Pjatat e kuzhinës kreshmore në receta strikte agjërimi. tryezë kreshmore. Sallatë kreshmore e bërë nga bishtaja të ngrira

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Një përzgjedhje prej 100 recetash për pjatat e kreshmës, tani do të dini gjithmonë se çfarë mund të gatuani dhe hani në Kreshmë.

Supa kharço e kreshmës përfshin oriz, patate, qepë, hudhër, arra dhe domate. Kharcho është zbukuruar shumë me gjelbërim. Thjesht ka erë domate të tharta dhe hudhra pikante. Do të lëpish gishtat!

Është shumë e lehtë për të përgatitur supë me lakër pa dhjamë në një tenxhere të ngadaltë. E veçanta e multicooker është se perimet nuk ziejnë në të, ato mbeten të dendura dhe plot shije. Ne do të përgatisim supë me lakër nga perimet e freskëta.

Petat e kreshmës janë një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet në lëng mishi, të skuqet dhe të shërbehet si meze ose pjatë anësore. Unë do të skuq petat dhe e gjithë përgatitja e gjellës do të më marrë 30-40 minuta.

Sallata e kreshmës me kërpudha përgatitet nga kampionët, qepë blu, spinaq, arra pishe. I veshur me vaj ulliri. Sallata rezulton e freskët, aromatike, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Provoje!

Borshti i kreshmës me sprat përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Për të ju duhet të copëtoni të gjitha perimet, t'i skuqni, t'i hidhni në tigan, të shtoni spratin në domate dhe të gatuani derisa të zbuten. Do të lëpish gishtat!

Turshinë e kreshmës me elb mund ta gatuani në më pak se një orë. Rassolnik rezulton i pasur, i kënaqshëm dhe i thartë. Elbi perla do të duhet të njomet paraprakisht për gjysmë ore. Dhe pastaj është e thjeshtë.

Borscht me kërpudha është një pjatë e parë aromatike dhe e ndritshme që do të kënaqë shtëpinë tuaj me një bollëk perimesh dhe shije të ndryshme. Këtu përfshihen jo vetëm panxharët dhe kërpudhat, por edhe lakra, fasulet, piper zile dhe etj.

Petullat e kreshmës përgatiten lehtësisht. Është shumë e shijshme t'i servirni këto petulla me salmon të tymosur dhe një degëz kopër. Pjata rezulton ushqyese, e bukur dhe duhet të tërheqë të gjithë dashamirët e patateve.

Sallata e gaforreve të kreshmës mund të bëhet nga mishi i gaforreve ose të ligët shkopinj gaforre, shtoni barishte, perime, kos të lehtë në to. Do të dalë e shijshme, e kënaqshme, e ndritshme, e bukur dhe origjinale. Le te perpiqemi!

Supë me lakër - kombëtare Pjatë ruse, e shijshme dhe e preferuar e të gjithëve. Supa e lakrës me kërpudha është e mirë për dita e agjerimit. Ata do të rivendosin forcën dhe do ta mbushin trupin me vitaminë C, e cila është e bollshme në lakër.

Përgatitja Bukë me xhenxhefil të kreshmës mund të kthehet në një aktivitet shumë emocionues. Brumi përgatitet lehtë, piqen shpejt dhe unë rekomandoj t'i ngjyrosni biskotat me xhenxhefil me të gjithë familjen; fëmijët do ta shijojnë veçanërisht.

Siç e dini, avokado është një frut shumë ushqyes. Prandaj, në Kreshmë, kur lëndë ushqyese Ata që agjërojnë nuk kanë mjaftueshëm, ju sugjeroj të bëni një sallatë me avokado pa yndyrë. Edhe e shijshme edhe e kënaqshme.

Sallata e kreshmës me kallamar përgatitet nga e gatshme kallamar i konservuar, perime të freskëta, barishte dhe erëza. Kjo sallatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Plus, është i lehtë dhe i freskët.

Borshi i kreshmës përgatitet nga perimet në një tenxhere të ngadaltë për dy orë. Rezulton shumë e shijshme borsh i trashë, e mbushur me aroma perimesh. Në tenxhere të ngadaltë ato hapen mrekullisht dhe ruajnë formën e tyre.

Nëse dëshironi cheburek gjatë Kreshmës, mos u dëshpëroni - ato mund të përgatiten mbushje e ligët, dhe me brumë të dobët. Kam përdorur mbushje me thjerrëza dhe doli shumë e shijshme.

Shtrudeli i kreshmës përgatitet pa vaj. Doli qe pasta aromatike Me sasi e madhe mbushje me mollë, e cila është ideale për të pirë çaj. Ky është duke u përgatitur strudel kreshmore rreth dy orë.

Përdorni këtë recetë dhe bëni këto kotelet e ligët nga fasulet, të cilat askush nuk mund t'i dallojë nga mishi. Shume e shijshme dhe e mbushur.

Koteletat e karotave të Kreshmës të ndritshme, të buta dhe aromatike do të diversifikojnë dhe dekorojnë tryezën tuaj në ditët e agjërimit. E shijshme dhe e shëndetshme në të njëjtën kohë. Unë po ndaj recetën.

Bukë pa dhjamë shumë të shijshme që mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë në vend të bukës. Një recetë e thjeshtë për bukët e kreshmës është e rëndësishme jo vetëm për njerëzit që agjërojnë, por edhe për vegjetarianët.

Gjatë Kreshmës, ndonjëherë dua të përkëdhel veten. pilaf aromatike- dhe kjo është mjaft e mundur nëse e zëvendësoni mishin me kërpudha! Receta pilaf pa dhjamë me kërpudha - për ditët e agjërimit dhe jo vetëm.

Sallata me lakër me kreshmë është shumë freskuese dhe e lehtë. Një dhuratë nga perëndia për ata që po humbasin peshë - një minimum kalorish për shkak të kastravecit dhe uthullit. Është mirë ta përfshini në një pjatë anësore komplekse për shpendët ose peshkun.

Nëse vendosni të agjëroni, ose thjesht dëshironi ushqim të lehtë dhe me pak yndyrë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të thjeshtë për kotelet me lakër pa yndyrë. E shijshme dhe e shëndetshme!

Pemë kreshmore me dy lloje mbushjesh: rrepa dhe lakër turshi - pjatë buxhetore, të aftë për të ngopur një turmë të tërë të rriturish të uritur. Fantastike gjellë e shijshme, pavarësisht nga çmimi i lirë.

Kreshma është koha për të pastruar trupin. Por çfarë të bëni nëse stomaku juaj kërkon vazhdimisht supa të pasura? Përgjigja e thjeshtë për këtë pyetje është solyanka e Kreshmës. Epo, si ta gatuajmë - lexoni më tej.

A kanë nevojë për prezantim personat e preferuar dhe të njohur të të gjithëve? Pemë kreshmore me patate? Pavarësisht kostos së lirë të përbërësve, petat me patate janë gjithmonë një hit. Unë po ndaj recetën.

Nëse vendosni të bëni byrekë gjatë Kreshmës, atëherë një recetë e thjeshtë brumë i dobët Do t'ju duhet patjetër për byrekë. Është mjaft e lehtë të gatuash brumë të dobët për byrekë - do t'ju tregoj se si.

Pite kreshmore me patate - byrekë që bien ndesh me ligjet e fizikës. Ju mund të hani më shumë prej tyre sesa përshtaten fizikisht me një person. Kontrolluar personalisht. Një recetë e thjeshtë për byrekët e kreshmës me patate - për ju!

Byrekët e kreshmës me lakër janë byrekë klasikë rusë që zakonisht përgatiten gjatë Kreshmës, megjithëse në parim mund të gatuani me sukses gjatë gjithë vitit. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, ia vlen ta provoni.

Supë me lakër të Kreshmës - e shkëlqyer supë e nxehtë elegant për ata që agjërojnë ose thjesht duan të kenë një ditë agjërimi. Supa me lakër përgatitet thjesht dhe nga përbërësit në dispozicion, por rezultatet janë thjesht të shijshme.

Nëse ju pëlqejnë fasulet, atëherë receta fasule të pjekura me domate ndoshta do t'ju pëlqejë dhe do t'ju duket e dobishme. Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar shijshëm një produkt kaq të parëndësishëm si fasulet.

Kotelet e panxharit - të shkëlqyera recetë me kalori të ulët për të gjithë ata që aderojnë të ushqyerit e shëndetshëm. Mund t'i servirni thjesht me salcë kosi si pjatë e pavarur, ose mundeni me çdo pjatë anësore.

Përgatitni rostiçeri e lehtë nga kungull i njomë! Unë ofroj kungull i njomë algjerian. Kungull i njomë rezulton pikant me një shije të ëmbël dhe të thartë. Të gjithë miqtë e mi e pëlqejnë, e rekomandoj!

Receta për gatimin e patateve në greqisht do të kënaqë të gjithë dashamirët e perimeve. Kjo pjatë e ndritshme, e bukur dhe e shijshme do të përshtatet në mënyrë të përkryer në një menu vegjetariane, por gjithashtu do të jetë mjaft e përshtatshme në tryezën e mishngrënësve! :)

Patate të skuqura, kërpudha... Dhe gjithashtu salcë kosi, dhe qepë, dhe barishte të freskëta.. Epo po ju loton goja? Atëherë le të përpiqemi të gatuajmë kampionë me patate - meli, shpejt, shumë i shijshëm!

Më e lehta dhe më mënyrë e shpejtë përgatitjet sallatë panxhar- në këtë recetë. Minimum përbërës dhe shumë përfitime!

Borscht me kërpudha dhe fasule është një depo e vërtetë e proteinave për vegjetarianët dhe shumë gjellë e përzemërt për ata që agjërojnë. Recetë klasike borscht me kërpudha dhe fasule - nga tryeza jonë tek e juaja!

Orizi me misër në një tenxhere të ngadaltë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose peshk, ose një pjatë krejtësisht e pavarur për ju. tryezë e përditshme. Me një tenxhere është e lehtë për t'u gatuar, dhe është një kënaqësi për t'u ngrënë!;)

Kjo është e bukur dhe sallatë e ndritshme me të drejtë mund të konsiderohet jashtë sezonit, por në vjeshtë, kur domatet nuk kanë humbur ende aroma e verës, rezulton veçanërisht e shijshme. Receta e sallatës me fasule të bardhë - për ju!

Kjo është një sallatë e thjeshtë por e ndritshme, e bukur dhe shumë e shijshme që nuk bie ndesh me kërkesat e agjërimit dhe është e përshtatshme për. të ushqyerit dietik Dhe menu vegjetariane. Provoje! :)

Në fakt, kjo sallatë e mrekullueshme është shumë e ngjashme me një vinegrette, kështu që ky është një kombinim i mrekullueshëm i lakër turshi, bizele dhe panxhari, jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Një pjatë e mrekullueshme e shijshme dhe e shëndetshme që shkon në mënyrë të përkryer me mish ose peshk, por në të njëjtën kohë mund të jetë një pjatë e pavarur për çdo ditë.

Recetë klasike Bukë me xhenxhefil të kreshmës do të jetë e dobishme jo vetëm për besimtarët ortodoksë, por edhe për të gjithë ata që përpiqen të kufizojnë veten në konsumimin e brumit të gjalpit. Detajet janë në recetë!

Një recetë e thjeshtë për bukën e ligët në një makinë buke është e rëndësishme jo vetëm në ditët e agjërimit - do të jetë e dobishme për të gjithë ata që monitorojnë shëndetin dhe peshën e tyre, pavarësisht nga koha e vitit!

Një recetë e thjeshtë për brokolin e pjekur do të pasurojë menunë tuaj me një tjetër të lehtë dhe të shijshme pjatë anësore me perime. Me farat e susamit dhe salcën e sojës - është thjesht magjike! :)

Një pjatë e lehtë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme me karrota është e përshtatshme për adhuruesit e ushqimit vegjetarian, si dhe për ata që agjërojnë ose shikojnë figurën e tyre.

Lakra e zier me karota është një pjatë universale që mund të përgatitet si për pushime ashtu edhe në ditë të zakonshme. Përveç kësaj, lakra e zier me karota mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Patatet koreane nuk janë një pjatë e nxehtë ose një pjatë anësore, por një sallatë e shijshme pikante. Dashamirët e gjithçkaje "pikante" duhet patjetër të mësojnë se si të gatuajnë patate në koreanisht!

Unë mendoj se kjo recetë është supë pa dhjamë me fasule mund të jetë e dobishme jo vetëm për ata që agjërojnë. Para së gjithash, vëmendje për vegjetarianët, por të gjithë të tjerët janë të mirëpritur në tryezën tonë! :)

Receta e përgatitjes së byrekut të Kreshmës me reçel pa vezë dhe produkte qumështi do të jetë e dobishme për të gjithë ata që agjërojnë dhe gjithashtu monitorojnë shëndetin dhe peshën e tyre.

Një pjatë e mrekullueshme sezonale me perime të freskëta që shkon në mënyrë perfekte me çdo mish. Mund ta përdorni edhe si pjatë e pavarur, në çdo rast është shumë e shijshme.

A nuk mund të jenë të shijshme koteletat me perime? Në fakt, kjo është larg nga rasti. Provoni ta bëni lakër zrazy dhe do të habiteni se sa të shijshme mund të jenë perimet.

Një sallatë e thjeshtë, por jo më pak e shijshme perimesh, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit dhe shpendëve.Pra, receta e sallatës me lakër dhe misër është një pjatë e shijshme, e lehtë dhe e shëndetshme!

Për dashamirët e shijshme dhe Ushqim i shendetshem Dedikuar - një recetë e thjeshtë për sallatë me kërpudha dhe kampionë me foto!

Kotelet e panxharit- një alternativë e mrekullueshme për koteletat e mishit. Për më tepër, ato janë shumë më të shëndetshme se këto të fundit!

Unë ju ofroj një recetë të thjeshtë për armenishten supë me fasule lobahashu - e shijshme, e shëndetshme dhe plotësisht vegjetariane! Në të njëjtën kohë, është aq ngopëse sa që edhe mishngrënësit e papërshtatshëm do ta vlerësojnë atë ;).

Ju sugjeroj të mësoni se si të gatuani speca zile me perime dhe një tjetër pjatë e shijshme dhe e shëndetshme do të shfaqet në menunë tuaj verore!

Karotat me djathë dhe hudhër janë një sallatë e mrekullueshme me shije të shkëlqyer dhe veti të dobishme. Për më tepër, kjo sallatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Solyanka nuk është vetëm supë e shijshme, por edhe një gatim i mrekullueshëm me lakër, përgatitja e së cilës, nëse keni një multigatore, kthehet në një kënaqësi të vërtetë!

Ndoshta çdo amvise ka të sajën recetë nënshkrimi rrotullat e patëllxhanëve. Ata mbështjellin kaq shumë gjëra me to - karota, gjizë, djathë, barishte, domate! - por gjëja ime e preferuar janë këto rrotulla me arra. Provoje!

Gatimi i patateve të reja në një tenxhere të ngadaltë është i lehtë dhe i thjeshtë. Kjo është pjata e parë që kam zotëruar pasi bleva një tenxhere të ngadaltë. Doli e mrekullueshme - patate të shijshme me ngjyrë të artë dhe të gjitha në një tas!

Kampionët janë një produkt i domosdoshëm gjatë Kreshmës. Ka shumë receta për pjatat e kreshmës të bëra nga kampionët, dhe unë dua t'ju ofroj një tjetër - të shijshme dhe supë me vlera ushqyese. Lexoni recetën!

Për darkë e lehtë ose drekë dietetike mund të gatuhet selino të zier me perime - një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme.

Kotletat e panxharit janë shumë të shëndetshme, të shijshme dhe të kënaqshme. Kjo pjatë do t'i pëlqejë të gjithëve: nga adhuruesit e ushqimit të shijshëm e deri te njerëzit që duan të humbin disa kilogramë shtesë.

Shumë njerëz e duan asparagun korean. Por zakonisht çmimi për këtë sallatë në treg është mjaft i lartë. Le ta gatuajmë vetë! Dhe sa të duam.

Unë sjell në vëmendjen tuaj patate të shijshme, aromatike me perime në një tenxhere. Këtë pjatë mund ta përgatisni nga ajo që keni në frigorifer; përbërësit në këtë version mund të zëvendësohen me të tjerë.

Sallatat me fasule janë gjithmonë të shijshme dhe të kënaqshme. Ju sugjeroj të përgatisni një sallatë të ndritshme që nuk do të lërë indiferent asnjë gustator. Ju premtoj se do të jetë e bukur dhe e shijshme!

Kur doni jo vetëm të dobishme, por edhe perime të shijshme, provoni të gatuani karota pikante me marinadë. Kjo pjatë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin.

Sallatë me patate të ziera E shkëlqyeshme për një pjatë anësore. Mund ta servirni me një pjatë me mish ose peshk. Ose si meze të lehtë.

Unë ju sugjeroj të gatuani karrota në domate në shtëpi. Një meze universale - për sanduiçe, si salcë për pjatat e para dhe si salcë për enët anësore. Dhe është gjithashtu shumë e shijshme, e shëndetshme dhe e shpejtë!

Shumica e vegjetarianëve i kuptojnë perimet dhe vetitë e tyre të dobishme më mirë sesa mishngrënësit e zakonshëm. Kjo recetë e supës vegjetariane me brokoli u nda me mua nga një mik vegjetarian. Shumë e shijshme.

Pasta e fasules së bardhë është një nga më të shijshmet dhe... ushqime të shëndetshme, të cilën e gatuaj për familjen time. Pate përmban barishte të freskëta dhe lëng limoni.

Unë personalisht përgatis shumë shpesh qull me karota në shtëpi, rezulton të jetë një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme me dhimbje, ndaj ju këshilloj ta provoni edhe ju. E shkëlqyeshme për të gjitha llojet e sallatave dhe koteletave!

Mos u ul me shpirtin tënd të indinjuar nga asnjë pasion, që armiku të mos e kthejë ushqimin dhe pijen tënde në dëm, në sëmundje dhe jo në shëndet, sepse armiku është dinak në çdo gjë dhe kërkon të dëmtojë një njeri. Gjithmonë uluni në një vakt në paqe, duke falënderuar Zotin, dhe ushqimi dhe pijet do të jenë për të mirën dhe shëndetin tuaj, sepse bekimi i Zotit qëndron në ushqim dhe mbi ju! I Drejti i Shenjtë Gjoni i Kronstadtit, "Jeta ime në Krishtin".

Qull hikërror i grimcuar

1 filxhan hikërror, 2 gota ujë, kripë.

Matni kokrrat, renditini dhe skuqini. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni vaj, shtoni drithërat, përzieni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë në një stallë prej gize.

Kur uji të jetë përthithur në drithëra, futeni tenxheren (gize) në furrë dhe sillni qullën derisa të piqet.

1 1/2 filxhan hikërror të imët (prodel), 1 litër ujë, 2 qepë, 2 rrënjë majdanoz, 2-3 lugë majdanoz, 1/2 lugë çaji piper të zi të bluar, 1 lugë çaji kripë.

Vendosni një qepë të plotë dhe rrënjët e majdanozit të grira hollë në ujë të vluar me kripë, ziejini për 5 minuta, më pas shtoni drithërat dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar, derisa drithërat të jenë zier plotësisht. Pas kësaj, hiqni qepën, hiqeni tulin nga zjarri, rregulloni me piper, majdanoz, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 15 minuta në avull.

Hikërror i butë

2 gota ujë, 1 gotë hikërror, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle. lugët vaj luledielli.

Hidhni një gotë hikërror në një tenxhere me dy gota ujë të valë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni, duke mbyllur fort kapakun, në zjarr të ulët derisa uji të ketë zier plotësisht. Hikërrori është i shijshëm më vete, i thatë dhe i thërrmueshëm. Shtoni kripë gjatë gatimit. Nëse dita nuk është rreptësisht agjërim, shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal përpara se të fikni zjarrin. Nëse, pasi ta hiqni nga zjarri, e mbështillni tiganin me hikërror, atëherë pas 20-30 minutash do të bëhet veçanërisht i butë. Tifozët mund të shtojnë erëza së bashku me kripën.

Tikhvin gruel

1/2 filxhan bizele, 1 1/2 litër ujë, 1 filxhan hikërror, 2 qepë, 4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.

Lani bizelet, ziejini në ujë (pa shtuar kripë) dhe kur uji të ketë avulluar 1/3 dhe bizelet të jenë gati gati, shtoni masën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas e rregullojmë me qepë të grirë hollë, të skuqur në vaj dhe kripë.

Qull meli me kumbulla të thata

1 filxhan meli, 1/2 filxhan kumbulla të thata, 2 1/2 - 3 gota ujë.

Zieni qullin e melit (në 2 gota ujë). Renditni kumbullat e thata, shpëlajeni, shtoni ujë të nxehtë dhe gatuajeni. Kullojeni lëngun. Shtoni kumbullat e thata në meli.

Meli me qepë

2 gota ujë, 4/5 gota meli, 2 qepë, kopër, 3 lugë çaji vaj luledielli.

Vendosim në zjarr një tenxhere me dy gota ujë. Ndërsa uji është duke vluar, lani rreth 4/5 filxhan meli. Në formë të thatë, meli shtohet në një vëllim prej 3/5. Hidheni melin në ujë të vluar. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Tava duhet të jetë e mbyllur mirë, pasi do të krijohet shkumë kur zien. Lëreni qullën të gatuhet, më pas vendosni dy qepë të copëtuara në të: duhet ta bëni këtë shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda disa sekondave, në mënyrë që avulli të mos dalë. Shtoni kripë në gjysmë të gatimit. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni kopër ose kopër. Pas gatimit, mund të shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal nëse dëshironi. Pasi uji ka vluar dhe është hequr nga zjarri, qulli qëndron i mbuluar për 15-20 minuta.

Meli me kungull

1 gotë meli, 200 gr kungull, 1 litër ujë.

Pritini kungullin e ëmbël në feta, vendoseni në një tenxhere me dy gota ujë dhe gatuajeni. Pas 10-15 minutash shtoni një gotë meli të larë. Kur qulli të vlojë, ulni zjarrin dhe mbulojeni fort tiganin me kapak. Mund të shtoni pak kripë. Gatuani derisa uji të vlojë. Qullja do të shijojë më mirë nëse e mbani “nën gruan” për një orë.

Qull i mbështjellë

1/2 litër ujë, rreth 1 1/2 filxhan tërshërë, 1/3 filxhan arra, kripë, sheqer për shije.

Hidhni tërshërën, sheqerin, kripën për shije dhe arrat e qëruara në ujë të valë. Gatuani për 15 minuta, duke e trazuar.

Bizele pa dhjamë me perime

1 filxhan bizele, 2 gota ujë, 1 karotë, 1/2 qepë, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.

Thithni bizelet e thara të zakonshme në ujë për 4-8 orë, shpëlajeni, vendoseni në zjarr dhe shtoni ujë rreth 1:2. Ndërkohë që bizelet ziejnë në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur mirë, grijmë karotat në rende dhe ia shtojmë bizeleve të ziera. Nxehtësia mund të rritet për disa sekonda derisa të vlojë, pastaj të zvogëlohet përsëri në minimum. Shtoni kripë në gjysmë të gatimit. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë të grira. Koha e përafërt gatim - 50-60 minuta. Para se ta hiqni nga zjarri, mund të shtoni koriandër, kopër, pastaj vaj vegjetal për 1-2 minuta, nëse agjërimi nuk është i rreptë. Këto bizele mund të bëhen të thata dhe të thërrmuara, si qull, ose të lëngshme, si supë, në varësi të sasisë së ujit.

Sallatat

Sallatë me kumbulla të thata

Pritini imët lakrën e bardhë (një të katërtën e kokës), grijeni me kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle), shtrydhni lëngun. Qëroni dhe copëtoni kumbullat e thara të njomura 2-4 orë përpara. Grini karotat dhe gjysmë limoni. Përziejini të gjitha. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë qimnon në sallatë.

Sallatë me karrota me kastravec turshi

800 g karrota, 2 tranguj turshi, 200 g leng domate.
Kastravecat turshi u heqim lëkurën e hollë dhe i presim përgjysmë për së gjati. Nëse farat janë të mëdha, hiqni ato. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël, derdhni në lëng domate, rregulloni me piper dhe lëreni të ziejë. Pritini imët karotat, derdhni dressingun e përgatitur dhe shërbejeni.

Sallatë me karota të grira, panxhar, lakër dhe qepë

200 g karrota, 200 g lakër, 200 g panxhar, një tufë qepë jeshile, mjaltë, lëng limoni.
Perimet i grijmë veçmas, pa i përzier sipas ngjyrës. Vendosni një grumbull lakër të bardhë në një tas sallate të rrumbullakët. Vendosni karotat e grira në një unazë rreth saj dhe, në fund, panxharin e kuq të grirë në një unazë të jashtme. Hidhni lëng limoni të përzier me mjaltë mbi gjithçka. Vendoseni të grirë imët qepe te njoma.

Sallatë me karotë të grirë me lakër kohlrabi

3-4 karota, 200 gr kohlrabi, një lugë e vogël mjaltë, një lugë gjelle arra të bluara dhe pak lëng limoni, boronicë, qershie, molle ose shege, një degëz barishte.
Karotat dhe kohlrabi i lani mirë, i grini në rende të imët dhe i përzieni. Sezoni me një përzierje të mirë të përzier mjalti dhe lëng limoni. Dekoroni sallatën me thërrime arra.

Supa, zierje

Hikërror me hikërror

2 patate, 1 rrënjë karotë, majdanoz, majdanoz. 0,5 koka hudhër, 3 koka qepë, një tufë barishte kopshti, 0,5 gota hikërror.
Ziejini perimet si zakonisht në zjarr të fortë. Kur patatet të jenë gati, shtoni hikërror. Gatuani derisa drithërat të jenë gati.

Supë me lakër me pastë domate

2-3 patate, 1-2 qepë, 1 karotë, 400 gr lakër të bardhë, dy lugë paste domate, 3 gjethe dafine.
Pritini patatet në kubikë, duke i larë mirë me një furçë dhe duke i prerë sytë. Pritini imët qepën, karotat i prisni në feta të holla. Pritini imët lakrën. Kur patatet të jenë gjysmë gati, hidhni lakrën në ujë të vluar në të njëjtën kohë me karotat dhe pastën e domates. Gjethja e dafinës, si gjithmonë, futet në 3-4 minuta. derisa supa të jetë gati. Hidheni në pjata dhe spërkatni trashë me barishte.

Vakti i parë

Supë me lakër

500 gr lakër të freskët, 3 qepë, 1 karotë, 2 zhardhokë patate, rrënjë majdanozi, rrënjë selino, një tufë kopër dhe majdanoz, 3 gjethe dafine, 3 bizele arra, një kokë hudhër, 3 domate.
Pritini në 4 pjesë patatet, rrënjën e majdanozit dhe qepët. Bërthama e gjethes së lakrës ndahet nga kërcelli, pritet nga gjethet dhe vendoset në copa të mëdha në supë me lakër së bashku me majdanozin. Mos harroni të hiqni dorë Gjethja e dafinës dhe bizele të ëmbla. Rrënja e selinos e grijmë në një rende të trashë dhe e hedhim në supë me lakër, e presim pjesën e hollë të gjethes, të palosur në një pirg, në katrorë shumë të mëdhenj. Këto supa me lakër gatuhen pak më gjatë, por në çdo rast jo më shumë se 12 minuta. Ato ndryshojnë në atë që të gjitha perimet priten të mëdha. Grini karotat në një rende të imët dhe shtoni gjellë e gatshme së bashku me hudhrën e grirë ose të grirë shumë imët, pasi supa me lakër të jetë zhvendosur në buzë të sobës kur patatet të jenë gati. Supën me lakër mund ta rregulloni me piper të kuq të grimcuar.

Supë me lakër me kërpudha

500 gr lakër turshi, 25 kërpudha porcini të thata, 2 qepë, 2 zhardhokë patate, 1 karotë, rrënjë majdanoz, 1 rrepë, 3 gjethe dafine, një kokë hudhër, 2 lugë hithra të thata, 3 kokrra bizele të ëmbla.
Zieni kërpudhat, hidhni në lëng mishi zhardhokët e patates të prera në kubikë, grini imët qepët dhe gjithashtu hidhini në lëng mishi. Pritini karotat, rrepat dhe majdanozin në feta dhe vendosini në një tenxhere. Shpëlajeni lakër turshi nën ujë të rrjedhshëm, shtrydhni dhe më pas vendoseni në ujë të valë. Hiqeni tiganin nga zjarri kur patatet të jenë gati. Gjethet e dafinës dhe speci hidhen në supë me lakër së bashku me karotat. Hiqeni tiganin nga zjarri, grijeni hudhrën në një tenxhere me hudhër dhe rregulloni me supë me lakër.

Rassolnik perimesh

3-4 kastraveca turshi, zhardhok patate, 1 karotë, 1 rrepë, 0,5 filxhan oriz, rrënjë majdanoz, 2 qepë, presh, 3 gjethe dafine, një tufë kopër, një tufë majdanoz.
Lani patatet, pritini në kubikë dhe hidhini në një tigan me ujë të vluar. Pritini karotat dhe majdanozin dhe vendosini në një tenxhere, më pas rrepat të prera në rripa. Prisni imët dhe shtoni në turshi. Prisni kërcellin e bardhë të preshit në rrathë shumë të holla dhe shtoni gjithashtu në supë. Qëroni kastravecat dhe pritini për së gjati në 4 pjesë. Pritini imët kastravecat dhe shtoni në turshi. Pritini bishtat e zarzavateve pikante në copa dhe vendosini në një tenxhere të hequr nga zjarri. Lëreni të piqet nën kapak.

Kurse të dyta

Lakra e zier

1 kg lakër, 200 g domate, një lugë gjelle vaj vegjetal, piper i kuq i bluar, kopër dhe 2 zhardhokë patate të madhësisë mesatare.
Lakrën e ndajmë në gjethe individuale, i presim kërcellet, i shtrojmë gjethet e holla dhe i presim. Hidhni 0,5 gota ujë në gize. Kur të vlojë, shtoni pjesën e copëtuar të trashë të gjethes dhe ziejini të mbuluara për 3 minuta. Pas kësaj, shtoni një fletë lakre të grirë hollë dhe ziejini derisa të bëhet e çalë. Shtoni piper të kuq, përzieni patatet dhe ziejini derisa të jenë gati.

Lakra e bardhë me kërpudha

500 g lakër, 2-3 qepë, 50 g kërpudha të thata, një lugë miell, një lugë gjelle vaj luledielli.
Çmontoni dhe copëtoni gjethet e lakrës. Ziejini kërpudhat në një masë relativisht Jo sasi të mëdha ujë. Kur të jenë zier përgjysmë i presim imët. Hidhni pak lëng kërpudhash në fund të tiganit prej gize. Kur lëngu të vlojë, ziejini qepët e grira hollë me pjesën e trashë të grirë të gjethes së lakrës, më pas vendosni pjesën e hollë të gjethes së grirë në tigan dhe ziejini. Vendoseni tiganin në buzë të sobës, duke shtuar piper të kuq sipas shijes. Përgatitni salcën beshamel nga lëngu i mbetur i kërpudhave, duke shtuar miell në lëng. Vendosni lakrën me kërpudha në një pjatë, derdhni mbi salcë dhe spërkatni me barishte.

Fasule të ziera në stilin e manastirit

Rendisim fasulet e ngjyrosura, shpëlajmë mirë, përvëlojmë me ujë të vluar, shtojmë pak ujë të ngrohtë në mënyrë që fasulet vetëm të mbulohen me të dhe kaurdisim derisa kokrrat të jenë të buta. Më pas shtoni kripë sipas shijes, shtoni qepën dhe qepën e grirë hollë. Gatuani për rreth gjysmë ore, më pas shtoni majdanoz të grirë dhe kopër. Shërbejini fasulet e ziera të ngrohta ose të ftohta së bashku me lëngun e mbetur.

Havjar me kërpudha

Ky havjar përgatitet nga kërpudha të thata ose të kripura, si dhe nga një përzierje e tyre.
Lani dhe gatuajini kërpudhat e thata derisa të zbuten, të ftohen, grijini imët ose grijini.
Kërpudhat e kripura duhet të lahen ujë të ftohtë dhe gjithashtu pres.
Skuqini qepët e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe ziejini për 10-15 minuta.
Tre minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër të shtypur, uthull, piper dhe kripë.
Vendosni havjarin e përfunduar në një grumbull në një pjatë dhe spërkatni qepe te njoma.
Kërpudha të kripura - 70 g, të thata - 20 g, vaj vegjetal -15 g, qepë - 10 g, qepë jeshile - 20 g, uthull 3% - 5 g, hudhër, kripë dhe piper për shije.

Rrepkë me vaj

Rrepkën e larë dhe të qëruar e grijmë në një rende të imët. Shtoni kripën, sheqerin, qepët e grira hollë, vajin vegjetal, uthullën. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Më pas vendoseni në një tas sallatë në një grumbull, zbukurojeni me barishte të copëtuara.
Rrepkë - 100 g, qepë - 20 g, vaj vegjetal - 5 g, kripë, sheqer, uthull, barishte për shije.

Havjar kastravec turshi

Pritini imët kastravecat turshi dhe shtrydhni lëngun nga masa që rezulton.
Skuqini qepët e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni kastravecat e grira dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët për gjysmë ore, më pas shtoni purenë e domates dhe skuqni gjithçka së bashku për 15-20 minuta të tjera. Një minutë para gatishmërisë, rregulloni havjarin me piper të bluar.
Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni havjar nga domatet e kripura.
Kastravecat turshi - 1 kg, qepë - 200 g, pure domate - 50 g, vaj vegjetal - 40 g, kripë dhe piper për shije.

Sallatë me rrepkë

400 g rrepkë, 1-2 qepë, 1 karota të ziera, barishte të grira imët, kripë, vaj vegjetal
Lajmë rrepkën, e qërojmë, e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me qepën e grirë imët, i hedhim kripë dhe e lyejmë me vaj. E zbukurojmë sallatën me një lule karrote dhe majdanoz. Shërbejini krutonët me sallatë bukë thekre.

Sallatë me karrota me mollë

300 g karrota të papërpunuara, 2 mollë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji lëng limoni, kripë për shije, 2 lugë vaj vegjetal, majdanoz.
Grini karotat në një rende të trashë, prisni mollën në kubikë dhe spërkatni me lëng limoni që të mos errësohet. I rregullojmë me kripë, sheqer, vaj vegjetal, i trazojmë, e zbukurojmë me majdanoz.

Vinegrette perimesh

Ziejini karotat e prera në kubikë (2-3 copë) në ujë të kripur pak dhe acidifikohen me disa pika uthull, pasuar nga panxhari (1 copë). Veçmas, ziejini patatet e prera në kubikë në ujë me kripë. Bashkoni lëngjet e perimeve dhe kurseni dhe kulloni perimet e grira në një kullesë dhe më pas përzieni me kastravecat turshi të prera në kubikë (2 copë), të prera në rripa qepët(2-3 koka), të konservuara bizele të gjelbërta(250 g), rrush të thatë (2-3 lugë) dhe limon të qëruar dhe të prerë në kubikë (1 copë). Përgatitni një marinadë nga lëngu i perimeve, vaji vegjetal (1 filxhan), vera (1 filxhan), lëngu i një limoni të dytë, piper i zi (disa lugë çaji), mustarda e tryezës (1 lugë çaji) dhe kripë (për shije) dhe vendoseni në vlim. Hidhni marinadën mbi sallatë dhe mbajeni të mbuluar për 30 minuta, më pas ndajeni në pjesë.

Sallatë me fasule të bardhë

Thithni fasulet (250 g) në ujë gjatë natës dhe të nesërmen ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, më pas vendosini në një sitë dhe kullojini. Përgatitni një salcë nga uthull 3% (gjysmë gote), vaj vegjetal (gjysmë gote) me shtimin e kripës (për shije). Shtoni qepë të grira (2 koka) dhe majdanoz (1 tufë) në fasulet e kulluara. Përziejeni përzierjen, vendoseni në një tas sallatë dhe derdhni sipër dressing-un e përgatitur. Sallatë e gatshme spërkateni me majdanoz dhe sipas dëshirës piper djegës të grirë.

Sallatë me fasule dhe patate

2 kg patate të ziera të qëruara, 4 gota fasule të vogla të ziera, 300 gr tranguj turshi, 2-3 qepë, 1 karotë të zier, 0,5 gota vaj vegjetal, majdanoz, uthull, piper i bluar, kripë.
Kombinoni patatet dhe kastravecat e prera me fasule dhe qepë të grira hollë. Përziejini me vaj vegjetal, rregulloni me uthull, piper dhe kripë për shije. Vendoseni në tas sallate. Dekoroni me gjethe majdanozi dhe feta karrote.

Sallatë me harengë

Gjysma e kokës lulelakër, 200 gr bishtaja të konservuara, 1 harengë e vogël, 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe uthull, piper i zi i bluar, pak piper djegës, majdanoz i grirë, pak sheqer. Lulelakra Ziejini në ujë me kripë dhe ndajini në lule. Zieni dhe prisni fasulet e freskëta (mund të përdoren ato të konservuara). Pritini harengën në copa të vogla. Përziejini produktet e mbetura dhe këtë përzierje derdhni mbi lakër dhe harengë. Vendoseni në një vend të freskët për të paktën 1 orë. Shërbejeni me bukë të zezë.

Sallatë me panxharë dhe qepë

3 panxhar të ziera, 3 qepë, 1-2 lugë gjelle. lugë paste domate, vaj vegjetal për tiganisje, sheqer, kripë.
Grini panxharin në një rende të trashë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni në vaj. Përzieni panxharin, qepët dhe pastën e domates. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.

Sallatë fasule me panxhar të pjekur

Përziejini së bashku në pjesë të barabarta sipas peshës fasulet e kuqe të ziera, panxharin e pjekur të prerë në kubikë të vegjël dhe lakër turshi. Shtoni rrënjën e rrikës të qëruar të grirë imët dhe qepën e grirë hollë (sasi sipas shijes), e rregulloni sallatën me vaj luledielli, kripë dhe piper me piper të zi të bluar, shtoni pak sheqer. Shërbejeni sallatën të ftohur mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni boronicë në sallatë.

Vakti i parë

Supë me bizele me kreshmë

Hidhni bizelet në mbrëmje ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhen dhe ziejini petët.
Për petët përzieni mirë gjysmë gote miell me tre lugë vaj vegjetal, shtoni një lugë ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni brumin për një orë të fryhet. Brumin e mbështjellë dhe të tharë e presim në rripa dhe e thajmë në furrë.
Ziejme bizelet e fryra, pa i kulluar, derisa te zihen gjysma, shtojme qepet e skuqura, patatet e prera ne kubik, petet, piper, kripe dhe i kaurdisim derisa patatet dhe petet te jene gati.
Bizele - 50 g, patate - 100 g, qepë - 20 g, ujë - 300 g, vaj për skuqjen e qepëve -10 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë ruse e kreshmës

Zieni elbin margaritar, shtoni lakrën e freskët, të prerë në katrorë të vegjël, patatet dhe rrënjët, prerë në kubikë, në lëng mishi dhe gatuajeni derisa të zbutet. Në verë mund të shtoni domate të freskëta, të prera në feta, të cilat shtohen në të njëjtën kohë me patatet.
Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz ose kopër.
Patate, lakër - 100 g secila, qepë - 20 g, 1 karotë - 20 g, elb perla - 20 g, kopër, kripë për shije.

Rassolnik

Prisni në rripa majdanozin, selinon dhe qepën e qëruar dhe të larë dhe të gjitha së bashku i skuqni në vaj.
Prisni lëkurën e trangujve turshi dhe ziejini veçmas në dy litra ujë. Kjo është supë për turshi.
Kastravecat e qëruara i presim për së gjati në katër pjesë, i heqim farat dhe e presim imët tulin e kastravecit në copa.
Në një tenxhere të vogël ziejmë kastravecat. Për ta bërë këtë, vendosni kastravecat në një tenxhere, derdhni gjysmë gote lëng mishi, gatuajeni në zjarr të ulët derisa kastravecat të jenë zbutur plotësisht.
Pritini patatet në kubikë, copëtoni lakrën e freskët.
Ziejini patatet në lëngun e zier, më pas shtoni lakrën, kur lakra dhe patatet të jenë gati, shtoni perimet e skuqura dhe kastravecat e ziera.
5 minuta para përfundimit të zierjes, kriposni turshinë, shtoni piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas shijes.
Një minutë para gatishmërisë, derdhni turshinë e kastravecit në turshi.
200 g lakër të freskët, 3-4 patate mesatare, 1 karotë, 2-3 rrënjë majdanoz, 1 rrënjë selino, 1 qepë, 2 kastraveca mesatare, 2 lugë vaj, gjysmë gote kastravec shëllirë, 2 litra ujë, kripë , piper, gjethe dafine sipas shijes.
Rassolnik mund të përgatitet me kërpudha të freskëta ose të thata, me drithëra (gruri, elb perla, bollgur). Në këtë rast, këto produkte duhet të shtohen në recetën e specifikuar.

Hoxhë festive (në ditët e peshkut)

Përgatitni një litër lëng mishi shumë të fortë nga çdo peshk.
Skuqini qepën e grirë hollë në një tenxhere në vaj.
Spërkateni butësisht qepën me miell, përzieni, skuqeni derisa mielli të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas hidhni lëngun e peshkut dhe shëllirën e kastravecit në tigan, përzieni mirë dhe lërini të ziejnë.
Pritini kërpudhat, kaperin, hiqni gropat nga ullinjtë, shtoni të gjitha këto në lëng mishi, lërini të ziejnë.
Pritini peshkun në copa, përvëloni me ujë të vluar, ziejini në një tigan me gjalpë, pure domatesh dhe kastraveca të qëruara.
Shtoni peshkun dhe kastravecat në tigan dhe gatuajeni huxhën në zjarr të ulët derisa peshku të jetë gatuar. Tre minuta para gatishmërisë, shtoni gjethe dafine dhe erëza.
Solyanka e bërë siç duhet ka një supë të lehtë, pak të kuqërremtë, një shije të mprehtë dhe erë peshku dhe erëzash.
Kur ta servirni, vendosni një copë nga çdo lloj peshku në pjata, mbusheni me lëng mishi, shtoni një filxhan me limon, kopër ose majdanoz dhe ullinj. Ju mund të shërbeni byrekë me peshk së bashku me Solyanka. 100 g salmon të freskët, 100 g purtekë të freskët, 100 g bli të freskët (ose të kripur), një kanaçe të vogël ullinj, dy lugë çaji pure domate, 3 kërpudha të bardha turshi, 2 tranguj turshi, një qepë, 2 lugë gjelle vaj vegjetal, një lugë miell, një çerek limoni, një duzinë ullinj, gjysmë gote turshi kastraveci, një lugë kaperi, kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë për shije, një tufë kopër ose majdanoz, 2 filxhanë limon.

Supë e përditshme me kërpudha të tharta

Zieni kërpudhat dhe rrënjët e thata. Pritini imët kërpudhat e hequra nga lëngu. Kërpudha dhe lëng mishi do të nevojiten për të përgatitur supë me lakër.
Ziejeni lakër turshi të grirë të shtrydhur me një gotë ujë dhe dy lugë pastë domate në zjarr të ulët për një orë e gjysmë deri në dy orë. Lakra duhet të jetë shumë e butë.
Në 10-15 minuta. Para se të mbarojë zierja e lakrës, shtoni rrënjët dhe qepët e skuqura në vaj dhe rreth pesë minuta para se të jetë gati, shtoni miellin e thekur.
Vendoseni lakrën në një tenxhere, shtoni kërpudhat e copëtuara, lëngun e mishit dhe gatuajeni për rreth dyzet minuta derisa të zbuten. Ju nuk mund të kriposni supë me lakër nga lakër turshi - mund ta prishni pjatën. Supa me lakër ka shije më të mirë sa më gjatë të jetë gatuar. Më parë, një supë e tillë me lakër vendosej në një furrë të nxehtë për një ditë dhe lihej në të ftohtë gjatë natës.
Supës së përgatitur me lakër shtoni dy thelpinj hudhra të grira me kripë.
Ju mund të shërbeni supë me lakër me kulebyaka me qull hikërror të skuqur.
Në supë me lakër mund të shtoni patate ose drithëra. Për ta bërë këtë, prisni tre patate në kubikë, ziejini veçmas dy lugë gjelle elb margaritar ose meli derisa të gatuhen gjysmë. Patatet dhe drithërat duhet të vendosen në ujë të valë supë me kërpudha njëzet minuta më herët se lakra e zier.
Lakër turshi - 200 g, kërpudha të thata - 20 g, karota - 20 g, pure domate - 20 g, miell jugor, gjalpë - 20 g, gjethe dafine, piper, barishte, kripë për shije.

Supë me kërpudha me hikërror

Zieni patatet e prera në kubikë, shtoni hikërrorin, kërpudhat e thata të njomura, qepët e skuqura dhe kripën. Gatuani derisa të jetë bërë. Spërkateni supën e përfunduar me barishte. Patate -100 g, hikërror - 30 g, kërpudha - Jug, qepë - 20 g, gjalpë -15 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë kreshmore e bërë nga lakër turshi

Përzieni lakër turshi të grirë me qepën e grirë. Shtoni bukë bajate, gjithashtu i grirë. Përziejini mirë, derdhni vaj, holloni me kvas në trashësinë që ju nevojitet. Në pjatën e përfunduar shtoni piper dhe kripë.
Lakër turshi - 30 g, bukë - 10 g, qepë - 20 g, kvass - 150 g, vaj vegjetal, piper, kripë për shije.

Supë me lakër të thartë

600 gr lakër turshi, 2 qepë, 1 karotë, 1 lugë pastë domate, 2 lugë gjelle miell, 2 lugë vaj vegjetal, 1 gjethe dafine, 5-7 kokrra piper të zi, kripë, sheqer sipas shijes, majdanoz ose selino.
Lakra shumë e thartë duhet të lahet me ujë të ftohtë, të shtrydhet dhe të pritet në copa më të vogla. Lakra mund të skuqet në vaj vegjetal përpara zierjes. Më pas shtoni ujin dhe mbulojeni me kapak, ziejini derisa të zbuten për rreth një orë. Më pas derdhni ujë të nxehtë, shtoni karotat e skuqura dhe qepët e prera në rripa me domate, rregulloni me piper, gjethe dafine, kripë dhe sheqer sipas shijes, shtoni miellin e skuqur, ziejini për 3 minuta. Kur ta servirni, spërkatni supën me lakër me kopër të grirë hollë, majdanoz ose selino.

Panxhari

2 kg panxhar, 1 rrënjë selino, 2 karota, 2 qepë, 2 gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe me erëza, sheqer, lëng limoni, kripë.
Qëroni panxharin, lani, grijini në rende të trashë, shtoni ujë të ngrohtë të zier (panxhari duhet të mbulohet plotësisht me ujë), shtoni një kore bukë të zezë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5-6 ditë. Kur të thahet, kullojeni kvasin.
Hidhni ujë mbi karotat, selinon, qepët, shtoni gjethet e dafinës, të zezën dhe specin, ziejini dhe ziejini lëngun e perimeve. Kullojeni lëngun e përfunduar dhe shtoni kvas panxhar. I rregullojmë sipas shijes me kripë, sheqer, lëng limoni.
Në recetat e vjetra, e shtonin në lëngun e perimeve. kokë peshku dhe kërpudha të thata.

Supë panxhari me fasule

Thithni fasulet e mëdha të kuqe në ujë të ftohtë gjatë natës dhe më pas gatuajini derisa të zbuten. Piqni panxharin e kuq të ëmbël në furrë, shtoni hudhër të shtypur me kripë (1-2 thelpinj).
E mbulojmë tiganin me borsch me kapak (lirshëm) dhe e lëmë të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që borshi të marrë shije dhe ngjyrë. Shërbejeni të nxehtë me piper të kuq djegës. Shërbejeni borshin me krutona për bukë thekre dhe salcë hudhre. Ky borscht ka shije më të mirë ditën e dytë, mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë, në varësi të shijes tuaj.
Ju mund të përgatisni borscht me fasule nga lakër turshi, lakra e grirë duke e skuqur fillimisht në vaj vegjetal dhe duke përgatitur një pastë domate të skuqur, duke i shtuar pak sheqer.
Borshtit me fasule mund t'i shtoni panxharin e grirë imët dhe të zier paraprakisht në një sasi të vogël uji, së bashku me lëngun që ka mbetur nga gatimi i tyre. Ky borscht mund të shërbehet në pjesë në pjata të ziera veçmas. topa peshku.

Supë bizele me qepë

Gatuani bizelet e verdha të rrumbullakëta, të përgatitura dhe të njomura paraprakisht për 4-5 orë, derisa të zbuten. Shtoni karotat e prera në feta të holla, yje ose shirita dhe ziejini bizelet deri gatishmëri të plotë. Kaurdisni qepën e grirë imët në vaj vegjetal derisa të bëhet transparente dhe pak e artë, e rregulloni supën dhe shtoni kripë sipas shijes. Shërbejeni byrekun e nxehtë me qepë pa dhjamë me supën duke e prerë në copa. Përgatitja e byrekut: përgatit një recetë të thjeshtë duke përdorur 500 g miell, 2 gota ujë dhe 30 g maja dhe 1/2 lugë çaji kripë. brumë maja, le të vijë.
Rrotulloni bukë të hollë, piqeni në furrë duke e skuqur lehtë secilën. Skuqini shumë qepë të grira hollë në vaj vegjetal, shtroni me to ëmbëlsirat e pjekura duke i vendosur njëra mbi tjetrën dhe piqeni byrekun në furrë.

Supë buke me fasule dhe perime

1 filxhan fasule të bardha, 3 patate, 2 karota, 1 - 2 qepë, 1 rrënjë selino, 1/2 kokë të vogël lulelakër, 200 g bukë bajate, 1/4 filxhan vaj vegjetal, 2 litra ujë, kripë dhe erëza për shije.
Thithni fasulet e vogla të bardha në ujë të ftohtë gjatë natës. Hidhni ujë të freskët të ftohtë mbi fasulet e përgatitura, lërini të vlojnë, shtoni gjysmën e sasisë së vajit vegjetal dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Patatet i presim në rripa të hollë, i presim rrënjët ose i grijmë në rende të trashë. Përvëloni lulelakrën me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë pak dhe më pas priteni në copa të vogla. Perimet e përgatitura i shtojmë në tiganin me fasule dhe i kaurdisim derisa fasulet të jenë të buta.
Për salcë: veçmas në një tigan ngrohni mirë vajin e mbetur vegjetal, skuqni pak qepën e grirë hollë në të, shtoni qepën bajate të grirë. bukë gruri dhe e skuqim bashkë me qepët.
Pothuajse supë e gatshme kripë dhe piper për shije, shtoni në të salcë qepë dhe gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera. Shtoni 2-3 thelpinj hudhër, të grira plotësisht me kopër të grirë, në supë të përfunduar dhe derdhni supën e nxehtë në tasa të ndarë. Shërbejeni supën me krutona të thekur.

Supë me fasule të bardhë

Thithni 1-2 gota fasule të bardha të mesme në ujë të ftohtë gjatë natës. Kulloni ujin e mbetur, shpëlani mirë fasulet, shtoni sasinë e ujit të ftohtë të kërkuar për supë, ziejini shpejt dhe më pas ziejini në zjarr të ulët. Pas 30 - 35 minutash zierje, shtoni qepët e grira hollë, karotat dhe rrënjën e selinos.
Duke marrë sasinë e tyre për shije, derdhni 2 lugë gjelle. lugët e vajit vegjetal nxehen në një tigan dhe gatuajeni supën derisa fasulet të jenë gati. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni në supë paste domate të zier lehtë në vaj vegjetal dhe zieni.

Supë me qepë

10 qepë, rrënjë majdanozi, rrënjë selino ose majdanoz, një lugë gjelle kopër të thatë, gjethe dafine, karafil dhe spec.
Pritini imët qepët dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Zieni rrënjët në një litër ujë, hidhni qepën në lëng mishi, shtoni kripë dhe shtoni barishte të thata. Kur supa të jetë gati, lëreni të piqet. Shërbejeni me krutona nga bukë e bardhë.

Sushi

5 rrepa të përmasave mesatare, rrënjë majdanozi, rrënjë majdanozi, qepë, 3 bizele me erëza, sytha karafil, gjethe dafine, kokë hudhër, tufë barishtesh.
Hidhni qepën e grirë në ujë të vluar, më pas rrepën dhe gjethet e majdanozit të prera hollë. Shtoni gjethe dafine, piper dhe karafil brenda 3 minutave. derisa të jetë gati. Pritini imët ose grijeni një kokë të vogël hudhre në një shtypje hudhre dhe shtoni në zierje kur tava të zhvendoset në buzë të sobës. Hidheni në pjata pas zhytjes.

Zierje me thjerrëza

2,5 litra ujë, 500 g thjerrëza, 2 qepë, 250 g karrota, kripë, piper, gjethe dafine, hudhër sipas shijes.
Gatuani thjerrëzat me perime për 3 orë, duke i përzier shpesh. Kripë dhe piper. Nëse zierja është shumë e trashë, shtoni ujë.

Supe peshku

500 gr çdo peshk, 1 karotë, rrënjë majdanozi, rrënjë selino, 1 qepë, 1 gjethe dafine, disa kokrra të zeza dhe aromë, kripë.
Pastroni peshkun dhe priteni në copa. Qëroni, lani dhe copëtoni perimet. Hidhni ujë të ftohtë mbi peshkun, perimet dhe erëzat dhe gatuajeni supë peshku. Kullojeni dhe vendosini copat e peshkut përsëri në supë.
Supa e peshkut shërbehet e ngrohur në pjata të thella me një copë peshk.

Peshku solyanka

Për të përgatitur hodgepodge, ju mund të merrni çdo peshk të freskët, por jo peshk të vogël ose shumë kockor. Hoxhë e mirë marrë nga peshku i kuq. Pritini filetot e hequra nga peshku në copa (2-3 copë për racion) dhe gatuajeni lëngun nga kockat dhe kokat.
Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni lehtë në një tigan supe me gjalpë, shtoni purenë e domates dhe ziejini për 5 - 6 minuta, më pas vendosni në tigan copa peshku, kastravecat dhe domatet e prera në feta, kaperin dhe gjethet e dafinës. një gjethe, pak piper dhe të gjitha këto i derdhim sipër lëngut të nxehtë të përgatitur, i hedhim kripë dhe i ziejmë për 10-15 minuta. Përpara se ta servirni, mund të shtoni ullinj të larë dhe majdanoz ose kopër të grirë imët në hoxhë. Mund të shtoni edhe feta limoni të qëruara.
Për 500 g peshk - 4-5 tranguj turshi, 1 - 2 qepë, 2 - 3 domate të freskëta ose 2 lugë gjelle. lugë pure domatesh, sipas Artit. lugë kaperi dhe ullinj.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffs, 400 g purtekë pike, 400 g peshk yndyror të freskët (të ngrirë), mundësisht bli, 400 g peshk i kripur (bli yjor), bli, beluga, 10 - 15 karavidhe, 2 rrënjë majdanozi, 5 kastraveca turshi, 2 lugë gjelle, turshi. lugë miell, turshi kastraveci, kripë, piper për shije, 1 lugë gjelle. lugë pure domate, 1 tufë kopër.
Vendosni rufat në garzë, lidheni në një nyjë dhe vendosini në një tigan me ujë. Shtoni rrënjën e majdanozit, kripën dhe gatuajeni supën e peshkut. Kur supa të jetë gatuar, hiqeni garzën me rrufe dhe kullojeni. Pastaj gatuaj në të copa me porcion peshk i madh. Vendoseni peshkun e gatuar në ujë të ftohtë me kripë. Peshk i kripur gatuaj veçmas. Në një tigan të nxehur, skuqni miellin, holloni me shëllirë të nxehtë kastraveci, lëreni të vlojë, shtoni lëngun e zierjes së peshkut të freskët dhe ziejini përsëri. Më pas vendosni enën anësore në tigan: copa peshku të zier, të ziera me domate derisa të zbuten kastravecat e ziera. qafën e mitrës kanceroze. Vendoseni koprën në pjata me salcë turshi.

Kurse të dyta

Patate me kërpudha

Skuqni copat e patates me qepë. Kur patatet të jenë pothuajse gati, i spërkasim bujarisht me miell dhe i skuqim deri në kafe të artë. Ziejini kërpudhat e thata, grijini, kullojeni lëngun. Vendosni patatet në një grumbull në një enë të thellë, mbulojini me kërpudha dhe hidhini sipër salcën. Për të përgatitur salcën, zieni 2,5 gota lëng mishi me kërpudha, derdhni në të në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht, 0,5 gota lëng mishi të ftohtë të përzier me miell. Kur masa të trashet, shtoni vajin vegjetal, hudhrën e shtypur dhe kripën dhe ngroheni pa e zier.

Tavë me patate

Patatet (1,5 kg) i zieni në ujë të kripur, i qëroni, i prisni në feta dhe i skuqni lehtë në vaj vegjetal. Skuqni veçmas qepët (1 kokë). Përzieni patatet me qepët e skuqura, spërkatni me kripë dhe piper të zi të bluar dhe lëreni për 10-15 minuta. në furrë. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Pemë me patate

5 zhardhokë të mëdhenj patate, 2 lugë gjelle. lugët miell gruri, 2 qepë, piper i kuq i bluar sipas shijes.
Ziejini dy patate me avull dhe më pas hiqni lëkurën me kujdes. Pure me miell gruri dhe qepë të skuqura. Prisni qepën shumë imët dhe përzieni në pure patatesh. Spërkateni me piper të kuq. Tre patatet e mbetura grijini në një rende të imët dhe përziejeni në brumin e përgatitur. Grini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë elastike, më pas përdorni një lugë ëmbëlsirë për të ndarë petat e zgjatura dhe i vendosni në ujë të vluar ose lëng perimesh. Hiqni petat me një lugë të prerë dhe vendosini me kujdes në një enë. Spërkateni me vaj luledielli dhe spërkatni bujarisht me barishte.

Patate me kërpudha të kripura

Patatet i ziejmë në ujë të kripur, i qërojmë, i presim në feta dhe i kaurdisim në vaj të vluar. Më pas vendoseni në shtresa në një enë të thellë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime, sipër me kërpudha të kripura të skuqura në vaj vegjetal dhe qepë. E spërkasim shtresën e fundit – patatet – me thërrime buke dhe e spërkasim me vaj. Piqeni në furrë.

Patate të pjekura, të mbushura qepë të skuqura

Piqni patatet, qëroni, prisni majat, bëni gropa të thellësisë që muret të mbajnë mishin e grirë. Masën e nxjerrë e grijmë, i hedhim vaj, e përziejmë me qepën e grirë të skuqur në vaj dhe i mbushim patatet. E spërkasim me vaj dhe e pjekim në furrë. Patate të pjekura të mbushura me qull hikërror dhe qepë
Piqni patatet, qëroni, prisni majat, bëni gropa të thellësisë që muret të mbajnë mishin e grirë. Gatuaj qull hikërror: derdhni drithërat në një tigan (duhet të zërë gjysmën e vëllimit), hidhni vaj, kripë, derdhni ujë të vluar (në mënyrë që drithërat të mbulohen) dhe vendoseni tavën në furrë në një tigan me ujë të vluar (do duhet të rimbushet ndërsa zien). Shtoni qepët e skuqura të grira në qullën e përgatitur, përzieni dhe mbushni patatet. E spërkasim me bollëk me vaj dhe e ngrohim në furrë. Qullin e mbetur dhe patatet i përziejmë me gjalpë, i rrotullojmë në toptha me dorë, i kalojmë në miell dhe i skuqim në gjalpë. Vendosni patatet në një pjatë dhe vendosni topat rreth tyre. Shërbejeni me gjalpë.

Tavë me lakër

1 kokë lakër të mesme, 1/2 filxhan thërrime buke, 1 qepë, gjysmë filxhani vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë niseshte, kripë, piper i bluar, 2 gota salcë beshamel.
Pritini kokën e lakrës për së gjati në copa, ziejini në ujë të kripur dhe më pas prisni imët. Shtoni niseshtenë, krisurat, lakrën, qepët e skuqura në vaj, kripën dhe piperin sipas shijes në vajin vegjetal, përzieni gjithçka dhe shtoni salcën. Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje ose tas, e spërkasim me thërrime buke dhe aty vendosim masën e përgatitur me lakër. Sipër spërkatni thërrimet e bukës dhe piqeni në furrë.

Roleta me lakër të mbushura me lakër e bardhë

Çmontoni një kokë lakër të freskët (750 g) në gjethe dhe prisni kërcellet e trasha me thikë. Hidhni ujë të vluar të kripur me acid citrik dhe lëreni për 10 minuta. Në vaj vegjetal të ndezur (gjysmë gote), skuqni orizin (1 gotë) dhe qepët (2-3 koka). Hidhni në ujë ose lëng domate (2-3 lugë gjelle) dhe ziejini derisa orizi të fryhet. Hiqeni nga zjarri, përzieni orizin me domate të grira hollë (300 g) dhe majdanoz të grirë. Piper dhe kripë për shije. Me këtë mish të grirë formojmë role me lakër, i vendosim në një enë të thellë, e mbushim gjysmën me lëng domate të holluar me ujë, e shtypim sipër me një pjatë porcelani dhe i ziejmë nën kapak në zjarr të ulët për 1 orë.

Rrotullat e lakrës me lakër turshi

600 g lakër turshi, 100 g oriz, 2 qepë, 120 g karrota, 25 g kërpudha të thata, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë çaji miell. Për salcën: 40 g kërpudha të thata, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 4 lugë çaji miell, 3 qepë.
Ndani kokën e lakër turshi në gjethe individuale, prisni kërcellet e trashur ose rrihni me shat. Nëse lakra është shumë e thartë, rekomandohet të hidhni ujë të nxehtë mbi gjethe, të zieni (për disa minuta) dhe më pas të ftohet. Mbi gjethet e përgatitura vendosim mishin e grirë dhe e mbështjellim me gjethe. Për të përgatitur mishin e grirë, ziejini orizin, skuqni kërpudhat, shtoni karotat dhe qepët e prera dhe të skuqura në kubikë dhe qepët dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë.
Roletat e lakrës së përgatitur i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë, i spërkasim me vaj dhe i skuqim në furrë derisa të formohet një kore. Vendosni roletë e lakrës së skuqur në një tigan të cekët, hidhni sipër salcën e kërpudhave dhe ziejini derisa të jenë gati.
Për të përgatitur salcën, njomni kërpudhat për 2 orë në ujë të ftohtë, i shpëlani mirë dhe i zieni në 1 litër ujë, i hiqni dhe i prisni në rripa. Shtoni kërpudhat në qepët e skuqura me gjalpë. Kaurdisim miellin dhe e hollojmë me një sasi të vogël lëngu me kërpudha, e hedhim në lëngun kryesor, e ziejmë, i shtojmë qepët e skuqura së bashku me kërpudhat. Ziejeni për 10 minuta.

Lakra me domate

2 koka lakër të freskët (rreth 2,5 kg), 2/3 filxhan vaj luledielli, 500 g domate turshi, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji piper të kuq, 2 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, miell, hudhër ( sipas dëshirës).
Qëroni kokat e lakrës nga gjethet e jashtme, lani dhe pritini në 4 pjesë. Prisni kërcellin, grijeni lakrën në masë, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar. Shtoni pak më shumë se 1/2 filxhan ujë dhe gatuajeni për 10 minuta. Grini domatet dhe shtoni në pjatën e përgatitur së bashku me piper të kuq, vaj luledielli, gjethe dafine dhe piper të zi. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. Hiqeni kapakun dhe 10 min. gatuajeni në zjarr të lartë, duke e përzier shpesh. Shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht pas 2-3 minutash. hiqeni nga zjarri. Shtoni hudhër të shtypur për shije.

Petulla me lakër

400 g lakër, miell, 2 lugë çaji kriker, vaj vegjetal, kripë, erëza.
Qëroni lakrën, shpëlajeni, copëtoni dhe ziejini derisa të bëhet e butë. Lakra e zier kalojme ne nje mulli mishi, hedhim kripe, perziejme me miellin dhe buken e grire dhe vendosim me luge ne nje tigan te nxehte e te lyer me vaj duke i dhene petulla.

Dumplings me lakër

Për brumin: 3 gota miell, 1/2 filxhan ujë, 1/2 lugë çaji kripë.
Për mbushjen: 1 kg lakër turshi ose lakër të freskët, 2-3 qepë, 1 karotë, një tufë majdanoz, 1/2 lugë. lugë pure domate, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, 1-2 lugë çaji sheqer, piper, kripë.
Ziejeni brumin me trashësi mesatare, rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini brumin e mbështjellë në katrorë me përmasa 5x5 cm (prej tyre bëhen petë trekëndore duke palosur qoshet e kundërta të katrorëve) ose prisni rrathë me një gotë të hollë (për petat gjysmërrethore). Vendoseni mbushjen pikërisht në qendër të katrorëve duke përdorur jo më shumë se 1 lugë çaji, në mënyrë që peta të mos tejmbushet dhe brumi të mos zgjatet shumë. Duhet të përpiqeni t'i bëni fugat jo më të trasha se pjesa tjetër e brumit, përndryshe petat nuk do të gatuhen mirë dhe do të kenë shije të ashpër. Gatuani petat e përgatitura në ujë të bollshëm me kripë.

Dumplings me lakër të freskët

500 g lakër, 400 g miell, 50 g gjalpë, 50 g qepë, 15 g miell kërpudhash, piper, kripë.
Pritini imët lakrën, skuqni në vaj me qepën e grirë dhe miellin e kërpudhave të thara, ziejini në avull derisa mielli i kërpudhave të marrë avull, spërkateni me piper dhe ftohet. Kriposni miellin e grurit, shtoni ujë, gatuajeni brumin, hapeni të trashë sa gishti, prisni në copa, hapni një rreth sa fundi i një gote. Vendosni një lugë çaji të plotë në çdo rreth. lakër të grirë, kapeni mirë, vendoseni në ujë të vluar ujë i kripur dhe gatuajeni derisa petat të dalin në sipërfaqe. Hidhni petat me vaj vegjetal të përzier me qepë të skuqura.

Fasule me patate

Gatuani veçmas derisa të mbaroni, të njomura paraprakisht në ujë të ftohtë. fasule të bardha dhe patatet e qëruara, kullojeni lëngun e mbetur dhe ftohuni mirë. Pritini patatet në feta, skuqini në vaj të nxehur mirë dhe përziejini me fasulet e ftohta. Shtoni qepën e grirë hollë dhe të kaurdisur në vaj, 1-2 lugë. lugë pure domatesh, kripë, piper të zi të bluar dhe përziejmë gjithçka përsëri me kujdes. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët ose në furrë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Përqindjet e produkteve gjatë përgatitjes së një pjate janë arbitrare.

Zierje me fasule dhe patate

1 filxhan fasule lulelakër, 700 g patate, 1 - 2 qepë, 3-4 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë dhe erëza për shije.
Lagni paraprakisht fasulet e kuqe ose të larmishme në ujë të ftohtë derisa të zbuten, kullojeni lëngun në një tas. Qëroni patatet, pritini në role të mëdha, hidhni lëngun e fasules dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa pothuajse të jenë gati duke e mbuluar tiganin me kapak. Për salcën: grini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal, shtoni pastën e domates dhe ziejini gjithçka. Mbush me karburant salce domatesh kripë, piper i zi i bluar dhe erëza sipas shijes, shtoni pluhur dafine, ziejini edhe për 3 - 5 minuta të tjera. Transferoni salcën në tiganin me patatet, lëreni të ziejë, derdhni 1/2 filxhan (ose më shumë, në varësi të trashësisë së dëshiruar të zierjes) ujë të vluar dhe përzieni me shumë kujdes që të mos grini kokrrat e fasules. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini zierjen në zjarr të ulët ose në furrë derisa fasulet dhe patatet të jenë gatuar. Shërbejeni të nxehtë me degë majdanoz ose cilantro.

Thjerrëzat në salcë e trashë

Thjerrëzat e fryra të njomura gjatë natës i hidhni me ujë të nxehtë në sasinë e nevojshme, shtoni një qepë të grirë hollë dhe ziejini thjerrëzat derisa të zbuten në zjarr të ulët. Kullojeni lëngun e mbetur në një tas. Përgatitni një salcë të trashë të nxehtë: skuqni një qepë tjetër të grirë në vaj vegjetal, spërkatni lehtë me miell, shtoni një thelpi hudhër të shtypur, 1 lugë çaji piper djegës, karafil, kanellë në majë të një thike. Përziejini gjithçka së bashku dhe skuqeni lehtë. Qepëve dhe erëzave të ziera shtoni paste domate të trashë ose ketchup, hidhni pak lëng mishi me thjerrëza dhe ziejini në zjarr të ulët derisa salca të trashet. I rregullojmë thjerrëzat e përgatitura me salcën e trashë të domates që rezulton dhe i shërbejmë të nxehta ose të ftohta, sipas shijes.

bizele - qull bizele

Zieni bizelet e verdha të rrumbullakëta ose të lëvozhguara të përgatitura për gatim derisa të zbuten plotësisht në një sasi të vogël uji, duke shtuar kripë në fund të zierjes. Grini mirë bizelet e nxehta, pa e hedhur lëngun e mbetur të bizeles. Kaurdisni në vaj vegjetal shumë qepë të grirë hollë derisa të marrë ngjyrë të tejdukshme dhe pak të artë, e përzieni (së bashku me vajin e mbetur nga skuqja e qepëve) me masën e bizeleve, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejini bizelet të ngrohta ose përdoreni si mbushje për byrekë.

Topa bizele

Zieni 2 filxhanë bizele të verdha të plota dhe 4 karota veçmas në ujë të kripur, fërkojini ato të nxehta në një kullesë ose një sitë të hollë dhe përzieni masat që rezultojnë. Përzierjes i shtoni 2 gota oriz viskoz të gatuar veçmas dhe miell, e rregulloni masën me sheqer dhe kripë sipas shijes dhe e përzieni mirë. Nëse përzierja është e lëngshme, trashet pak me miell ose bukë të grirë. I presim në qofte të vogla të rrumbullakëta, i kalojmë në miell dhe i skuqim mirë nga të dyja anët në vaj vegjetal. Vendosni qoftet e nxehta në një tenxhere, derdhni në të 2 gota salcë beshamel dhe ziejini për 3 - 5 minuta në zjarr të ulët. Qoftet i shërbejmë të nxehtë me patate të ziera ose të skuqura, të spërkatura me kopër të grirë në pjesë.

Pete pelte

Thërrmoni ose bluani mirë bizelet e verdha në një mulli kafeje dhe holloni miellin që rezulton me një sasi të vogël uji. Derdhni ujë të holluar në ujë të kripur të vluar (raporti i miellit të bizeles dhe ujit 1:3), duke e trazuar miell bizele dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15-20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Hidh pelte bizele të nxehtë në pjata ose kallëpe porcioni, i lyejmë mirë me vaj vegjetal dhe i lëmë të forcohen plotësisht. Për salcë: grini imët 2 - 3 qepë, skuqini në vaj vegjetal, duke marrë aq sa duhet për të shijuar të gjitha pjesët e peltës së përgatitur. Pritini pelten e ngrirë në pjesë, vendoseni në pjata, vendosni qepë mbi secilën pjesë dhe hidheni sipër vajin e nxehtë në të cilin është skuqur.

Kotelet me patate me kumbulla të thata

Bëni një pure nga 400 gram patate të ziera, kripë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i lirshëm.
Lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në mënyrë që mielli të fryhet, në këtë kohë përgatitini kumbullat e thata - qëroni nga farat, derdhni ujë të valë mbi to.
Hapeni brumin, priteni në rrathë me një gotë, vendosni kumbullat e thata në mes, formoni koteleta duke e shtypur brumin në petë, çdo kotëletë e rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Qull i lirshëm hikërror

Skuqni një gotë hikërror në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe.
Hidhni saktësisht dy gota ujë në një tenxhere (është më mirë të përdorni një wok) me kapak të ngushtë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr.
Kur uji të vlojë, derdhni hikërror të nxehtë në të dhe mbulojeni me kapak. Mbulesa nuk duhet të hiqet derisa i gatuar plotësisht qull.
Qulli duhet të zihet për 15 minuta, fillimisht në temperaturë të lartë, më pas në mesatare dhe në fund në zjarr të ulët.
Qullin e përfunduar duhet ta kalojmë me qepë të grira hollë, të skuqen në vaj deri në kafe të artë dhe kërpudha të thata, të përpunuara paraprakisht.
Ky qull mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të përdoret si mbushje për byrekët.

Brumë byreku me kreshmë

Ziejeni brumin nga gjysmë kilogrami miell, dy gota ujë dhe 25-30 g maja.
Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, sheqer, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë kilogrami miell tjetër dhe rrihni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Pastaj lëreni të afrohet përsëri. Pas kësaj, brumi është gati për punë të mëtejshme.

shangi qull hikërror

Hapni petat nga brumi pa dhjamë, vendosni qull hikërror, të gatuar me qepë dhe kërpudha, në mes të secilit, palosni skajet e brumit.
Shangit e përfunduar vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë.
I njëjti shangi mund të përgatitet me mbushje nga qepë të skuqura, nga patatet e shtypura me hudhra dhe qepet e skuqura.

Petulla me hikërror, "mëkatarët"

Mbi tre gota miell hikërror hidhni tre gota ujë të vluar në mbrëmje, përzieni mirë dhe lëreni për një orë. Nëse nuk keni miell hikërror, mund ta bëni vetë duke bluar hikërrorin në një mulli kafeje.

Kur brumi të jetë ftohur, hollojeni me një gotë ujë të vluar. Kur brumi të jetë i vakët, shtoni 25 g maja të tretur në gjysmë gote ujë.

Në mëngjes shtojmë brumin pjesën tjetër të miellit, kripën e tretur në ujë dhe e përziejmë brumin deri në konsistencën e kosit, e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e pjekim në një tigan kur brumi të ngrihet sërish.

Këto petulla janë veçanërisht të mira me mbushjen e qepëve.

Pancakes me erëza (kërpudha, qepë)

Përgatitni një brumë nga 300 g miell, një gotë ujë, 20 g maja dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të jetë gati, derdhni një gotë tjetër me ujë të ngrohtë, dy lugë vaj vegjetal, shtoni kripë, sheqer, pjesën tjetër të miellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Thithni kërpudhat e thata të lara për tre orë, ziejini derisa të zbuten, priten në copa të vogla, skuqini, shtoni qepë të njoma ose qepë të copëtuara dhe të skuqura lehtë, të prera në rrathë.
Pasi i keni shtruar produktet e pjekura në një tigan, i mbushni me brumë dhe i skuqni si petulla të zakonshme.

Pite me kërpudha

Majanë e tretim në një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë, i shtojmë dyqind gramë miell, e trazojmë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
Grini 100 gram vaj vegjetal me njëqind gram sheqer, derdhni në brumë, përzieni, shtoni dyqind e pesëdhjetë gram miell, lëreni për 1-1,5 orë të fermentohet.
Thithni 100 gramë kërpudha të thata të lara për dy orë, ziejini derisa të zbuten dhe kaloni në një mulli mishi. Skuqini tre qepë të grira hollë në një tigan në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat e grira hollë, shtoni kripë dhe skuqeni edhe për disa minuta.
Nga brumë i gatshëm formoni topa dhe lërini të rriten. Më pas rrotulloni topat në ëmbëlsira, vendosni masën e kërpudhave në mes të secilës, bëni byrekë, lërini të ngrihen për gjysmë ore në një tepsi të lyer me yndyrë, më pas lyeni me kujdes sipërfaqen e byrekut me ëmbëlsirë. çaj të fortë dhe piqeni në furrë të nxehur më parë për 30-40 minuta.
Vendosini byrekët e përfunduar në një pjatë të thellë dhe mbulojini me një peshqir.

Rasstegai

400 g miell, 3 lugë gjelle gjalpë, 25-30 g maja, 300 g pike, 300 g salmon, 2-3 majë piper të zi të bluar, 1 lugë gjelle kripa të grimcuara, kripë sipas shijes.
Gatuajeni brumin e dobët dhe lëreni të ngrihet dy herë. Rrokullisni brumin e pjekur në një fletë të hollë dhe prisni prej tij rrathë duke përdorur një gotë ose filxhan.
Në secilin rreth vendosni pikun e grirë dhe mbi të një copë salmon të hollë. Mund të përdorni mish të grirë nga levreku, merluc, mustak (përveç detit), purtekë, krapi.
Mbërtheni skajet e byrekut në mënyrë që mesi të mbetet i hapur.
I vendosim byrekët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i lëmë të piqen për 15 minuta.
Lyejeni çdo byrek me çaj të ëmbël të fortë dhe spërkateni me thërrime buke.
Byrekët duhet të piqen në furrë të nxehur mirë.
Mbi byrekët lihet një vrimë në mënyrë që gjatë drekës të hidhet lëngu i peshkut.
Byrekët shërbehen me supë peshku ose supë peshku. Në ditët kur peshqit nuk bekohen, mund të përgatisni byrekë me kërpudha dhe oriz.
Për mishin e grirë do t'ju duhen 200 gr kërpudha të thata, 1 qepë, 2-3 lugë vaj, 100 gr oriz, kripë, piper i zi i bluar.
I kalojmë kërpudhat e ziera në një mulli mishi ose i presim. Skuqim qepën e grirë hollë me kërpudhat për 7 minuta. Ftojmë kërpudhat dhe qepët e skuqura, i përziejmë me orizin me gëzof të zier, i hedhim kripë dhe piper.

Byrek me lakër dhe peshk

Hapeni brumin e dobët në formën e byrekut të ardhshëm.
Vendosni një shtresë lakër në mënyrë të barabartë, një shtresë peshku të grirë mbi të dhe një shtresë tjetër lakër.
Qepni skajet e byrekut dhe piqeni byrekun ne furre.

Skuqje me patate

Grini patatet e papërpunuara të qëruara, shtoni kripë, lëreni të shfaqet lëngu, më pas shtoni pak ujë dhe miell aq sa të bëhet një brumë si për petullat.
Brumë i gatshëm lugë mbi tigan i nxehtë lyhet me vaj vegjetal dhe skuqet nga të dyja anët.

Fasule në një tenxhere
(recetë e lashtë bizantine)

Kjo pjatë shumë e shijshme na erdhi nga kuzhina ortodokse e Bizantit. Ja si ta gatuani kushte moderne.
Thitni fasulet gjatë natës, ziejini të nesërmen dhe kulloni lëngun në një enë të veçantë.
Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal, më pas kriposni mirë dhe piperoni me piper të zi dhe të kuq.
Në një enë rezistente ndaj zjarrit vendosim, duke alternuar, një shtresë fasule dhe një shtresë qepë të skuqura (shtresa e sipërme duhet të jetë fasule), derdhni gjithçka me vajin vegjetal të mbetur dhe derdhni në ujin në të cilin janë gatuar fasulet.
Piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 40 minuta. Shërbejmë në të njëjtën enë në të cilën janë pjekur fasulet.
300 g fasule të pjekura, 12 qepë të mëdha, gjysmë gote vaj vegjetal, një litër ujë, 1 lugë çaji të plotë kripë, një lugë çaji piper, një lugë gjelle jo të plotë piper të kuq të bluar.

Kotoleta peshku

1 kg merluci, merluci ose pule, 2 qepë, 150 g bukë, miell, 100 g vaj vegjetal, piper i zi, kripë, 1 lugë çaji sheqer.
Pastroni peshkun, lani, ndajini filetot nga kockat dhe grijini në një grirëse mishi së bashku me qepët e skuqura dhe bukën e shtrydhur, rregulloni me sheqer, piper, shtoni miell, përzieni që të formohet mishi i grirë i trashë. Formoni kotelet, rrokullisni në thërrime buke, skuqni në vaj vegjetal derisa kore e artë. Vendosni kotatet në një tenxhere dhe derdhni supë peshku, futeni në furrë për 20 minuta. Shërbejeni me patate.

Tavë peshku

400 g fileto peshku, 150 g vaj vegjetal, 500 g patate, 100 g qepë, 60 g pastë domate, 2 lugë majdanoz të grirë, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar, thërrime buke, sheqer.
Qëroni patatet dhe pritini në feta. Skuqni fileton në vaj vegjetal të ngrohur mirë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, në fund vendosim gjysmën e patateve, hedhim sipër salcën, hedhim peshkun dhe qepët, mbulojmë me pjesën tjetër të patateve, ia hedhim sërish salcën, e spërkasim me thërrime buke. Piqeni në furrë të nxehur mirë. Spërkateni tavën e përfunduar me majdanoz, kopër ose qepë të njoma.

Peshk i pjekur në petë

500 g fileto peshku, 1 lugë gjelle kopër ose kopër, kripë, piper i zi i bluar, vaj vegjetal.
Lyejeni letrën me yndyrë, vendosni fileton e peshkut të shkrirë, kripë, spërkatni me barishte dhe erëza. Spërkatni çdo pjesë bujarisht me vaj vegjetal. Mbështilleni me kujdes, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të nxehur mirë. Piqeni për rreth 1 orë, shërbejeni me patate të ziera.

Peshk i pjekur në lakër

400 g peshk, 400 g lakër, 100 g qepë, 20 g pastë domate, 30 g vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar.
Pastroni peshkun, lani, ndajeni në pjesë dhe shtoni kripë. Prisni lakrën (mund të përdorni lakër turshi). Vendosni qepën e grirë hollë në një tenxhere, ziejini në vaj vegjetal, shtoni lakrën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas shtoni pastën e domates (mos shtoni paste domate në lakër turshi), përzieni, lyeni enën e pjekjes me vaj, vendosni pak nga lakrat në enë, vendosni peshkun sipër lakrës, mbulojeni me pjesën tjetër të lakrës dhe piqni. në një furrë të ngrohur mirë.

Rybnik

500 gr fileto peshku, 1 qepë, 2-3 patate, 2-3 lugë vaj, kripë dhe piper sipas shijes.
Përgatitni brumë të pastër, rrotullojeni në dy ëmbëlsira të sheshta.
Torta që do të përdoret për shtresën e poshtme të byrekut duhet të jetë pak më e hollë se sipër.
Vendoseni bukën e mbështjellë në një tavë të lyer me yndyrë, vendosni një shtresë të prerë hollë patate të papërpunuara spërkatur me kripë dhe piper copa të mëdha fileto peshku, e prerë hollë sipër qepë e papërpunuar.
Hidhni vaj mbi të gjitha dhe mbulojeni me një bukë të dytë. Lidhni skajet e ëmbëlsirave dhe palosni ato.
Tortën e gatshme të peshkut e vendosni në një vend të ngrohtë për njëzet minuta; para se ta vendosni tortën e peshkut në furrë, shponi sipër në disa vende.
Piqeni në furrë të parangrohur në 200-220°C.

Me qimnon dhe rrënjë rrikë

Shtoni 1 lugë gjelle në uthull vere, të holluar për shije me ujë të ftohtë të zier. një lugë qimnon të përvëluar me ujë të vluar, 1-5 lugë gjelle. lugët rrikë e grirë. Shtoni lëngun e 1 limoni. Përziejini gjithçka tërësisht dhe përdorni për meze fasule me ngjyrë me perime të ziera (panxhar, karrota dhe të tjera sipas shijes).

Salcë me hudhër për sallata

Thërrmoni mirë 3 - 4 thelpinj hudhër me një thelpi hudhër, grijeni me kripë dhe shtoni 3 lugë gjelle. lugë ujë të ftohtë të zier dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal të nxehtë. E përziejmë mirë të gjithë masën dhe e përdorim për sallata të thjeshta ose ushqime të bëra nga bishtajore të ziera.
Kjo salcë mund të bëhet pikante. Për ta bërë këtë, shtypni hudhrën e qëruar me një thelpi hudhër ose shtypni tërësisht. Hidheni në vaj vegjetal të ngrohur më parë dhe më pas pak të ftohur dhe ziejini lehtë në zjarr shumë të ulët në mënyrë që hudhra të lëshojë të gjithë lëngun e saj në vaj, por të mos digjet. Shtoni të kuqe të bluar speca djegës, përzieni mirë, derdhni gjithçka në të kavanoz qelqi dhe përdoreni për t'u shtuar në supa ose salcë sallate sipas shijes.

Salcë për sallatë

Përzieni së bashku 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë gjelle ose më mirë uthull vere, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe kopër të grirë dhe majdanoz ose cilantro për shije. Përziejini mirë, lëreni të piqet për pak kohë dhe sallatat dhe mezetë i rregulloni me bizele të njoma ose thjerrëza.

Salcë domate me qepë

Hidhni ujë të nxehtë me kripë në qepën e skuqur të grirë hollë, të spërkatur me piper të kuq dhe ziejini lehtë. Më pas shtoni fetat e domates (të freskëta ose të konservuara) dhe ziejini të gjitha së bashku për 15-20 minuta të tjera.
Përdorni salcën për lulelakrën e zier ose bizelet e verdha.

Salcë me vaj pikant

Përzieni vajin e ullirit, uthullën e verës, kripën, piperin e zi të bluar dhe koprën e grirë sipas shijes, vendoseni në një shishe, tundeni mirë, ftoheni. Ky salcë mund të përdoret për meze të bishtajoreve të ziera ose të ziera.

Salcat

Përbërësit për salcën kryesore: gjysmë gote vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë uthull ose lëng limoni, 0,5 lugë çaji sheqer dhe kripë, piper i zi i bluar për shije. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht në enë qelqi dhe mundi. Salca mund të përgatitet me tepricë; sigurohuni që ta tundni para çdo përdorimi. Në këtë salcë bazë mund të shtoni:
për salcën e qepës - 1 lugë çaji qepë të grirë ose presh të copëtuar tërësisht të grirë me kripë; për salcën e mustardës - 0,5-1 lugë çaji mustardë tavoline të gatshme dhe një tjetër 0,5 lugë çaji sheqer; për salcën e domates - 1 lugë çaji pastë domate ose 2 lugë gjelle. lugë lëng domate dhe 0,5 lugë çaji qepë të grirë;
për salcën jeshile - 1,5 lugë çaji majdanoz të grirë imët, 1 lugë çaji kopër të grirë dhe 0,5 lugë çaji qepë të njoma të grira.

Salcë e kuqe e domates

Kaurdisni 3 lugë gjelle në vaj. lugët e miellit, hollohen me 1 filxhan kërpudha, lëng perimesh ose ujë të vluar, duke e trazuar në mënyrë që masa të mos ketë gunga dhe ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Më vete, skuqni rrënjët e grira hollë (karota, majdanoz, majdanoz) dhe qepët duke i marrë sipas shijes, 2-3 lugë gjelle. lugë paste domate, piper, gjethe dafine dhe shtoni gjithçka në salcë.
Gatuani salcën për 5-10 minuta të tjera, kullojeni, fërkojeni përzierjen përmes një sitë, shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, sillni një çiban. Përdoreni salcën të nxehtë ose të ftohtë.

Saus me hudhër

Më vete në një tigan përgatisim një salcë të bardhë të trashë nga mielli i skuqur në vaj dhe ujë të vluar, kripë e piper të lehtë. Kur të jetë gati, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë miell. Mund të hollohet me turshi kastraveci. Në salcën e përgatitur të nxehtë shtoni hudhrën e shtypur me kripë dhe, duke e mbuluar tiganin me kapak, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Salcë kikiriku

1,5 filxhan kokrra arre të qëruara, 0,5 filxhan lëng shege ose 1 lugë gjelle. lugë uthull vere, 3/4 filxhan ujë, 3 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë gjelle cilantro jeshile, 1 lugë çaji secila barishte pikante të bluara dhe piper i kuq i bluar, 0,5 lugë çaji shafran dhe koriandër, kripë për shije.
Grini në një mulli mishi dhe grini kokrrat e arrave të qëruara, piperin, hudhrën dhe kripën në një masë të trashë dhe uniforme. Shtoni të gjitha erëzat e tjera dhe grijeni përsëri masën.
Përziejini lëng shege me ujë të valuar dhe masën pikante që rezulton hollojeni me përzierjen, pa ndalur së përzieri. Përdoreni salcën të ftohtë.

Salcë mustardë

Skuqni 1 lugë gjelle. lugë miell me 1 lugë gjelle. lugë gjalpë ose vaj vegjetal, hollohet me 2 gota ujë, zihet, kullojeni.
Shtoni 1 lugë çaji mustardë e gatshme, hedhim pak uthull, e rregullojmë sipas shijes me kripë, sheqer dhe e ziejmë sërish.

Erëza me arrat

Pritini mirë dhe grini kokrrat e 20 arrave, shtoni thelpinj hudhre të grirë (gjysmë koke mesatare) dhe grijini sërish mirë. Shtoni 100 gr bukë pa kore të zhytur në ujë dhe të shtypur mirë dhe grijeni të gjithë masën në një tas smalti duke shtuar pak nga pak 1/2 filxhan vaj vegjetal. Kur masa të trashet, hidhni në të 1 lugë çaji uthull ose lëngun e 1/2 limoni dhe përzieni mirë.

Salcë beshamel

Një gotë lëng perimesh, 2 lugë miell gruri, erëza, një lugë çaji vaj vegjetal.
Zieni një gotë lëng të pasur me perime në një tigan, holloni miellin në një filxhan me ujë të ngrohtë dhe derdhni me një rrjedhë të hollë në lëngun e zierjes në zjarr të ulët. Me përzierje të vazhdueshme, gatuajeni salcën derisa të trashet dhe të shfaqen flluska individuale - fillon të ziejë. Ftoheni salcën dhe rregulloni me erëza për shije.

Salcë fasule

2 gota sojë, 1 litër ujë, 3 qepë, 2 lugë vaj vegjetal, piper i kuq i bluar, xhenxhefil, gjethe dafine.
Thithni kokrrat e sojës për dy ditë, duke ndryshuar ujin herë pas here. Ditën e tretë kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe vini fasulet në zjarr. Ziejini fasulet në zjarr të ulët, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Pas 1.5 orësh, derdhni ujin dhe shtoni ujë të ri. Ziejini edhe 1-1,5 orë të tjera, më pas i hidhni fasulet në një kullesë dhe e përgatisni salcën duke përdorur lëngun në të cilin janë zier. Për këtë do t'ju duhet një gotë lëng mishi, por mos e hidhni pjesën tjetër të supës - do të jetë e dobishme për supën.
Në një gotë lëng mishi, ziejini fasulet me qepë të grirë imët, gjethe dafine dhe barishte. Shtoni 2 lugë gjelle pastë domate dhe një lugë gjelle barishte të thata në salcën me fasule. I heqim nga zjarri, i grijmë disa nga fasulet me vaj vegjetal dhe i shtojmë në salcë.

Agjërimi i Rrëshajëve të Shenjtë quhet Kreshmë e Madhe për shkak të rëndësisë së veçantë të vendosjes së saj. Tradicionalisht, Rrëshajët e Shenjtë dhe të gjitha shërbesat fillojnë me mbrëmjen e Maslenitsa (dita e djathit) javën. Gjatë shërbesës së mbrëmjes të dielën e faljes, kur në kishë ka një rit ose ritual të faljes së përgjithshme.

Kreshma u krijua kryesisht në kujtim të agjërimit dyzetditor të Jezu Krishtit, i cili menjëherë pas pagëzimit të Tij u tërhoq në shkretëtirë dhe agjëroi atje (Mateu 4:2), si dhe në kujtim të agjërimit dyzetditor të Moisiut (Eksodi 34:28) dhe Elia (1 Mbretërve 19:8).

Ka të dhëna që nga kohërat e lashta se agjërimi u vendos nga apostujt dhe zgjati dyzet ditë pothuajse nga fillimi i themelimit të tij, dhe vetë emri "Dita e Kuentit" gjendet shpesh në monumentet e shkruara antike.

Sidoqoftë, agjërimi i Rrëshajëve të Shenjtë (që zgjaste 40 ditë kudo) nuk u respektua në të njëjtën kohë në Kishën e lashtë. Kjo varej nga llogaritja e pabarabartë e ditëve të agjërimit dhe ditëve kur lejohej. Në kishat lindore, rendi i respektimit të Kreshmës që ekziston deri më sot u vendos në shek.

Kreshma e Madhe përbëhet nga një agjërim dyzetditor (katër ditë) dhe agjërimi i Javës së Shenjtë "për hir të pasioneve shpëtuese" të Krishtit. Dekretet Apostolike të Kreshmës së Madhe thonë: "Ky agjërim (katërditor) le të kryhet para agjërimit të Pashkëve (Javës së Shenjtë)" (Libri 5, Kapitulli I).

Të krishterët e lashtë e respektonin Kreshmën me rreptësi të veçantë, duke u përmbajtur edhe nga pirja e ujit deri në orën e nëntë (të tretë pasdite) të ditës. Ata hanin ushqim pas orës së nëntë, duke ngrënë bukë dhe perime. Mishi, qumështi, djathi, vezët ishin të ndaluara.

Rregullat për respektimin e Kreshmës së Madhe pasqyrohen edhe në Kartën e Kishës. Gjatë javëve të para dhe të shenjta, Kisha Ortodokse përcakton agjërimin veçanërisht të rreptë. Të hënën dhe të martën e javës së parë, është urdhëruar agjërimi i shkallës më të lartë: “Nuk është e përshtatshme të hahet fare”. Gjatë javëve të mbetura të Kreshmës, përveç të shtunave dhe të dielave, ka ushqim të thatë. Të shtunave dhe të dielave lejohet ushqimi i gatuar me vaj (vaj vegjetal). Dhe vetëm në festën e Ungjillit, nëse nuk bie gjatë Javës së Shenjtë, lejohet ngrënia e peshkut.

Kisha i dënon rreptësisht ata që shkelin Kreshmën, por, duke vepruar në frymën e dashurisë dhe mëshirës së Zotit, nuk vendos rregullat e agjërimit në tërësi për fëmijët, të sëmurët, të sëmurët dhe të moshuarit dhe nuk i përjashton ata nga pjesëmarrja. në gëzimin e kungimit dhe të Pashkëve. Por ata që janë të dobët në trup, si ata që janë të shëndoshë, janë të detyruar të kryejnë vepra dashurie dhe mëshirë gjatë Kreshmës dhe, ashtu si gjatë agjërimeve të tjera, të ruajnë agjërimin shpirtëror nga mëkatet.

Në stichera dhe tropare të shumta të shërbesave të Rrëshajëve të Shenjtë, Kisha shpjegon thelbin e agjërimit të vërtetë si një mjet i rilindjes shpirtërore: një kohë arritjesh shpirtërore, forcimit të vetvetes në mohim të vetvetes dhe vdekjes së dëshirave mëkatare. Prandaj, në himnet e saj, Kisha e quan Rrëshajën e Shenjtë një kohë të gëzueshme agjërimi.

Kuzhinat e botës, dhe veçanërisht ruse, krenohen me një përzgjedhje të madhe të pjatave të Kreshmës. Sidoqoftë, përgatitja e pjatave të shijshme pa mish nuk është veçanërisht e vështirë, sepse midis produkteve bimore ka zëvendësues të shkëlqyeshëm për mishin dhe peshkun. Bëhet fjalë për bishtajore dhe kërpudha. Kërpudhat duken të shkëlqyera në supa, turshi, supë me lakër dhe borsch, dhe nga lloje të ndryshme Duke përdorur bishtajore, mund të përgatisni jo vetëm kotelet pa dhjamë, por edhe supa pure delikate që do t'i shtojnë kaq shumë larmi tryezës suaj të kreshmës.

Ëmbëlsirat e zakonshme zëvendësojnë me sukses mjaltin, arrat dhe frutat e thata, të cilat janë kaq të mira për zemrën. Në vend të çokollatës dhe pluhurit të kakaos, mund të përdorni karobin, i cili po shfaqet gjithnjë e më shumë në departamentet e ushqimit të shëndetshëm të supermarketeve dhe të zëvendësoni sheqerin e grimcuar me fruktozë. Imagjinoni dhe eksperimentoni, dhe faqja jonë do t'ju tregojë receta të shijshme të Kreshmës që mund të përgatiten si për çdo ditë ashtu edhe për tryezën e festave.

Përbërësit:
100 gr gjethe marule,
200 gr domate,
50 gr ullinj (pa kokrra),
50 g ullinj (mundësisht me limon),
një grusht arra,
1 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 lugë uthull vere.

Përgatitja:
Shpëlajini tërësisht domatet dhe marulen. Sallatën e grijmë në copa të mëdha, e vendosim në një pjatë dhe sipër i hedhim domate të grira trashë, ullinj dhe ullinj të zinj.

Thërrmoni lehtë kokrrat e arrave në duar dhe spërkatni sipër. Gjithçka që mbetet është të spërkatni uthull vere dhe mbi të hidhet vaj ulliri.

Përbërësit:
1 pirg pure kungulli,
2 pirgje miell gruri,
½ qepë,
zarzavate të grira hollë,
piper i zi,
paprika,
vaj perimesh.
Mbushja:
½ qepë e vogël,
½ filxhan qiqra të ziera,
½ filxhan spinaq i grirë,
¼ filxhan arra të copëtuara,
2,5 lugë lëng limoni,
1 lugë gjelle. vaj ulliri,
kripë, piper, paprika.

Përgatitja:
Bashkoni miellin, purenë e kungujve, qepën e grirë hollë dhe erëzat, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen. Ngroheni një lugë vaj ulliri, shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Më pas shtoni qiqrat, spinaqin, arrat, lëngun e limonit dhe erëzat. Ne bëjmë petulla. Për një petull ju duhen jo më shumë se dy lugë brumë. E rrotullojmë këtë brumë në një top. Bëni një vrimë në qendër të topit dhe shtoni rreth ½ lugë çaji mbushje. Mbyllni dhëmbëzimin dhe rrotulloni topin mbushës midis pëllëmbëve për t'i dhënë një formë petullash. Vendosini petullat në një tigan dhe skuqini për disa minuta derisa petullat të marrin një ngjyrë kafe të shijshme. Mos kini frikë t'i vendosni ato nga fundi në fund në tigan - skuqja në tufa është shumë më e përshtatshme, pasi ato nuk do të ngjiten së bashku.

Është më mirë të vendosni petullat e përfunduara në peshqirë letre të përgatitura më parë në mënyrë që vaji i tepërt të thithet. Spërkateni me barishte dhe shërbejeni.

Përbërësit:
1 banane e madhe (e pjekur)
½ filxhan oriz me kokërr të gjatë,
1-1,5 gota. ujë,
thekon paprika, shafran i Indisë, piper i kuq, kripë, vaj vegjetal.

Përgatitja:
Shpëlajeni orizin mirë, shtoni një gotë ujë dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë, 1 lugë. shafran i Indisë dhe 1-2 lugë. paprika për t'i dhënë orizit një ngjyrë të artë. Qëroni bananen, e prisni përgjysmë dhe secilës pjesë i shtoni pak kripë. Skuqini copat e bananes në një tigan të lyer me vaj në zjarr mesatar. Mos e teproni! Kthejeni përmbys sapo të shihni se banania është zbutur. Vendoseni orizin e përfunduar në një filxhan ose pjatë të thellë, ngjeshni, kthejeni në një pjatë dhe vendosni bananet pikante pranë tij.

Përbërësit:
1 pirg thjerrëzat,
1 domate
1 kastravec
vaj perimesh,
salce soje,
barishte të freskëta - për shije.

Përgatitja:
Lani thjerrëzat, mbulojini me ujë të ngrohtë dhe lërini për 1 orë. Më pas shpëlajeni dhe ziejini në zjarr mesatar në ujë pa kripë. Pritini imët zarzavatet, kastravecin, domatet dhe shtoni tek thjerrëzat. Shtoni vaj vegjetal dhe salcë soje sipas shijes tuaj. Një mëngjes i shijshëm dhe i shëndetshëm me karbohidrate të ngadalta është gati!

Përbërësit:
10 kampionë të freskët,
1 pako bishtaja të ngrira,
1 pirg fasule të kuqe të ziera,
1 qepë,
3-4 thelpinj hudhër,
kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Përgatitja:
Zbardhni bishtajat, pa i shkrirë më parë, në ujë të vluar dhe vendosini në një sitë. Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini në vaj vegjetal. Shtoni bishtajat dhe qepët, të prera në çerek unaza, te kërpudhat. E trazojmë dhe e skuqim derisa qepa të jetë e butë. Shtojmë fasulet e kuqe të ziera së bashku me pak nga lëngu në të cilin janë gatuar, kripë dhe piper, shtojmë hudhrën, e kalojmë në shtypës dhe e heqim nga zjarri. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Përbërësit:
200 g fasule të bardha (të thata),
300 g patate,
200 gr karota,
1 qepë e madhe,
250 ml lëng perimesh ose ujë,
1-2 lugë gjelle. Miell,
kripë, piper, hudhër - për shije.

Përgatitja:
Thitni fasulet në ujë të ftohtë dhe lërini brenda natës. Kulloni ujin e vjetër, shtoni 2 litra ujë të freskët dhe ziejini fasulet derisa të zbuten. Fasuleve i shtojmë qepën e grirë imët, karotat dhe patatet dhe i kaurdisim derisa patatet të jenë zbutur. Për të marrë një gjendje kremoze të supës sonë, fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë. Një blender është padyshim më i shpejtë, por në këtë rast konsistenca nuk do të jetë aq kremoze. Shtoni miellin e skuqur dhe erëzat në lëngun e perimeve (ose ujin e zier). Përzieni me supë dhe mbajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Supa rezulton jo vetëm e ligët dhe e shijshme, por edhe e shpejtë dhe e kënaqshme - nuk merr më shumë se një orë për t'u përgatitur, kjo varet nga shpejtësia e zierjes së fasuleve.

Përbërësit:
2 kg kungull,
1 domate (mund të zëvendësohet me 2 lugë pastë domate),
1 qepë,
1 kërcell selino,
1 spec djegës,
3-4 thelpinj hudhër,
vaj ulliri ose vegjetal, kripë, piper, majdanoz - për shije.

Përgatitja:
Qëroni kungullin nga farat dhe qëroni, priteni në kubikë dhe vendoseni në një tigan të thellë. Prisni qepën, hudhrën, specin djegës, selinon, shtoni tek kungulli dhe ziejini në një sasi të vogël vaji ulliri ose vegjetal. Qëroni domatet, copëtoni imët dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Shtoni 2 gota ujë (ose mundësisht lëngun e perimeve) dhe ziejini për 20 minuta. Përqendrohuni te kungulli - kur të zbutet, transferojeni të gjithë masën në një blender dhe përziejeni derisa të jetë e butë dhe kremoze. Më pas hidhni gjithçka përsëri në tigan, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të vlojë. Shtoni krisur, kumbulla të thata, farat e susamit ose farat e kungujve sipas shijes.

Përbërësit:
1 pirg arra të bluara,
6 patate,
3-4 qepë,
200 g bukë të bardhë,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Grini të gjithë përbërësit duke përdorur një mulli mishi, grijini patatet rende e imët. Lagni bukën paraprakisht në ujë të valuar, shtrydhni dhe përzieni me produktet e grira. Ziejmë mirë mishin e grirë, formojmë kotele dhe i skuqim në vaj vegjetal.

Përbërësit:
2 pirgje hikërror i zier,
500 gr kampionë të freskët ose kërpudha deti,
2 qepë,
2 lugë niseshte,
zarzavate, kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Pritini imët kërpudhat, skuqini në një tigan të thatë pa vaj derisa lëngu të avullojë plotësisht, hidhni pak vaj vegjetal dhe shtoni qepën e prerë në kubikë të vegjël. Skuqini gjithçka së bashku dhe ftohuni. Përziejini me hikërror dhe grijini së bashku me niseshtenë dhe barishtet. Kripë, piper, formoni koteleta, rrotulloni ato në miell ose thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal.

Përbërësit:
10 speca të kuq të ëmbël,
300 g oriz të thatë,
500 gr kampionë,
1 qepë,
1 karotë,
2 domate
1 litër lëng domate,
zarzavate, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë në ujë të vluar me kripë. Pritini imët kërpudhat, skuqini në një tigan të thatë derisa lëngu të avullojë, më pas derdhni në vaj vegjetal dhe shtoni qepën e grirë. Skuqini derisa të mbaroni. Grini karotat rende e trashë, përvëloni domatet, i hiqni lëkurën dhe i prisni në kubikë të vegjël. Skuqni perimet në vaj vegjetal, ftohni dhe përzieni me kërpudha, barishte të copëtuara dhe orizin. I mbushim specat e përgatitur, i vendosim në një tenxhere me fund të trashë dhe i mbulojmë me lëng domate. E vendosim në furrë në temperaturë mesatare për 30-40 minuta.

Përbërësit për marinadë:
1 pirg ujë të zier,
½ lugë gjelle. l. vaj perimesh,
½ filxhan 9% uthull,
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:
Ju do të keni nevojë për lakër, karrota, hudhër, barishte, kripë. Përgatisni lakrën për rrotullat e lakrës si zakonisht - ndajeni në gjethe dhe rrihni pjesët e trasha me anën e mprehtë të një thike. Për mbushjen, grini karotat në një rende të trashë dhe përzieni me hudhër të grirë dhe barishte të grira. Shtoni kripë sipas shijes dhe mbështilleni me gjethe lakre. Vendosni rrotullat e lakrës në një kavanoz qelqi ose një tigan me smalt (sigurohuni që të mos ketë patate të skuqura ose ndryshk në smalt!), derdhni në marinadë të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.

Role me patate aromatike

Përbërësit:
700 g patate,
3 lugë gjelle. (pa një rrëshqitje) niseshte,
kripë.
Për mbushje:
2 qepë të mëdha,
2-3 karota,
300 g kërpudha të freskëta,
kripë, piper i zi ose i kuq i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ziejini patatet në ujë të vluar me kripë, kulloni ujin, duke hedhur rreth një gotë lëng për t'i grirë dhe thajini. Përgatisni purenë dhe ftoheni. Për mbushjen, copëtoni qepën dhe karotat dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Pritini kërpudhat, shtoni tek perimet dhe skuqini për 3-4 minuta duke i përzier vazhdimisht. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe lëreni të ftohet. Pure patatesh përzieni me niseshte dhe vendoseni në një drejtkëndësh në një tepsi të veshur me letër furre. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të ngrohur në 200ºC për 15-20 minuta. Më pas shpërndani mbushjen mbi shtresën e patates pak të skuqur dhe rrotullojeni me kujdes në formë roleje, duke i hequr letrën. Lyejeni sipër me vaj vegjetal dhe piqni në furrë për 15 minuta të tjera.

Përbërësit:
Për shtresën e errët:
3 banane,
1 lugë mjaltë,
½ lugë. lëkura e limonit,
pluhur kakao dhe thekon bajame për shije.
Për shtresën e lehtë:
150 g thekon kokosi,
10 copë. arra shqeme,
3 lugë gjelle. mjaltë.
Për shtresën e kremit:
2 banane
150 gr bajame,
1-2 lugë gjelle. ujë.

Përgatitja:
Rrihni veçmas përbërësit e shtresave të errëta, të lehta dhe krem ​​deri sa të jenë të lëmuara dhe kremoze. Vendosim shtresat në tavën e përgatitur në mënyrë që kremi të jetë në mes. Mbuloni pjesën e sipërme me film dhe vendoseni ngrirës në mënyrë që akullorja jonë të ftohet siç duhet. Trajtim i gatshëm mund të pritet në feta dhe të shërbehet.

Përbërësit:
4 pirgje Miell,
2 pirgje ujë,
1.5 pirg. Sahara,
1.5 pirg. arra (të prera paraprakisht),
1 pirg rrush i thatë,
3 lugë gjelle. kakao pluhur,
1 lugë gjelle. l. karafil të bluar,
1 lugë gjelle. kanellë terren,
1 limon (lëkurë),
3 lugë. pluhur pjekje,
½ gotë liker (ose verë ëmbëlsirë),
1 pirg arra të grira trashë për zbukurim.

Përgatitja:
Lani rrushin e thatë, ziejini me ujë të valë dhe kullojini në një kullesë. Përzieni miellin, pluhurin për pjekje, karafilin dhe kanellën, shtoni gjalpin dhe përzieni mirë. Shtoni lëkurën e limonit, rrushin e thatë, arrat, likerin, kakaon, rrushin e thatë, sheqerin dhe ujin. E trazojmë, e vendosim brumin në një formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë për një orë në 180ºC. Përcaktoni shkallën e gatishmërisë me një shkop druri. Ftoheni byrekun e përfunduar në tavë, vendoseni në një pjatë, prisni dhe spërkatni me arra.

Përbërësit:
100 gr kikirikë,
100 gr bajame,
100 gr arra,
200 gr lajthi,
250 g mjaltë.

Përgatitja:
Grini në blender arrat, bajamet dhe lajthitë, por jo shumë imët – copat e mëdha do t'i japin ëmbëlsirave tona një shije më të ndritshme. Më pas përzieni arrat me mjaltë.
Skuqini kikirikët në një tigan pa vaj dhe grijini veçmas në blender, këtë herë mjaft imët. Masën me mjaltë të arrave që rezulton e rrotullojmë në topa dhe e rrotullojmë në kikirikë të bluar. Vendosni karamele në një pjatë me një pecetë dhe vendosini në frigorifer.
Kjo ëmbëlsirë interesante mund të ruhet në të ftohtë për një kohë mjaft të gjatë dhe është perfekt për ahengjet e çajit të Kreshmës.

Përbërësit:
300 gr banane,
2 lugë gjelle. shurup sheqeri,
150 ml ujë,
70 g sheqer kafe (ose të rregullt).
2 luleshtrydhe,
3 gjethe nenexhiku,
disa pika lëng limoni.

Përgatitja:
Fillimisht përgatisni purenë e bananes. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është në një blender, duke shtuar disa pika lëng limoni në mënyrë që pureja jonë të mos marrë një ngjyrë të errët të pakëndshme.
Përzieni purenë, sheqerin, shurupin e sheqerit, ujin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Më pas, pasi të vlojë masën e përftuar e derdhim në kallëpe apo gota të bukura dhe e vendosim në frigorifer të ftohet. Pasi sherbeti të jetë trashur e largojmë nga format, e vendosim në enë ëmbëlsirash dhe e zbukurojmë me luleshtrydhe dhe gjethe menteje.

E shihni, përgatitja e pjatave të shijshme të kreshmës nuk është aspak e vështirë dhe ka shumë prej tyre.

Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Agjërimi për një besimtar është një kohë e veçantë, kohë lutjeje dhe mendimesh të thella.

Gjatë kësaj periudhe, dieta e një personi ndryshon shumë dhe i vendosen kufizime serioze. Kur gabim vaktet e organizuara Gjatë agjërimit, është e mundur një përkeqësim i gjendjes së përgjithshme dhe madje edhe përkeqësimi i disa sëmundjeve. Nga ana tjetër, agjërimi është një kohë pastrimi, duke përfshirë pastrimin fizik. Prandaj, nga pikëpamja mjekësore, agjërimi është një ngjarje plotësisht e arsyeshme, vetëm me paralajmërimin që duhet t'i qaseni me mend.

Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë që të mund të mësoni për kuptimin shpirtëror të agjërimit duke kontaktuar mentorin tuaj shpirtëror. Këtu dua ta shikoj postimin nga këndvështrimi i një dietologu.

Parimet themelore të ushqyerjes së duhur gjatë agjërimit

1. Rregulli kryesor është përjashtimi i të gjitha ushqimeve shtazore: mishi, peshku, shpendët, qumështi dhe produktet e qumështit, vezët. Përkatësisht, Baza e dietës do të jetë produkte bimore – drithërat, produkte bishtajore, perime, fruta, arra, kërpudha.
2. Mundohuni të mos e lejoni tuajën dietë. Mos e anashkaloni mëngjesin, mos harroni për snacket.
3. Në mungesë të ushqimeve shtazore, të cilat janë të pasura me proteina dhe nxisin ndjenjën afatgjatë të ngopjes, periudhat e shpeshta të urisë janë të mundshme. Gjatë kësaj periudhe, ka një tundim të madh për të tepruar ushqimet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Megjithatë, në këtë rast nuk flitet për ndonjë pastrim. Për të shmangur urinë, hani rregullisht, përfshini në tuaj dietë ditore ushqime të pasura me karbohidrate komplekse dhe që përmbajnë proteina bimore - drithëra dhe bishtajore.
4. Vëmendje e veçantë duhet kushtuar gjatë periudhës së agjërimit produktet e sojës. Ka shumë prej tyre tani - qumësht soje, djathë-tofu, e gjithë kjo duhet të përfshihet në dietën tuaj.
5. Ndonjëherë nuk është aq e vështirë të nisësh saktë një postim sa ta mbyllësh atë. Duket se gjithçka ka mbaruar, ndalesat janë hequr, mund të hani ushqime të ndaluara. Megjithatë, dua t'ju paralajmëroj që të mos hani tepër pas agjërimit. Filloni gradualisht të përfshini ushqime shtazore në dietën tuaj pas agjërimit. dhe sigurohuni ta kombinoni me ushqimet bimore– perimet dhe produktet e drithërave.

Menuja e Kreshmës për javën

E HËNË

Komenti i nutricionistit: Filloni Menuja e Kreshmës Unë dua një mëngjes tradicional me një kthesë të pazakontë. Bollguri përmban karbohidratet komplekse, fibra ushqimore, proteina bimore, vitamina B. Për të ruajtur shëndetin, një i rritur duhet të konsumojë të paktën 400 g perime në ditë (mundësisht më shumë). Fatkeqësisht, pak njerëz mund të mburren me një dietë të tillë. Një mënyrë për të pasuruar menunë tuaj me perime është e lehtë sallata me perime. Këto sallata janë "të lehta" si në ekzekutim ashtu edhe për sa i përket përmbajtjes së kalorive. Përveç proteinave bimore, thjerrëzat përmbajnë acid folik dhe hekur. Në recetën e bishtajave, gjalpi duhet të zëvendësohet me vaj ulliri.

E MARTE

E MËRKURË

Zgjidhni ku t'ju dërgoni materialet:

E Enjte

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+