Çfarë lloj mielli është më i dobishëm. Përmbajtja kalorike e miellit të grurit. A është e mundur të hahet bukë thekre gjatë ushqyerjes me gji
Është e pamundur të imagjinohet jeta e njeriut pa produktet e miellit. Kjo është bukë, simite, biskota dhe makarona. Mielli i grurit është një nga llojet më të njohura. Përdoret kryesisht për prodhimin e produkteve të bukës. Mielli i grurit është mjaft i gjithanshëm, kështu që përdoret për zierjen e brumit për petë, makarona, ëmbëlsira dhe produkte buke. Përdoret edhe si bukë në përgatitjen e qofteve ose peshkut.
Kompleksi
Mielli i grurit është i pasur me vitamina: A, grupi B, vitamina E, H, PP.
Ai gjithashtu përmban minerale: kalium, magnez, kalcium, natrium, hekur, squfur, fosfor, silikon, kolinë.
Karakteristikat e pjekjes dhe vlera ushqyese e produktit varen nga përbërja e tij kimike. Dhe kjo, nga ana tjetër, varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndës së parë (drithit).
Varietetet e miellit dhe aplikimi i tyre
Vetë koncepti i "gradës së miellit të grurit" nuk do të thotë aspak se përmbajtja e substancave të dobishme në miellin e klasës më të ulët është më e vogël se në miellin e klasës më të lartë. Në këtë rast, shpërndarja e miellit sipas klasës luan një rol në përdorimin e tij për përgatitjen e produkteve të ndryshme ushqimore.
Varietetet e miellit të grurit ndryshojnë në rendiment (sasia e miellit të marrë nga 100 kg kokërr), përmbajtja e hirit, ngjyra, shkallët e ndryshme të bluarjes, përmbajtja e krundeve dhe sasia e glutenit.
Mielli i grurit është i klasës së parë dhe të dytë, miell-bollgur dhe letër-muri. Këto varietete kanë veti të veçanta fizike dhe kimike.
Vetëm lëvozhga dhe embrioni i grurit janë të pasura me vitamina, minerale dhe fibra. Pjesa tjetër është endosperma - niseshte, nga e cila shpejt fitojnë peshë. Mielli i grurit të klasës më të lartë përmban shumë endosperm. Ajo prodhon pasta të ajrosura - biskota ose kifle, ëmbëlsira, ëmbëlsira. Prandaj, nutricionistët këshillojnë shtimin e thekrës, miellit të klasës së dytë, hikërrorit ose tërshërës në miellin e klasës së lartë gjatë pjekjes. Kjo do të shtojë veti të dobishme në pjekje dhe do të përmirësojë shijen e produktit.
Mielli i grurit i klasës së parë mund të jetë i bardhë ose i verdhë-gri. Një miell i tillë përmban grimca të grimcuara të predhave të grurit, gjë që përmirëson cilësitë e tij të dobishme. Mielli i klasës së parë është i përshtatshëm për pasta pa dhjamë.
Mielli i grurit të klasës II është edhe më i errët dhe më i trashë në pamje. Përdoret për pjekjen e vafleve, petullave, bërjen e petave dhe petullave. Brumi prej tij nuk do të dalë i harlisur dhe shpejt do të bëhet i ndenjur. Prandaj, për të pjekur një biskotë të ajrosur, duhet të përzihet me miell të klasës I ose të klasës më të lartë.
Mielli integral përmban si mikrobin ashtu edhe lëvozhgën e kokrrës. Brumi prej tij është mjaft i fortë, prandaj, gjatë pjekjes, miellit integral i shtohen varietete të tjera.
Ka edhe miell drithi. Përdoret për të bërë petë dhe petë. Nuk është i përshtatshëm për të pjekur bukë.
Mielli i grurit përdoret gjithashtu në dietën e fëmijëve. Tashmë që në muajin e 11-të të jetës së fëmijës futen në dietën e tij biskota me biskota, bukë dhe bagel. Më vonë, foshnjës mund t'i ofrohen ëmbëlsira të tjera të bëra vetë.
Si të zgjidhni miellin e duhur të grurit
Kur blini miell gruri, duhet të ekzaminoni me kujdes paketimin. Mielli duhet të paketohet në qese letre përmes të cilave mund të "marrë frymë". Paketimi duhet të jetë i paprekur, të mos dëmtohet dhe të mos mbyllet me shirit ngjitës.
Ruajtja e miellit të grurit
Me ruajtjen afatgjatë të miellit të grurit në shtëpi, insektet shpesh shfaqen në të. Për ta pastruar prej tyre, duhet të vendoset një qese me miell në ngrirje për pak kohë, ose mielli të kalcinohet në furrë dhe të sitet para përdorimit.
Procesi i shoshitjes e bën miellin më të lirshëm, thahet dhe pasurohet me oksigjen dhe ky është çelësi i fermentimit të mirë.
Përbërja kimike e miellit të grurit
Aminoacidet esenciale
| Arginina | 0,50 g |
| Valinë | 0,51 g |
| Histidina | 0,22 g |
| Izoleucina | 0,53 g |
| Leucine | 0,81 g |
| Lizina | 0,27 g |
| Metioninë | 0,16 g |
| Metioninë + Cisteinë | 0,40 g |
| Threonina | 0,32 g |
| triptofanit | 0,12 g |
| Fenilalaninë | 0,58 g |
| Fenilalaninë + Tirozinë | 0,88 g |
Aminoacidet jo esenciale
vitaminat
| Vitamina E | 1.80 mg |
| Vitamina B1 | 0.25 mg |
| Vitamina B2 | 0.08 mg |
| Vitamina B4 | 76.00 mg |
| Vitamina B5 | 0.50 mg |
| Vitamina B6 | 0.22 mg |
| Vitamina B9 | 35,5 mcg |
| Vitamina H | 3.00 mg |
| Vitamina PP | 4.20 mg |
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur!
Mendoj se shumë e kanë vënë re se sa shpesh shkruaj për përpjekjen për të kaluar plotësisht në një dietë të shëndetshme.
Dhe kjo është e pamundur pa hequr dorë nga shumica e produkteve të zakonshme, por të padobishme apo edhe të dëmshme.
Fatkeqësisht, një prej tyre është mielli i bardhë i grurit.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë nuk shkon me miellin e bardhë dhe cili është mielli më i dobishëm dhe ku ta blejmë atë.
Nga ky artikull do të mësoni:
Mielli më i dobishëm dhe mielli më i dëmshëm
Pse është i dëmshëm mielli i bardhë i grurit?
Le të fillojmë me miell gruri të bardhë jo të shëndetshëm.
Absolutisht e padobishme, gjë që sjell dëm të madh, veçanërisht për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit - përbërësi proteinik i glutenit, i cili ngjit së bashku një pjesë integrale të disa drithërave (gruri, thekra, elbi).
Shumë njerëz as nuk dyshojnë se ky gluten i tmerrshëm është shkaku i shumicës së sëmundjeve të tyre.
Është në gjendje të shkaktojë procese patologjike në trup, të shkaktojë sëmundje të ndryshme autoimune, pasojat e të cilave prekin të gjitha organet dhe sistemet e trupit.
Sa më e lartë të jetë nota e miellit, sa më e bardhë të jetë, sa më e gjatë të jetë në ruajtje, aq më pak i dobishëm është, aq më i rëndë dhe agresiv ka qenë përpunimi kokrra nga e cila është bërë.
Një miell i tillë provokon mekanizmat e shtimit të peshës së tepërt, sëmundjet e traktit gastrointestinal, zhvillimin e gjendjeve paradiabetike dhe vetë diabetin.
Në këtë miell, në procesin e marrjes së tij, bluarjes dhe shoshitjes, nuk mbetet asgjë e gjallë dhe e dobishme, vetëm niseshte.
Ky është një bedel i dëmshëm me karbohidrate të lartë që na ngop me kalori boshe dhe madje edhe kimikate të dëmshme që mund të jenë të pranishme në të.
Po, po, mos u çuditni! Teknologjitë moderne për prodhimin e miellit të grurit të bardhë përfshijnë metoda kimike të zbardhjes, shtimin e pluhurit për pjekje, stabilizues, konservues dhe madje edhe antibiotikë.
Prandaj, një pjesë e miellit mund të ruhet për disa vite, gjë që është absolutisht e pamundur për këtë produkt.
Dhe më e rëndësishmja, askush nuk e kontrollon cilësinë e këtij mielli.
Mjerisht, këto nuk janë shpikjet e mia dhe jo fantazia ime e sëmurë, të gjithë librat për ushqimin e shëndetshëm dhe miqësor ndaj mjedisit flasin për të, bëjnë programe për të dhe bëjnë dokumentarë, duke konfirmuar gjithçka me fakte reale dhe të besueshme.
Çfarë mund të zëvendësojë miellin e bardhë të grurit?
Sigurisht, është mirë të hiqni dorë nga i gjithë mielli, gjithçka që përmban gluten.
Por, jo të gjithë mund ta bëjnë këtë, për disa është thjesht një vepër e pabesueshme të refuzosh bukën dhe jo të gjithë do të shkojnë për të.
Por, nëse jeni duke kërkuar për një dietë të shëndetshme, do t'ju duhet të mësoni se si të piqni bukën tuaj të thartë duke përdorur miell të shëndetshëm.
Kam gjetur disa variacione të këtij mielli.
Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar.
Mielli më i dobishëm - llojet e miellit të tjerë
Llojet e mëposhtme të miellit janë më të mirat për pjekjen e bukës
Drejtshkrim ose drejtshkrim
Mielli më miqësor ndaj mjedisit me drithëra të plota.
Është bërë nga gruri i egër, përmban proteina, minerale dhe fibra, por shpejt përkeqësohet dhe ka pak ruajtje.
Proteina e spellit ndryshon në strukturën e saj nga gluteni i grurit dhe ndikon ndryshe në trup.
Studimet e fundit kanë zbuluar se gluteni i shkruar nuk shkakton alergji në gjysmën e rasteve tek ata që vuanin nga intoleranca ndaj glutenit ndaj grurit të zakonshëm.
Miell thekre i qëruar ose integral
Ky është mielli më i trashë. Ai përmban të gjitha grimcat e drithërave të plota, duke përfshirë edhe lëvozhgat e saj.
Ky është një produkt më i vlefshëm që është i pasur me vitamina, minerale, fibra. Ideale për të pjekur bukë thekre.
Letër-muri me grurë të trashë
Ky miell prodhohet në Rusi nga tre kompani: Belovodie, Diamart dhe agrokompleksi Solnechny.
Sipas prodhuesve, ky miell përftohet nga kokrra miqësore me mjedisin, pa kimikate dhe sintetike.
Prej saj mund të piqni gjithçka njësoj si nga mielli i grurit të bardhë.
Blej një të importuar, si ky me një distinktiv ecotest
Nëse vërtet dëshironi të piqni, provoni të përdorni llojet e mëposhtme të miellit, por bëjeni sa më pak të jetë e mundur dhe përdorni vetëm receta komplekse të brumit të thartë
miell hikërror
Ky është një miell që përftohet nga kokrrat e hikërrorit. Prej saj mund të gatuani, dhe pasta të tjera. Shtoni në bukë
Mielli im i preferuar. Paketa ka gjithashtu një simbol certifikimi vullnetar.
Me të e kam zëvendësuar tërësisht miellin e grurit të bardhë, e shtoj në petulla, petulla, piqem, por e bëj shumë rrallë.
Ka edhe shumë lloje të tjera mielli, unë blej, susam, misër, miell orizi, madje edhe miell filizash të mbirë dhe të bluar.
Cili është mielli më i dobishëm - përfundime
Sot mund të gjeni shumë mundësi për të zëvendësuar miellin e bardhë të grurit.
Sigurisht, pastat tuaja nuk do të jenë aq të bukura, por cilësia dhe dobia e tyre për trupin tuaj padyshim do të rritet.
Por këtu do të luajë një rol të madh edhe teknika e gatimit të kësaj, duhet të jetë pa maja, mbi thartirë me acid laktik, por kjo është një temë tjetër për bisedë.
Shikoni këtë video se cila duhet të jetë buka e vërtetë dhe pse buka në dyqane mund të jetë e rrezikshme.
Në përgjithësi, vendosni vetë, lexuesit e mi të dashur, se si do të vazhdoni të lidheni me miellin e grurit të bardhë, unë bëra një zgjedhje për veten time.
Një përzgjedhje e madhe e miellit tjetër të dobishëm mund të gjendet këtu, klikoni në baner, zgjidhni dhe blini!
Alena Yasneva ishte me ju, shihemi së shpejti!!!
A është mielli i bardhë i rrezikshëm?
Pavarësisht se mielli i bardhë është një produkt gruri, shumica e nutricionistëve dhe mjekëve e konsiderojnë të rrezikshëm. Po, mielli merret duke bluar grurin e mbirë, por prodhimi industrial përgatit një produkt krejtësisht të ndryshëm nga ai që ju vetë bluani një sasi të vogël gruri për nevojat tuaja. Në shtëpi, nuk do të merrni kurrë miell të bukur, të bardhë, homogjen të klasës më të lartë. Mielli juaj do të jetë kafe dhe jo tërheqës, pavarësisht se sa shumë përpiqeni ta përpunoni.
Pas procesit të përpunimit në prodhim, thuajse asgjë nuk ka mbetur nga e gjithë vlera që ka në grurë dhe mikrobe. Për t'i dhënë të paktën një vlerë miellit të tillë, shtohen vitamina sintetike, të cilat praktikisht nuk përthithen nga trupi i njeriut.
Përveç kësaj, për të arritur ngjyrën e bardhë perfekte dhe konsistencën uniforme, shtohen kimikate, vetëm emrat e të cilëve trembin vërtet këdo që e njeh kiminë të paktën në nivelin e kurrikulës shkollore. Është falë prodhimit industrial që buka e bardhë, si dhe pasta të tjera të bëra nga mielli i grurit premium, janë mjaft të dëmshme për organizmin nëse konsumohen në mënyrë të vazhdueshme.
Ekziston një rregull i thjeshtë: sa më i lartë të jetë nota e miellit, aq më i varfër është në përbërje dhe aq më shumë kimikate përdoren në prodhim.
Çfarë lloj mielli është i dobishëm
Nëse kujdeseni për trupin tuaj, atëherë është koha të mendoni se me çfarë të zëvendësoni miellin e bardhë. Sot në dyqane ka lloje të ndryshme mielli. Nëse dëshironi vërtet miell gruri, atëherë ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje miellit integral, pa aditivë dhe trajtime kimike.
Provoni hikërror, misër, elb, thekër, tërshërë, oriz, qershi të shpendëve, bizele, miell thjerrëzash. Është në këtë miell që përmban një minimum të substancave të dëmshme dhe një maksimum të elementëve gjurmë të dobishëm, vitamina. Për shembull, mielli i qershisë së shpendëve, nga i cili bëhen ëmbëlsira dhe byrekë jashtëzakonisht të shijshëm dhe aromatike, përmban shumë hekur, sheqerna, fitoncide, tanine dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë dhe vitamina. Dhe në thjerrëzat - aminoacide të rëndësishme për njerëzit, vitamina C dhe B.
Për kë është pjekja pa miell?
Pjekja pa miell është krijuar për të diversifikuar dietën për sa i përket ëmbëlsirave, byrekut të shijshëm, picave dhe produkteve të tjera të pjekura. Është për ata që duan të përkëdhelin më shpesh me pjata të shijshme dhe të mos ndjejnë keqardhje dhe frikë për shëndetin e tyre.
Pasta të tilla janë perfekte për ata që janë në procesin e humbjes së peshës ose monitorojnë rreptësisht peshën e tyre. Vaktet pa miell të bardhë do të jenë gjithashtu një opsion i përshtatshëm për ata që i përmbahen një diete të ekuilibruar.
Në vend të miellit mund të përdoren arra të bluara, bajame, çokollatë e grirë, tërshërë, krunde, kakao, misër dhe niseshte patate.
Ne ofrojmë disa opsione për pjekje pa miell.
Bukë pa miell
Buka rezulton të jetë shumë aromatike dhe mund të eksperimentoni pafund me aditivë në të. Do t'ju marrë një minimum kohë për të gatuar, kështu që mund ta gatuani të paktën çdo ditë.
Hudhra e thatë, rozmarina, cilantro, shafran i Indisë, frutat e thata, specat djegës të thatë, farat e lulekuqes, farat, susami, arrat e pishës janë të shkëlqyera me këtë bukë.
Përbërësit:
Të bardhat e vezëve 2 copë.
Niseshte misri 3 lugë gjelle. l.
Qumësht i skremuar pluhur 2 lugë gjelle. l.
Pluhur pjekje 1/4 lugë
Sheqer 1/2 lugë
cilantro për shije
Rozmarinë e thatë për shije
Hudhra e thatë për shije
Kripë për shije
Mënyra e gatimit:
Rrihni të bardhat e vezëve me kripë derisa të jenë të forta.
I përziejmë të gjithë përbërësit e thatë dhe i hedhim butësisht në të bardhat e vezëve me një lugë.
Shtoni cilantro të grirë imët dhe masën e transferoni në kallëp.
Piqeni në 180 gradë për 20 deri në 30 minuta.
Gatishmëria mund të kontrollohet herë pas here me një shkop druri.
Është më mirë të përdorni një kallëp drejtkëndor silikoni, atëherë buka juaj do të rezultojë të jetë një tullë.
Syrniki të shëndetshëm
Syrniki aromatike me manaferra për mëngjes është fillimi më i mirë i ditës. Por shumë ia mohojnë vetes këtë kënaqësi për shkak të frikës për t'u përmirësuar. Por kjo delikatesë mund të bëhet krejtësisht e padëmshme për figurën nëse nuk vendosni miell në të, nuk e gatuani nga gjizë me pak yndyrë, mos e skuqni në vaj dhe përdorni manaferrat si sipër. Cheesecakes sipas kësaj recete janë shumë të harlisur dhe të kuqërremtë.
Përbërësit:
Gjizë 0% 200 g
Vezë 2 copë.
Pluhur për pjekje 1 lugë.
Niseshte misri 1 lugë gjelle. l.
Sheqer 2 lugë
Vanilinë për shije
Manaferrat për shije
Mënyra e gatimit:
Rrihni vezët. Shtoni gjizë dhe të gjithë përbërësit e thatë në to. Përziejini mirë me një pirun derisa të jetë e qetë. Edhe nëse brumi rezulton të jetë më i lëngshëm sesa për djathërat e zakonshëm, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.
Përhapeni me lugë djathë në kallëpe me porcione (mundësisht prej silikoni) dhe piqini në furrë të parangrohur për 20 minuta (në temperaturën 180 gradë).
Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Pasi cheesecaket janë gati, i lëmë të ftohen në kallëpe për 5-10 minuta dhe vetëm më pas i nxjerrim.
kek i vockël me ajër
Ky kek i vockël është shumë i ngjashëm me atë klasik. Rezulton e butë, elastike, e ajrosur, me një aromë shumë delikate limoni.
Përbërësit:
Vezë 4 copë.
Lëkura e limonit 1 limon
Niseshte misri 3 lugë gjelle. l.
Pluhur pjekje 1/4 lugë
Sheqer 1/2 lugë
Boronica të thata, boronica ose rrush të thatë sipas dëshirës
Kripë në majë të një thike
Mënyra e gatimit:
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe rrihni të bardhat me kripë derisa të formohen maja të forta.
Përziejmë të verdhat me lëkurën e bluar, niseshtenë, sheqerin dhe pluhurin për pjekje me shpejtësi të ulët të mikserit. Më pas shtoni manaferrat e thata dhe përzieni butësisht me një pirun.
Vendoseni ose në kallëpe me porcione ose në një formë të rrumbullakët. Format jo silikoni mund të lyhen pak me vaj ulliri dhe të pluhurosen lehtë me niseshte.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni për 20 minuta derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë.
Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop druri ose një kruese dhëmbësh.
Nëse dëshironi më shumë sesa thjesht një kek i vogël, atëherë mund ta prisni mirë në dy ëmbëlsira dhe ta lyeni, për shembull, me gjizë limoni, reçel portokalli ose çokollatë të zezë.
Byrek me çokollatë
Një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e ëmbëlsirave të ëmbla me çokollatë. Ne rekomandojmë përdorimin e çokollatës së zezë.
Përbërësit:
Vezë 7 copë.
Çokollatë (jo më pak se 60% kakao) 200 g
Kakao (mund të skremohet) 2 lugë gjelle. l.
Gjalpë 150 g
Sheqeri 220 g
Kripë 1 majë
Mënyra e gatimit:
Ndajmë të bardhat nga të verdhat, të verdhat i grijmë me 150 gr sheqer.
Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë, duke i përzier mirë.
Bashkoni masën e çokollatës dhe të verdhës, përzieni mirë.
Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë, kakaon dhe sheqerin e mbetur (70 g) derisa të jenë të forta.
Kombinoni dhe përzieni butësisht masën e çokollatës dhe proteinave që rezulton.
Në formë të lyer me yndyrë vendosim 2/3 e brumit dhe e pjekim në 180 gradë për rreth 20 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop druri.
Vendoseni brumin e mbetur në byrekë në mënyrë që të paktën një centimetër të mbetet në skajet e byrekut, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Pas kësaj tortën e vendosim në furrë për 10 minuta në 200 gradë. Pjesa e sipërme duhet të jetë pak ngjitëse, por ende mjaft e lëngshme, por jo e lëngshme.
Burimi dhe foto: kitchenmag.ru
Ndoshta produkti më i famshëm ushqimor që është përdorur nga njeriu për shumë qindra vjet është buka. Tani ka shumë lloje të pastave të tilla, dhe është mjaft e mundur ta gatuani vetë në shtëpi. Më e njohura është buka e bërë nga mielli i grurit, i cili bëhet duke bluar kokrrat e grurit. Le të flasim në këtë faqe www.site se çfarë është mielli i grurit në pak më shumë detaje, të shqyrtojmë disa receta duke e përdorur atë, të diskutojmë përbërjen e një produkti të tillë dhe përmbajtjen e tij kalorike, dhe gjithashtu t'i përgjigjemi pyetjes se cilat janë përfitimet dhe dëmet. trupin tonë nga aplikimi i tij.
Për atë që përmban mielli i grurit, cila është përbërja e tij
Mielli i grurit ka një përbërje mjaft të larmishme. Ky produkt është një burim i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Mielli gjithashtu përmban ujë, fibra dietike dhe saharide, përmban pak niseshte dhe hi.
Mielli i grurit përmban një sërë elementësh vitaminë, të përfaqësuar nga vitaminat B - B1, B2, B3, B6 dhe B9. Përmban gjithashtu vitaminë E, vitaminë H dhe vitaminë PP. Një produkt i tillë ushqimor është burim i disa mineraleve të përfaqësuar nga kaliumi, kalciumi, magnezi, natriumi, hekuri, squfuri, fosfori, klori dhe silikoni. Ai gjithashtu përmban një sasi të caktuar të zinkut dhe aluminit, jod dhe mangan, bakër dhe molibden, si dhe nikel, fluor dhe kobalt.
Për sa ushqyes është mielli i grurit, cila është përmbajtja e tij kalorike
Njëqind gram miell gruri është një burim prej treqind e njëzet e shtatë kilokalori.
Për çfarë vlerësohet mielli i grurit, çfarë përfitimesh fshihen në të
Cilësitë e dobishme të miellit të grurit përcaktohen nga shumëllojshmëria e tij. Në fund të fundit, një sasi e madhe vitaminash dhe substancash minerale, si dhe fibra, janë pjesë e guaskës dhe embrionit. Dhe mielli i grurit me cilësi të lartë përmban disa substanca të dobishme. Megjithatë, ajo mund të sjellë disa përfitime për trupin. Një produkt i tillë na jep shumë energji, ndaj produktet e bazuara në të duhet të jenë të pranishme në dietë nëse jeni të angazhuar në punë rraskapitëse fizike. Gjithashtu, një përfshirje e tillë në menu është e nevojshme për fëmijët.
Besohet se konsumimi i moderuar i miellit të grurit mund të optimizojë aktivitetin e zorrëve, të neutralizojë proceset e kalbjes dhe të përshpejtojë proceset e shërimit të mukozave. Substancat e dobishme në përbërjen e një produkti të tillë kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor, përveç kësaj, ato janë të nevojshme për përfundimin e proceseve rigjeneruese në kocka. Ka dëshmi se kaliumi në miell gruri ndihmon në stimulimin e funksionit të zemrës dhe në përgjithësi, konsumimi i tij është i mirë për sistemin kardiovaskular.
Mielli mund të përshpejtojë proceset metabolike, të stimulojë funksionin e trurit dhe sintezën e estrogjenit. Një tjetër produkt i tillë ndihmon për të përballuar sëmundjen e Alzheimerit, si dhe për të ndaluar rrjedhën e osteoporozës. Përveç kësaj, ka dëshmi se mielli i grurit mund të zvogëlojë gjasat e formimit të gurëve brenda fshikëzës së tëmthit.
Përbërësit që përbëjnë miellin zbutin mirë proceset inflamatore në trupin e njeriut, duke mbrojtur një person nga shumë sëmundje. Gjithashtu, një produkt i tillë ushqimor trajton në mënyrë mjaft efektive astmën, bronkitin dhe parandalon formimin e radikaleve të lira në trupin e njeriut.
Për mënyrën se si përdoret mielli i grurit në gatim, receta që mund të jenë të dobishme në jetën e përditshme
Pancakes
Një nga recetat klasike të bazuara në miell gruri janë petullat. Për t'i përgatitur ato, duhet të përgatisni shtatëdhjetë e pesë mililitra ujë, njëqind e dhjetë gram miell gruri, një majë kripë dhe disa vezë. Përveç kësaj, përdorni disa lugë vaj vegjetal dhe dyqind mililitra qumësht (3,2% yndyrë).
Për të bërë petulla, fillimisht duhet të shoshitni miellin, më pas duhet ta kombinoni me kripë. Bëjmë një pus në mes dhe thyejmë vezët nga brenda, i rrahim në mënyrë që të mblidhet i gjithë mielli nga muret, si dhe nga fundi. Lëngun e shtojmë gradualisht në brumë duke e rrahur gjatë gjithë kohës me mikser. Pasi të keni mbledhur gunga nga muret, përdorni një shpatull të butë dhe rrihni përsëri. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni. Tavën e ngrohim më fort, e lyejmë pak me vaj vegjetal (kjo procedurë do të nevojitet vetëm në fillim, pasi të mjaftojë vaji që ndodhet në brumë). E mbledhim brumin me një lugë dhe e hedhim në tepsi. Skuqini nga të dyja anët. Përgatitni çdo mbushje - të ëmbël ose të kënaqshme.
Charlotte
Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni tre vezë pule, njëqind e gjashtëdhjetë gram miell gruri, njëqind e tetëdhjetë gram sheqer, gjysmë lugë çaji kanellë dhe gjysmë kilogram mollë.
Rrahim vezët duke u shtuar gradualisht sheqer dhe më pas i hedhim në miell, pa ndalur së rrahuri. Lyejeni formën me gjalpë ose vaj vegjetal, derdhni pak brumë në të. Sipër i radhisim mollët, i presim në feta të holla, i spërkasim me kanellë dhe i mbushim me brumin e mbetur. Piqni në një furrë të parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për gjysmë ore deri në dyzet minuta.
Se kush është i rrezikshëm mielli i grurit, çfarë dëmi prej tij
Mielli është një produkt me shumë kalori. Kjo është arsyeja pse, me konsum të tepruar, mund të shkaktojë obezitet dhe sëmundje të tjera të lidhura me to. Ka prova që mielli mund të rrisë presionin e gjakut, ndaj pacientët me hipertension duhet ta konsumojnë me kujdes ekstrem. Përveç kësaj, ky produkt është i aftë të shkaktojë reaksione të intolerancës individuale, në prani të një alergjie të tillë, ia vlen të braktisni plotësisht konsumin e tij.
Mielli i grurit është një produkt ushqimor shumë i zakonshëm, pa të cilin është thjesht e pamundur të imagjinohet jeta juaj.
E bardhë, e lehtë, e butë, duket paksa e ngrohtë në prekje... Kështu mund ta përshkruajë këtë produkt të domosdoshëm në gatim një personi që nuk e ka parë kurrë. Edhe pse është mjaft e vështirë të gjesh një të tillë, sepse të gjithë i duam gjevrekët dhe simitet, biskotat dhe ëmbëlsirat, nuk mund ta imagjinojmë jetën tonë pa bukë. Për vetitë e dobishme të miellit Aq shumë gjëra interesante dhe të rëndësishme janë thënë tashmë sa nuk ka gjasa të jetë në gjendje të shtojë diçka të re në këtë. E megjithatë, jo të gjithë e dinë se çfarë varietetesh ndodh kjo mrekulli e bardhë borë, si ndryshojnë nga njëri-tjetri, cilat pjata vendosin dhe si ruhen.
Diversiteti i varieteteve
Nota më e lartë
Pra, le të fillojmë me notën më të lartë - si të thuash, jashtë klasës. Përgatitet vetëm nga thelbi i kokrrave, duke hedhur të gjithë lëvozhgën. Një tipar karakteristik i klasës më të lartë të miellit të grurit është përmbajtja e tij e ulët e glutenit, prandaj ky produkt shquhet me një ngjyrë të bardhë pa të meta, si dhe një bluarje shumë të imët.
Klasa e parë
Klasa e parë ndryshon dukshëm nga ajo. Është më i popullarizuari, pasi nga mielli i tillë është e mundur të gatuash pica, byrek, dhe të piqësh petulla dhe bukë. Ka shumë më tepër gluten, falë të cilit brumi prej tij rezulton të jetë i harlisur dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë.
Grada e dytë
Klasa e dytë është edhe më e pasur me gluten. Ky produkt është shumë më i errët për shkak të përmbajtjes së një sasie të caktuar krundesh - lëvozhga e bluar e kokrrave të grurit. Krupchatka (bluarje e trashë) dhe mielli i letër-muri qëndrojnë larg. Ky i fundit përbëhet pothuajse tërësisht nga lëvozhgat e bluar të drithërave.
Gjithçka që na ka dhënë natyra është e dobishme dhe e nevojshme, përfshirë miellin. Ai është i përshtatshëm jo vetëm si produkt, pa të cilin nuk do të kishte pjekje në tavolinat tona, por edhe si burim i shumë elementëve gjurmë të dobishëm dhe të pazëvendësueshëm.
- Pa përjashtim, të gjitha varietetet përmbajnë një "grup standard" të elementëve gjurmë dhe vitaminave, mungesa e të cilave çon në keqfunksionime serioze në trupin e njeriut. Ndër elementët kryesorë janë Fe (hekur), Ca (kalcium), Mg (magnez), K (kalium), Cu (bakër), Zn (zink). Për shembull, kalciumi është "materiali ndërtimor" kryesor për kockat, flokët dhe thonjtë; hekuri përmirëson përbërjen e gjakut; kaliumi është i përfshirë në ndërtimin e qelizave.
- Vitaminat në këtë produkt janë gjithashtu mjaft të përfaqësuara - grupi B, PP, E, etj.
- Bluarja e trashë është e domosdoshme për ata prej nesh që ëndërrojnë një figurë perfekte dhe punojnë drejt saj. Por nëse ndiqni një dietë, nuk mund të bëni pa produkte buke nga klasat më të larta të miellit (ato hahen më së miri në formën e krisurave).
- Enët me miell janë një burim i madh energjie dhe energjie.
- Fibra, e cila është e pasur me bluarjen e grurit, është e nevojshme për tretjen e ushqimit dhe asimilimin normal të të gjithë "dobisë" që përmban ai.
- Dhe më e rëndësishmja: buka, simitet dhe produktet e tjera të miellit janë të shijshme! Ushqimi me shije të mirë jep emocione pozitive dhe ato janë po aq të vlefshme sa të gjitha mineralet dhe vitaminat.
Aplikimi në gatim
Mielli në kuzhinë është mbretëresha! Pa të, ju nuk mund të gatuani një lëng mishi të ndjeshëm, ose një salcë. Në brumë për skuqjen e peshkut, në krem, e shtojmë edhe atë e dashur. Dhe, sigurisht, në çdo pastë, qofshin kifle, petë sfungjerësh, pasta të shkurtra, përbërësi kryesor është mielli i grurit. Me të, dumplings, dhe dumplings, dhe petë shtëpi janë të shijshme dhe unike!
Kaloritë e miellit të grurit
Mesatarisht, një produkt standard prej 100 g përmban rreth 340 kcal. Shumica e tyre - afërsisht 2/3 e totalit - janë karbohidrate. Përafërsisht të barabarta - proteina dhe yndyrna.
Si të zgjidhni miell cilësor
Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të tij të jashtme:
- Ngjyra: duhet të jetë karakteristike për një varietet të veçantë (për ato më të larta - të bardha, me një nuancë pak kremoze, për ato "të trashë" - me zverdhje).
- Shija: Produkti “i duhur” nuk duhet të jetë kurrë i hidhur! Produkt cilësor - pak i ëmbël.
- Lagështia: Për ta përcaktuar, mjafton të shtrydhni pak miell në dorë. Nëse ngjitet në gishta, por nuk ngjitet së bashku, lagështia në të është e duhura.
- Erë: aroma e këndshme e lehtë - pa asnjë aluzion hijeshi!
Është më mirë të blini produkte bluarje të paketuara në enë letre, në mënyrë që t'i lejoni ata të "marrin frymë". Natyrisht, duhet të shikoni datën e prodhimit, dhe gjithashtu të shihni se sa larg "arriti", domethënë ku u bë dhe paketua.
Si të ruani miellin
Mielli është shumë absorbues, që do të thotë se thith shpejt lagështinë dhe aromat. Nga kjo konkludojmë: duhet ta ruani në një dhomë me lagështi të ulët, larg burimeve të aromave të forta.
Enë më e mirë është e njëjta letër (çanta) ose enë qelqi. Duhet t'i mbyllni me një leckë pambuku (siç i mbyllnin gjyshet reçelrat), duke i lidhur me spango në qafë. Në këtë rast, vetitë e dobishme të miellit të grurit do të ruhen dhe aroma dhe shija e tij do të ruhen!
Mielli i thekrës ndahet në varietetet e mëposhtme:
- Peklevanny - një produkt i bluarjes shumë të imët, rendimenti i tij është 60%. Përdoret për pjekjen e byrekut, bukës me xhenxhefil. Praktikisht nuk ka mbetur asnjë lëndë e dobishme në një miell të tillë.
- Farë - bluarje e imët, rendimenti - 63%. Gjatë prodhimit të këtij produkti, lëvozhga hiqet nga kokrra, kështu që pjesa kryesore e substancave të dobishme shkatërrohet. Por produktet e furrës nga kjo bazë ngrihen mirë, dhe pastat janë tërheqëse.
- Wallpaper (drithë e plotë) - mielli më i mirë i thekrës, përmban absolutisht të gjithë përbërësit e dobishëm dhe një sasi të madhe krundesh. Prodhohet nga drithërat e plota, rendimenti është 96%.
- E qëruar - një kryqëzim midis produktit të dytë dhe të tretë. Një miell i tillë është heterogjen, në krahasim me letër-muri përmban një numër më të vogël të predhave të kokrrave.
Një sasi e madhe hekuri në miell thekre ndihmon në parandalimin e zhvillimit të anemisë, është i përfshirë në hematopoiezë dhe është pjesë e hemoglobinës, e cila çon oksigjenin në inde.
Ai përmban lizinë, e cila ndihmon në ndërtimin e qelizave të trupit. Ai vlerësohet me efekte anti-edematoze, anti-inflamatore dhe imunostimuluese. Gjithashtu, komponenti forcon muret e enëve të gjakut, ndikon në mënyrë të favorshme në zhvillimin mendor.
Fibrat dietike vegjetale të guaskës së kokrrave të thekrës rrisin lëvizshmërinë e zorrëve, ato nuk treten, por thithin substanca toksike dhe i largojnë ato nga trupi, për shkak të të cilave normalizohet metabolizmi i karbohidrateve dhe yndyrës.
Përdorimi i produkteve nga mielli integral parandalon zhvillimin e kolelitiazës, mastopatisë dhe kancerit të gjirit. Një pjekje e tillë ul nivelin e kolesterolit të keq, stimulon aktivitetin kardiak. Përfshihet në dietën e diabetikëve, pasi i përket karbohidrateve të ngadalta, duke ulur kështu sheqerin në gjak.
Kalciumi dhe fosfori janë të përfshirë në formimin dhe mirëmbajtjen e sistemit skeletor dhe parandalojnë zhvillimin e osteoporozës. Prandaj, përdorimi i enëve me miell thekre ka një efekt pozitiv në thonjtë, dhëmbët dhe lëkurën.
Produktet e miellit të thekrës përfshihen në dietën e sportistëve, gjë që justifikohet nga përmbajtja e lartë e proteinave dhe aminoacideve. Shkencëtarët rekomandojnë që njerëzit e shëndetshëm të zëvendësojnë bukën e grurit me bukë thekre, pasi ajo është në një masë më të madhe burim i vitaminave, mikroelementeve dhe makroelementeve të nevojshëm për organizmin.
Procedurat e rregullta kozmetike duke përdorur miell thekre përmirësojnë metabolizmin e lëkurës, largojnë toksinat, zbutin rrudhat e imëta, largojnë aknet dhe pikat e zeza.
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Ju nuk mund të përdorni produkte të grurit të thekrës për njerëzit me sëmundje gastrointestinale, të tilla si gastriti hiperacid, ulçera gastrike dhe duodenale, në fazën akute.
Buka me miell thekre nuk duhet të përfshihet në dietë për pankreatitin, pasi në këtë rast shkakton urth, dhe enzimat irritojnë si mukozën e stomakut ashtu edhe pankreasin. Duke përdorur një produkt të tillë në një formë të sapopjekur, mund të provokoni stanjacion në zorrët dhe të përkeqësoni sëmundjen.
Me kolecistitin, nuk rekomandohet përdorimi i produkteve të furrës së sapopjekur nga gruri ose thekra. Gjithashtu, buka e bërë nga mielli i thekrës përjashtohet nga dieta në periudhën pas operacionit, pasi shkakton rritjen e formimit të gazit.
Norma për një të rritur
Sasia ditore e çdo lloj buke për një person të shëndetshëm është vendosur në 300 gram. Në varësi të peshës dhe gjinisë, mund të luhatet në një drejtim ose në një tjetër. Atletëve u tregohet një dietë me kalori të lartë, kështu që norma ditore e bukës për ta mund të jetë 400-450 g.
Për sëmundjet (kolecistiti, diabeti, sëmundjet gastrointestinale)
Pacientët me kolecistit lejohen të hanë bukë thekre të djeshme deri në 200 g në ditë. Personat me sëmundje të traktit gastrointestinal gjatë periudhës së faljes mund të hanë produkte nga mielli në fjalë në sasi të vogla - deri në 150 g në ditë.
Pasta të tilla janë të përshtatshme për t'u përfshirë në dietën e pacientëve me diabet mellitus në sasinë 300-350 g në ditë. Përdoreni atë në këtë rast, duke monitoruar rregullisht nivelin e glukozës në gjak.
Kur humbni peshë (në një dietë)
Norma e konsumit të bukës së thekrës për humbje peshe është 150 g në ditë. Ju mund të hani 2 copë nga ky produkt për mëngjes dhe të njëjtën sasi gjatë drekës. Supozohet të kombinohen pasta të tilla me supë, perime dhe produkte qumështi të thartë.
Ekziston një dietë e veçantë me bukë thekre të zezë dhe kefir, e cila ju lejon të humbni 3 deri në 5 kilogramë në javë. Thelbi i saj është të merrni 5 gota produkt qumështi të fermentuar, 4 feta bukë të thatë (200 g) dhe 1 mollë jeshile në ditë. Lejohet të pini ujë, çaj pa sheqer. Kohëzgjatja optimale e një agjërimi të tillë nuk është më shumë se pesë ditë.
Opsioni i dytë i humbjes së peshës përfshin një ditë agjërimi, gjatë së cilës duhet të hani 200 g bukë thekre dhe të pini 200 ml lëng pa sheqer, si dhe çaj jeshil ose i zi pa sheqer.
Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji
Buka e bërë nga mielli i thekrës rekomandohet të konsumohet gjatë periudhës së pritjes së një fëmije në vend të grurit. Megjithatë, ajo rrit aciditetin e stomakut, kështu që nëse një grua nuk ka provuar pasta të tilla para shtatzënisë, atëherë produkti duhet të përfshihet në dietë me kujdes. Për të shmangur pasojat negative, buka e thekrës duhet të thahet në një dolli dhe ka edhe një produkt të pjekjes së djeshme.
Enët nga mielli i thekrës mund të jenë të pranishme në tryezën e një nëne pleqsh, por ato duhet të futen gradualisht, duke monitoruar me kujdes gjendjen e foshnjës. 100 g pasta të tilla në ditë për një grua gjatë laktacionit do të jenë të mjaftueshme.
Miell thekre në dietën e një fëmije
Fëmija futet në dietën e bukës, biskotave me kokërr thekër të trashë në moshën një vjeçare deri në 10-30 g në ditë. Është më mirë të mos jepni një produkt të freskët, por një dyditor ose të tharë në një thotë dolli. Deri në moshën tre vjeç, ju mund të rrisni sasinë e tij në 100 g. Ju nuk mund të jepni pasta të tilla me mish, peshk, sheqer, reçel - kjo do të shkaktojë fermentim në stomak.
Mielli në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme
Nga limfostaza
300 g miell thekre zihet me ujë të valë. Pas gjysmë ore, përzieni me kefir në një raport 1: 1, njomni një pecetë në masën që rezulton dhe mbështillni gjymtyrën e sëmurë me të. Pas 2 orësh, aplikacioni hiqet. Procedura kryhet dy herë në ditë derisa ënjtja të zhduket.
Nga dhimbjet e nervit shiatik
Merrni 2,5 litra ujë të ngrohtë (30 gradë), 25 g maja dhe 1 lugë gjelle sheqer. Hidhni 500 g miell thekre në një tas smalti, bashkoni të gjithë përbërësit. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë (brumi duhet të përzihet herë pas here).
Pas 5 ditësh, do t'ju duhet të fshini shpinën me terpentinë, të zhytni një pecetë në përbërjen e përgatitur dhe ta vendosni në një vend të lënduar për gjysmë ore. Nga lart supozohet të mbulojë kompresën me polietileni ose letër pergamene dhe të izolojë. Pas heqjes së një aplikimi të tillë, këshillohet që të shtriheni për 30 minuta të tjera, të mbuluar me një batanije. Procedura përsëritet për 10 ditë.
Nga hipertensioni
Përzieni një lugë gjelle miell thekre në tre lugë ujë të vluar dhe konsumoni përzierjen në mëngjes (para ushqimit) në kombinim me laksativë. Një trajtim i tillë ul presionin e gjakut të shkallës së dytë dhe të tretë. Por procedura duhet të kryhet, duke vëzhguar me kujdes ndryshimet në mirëqenien dhe leximet e tonometrit.
Nga riniti kronik i natyrës katarale
Përzieni sasi të barabarta mjalti, rrikë të grirë dhe miell thekre. Nga masa e përftuar bëni një tortë dhe vendoseni në urën e hundës. Kryeni procedurën për 1 orë në ditë për shtatë ditë.
Maska për fytyrën
- Përzieni tërësisht 15 g miell thekre, një të verdhë veze, 50 g qumësht të ngrohtë, mbuloni enën me përbërjen dhe lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta. E pastrojmë fytyrën me locion dhe e vendosim maskën e përgatitur. Pas njëzet e pesë minutash, lani produktin nga lëkura.
- Përzieni mirë 15 gr miell thekre, 15 ml kvas buke, 5 ml vaj shege. Përbërja që rezulton aplikohet në lëkurë dhe lahet me infuzion të çajit jeshil pas 25 minutash.
Shampo flokësh të bërë në shtëpi
Për flokë normalë
Hidhni pesëdhjetë gram miell dhe të njëjtin numër mililitra qumësht në një filxhan të thellë, rrihni gjithçka me një kamxhik deri në një gjendje homogjene. Lëngun që rezulton aplikojeni në flokët tuaj. Masazhoni kokën për dhjetë minuta, më pas lajini kaçurrelat me ujë të ngrohtë. Më pas shpëlani flokët me tretësirën e mëposhtme: një lugë gjelle uthull (3%) për litër ujë.
Për të yndyrshme
Kombinoni me një kamxhik 50 g miell thekre, një lugë gjelle pluhur mustardë dhe disa pika vaj esencial sipas dëshirës tuaj me 100 g qumësht të ngrohtë. Aplikoni produktin e përgatitur në kokë, masazhoni lëkurën për dhjetë minuta dhe më pas lani flokët.
Për të thatë
Maskë për flokë të brishtë dhe të hollë
Përgatitni 110 g miell thekre, 1 lugë salcë kosi dhe vaj rodhe, mjaltë (2 lugë çaji). Përziejini gjithçka dhe, duke shtuar qumësht të ngrohtë, sillni në një gjendje homogjene. Më pas aplikojeni masën në flokë, mbyllni kokën me një qese plastike dhe mbështilleni me një peshqir. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas gjysmë ore.
Artikuj të ngjashëm
