่เป็นสูตรด่วนสามารถรับประทานสลัดสำเร็จรูปได้ภายในหนึ่งวัน และความแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คือการมีน้ำเกลือและเติมน้ำ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ชิ้น ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซาฮารา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นผัก แครอท - บนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูด อาหารเกาหลี- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร วางอาหารที่เตรียมไว้ลงในชามและจำไว้อย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันปริมาณจะลดลงและปล่อยน้ำออกมา

2. ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงในมวลที่ระงับไว้โดยรวมแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณไม่ชอบรสชาติของเครื่องปรุงรสเหล่านี้ อย่าใช้ ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด กดลง

แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนกระจกก่อนวาง

3.ทำน้ำเกลือที่ง่ายที่สุด คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เทน้ำดองนี้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาด้านบนหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4.วันรุ่งขึ้น ลองสิ่งที่เกิดขึ้น แต่รู้ไว้ว่ากะหล่ำปลีดองเริ่มอร่อยขึ้นทุกวัน คุณอาจต้องรอนานกว่านี้อีกสักหน่อย เก็บการเตรียมการนี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรคลาสสิค 10กก

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งหมักในน้ำผลไม้ เตรียมปริมาณมากทันทีเพื่อเตรียมฤดูหนาว การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี แต่เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น ฉันแนะนำให้เตรียมสูตรนี้ในเดือนพฤศจิกายน เมื่ออากาศหนาวเย็นคงที่ และคุณสามารถย้ายขวดโหลไปที่ห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่ไม่ได้รับความร้อน

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทั้งหมดที่ฉันกล่าวถึงในบทความนี้ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ: ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, เบอร์รี่เปรี้ยว, แอปเปิ้ล, หัวบีท, เมล็ดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก
• แครอท - 1.5 กก
• เกลือ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอททั้งหมดแล้วเสียดสี ฉีกกะหล่ำปลี เนื่องจากผักมีปริมาณมาก เพื่อเร่งการทำงานคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดแบบพิเศษดังในภาพ

2.นำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการหมัก อาจเป็นถังหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10-20 ลิตร ในชามผสมกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป แค่กวนก็พอแล้ว เทผักลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้แล้วใช้มือกดให้แน่นเพื่อให้แน่น ใส่ผักลงในชามต่อไปโดยแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วอัดให้แน่น

จะไม่มีน้ำผลไม้ใด ๆ ทันที มันจะปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อยในวันถัดไป แต่ของว่างตามสูตรนี้จะกรอบมาก

3.อย่าเติมภาชนะไปด้านบน ในระหว่างการหมัก กะหล่ำปลีจะขึ้นและน้ำอาจรั่วไหลออกมา ดังนั้นควรเว้นที่ว่างไว้สำหรับกระบวนการเหล่านี้ ปิดด้านบนของชิ้นงานด้วยใบกะหล่ำปลี วางจาน และวางตุ้มน้ำหนัก

4. เก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏ (ภายในหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้น) ให้เจาะชิ้นงานด้วยแท่งไม้ทุกวันเพื่อปล่อยแก๊ส หากไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

5.หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้วางผักดองลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นๆ หรืออาจอยู่บนระเบียงก็ได้ เก็บไว้ในที่เย็นอีก 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินของว่างที่ฉ่ำอร่อยและกรอบได้แล้ว ใช้กะหล่ำปลีนี้ทำพาย ตุ๋น ใส่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์และซุปกะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้ว อร่อยนะ!

สูตรกะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำเกลือและน้ำตาล

ถ้าคุณมี ถังไม้แล้วนำมาหมักผักเหมือนที่คุณยายของเราทำ สูตรนี้ใช้ขนมปังสีน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมักซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ของว่างสำเร็จรูป- ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นและเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วเก็บไว้ในที่เย็น แต่ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์องศา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก
• แครอท - 1 กก
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้องเตรียมถังล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและเติมให้เต็ม น้ำอุ่น(สูงถึง 40 องศา) ในเวลากลางคืน วิธีนี้จะทำให้ไม้พองตัวและกันอากาศเข้าได้มากที่สุด

2.เริ่มได้เลย กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- สับผัก กะหล่ำปลีจะต้องสับ แต่ไม่ละเอียดหรือบางเกินไป ไม่เช่นนั้นเมื่อเสร็จแล้วจะนิ่มเกินไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

อย่าสับผักทั้งหมดในคราวเดียว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เนื่องจากมีปริมาณมาก

3.คุณสับกะหล่ำปลีหนึ่งอัน (ไม่มี ใบบนและก้าน) - วางชิ้นลงในชาม (มากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย) เพิ่มแครอทสองสามช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่มพริกไทย 3-5 เม็ด ผสมด้วยมือของคุณแล้วคุณสามารถลอง หากต้องการให้เติมเกลือหรือเพิ่มความหวานตามชอบ

4. วางข้าวไรย์ไว้ที่ด้านล่างของถัง ขนมปังเก่า- นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ปิดพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีคลุมขนมปัง

6.ใส่ผักรวมลงในถังแล้วใช้มือกดให้ละเอียด ดังนั้นให้เตรียมต่อไปโดยผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเครื่องเทศเป็นชิ้น ๆ อย่าเติมถังขึ้นไปด้านบนสุด ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการกดขี่

เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้กดขนมในอนาคตด้วยมือของคุณ หากน้ำผลไม้ออกมา แสดงว่าทุกอย่างถูกต้องและดี

7. ปิดทั้งชิ้นงานด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นหรือใบกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาเล็กที่มาพร้อมกับกระบอกหรือจาน วางแรงดันแล้วปิดกระบอกด้วยฝาเดิม จะเริ่มในอีก 12 ชั่วโมง การหมักที่รุนแรง(คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้ผักอุ่น) คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมาและกรดแลคติคจะเกิดขึ้น

8. เจาะผักทั้งหมดลงไปด้านล่างวันละครั้งเพื่อปล่อยก๊าซและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (ก่อนหน้านี้ให้เอาแรงกดออกหลังจากเจาะแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่) เก็บชิ้นงานให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

9.วันที่สามนำกะหล่ำปลีออกไปข้างนอกหรือบนระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิเฉลี่ย 8 องศา เก็บขนมเปรี้ยวไว้ในโหมดนี้ต่อไปอีก 3-4 วัน โดยอย่าลืมเจาะทุกวัน

10. น้ำกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วจะบรรเทาลงและไม่สามารถมองเห็นบนพื้นผิวได้ เมื่อเจาะแล้วฟองจะไม่ออกมาอีกต่อไปและขนมจะมีรสชาติกรอบ

11. เอาออกเลย กะหล่ำปลีปรุงสุกเพื่อเก็บในที่เย็น นี่อาจเป็นถนนถ้ายังไม่มีน้ำค้างแข็งหรือห้องใต้ดิน ลองสูตรนี้และรับวิตามินอันทรงคุณค่าในหน้าหนาว

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือดองกับแอปเปิ้ล

หากคุณไม่เคยทำกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลมาก่อน คุณต้องแก้ไขช่องว่างนี้ เป็นแอปเปิ้ลที่ทำให้ขนมนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ตามสูตรนี้ส่วนผสมผักและผลไม้จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือซึ่งภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์จะอร่อยและเข้มข้นมาก จะทำใน โถสามลิตรที่ทุกคนมีติดบ้าน

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น เฉลี่ย
• แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น เฉลี่ย
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณน้ำจะถูกระบุด้วยปริมาณสำรองเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพออย่างแน่นอน

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรนี้ง่ายมาก แม่บ้านมือใหม่คนไหนก็ทำได้ กะหล่ำปลีอร่อย- ขั้นแรก ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2.ผสมกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และแครอทขูดในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือจากจำนวนทั้งหมดคนอีกครั้งบดผักเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องออกแรงกดเหมือนในสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำเกลือ

3.สับแอปเปิ้ล ชิ้นใหญ่อาจจะเป็นครึ่งหนึ่ง วิธีการตัดแอปเปิ้ลสามารถทำได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

4.ในขวดที่สะอาดล้างด้วยโซดาหรือ ผงมัสตาร์ดเริ่มวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ (คุณต้องบีบมันด้วยมือ) และแอปเปิ้ล ชั้นบนสุดควรเป็นผัก

5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหล ใส่ส่วนผสมลงในชามหรือกระทะเพื่อให้น้ำที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักระบายออก ปิดฝาขวดด้านบน (ไม่แน่น) หรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบวันละสองครั้งเพื่อให้ฟองก๊าซออกมา

เมื่อเจาะแล้ว น้ำเกลือจะลงไป ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำที่ไหลออกมาลงในกระทะลงในขวด

6.ควรคลุมกะหล่ำปลีด้วยของเหลวตลอดกระบวนการหมัก เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถกดดันเล็กน้อย - น้ำขวดเล็กหรือ ขวดแก้ว- หลังจากผ่านไปสองวัน ลองสิ่งที่เกิดขึ้น หากยังกรุบกรอบไม่พอหรือมีกรดมากเกินไป ให้พักขนมไว้อีกวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

แบบนี้ กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน แอปเปิ้ลดองก็อร่อยมากเช่นกันลองดู เมื่อเก็บในผักจะไม่ปรากฏเมือกและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับมะรุมหัวบีทและกระเทียม: สูตรวิดีโอ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงวิธีการหั่นกะหล่ำปลี โดยปกติผักชนิดนี้จะถูกสับเป็นเส้น นี่คือที่ที่พวกเขาหมัก ชิ้นใหญ่- สำหรับรสชาติสีและกลิ่นจะมีการเติมหัวบีทกระเทียมและมะรุม และความมั่งคั่งทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ขอชี้แจงตรงนี้ก่อนครับ การเตรียมฤดูหนาวคุณต้องวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) ต่อไปอีก 3 วันโดยไม่ต้องออกแรงกด โดยรวมแล้วหลังจากผ่านไป 5 วัน (อาจช้ากว่านั้น) ผักก็จะหมักและรับประทานได้ หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้เอาความดันออกแล้วปิดฝา

นี่คือวิธีการหมักกะหล่ำปลี ในแบบคลาสสิก- อย่างที่คุณเห็นมีค่อนข้างมากมีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและพอใจกับการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและกรอบ ฉันขอให้ทุกคนมีฤดูหนาวที่อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+