อุปกรณ์การต้มเบียร์ที่จำเป็น สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้จากที่ต่างๆ การโฆษณาและการขายผลิตภัณฑ์โรงเบียร์
ทบทวนเนื้อหาสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปิดโรงเบียร์ของตัวเอง
แม้ว่าจะมีผู้เล่นค่อนข้างมากในตลาดการผลิตเบียร์ในปัจจุบัน (ประมาณ 300 องค์กรผลิตเดคาลิตรต่อปีมากกว่า 750 ล้านเดคาลิตร) แต่ก็ยังห่างไกลจากความอิ่มตัวและมีที่ว่างสำหรับผู้มาใหม่ เปิดโรงเบียร์- ธุรกิจขนาดเล็กที่ดี ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และคาดการณ์ได้ง่าย เป็นไปไม่ได้ที่จะเหนื่อยหน่ายกับมัน
ข้อเสนอการขายที่ไม่ซ้ำใครของดี โรงเบียร์ขนาดเล็ก- "เบียร์สด เทคโนโลยีของเบียร์ "สด" ช่วยลดการกรองและการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก เบียร์นี้ช่วยให้เซลล์ของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีชีวิตอยู่ จึงมีตะกอนอยู่ด้านล่างเสมอ และไม่มีสารกันบูด เบียร์หมักก้น "สด" (ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน จำเป็นต้องขายให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น kvass "สด" เบียร์นี้ต้มใน โรงเบียร์ขนาดเล็กเหมาะสำหรับร้านอาหารและบาร์เมื่อคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามปริมาณที่คาดการณ์ไว้และไม่หมดไฟ
ก่อน เปิดโรงเบียร์คุณควรทำความคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทของโรงเบียร์ที่นำมาใช้ในธุรกิจนี้
- ในส่วนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็น โรงเบียร์ขนาดเล็ก(ผลิตได้ตั้งแต่ 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน) และ โรงเบียร์ขนาดเล็ก(ตั้งแต่ 5,000 ลิตรขึ้นไป)
- ในแง่ของผลผลิต - สำหรับโรงเบียร์ประเภทร้านอาหารและโรงเบียร์อุตสาหกรรม
- ในแง่ของวัตถุดิบที่บริโภคและการจัดระเบียบเทคโนโลยีของกระบวนการผลิตเบียร์ (และความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญมากขึ้นจากมุมมองของผู้ผลิตเบียร์มือใหม่) - ไปจนถึงโรงเบียร์และโรงเบียร์ครบวงจรที่มีวงจรการผลิตสั้นลง
โรงเบียร์ครบวงจรมักเรียกกันว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็ก" เปิดโรงเบียร์ประเภทนี้ใช้แรงงานและทุนสูง ด้วยทุนจดทะเบียนน้อยกว่า 150-200,000 ดอลลาร์ จึงไม่คุ้มที่จะเจาะกลุ่มโรงเบียร์ขนาดเล็ก การผลิตเบียร์ที่เต็มเปี่ยมจะต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 100-300 ตารางเมตร) และอุปกรณ์ราคาแพง
แนะนำให้เปิดโรงเบียร์ครบวงจรสำหรับผู้ประกอบการรายย่อยโดยเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การส่งเสริมร้านอาหารหรือบาร์ขนาดใหญ่
เรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงคือโรงเบียร์ "สั้น" ซึ่งความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้สารสกัดจากมอลต์ - สาโทเบียร์ฮอปสำเร็จรูประเหยอย่างหนาและพร้อมสำหรับการหมักซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์การต้มเบียร์ราคาแพงและหน่วยกรอง และที่สำคัญที่สุด โรงเบียร์ที่มีรอบการทำงานสั้นลงจะพอดีแม้ในพื้นที่เล็กๆ
โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์ 100 ลิตรต่อวันต้องใช้พื้นที่ประมาณ 40 ตารางเมตร ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเบียร์ "สด" ได้ตั้งแต่ 30 ถึง 2,000 ลิตรต่อวัน ชุดอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มรับพรมีน้อย: ถังหมัก เตาไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำชงสำหรับน้ำเชื่อม เครื่องกรองน้ำและอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ ถังหมักและถัง
Teddy Beer จากบริษัทชื่อเดียวกันและ Bierhaus (ประเทศเยอรมนี) จาก Biron LLC เป็นผู้นำในตลาดอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงเบียร์ขนาดเล็กของ Bier haus พร้อมสำหรับการดำเนินงาน โดยจะต้องติดตั้งที่ไซต์งานและเชื่อมต่อเท่านั้น (ระบบประปาธรรมดาและการสื่อสารเกี่ยวกับท่อระบายน้ำทิ้ง และเครือข่ายไฟฟ้ามาตรฐานก็เพียงพอแล้ว) พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการติดตั้งไม่เกิน 3.5 ตารางเมตร ม. สำหรับ 3,000 ลิตรต่อเดือน
ฐาน ชุดอุปกรณ์โรงเบียร์จะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 2,000 ยูโร ซึ่งรวมภาชนะที่มีผนึกน้ำ ชุดห้องปฏิบัติการและวัตถุดิบ - มอลต์แบบฮ็อปเข้มข้นพร้อมยีสต์เบียร์แห้ง สารซักฟอกและยาฆ่าเชื้อ และที่สำคัญที่สุด เอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค - ข้อกำหนดสำหรับเบียร์ไม่กรองแปดชนิด .
ถังที่ปิดสนิทใช้สำหรับการจ่ายเบียร์ด้วยการแตะและหลังการหมัก ที่นี่เราสามารถแนะนำให้ซื้อภาชนะราคาไม่แพงที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารที่มีปริมาตร 10 และ 25 ลิตร ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือพวกเขามีฝาปิดที่ปิดสนิทพร้อมวาล์วระบายแรงดันเกินและก๊อกซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการหมักขั้นสุดท้ายและการสุกของเบียร์และสำหรับการจ่ายให้กับผู้ซื้อ เพื่อประหยัดเงินผู้ประกอบการสามเณรสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ใช้มีข้อเสนอมากมาย
แต่ธุรกิจนี้ไม่ง่ายนัก ผู้ประกอบการมีปัญหาพอสมควร และส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับอุปสรรคการบริหารและการกระจาย
แม้จะมีความเรียบง่ายของเทคโนโลยี การผลิตเบียร์, มันยากมากที่จะรับรอง ปัญหาหลักประการหนึ่งของผู้ผลิตในท้องถิ่นเกี่ยวข้องกับนโยบายสรรพสามิตของรัฐ ดัชนีประจำปีของอัตราภาษีสรรพสามิตเบียร์ผลักดันให้องค์กรในภูมิภาคไปสู่การทำกำไรของธุรกิจ ดังนั้นหากสถานการณ์ไม่เปลี่ยนแปลงในอีกห้าหรือหกปีข้างหน้า วิสาหกิจในท้องถิ่นบางแห่งจะถูกบังคับให้ต้องกระจายการผลิตหรือปิดกิจการทั้งหมด
หนุ่มสาวและกล้าหาญ: วิธีเปิดโรงเบียร์ของคุณเองที่ 22
การขายเบียร์ไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ชมหลัก โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้เป็นบาร์และคาเฟ่ขนาดเล็กที่สามารถและพร้อมที่จะนำเสนอเบียร์พิเศษให้กับลูกค้า
โอกาสทางการตลาดอีกประการหนึ่งคือการผลิตและขายปลีกเบียร์ขวด เมื่อทำเบียร์บรรจุขวดจะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับบรรจุขวดเบียร์, จุกปิดด้วยฝามงกุฎหรือฝา, ติดฉลาก, ห่อด้วยฟิล์มหด ฯลฯ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา ภาระต้นทุนหลักคือการส่งเสริมและจัดจำหน่าย . เป็นเรื่องยากมากสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่จะเข้าไปในร้านค้าที่มีปริมาณน้อยและผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด
แผนธุรกิจสำเร็จรูป เอกสารที่มีประโยชน์
ค้นหาแนวคิดอย่างรวดเร็วที่นี่:
วิธีการเปิดโรงเบียร์ของคุณเองและจำเป็นหรือไม่?
ในบทความนี้เราจะยกตัวอย่างการคำนวณ ศักยภาพคืนทุนของโรงเบียร์ PPR-300 ด้วยปริมาณการทำงาน 300 ลิตรของเบียร์ต่อวัน ภายใต้แนวคิด POTENTIAL เราหมายถึงระยะเวลาคืนทุนภายใต้เงื่อนไขพิเศษ ซึ่งเราจะดำเนินการตามข้อเท็จจริงที่ว่าโรงเบียร์ทำงานเต็มประสิทธิภาพ นั่นคือ มีการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้เต็มรูปแบบ - เบียร์ 300 ลิตรต่อวัน . นอกจากนี้ จากการคำนวณ เราจะพิจารณาต้นทุนการเช่าสถานที่ ค่าใบอนุญาต ใบอนุญาต และอัตราภาษีของตัวอย่างบางส่วนจากยูเครน เราขอให้คุณจำไว้ว่าสำหรับลูกค้าที่แตกต่างกัน ในประเทศและภูมิภาคต่างๆ ข้อมูลเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมากและมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะทราบได้
เราคำนวณต้นทุนของการต้มเบียร์ 300 ลิตรหนึ่งครั้งและคำนวณต้นทุนของเบียร์หนึ่งลิตร
ดังนั้น ในการชงเบียร์ 300 ลิตร คุณต้อง:
สรุป: ราคา 1 ลิตร เบียร์: 4.85* UAH
* ราคา ณ วันที่เขียนบทความ ต้นทุนที่แท้จริง เบียร์ของคุณคุณสามารถคำนวณในเครื่องคำนวณต้นทุนเบียร์พิเศษ
มาคำนวณรายได้จากการขายเบียร์ 300 ลิตรต่อวัน รายได้ต่อเดือนและต่อปีกัน
รายได้จากการขายเบียร์:
ทีนี้ลองพิจารณาค่าใช้จ่ายรายเดือนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้โดยใช้ตัวเลขเฉลี่ยสำหรับยูเครน:
ต้นทุนการผลิตเบียร์รายเดือน:
| รายการค่าใช้จ่าย | หน่วย วิธีการเปิดโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็ก |
ราคา, UAH. | ค่าใช้จ่ายต่อวัน UAH | ค่าใช้จ่ายต่อเดือน UAH | ค่าใช้จ่ายต่อปี UAH |
|---|---|---|---|---|---|
| ภาชนะล้าง / ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง | — | — | 300 | 9000 | 108000 |
| เงินเดือนของผู้ผลิตเบียร์ | เดือน | 6000 | 200 | 6000 | 72000 |
| เงินเดือนผู้ช่วย | เดือน | 3000 | 100 | 3000 | 36000 |
| ห้องเช่า | เดือน | 10000 | 333 | 10000 | 120000 |
| ระบบทำความร้อน/ทำความเย็นในอวกาศ | เดือน | 5000 | 166 | 5000 | 60000 |
| ภาษี | เดือน | 1500 | — | 1500 | 18000 |
| ห้องเช่า | เดือน | 10000 | — | 10000 | 120000 |
| แค่ปีเดียว | — | — | — | — | 414000 |
รายได้ต่อปีจากโรงเบียร์
สูงขึ้นเล็กน้อย เราพบว่ารายได้จากการขายเบียร์ต่อปีจะอยู่ที่ 1.635.750.00 UAH
ค่าใช้จ่ายต่อปีจะเท่ากับ UAH 414,000.00 ทางนี้, ศักยภาพรายได้ต่อปีคือ UAH 1,221,750.00
อัตราแลกเปลี่ยน Hryvnia ในวันที่เขียนบทความ: 23 Hryvnia / 1$
ดังนั้น รายได้ต่อปีในสกุลเงินดอลลาร์สหรัฐฯ จะเป็น $55.728
การลงทุนระยะแรก
| ราคาอุปกรณ์โรงเบียร์, $ | 16.500* |
|---|---|
| ราคา ชุดถัง (84 ชิ้น), $ | 8.400 |
| ค่าใช้จ่ายอื่นๆ $ | 5.000 |
| รวม $ | 29.900 |
* ราคา ณ วันที่เขียนบทความ ต้นทุนจริงของอุปกรณ์โรงเบียร์ครบชุดที่คุณต้องการสามารถกำหนดได้โดยใช้เครื่องคำนวณต้นทุนโรงเบียร์
จึงมีเหตุเป็นผล $55.728 รายได้ประจำปีและ $29.900 การลงทุนเริ่มแรกเราจะเห็นว่า ศักยภาพระยะเวลาคืนทุนสำหรับอุปกรณ์ครบชุดสำหรับโรงเบียร์คือ 6.75 เดือนนั่นคือมากกว่าหกเดือนเล็กน้อย
แน่นอน โดยไม่ทราบกำหนดเวลาที่แน่นอนในการเข้าถึงปริมาณการขายทั้งหมด และไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในกรณีของคุณโดยเฉพาะ (ภาษี ค่าเช่า ใบอนุญาต) เราไม่สามารถคาดการณ์ระยะเวลาคืนทุนได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตาม สำหรับพารามิเตอร์อื่นๆ ทั้งหมด การคำนวณของเรา แม่นยำและเป็นกลางมาก. แล้วมาคูณระยะเวลาคืนทุนประกันต่อกัน สองครั้งและได้ผล - 12-14 เดือน!
จากสิ่งนี้ ให้สรุปผลของคุณ: ยังมีอุตสาหกรรมอีกมากมายที่จ่ายออกไปในหนึ่งปี และในปีที่สองจะเริ่มนำกำไรมาให้คุณ $5,000-6000 ต่อเดือนหรือไม่
เรายินดีตอบคำถามของคุณเสมอ เราให้คำปรึกษาอย่างครอบคลุมฟรีเกี่ยวกับการกำหนดค่าอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดและรูปแบบที่ถูกต้องของสถานที่สำหรับโรงเบียร์ของคุณ เรามีการติดตั้งและการว่าจ้างอุปกรณ์การต้มเบียร์ เราให้การฝึกอบรมพนักงานและการทดสอบการกลั่น
ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับเรื่องนี้ แต่ธุรกิจโรงเบียร์ขนาดเล็กมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ ทำไมธุรกิจประเภทนี้ถึงได้รับความนิยม?
เกี่ยวกับการเงิน ธุรกิจนี้ไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก มาดูวิธีการเปิดโรงเบียร์ สิ่งที่ต้องทำเพื่อผลกำไรและการคืนทุนอย่างรวดเร็ว วิธีการรวบรวมเอกสารและการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมอย่างเหมาะสม
โรงเบียร์ขนาดเล็ก - คุณสมบัติทางธุรกิจ
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก ดังนั้นด้วยวิธีการและองค์กรที่ถูกต้อง กิจกรรมผู้ประกอบการประเภทนี้สามารถสร้างรายได้มหาศาลให้กับเจ้าของ ในกรณีส่วนใหญ่ วิสาหกิจขนาดเล็กดังกล่าวผลิตเบียร์สดที่ไม่มีการกรอง
อย่ากลัวว่ามีโรงเบียร์ส่วนตัวจำนวนมากในตลาดที่ใช้เป็นธุรกิจ ซึ่งจะไม่ขัดขวางไม่ให้คุณเปิดองค์กรที่ทำกำไรได้ของคุณเอง มีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้:
- คุณไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนเริ่มต้นจำนวนมากในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
- ง่ายต่อการทำนายผลกำไรจากธุรกิจ
- เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสถานการณ์ที่โรงเบียร์ถูกไฟไหม้
นอกจากนี้ หากเราพิจารณาถึงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์สด คุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งระบบกรอง คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือเครื่องดื่มไม่มีสารกันบูดและยีสต์ที่บรรจุอยู่ในเบียร์จะยังคงอยู่ในสถานะใช้งาน แม้ว่าเบียร์สดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ง่ายต่อการคำนวณว่าต้องเตรียมเบียร์มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหมดไฟ
ประเภทของโรงเบียร์
เพื่อให้เข้าใจว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กใดสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่จะซื้อ คุณต้องเข้าใจ ประเภทของโรงงานขนาดเล็กซึ่งมีสองประเภท:
- ครบวงจร.
- ด้วยวงจรอันสั้น
นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ที่ผลิตได้ถึง 4,000 ลิตรต่อวันหรือจาก 5,000 ลิตร และอื่น ๆ.
หากเราพิจารณาโรงเบียร์ที่มีวัฏจักรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบ นี่คือโรงเบียร์ที่ต้องใช้เงินและแรงงานจำนวนมากจากคุณ อุปกรณ์สำหรับโรงงานดังกล่าวมีราคาแพงและพื้นที่สำหรับโรงเบียร์จะต้องใช้มาก โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องจ่าย 150,000 เหรียญ
สำหรับการผลิตที่สั้นลงนั้น ต้องการพื้นที่เพียง 40 ตร.ม. ในการผลิต 2,000 ลิตรต่อวัน โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งนี้จะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ:
- หม้อต้มสาโท แต่คุณสามารถซื้อเตาได้
- ถังหมัก;
- เครื่องกรองน้ำ
- ถัง
เงินจำนวนมากจะไม่ถูกใช้ไปกับทั้งหมดนี้หากคุณซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตในประเทศ
ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการลงทุนในธุรกิจ
- การซ่อมแซมในสถานที่ - 300,000 รูเบิล;
- อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก - 950,000 รูเบิล;
- ส่วนผสมและวัตถุดิบ - 50,000 รูเบิล;
- ทำงานเกี่ยวกับการติดตั้งและเปิดตัวอุปกรณ์ - 60,000 รูเบิล;
- ค่าใช้จ่ายสำหรับองค์กรการผลิต - 40,000 รูเบิล;
- กองทุนสำรอง - 140,000 รูเบิล
วิธีการเริ่มต้นโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น
มีแผนปฏิบัติการบางอย่างโดยทำตามซึ่งคุณสามารถเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองได้:
- ค้นหานักลงทุนหรือแหล่งเงินทุน
- เลือกสถานที่สำหรับติดตั้งอุปกรณ์
- ลงทะเบียน LLC
- จัดทำและลงนามในสัญญาเช่า
- ดำเนินการเตรียมการในห้องตามความปลอดภัยจากอัคคีภัยและข้อกำหนดของ SES
- ซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กก็จะใช้เวลาไม่มาก
- เริ่มผลิต.
- ได้รับอนุญาตที่เหมาะสมในการปล่อยเบียร์
- เลือกพนักงาน
หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กและเริ่มทำกำไร
สำคัญ!ก่อนซื้ออุปกรณ์จากแบรนด์ใดยี่ห้อหนึ่ง ให้สอบถามเกี่ยวกับการฝึกอบรมและความช่วยเหลือในการติดตั้ง นอกจากนี้ยังควรเรียนรู้เกี่ยวกับการรับประกันและการสนับสนุนทางเทคนิค สิ่งนี้ไม่มีความสำคัญเล็กน้อย เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การต้มเบียร์ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเล็กๆ
วิธีการลงทะเบียนการผลิตของคุณ
เปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นธุรกิจสามารถเป็นได้ทั้งนิติบุคคลและบุคคลที่ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ในการเริ่มผลิตเบียร์ เอกสารการก่อตั้งต้องมีข้อ - การผลิต การขายปลีกและการขายส่งเบียร์
คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตการผลิต แต่มีเอกสารพิเศษที่คุณจะต้องรวบรวม เช่น:
- ใบรับรองสุขอนามัย
- ใบรับรองสำหรับวัตถุดิบทั้งหมดที่จะใช้ในการผลิต
- ใบอนุญาตการผลิต
- ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
ใบรับรองทั้งหมดสามารถรับได้จากการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ และจะต้องมีการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัย ที่นี่คุณอาจประสบปัญหาบางอย่าง เนื่องจาก SES กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับการผลิตดังกล่าว
วิธีเลือกห้อง
ไม่มีข้อจำกัดพิเศษในการใช้สถานที่สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณสามารถติดตั้งโรงเบียร์ในชั้นใต้ดินหรือในชั้นใต้ดินของอาคารสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาจัดสรรห้องใกล้ผับหรือร้านอาหาร ติดตั้งอุปกรณ์บางส่วนในโถงบาร์ สิ่งสำคัญคือห้องควรกว้างขวางเพียงพอสำหรับการทำงานที่สะดวกสบายของพนักงาน
มีข้อกำหนดทางเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสถานที่ซึ่งจำเป็น:
- ที่ระยะห่างจากพื้นสองเมตร ผนังจะปูด้วยกระเบื้องเซรามิก
- เพดานเคลือบด้วยสีน้ำ
- พื้นสามารถทำจากวัสดุใด ๆ เช่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
- ห้องจะต้องอุ่น
อุปกรณ์
วิธีเปิดโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น อุปกรณ์ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ หากคุณซื้อในประเทศคุณสามารถประหยัดได้มาก มีข้อเสนอมากมายในตลาด คุณจึงสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในหมวดราคาใดก็ได้ มีบริษัทที่ไม่เพียงแต่ขายอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังให้บริการฝึกอบรมบุคลากรด้วย
ต้องใช้พนักงานคนใดในการผลิต
มีรายชื่อพนักงานที่คุณต้องจ้าง:
- ผู้อำนวยการ;
- เชฟมืออาชีพ
- เครื่องกลไฟฟ้า;
- นักบัญชี;
- ผู้จัดการ;
- ผู้หญิงทำความสะอาด;
- คนขับ.
อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมาก เนื่องจากผู้จัดการของบริษัทจะมีส่วนร่วมในการขาย ซึ่งมีหน้าที่รวมถึงการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถ
วิธีโปรโมทสินค้าของคุณ
ขั้นตอนแรกคือการทำโปรโมชั่นสินค้าให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสร้างภาพลักษณ์ของบริษัทให้น่าจดจำและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัทอย่างต่อเนื่อง
มีวิธีการพิสูจน์หลายวิธี:
- การโฆษณาผลิตภัณฑ์
- กระตุ้นผู้ซื้อด้วยส่วนลด คูปอง การแข่งขันและโปรโมชั่น
- การประชาสัมพันธ์ - การสนับสนุนกิจกรรมและข่าวประชาสัมพันธ์;
- ส่วนบุคคลการขาย
ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอที่คล้ายกัน และคุณจะต้องมองหาเฉพาะของคุณ ซึ่งค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยการเปิดจุดขายของคุณเองที่โรงเบียร์
การวางแผนทางการเงินเมื่อเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ก่อนที่จะเปิดองค์กรดังกล่าว คุณต้องทราบค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดที่จะตกเป็นภาระของเจ้าของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ดังนั้นการวางแผนทางการเงินสามารถคำนวณได้ตามรูปแบบโดยประมาณ:
1. ค่าใช้จ่ายครั้งเดียว, ในการเปิดธุรกิจ:
- การลงทะเบียน - 10,000 รูเบิล;
- ซ่อมแซมสถานที่ภายใน 150,000 รูเบิล;
- อุปกรณ์ 1 ล้าน;
- ค่าโฆษณา - 100,000 รูเบิล;
- ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - 50,000 รูเบิล
ทั้งหมด - 1,310,000 รูเบิล
2. ค่าใช้จ่ายรายเดือน:
- ค่าจ้าง - 150,000 รูเบิล;
- วัสดุและวัตถุดิบ - 90,000 รูเบิล;
- อพาร์ทเมนต์ส่วนกลาง - 20,000 รูเบิล;
- เช่าภายใน 60,000 รูเบิล;
- โฆษณา - 15,000 รูเบิล;
- ภาษีและค่าธรรมเนียม - 80,000 รูเบิล
มันจะกลายเป็น - 415,000 รูเบิล
3. จากข้อมูลข้างต้น คุณสามารถคำนวณปริมาณเบียร์ที่คุณจะต้องผลิตเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน ในการทำเช่นนี้ ให้หาร 415,000 รูเบิลด้วย 60 เนื่องจากนี่คือราคาเบียร์โดยเฉลี่ย 1 ลิตร มันจะเป็น 6,916 ลิตร เราจะวางแผนการทำกำไรขององค์กรภายใน 40% และจากข้อมูลนี้ เราสามารถกำหนดจำนวนเบียร์ที่คุณต้องผลิตต่อเดือน - 6916 + 40% = 9682 ลิตร หากจำนวนนี้หารด้วย 23 วันทำการ เราก็จะได้ 420 ลิตรต่อกะ
ถ้าเราคำนวณกำไร เราจะได้ระยะเวลาคืนทุนภายในหนึ่งปี
แฟรนไชส์โรงเบียร์
หากคุณมีเงิน คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์โรงเบียร์และเริ่มผลิตเบียร์เป็นธุรกิจภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญและการสนับสนุนจากพวกเขา แฟรนไชส์จะช่วยคุณอย่างต่อเนื่อง ประการแรก คุณจะได้รับแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมแล้วพร้อมแผนธุรกิจสำเร็จรูป และประการที่สอง การฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง ความช่วยเหลือในการดึงดูดลูกค้า แคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ
ในแต่ละขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจโรงเบียร์ แฟรนไชส์ซอร์จะให้คำแนะนำและการสนับสนุน เนื่องจากจะเป็นประโยชน์สำหรับเขาที่ธุรกิจแฟรนไชส์จะทำกำไรและคุ้มทุน
แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าจะมีข้อกำหนด:
- ห้องอย่างน้อย 40 สี่เหลี่ยม
- ความพร้อมใช้งานบังคับของไฟฟ้าและน้ำประปา:
- การซื้อวัตถุดิบในสถานที่บางแห่ง
- จำเป็นต้องมีประชากรจำนวนมากในเมือง เช่น อย่างน้อย 3,000 คน
ก่อนซื้อแฟรนไชส์ คุณควรศึกษาข้อเสนอของแฟรนไชส์ซอร์อย่างละเอียด พูดคุยกับผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์แล้ว และสอบถามว่าผู้เชี่ยวชาญของแฟรนไชส์ซอร์ได้รับความช่วยเหลืออย่างมีคุณสมบัติอย่างไร คุณควรใส่ใจกับขนาดของเงินสมทบและค่าลิขสิทธิ์ด้วย หากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ใหญ่นักก็อาจกล่าวได้ว่าเจ้าของแฟรนไชส์มีความมั่นใจในผลตอบแทนที่รวดเร็วของโครงการ
หากคุณไม่มีการศึกษาด้านกฎหมายและการเงิน คุณควรให้ทนายความของคุณอ่านสัญญาที่แฟรนไชส์ซอร์เสนอให้ ซึ่งจะเป็นผู้ตรวจสอบจากมุมมองของมืออาชีพและให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติ
วิธีคำนวณความสามารถในการทำกำไร
ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะแตกต่างกันไปภายในสองพันยูโร ซึ่งจะรวมถึงชุดอุปกรณ์สำหรับห้องปฏิบัติการ วัตถุดิบ และภาชนะบรรจุ
แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับการผลิตเบียร์ เนื่องจากนโยบายภาษีสรรพสามิตของรัฐทำให้เกิดปัญหามากมายสำหรับผู้ประกอบการ การได้รับสิทธิ์ในการขายและใบรับรองทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง นอกจากนี้ ต้นทุนภาษีสรรพสามิตยังสูงมากจนไม่สามารถทำกำไรจากการผลิตได้ และหากรัฐไม่เปลี่ยนนโยบาย การเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจในเมืองเล็กๆ ก็ไม่ใช่การตัดสินใจที่ถูกต้อง
หากคุณตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเองแล้ว แต่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นในส่วนใด ให้หันมาสนใจการกลั่นเบียร์ และคุณทราบอยู่แล้วว่าการเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไร
แม้ว่าจะมีข้อเสนอมากมายในตลาดและเป็นการยากที่จะค้นหาเฉพาะกลุ่มของคุณ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโรงเบียร์ในฐานะธุรกิจจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ฉันชื่อ Tkach Alexey ฉันมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ฉันเป็นเจ้าของโรงเบียร์ Smak และผลิตเบียร์ของตัวเอง
ในการจัดระเบียบธุรกิจ เขาเช่าห้องระยะยาวใกล้กับใจกลางเมืองและดัดแปลงห้องนั้น ปรากฏว่าคุณภาพดีมาก เพื่อรวบรวมจำนวนเงินที่ต้องการ เขาขายรถและยืมเงินจากเพื่อน
วิธีการเปิดโรงเบียร์?
ต้นทุนเริ่มต้น - ประมาณสามล้านรูเบิล เงินส่วนใหญ่ไปซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล ราคาเบียร์หนึ่งแก้ว - จาก 15 รูเบิล ราคาขาย - จาก 100 รูเบิล
เงินและเวลาจำนวนมากถูกใช้ไปกับการเลือก ติดตั้ง และกำหนดค่าอุปกรณ์ แต่ในที่สุด เราก็ได้โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีผู้เข้าร่วมดี - จาก 200 คนต่อวัน โดยบังเอิญคือคนอายุ 20 ถึง 50 ปี
มีทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับเบียร์ลดราคา เช่น ถั่ว ปลา แครกเกอร์ ซี่โครงทอด และอื่นๆ
พนักงาน - 8 คน จำนวนเบียร์ - 12. รายได้สุทธิรายเดือน - จาก 200,000 รูเบิล
โรงเบียร์ในบ้านของรัสเซียจะทำกำไรได้หรือไม่?
คุณสามารถทำเงินได้ดีจากการขายเบียร์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันนี้ เมื่อราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงเกินไปสำหรับประชากร (ที่มีคุณภาพต่ำ)
ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวคือการลงทุนขั้นต่ำและการคืนทุนสูงสุด
สิ่งสำคัญคือการคิดวิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก หาเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์และเลือกห้องที่ดี
การผลิตเบียร์แทบไม่ต้องลงทุนเลย นี่เป็นข้อดีอย่างมาก
ทั้งหมดที่จำเป็นคือการทำความคุ้นเคยกับวงจรเทคโนโลยีและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
หากต้องการ คุณสามารถผลิตเบียร์ได้หลายสิบชนิดสำหรับทุกรสนิยม หลังจากผ่านไปสองสามเดือน คุณสามารถรับรายได้ที่มั่นคงจากแผนธุรกิจโรงเบียร์ขนาดเล็ก ในขณะที่ต้องได้รับความเคารพ 100%
มือใหม่ส่วนใหญ่ไม่เข้าสู่ธุรกิจประเภทนี้ พวกเขาไม่รู้วิธีเปิดโรงเบียร์และจะเริ่มจากตรงไหน อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อน ใช่คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง
แผนธุรกิจโรงเบียร์ส่วนตัวใดที่จำเป็น?
ไม่เป็นไร. คุณต้องตัดสินใจทันทีว่าธุรกิจของคุณจะเป็นอย่างไร และพิจารณาคุณลักษณะนี้ในแผนธุรกิจ
วันนี้มีสามตัวเลือกยอดนิยม:
- โรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นตัวเลือกธุรกิจราคาประหยัดที่คุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรมหาศาล ข้อดีคือการลงทุนเพียงเล็กน้อยและความต้องการขั้นต่ำสำหรับสถานที่ ผลผลิตของโรงเบียร์ดังกล่าวมีตั้งแต่ 25 ถึง 5 พันลิตรต่อวัน หากไม่มีเงินจำนวนมาก คุณสามารถเริ่มต้นกับธุรกิจประเภทนี้ได้ ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ 300,000 รูเบิล
- โรงเบียร์ขนาดเล็ก - มีผลผลิตที่สูงขึ้น (จาก 5 พันลิตรขึ้นไป) นี่เป็นการหมุนเวียนที่จริงจังซึ่งจะช่วยให้คุณมีผลกำไรที่ดีในอนาคต ตามกฎแล้วผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์มากกว่าชอบโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีราคาตั้งแต่ 500,000 rubles และอีกมากมาย
โปรดทราบว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านนั้นหาซื้อได้ไม่ยาก แต่คุณต้องเลือกด้วยความเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ใช้แล้ว แต่มีความเสี่ยงสูงที่อุปกรณ์จะชำรุดหรือชำรุด
หากคุณมีปริมาณที่จำเป็นอยู่ในมือคุณควรนำผลิตภัณฑ์ใหม่พร้อมการรับประกัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับการจำแนกประเภท โรงเบียร์สมัยใหม่คือ:
- ในแง่ของผลผลิต - อุตสาหกรรมและร้านอาหาร
- ในแง่ของวัตถุดิบและคุณสมบัติกระบวนการ - ครบวงจรและวงจรสั้น
โปรดทราบว่าด้วยวงจรเต็ม - นี่เป็นภาระที่เกินทนสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ หากคุณมีทุนน้อยกว่าหกล้านรูเบิลอย่าคิดเกี่ยวกับธุรกิจดังกล่าว
ค่าใช้จ่ายหลักที่นี่คือการซื้อและอุปกรณ์สำหรับพื้นที่ขนาดใหญ่ (มากถึง 300 ตารางเมตร) การบำรุงรักษาคนหลายสิบคน ค่าอุปกรณ์ราคาแพง และอื่นๆ
ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการที่เริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเดินทางด้วยห้องขนาดเล็กกว่า (สูงสุด 40 ตารางเมตร) อุปกรณ์ราคาถูก และอื่นๆ โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายจะลดลง 5-10 เท่า ในเวลาเดียวกันสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 2-2.5 พันลิตรต่อวัน
คุณสมบัติการออกแบบคืออะไร?
ในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือก - ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการส่วนตัวหรือนิติบุคคล โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ดังนั้นในเอกสารการก่อตั้ง (หรือในกฎบัตรของ บริษัท ) จะต้องมีหมายเหตุเกี่ยวกับการอนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายเบียร์ ถ้าไม่มีสิ่งนี้จะไม่มีใครเปิดและทำงาน
สำหรับผู้ประกอบการหลายราย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านซึ่งสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องทนทุกข์กับการได้รับใบอนุญาต แต่เอกสารบางส่วนยังต้องกรอกให้ครบถ้วน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณจะต้องแสดงใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ วัตถุดิบที่ใช้ และเบียร์สำเร็จรูป นอกจากนี้จำเป็นต้องมีใบรับรองสุขอนามัย (ออกให้เป็นระยะเวลาสูงสุดสามปี)
บนพื้นฐานของสุขอนามัย จำเป็นต้องได้รับใบรับรองความสอดคล้องด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องไปที่ CSM - ศูนย์มาตรฐานมาตรวิทยา
มีข้อกำหนดที่จริงจังในสถานที่ซึ่งโรงเบียร์จะตั้งอยู่ เป็นไปได้ที่จะได้รับใบอนุญาตจาก SES หลังจากการเตรียมการและการปรับเปลี่ยนที่สมบูรณ์แบบ โดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่ทันสมัย อย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ต้นทุนเฉลี่ยในการประมวลผลเอกสารทั้งหมดอยู่ที่ 35-40,000 รูเบิล
โรงเบียร์ควรอยู่ตรงไหน?
เมื่อจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับที่ตั้ง "โรงงาน" ของคุณ ห้องผลิตสามารถอยู่ในชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน
เจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟหลายแห่งติดตั้งโรงเบียร์ในสถานที่ที่มีอยู่แห่งใดแห่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์บางส่วนอาจอยู่ในห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยม (ซึ่งจะเพิ่มสภาพแวดล้อมเพิ่มเติม)
แต่มีข้อกำหนดทางเทคนิคจำนวนหนึ่ง ดังนั้นพื้นที่ของห้องควรอยู่ระหว่าง 40-50 ตารางเมตร ม. ผนังควรปูด้วยกระเบื้องเซรามิกสูงสองเมตร
บนเพดาน - น้ำยาล้างบาปหรืออิมัลชันน้ำคุณภาพสูงเท่านั้น ทางเลือกของพื้นกว้างขึ้น คุณสามารถใส่เสื่อน้ำมันอุตสาหกรรม กระเบื้องเซรามิกหรือคอนกรีตเสริมเหล็ก
โปรดทราบว่าห้องจะต้องมีเครื่องทำความร้อน ที่นี่คุณสามารถเลือกได้หลายตัวเลือก - น้ำ ไอน้ำ หรือเครื่องทำความร้อนด้วยอากาศ (ดูงบประมาณและพื้นที่ของห้อง)
ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของการซ่อมแซมและให้เช่าสถานที่ - จาก 200,000 รูเบิล
อุปกรณ์โรงเบียร์
เลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีราคาสูงกว่าหรือคุณสามารถเลือกตัวเลือกงบประมาณได้หรือไม่?
อีกครั้งที่ควรพิจารณางบประมาณส่วนบุคคลของคุณที่นี่ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในประเทศ หากคุณมีทุนสำรองจะดีกว่าที่จะซื้อดีกว่า - ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศจากผู้ผลิตระดับโลก
บวกกับความน่าเชื่อถือสูงและคุณภาพของเบียร์ที่ยอดเยี่ยม
ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำคือถังหลังการหมัก, ถังหมักหลัก, ตู้เย็น, เครื่องกรองน้ำ, เครื่องชั่ง, อ่างสำหรับฆ่าเชื้อ, หม้อต้มน้ำเชื่อม และอื่นๆ
นอกจากนี้ คุณอาจต้องใช้เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องทำความเย็นแบบยีสต์ แผงควบคุมสำหรับผู้ปฏิบัติงาน ตู้จ่ายไฟและตู้จ่ายไฟ เมื่อเลือกให้คำนึงถึงความพร้อมของการรับประกันและบริการฟรี
เมื่อซื้ออุปกรณ์นำเข้า ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ล้านรูเบิล อุปกรณ์ภายในประเทศจะมีราคาน้อยกว่า - จาก 600,000 รูเบิล
โรงเบียร์ในฐานะธุรกิจและความสำเร็จ
เบียร์ชนิดใดที่จะซื้อสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
วันนี้มีเบียร์ผสมสำหรับทำเบียร์มากมาย ในองค์ประกอบของพวกเขาตามกฎแล้วมอลต์เข้มข้นและสารเติมแต่งต่าง ๆ (รสชาติของเครื่องดื่มฮ็อปปี้ขึ้นอยู่กับพวกเขา)
โปรดทราบว่าเบียร์ผสมมีทั้งแบบผสมและแบบไม่ผสม พวกเขาแตกต่างกันในพันธุ์ ปริมาณ และรสชาติ
ในบรรดาส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ของ Mr.Beer, BeerMachine, Coopers และอื่นๆ ได้
ค่าใช้จ่ายในการซื้อสารผสม - จาก 50,000 รูเบิล
ใครควรเป็นพนักงาน?
สำหรับการดำเนินงานปกติของโรงเบียร์ จำเป็นต้องจ้างนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์ 1-2 คน พนักงานขับรถ 2-3 คน ผู้จัดการฝ่ายขาย 2-3 คน เมื่อเวลาผ่านไปรัฐสามารถขยายได้
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีนักบัญชีที่ดี เพราะท้ายที่สุดแล้ว เบียร์เป็นสินค้าที่สามารถเบิกจ่ายได้ หากคุณมีโรงเบียร์ประเภทร้านอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานใหม่ (อาจจะ 2-3 คน)
ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของค่าตอบแทนบุคลากรอยู่ที่ 150,000 รูเบิล
ตารางที่ 1 ศักยภาพของผู้บริโภคเบียร์ในรัสเซีย
จะส่งเสริมธุรกิจได้อย่างไร?
ผู้เยี่ยมชมโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านควรเขียนรีวิวหลังจากเยี่ยมชมหรือไม่? หากคุณวางแผนที่จะทำงานในตลาดเป็นเวลานานก็ควรฟังความต้องการของลูกค้า
คุณสามารถเริ่มบันทึกบทวิจารณ์พิเศษ ซึ่งผู้เยี่ยมชมจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของเบียร์และระบุความปรารถนาของพวกเขา
ตารางที่ 2 การเติบโตของตลาดเบียร์ในรัสเซีย
ผลลัพธ์ทางการเงิน:
ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้เล็กน้อย
ค่าใช้จ่าย:
- รายการค่าใช้จ่ายหลักคือโรงเบียร์ที่บ้านซึ่งสามารถซื้อได้ในราคา 500,000 รูเบิล
- การลงทะเบียน - 35-40,000 rubles;
- การซ่อมแซมและให้เช่าสถานที่ - จาก 200,000 rubles;
- อุปกรณ์ - จาก 600,000 rubles;
- ซื้อส่วนผสม - จาก 50,000 รูเบิลต่อเดือน
- ค่าโฆษณา - จาก 45,000 rubles;
- ค่าใช้จ่ายบุคลากร - จาก 150,000 รูเบิล
กำไร:
- รายได้ต่อเดือน - จาก 100,000 รูเบิล;
- คืนทุน - จากปี
เครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่รักในประเทศของเราคือเบียร์ การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว โรงงานขนาดเล็กและโรงเบียร์ที่ผลิตเครื่องดื่มตามสูตรต่างๆ ปรากฏขึ้นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ โดยใช้ตัวอย่างแผนธุรกิจโรงเบียร์ขนาดเล็กสำเร็จรูป เราจะตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับประเด็นหลักของการผลิตและกระบวนการขององค์กร
ข้อได้เปรียบหลักของเบียร์สดที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานคือลักษณะรสชาติพิเศษ เบียร์ท้องถิ่นคุณภาพสูงมักเป็นที่ต้องการของร้านอาหาร คลับ บาร์ และคาเฟ่มากมาย ก่อนเปิดธุรกิจและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณควรคำนวณปริมาณการผลิตในอนาคต โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถทำได้:
- 50 - 500 ลิตร ต่อวัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก);
- 500 - 15,000 ลิตร ต่อวัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก)
โรงงานที่ผลิต 1,000 ลิตรเป็นที่ต้องการอย่างมาก เบียร์ต่อวัน
อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์
ตลาดรวมถึงอุปกรณ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับผู้ผลิตในจีน รัสเซีย และเช็ก แน่นอนว่าราคาต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ Inyegral-Geha ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันราคา $650,000 แต่ผู้ผลิต CJSC Moscon ของรัสเซียเสนออุปกรณ์ที่คล้ายกันในราคา 170,000 ดอลลาร์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อรุ่นคุณภาพดีราคาถูก สำหรับปริมาณการผลิตที่น้อยลง อุปกรณ์ที่สามารถปรุงอาหารได้ 80-100 ลิตรต่อวันจึงเหมาะสม ค่าใช้จ่ายประมาณ 900,000 รูเบิล
คุณสมบัติการผลิต
ในการควบคุมขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่ผ่านการรับรองอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เจ้าของธุรกิจจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของการกลั่นเบียร์ด้วย กระบวนการผลิตแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- การเตรียมสาโท
- กระบวนการหมักยีสต์
- ขั้นตอนการหมัก
- การกรองและการพาสเจอร์ไรส์สำหรับการบรรจุขวดเบียร์ขั้นสุดท้าย
ควรเข้าใจว่าการส่งเครื่องดื่มเป็นถังเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากว่า การกลั่นเบียร์ด้วยมอลต์สกัดจะมีประโยชน์มากกว่าการกลั่นมอลต์ สินค้าไม่อยู่ภายใต้การรับรอง จำเป็นต้องมีข้อสรุปของ SES เท่านั้น
วัตถุดิบและซัพพลายเออร์
สำหรับการผลิตเบียร์ ใช้น้ำ ฮ็อพ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และมอลต์ รสชาติที่ดีของเครื่องดื่มนั้นมาจากน้ำอ่อนเพื่อปรับปรุงคุณภาพซึ่งคุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษได้ ซื้อวัตถุดิบด้วยวิธีต่อไปนี้:
- จัดการกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์
- ซื้อจากบริษัทต่างประเทศ (ได้ประโยชน์เมื่อสั่งซื้อจำนวนมาก)
- ความร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดใหญ่
ราคาของตู้เบียร์หนึ่งเครื่องอยู่ที่ประมาณ 600 เหรียญ ในเวลาเดียวกัน ในระยะเริ่มต้น คุณจะต้องลงทุน 2 ล้านรูเบิล ซึ่งจะสร้างรายได้ต่อเดือนเป็นจำนวน 200,000 รูเบิล
กระบวนการทางเทคโนโลยี
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- การเตรียมมอลต์ ในขั้นตอนนี้เมล็ดธัญพืชจะงอก (โดยปกติพวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์) พวกเขาจะแห้งและจากนั้นก็ทำความสะอาดถั่วงอก
- ขั้นตอนการบดสาโท มอลต์บดแล้วผสมกับน้ำ สาโทมีรสหวาน บดเป็นส่วนผสมของเมล็ดพืชบดและน้ำ
- การกรองความแออัด ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมบดจะถูกกลั่นลงในตัวกรองพิเศษ โดยแยกออกเป็นเมล็ดธัญพืช (กากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ละลายน้ำ) และสาโทเบียร์ที่ไม่ผ่านการหมัก
- การต้มสาโท ใส่ฮ็อปและส่วนผสมอื่นๆ ลงในสาโทแล้วต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฮ็อพจะละลายและส่วนประกอบอะโรมาติกจะระเหย ซึ่งส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม
- ชี้แจงสาโท เพื่อแยกอนุภาคฮอปส์และข้าวบาร์เลย์ที่เหลือ สาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังไฮโดรไซโคลน ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง สารตกค้างจะถูกรวบรวมตามรัศมีของอุปกรณ์ ต่อไปสาโทจะตกตะกอนประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงแยกออกจากตะกอน
- สาโทเย็นระยะ ในขั้นตอนนี้ สาโทจะถูกสูบเข้าไปในถังหมักแบบพิเศษ มันถูกทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโภชนาการของยีสต์
- กระบวนการหมัก ในองค์ประกอบที่ได้ใส่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ สารละลายหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มทึบแสงที่แทบไม่มีรสชาติเหมือนเบียร์เลย ดังนั้นจึงส่งไปบ่ม (หมัก) เบียร์ถูกบ่มในถังปิดภายใต้แรงดันคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย ระยะการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มเบียร์
- การกรอง เบียร์ถูกกรองเพื่อขจัดอนุภาคยีสต์ที่เหลือ ส่วนใหญ่มักจะดำเนินการในกระบวนการนี้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม วิธีการกรองบางอย่างสามารถเพิ่มอายุการเก็บเบียร์โดยการทำลายจุลินทรีย์
- พาสเจอร์ไรส์ เบียร์บางชนิดมีการพาสเจอร์ไรส์ ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 ° C ซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการพาสเจอร์ไรส์ส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
ค่าใช้จ่ายในการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ธุรกิจสามารถเริ่มต้นได้ด้วยเงินทุนเริ่มต้น 2,500 เหรียญ จะต้องทำอะไร:
- คำถามกระดาษ จำเป็นต้องเตรียมและรับรองเอกสารประกอบและกฎบัตรที่ทนายความ ผ่านการลงทะเบียนของรัฐ ลงทะเบียนกับหน่วยงานทางสถิติและภาษี ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 300 เหรียญ ถัดไป คุณควรได้รับอนุญาตจาก ZhEK, SES, การควบคุมพลังงาน และการควบคุมอัคคีภัยของรัฐ ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของประเทศของเรามีข้อกำหนดดังกล่าวอยู่ เพื่อความกระจ่างของข้อมูลนี้ คุณควรไปที่สำนักงานประสานงานของภาคผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์โรงเบียร์ต้องเสียภาษีสรรพสามิตซึ่งอาจสูงถึง 400 รูเบิลต่อลิตร โรงเบียร์ต้องออกใบรับรองสุขอนามัยและการควบคุมทางระบาดวิทยา
- จัดซื้ออุปกรณ์. บ่อยครั้ง อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการผลิตคุณภาพสูงมาพร้อมกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ประมาณ 30 ตร.ว. m. จะต้องใช้ในการผลิต 50 ลิตร ดื่มต่อวันและสำหรับ 200 ลิตร - 60 ตร.ว. ม. อุปกรณ์สามารถให้บริการโดยพนักงานคนหนึ่ง สำหรับเตรียม 50 ลิตร เบียร์ต้องการ 2 กก. น้ำตาลเข้มข้น 2 ถึง 4 กระป๋องและยีสต์ 14 กรัม ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งโรงงานขนาดเล็กจะอยู่ที่ 2500-7000 เหรียญ ความสามารถในการทำกำไรคือ 40% และระยะเวลาคืนทุนคือ 2 เดือน
บันทึก:สามารถดาวน์โหลด แผนธุรกิจโรงเบียร์กับพันธมิตรของเราด้วยการรับประกันคุณภาพ!
ค่าใช้จ่ายในการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
โรงเบียร์ขนาดเล็กในฐานะธุรกิจต้องใช้ 1.5 ล้านรูเบิลเพื่อเริ่มการผลิต 100 ลิตร ดื่มต่อวัน เงินทุนจะถูกนำไปใช้ในการรับรอง ใบอนุญาตบังคับ การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ และการจัดเตรียมสถานที่ เอกสารคล้ายกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก พื้นที่พื้นต้องเกิน 60 ตร.ว. ม. องค์ประกอบของพนักงาน:
- หัวหน้างาน;
- นักบัญชี;
- เชฟผู้เชี่ยวชาญ;
- เครื่องกลไฟฟ้า;
- ผู้หญิงทำความสะอาด
การซื้อวัตถุดิบจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ทำกำไรได้ ทางเลือกของอุปกรณ์ที่จำเป็นนั้นใหญ่กว่าในกรณีของโรงงานขนาดเล็กมาก อุปกรณ์ของ บริษัท ในประเทศสามารถซื้อได้ 1-2 ล้านรูเบิล อุปกรณ์สำหรับเติมน้ำมันถังมีราคาประมาณ 150,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรจะอยู่ที่ 40% และการคืนทุนภายใน 6-24 เดือน รายได้ต่อเดือนสามารถเข้าถึง 600,000 รูเบิล ราคาของเบียร์หนึ่งแก้วมีตั้งแต่ 100 ถึง 200 รูเบิล ปีแรกของการดำเนินงานจะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมจำนวน 4.5 ล้านรูเบิล รายได้ต่อปีหลังหักภาษีจะเท่ากับ 2.5 ล้านรูเบิล ปีหน้าธุรกิจจะสร้างรายได้ 5 ล้านรูเบิล ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาโรงเบียร์ขนาดเล็กคือการเปิดผับดั้งเดิมของตัวเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง
