วิธีการหมักน่องไก่. วิธีปรุงต้นขาไก่อย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตร วิธีการดองแบบคลาสสิก
บาร์บีคิว ... คำนี้เท่าไหร่! ดูเหมือนว่าไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไม้เสียบถ่านหรือบนตะแกรงเมื่อลองครั้งเดียวแล้วจะลืมยากมาก - ไม่น่าจะถูกลบออกจากความทรงจำ น้ำผลไม้ร้อนๆบนชิ้นเนื้อทอด หอมใหญ่อบระหว่างเนื้อ คุยกับเพื่อนใต้แสงแดดอ่อนๆ อากาศบริสุทธิ์, การพักผ่อนในธรรมชาติ… อะไรจะดีไปกว่านี้
อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่ "ถูกต้อง" คุณต้องเตรียมตัวอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องใช้เนื้อคุณภาพสูงและหมักอย่างเหมาะสมเพราะจานควรออกมาเพื่อให้ทุกคนชอบโดยไม่คำนึงว่าจานนั้นกำลังเตรียมสำหรับย่างลมไฟหรืออบในหม้อขนาดใหญ่ ไม่ว่าไก่จะหมักใน kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสหรือมะนาว - ผลลัพธ์ควรเกินความคาดหมายทั้งหมด ...
ตามกฎแล้วผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดจะเลือกและเตรียมส่วนประกอบบาร์บีคิว พวกเขาพูดว่า "อย่าลืม - ชิชเคบับไม่ทนต่อมือผู้หญิง" หลายคนถือว่าผู้ชายเท่านั้นที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ต้องบอกว่าไม่จริงทั้งหมด ... ในยุคของเรา ใครก็ตามที่อ่านสูตรนี้ก่อนจะอยู่บนหลังม้า
ลักษณะเฉพาะ
ไก่เสียบไม้เป็นวิธีที่ดีเมื่อมีคนไม่กินเนื้อหมูเนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไก่เป็นสิ่งที่เหมาะกับทุกคนและทุกคนอย่างแน่นอน
ไก่ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยกรด เพราะควรทำกับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว การหมักไก่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น และคุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง - นี่จะทำให้เนื้อไก่ตึง
นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลาครึ่งวันเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น - สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
วิธีทำอาหาร
ระยะเวลาที่เนื้อต้นขาใช้ในการหมัก อิทธิพลที่ยิ่งใหญ่บน คุณสมบัติด้านรสชาติบารบีคิว.
ซอสเดียวกันให้แน่นอน รสชาติที่แตกต่างและให้รสชาติเป็นเนื้อเดียวกัน ความลับอยู่ที่ระยะเวลาในการเก็บเนื้อไว้อย่างแม่นยำ
สูตร #1
นี่คือรายการผลิตภัณฑ์คร่าวๆ:
- น่องไก่ - สองสามกิโลกรัม
- น้ำสับปะรดกระป๋อง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนหนึ่งช้อนชา, ปาปริก้า, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมสองสามกลีบ
ล้างต้นขาไก่ไขมันส่วนเกินผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออก
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หมักในภาชนะลึกพร้อมส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง คุณไม่สามารถเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
ในกรณีที่ไก่ดองในตอนเย็นควรทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็น เมื่อไม่มีเวลาและคุณจำเป็นต้องหมักผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เนื้อจะเหลืออยู่ในสภาพห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
ไก่ดองวางบนไม้เสียบ อนุญาตให้เพิ่มชิ้นสับปะรดกระป๋องลงในชิ้นไก่
ตามสูตรนี้ เนื้อไก่จะมีรสเผ็ดปานกลาง มีรสชาติของถั่วเหลืองและสับปะรด สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกลงในน้ำดอง
สูตร #2
โดยทั่วไปน่องไก่คือที่สุด ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว เมื่อใช้หน้าอกเพื่อจุดประสงค์นี้ มีความเสี่ยงที่จะได้เนื้อแห้งเกินไปอยู่เสมอ แต่ต้นขาเกือบจะทั้งชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน
รายการส่วนผสม:
- เกลือเกือบหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
- ขิง 50 กรัม
- 5-6 กานพลูกระเทียม
- ปริมาณเครื่องปรุงรส: โหระพา, ผักชี, ซีร่า, พริก, แกง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
หนึ่งในความลับ รสเด็ดซอสถือได้ว่าคุณไม่ควรเติมเครื่องเทศแห้ง - หลังจากเติมลงในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
สิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ไก่กับเครื่องเทศ กานพลูกระเทียมจะถูกเพิ่มหลังจากนั้นเท่านั้น
สูตร #3
ทั้งเคบับและบาร์บีคิวทำจากธรรมชาติ ถ่าน. ชิชเคบับปรุงโดยใช้เตาบาร์บีคิวหรือไฟ ใส่เนื้อเสียบไม้ และเนื้อบาร์บีคิวย่างบนเตาแบบพิเศษ ผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน
น้ำจิ้มรสเผ็ดเหมาะกับไก่ทอดตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- ต้นขา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
หมัก:
- ดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 7 กลีบ;
- น้ำส้ม - ครึ่งลิตร
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำหรือแดง, พริก) - ไม่จำเป็น
ซอส:
- หัวหอมครึ่งลูก;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล.;
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ + มัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน
- พริกหยวกและขิงหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาล - ไม่จำเป็น แต่แนะนำให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำครึ่งแก้ว
- 600 กรัม วางมะเขือเทศ
ล้างต้นขาไก่ไขมันส่วนเกินผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออก ต้นขาแต่ละข้างถูกตัด (ให้ตื้น) เพื่อให้แช่น้ำได้ดี
หากกระบวนการเกิดขึ้น เช่น ในป่า นอกเมือง ถุงพลาสติกก็เหมาะเป็นภาชนะเช่นกัน วางซี่โครงไว้ที่นั่นและเพิ่มส่วนประกอบของน้ำดอง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
ส่วนผสมควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้ามีเวลาจำกัด ใช้เวลาสองสามชั่วโมงก็พอ ในกรณีที่ไก่หมักในตอนเย็นควรหมักในตู้เย็น แต่ไม่ควรแช่เนื้อในน้ำดองนานกว่าครึ่งวันเนื่องจากไก่จะสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็น หลวม.
ในการเตรียมซอส คุณต้องสับหัวหอมและผสมทุกอย่างตามรายการด้านบน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในเวลาไม่มาก อุณหภูมิสูง. ซอสมีประโยชน์สำหรับราดบนเคบับที่ปรุงแล้ว (เช่น ซอสมะเขือเทศที่ใช้ เป็นต้น)
สูตร #4
นอกจากนี้คุณยังสามารถให้วิธีการหมักไก่ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ จำนวนเงินขั้นต่ำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก - ประเภทของ "บาร์บีคิวสำหรับนักเรียน"
เรียบง่ายและอร่อย นี้จะต้องมีสามัญ kvass ขนมปัง. แน่นอนว่า kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นดีที่สุด แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ kvass ที่ซื้อจากร้านค้าได้
ตามวิธีการปรุง น่องไก่จะทอดทั้งตัวพร้อมกระดูก
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- kvass สด - 1/2 ลิตร;
- เครื่องเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วเกลือในปริมาณเท่ากัน (เป็นไปได้มากกว่า)
ล้างน่องไก่ไม่ถอดกระดูกออก ต้นขาโรยด้วยเกลือปรุงรสราดด้วย kvass ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
ได้เวลาหมักไก่ กรณีนี้- เพียง 2-4 ชม.
เนื้อสัตว์ที่ได้จะไม่ทอดบนถ่านที่ร้อนที่สุด จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิจากถ่านหินเนื่องจากผิวหนังบริเวณต้นขาสามารถไหม้ได้ง่าย
ประโยชน์และโทษ
เนื้อไก่นำมาเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าค่าเฉลี่ย มันทำให้ร่างกายมนุษย์มีผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่ต้องการอย่างมาก นักโภชนาการเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าคนกินเนื้อไก่เป็นประจำจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเผาผลาญในร่างกายของเขา
ถึง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต้นขาไก่สามารถนำมาประกอบกับ:
- คุณค่าทางโภชนาการของน่องไก่ - 191 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- ใน เนื้อไก่มากถึง 17 กรัม ไขมันและมากถึง 17 กรัม โปรตีน
- ยังรวย องค์ประกอบทางเคมีเนื้อไก่: ประกอบด้วยวิตามิน A, วิตามิน B, K;
- การมีอยู่ของฟอสฟอรัส โครเมียม ซีลีเนียม โคบอลต์ สารประกอบแร่อื่นๆ และกรดอะมิโนได้รับการพิสูจน์แล้ว
นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อน่องไก่ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันและป้องกันการพัฒนาของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ
สามารถปรับปรุงเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ไก่ยังส่งผลดีต่อ ความสามารถทางจิต: ปรับปรุงประสิทธิภาพการจดจำข้อเท็จจริง เพิ่มสมาธิ และอื่นๆ ประโยชน์ของการสัมผัสเนื้อดังกล่าวบนเส้นผม ผิวหนัง เล็บได้รับการพิสูจน์แล้ว
เนื้อน่องไก่สามารถกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการแปรรูปไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำเมื่อกำหนดอาหารที่มีโปรตีน
เนื้อไก่รวมทั้งส่วนต้นขาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในบางกรณีหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์อาจเกิดอาการแพ้ได้
ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรน้ำดองอื่น
ส่วนไหน ซากไก่คุณชอบที่สุด? ฉันแน่ใจว่าส่วนใหญ่จะตอบว่าขาหรือต้นขา เพราะในที่นี้เนื้อนุ่มที่สุดเรียกว่าเนื้อ "แดง" ใช่ เต้านมยังสามารถปรุงให้นุ่มและฉ่ำ แต่ยากกว่ามาก
และเกี่ยวกับต้นขาพวกเขามักจะบอกว่าพวกเขาเป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายบางสิ่งบางอย่างและตามกฎแล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยตัวเอง
และโดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะเห็นด้วยกับข้อความนี้ ฉันเรียนรู้ที่จะทำส่วนนี้ของนกก่อนสิ่งอื่นใด มีอะไรทำ? ฉันทาแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารทำให้เกิดความซับซ้อนของสูตร การเติมน้ำหมักและซอสต่างๆ
และนั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดถึงในวันนี้: วิธีการปรุงน่องไก่ในเตาอบให้แตกต่าง เฉดสีรสเพื่อให้ทุกครั้งที่มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว
สามสูตรแรกขึ้นอยู่กับการทำอาหาร ซอสน้ำผึ้งด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ที่จะเฉดดิ้งอย่างสวยงาม รสคาราเมล. เราขอแนะนำให้คุณเริ่มการทดสอบด้วยตัวเลือกเหล่านี้ เป็นไปได้ทีเดียวว่าหลังจากนั้นคุณจะไม่อยากลองวิธีอื่นอีกต่อไป
ต้นขาในน้ำผึ้งและซีอิ๊วกระเทียม
มาเริ่มกันที่ ซอสพริกทำจากน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และกระเทียม การผสมผสานของรสนิยมเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดออกมา อร่อยมาก. ลงตัวกับเครื่องเคียงอย่างข้าวและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย - 1/2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 50 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
การทำอาหาร:
1. ในชามแห้ง ผสมและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งและเครื่องเทศ
2. ซักแล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษม้วนต้นขาในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วแช่ไว้ 10 นาที
ต้องไม่เพียงแค่รีดเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องถูแป้งและเครื่องเทศเบา ๆ ด้วย
3. ขณะแช่เนื้อให้เตรียมซอส ให้ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วและกระเทียมขูดบน เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
ถ้าคุณมีน้ำผึ้งหวานเพียงอย่างเดียว ก็จะต้องตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจึงจะกลายเป็นของเหลว
4. ใส่ไก่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ราดซอสที่ด้านบน แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อด้วยแปรงเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
5. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้กรอบ
พร้อม. ทานให้อร่อย!
หมักไก่ย่างส้ม
แต่สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบกลิ่นส้มและความเปรี้ยวของส้ม เป็นกับข้าว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีของตัวเองเหมาะ กลิ่นหอมแรง. ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบด
วัตถุดิบ:
- น่องไก่- 1.5 กก.
- ส้ม - 4 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ ขมิ้น พริกแดง อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
การทำอาหาร:
1. เตรียมซอสโดยผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วและน้ำส้มสามผล
หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้คั้นน้ำผลไม้ด้วยมือของคุณ มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนน้ำผลไม้ธรรมชาติเป็นคู่ที่ซื้อจากร้านเพราะมันหวานเกินไป
เพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เราใช้จานอบลึก ๆ ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ต้นขาที่ล้างและแห้งลงไป
เนื้อสัตว์ควรแช่เย็นหรือละลายจนหมดเพื่อที่หลังจากอบแล้วจะไม่กลายเป็นเนื้อดิบข้างใน
เทน้ำดองลงในแบบฟอร์มปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก
3. หลังจากนั้นเอาฟิล์มใส่วงแหวนสีส้มที่สะโพกแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอุ่นถึง 10 องศาเป็นเวลา 45-55 นาที
เทน้ำดองลงบนเนื้อทุกๆ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง
พร้อม. ทานให้อร่อย!
วิธีทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
สูตรอาหาร ซอสมัสตาร์ดสำหรับคนรักเผ็ด คุณจะต้องชอบการผสมผสานของเครื่องเทศมัสตาร์ดและขิงอย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 9 ชิ้น
- ปาปริก้า - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา
- ขิงบด - 1/2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและพริกไทยในชามเดียวบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
2. ต้นขาของฉันแห้งด้วยกระดาษชำระ, เกลือ, พริกไทย, เคลือบด้วยน้ำดองและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 34-40 นาที
พร้อม. ทานให้อร่อย!
น่องไก่อบชีส
เอาล่ะ มาต่อกันที่แบบเรียบง่ายแต่ไม่น้อย เมนูอร่อย. เช่น เนื้อ ชีสแคปด้วยมายองเนส
วัตถุดิบ:
- สะโพก - 4 ชิ้น
- มายองเนส - 150-200 มล
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
การทำอาหาร:
1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่เนื้อลงในชามลึก เกลือและพริกไทย.
2. ใส่มายองเนสและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในชาม เราผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันพร้อม ๆ กันบดหัวหอมด้วยมือของเราเพื่อให้เริ่มน้ำผลไม้ หลังจากนั้นให้หมักเนื้อทิ้งไว้ 30-40 นาที
ฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว
3. ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบอย่าลืมหัวหอมที่เหลือจากน้ำดองวางบนต้นขา และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจาก 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศา ใส่ชีสขูดที่ต้นขาแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที
พร้อม. ทานให้อร่อย!
วิดีโอวิธีทำไก่กรอบ
ถ้าสำหรับคุณในการปรุงไก่เป็นอย่างมาก เงื่อนไขสำคัญคือความกรอบสีทอง แล้ววิดีโอต่อไปก็เพื่อคุณ
สูตรง่ายๆสำหรับสัตว์ปีกในซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
สูตรด้านล่างเข้ากันได้ดีกับกับข้าวพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้เช่น ซอสครีมมะเขือเทศเหมาะเป็นซอสสำหรับพวกเขา
วัตถุดิบ:
- ต้นขา - 6 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 300-400 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ต้นหอม - พวงเล็ก
การทำอาหาร:
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เกลือและพริกไทยไก่แล้ววางบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือในจานอบ ครีมและ วางมะเขือเทศผัดในชามน้ำแล้วเทเนื้อกับซอสนี้
แล้วเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
เรานำจานสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยหัวหอมสับและกระเทียม ทานให้อร่อย!
สูตรทำอาหารในฟอยล์กับซีอิ๊วและงา
วิธีการทำอาหารนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังประณีตมากอีกด้วย หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแช่และทำความสะอาดแผ่นอบ แนะนำสำหรับนักชิมที่ขี้เกียจ
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 4 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ในชามตื้น ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด แกง และน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เกลือและพริกไทยต้นขาและเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
เพื่อให้เนื้อแช่ได้ดีขึ้นต้องทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และควรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เราเอากระดาษฟอยล์ 2 แผ่นยาวประมาณ 30 ซม. แล้ววางขวางแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว เทน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วห่อฟอยล์
4. ใส่มัดที่เกิดในจานอบแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
5. ผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์ไม่มีสีน้ำตาลและเพื่อให้ได้เปลือกโลกจะต้องนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 40 นาทีคลี่ออกอย่างระมัดระวังและอบต่อไปอีก 15 นาที
ลองใช้ช่วงเวลานี้เพื่อโรยเนื้อด้วยงา
พร้อม. ทานให้อร่อย!
ต้นขาอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ
ทีนี้มาต่อกันที่การปรุงเนื้อสัตว์ไม่แยกจากกัน แต่พร้อมกับเครื่องเคียง เพื่อเตรียมอาหารที่สมบูรณ์ได้ทันที
วัตถุดิบ:
- สะโพก - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-6 ขนาดกลาง
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับไก่ - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วหั่นให้หยาบ (แบ่งมันฝรั่งหนึ่งชิ้นออกเป็น 4 ส่วน) แล้วเทลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในชามที่มีมันฝรั่งและเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำมันพืชช่วยให้เครื่องเทศยึดเกาะกับอาหารได้ดี
หากแขนเสื้อของคุณไม่มีตะเข็บ ก็อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำมีที่ไป
3. เราวางแขนบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
พร้อม. ทานให้อร่อย!
ข้าวไก่อบเนยแสนอร่อย
แต่แค่ สูตรเด็ดไก่กับข้าวในเตาอบ ฉันสารภาพว่าตัวเองยังไม่ได้ลอง แต่ฉันรู้อยู่แล้วว่าฉันจะทำอะไรเป็นอาหารกลางวันในวันพรุ่งนี้
สัตว์ปีกในเตาอบกับผักและเห็ด
สูตรนี้จะมีความเกี่ยวข้องในฤดูร้อนผลไม้และฤดูเบอร์รี่ จานนี้จัดทำขึ้นตามหลักการ "ใส่ทุกอย่างที่ปลูกในเตาอบ"
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 6 ชิ้น
- แชมเปญสด - 1 แพ็ค (12-15 ชิ้น)
- น้ำมันพืช - 100 มล
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ เช่น แครอท มันฝรั่ง บวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศ และอื่นๆ
การทำอาหาร:
1. สับกระเทียมแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำมันพืชที่นั่นแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทาด้วยน้ำดอง น่องไก่. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 40 นาที
ขอแนะนำให้ทำการตัดเนื้อตามยาว 3-4 ครั้งเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น
2. ปูกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ อาหารพร้อมทาน) อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยเนื้อหมัก ถัดไปใส่เห็ดและผักสับหยาบ การหั่นควรมีขนาดใหญ่มาก: เพียงพอที่จะผ่าครึ่งแครอทและตัวอย่างเช่นไม่สามารถหั่นมันฝรั่งขนาดกลางได้เลย
โรยน้ำมันด้านบน เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เราปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งจานไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ชั้นบนออก โรยด้วยน้ำมันอีกครั้งกับเนื้อสัตว์และผัก แล้วอบต่ออีก 10 นาที
พร้อม. ทานให้อร่อย!
คุณได้ดูแลสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบแล้วหรือยัง? ฉันแน่ใจว่าใช่ ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและอร่อยได้เสมอ
แต่เพื่อให้ไก่ดูน่าสนใจ สวย ฉ่ำและแดงก่ำ ฉันจึงใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น การย่างต้นขาไก่กับหัวหอมใหญ่ทำให้จานมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มันจะไม่ทำงานหากไม่มีธนู ทางที่ดีควรแช่น่องไก่ในน้ำดองพิเศษก่อนนำไปอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่ที่นุ่มอยู่แล้วชุ่มไปด้วยน้ำและเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ต้องขอบคุณน้ำหมักนี้ ต้นขาไก่จะได้เปลือกที่กรอบบางและ อำพัน. เชื่อฉัน มันดูน่ารับประทานมาก แต่รสชาติเหมือนระเบิด :)
หมักสำหรับ น่องไก่ซึ่งกล่าวถึงในย่อหน้าก่อนนั้นประกอบด้วยองค์ประกอบ 4 ประการอย่างแท้จริง ไม่นับต้นหอม สองจานหลักคือซอสถั่วเหลืองและมายองเนส ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้ไก่ได้สีที่เข้มข้นและอร่อยมาก รสชาติที่น่าสนใจ. มายองเนสช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม ไม่ให้แห้งในเตาอบ และอย่าปล่อยให้ความเรียบง่ายของซอสหมักนี้หลอกคุณ เพื่อทำอาหาร อาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้วิธีแก้ปัญหาที่ซับซ้อนและมีราคาแพง มักจะเป็นสิ่งที่ทดสอบเวลาง่าย ๆ เพียงพอ
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ (4 ชิ้น)
- 1 หลอด
- มายองเนส 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 0.3 ช้อนชา
- เกลือ 0.3 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่อบกรอบๆ
เราเอาน่องไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของไก่มาล้างให้สะอาดค่ะ จำนวนมากน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ส่วนผสมของฉันแสดงรายการต้นขาไก่ 4 ชิ้น นี่คือจำนวนเงินที่ฉันต้องการสำหรับมื้อกลางวัน คุณใช้จำนวนไก่ที่คุณต้องการ เพียงคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงของปริมาณส่วนผสมเหล็ก โดยทั่วไป น่องไก่ในเตาอบเป็นสูตรที่ทำให้เน่าเสียได้ยากมาก บางทีอาจจะโดยการใส่เกลือต่ำหรือใส่เกลือมากเกินไป หรือทำให้แห้งในเตาอบ แต่นี่ไม่ใช่กรณีของเรา น่องไก่ของฉันออกมาสมบูรณ์แบบ
เราทำความสะอาดหัวหอมโดยเฉลี่ยแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในชามด้วยต้นขาไก่
ใส่ชามด้วย น่องไก่มายองเนส ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชอบได้ตลอดเวลาหากต้องการ ฉันยังมีชุดส่วนผสมสปาร์ตันเพียงพอ
เคลือบไก่แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักครู่แล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึด สำหรับเวลาหมักต้นขาไก่นั้น อาจแตกต่างกันตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงไปจนถึงหลายชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดทั้งคืน) หากคุณรีบร้อนการดอง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการย่างต้นขาไก่เราต้องมีแบบฟอร์ม หากมีสะโพกไม่มากเหมือนของฉัน เตาอั้งโล่หรือกระทะที่ไม่มีด้ามจับก็สามารถทำได้ ที่ มากกว่าเนื้อคุณสามารถใช้แผ่นอบ เราจัดวางชิ้นส่วนของไก่โดยให้หนังอยู่ใกล้กัน ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและไม่แห้งเกินไปในระหว่างการอบ ใส่หัวหอมที่หมักไว้บนต้นขา
อบต้นขาไก่ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที คุณต้องอุ่นเตาอบก่อนเวลาที่คุณเริ่มอบ มิฉะนั้น จะคำนวณเวลาทำอาหารได้ยาก และคุณอาจเสี่ยงที่จะสุกหรือทำให้เนื้อแห้งเกินไป
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมต้นขาไก่
ก่อนอื่น เราเตรียมต้นขาไก่โดยใช้แหนบหรือมีดคม กำจัดขนและขนเล็กๆ ออกจากผิวหนังที่อาจหลงเหลืออยู่บนไก่ระหว่างการทำความสะอาดเครื่อง จากนั้นเราก็ล้างมัน น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัวและใส่ในชามลึกขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง
หลังจากที่เราเริ่มเตรียมน้ำดองเราก็ทำ ปริมาณที่เหมาะสมกระเทียม ปอกเปลือกกานพลูแล้วบีบผ่านเครื่องกดกระเทียมลงในชามลึก จากนั้นเราก็เทลงไป จำนวนเงินที่ต้องการน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ใส่พริกแห้ง เกลือ และดำ พริกไทยป่นและพริกไทยป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองกับช้อนโต๊ะจนเนียน ขั้นตอนที่ 3: หมักต้นขาไก่
ใส่น่องไก่ น้ำดองหอมกรุ่นแล้วถูด้วยมือที่สะอาดให้เป็นชิ้นไก่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นขันขันให้แน่นด้วย ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ติดฟิล์มพลาสติกและปล่อยให้ไก่ต้มในน้ำดองอย่างน้อย 30 นาที, ขีดสุด 3 – 4 ชั่วโมง. ถ้าหมดเวลาก็ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้ได้ 24 ชั่วโมงรสชาติของไก่และความนุ่มของเนื้อจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ขั้นตอนที่ 4: ทอดต้นขาไก่
หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพอลิเอทิลีนออกจากชาม ติดฟิล์มสลับต้นขาไก่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกินแล้ววางลงบนจานแบนขนาดใหญ่ เปิดเตาเป็นไฟกลางแล้วใส่กระทะลงไป 4
ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เมื่อไขมันร้อนเล็กน้อย ค่อยๆ ลดต้นขาลงในกระทะโดยให้ด้านที่ไม่มีผิวหนัง ระวังน้ำมันจะหกเลอะเทอะ! ทอดต้นขาจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้พายในครัวพลิกต้นขาไปอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที.
จากนั้นเราปรับอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับระหว่างขนาดเล็กและขนาดกลาง ปิดฝากระทะแล้วปรุงไก่ต่อไป 20 นาที. ภายใน 20 นาที, เทน้ำหมักที่เหลือลงในกระทะ พลิกต้นขาไปอีกด้าน ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยฝาปิด แล้วทอดไก่ต่อ อีก 20 นาทีจากนั้นเราตรวจสอบความพร้อมของไก่ด้วยส้อมโต๊ะว่าถ้าทอดคุณภาพสูงเนื้อจะเคลื่อนตัวออกจากกระดูกได้ง่ายและจะเบา สีเบจข้างในแตกแล้วมีน้ำใสไหลออกมา เราจัดวางต้นขาที่เสร็จแล้วในรูปแบบร้อนบนจาน ใส่เครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วเสิร์ฟ ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟต้นขาไก่ทอด
น่องไก่ย่างเสิร์ฟร้อนจัดวางบนจาน เป็นกับข้าวจานนี้ เนื้ออร่อยคุณสามารถเสนอซีเรียลจากซีเรียลใดก็ได้ ข้าวต้ม, พาสต้า, สลัด, อบ, ต้มหรือ สตูว์ผัก. รสชาติของไก่นั้นชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื้อสัมผัสนุ่มเปราะบางเนื้อขยับออกจากกระดูกได้ง่ายหลังจากทอดเปลือกที่แดงก่ำบนต้นขาก็มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถเป็นได้ บอกถึงความหอม - อร่อย! ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน! ทานให้อร่อย! -– ในน้ำดองประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น แกง ขมิ้น เสจแห้ง โหระพา กระเทียม หรือผงหัวหอม ตลอดจนเครื่องเทศอื่นๆ มากมาย นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดที่สับในเครื่องปั่นลงในซอสเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ พริกหยวกสำหรับน่องไก่ 1 กิโลกรัม 1 - 2 พริก
-− ในน้ำดองนี้ บางครั้งมีการใส่หัวหอมและผักใบเขียวสับ ซึ่งท้ายที่สุดสามารถเคี่ยวในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ และใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ได้
- - ถ้าเปิด น่องไก่มีเส้นขนบางๆ ที่ไม่สามารถเอาออกด้วยแหนบหรือมีด จากนั้นใช้ส้อมอุ่นเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยส้อมแล้วเผาเนื้อด้วยเตาที่เปิดอยู่
- - คุณสามารถปรุงส่วนอื่นๆ ของไก่ด้วยวิธีเดียวกัน เช่น ปีก น่อง อก แต่อย่าลืมว่าเวลาทำอาหารของส่วนนี้ของไก่นั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ปีกจะถึง พร้อมเต็มที่หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงน่องไก่ และควรทอดเต้านมไม่เกิน 20 - 25 นาที
- – คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว คุณไม่ควรใช้ในกรณีใด ๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ! จากนั้นเนื้อจะแข็งเล็กน้อยและได้กลิ่นน้ำส้มสายชู!
- - สำหรับสูตรนี้ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนถ้าคุณใช้ กระทะเหล็กหล่อจากนั้นในระหว่างการทอดก็ควรถอดฝาออกเป็นระยะแล้วพลิกสะโพกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
- – สามารถเตรียมซอสได้หลายประเภท เช่น ซอสครีม, ซอสกรีก, ซอสแครนเบอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมาย.
น่องไก่อบในเตาอบทั้งหมดหรือแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง เนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ กระเทียมสับ น้ำมะนาวและ สมุนไพรหอม. นอกจากนี้ยังแช่ใน kefir, มายองเนส, มัสตาร์ดหรือซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรต้นขาไก่อบในเตาอบคือ:
ต้นขาทั้งหมดอบกับมันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน หัวหอม. เพื่อให้แป้งกรอบ โรยผิวด้วยชีสขูด จารบีด้วยมายองเนสหรือน้ำผึ้ง ม้วน, จูเลียนและแคสเซอโรลเตรียมจากเนื้อ
วิธีทำน่องไก่อบในเตาอบ
รู้จักหลากหลายรูปแบบ มื้อใหญ่สำหรับวันธรรมดาและวันหยุด สูตรบางอย่างจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ ในขณะที่บางสูตรก็ต้องใช้ความพยายาม
ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับต้นขาไก่อบในเตาอบ:
- อบต้นขาทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ บนแผ่นอบ ในปลอกแขน หรือในจานอบ เพื่อไม่ให้เตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก มันฝรั่งและผักจะถูกเพิ่มลงในชิ้นไก่ทันที ผลิตภัณฑ์ราดด้วยครีมหรือซอสมายองเนส
- สำหรับ โอกาสพิเศษแม่บ้านทำอาหาร ยัดต้นขา. แกะหนังออกจากขา หั่นเนื้อ ผสมกับเห็ด ผัก และชีส ผิวเต็มไปด้วยเนื้อสับและเย็บขึ้น ช่องว่างถูด้วยเกลือและพริกไทยทาด้วยมายองเนส
- ม้วนเนื้อต้นขายัดไส้ด้วยแชมเปญ ไข่ต้ม, ชีสขูด. ช่องว่างถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันวางในจานอบแล้วราดด้วยซอส
- หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยทำจากเนื้อสับ ไข่ ผัก องค์ประกอบของจานประกอบด้วยคอทเทจชีส, ถั่ว, เห็ด, ซีเรียล
- ถึง ตารางงานรื่นเริงคุณสามารถเสิร์ฟ Julienne จากเนื้อต้นขา เนื้อสับผสมกับ แชมปิญองทอด, ซอสเบชาเมลและเครื่องเทศ ชิ้นงานถูกวางในเครื่องทำ cocotte และโรยด้วยชีสขูด
- เนื้อสัตว์ปีกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตร แต่ไม่เกิน 50 นาที
ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด มะนาวฝาน งา
ต้นขาอบเสิร์ฟพร้อมข้าว บัควีท ผักดองและผักสด
บทความที่เกี่ยวข้อง
