เคบับชิชหมูทอด: รายละเอียดปลีกย่อยที่คุณไม่รู้ วิธีปรุงเคบับชิชที่ถูกต้อง: ห้าประเด็นสำคัญ

ใครบ้างในพวกเราที่เมื่อถึงวันที่อากาศอบอุ่นมาถึงไม่ฝันที่จะหลีกหนีจากธรรมชาติ - หลีกหนีจากความวุ่นวายในเมืองสูดลมหายใจ? อากาศบริสุทธิ์และแน่นอนว่าต้องตามใจตัวเองด้วย เคบับอะโรมาติก- ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว - หั่นเนื้อ หมัก ทอดบนถ่าน แล้วสนุกได้เลย! ตามทฤษฎีแล้ว ทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่ในทางปฏิบัติ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยได้ วิธีการเลือกเนื้อบาร์บีคิวให้เหมาะสม? วิธีที่ดีที่สุดในการหมักคืออะไร? วิธีทำเคบับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? ทอดนานแค่ไหนและทำอะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

การเลือกเนื้อสัตว์

อ่อนโยน, เคบับฉ่ำ- ก่อนอื่นเลย นี่คือ . รสชาติและความสม่ำเสมอจะขึ้นอยู่กับทางเลือกของมัน เคบับสำเร็จรูปและไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไรก็ตาม - ไก่ หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ

เนื้อที่คุณวางแผนจะใช้ชิชเคบับจะต้องสดและแช่เย็น ไม่นึ่ง และไม่แช่แข็ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอด shashlik จากวัตถุดิบแช่แข็งได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้มันไม่น่าจะชุ่มฉ่ำ

ตรวจสอบชิ้นส่วนที่เลือกอย่างระมัดระวัง เมื่อหั่นแล้วเนื้อหมูควรจะนุ่ม สีชมพู,เนื้อวัวและเนื้อแกะสีแดง เนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มเกินไปเป็นหลักฐานถึงอายุที่น่านับถือของสัตว์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เคบับนุ่มมันจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีจุดมืดหรือสว่างและมีลิ่มเลือด

ใส่ใจกับกลิ่นของเนื้อสัตว์ เนื้อสดมีกลิ่นเฉพาะตัวแต่น่าพึงพอใจ กลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ - แอมโมเนีย "เปรี้ยว" บ่งบอกถึงการปลอมตัวของเนื้อเก่าหรือเก่าซึ่งควรงดเว้นจากการซื้อ

ส่วนของซากก็มีความสำคัญเช่นกัน นุ่มที่สุด ชุ่มฉ่ำที่สุด ได้มาจากดั้งเดิม คอหมูและแฮมแกะ จาก แฮมหมูหรือบริเวณไหล่ เคบับจะแห้งกว่าเหมือนเนื้อวัว หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำบาร์บีคิวเลย คุณสามารถเลือกไก่สำหรับงานนี้ได้เลย เคบับไก่เตรียมไว้ค่อนข้างเร็วเนื้อไก่นุ่มแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย นอกจากนี้ในการเตรียมเคบับคุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของนกได้เกือบทุกส่วน ยกเว้นส่วนคอและหลัง

ตัดและร้อยอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมชิชเคบับที่ถูกต้อง ขนาดของชิ้นเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกินไป ส่วนใหญ่แล้วเนื้อจะไหม้ตามขอบและยังคงดิบอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับมากเกินไป - ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะทอดและแห้งทันที ด้วยเหตุนี้ขนาดชิ้นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดคือ 3-5 เซนติเมตร เคบับชิ้นที่มีขนาดพอเหมาะนี้จะนำไปทอดด้านในอย่างดีและด้านนอกจะไม่ไหม้

ควรร้อยเคบับเป็นชิ้นๆ เข้ากับไม้เสียบให้แน่น หากเป็นไปได้ ตามแนวเส้นใย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขอบเนื้อมันหรือบางห้อยลงมาจากไม้เสียบ เพราะจะไหม้ก่อนเมื่อทอด ระหว่างชิ้นเนื้อ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวง พริกหวาน มะเขือเทศลูกเล็กๆ หรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ได้ ซึ่งจะช่วยให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกระดูกและในรูปแบบนี้เสียบไม้เสียบไม้ ลูกแกะยังถูกเสียบเข้ากับกระดูกด้วย

การเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวกล่าวว่า เนื้อดีไม่จำเป็นต้องหมัก - มันจะได้เนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามการเลือกเนื้อสัตว์แบบนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้น้ำหมักบาร์บีคิวทุกประเภทมาช่วยชีวิต พื้นฐานของน้ำดองคือผลิตภัณฑ์ที่มีกรด: ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง, ทับทิมหรือ น้ำมะนาว, kefir, ครีมเปรี้ยว น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ น้ำแร่คาร์บอเนตสูง แต่น้ำส้มสายชูที่หลายคนใช้กันทั่วไปทำให้เนื้อแห้งทำให้เส้นใยหยาบ เป็นผลให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เคบับชุ่มฉ่ำ แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวนั้นดีสำหรับการดองเช่นเชอร์รี่พลัมหรือลูกเกดรวมถึงผลเบอร์รี่ที่บดไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามอย่าลืมทำความสะอาดสารละลายนี้ออกจากเนื้อสัตว์หลังจากหมักไม่เช่นนั้นมันจะไหม้เมื่อทอดทำให้รสชาติและกลิ่นของเคบับแย่ลง นอกจากนี้ยังสามารถเลือกสับได้อีกด้วย หัวหอม, พริกไทยดำป่น และแน่นอนเกลือ ตามกฎแล้วจะมีการเติมน้ำดอง 200-300 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

หมักเคบับในเครื่องเคลือบ แก้ว หรือ จานเซรามิก- ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียมในการหมักชิชเคบับโดยเด็ดขาด โลหะนี้มีปฏิสัมพันธ์อย่างแข็งขัน น้ำดองเปรี้ยวอย่างน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของเคบับได้อย่างสิ้นหวัง และสูงสุดก็ทำให้เป็นพิษได้

ในที่สุดก็ทอด!

เบิร์ช, ลินเดน, โอ๊คและไม้ผลทั้งหมด - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่, แอปริคอท, พีช - เหมาะที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว องุ่นที่ดีมากแม้ว่าจะเข้าถึงได้ไม่มากนัก ไม่รวมฟืนจากต้นสนอย่างแน่นอน กลิ่นและรสชาติเฉพาะของสนที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อจะไม่สามารถเอาชนะซอสใดๆ ได้

ขั้นแรกให้วางท่อนไม้ขนาดใหญ่ไว้ในตะแกรงจากนั้นจึงกิ่งก้านที่หนาขึ้นและด้านบน - กิ่งไม้และกระดาษบาง ๆ (หนังสือพิมพ์) ไปจนถึงของเหลวที่เบากว่า ผู้รอบรู้ที่แท้จริงชิชเคบับไม่เชื่อและเชื่ออย่างถูกต้องว่าคุณต้องจ่ายค่าจุดไฟอย่างรวดเร็วด้วยสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอของเคบับ

สำหรับการได้รับ ปริมาณที่เพียงพอถ่านหินที่เหมาะสำหรับการย่างและไม่มีส่วนผสมของการเผายี่ห้อและกองขี้เถ้า เผาไม้ทีละครั้งโดยไม่ต้องเพิ่มท่อนไม้ ถ่านหินที่พร้อมสำหรับการทอดควรเป็นเถ้าสีดำด้านนอกและมีสีแดงคะนองด้านใน - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องใส่เคบับเสียบไม้บนตะแกรง อย่างไรก็ตาม ตัวเตาย่างจะต้องมีความลึกที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าระยะห่างจากเนื้อถึงถ่านอย่างน้อย 5 และไม่เกิน 10 ซม.

คุณสามารถย่างชิชเคบับบนถ่านสำเร็จรูปที่ซื้อมาได้เกือบจะในทันทีหลังจากจุดไฟ

ในการปรุงเนื้อให้เท่ากันทุกด้าน คุณจะต้องหมุนไม้เสียบทุกๆ 20-30 วินาที โดยหันด้านใดด้านหนึ่งไปทางถ่านก่อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากเตาย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันที่หยดออกมาจากเคบับไม่ทำให้ถ่านติดไฟ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นให้โรยถ่านที่ลุกไหม้ด้วยน้ำทันที - สะดวกในการเทลงไป ขวดพลาสติกมีรูที่จุกไม้ก๊อกและเก็บไว้ใกล้ตะแกรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้โรยถ่านหินอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยความหยาบ เกลือสินเธาว์ซึ่งดูดซับไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังรักษาความร้อน - ในกรณีนี้การเผาไหม้ของถ่านหินจะถูกแยกออกในทางปฏิบัติ

Shish kebab – มีกลิ่นหอม น่าดึงดูด และ จานอร่อยที่จะติดตามเราไปตลอดช่วงฤดูร้อน การ "ออกไปเที่ยว" สู่ธรรมชาติเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ปรุงเนื้อสัตว์บนถ่าน ดังนั้นฉันจะบอกวิธีปรุงเคบับหมูและเนื้อแกะบนตะแกรง

ชาชลิก - ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและช่องทางในการนำผู้คนมารวมกัน นี่เป็นเหตุผลในการรวมกลุ่มที่มีเสียงดัง ผูกมิตร และอาจต้องหาผู้หญิงหรือผู้ชาย

ตามเนื้อผ้าผู้ชายจะปรุงบาร์บีคิวเพราะเฉพาะผู้ชายที่เข้มแข็งเท่านั้น มือผู้ชายคุณสามารถนวดเนื้อด้วยน้ำดองและหัวหอมสับได้ เป็นผลให้น้ำหัวหอมพร้อมกับกรดและเอนไซม์จะทำให้เนื้ออิ่มตัวและให้รสชาติออกมา

การเผาถ่าน การเตรียมและการทอดเนื้อเป็นการกระทำที่โหดร้ายที่เน้นย้ำถึงความแข็งแกร่งของผู้ชายและกระตุ้นความชื่นชมในหมู่ผู้หญิง แม้ว่าผู้หญิงจะมีประสบการณ์ด้านการทำอาหาร มีจินตนาการ และรสนิยม แต่ก็ทำอาหารได้อย่างสบายๆ ตัวแปรที่แตกต่างกันของจานที่นำเสนอ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเคบับชิช - คุณสับเนื้อหมักแล้วทอด คนที่ถือความคิดเห็นนี้เข้าใจผิด การกระทำดังกล่าวนำไปสู่ความผิดหวังที่เกิดจากอาหารแห้ง เหนียว และไม่มีรส

ลำดับการกระทำที่ระบุไว้นั้นถูกต้อง แต่เป็นความลับ เคบับแสนอร่อยอยู่ในความจริงที่ว่าในกระบวนการทำอาหารรายละเอียดและการเคลื่อนไหวทั้งหมดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ต้องทำบาร์บีคิวแต่ละขั้นตอน แนวทางที่ถูกต้อง. มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ การหมัก การจุดถ่าน และการทอด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีกินเคบับอย่างถูกต้อง ทานกับข้าวอะไร และเครื่องดื่มอะไรล้างด้วย

เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้ประสาทสัมผัสในการเตรียมบาร์บีคิว พวกเขาสังเกต ใช้ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น และฟังเสียง ข้อมูลที่ได้รับช่วยในการพลิกเสียบไม้หรือเคบับให้เปียกชื้นได้ทันท่วงที บางคนแค่เรียนรู้ที่จะปรุงเนื้อสัตว์ พวกเขาสนใจในรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร เพราะไม่มีใครอยากให้เคบับที่พวกเขาปรุงเป็นครั้งแรกไม่ประสบผลสำเร็จ

วิธีทำเคบับหมูชิช

โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะใช้ในการเตรียมชิชเคบับ เคบับหมูได้รับความนิยมมากด้วยเหตุผลบางประการ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมเคบับหมูก็ไม่ใช่เรื่องง่าย กระบวนการทำอาหารมีเคล็ดลับและกลเม็ดซึ่งความรู้ที่ช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นให้เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงเคบับชิชจากหมูแช่เย็น หากไม่มีก็ซื้อแบบแช่แข็ง

สามเณรปรุงอาหารละลายเนื้อโดยการจุ่มลงในน้ำ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ควรวางเนื้อหมูไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งช้าจะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเลือกหมูให้เหมาะกับการทำบาร์บีคิว

• ขั้นแรก ตรวจสอบชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หมูสดจะมีสีชมพู ใช้นิ้วกด หมูก็จะหลุดออกมา
• ใน บังคับใช้ประสาทรับกลิ่นของคุณ สินค้าสดใหม่โดดเด่นด้วยกลิ่นอันน่ารื่นรมย์และหอมหวาน หากเนื้อหมูมีกลิ่นเน่า เชื้อรา หรือแอมโมเนีย ตามธรรมชาติแล้วคุณไม่ควรซื้อ
• ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นเล็กๆออก นำไม้ขีดไปจุดไฟแล้วดมกลิ่น กลิ่นหมูย่างเป็นสัญลักษณ์ของความสดชื่น
• ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการส่วนใดของซาก ส่วนคอ บริเวณเอว และหน้าอกเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แฮมและไหล่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงการเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ฉันรู้หลายสูตร แต่ฉันจะแบ่งปันเฉพาะสองสูตรที่พบบ่อยที่สุดเท่านั้น

หมักหมูกับมายองเนส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง วางส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมมายองเนส สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ซอส 250 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผัดก่อนปรุงอาหาร

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมขนาดกลางหลาย ๆ หัวเป็นวง วางเนื้อและหัวหอมลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ใน โถลิตรเทน้ำส้มสายชูปกติหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. แล้วเติมน้ำ กำหนดปริมาตรของของเหลวด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือสารละลายมีความเป็นกรดปานกลาง
3. ครึ่ง น้ำน้ำส้มสายชูเทลงในชามพร้อมกับหมูแล้วคนให้เข้ากัน โรยสารละลายที่เหลือลงบนเคบับ น้ำดองควรปิดหมูไว้ น้ำดองพร้อมสำหรับการทอดหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนบนถ่าน

เราคัดสรรและหมักเนื้อสัตว์ ตอนนี้เหลือแค่ทำอาหาร ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

• ฉันใช้ถ่านหินที่ซื้อจากร้านค้า แม้ว่าคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้ สิ่งสำคัญคือการทำให้ร้อนก่อนที่จะเริ่มทอด
• พลิกเนื้อตลอดเวลาระหว่างทอด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะทอดอย่างสม่ำเสมอ หากเคบับไหม้เล็กน้อยหรือแห้งมาก ให้ชุบน้ำดองหรือส่วนผสมของไวน์กับน้ำ
• ฉันแนะนำให้ทำให้เนื้อหมูเปียกอยู่เสมอเพื่อป้องกันไม่ให้เคบับไหม้และมันจะมีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรวิดีโอ

ฉันคิดว่าคุณใช้มันมานานแล้ว สูตรที่คล้ายกันเคบับหมูบนตะแกรง แต่ฉันไม่ได้ปฏิเสธว่าบางคนได้ยินสิ่งใหม่

สูตรเคบับไก่

กิจกรรมกลางแจ้งเกี่ยวข้องกับอะไร? ด้วยไฟที่แผดเผา บริษัทที่มีเสียงดัง และกลิ่นหอมของเนื้อที่ปรุงบนถ่านหิน บาร์บีคิวเป็นคุณลักษณะของวันหยุดของประเทศมานานแล้ว

เตรียมตัว เคบับไก่จะเป็นได้แค่คนที่รู้เท่านั้น เทคนิคการทำอาหาร- การทำอาหารคืองานอดิเรกของฉัน ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันกับคุณ

คุณสามารถย่างไก่บนถ่านได้โดยไม่ต้องเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณไม่สามารถนับผลลัพธ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้หมัก

5 สูตรน้ำหมักไก่

1. น้ำดองง่ายๆ - 50 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวันรวมกันเป็นจำนวนเท่ากัน น้ำส้มสายชูไวน์- เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำดองพร้อมกรอก เนื้อไก่และทอดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. หมักมายองเนส - ในตอนเย็น ถูไก่ที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม ทาด้วยมายองเนสแล้วใส่ในกระทะ หมักจนเช้า
3. หมักเบียร์ - ปรุงรสไก่แปรรูปด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน รวมกับหัวหอมสับ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเบียร์แล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 10 ชั่วโมง เคบับไก่จานนี้เข้ากันได้ดี มันฝรั่งทอดและผักใบเขียว
4. หมักสำหรับ kefirจ- วางชิ้นเนื้อลงในชามใส่กระเทียมขูด, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมและเติมเคเฟอร์ลงไป หลังจากกวนแล้ว ไก่ควรหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
5. หมักถั่ว - ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของ กระเทียมขูด, หัวหอมสับ, ถั่วบด และ น้ำมันพืช- ถูน้ำดองบนชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เกลือไก่อีกครั้งก่อนทอด

นี่ไม่ใช่วิธีการดองทั้งหมด เนื้อไก่ฉันแบ่งปันเท่านั้น สูตรยอดนิยม- สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเนื้อโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• ขั้นแรกให้จุดไฟ ฟืนเบิร์ชพร้อมกับเปลือกไม้เบิร์ชจะทำได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงไก่ shashlik ด้วยการเติมฟืน ต้นผลไม้.
• หรือใช้ถ่านที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น จุดไฟเติมถ่านหินแล้วเริ่มย่างหลังจากนั้นไม่กี่นาที
• จุดไฟ ถ่านฉันแนะนำโดยไม่ต้องใช้ของเหลวพิเศษ น้ำมันก๊าด น้ำมันเบนซิน และวัสดุไวไฟอื่นๆ จะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
• วางเนื้อที่เตรียมไว้บนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง พลิกตลอดเวลาระหว่างทอด
• ตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยใช้ของมีคม เช่น ไม้จิ้มฟัน ไม้ขีด ส้อม หรือมีด แทงเนื้อ ของเหลวสีขาวที่ออกมาคือสัญญาณของความพร้อม ถ้าน้ำเป็นสีแดง ให้เคี่ยวเนื้ออีกสักหน่อย

วิดีโอทำอาหาร

ซอสใดๆ ที่ระบุไว้นั้นง่ายต่อการเตรียมเองที่บ้าน อย่าลืมผักและสมุนไพรที่จะเน้นและเสริมเคบับไก่ หากคุณไม่อยากยุ่งกับบาร์บีคิว ให้ปรุงกระต่ายโดยไม่ต้องออกจากครัว

วิธีการปรุงเคบับชิชเนื้อแกะ

การทำบาร์บีคิวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน ประการแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ซึ่งควรสดและมีไขมันปานกลาง อย่างที่สองคือการเตรียมการทอด

การหมักมีหลายวิธี แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับเนื้อแกะ ลองพิจารณาสามตัวเลือกในการเตรียมการ ลองดูหรือปรุงเนื้อแกะในเตาอบ

Shish kebab ในสไตล์อุซเบก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 150 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก พริกแดง และน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด และหัวหอมเป็นวง
2. เตรียมน้ำดอง ผสมหัวหอมกับโป๊ยกั๊ก พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
3. วางเนื้อแกะบนไม้เสียบ สลับไขมันหางกับเนื้อ โรยแป้งแล้ววางเนื้อบนตะแกรง พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชาชลิกอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัว
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกไทย, ไขมันแกะ, เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอม
2. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก รวมความสนุกและน้ำผลไม้เข้ากับเนื้อสัตว์ หลังจากกวนแล้วให้หมักเนื้อเป็นเวลาแปดชั่วโมง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเนื้อแกะมาเสียบไม้แล้วปรุงบนถ่านจนสุก อัดจาระบีด้วยน้ำมันหมูระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อแกะอยู่บนกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะมีกระดูก – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• ผักชี ใบโหระพา ทารากอน สะระแหน่ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ สับผักใบเขียวแล้วผสมกับน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ และส่วนผสมของพริก
2. ทาเนื้อแกะแต่ละชิ้นด้วยซอสแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากสามชั่วโมง เนื้อก็พร้อมสำหรับการทอด เพียงหมักในที่เย็น

ฉันไม่รู้ว่าคุณเคยลองชิชเคบับที่เตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่ให้ไว้หรือไม่ ถ้าไม่คุณต้องทำ

สูตรวิดีโอ

ซื้อบ้าง เนื้อสดหมักอย่างดีแล้วไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัว สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจสิ่งนี้ จานที่งดงาม.

วิธีหมักชิชเคบับให้อร่อย

อะไรจะดีไปกว่าการเดินทางกับกลุ่มที่เป็นมิตรไปตามริมฝั่งแม่น้ำหรือป่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรายการบันเทิงรวมถึงการทำบาร์บีคิวด้วย? เพื่อให้อาหารจานนี้เป็นไปตามความคาดหวัง คุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการหมักชิชเคบับที่บ้าน

Shish kebab คือเนื้อย่างบนถ่าน คนรุ่นปัจจุบันได้รับอาหารจานนี้เป็นมรดกตกทอดจากคนดึกดำบรรพ์ รสชาติขึ้นอยู่กับ น้ำดองที่ถูกต้อง- ก่อนหน้านี้ผู้คนไม่ได้ทำสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้และเริ่มทำอาหารทันที โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนถ่านหินได้รับการปรับปรุงซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติ

น้ำดอง Kefir

Kefir เป็นน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับหมักเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และกระต่าย ความลับของความนิยม ผลิตภัณฑ์นมหมักในบรรดาแฟนเคบับนั้นอยู่ที่ความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติครีม

• คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ หัวหอม เครื่องเทศ และเคเฟอร์ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม kefir หนึ่งลิตร
• จุ่มส่วนต่างๆ ลงในน้ำดองที่เตรียมโดยผสมเคเฟอร์กับหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ
• เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ ใน น้ำดอง kefirยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง
• วางชิชเคบับบนถ่านหลังจากวางบนไม้เสียบไม้

Kefir สมควรได้รับความสนใจในแง่ของการหมักชิชเคบับ แต่ก็เทียบไม่ได้กับน้ำทับทิม ฉันต้องหมักเนื้อ วิธีทางที่แตกต่างแต่มีเพียงตัวเลือกเดียวที่ฉันจะบอกคุณเท่านั้นที่กลายเป็นรายการโปรด

น้ำหมักทับทิม

ราคา น้ำดองทับทิมสูงกว่า kefir แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า น้ำทับทิมช่วยในการเตรียมอาหารที่อร่อยและเลียนแบบไม่ได้

1. รวบรวมเครื่องเทศตามรสนิยม ฉันแนะนำให้มองหาสถานที่ในตลาดที่ผู้ขายจะรวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการจากถาดต่างๆ ลงในถุงเดียวโดยขึ้นอยู่กับน้ำหนักและประเภทของเนื้อสัตว์
2. ซื้อเนื้อและ น้ำทับทิม- ใช้ลิตรต่อเนื้อสองส่วน น้ำผลไม้ธรรมชาติ- คุณสามารถทำเองได้หากคุณปลูกทับทิม
3. เทน้ำลงบนเนื้อและหัวหอมแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นเส้นใยจะกลายเป็นข้าวต้ม

แม้ว่าคุณจะออกไปข้างนอกบ่อยๆ ในช่วงฤดูร้อน แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว Shish kebab หมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีจะทำให้คุณพึงพอใจ ลิ้มรสความรู้สึก.

วิธีหมักชิชเคบับให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

มีชนเผ่าในแอฟริกาที่ใส่เนื้อในจอมปลวกก่อนปรุงอาหาร ภายใต้อิทธิพลของกรดฟอร์มิก โครงสร้างจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราอาศัยอยู่ในโลกที่เจริญแล้วและไม่จำเป็นต้องไปสุดขั้วขนาดนั้น

ฉันจะแสดงรายการเทคนิคที่ช่วยลดความเหนียวของเนื้อสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุด เป็นผลให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• หมักผลไม้ - ปอกกีวีสองลูกอย่างระมัดระวังแล้วผ่านเครื่องขูด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ใน หมักผลไม้ส่งชิ้นเนื้อเข้ามาแล้วรอถึงหนึ่งชั่วโมง
• น้ำดอง Kefir - ผสม kefir ครึ่งลิตรกับน้ำแร่ในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงไป แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วส่งไปที่ถ่าน
• หมักไวน์ - ผสมไวน์ขาวและน้ำแร่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และหัวหอมหั่นเป็นวงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เคบับก็พร้อมสำหรับการทอด หากยังใช้แอลกอฮอล์ไม่หมด โปรดอ่านวิธีเก็บไวน์
• มัสตาร์ดและเบียร์ - เคลือบชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ดพริกไทยแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทเบียร์แล้วหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ก่อนทอด ให้โรยเคบับด้วยน้ำเกลือ
• วอดก้าและซีอิ๊ว - 150 มิลลิลิตร ซีอิ๊วผสมกับวอดก้าหนึ่งช็อต เทซอสที่ได้ลงบนเคบับ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้วางเนื้อบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนถ่าน

โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีฟืนที่เหมาะสมสำหรับการทอด คุณจะไม่สามารถปรุงเคบับที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานได้ กลิ่นและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับไม้ที่ใช้ประกอบอาหาร นั่นเป็นสาเหตุที่ตุนฟืนไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นงานฉลองจะเน่าเสีย

Shish kebab ไม่ได้ปรุงโดยใช้ฟืนที่เผา แต่ใช้ถ่าน พวกเขาให้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด เป็นผลให้เนื้อไม่ไหม้หรือแห้ง แต่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

ไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปิ้งบาร์บีคิว มีต้นไม้หลายชนิดที่มีเรซินจำนวนมาก: ต้นสนและต้นสน เรซินซึ่งอุดมไปด้วยฟืนดังกล่าวจะถ่ายทอดรสชาติไปยังเนื้อสัตว์ในระหว่างกระบวนการรมควันซึ่งจะทำให้เนื้อเสีย

หากย่างต่ำก็ลดความร้อนได้ง่าย วางหัวหอมที่หมักไว้บนถ่านหรือใช้น้ำ คุณสามารถบรรลุผลในอีกทางหนึ่งโดยย้ายถ่านไปด้านข้าง

บ้างก็เร่งการเผาไหม้ไม้โดยใช้ของเหลวไวไฟ ในอีกด้านหนึ่งสิ่งนี้จะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นในทางกลับกันเทคนิคนี้มีผลเสียต่อรสชาติ

คุณต้องการให้เคบับของคุณมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวหรือไม่? ใช้องุ่นในการทอด หากไม่มีก็อย่าเสียใจ ต้นไม้ลินเดน, เบิร์ช, โอ๊กหรือผลไม้มีความเหมาะสม หากคุณมีบ้านในชนบทหรือเดชาจะไม่มีปัญหากับฟืน

ฤดูใบไม้ผลิ อากาศอบอุ่น แสงแดด พืชพรรณที่เบ่งบาน และดอกไม้ นำมาซึ่งความคิดมากมายเกี่ยวกับกิจกรรมกลางแจ้ง คนส่วนใหญ่ควรไปปิกนิกพร้อมบาร์บีคิว ในสมัยโบราณ อาหารจานแรกของผู้คนคือการย่างเนื้อด้วยไฟ
แต่ละครอบครัวมีประเพณีและความลับในการหมักเนื้อเป็นของตัวเอง บ่อยครั้งที่พ่อครัวกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ Shish kebab เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักย่าง ผักสดและผักใบเขียวต่างๆ

หลักการพื้นฐานของวิธีการย่างชิชเคบับอย่างถูกต้อง:

• 1. ต้องเตรียม Shish kebab จากเนื้อสด ไม่แนะนำให้ปรุงจากเนื้อแช่แข็งโดยเด็ดขาด
• 2.จากหมูและ เนื้อวัวเนื้อซี่โครงถูกเลือก
• 3. แนะนำให้เตรียมเคบับปลาจากปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน
• 4. สำหรับเคบับไก่ มักใช้ปีกหรือเนื้อ
• 5. เนื้อไก่หมักใช้เวลาปรุงไม่เกิน 12 นาที และเนื้อปลา – ไม่เกิน 8 นาที

สูตรเคบับส่วนใหญ่จะแตกต่างกันไปในน้ำดองอันเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันมีสูตรหมักมากมาย คุณสามารถใช้ได้หลายเวอร์ชันและชิมเคบับทีละชิ้น

เวลาในการปรุงเคบับหมูจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพการหมักของเนื้อ ในระหว่างการทอดเนื้อไม่ควรไหม้ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เนื้อจะถูกหั่นเป็นไม้เสียบและตรวจสอบความพร้อม ยู เนื้อปรุงสุกมันควรจะเป็น สีขาวและน้ำก็ไม่มีสี

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเคบับไก่ชิช?

เคบับไก่ปรุงภายในไม่เกิน 20 นาที ถ่านหินที่ดี.
ข้อแนะนำในการเตรียมเคบับไก่:

• 1. ไก่หมักบาร์บีคิวหมักเกลือ 60 นาทีก่อนปรุง
• 2. เนื้อไก่ควรสดหรือแช่เย็นไม่แช่แข็ง
• 3. สำหรับน้ำดองหัวหอมนั้นผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเพียงการผสม แต่นวดเพื่อบีบน้ำออกจากหัวหอม
• 4. อุปกรณ์ใดๆ ก็ตามเหมาะสำหรับการหมักเคบับไก่ แต่ไม่ใช่ไม้หรืออลูมิเนียม ที่สุด ภาชนะที่เรียบง่ายสำหรับชิชเคบับ – ถุงพลาสติก
• 5. วางผักบนไม้เสียบระหว่างเนื้อหรือเว้นระยะห่างเล็กน้อย

การเลือกเตาย่าง
เมื่อทอดเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ตะแกรงเหล็กได้ แต่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนยังคงอยู่ภายใน แนะนำให้ใช้ตะแกรงด้านสูง ไม่ควรมีรูเพื่อแยกอากาศส่วนเกินออกซึ่งทำให้ถ่านหินไหม้อย่างรวดเร็ว สิ่งเหล่านี้จำเป็นมากสำหรับการย่างเคบับอย่างเหมาะสม
การเลือกวัสดุสำหรับจุดไฟ
สำหรับหลุมไฟควรใช้แบบหนาและแห้ง ต้นองุ่น- หากไม่มีให้ใช้ฟืนจากไม้ผลแทนได้ พลัม แอปเปิล หรือแอปริคอทก็เข้ากันได้ดี มักอบเนื้อบนกิ่งด๊อกวู้ดและมัลเบอร์รี่ หากคุณไม่มีฟืนดังกล่าวก็ใช้ฟืนจากต้นไม้ผลัดใบด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ต้นสนเนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากเรซินซึ่งทำให้รสชาติของเคบับเสีย เข็มสนทำให้เนื้อมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
วิธีการย่างเคบับ?

1. เบื้องต้นจะมีการจุดไฟ ทำขั้นตอนนี้ก่อนเพื่อให้ถ่านหิน "สีเทา" ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้เคบับร้อนได้ทั่วถึง
2. หากถ่านที่ยังคุอยู่มอดอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องจุดไฟอีก ลองเป่าลมใส่ถ่านโดยใช้กระดาษแข็งหรือวัสดุแบนขนาดใหญ่ ควรล้างอีกครั้ง ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้องใช้ถ่านหินหรือฟืนจำนวนมากเพื่อให้เนื้อทุกชุดสุกทั่วถึง
3. หลังจากได้รับถ่านหินสีขาวแล้วจึงส่งเนื้อไปอบ เนื้อวางอยู่บนไม้เสียบไม้ ชิ้นเนื้อที่มีไขมันสลับกับเนื้อไม่ติดมันเพื่อทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมากขึ้น ชิ้นส่วนต่างๆ กดติดกันค่อนข้างแน่น
4. วางไม้เสียบไว้แน่นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าถึงถ่าน เพื่อการคั่วเนื้อและรูปร่างที่สม่ำเสมอ เปลือกโลกสีทองจะมีการพลิกและเปลี่ยนไม้เสียบไม้เป็นประจำ
5. ชิชเคบับไม่ควรย่างบนไฟ ไขมันที่ถูกสร้างขึ้นมาจาก ชิ้นเนื้อ,เมื่อสัมผัสกับถ่านร้อนจะทำให้เกิดเพลิงไหม้. ในกรณีนี้ไฟจะดับทันทีโดยใช้น้ำธรรมดาน้ำส้มสายชูหรือน้ำดอง ถ้าคุณเปิดไฟทิ้งไว้ เคบับจะไหม้ด้านนอกแต่ด้านในจะยังดิบอยู่
6. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเคบับ ชิ้นใหญ่มีดหั่นเนื้อ หากเคบับพร้อม น้ำเนื้อจะโปร่งใสและเมื่อน้ำสีชมพูออกมาเนื้อยังคงเดือดอยู่บนถ่านหิน เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากไม้เสียบไม้หลังจากปรุงเสร็จไม่กี่นาที

วิธีทอดเคบับไก่

ชิชเคบับจาก ปีกไก่บน kefir

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 6.

ส่วนผสมสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวกับ kefir:

• 1. ปีกไก่ 2 กก.
• 2. kefir 0.5 ลิตร
• 3. เกลือ.
• 4. เครื่องเทศสำหรับไก่
• 5. ผักใบเขียว 1 พวง (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
• 6. หัวหอม.

การทำเคบับชิชจากปีกไก่ด้วยเคเฟอร์
ล้างปีกที่มีสีเขียว หัวหอมปอกเปลือก คุณสามารถรับหัวหอมได้มากเท่าที่คุณต้องการ Kefir เค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่ น้ำดองไม่เค็มเกินไป เนื่องจากปีกจะเค็มเร็ว
หัวหอมถูกตัดเป็นวง ปีกผสมกับหัวหอมและ ผักใบเขียวทั้งหมด- ปีกเต็มไปด้วย kefir และเครื่องปรุงรส เนื้อหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ปีกไก่เสียบไม้และย่างบนถ่าน ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีและน้ำผลไม้ เมื่อหั่นแล้วเนื้อควรปล่อยน้ำใสออกมา

สูตรอาหาร เคบับชิชด่วนเนื้อหมู

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ – 4.

ส่วนผสมสำหรับเคบับหมูด่วน:

• 1. หมู 600 กรัม (สันคอ)
• 2. หัวหอม 4 หัว
• 3. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• 4. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 5. 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• 6. 0.5 ช้อนชา พริกไทย
• 7. พริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ทำเคบับหมูชิชอย่างรวดเร็ว
เนื้อถูกตัดเป็นส่วนๆ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ผสมเนื้อสัตว์ หัวหอม เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักสักพัก เนื้อจะหมักไว้ 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้นานกว่านี้จะดีกว่า
ชิชเคบับทอดบนถ่านร้อนบนตะแกรง เนื้อสามารถโรยพริกไทยเพื่อความเผ็ดได้

ทำไมเคบับถึงได้รับความนิยมในประเทศของเรา ใช่แล้ว เพราะมันเกี่ยวข้องกับฤดูร้อนและการพักผ่อน! แต่เพื่อให้อาหารจานหลักออกมาตามธรรมชาติคุณต้องรู้ว่าจะทอดเคบับนานแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟผู้ช่ำชอง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าต้องทอดชิชเคบับบนถ่านนานเท่าใด และชิชเคบับจากไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ใช้เวลานานเท่าใด

นานแค่ไหนที่จะทอดเคบับหมูชิช

การทอดหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเนื้อ Shish kebab ที่ทำจากน้ำแร่จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก . ระยะเวลาที่คุณต้องทอดเคบับหมูชิชก็ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและส่วนที่เลือกของซากด้วย เคบับหมูชิชที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสันในหมูหรือสันคอ โดยมีขนาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร

ระยะเวลาที่คุณต้องทอดเคบับหมูชิชบนตะแกรงนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มของความร้อน ยิ่งความร้อนสูง เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้น คุณเพียงแค่ต้องพลิกบ่อยขึ้น วางไม้เสียบหรือย่างให้ห่างจากถ่านที่ลุกเป็นไฟประมาณ 10-15 เซนติเมตร พลิกเนื้อทุกๆ 5-7 นาที ระยะเวลาในการทอดเคบับหมูนั้นขึ้นอยู่กับความร้อนสูงแค่ไหน ระยะเวลาในการปรุงทั้งหมดจะอยู่ที่อย่างน้อย 35-45 นาที

นานแค่ไหนที่จะทอดไก่และไก่งวงเสียบไม้

เหล่านี้มากที่สุด ประเภทอาหารเนื้อและมันอร่อยเป็นพิเศษ . เป็นการยากที่จะทำให้เนื้อเสียเพราะมันฉ่ำมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศทุกประเภท ระยะเวลาในการทอดเคบับไก่หรือเคบับไก่งวงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ เนื้อจะนุ่มกว่าแต่จะแห้งไปหน่อย และควรใช้ต้นขาหรือน่องสำหรับอาหารจานนี้ ใช้เวลาทอดเคบับไก่กี่นาทีขึ้นอยู่กับว่าเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเร็วแค่ไหน เวลาที่ต้องใช้ในการทอดชิชเคบับไก่บนตะแกรงคือ 20-25 นาทีสำหรับเนื้อไม่มีกระดูก และ 30-45 นาทีสำหรับชิ้นที่มีกระดูกอยู่ข้างใน หมุนตะแกรงหรือไม้เสียบอย่างต่อเนื่องคุณต้องทำให้เนื้อมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ใช้เวลาทอดเนื้อลูกวัวและเคบับเนื้อชิชนานแค่ไหน

เราคิดว่าจะทอดเคบับไก่บนถ่านได้นานแค่ไหน ตอนนี้ก็ถึงเวลาหาคำตอบว่าต้องทอดเนื้อลูกวัวหรือเคบับเนื้อนานแค่ไหนจึงจะสมบูรณ์แบบ

ที่จริงแล้วเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้สำหรับทำชิชเคบับนั้น "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" กลับกลายเป็นว่าเนื้อค่อนข้างยากและรสชาติก็เฉพาะเจาะจงมากเช่นกัน คุณต้องทอดเคบับชิชจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวนานแค่ไหนเพื่อให้อร่อยขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่เลือก เนื้อข้างในจะเป็นสีชมพูถ้าคุณทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 10-12 นาที เนื้อสุกปานกลางจะใช้เวลา 20-25 นาที และเคบับเนื้อที่ทอดอย่างดีจะใช้เวลา 35-435 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา

นานแค่ไหนที่จะทอดเคบับเนื้อแกะชิช

เนื้อแกะหมักไว้นานถึงหนึ่งวัน โดยเติมน้ำส้มสายชูและหัวหอม และเลือกเฉพาะเนื้อแกะลูกอ่อนเท่านั้น คุณต้องทอดเคบับนานแค่ไหนถึงจะอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงเคบับแกะฉ่ำคืออย่างน้อย 35 นาที

ใช้เวลาย่างชิชเคบับนานแค่ไหน

หลายคนเปลี่ยนมาใช้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบอเมริกันบนตะแกรง คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยวิธีนี้ได้ คุณต้องทอดเคบับนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก ไก่จะสุกภายใน 15-30 นาที และเนื้อจะย่างประมาณ 30-45 นาทีจนสุก

นานแค่ไหนที่จะทอดเคบับชิชในเตาอบ

คุณต้องทอดเคบับชิชในเตาอบกี่นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ในกระดาษฟอยล์หรือในซอง เนื้อจะพร้อมภายใน 50-60 นาที และในหม้อทอดอากาศภายใน 30-45 นาที

นานแค่ไหนที่จะทอดชิชเคบับในกระทะ

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ ระยะเวลาในการทอดเคบับชิชในกระทะอีกครั้งขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก ไก่จะพร้อมภายใน 15-25 นาที เนื้อหมูใน 25-30 นาที และเนื้อใน 15-20 นาที เมื่อเสร็จแล้ว

นานแค่ไหนที่จะทอดชิชเคบับในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

การทอดชิชเคบับในเครื่องทำเคบับไฟฟ้าจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและประเภทของเนื้อสัตว์ คำแนะนำจะระบุระยะเวลาในการทอดเคบับให้ทันเวลาที่อุณหภูมิและกำลังไฟที่แตกต่างกันของเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

ในช่วงสุดสัปดาห์ฤดูร้อน เมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยและเราอยู่ในอารมณ์ ฉันและเพื่อนๆ จะมารวมตัวกันเพื่อทานบาร์บีคิว ในขณะที่เตาย่างกำลังไหม้ คุณสามารถพักผ่อนใต้ร่มเงาหรือลงไปริมแม่น้ำโดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาที จากนั้นเราก็กลับมาเตรียมอาหารกันต่อ ตามกฎแล้วฉันหมักเนื้อสัตว์ไว้ที่บ้านฉันไม่ชอบมัน สภาพสนามทำการซักและทำความสะอาดและต้องการนำทุกสิ่งที่ล้างและทำความสะอาดไปแล้วมาล่วงหน้า

ระยะเวลาในการหมักเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของสัตว์ที่เลือก แต่การเลือกหมักเป็นความปรารถนาของแม่บ้านทุกคน บางคนชอบเวอร์ชั่นที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง ในขณะที่บางคนชอบการทดลอง ฉันยังเป็นคนสุดท้าย จริงๆแล้วผมพยายามมามากแล้ว น้ำดองที่แตกต่างกันและสำหรับฉันพวกเขาทั้งหมดดีมากและมักจะอร่อยเสมอ แต่ฉันก็ยังทดลองต่อไป อาจเป็นเพราะฉันยังคงมองหาสูตรเคบับที่สมบูรณ์แบบอยู่

วันนี้ผมจะนำเสนออย่างมาก ตัวเลือกอร่อยการทำเคบับหมูชิชบนตะแกรง

เตรียมตามรายการครับ สินค้าที่จำเป็น- ฉันมีเนื้อหมูซึ่งคนขายเนื้อเรียกว่า "แอปเปิ้ล"

ล้างเนื้อ น้ำไหล,ทำให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกินออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 40-45 กรัม

ใส่เนื้อลงในชาม ใส่มัสตาร์ด เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว พริกไทย ปาปริก้า และ adjika ที่เตรียมไว้

ผสมเนื้อให้ละเอียดใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดชามจากด้านบน ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืนหรือหมักอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือก่อนเสียบไม้ เชือกสลับกับหัวหอมใหญ่

วางไม้เสียบไม้ด้วย เคบับหมูบนตะแกรงด้วยถ่านสีเทา

ทอดเคบับเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านละ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

อย่างที่คุณเห็นเคบับหมูบนตะแกรงประสบความสำเร็จ! เสิร์ฟเคบับกับสมุนไพรและผัก

อร่อย!