Recetë për brumë kreshmësh për strudel me mollë. Trajtim special: strudel i kreshmës

Shtrudeli klasik austriak ka erë si kanellë dhe e kënaq gjuhën me shije të ëmbla dhe të tharta. tul molle dhe brumë i hollë krokant, tek i cili vezët dhe gjalpë. Sidoqoftë, jo më pak e shijshme strudel kreshmore, e cila bëhet me ujë pa ushqime të ndaluara gjatë agjërimit.

Shtrudeja e kreshmës me mollë, kanellë, arra përgatitet thjesht dhe shpejt

• Numri i servirjeve: 15
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha e GATIMIT: 30 minuta

Shtrudel i kreshmës me mollë dhe kanellë

Dyshja mollë-kanellë është një klasik vjenez. E bukura është se sasia e brumit dhe mollëve janë të barabarta, kështu që krokantia e kores bashkohet bukur me lëngshmërinë e mollëve. Një kënaqësi e vërtetë gjatë Kreshmës!

Si të gatuaj

1. Shoshini miellin dhe kripën në një tas dhe bëni një vrimë në qendër.
2. Bashkoni ujin dhe vajin vegjetal, derdhni në miell dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë i butë, jo ngjitës, plastik.
3. Brumë i gatshëm mbulojeni me film dhe lëreni të pushojë në tavolinën e punës.
4. Pritini mollët në kubikë të vegjël, vendosini në një tigan dhe ngrohini nën kapak derisa të zbuten. Sigurohuni që mollët të mos digjen.
5. Hidhni sheqer në mollët e zbutura dhe përzieni.
6. Ndani pjesën e brumit në tre pjesë. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë jo më shumë se 0,5 mm të trashë, lyejeni vaj perimesh.
7. Vendosni mollët në qendër të shtresës dhe mbështilleni brumin me një role.
8. Formoni edhe dy strudele të tjera.
9. Ngroheni furrën në 190°C.
10. Piqni strudelet për 30 minuta.
11. Nxirreni furrë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.

Mbetet vetëm të presim delikatesën dhe ta vendosim në pjata me porcione. Në recetën me foto, strudeli i ligët duket saktësisht i njëjtë me strudelin e zakonshëm. Shërbejeni menjëherë ose prisni derisa të ftohet. Është e shijshme të hahet strudel me akullore, reçel, reçel.

Shtrudel i kreshmës me kunguj, fruta të thata dhe arra

Mbushje të ndryshme do ta bëjë ëmbëlsirën të shijshme dhe të pazakontë. Nëse ka ndonjë në shtëpi kungull i freskët, me të mund të bëni strudel.

Përbërësit:

• 200 ml ujë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 550 g miell në brumë;
• ½ lugë. kripë;
• 400 g kungull;
• 4 mollë;
• 100 g rrush të thatë;
• 100 g kajsi të thata;
• 50 g arra;
• 1 lugë gjelle. l. susam;
• 100 g sheqer;
• 1 lugë gjelle. l. niseshte;
• 100 g miell për rrotullim.

Si të gatuaj

1. NË ujë të ngrohtë hidhni vajin, hidhni kripën.
2. Shtoni miellin e situr në bazën e lëngshme pjesë-pjesë, duke e gatuar brumin.
3. Lëreni për 20 minuta. pushim, i mbuluar me film.
4. Kombinoni arrat e grira dhe kajsitë e thata me rrushin e thatë, farat e susamit, niseshtenë dhe gjysmën e sasisë së sheqerit, përzieni.
5. Grini kungullin dhe shtrydhni lëngun.
6. Pritini imët mollët dhe shtoni tek kungulli, përzieni.
7. Ndezim furrën në 210°C.
8. Ndani brumin në 4 pjesë.
9. Hap jashtë bukë e hollë, vendosni ¼ e mbushjes në qendër, spërkatni me ¼ të sheqerit të mbetur dhe rrotullojeni.
10. Bëni edhe 3 strudele të tjera.
11. Piqem letër pjekjeje 50 min.

Sipas kësaj recete për strudel të ligët, pasi të ftohet duhet të spërkatet sheqer pluhur. Mund të shërbehet me çaj ose kafe.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 50 min

Agjërimi nuk është një arsye për t'u kufizuar në pasta të ëmbla. Për fat të mirë, gatuaj Pjekje kreshmore edhe më e thjeshtë se ajo klasike, sepse pothuajse çdo recetë ka një analog të dobët dhe një pjekje e tillë kërkon shumë më pak përbërës. Për shembull, i dashur Shtrudel me mollë. Receta kreshmore ka edhe një për të - mund të përgatitet nga brumë pa maja, duke e lënë të pandryshuar mbushjen. Për t'i bërë këto produkte të pjekura edhe më të shëndetshme, mund ta zëvendësoni miellin premium me miell gruri integral. Herën e fundit përgatitëm atë tradicionalen.

Përbërësit
për provë:
- 2 lugë gjelle. Miell,
- 0,5 lugë gjelle. Sahara,
- 0,5 lugë gjelle. vaj perimesh,
- 1 lugë gjelle. l. maja e menjëhershme,
- një majë kripë.

Për mbushje:
- 2 mollë,
- një grusht rrush të thatë,
- 2 lugë gjelle. l. Sahara,
- 1 lugë gjelle. l. kanellë.

Receta me foto hap pas hapi:

Le të fillojmë duke përgatitur brumin e strudelit. Bashkoni përbërësit e thatë: miellin, sheqerin, kripën dhe majanë. Maja mund të zëvendësohet me sode të shuar.
Përziejini përbërësit e thatë me një kamxhik.

Shtoni çdo vaj vegjetal të rafinuar në përbërësit e thatë. Përziejini.

Fillojmë të derdhim pak nga pak uje i paster, duke e trazuar në një brumë të butë, jo ngjitës.

Formoni një top nga brumi i përfunduar dhe mbulojeni film ngjitës dhe lëreni për rreth njëzet minuta. Tani për tani, le të kalojmë te mbushja.

Qëroni mollët për mbushje dhe hiqni bërthamat. Pritini në copa të formës arbitrare.

Vendosni mollët e grira në një tigan të nxehtë. Shtoni sheqerin dhe rrushin e thatë dhe kanellën. Shumë shpejt mollët do të fillojnë të sekretojnë lëng, i cili, kur përzihet me sheqer, do të kthehet në karamel të ëmbël.

Kur mollët bëhen të buta dhe karameli errësohet, mbushja është gati.

Hapeni brumin me një okllai në një shtresë drejtkëndëshe jo më shumë se 0,3 cm të trashë. Sa më e hollë aq më mirë. Është më mirë ta hapni në letër dhe më pas ta piqni mbi të.

Vendoseni mbi brumin e hapur mbushje me mollë në një shtresë të barabartë, duke lënë të lirë skajin më të largët prej nesh.

Fillojmë ta mbështjellim rrotullën fort, duke e ngritur letrën nga buza më e afërt me ne.

Roli i përfunduar mbetet në letër, nuk duhet ta transferojmë në një fletë pjekjeje, duke rrezikuar të grisni brumin. Transferoni strudelin në një fletë pjekjeje së bashku me letrën. Nëse fleta e pjekjes është shumë e vogël, ndani rolenë në dy pjesë.

E dërgojmë strudelin të piqet në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth gjysmë ore.

Spërkateni strudelin e përfunduar me sheqer pluhur dhe mund ta servirni me çaj të ftohtë ose të ngrohtë, të prerë në pjesë.
Ne ju rekomandojmë ta provoni

Përgatitja:

Vendosni 500 gr qershi të ngrira në një tas dhe shkrini. Filloni përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, kriposni 125 g miell me pak kripë, bëni një pus, hidhni një lugë vaj vegjetal (vaji i arrës do të ishte mirë) dhe 100 ml ujë të ngrohtë.

Ziejeni brumin, gatuajeni derisa të fillojë të ngjitet në duart tuaja.

Më pas hidhni pak miell në tavolinë, shtroni brumin dhe gatuajeni fuqishëm. Nëse brumi fillon të ngjitet, shtoni miell, por pak nga pak, gjysmë luge çaji çdo herë, jo më shumë. Gatuani për rreth 10 minuta, madje duke e goditur në tavolinë, në fund brumi duhet të jetë i butë dhe jo ngjitës. Lyejeni një tas të ngrohtë me vaj, vendoseni brumin në të, mbulojeni me film dhe lëreni për gjysmë ore.

Hidhni 50 g rrush të thatë çaj të fortë. Lëreni të qëndrojë për të njëjtën gjysmë ore.

Shtroni një peshqir në tavolinë, vendosni pak miell në mes dhe kaloni dorën disa herë mbi peshqir. Mielli do të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Tani vendoseni brumin dhe hapeni me një okllai. Rrotulloni dhe kthejeni, hapeni përsëri dhe kthejeni përsëri. Kur shtresa të bëhet shumë e hollë, lëreni mënjanë petkun dhe shtrijeni brumin me duar, nga mesi deri te skajet, duke e mbajtur në një tendë, pasi shtrihet mirë nën peshën e tij.
Shtrijeni brumin në madhësinë e një peshqiri. Kjo sasi mjafton pikërisht për madhësinë e peshqirit dhe nëse jeni fillestar, dyfishoni proporcionin, do të jetë më e lehtë. Pastaj skajet e tepërta të trasha mund të shkurtohen me gërshërë që të përshtaten me madhësinë e peshqirit.
Nëse keni marrë një peshqir me një model, modeli është qartë i dukshëm përmes brumit të shtrirë siç duhet.

Hidhni 100 gr bajame të bluara mbi brumë, më pas rrush të thatë, qershi të shtrydhura, disa gjethe bajamesh për të shtypur, spërkatni një sasi të vogël kanellë dhe dy lugë (50 g) sheqer të grimcuar.
Është e rëndësishme që mbushja të mos arrijë në skajet anësore disa centimetra, dhe pjesa e brumit për kthesën e fundit gjithashtu duhet të lihet e lirë.

Filloni të rrotulloheni duke përdorur një peshqir.

Rolin e përfunduar e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë, e lyejmë me vaj, e spërkasim sheqer pluhur dhe gjethet e bajames.
Tani futeni në furrë për 40 minuta në 190C. Lëreni të ulet për pak dhe hajeni të ngrohtë.

Sigurisht, plotësuesi perfekt Do të ketë akullore ose krem, por gjithsesi është shumë e shijshme!

Si këto mollë të pjekura V brumi më i mirë, i mbushur me reçel dhe arra. Ngarkesa përfshin ëmbëlsirat e bëra nga kumbulla të thata, dhe, në të vërtetë, nga çdo gjë. Djali im i pëlqen këto për skajet krokante, dhe unë i dua për qendrën e butë.

Përgatitja:

Le të përpiqemi të bëjmë brumë strudel. Merrni një tas më të rëndë, atëherë do të jetë më e përshtatshme për ju të gatuani me njërën dorë dhe të bëni fotografi me dorën tjetër.
Për ta bërë këtë, derdhni 150 gram miell në një tas, shtoni 25 ml vaj vegjetal,

100 ml ujë të ngrohtë,

gatuajmë brumin.

Kur të ndalojë ngjitjen në duar, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni mirë për 8-10 minuta të tjera. Më pas e vendosim në një enë të ngrohtë, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e mbulojmë me një tas të nxehtë (mund të nxehet në mikrovalë). Lëreni për një orë. E gjithë nxehtësia, si uji i ngrohtë ashtu edhe enët, nevojitet në mënyrë që gluteni të bashkohet mirë me ujin. Gjëja kryesore në këtë test është elasticiteti.

Ndërkohë, hiqni qendrën e disa mollëve (Antonovka është jashtë konkurrencës!) në mënyrë që të mos dëmtoni pjesën e poshtme të mollës.

Prisni një grusht bajame të paqëruara, skuqini në një tigan, hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe fikni zjarrin.

Shtoni disa lugë gjelle qershi ose qershi të zezë, ose ndoshta manaferrë.

Mbushni mollët me masën e ngrohtë. Kam vënë shumë - për shkak të kësaj, gjatë pjekjes u derdh pak shurup i zier. Por ka shumë mbushje, dhe është e shijshme.

Kthehu tek testi.
Për të bërë strudel, vendoseni në një peshqir të lyer me miell, hapeni dhe shtrijeni me duar. Ne nuk kemi nevojë për një copë të madhe, kështu që ju mund ta hapni atë në një peshqir copa të vogla. Nëse hapni gjithçka menjëherë, brumi do të thahet. Ky brumë duhet të shtrihet shumë hollë, të mos griset dhe është i përshtatshëm për ta prerë me gërshërë. Brumin e shtrirë e lëmë një minutë dhe e shtrijmë sërish, duhet të jetë letër e hollë dhe mesi mund të lihet pak më i trashë.

Kështu presim një rreth, e lyejmë me vaj, i hedhim një mollë dhe i mbledhim skajet e brumit sipër.

E lidhim qesen me një rrip brumi.

Mund të bëni ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë, me çdo mbushje; duhet ta mbështillni mbushjen me brumë disa herë dhe t'i rrotulloni skajet, si një mbështjellës karamele.

Piqeni për 15-20 minuta në 220C. Tani vendoseni në një pjatë, hiqni lëkurën...

Strudel dardhe dhe byrek me kajsi te thata
autor: Daria

Përbërësit:
Për strudelin:
Miell – 125 g (+ 1-2 lugë gjelle për trazim dhe shtrirje)
Kripë - një majë
Vaj kikiriku - 1 lugë gjelle.
Dardha (më e fortë) - 3-4 copë.
Rrush i thatë - 50 g
Mjaltë - 1 lugë gjelle.
Lëkura e limonit - 1 lugë.
Thërrima buke (ose thërrime buke) - 3 lugë gjelle.
Sheqeri - 30 g
kanellë - 1/2 lugë.
Bajame të bluara (ose petale) - 20 g
çaj i zi - 100 ml
Sheqer pluhur për pluhurosjen e strudelit të përfunduar

Për byrekun me kajsi të thata:
Miell - 150 g
Sheqer i imët ose sheqer pluhur - 25 g
Vaj kikiriku - 1 lugë gjelle.
Kajsi të thata - 250 g
Limon - 1 copë
mjaltë - 20 ml
thekon bajame - 10 g

Përgatitja:

1. Brumë strudel: Përgatitni 100 ml ujë (rreth 40 s). Derdhni miellin në një enë të thellë, shtoni pak kripë, bëni një pus në qendër, derdhni vajin. Filloni të gatuani brumin në një lëvizje rrethore në një drejtim (me dorën e majtë), duke shtuar ujë në një rrjedhë të hollë me dorën tuaj të djathtë.

2. Kur mielli, vaji dhe uji të jenë bashkuar dhe masa të bëhet pak a shumë homogjene, por gjithsesi mjaft ngjitëse, përgatisni edhe 1-2 lugë gjelle. l. miell dhe vendoseni brumin në një sipërfaqe pune të pluhurosur lehtë.

3. Gatuani brumin mjaft fuqishëm, duke shtuar fjalë për fjalë një majë miell në të njëjtën kohë - brumi duhet të marrë miell aq sa të "ngjitet" në tryezë pa lënë shenjë mbi të. Është shumë e rëndësishme të shtoni miell pak nga pak në mënyrë që brumi të mos bëhet "gome" si rezultat. Sapo brumi të dalë nga tavolina, duhet të rrihet mirë (30-40 herë). Procesi i zierjes do të zgjasë mesatarisht rreth 15 minuta.

4. Brumi i gatuar siç duhet rezulton të jetë i lëmuar, elastik, i butë, por nuk ngjitet në duar ose në tryezë. Mblidhni brumin në një top dhe përgatisni një tas të lyer pak me vaj. Gjithashtu fërkoni disa pika vaj në duar dhe shtypni topin e brumit nga të gjitha anët. E vendosim në një tas, e mbulojmë me film dhe e lëmë ashtu. temperatura e dhomës për 30 minuta.

5. Për mbushjen: hidhni rrushin e thatë 100 ml çaj të zi të nxehtë dhe lëreni të fryhet. Lani dardhat, qëroni, hiqni thelbin dhe farat. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni mjaltin dhe lëkura e limonit, përzierje. Kur rrushi të fryhet, i shtrydhni mirë (mos e derdhni çajin) dhe bashkojeni me dardhat. Lëreni të piqet kështu. Ngrohni thërrimet e bukës ose thërrimet e bukës në sobë deri në kafe të hapur. Përzieni sheqerin me kanellën në një enë të veçantë.

6. Për të përgatitur brumin streçues, duhet të vendosni në tavolinën e punës një peshqir të pastër kuzhine (mundësisht pambuk ose “waffle” - 50x70 cm, të spërkatni miell në të gjithë sipërfaqen dhe të kaloni duart disa herë në drejtime të ndryshme në mënyrë që mielli shpërndahet në mënyrë të barabartë nëpër një peshqir. Kunja e rrotullimit nevojitet pa kufizime. Vendoseni topin e brumit në qendër të peshqirit dhe shtypeni lehtë me gishta. Filloni të rrotulloni, duke ndryshuar drejtimin e rrotullimit çdo herë dhe duke e kthyer brumin nga ana tjetër pas çdo 3-4 rrotullimesh, duke u përpjekur t'i jepni një formë drejtkëndëshe. Kur brumi të bëhet mjaft i hollë dhe të bëhet e pamundur përmbysja, vazhdoni në këtë mënyrë: bëni disa rrotulla me një petull në qendër të shtresës së brumit, më pas ngrini skajin e shtresës me njërën dorë, rrëshqitni dorën tjetër. nën brumin (pëllëmbën lart) deri në mes të peshqirit, më pas silleni aty nga dora e parë. Pa përpjekje, duke e ngritur brumin 15-20 cm nga tavolina, shtrini shtresën në drejtime të kundërta me duar, duke i hequr gradualisht ato nga qendra në skajet. Në të njëjtën mënyrë shtrijeni brumin nga të gjitha anët (10-12 herë, derisa shtresa të bëhet pothuajse transparente). Zgjatni butësisht skajet e shtresës me majat e gishtave (ose pritini, nëse e lejon madhësia e brumit të shtrirë që rezulton).

7. Spërkateni brumin në mënyrë të barabartë me thërrime buke të thara ( therrime buke), duke mos arritur skajet e brumit 2-3 cm.

8. Dhe pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë sheqerin e përzier me kanellë sipër krikerave.

9. Më pas, shtoni ashkla ose petalet e bajames dhe vendosni të gjithë mbushjen e dardhës në skajin e djathtë të brumit, duke lënë 10-12 cm rezervë. Për të montuar strudelin, së pari vendosni me kujdes brumin e mbetur mbi mbushje, më pas rrotullojeni me kujdes duke përdorur një peshqir (2-2,5 rrotullime). Përdredhni skajet në mënyrë që mbushja dhe lëngu të mos rrjedhin gjatë pjekjes.

10. Ngroheni furrën në 190 s. Duke përdorur një peshqir, transferojeni me kujdes strudelin në një tepsi të veshur me pergamenë. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni sipërfaqen e shrudelit me çaj (të rezervuar nga njomja e rrushit të thatë). Piqeni për 40-45 minuta deri në kafe të artë.

11. Lëreni të ftohet pak, spërkatni pjesën e sipërme të strudelit bujarisht me sheqer pluhur të situr (sipas dëshirës).

12. Priteni kur strudeli të jetë ftohur.

13. Nga i njëjti brumë përgatiten byrekët me kajsi të thata, me ndryshimin e vetëm që në vend të kripës i shtohet pak sheqer dhe në zierje shkon më shumë miell. Është më i përshtatshëm për të gatuar këtë brumë "në duart tuaja". Ato. Pasi mielli të jetë bashkuar me gjalpin, sheqerin dhe ujin, duhet ta gatuani duke e kaluar nga njëra dorë në tjetrën, derisa brumi të fillojë të "ngjitet" prej tyre.

14. Më pas duhet ta rrahni edhe në sipërfaqen e punës dhe ta mbani nën film për 30 minuta.

15. Për mbushjen ju nevojiten kajsi të mëdha të thata të buta (nëse thahen, zhyteni paraprakisht në ujë të ngrohtë). Hiqni lëvoren e limonit në anën e imët të rendes dhe shtrydhni lëngun (60 ml). Kombinoni mjaltin dhe lëngun e limonit në një tenxhere, ngrohni, duke e trazuar, derisa mjalti dhe limoni të bashkohen.

16. Vendosni kajsitë e thata në një tas blender, mjaltë e nxehtë Me lëng limoni dhe zest. Përziejini derisa të jetë e qetë pure e butë. I ftohtë.

17. Për këto byrekë nuk ka nevojë të shtrini brumin, mjafton ta hapni mjaft hollë. (Nëse përdoren kallëpe - sipas madhësisë së kallëpit + 10 cm). Lyejini kallëpet ose fletën e pjekjes me një sasi të vogël vaji.

18. Hapeni brumin në formë rrethi, vendoseni në kallëpe (nëse përdoret) ose vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendoseni mbushjen, spërkatni me thekon ose petale bajamesh dhe ngjisni skajet e brumit 2-3 cm nga buza, nëse është e nevojshme, duke e prerë brumin e tepërt me gërshërë kuzhine.

19. Piqni për 20 minuta. në 220 s.

20. Shumë e shijshme menjëherë e nxehtë.

21. Nga copat e byrekut kam bere edhe mini pite me kumbulla. (Kam prerë kumbullin në 16 feta, duke i prerë lëkurën dhe thjesht e rrotullova në brumë të mbështjellë hollë, si një mbështjellës karamele, të spërkatur me sheqer).

Crostata "Lenten" - byrek me fruta të thata.
autor: alyakeyk
Më pëlqeu byreku për shkak të kroitësisë së brumit dhe mbushjes së butë e aromatike!
Është pa sheqer dhe sipërfaqja e drithërave të tyre e bën atë "të mos tretet shpejt" dhe ka një shije shumë interesante.
Nëse dëshironi një opsion më tradicional, sipër byrekut me arra!
Frutat e thata dhe reçeli mund të zëvendësohen me ato të preferuarat tuaja!
Mbushjes mund t'i shtoni erëza (sipas dëshirës): arrëmyshk, kanellë, karafil, etj.

Përbërësit:
BRUMI:
Miell - 200 gr.
Vaj vegjetal - 6 lugë gjelle (50 gr.)
Kripë - 1/4 lugë.
Ujë - 80 ml.
MBUSHJA:
Kumbulla të thata - 250 gr.
Rrush i thatë (sultana) - 120 gr.
Arra (kam përdorur shqeme) - 50 g (bluaj)
Reçel ose reçel - 100 gr.
PËR KRYESINË:
Thekon tërshërë (gruri) - 1/3 lugë.
ose

Hidheni mbushjen në tigan, lëmoni dhe mbulojeni me një shtresë të barabartë me thekon ose arra të grimcuara.

I shtypim lehtë në mbushje dhe i hedhim reçel (mjaltë) -2 lugë gjelle sipër.

Piqeni në furrë të nxehur më parë (200 gradë) - 20-25 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe. Ftoheni dhe shërbejeni!

Përbërësit

• Ujë i ngrohtë - 140 ml.
• Vaj ulliri (luledielli) - 50 ml.
• Sheqer i grimcuar - 40 gr.
• Mollë e madhe e freskët - 1 copë.
• Thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.
• Miell gruri premium- 220 gr.

Koha e gatimit: 50 minuta

Duke ndjekur thjeshtë rekomandime hap pas hapi, edhe amvisat fillestare do të mund të përgatisin ëmbëlsirën vjeneze, të njohur në të gjithë botën. Receta do të jetë e rëndësishme gjatë periudhës së agjërimit midis adhuruesve të feve të ndryshme, kur është zakon të përdoret ushqim me pak yndyrë. Në fund të fundit, edhe gjatë Kreshmës, të gjithë duam të shijojmë ëmbëlsirat! Përveç kësaj, strudel me mollë është i dobët dhe mund të klasifikohet si pjata buxhetore pa kërkuar shpenzime të mëdha. Është gabim të mendosh kështu ëmbëlsira të thjeshta nuk janë të rafinuara. Duke përgatitur strudel pa yndyrë me mollë hap pas hapi me foto, do të mund të vlerësoni në mënyrë adekuate shijen e pakrahasueshme dhe ëmbëlsirën e shkrirë në gojë.

Si të gatuajmë strudel të kreshmës me mollë

Para së gjithash, gatuaj brumë i dobët nga uji i ngrohtë, pak kripë, gjalpë dhe miell. Brumë i gatshëm lëreni të qëndrojë për pak dhe gatuajeni përsëri, duke lagur duart dhe tryezën me vaj ulliri. Nese jo vaj ulliri, luledielli do të bëjë.

Brumin e ndajmë përgjysmë, marrim 2 strudel. E hapim brumin shumë hollë dhe e lyejmë me gjalpë. Mundohuni ta rrokullisni shumë hollë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më i freskët do të jetë strudeli.

Spërkateni një shtresë brumi për strudel pa dhjamë me mollë me thërrime buke. Sipër vendosni mollën e grirë. Shtypni lehtë mbushjen me duar dhe spërkateni bujarisht me sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë terren, vanilje ose xhenxhefil të grirë.

Rrokullisni strudelin në formë roleje, kapni skajet dhe vendoseni me kujdes në një fletë pjekjeje me pergamenë. Nuk ka nevojë të lyeni pergamenën me yndyrë. Nëse keni një formë të rrumbullakët, mund të rrotulloni strudelin, kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.

E pjekim delikatesën në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth gjysmë ore. Gatishmërinë e përcaktojmë me shkop druri ose kruese dhëmbësh. Ju duhet ta prisni strudelin ndërsa është i nxehtë; nëse nuk e bëni këtë, ai do të shkërmoqet. Siç mund ta shihni, receta për strudel me mollë pa dhjamë është e thjeshtë dhe shumë e përballueshme. Gatuani me dashuri dhe shkruani komente për recetën. Mirë oreks dhe eksperimente të suksesshme në pastiçeri!

Udhëzime gatimi

40 minuta Printim

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të skuqni therrime buke, sepse duhet të ftohen gjatë përgatitjes së brumit. Merrni një tigan, derdhni rreth dy lugë vaj vegjetal në të, ngrohni dhe derdhni krisurat. Krisurat duhet të jenë plotësisht të ngopura me vaj, por jo të notojnë në të. Duke i trazuar, skuqini deri në kafe të artë, fikni sobën dhe lërini të ftohen. Nëse tigani ka një fund të trashë, nuk do të ftohet menjëherë, ndaj ose i trazoni krikerat për tre deri në katër minuta të tjera ose i transferoni në një tas që të mos zihen shumë. Mjet Tigan alumini E shkëlqyeshme për të bërë rizoto dhe në përgjithësi për tiganisje. tigane spanjolle Kasti. Ato janë bërë prej alumini të derdhur dhe janë të lehta për t'u trajtuar në furrë. Çmimet - nga 60 euro.

2. Brumë. Shosh 200 g miell në tavolinë, shtoni 1/2 lugë çaji kripë. Mblidhni miellin në një grumbull dhe bëni një vrimë në mes, derdhni 2 lugë vaj vegjetal dhe shtoni ujë të ngrohtë (30 gradë). Me të njëjtën lugë trazoj gradualisht miellin, vajin vegjetal dhe ujin; kur gjysma e miellit me ujë dhe vaj të kthehet në një masë ngjitëse, atëherë është koha për të gatuar brumin. Brumi duhet të jetë mjaft i butë, por i lëmuar dhe duhet të mbetet pas duarve dhe tavolinës. Ju keni bërë gjithçka siç duhet, nëse duart dhe tavolina juaj mbeten të pastra, brumi nuk ju ngjitet në duar dhe mund ta rrotulloni në një top të barabartë. Brumin e kthejmë në një top dhe e lyejmë me pak vaj. Më pas duhet të merrni një tigan ose tas metalik të vogël (1,5 litër), është e rëndësishme që nëse e ktheni, skajet të përshtaten fort në sipërfaqen e tryezës. Hidhni pak ujë në tigan, fjalë për fjalë deri në fund, zieni ujin dhe derdhni në lavaman dhe mbulojeni brumin me një tas të nxehtë. Ndërsa brumi qëndron nën këtë tas (20 minuta), ju mund të përgatisni mollët.

3. Mbushje. Mollët për mbushje duhet të jenë të ëmbla dhe të tharta. Lani secilën, priteni në gjysmë dhe hiqni bërthamën. Fetë feta të holla-holla. Nëse keni një autokombajnesë, mund të përdorni një autokombajnesë. Mjet thikë shefi Thika e një kuzhinieri është një mjet universal dhe, në përgjithësi, i pazëvendësueshëm që mund të përballojë çdo punë prerjeje - nga prerja e një pjese të madhe mishi deri te grirja shumë më e imët e majdanozit. E preferuara nga shumë kuzhinierë profesionistë, Japanese Global, nuk i nënshtrohet ndryshkut apo njollave, ka një teh shumë të mprehtë dhe e vetmja gjë nga e cila ka frikë është mprehja jo e duhur, e cila u lihet më mirë profesionistëve.

4. Merrni një peshqir, vendoseni në tavolinë, spërkateni lehtë me miell. Përgatitni një kek të sheshtë nga brumi dhe shtrijeni në një peshqir, duke e kthyer vazhdimisht shtresën dhe duke e spërkatur lehtë me miell. Brumi nuk duhet të ngjitet në peshqir, por mos e mbuloni me miell. Rrotulloni brumin në një formë drejtkëndëshe derisa të shihni modelin e peshqirit përmes tij. Kur brumi të jetë shtrirë në një shtresë të hollë drejtkëndëshe, vendosim mbi të thërrimet e bukës dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi brumë duke lënë rreth 4-5 cm në skaje.Më pas shtrojmë mollët në një shtresë të barabartë, si në foto, duke lënë gjithashtu skajet e lira. Mollët i spërkasim në mënyrë të barabartë me sheqer (2 lugë gjelle), sipas dëshirës sheqerit mund t'i shtoni edhe kanellë, por mua më pëlqen pa të. Më pas, duhet të palosni skajet horizontale të brumit dhe të përdorni një peshqir për ta rrotulluar byrekun në një role. Vegël e rrotullës Për të hapur një fletë të madhe brumi, kunja duhet të jetë e gjatë. Do të jetë gjithashtu më i përshtatshëm për të kryer një mashtrim që ju lejon të bëni trashësinë e fletës uniforme: varni brumin në një kunj dhe rrotullojeni rreth tij në ajër. “Afisha-Eda” organizoi një rishikim të kunjave; më i manovrueshëm doli të ishte ai i ahut nga marka Bérard.

5. Piqeni në furrë të nxehur mirë në 200 gradë, koha e gatimit 35-40 minuta. Dy herë gjatë pjekjes (hera e parë pas rreth 15 minutash, e dyta pas 10 minutash të tjera) hapni furrën dhe lyeni shpejt tortën me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pastiçerie. Kur byreku të marrë ngjyrë të artë dhe të ketë erë si mollë, është gati. Mjet Termometri i furrës Se si nxehet furra në të vërtetë, edhe nëse vendosni një temperaturë specifike, mund të kuptohet vetëm me përvojë. Është më mirë të keni në dorë një termometër të vogël që vendoset në furrë ose thjesht varet në skarë. Dhe është më mirë që të tregojë gradë Celsius dhe Fahrenheit njëkohësisht dhe saktë - si një orë zvicerane. Termometri është i rëndësishëm kur është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht regjimi i temperaturës: themi në rastin e pjekjes.