กะหล่ำปลีดอง (ด้วยการเติมน้ำสำหรับพันธุ์ปลาย) กะหล่ำปลีดอง
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนแรกที่เริ่มกะหล่ำปลีดอง นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวจีน ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ III ก่อนคริสต์ศักราช ชาวนาที่สร้างกำแพงเมืองจีนถูกเลี้ยงด้วยกะหล่ำปลีดองในไวน์ข้าว เจ้าชายรัสเซียในที่ดินที่จัดสรรไว้เป็นพิเศษ - การล้อเลียน - เติบโตสำหรับครอบครัวและกลุ่มของพวกเขาโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่ามันให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพ ในหมู่บ้านพวกเขาใส่ถัง - ทันทีตลอดทั้งฤดูหนาว ชาวกรุงไม่มีโอกาสเช่นนี้ บนระเบียง - มันจะแข็ง ในตู้เย็น - มีพื้นที่ไม่เพียงพอและอุณหภูมิไม่เท่ากัน ดังนั้นกะหล่ำปลีดองจึงถูกจัดทำเป็นส่วนเล็ก ๆ
amazonaws.com
แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุด เมื่อเทียบกับการทำเกลือและการดอง นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่า แต่ที่ผลลัพธ์เราไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์และเป็นยาอีกด้วย ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มีน้อยที่สามารถแข่งขันกับกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงและพันธุ์ปลายที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น (ควรใหญ่กว่า) ซึ่งมีใบสีเขียวน้อยมากหรือไม่มีเลยเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง ยิ่งใบขาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้นซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก (การหมัก)
กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง ประการแรกหัวของพวกเขาหลวมและเป็นสีเขียว ประการที่สอง พวกมันมีน้ำตาลน้อยกว่า ดังนั้นจึงหมักได้แย่กว่า
หากคุณไม่แข็งแรงในพันธุ์กะหล่ำปลี คุณสามารถกำหนดความเหมาะสมในการดองได้ดังนี้: ตัดหัวกะหล่ำปลีแล้วชิมใบ ควรเป็นสีขาวที่ตัดแล้วกรอบและหวาน
กระบวนการเริ่มต้นขึ้นแล้ว!
ก่อนที่จะหั่นย่อยกะหล่ำปลีจะไม่ถูกล้าง แต่มีเพียงใบสีเขียวเท่านั้นที่จะถูกลบออกและตัดส่วนที่เป็นสีดำและปนเปื้อนออก จากนั้นส้อมจะถูกหั่นเป็น 2-3 ส่วนสับหรือสับ สำหรับผักทุกๆ 10 กก. ให้ใช้เกลือหยาบธรรมดา 200-250 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน เพราะจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม) แต่ไม่มีอีกต่อไป: เกลือยับยั้งกระบวนการหมักกรดแลคติก กะหล่ำปลีไม่หมักและได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้เกลือยังเอาวิตามินและแร่ธาตุออกจากผักอีกด้วย
ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยกรอบต้องหมักบนดวงจันทร์ใหม่ ให้นุ่มนวลขึ้น-ในไตรมาสที่แล้ว แต่พระจันทร์เต็มดวงไม่ใช่เวลาที่เหมาะสม กะหล่ำปลีจะนิ่มและเปรี้ยวเกินไป และพวกเขายังบอกด้วยว่ากะหล่ำปลีจะทำงานได้ดีถ้าใส่ในวันผู้ชาย - วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี
ภาพถ่ายของ MAXIM เย็น
วางใบกะหล่ำปลีทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะและเกลือให้นิ่มเล็กน้อย ด้านบน - กะหล่ำปลีหั่นฝอย และบีบจนน้ำออกมาโดดเด่น วางผ้าเช็ดปากลินินไว้บนผักแล้วย่างไม้หรือจานจีน การกดขี่จากเบื้องบน (เช่น ก้อนหินปูถนนลวกสองสามครั้ง) ตุ้มน้ำหนักเหล็ก เหล็กหล่อ หรือทองแดง ตลอดจนหินทรายหรืออิฐ ไม่สามารถใช้เป็นการกดขี่ได้
อ้างอิงหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - เริ่มการหมักแล้ว นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ตอนแรกจะมากแล้วจะน้อย และเมื่อมันหายไปอย่างสมบูรณ์ก็หมายความว่ากะหล่ำปลีได้หมัก และอย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีบ่อยขึ้นในหลาย ๆ ที่จนถึงก้นภาชนะ (ควรใช้แท่งไม้) หรือกวนให้ปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์ (หากไม่ทำกะหล่ำปลีจะ ขมขื่น) ยิ่งอากาศน้อย วิตามินซีก็จะยิ่งอยู่ในกะหล่ำปลีดองในกะหล่ำปลีดอง (หรือครึ่งซีก) วิตามินจะถูกเก็บไว้ 1.5-2 เท่ามากกว่ากะหล่ำปลีหั่นฝอย กะหล่ำปลีดองที่เก็บไว้ตามกฎทั้งหมดมีวิตามินเข้มข้นสูงเป็นเวลา 6-8 เดือน
ตลอดเวลาในขณะที่การหมักเกิดขึ้น (ประมาณ 10-15 วัน) ควรคลุมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ถ้าต่ำ ให้เติมน้ำเกลือ 3-4% ที่เตรียมไว้ใหม่
หลังจากที่กะหล่ำปลีดองแข็งตัว (โดยปกติประมาณ 3-5 วัน) แนะนำให้เอากะหล่ำปลีชั้นบนสีน้ำตาลออกแล้วล้างวงกลมที่ร้อนจัดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา จากนั้นคลุมกะหล่ำปลีด้วยผ้าลินินสะอาดชุบน้ำเกลือแล้วบิดให้หมาด กดดันอีกครั้งโดยยกน้ำหนักเพื่อให้น้ำเกลือถึงขอบของวงกลมที่กดทับ
การบวกที่เหมาะสม
ผักอื่นๆ รวมทั้งผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศที่ใส่ในกะหล่ำปลี ผ่านการหมัก เก็บรักษาอย่างดี และเสริมคุณสมบัติในการรักษา ตัวอย่างเช่น แครอทเสริมคุณค่าของกะหล่ำปลีดองด้วยแคโรทีน - โปรวิตามินเอ แอปเปิ้ลแบ่งปันวิตามิน C และ P กับมันรวมถึงกรดคลอโรจีนิก โรวันและพริกหวาน - วิตามินซีและแคโรทีน แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ - กรดเบนโซอิกซึ่งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ พืชรสเผ็ด - ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน, โป๊ยกั๊ก - ให้กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ที่มีผลเสียต่อจุลินทรีย์และกระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารในตัวเรากะหล่ำปลีดองและจูนิเปอร์เบอร์รี่ พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้ง (มากถึง 10 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม) วอลนัท ลูกพลัม เห็ด
พร้อมท์หากไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีในภาชนะเปิดเป็นเวลานานได้ก็จะถูกโอนไปยังขวดแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงบน (สองนิ้ว) หรือกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ก่อนหน้านี้ครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ (ควรคลุมกะหล่ำปลีให้ทั่ว) ให้เติมน้ำเกลือเดือด 2%
ทำงานผิดพลาด
การเจาะคืออะไร?
อาจเป็นเรื่องน่าละอาย: คุณพยายาม ดูเหมือนคุณจะทำทุกอย่างตามกฎเกณฑ์ แต่ในท้ายที่สุด คุณจะได้ก้อนเนื้อนุ่มที่กินไม่ได้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ทำไมกะหล่ำปลีดองถึงล้มเหลว?ด้วยคำถามนี้ ฉันจึงหันไปหาผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร หัวหน้าแผนกจัดเก็บและแปรรูปของสถาบันพืชสวน Maria Maksimenko
- กะหล่ำปลีทุกตัวไม่สามารถหมักได้- Maria Grigoryevna เปิดเผยความลับของความล้มเหลว - และความหนาแน่นของศีรษะในกรณีนี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด ผ่าหัวแล้วดูว่าใบด้านในหนาแค่ไหน หากส้อมมีความแข็งแรงและใบบาง ๆ ถูกกดทับกันอย่างแน่นหนา เป็นไปได้มากว่าผักนั้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเท่านั้น
มีน้ำจิ้มน้อย กะหล่ำปลีดังกล่าวจะหมักได้ไม่ดีและกลายเป็นรสขมและเหนียว หากมีใบครีมสีขาวข้นในหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นคุณสามารถสับได้อย่างปลอดภัย ของพันธุ์ที่อยู่ในเบลารุส Mara, Snezhinskaya, Rusinovka, Nadzeya, Belorusskaya-85, Anniversary-29, Glory, Gift, Hope, Amager เหมาะสำหรับการดอง ”, “kolobok” แน่นอนว่าเทคโนโลยีก็มีความสำคัญเช่นกัน
แล้วทำไมกะหล่ำปลี...
...อ่อน
อาจมีสาเหตุหลายประการ ตั้งให้เปรี้ยวในฤดูร้อน พวกเขามีความหลากหลายในช่วงต้น - ใบของมันอ่อนอยู่เสมอ เป็นไปได้ว่าพร้อมกับหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงสามารถจับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองหรือปุ๋ยมากเกินไป บางทีเกลือไม่เพียงพอ: พวกเขาเทน้อยกว่า 20 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม อุณหภูมิการหมักสูงเกินไป หรือสุดท้ายอากาศไม่ดีระหว่าง sourdough กะหล่ำปลีนิ่มไม่ต่างจากกะหล่ำปลีทั่วไป รสชาติ สี กลิ่นเหมือนกัน และคุณสามารถกินมันได้
...เมือก
กะหล่ำปลีดอง "ลื่น" เนื่องจากอากาศส่วนเกินซึ่งกระตุ้นการเติบโตของยีสต์ไมซีเลียล ไม่ เซลล์ยีสต์เหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่มีความจำเป็นเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการหมักและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หากมีมากเกินไปแบคทีเรียเน่าเสียจะเริ่มพัฒนาอย่างแข็งขัน ส่งผลให้กะหล่ำปลีเน่าเสีย ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอและไม่ยื่นออกมาเหนือน้ำเมื่อสัมผัสกับอากาศ
...ขม
อุณหภูมิต่ำเกินไป (สูงถึง 18 องศา) ในระหว่างการหมัก หัวแข็งเล็กน้อย เป็นไปได้ว่าพวกเขาทำเกินจริง รสชาติของกะหล่ำปลียังขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต: ดินปุ๋ย
...เปรี้ยวมาก
เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีจึงจำเป็นต้องมีแบคทีเรียกรดบิวทิริก พวกเขาพัฒนาที่อุณหภูมิบวก 18-20 องศา หากอุณหภูมิการหมักสูงขึ้น จุลินทรีย์เหล่านี้จะทวีคูณด้วยความเร็วปานสายฟ้า กรดบิวทิริกที่มากเกินไปทำให้ผักมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติยังเสีย
เก็บไว้ในใจห้ามมิให้หมักกะหล่ำปลีในจานอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด กรดแลคติกกัดกร่อนอลูมิเนียม และสารที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อร่างกายจะเข้าไปในจาน ควรใช้หม้อหรืออ่างกว้างเคลือบฟัน - ยิ่งพื้นที่สัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่ กระบวนการหมักก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ลานตาสูตร
ภาคเหนือ.กะหล่ำปลีหั่นหัวใส่เกลือ (50 กรัมเกลือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม) น้ำเดือดและต้มประมาณ 3-10 นาที (เพื่อขจัดความขมขื่น) จากนั้นให้เย็น ที่ด้านล่างของจาน (ไม้หรือเคลือบ) พวกเขาวางชิ้นขนมปังข้าวไรย์ปิ้งในเตาอบ ก้านแบล็คเคอแรนท์และผักชีฝรั่งทุบด้วยค้อนบนพวกเขา - ชั้นของกะหล่ำปลีปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ เมื่อวางเครื่องเทศไว้บนชั้นบนแล้วกะหล่ำปลีก็เทน้ำที่ต้มไว้ ปิดกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซใส่วงกลมไม้ที่มีการกดขี่ หลังจากผ่านไป 2-3 วันเมื่อสิ้นสุดการหมักกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เช็กกะหล่ำปลีหั่นฝอยบดด้วยเกลือ (มากถึง 20 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม) ผสมกับแครอทสับและหัวหอมสับ (ประมาณ 30 และ 20 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม) โรยด้วยพริกไทยดำใบกระวานวางในชาม พุ่งชนและกดลงด้วยความกดขี่ หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีจะถูกแทงด้วยไม้แหลมเพื่อขจัดก๊าซที่เกิดขึ้น อีกวันต่อมาก็จะถูกบีบออกจากน้ำเกลือและใส่ไว้ในขวดแก้วให้แน่น น้ำเกลือถูกนำไปต้มเทกะหล่ำปลีลงไป ขวดถูกปิดฝาฆ่าเชื้อ (ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 45 นาที) และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เร็ว.คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วหากคุณจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนที่จะดองและเก็บไว้จนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นนำออกมาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีที่เย็นแล้วควรย้ายไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นให้หมักด้วยวิธีปกติ หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อย ให้เติมน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 0.5 ลิตร) คุณสามารถกินได้หลังจาก 2 วัน
แตงกวา.ผักดองของคุณกำลังจะหมด แต่ยังมีของดองอยู่ในนั้นอีกไหม? แน่นอน เทออกง่ายกว่า แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับกะหล่ำปลีดอง ดังนั้นสับกะหล่ำปลีใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ - ทุกอย่างมีอยู่แล้วในนั้น เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น อีกวันต่อมา “แตงกวา” กะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน
ข้อห้ามกะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามในโรคของต่อมไทรอยด์, ไตและตับ, ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น, แผลในกระเพาะอาหาร, เลือดออกภายในทางเดินอาหาร, ความดันโลหิตสูง
กะหล่ำปลีจาก sveta-k080
สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตร เกลือหยาบ 100k ผัดและกรองด้วยผ้าขาว จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีแล้วจุ่มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที เราเอามันออกมาผสมกับแครอทขูด (คุณไม่ต้องใส่มากเท่านั้นมิฉะนั้นกะหล่ำปลีอาจนิ่ม) แล้วใส่ในขวด ฉันกดมันลงด้วยหมุดกลิ้ง ฉันทิ้งมันไว้บนระเบียงเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลาหลายวันแล้วเอาน้ำเกลือส่วนเกินออกเป็นระยะจากนั้นฉันก็นำไปที่ร้านผัก
กะหล่ำปลี โดย Scarlet19
ฉันแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีดอง ใช้มาหลายปีแล้ว กะหล่ำปลีออกมากรอบและอร่อยอยู่เสมอ! และที่สำคัญ สูตรง่ายมาก
เราต้องการ:
- โถสามลิตร
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- น้ำตาล
คราวนี้ฉันเจอกะหล่ำปลีหัวใหญ่มาก (3.5 กก.) ต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรประมาณ 1.6 กก. ฉันดองกะหล่ำปลีที่เหลือ ชอบทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองในเวลาเดียวกัน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหาร) ขูดแครอทให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วย)
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงบนโต๊ะผสม
ใส่ทุกอย่างลงในโถ แต่อย่าบีบมาก แต่เพื่อเทน้ำในภายหลัง
เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ลงในขวดที่ด้านบนของกะหล่ำปลี ฉันใช้เกลือหยาบธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน (ถ้าคุณทานไอโอดีนกะหล่ำปลีจะนิ่มอย่างน้อยแม่บ้านบางคนก็เขียนอย่างนั้น) แต่ฉันใช้สิ่งนี้สองสามครั้งและไม่เห็นความแตกต่างมากนักกะหล่ำปลีนั้นแข็งแกร่งมาก .
เราใช้น้ำสะอาด (คุณสามารถต้มได้ แต่ฉันใช้น้ำขวด) แล้วเทกะหล่ำปลีปล่อยให้น้ำเติมช่องว่างทั้งหมดแล้วเติมอีกครั้ง น้ำจะค่อยๆ เคลื่อนไปมาระหว่างกะหล่ำปลี ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงใช้เวลาหลายนาที
เราใส่เหยือกในชามลึกที่มั่นคงเพื่อให้มีที่ระบายน้ำ แนะนำให้วางขวดในที่มืด แต่ไม่จำเป็น บางครั้งฉันยังคลุมด้วยฝาแก้ว
แล้วประมาณ 1.5-2 บางครั้ง 3 วัน (แล้วแต่ว่าโถไหนอุ่นแค่ไหน) เรารอแล้วแทงกะหล่ำปลีวันละหลายครั้งด้วยไม้ (ผมใช้ไม้ที่ใช้กินจีนและญี่ปุ่น จาน). ฉันจุ่มแท่งในหลาย ๆ ที่แล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากน้ำสะสมอยู่ในโถ ก็สามารถเทกลับลงไปในโถได้
กะหล่ำปลีพร้อมเมื่อหยุดการก่อตัวของฟองคาร์บอนไดออกไซด์ที่รุนแรง จากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังในถ้วยแยกและเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดต้องใช้เวลามาก แล้วเทกลับลงไปในโถ วางในที่เย็น
ในอีกประมาณหนึ่งวันหรืออาจจะเร็วกว่านั้น กะหล่ำปลีก็พร้อม!
สองสูตรจาก Elena Merzlikina
ฉันเขียนสูตร "กะหล่ำปลีเค็ม"
สำหรับโถ 3 ลิตร: กะหล่ำปลี 2.5 กก. แครอท 1 ลูก พริกหยวก 1 เม็ด (ฉันใส่สีเหลือง) พริกไทยดำ 4 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันมี 2 ช้อนตวงจากเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค) กะหล่ำปลีหั่นเป็นแว่น เครื่องหั่นย่อย (ภาพถ่าย) ที่บางที่สุด - ใช้เวลา 3 นาที!
ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ด้านล่างของโถและใส่กะหล่ำปลีให้แน่น เทเกลือด้านบนทำรูในกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ (ไม้ของฉันเป็นไม้เสียบไม้สำหรับเคบับ shish ซื้อบนทางหลวง Tolmachevsky) แล้วเทลงในน้ำดิบ (ฉันใช้น้ำบริสุทธิ์จากเครื่องทำความเย็น)
ให้กะหล่ำปลีเล่น 2 วัน ในช่วงเวลานี้จะต้องเจาะ
จากนั้นเทน้ำเกลือจากโถลงในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใช่ก็น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
ผสมน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วเทกลับลงในโถ ปิดฝาคาปรอนแล้วนำออกไปให้เย็น (ฉันอยู่ในตู้เย็น) :
ฉันเขียนสูตรภายใต้ชื่อ "กะหล่ำปลีของพ่อ"
เติมกะหล่ำปลีสับ 3 ลิตรผสมกับแครอทขูด (1 ชิ้น) และเกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) ไม่จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลีนี้ควรนอนราบกับไหล่ ตอนนี้เราเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้วลงในขวดเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับกะหล่ำปลี 4-6 ซม. เราคลุมขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วใส่ลงในอ่าง เราเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ
หลังจากสามวันแล้วให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยผสมแล้วเทลงในกะหล่ำปลีทันที เราใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 24 ชั่วโมง
พวกเขาเอาทุกอย่างไปที่ห้องใต้ดิน
ทั้งหมดใช้เวลา 20 นาที
กะหล่ำปลีจากเอสคาดา
กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองไม่เค็มและไม่ดอง
วัตถุดิบ:
- >กะหล่ำปลี 1 ส้อมใหญ่
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- น้ำ (ฉันมี 2 ลิตร)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร
ฉันทำผักดองก่อน ฉันนำน้ำกับเกลือและน้ำตาลไปต้ม
ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัวฉันก็บดกะหล่ำปลีและแครอทผสม นอกจากนี้ตามอุดมคติแล้วถังไม้ที่ไม่มีชื่อความสามารถใด ๆ คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ทันทีฉันมีภาชนะพิเศษสำหรับใส่เกลือ
เราแทะกะหล่ำปลีกับแครอทเติมด้วยน้ำเกลือแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เรากวนกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อให้เกลือเท่ากัน
เมื่อโฟมปรากฏขึ้นกะหล่ำปลีก็พร้อม ฉันแกะมันลงในขวด เทน้ำเกลือลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในตู้เย็น
ฉันไม่เคยทำดีเลย ส้อม 1 อันต่อเดือนก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา
กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและกรอบ
กะหล่ำปลีจาก Cherry_Nata
ตัดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้น
ผสมไม่นวดใส่ขวดโหลให้แน่น
สำหรับการเติมฉันใช้น้ำเกลือร้อน:
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับน้ำเดือด 800 มล.
กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท
ใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมดในระหว่างการดองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน
ประมาณวันรุ่งขึ้นกะหล่ำปลีจะเริ่มหมักแล้วบีบด้วยส้อม
เมื่อกระบวนการสร้างก๊าซสิ้นสุดลง กะหล่ำปลีก็พร้อม คุณสามารถปิดมัน - และในร้านขายผักหรือในตู้เย็นทันที - และใช้งานได้แล้ว
กะหล่ำปลีโดย Elena54
กะหล่ำปลี "ห้านาที" ด้วยการเพิ่มเล็กน้อย
สำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน
ฉีกกะหล่ำปลีแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ:
1 เสิร์ฟเป็นเวลา 1 นาที
2 เสิร์ฟเป็นเวลา 2 นาที
3 เสิร์ฟเป็นเวลา 3 นาที
4 ส่วนเป็นเวลา 4 นาที
5 ส่วนเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้เราลดส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที
เราใส่เสิร์ฟทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับแครอท ปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมงแล้วโอนไปยังขวด จากนั้นฉันก็ทำความสะอาดทันทีไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน เริ่มกินทันทีแล้วค่อยหมัก
เสิร์ฟเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าฉันมีกะหล่ำปลีมากแค่ไหน ถ้า 2 หัวเล็กฉันก็เอาน้ำ 2 ลิตรเกลือ 200 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม และกะหล่ำปลี - 2 ลิตรนี้จะมีเท่าไหร่ นี่คือส่วน
กะหล่ำปลีจากมิราจ
ฉันไม่มีใบสั่งยาเป็นกรัมหรือกิโลกรัม อย่างที่แม่สอน "ด้วยตา" ฉันก็เช่นกัน ใครจะได้รับแรงบันดาลใจจาก "เกลือสองกำมือใหญ่สำหรับกะหล่ำปลีเต็มอ่าง" ของฉัน? แต่ถ้าพวกเขาสร้างแรงบันดาลใจ ให้อิ่มด้วยสลัดกะหล่ำปลีสิบลิตรชามเกลือสองกำมือและแครอทสับสี่กำมือ
ในอ่างเคลือบขนาดใหญ่ผสมเกลือ แล้วฉันก็เริ่มบดขยี้กะหล่ำปลีในอ่าง ระดับเสียงจะไม่ลดลงจนกว่าจะเบาลง จากนั้นฉันก็เริ่มใส่มันลงในโถ (ฉันใส่โถในอ่างที่สะอาดอีกใบ) และแรม แข็งแกร่งมาก คุณมีพลังมากแค่ไหน มือของฉันอ่อนแอ ดังนั้นอ่างที่มีโถอยู่บนพื้นของฉันฉันคุกเข่าและกระแทกมันที่ด้านบน ฉันไม่สามารถผูกสามีของฉันกับสิ่งนี้ได้: มือของเขาจะไม่พอดีกับขวด ฉันจึงค่อย ๆ แกะและแกะ น้ำเกลือจะถูกเทออกจากโถในกระบวนการ จากนั้นเรากรองลงในโถที่สะอาดแยกต่างหาก นี่คือวิธีที่ฉันบีบขวดโหลไว้ที่ไหล่เพื่อไม่ให้นิ้วติดกะหล่ำปลี ดังนั้นพร้อม ฉันเอาขวดออกจากอ่างปิดด้วยฝาไนลอนที่อ่อนแอ (หรือปิดไว้) ล้างแล้วเช็ด - ไปด้านข้าง และรถรางต่อไป
เราวางธนาคารไว้ในอ่าง สามวันที่อุณหภูมิห้อง หากอยู่ในห้องใต้ดินอีกต่อไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เมื่อเวลาผ่านไป โฟมสีขาวจะลอยอยู่ด้านบน น้ำเกลือจะเริ่มไหลออกมา (ด้วยเหตุนี้ ไหจึงอยู่ในอ่าง) ตอนนี้เมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยวของเหลวด้านบนที่มีโฟมสีขาวจะถูกลบออก เจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นหลาย ๆ ครั้ง (เช่นมีด) เทน้ำเกลือเกือบถึงด้านบนซึ่งรวมเป็นโถแยกต่างหาก ปิดด้วยฝาคาปรอน และใส่ในตู้เย็น หรือว่าพวกเขายืนอยู่ในห้องใต้ดิน เจาะและเติมน้ำเกลือเป็นครั้งคราว เรากินที่ไหนสักแห่งในหนึ่งเดือน
กะหล่ำปลีจาก @Little Fox@
ฉีกกะหล่ำปลีแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ฉันเอาชามใบใหญ่ใส่ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยมือใส่เกลือ เกลือจะต้องเรียบง่ายโดยไม่มีไอโอดีน
สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมแครอท 200 กรัมเกลือ 20 กรัม ฉันมักจะเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ฉันไม่ชอบยี่หร่า ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่ แม้ว่าฉันจะทำได้
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานขนาดใหญ่ ด้านบนฉันใส่เหยือกสามลิตรพร้อมฝาเติมน้ำ
ทุกอย่างมีค่าใช้จ่าย 3 วันฉันเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยแท่งไม้
วันที่สี่ ฉันโอนมันไปที่ธนาคารและส่วนหนึ่งในตู้เย็น ส่วนหนึ่งอยู่ในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอยู่เสมอ!
กะหล่ำปลีจากราชินีแห่งราตรี
แครอทสามแครอทหั่นกะหล่ำปลีผสมทุกอย่าง (ฉันใส่แครอทประมาณ 3 แคมเล็กน้อยในขวดขนาด 3 ลิตร) เราทุบทั้งหมดนี้ลงในขวด ฉันทำมันด้วยกำปั้น จากนั้นฉันก็ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงในโถ และเราเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นตั้งแต่ก๊อกถึงด้านบนสุด เราเจาะกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวัน ฉันทำสิ่งนี้ในตอนเช้าและตอนเย็น และในวันที่สามเราปิดฝากะหล่ำปลีแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบมาก
คำถามและคำตอบ
คำถาม.คุณสามารถหมักในภาชนะพลาสติก? ที่ไหนสักแห่งในร้าน ฉันเห็นภาชนะพิเศษสำหรับดองกะหล่ำปลีพลาสติก
ตอบ.ฉันมักจะใส่เกลือในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ มีกรณีในถังพลาสติกใส่เกลือ ไม่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสเลย แต่คุณต้องแน่ใจว่าพลาสติกเป็นเกรดอาหาร จากนั้นฉันก็โอนไปที่ธนาคารและห้องใต้ดิน แม่บุญธรรมในถังที่อยู่บนถนนช่วยให้ทั้งฤดูหนาวพวกเขาเกลือจำนวนมาก แต่หลังจากแช่แข็งฉันไม่ชอบกะหล่ำปลีเลย - มันนิ่ม
คำถาม.บอกฉันว่ากะหล่ำปลีจะทำอะไร? ปีนี้เรามีกะหล่ำปลีหัวหลวมที่ปลูกไว้ แม่บอกว่าพวกนี้จะไม่เหมาะสำหรับการหมักเพราะ หลวมหมายถึงไม่ฉ่ำ
ตอบ.กะหล่ำปลีควรจะฉ่ำและแข็งแรงมาก และดูเหมือนว่าฉันจะดองได้
สปริงฉันเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันให้กับขวด: แอปเปิ้ลอยู่ที่ไหน, มะรุมอยู่ที่ไหน, ลอเรลอยู่ที่ไหน, ถั่ว, บีทรูท, พริกไทยร้อนเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ไหน แต่ละขวดมีรสชาติของตัวเอง
ตาเตียนาและอเล็กซานเดอร์ฉันจะเขียนกฎสองสามข้อสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งเขียนไว้ในหนังสือ Encore Recipes ฉันรู้ว่าคุณย่าและผู้หญิงหลายคนยึดมั่นในเรื่องนี้
กะหล่ำปลีหั่นเฉพาะวันผู้ชาย (วันจันทร์ วันอังคาร หรือวันพฤหัสบดี)
พระจันทร์ควรจะโตหรือพระจันทร์เต็มดวง (จากนั้นกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำเยอะและกรอบ)
อย่าใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลี แต่มีเพียงแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบยี่หร่าและเกลือ
อย่ากดลงทันทีด้วยการกดขี่ แต่ปล่อยให้มันอยู่ในครัวเป็นเวลา 6 วัน
กะหล่ำปลีดองและผักหมักโดยทั่วไปเป็นโปรไบโอติกที่ดี มันหมายความว่าอะไร? ผักที่ผ่านการหมักอย่างเหมาะสมจะช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ (รวมถึงหลังการใช้ยาปฏิชีวนะ) บำบัดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
นักวิทยาศาสตร์พบว่ากะหล่ำปลีดองในแง่ของผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเหนือกว่าโปรไบโอติกประเภทเทียมส่วนใหญ่ที่สร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีทางการแพทย์ล่าสุด - รวมถึงเพราะมัน "ไป" ที่ลำไส้เล็กได้อย่างง่ายดายในขณะที่โปรไบโอติกเทียมมักจะ " ตาย" ตลอดทาง
สิ่งสำคัญคือ sourdough สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ซึ่งอาศัยอยู่บนใบกะหล่ำปลี (โดยเฉพาะบนใบนอกของกะหล่ำปลีที่ปลูก "โดยไม่ใช้สารเคมี" ในรูปแบบธรรมชาติเมื่อกินกะหล่ำปลีทั้งหัว คนจะได้รับแบคทีเรียเหล่านี้ค่อนข้างน้อยอย่างไรก็ตามด้วยระยะเวลาการหมักที่เหมาะสมปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นโปรไบโอติกที่แท้จริง ". ปริมาณนม" ไม่ใช่ว่าแบคทีเรียสามารถมีชีวิตอยู่ได้ความสนใจเท่านั้น ในนม แต่ผลิตกรดแลคติกโดยการกินคาร์โบไฮเดรต - น้ำตาลนมหรือน้ำตาลจากพืช
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม้ในสภาวะที่มีแหล่งอาหารจำกัด กะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณรักษาภูมิคุ้มกันในระดับที่เหมาะสม และช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีแม้ในสภาพอากาศเลวร้ายที่สุดและการแพร่กระจายของโรคระบาดมากมาย
ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีดองเมื่อเทียบกับของสดเพิ่มขึ้นหลายเท่า (บางแหล่งบอกว่ามี 20) มีวิตามินอื่นๆ อีกมาก โดยเฉพาะกลุ่ม B (แบคทีเรียกรดแลคติกที่เพิ่มจำนวนขึ้นในกะหล่ำปลีระหว่างกระบวนการหมักที่สังเคราะห์ขึ้นเพื่อ เราวิตามินเหล่านี้) ปัจจัยป้องกันแผล "วิตามิน U" (ซึ่งพบเฉพาะในกะหล่ำปลี), ธาตุ, แร่ธาตุ
การหมักยังดีเพราะแบคทีเรียทำงานเบื้องต้น "การย่อยบางส่วน" ผลิตภัณฑ์และทำให้ย่อยง่ายขึ้นสำหรับมนุษย์ (ในกรณีนี้คือนมในตอนแรก: นี่คือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นมหมักย่อยง่ายกว่ามาก นม.
บนกะหล่ำปลีดอง กะลาสีหนีจากเลือดออกตามไรฟัน ตามที่ James Cook กล่าว กะหล่ำปลีดองที่ช่วยให้ลูกเรือของเขาข้ามมหาสมุทร
แยกจากกัน ฉันต้องการทราบว่าสำหรับการหมักที่เหมาะสมและชัยชนะของ "แลคติก" เหนือวัฒนธรรมแบคทีเรียอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักด้วย (เกิดจากการหมักโพรพิโอนิกและบิวทิริก) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคนิคการหมักและ ระวังเข้าใจปัญหา
ทำไมการหมักแบบไม่ใช้เกลือจึงมีความสำคัญ
ไม่จำเป็นต้องละทิ้งเกลือโดยสิ้นเชิง แต่ในกรณีใด ๆ เราได้รับจำนวนหนึ่งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน เกลือที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดี ไต ท่อไต และกระเพาะปัสสาวะ ปรากฏในตับอ่อน สะสมในข้อต่อและจำกัดการเคลื่อนไหว อาจทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว (ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว) และความดันโลหิตสูงอย่างถาวร
เกลือสามารถกักเก็บของเหลวในร่างกายได้ จึงเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต ทำให้เกิดอาการบวม ปวดศีรษะ
โดยหลักการแล้ว สำหรับคนส่วนใหญ่ เพียงแค่รู้และปฏิบัติตามบรรทัดฐานของเกลือ และรักษาระดับมาตรฐานให้ต่ำกว่า 3 กรัมต่อวัน ซึ่งรวมถึงอาหารทั้งหมดสำหรับวันนั้นด้วย
ในระหว่างการหมัก เกลือจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสียจนกว่าแลคโตบาซิลลัสจะผลิตกรดที่เพียงพอ (เช่น กรดแลคติก) เพื่อทำให้เป็นกลาง และเกลือยังทำให้เพกตินในผักแข็งตัวมากขึ้น ซึ่งจริงๆ แล้วรับประกัน "กระทืบ"
แต่มีหลายวิธีที่จะหลีกเลี่ยงหลักการนี้ - การเตรียม "น้ำเกลือ" หมักที่ปราศจากเกลือซึ่งอุดมไปด้วยพืชกรดแลคติค เมื่อกะหล่ำปลีหมักด้วยเกลือ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีและแครอทให้น้ำเพียงพอเพื่อให้ผักทั้งหมดแช่ในน้ำนี้ในระหว่างการหมักอย่างสมบูรณ์ (คุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยน้ำในเครื่องปั่น เท่านั้น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำในกรณีที่กะหล่ำปลีสัมผัสกับอากาศมันจะเน่าแทนการหมัก - นี่เป็นจริงสำหรับทุกสูตร ยิ่งเกลือน้อยการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเนื่องจากการเติบโตของแบคทีเรีย ไม่ถูกระงับ
วิธีที่ปราศจากเกลือ:
โดยปกติกระบวนการหมักจะดำเนินการโดยใช้เกลือ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้หากคุณทำน้ำเกลือกะหล่ำปลีหมักในครั้งแรก แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยสดและหมักหลายครั้งตามต้องการ
ผักชนิดอื่นสามารถหมักได้ในลักษณะเดียวกัน แต่เราจะเริ่มด้วยผักคลาสสิก - ด้วยกะหล่ำปลีปลอดเกลือ
สำหรับน้ำเกลือ:
* หัวผักกาดขาว;
* กระเทียม 3 - 5 กลีบ;
* พริกแดงที่ปลายช้อนชา
* ผงยี่หร่า.
สำหรับกะหล่ำปลีดอง:
* กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีขาวและแดงผสม
* กะหล่ำปลีดอง;
* แครอท (10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี
การเตรียมน้ำเกลือ:
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระเทียมสับพริกแดงและยี่หร่าผสมให้เข้ากัน แต่อย่ายู่ยี่ใส่ในภาชนะแล้วกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้หลวม
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง วางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำ วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในที่มืดและอบอุ่น (ไม่ต่ำกว่า 20 องศา แต่ดีกว่าและไม่สูงกว่า 25) แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-4 วัน ภาชนะควรเป็นแก้วหรือเซรามิก ดินเหนียว ไม้ เคลือบฟัน ให้อยู่ในสภาพดี ไม่ใช่โลหะ เพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้ และไม่เป็นผลดีสำหรับเราเลย
เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม กรองน้ำเกลือ บีบกะหล่ำปลีให้ดีแล้วทิ้ง - เราต้องการน้ำเกลือเท่านั้น อย่างที่บอกไปข้างต้น กะหล่ำปลีจะต้องทิ้งเพียงครั้งเดียว จากนั้นเราก็สามารถใช้น้ำเกลือที่ได้จากการหมักครั้งก่อนได้
เราต้มกะหล่ำปลี:
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเพียงแค่ขูดหยาบ ผสมในภาชนะหมัก (ไม่ใช่โลหะ) ควรใช้ปริมาตรมากประมาณ 5 ลิตร เพื่อให้ถังหมักหรือตัวเว้นระยะพอดีใต้ฝา
ในสูตรคลาสสิกสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้และหมักดีก่อนอื่นให้บดแครอทและเกลือให้ละเอียดก่อน แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากบทบาทของน้ำผักเข้ามาแทนที่อย่างน่าทึ่ง น้ำเกลือกะหล่ำปลี
ใส่ผักในภาชนะให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางวงกลมหรือจานรองไว้ด้านบนแล้วกดลงไป ถุงพลาสติกที่มีน้ำหรือน้ำในขวดเล็กๆ เหมาะ ถ้าจะใช้ปิดฝาหรือผ้าก๊อซได้พอดี และจะทำหน้าที่เป็น “ตัวกระจาย” โดยกดกะหล่ำปลีลงไปใต้น้ำเกลือ
บ่อยครั้งที่แผ่นด้านบนที่ล้างแล้วจะถูกวางที่ด้านล่างโดยรวมโดยเชื่อว่ามีแบคทีเรียกรดแลคติคมากกว่า แผ่นเดียวกันถูกปกคลุมจากด้านบนภายใต้วงกลมหรือจานรอง - จาน วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากใช้กะหล่ำปลีสดและ "ออร์แกนิก"
ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถเลือกสถานที่ที่อุ่นกว่านี้ได้ จากนั้นยกของขึ้นเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซ กดลงและปิดอีกครั้งเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบ นำไปหมักในที่เย็น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ระเบียง หากมีไฟบวกบนถนน ปล่อยให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวอีก 1-2 วันและหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจนและเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ใส่เกลือ
เก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วในที่เย็นและให้แน่ใจว่ามันถูกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือจะสูญเสียวิตามิน
อย่าลืมว่าน้ำเกลือที่หลงเหลือจากกะหล่ำปลีเมื่อคุณกินจะให้บริการคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อทำกะหล่ำปลีดองให้ได้สัดส่วนมากขึ้นโดยไม่ใส่เกลือ การเสิร์ฟซ้ำมักจะหมักได้เร็วขึ้น และคุณสามารถเพิ่มวัฒนธรรมเวย์หรือกรดแลคติกเป็นโปรไบโอติกในน้ำเกลือนี้เพื่อเร่งการหมัก บางคนเพียงแค่เติมกะหล่ำปลีด้วยสารละลายที่เป็นน้ำของเวย์หรือโปรไบโอติก โดยทั่วไปหลีกเลี่ยงการหมักล่วงหน้าสำหรับน้ำเกลือที่ปราศจากเกลือ (จากนั้นรอสองสัปดาห์ และควรเป็นเดือนครึ่งยิ่ง ยิ่งเป็นกรด กรดแลคติกมากขึ้น ที่ทุกอย่างเกิดขึ้น
ตัวเลือกที่สองที่ปราศจากเกลือ ง่ายยิ่งขึ้น:
กะหล่ำปลีถูกตัดและวางในภาชนะสำหรับกะหล่ำปลีดองเทด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน (25 วินาทีจากนั้นบีบและทิ้งน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรอง - นี่คือน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีปราศจากเกลือ
กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ถูกตัดเป็น sourdough กะหล่ำปลีไม่บดเพียงวางไว้ในภาชนะให้แน่นคุณสามารถวางใบกระวานพริกไทย ฯลฯ เทน้ำเกลือกดด้านบนปล่อยให้อบอุ่น (23 วินาที 25 วินาที) เป็นเวลา 1- 2 วัน. จากนั้นนำไปแช่เย็น (5 วินาที) โดยไม่ต้องถอดเครื่องกดออกเป็นเวลา 3-5 วัน ยิ่งเธออบอุ่นมากเท่าไหร่ เธอก็ยิ่งเก็บความเย็นได้น้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน. ยิ่งร้อนน้อย ยิ่งต้องเก็บในที่เย็นนาน
กะหล่ำปลีใหม่สามารถเทด้วยน้ำเกลือเดียวกันหรือเจือจางด้วยน้ำตามต้องการ ดังนั้นเราจึงได้วงจรของน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่อง และไม่เปรี้ยวเลยเพราะเติมน้ำผลไม้ใหม่เสมอ
เป็นเวลาสามวันจะได้รับกะหล่ำปลีกรอบที่ยอดเยี่ยมด้วยรูปแบบ 2, 5 วันในความอบอุ่น (23 วินาที 25 วินาที) และ 10 ชั่วโมงในที่เย็น (5 วินาที 7 วินาที)
ในขณะที่กะหล่ำปลีอุ่น ให้แทงด้วยไม้ที่สะอาดสองครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ ในที่เย็น กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะหยุดลง ก๊าซจะหยุดปล่อย
สำหรับน้ำเกลือแรก คุณต้องใช้น้ำผลไม้แรกประมาณหนึ่งลิตรครึ่งเพื่อหมักกะหล่ำปลีในภาชนะขนาด 4 ลิตร เพื่อให้ได้น้ำผลไม้แรกครึ่งลิตรคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเทน้ำ ดังนั้นหากคุณมีกำลังเพียงพอและ / หรือกะหล่ำปลีฉ่ำ (สด) คุณสามารถถูให้แรง - กับน้ำผลไม้แล้วคุณไม่สามารถเทน้ำหรือน้อยมาก สิ่งสำคัญคือน้ำผลไม้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด
รูปแบบต่างๆ
คุณสามารถเพิ่มแครอทไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเพื่อลิ้มรส - ตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงบวบ, กะหล่ำดอก, หัวบีตและแตงกวาพวกเขายังใส่แอปเปิ้ลและ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ แทนที่จะใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่สาหร่าย - เคลป์หรือวากาเมะ เครื่องเทศคลาสสิกที่สุดคือยี่หร่า, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง, ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อหัวขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องผสมให้ละเอียดคุณสามารถกระจายเป็นชั้น ๆ ได้
สำคัญ: กระบวนการของแบคทีเรียจะไม่หยุดในกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานล่วงหน้าสองถึงสามสัปดาห์
โดยทั่วไป ไม่มีกฎเกณฑ์ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในที่เย็น การหมักอาจใช้เวลานานและรสชาติของกะหล่ำปลีจะมีลักษณะเฉพาะมากขึ้น ในที่เย็นกระบวนการนี้จะช้าลง แต่อย่าหยุดอย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกัน เมื่อหมักเกลือที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้หลังจากผ่านไป 3-4 วัน
น้ำเกลือในระหว่างการหมักนี้สามารถเก็บได้ เช่นเดียวกับสูตรปราศจากเกลือในอุดมคติของเรา เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักของชุดถัดไป และสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติหรือโปรไบโอติกแบบแห้งลงในน้ำได้
เพื่อให้ง่ายต่อการผสมกะหล่ำปลี มันสะดวกที่จะใส่เกลือโดยผสมเล็กน้อยและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - มันจะนั่งลงในชามเกือบหนึ่งในสามหลังจากนั้นจะนวดได้ง่ายขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว:
กะหล่ำปลีแดง 2 ถ้วยและกะหล่ำปลีขาว 2 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา.
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว สับละเอียด น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่กะหล่ำปลี มัสตาร์ด ยี่หร่า ลงในจานแก้ว ผสมส่วนผสมและปิดฝา
ในกระทะหรือเครื่องปั่นขนาดเล็กแยกต่างหาก เตรียมซอส: กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำกรอง 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน เทกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ผสม เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน กวนเป็นครั้งคราว (ปล่อยแก๊ส) ภายใต้ความกดดันเพื่อให้ทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
กะหล่ำปลี 1.6 กก.
1 แครอทขนาดกลาง (100g)
น้ำต้ม 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
ต้มน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล คน.ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ (ฉันชอบแครอทเกาหลีมากกว่า) คนให้เข้ากันส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีวางในขวดโหล กระแทกด้วยไม้ดันอย่างระมัดระวังและไหล่ของกระป๋อง
เติมน้ำเกลือ มีฝาปิด. ใส่โถลงในชามหรือจานลึก (ระหว่างการหมัก น้ำเกลืออาจไหลออกมาจากใต้ฝา) ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 3 วันในกะหล่ำปลีให้ลึกด้วยแท่งไม้เพื่อให้ความขมขื่นออกมาและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรนำออกไปในอากาศในครั้งนี้จะดีกว่า ทั้งหมด. กะหล่ำปลีพร้อม กรอบ นุ่ม เปรี้ยว! อร่อยมาก!
เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ
เรากระจายกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของเรา ใส่แครอท. ผสม
เราใส่กะหล่ำปลีกับแครอทในขวดที่สะอาดและใช้มือบีบให้แน่น กะหล่ำปลีควรใช้ปริมาตรทั้งหมดของโถ
ท็อปด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและโดยไม่ต้องกวนให้เทน้ำต้มเย็น ๆ ลงไปใต้ฝา เราใส่ขวดกะหล่ำปลีในชามกว้างเพื่อให้น้ำที่ไหลจากกะหล่ำปลีไหลเข้าไป เราปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือฝา (ไม่แน่น!) เราใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการเปรี้ยว (เพียงแค่ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะในครัว) ทุกวัน 2-3 ครั้งเราเจาะกะหล่ำปลีจนสุดความลึกด้วยเข็มถักยาว (ไม้) เพื่อให้น้ำไหลลงมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะขม หลังจาก 2-3 วันน้ำผลไม้จะหยุดไหลออกจาก โถ - นี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เราระบายน้ำกะหล่ำปลีออกจากโถละลายน้ำตาลทรายสามหรือครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส) แล้วเทน้ำกลับลงในขวด ปิดฝากะหล่ำปลีและใส่ในที่เย็น
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
- แครอท 1 หัวเล็ก
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- น้ำเกลือเย็น (น้ำ 0.5 ลิตร + เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
- กระป๋อง 3 ลิตร
เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้า - เติมน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะต่อ 0.5 ลิตร ล. เกลือนำไปต้มและพักไว้
ฉีกกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
สะดวกในการฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูด Berner - ในตอนแรกคุณสามารถถือกะหล่ำปลีได้ด้วยมือและเมื่อคุณขูดครึ่งให้ยึดกะหล่ำปลีไว้บนที่ยึดพิเศษเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ
ตัดแครอทเป็นเส้น สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ ฉันถูบนเครื่องขูดเบอร์เนอร์
ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถสามลิตร
ใส่กะหล่ำปลีในขวดโรยด้วยแครอท เติมโถลงไปด้านบน บีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
เมื่อโถเต็มครึ่งให้ใส่ใบกระวานอีกใบ ใส่แผ่นพับที่สามเมื่อโถเต็ม
เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี แพ็คและเพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทลงในโถจนน้ำเกลือขึ้นไปด้านบน
กะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง
การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นในหนึ่งวัน ในขณะที่น้ำเกลืออาจล้นขอบโถ ดังนั้นหากคุณจับตาดูกะหล่ำปลีไม่ได้ ให้ใส่โถในภาชนะทันทีเพื่อให้น้ำเกลือที่ล้นเข้ามา
ในระหว่างการหมัก ให้ใช้มีดปาดก๊าซที่เกิดขึ้นเป็นระยะๆ
หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลียังคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เพียง 3 วันเท่านั้น กะหล่ำปลีแสนอร่อยก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา, หัวหอมใหญ่สด, เทน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หั่นเป็นชิ้นหรือแอปเปิ้ลสด
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยปรากฏบนโต๊ะของคุณ คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งหัวครึ่งและแครอทขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ซึ่งจะต้องขูดและหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ ฉันยังเพิ่มยี่หร่า เราใส่กะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวดสามลิตร เราใช้น้ำประปาเย็น 1 ลิตรน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อละลายเติมกะหล่ำปลีในไห แต่ไม่สมบูรณ์ (ปล่อยให้ว่าง 0.5 ซม.) ใส่แท่งไม้ขนาดใหญ่ลงในขวดเพื่อให้อากาศออกมาใส่ในที่อบอุ่น (คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในห้องครัว) และคุณต้องวางจานซุปไว้ใต้ขวดน้ำผลไม้จะโดดเด่น . หลังจาก 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม - เย็นกรอบ
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวดูรัม 1.4 กก
5 แครอทขนาดเล็ก 300 gr
เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำน้ำแข็ง (ต้ม) ตามต้องการ (ประมาณ 1 ลิตร)
โถแก้ว 2.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลี ปอกแครอทแล้วถูด้วยเครื่องขูด ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วเขย่าเบา ๆ (ไม่มาก) เราไม่ต้องการน้ำผลไม้
เราใส่กะหล่ำปลีกับแครอทในขวดแน่นมากไม่ถึงยอดขวดประมาณ 5-6 ซม. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำแข็งใส่ในลำธารบางๆ เพื่อให้มีแต่น้ำคลุมกะหล่ำปลีคลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันใน 3 วันเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ 2-3 ครั้งจนถึงด้านล่างสุด เราเก็บกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี
แครอท
เกลือ
เราหั่นกะหล่ำปลี สามแครอทบนเครื่องขูด
เราทุบส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร โดยให้เหลือ 2-3 ซม. จากขอบโถ
เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลง)
เติมน้ำเย็นธรรมดาจากก๊อกหรือตัวกรอง
มันควรจะยืนเป็นเวลา 2-3 วันทุกวันหลาย ๆ ครั้งแทงไปที่ด้านล่างสุดด้วยมีด
หลังจากวันเหล่านี้ ให้ปิดฝาปกติแล้วเก็บในตู้เย็น
ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอท (ชิ้นเล็กชิ้นหนึ่ง) เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสี ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง ถ่ายโอนไปยังโถ 3 ลิตร ฉันมีถังเทียบเท่าโถ 3 ลิตร ฉันปิดกะหล่ำปลีในถังที่มีจานเล็ก ๆ และในขวด 3 ลิตรก็ปิดด้วยเศษผ้าที่สะอาด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
บางครั้งไม่มีเวลาหรือจำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในถังหรือถังสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทุกคนที่คุณรู้จัก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองและสลัดสองสามอย่างหรือพูด bigus ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดสามลิตร จะกรอบอร่อยเหมือนแช่อ่าง!
สูตรสำหรับน้ำ 3 ลิตรขวดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยหมักกะหล่ำปลีและคิดว่ามันจะไม่ได้ผล เคล็ดลับคือเตรียมน้ำเกลือและหั่นกะหล่ำปลีให้บางที่สุด กะหล่ำปลีดองกรอบจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย
- กะหล่ำปลีสดพันธุ์กลางหรือปลาย - 4 กก.
- น้ำต้มเย็น - 1.5 ลิตร,
- เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 2 หยิบมือแครนเบอร์รี่ 2 กำมือ
จะต้อง:
โถ 3 ลิตร โถก้นกว้าง ฝาไฟ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนเริ่มงานเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วละลายจนหมด พักไว้
ปอกกะหล่ำปลีจากใบเหี่ยว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วสับให้ละเอียดหรือสับด้วยมีดพิเศษ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่ที่มีเครื่องหั่นบาง ๆ คุณสามารถใช้มันได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ใช้มือกดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นที่จะบรรจุลงในขวด หากมีการใช้สารเติมแต่ง จะถูกเติมลงในกะหล่ำปลี ณ จุดนี้และผสมกับกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ
ในขวดสามลิตรเติมกะหล่ำปลีครึ่งปริมาตร เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำและแทมเปอร์
เพิ่มกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ อัดแน่นเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อยจนปริมาตรของกะหล่ำปลีอยู่เต็มขวดทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรของคอ มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งขวดลงในถ้วยที่มีก้นกว้าง ปิดฝาด้วยไฟอ่อน แล้วทิ้งไว้ในห้องครัวบนโต๊ะหรือบนพื้น แต่ห้ามวางบนหน้าต่างเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ตรวจสอบกะหล่ำปลีทุกวันวันละครั้ง เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ซึ่งจะไหลลงถ้วยในขณะที่กะหล่ำปลีหมักและเพิ่มปริมาตร จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากกระบวนการดอง! 
ในวันที่ห้า นำกะหล่ำปลีไปไว้ในที่เย็นสักสองสามวันเพื่อทำให้เย็นลงหรือจัดเรียงในขวดเล็ก / ภาชนะ / ถังพลาสติก เทน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีตามสูตรนี้อร่อยกรอบ น้ำเกลือก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน คุณสามารถดื่มได้เช่นเดียวกับอบคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดไร้มันในน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันนี้ด้วย
คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในสตรีมทีละคนเพื่อไม่ให้ขวดว่างเปล่า กะหล่ำปลีดองมีวิตามินและสารอาหารมากมาย ดังนั้นในฤดูหนาวและการอดอาหารจึงเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และในวิธีนี้ คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและกรอบที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะของคุณเสมอ
รับประทานได้ดีที่สุดโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นที่มีกลิ่นหอม
ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
