Konfiture rrushi Isabella. Ruajtja e ëmbëlsirave të përgatitura. Receta për reçelin me mollë në tenxhere të ngadaltë

Reçeli i rrushit nuk është vetëm një ëmbëlsirë apo mbushje byreku. Mund të përdoret për të bërë salca të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta, salcë sallate dimërore ose pjata me mish. Është më mirë ta gatuani atë nga varietetet e rrushit të kuq me një shije të pasur të ëmbël. Prania e farave në manaferrat nuk dëmton - ekziston një mënyrë për t'i hequr ato lehtësisht pa humbur asnjë të vetme.

Është më mirë të gatuani reçelin e rrushit në sasi të vogla - saktësisht aq sa ju nevojitet për 1 sezon dimëror. Brenda 10 muajve, edhe nëse ndiqen të gjitha rregullat dhe rrotullohen në kavanoza sterile, produkti mund të fermentohet.

Receta më e lehtë

Për recetën më të thjeshtë, ju nevojiten vetëm 2 përbërës - rrush dhe sheqer në një raport 2: 1. Ju mund të gatuani me siguri reçelin nga rrushi me fara, sepse gjatë procesit të gatimit pulpa do të ndahet nga torta:

Torta e përftuar në procesin e përgatitjes së reçelit të rrushit nuk duhet të hidhet. Prej saj mund të gatuani komposto me shtimin e një sasie të vogël sheqeri dhe fruta të tjera (mollë ose agrume).

Receta për varietetet me fara

Reçeli është i pasur dhe me shije. Edhe ato manaferrat që përmbajnë një numër të madh farash janë të përshtatshme për përgatitjen e tij. Madhësia dhe forma e manave gjithashtu nuk janë të rëndësishme - ndryshe nga reçeli, reçeli përbëhet nga një masë e trashë me një konsistencë uniforme. Shija e saj rezulton të jetë më e thartë dhe e ngopur nëse përdorni jo vetëm tulin, por shtoni edhe kekun, të hequr më parë. Gjatë procesit të gatimit, ai bëhet i butë dhe nuk ndikon në konsistencën e reçelit.

Kjo recetë e reçelit të rrushit do të kërkojë gjithashtu vetëm manaferra dhe sheqer, por përgatitja është paksa e ndryshme. Për 1,5 kg rrush shtoni rreth 1 kg sheqer. Përmasat varen nga shija e manave - sa më tolerante të jenë, aq më shumë sheqer kërkohet. Vlen të zgjidhni vetëm manaferrat e pjekura, mund të merrni edhe ato, lëvozhga e të cilëve është zbutur pak në diell.

Reçeli për gatim:

Reçeli i gatshëm derdhet në kavanoza sterile dhe mbështillet me kapak. Duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Pasi hapet kavanoza, vendoset në frigorifer. Një reçel i ngjashëm mund të bëhet nga varietete të ndryshme rrushi, por Isabella është e shkëlqyer për sa i përket shijes. Është mjaft e ëmbël saqë shija e tij nuk duhet të ndërpritet nga sheqeri, por ka një astringencë të moderuar në lëvozhgën e saj.

Gjatë procesit të gatimit, mund të shtohen edhe erëza ose erëza, por rrushi nuk kërkon praninë e tyre të detyrueshme.

Receta për dimër

Receta e reçelit të rrushit për dimër përmban konservues natyralë në formën e acidit citrik. Për 1 kg kokrra rrushi, do t'ju nevojiten rreth 0,5 kg sheqer, 100 ml ujë dhe 1 lugë gjelle acid citrik. Për më tepër, rekomandohet të shtoni kanellë për shije, disa lugë gjelle mjaftojnë për shije. Një qëndrueshmëri më e fortë mund të arrihet me xhelatinë - kjo recetë do të kërkojë 1 pako të vogël.

Reçeli për gatim:

Reçeli i rrushit për dimër përgatitet me shtimin e lëngut të limonit ose acidit citrik. Këta përbërës jo vetëm që ndikojnë në jetëgjatësinë e produktit të përfunduar, por gjithashtu përmirësojnë shijen e tij.

Ka shumë receta për reçelin e rrushit. Për përgatitjen e tyre janë të përshtatshme varietetet me fara, të cilat nuk janë shumë të përshtatshme kur janë të freskëta. Mund të bëni reçel nga tuli ose të shtoni tortë - i shton një astringencë të lehtë produktit të përfunduar. Reçeli i rrushit pa fara është më i lehtë për t'u bërë, por këto varietete hahen më mirë të freskëta ose të bëhen reçel me kokrra të plota. Në formën e përfunduar, reçeli ruhet për rreth 10 muaj, por shtimi i konservuesve natyralë mund ta zgjasë pak këtë periudhë. Mund të hahet si ëmbëlsirë, t'i shtohet petullave ose petullave dhe mund të shoqërohet me pjata me mish pikante.

Marmelata me vitaminë me lëng rrushi është një opsion i shkëlqyeshëm ëmbëlsirë për fëmijët që nuk u pëlqen fruta. Një marmelatë e tillë e shëndetshme me siguri do t'u pëlqejë atyre. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju e merrni atë siç duhet herën e parë..

Për marmelatë me lëng rrushi ju nevojiten:

• 1 litër lëng rrushi
• 20 gram xhelatinë
• 2 gota sheqer të grimcuar

Gatim

1. Hidhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet.

2. Shtoni sheqerin e grimcuar në lëngun e rrushit dhe vendoseni në zjarr mesatar. krijoj shurup derisa sheqeri të tretet. Shtoni xhelatinë të holluar në të. Gatuani marmeladën derisa të trashet.

3. Derdhni marmeladën në kallëpe, ftohni trajtimin. E spërkasim marmelatë me sheqer pluhur ose sheqer. Delikatesa mund të shërbehet në tryezë.

Si të bëni marmelatë nga shurupi në shtëpi

Si bazë për marmelatë, mund të merrni pure frutash dhe kokrra të kuqe. Nëse nuk ka fruta të freskëta ose të ngrira, atëherë ato mund të zëvendësohen me reçel, lëng, shurup. Le të bëjmë marmelatë me shurup boronicë! Kjo është edhe e pazakontë dhe e shijshme, dhe të dobishme.

1. Merrni gjysmë kilogram boronicë, lajini mirë dhe mbushini me ujë. Uji duhet të mbulojë manaferrat me disa centimetra. Shtoni dy gota sheqer në boronicat (nëse marmelata nuk është mjaft e ëmbël, mund të shtoni më shumë sheqer).

2. Zieni lëngun e boronicës së kuqe në zjarr të ulët. Hiqeni nga tavolina dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Kaloni lëngun përmes një sitë (kjo do të ndihmojë në heqjen e gropave). Tani shurupi juaj është gati.

3. Vendoseni shurupin në zjarr. Shtoni një lugë gjelle agar agar dhe gatuajeni për disa minuta derisa marmelata të trashet.

4. Hidhni marmelatë në kallëpe silikoni. Kur të jetë ftohur, hiqni me kujdes mishrat dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Vetëm më të mirët receta marmelatë për ju në koleksionin e recetave në frufru.ru!

Rrushi ... Sa në këtë fjalë. Është shumë ushqyes dhe shëron shumë sëmundje. Dhe pija e njohur e bërë prej saj argëton shpirtin dhe mbush me frymëzim.

Reçel nga rrushi - duhet vetëm të dëgjohet ky emër dhe pështyma tashmë po rrjedh, apo jo? Kjo delikatesë do të vlerësohet si nga gustatorët ashtu edhe nga estetët. Është shumë e shijshme dhe duket fisnike. Dhe është gjithashtu universale - një dolli e thjeshtë në mëngjes dhe mbushje për kryeveprat e shkëlqyera të ëmbëlsirave - reçeli i rrushit mund të jetë të dyja.

Reçeli i rrushit - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Le të kuptojmë së pari se çfarë është saktësisht reçeli. Jam me këtë emër na erdhi nga Evropa në kohët e largëta cariste. Reçeli është shumë i trashë, i bërë nga fruta ose manaferra të papjekura të ziera në shurup sheqeri. Është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa reçeli ynë tradicional rus. Gjithçka që ju nevojitet është të merrni manaferrat ose frutat e plota dhe t'i gatuani ato. Ju as nuk duhet t'i prisni - ato do të ziejnë në mënyrë të përsosur vetë!

Manaferrat më të mëdhenj, jo plotësisht të pjekur janë idealë për reçelin e rrushit - me to do të jetë edhe më i shijshëm. Por frutat e rrahura dhe tashmë pak të prishura nuk janë të përshtatshme për reçel, pasi nuk kanë mjaftueshëm pektinë, gjë që e ndihmon atë të ngurtësohet.

Si përgatitet ëmbëlsira? Fillimisht e ndajmë rrushin nga tufat, e rendisim me kujdes dhe e lajmë. Kockat mund të hiqen ose jo.

Tani për sheqerin. Me fruta të papjekura përdoret në raport 2:1, me të pjekur 1:1.

Reçelit të përgatitur zakonisht i shtohet lëng limoni. E bën shijen e ushqimit paksa të thartë, gjë që i jep atij një sofistikim shtesë. Por më e rëndësishmja, lëngu i limonit është një ruajtës shumë i mirë që ndihmon delikatesën të qëndrojë e freskët për një kohë të gjatë.

Pasi të keni shtuar një përbërës të ëmbël, duhet të jeni shumë të kujdesshëm që të mos i gatuani më shumë ose, përkundrazi, të mos i "pjekni" manaferrat.

Përndryshe, mund të harroni për reçelin e shijshëm të rrushit. Nëse e heqim përzierjen e manaferrave shumë shpejt, trajtimi do të dalë i lëngshëm. Dhe nëse është shumë vonë, atëherë sheqeri do të ngurtësohet, dhe reçeli do të bëhet i errët, sikur të digjet.

Pas zierjes, koha mesatare e gatimit është deri në njëzet minuta. Reçeli nga rrushi duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe mund të digjet. Gjithashtu, nuk duhet harruar për shkumën që formohet në sipërfaqe - ajo duhet të hiqet.

Kontrollimi nëse reçeli është gati nuk është aspak i vështirë. Marrim vetëm një tenxhere të ftohur (që të “ngrijë”, mund ta mbani pak në frigorifer), i pikojmë pak reçel dhe e vendosim në frigorifer. Pas nja dy minutash, nxjerrim pjatën dhe shohim nëse pika përhapet kur anohet. Nëse jo, atëherë reçeli është gati dhe mund ta rrotulloni.

Ju duhet të ruani një pjatë të ëmbël në një vend të errët, të freskët dhe të thatë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë reçeli do të humbasë shpejt shijen e tij të pakrahasueshme dhe do të errësohet.

Receta 1. Reçel rrushi pa fara

Përbërësit:

Dy kg rrush;

Një kilogram sheqer;

Një limon (i vogël).

Si të përgatiteni:

Gjëja e parë që do të bëjmë është të "ndajmë" lëkurën e rrushit me fara. Për ta bërë këtë, ne përdorim një shtytës të shpuar. Mos e hidhni lëkurën e ndarë.

Tani ziejmë tulin e rrushit për disa minuta, më pas e fshijmë me një sitë (marrim një sitë me vrima të vogla). Të gjithë zbuluan kockat.

I shtojmë lëkurat e rrushit në reçelin tonë "të lindur". Vërtetë, mund ta hidhni, por nuk duhet ta bëni këtë - në fund të fundit, është i pasur me substanca të dobishme, dhe reçeli me të rezulton të jetë më i trashë dhe ngjyra e tij është më e ngopur.

Mbushim rrushin me sheqer dhe e vendosim delikatesën e ardhshme në një zjarr të vogël.

Tani është koha për limonin. Më saktë, lëngu i tij, i cili duhet të shtrydhet direkt në tigan.

Kur përmbajtja e enës të vlojë, gatuajmë shijshmërinë edhe për një çerek ore dhe më pas fillojmë të kontrollojmë nëse reçeli është gati.

Për ta kuptuar, vendosni pak reçel në një disk, mbajeni në frigorifer për një minutë dhe kontrolloni dendësinë e tij në mënyrën e përshkruar më sipër.

Tani ushqimin e ëmbël e hedhim në kavanoza (sigurisht të sterilizuara), e mbulojmë me diçka të ngrohtë dhe presim të ftohet.

Receta 2. Reçel nga rrushi "Mirazhet e dimrit"

Përbërësit:

Një kg e gjysmë "Isabella" (varietet rrushi);

Sheqeri - 600 g;

Uji - jo më shumë se 200 mililitra;

Lëng limoni - 45 mililitra.

Si të përgatiteni:

Marrim tufat e Isabelës, i ndajmë kokrrat, i lajmë mirë, i vendosim në një tenxhere.

E vendosim në sobë, derdhim ujë.

Presim që lëngu të vlojë dhe më pas kaurdisim rrushin për 5-7 minuta. Ky gatim i lehtë do t'i bëjë manaferrat shumë të buta dhe mishi mund të ndahet lehtësisht nga lëkura.

E grijmë tulin e rrushit përmes një sitë dhe më pas e vendosim përzierjen që rezulton përsëri në tigan dhe fillojmë të ziejmë.

Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit.

reçel rrushi

Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas gatuajeni përzierjen e rrushit për 20-25 minuta që të trashet. Epo, reçeli është gati!

Tani gjithçka është tradicionale - kavanoza sterile, derdhja në to, rrotullimi i tyre, mbështjellja e tyre dhe pritja që ato të ftohen.

Në mot të ftohtë, ju mund të shijoni shijen unike të reçelit të rrushit!

Receta 3. Reçel nga rrushi "nga vreshtat e Edenit"

Përbërësit:

1800 gram rrush Concord;

1000 gr. Sahara;

90 ml limon;

Gjysmë lëvozhgë limoni.

Si të përgatiteni:

Lajmë "Concorde", çlirojmë manaferrat nga tufat.

Shtrydhni tulin e rrushit në tigan. Hidhni lëkurat.

Reçelin e ardhshëm "Eden" e vendosim në zjarr mesatar. Prisni me durim që të vlojë. Më pas gatuajeni për 5 minuta (të mbuluar me kapak).

Tani është koha për ta çliruar atë nga kockat. Ne përdorim një sitë për këtë.

Ne e dërgojmë përzierjen tonë të rrushit përsëri në tigan. Hidhni sheqerin, vendosni gjysmën e lëvores dhe derdhni lëng limoni. Përziejini të gjitha shumë mirë. Vendosim një zjarr të fortë, presim derisa të vlojë. Gatuani për gjysmë ore të tjera mbi nxehtësinë mesatare.

Tani është koha për të provuar. Këtë e bëjmë me një lugë të ftohtë. Epo, a është e shijshme? Pastaj reçeli është gati!

Koha për ta mbështjellë atë. Marrim kavanoza sterile, i hedhim reçelin “Eden”, mbyllim dhe e lëmë të ftohet. Më pas vendoseni në frigorifer.

Reçeli i shkëlqyer i rrushit nga vreshtat e Kopshtit të Edenit është gati!

Receta 4. Reçel nga rrushi "Nata e errët e Kajros"

Përbërësit:

Rrushi i errët - një kilogram e gjysmë;

Tre gota sheqer;

Dy lugë Art. lëng limoni.

Si të përgatiteni:

Marrim rrush me nuancë shumë të errët. Shpëlajeni, vendoseni në një tigan, derdhni pak ujë në të. Gatuani për 7-10 minuta.

Tani kokrrat e "Kairos" janë bërë të buta dhe nuk do të jetë e vështirë t'i hiqni kockat dhe t'i hiqni lëkurën. Kjo është ajo që ne bëjmë.

I fshijmë në një sitë dhe i vendosim sërish në tigan.

Mbushim rrushin me një përbërës të ëmbël dhe shtojmë lëngun e limonit. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët.

Gatuani për gjysmë ore derisa reçeli të trashet. Të gjitha! “Nata e errët e Kajros” u “kondensua” në kuzhinën tonë. Por është ende shumë e nxehtë, dhe për këtë arsye duhet të rrotullohet në enë sterile dhe të prisni derisa të ftohet. Dhe vetëm atëherë mund të shijoni shijen e saj të paharrueshme.

Receta 5. Reçeli i rrushit tundues

Përbërësit:

Katër kg rrush;

kanellë - dy lugë çaji;

Dy tavolina. lugë me lëng limoni;

2.5 kilogramë sheqer.

Si të përgatiteni:

Ne mbledhim rrush. Ne zgjedhim vetëm manaferrat e plota, të pjekura dhe të mëdha. Tani hiqni lëvozhgën, por mos e hidhni! Është e nevojshme që reçeli të jetë më i trashë.

Vendoseni tulin e rrushit në një tenxhere më të madhe. Lëreni të ziejë dhe ziejini edhe për 5 minuta, Zjarri është mesatar. Mos harroni të përzieni reçelin e ardhshëm, përndryshe do të digjet.

Në një tenxhere të veçantë vendosim lëkurat e rrushit të ziejnë. Lëngu që bie në sy nga lëvozhga duhet të hiqet. Nëse kjo nuk bëhet, reçeli do të dalë shumë i hollë.

Tani marrim një mikser dhe rrahim lëvozhgën në të ose e grijmë në blender për të bërë një zgarë.

E shtojmë në tenxheren me tulin e rrushit. Hidhni sheqerin dhe derdhni lëng limoni. E gatuajmë për gjysmë ore (zjarri duhet të jetë mesatar), e trazojmë dhe heqim shkumën.

Është koha për të shtuar kanellën për t'i dhënë reçelit aromën e tij unike. Ne e bëjmë këtë, përziejmë gjithçka mirë.

Ka kaluar gjysmë ore? Pastaj gjithçka është gati. Është koha ta derdhni reçelin në kavanoza sterile dhe të prisni derisa të ftohet dhe më pas mund ta shijoni.

Receta 6. Reçel nga rrushi "Dita e verës në një kavanoz"

Përbërësit:

Rrushi (varietet kishmish) - një kg;

Sheqeri - 0,7 kg;

Mollë (vetëm varietete të tharta) - një kg;

Ujë - 175 ml.

Si të përgatiteni:

Lajmë dhe thajmë mollët, i heqim lëkurën, i heqim kutinë e farave dhe i presim sa më të vogla.

E ndajmë rrushin nga furçat, e lajmë shumë mirë.

Të gjitha i vendosim në një tas (në të cilin do të gatuajmë reçel), shtojmë ujë.

Gatuani dhe përzieni vazhdimisht.

E bëjmë këtë derisa përzierja e frutave dhe manave të zbutet dhe të vlojë.

Masën e rrushit dhe mollës e spërkasim me sheqer. E gatuajmë reçelin tonë edhe për 15 minuta.Dhe kaq - është gati.

Hidheni reçelin në kavanoza sterile, rrotulloni ato. Enën e qelqit e kthejmë përmbys dhe e mbajmë derisa të ftohet. Tashmë të ftohtë? Atëherë mund të hani me siguri reçel.

Reçeli i rrushit do të jetë një mbushje e shkëlqyer për çdo pastë.

Ka më shumë kuptim të përdorni vetëm rrush të pjekur ose të papjekur. Nëse ato janë të pjekura ose të kalbura, atëherë pektina në to do të shndërrohet në pektozë të pangrënshme, dhe bllokimi i tillë do të përkeqësohet shpejt.

Mbyllja e kanaçeve duhet të bëhet menjëherë pasi të derdhet një trajtim në to.

Reçelin e rrushit nuk keni nevojë ta zieni shumë – kur të ftohet, gjithsesi trashet.

Një prekje kanelle i jep gjellës një aromë të pakrahasueshme. Mjafton ta shtoni në fund të zierjes.

Reçeli i ëmbël i rrushit është një shtesë e gjithanshme jo vetëm për çajin, ose një mbushje për pjekje në shtëpi. Kjo delikatesë e pazakontë përdoret për përgatitjen e salcave që do të bëhen një shije pikante për një pjatë me mish. Përveç kësaj, rrushi është plot me minerale dhe acide organike të dobishme.

Manaferrat duhet të zgjidhen me një aromë të pasur dhe një amëz të ëmbël. Frutat e prishura nuk do të funksionojnë, sepse nuk përmbajnë mjaftueshëm pektinë.

Kujdes! Reçeli përgatitet më së miri në sasi të vogla.

Edhe me teknologji të rreptë gatimi, pas një viti produkti mund të fermentohet. Dhe lëngu i limonit është një ruajtës i mirë që do të zgjasë jetëgjatësinë e reçelit.

Përgatitja e rrushit

Kur përgatitni rrushin, është jashtëzakonisht e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje manave të prishura që tashmë kanë filluar të fermentohen - ato duhet të hiqen. Më pas pulpa ndahet nga lëkura .

E rëndësishme! Manaferrat e pjekur janë të lehta për t'u përpunuar dhe pastruar mirë, ndryshe nga rrushi i papjekur. Pjesa tjetër e hapave varen nga preferencat individuale - manaferrat mund të bluhen ose të gatuhen tërësisht.

Si të bëni reçelin e rrushit

Çdo recetë është unike dhe e pazakontë në mënyrën e vet - mund të bëni reçel me freski nenexhik, aromë pikante kanelle ose pak thartirë.

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për dimër

Një recetë e thjeshtë kërkon një minimum përbërësish. Gjithashtu nuk është e nevojshme të hiqni kockat dhe të fyeni me lëkurën. Përbërësit:

• 800 gram manaferra;
• një gotë sheqer;
• 1 lugë çaji acid citrik ose lëng të freskët.

Si të gatuani: bluani manaferrat me një mjet të improvizuar. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni kockat me një sitë. Masën homogjene e vendosim në zjarr dhe e presim derisa të vlojë, e përziejmë. Shtoni sheqer dhe acid. Vazhdoni zierjen për gjysmë ore. Për densitet, mund të shtoni xhelatinë. Duhet të hollohet në ujë dhe të derdhet në përzierje. Derdhni delikatesën e përfunduar në kavanoza.

Bërë nga rrushi Isabella

Kjo shumëllojshmëri do t'i japë një delikatesë të ëmbël një aromë delikate. Për manaferrat e thartë, merrni më shumë sheqer.

Përbërësit:

• 3 kilogramë fruta të pjekura;
• 1,5 kilogram sheqer;
• lëng limoni.

Si të gatuaj: Përgatitni një kokrra homogjene nga frutat e pastra dhe vendoseni në një enë gatimi. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta. Lëreni të ftohet dhe kaloni në një sitë. Lidheni tulin me lëvozhgën dhe prisni përsëri të ziejë. Shtoni sheqerin dhe ziejini për gjysmë ore duke e përzier vazhdimisht. Mbështilleni në enë.

Nga rrushi i Kishmishit

Përgatitja e një reçeli të tillë është shumë e thjeshtë - kjo shumëllojshmëri nuk ka fara, dhe lëvozhga është e hollë. Manaferrat janë jashtëzakonisht të ëmbla, kështu që ju mund të merrni më pak sheqer. Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra;
• 700 gram sheqer;
• ujë.

Si të gatuaj: Hidhni një gotë ujë në një enë gatimi, ëmbëlsoni dhe lëreni të vlojë. Hidhni manaferrat e përgatitura në shurupin e ëmbël dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashen. Kryeni konservimin.

Nga rrushi i bardhë

Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra të pjekura;
• gotë ujë;
• 500 gram sheqer;
• një lugë çaji vanilje.

Si të gatuaj: fillimisht përgatisni një shurup të ëmbël: derdhni ujë në një enë gatimi dhe shtoni sheqer. Pas zierjes, shurupit duhet t'i shtohen manaferrat e përpunuara dhe pak vanilinë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Mbylleni në kontejnerë.

Pa fara

Sipas kësaj recete, reçeli do të dalë si një ëmbëlsirë në formë pelte. Përbërësit:

• 2 kilogramë manaferra;
• gotë ujë;
• 800 gram sheqer.

Si të gatuaj: Manaferrat përpunohen dhe pastrohen. Pas kësaj ziejmë rrushin për 6 minuta dhe presim të ftohet. Pastaj slurri që rezulton duhet të kalohet përmes një sitë. Ëmbëlsojeni dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Pranë bankave.

Me kabllo

Receta me gropë është një version më i thjeshtuar i reçelit. Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra;
• 700 gram sheqer;
• gotë ujë.

Mënyra e gatimit: Qëroni frutat e përgatitura nga lëkura në çfarëdo mënyre. Përgatitni shurupin: shtoni sheqerin në ujë të vluar dhe prisni për tretje të plotë. Hidhni manaferrat në shurup dhe ziejini në zjarr për gjysmë ore. Ruaj.

Në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë kombinon disa varietete të ndryshme me lëng. Përbërësit:

• 600 gram rrush të bardhë;
• 300 gram varietet Isabella;
• lëng limoni.

Mënyra e gatimit: derdhni rrushin e bardhë me ujë të vluar dhe më pas vendoseni në ujë të ftohtë. Nga klasa e dytë, hiqni kockat. Vendosni të gjitha manaferrat në një tas me një pajisje kuzhine. Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit. Aktivizoni modalitetin e gatimit për dy orë. Kaloni në banka dhe rrokullisni.

Me acid citrik

Për ruajtje afatgjatë, mund të shtohen konservues natyralë. Për shembull, lëng limoni ose acid.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra;
• gjysmë lugë çaji acid citrik;
• 600 gram sheqer.

Si të gatuani: zieni shurupin e ëmbël dhe shtoni manaferrat e përpunuara. Ziej 10 minuta. Shtoni acidin citrik dhe ziejini edhe për gjysmë ore. Rrokulliset në banka.

Me nenexhik

Freskia e nenexhikut dhe notat e ëmbla të frutave me lëng janë kombinimi më i mirë për të kujtuar verërat e ngrohta në dimër. Përbërësit:

• 800 gram rrush;
• gotë ujë;
• dy degë mente të freskët.

Si të gatuaj: Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere për gatim dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet plotësisht. Disa minuta para se të ziejë, shtoni degëzat e nenexhikut. Reçeli sipas kësaj recete përgatitet me fara ose me masë homogjene.

kanellë

Reçeli i shijshëm me nota pikante është trajtimi i përsosur për mbrëmjet e ftohta të dimrit. Përbërësit:

• 2 kilogramë manaferra;
• 700 gram sheqer;
• shkop kanelle.

Si të gatuaj: manaferrat e përgatitura duhet të grimcohen dhe të fërkohen përmes një sitë të madhe. Shtoni në tenxhere dhe ziejini derisa të jetë konsistenca e dëshiruar. Hiqni shkopinjtë e kanellës përpara se t'i rrotulloni.

me një mollë

Mollët do t'i japin reçelit një konsistencë më të trashë dhe më të dendur. Varietetet e verës janë më të mirat. Përbërësit:

• 800 gram rrush dhe mollë;
• 500 gram sheqer;
• gotë me ujë me faqe.

Si të gatuaj: Përgatitni mollët duke hequr farat dhe lëvozhgën. Grini manaferrat, prisni mollët në kubikë. Shtoni të gjithë përbërësit në një tenxhere, mbulojeni dhe ziejini derisa të vlojnë. Pas zierjes për gjysmë ore. Shtoni sheqerin dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Reçeli duhet të përzihet periodikisht. Mbështilleni në enë.

Në arsenalin e çdo amvise ka disa receta të markës për reçel nga manaferrat dhe frutat. Shumë njerëz janë të njohur me shijet e reçelrave nga mjedra, luleshtrydhet, qershitë, manaferrat, rrush pa fara, mjedra. Megjithatë, reçeli i bërë nga rrushi i ëmbël dhe portokalli apo sulltanaja me mollë dhe dardha nuk u provua nga të gjithë. Më kot, reçeli nga varietetet e verës dhe tavolinës, së bashku me përzierjet e frutave, kanë cilësi të shkëlqyera shije.

Jam jashtë rrushi i bardhë ose nga rrush i vogël i zi e mbushur me nota mjalti është tepër e dobishme. E vendosin në pasta, lyejnë ëmbëlsira me të, e pinë me çaj. Gjëja kryesore është të zgjidhni dhe përshtatni një recetë për veten tuaj, të mësoni se si ta gatuani saktë në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Teknologjia klasike e gatimit

Për reçelin për dimër nga rrushi i thatë dhe rrushi pa fara, varietetet me lëkurë të dendur janë të përshtatshme. Marmelata e shijshme merret nga Karaburnu, Kishmish, Haggadah, Rizamat, Rapture, një varietet i vonë Isabella me një erë specifike. Shije e shkëlqyer në reçelin nga rrushi i papjekur. Manaferrat kanë shumë propektinë, e cila shndërrohet në pektinë kur gatuhet. Ngrihet mirë dhe ndriçon shijen e ëmbëlsirës.

Parimi i përgatitjes së konfigurimit dhe bllokimit është i njëjtë:

• Manaferrat shkëputen nga tufat, ekzemplarët e prishur hidhen larg.
• Shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe shpërndajeni në një rresht në një peshqir.
• Kockat hiqen ose lihen. Prania ose mungesa e tyre përcakton shijen e reçelit nga rrushi i papjekur.

Lëkura e fortë hiqet me dorë ose manaferrat zbardhen në ujë të valë dhe më pas fërkohen përmes një sitë. Mund ta spërkatni menjëherë me sheqer në një raport 2:1 dhe ta vendosni në zjarr ose ta zieni derisa të zbutet dhe të shtoni kristale në lëngun e shtrydhur. Nëse manaferrat e pjekur merren për korrje, vëllimi i rërës përgjysmohet.

Si të bëni reçel nga rrushi Isabella për dimër me fara

Për konfigurim, përdoren manaferrat mesatarisht të pjekur të varieteteve të bardha dhe të errëta. Për recetën klasike të reçelit nga Isabella nevojë Përbërësit:

• ujë;
• 1 kg rrush;
• 1 kg sheqer.

Gatim:

1. Manaferrat vendosen në një tigan, derdhni 1/3 lugë gjelle. ujë dhe vendoseni të ziejë derisa të dalë lëngu. Qëndroj në zjarr mesatar për 12 minuta derisa lëkura të shpërthejë.
2. Hidhni 300 g sheqer, shtoni lëng nga gjysma e një agrume të madhe.
3. Garza vendoset në një kullesë, vendoset në një enë të madhe. Masa e ëmbël përmbyset, shtypet me një shtyp.
4. Skajet e garzës lidhen në një qese dhe rrotullohen rreth boshtit, duke u përpjekur të shtrydhin të gjithë lëngun.

Për të bërë reçel nga rrushi Isabella, lëngu hidhet në një tenxhere, sheqeri i mbetur shtohet dhe shurupi zihet në një masë të mesme. Kjo zgjat 30-40 minuta. Adhuruesit pikant mund të shtojnë një lugë kanellë, 3 sytha karafil ose 4 bishtaja kardamom. Për të ruajtur ngjyrën e qelibarit, është më e lehtë të vendosni një shkop kanelle dhe ta hiqni atë gjatë paketimit. Masa shtrohet e ngrohtë në kavanoza të sterilizuara. Pas ftohjes, ruajeni në një vend të freskët.

Reçel rrushi dhe portokalli me kokrra

Me shtimin e notave të agrumeve, shija e ëmbëlsirës bëhet më e mirë.

Përbërësit:

• lëng nga 2 portokall të mëdhenj dhe lëvore nga 1 agrume;
• 2 kg manaferra;
• 2-3,5 kg rërë - në varësi të shkallës së pjekurisë së rrushit të thatë
• 0,5 l ujë.

Gatim:

1. Lëkurat hiqen nga manaferrat, masa vihet në një çiban dhe zihet për 4 minuta, e holluar me ujë.
2. Për të hequr qafe farat, tuli shtypet në një sitë, shtohet lëvozhga e grirë dhe lëngu.
3. Mbajeni në zjarr të lartë derisa të shfaqen flluska. Ulni zjarrin, gatuajeni masën për 20 minuta me përzierje të shpeshtë, duke mos harruar të hiqni shkumën.
4. Kontrolloni gatishmërinë përpara se ta hiqni nga zjarri. Shurupi hidhet në buzë të tiganit. Nëse përhapet, gatuajeni edhe 3-5 minuta të tjera.

Si të bëni reçel frutash

Antonovka, varietetet e tjera të tharta të mollëve e pasurojnë reçelin me një thartirë të lehtë, aromë frutash, ziejnë mirë dhe e bëjnë përbërjen më të trashë. Në recetën e propozuar, fetat e njomura në shurup mbeten të paprekura.

Përbërësit:

• fruta - 3 kg;
• rrush pa fara - 1 kg;
• ujë - 400 ml;
• lëngu dhe lëkura e 1 portokalli.

Gatim:

1. Mollët qërohen, priten imët, bashkohen me manaferrat dhe ujin.
2. Ena vendoset në nxehtësi mesatare. Gatuani derisa fetat të zbuten, duke e trazuar butësisht masën.
3. Më pas shtoni sheqerin, lëvozhgën e grirë dhe lëngun, mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera.
4. Vendoseni në kavanoza të nxehta dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Receta për reçelin me mollë në tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• rrush sulltaneshë;
• ujë;
• 1 kg mollë;
• 500 g sheqer gelfix;
• lëng limoni;
• 3 bishtaja kardamom;
• shkop kanelle.

Gatim:

1. Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar për 3 minuta, më pas hidheni me ujë të ftohtë.
2. Mollët priten në feta.
3. Lëndët e para vendosen në një tas.
4. Shtohet sheqer gelfix dhe 130 g ujë, lëng limoni, kardamom i grirë në llaç, shkop kanelle.
5. Vendosni modalitetin "jam" ose "shuarje".

Pas 2 orësh reçeli është gati. Mbetet të mbyllen dhe të kthehen kavanozët me kokë poshtë derisa të ftohen.

Delikatesë dardhe

Reçeli nga rrushi i vogël me fruta është një mbushje e dobishme për byrekët, reçeli i trashë për dimër nga rrushi me gurë.

Përbërësit:

• 2 kg dardha të pjekura;
• 1.3 kg rërë;
• 1 kg rrush jeshil;
• 1 portokall dhe limon;
• 300 ml ujë.

Gatim:

Sasia e sheqerit varet nga lloji i dardhës. Nëse janë të ëmbla, mjafton 1 kg.

1. Frutat pastrohen nga farat dhe lëkura e fortë, priten imët me thikë.
2. Hiqni lëkurën nga agrumet dhe priteni në rrathë të hollë, duke mos harruar të hiqni farat e hidhura.
3. Të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe zihen për 20 minuta.
4. Për shije dhe trashësi, lëkura e limonit të grirë i shtohet së bashku me sheqerin 10 minuta para gatishmërisë.
5. Rrihni masën me një blender derisa të jetë homogjene.

Si të gatuaj konfiture për dimër nga rrushi me xhelatinë dhe agrume

Nga manaferrat e vegjël të papjekur, merret një ëmbëlsirë e shijshme.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 600 g;
• rrush i bardhë - 2 kg;
• portokall + limon;
• kristale xhelatine - 1 lugë gjelle. luge.

Gatim:

1. Kokrrat vendosen në një enë, spërkaten me sheqer, lihen për 2 orë derisa të shfaqet lëngu.
2. Kaloni në djegës, tundeni tiganin në mënyrë periodike. Ziejeni 2 minuta.
3. Pas ftohjes, procesi përsëritet 5-6 herë të tjera.
4. Nëse rrushi përmban fara, pas trajtimit me nxehtësi ato notojnë lart dhe hiqen lehtësisht me një lugë të prerë. Farat janë të mira për zorrët, ndaj nuk është e nevojshme t'i kapni.
5. Pas 4 ngrohjes, agrumeve u hiqet lëvorja, pritet imët dhe përzihet në formë.
6. Xhelatina e holluar ose një paketë Gelfix shtohet 5 herë në fund, e rrahur me blender në një masë homogjene. Gjysma e manave mund të lihen të plota.

Të bëftë mirë.

Kur është koha për të bërë përgatitjet për dimër, patjetër duhet të kujdeseni për një shoqërim të shijshëm të çajit të mbrëmjes dimërore. Reçeli i rrushit është një delikatesë e ëmbël dhe delikate që mund të jetë një pjatë e pavarur, bazë për pjekje, marinada dhe salca, si dhe përdoret si një shtesë për djathrat, tostin, biskotat. Mund ta gatuani nga çdo varietet, madje mund ta përzieni. Të përshtatshme si fruta të tepërta dhe të plasaritura, dhe jo të pjekura. Gjëja kryesore është të mos përdorni ato të kalbura dhe të prishura - kjo do të dëmtojë shëndetin tuaj dhe do të prishë shijen.

Reçeli i rrushit Isabella

Përbërësit:

• 1,5 kg rrush Isabella
• 600 gr sheqer
• Lëngu i një limoni

Gatim:

Përpunoni manaferrat. Për ta bërë këtë, renditni dhe shpëlajeni mirë. Transferoni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë, gatuajeni për 5-7 minuta. Pas kësaj, ato do të bëhen të buta dhe do të fërkohen mirë. Grini pulpën përmes një sitë, transferojeni në një tenxhere. Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit. Ngroheni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Ziejini derisa të trashet mirë, rreth 25 minuta. Vendoseni në kavanoza sterile, rrotulloni, mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Reçel nga rrushi për dimër. Recetë për manaferrat e papjekura.

Kur frutat nuk kishin kohë të merrnin sheqerin dhe të piqen, ato nuk kanë nevojë të hidhen, ato duhet të përgatiten sipas recetës sonë!

Përbërësit:

• 2 kg kokrra rrushi
• 1 kg sheqer
• Limon

Gatim:

Përgatitni manaferrat, shpëlajini dhe renditini. Ziejeni në një sasi të vogël uji për t'u gërmuar lehtë. Grini manaferrat e ziera për disa minuta përmes një sitë. Masën e kalojmë në një tenxhere, e mbulojmë me sheqer dhe e ngrohim ngadalë. Prisni limonin e qëruar në copa të vogla dhe shtoni në tigan. Ziejini për rreth 20 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Reçeli i shijshëm i rrushit është gati! Vendoseni në kavanoza sterile, rrotulloni, mbulojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Kur përgatitni boshllëqe nga rrushi, zakonisht përdoret vetëm pulpa e manave. Por lëkura, e cila shpesh hidhet, përmban shumë substanca të dobishme. Përfshirë pektinën, e cila është përgjegjëse për stabilizimin e produktit. Prandaj, përdorimi i lëkurave të rrushit jo vetëm që do ta bëjë produktin më të dobishëm, por edhe do të përmirësojë qëndrueshmërinë e tij.

Si të përcaktoni gatishmërinë e reçelit nga rrushi

Gjatë gatimit dhe zierjes, reçeli është i lëngshëm, kështu që nuk është gjithmonë e qartë nëse ka arritur gatishmërinë apo jo. Por ka disa mënyra për të përcaktuar me saktësi shkallën e gatishmërisë së një pjate:

1. Hiqni lugën e provës, vendoseni në një tigan të ftohtë. Vendoseni në frigorifer për një minutë, nxirreni dhe kontrolloni gatishmërinë.
2. Direkt në tigan, vizatoni një lugë sipër përmbajtjes dhe bëni një brazdë, reçeli i përfunduar nuk duhet të kullojë menjëherë.
3. Merrni reçelin në një lugë, përpiquni ta kulloni përsëri. Nëse trashja është e mirë, atëherë do të kullojë ngadalë. Prandaj, pjata është gati.

Ka shumë receta për reçelin e rrushit. Në këtë artikull, ne kemi zgjedhur për ju metodat më të thjeshta dhe në të njëjtën kohë jo banale të gatimit. Shpresojmë t'i shijoni ato.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus