สูตรกระดูกหมูในกระทะ หมูติดกระดูกในเตาอบเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะใด ๆ หมูหมักซอสถั่วเหลือง-มะนาว อบในเตาอบ
ซุปจริง kharcho ทำจากเนื้อวัวพร้อมเครื่องเทศร้อน - ลองทำที่บ้าน
สำหรับ kharcho เราใช้เนื้อไม่ติดมันกับกระดูกเพิ่มมันฝรั่ง (อาจไม่ใช่ในจอร์เจีย kharcho) ข้าวยาวจำเป็นต้องกระเทียมและชุดเครื่องเทศที่ให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
- เนื้อบนกระดูก - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ซี่
- ผักชีฝรั่งสด - พวง
- หัวหอมสีเขียว - พวง
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ข้าวเมล็ดยาว - 70 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ส่วนผสมของ hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ล้างออกให้สะอาด ชิ้นดีเนื้อใต้ลำธาร น้ำไหล,ถ้าเป็นกระดูกซึ่งในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
เราใส่เนื้อในกระทะแล้วรอให้เดือดแล้วเอาโฟมออก น้ำซุปหลักเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อให้สะอาด เทให้สะอาด น้ำเย็นและในน้ำซุปรองเราทำซุป kharcho กับเนื้อวัว
เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งสด การหั่นซุปไม่สำคัญอย่างที่คุ้นเคย (หลอด, ลูกบาศก์) เราลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับ kharcho
หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
แครอทสดจะต้องขูดและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็ก
ข้าวเมล็ดยาวควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็น
เราตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูงผสมหัวหอม, แครอท, เพิ่มพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำ 150 มล., ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ น้ำสลัดสำหรับ kharcho ควรหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาที
เราเตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบแล้วกดด้วยการกด เราจะใส่ในซุป kharcho 5 นาทีก่อน พร้อมเต็มที่มิฉะนั้นหากต้มนานจะทำให้กลิ่นหมดไป
เราเอาเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เย็น แยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปสำหรับ kharcho ที่นั่นเราเทข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที อย่าลืมใส่กระเทียม ซุป kharcho กับ เนื้อนุ่มพร้อม!
สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: ซุปเนื้อ kharcho พร้อมข้าว
กลไกในการสร้างจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้ kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร
- เนื้อ 500 กรัม
- น้ำ 1.4 ลิตร
- ข้าว 100 กรัม
- แทง วอลนัท 100 กรัม
- ซอสเคมาลี 60 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 15 กรัม
- พริกหวาน 150 กรัม
- พริกป่นแดง 5 กรัม
- เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli" 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- ผักชีพวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ 1.4 ลิตรใส่ใบกระวานสองใบใส่ไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น
เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำใต้ฝา ตามหลักการแล้ว - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่มีเวลารอมากนักฉันรู้จากตัวเอง
เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงละเอียดในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะออกมาใส
ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง,เอากระดูกออก
ซอยบาง เนื้อต้มกลับไปที่น้ำซุปวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย
ล้างข้าว 100 กรัมลงในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด
ล้างและปอกพริกหวาน 150 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ
ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทอดหอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัมในกระทะด้วยน้ำมัน 15 กรัม จนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดให้เตรียมส่วนผสมของถั่วกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ่านในครก 100 กรัมสับ วอลนัทและกระเทียม 10 กรัม
ใส่ซอสมะเขือเทศ 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ลดความร้อน ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนและนำกระทะออกจากเตา
ใส่น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ลงในซุปที่เดือด คนให้เข้ากัน
ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม, ผักชีซอยเล็ก ๆ สับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, คนให้เข้ากัน ปิดฝา
ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงเพียงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ ฝาปิด. ทานให้อร่อย!
สูตร 3: kharcho เนื้อจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)
- เนื้อวัว - 600 กรัม
- ข้าว - 0.3 ถ้วย;
- น้ำ - 2.5-3 ลิตร
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- วอลนัท - 0.5 ถ้วย;
- ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- โหระพา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
- ฮ็อป - ซันลี - 2-3 ช้อนชา;
- ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยกลับด้านประมาณ 2-3 เซนติเมตรแล้วปรุงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หรือถ้าคุณมีกระดูกก็ปรุงแล้วตัดออก
ถ้าน้ำเดือดมาก - อย่ากลัวให้เติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยที่เนื้อจะแตกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย และเนื้อเยื่อเส้นเอ็นที่เกี่ยวพันจะกลายเป็นเยลลี่
เมื่อพร้อมเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุป (เราจะคืนให้ในตอนท้าย) แล้ววางข้าวที่ล้างในน้ำเย็นก่อนหน้านี้โดยควรเจ็ดครั้ง
เป็นไปได้มากว่าคุณจะมีข้าวไม่เพียงพอสำหรับน้ำซุปในปริมาณดังกล่าว อย่างน้อยนั่นก็เป็นสิ่งที่ดูเหมือนกับฉันเสมอ แต่ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะดีเมื่อมันเดือด ถ้าใส่เยอะ สุดท้ายก็ไม่ได้ซุป แต่ โจ๊กแต่ยังอร่อย มันเกิดขึ้นกับฉันหลายครั้ง ฉันขอเตือนคุณ หนึ่งในสามของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยสำหรับน้ำซุป 2.5-3 ลิตร
จากนั้นเรารอ 15 นาทีและทำบุ๊กมาร์กแรก
ที่คั่นหน้าแรกประกอบด้วยหัวหอม ฐานมะเขือเทศ วอลนัทป่น และใบกระวาน หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เราเคี่ยวในสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใส
ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปเป็นสีทอง ที่ สูตรนี้นี้ไม่ได้รับอนุญาต เกลือในกระทะเพื่อให้น้ำผลไม้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ. ในกรณีของฉัน นี่คือการเตรียมจากฤดูร้อน ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศบดและต้ม คุณสามารถใช้มะเขือเทศ (สองสามชิ้น) และแม้แต่ซอสมะเขือเทศ (สองช้อนชา) ที่เจือจางด้วยน้ำ เราเพิ่มความร้อน เคี่ยวส่วนผสมหัวหอมกับมะเขือเทศของเราประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน
วางวอลนัทที่บดไว้ล่วงหน้า
ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจาก 5-7 นาทีเราทำที่คั่นหน้าที่สองซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศบด กล่าวคือจากพริกไทยป่นและพริกไทยดำ เมล็ดผักชี อบเชย และฮ็อปซูเนลี
บุ๊คมาร์คที่สามในอีก 5 นาที เราใส่กระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียวสับจำนวนมาก
ปิดไฟทันทีและยืนยันใต้ฝาอีก 5 นาที
แค่นั้นแหละ คุณทำเสร็จแล้ว
เทลงในชามและเพลิดเพลิน
สูตร 4: วิธีการปรุงซุปเนื้อ kharcho
ในอาหารจอร์เจียมี สูตรต่างๆทำอาหารได้ทุกประเภท รวมทั้ง kharcho ซึ่งถือเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุด ปรุงจากส่วนอกของเนื้อ ข้าว และเครื่องปรุงพิเศษ เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อ kharcho ซึ่งสามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ส่วนใหญ่เป็นเพราะความเผ็ดและ รสจัดจ้านและกลิ่นหอม ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่จานนี้
- เนื้อติดกระดูก 1 กก.
- แครอท 2 ชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว
- ข้าว ½ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- แอดจิกา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (แห้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
- ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา
เนื้อวัวสดต้องล้างด้วยน้ำเย็นจัด หั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟขนาดใหญ่วางเนื้อที่นั่น ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและใส่ผักหนึ่งอย่างลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดลดไฟ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำและเกลือให้แข็ง ต้มประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง
เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว นำเนื้อและผักออกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ กระเทียมต้องปอกเปลือก ล้าง บดก่อนด้วยการกด แล้วใช้มีดจึงจะกลายเป็นข้าวต้ม ส่วนที่เหลือ แครอทดิบขูดหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วลดใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาทีใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทและทอดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปและเกลือ 1 - 1.5 ทัพพี เคี่ยวผักต่อไปอีก 10-15 นาที
เมื่อผักเคี่ยวแล้ว ให้เทผักที่ผัดลงในน้ำซุป เนื้อต้มต้องแยกออกจากกระดูก ถัดไปปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวใต้น้ำไหลในตะแกรงหรือกระชอน ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะพร้อมน้ำซุปและทอด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ซันลีฮ็อพ, แอดจิกาและพริกแดง เมื่อข้าวและมันฝรั่งนิ่ม ซุป kharcho ก็พร้อม!
สูตรนี้สำหรับ 10-12 เสิร์ฟ เสิร์ฟ kharcho เนื้อร้อน เทลงในจานและโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถหั่นขนมปังดำหรือใส่ขนมปังกรอบทอดจาก ขนมปังขาวบน น้ำมันดอกทานตะวัน. ทานให้อร่อย!
สูตร 5: kharcho คลาสสิคพร้อมเนื้อ (พร้อมรูป)
ซุปคลาสสิก kharcho - พอใจมากและ ของอร่อย อาหารจอร์เจีย. โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะใช้ทำน้ำซุปเข้มข้น แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ลักษณะเฉพาะซุป kharcho เป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ได้จาก tklapi (ลูกพลัมแห้ง) หรือ ซอสบ๊วยตเคมาลี หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แม่บ้านบางคนก็ใส่ซอสมะเขือเทศธรรมดาลงไปในซุป แต่ไม่แนะนำ เพราะรสชาติของอาหารจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป
ตามกฎแล้ว kharcho ปรุงด้วยพริกร้อนและกระเทียมจำนวนมาก แม้ว่าคุณจะสามารถควบคุมปริมาณของส่วนผสมที่ "เผาไหม้" ได้ด้วยตัวเองก็ตาม โดยปรับสูตรตามความชอบส่วนตัวของคุณ
- เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 500 กรัม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 100 กรัม
- ซอส tkemali - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส;
- ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยป่นร้อนแดง (หรือพริก) - เพื่อลิ้มรส;
- สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 2-3 ถั่ว
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 ซี่;
- ผักชีฝรั่งสด - พวง;
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มะเขือเทศสด - 2 ลูกเล็ก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทเนื้อด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วต้มเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (จนสุก) เรายังไม่ได้เติมเกลือ - เราโยนพริกไทยและใบกระวานเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็สับให้ละเอียด หัวหอม, ทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที
เราปอกมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงทำการผ่ามะเขือเทศ
เทน้ำเดือดบนผักและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากการกระทำดังกล่าว ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก
เราบดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดแล้วใส่ลงไป โบว์อ่อน. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป วางเคี่ยวกับ มะเขือเทศบดหัวหอม.
ถัดไป โหลดก่อนล้าง เมล็ดข้าว. ปรุงซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที
ขนานกัน เนื้อต้มจะถูกแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราจุ่มลงในน้ำซุป
เพิ่ม hops-suneli และ พริกไทยรสชาติ. แทนที่จะใช้กราวด์ คุณสามารถใช้ พริกสดพริก - สำหรับสิ่งนี้จะต้องตัดฝักตามความยาวและสับละเอียดหลังจากทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดแล้ว
สับวอลนัท. คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรืออย่างอื่น ในทางที่เหมาะสมเช่น ถูบน เครื่องขูดหยาบหรือทุบในครก เราใส่ถั่วลงในซุปที่เกือบจะพร้อม
เพิ่มซอส tkemali ซึ่งจะทำให้ซุป kharcho มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปริมาณของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ปรุงซุปอีก 10 นาที ในตอนท้ายเราโยนเกลือผักชีสับละเอียดแล้วบีบกระเทียม
เรายืนยันจานแรกภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ ซุป kharcho แบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วย lavash สด
สูตรที่ 6: ซุป kharcho ที่อร่อยที่สุดกับเนื้อ
ซุปเนื้อคาร์โชเป็นซุปที่มีรสเผ็ดและค่อนข้างเผ็ดซึ่งทำจากเนื้อวัว เพิ่มเข้าไปด้วย ลูกพลัมแห้ง tklapi และ วอลนัท. นอกจากนี้เครื่องเทศทุกชนิดทั้งชุดยังถูกส่งไปยังซุปจอร์เจียซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารจานนี้อย่างละเอียด
Kharcho เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของอาหารจอร์เจีย การปรุงอาหารนั้นไม่ง่ายเลย แถมยังต้องใช้เวลาอีกมากในการปรุงอาหารอีกด้วย! อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เมื่อได้ลองซุปนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้กินมันอีกได้อีกต่อไป
มาร่วมเตรียมของอร่อย ซุปจอร์เจีย kharcho กับเนื้อ ทำตามคำแนะนำที่ระบุด้านล่างในสูตรภาพถ่าย คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร!
- เนื้อหน้าอก - 900 gr
- ข้าวขัดหยาบ - 180 gr
- หัวหอม - 8 ชิ้น
- แครอท - 150 gr
- คื่นฉ่าย - 100 gr
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชี - 30 gr
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- zira - 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- เมล็ด Fenugreek - 5 gr
- หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 40 มล
- ซอส tkemali - 120 gr
เราจะเริ่มเตรียม kharcho ด้วยเนื้อ ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเราใส่เนื้อในกระทะลึกเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา เมื่อเวลาผ่านไป โฟมจะเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำ จะต้องกำจัดออก จากนั้นน้ำซุปก็จะออกมาใสสวยงาม
ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว เราก็ส่งผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไปที่น้ำซุป เราปรุงอาหารทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่มสนิท จากนั้นเราก็นำผักทั้งหมดออกจากน้ำซุปรวมทั้งเนื้อด้วย ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยสับละเอียดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ทิ้งผักได้อย่างปลอดภัย!
ทีนี้มาจัดการกับหัวหอมและกระเทียมกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในของเรา จอร์เจียน kharchoเราจะอยู่ในรูปแบบพาสซีฟ ต่อไปปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเพิ่มส่วนผสมนี้ในตอนท้ายและสด
ในขั้นตอนนี้เราจะทอดหัวหอม มันควรจะนิ่มลงและได้รับสีทอง หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปยังน้ำซุปเดือดได้อย่างปลอดภัย
ตอนนี้เราส่งข้าวไปที่น้ำซุปซึ่งควรล้างล่วงหน้า
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องผสมในครกและบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมของเครื่องเทศไปที่ซุป
ล้างผักชีให้ดีแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งไปที่ครกกระเทียมโรยด้วยเกลือทั้งหมด เรานวดส่วนผสมนี้ แต่เราไม่รีบเพิ่มลงในซุป kharcho! เราจะทำสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
ตอนนี้เราสามารถทำให้ซุปเนื้อ kharcho เป็นกรดได้
เราใช้ซอส tkemali เป็นกรด เราเทลงไปเล็กน้อยและต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสซุป!
เมื่อข้าวพร้อมเราก็ส่งน้ำสลัดกระเทียมบด ผักชี และ เกลือทะเล. ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยสิบนาที
ซุปเนื้อวัวจอร์เจีย kharcho พร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย
สูตร 7: ซุปเนื้อ kharcho ที่บ้าน
- วอลนัท 150 กรัม
- เคมาลี 200 กรัม
- Khmeli-suneli 15 ก
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- ข้าว 150 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 400 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อเทสามลิตร น้ำเย็นและนำไปต้ม นำโฟมออกจากน้ำซุปลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วพักไว้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดกระเทียมและวอลนัทในครก เพื่อให้กระเทียมได้น้ำออกมามากขึ้น เกลือ เล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ด ก็สามารถบดพริกให้แหลกได้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่และผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มและสีทอง
เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำซุปเดือดและ หอมทอด. นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เท suneli hops ลงในครกกับถั่วที่บดแล้วผสม
เพิ่มซอส tkemali ส่วนผสมของถั่วบดและกระเทียมลงในซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ที่ ซุปพร้อมคุณสามารถเพิ่มสดแช่แข็งหรือ สมุนไพรแห้งรสชาติ. ฉันใส่ผักชีดอง ขึ้นฉ่ายแห้ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสดเพื่อเสิร์ฟ
ฉันเคยอยู่กับป้าของฉัน และเธอเลี้ยงฉันรวยและ ต้มแซ่บ- เรียกว่า คาร์โช โดยหลักการแล้ว ฉันไม่ใช่แฟนของอาหารจอร์เจีย แต่ฉันชอบ Kharcho มากในการแสดงของเธอ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกลไกการสร้างจานดังกล่าวไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้ kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร
ช่างครัวและอุปกรณ์:แก๊สหรือ เตาไฟฟ้า, หม้อ 3 ลิตร 2 ใบ, กระทะ, ทัพพี, เขียง, มีดคมดี, ครกสำหรับสับกระเทียม, ไม้พายและช้อนโต๊ะ, ช้อน slotted, ตะแกรงละเอียด
วัตถุดิบ
ส่วนผสมที่เลือกได้
เพื่อให้ซุป Kharcho เข้มข้นสวยงามและอร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก:
- คุณสามารถเลือกเนื้อในตลาดคุณสามารถซื้อได้ในศาลาเนื้อในตลาด เกณฑ์ที่สำคัญที่สุด - เนื้อต้องสดและติดกระดูก. เนื้อดี- สีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) เลือดไม่ซึม มีกลิ่นคล้ายน้ำนมเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อวัวหรือลูกวัวหนุ่ม) เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาด อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์ - วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามาจากสัตว์ที่แข็งแรง
- เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของมัน ข้าวดี สีขาว,มี “แป้ง” เล็กน้อยในซอง. อย่านึ่ง - จะดีกว่าสำหรับซุป ข้าวธรรมดาซึ่งละลายได้ดี ตรวจสอบวันหมดอายุ - และข้าวมีไว้
- วอลนัทควรสับทันที. ดูเมล็ดถั่วให้ละเอียด - ไม่ควรมีการบุกรุก "ใยแมงมุม" จุดด่างดำ หากคุณนำถั่วใส่เปลือก ให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของเปลือก - คุณภาพของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- เมื่อซื้อซอสและซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ใจกับสภาพของภาชนะที่ขาย - จะต้องสะอาดและสมบูรณ์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- เลือกหลอดไฟขนาดกลาง- ผักดังกล่าวจะไม่เน่าอยู่ข้างใน เปลือกควรจะเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ สีส้มและเข้ากับหลอดไฟได้พอดี แนะนำให้เลือกผักที่ไม่มียอดสีเขียว
- แม่บ้านทุกคนมีน้ำมันพืชอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะต้องโปร่งใส ปราศจากตะกอน มีการใช้งานที่ยังไม่หมดอายุและในภาชนะทั้งหมด
- พริกหวานน่าซื้อไปลอง- เขาไม่หวาน ถึงซื้อในห้างก็ใส่ใจ รูปร่างผัก. แม้จะเหลืองหรือแดงแต่ก็ควรจะไม่มีจุด ส่วนที่เน่าเปื่อย ยางยืด มีผิวเรียบเป็นมันเงา
- กระเทียมมักขายเป็นหัว. หัวดีขาวใสไร้จุดด่างดำ เต่งตึง กระเทียมไม่ใช้ถั่วงอก - แตกหน่อเป็นพิษ
- เมื่อเลือกเครื่องเทศให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง. ไม่ควรมีช่องว่างไม่ควรเขียนทับกระเป๋า ตรวจสอบว่าเครื่องปรุงรสถูกเทลงในภาชนะหรือไม่ หากมีก้อนเนื้อ - ง่ายต่อการตรวจสอบโดยการสัมผัส อย่าลืมดูวันหมดอายุ
เมื่อคุณพร้อมและตุนเรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเนื้อ Kharcho คุณต้องล้างเนื้อเดียวกันนี้ให้ทั่วใต้น้ำไหล มิฉะนั้น เศษซากทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อระหว่างการขนส่งไปยังห้องครัวของคุณจะอยู่ในซุป ซึ่งไม่ดีนัก แล้วทุกอย่างก็เป็นจุดต่อจุด
- ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ 1.4 ลิตรใส่ใบกระวานสองใบใส่ไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น
- เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำใต้ฝา ตามหลักการแล้ว - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่มีเวลารอมากนักฉันรู้จากตัวเอง
- เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงละเอียดในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะออกมาใส
- ตัดเนื้อเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ เอากระดูกออก
- นำเนื้อต้มที่สับแล้วกลับไปที่น้ำซุปใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย
- ล้างข้าว 100 กรัมลงในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด
- ล้างและปอกพริกหวาน 150 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ
- ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทอดหอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัมในกระทะด้วยน้ำมัน 15 กรัม จนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดให้เตรียมส่วนผสมของถั่วกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดวอลนัทสับ 100 กรัมและกระเทียม 10 กรัมในครก
- ใส่ซอสมะเขือเทศ 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ลดความร้อน ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนและนำกระทะออกจากเตา
- ใส่น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ลงในซุปที่เดือด คนให้เข้ากัน
- ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม, ผักชีซอยเล็ก ๆ สับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, คนให้เข้ากัน ปิดฝา
- ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงเพียงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด ทานให้อร่อย!
วิธีการตกแต่งซุป Kharcho
เนื่องจากค่อนข้าง ชิ้นใหญ่เนื้อสีส้มสดใสและเงาสีทองในความคิดของฉันซุปก็ดูสวยและน่ารับประทานอยู่แล้ว แต่ป้าแต่งให้สดชื่น สมุนไพรสับ. เมื่อฉันกินคาร์โชหรืออย่างอื่นจากแม่ของฉัน เธอแต่งมันด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตามที่คุณต้องการ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นของคุณ
วิธีการเสิร์ฟซุป
ซุป Kharcho สามารถและควรเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเป็นอาหารจานแรก แต่อย่าลืม - ก่อนเสิร์ฟต้องแช่! ฉันชอบกินกับขนมปังขาวมาก ป้าของฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมโดนัท กระเทียมขูด. สำหรับผม ตัวนี้มันมากเกินไป มีความเผ็ดอยู่ในจานนั่นเอง แต่ถ้าโดนัทไม่มีกระเทียมก็เยี่ยมไปเลย
สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปเนื้อ kharcho
วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดและกระบวนการทั้งหมดของการทำซุปเนื้อจอร์เจีย Kharcho อย่างชัดเจน ทีละขั้นตอนแสดงสิ่งที่จะเพิ่มลงในกระทะ
- หากคุณเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังจะไม่สามารถกรองน้ำซุปได้ - ประหยัดเวลา
- อะไรก็ได้ - ซุปเนื้อ - ดีกว่าปรุงโดยใช้เนื้อติดกระดูก - ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาเข้มข้นและน่าพอใจ
- ข้าวจะต้องล้างอย่างน้อยสามครั้งโดยการระบายน้ำ - เพื่อให้มีสิ่งสกปรกน้อยลงทรายจะไม่เสียงดังเอี๊ยดบนฟัน
- ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง พริกหยวกจากเมล็ด - พวกมันมีรสขมในน้ำซุป
- แทนการวางมะเขือเทศสำหรับเผ็ดใด ๆ - ซุปผัก- คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดกับข้าว ลวกก่อนด้วยน้ำเดือดแล้วทำความสะอาดจากผิวหนังและก้าน - มันจะออกมาดีกว่าด้วย วางมะเขือเทศ.
- ป้าของฉันบดถั่วและกระเทียมในครก เพื่อประโยชน์ในการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถ "มอบ" ถั่วให้กับเครื่องบดกาแฟ และผู้ผลิตกระเทียมก็สามารถจัดการกับกระเทียมได้ในพริบตา ฉันพยายาม - วิธีการบดไม่ส่งผลต่อรสชาติ และวิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
- เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามการพิจารณาของคุณเอง หากต้องการความตื่นเต้น ให้ใส่พริกไทยเพิ่ม ต้องการมากขึ้น รสเผ็ด- เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli
- ไม่ต้องกังวลหากมีอาหารเหลืออยู่สองสามมื้อ - ในวันที่สองซุปดังกล่าวจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ต้องผ่านการต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
ตัวเลือกการทำอาหาร
จนถึงปัจจุบัน Kharcho มีรูปแบบที่หลากหลาย ถ้าคุณต้องการจานที่อ้วนกว่านี้ คุณสามารถปรุงมันได้ สำหรับคนรักมากขึ้น ตัวเลือกแบบลีนซุปที่คุณสามารถปรุงซุป ป้าของฉัน ยกเว้นพริก มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศและหัวหอม ไม่รู้จักผักอื่นๆ ในจาน และบางครั้งแม่ของฉันก็ใส่มันฝรั่งและแครอทไว้ที่นั่น
เมื่อฉันกินซุปแบบนี้กับเพื่อน แทนที่จะเป็นพริกไทยป่น เธอใส่พริกแดงสดเม็ดเล็กๆ ที่นั่น แล้วแทนที่ซอสเคมาลีด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ เธอทอดชิ้นเนื้อก่อนจะใส่ลงในกระทะ พ่อครัวบางคนใช้พริกไทยป่นธรรมดาแทนสีแดง ออลสไปซ์ในหม้อ ผักชีจะถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดา ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจาก lavrushka แล้วรากคื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งป้าก็ใส่ผลิตภัณฑ์ที่รมควันลงไปในซุปเนื้อวัว เพื่อให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
มีแม่บ้านกี่คน - ตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับซุปจอร์เจียนี้. หากคุณรู้วิธีทำสูตรข้างต้นให้ดียิ่งขึ้น เขียน และถ้าคุณมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองในซุปเนื้อจอร์เจีย Kharcho แบ่งปันกับฉันในความคิดเห็น!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อหมู
ประการแรก กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สุด สเต็กหมู: เนื้อต้องสดหรือแช่เย็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าเฉพาะหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่ถ้าปรากฎว่าคุณไม่มีทางเลือก คุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ เพียงแต่ไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วย อุณหภูมิห้องอย่างที่ทุกคนคุ้นเคยแต่เปลี่ยนจากช่องแช่แข็งเป็นตู้เย็น โปรดกลับมาตรวจสอบอีกครั้งในภายหลัง อาจต้องจิ้มหมูยอแบบใช้แล้วทิ้ง กระดาษชำระ.ประการที่สอง เนื้อติดกระดูกมาก่อน ทำอาหารได้เต็มที่ไม่จำเป็นต้องเกลือ มิเช่นนั้นก็บอกลาได้เลย ปริมาณมากน้ำผลไม้.
ดังนั้น หลังจากละลายน้ำแข็งหมูแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วปาดบนเขียง พักไว้ให้อุ่น 1-2 ชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 2: ทอดหมูบนกระดูก
ตั้งกระทะให้ร้อนจนน้ำกระเซ็นเป็นกระแส พริกไทยชิ้นหมูบนกระดูกด้านหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะด้วยเครื่องเทศลงแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสอีกครั้งด้านบน แต่ไม่ใช่ด้วยเกลือ
ย่างหมูสำหรับ ไม่กี่นาที. คุณจะเห็นว่าด้านล่างและครึ่งหนึ่งของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาพลิกสเต็กแล้ว ใช้ไม้พายแงะอย่างระมัดระวัง คุณจะแน่ใจว่าชิ้นส่วนเหล่านั้นหลุดออกจากก้นกระทะได้ง่าย ทอดต่ออีกนิด 4-5 นาที.
เครื่องแบบเหล็ก สีน้ำตาลกลับด้านหมู ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทำอาหารต่ออีกหน่อย 5 นาที. จากนั้นเปิดฝา ใส่หมูอีกด้านอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวอีกหน่อย 2-3 นาที. เมื่อเปิดฝาออกจะพบว่าน้ำสีชมพูเปลี่ยนเป็นใส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
ในตอนท้าย ให้อุ่นจานโดยเทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง นำหมูชิ้นที่ร้อนจัดใส่จานอุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบให้แน่นแล้วเก็บเนื้อในรูปแบบนี้อีก 10-15 นาที. จากนั้นยกฟอยล์ขึ้นเกลือชิ้นและสูดดมกลิ่นหอมน่ารับประทานของเนื้อทอดเสิร์ฟหมูไปที่โต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟหมูติดกระดูก
เสิร์ฟหมูติดกระดูก ซอสมะเขือเทศหรือกับ ผักสด,มันฝรั่งทอดแล้วก็ยังดีกับกะหล่ำปลีดองและหัวหอม
ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมา ฉันแค่ขอร้องจากเพื่อนที่ดีและหลังจากชิมเนื้อที่ปรุงตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมฉันถึงทำอย่างนั้น
ทานให้อร่อย!
ในการทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้ค้อนทุบมันได้ แต่ตามที่ฝึกแสดง มันไม่จำเป็นเสมอไป
หากคุณไม่มั่นใจในคุณภาพของเนื้อและกลัวว่าจะออกมาเป็นสีโอ๊คหรือไร้รสโดยสิ้นเชิง ให้ลองหมักหมูลงไป น้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที
อย่าซื้อเนื้อที่ละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก เพราะมันจะไม่ออกมาอร่อยหรือชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเตาอบและเนื้อสัตว์
จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะไม่ปล่อยให้ผู้กินเนื้อสัตว์และคนรักผักอบไม่แยแส ดังนั้นก่อนอื่นให้เปิดเตาและอุ่นเตาอบก่อน สูงถึง 220 องศาเซลเซียส. จากนั้น นำสเต็กสดสี่ชิ้นมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นเราก็เช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดครัววางบนจานแบนขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่นแล้วปล่อยไว้แบบนี้ 10–15 นาทีเพื่อซึมซับความหอมของเครื่องเทศขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมผัก
เพิ่มเติมด้วยความคมชัด มีดทำครัวเราปอกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราล้าง ตากแห้ง ส่งให้ เขียงและบด รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ แต่ควรให้ขนาดของชิ้นงานไม่เกิน 2–2.5 เซนติเมตร. ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและแครอทสามารถหั่นเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ครึ่งวงหรือสี่ส่วน จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เหล่านี้ลงในชามลึก ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย อย่าลืมว่าเครื่องเทศเหล่านี้ถูกใช้แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับมัน! ผัดผักจนเนียนและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมสำหรับการอบ
เรากางแผ่นฟอยล์อาหารบนเขียงพับเป็นสองหรือสามชั้นโดยมีความยาวประมาณ 30 x 30 เซนติเมตรแล้วทาจาระบี ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืชก็พอ 1-1.5 ช้อนโต๊ะอ้วน. แล้วเกลี่ยตรงกลางสี่เหลี่ยมอลูมิเนียมในชั้นเดียว 1/4 ของมวลผักทั้งหมด. วางบนนั้น สเต็กหมูบนกระดูกและเชื่อมต่อปลายฟอยล์เพื่อให้คุณได้กระเป๋าที่ปิดสนิทโดยไม่มีช่องว่าง ในทำนองเดียวกัน เราสร้างการเสิร์ฟอีกสามครั้ง
ขั้นตอนที่ 4: นำจานไปพร้อมเต็มที่
จากนั้นเราก็ย้ายกระเป๋าจากยัง จานดิบบนแผ่นอบเคลือบสารกันติดโดยให้ตะเข็บขึ้นแล้ววางลงในเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง อบเนื้อติดกระดูกเพื่อ 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดแล้วตรวจสอบความพร้อม ทำได้ง่ายมาก คลี่มัดอลูมิเนียมอย่างใดอย่างหนึ่งออกอย่างระมัดระวังแล้วสอดปลายมีดทำครัวเข้าไปในเนื้อหมู ถ้า ichor ออกมาจากการตัด - ของเหลวสีแดงซีด ปล่อยให้สเต็กใน เตาอบ ต่ออีก 7-12 นาที.
มีน้ำใสไหม? ไชโย! เราใส่ถุงมือทำครัวไว้บนมือ จัดเรียงแผ่นอบใหม่บนเขียง วางบนเคาน์เตอร์ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้อาหารเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ไม้พายในครัวกระจายซองอะลูมิเนียมบนจาน คลี่ซองแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อให้เห็นเนื้อน่ารับประทาน ผักหอมและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูบนกระดูกในกระดาษฟอยล์
หมูติดกระดูกในฟอยล์เสิร์ฟพร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเช้าร้อนจัดเป็นอาหารจานหลักที่สอง เนื้อสัตว์และผักแต่ละส่วนจะเสิร์ฟบนจานที่แยกจากกันโดยตรงในกระดาษฟอยล์ พร้อมกับขนมปังสด ซึ่งสะดวกมากในการแช่น้ำเกรวี่หอมกรุ่นที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของถุงอะลูมิเนียม ทานคู่กับสลัดสดก็ได้ หั่นผัก, หมักหรือดอง เพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่ายและแสนอร่อย!
ทานให้อร่อย!
สามารถเลือกสเต็กหมูได้ ไม่เพียงแต่พริกไทยดำและเกลือเท่านั้น แต่ยังโรยด้วย ซีอิ๊ว, มันจะให้กลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง แต่น่าพึงพอใจมาก
ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับ อาหารจานเนื้อปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง เช่น เครื่องเทศ, พริก, แกง, โรสแมรี่, เผ็ด, ปราชญ์หรืออื่น ๆ ;
พนักงานต้อนรับบางคนปรุงหมูสับและไก่งวงในลักษณะเดียวกัน
สำหรับผักที่ระบุในสูตร คุณสามารถเพิ่ม ถั่วเขียว, พริกหยวกและมะเขือเทศเล็กน้อย พันธุ์ดูรัมเช่น ครีม
บทความที่เกี่ยวข้อง
