Si të bëni bukë thekre në furrë. Bukë thekre. Çfarë është brumi i thekrës

Buka është një nga ushqimet e shumta që shërbehet pothuajse gjithmonë me vakte. Nuk ka rëndësi nëse është mëngjes, drekë apo darkë. Dhe me shume pickim i shpejtë, si një sanduiç, nuk janë shpikur ende. Në fakt, ekzistojnë dy lloje kryesore të bukës: e bardhë dhe e errët, e bërë nga gruri ose nga miell thekre. Buka e zezë konsiderohet më e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. minerale të dobishme, vitamina dhe aminoacide. Nutricionistët e përfshijnë atë pothuajse në çdo program. të ushqyerit e shëndetshëm për humbje peshe.

Bërja e bukës së thekrës është mjaft e thjeshtë. Përbërësit e nevojshëm për pjekje shiten në çdo dyqan apo treg. Mund ta piqni në shtëpi jo vetëm në një makinë buke ose tenxhere të ngadaltë, por edhe në furrë konvencionale. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë. Buka e thekrës përgatitet me maja ose brumë kosi, me dhe pa aditivë. Më shpesh, mielli i thekrës përzihet me miell gruri, por mund të përgatitet edhe thjesht nga thekra. Gjithçka do të varet nga receta që zgjidhni. Unë ju sugjeroj të gatuani bukë thekre tradicionale të bërë në shtëpi.

Për të na duhen:

• Miell thekre - 500 gram
• Kripë - për shije
• Maja e thatë - 8,5 gram
• Ujë - 300 ml

NGA përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht derisa të përftoni masë homogjene pa gunga. E zhvendosim në një enë, e mbulojmë me një peshqir vaffle dhe e lëmë të ngrihet për disa orë. Më pas shtypim dhe formojmë një simite, mund të jetë e çdo forme, por më së shpeshti është ose e rrumbullakët ose ovale. Ne bëjmë prerje sipër dhe e dërgojmë të piqet në temperaturën 220 ° C për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë duke trokitur mbi bukë. Korja duhet të jetë e fortë, e kuqe dhe krokante. Nxjerrim bukën e përfunduar, e mbështjellim me një peshqir dhe e lëmë të ftohet temperatura e dhomës. Gati.

Siç mund ta shihni, të bësh bukë thekre nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Por rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e dobishme. Për shembull, njerëzit që vuajnë diabetit dhe sëmundjet kardiovaskulare, pa të është e pamundur. Ju mund të diversifikoni pastat e thekrës duke shtuar përbërës të ndryshëm në to, si arra, djathë, barishte dhe madje edhe çokollatë. Për shembull, recetë për bukë thekre me fara:

Për të përgatitur pijen na duhen:

Së pari, le të përgatisim pijen. Është më mirë ta gatuani në mbrëmje. Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni gjatë natës për fermentim. Në mëngjes, shtoni miell, kripë, fara dhe ujë në brumë, mund të shtoni erëza ose barishte që ju pëlqen, si qimnon ose koriandër. Ziejeni brumin dhe lëreni edhe 1 orë të rritet. Ndërkohë përgatisni një enë pjekjeje: lyeni me vaj ose thjesht mbulojeni me letër furre. Më pas formojmë një petë, e vendosim në një tepsi të përgatitur dhe e lëmë edhe 1 orë. Më pas e dërgojmë bukën në furrë të parangrohur në 250°C për 15 minuta. Më pas, ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni për rreth 50 minuta më shumë.

Me mungesën e vitaminave, veçanërisht në periudha vjeshtë-dimër, buka e thekrës e bërë në shtëpi është thjesht e përsosur. Disa feta bukë të tillë në ditë do t'ju ndihmojnë të mbani imunitetin tuaj në gjendje të mirë dhe të mos sëmureni!

Përmbajtja:

bukë thekre- Ky është një koleksion i të gjitha varieteteve të zeza të bukës që piqen në bazë të miellit të thekrës. Tani në vende ish-BRSS konsumi i këtij produkti është 50% e të gjitha produkteve të bukës. Kjo lloj pjekjeje është shumë e dobishme, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe elementë gjurmë. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur se produktet e miellit të grurit.

Karakteristikat e përgatitjes së bukës së thekrës

Mund të piqni bukë nga mielli i thekrës në shtëpi. Për këtë mund të përdorni maja ose brumë kosi. Produkti piqet në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në makinë buke. E gjitha varet nga ajo që keni Pajisje shtëpiake. Por edhe buka e gatuar në furrë është shumë e shijshme. I vetmi ndryshim është në kursimin e kohës.

Si të bëni bukë thekre në një makinë buke

Në një makinë buke, brumi jo vetëm që piqet, por edhe gatuhet. Kjo pajisje ju mundëson që të mos pisni duart, duke gatuar brumin, kështu që piqni pasta të shijshmeështë shumë më e lehtë në të sesa në furrë. Përveç kësaj, koha e shpenzuar për larjen e enëve zvogëlohet ndjeshëm.

Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:

• 1,5 gota miell thekre;
• një lugë çaji maja;
• luge vaj ulliri ose margarinë e shkrirë;
• një gotë hirrë;
• një lugë çaji qimnon;
• kripë dhe sheqer.

Vendosni të gjithë përbërësit në prodhuesin e bukës, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Bukë thekre". Asgjë më shumë nuk duhet bërë. Teknologjia do të bëjë gjithçka për ju. Koha e përgatitjes dhe pjekjes së brumit është 3 orë. Gjatë kësaj kohe, ju do të merrni një bukë të shijshme dhe aromatike.

Fillimisht, buka e thekrës përgatitej pa përdorur majanë e thartë. Tani ndërmarrjet e përfshira në pjekjen e produkteve të bukës po futin dridhje në këtë produkt. Kjo përshpejton kohën e prodhimit dhe e bën bukën më të lirë.

Ne pjekim bukë thekre në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Shumë njerëz tani kanë një furrë me shumë në shtëpi. Amvisat e përdorin këtë pajisje për të gatuar jo vetëm supa dhe pjata të dyta, por edhe për pjekje.

Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 350 g miell thekre;
• një lugë gjelle miell gruri;
• një lugë çaji maja të thatë;
• një gotë qumësht;
• një lugë çaji kripë dhe sheqer;
• 50 g vaj vegjetal;
• hudhër;
• koriandër.

Kjo bukë del e errët me e pasur shije pikante. Për ta përgatitur, bëni një brumë. Hidhe brenda qumësht të ngrohtë kripë dhe sheqer, derdhni në vaj. Lëreni lëngun të qëndrojë për 30 minuta. Hidheni brumin në atë të situr më parë përzierje mielli. Prisni një thelpi hudhër dhe një lugë çaji fara koriandër me thikë.

Hidheni në tavolinë vaj perimesh dhe gatuajmë brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe fikeni pajisjen. Lëreni bukën të fryhet për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Brumi është i fortë dhe i vështirë për t'u gatuar. Mos shtoni shumë miell pasi kjo do ta bëjë kokrrën edhe më të fortë.

Si të bëni bukë me miell thekre në furrë

Nëse dëshironi të piqni bukë thekre për herë të parë, përgatiteni brumin me shtimin e miellit të grurit. Brumi i thekrës është shumë kapriçioz dhe nuk ngrihet mirë; mielli i grurit do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit. E përziejmë me thekër në një raport 1:1.

Për brumin, merrni një gotë hirrë, 20 g maja të shtypur, një lugë gjelle sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë. Lëngun e derdhni në 500 gr përzierje me miell dhe shtoni nga një lugë margarinë dhe vaj vegjetal. Shtoni një lugë çaji kripë dhe hudhër të grirë. Lëreni brumin të "pushojë" për 2 orë. Ziejeni masën dhe rrotullojeni në një top. Rrafshoni topin, duke u përpjekur të bëni një tortë të trashë. Vendoseni në korrigjim për 40 minuta. Piqeni në furrë të nxehtë për 40-50 minuta.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni një dhe të shijshme bukë e fryrë në shtëpi. Për të parandaluar që rrotulla juaj e parë të dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:

1. Sigurohuni që të përgatisni avullin.
2. Ziejeni brumin me kujdes.
3. Vendos bukën brenda furrë e nxehtë.
4. Nëse dëshironi një kore krokante, spërkateni pas pjekjes. bukë e nxehtë ujë të ftohtë dhe mbulojeni me një peshqir.
5. Përgatitni një pjatë me humor të mirë.

Receta për bukë thekre

Ka shumë mënyra për të bërë bukë thekre. Baza është zakonisht një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më të zhdërvjellët. Në mënyrë ideale, buka e miellit të thekrës duhet të përgatitet me brumë kosi, por që gjella të gatuhet më shpejt, përdoret maja.

Receta e bukës me miell thekre

Për të përgatitur një bukë aromatike, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 300 g miell thekre;
• 300 g miell gruri;
• 400 ml ujë të ngrohtë;
• 10 g maja të thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• një lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal.

Majanë nga qesja derdhet në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni enën e lëngshme për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, një "kapak" i lartë me shkumë duhet të shfaqet në sipërfaqen e ujit. Hidhni vajin e lulediellit në lëng dhe përzieni.

Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Hidhe brenda ujë maja në përzierjen e miellit dhe përziejeni. brumos brumë i fortë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Pas kësaj, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në një myk për 40 minuta. rrotulloni formën film ngjitës. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Futeni bukën në furrë.
Koha e parashikuar e pjekjes është 40 minuta. Nuk keni nevojë ta lyeni me asgjë formularin, nuk ka nevojë ta mbuloni bukën me një përzierje vezësh.

Receta për bukë thekre në shtëpi me fara liri

Bukë thekre shumë aromatike dhe e shijshme mund të gatuhet në shtëpi pa përdorur një makinë buke dhe një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni thekër dhe miell gruri në raport 2:1. Përzierja do të ketë nevojë për 600 g.

Hidhni një lugë ujë në një kavanoz të zbrazët dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen për 30 minuta. Pas një kohe, do të gjeni në bankë një viskoze masë ajrore. Hidhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 gr margarinë. Hidhni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani një brumë të fortë. Lëreni për 1.5 orë. Ziejeni përsëri petën dhe vendoseni në formë. E lëmë të piqet për 40 minuta dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 50 minuta. Mund të përdorni metal ose Format silikoni. Nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë brumë thekre nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.

Buka mund të spërkatet me fara liri ose fara susami. Për një kore krokante, spërkatni bukën me ujë të ftohtë përpara se ta vendosni në furrë.

Recetë për bukë thekre pa maja me sodë

Ekzistojnë disa mundësi për të bërë bukë thekre pa maja. Si një "mekanizëm ngritës" përdorni brumin e thartë ose sode. Buka gatuhet në brumë të thartë për një kohë të gjatë, pasi përzierja e lëndëve ushqyese për rritjen e miellit kërkon 3 ditë kohë.

Nëse keni nevojë urgjente për bukë, atëherë përdorni recetën me sode. Për një bukë, do t'ju duhet një gotë kefir ose qumesht i thartuar. Përzieni miellin e thekrës me sode dhe arra. Miell marrin 500 g, dhe arra - 100 g,? një lugë çaji sode. Hidhni pak vaj vegjetal në kefir.

Përzieni lëngun me miell. Gatuani një brumë të fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, si brumë nga ruajtje e gjatë mund të vendoset. Vendoseni petën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbulojeni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe skuqeni bukën për 15 minuta të tjera.

Receta për bukë thekre me brumë kosi

atë recetë e vjetër, në të cilin në vend të majasë përdoret malt ose një brumë kosi i veçantë. Për të përgatitur starterin, duhet të merrni 100 g miell dhe ujë. Mielli kërkohet thekra. Duhet të merrni një masë që është e ngjashme në viskozitet me brumin e petullave.

Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska dhe bën zhurmë. Përzierjes i shtoni edhe 100 gr miell dhe 100 gr ujë. Lëreni masën për një ditë tjetër. Tani vendoseni starterin në frigorifer.

Mund të përdoret e gjitha përnjëherë. Në këtë rast, do t'ju nevojiten 500 g miell ose përzierje mielli (miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta). Hidhni 50 ml ghee në starter gjalpë. Masën viskoze e hedhim në miell dhe e përziejmë një brumë të fortë. Mos harroni sheqerin dhe kripën.

Formoni brumin në një petë dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të jetë përshtatur mirë, spërkateni me ujë dhe spërkateni me fara liri ose qimnon. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.

Receta e brumit të thartë kërkon më shumë kohë, por buka është shumë aromatik. Përveç kësaj, nuk mykohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej saj, si pjekja me maja.

Receta lituaneze e bukës së birrës

atë recetë unike bukë e shijshme. Shija është pak e ëmbël. Një përzierje e majave dhe birrës përdoret si pluhur pjekjeje. Për të përgatitur brumin, merret një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit në përmasa të barabarta.

Përbërësit:

• 500 g përzierje mielli (miell thekre + grurë);
• një lugë çaji maja;
• gjysmë gote kefir;
• një gotë birrë të errët;
• një lugë gjelle mjaltë;
• kripë;
• 2 lugë gjelle vaj luledielli;
• vezë.

Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e makinës së bukës dhe nëse ka një modalitet "Bukë thekre", ndizni atë. Disa prodhues të bukës nuk e kanë këtë veçori. Pastaj gatuajeni brumin në modalitetin "Pica" ose "Bukë". Vendoseni në korrigjim për 2 orë. Piqeni 50 minuta.

Receta për bukë thekre me djathë dhe arra

Për të pjekur bukë të shijshme me arra, përgatisni 500 g përzierje thekre dhe miell gruri për brumin. Opara përgatitet nga 200 ml qumësht, 20 g maja të shtypur dhe një lugë mjaltë. Pasi lëngu "kapak" të shfaqet sipër, shtoni 50 g vaj vegjetal dhe një lugë kripë në të.

Grini djathin dhe grijini arrat në një mulli mishi. Për një bukë do t'ju duhen 50 g djathë dhe arra. Këta përbërës shtoni në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e thatë dhe brumin. brumos brumë i butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejmë brumin dhe i japim formë buke. Vendosni produktet në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.

Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:

Siç mund ta shihni, ka shumë receta. Eksperimentoni dhe zgjidhni opsionin që ju përshtatet më së miri.

Nuk ka asgjë më të shijshme se buka aromatike e bërë sipas saj recetë e thjeshtë. Zbuloni se çfarë është buka e zezë e thekrës, si ta piqni atë në shtëpi duke përdorur një makinë buke ose furrë dhe cilët përbërës përdoren në gatim, nëse mielli i grurit mund të përdoret për të gatuar produktin. foto hap pas hapi recetat janë renditur më poshtë.

Rreth ushqimit veti të dobishme buka e thekrës është e njohur që nga kohërat e lashta. Përfitimi kryesor produkt i thekrës- ndihmë me sëmundjet traktit tretës, normalizimi i përthithjes së ushqimit. Një tjetër plus është rezistenca ndaj mykut. Megjithatë këtë produkt nuk mund të shtohet nëse vuani hiperaciditeti zorrët, dhimbje barku ose ulçera. Një fetë bukë përmban:

• nje numer i madh i vitamina të dobishme;
• acide esenciale;
• fibra të forta të patretshme (fibra).

Si të bëni bukë thekre në shtëpi

Më poshtë janë recetat për bukën e zezë në shtëpi, në baza të ndryshme- maja, pa maja, brumë kosi dhe krem. Falë numrit të madh Teknologji e re për pjekje, mund të përdorni pajisje të ndryshme. Si mund të gatuani bukë kafe në furrë, makinë buke apo tenxhere të ngadaltë dhe çfarë janë receta të shpejta përgatitjen e këtij produkti?

Receta për bukë thekre në furrë fillon me përgatitjen e produkteve: miell thekre të bluar, kripë, maja të thatë, ujë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe tërësisht deri në një masë homogjene pa gunga. Pas kësaj piqet në furrë. Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke shtypur: nëse tingulli është i zhurmshëm dhe korja doli e kuqe dhe e fortë, atëherë pasta është gati.

Në një prodhues buke

Avantazhi i kësaj njësie është se ju nuk keni pse ta përgatisni vetë grumbullin - pajisja do të bëjë gjithçka pa ju. Receta për bukë thekre për një makinë buke është e shpejtë dhe e lehtë. Për gatim, duhet të merrni një gotë e gjysmë miell thekre, një lugë vaj ulliri, një gotë hirrë, një lugë çaji maja të thatë, një lugë qimnon, kripë, sheqer për shije. Shkarkoni në pajisje sipas udhëzimeve dhe zgjidhni programin.

Në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, çdo amvise mund të gatuajë jo vetëm supa dhe pjata kryesore, por edhe pasta. Për gatim, do t'ju nevojiten të gjithë përbërësit e njëjtë. Për të filluar, bëni një brumë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Më pas brumi hidhet në miellin e situr, shtohet koriandër, hudhra e grirë. Pasi të keni zier masën, vendoseni në një enë për gjysmë ore në regjimin e pjekjes sipas udhëzimeve.

recetë për bukë thekre

Bukën mund ta bëni vetë në shtëpi. Për prodhimin e pasta thekre ju duhet të ndiqni një recetë strikte për të marrë produktin e përfunduar. Më poshtë përshkruan se si të bëni bukë të shijshme thekre të bërë në shtëpi duke përdorur një sërë përbërësish. Do të zbuloni se sa kalori vakt i gatshëmçfarë përbërësish nevojiten, cilat janë metodat e pjekjes së brumit.

brumin e thartë

• Falë bakteret e acidit laktik brumi i thartë, ky produkt është i dobishëm për funksionin e zorrëve: ai shtyp organizmat patogjenë në mikroflora, përmirëson përthithjen e ushqimit. Acidi laktik eliminon diarrenë, kapsllëkun dhe disbakteriozën. Për të pjekur produkt i shijshëm, do të duhet më shumë kohë se recetë standarde. Avantazhi është se gjatë përdorimit të brumit të thartë gjella është e freskët deri në ditën e 10-të pas pjekjes. Konsumimi i një produkti të thekrës është i mirë për trupin.

Përbërësit

• thekra bluarje e trashë- 700 g;
• çdo kos - 100 ml;
• kripë e rregullt - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë të ngrohtë - 1 l;
• miell gruri dhe gruri - 500 g;
• qumësht i ngrohtë - 330 ml;
• vaj vegjetal - 1 lugë

Gatim

1. Përzieni kripën, pak miell të thjeshtë, kos për të bërë një starter. Lërini enët të mbuluara. Brumi i thartë kërkon 3-4 ditë për t'u përgatitur.
2. Hollojeni brumin e perfunduar me qumesht te nxehte, shtoni kripe, dritherat e plota dhe miell gruri te rregullt, mbulojeni. qëlloj peshqir, lëreni për 12 orë.
3. Shpërndani brumin që rezulton në qumësht të ngrohtë, shtoni thekër të trashë. Shtypni, formoni një topuz.
4. Vendoseni të piqet për 1,5-2 orë.

Receta për bukë të zezë në një makinë buke

• Kjo pjatë e përgatitur në makinë buke, sipas mënyrës së përgatitjes, është më shumë si pjekja e bukës Borodino. Për të përgatitur bazën, përdorni një sasi të vogël mielli të zi dhe një sasi të madhe mielli të bardhë. Kur shtohet maja, brumi ngrihet për shkak të fermentimit, nr shije të thartë. Kur zgjidhni përbërësit, është më mirë të jepni përparësi klasë të lartë. Recetë hap pas hapi me një përshkrim të hollësishëm të përbërësve është në dispozicion të furrtarëve fillestarë.

Përbërësit

• ujë - 330 ml;
• thekër bluar - 150 g;
• miell gruri - 300 g;
• gjalpë - 20 g;
• qumësht i thatë - 2 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1,5 lugë;
• maja buke - 1,5 lugë;
• malt, qimnon - 2 lugë gjelle. l.;

Gatim

1. Vendosini përbërësit në makinën e bukës sipas udhëzimeve.
2. Zgjidhni modaliteti i dëshiruar. Ngjyra e kores është mesatare.
3. Hiqeni atë pas kohës së kërkuar. Ftoheni në një raft teli.

Bukë gruri në furrë

• Buka e thekrës përmban shumë substancave të dobishme- minerale, aminoacide, hekur, fibra, vitamina B, PP. Produkti nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm për tretjen, parandalon shfaqjen e diabetit dhe kancerit. Meqenëse një bukë, e cila përbëhet tërësisht nga thekra, është e vështirë për stomakun, është më mirë të gatuani një produkt me thekër gruri. Do të sjellë më shumë përfitim organizëm dhe ka të njëjtat veti.

Përbërësit

• miell gruri dhe thekre - 500 g secila;
• kripë deti - 1 lugë;
• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 50 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• susam - 15 g.

Gatim

1. Shoshini miellin, shtoni sheqerin, majanë, kripën.
2. Shtoni ujë të ngrohtë në një tas dhe gatuajeni brumin.
3. Brumë i gatshëm lëreni të ngrohtë për një orë.
4. Shtypni masën, lëreni të afrohet përsëri.
5. Vendoseni brumin e përfunduar në një fletë pjekjeje, formoni një petë të rrumbullakët.
6. Lubrifikoni produktin me një vezë, spërkatni me miell, farat e susamit.
7. Piqeni 30-35 min.

Bukë thekre me maja në furrë

• Për përgatitjen e produkteve të thekrës përdoren përbërës të ndryshëm dhe aditivëve. Megjithatë, në mënyrë që buka të mos jetë e ashpër, ata përdorin në përbërje një përzierje të grurit të bardhë dhe miell thekre: në këtë mënyrë brumi bëhet më i zhdërvjellët dhe më i butë. Përgatitja fillestare mënyrë klasike kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Duke përdorur maja, produktin e përfunduar do ta merrni më shpejt sesa me brumin e thartë.

Përbërësit

• miell thekre dhe gruri - 300 g secila;
• ujë të ngrohtë - 0,4 l;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - një lugë çaji;
• maja e thatë - 10 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Derdhni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer. Lëreni enën për 15 minuta.
2. Shtoni vaj luledielli në përzierje, përzieni. Shtoni majanë.
3. Ziejeni brumin, mbulojeni me një film, lëreni mënjanë për 60 minuta.
4. Ziejeni brumin, lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
5. Ngroheni furrën në 220 gradë, piqni bukën në formë 40-50 minuta.

Bukë me malt shtëpi

• Shtëpi bukë malti përmban një sasi të madhe të vitaminave (A, B, C, E, K, PP) dhe minerale (kalium, magnez, kalcium, zink, bakër, selen, mangan, natrium, fosfor, hekur, fibra). Ato kanë një efekt të dobishëm në funksionet e traktit tretës. Një produkt i tillë ka një ngjyrë të errët të pasur për shkak të maltit. Ngrënia e bukës së thekrës është e mirë për promovimin e shëndetit.

Përbërësit

• miell i bardhë - 200 g;
• miell thekre - 330 g;
• ujë - 400 ml;
• malt - 40 g;
• e thatë ose maja e freskët- 20 g;
• mjaltë / sheqer - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• koriandër - 0,5 lugë;
• qimnon - 0,2 lugë;
• arrëmyshk - 1/10 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Derdhni maltin me ujë të valë, përzieni plotësisht. Mbulesë.
2. Shtoni majanë e thatë, erëzat, kripën. Përziejini mirë.
3. Shpërndani sheqerin, mjaltin në ujë të ngrohtë, përzieni.
4. Derdhni përzierjen në miell, përzieni gjithçka. Shtoni maltin e ngrohtë, përzieni butësisht derisa të jetë e qetë.
5. Lyejeni formën me vaj vegjetal, vendoseni brumin pas zierjes, lëreni në një vend të ngrohtë.
6. Bëni të çara në krye.
7. Piqeni 50 minuta.

Pa miell gruri

• Buka e zezë mund të përgatitet pa shtuar grurë. Shija do të ndryshojë pak, por, megjithatë, do të jetë ende e kënaqshme dhe e shijshme. Një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndërsa do të mbetet i freskët, dhe shija e tij do të mbetet ende e pasur dhe e këndshme. Buka është e përshtatshme për të humbur peshë ata që hanë ushqime me pak kalori.

Përbërësit

• miell i qëruar - 11 lugë gjelle;
• ujë - 4 lugë gjelle;
• brumë i thartë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• koriandër (kokrra) - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Përgatitja e brumit zgjat 3 ditë. Ditën e parë 4 lugë gjelle. miell i qëruar derdhni 4 lugë gjelle. ujë të valë, përzieni. Lëreni përzierjen për një ditë.
2. Në ditën e dytë shtoni baza kvass, përzieni. Shtoni 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 1 lugë gjelle. miell i trashë.
3. Ditën e tretë shtoni kripën, sheqerin (2 lugë gjelle), vajin vegjetal, farat e korianderit (mund të shtypen), pjesën tjetër të miellit.
4. Forma lyhet me vaj, formohet një petë. Lëreni për 3-4 orë.
5. Buka piqet për 90 minuta.

Bukë e përzemërt thekre-gruri me rrush të thatë

• Sytnaya bukë thekre-gruri me rrush të thatë do të jetë i dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Falë shtimit të frutave të thata, produktet e gatshme do të përmbajnë shumë minerale të dobishme, vitamina, polisaharide. Kjo pjatë është e përzemërt, sepse 100 g rrush të thatë përmbajnë 264 kcal. Nëse nuk ju pëlqen rrushi i thatë, jeni alergjik ndaj tyre, frutat e thata mund të zëvendësohen me qimnon, farat e susamit, frutat e ëmbëlsuar, krundet dhe aditivë të tjerë.

Përbërësit

• ujë - 1,5 gota;
• maja e thatë - 7 gram;
• rrush të thatë - një grusht;
• miell drithi dhe thekre - 2 gota secila;
• sheqer kafe - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• kripë - një lugë çaji.

Gatim

1. Përziejmë miellin, kripën, majanë, sheqerin. Shtoni ujë të ngrohtë, vaj ulliri. Gatuani brumin.
2. Shtoni rrush të thatë në brumë, përzieni.
3. Lyejeni tasin me vaj, vendosni brumin. Mbulojeni enën me fletë metalike, lëreni të qëndrojë për 2 orë.
4. Vendoseni brumin në tavolinë, ndajeni në disa pjesë. Krijoni produkte.
5. Mbulojeni me një peshqir, lëreni të ngrohtë për 1 orë.
6. Piqeni 30 minuta.

Bukë tradicionale me brumë thartë

Buka tradicionale me krem ​​është e njohur në Skandinavi. Produkti dallohet nga korja e hollë dhe pulpa e dendur. Përgatitja e brumit zgjat më shumë se kur piqet një petë e zakonshme. Produkt i gatshëm Ajo ka shije të këndshme dhe aromën e maltit, brumi merr çdo formë që ju nevojitet. thekra bukë krem ju mund të përkëdhelni të rriturit dhe fëmijët.

Përbërësit

• miell, grurë - 350 g, nga thekra - 200 g;
• ujë - 0,5 l;
• maja e shtypur - 30 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• malt i thatë - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Përzieni dy lugë malt me ​​miell gruri, lëreni me ujë të nxehtë.
2. Përziejeni brumin tërësisht me një pirun. E lemë mënjanë të ftohet.
3. Në një enë tjetër holloni majanë me një gotë ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin, kripën.
4. Shtoni brumin e zier, përzieni. Lëreni brumin për 2,5-3 orë, të mbuluar me një peshqir.
5. Përziejini tërësisht, formoni një petë, vendoseni në një myk.
6. Dërgoni bukën e thekrës në furrë për 50 minuta.

Bukë thekre në kefir në furrë

• Nëse nuk dini të piqni bukë të zezë në shtëpi, merrni në shërbim këtë recetë: është e thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri të veçanta. E gatuar në brumë kefiri produkti ka një aromë dhe shije të pazakontë. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se është mirë të përdorni miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta. Nëse përdorni pjesën më të madhe të të zezës, atëherë korja e bukës bëhet e fortë dhe asnjë peshqir nuk do ta zbusë atë. Provojeni dhe shijoni shijen e ndritshme.

Përbërësit

• ujë - 55 ml;
• maja e thatë - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• miell thekre -100 g, gruri - 300 g;
• kripë - për shije.

Gatim

1. Përziejini mirë të dyja llojet e miellit, shtoni majanë, kripën. Përziejini. Shtoni kefir, ujë të ngrohtë.
2. Formoni brumin në një top, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
3. Përziejeni përsëri, lëreni nën një peshqir për 10 minuta.
4. Përziejini. Formoni një top. Vendoseni në një fletë pjekjeje, bëni prerje. Lëreni për 60 minuta.
5. Piqni bukën për 30 minuta në një furrë konvencionale.

Pa maja

• Një copë thekre e thjeshtë pa maja rezulton po aq e shijshme sa me majanë. Përdorimi i produkteve të fermentuara nuk është gjithmonë i mundur, pasi disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj tyre. Nëse gatuani gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, atëherë pjekja rezulton të jetë e shijshme, e butë, pa thartirë, siç mund të jetë nga brumi i thartë. Disavantazhi i kësaj metode të gatimit të një produkti të vërtetë thekre është se i gjithë procesi zgjat rreth 7 orë.

Përbërësit

• thekër bluar - 320 g;
• pluhur për pjekje - 0,5 qese;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kefir - një gotë;
• sode / kripë - 1 lugë;
• rrush të thatë - një grusht;
• gjalpë - 50 g.

Gatim

1. Grini rrushin e përgatitur, mbushni me ujë.
2. Përzieni 320 gram miell, sheqer, sodë, kripë, pluhur për pjekje. Shtoni një copë gjalpë, kefir. Merrni një lugë, përzieni derisa masa të jetë e butë.
3. Shtoni ujin, rrushin e thatë, përzieni.
4. Vendoseni brumin në tavolinë. Ziejini derisa të bëhen elastike.
5. Formuloni, transferoni në formular.
6. Fusim furrën në temperaturën 220, e pjekim për rreth 45 minuta.

1. Pasi brumi të jetë futur në kallëp, shtypeni me duar të lagura për të hequr hapësirat boshe në ajër.
2. Në rast se brumi pa maja nuk dëshiron të rritet, lëreni formën me film në sipërfaqe të ngrohtë.
3. Pas pjekjes së bukës, është e padëshirueshme të pritet buka para se të ftohet plotësisht. Është më mirë ta transferoni këtë proces në ditën tjetër.
4. Ëmbëlsira priren të ngjiten në myk, kështu që është më mirë të përdorni një enë silikoni.

Me shumë mundësi, ju, si të gjithë të tjerët, ju ka munguar buka e thekrës së bërë në shtëpi. Meqenëse sipas shijshme ai është shumë më superior bukë dyqani, dhe më shumë përfitime prej tij. Sepse nuk ka aditivë të ndryshëm dhe pluhur për pjekje, të cilat sigurisht gjenden në bukën e blerë në dyqan. Ne ofrojmë të gatuajmë bukë thekre të bërë në shtëpi në furrë.

Receta bazë

Nëse vendosni të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi, por nuk dini si, atëherë kjo metodë është për ju.

Pra, na duhet:

• Një gotë miell thekre
• Një gotë miell i thjeshtë
• Një majë kripë dhe një lugë sheqer
• Pak maja.
• 400 mililitra ujë të zier, mundësisht jo të ftohtë,
• Dy lugë vaj vegjetal.
• Susam, koriandër, qimnon (sasia e këtyre drithërave mund të jetë çdo gjë kryesore në mënyrë që të mos kalojë sasinë e miellit).

Pra, le të vazhdojmë drejtpërdrejt në prodhimin e vetë bukës.

Fillimisht, le të bëjmë thërrimet e bukës. Shoshitni një nga një të gjithë miellrat që do të përdorni.

Në krundet që ka mbetur shtojmë erëzat dhe e shtypim mirë. Shtoni përbërësit e mëposhtëm në miell: kripë, sheqer, maja e thatë, derdhni sipër sasia e specifikuar ujë dhe përziejini mirë.

Pas kësaj, masa që rezulton duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa brumi të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shtojmë vajin dhe e përziejmë për herë të dytë.

Forma që është menduar për pjekjen e kësaj buke duhet të jetë me kujdes lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell për të parandaluar djegien. Le të kalojmë në procesin e plotësimit të formularit me një test.

Nëse dëshironi që buka të jetë më e dendur në konsistencë, atëherë mbushni kallëpin një të katërtën, dhe nëse dëshironi që buka të jetë më e ajrosur, atëherë mbushni një të tretën e mykut. Tjetra, duhet ta bëni sipërfaqen e bukës së ardhshme sa më të njëtrajtshme dhe ta spërkatni me erëza të copëtuara me krunde. Pas kësaj, forma duhet të mbulohet dhe të vendoset përsëri në një vend të ngrohtë dhe të presë derisa majaja të bëjë punën e saj.

Në parim, i gjithë procesi mbetet vetëm për të vendosur formën në një furrë të parangrohur në dyqind gradë. Dhe mbajeni aty për rreth njëzet minuta. Pas kësaj, është e nevojshme të ulni temperaturën me njëzet gradë dhe të vazhdoni të piqni edhe për gjysmë ore tjetër.

Buka duhet të mbështillet me një leckë dhe të lihet të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Bukë tradicionale e bërë në shtëpi

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogram miell thekre,
• Një majë kripë
• Lugë gjelle maja
• Dy gota ujë.

Këto produkte duhet t'i vendosim në një enë dhe i përziejmë mirë.

Kur masa të ketë humbur të gjitha kokrrat, masën e kalojmë në një enë tjetër, e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë brumin derisa të rritet në vëllim. Kur brumi do të bëjë, nxirreni dhe jepini pamjen e dëshiruar. Këtu mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj, pasi forma e këtij produkti varet vetëm nga ju. Por, si rregull, buka bëhet e rrumbullakët.

Në sipërfaqen e bukës së ardhshme, ju duhet të bëni disa prerje të cekëta, pastaj dërgojeni të gjithë në furrë.

Nga rruga, paraprakisht duhet të ngrohni furrën në dyqind gradë. Duhen rreth gjysmë ore për të pjekur bukën. Duke trokitur mbi bukë kontrollojmë gatishmërinë e saj. Në bukë e gatshme korja duhet të jetë e fortë dhe krokante. Kjo është e gjitha buka është gati. Mbetet vetëm ta nxjerrim, ta mbulojmë me një peshqir dhe ta lëmë të ftohet.

Siç e keni parë, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në përgatitjen e bukës së thekrës. Nga rruga, njerëzit me diabet dhe sëmundje të zemrës dhënë bukë të nevojshme në dietë.

Hop bukë kosi

Për gatim bukë pa maja ju mund të bëni starter hop. Mund të ruhet në frigorifer. Para se të filloni ta përdorni, duhet ta "zgjoni".

Si të bëni starter hop

• Nga kavanoza zgjedhim 2-3 lugë të mëdha dhe bëjmë brumë. Për ta bërë këtë, merrni 350 ml ujë të ngrohtë, shtoni dy deri në tre lugë miell thekre të situr, përzieni.
• E vendosim në një vend të ngrohtë, e mbulojmë me një pecetë prej liri. Është mirë ta lini brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës.
• Në mëngjes shkojmë të shikojmë brumin, mund të shihni që janë shfaqur flluska.
• Tani shtoni 150 g miell, përzieni dhe vendoseni përsëri në zjarr. Nëse e shijojmë brumin, do ta ndjejmë se është i thartë. Kjo sugjeron që procesi ka filluar dhe aroma e brumit është e këndshme.
• Pas një ore shtojmë 2 lugë gjelle krunde thekre, dhe përsëri vendoseni produktin në nxehtësi për dy orë. Brumi i hopit nuk funksionon aq shpejt sa majaja e blerë në dyqan. Pasi brumi të ketë ardhur dhe të ketë hyrë në fuqi, mund të piqni bukë.
• Shtoni dy lugë të mëdha krunde thekre, derdhni një sasi të vogël të uji në të cilin janë tretur lugë ëmbëlsirë mjaltë.
• I hedhim pak kripë. Përziejini, derdhni 70 g malt thekre, përzieni, shtoni miellin e thekrës të situr.

Gatimi i brumit

• Marrim miell të qëruar. Është e domosdoshme të shoshim miellin, sepse duhet të marrim bukë të gjallë. Brumi duhet të marrë frymë, dhe frymëmarrja ka nevojë për oksigjen.
• Shtojmë miellin pak nga pak, e përziejmë me lugë, jo me duar që brumi të mos dalë shumë i trashë.
• Shtoni 25 ml vaj vegjetal në brumë, mund të merrni sojë, misër, luledielli, përderisa është i parafinuar, i gjallë dhe i shëndetshëm.
• Shtoni një grusht rrush të thatë në brumë, përzieni plotësisht. Sigurisht, mund të piqni bukë pa rrush të thatë, por shijon më mirë me rrush të thatë dhe nuk keni nevojë ta konsideroni rrushin si ëmbëlsirë - është thjesht ushqim i shijshëm i shëndetshëm.
• E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal, e ngjeshim.

Procesi i pjekjes së bukës

Brumi mbivendoset në një të tretën e vëllimit të formës, format tona janë të larta, kështu që del më pak. Tani mbulojeni brumin me një peshqir. Në përgjithësi, pecetat prej liri ose peshqirët prej liri duhet të jenë gjithmonë në kuzhinë.

Pas një ore, ne vërejmë ndryshime të këndshme - brumi është rritur, por le të qëndrojë ende. Pas një ore tjetër, mund të piqni, por fillimisht do ta lyejmë bukën me çaj të ëmbël. Pra, lyeni sipërfaqen me tre lugë çaji, më pas spërkatni me farat e susamit dhe dërgojeni në furrë, nxehet deri ne 200 grade. përmes 50 minuta kuzhina është e mbushur me erën e bukës thekre.

Pritet edhe pak e nxjerrim, e lemë të ftohet pak. Ndihmojmë shkopinjtë e bukës të dalin nga kallëpet. Këto kultura fillestare janë një gjë individuale, ato ndryshe mund të sillen, disa zgjohen shpejt dhe veprojnë në mënyrë aktive, ndërsa të tjerët duhet të tunden për një kohë të gjatë.

Kjo varet nga faktorë të tillë si cilësia e HOPS dhe miellit, temperatura. Është për këtë arsye që ju duhet të kuptoni paraprakisht saktësisht se si funksionon. Kështu që në të ardhmen të merrni shkopinj të bukur të bukës thekre.

Kjo bukë shkon shumë me një gotë qumësht ose një tas supë, pavarësisht se është me rrush të thatë. Po ashtu edhe buka mund të hahet ashtu. Në fund të fundit, nuk është çudi që ata thonë - bukë e përditshme.

Kësaj radhe kemi pjekur bukë thekre me malt dhe brumë kosi hopi. Në të njëjtin brumë kosi mund të përgatisim një porcion tjetër buke.

Bukë pa maja

Herë pas here dëgjoni se pjekja me maja është e dëmshme dhe e rrezikshme për shëndetin. Për të qenë i sinqertë, nuk mendoj se kjo pastë është më e rrezikshme se një e pistë. mjedisi ose rrezatimi nga mikrovala dhe wifi. Sigurisht, nëse e përdorni më shumë sesa keni nevojë, kjo do të çojë në pasoja negative, por, siç e dini, gjithçka duhet të jetë në moderim.

Në Perandorinë Ruse, ushtarët ushqeheshin me bukë bajate, duke pritur që mbetjet e majave të largoheshin prej saj. Dhe sot e ashtuquajtura bukë pa maja është bërë e njohur.

Bukë pa maja - e gjallë, e shëndetshme dhe e shijshme. Sinqerisht, nuk e pjekim gjatë gjithë kohës, sepse kërkon mjaft kohë dhe më mungon shumë. Por me gjithë këtë, nuk mund t'ia mohoj vetes këtë kënaqësi.

Si të bëni brumin e thartë për bukë pa maja

Hidhni një gotë me kone hop në tigan dhe derdhni dy gota ujë, vendoseni në zjarr, gatuajeni për 20 minuta, sapo përmbajtja në tenxhere të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr shumë të ulët.

Përziejini lehtë në mënyrë që petalet të zhyten në ujë. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe lëreni përmbajtjen të ftohet.

Lëngu i ftohur i hopsit është i nevojshëm tendosni tërësisht. Në mënyrë ideale, kur e kulloni, temperatura e tij duhet të jetë së paku 30 gradë dmth duhet të jetë i ngrohtë, sepse duhet t'i shtojmë edhe disa përbërës të tjerë, të cilët futen më mirë në një temperaturë të caktuar.

Unë ju paralajmëroj menjëherë se është e nevojshme të merret mielli i grurit, i cili sigurisht duhet të sitet në mënyrë që të ngopet me oksigjen.

Këshillohet të merrni miell gruri të prodhuar në fabrikë, nëse nuk e gjeni, mund të merrni miell të klasës së dytë ose të parë, por në asnjë rast nuk duhet të rafinohet.

Mielli duhet shtuar aq shumë sa masa të ngjajë me salcë kosi në konsistencë.

Bërja e bukës në shtëpi

Gjithnjë e më shpesh, njerëzit modernë ka një dëshirë, dhe ndonjëherë edhe nevojën për të gatuar vetë në shtëpi atë që zakonisht blinin në dyqan. Këto produkte përfshijnë bukën dhe produkte buke. Ka shumë arsye për këtë: nga dëshira për të kontrolluar procesin e zierjes së brumit dhe pjekjes deri te përfitimi në krahasim me produkti i dyqanit. Besohet se buka e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se një produkt i ngjashëm i blerë në dyqan.

Specialistët me përvojë të kuzhinës përgatisin bukë nga përbërës të ndryshëm, duke i përzgjedhur ato për një rast dhe një pjatë të veçantë. Recetat mund të jenë shumë të ndryshme nga origjinalet.

Për shembull, ju mund të gatuani bukë mustardë, tipari i të cilit është e kaftë e Artë karakteristike ngjyrë të verdhë. Për gatim, përdorni në vend vaj i rregullt mustardë, sasia sipas gjykimit, por jo më pak se 30 gram. Buka e tille formohet ne forme pete me buze te mbeshtjellura dhe me prerje ne mes, piqet ne furre ne temperaturen 220-230 grade per rreth 40 minuta.

Bukë thekre me aditivë të ndryshëm

Ekziston një mundësi për të shtuar miell i thjeshtë hikërror.

Për këtë, rreth 100 gram hikërror bluhen në një mulli kafeje. Si përbërës shtesë Përdoren arra të grira mirë (është mirë të përdorni lajthi të grira me blender). Ky përbërës shfaqet në fazën e fermentimit fillestar të brumit dhe i shtohet. Përveç kësaj, rrushi i thatë i shtohet bukës, paraprakisht 20 minuta zhytur në çaj të zi. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve në brumë, duhet të pushojë dhe të ngrihet në një vend të ngrohtë për dy orë. Më pas, buka piqet në furrë në temperaturë 240 gradë rreth 40 minuta para shfaqjes së një skuqjeje karakteristike.

Bukë thekre me pure kungulli

Mjaft bukë e pazakontë përgatitur me pure kungulli.

Për të filluar me 2-3 lugë gjelle lëng portokalli shtoni sheqerin, 2 lugë vaj ulliri dhe majanë në masën 4 lugë çaji. Kjo përzierje përzihet mirë dhe lihet për 10-15 minuta. Në këtë kohë, nga copat e pulpës së kungujve Pure patatesh duke përdorur një blender, do të duhen jo më shumë se 200 gram. Më pas, masa e përgatitur më parë me maja dhe miell i shtohet puresë në mënyrë që brumi të ngjitet në duar, por të ketë një konsistencë të vazhdueshme.

Brumi transferohet në një enë të lyer me vaj vegjetal dhe shkon në një vend të ngrohtë për 2 orë. Sheqer kaf, kanellë dhe xhenxhefil i bluar të përziera së bashku për mbushjen. Brumi i përfunduar hapet në një sipërfaqe të spërkatur me miell, shtresa spërkatet me mbushje, rrotullohet dhe vendoset në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Një bukë e tillë përgatitet në furrë në temperaturën 180 gradë për 45 minuta. Përpara se të shërbehet buka lyhet me lëng portokalli dhe sheqer pluhur për një pamje interesante.

Siç thonë ata, buka është koka e gjithçkaje. Është edhe dekorim i tavolinës dhe Një shtesë e shijshme për pothuajse çdo vakt. Me përdorimin e duhur të erëzave dhe durimin në përgatitjen e brumit, buka do të dalë e butë dhe e kënaqshme, e shëndetshme dhe e shijshme.

Bukë me arra dhe fruta të thata

Thekra bukë e pjekur në shtëpi, i plotësuar me arra dhe fruta të thata, është një shumë produkt i dobishëm, siç e jep të tijën veprim pozitiv jo vetëm në sistemi i tretjes por edhe për shëndetin e përgjithshëm.

Një bukë e tillë nuk është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, por është më e shijshme se homologët e blerë në dyqan, rezulton të jetë më aromatike dhe mjaft e pazakontë.

Mos mendoni se gatimi është pjekje të shëndetshme do të jetë shumë e ndërlikuar, pasi amviset fillestare do të duhet vetëm të ndjekin rekomandimet dhe udhëzimet që janë dhënë në recetë.

Pra, për të përgatitur bukë thekre të bërë në shtëpi me fruta të thata dhe arra, ju nevojiten vetëm përbërës të tillë si:

• lajthi të papërpunuara (52 g);
• miell gruri me cilësi të lartë (210 g);
• kajsi të thata me lëng të madh (54 g);
• mjaltë lulesh (sipas gjykimit tuaj);
• miell thekre cilesia me e mire(120 g);
• rrush i thatë i errët dhe i madh (52 g);
• miell gruri integral (210 g);
• ujë i filtruar (260 ml);
• kripë tryezë e bluarjes më të mirë (12 g);
• hirrë (120 ml);
• maja e thatë e shpejtë (12 g).

Gatim:

Të gjitha llojet e miellit duhet të shoshiten në tasin më të përshtatshëm, pas një procesi të tillë shoshitjeje produkti është i ngopur më mirë me oksigjen dhe rezultati përfundimtar do të jetë më me gëzof. Maja duhet të hidhet në të njëjtën enë me miell dhe këshillohet të përdoret i freskët, jo i thatë. Nëse maja është përdorur e freskët, atëherë ato do të duhet të fërkohen mirë me miell derisa të shfaqen thërrimet, pastaj shtoni pak kripë. Bashkoni ujin e filtruar me hirrën e qumështit, shtoni në enën ku ndodhet brumi, pas kësaj do t'ju duhet të hidhni edhe mjaltë, pastaj gatuani një brumë të tillë që nuk duhet të ngjitet në duar.

Para se të filloni të gatuani brumin, do t'ju duhet derdhni ujë të valë mbi të gjitha frutat e thata, i lëmë për njëzet minuta, sapo të kalojë koha e caktuar, i kalojmë në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë i gjithi xhami. Shtoni frutat e thata të copëtuara dhe arra të copëtuara, të qëruara në brumë.

Lyejeni një tas të madhësisë më të përshtatshme me vaj vegjetal të rafinuar, mbështillni një top nga brumi dhe vendoseni në enën e përgatitur. Në një vend të ngrohtë lëreni tufën e brumit për disa orë, duke e mbuluar më parë me një peshqir.

Sapo simite nga brumi të rritet disa herë në madhësi, duhet ta transferoni në sipërfaqen e punës, të spërkatur paraprakisht me miell dhe të gatuani përsëri. Brumin e përgatitur e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe krijoni salsiçe që në formë do t'i ngjajnë bukës. Transferoni boshllëqet për bukën e thekrës në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë dhe të lyer shtesë me një lloj vaji gatimi.

Lëreni bukën e thekrës në korrigjim për tridhjetë minuta të tjera, më pas piqni për gjysmë ore në një temperaturë prej 220 gradë. Më pas uleni temperaturën në 180 gradë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera për të gatuar bukën.

Recetë për bukë të shijshme me qumësht

Ndër recetat e shumta mund të jepet Vëmendje e veçantë pikërisht kjo. Buka, e cila përfshin qumështin, është shumë e butë dhe e këndshme për shijen. Çdo zonjë, pasi ka provuar një delikatesë të tillë të paktën një herë, patjetër do ta vlerësojë atë. Dhe nuk do të jetë për t'u habitur nëse ajo merr parasysh pershkrim i detajuar gatim i mallrave të pjekura për mrekulli.

Tani më në detaje:

Produktet që ju nevojiten: katër gota miell, 300 ml. qumësht i thartë i pjekur, dy ose tre lugë të mëdha vaj luledielli, dy lugë ujë të ngrohtë, një lugë e madhe sheqer, një lugë e vogël kripë, maja e shtypur - dhjetë gr.

Së pari ju duhet të merrni një tas të pastër dhe të thatë, shtoni maja në të, dhe më pas sheqer dhe ujë. Pas kësaj - lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni kripë, gjalpë dhe qumësht. Më pas shtoni gradualisht miellin. I ndjekur nga gatuajmë brumin. Transferoni produktin që rezulton në një tas të lyer paraprakisht me vaj, vendoseni në nxehtësi për një orë ose një orë e gjysmë, rrihni dhe lëreni brumin të vijë. Më pas rrëzoni përsëri dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Lëreni masën për pak kohë. Kur buka e ardhshme të ngrihet, duhet të dërgohet në furrën e parangrohur 200 gradë dhe lëreni për një orë.

Bukë pa maja mbi brumin e thekrës

Një recetë më shumë bukë e shijshme në përgatitjen e të cilave nuk është e nevojshme të përdoret maja, mund të bëhet shtesë e madhe te mëngjesi i mëngjesit ose drekë.

Për ta përgatitur ju duhet:

• Miell thekre dhe ujë të ngrohtë (për brumin e thartë).
• Për brumin: miell thekre i pastër dhe i lirshëm (500 g.),
• një lugë të madhe sheqer
• dy lugë të vogla kripë pa majë,
• dy rr. lugë vaj luledielli,
• pesë rr. lugë brumë kosi dhe një gotë ujë të ngrohtë.

Gatim:

Së pari duhet përgatit brumin e thartë. Me një gotë me ujë jo shumë të nxehtë (ujë të ngrohtë) duhet të holloni një gotë miell. Mbuloni masën që rezulton, duke lënë një boshllëk të vogël dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë. Duhet të përzihet një ose dy herë në ditë.

Të nesërmen masa kërkohet shtoni pak ujë dhe shtoni më shumë miell. Në ditën e tretë, rekomandohet të bëni të njëjtën gjë. Vetëm në të katërtën tashmë mund të përdoret brumë i thartë. Ne marrim një sasi të caktuar prej saj. Pjesa tjetër duhet të vendoset përsëri në frigorifer dhe çdo ditë të ndiqni skemën e përshkruar më parë, atëherë do të ketë gjithmonë përbërësi i dëshiruar për pjekje.

Pastaj është e nevojshme të gatuani brumin. Është më mirë ta bëni këtë jo me një lugë alumini. Më pas, duhet ta mbuloni tasin me një brumë të përzier mirë dhe të trashë me kapak dhe prisni që të ngrihet.Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që të filloni pjekjen në mëngjes.

Kur masa të rritet, atëherë duhet të përzihet dhe të futet në një formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke. Më pas lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Atëherë do të jetë e mundur furre ne 200 grade vetëm një orë.

Për gatim bukë me qepë mund të përdorni qepë të papërpunuara dhe të skuqura

Siç e dini, buka është koka e gjithçkaje. Dhe nëse buka e blerë më parë në dyqan ishte aromatike, e shëndetshme dhe e shijshme, sot nuk është aspak e tillë. Dhe kjo është arsyeja pse shumë e refuzojnë atë dhe zgjedhin bukën e bërë në shtëpi. Dhe thekra është veçanërisht e dobishme. Por si ta gatuajmë?

Përfitoni

Përbërja e bukës së thekrës përfshin shumë substanca të dobishme: fibra dietike, aminoacide thelbësore, kalium, magnez, zink, jod, hekur, kalcium, vitamina të grupit B, PP, A, E etj. Dhe e gjithë kjo e bën një produkt të tillë shumë, shumë të dobishëm.

Karakteristikat e dobishme të bukës së thekrës:

• Falë përmbajtje të lartë i përafërt fibër diete buka stimulon peristaltikën e zorrëve, duke normalizuar kështu tretjen, dhe gjithashtu largon toksinat nga trupi.
• Kaliumi është i mirë për të sistemit kardio-vaskular sepse forcon muskulin e zemrës.
• Magnezi, i cili gjithashtu përfshihet në përbërje, është i nevojshëm për funksionimin normal sistemi nervor dhe muskujt. Përveç kësaj, ai merr pjesë në shumë procese metabolike.
• Zinku që përmban buka e thekrës ka efekte anti-inflamatore dhe antiseptike, gjë që ndihmon në luftimin e infeksioneve.
• Vitaminat B janë të nevojshme për normalizimin e metabolizmit, si dhe për rigjenerimin dhe ruajtjen e integritetit të qelizave dhe indeve.
• Vitamina E, e cila është gjithashtu e pranishme në përbërje, është përgjegjëse për gjendjen normale të lëkurës, thonjve dhe mukozave. Kjo është arsyeja pse buka e thekrës është veçanërisht e dobishme për gratë.
• Një produkt i tillë është i dobishëm për diabetikët, sepse nuk rrit nivelin e glukozës në gjak. Fakti është se buka përmban karbohidratet komplekse, të cilat çlirohen gradualisht dhe shpenzohen për prodhimin e energjisë.
• Meqenëse hekuri është i përfshirë në përbërje, produkti rekomandohet të përdoret për parandalimin dhe trajtimin e anemisë.
• Përbërja e bukës së thekrës përfshin substanca që neutralizojnë aktivitetin radikalet e lira dhe mbrojnë nga zhvillimi i kancerit.
• Ky produkt është gjithashtu i dobishëm për humbje peshe, sepse përmbajtja e tij kalorike është vetëm 170-200 kalori për 100 gram, dhe kjo është shumë pak krahasuar, për shembull, me bukën e bardhë apo edhe me një bukë.

A mund ta hanë të gjithë?

Buka e thekrës është kundërindikuar te ulçera duodenale ose stomaku, gastriti me aciditet të lartë dhe disa sëmundje të tjera të traktit tretës. Fakti është se ky produkt mund të rrisë aciditetin e lëngut të stomakut dhe të shkaktojë fermentim, i cili do të provokojë rritjen e formimit të gazit.

Si të gatuaj?

Si të gatuaj bukë thekre të shijshme dhe aromatik në shtëpi? Janë disa pika të rëndësishme, e cila do t'ju lejojë të bëni bukë vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit

Përbërësi kryesor i bukës së thekrës është, natyrisht, mielli i thekrës. Është më i trashë dhe më i errët se gruri, i cili është më i njohur për shumëkënd, dhe për këtë arsye buka del e errët dhe jo aq me gëzof sa e bardhë.

Tradicionalisht, buka e thekrës përgatitet jo me shtimin e majasë, por me një brumë kosi të veçantë që zëvendëson majanë dhe lejon që brumi të mos thahet gjatë pjekjes, të ngrihet dhe të bëhet poroz. Brumi i thartë bëhet nga i njëjti miell thekre dhe ujë ose hirrë.

Sa për pjesën tjetër të përbërësve, gjithçka do të varet nga receta që zgjidhni.

Karakteristikat e gatimit

Është më e përshtatshme të piqni bukë thekre në një makinë buke. Një pajisje e tillë do të thjeshtojë dhe shpejtojë procesin e pjekjes sa më shumë që të jetë e mundur dhe do të bëjë një pjesë të punës për ju. Por nëse nuk keni një makinë buke, atëherë mund të gatuani bukë në furrë, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë dhe shijen e saj.

Receta

Ne ofrojmë receta për bukë thekre.

Bukë e thartë

Për të bërë bukë thekre pa maja, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Për brumin e thartë:

• 400 ml serum ose ujë të thjeshtë;
• 400 gram miell thekre.

Për provë:

• 400 ml ujë;
• 700-800 gram miell;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë qimnon;
• 1 lugë susam;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni starterin. Për ta bërë këtë, ngrohni 100 ml hirrë (ose ujë) në rreth 38-40 gradë, përzieni me 100 gram miell dhe vendoseni në një vend të errët. Pas një dite shtoni edhe 100 gram miell dhe 100 ml ujë. Përsëriteni procesin derisa të gjithë përbërësit të jenë zhdukur. Kur motori fillon të flluskojë, mund ta përdorni.
2. Përzieni starterin me ujë (ngrohni pak).
3. Gradualisht shtoni miell. Sasia e tij mund të ndryshojë, por brumi duhet të jetë mjaft i dendur.
4. Shtoni sheqerin, kripën, qimnonin dhe farat e susamit në brumë.
5. Formoni një bukë, vendoseni në një fletë pjekje (lyejeni pjesën e poshtme me vaj vegjetal).
6. Piqeni bukën në furrë në 170 gradë për rreth një orë derisa të piqet (do të shfaqet një kore).
7. Gati!

bukë maja

Si të piqni bukë me maja?

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram miell thekre;
• 350 ml ujë të zier;
• 1 lugë çaji të plotë maja e thatë e shpejtë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 50 gram fara liri;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Gatim:

1. Shosh miellin që buka të jetë më e shijshme.
2. Shtoni sheqer fara liri, maja dhe kripë, përzieni gjithçka.
3. Hidheni gradualisht ujë të ngrohtë dhe gatuajmë brumin. Duhet të dalë mjaft i pjerrët dhe i dendur në konsistencë.
4. Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë. Kur të jetë dyfishuar në masë, shtoni vajin vegjetal, përzieni gjithçka dhe vendoseni përsëri brumin në zjarr.
5. Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me gjalpë, vendoseni brumin në të.
6. Piqeni bukën për rreth një orë në një furrë të parangrohur në 170-180 gradë.
7. Gati!

Bukë me malt

Për gatim ju nevojiten:

• 500 gram miell thekre;
• 400 ml ujë;
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 40 gram malt;
• 3 lugë mjaltë;
• ½ lugë çaji koriandër.

Gatim:

1. Malt derdhni 80 ml ujë të vluar, lëreni të ftohet.
2. Përzieni miellin, majanë dhe erëzat. Hidhni gradualisht ujin e mbetur duke e ngrohur.
3. Shtoni mjaltin dhe maltin e ngrohtë, gatuajeni brumin.
4. E vendosim brumin në një kallëp të lyer me yndyrë, e pjekim për një orë në 180 gradë.

Disa këshilla të dobishme:

1. Meqenëse mielli i thekrës përmban substanca të veçanta rrëshinore, buka është më e dendur dhe praktikisht nuk ngrihet. Nëse dëshironi ta “ngreni” pak brumin dhe ta bëni më me gëzof, atëherë shtoni miell gruri. Mund të përdorni edhe misër, hikërror ose ndonjë miell tjetër. Por megjithatë, sasia e thekrës duhet të jetë më e madhja.
2. Për ta bërë bukën aromatike, pikante dhe akoma më të dobishme, erëza, erëza dhe të ndryshme suplemente natyrale, të tilla si farat e lirit, qimnon, kardamom, susam etj. Por ende nuk ia vlen ta teprosh.
3. Ju mund ta ruani bukën në temperaturën e dhomës, pasi nuk përkeqësohet, nuk ka frikë nga myku dhe praktikisht nuk bajatet. Por megjithatë, afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 3-4 ditë.
4. Çdo zonjë ka të sajën recetë nënshkrimi të marra me provë dhe gabim. Pra, mos kini frikë të eksperimentoni: ndryshoni përmasat e përbërësve, shtoni erëza dhe erëza, kërkoni kombinimet më të mira.

Sigurohuni që të gatuani bukë thekre aromatik sipas një prej recetave të propozuara!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+