อัตราส่วนของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา วานิลลาธรรมชาติและน้ำตาลวานิลลา วิธีทำเครื่องเทศ
วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาเป็นผงที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง กลิ่นหอมและรสชาติหลักมอบให้โดย ปริมาณมากวานิลลาธรรมชาติ วนิลาเองแซ่บมาก เครื่องปรุงรสราคาแพงแต่ถึงจะใช้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารที่อุดมไปด้วยวานิลลินและน้ำตาลวานิลลาถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะของเรา น้ำตาลวานิลลาสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง
ชนิดวานิลลิน
- วานิลลินมีหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือผลึก มีรสวานิลลาแท้ๆ คริสตัล วานิลลิน เวลานานยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้หลังจากอุณหภูมิการประมวลผลสูง ใช้สำหรับอบ ทำขนม และไอศกรีม
- มีวานิลลินชนิดผง มันมีขนาดเล็กกว่าประกอบด้วยสารเสริมแรงที่หลากหลายกว่าในองค์ประกอบและมีกลิ่นที่คมชัดกว่า วานิลลินชนิดนี้เหมาะสำหรับทำช็อกโกแลต กลิ่นของวานิลลินนั้นสัมผัสได้เมื่อ อุณหภูมิห้อง. ละลายในน้ำได้ง่ายขึ้น วานิลลินดังกล่าวสามารถมีเบอร์รี่หลากหลายชนิดและ รสผลไม้.
- วานิลลินเหลวเป็นส่วนผสมของวานิลลินที่ละลายในแอลกอฮอล์ ใช้ทำเครื่องดื่ม ขนม และผลิตภัณฑ์จากนม
วานิลลินใช้อย่างไร?
วานิลลินใช้ในการทำน้ำหอม การทำสุรา และการปรุงอาหาร ในการปรุงอาหาร ควรใช้วานิลลินในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง อุณหภูมิในการหุง และความสม่ำเสมอของอาหารที่เตรียม มากเกินไป จำนวนมากของวานิลลินสามารถเพิ่มความขมให้กับจาน ในการเตรียมอาหารประเภทแป้ง มักเลือกใช้วานิลลินที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง วานิลลินถูกเติมลงในอาหารเหล่านี้ในขณะที่ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของจาน หรือจะเติมในขั้นตอนการเตรียมใดๆ ก็ได้ โดยก่อนหน้านี้ถูกละลายในไขมัน
โดยปกติ เติมวานิลลิน 4 ถึง 9 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ในการผลิตช็อกโกแลต วานิลลินมักใช้ในรูปของผลึกหรือผง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์จากนม ให้ใช้วานิลลินในรูปของเหลวหรือผง ที่นี่สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรควรใช้วานิลลิน 0.5 ถึง 2 กรัมและ น้ำตาลวานิลลา.
ฤทธิ์ของวานิลลิน
- วานิลลินละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ น้ำร้อนและอีเธอร์
- วานิลลินใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารเครื่องปรุง
- ช่วยซ่อนหรือทำให้รสชาติที่ไม่ต้องการในจานนุ่มลง
- กลิ่นหอมของวานิลลาจะคงอยู่บนเส้นผมและผิวหนังเป็นเวลานาน ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
- วานิลลินให้เครื่องดื่ม รสนุ่มและ กลิ่นหอม. ด้วยคุณสามารถปรับปรุงกลิ่นหอมในบ้านได้
น้ำตาลวานิลลาคืออะไร?
น้ำตาลวานิลลาเป็นเพียงฝักวานิลลาผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง น้ำตาลจะเข้าไปแทนที่กลิ่นวานิลลาทั้งหมด จากนั้นจึงนำวานิลลาออกจากมัน สะดวกกว่าสำหรับใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่ง หากเก็บน้ำตาลวานิลลาไว้นานเกินไป รสวานิลลาอาจระเหยได้ ใช้สำหรับเตรียมครีม, ครีม, ผลไม้แช่อิ่ม, จานนม น้ำตาลวานิลลาเหมาะมากสำหรับมัฟฟิน ค็อกเทล กาแฟ ต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปเร็วเกินไป
วิธีทำน้ำตาลวานิลลาด้วยมือของคุณเอง?
คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาของคุณเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำตาลผง และฝักวานิลลาธรรมชาติ 1 ฝัก พยายามซื้อเฉพาะฝักที่ยาวที่สุดเท่านั้น ถือว่ามีค่ามากที่สุด ตัดฝักวานิลลาตามยาว นำเมล็ดออกทั้งหมดจะต้องบดในครกแล้วเติมน้ำตาลผงที่นั่น หลังจากผสมแล้วเทส่วนผสมลงใน น้ำตาลทรายผสมอีกครั้งแล้วใส่ฝักในที่เดิม คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวานิลลาลงในครีมหรือครีมได้โดยตรง และมีเพียงฝักเท่านั้นที่สามารถใช้ทำน้ำตาลวานิลลาได้ เก็บน้ำตาลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง โถปิดในที่มืดเย็น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 4 วันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำตาลวานิลลาแท้ๆ
วิธีทำมัฟฟินวานิลลา?
ใช้แป้งสำหรับแพนเค้ก 400 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, น้ำตาล 250 กรัม, 150 กรัม เนย, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนไข่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยว 0.5 ผสมแป้งโซดาและน้ำตาล ละลายเนยแล้วเทลงไป ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยว ผสมทั้งหมดนี้เบา ๆ ต้องแบ่งแป้ง แบบฟอร์มกระดาษ,คุณจะได้รับประมาณ14ชิ้น. อบที่ 180C เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วานิลลาและน้ำตาลวานิลลามีประโยชน์อย่างไร?
วานิลลาที่มีกลิ่นมีผลทำให้ร่างกายสงบ กลิ่นวานิลลาจะช่วยรักษาโรคร้ายแรงบางชนิดได้ จะระงับความโกรธ ขจัดความรู้สึกวิตกกังวลและระคายเคือง กลิ่นวนิลาช่วยผ่อนคลาย ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ คลายความวิตกกังวล มีผลกระตุ้นต่อร่างกายและทำให้คุณรู้สึกสดชื่น วานิลลาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยากล่อมประสาท และต่อต้านสารก่อมะเร็ง
น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา (แทนน้ำตาลวานิลลา 20 กรัมจะต้องใช้วานิลลา 12.5 กรัม) หรือ สารสกัดจากวานิลลา(น้ำตาลวานิลลา 10-15 กรัมจะแทนที่สารสกัด 1 ช้อนชา) แต่ถ้าคุณไม่มีวิธีใดเลยข้างต้น คุณสามารถมองข้ามน้ำตาลวานิลลาเป็นส่วนผสมได้ เพราะจานจะออกมาไม่มีน้ำตาล แต่จะไม่ทำให้คุณพอใจด้วยรสวานิลลาที่ละเอียดอ่อน
จะซื้ออะไรดี: วานิลลา, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา?
ถ้าคุณทำขนมที่บ้านหรือเตรียมของหวานเป็นบางครั้ง คุณก็อาจจะซื้อวานิลลิน น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา หรือคุณยังคิดอยู่ อาหารเสริมเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? จะซื้ออะไรไม่ควรซื้อ? มาดู ดมกลิ่น และตัดสินใจกัน - และทั้งหมดนี้อยู่ในกรอบของบทความเล็กๆ บทความเดียว!
วนิลา- นี่เป็นพืชที่สวยงามซึ่งฝักมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และมีมูลค่าสูง ฉันคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ คุณได้กลิ่นวานิลลาธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ถ้าไม่ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อและลอง วานิลลาธรรมชาติมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมีราคาแพงมาก ถุงที่มีฝักวานิลลาน้ำหนัก 2-4 กรัมราคา 70-100 รูเบิล! โดยปกติแล้ว วานิลลาจะหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตระดับกลางขึ้นไป 
วานิลลิน- นี่คือ ส่วนประกอบหลักวานิลลารับผิดชอบกลิ่น "วานิลลา" ที่มีลักษณะเฉพาะ กล่าวโดยคร่าว ๆ ว่านี่คือกลิ่นหอมเข้มข้นของแก่นแท้ของวานิลลา แน่นอนว่ามันสามารถหาได้จากวานิลลาธรรมชาติเช่นกัน แต่จะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นวานิลลินจึงมักถูกสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ และเรียกว่ารสเหมือนวานิลลินธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม วานิลลินไม่ได้ถูกระบุว่าเป็น "เครื่องปรุงที่เหมือนกันกับธรรมชาติ" ในถุงที่ขายเสมอไป บางครั้งคุณสามารถอ่านว่า "เอทิล วานิลลิน" ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน 
ควรสังเกตคุณสมบัติอื่นของวานิลลิน: เป็นสารเติมแต่งที่ "แข็งแกร่ง" มาก ปริมาณวานิลลินที่แนะนำต่อแป้ง 1 กิโลกรัมคือ 1 กรัมเท่านั้น หากคุณใส่มากเกินไป การอบจะมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง และกลิ่นอาจกลายเป็นการล่วงล้ำอย่างตรงไปตรงมา ในครีมและของหวานที่ไม่ได้อบโดยทั่วไปไม่แนะนำให้เติมวานิลลินผลึก
ที่ไหน ทางเลือกที่ดีที่สุดจะ น้ำตาลวานิลลา.
น้ำตาลวานิลลาสามารถรับได้สองวิธี ขั้นแรกให้ผสมวานิลลาบดธรรมชาติกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ประการที่สองผสมวานิลลินที่ได้รับเทียมกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาที่ปรุงด้วยวิธีที่สองนั้นพบได้บ่อยและถูกกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะซื้อตัวเลือกแรก: ด้วย วานิลลาธรรมชาติ. น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติหนึ่งถุงมีราคา 25-40 รูเบิลสำหรับ 10-15 กรัม แบรนด์ที่พบบ่อยที่สุดที่ผลิตสารเติมแต่งดังกล่าวคือ Dr. เอิทเคอร์, โกตันยี. ในขณะเดียวกัน ดร.เอิทเกอร์ก็มี ตัวเลือกงบประมาณด้วยวานิลลินแทนวานิลลาธรรมชาติ
น้ำตาลวานิลลามีลักษณะเฉพาะที่มีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำของวานิลลาเพื่อให้สามารถใช้ในปริมาณที่มากกว่าวานิลลินได้ ในทางกลับกัน มันจบค่อนข้างเร็ว และมาถึงอีกทางเลือกหนึ่ง - น้ำตาลวานิลลาที่ปรุงเอง
จากเมล็ดวานิลลาที่ซื้อมาคุณสามารถทำเองได้ จากฝักวานิลลาหนึ่งฝัก คุณต้องทำความสะอาดเนื้อหาอย่างระมัดระวัง เพิ่มลงในน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) หรือ (ดีกว่า) ผงน้ำตาลและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการความเข้มข้นที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถใช้วานิลลามากขึ้นหรือน้อยลงก็ได้ ถ้าเข้มข้นน้อยกว่า - ใส่แป้งเพิ่ม
คุณสมบัติที่โดดเด่นของวานิลลิน
พวกเขาเรียกคริสตัลที่ส่งกลิ่นหอมของวานิลลา พวกมันไม่มีสีและมีโครงสร้างเหมือนเข็ม สามารถเป็นได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ เนื่องจากขั้นตอนการรับวานิลลินจากฝักวานิลลามีราคาแพงมาก จึงมักใช้อะนาล็อกราคาถูกและได้มาจากการปลอมแปลง
เป็นครั้งแรกที่ได้วานิลลินสังเคราะห์จากการสังเคราะห์กวาเอคอลเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ต่อมาสารเริ่มผลิตจากลิกนิน ผลพลอยได้การผลิตเยื่อกระดาษและกระดาษ เทคโนโลยีที่สองทำให้ได้ช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากส่วนผสมของอะโพไซนิน แม้ว่าจะใช้ไม้หรือกระดาษธรรมดาเป็นวัตถุดิบก็ตาม
อะนาล็อกสังเคราะห์ถือเป็นรสชาติที่เหมือนกับของธรรมชาติ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือราคาต่ำซึ่งทำให้สามารถใช้เครื่องเทศในการผลิตขนมจำนวนมากและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเดียวกับในธุรกิจน้ำหอมในธุรกิจยาสูบ
อะนาล็อกของเครื่องเทศมีรสขมและคมชัดกว่าวานิลลาจริง มันถูกปล่อยออกมาเป็น:
- คริสตัลแล้วเครื่องเทศแสดงถึงความเข้มข้นสูงสุดที่เป็นไปได้ ในสภาวะนี้ สารจะคงความหอมไว้ได้ยาวนานมาก ทนทานสม่ำเสมออย่างดีเยี่ยม การรักษาความร้อน. คริสตัลมีรสชาติเฉพาะที่เด่นชัด ดังนั้นจึงเพิ่มในสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและเฉพาะในการอบเท่านั้น
- ผงนั่นคือวานิลลินผสมกับน้ำตาลผงซึ่งสามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมในแผนกเครื่องเทศใด ๆ
- ซึ่งได้มาจากการเจือจางสารในวอดก้า ในรูปของเหลวเครื่องเทศจะใช้ในการทำน้ำหอมเมื่อชุบเค้ก แต่ห้ามไม่ให้นำไปให้ความร้อนโดยเด็ดขาด
คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำตาลวานิลลา
ที่น่าสนใจคือสามารถหาน้ำตาลวานิลลาได้โดยใช้อะนาล็อกเทียม (วานิลลิน) และใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติ
วิธีทำตามสูตรดั้งเดิม:
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงวางในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น
- หนึ่งถูกถ่ายที่ผ่านกระบวนการหมักนั่นคือสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำซึ่งยังคงความยืดหยุ่นและแช่อยู่ในทรายอย่างสมบูรณ์
- ฝาปิดแน่น
- โถวางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
- เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ พ็อดจะถูกลบออก
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสอดคล้องกับ ค่าพลังงาน น้ำตาลธรรมดา. ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลวานิลลาเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ดูดซึมได้ง่าย น้ำมันหอมระเหยแยกจากฝักวานิลลา
มีอีกวิธีในการรับผลิตภัณฑ์นี้:
- น้ำตาลถูกเทลงใน ภาชนะแก้วมีฝาปิดแน่น
- ผลไม้ถูกตัดตามยาวและทำความสะอาดเมล็ดพืชสีดำ
- เมล็ดบดเป็นผงและผสมกับน้ำตาล
- ผิวสับละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม
- เนื้อหาของโถผสมกัน
- ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน
วิธีการเตรียมเครื่องเทศนี้ต้องเป็นไปตามสัดส่วน: ใช้ 1 ฝักต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
ที่ การผลิตภาคอุตสาหกรรมที่นิยมมากขึ้นเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำตาลวานิลลาจากวานิลลินที่มีราคาไม่แพง แทนที่จะเติมกลิ่นวานิลลาธรรมชาติลงในส่วนผสม
น้ำตาลวานิลลาเป็นส่วนผสมของวานิลลินกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง
แล้วน้ำตาลวานิลลินกับน้ำตาลวานิลลาต่างกันอย่างไร?
ในการผลิตวานิลลินใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ สูตรเคมีวานิลลินเป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและเป็นสารสังเคราะห์
อย่างไรก็ตาม กลิ่นของฝักวานิลลาที่หอมกรุ่นไม่ได้เป็นเพียงกลิ่นของวานิลลินส่วนประกอบเดียว แต่ยังมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันมากกว่า 400 รายการ
สิ่งที่ต้องเลือกสำหรับตัวคุณเอง: วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา? ผลิตภัณฑ์ทั้งสองค่อนข้างเหมาะสมและปลอดภัยสำหรับ ของใช้ในบ้าน. ผลไม้วานิลลาธรรมชาติให้ความรู้สึกคุ้นเคย อาหารโอแม้ว่านักชิมมืออาชีพจะไม่ค่อยมีใครสามารถแยกแยะรสชาติของอาหารที่ปรุงโดยใช้วานิลลินธรรมชาติจากที่ปรุงแต่งรสได้
มันเกิดขึ้นที่คุณเดินไปรอบ ๆ เมืองและได้กลิ่นหอมของการอบโดยไม่ได้ตั้งใจรูปภาพจะปรากฏต่อหน้าต่อตาคุณทันที ขนมปังอร่อย, พายอบสดใหม่หรือมัฟฟินอื่นๆ กลิ่นทั้งหมดนี้มาจากร้านเบเกอรี่หรือเบเกอรี่
เนื่องจากการเติมเครื่องเทศเช่นวานิลลินลงในแป้งการอบจึงได้กลิ่นหอม
วานิลลินทำมาจากอะไร?
วานิลลินเป็นผงผลึกไม่มีสี มีกลิ่นวานิลลาเฉพาะตัว ได้จากการสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ความต้องการเครื่องเทศดังกล่าวมีมากกว่าการเก็บวานิลลาซึ่งเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องสังเคราะห์วานิลลินด้วยวิธีการประดิษฐ์ มีคุณสมบัติในการละลายน้ำ เนื่องจากวานิลลาเองมีราคาแพงมากเนื่องจากความยากลำบากในการปลูกจึงจำเป็นต้องแทนที่ด้วยผงด้วยการเติมสารสกัดวานิลลา สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในปริมาณมาก วานิลลินถูกใช้เพราะราคาถูกและมีจำหน่าย ทุกวันนี้ บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย
ชนิดวานิลลิน
มีวานิลลินหลายประเภทในการผลิต:
- คริสตัล. มีรสวานิลลาเด่นชัดและใช้ในการผลิตเบเกอรี่ ช็อกโกแลต และไอศกรีม ช่วยเพิ่มกลิ่นที่อุณหภูมิสูง
- ผงวานิลลิน. มีรูปแบบเป็นผง มีความสามารถในการละลายได้ง่ายในของเหลว มีกลิ่นหอมเฉพาะของวานิลลา และใช้ในการผลิตช็อกโกแลต
- วานิลลินในรูปของเหลว. ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม
วิธีทำน้ำตาลวานิลลา
สิ่งที่สามารถแทนที่วานิลลา? น้ำตาลวานิลลาได้รับความนิยมจากแม่บ้านและมีการใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนใหญ่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ มันมี รสหวานกลิ่นหอมของวนิลา
ขั้นตอนพื้นฐานในการรับน้ำตาลวานิลลาคือการผสมน้ำตาลผงกับสารสกัดวานิลลา
ฝักวานิลลาจะต้องผสมกับน้ำตาลและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กลิ่นหอมอิ่มตัว หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืด สถานที่ปิดเพื่อให้กลิ่นไม่จางหาย
น้ำตาลผลิตโดยการปลูกหัวบีท หลังจากหัวบีทผ่านไป กระบวนการทางเทคโนโลยีการแปรรูปจะได้ผลิตภัณฑ์หวานจากมัน
กระบวนการปลูกวานิลลาใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากต้องผสมเกสรพืชเทียม ราคาของวานิลลาสูงกว่าน้ำตาลมาก
คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาได้เองโดยไม่มีปัญหาที่บ้าน ถ้าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม หากคุณมีเวลาและความปรารถนา การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมน้ำตาลวานิลลา:
- น้ำตาล 1กก.
- วานิลลิน 1 ฝัก
ลอกฝักออกจากเมล็ด ผสมกับน้ำตาลผง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้ซึมซับกลิ่น
การใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาในการปรุงอาหาร
วานิลลินมีหลากหลายการใช้งานไม่เฉพาะใน อุตสาหกรรมอาหารและในด้านความงาม คุณมักจะสัมผัสกลิ่นวานิลลาในกลิ่นหอมของน้ำหอมได้ นอกจากนี้ยังมีแชมพู เจลอาบน้ำ สบู่ ครีม ฯลฯ ให้เลือกมากมาย ด้วยกลิ่นวานิลลา แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วพื้นที่หลักของการใช้งานคือการทำอาหาร
วานิลลาใช้ทำอะไรได้บ้าง?
เมื่อปรุงอาหารคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีรสชาติที่เด่นชัด ด้วยเครื่องเทศที่กินมากเกินไปจานนี้อาจมีรสขม. ลดราคาผลิตภัณฑ์นี้มักมีน้ำหนัก 1 หรือ 2 กรัม 1 ถุง 1 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง 1,000 กรัม เมื่อเตรียมอาหารประเภทแป้งจะผสมส่วนผสมแห้ง ในการผลิตมิลค์เชคหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ แนะนำให้ใช้วานิลลินในรูปของเหลว ประมาณ 1-2 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
โดยตัวมันเองมีแนวโน้มที่จะละลายได้ดีในน้ำ แอลกอฮอล์ ไขมัน ใช้ผงนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โดยใช้ เครื่องสำอาง,กลิ่นยังคงอยู่บนเส้นผมและผิวหนังเป็นเวลานาน,มีคุณสมบัติในการปลอบประโลม,ผ่อนคลาย. นอกจากนี้ยังพบในรูปธูปเพื่อให้กลิ่นหอมในบ้าน
น้ำตาลวานิลลาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตครีมลูกกวาด, ไอศกรีม, ทั้งหมด อบได้,เครื่องดื่ม,มิลค์เชค สำหรับการอบจำเป็นต้องดำเนินการจากการคำนวณว่าน้ำตาลวานิลลา 1 กิโลกรัมมีน้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม ใช้ในกระบวนการนวดแป้งหรือโรยผลิตภัณฑ์ด้านบน
คู่รัก เบเกอรี่ที่บ้านน้ำตาลวานิลลาเหมาะที่จะใช้มากขึ้น การทำเครื่องเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและไม่ยาก จำเป็นต้องซื้อวานิลลาในรูปแบบแท่งซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก เป็นเวลานาน. คุณควรผสมน้ำตาลกับแท่งแล้วปล่อยให้มีกลิ่น เพื่อที่คุณจะได้มีโอกาสทำน้ำตาลวานิลลาได้เสมอ
วานิลลามักเติมลงในสุรา เช่น คอนญักหรือเหล้าโฮมเมด
ความแตกต่างระหว่างวานิลลินกับน้ำตาลที่ผสมสารสกัดวานิลลาก็คือ วานิลลินมีการบดละเอียดกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่ากว่าน้ำตาลผงวานิลลา เมื่อใช้หัวเชื้อนี้ในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนูมันต้องน้อยกว่าน้ำตาลผงวานิลลามาก น้ำตาลวานิลลา องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างตรงที่ส่วนประกอบมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าวานิลลิน
สำหรับเด็กเล็ก ของหวานไม่เป็นที่พึงปรารถนา นี้อาจทำให้ลูกของคุณทุกข์ทรมานจากฟันผุ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา
กลิ่นวานิลลามีความสามารถ กลบเกลื่อนความรู้สึกขุ่นเคือง วิตกกังวล ระคายเคือง. กลิ่นนี้ได้ง่ายๆ กำลังใจ ให้ความมั่นใจ. ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ เป็นยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง
น้ำตาลวานิลลาส่วนใหญ่มักจะพบบนชั้นวางของร้านค้าของเราเป็นแป้งหอม สีขาวซึ่งประกอบด้วยวานิลลินผลึกและน้ำตาลทราย ผสมในสัดส่วนที่แน่นอน GOST กำหนดอัตราส่วนของส่วนประกอบและยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน อาหารเสริมรุ่นนี้ราคาแพงกว่าใช้ผงที่ทำจากเมล็ดวานิลลา สีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเป็นสีขาวและมีจุดสีดำ
หนึ่ง ซองเล็กน้ำตาลวานิลลาซึ่งมีน้ำหนักสี่กรัมซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ก็เพียงพอที่จะปรุงรสหนึ่งกิโลกรัม สินค้าสำเร็จรูปแม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มอัตราสองเท่าเพื่อเพิ่มรสชาติ ขณะนี้บนชั้นวางคุณสามารถเห็นน้ำตาลวานิลลาในบรรจุภัณฑ์ต่างๆ บรรจุภัณฑ์มีน้ำหนักตั้งแต่สี่กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัมราคาของสารเติมแต่งอะโรมาติกซองเล็กมีราคาต่ำ
หอมกลิ่นวนิลา มัฟฟินโฮมเมด. เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงกลิ่นของเธอหรือขนมอบอื่น ๆ รวมถึงอาหารหวานต่าง ๆ ที่ไม่มีกลิ่นนี้
โดยตัวมันเอง วนิลาสามารถเติบโตได้ตามอำเภอใจ เพราะพืชต้องการ เงื่อนไขพิเศษและการผสมเกสรเทียม นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถูกบังคับให้มองหาสารทดแทนกลิ่นหอมนี้ เธอกลายเป็นผงผลึกที่มีรสชาติที่ต้องการ สารทดแทนเทียมนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในหมู่ประชากร โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ทำอาหารที่บ้านเนื่องจากวานิลลาธรรมชาติมีราคาสูง
ผลิต โดยวิธีทางเคมีสินค้ามีรสขมและเข้มข้นมาก เพื่อความสะดวกของแม่บ้านจึงนำน้ำตาลทรายมาผสมกับน้ำตาลทราย.
แอปพลิเคชัน
การใช้น้ำตาลวานิลลานั้นกว้างมาก ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารต่างๆน่าทึ่งและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้รับ:
- โจ๊กนม
- ชาร์ลอตต์;
- โกโก้และช็อคโกแลตร้อน
- มูสและของหวานที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ
- ไอศกรีมโฮมเมด
- มิลค์เชค;
- คัพเค้ก;
- บิสกิต;
- ชอร์ทเค้กและขนมปังขิง
- ขนมอบแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเติมลงในสารเคลือบรส ครีม และสารปรุงแต่ง ซึ่งต่อมาเคลือบหรือเคลือบด้วยอาหารโฮมเมดรสเลิศ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาว่าการผสมผสานระหว่างน้ำตาลทรายที่มีกลิ่นหอมกับครีมนี้เป็นองค์ประกอบที่ดีที่สุด: บัตเตอร์ครีมและขนมหวานก็อร่อยมากจนเห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากขนมที่ตกแต่งด้วยพวกเขา แม้แต่ครีมธรรมดาที่เรียบง่ายทุกประการและการเตรียมครีมของวิปปิ้งเนยกับนมข้นด้วยการเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งหรือสองถุงก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ นี้ ของใช้ในบ้านจะแยกความแตกต่างจากครีมที่ใช้ทำเค้กโรงงานได้ยาก
ด้วยการผสมน้ำตาลหอมกับคอทเทจชีส คุณจะได้ไม่ใช่แค่ของโปรดของทุกคน มวลนมเปรี้ยวกับวานิลลาแต่ก็ปรุงจากมันมาก หม้อตุ๋นแสนอร่อย, คอทเทจชีสเค้ก, ชีสเค้ก, คุกกี้ หรือ เกี๊ยวขี้เกียจ. นอกจากนี้มวลที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถห่อในแพนเค้กหรือใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับลม พายหวาน,ชีสเค้ก. และคุณสามารถอบโดนัททอดธรรมดาได้โดยไม่ลังเล กลิ่นที่น้ำตาลวานิลลามอบให้กับคอทเทจชีสจะหอมอบอวลอยู่รอบบ้านเป็นเวลานานและนำความสุขมาสู่สมาชิกในครัวเรือนทุกคน
และเมอแรงค์และซูเฟล่กับเจลาติน ขนมปัง และบิสกิตที่เติมน้ำตาลวานิลลาลงไปก็น่าทึ่งมาก
และถ้าคุณผสมความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มแห้งกับ สารเติมแต่งกลิ่นหอมและจากนั้นเพิ่มลงในมัฟฟิน คุณจะไม่พบความสุขมากขึ้น
เพิ่มเมื่อไหร่?
เมื่อใดควรเติมน้ำตาลวานิลลา คำถามนี้ทำให้เชฟหนุ่มทุกคนกังวล
ส่วนใหญ่มักจะวางองค์ประกอบอะโรมานี้ในแป้งพร้อมกับผงฟูเมื่อเพิ่มลงใน เยลลี่นมน้ำตาลวานิลลาผสมกับแป้งแล้วละลายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในนมต้มหรือน้ำจำนวนเล็กน้อยมวลจะถูกเทลงในปริมาตรหลักของผลิตภัณฑ์
เมื่อเตรียมขนม วิธีฟองน้ำ ลูกกวาดที่มีประสบการณ์ขอแนะนำว่าอย่าใส่ส่วนประกอบนี้ลงในตัวแป้งเอง แต่ควรใส่แป้งในปริมาณหลักด้วย เพราะเกรงว่าแป้งอาจใช้เวลานานเกินไปกว่าจะขึ้นและเปลี่ยนรสเปรี้ยวจากสิ่งนี้
เมื่อทำไข่เจียวหวานหรือบิสกิต น้ำตาลวานิลลาจะผสมกับเกลือแล้วตามด้วยน้ำตาลหลักหลังจากนั้นมวลจะถูกตีด้วยโปรตีน
ในการรับคุณต้อง เปลือกที่ดีในการอบในเตาอบที่เข้มข้นแนะนำให้ผสม . จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลและเนยไขมันสูงหนึ่งช้อนโต๊ะกับไข่แดงจากนั้นปรุงรสมวลนี้ด้วยน้ำตาลหอมหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย เชื่อฉันความงามของการอบจะเกินความคาดหมายของคุณและเพื่อนบ้านจะได้ยินกลิ่นที่น่ารับประทาน!
สิ่งที่สามารถทดแทนได้?
ฉันสามารถแทนที่น้ำตาลวานิลลาได้อย่างไร คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา หรือในกรณีที่รุนแรงมาก ให้แต่งกลิ่นวานิลลาอย่างไรก็ตามอย่างหลังแสดงออกได้ดีที่สุดในองค์ประกอบของเหลว แต่ในการอบมันไม่ได้แสดงให้เห็นถึงความหวังของแม่บ้านที่วางไว้เพราะมันไม่สามารถต้านทานได้ อุณหภูมิสูง. แต่เพื่อไม่ให้เสี่ยงควรทำน้ำตาลวานิลลาด้วยมือของคุณเอง
ทำน้ำตาลวานิลลาที่บ้าน
การทำน้ำตาลวานิลลาที่บ้านจะใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยแก้ปัญหาการไม่มีน้ำตาลในครัวได้อย่างแน่นอน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก นอกจากนี้น้ำตาลวานิลลาที่ได้จากวิธีนี้จะมีราคาถูกกว่าที่บรรจุใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์. ในการทำน้ำตาลวานิลลาคุณภาพดีที่บ้าน คุณจะต้องมีเกล็ด น้ำตาลทราย และวานิลลาหรือฝักวานิลลาเลือกฝักที่ยาวพอสมควรเพราะเป็นฝักยาวที่ถือว่าหอมที่สุด
ดังนั้นให้ตวงน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมแล้วเทลงในชามที่แห้งสนิท ใส่วานิลลาบีนลงไป บดในครกให้เป็นผง ในกรณีของการใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มอัตราเป็นสองเท่าโดยไม่ลังเล: ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
หากไม่มีวานิลลาธรรมชาติสำหรับคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาคริสตัลได้ สัดส่วนของมันต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคือ 1:10 นั่นคือ 100 กรัม คุณจะจบลงด้วยประมาณ 275 โดส น้ำตาลหอม. อย่าลืมว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถละลายในของเหลว น้ำตาลวานิลลาจะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้น เก็บไว้ในที่ปิดสนิท เหยือกแก้วและตักด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเสมอ
ไหนดีกว่า: น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน?
ไหนดีกว่า: น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน? คำถามนี้มักจะเห็นได้ในฟอรัมของนักทำขนมสมัครเล่น ดังนั้น ฉันต้องการทราบว่าการใช้ส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่งจะไม่รวมการใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เสมอ ลักษณะเปรียบเทียบสินค้าแสดงในตารางด้านล่าง:
ประโยชน์และโทษ
ประโยชน์และโทษของน้ำตาลวานิลลานั้นเกิดจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลวานิลลาสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้น้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลวานิลลาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่บรรลุนิติภาวะสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับน้ำตาลที่มีวานิลลินเทียมเท่านั้น แต่ยังใช้กับเครื่องปรุงซึ่งรวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติด้วย
เป็นการละทิ้งการใช้น้ำตาลวานิลลาในอาหารและคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่ำ ความดันโลหิตเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะเนื่องจากการขยายตัวของหลอดเลือด
กลิ่นหอมของวนิลามีผลดีต่อ ระบบประสาท: ทำให้สงบและให้กำลังเป็นยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด และเขายังสามารถคืนความสมดุล ระงับความโกรธ ขจัดความรู้สึกวิตกกังวล บรรเทาอาการระคายเคืองและผ่อนคลาย นอกจากนี้วานิลลายังเป็นยาโป๊และสารต้านอนุมูลอิสระ.
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า การใช้งานปานกลางน้ำตาลอะโรมาติก:
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ป้องกันโรคอ้วนเร่งกระบวนการเผาผลาญ
- ทำให้แอลกอฮอล์ในเลือดเป็นกลาง
- เพิ่มเกณฑ์ความเจ็บปวด
- ลดความเสี่ยงของการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
แต่สำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการบริโภควานิลลาและอนุพันธ์ของวานิลลาเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของปฏิกิริยาที่ทรงพลังเนื่องจากความไม่เสถียร พื้นหลังของฮอร์โมนร่างกายในช่วงนี้
ควรใช้น้ำตาลวานิลลาในอาหารอย่างระมัดระวังอย่าให้เกินสัดส่วนที่แนะนำ - แล้วคุณจะอร่อย ลูกกวาดกับ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ซึ่งจะไม่เพียงแต่ให้ความสุขในการกินแต่ยังชาร์จอีกด้วย อารมณ์ดีทั้งวัน.
เป็นผลึกไม่มีสีมีกลิ่น วานิลลินใช้ในอุตสาหกรรมทำอาหาร น้ำหอม และยา ที่ อุตสาหกรรมขนมวานิลลินถูกเติมลงในแป้งอบ, เค้ก, ขนมอบ, ค็อกเทล, ไอศครีม, ช็อคโกแลต, ของหวานและขนมอื่น ๆ การเพิ่มวานิลลินช่วยให้คุณให้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารรสวานิลลา วานิลลินซึ่งขายในร้านค้ามีลักษณะเป็นผงสีขาว บางครั้งมีสีเหลือง
องค์ประกอบของวานิลลิน:
สูตรทางเคมีของวานิลลินคือ C8H8O3 ชื่อทางเคมีของผลึกวานิลลินคือ 4-ไฮดรอกซี, 3-เมทอกซีเบนซาลดีไฮด์ วานิลลิน 100 กรัมประกอบด้วย:
- คาร์โบไฮเดรต 12.65 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- โปรตีน 0.1 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของวานิลลินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 288 กิโลแคลอรี
การผลิตวานิลลิน:
ที่ ในประเภทวานิลลินพบได้ในผลไม้วานิลลา คิดเป็นประมาณ 2% ของน้ำหนักแห้งของผลไม้วานิลลาแปรรูป วานิลลินยังแยกได้จากผลอบเชยและเถาวัลย์กล้วยไม้ ส่วนแบ่งใหญ่ วานิลลินธรรมชาติมาดากัสการ์เป็นผู้จัดหาตลาดโลก
ต้นทุนในการทำวานิลลินธรรมชาตินั้นสูงมาก ขั้นแรกต้องเก็บผลไม้วานิลลาแล้วเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจากนั้นบำบัดด้วยน้ำเดือดจากนั้นให้ความร้อนและนึ่งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการแปรรูปผลไม้จะมีสีน้ำตาลเข้ม นอกจากนี้ เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในระหว่างที่กลิ่นของมันจะเข้มข้นขึ้น กระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนเช่นนี้สำหรับการผลิตวานิลลินธรรมชาติทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งทำให้มีราคาไม่แพงสำหรับคนรวยเท่านั้น
ในการผลิตและชีวิตประจำวันส่วนใหญ่จะใช้ผลึกวานิลลินซึ่งเหมือนกับธรรมชาติที่ได้จากการสังเคราะห์เป็นหลัก ปัจจุบันวานิลลินส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบปิโตรเคมี นี่เป็นกระบวนการสองขั้นตอนที่ guaiacol ทำปฏิกิริยากับกรดไกลออกซิลิก ได้รับกรดวานิลลิลแมนเดลิกซึ่งถูกออกซิไดซ์เป็นกรด 4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีฟีนิลไกลโคลิกและดีคาร์บอกซิเลตเพื่อสร้างวานิลลิน ในรัสเซียผลึกวานิลลินผลิตตาม GOST 16599-71 ค่าใช้จ่ายของวานิลลินแตกต่างกันไปตาม ตลาดรัสเซียแต่โดยเฉลี่ยแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าผลึกวานิลลิน 5 กรัมมีราคาประมาณ 25 รูเบิล
แอพลิเคชันของวานิลลิน - เท่าไหร่ที่จะเพิ่ม:
ควรเติมวานิลลินตามปริมาณที่ระบุในสูตร แต่หากคุณกำลังเตรียมอาหารทานเอง แนะนำให้เติมวานิลลินตามสัดส่วน: วานิลลิน 1 กรัม ปรุงรสแป้ง 1 กิโลกรัม เมื่อเติมวานิลลินมากขึ้น ปริมาณที่กำหนด อาหารพร้อมทานอาจมีรสขม ก่อนใส่ลงในจาน แนะนำให้เจือจางวานิลลินใน .ก่อน น้ำอุ่นในอัตราส่วน 1 ถึง 20 แนะนำให้เติมวานิลลินลงในแป้งก่อนการอบด้วยความร้อน และเครื่องดื่ม ซูเฟล่ และพุดดิ้ง - ลงในจานที่ยังไม่เย็นลง
วิธีเปลี่ยนวานิลลิน:
วานิลลาสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา วานิลลาธรรมชาติ หรือกลิ่นวานิลลาได้ แต่ต้องคำนึงถึงสัดส่วนด้วย ควรใส่น้ำตาลวานิลลาลงในจานที่มากกว่าวานิลลิน 7-10 เท่า เมื่อใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติ คุณต้องนำฝัก 1 ฝัก หั่นตามยาวแล้วขูดเม็ดสีน้ำตาลดำเล็กๆ ที่คุณใส่ลงในจาน หากคุณใช้วานิลลาเอสเซนส์ 3-5 หยดก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม หากการมีอยู่ของรสวานิลลาในจานไม่สำคัญ วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยรสชาติอื่นหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง แต่จานจะไม่มีรสชาติของตัวเองอีกต่อไป รสชาติดั้งเดิมคิดค้นโดยผู้เขียนสูตร
อะไรคือความแตกต่างระหว่างวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา:
น้ำตาลวานิลลาไม่ใช่วานิลลิน แต่น้ำตาลวานิลลาสามารถทดแทนวานิลลาได้ดีในบางสูตร น้ำตาลวานิลลาเป็นส่วนผสมของน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายกับวานิลลินนั่นคือวานิลลินมีอยู่ในน้ำตาลวานิลลา แต่จะเจือจางด้วยน้ำตาล เมื่อใส่น้ำตาลวานิลลาลงในจาน คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่ารสวานิลลิน เพื่อให้แป้ง 1 กิโลกรัมมีรสวานิลลาคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา แต่คุณต้องเติมวานิลลาเพียง 1 กรัมนั่นคือที่ปลายมีดมิฉะนั้นรสชาติของจานจะขม . นี่คือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลวานิลลาและวานิลลิน - น้ำตาลวานิลลานอกเหนือจากวานิลลินยังมีน้ำตาลทรายและวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นใน รูปแบบบริสุทธิ์เหมือนกับวานิลลาธรรมชาติ
ประโยชน์ของวานิลลิน:
ประโยชน์หลักของวานิลลินคือผลที่สงบต่อร่างกายมนุษย์ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ วานิลลินช่วยให้คุณผ่อนคลาย บรรเทาอาการระคายเคือง และขจัดอาการนอนไม่หลับ กลิ่นหอมและรสชาติวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ทำให้คุณมีความคิดที่ดีและเติมพลังให้กับคุณ อารมณ์ดีทั้งวัน. นอกจากนี้ วานิลลินยังเป็นยาโป๊
อันตรายของวานิลลิน:
วานิลลินสามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อ การแพ้เฉพาะบุคคลและการใช้งานมากเกินไป ในกรณีนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
คริสตัลวานิลลินที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเป็นรสเคมีที่เหมือนกันตามธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์เคมีโดยทั่วไปไม่ดีสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ควรคำนึงด้วยว่านักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาผลกระทบของรสชาติต่างๆ ในร่างกาย ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องบริโภควานิลลินอย่างจำกัด
อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาวานิลลิน:
อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของวานิลลินขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเฉพาะราย และมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน สำหรับข้อมูลที่แน่นอน โปรดดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ แนะนำให้เก็บวานิลลินไว้ที่ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศไม่เกิน 70% และอุณหภูมิไม่เกิน +25 องศาเซลเซียส
บทความที่เกี่ยวข้อง
