วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคืออะไร? ขั้นตอนการแช่แข็ง – เราได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำซุปข้น

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เพื่อให้สามารถรวมราสเบอร์รี่ไว้ในอาหารของคุณได้แม้ในช่วงนอกฤดูกาลจึงได้จัดเตรียมไว้ วิธีทางที่แตกต่างรวมทั้งการแช่แข็งด้วย ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นหนึ่งในผลไม้ส่วนใหญ่ วิธีที่เหมาะสมที่สุดการเตรียมการของพวกเขา ในทางปฏิบัติ เมื่อเราแช่แข็งอาหาร เราจะสูญเสียวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สดอย่างถูกต้อง?

• แน่นอนว่าจะดีถ้าคุณมีตู้แช่แข็งทรงพลังแยกต่างหากในบ้านของคุณที่มีให้ ระเบิดแช่แข็งแต่คุณก็สามารถทำได้ด้วยตู้เย็นที่ทันสมัยและทรงพลัง
• ควรแยกราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง เรากำจัดใบไม้ แมลงที่จับได้โดยไม่ได้ตั้งใจ และผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป เหลือเพียงใบที่ยืดหยุ่นและไม่เสียหายเท่านั้น
• ก่อนจะแช่แข็ง ผลเบอร์รี่อ่อนโยนเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและไม่ปล่อยน้ำออกมา หากคุณยังคงต้องล้าง ให้วางไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่คืออะไร?

• ควรแช่แข็งราสเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ดีกว่า: ปริมาตรที่เหมาะสมโดยประมาณคือแก้ว 250-300 มล.
• เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในถุงเล็ก ๆ มัดด้วยปมแล้วนำไปใส่ในถุงอีกใบที่เรามัดให้แน่นโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยในถุงทั้งสองใบ (เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่ไม่ยับ) คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดที่แห้งและสะอาดได้
• ตอนนี้เราวางภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมราสเบอร์รี่ลงในถาดของช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็งจนแข็งสนิท เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งจนหมด คุณสามารถย้ายถุงหรือภาชนะไปยังชั้นวางในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
• ทางที่ดีควรละลายราสเบอร์รี่แช่แข็งก่อนใช้ อุณหภูมิห้อง. อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะใช้มันเพื่อการรักษาความร้อนเพิ่มเติม คุณก็สามารถใช้มันมากกว่านี้ได้ วิธีการที่ใช้งานอยู่ละลายน้ำแข็ง

มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างจากราสเบอร์รี่แช่แข็ง (ละลายน้ำแข็งแล้ว)

พายครีมเปรี้ยวราสเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง – ประมาณ 400 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• บรั่นดี – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช– 100 มล. (หรือเนยละลาย)
• น้ำตาล – ประมาณ 100-150 กรัม
• โซดาไฟ – 1 หยิก;
• วานิลลา – 1 หยิก

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว เนย เบกกิ้งโซดา วานิลลา บรั่นดี เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล ทาจานอบด้วยน้ำมัน ( แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็น) เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนจากนั้นเติมแป้งแล้ววางผลเบอร์รี่ชั้นที่สอง อบพายลงไป เตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะไม้ขีดตรงกลางซึ่งควรจะยังแห้งอยู่ เย็นเล็กน้อยก่อนตัด เสิร์ฟพร้อมกับความสด

เยลลี่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง – 1 ถ้วย;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพด– 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ละลายน้ำตาลในน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟ ใน ปริมาณน้อยละลายแป้งในน้ำ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเทแป้งลงไปและเติมลงไป มวลราสเบอร์รี่บด คนเบา ๆ นำไปต้ม เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่แช่แข็ง

การตระเตรียม

เราจะไม่ต้มผลไม้แช่อิ่มมิฉะนั้นเราจะสูญเสียวิตามินซีซึ่งมีราสเบอร์รี่แช่แข็งจำนวนมาก ละลายน้ำแข็งดีกว่า ด้วยวิธีธรรมชาติใส่ราสเบอร์รี่ในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหรือดีกว่านั้นคือน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 80-70 องศาเซลเซียส (มีกาต้มน้ำไฟฟ้าทันสมัยที่ให้ความร้อนแบบควบคุมได้) เก็บในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มชง น้ำตาล – เติมถ้าคุณต้องการ เพิ่มถ้าคุณต้องการ ไม่ ถ้าไม่มีน้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีเพื่อรักษาวิตามินเหล่านี้ไว้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ. ท้ายที่สุดแล้ว ราสเบอร์รี่ไม่เพียงมีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ป้องกันโรคที่ โรคหวัด.

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ - การเตรียมการ

ในการแช่แข็งราสเบอร์รี่คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่สดใหม่ไม่บดและไม่สุกเกินไป ขอแนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดและไม่อยู่ในความร้อน หากคุณเลือกราสเบอร์รี่ด้วยความร้อน ผลเบอร์รี่จะแห้งเกินไปและคล้ำ ในการเก็บผลเบอร์รี่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถาดหรือภาชนะเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่แตก คุณต้องตัดสินใจว่าจะแช่แข็งราสเบอร์รี่ในรูปแบบใด หากต้องการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ทั้งลูก ให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่บดหรือสุกเกินไป แต่ในการเตรียมราสเบอร์รี่บดคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและระงับได้ ก่อนที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ จะต้องเตรียมพวกเขาก่อน ได้แก่:

• เราคัดแยกราสเบอร์รี่ที่ซื้อหรือเก็บจากผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสีย
• เอาก้านและใบออกจากราสเบอร์รี่
• ล้างราสเบอร์รี่ น้ำไหล;
• หากแมลงได้รับผลกระทบจากราสเบอร์รี่ ให้เติมราสเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมด้วยน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากการยักย้ายนี้ แมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นมา จากนั้นล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำสะอาด
• ราสเบอร์รี่แห้งโดยวางผลเบอร์รี่บนถาดอบหรือจานในชั้นเดียวจนแห้ง
• วางราสเบอร์รี่แห้งในช่องแช่แข็ง
• แบ่งราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• เมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง พวกมันจะเสียรสชาติไป

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ – การเก็บรักษา

บ่อยครั้งที่ถุงพลาสติกถูกนำมาใช้เพื่อเก็บราสเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งซึ่งมีข้อเสียหลายประการ ประการแรก ถุงธรรมดาไม่สามารถทนต่อการสัมผัสเป็นเวลานานได้ อุณหภูมิต่ำเป็นผลให้บางส่วนสามารถปล่อยสารอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ประการที่สอง ถุงเหล่านี้สามารถฉีกขาดได้ง่าย และราสเบอร์รี่ก็จะกระจายไปทั่วช่องแช่แข็ง

หากต้องการเก็บราสเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ใช้ถุงหรือภาชนะแช่แข็งแบบพิเศษ พวกเขาถูกออกแบบมาสำหรับ การได้รับสารในระยะยาวอุณหภูมิต่ำและถูกปิดผนึก

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล?

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเพิ่ม:

• วางราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งไว้ในหนึ่งหรือสองชั้นในภาชนะเพื่อแช่แข็ง
• โรยด้วยราสเบอร์รี่กระจาย น้ำตาลทรายจากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอีกครั้ง
• ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล?

คุณสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในกรณีนี้ เราใช้ราสเบอร์รี่ทั้งผลและไม่สุกเกินไป มักใช้ราสเบอร์รี่ที่ไม่เติมน้ำตาลเพื่อทำซอส การอบขนมเป็นของตกแต่งเช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ ราสเบอร์รี่ประเภทนี้แช่แข็งได้ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจัดเรียงราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในถุงและภาชนะเพื่อแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่?

สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่บดและสุกเกินไปได้ การเตรียมน้ำซุปข้น:

• ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องกดน้ำซุปข้น
• เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย;
• ผสมเบอร์รี่บดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะจัดเก็บ
• ใส่น้ำซุปข้นที่ละลายแล้วไปในช่องแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษารสชาติ สี และที่สำคัญที่สุดคือวิตามิน แช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูร้อนแล้วเพลิดเพลิน ผลเบอร์รี่แสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว!

ใครบ้างไม่อยากยืดเวลาฤดูร้อนและรับความอบอุ่นและวิตามินติดตัวไปด้วยในฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด? ก็คงไม่มี. นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะพูดถึงวิธีรักษาสารอาหารในผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ มากขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราสเบอร์รี่

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวเราจะมาพูดถึงกันก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เบอร์รี่นี้ ราสเบอร์รี่สีแดงฉ่ำและสุกนั้นถูกนำมาใช้รักษาหวัดมานานแล้ว แต่ใบของมันก็มีประโยชน์ไม่น้อยถ้าคุณโยนมันลงไป ชาร้อน. พืชมีความร่ำรวยที่สุด องค์ประกอบทางเคมี. ผลไม้ประกอบด้วยวิตามินบีและซี, พีพี, อี, แคโรทีน, เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, โพแทสเซียม, สังกะสี, โคบอลต์ นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังมีเพคติน, แทนนินและสารไนโตรเจน, ซิตริก, ฟอร์มิก, คาโปรนิก, ทาร์ทาริก, มาลิกและกรดซาลิไซลิกในปริมาณหนึ่ง เมล็ดพืชอุดมไปด้วย น้ำมันไขมันและไฟโตสเตอรอล ใบประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ เพคติน ไฟตอนไซด์ และธาตุขนาดเล็ก

ผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกันโดยยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก็ตาม คุณสมบัติการรักษาและสามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้ ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

การเตรียมผลไม้

ในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดใหญ่สุกและทั้งผล ควรล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเป็นไปได้ควรตากให้แห้งโดยเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียว ผ้ากระดาษ. แม่บ้านหลายคนไม่ทำเช่นนี้ แต่หลังจากละลายราสเบอร์รี่แล้วจะไม่สะดวกในการล้างและห้ามรับประทานผลเบอร์รี่สกปรกโดยเด็ดขาด ถัดไปคุณต้องเลือกวิธีการแช่แข็ง: มีหรือไม่มีน้ำตาล

ตัวเลือกที่หนึ่ง

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว? ง่ายมาก! ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว. เราวางมันลงในชั้นเดียวแล้วรอให้ผลไม้แข็งตัว จากนั้นเราก็ใส่ไว้ในถุงแบ่งส่วนที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น โดยควรมีคลิปหนีบสำหรับปิด และใส่ไว้ในช่องเก็บของ ทุกอย่างพร้อมแล้ว ในฤดูหนาว เราแค่นำราสเบอร์รี่ออกมา ละลายน้ำแข็ง และเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ตัวเลือกที่สอง

ต้องการทราบวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือไม่? แล้วอ่าน! เราทำให้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้งแล้ววางเรียงเป็นชั้น ๆ ในถาดพลาสติกแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว หรือคุณสามารถบดผลไม้ด้วยน้ำตาล เช่น ทำแยม แล้วแบ่งเป็นภาชนะเล็กๆ ต่อไปเราแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วจึงย้ายไปยังช่องเก็บของ (เช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก)

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยผลเบอร์รี่?

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่คุณสามารถทำจากมันได้ แอปพลิเคชั่นของมันกว้างมาก เช่น เบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีแรกก็เหมาะที่จะรับประทานค่ะ สด,สำหรับเตรียมของหวาน,เพิ่มโจ๊ก,ผลไม้แช่อิ่ม,คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วย เด็กเล็กจะพึงพอใจกับขนมนี้เป็นพิเศษเพราะในช่วงฤดูหนาว ผลไม้สดมีค่อนข้างน้อยและความหลากหลายของมันนั้นจำกัดอยู่แค่การเลือกสรรของซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงเท่านั้น ราสเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลเหมาะเป็นสารเติมแต่งในโจ๊ก, ผลไม้แช่อิ่ม, ชา, ไอศกรีม

สม่ำเสมอ จานที่คุ้นเคยราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถแปลงร่างได้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วได้ ตัวอย่างเช่นผสม คอทเทจชีสหมู่บ้านด้วยครีมเปรี้ยววานิลลาและ น้ำตาลปกติ, ผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง หรือเปลี่ยน kefir กับราสเบอร์รี่และน้ำตาลให้เป็นค็อกเทลแสนอร่อย หรือคุณสามารถทำชีสเค้กที่มีผลไม้สีแดงอยู่ด้านบนก็ได้

เอาล่ะ 400 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน, คอทเทจชีส 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, บรรจุภัณฑ์ น้ำตาลวานิลลา, ราสเบอร์รี่ 400 กรัม บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับละลาย เนยและบดส่วนผสมลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) อย่าลืมปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทำด้านข้างจากคุกกี้ วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และวานิลลาลงในเครื่องปั่น เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 องศาโดยไม่ต้องเปิดประตู

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาเล็กน้อย แล้วเทลงไป มวลนมเปรี้ยว. จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา อบต่ออีกเจ็ดนาที ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ และแช่เย็นจนแข็งสนิท อร่อย!

เพียงแค่แช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งการแช่แข็งอย่างถูกต้องนั้นยากกว่ามาก ผลเบอร์รี่มีรอยย่น เข้มขึ้น ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งและน้ำค้างแข็ง และเมื่อละลายน้ำแข็งจะ "ปล่อยน้ำผลไม้"
เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่กลายเป็นก้อนน้ำแข็งและน้ำผลไม้แยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อแช่แข็งและหลังละลายน้ำแข็งและคงสีรูปร่างรสชาติและแม้แต่กลิ่นไว้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบความแตกต่างและกฎง่ายๆ .
ในบทความนี้เราจะบอกและแสดงวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่และวิธีใดเกี่ยวกับการแช่แข็งและการแช่แข็งด้วยน้ำตาลอย่างง่าย

ข้อมูลรสชาติ การแช่แข็งที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ – 500กรัม

วิธีเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง: วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการแช่แข็งราสเบอร์รี่ ให้ใช้ผลเบอร์รี่สด แข็งแรง และไม่สุกเกินไป พวกเขาไม่ควรรั่วไหลและไม่ควรดูช้ำ ราสเบอร์รี่ที่เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไม่เหมาะสม: ผลไม้จะนิ่มลง, ดำคล้ำและเสียรูปร่างระหว่างการเก็บรักษา


ราสเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งแบบแห้งไม่ได้ล้าง แต่เพียงจัดเรียงโดยนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาออก ไม่ได้ล้างสำหรับการอบพายสำหรับทำแยม - สำหรับเตรียมอาหารที่มีการอบความร้อน


ข้อสำคัญ: แม้หลังจากล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้ว ราสเบอร์รี่ก็จะปล่อยน้ำออกมา นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นได้เหมือนฟองน้ำ เนื่องจากมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่งและมีรูปร่างคล้ายปลอกนิ้ว ความชื้นในช่องแช่แข็งนี้จะกลายเป็นน้ำแข็ง และจับราสเบอร์รี่ให้กลายเป็นกลุ่มบริษัทที่เป็นของแข็ง
ช่วงเวลานี้จะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนสับสน เรารีบเร่งสร้างความมั่นใจกันดีกว่า การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18...-22 C จะทำลายจุลินทรีย์ส่วนใหญ่
ประเด็นต่อไปคือการเลือกใช้ภาชนะจัดเก็บ สิ่งสำคัญที่มีการแช่แข็งแบบแห้งคือการไม่มีการระเหยและการควบแน่น มิฉะนั้นจะเกิดเปลือกน้ำแข็งและชั้นน้ำแข็งหนาขึ้น
ตามหลักการแล้ว ภาชนะที่ดีที่สุดจะกลายเป็นภาชนะพลาสติกมีฝาปิด หากไม่มีให้ใช้ถุงพลาสติกชนิดหนา ล้างภาชนะให้สะอาดและแห้งก่อนบรรจุ


ขนาดของภาชนะควรสอดคล้องกับขนาดที่ให้บริการ ดังนั้นหากคุณรู้ว่าคุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ 200-250 กรัมสำหรับพายหรือเยลลี่ ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก หากคุณวางแผนที่จะใช้ปริมาณมากขึ้น ภาชนะที่ใหญ่กว่าก็สามารถทำได้

ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? ยิ่งคุณนำผลเบอร์รี่ออกจากห้องไม่บ่อยเท่าไหร่ ราสเบอรี่แช่แข็งก็จะยิ่งคงรูปร่างและสีได้นานขึ้นเท่านั้น
คุณไม่ควรเติมภาชนะแน่นเกินไป: หากคุณใส่แต่ละภาชนะมากกว่า 1 ลิตร คุณอาจเสี่ยงต่อการบดผลไม้ที่ละเอียดอ่อนได้ หากคุณกังวลว่าตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ คุณสามารถบรรจุราสเบอร์รี่แช่แข็งแล้วในภาชนะในถุงพลาสติกได้
ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำค้างแข็งก่อตัวภายในภาชนะ ให้บรรจุภาชนะแต่ละชิ้นแบบบาง ถุงพลาสติก– ฝาปิดไม่สามารถปิดสนิทได้
หากต้องการแช่แข็งในถุง ให้วางราสเบอร์รี่บนถาดกว้างหรือจานที่มีชั้นบางๆ ปิดฝาไว้ ติดฟิล์ม,ใส่ไว้ในกล้อง. เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว ให้บรรจุถุงและปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีอากาศติดอยู่

เครือข่ายทีเซอร์

ราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาล

หากคุณมีราสเบอร์รี่ที่ดี แต่สุกเกินไปเล็กน้อยคุณสามารถประนีประนอมได้: โรยด้วยน้ำตาล ผลึกของมันจะดูดซับของเหลวที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเมื่อผลไม้สุกเกินไปละลาย


เมื่อวางในภาชนะจะสะดวกในการโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลลงในภาชนะโดยตรงจะง่ายกว่าที่จะใส่ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วลงในถุงพลาสติก


คุณไม่ควรผสมเลเยอร์ - ความสมบูรณ์จะลดลง ผลไม้อ่อน. ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดด้วยตา ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่ 250-300 กรัมคุณจะต้องใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
หากคุณใช้ช่องแช่แข็งแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บแทนที่จะใช้ช่องในตู้เย็น ให้ตั้งค่าโหมดการแช่แข็งแบบด่วนก่อนหรือโดยปกติจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงก่อนจัดเก็บ ในอนาคตกล้องจะทำงานในโหมดจัดเก็บข้อมูลหรือโหมดอัตโนมัติ
อุณหภูมิแช่แข็งอาจแตกต่างกันตั้งแต่ -18 ถึง -35 C ขึ้นอยู่กับประเภทของห้องเพาะเลี้ยง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจัดเก็บ -18...-22 C.


ความแตกต่างที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวและเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนขึ้นไป ราสเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมน้ำตาลจะไม่เก็บไว้นานเกินไป - นานถึง 3-4 เดือน
มีประโยชน์ในการตกแต่งและเตรียมขนมหวาน เช่น ไส้พายหวานและมูสหวาน สำหรับเยลลี่และสมูทตี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มและไส้พายราสเบอร์รี่จะไม่ละลายน้ำแข็ง ในการตกแต่งขนมอบ ให้เตรียมเครื่องดื่มผลไม้ ค็อกเทล - ละลายน้ำแข็งช้าๆ โดยใส่ลงไปก่อน ตู้เย็นปกติเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง

ทุกคนคงทราบถึงประโยชน์ของราสเบอร์รี่มาตั้งแต่เด็กแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ชาร้อนกับราสเบอร์รี่สามารถช่วยแก้หวัด ไข้หวัดใหญ่ หรือหลังจากอยู่ในความหนาวเย็นได้กี่ครั้ง?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยซูโครส ฟรุกโตส และเพคติน ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน C, B, PP, A, E, D และไฟเบอร์
• ราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก
• ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน สตรอนเซียม สังกะสี โครเมียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก
• แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่สำหรับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด
• ราสเบอร์รี่มีฤทธิ์ช่วยขับปัสสาวะ ลดไข้ ต้านการอักเสบ แก้อาเจียน และยาแก้ปวด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพยายามเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมผลไม้แช่อิ่ม

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ดี จากนั้นเธอก็บันทึกทุกอย่างไว้อย่างสมบูรณ์ วัสดุที่มีประโยชน์เป็นเวลานาน. สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ใช้สำหรับแช่แข็งได้ดีที่สุด หยิบผลเบอร์รี่จนกระทั่งได้คั้นน้ำและไม่ย่น ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงถูกเก็บในสภาพอากาศแห้ง แต่ไม่ใช่ในความร้อน มิฉะนั้นผลเบอร์รี่ที่ร้อนเกินไปจะทำให้สีเข้มขึ้นและเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว

คุณไม่สามารถใส่ราสเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้ในถังและตะกร้าลึกซึ่งพวกมันจะมีรอยยับ เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้กล่องหรือถาดตื้นที่สุด

• ราสเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องได้รับการคัดแยกโดยเอาใบและเศษอื่น ๆ ออก
• เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ แต่หากสภาพแวดล้อมดีขึ้นก่อนหน้านี้ ตอนนี้คุณไม่ควรเสี่ยงต่อการจับบางสิ่งบางอย่างเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง การติดเชื้อในลำไส้. แม้ว่าราสเบอร์รี่จะเติบโตในประเทศก็ตาม ท้ายที่สุดเธอก็ไม่ได้อยู่ใต้ผ้าคลุม: ลมฝุ่นพัดรอบตัวเธอและไม่มีใครรู้ว่าฝนแบบไหนที่พัดพาเธอ

  ราสเบอร์รี่สามารถทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้างหากใช้ทำแยมเท่านั้นเพราะว่า การรักษาความร้อนฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียได้หมดจด

  ดังนั้นก่อนแช่แข็งต้องล้างราสเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างเป็นชุดเล็ก ๆ ใต้น้ำไหล น้ำเย็นและควรวางไว้ใต้ฝักบัวเพื่อให้แรงดันน้ำสูงไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ หรือจุ่มกระชอนพร้อมผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

• ตัวอ่อนมักอาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่และมีแมลงคลานเข้ามา คุณต้องทำเพื่อกำจัดพวกมัน น้ำเกลือ(ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทลงบนราสเบอร์รี่ ตัวอ่อนและแมลงอื่นๆ จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกเขาจะต้องถูกจับและล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสะอาด
• จากนั้นวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนผ้าที่ดูดซับความชื้นและทำให้แห้ง
• วางราสเบอร์รี่แห้งบนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โดยเอาส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสียออก
• ถาดที่มีผลเบอร์รี่วางอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
• ทันทีที่ผลเบอร์รี่แช่แข็งถาดจะถูกนำออกมาและผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เนื่องจากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ จึงบรรจุเป็นชุดเล็กๆ และพวกเขาก็ใส่มันลงในช่องแช่แข็งอีกครั้ง - คราวนี้เป็นการจัดเก็บถาวร ในสถานะนี้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

หากละเว้นขั้นตอนการแช่แข็งหลักและวางผลเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะทันทีหลังจากแช่แข็งแล้วพวกมันจะกลายเป็นก้อนแข็งซึ่งไม่สามารถแบ่งออกได้โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน

สำหรับเก็บราสเบอร์รี่แช่แข็งบางครั้งใช้ถุงกระดาษแก้ว แต่ไม่แนะนำให้ใช้ถุงธรรมดาเนื่องจากทำจากวัสดุรีไซเคิลและไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลานาน เมื่อจัดเก็บในลักษณะนี้ บางแพ็คเกจจะปล่อยออกมา สารอันตรายซึ่งผลเบอร์รี่สามารถดูดซึมได้สำเร็จ

นอกจากนี้ถุงอาจฉีกขาดแล้วผลเบอร์รี่ก็จะไปอยู่ในบริเวณที่ไม่พึงประสงค์ด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้เฉพาะถุงที่ทนทานและที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะ

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่หนึ่งชั้น ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาล นี่คือวิธีการสร้าง 2-3 เลเยอร์ ปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และสุกเกินไป (แต่ไม่เน่าเสีย) ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดมันฝรั่ง
• ถึง เบอร์รี่บดเพิ่มน้ำตาลและผสม
• ราสเบอร์รี่บดใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดหรือในขวดที่ปิดผนึกได้ (ไม่ใช่แก้ว) แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็ง ของเหลวทั้งหมดจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ดังนั้นไม่ควรวางน้ำซุปข้นให้อยู่ด้านบน แต่ควรปล่อยให้ว่างประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ
• ถ้า ภาชนะพลาสติกเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถใช้มันเพื่อสร้าง briquettes ได้ ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ในภาชนะ ถุงพลาสติกมีไว้สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและเทน้ำซุปข้นลงไป
• ด้านบนของถุงซุกไว้ใต้ภาชนะ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หลังจากที่น้ำซุปข้นแช่แข็งแล้ว ให้นำถุงออกจากภาชนะแล้วมัดให้แน่น มันกลายเป็นก้อนเรียบร้อยที่มีน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งวางอยู่ในถุงแน่นอีกใบเพื่อป้องกันการรั่วซึมและมัด briquettes ดังกล่าวสะดวกในการจัดเก็บและนำไปใช้ตามต้องการ

กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่

ห้ามใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดังนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งจึงถูกถ่ายโอนจาก ตู้แช่แข็งเข้าตู้เย็นและละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ