Mbushje për petat e derrit. Mbushje për petat e kreshmës. Receta e mishit të viçit

Ato konsiderohen si një pjatë ndërkombëtare, e cila çdo kuzhinë kombëtare ka karakteristikat e veta të gatimit. Kinezët hanë wontons, Buryats dhe Mongolët pëlqejnë pozat, petat trekëndore të mishit kreplach përgatiten në Izrael, khinkali janë të njohura në Gjeorgji dhe magjistarët janë të njohur në Bjellorusi. Italianët përgatisin mish të grirë për ravioli jo vetëm me mish, por edhe me djathë, tibetianët respektojnë petat e perimeve momo dhe gjermanët përgatisin maultaschen, të cilat ndryshojnë nga dumplings nga prania e spinaqit në mishin e grirë. Edhe në Rusi, kjo pjatë përgatitet në mënyra të ndryshme: në librat e gatimit mund të gjeni petulla siberiane, urale, amurore, të Lindjes së Largët, Moskës dhe të vogla ruse.

Pemë të blera në dyqan apo shtëpi?

Petat e bëra në shtëpi janë një gjë e rrallë këto ditë. Për shkak se jemi të zënë, ndonjëherë mjaftohemi me produkte gjysëm të gatshme, por ndonjëherë duam shumë t'u bëjmë një festë të dashurve tanë dhe t'i përkëdhelim me petë të shijshme të mbushura me mish të vërtetë. Pulat e bëra në shtëpi nga produkte të zgjedhura janë një kënaqësi e vërtetë dhe e gjithë familja mund t'i bëjë ato. Ka shumë receta, ju vetëm duhet të gjeni opsionin më të përshtatshëm dhe ta përshtatni atë që ju përshtatet.

Mishi i grirë "korrekt" për dumplings

Në recetën siberiane për mishin e grirë, rekomandohet përdorimi i mishit të derrit dhe viçit (ose më mirë akoma, viçi), dhe mishi i derrit duhet të jetë mjaft i yndyrshëm në mënyrë që petat të mos dalin të thata. Nëse mishi i grirë përgatitet vetëm nga viçi, këshillohet që ta holloni me sallo të bluar. Besohet se sa më shumë lloje të ndryshme të mishit të ketë në mishin e grirë, aq më i shijshëm është, kështu që mishi i qengjit dhe shpendëve janë të përshtatshëm për petë, dhe në disa receta mund të shihni edhe mishin ekzotik të pyllit - mish dreri, dreri dhe ariu. Është më mirë të merret mish i freskët, pa vena ose film. Nëse blini mish viçi, merrni gjoksin dhe shpatullën, dhe kur zgjidhni mishin e derrit, zgjidhni shpatullën ose qafën.

Çdo peshk është i përshtatshëm për dumplings peshku - si deti ashtu edhe lumi, për sa kohë që ka pak kocka. Peshkut të tharë mund t'i shtoni pak sallo ose gjalpë. Ju gjithashtu mund të bëni petë me perime, kërpudha dhe fruta.

Tradicionalisht mishit të grirë i shtohen qepë të copëtuara në blender dhe sa më shumë, aq më e lëngshme dhe më e shijshme do të jetë mbushja. Në fshatrat siberiane, mbushja përfshinte domosdoshmërisht akull të grimcuar ose lëng boronicë të ngrirë, boronica dhe manaferra. Për butësi dhe pikante, disa amvise shtojnë në mish lakër të bluar, patate ose kunguj të njomë. A duhet të shtoj vezë, qumësht apo krem ​​mishit të grirë? Kjo varet nga zakonet e gatimit, ndërsa hudhra, kripë dhe piper shtohen sipas shijes. Ndonjëherë mishi i grirë aromatizohet me arrëmyshk dhe erëza të tjera.

Sekretet e bërjes së brumit të petës

Para se të gatuani brumin, mielli duhet të sitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe produktet e përfunduara të dalin më me gëzof, sepse receta nuk përfshin agjentë rritës. Teknologjia e përgatitjes së brumit pa maja zbret në hedhjen e miellit në një tas ose në tavolinë dhe duke bërë një vrimë në të, në të cilën thyhet një vezë dhe më pas shtohet uji dhe kripë. Në disa raste, uji zëvendësohet me qumësht, kefir dhe vaj vegjetal, por vezët nuk janë të pranishme në të gjitha recetat.

Ka një mënyrë shumë interesante të përgatitjes së brumit, kur qumështi nxehet, pastaj bashkohet me vezë, kripë dhe pak miell. Më pas, “brumi” nxehet derisa të trashet në një banjë uji dhe përzihet me miellin e mbetur. Brumi i bërë sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i butë, i butë dhe i shijshëm. Ju gjithashtu mund të përgatisni pasta choux - për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi miell dhe shtoni të gjitha produktet e tjera në masën që rezulton. Ëmbëlsira Choux nuk ngjitet në duart tuaja dhe nuk gris, kështu që është shumë më e këndshme për t'u skalitur. Shtimi i ngjyrave ushqimore dhe disa produkteve ngjyrosëse ndryshon ngjyrën e brumit, duke rezultuar në produkte të gatshme argëtuese dhe shumëngjyrëshe. Shafrani i Indisë jep një nuancë të pasur të verdhë, pureja e spinaqit e bën atë të gjelbër dhe pasta e domates i bën petat të kuqe-portokalli.

Brumi përzihet mirë, duke mos kursyer kohë dhe mund dhe më pas mbështillet me një leckë të lagur pambuku dhe mbulohet me një tas duke e lënë gjysmë ore. Kjo fazë e rëndësishme nuk duhet anashkaluar, sepse gjatë “pushimit” fryhet gluteni i miellit, brumi bëhet më elastik dhe më i qëndrueshëm dhe nuk çahet gjatë modelimit dhe zierjes, edhe nëse shtrihet në një shtresë të hollë.

Përgatitjet për dumpling bëhen në dy mënyra. Mënyra e parë është të hapni brumin në një shtresë të hollë (jo më shumë se 2 mm të trashë), të prisni rrathë me një kallëp ose gotë dhe në mes të tyre vendosni mishin e grirë. Mënyra e dytë është formimi i një litari nga brumi, i cili pritet në copa, secila prej të cilave hapet veçmas. Si të bëni petë të saktë - me duart tuaja apo në një prodhues pete? Në fakt, forma nuk ka rëndësi, prodhuesi i petullave thjesht do të kursejë kohë dhe ju do të merrni petë të rregullta, të bukura dhe të ngjashme. Sidoqoftë, nëse forma "e saktë" është një çështje nderi për ju për të ruajtur traditat e kuzhinës familjare, bëni petat në mënyrën e vjetër dhe kapni mirë skajet.

Si të gatuajmë petat në mënyrë korrekte dhe të shijshme

Gatuani jo më shumë se 15 minuta në ujë të vluar me kripë, lëng perimesh, mishi ose peshku, në të cilën zakonisht shtohen gjethe dafine dhe qepë. Kur petat të dalin në sipërfaqe, duhet t'i lini të ziejnë për disa minuta dhe më pas t'i hiqni nga zjarri. Petat e bëra në shtëpi shërbehen ose me lëngun në të cilin janë zier, ose me majonezë, salcë kosi, mustardë, rrikë, uthull 3%, ketchup dhe çdo salcë që ju pëlqen. Sigurohuni që pranë pjatës të vendosni piper të zi ose të kuq, gjalpë të prerë në feta dhe një pjatë me barishte të copëtuara.

Petat gatuhen gjithashtu në furrë ose zihen në avull, skuqen në tigan (të papërpunuara ose të ziera), korja krokante kafe e artë i bën ato veçanërisht të shijshme. Petat e skuqura derdhen me salcë kosi dhe shërbehen me barishte dhe erëza.

Nëse planifikoni të ngrini petat, bëjeni menjëherë, përndryshe mishi i grirë do të lëshojë lëng dhe produktet do të dalin të shëmtuara. Për të njëjtën arsye, rekomandohet të mos vononi gatimin e petëve dhe pse të vononi kënaqësinë? Nëse e kuptoni se si të përgatisni siç duhet petat në shtëpi, familja juaj do të ndalojë së bleri petat e blera në dyqan, sepse ushqimi i bërë në shtëpi është gjithmonë i pakrahasueshëm!

Pelmeni është një pjatë popullore dhe tepër e kënaqshme e kuzhinës ruse. Mund t’i përgatisni vetë në shtëpi, por përbërësi më i rëndësishëm është mishi i grirë i duhur. Falë qëndrueshmërisë dhe lëngshmërisë së saj, ju mund ta ktheni këtë pjatë në një vepër të vërtetë arti dhe të mahnitni të gjithë mysafirët tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës.

Receta për petat e derrit të grirë

Përbërësit:

• fileto derri - 550 g;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• ujë të ftohtë - 110 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• erëza dhe - për shije.

Përgatitja

Para se të përgatisni mish të grirë të shijshëm për petë, lani mirë mishin e derrit dhe priteni në kubikë të vegjël. Hidhni ujë në një gotë paraprakisht dhe vendoseni në frigorifer. Qëroni qepën dhe thelpinjtë e hudhrës, grijini ato në një blender dhe grijeni mishin përmes një mulli mishi. Vendoseni mishin e grirë që rezulton në një tas të thellë, shtoni tulin e perimeve dhe shtoni erëza dhe erëza sipas shijes. Përziejini gjithçka, formoni një top dhe hidheni në tavolinë duke e rrahur. Pas kësaj, mishin e grirë me lëng për petat e derrit e transferojmë në një tas të pastër dhe nëse rezulton mjaft i trashë, e hollojmë gradualisht me ujë të ftohtë, duke rregulluar trashësinë e mishit të grirë. Tani i presim copat dhe e përhapim përzierjen e mishit në rrathët e brumit të mbështjellë, duke formuar petë të bëra vetë.

Petë e grirë derri dhe pule

Përbërësit:

• fileto pule e freskët - 500 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - 2 lugë gjelle. lugë;
• tul derri - 300 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• erëza - për shije.

Përgatitja

Përpunoni fileton e pulës dhe mishin e derrit, priteni në copa dhe rrotullojeni përmes një mulli mishi me një raft teli mesatar. Më pas shtoni salcë kosi me pak yndyrë, shtrydhni hudhrat e qëruara me një shtypës dhe rregulloni me erëza. Përziejini gjithçka mirë dhe filloni të bëni petë të bëra vetë.

Mish i shijshëm i grirë për petat e derrit

Përbërësit:

• fileto derri - 250 g;
• tul viçi - 150 g;
• krem me pak yndyrë - 60 ml;
• - një majë;
• erëza.

Përgatitja

E përpunojmë dhe bluajmë mishin në mënyrën e zakonshme. Më pas mishit të grirë i shtojmë arrëmyshkun e bluar, erëzat dhe kremin. Përziejini gjithçka mirë dhe formoni petë të bëra vetë.

Mish i grirë për petat e derrit të bëra në shtëpi

Përbërësit:

• mish derri - 2 kg;
• qepë - 1 copë;
• lakër e freskët - 200 g;
• qumësht - 0,5 lugë gjelle;
• erëza.

Përgatitja

E shpëlajmë tulin e derrit, e përpunojmë, e presim në kubikë të vegjël dhe e rrotullojmë me një mulli mishi. Qëroni qepën dhe grijeni imët lakrën së bashku. Më pas përzieni lehtë perimet me duar dhe shtoni kripë sipas shijes. Shtoni masën e perimeve në mish, derdhni pak qumësht të ngrohtë, duke rregulluar kështu konsistencën e mishit të grirë. Pas kësaj, përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja, rregulloni me erëza dhe kaloni në përgatitjen e pellgjeve të bëra vetë.

Mish i grirë me lëng për petat e derrit

Përbërësit:

• fileto viçi - 500 g;
• tul qengji - 400 g;
• tul derri - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• supë mishi - 100 ml;
• erëza - për shije.

Përgatitja

Lani mirë tulin e viçit, derrit dhe qengjit, thajeni me peshqir letre dhe prisni me kujdes të gjitha filmat dhe venat. Mishin e kalojmë në një mulli mishi ose e presim shumë imët me kapakë. Qepën e pastrojmë, e presim në kubikë dhe me thikë të mprehtë i presim barishtet e freskëta. Në një enë të thellë, bashkoni mishin e përgatitur, hidhni qepët dhe barishtet, shtoni kripë, erëza dhe miell sipas shijes. Më pas përzieni gjithçka tërësisht me një lugë, hidhni gradualisht lëngun e nxehtë në masë dhe gatuajeni mishin e grirë në një përzierje homogjene dhe viskoze. Pas kësaj, lëreni mënjanë, përgatisni brumin dhe formoni petë të bëra vetë.

Petë delikate, aromatike me mbushje me lëng dhe brumë të hollë - askush nuk do ta refuzojë patjetër këtë pjatë. Ka shumë mundësi për të ngrënë petë, dhe shpesh ka debate në lidhje me opsionin më të shijshëm dhe më të suksesshëm. Por ndërsa të gjithë e duan këtë pjatë, jo të gjithë mund ta gatuajnë atë siç duhet. Në fakt, ka vetëm dy përbërës kryesorë në petë - mbushja dhe brumi, dhe secila prej tyre ka një sërë sekretesh gatimi. Ju ftojmë të zhyteni në ndërlikimet e përgatitjes së pellgjeve më të shijshme të grirë dhe të mësoni të gjitha nuancat e prodhimit të tij, në mënyrë që në fund petët të bëhen pjata juaj e firmës, nga e cila të gjithë do të jenë plotësisht të kënaqur.

Emri i kësaj pjate i ka rrënjët në gjuhën finlandeze, ku do të thotë "vesh buke". Shumë kuzhina në mbarë botën ofrojnë një produkt të ngjashëm: në Itali - ravioli, në Kaukaz - khinkali, në Kinë - wontons, etj. Por çdo varietet është i veçantë në mënyrën e vet - ndryshon në formë, në parimin e përgatitjes së brumit dhe, natyrisht, në mbushjen klasike.

Përbërja tradicionale e petave është mish i grirë, më shpesh mish derri ose viçi (është mesatarisht lëng, aromatike dhe shkon mirë me një sasi të madhe erëzash). Sa i përket krijimit të notave interesante të shijes, erëzat ndihmojnë në këtë. Piperi i zi, arrëmyshk, paprika, kerri, barishtet e thata (borziloku, borziloku, rigoni) etj janë perfekte për mbushjen e petullave. Gjithashtu në raftet e dyqaneve mund të gjeni kompozime të gatshme për petë, por Domosdoshmërisht Para se të gatuani, kushtojini vëmendje nëse ka kripë, përndryshe ekziston rreziku i kriposjes së tepërt të mishit të grirë.

Ndoshta një nga pyetjet më të ngutshme është se çfarë i shtohet mishit të grirë për petat për ta mbajtur atë të lëngshëm? Nëse peta është e thatë, atëherë edhe shija më e pabesueshme nuk do ta shpëtojë gjellën; përshtypja për të do të shkatërrohet plotësisht. Ju mund të arrini rezultate të mira falë njohurive disa sekretet e rëndësishme:

• mishi duhet të jetë i freskët, mundësisht jo i ngrirë;


• është e rëndësishme që mishi të jetë i copëtuar në mënyrë të barabartë, dhe për këtë arsye mulli i mishit ose përpunuesi i ushqimit duhet të kenë thika shumë të mprehta;


• përveç erëzave, mishit të grirë sigurohuni që t'i shtoni qepë, të cilat gjithashtu duhet të copëtohen plotësisht (ose të grihen në një mulli mishi, ose të grihen në rende të imët) - në këtë mënyrë ata do të lëshojnë maksimumin e lëngut të tyre;


• pasi përzierja të jetë gati, duhet të rrihet plotësisht - për ta bërë këtë, mishi i grirë ngrihet sipër tryezës dhe hidhet mbi të me forcë, nevojiten të paktën 10 përsëritje;


• Lakra i jep lëng mishit të grirë - thjesht shtoni një sasi të vogël perimesh të ziera të copëtuara. Nëse nuk e teproni, atëherë shija dhe aroma e lakrës nuk do të jenë të dukshme, ajo do të japë vetëm lëng;


• Nëse vendosni të vendosni një vezë në mishin e grirë, atëherë është më mirë të mos shtoni proteina - kjo mund t'i japë mishit të butë rezistencë të pakëndshme.

Pemët e vërteta nuk janë të lehta e pakuptueshme tortilla nga një paketë, të cilat shiten në shumicën e dyqaneve. Kjo është një pjatë e shkëlqyer ushqyese dhe e shijshme, në përgatitjen e së cilës mund të përdorni edhe eksperimente dhe duke shtuar shije të reja. Ne ofrojmë një listë të mbushjeve më të përshtatshme, shija e të cilave padyshim do të bëhet e preferuara juaj dhe do t'ia vlejë mundi i shpenzuar për përgatitjen afatgjatë.

Përqindjet më të zakonshme janë 65-70% viçi dhe 30-35% mish derri. Ky raport mund të ndryshohet në varësi të preferencave personale të shijes, por është më mirë të mos refuzoni fare mishin e derrit në përbërje - ky është mish i yndyrshëm, do t'i shtojë pasuri supës që formohet brenda petës gjatë gatimit.

Pra, mishi i freskët grihet përmes një mulli mishi, duke shtuar qepë (për kilogram bazë - 1 qepë e madhe). Mund të shtoni edhe pak hudhër dhe rreth 50 ml ujë të pastër. Mos harroni për erëzat - kripë dhe piper përzierjen dhe shtoni erëza dhe barishte të tjera nëse dëshironi.

Pula është mbushja e dytë më e njohur për petat. Ky është një opsion më i butë, dhe në varësi të pjesës së zgjedhur të kufomës, mund të jetë më pak të larta në kalori sesa klasike. Kur përgatitni një mish të tillë të grirë, zbatohen të gjitha rregullat standarde:

• Është më mirë t'i jepet përparësi mishit të freskët;


• kur grisni, është më mirë të mos përdorni lëvozhgën, pasi do ta bëjë gjellën më të yndyrshme dhe mund të shoqërohet me venat kur përtypet;


• Mishit të grirë duhet t’i shtoni patjetër qepë të grira mirë bashkë me lëngun e lëshuar prej tij;


• përveç kripës, piper i zi, kerri, paprika e bluar, borziloku, rigon dhe erëza të tjera do të shkojnë mirë me pulën;


• Është e rëndësishme që mishi i grirë të jetë i imët dhe homogjen.

Për të përgatitur petë, mund të përdorni peshk të grirë të gatshëm, i cili shitet në dyqane, por karakteristikat e shijes do të jenë shumë më të mira nëse mbushja është i gatuar pavarësisht nga ato produkte cilësinë e të cilave mund ta vlerësoni personalisht. Pra, filetoja e pothuajse çdo peshku, e bardhë dhe e kuqe, është e përshtatshme si produkt kryesor. Në varësi të preferencave personale, ju mund të zgjidhni purtekë, purtekë, mustak, salmon ose ndonjë varietet tjetër të preferuar. Vlen të përmendet se mbushja e pikes do të jetë shumë lëng dhe e pazakontë. Procesi i përgatitjes së mbushjes nuk është aspak i ndërlikuar:

• nëse peshku është i plotë, atëherë duhet pastruar dhe filetuar;


• fileto kalohet përmes një mulli mishi, duke shtuar qepë;


• Në fazën e fundit, mbushet aromatizohet dhe hidhet pak qumësht për lëngshmëri edhe më të madhe.


• Me këtë lloj mishi të grirë, petat e peshkut të bëra në shtëpi do të dalin thjesht të shijshme.

Dumplings me mish gjeldeti mund të dallohen nga të gjithë të tjerët - ata kanë një cilësi tepër delikate dhe shije të këndshme. Përveç kësaj, ky mish konsiderohet dietik, ai përmban minimale sasia e kolesterolit dhe përthithet shumë lehtë në trupin e njeriut. Për të përgatitur mbushjen me lëng, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• rreth gjysmë kilogram gjeldeti;


• 50 gram yndyrë gjeldeti;


• një qepë e madhe;


• erëza;


• nja dy lugë krem.

Mishi dhe qepët duhet të copëtohen plotësisht në një mënyrë të përshtatshme, pastaj të shtohen marrë masë të gjithë përbërësit e mbetur. Pas zierjes së plotë, mbushja do të jetë plotësisht gati për të formuar petë.

Për të marrë një pjatë të lëngshme dhe tepër të shijshme, duhet që qengji të jetë i yndyrshëm. Nëse mishi i blerë është i ligët, atëherë rekomandohet të shtoni pak sallo të freskët. Pra, për të përgatitur një mbushje kaq interesante ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram mish;


• 150 gram patate;


• 150 gram qepë;


• gjalpë - 50 gram;


• erëza.

Para copëtimit, mishi duhet të pastrohet plotësisht nga filmat, të pritet në copa dhe vetëm më pas të kalohet në një mulli mishi. Patatet dhe qepët e qëruara të papërpunuara gjithashtu duhet të copëtohen. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierjen që rezulton dhe rregulloni me erëza për shije. Para se të bëni petë, mbushjen që rezulton duhet ta vendosni në frigorifer për të paktën një çerek ore.

Petët nuk janë gjithmonë një pjatë me mish, madje edhe për vegjetarianët që refuzojnë të hanë ushqime shtazore, ato janë gjithashtu të vlefshme, por me mbushje më origjinale. Opsioni më popullor dhe shumë i kënaqshëm është mbushja e kërpudhave. Për të përgatitur këtë mbushje, duhet të lani mirë kërpudhat tuaja të preferuara, t'i grini me thikë dhe t'i vendosni në një tigan me qepë derisa të gatuhen gjysmë. Përzierja e stazhonuar tashmë mund të përdoret për modelim, por mund ta diversifikoni edhe më shumë duke shtuar karota dhe pak hudhër gjatë skuqjes dhe pasi të ftohet pak djathë të grirë.

Nuk mund të thuhet se ka rregulla të qarta, rreptësisht kufizuese sasia e brumit në vetvete dhe mbushja në të gjatë përgatitjes së petave. Kjo varet kryesisht nga shija personale: disa njerëzve u pëlqen brumi më i trashë, të tjerëve u pëlqen më shumë mbushja e mishit. Në versionin standard, rrethi i brumit duhet të jetë jo më shumë se 3 ml në trashësi, me një diametër prej rreth 5 centimetra. Në të vendoset një lugë çaji me mbushje, por pa një rrëshqitje të theksuar dhe mbyllet me kujdes.

Përmbajtja kalorike e petave varet nga përbërësit që janë përdorur për brumin dhe çfarë lloj mbushjeje është zgjedhur. Versioni klasik i pjatës me mish derri dhe viçi të grirë dhe brumë me vezë ka deri në treqind kalori për 100 gram të produktit të përfunduar. Nëse mbushja përmban mish dietik, për shembull fileto pule ose gjeldeti, atëherë kjo shifër do të jetë më e vogël.

Çdo familje ka gatimet e veta tradicionale, në përgatitjen e të cilave duan të marrin pjesë të gjithë anëtarët e familjes. Dumplings janë shpesh një pjatë e tillë, dhe nuk është për t'u habitur që ka sekrete dhe hollësi të veçanta që nuk ndahen gjithmonë. Kjo video ofron një recetë familjare për përgatitjen e brumit të shijshëm dhe mbushjen për petat.

Petat e bëra në shtëpi janë të mira jo vetëm si një pjatë e vetme; avantazhi i tyre i madh është se kur ngrihen nuk

Ata humbasin shijen e tyre, që do të thotë se mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Kjo video përshkruan se si të përgatisni një brumë të mirë dhe të bëni shpejt një të madh sasi petë për ngrirje.

I grirë shtëpiak mund të përdoret gjithashtu për të bërë salcice të shijshme chorizo. Ata munden gatuaj si në formë të tymosur të papërpunuar dhe të tharë.

Për të përgatitur një pjatë të shijshme duhet të keni një recetë, frymëzim dhe dëshirë. Por që vakti të dalë i mrekullueshëm, duhet të dini hollësi të veçanta. Ky përmbledhje i kushtohet përgatitjes së mishit të grirë ideal për petat e bëra vetë. 5 receta dhe këshilla.
Përmbajtja e recetës:

Pelmeni është një pjatë e lidhur me fëmijërinë, kur e gjithë familja mblidhet dhe bëjnë bashkë petulla të vogla. Shumë amvise fillestare fillojnë të zotërojnë bazat e artit të kuzhinës me dumplings. Dhe megjithëse në shikim të parë duket se gjithçka është shumë e lehtë: gatuaja brumin pa maja, e mbusha me mish të grirë, mbylla skajet dhe e zieva në ujë. Megjithatë, kjo pjatë e thjeshtë ka sekretet e veta.

Sekretet e bërjes së petave të bëra vetë

• Konsistenca e brumit duhet të jetë elastike dhe e ngurtë, kështu që nuk duhet ta teproni me lëngje.
• Këshillohet që mielli të hidhet përmes një sitë në tavan dhe të bëhet një gropë e vogël në tumën që rezulton, ku kripa, uji dhe vezët shtohen në një rrjedhë të hollë.
• Brumi përzihet vetëm me ujë të ngrohtë ose qumësht të nxehur, gradualisht dhe rreth perimetrit, në një drejtim, duke marrë miell nga skajet në mes. Përndryshe, do të jetë më e vështirë që përbërësit të kombinohen.
• Brumi i përfunduar duhet të mbulohet me një peshqir të pastër dhe të lihet të pushojë për gjysmë ore. Ajo do të "marrë frymë" pa erozion. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të fryhet dhe do t'i japë brumit elasticitetin e dëshiruar.
• Gatishmëria e brumit kontrollohet duke e shtypur me gisht: mbetet një gropë, që do të thotë se është gati, kthehet prapa, jo mjaftueshëm elastik. Dhe brumi i papjekur do të jetë më i vështirë për t'u punuar.
• Për ta bërë brumin të butë, duhet të gatuhet me qumësht dhe gjalpë.
• Mbushja për petat përgatitet kryesisht me mish, më rrallë peshk. Përdoren të gjitha llojet e mishit: viçi, derri, pula, qengji. Mund të gjeni edhe mish të grirë për petë nga gjeli i detit, pata, salmoni, mishi i ariut dhe mishi i mishit të mishit të mishit të mishit, pasi petat bëhen në shumë vende. Mishi mund të përdoret në mënyrë të pavarur, ose të kombinohet në sasi të barabarta.
• Mishit të grirë duhet t'i shtoni qepë ose hudhër dhe erëza. Kjo do ta bëjë atë më lëng.
• Mund të shtoni aditivë perimesh në mbushjen e mishit: barishte të copëtuara, lakër të freskët, rrepkë të grirë. Kjo do t'i japë dumplings një shije klasike dhe butësi shtesë.
• Mishin dhe qepën duhet ta grini në një mulli mishi 2 herë, kjo do ta bëjë më të butë.
• Për të siguruar që petat të kenë të gjitha të njëjtat madhësi, brumi duhet të shtrihet në një shtresë të madhe prej rreth 1-2 mm. Pas kësaj, prisni rrathët me një gotë. Mbetjet e brumit mund të përdoren për të bërë petë shtëpiake.
• Mbushja vendoset në qendër të çdo pjese. Më pas, brumi paloset përgjysmë dhe skajet shtrëngohen mirë që të mos rrjedhë lëngu. Majat e petëve lidhen me njëra-tjetrën në mënyrë që peta të marrë një formë të rrumbullakët.
• Petat më të shijshme kanë një raport 1:1 të brumit dhe mishit të grirë.
• Është zakon të hahen petat me lugë, edhe nëse shërbehen pa lëng mishi. Sepse kur i shponi me pirun, lëngu del jashtë.

Receta për mbushjen e petave: çfarë mund të vendosni në të?

Mbushja për petat duhet të jetë e lëngshme; nëse zgjidhni mish të thatë, si gjokset e pulës, duhet ta përzieni patjetër me një varietet më të yndyrshëm. Ju mund të zgjidhni dhe kombinoni shumë lloje mishi, pasi nuk ka rregulla të vështira dhe të shpejta.

Mbushjet më të njohura për dumplings përfshijnë derri dhe viçi, qengji ose viçi. Ka edhe mbushje më origjinale:

• Peshku. Kalojeni fileton e peshkut dhe qepën në një mulli mishi, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni.
• Kërpudha.Çdo kërpudha e freskët e qëruar dhe e zier, e grirë hollë dhe e skuqur. Më pas përzihet me qepë të skuqura të grira dhe të njoma.
• Nga lakër turshi. Grini lakrën, sallin e kripur dhe qepën në një mulli mishi, shtoni hudhrën e grirë sipas dëshirës dhe përzieni.
• Djathë dhe domate. Hidhni në të domatet e grira, djathin e grirë, kripë, piper dhe sipas dëshirës borzilokun e grirë hollë.
• Nga gjelbërimi. Qepa e grirë, majdanozi, kopra, cilantro, borziloku dhe selino përzihen me gjalpë të shkrirë dhe vezë të ziera.
• Pulë. Fileto pule e copëtuar në blender përzihet me mish të grirë të përdredhur.
• Nga mishi dhe perimet.Çdo mish i grirë i përdredhur për petë përzihet me karota të grira hollë dhe të skuqura dhe qepë të përdredhura të papërpunuara.
• Gjizë. Gjizë e përzier me qepë të njoma të grira.

Pulë e grirë: recetë

Pula e grirë konsiderohet si një nga produktet gjysëm të gatshme më të njohura, të arritshme dhe të lira. Kjo është një lëndë e parë e shkëlqyer jo vetëm për përgatitjen e shumë pjatave origjinale, por edhe si një ushqim dietik me përmbajtje të ulët kalori.

Petat me pulë të grirë janë versioni më i popullarizuar i variacioneve të shumta të kësaj pjate sllave. Kryesisht gjinjtë e pulës përdoren për mish të grirë dhe janë të thatë. Prandaj, gjëja kryesore në përgatitjen e mishit të grirë është ta bëni atë më të lëngshëm. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni këshillat e mëposhtme:

• Mishi i grirë duhet të përgatitet ekskluzivisht nga pula e freskët, atëherë do të dalë e shijshme, e shëndetshme dhe ushqyese. Në një produkt të ngrirë, një pjesë e caktuar e lëndëve ushqyese humbet.
• Pula nuk duhet të ngrihet përsëri.
• Në mënyrë që mishi i grirë të jetë i butë dhe me lëng, duhet të përdridhet disa herë në një mulli mishi. Ju gjithashtu duhet të shtoni qepë me lëng dhe erëza.
• Një sekret tjetër i lëngshmërisë është rrahja e tij. Masa duhet të merret dhe të hidhet me forcë në tavolinë. Kryeni këtë procedurë 15-20 herë. Kjo do të zbutë më tej mishin e grirë dhe përzierja do të fillojë të lëshojë lëng.
• E bardha e vezës së rrahur do t'i shtojë ajrosje shtesë përzierjes së pulës. Pastaj do të dalë me gëzof, dhe petat do të jenë jashtëzakonisht të buta.
• Një mënyrë tjetër për ta bërë pulën e grirë më të butë është të shtoni një sasi të vogël kremi.

Këto këshilla do të ndihmojnë që pula e grirë për petë të jetë me lëng, duke rezultuar në një produkt të mrekullueshëm gjysëm të gatshëm.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 143 kcal.
• Numri i porcioneve - 1 kg
• Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

• Fileto pule - 800 g
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Majdanoz - një tufë e vogël
• Kripë dhe piper - për shije
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja e pulës së grirë:

1. Skuqini qepët e qëruara dhe të grira hollë në zjarr mesatar në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë.

Shtoni hudhrat e qëruara të shtypura me shtypje, skuqini për një minutë dhe hiqeni tiganin nga soba.

Grini fileton e pulës në blender derisa të jetë e qetë.

Përzieni pulën e grirë për petat, qepët e skuqura dhe hudhrat. Shtoni kripë, piper dhe majdanoz të grirë.

Mishi i grirë i duhur për petat e bëra vetë

Petat e bëra në shtëpi të bëra nga përbërës të zgjedhur janë një kënaqësi e vërtetë. Për shkak se jam i zënë, ndonjëherë më duhet të blej produkte gjysëm të gatshme, por ndonjëherë dua të kënaqem me petë të shijshme të mbushura me mish. Për ta bërë këtë, jo vetëm që duhet të gatuani një brumë të mirë elastik, por edhe të bëni mishin e grirë "të saktë".

• Kur i jepni përparësi mishit të viçit, duhet të merrni gjoksin ose shpatullën, dhe kur zgjidhni mishin e derrit, zgjidhni pjesën e qafës ose të shpatullave.
• Për mishin e grirë rekomandohet kombinimi i mishit të derrit dhe viçit ose viçit. Pjesa e derrit duhet të jetë shumë e yndyrshme, atëherë petat nuk do të jenë të thata.
• Këshillohet që mishi i grirë të hollohet me sallo derri të bluar.
• Mishi i grirë më i shijshëm konsiderohet të jetë një kombinim i llojeve të ndryshme të mishit. Shpendët, qengji dhe madje edhe mishi ekzotik i pyllit - mishi i ariut, mishi i drerit dhe mishi i gjahut - janë të përshtatshme për petë.
• Është më mirë të përdorni mish të freskët, pa film ose vija.
• Çdo peshk është i përshtatshëm për peshk të grirë: det, lumë, më e rëndësishmja me sasinë më të vogël të kockave. Nëse peshku është i thatë, i shtohet sallo ose gjalpë.
• Në Siberi, amvisat shtojnë në mbushje akull të grimcuar, lëng boronicë të ngrirë, manaferrë ose boronicë. Për butësi - lakër bluar, patate të përdredhura ose kunguj të njomë.
• Masën mund ta aromatizoni me arrëmyshk dhe erëza të tjera.

Duke marrë parasysh këshillat e mësipërme, do të merrni mishin e grirë të duhur dhe të shijshëm, të cilin mund ta përdorni jo vetëm si mbushje për petë, por edhe për të bërë koteleta, rrotulla me lakër ose speca.

Përbërësit:

• Fishkë viçi i freskët - 500 g
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 1-2 karafil
• Piper i zi i bluar me kripë - për shije
• Ujë i ftohtë - 50 ml

Përgatitja:

1. Pritini mishin e larë në kubikë të vegjël me madhësi rreth 5 mm.
2. Prisni imët qepën dhe hudhrën e qëruar në blender derisa të formohet një pastë e imët.
3. Në një enë bashkojmë mishin e grirë, qepën e grirë, hudhrën, kripën dhe piperin.
4. Merrni një masë të vogël në duar dhe rrihni duke e hedhur në sipërfaqen e tavolinës ose të dërrasës së prerjes.
5. Hidhni në ujë me akull dhe gatuajeni përsëri mishin e grirë.

Petat janë shumë të lehta për t'u prishur nëse bëni mbushjen e gabuar. Prandaj, për ta përgatitur atë, duhet të mbani mend disa truke të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë ta bëni masën të lëngshme dhe të shijshme.

• Çdo mish që zgjidhni për mish të grirë duhet të jetë i freskët, përndryshe nuk do të merrni një rezultat të mirë.
• Duhet të merren parasysh edhe karakteristikat e mëposhtme. Pasi të keni copëtuar pulën, shtoni vezën me salcë kosi dhe mishin e grirë e mbani në frigorifer për 15 minuta.
• Kur kombinoni llojet e mishit, është e përshtatshme të përzieni viçin me mish derri. Më mirë të mos e kombinoni gjelin e detit me pulën dhe mishin e lepurit të mos e plotësoni me asgjë.
• Mishi i grirë mund të hollohet me pak lëng mishi. Kjo do ta bëjë atë më lëng dhe më të butë.
• Për përmbajtje më të madhe të yndyrës në masën e mishit, rekomandohet të shtoni vaj vegjetal, ulliri ose susami. Mund të shtoni edhe yndyrë viçi ose derri.
• Mishi i grirë ende i thatë mund të hollohet pak me krem, ujë, qumësht, salcë kosi dhe lëng domate.

Përbërësit:

• Pulpë viçi - 500 g
• Pulpa e qafës së derrit - 500 g
• Lakër e bardhë - 200 g
• Qepë - 2 copë.
• Kube akulli - 8-7 copë.
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja e mishit të grirë për petë:

1. Grini të dy llojet e mishit duke përdorur një mulli mishi.
2. Pritini qepën e qëruar, hudhrën dhe lakrën në një blender ose përpunues ushqimi.
3. Përzieni mishin me perimet, shtoni kripë dhe piper të zi dhe përzieni mirë. Mbuloni mishin e grirë me film dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
4. Më pas shtoni kube akulli të grimcuar në përzierjen e mishit dhe përzieni përsëri.

Mish i shijshëm i grirë në petë

Sekretet e përgatitjes së mishit të grirë të shijshëm, të butë, të lëngshëm dhe aromatik janë shumë të thjeshta. Gjëja kryesore është të vëzhgoni të gjitha hollësitë e përgatitjes së tij:

• Në mënyrë që mishi i grirë për petat të pasurohet me ajër, të bëhet më i butë dhe me gëzof, duhet të përzihet mirë duke e trazuar me gishta.
• Sa më mirë të jetë copëtuar mishi, aq më i butë do të jetë mishi i grirë dhe, në përputhje me rrethanat, shija e petëve.
• Produktet shtesë do të shtojnë shumë shije dhe pikante. Këto mund të jenë barishte, speca, erëza, qepë, hudhër dhe përbërës të tjerë për shije.

Përbërësit:

• Mish derri yndyror me shtresë yndyre - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• Qepë të gjelbra - tufë
• Kripë dhe piper i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Përdredhni mishin e derrit, qepën e qëruar dhe hudhrën përmes një mulli të madh rrjetë.
2. Mishit të grirë i shtojmë qepë të njoma të grira, kripë dhe piper.
3. Ziejeni përzierjen për rreth 10 minuta.
4. Më pas, për elasticitet, shtoni 30 ml ujë.

Mish i grirë në shtëpi

Nuk është sekret që mishi i grirë i blerë në dyqan është gjithmonë inferior në shije ndaj mishit të grirë të bërë në shtëpi. Mishi i grirë i bërë në shtëpi rezulton të jetë më i shijshëm dhe më cilësor, veçanërisht nëse dini disa nga hollësitë e përgatitjes së tij. Kujdesuni për ushqimin e shëndetshëm të familjes dhe miqve tuaj dhe përgatisni vetë mishin e grirë për petë.

Përbërësit:

• Qengji - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 2 karafil
• Derri i derrit - 50 g
• Cilantro jeshile - një bandë
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

1. Kaloni mishin e qengjit, yndyrën, qepën e qëruar dhe thelpinjtë e hudhrës në një mulli mishi.
   

Përshëndetje të dashur lexues! Në artikull diskutojmë recetat për petat e bëra në shtëpi dhe veçoritë e përgatitjes së tyre. Do të mësoni se si të bëni vetë brumin dhe mishin e grirë për petë, si të bëni petë dhe si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

Dumplingsështë një pjatë e bërë nga brumi i zier pa maja i mbushur me mish, peshk ose perime. Pelmeni mund të konsiderohet një pjatë tradicionale ruse, pa të cilën është e vështirë të imagjinohet dieta e ndonjë familjeje ruse. Kjo është një pjatë universale - dumplings janë të mira si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për një festë festive.

Mishi i grirë për mbushje përgatitet nga viçi pa dhjamë, derri, qengji, pula, mishi i kalit dhe lepuri. Dumplings përgatiten jo vetëm me mish, por edhe me perime, peshk lumi ose deti, kërpudha pylli, djathë dhe gjizë.

Në kohët sovjetike, dumplings shtëpi bashkuan disa breza në një kuzhinë. E gjithë familja bënte dumplings në fundjavë në sasi të mëdha, në rezervë. Ata u ngrinë menjëherë dhe u hëngrën më vonë për një periudhë të gjatë kohore.

Sidoqoftë, dumplings nuk janë një pjatë amtare ruse. Burimi i besueshëm i origjinës së dumplings është i panjohur, por disa historianë besojnë se kjo pjatë u shpik në Kinë dhe më pas u përhap në të gjithë Azinë Qendrore.

Fjala "dumpling" është huazuar nga gjuhët e grupit fino-ugrik. Ajo vjen nga fjala "pelnyan"- vesh buke.

Historiani rus William Vasilyevich Pokhlebkin besonte se dumplings u shfaqën në kuzhinën ruse në fund të shekullit të 14-të dhe në fillim të shekullit të 15-të. Falë zhvillimit të lidhjeve ekonomike dhe kulturore me rajonet e largëta të Perandorisë Ruse, në mesin e shekullit të 19-të, dumplings u përhapën nga Uralet përgjatë autostradës siberiane në pjesën qendrore të Rusisë dhe rajonet veriore.

Sot, nuk është e vështirë të blini petë në supermarkete në formën e një produkti gjysëm të gatshëm të ngrirë me mbushje të ndryshme, por petat e përgatitura vetë në shtëpi konsiderohen ende të shijshme. Mishin për mbushje e zgjidhni vetë dhe përgatisni brumin, bëni petë në formën dhe përmasat që ju pëlqen, ruani gjysëmproduktin në mënyrë korrekte dhe mund të jeni 100% i sigurt për cilësinë e pjatës së bërë vetë.

Brumë për petat e bëra vetë

Bërja e brumit të petës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Përdorni miell premium për brumin. Ai përmban shumë gluten, i cili i jep brumit uniformitet dhe elasticitet. Ziejeni brumin për të paktën 15 minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë ta hapni atë me një okllai dhe të bëni petë prej saj.

Recetë brumi për petë me ujë pa vezë

Kjo është një recetë klasike e brumit të petës. Për ta përgatitur atë, përdorni ujë të ngrohtë (35-40 gradë). Gjëja kryesore është të mos e bëni brumin shumë të ngurtë, përndryshe do të jetë e vështirë të rrokulliset me një kunj dhe të grisësh gjatë modelimit.

Do t'ju duhet:

1. miell - 500 gram;
2. ujë të pijshëm - 1 gotë (200 ml);
3. kripë - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shosni mirë miellin për ta pasuruar me ajër.
2. Bëni një grumbull mielli në tavolinë ose në një tas të thellë.
3. Hapni një pus të vogël në miell dhe derdhni në një rrjedhë të hollë uji.
4. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik.
5. Mbuloni brumin e përfunduar me film ngjitës ose një peshqir për të parandaluar ajrimin e tij.
6. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta, pastaj mund të filloni të bëni petë.

Receta e brumit për petat e ujit me vezë

Brumi i petës me shtimin e vezëve të pulës del i butë dhe elastik.

Do t'ju duhet:

1. miell - 500 gram;
2. vezë - 2 copë;
3. kripë - 1 lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shoshni miellin për ta pasuruar me ajër dhe bëni një grumbull prej tij në tavolinë ose në një tas.
2. Rrihni lehtë vezët me një pirun në një tas të veçantë.
3. Bëni një pus të vogël në miell dhe derdhni vezët në të.
4. Përzieni kripën në ujë të ngrohtë derisa të tretet plotësisht.
5. Derdhni ujë në pus në një rrjedhë të hollë.
6. Ziejeni brumin derisa të bëhet homogjen dhe të mos ngjitet më në duar.
7. Mbuloni brumin e përfunduar me film ngjitës ose një peshqir.
8. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta, më pas jeni gati për të gatuar.

Ka shumë receta për të bërë brumin e petullave. Shikoni një nga opsionet e brumit të petës në video:

Mish i grirë për petë të bëra vetë

Mishi i grirë, i përgatitur vetë, është sekreti kryesor i petave të shijshme shtëpiake. Për të siguruar që mishi i grirë të jetë i lëngshëm dhe i freskët, zgjidhni mish të freskët të ftohtë dhe jo të ngrirë. Para se të përgatisni mishin e grirë, sigurohuni që ta shpëlani mishin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe ta thani me një peshqir letre ose pecetë. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në frigorifer për 20-30 minuta. Do të jetë më e lehtë për të përgatitur petë duke përdorur mish të grirë të ngrirë.

Mish derri i grirë

Për t'u siguruar që mishi i derrit të grirë të mos jetë shumë i yndyrshëm, zgjidhni pjesën e shpatullave ose këmbën e pasme për përgatitjen e tij. Nëse dëshironi, mund të hiqni vijat yndyrore nga një copë mishi.

Do t'ju duhet:

1. mish derri - 1 kilogram;
2. qepë - 4 copë;
3. hudhër - 3 karafil;
4. ujë të pijshëm - gjysmë gotë (100 ml);
5. kripë - për shije;
6. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini mishin në copa të vogla.
2. I kalojmë nëpër një mulli mishi në një rrjetë të madhe. Mishi gjithashtu mund të pritet imët me thikë ose kapak kuzhine.
3. Qepën dhe hudhrën e grijmë imët me thikë ose i grijmë me makinë mishi dhe i shtojmë mishit të grirë.
4. Përzieni kripën dhe ujin në një gotë.
5. Llokoçisni mishin me qepë, shtoni piper.
6. Ziejeni butësisht mishin e grirë duke i shtuar ujë të kripur.
7. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në frigorifer për një kohë të shkurtër.

Mish i grirë

Mishi i viçit është mish mjaft me fije dhe i thatë. Një bukë, buzë ose shpatull është e përshtatshme për përgatitjen e mishit të grirë. Gjëja kryesore është që mishi të mos përmbajë kocka dhe tendina të grimcuara.

Do t'ju duhet:

1. viçi - 1 kilogram;
2. qepë - 6 copë;
3. qumësht 2,5% yndyrë - gjysmë gote (100 ml);
4. kripë - për shije;
5. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pastroni copat e mishit nga tendinat dhe filmat. Pritini në copa të vogla.
2. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi duke përdorur një rrjetë të madhe.
3. Përzieni qumështin, kripën dhe piperin.
4. Masën e derdhim në mishin e grirë dhe e përziejmë mirë me duar.
5. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në frigorifer në mënyrë që të ngrijë pak.
6. Hiqni mishin e grirë dhe jeni gati për të gatuar.

Pulë e grirë

Mishi i pulës është një produkt dietik me kalori të ulët. Petat e mbushura me pulë të grirë janë të lëngshme dhe të buta. Për ta përgatitur, përdorni gjoksin e pulës.

Do t'ju duhet:

1. mish pule - 1 kilogram;
2. qepë - 2 copë;
3. ujë të pijshëm - 2 lugë;
4. kripë - për shije;
5. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini fileton e pulës në shirita të vegjël.
2. Kalojeni fileton e pulës dhe qepën në një mulli mishi.
3. Përzieni kripën me ujë. Mishit të grirë i shtoni kripë dhe piper.
4. E trazojmë mishin e grirë.
5. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në frigorifer derisa të ngrijë pak.
6. Hiqni mishin e grirë dhe jeni gati për të gatuar.

Bërja e petave në shtëpi

Tradicionalisht, dumplings janë bërë gjithmonë me dorë. Në kohët sovjetike, një formë e veçantë për përgatitjen e dumplings ishte e popullarizuar në mesin e amviseve, e cila rriti shpejtësinë e modelimit dhe ishte e domosdoshme në prodhimin e një numri të madh produktesh.

Kohët e fundit, janë shfaqur pajisje të përshtatshme kuzhine për të bërë dumplings në shtëpi - një krijues mekanik i petullave në shtëpi ose një makinë (makinë) për të bërë dumplings dhe një krijues automatik i dumplings në shtëpi.

Prodhues petash të bëra vetë

Kjo është një pajisje shtëpiake për të bërë dumplings në shtëpi. Një prodhues i petave të bëra në shtëpi ka një sërë përparësish:

• shpejtësi e lartë e punës - 10-12 kilogramë petë në orë;
• të gjitha dumplings janë të së njëjtës formë të rregullt;
• ka disa bashkëngjitje - për përgatitjen e petave/raviolit, për hapjen e brumit.
• lehtë për t'u përdorur.

Prodhuesit e petave të bëra në shtëpi mund të jenë elektrikë ose mekanikë. Disavantazhi kryesor i një prodhuesi elektrik të petave në shtëpi është çmimi - nga 12 mijë rubla. Një prodhues mekanik i petullave është shumë më i lirë se ai elektrik. Për shembull, kostoja e një makinerie për dumpling Bekker është 2-3 mijë rubla.

Parimi i funksionimit të prodhuesve mekanikë dhe elektrikë të dumplings është i njëjtë. Si të bëni dumplings duke përdorur një krijues pete, shikoni videon:

Kallëp për të bërë petë

Një pajisje më e thjeshtë dhe jo më pak e përshtatshme për të bërë dumplings. Quhet gjithashtu një prodhues manual i dumplingut. Kostoja e pajisjeve të tilla është mjaft e ulët - nga 50 në 250 rubla, në varësi të prodhuesit. Format e petës janë bërë prej metali ose plastike të qëndrueshme.

Përdorimi i një myku për të bërë petë është mjaft i thjeshtë:

1. E spërkasim tavën me pak miell që të mos ngjitet brumi.
2. Hapni dy shtresa brumi me një okllai, 3-4 mm të trasha dhe pak më të mëdha se petullat.
3. Vendoseni shtresën e parë të brumit sipër aparatit të petës. Në qelizat e mykut bëni dhëmbëzime të vogla dhe të rregullta me gishta në mënyrë që brumi të mos çahet.
4. Vendosni mbushjen në to.
5. Sipër vendosim shtresën e dytë të brumit.
6. Rrotulloni duke e shtypur me një okllai në mënyrë që shtresa e dytë e brumit të ngjitet fort në skajet e qelizave.
7. Prisni brumin e tepërt nga skajet e tavës.
8. Hiqni me kujdes petat e gatshme nga qelizat dhe vendosini në një sipërfaqe të lyer me miell.

Skulpturë me dorë

Secila familje ka metodën e saj të modelimit dhe formën e saj të petave. Ne do t'ju tregojmë për metodën tradicionale të bërjes së dumplings me dorë:

1. Spërkateni sipërfaqen e punës me miell për të mos u ngjitur brumi.
2. Hapeni brumin me një petull në një trashësi afërsisht 3-4 mm. Kthejeni shtresën periodikisht për të siguruar një trashësi të barabartë të brumit.
3. Duke përdorur një gotë, hiqni rrathët nga brumi.
4. Hiqni brumin e tepërt. Pastaj mund të shtrihet përsëri dhe procedura të përsëritet.
5. Vendosni pak mbushje në mes të çdo rrethi.
6. Palosni me kujdes rrethin në gjysmë dhe shtypni skajet fort së bashku. Më pas lidhni skajet e kundërta të petës.
7. Hidhni miell një pjatë të madhe të sheshtë ose dërrasë prerëse.
8. Vendosni petat e gatshme në të në mënyrë që të mos preken dhe vendosini në frigorifer.

Sa dhe si të gatuaj dumplings shtëpi

Gatimi i petave me mish të grirë është i shpejtë dhe i lehtë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Për 15 petë do të mjaftojnë 500 ml ujë.
2. Kriposni ujin derisa të vlojë. Llogaritja e kripës është afërsisht 1 nivel lugë çaji për litër ujë.
3. Shtoni një gjysmë gjethe dafine dhe 2-3 bizele speci.
4. Sapo uji të vlojë, vendosni petat në të dhe përzieni menjëherë butësisht. I trazojmë petat në mënyrë periodike derisa uji të vlojë sërish që të mos ngjiten me njëri-tjetrin dhe në muret e tiganit.
5. Pasi uji të vlojë dhe petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini për rreth 5 minuta.
6. Menjëherë pas gatimit, hiqni petat dhe vendosini në pjata. Petat e mishit mund të shërbehen me lëng mishi.

Përmbajtja kalorike e petave të bëra në shtëpi

Udhëheqësi në përmbajtjen e kalorive janë petat e bëra në shtëpi të bëra nga mishi i derrit të grirë - rreth 295 kcal për 100 gram produkt (rreth 10 petë të ziera). Nutricionistët nuk këshillojnë konsumimin e shpeshtë të mishit të derrit, veçanërisht në kombinim me brumin, nëse jeni mbipeshë.

Petat e viçit pa dhjamë janë më pak kalori - afërsisht 245-250 kcal për 100 gram produkt.

Për të minimizuar përmbajtjen kalorike të petave me mish derri ose viçi, përdorni mish të ri pa dhjamë (filetë) për të përgatitur mishin e grirë dhe hiqni me kujdes shtresat e tepërta të yndyrës.

Pemët e pulave të bëra në shtëpi konsiderohen më dietike - afërsisht 175-180 kcal për 100 gram.

Salcë dumpling shtëpi

Mund të përgatisni shpejt një salcë të thjeshtë për petat e bëra vetë duke përdorur përbërës që mund të gjenden në frigoriferin e çdo amvise.

Do t'ju duhet:

1. salcë kosi 15% yndyrë - 250 gram;
2. barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 1 tufë e vogël;
3. hudhër - 2 karafil;
4. piper i bluar (i zi ose i kuq) - për shije.

Si të gatuaj:

1. Prisni imët hudhrën me thikë, shtypni lehtë me anën e sheshtë të thikës që të lëshojë lëngun.
2. Pritini zarzavatet.
3. Vendosni barishtet dhe hudhrat në salcë kosi.
4. Shtoni piper të bluar dhe përziejini mirë përbërësit. Salca është gati.

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Për të përgatitur brumin e petës, përdorni miell premium.
2. Ziejeni mirë brumin derisa të bëhet elastik dhe i lakueshëm.
3. Për mishin e grirë, zgjidhni mish të freskët, të ftohur pa kocka, vena apo yndyrë.
4. Para se të përgatisni mishin e grirë, shpëlajeni mishin tërësisht në ujë të rrjedhshëm të pastër.

Shihemi në artikullin tjetër!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+