Recetë për bukë të hollë. Mbi ujë dhe miell. Skuqni yuki sipas recetës së mësipërme, por përgatiteni paraprakisht mbushjen

Dëshironi të mësoni se si të gatuani petulla të shijshme shtëpiake në një tigan? Më pas lexoni një recetë të thjeshtë se si të gatuani ëmbëlsira me miell pa maja në ujë, pa maja, në një tigan.
Ëmbëlsira - një pjatë tradicionale shumë vende të botës, që edhe sot e kësaj dite është lloji kryesor bukë shtëpie në vendet e Lindjes. Në Azi, një furrë e veçantë balte - tandoor - përdoret zakonisht për të bërë ëmbëlsira.

Por edhe pa tandoor, lehtë mund të gatuani ëmbëlsira të shijshme shtëpiake në një tigan. Ka shumë receta për të bërë ëmbëlsira, në këtë artikull më së shumti receta më e thjeshtë si të bëjmë shumë tortilla të shijshme praktikisht nga asgjëja.

Ëmbëlsira pa maja pa maja në ujë, përbërësit

• 1 gote uje
• 2/3 lugë çaji kripë
• 0,5 kg miell ose pak më shumë
• 2-3 lugë vaj vegjetal ose më shumë (opsionale)

Si të gatuaj ëmbëlsira, recetë

Ujë pak të ngrohtë, shpërndahet ujë të ngrohtë kripë.
Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumë i fortë. Brumi duhet të jetë i trashë, por pak ngjitës, si në foto.

Spërkateni lirshëm sipërfaqen e punës (për shembull, tryezën) në të cilën do të hapni ëmbëlsirat me miell. Vendosni një copë brumi dhe gatuajeni brumin pak më shumë në miell, duke e rrotulluar në një top.

Më pas e ndajmë brumin në disa pjesë identike, e rrotullojmë në toptha me diametër rreth 6-8 cm. Rrotulloni ëmbëlsirat me një petull 3-5 mm të trashë, duke i spërkatur me miell që të mos ngjiten ëmbëlsirat, por mos përdorni shumë miell, përndryshe ëmbëlsirat do të dalin gome.
Sasia e miellit duhet të merret në mënyrë rigoroze që ëmbëlsirat të mos ngjiten, por jo më shumë. Brumi duhet të jetë ende pak ngjitës gjatë rrotullimit.

Pasi të keni hapur një tortë, mund të filloni ta skuqni atë, dhe në të njëjtën kohë të hapni një tjetër.

Në këtë fazë, receta ndahet në dy pjesë. Nëse përdorni një sasi të madhe vaji vegjetal për tiganisje, do të merrni ëmbëlsira të skuqura krokante, si brumë pastiçerie. Petullat e skuqura në vaj mund të gatuhen pa e mbyllur kapakun, vaji duhet të jetë së paku 0,5 cm në tigan.

Zakonisht i gatuaj tortillat pothuajse pa vaj, në një tigan teflon dhe tortilat më dalin si bukë arabe pita si e pjekur si ne foto.

Për të bërë tortilla pa vaj, duhet të ngrohni një tigan të lyer me një sasi të vogël vaji (vaji përdoret vetëm për tortillan e parë). Vendoseni tortën në tigan, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në zjarr mesatar deri në kafe të artë.
Më pas kthejeni kekun dhe skuqeni anën tjetër pa e mbyllur kapakun.
Ëmbëlsira të gatshme mund të lyhen me yndyrë gjalpë ndërsa është e nxehtë.

shenjën tuaj

Pancakes në një tigan është një pjatë e vlerësuar dhe e njohur nga dhjetëra popuj të botës me Kultura te ndryshme. Ajo ka zënë rrënjë fort në kuzhinat tona, duke qenë trajtim i shijshëm për të gjithë familjen dhe një delikatesë e thjeshtë, e shpejtë dhe e përshtatshme për t'u përgatitur. Ëmbëlsira në një tigan ndihmojnë shumë kur, siç thonë ata, të ftuarit janë në pragun e derës, ato janë të domosdoshme dhe po aq të shpejta, darkë e shijshme. Në fund të fundit, për gatim ëmbëlsira të shpejta shumë nga ato produkte që çdo amvise e respektuar ka në dorë do të bëjë.

Gjëja kryesore në artikull

Ëmbëlsira të shpejta në një tigan: nga çfarë të gatuaj?

Ëmbëlsira tona janë të shpejta sepse përgatiten brenda pak minutash: brumi për ta është shumë i lehtë për t'u nisur, dhe duhen fjalë për fjalë 5-10 minuta për t'u skuqur. Konsideroni produktet më të zakonshme që do të përdoren për recetat më të shijshme për tortilla të shpejta:

• kefir;
• qumësht;
• salcë kosi;
• miell - grurë, thekër, misër - për shije;
• djathë i fortë;
• vezë;
• gjalpë - gjalpë dhe perime;
• erëza, maja.

Në artikullin tonë, ne do të shikojmë recetat për ëmbëlsira me mbushje, për të cilat mund të zgjidhni produktet tuaja të preferuara që harmonizohen në shije:

• djathë i fortë, brynza ose suluguni,
• gjizë,
• gjelbërim,
• proshutë,
• patate.

Ëmbëlsira me kefir në një tigan: një recetë e lehtë dhe e shpejtë

Nëse vërtet dëshironi pasta të shijshme, provoni këtë recetë universale- nuk do t'ju marrë shumë kohë, para dhe përpjekje. Ëmbëlsira të tilla, sigurisht, do të jenë pak më ushqyese se ato të pjekura në furrë, por sa të skuqura dhe krokante do të dalin! Edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë recetë, dhe produktet e nevojshme për të janë gjithmonë pranë:

• miell gruri - pak më shumë se një gotë;
• kefir me përmbajtje të ulët yndyre - një gotë jo e plotë;
• një vezë;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje (opsionale) - gjysmë lugë çaji;
• kripë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle + për tiganisje.

Gatim:
1. Së pari e nxjerrim kefirin nga frigoriferi, duhet të jetë në temperaturë ambienti.
2. Hidhni një vezë në të, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Derdhni vaj vegjetal në masë, përzieni mirë.
4. Shtoni pluhurin për pjekje në miellin e situr dhe derdhni gjithçka në përzierjen e kefirit.
5. Gatuaj brumë i butë, ndajeni në 8 pjesë.
6. Çdo “rrumbullak” rrotullohet në një tortë të hollë të rrumbullakët, trashësia e së cilës nuk është më shumë se 0,5 cm.
7. Skuqini ëmbëlsirat në një tigan të parangrohur derisa të bëhen krokante.
8. Pas skuqjes, këshillohet që ëmbëlsirat të dërgohen në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Një pjatë e tillë është e shkëlqyeshme si e pavarur dhe në kombinim me salcë kosi, pate, havjar perimesh, "kafshon" me supa dhe gjelle me mish.

Break me djathë në një tigan

Receta për ëmbëlsirat me djathë të ofruar nga ne është universale: kjo pjatë do të jetë e shijshme si zëvendësues i bukës dhe si një trajtim i veçantë "për salcë kosi". Shkruajeni atë dhe do t'ju shpëtojë më shumë se një herë. Do t'ju duhet:

• Miell gruri - 2 lugë gjelle.
• Kefir 1% yndyrë - 1 lugë gjelle.
• Çdo djathë i fortë - 150-200 g (mund të merrni djathë).
• Sheqer, kripë, sode - gjysmë lugë çaji.

Gatim:
1. Vendi kefir i ngrohtë në një tas të thellë, në të do të zëvendësojmë brumin.
2. Shtoni djathin e grirë në kefir, shtoni gradualisht miellin.
3. Fillimisht e gatuajmë brumin me lugë, më pas e punojmë me duar për 3-5 minuta.
4. Brumin e gatuar e ndajmë në 5-6 “bomba”.
5. Rrotulloni në trashësinë e dëshiruar dhe skuqini për 3 minuta nga secila anë, deri në një shtresë krokante.

Këshillë: mund të shtoni kopër të grirë hollë në një brumë të tillë ose të spërkatni ëmbëlsira të gatshme, ende të nxehta me barishte të freskëta për shije.

Tortë me djathë në një tigan me mbushje: një recetë me foto hap pas hapi

Nëse dëshironi, mund të shtoni një "mbushës" në çdo tortë - një mbushje që do ta bëjë një bukë të tillë edhe më të shijshme dhe më të lëngshme. Pasi kemi zgjedhur një nga opsionet e brumit të rrafshët më sipër, armatosemi me sugjerimin tonë të fotografisë dhe gatuajmë bukët më të shijshme në një tigan me mbushje.


Këshilla për bukë të shijshme të mbushura:

• Për një ngopje më të madhe të gjellës, mund të zgjidhni kefir më të trashë.
• Presim sa më hollë mbushjen e ëmbëlsirave ose grijeni në rende në mënyrë që të mos “ngjiten” gjatë skuqjes.
• Djathi i fortë mund të përfshihet në përbërjen e brumit, dhe të shtohet në mbushjen e ëmbëlsirave.
• Kur e hapni brumin hollë dhe i vendosni mbushjen, mblidheni në një “nyjë” dhe hapeni sërish sa më hollë.
• Punoni në një tryezë të spërkatur bujarisht me miell.

Ëmbëlsira me maja në një tigan

Ne ofrojme video recetë origjinaleëmbëlsira maja në një tigan me hirrë. Shija e kësaj torte ngjan shumë me një të vërtetë. bukë lavash kaukaziane, dhe bazuar në përmasat e paraqitura në recetë, ju mund të ushqeni të gjithë familjen me një pjatë të tillë.

Ëmbëlsira pa maja mbi ujë dhe miell në një tigan

Po nese pasta aromatike e kërkuar në kohën e postimit? Një tundim i tillë ushqimor nuk është arsye për të braktisur parimet tuaja nëse jeni duke agjëruar, sepse mund të gatuani bukë të shijshme, krokante në ujë, pa vezë dhe produkte qumështi. Kjo recetë do të ndihmojë, dhe nëse thjesht nuk ka njeri në dorë, deklarohet në receta tradicionale produktet e tabletave. Pra, përbërësit për ëmbëlsira pa maja:

• ujë me gaz mineral (mund të zëvendësohet me një dhomë ngrënie të zakonshme) - 1 lugë gjelle;
• miell gruri - 2 gota të plota;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle;
• kripë, sheqer - një lugë e gjysmë;

Gatim:
1. Përzieni ujin mineral me vajin, shtoni përbërësit me shumicë, përveç miellit.
2. Shoshni miellin dhe futeni në bazën e vajit me ujë gradualisht, duke e trazuar masën me një kamxhik.
3. Fillojmë një brumë të trashë, që nuk ngjit, e ndajmë në copa-gunga të barabarta.
4. Rrotulloni çdo petë sa më hollë të jetë e mundur dhe skuqeni nga secila anë për 3-5 minuta.

Këshillë: holloni shijen e butë të tortillas me ujë mbushje të ndryshme. Shumica opsione të shijshme:
kërpudha të skuqura me qepë;
Pure patatesh me zarzavate;
oriz me qepë të njoma.

Mbushjen e vendosim mbi një shtresë brumi të mbështjellë hollë, e ngjeshim në një “qese” dhe e rrotullojmë sërish hollë përgjatë diametrit të tavës.

Receta për ëmbëlsira në një tigan me qumësht dhe salcë kosi

Nga qumësht me yndyrë dhe kosi fitohen ëmbëlsira të tilla që do të lëpini gishtat! Për një familje me tre anëtarë, ne ofrojmë versionin e mëposhtëm të ëmbëlsirave me qumësht, i cili quhet kaçapuri megrelian :

• qumësht - 100 ml;
• ujë të ngrohtë - pak më shumë se gjysmë gotë;
• maja e thatë - 2 lugë;
• një vezë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• suluguni ose djathë çedër - 0,5 kg.

Gatim:
1. Për të përgatitur brumin e ngrohim pak ujin.
2. Shtojmë sheqerin, përziejmë, shtojmë majanë e thatë, mbështjellim tasin film ngjitës dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
3. Ngrohim pak qumështin, shkrijmë gjalpin në mikrovalë.
4. Shosh miellin më thellë në enë, shtojmë kripën, rrahim vezën dhe shtojmë gjalpin.
5. E lidhim brumin me përzierje mielli dhe gatuajmë brumin duke e punuar me të për 10 minuta derisa të arrihet një elasticitet i mirë.
6. Lyejeni brumin e përfunduar me vaj vegjetal dhe lëreni të "rritet" për disa orë.
7. Ndërsa brumi po rritet, rende e trashë tre djathë (300 g do të shkojnë për mbushje, 200 për spërkatje).
8. Kur brumi do të rritet, ndajeni në 3 pjesë, hapeni secilën dhe spërkatni me bollëk mbushje djathi. E kapim dhe e hapim duke e kthyer shtresën poshtë.
9. Nëse brenda brumit është mbledhur ajri, e shpojmë në disa vende me pirun. E skuqim kekun për 5 minuta nga secila anë, ose e pjekim në furrë për 10 minuta.
10. I spërkasim ëmbëlsirat e gatshme me djathë të grirë, i cili shkrihet menjëherë duke krijuar një kore të shijshme.

Pse quhet e shpejtë kjo recetë? Po, duhet të ndërhyni me versionin fillestar të testit. Por mund të gatuhet në një masë më të madhe, dhe mbetjet mund të fshihen në frigorifer. Ky brumë nuk e humbet vetitë e shijes kur ngrijnë. Prandaj, kur duhet të përgatisni shpejt një trajtim, thjesht hiqni produktin gjysëm të gatshëm ndarje frigoriferike, mbusheni me djathë, skuqni dhe shërbejini mysafirëve pasta aromatike, të freskëta!

Një variant i ëmbëlsirave të shpejta në një tigan me salcë kosi

Ëmbëlsira me patate në një tigan: recetë fotografike

Një opsion i mrekullueshëm për vegjetarianët, për ata që agjërojnë dhe thjesht për adhuruesit e shijes, pjekje origjinale. Shërbejeni ëmbëlsira me patate më së miri me sallata perimesh dhe patëllxhanë, kërpudha dhe domate. Komponentët:

• patate pure (mund të përdorni të djeshmen) ose patate të ziera- 1 kg;
• miell - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• vezë - 1 pc;
• vaj vegjetal - disa lugë gjelle.

Gatim:
1. Nëse kemi pure e gatshme- tashmë ia kemi bërë më të lehtë vetes, nëse vetëm patate të ziera - prej saj bëjmë pure patatesh.
2. Hedhim një vezë në pure (është e mundur pa të nëse jeni agjërues), shtoni kripë, miell dhe gatuajeni derisa të bëhet një brumë i butë.
3. Të gjithë masën e ndajmë në 8 copa, i hapim sa më shumë në një sipërfaqe të aromatizuar me miell.
4. Sipërfaqen e ëmbëlsirave e shpojmë me pirun për të çliruar ajrin e grumbulluar në të nga brumi.
5. Skuqini derisa të bëhen krokante, të shijshme.

Ideja origjinale: një tortë e tillë me patate - themel i mirë për pica me çdo mbushje.

Një version alternativ i ëmbëlsirave me patate me maja në recetën tonë të fotografive

Receta meksikane për petullat (tortilla)

Tortilla është një pjatë Ushqim meksikan, të cilat mund të klasifikohen si kombëtare. Pa këtë tortë më të hollë, është e pamundur të përgatisim dhe të servirim pjata të tilla ekzotike si burrito apo fajitas. Këto ëmbëlsira duhet të hahen "të nxehtë, të nxehtë", dhe kështu do të jetë nëse armatoseni me recetën tonë. Ne marrim:

• margarinë ose gjalpë - 50 g;
• ujë të nxehtë (por jo ujë të valë) - 1 lugë gjelle;
• miell - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë.

Gatim:
1. Hidhni miellin në tavolinë, shtoni gjalpë të zbutur dhe kripë, gatuajeni në thërrime.
2. Hidhni në ujë të nxehtë, gatuajeni brumin.
3. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të shtrihet pak.
4. Ndani brumin në 4 copa, secila prej të cilave është ende në dy.
5. Duke përdorur miell, hapni ëmbëlsirat më të holla: versioni i përfunduar do të dalë pak më i trashë se buka pita.
6. Skuqim bukën në një tigan të nxehtë për jo më shumë se 2 minuta nga secila anë. Çdo gjë mund të përdoret si mbushje për tortën e përfunduar!

Tortillat e misrit dhe thekrës në një tigan

Për ta bërë gatimin e mësipërm edhe më “meksikan” dhe ekzotik, ju rekomandojmë në vend të tradicionales miell gruri merrni misër.

Dhe për ata që janë në dietë, ne ofrojmë recetë alternative shpejtë ëmbëlsira me thekër në një tigan.

Break në një tigan: një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Ndryshe nga besimi popullor se pjekja e bukës është shumë proces i mundimshëm, ne do t'ju tregojmë se si të piqni bukën në formën e një keku të sheshtë në një tepsi pa shpenzuar para dhe kohë shtesë. Për këtë na duhen:

• ujë të ngrohtë - 0,5 l;
• kripë - 1 lugë;
• maja e thatë - 1 lugë;
• miell - sa do të thithë brumi në mënyrë që të mos bëhet shumë i dendur;
• sheqer - për shijen tuaj.

Gatim:
1. Nga përbërësit e mësipërm, gatuajmë një brumë homogjen.
2. E lëmë të “pushojë” për dy orë.
3. Kur brumi të ketë ardhur, e përziejmë dhe e dërgojmë në një tigan me mure të trasha.
4. Zgjedhim zjarrin më të vogël, skuqim bukën nga secila anë, të paktën 20 minuta.
Kjo bukë është tepër e lehtë për t'u përgatitur, e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për të bërë bukë pa maja: matzo bazë, çifute, në një tigan me qepë, me djathë dhe barishte, me maja në furrë

2018-06-03 Irina Naumova

Gradë
recetë

3601

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

4 gr.

15 gr.

karbohidratet

29 gr.

268 kcal.

Opsioni 1: Bukë pa maja - një recetë klasike

Ëmbëlsira pa maja përgatiten për t'u diversifikuar tryezë darke, zëvendësoni bukë e zakonshme ose një petë si meze për pjatën kryesore. Bukët pa maja zakonisht gatuhen në tigan ose në furrë. Ndonjëherë shtohet përbërës shtesë por jo në në numër të madh. Le të fillojmë përzgjedhjen tonë të recetave me ëmbëlsira klasike pa maja.

Përbërësit:

• treqind ml ujë;
• dyqind e gjashtëdhjetë gram miell;
• gjysmë lugë çaji pluhur për pjekje brumi;
• njëqind ml vajra të rritjes;
• një majë kripë.

Recetë hap pas hapi për ëmbëlsira pa maja

Ëmbëlsira pa maja morën emrin e tyre për shkak të përbërësit kryesor - ujit. Brumi është çuditërisht i shpejtë dhe i lehtë për t'u bërë.

Shoshini miellin në një tas të madh dhe bëni një grumbull prej tij. Në qendër formojmë një prerje.

Hidheni në vrimë sasia e specifikuar ujë, derdhni pluhurin për pjekje për brumin dhe fjalë për fjalë një majë kripë.

Fillojmë të gatuajmë brumin, duke marrë miell nga perimetri në qendër. Zierja manuale ju lejon të vlerësoni strukturën, elasticitetin dhe ftohtësinë e brumit dhe të rregulloni qëndrueshmërinë e tij.

Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni edhe pak, thjesht mos harroni ta shoshitni. Nëse, përkundrazi, ka shumë miell, shtoni disa lugë ujë.

Rezultati përfundimtar është një brumë jo ngjitës dhe i ftohtë.

Ndani topin e brumit në rreth katër pjesë të barabarta. Nga këto do të formojmë ëmbëlsira me petull. Gjëja kryesore është të vëzhgoni trashësinë e ëmbëlsirave - jo më shumë se një centimetër. Përndryshe, ata mund të mos skuqen brenda.

Ngroheni një tigan me fund të rëndë, derdhni pak vaj vegjetal pa erë. Skuqini bukën pa maja kapak i mbyllur nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Thjesht shtrojmë produktet e gatshme fillimisht në peshqirë letre për të hequr qafe vajin e tepërt, pastaj në pjata.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për ëmbëlsira pa maja në furrë

Si ëmbëlsira të shpejta pa maja, ne ofrojmë matzah hebreje. Këto peta janë bërë me vetëm dy përbërës për festën e veçantë të Pesach. Këto ëmbëlsira kanë një kuptim të veçantë për hebrenjtë. Megjithë thjeshtësinë dhe, siç duket, mungesën praktike të plotë të përbërësve, matzah rezulton të jetë shumë e shijshme. Receta është për afërsisht 4-6 racione dhe njëzet minuta nga koha juaj.

Përbërësit:

• një çerek kg miell meli;
• njëqind ml ujë.

Si të gatuajmë shpejt ëmbëlsira pa maja në furrë

Shosh miellin në një tas të madh. Bëni një dhëmbëzim në qendër.

Uji duhet të jetë i ftohtë. Hidheni në qendër të masës së miellit dhe filloni të gatuani një brumë të butë dhe të lakueshëm. Bëjmë një zierje për të paktën pesë minuta.

Prej tij duhet të formoni rreth katër ose gjashtë pjesë të brumit. Ju nuk keni nevojë të insistoni në të, menjëherë mund të filloni të formoni matzah.

Hapim ëmbëlsira shumë të hollë me trashësi dy milimetra. Me pirun bëhen shpimet në të gjithë sipërfaqen e matzasë.

mbyllni tiganin letër pjekjeje dhe mbi të vendosën kuleç pa maja judaike.

Ngroheni furrën në 200 C dhe piqni matzën për jo më shumë se pesë minuta. Ne fokusohemi te argjendja e brumit.

Ëmbëlsira të tilla pa maja nuk lubrifikohen me asgjë, ato thjesht shërbehen në tryezë.

Opsioni 3: Ëmbëlsira pa maja në një tigan me qepë

Një variant interesant i një keku të thjeshtë dhe shumë të shijshëm pa maja. Si një përbërës shtesë, e zakonshme qepë. Do të plotësojë pa vëmendje shijen e tortës, do ta bëjë atë më interesante. Koha e përafërt e gatimit është një orë dhe racionet janë dy.

Përbërësit:

• dyqind gram miell;
• njëqind e njëzet ml ujë;
• dy koka mesatare të qepëve të rrepës;
• dy lugë gjalpë gjalpë për brumë
• një lugë çaji rrit vajra gatimi;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një majë piper të zi.

Recetë hap pas hapi

Ne do të gatuajmë në një makinë buke. Nëse jo, ne do të bëjmë një trazim manual. Hidhni miellin e situr, vajin vegjetal dhe kripën në tasin e makinës së bukës. Hidheni në ujë dhe ndizni " brumë pa maja”, vendosni kohëmatësin për pesëmbëdhjetë minuta.

Ose përziejmë gjithçka në një tas të madh dhe bëjmë një grumbull manual për kohën e caktuar.

Pas zierjes, brumi duhet të pushojë për gjysmë ore. Është më mirë ta mbuloni enën me një leckë të lagur në mënyrë që brumi i ëmbëlsirave pa maja të mos çahet.

Qëroni lëvozhgat e dy qepëve të mesme. Më pas i shpëlani nën ujë të ftohtë dhe prerë bazën e fortë. Prisni qepën me thikë në kubikë shumë të vegjël.

Hidhni qepën e grirë me ujë të valë dhe kullojeni ujin pas pesëmbëdhjetë minutash.

Sipërfaqen e punës e lyeni me miell, vendosni brumin e përgatitur. Formoni atë në një drejtkëndësh rreth 25 me 30 cm.

E spërkasim me miell, e lyejmë me vaj. Kriposni dhe piperoni të gjithë sipërfaqen dhe lyeni qepën. Shtrydheni me duar përpara se ta përhapni mbi brumë.

E shtrembërojmë shtresën brumë pa maja me qepë në një rrotull. Ne i shtrëngojmë skajet me duar. Më pas priteni në gjysmë, shtrëngoni përsëri skajet.

Secilin sallam që rezulton e rrotullojmë me tunik dhe e vendosim vertikalisht në sipërfaqen e punës. Tani rrafshoni butësisht sallamin vertikal nga lart poshtë me dorën tuaj. Më pas hapeni me një okllai në një tortë të hollë. Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të brumit.

Ngroheni një tigan me vaj dhe skuqni tortën e parë pa maja me qepë. Nuk e mbulojmë me kapak, koha totale e gatimit është tetë minuta, domethënë katër minuta nga secila anë.

Sapo të shfaqet një ngjyrë e artë e lehtë, ndizni një zjarr minimal, mbyllni kapakun dhe ziejini për katër minuta të tjera.

E shtrojmë tortën e freskët në një pjatë, e spërkasim me pak kripë dhe e zeza piper i bluar. Përgatitja e radhës.

Shërbejeni të nxehtë.

Opsioni 4: Ëmbëlsira pa maja në një tigan me djathë dhe barishte

Pse nuk e përmirësojmë shijen e bukës pa maja me një kombinim të provuar djathë i fortë dhe zarzavate të preferuara. Në versionin tonë, përdoret majdanoz, ju mund të merrni ndonjë nga barishtet tuaja të preferuara për shijen tuaj: kopër, cilantro, borzilok ose një tjetër. Receta është krijuar për tre racione ëmbëlsirash aromatike dhe krokante pa maja.

Përbërësit:

• njëqind e pesëdhjetë gram miell meli;
• njëqind e pesëdhjetë ml ujë;
• njëqind gram djathë;
• një tufë zarzavate;
• tri tavolina gënjeshtra rritin vajra.

Si të gatuaj

Për t'i bërë ëmbëlsirat tona pa maja të ajrosura, sigurohuni që të shoshitni miellin e përgatitur.

Zieni sasinë e caktuar të ujit dhe derdhni miell me ujë të valë. Me kujdes, që të mos digjeni, filloni të gatuani brumin fillimisht me një lugë. Më pas vazhdojmë me zierjen manuale, duke e bërë një teksturë të butë që nuk ngjitet për duar.

Verboni një simite, mbulojeni me film ushqimor ose një leckë të lagur dhe të pastër. E lëmë të pushojë për gjysmë ore. Është më mirë ta vendosni në një vend të ngrohtë.

Ndërkohë djathin e grijmë në rende me vrima të vogla.

Lani zarzavatet dhe prisni rrënjët, nuk na duhen. Ato mund të thahen dhe të përdoren për gatime të tjera.

Thajeni me peshqir letre dhe grijeni imët me thikë.

Përzieni djathin e grirë me barishte të copëtuara. Mos e kriposni ose piperoni mbushjen.

Marrim simiten tonë nga brumi, e rrafshojmë pak dhe e presim me thikë në gjashtë pjesë.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një rreth të sheshtë ose drejtkëndësh.

Shtrojmë mbushjen në njërën skaj, mbyllim të dytën dhe ngjeshim bukur skajet. Bëni gjithçka me kujdes në mënyrë që të mos grisni brumin - mbushja mund të rrjedhë gjatë skuqjes.

Ngrohni vajin në një tigan dhe filloni të skuqni tortën e parë pa maja me djathë dhe barishte. Ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë.

Shënim: Nëse dëshironi që tortillat tuaja të dalin krokante, mos e mbyllni kapakun.

Opsioni 5: Ëmbëlsira me maja pa maja në furrë

Këtë herë nuk do të shtojmë përbërës shtesë mbushës. Le të gatuajmë ëmbëlsira të thjeshta dhe të shijshme pa maja me maja të thatë, të pjekur në furrë. Kështu gatuajnë nëpër fshatra dhe këtë recetë e përcjellin brez pas brezi. Receta është për tetë ëmbëlsira të shijshme.

Përbërësit:

• katërqind gram miell meli;
• dymbëdhjetë gram maja të thatë;
• dyqind e shtatëdhjetë ml ujë;
• një tryezë me vaj ulliri gënjeshtra;
• një lugë çaji kripë të trashë;
• një lugë çaji sheqer të grimcuar.

Recetë hap pas hapi

Përdorni një tas të madh për të gatuar brumin. Ngroheni pak ujin që të jetë i vakët, por jo i nxehtë, përndryshe majaja do të vdesë. Shtoni majanë e thatë dhe përzieni derisa të tretet.

Presim që në sipërfaqe të shfaqet një shkumë e harlisur.

Tani mund të flini sheqer pluhur Dhe kripë e trashë, përzieni.

Marrim një sitë ose një sitës dhe fillojmë të shtojmë miell duke e përzier brumin. Në fund, do t'ju duhet të vazhdoni me zierjen manuale.

Më pas formojmë një top të madh nga brumi. Lyejeni enën me vaj vegjetal, vendosni topin e brumit në të. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe të pastër dhe lëreni të ngrohtë për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, brumin e shponi përsëri dhe e prisni në tetë pjesë. I mbulojme me leter dhe i leme te pushojne edhe per pesembedhjete minuta.

Çdo pjesë të brumit pa maja e rrotullojmë në një rreth të hollë, më pas mbyllim gjithçka përsëri dhe e lëmë të pushojë për rreth dhjetë minuta.

Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, ngrohni furrën në 250 C. Përhapeni ëmbëlsirat e përgatitura pa maja dhe i pjekim për pesëmbëdhjetë minuta.

Ose lëreni fletën e pjekjes të thatë ose lyeni pak me vaj dhe piqni ëmbëlsirat fillimisht për shtatë minuta nga njëra anë, pastaj kthejeni dhe piqni të njëjtën sasi më shumë.

Jo të gjitha amvisat e duan pjekjen. Ai brumë nuk do të funksionojë, pastaj produktet e "sistemit të gabuar", pastaj mielli në të gjithë kuzhinën ... Në përgjithësi, dhimbje koke dhe jo kënaqësi. Por ekziston një pastë e tillë që çdo amvise mund ta bëjë - gatuhet shpejt, kërkon një minimum përbërësish, mund të jetë e ëmbël, e kripur, e dobët, maja dhe patjetër do t'i tërheqë të gjithëve në shtëpi. Këto janë petulla në një tigan. Ato mund të përgatiten shpejt kur buka mbaron në mes të natës ose dëshironi vërtet diçka për çaj nëse të ftuarit vijnë për 5 minuta dhe nuk ka kohë për kënaqësi, por dëshironi të befasoni. Tortillat e thjeshta janë të mira për t'u shërbyer me pjatën e parë, dhe opsionet me mbushje të ndërlikuara mund të përdoren si një vakt i plotë.

Ndoshta çdo vend në botë ka të vetin Pjatë kombëtare si ëmbëlsira. Këto janë khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Do të thyeni gjuhën! Dhe kjo nuk është e gjitha! Pavarësisht se cila nga recetat e mëposhtme do t'ju tërheqë, mbani mend një gjë - gjysma e suksesit qëndron në cilësinë e produkteve.

1. Shumica ëmbëlsira të thjeshta bëhet në ujë dhe miell me shtimin e një sasie të caktuar kripe për shije. Prandaj, është e qartë se zgjedhja e miellit duhet dhënë Vëmendje e veçantë. Sigurohuni që të merrni nota e lartë nga prodhues i njohur. Mielli duhet të jetë i thatë dhe absolutisht i bardhë, atëherë ëmbëlsirat do të jenë të shijshme, të buta, të shijshme.
2. Ëmbëlsira me vezë janë më të skuqura dhe marrin një shije paksa të ndryshme. Nëse vendosni të shtoni këtë përbërës, sigurohuni që ose të zvogëloni sasinë e ujit ose të shtoni miell brumë i gatshëm edhe nga dora.
3. Mos kurseni djathë cilësor ose gjizë nëse dëshironi t'i përdorni në recetë. Mos merrni për pjekje të ashtuquajturin djathë dhe produktet e gjizës. E para nuk shkrihet dhe mund të jetë e hidhur, e dyta shkrihet dhe thërrmohet.
4. Shumica e recetave kërkojnë tiganisje në një tigan të thatë, por disa popuj i skuqin bukët e tyre në një sasi të madhe vaji. Mund të jetë gjalpë i shkrirë ose luledielli. Por është më mirë të refuzoni margarinën.

Pra, për përgatitjen e ëmbëlsirave më të zakonshme do t'ju duhet:

• sitë e imët;
• një tas i madh dhe një ose dy më të vegjël;
• gotë gote;
• okllai;
• tigan.

Para se të gatuani brumin, përgatitni të gjithë përbërësit që do të përdorni në proces:

• shoshitni miellin për të hequr mbeturinat e mundshme dhe ta "fusni" atë;
• shkundni vezën;
• shkrihet gjalpi;
• masë jashtë shumën e kërkuar produkte të lëngshme dhe me shumicë;
• pres zarzavate dhe perime.

Kushtojini vëmendje të veçantë tiganit. Idealisht, duhet të jetë prej gize, ose, në raste ekstreme, vetëm me mure të trasha. Janë pikërisht pjatat e tilla që do të jenë në gjendje t'i japin ëmbëlsirave tona një nxehtësi maksimale të grumbulluar dhe t'i skuqin ato shpejt, në mënyrë të barabartë dhe me kore e shijshme. Duket se gjithçka është gati? Le të fillojmë!

Si të gatuajmë ëmbëlsira në një tigan?

Procesi i përgatitjes së shumicës së ëmbëlsirave është jashtëzakonisht i thjeshtë, pasi për të gjithë popujt e botës kjo pjatë ishte kryesisht ushqimi i të varfërve dhe punëtorëve - në përgjithësi, atyre që nuk janë në gjendje të mirë.

1. Përziejini. Gjithmonë gatuajeni brumin për ëmbëlsira në një tavë me duar. Për ta bërë këtë, derdhni pak nga mielli i situr në një tas të madh, formoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë në pjesën e sipërme me gishta dhe derdhni ujë në të. Gatuani brumin duke shtuar përbërësit e duhur dhe duke shtuar vazhdimisht miellin në konsistencën e dëshiruar (brumi duhet të jetë i ngushtë, jo ngjitës) Kini parasysh që në varësi të cilësisë së miellit do të luhatet edhe sasia e tij.
2. Pushoni. I japim brumit të përfunduar formën e një topi, e mbulojmë me një tas sipër dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Në këtë kohë për një të madhe dërrasë prerëse ose direkt ne siperfaqen e punes se tavolines, hedhim nje shtrese te holle miell dhe vendosim taven ne zjarr.
3. Rrotullimi jashtë. Brumin e pushuar e kalojmë në tavolinë dhe e presim me thikë në disa pjesë (në varësi të diametrit të tavës, sasisë dhe llojit të brumit). Nga secila pjesë bëjmë një top, e lyejmë me miell dhe e rrotullojmë me oklla në një petulla të trashë. Shumë amvise bëjnë ëmbëlsira më të vogla thjesht duke gatuar toptha brumi midis pëllëmbëve të tyre. Ata pretendojnë se shijon shumë më mirë në këtë mënyrë.
4. Skuqja. Në shumicën e recetave, skuqja kryhet pa vaj, kështu që shpejt bëjmë ëmbëlsira në një tigan, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë dhe menjëherë në një sipërfaqe të nxehtë. Duhen nga 30 sekonda deri në disa minuta për të skuqur në secilën anë. Treguesi i gatishmërisë - buzë e tharë, ngjyrë e artë dhe "frenka" kafe në të gjithë sipërfaqen e tortës. Nëse, pas skuqjes, ka një djegie në fund të enëve, atëherë duhet të hiqet në mënyrë që të bëhet pjesa tjetër nuk u dogj dhe nuk u dogj.
5. Radhët. Vendosni tortillat e përfunduara njëra mbi tjetrën, si petullat për Shrovetide, dhe mbulojini me një peshqir për t'i mbajtur të ngrohta. Shërbejeni në tryezë në vend të bukës ose ëmbëlsirave për çaj, në formë e pastër ose me salca dhe reçel në tasa të vegjël.
6. Magazinimi. Zakonisht një shije e tillë shpërndahet pikërisht në tryezë, por nëse ka shumë ëmbëlsira, ato mund të ruhen në frigorifer për disa ditë. Kur të bëhen të forta, ngrohini para se t'i shërbeni në mikrovalë, duke i hedhur pak ujë secilit.

Brumë për ëmbëlsira (opsione)

Një pjatë e tillë mund të përgatitet nga lloje të ndryshme brumi:

• maja ose pa maja;
• në ujë, kefir, salcë kosi, kos, hirrë;
• krem krem ​​ose ujë mineral;
• i dobët ose i ëmbël.

E gjitha varet nga mundësitë dhe preferencat. Shpesh në frigorifer ka një gjysmë gote kefir ose kos, i cili thjesht nuk ka ku të shkojë. Ëmbëlsira në këtë rast janë një rrugëdalje e shkëlqyer! Normale pastë klasike gatuajmë me ujë dhe miell. Asgjë nuk do t'ju pengojë të përzieni djathin ose zarzavatet, farat e lirit ose susamit në të, të shtoni sheqer ose, përkundrazi, hudhër të grirë imët.

1. Tortillat në një tigan (recetë për kefir)

Kjo recetë petullash është e mirë për ata që duan sanduiçe. Shija neutrale e pjatës së përfunduar ju lejon t'i shtoni asaj më së shumti mbushje të ndryshme- nga reçeli në sallam.

Për një gotë miell ju nevojiten 2/3 filxhan kefir, një vezë, pak pluhur pjekjeje, kripë. Do të skuqemi një sasi të vogël vajra.

Hidhni vezën në një tas me kefir, shtoni kripë, pluhur pjekjeje. Duke futur gradualisht miellin, gatuajmë një brumë elastik, por jo shumë të ngushtë dhe e lëmë të pushojë. Në këtë kohë lyejmë tavën me vaj dhe e ngrohim. I bëjmë ëmbëlsirat relativisht të holla, por jo në gjendjen e bukës me fletë pite dhe i skuqim secilën anë për disa minuta.

2. Tortillat në një tigan me djathë

Ëmbëlsira të tilla janë ndoshta më të famshmet dhe më të njohurat. Është tradicionale Pjatë gjeorgjiane i quajtur khachapuri (vështirë për t'u lexuar pa theks, apo jo?) Ka shumë mundësi se si të gatuajmë kaçapuri të shijshëm. Le të marrim një klasik.

Bëni një pije në ujë me maja dhe sheqer. Kur të jetë gati, shtoni kripë dhe vezë, përzieni miellin. Në fund të zierjes, shtoni vaj (deri në 2 lugë) dhe lëreni brumin për një orë - lëreni të veprojë. Në këtë kohë përgatisni mbushjen: grini suluguni ose djathë tjetër të ngjashëm në shije, shtoni disa vezë dhe gjalpë të shkrirë.

Khachapuri paloset në mënyra të ndryshme. Mund t'i kapni si pasta, ose mund të përdorni një zarf. Tradicionalisht behen ne forme cheesecakesh duke e vendosur djathin ne mes te kekut dhe duke e mbyllur me buze. Skuqini në vaj për nja dy minuta, duke vendosur fillimisht mbushjen.

3. Ëmbëlsira djathi në kefir në një tigan

Djathi mund të shtohet jo vetëm në mbushje, por edhe në brumë. Ky opsion - Ide e mirë per mengjes! Është mirë të shtoni një fetë proshutë në mbushjen e një keku të tillë.

Për të përgatitur, merrni:

• gotë jo e plotë e kefirit;
• djathë dhe proshutë 200 gram;
• vaj luledielli;
• kripë, sheqer dhe piper i zi për shije.

Këto ëmbëlsira i gatuajmë në kefir me shtimin e pluhurit për pjekje. Përzieni në brumë dhe imët djathë i grirë. Epo, nëse është pikante, jo e butë. Për mbushjen e grijmë imët proshutën.

Formojmë “peta” të mëdha me mbushje me proshutë dhe e dërgojmë në një tigan me vaj gërryes. Skuqini tortillat nga të dyja anët për 4-5 minuta.

Në parim djathi nuk mund të përzihet në brumë, por të përzihet me proshutë dhe të shtohet si mbushje. Ju mund të bëni ëmbëlsira të tilla pa mbushur, thjesht duke futur djathin në brumë.

4. Ëmbëlsira tatar

Në Tatarstan, natyrisht, ata nuk mund të bënin as pa ëmbëlsira të sheshta. Këtu quhen yuka dhe nuk ka sekrete të veçanta në përgatitjen e saj. Megjithatë, kjo opsion i madh kur në të ftohtin e dimrit ju dëshironi vërtet produkte të pjekura, por nuk doni të shkoni në dyqan.

Për një gotë e gjysmë miell, merrni 100 ml gjalpë dhe qumësht të shkrirë, një vezë, gjysmë luge kripë dhe dy herë më shumë sheqer.

Thyejeni një vezë në një tas dhe përzieni, shtoni qumësht dhe gjalpë në të. Kripë, ëmbëlsoj. Ziejmë brumin dhe tradicionalisht e lëmë mënjanë të pushojë. Yuka skuqet pa vaj deri në 2 minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

5. Ëmbëlsira me patate në një tigan

Dhe kjo recetë erdhi gjithashtu nga Tatarstani dhe është testuar nga më shumë se një brez. Këto janë ëmbëlsira të zakonshme yuki tatar të mbushura me pure patatesh. Në shtëpi, ata morën emrin kystyby.

Skuqni yuki sipas recetës së mësipërme, por përgatiteni paraprakisht mbushjen:

• ziejmë patatet me hudhër dhe gjethe dafine;
• kaurdisim në vaj qepën e grirë hollë;
• bëni pure patatesh me qumësht të ngrohtë dhe qepët (duhet të jetë e tillë që të mund të përhapet).

Gjysmën e yukës së gatuar e lyejmë me patate dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër. Kystyby është gati!

6. Ëmbëlsira pa maja në një tigan në vend të bukës

Por një bukë e tillë në Indi quhet puri. Le të përpiqemi t'i gatuajmë në shtëpi, pasi nuk kërkohen përbërës të ndërlikuar për këtë pjatë.

Përveç ujit dhe miellit, për puri do t'ju duhet:

• një lugë gjelle gjalpë (gjalpë, i shkrirë);
• një gotë vaj vegjetal.

Ngrohim ujin, kripën dhe vetëm pas kësaj fillojmë të gatuajmë brumin. Ne prezantojmë gjalpin e shkrirë paraprakisht më afër fundit të grupit.

Ngrohim vajin vegjetal dhe në të skuqim puri të hollë, si në yndyrë të thellë. Rrumbullakët e përfunduar krokante i shtrijmë përpara se t'i shërbejmë në një peshqir letre ose pecetë në mënyrë që yndyra e tepërt të mbetet mbi të, dhe jo në stomak.

7. Torta me tepsi të kreshmës (pa vezë)

Dhe ëmbëlsira të tilla do të jenë një rrugëdalje e shkëlqyer për ata që respektojnë agjërimin. Merrni një gotë ujë mineral dhe një e gjysmë deri në dy gota miell. Përgatitni brumin duke shtuar sheqer, vaj luledielli dhe kripë. Lyejmë tavën me vaj dhe skuqim ëmbëlsirat e përgatitura. Mirë për t'u shtuar atyre. mbushje të ligët: kërpudha, qepë, patate, lakër, reçel.

8. Mbi qumësht pa maja

Ja një shembull i mrekullueshëm se si nuk duhet të shpikni diçka për të qenë e shijshme. Mjafton të merrni 1,5 gota qumësht, nja dy lugë salcë kosi dhe gjalpë, një vezë dhe kripë. Ziejeni brumin - do të jetë i butë dhe shumë i bindur, formoni ëmbëlsira dhe skuqeni në vaj. Bëjini ato të holla ose të trasha. Shtoni sheqer nëse dëshironi.

9. Tortillat në një tigan me barishte

Ëmbëlsira të tilla janë të mira si në vend të bukës ashtu edhe si rostiçeri.

Përveç ujit dhe miellit, merrni:

• vezë;
• zarzavate (përveç koprës dhe majdanozit, të mira qepë e gjelbërt, spinaq);
• erëza sipas dëshirës.

Lani zarzavatet dhe shkundni ujin e tepërt. Mund ta grini vetëm me thikë dhe në blender. Në rastin e parë, copat e gjelbërimit do të jenë të dukshme me sy të lirë, në të dytën vetë brumi do të bëhet i bukur Ngjyra jeshile. Përzieni vezën dhe zarzavatet në brumë, më pas skuqni ëmbëlsirat në mënyrën e zakonshme.

Ju mund ta diversifikoni një pjatë të tillë duke përgatitur një mbushje nga një vezë e zier, zarzavate të copëtuara dhe gjizë të kripur. Në këtë rast, për secilin bukë klasike shtroni gjizën me barishte dhe mbylleni me një buzë të lirë (si një cheburek). Piqni të njëjtën gjë.

10. Ëmbëlsira në një tigan me miell dhe ujë

Një ekstrem i tillë pjatë ekonomike vetëm hebrenjtë mund të dilnin me. Mielli dhe uji - baza e një recete koncize për ushqim çifut matzo. Përzieni një gotë miell me 100 ml ujë, nga brumi që rezulton hapni rrotulla të holla, shpojini me pirun në të gjithë zonën dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të brishtë.

11. Tortillat me miell misri

Megjithatë, meksikanët e varfër gjithashtu përgatitën tortillat e tyre autentike pa shtimin e përbërësve ekzotikë. Vetëm baza e ëmbëlsirave të tyre është mielli i misrit. Kur mund të merrni një bluarje të imët të vërtetë, speciale (Masa Harina) - mirë. Nëse jo, holloni me grurë dhe shtoni pak vaj.

Për 2 gota masë harin, merrni pak më shumë se një gotë ujë i nxehtë. Bëni brumin, lëreni të ziejë dhe skuqni tortillat në një tigan pa vaj.

12. Bukë indiane

Pse, edhe në Indi, ata nuk qëndruan veçanërisht në ceremoni me përgatitjen e ëmbëlsirave. Këtu quhen chapatis dhe bëhen nga mielli i zakonshëm i grurit, por mundësisht bluarje e trashë. Sekreti është se gjatë skuqjes ato fryhen sikur do të pëlcasin dhe nëse i hapni, mund të vendosni çdo mbushje në "xhepin" që rezulton!

Për dy gota miell, merrni një majë kripë dhe 100 ml ujë të valë. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të piqet për disa orë (mund ta lini edhe gjatë gjithë natës). Rrumbullakët e brumit për chapati shtrihet në një trashësi gjysmë centimetri dhe skuqet pa vaj nga të dyja anët.

13. Bollgur në një tigan

Dhe kjo është një recetë për të humbur peshë. Diçka e ngjashme gatuhet në Skoci për mëngjes, por mundësisht në furrë.

Merrni drithërat, grijini në një mulli kafeje, por jo në pluhur. Për një kile miell të tillë, shtoni disa lugë grurë (ai përmban gluten, për shkak të të cilit ëmbëlsirat nuk do të "përhapen"). Ziejeni brumin në ujë të vluar me pak vaj. Bëjmë kruglyashi jo shumë të hollë dhe skuqim në një tigan të lyer me yndyrë.

14. Ëmbëlsira me thekër

Dhe këtu është një tjetër version i bukës pikante për vegjetarianët, duke humbur peshë dhe thjesht duke dashur të diversifikojnë dietën e tyre. Për gotë miell thekre duhen dy herë më pak ujë, 2 luge gjalp, kripe, paprika, te preferuara erëza dhe qepë të njoma. Përziejini të gjithë përbërësit dhe brumë i gatshëm bëni petulla të hollë thekre.

Kini kujdes, brumi nuk është aq i ngushtë sa me miellin e grurit, dhe ëmbëlsirat e gatshme janë krokante dhe më të thërrmuara.

15. Ëmbëlsira me oriz

Në kuti për të dashuruarit të ushqyerit e shëndetshëmëmbëlsira do të vijë nga miell orizi(mundësisht i trashë). I quajnë tirimgubi dhe gatuajnë mënyrë klasike - në ujë të vluar me vezë dhe gjalpë.

Tirimgubi mund të hahet i thjeshtë si bukë, por provoni t'i bëni një salcë me zarzavate, kos dhe perime turshi të grira hollë.

16. Ëmbëlsira me gjizë në një tigan

Në Dagestan, ëmbëlsira të tilla quhen një mrekulli me gjizë. Brumi për ta gatuhet pa njolla - në ujë dhe miell, dhe për mbushjen do t'ju duhet:

• gjizë;
• vezë;
• gjalpë.

Pas rrotullimit, vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë imët me kripë në gjalpë. Më pas shtojmë vezën dhe qepën e përgatitur në gjizë. Vendosni mbushësin mbi ëmbëlsira dhe mbylleni.

Një mrekulli e tillë skuqet në gjalpë derisa të zbutet. Të gatshme dhe të kuqërremta, lyhen me salcë kosi dhe futen në një qese që të bëhen të buta - gati!

17. Me djathë në një tigan

Opsion i shkëlqyeshëm për një meze të lehtë me nxitim në një ditë pushimi, ndërsa borshi zien dhe mishi zihet për një darkë familjare.

Merrni:

• gjysmë kilogram miell dhe djathë;
• një gotë kefir dhe pluhur pjekjeje;
• 2 vezë;
• vajra vegjetale dhe gjalpë.

Rrihni vezën në një tas me kefir, shtoni gjalpin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani duke shtuar miellin. Kur brumi të pushojë, grini djathin në rende, shtoni vezën dhe gjalpin. Përhapeni mbushjen në mes të brumit të rrumbullakët, duke i shtrënguar buzët sipër, si në khinkali. Ëmbëlsira të tilla piqen për disa minuta nga të dyja anët.

18. Ëmbëlsira me qepë

Ato janë bërë në Uzbekistan. E lirë dhe gazmore, por megjithatë jo e zakonshme. Përveç ujit dhe miellit, merrni disa qepë, vaj (mundësisht luledielli), kripë-sheqer-barishte dhe një lugë të vogël maja.

Bëni brumë tharmi në mënyrën e zakonshme dhe lëreni të arrijë. Prisni imët qepën dhe barishtet dhe vendosni në brumë kur të jetë gati. Skuqini ëmbëlsirat me qepë në një sasi të vogël vaji derisa të marrin ngjyrë kafe.

19. Tortillas me mish në një tigan

Në parim, shumë popuj i bëjnë ëmbëlsirat e tyre me mish. Por le të përqendrohemi në kuzhinën arabe dhe të tyre një pjatë elegant me mish të grirë që quhet lahmacun.

Brumë: në një kodër mielli bëni një vrimë, hidhni majanë me sheqer dhe derdhni pak nga uji, përzieni pa ndërhyrë me miellin. Pas një çerek ore, gatuajeni brumin, kripën, duke futur ujin e mbetur dhe vaj ulliri. Lëreni brumin mënjanë për një orë që të fryhet.

Mbushja: zarzavate, erëza, domate ose makarona, piper zile grijeni në blender dhe shtoni mish i copëtuar. Kripë, piper, shtoni pak vaj.

Në një tepsi vendosim ëmbëlsira të holla, lyejmë me mish të grirë sipër dhe i skuqim nën kapak deri në 10 minuta. Pritini barishtet e freskëta dhe spërkatni mbi lahmacun përpara se ta shërbeni.

20. Ëmbëlsira të ëmbla

Epo, nuk është çudi që ëmbëlsira të zakonshme të bëra dhe të ëmbla në të gjitha vendet e botës. Në Indi është roti, dhe ndër hebrenjtë është almoishavena. Ne kemi vetëm një tortë të ëmbël për çaj.

Merrni një gotë miell vezë, sheqer 2 lugë gjelle dhe po aq gjalpë, pak kripë, vanilje dhe kanellë, pluhur për pjekje.

Ziejmë brumin dhe e presim në copa, duke e rrotulluar secilën prej tyre në petullën më të hollë të tejdukshme. Grini petullat me sheqer dhe rrotullojini në role të ngushta. Përdredhni një “kërmilli” nga çdo role dhe më pas hapeni sërish në një kek të hollë, të cilin do ta skuqni.

Ëmbëlsira të gatshme janë të ëmbla, krokante, pak të fryrë. I spërkatni me kanellë përpara se t'i shërbeni.

21. Tortë me mjaltë

Një tjetër mundësi për ëmbëlsira, nga të cilat nuk mund t'i tërhiqni fëmijët për veshët, por edhe të rriturit.

Për disa gota miell, merrni:

• gjysmë gote qumësht (mund të ujisni);
• mjaltë 3-4 lugë gjelle;
• 1-2 vezë;
• gjysmë luge sode dhe kripë;
• dy lugë vaj;
• susam dhe lulëkuqe.

Përziejini të gjithë përbërësit përveç dy të fundit. Marrim gjysmën e mjaltit. I skuqim në gjalpë rrumbullakët e mjaltit të ëmbël, i vendosim në një enë, i hedhim mjaltin e mbetur dhe i spërkasim me farat e susamit dhe farat e lulekuqes.

22. Tortilja meksikane

Është tradicionale tortilla meksikane, receta e së cilës dyshohet se ishte huazuar nga Aztekët. Në shtëpi, preferohet të përgatiten nga miell misri, por në kushtet tona gruri është mjaft i përshtatshëm. shije interesante të marra nga tortillat e gatshme të bëra nga përzierja e miellit të grurit dhe misrit.

Duke e gatuar brumin në mënyrë klasike, merrni 50 gram gjalpë dhe bluajeni me miell. Masën që rezulton futeni në brumë dhe për shije pikante shtoni pak arrëmyshk.

Pancakes tortilla të mbështjellë duhet të jenë të hollë - vetëm 1-2 mm. Skuqini ato për jo më shumë se një minutë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

23. Tacos

Ngrënia e bukës me mbushje të ndryshme nuk është aspak traditë jonë, por, si të thuash, një traditë botërore. Shawarma, lahmanjun dhe madje edhe pica janë shembuj klasikë pjata të tilla në vende të ndryshme. Në Meksikë, është tacos. Këto janë zarfe me tortilla të zakonshme të përgatitura sipas recetës së mësipërme, me mbushje me lëng dhe salcat.

Për mbushje klasike merrni mish të grirë, domate, paste domate, hudhra, piper zile, barishte, ullinj. Ziejini të gjithë përbërësit. Tortillat derisa nuk janë ftohur ende i palosim përgjysmë, më pas i hedhim mbushjen, i spërkasim me barishte, i shtojmë marulen. Tacot tona janë gati.

Mbushja mund të jetë perime, fasule, ushqim deti, vetëm karkaleca, etj.

24. Bukë Uzbeke

Buka e sheshtë në Uzbekisht quhet patyr. Ka një formë karakteristike dhe piqet në vendlindje vetëm në tandoor. Ato gjenden shpesh në restorante etnike, ku shërbehen me gëzof dhe të mëdhenj (madhësia e një tasi supe), me qendër të rrafshuar dhe buzë më të larta. Në shtëpi, patyr mund të bëhet në të lartë tigan prej gize, dhe në furrë.

Për një kile miell, merrni një gotë qumësht në vend të ujit, 25 gram maja, 50 ml gjalpë, pak sheqer dhe kripë.

Përgatitni brumin duke e holluar qumësht të ngrohtë maja me sheqer. Ndërsa brumi i thartë po fermentohet, miellit i shtojmë kripë dhe gjalpë. Ziejeni brumin dhe hiqeni të qëndrojë për një orë e gjysmë. Pritini brumin e përfunduar, hapni ëmbëlsira nga secila pjesë, në mes të së cilës bëni një prerje me gishta dhe shponi me një pirun. Lyejeni brumin me vaj dhe vendoseni në furrë për një çerek ore ose pak më shumë.

Ëmbëlsira Patyr skuqen mirë në një tigan të lartë prej gize ose në një tenxhere të ngadaltë. Të nxehta ato palosen më së miri në një qese ose mbulohen me një peshqir - për butësi.

Mirë në furrë dhe ëmbëlsira finlandeze me patate. Përgatitni një brumë me pure patatesh të kripura me vezë dhe miell. Formoni petat, lyejeni me vaj dhe vendoseni në një tepsi. Spërkateni me herbes de Provence dhe farat e susamit, shpojini me një pirun dhe piqini derisa të zbuten. Shërbejeni me salcë kosi, kërpudha, krem me gjizë me erëza. Ngrënia e tepërt!

Një opsion i shkëlqyer për një tortë të ëmbël në furrë, almoishavena e përmendur më parë. Për 100 gram miell, merrni të njëjtën sasi sheqeri dhe pothuajse të njëjtën sasi gjalpi, nja dy vezë, kanellë. Ngrohni ujin në një tas të thellë, futeni gjalp i shkrirë, kripë. Pasi të vlojë, butësisht, por shpejt, derdhni miellin duke e gatuar brumin. Ftoheni pak, shtoni vezët. Shpërndani në mënyrë të barabartë brumin e përfunduar në një tepsi të mbuluar me pergamenë, spërkatni me sheqer kanellë dhe vendoseni në furrë për ¾ orë në 180º C. Grini ose prisni almoishavenën e përfunduar dhe shërbejeni me çaj.

Mund të gjeni shumë receta të ndryshme për ëmbëlsira, por edhe ajo e zakonshme e ligët është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën, dhe me një copë djathë sipër është një mëngjes i plotë, dhe lyerja me reçel tashmë është një ëmbëlsirë. Në të vërtetë, kjo është një pjatë universale dhe e thjeshtë që mund të jetë e ndryshme çdo herë dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Ëmbëlsira në një tigan - alternativë e shijshme e shëndetshme për bukën. Ne shume kuzhinat kombëtare në botë ëmbëlsirat e sheshta zënë një vend nderi dhe sot e kësaj dite janë lloji kryesor i bukës së bërë në shtëpi. Në Azi është bukë pita, matnakash, në Meksikë është tortilla. Për shembull, lavash vlerësohet nga komuniteti botëror. Në vitin 2014, ajo u përfshi në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të UNESCO-s nga Armenia.

Të bësh ëmbëlsira në shtëpi nuk është e vështirë. Çdo amvise mund t'i pjekë shpejt nëse ju mbaron buka në shtëpi, dëshironi të diversifikoni menunë ose të hani Ushqim i shendetshem, i përbërë nga përbërës për të cilët jeni të sigurt.

Ëmbëlsira të hollë janë bërë nga brumi më i thjeshtë pa maja i përbërë nga mielli dhe uji. Ëmbëlsira të harlisura mund të bëhen në kefir me shtimin e sode ose maja. Përveç miellit të grurit, lejohet të përdoret misri, thekra, miell hikërror. Ëmbëlsira të tilla kanë një shije specifike, më pak kalori, por më të dobishme. Ata hahen në vend të bukës, përdoren për të bërë role, zarfe të mbushura, burrito, shawarma, tortilla dhe pjata të tjera kombëtare.

Ne kemi përzgjedhur më receta interesante kush do t'ju tregojë se si të gatuani ëmbëlsira në një tigan, dhe gjithashtu do t'ju ofrojë opsione të ndryshme duke shërbyer këtë pjatë të thjeshtë por të shijshme.

Foto e ëmbëlsirave të holla mbi ujë dhe miell në një tigan

Brumi për ëmbëlsira të holla përgatitet në ujë. Dhe më mirë me ujë të valë. Pastë Chouxështë shumë plastike, i lehtë për tu rrokullisur, nuk gris. Është i përshtatshëm për të punuar me të edhe për amviset fillestare. Këto ëmbëlsira mund të hahen postim i rreptë sepse nuk përmbajnë as qumësht e as vezë.

Përbërësit për recetën:

• miell 2-3 gota
• ujë 1 gotë
• kripë 1/2 lugë çaji

Mënyra për të bërë ëmbëlsira me ujë dhe miell:

1. Shosh miellin në një tas. Përzihet me kripë. Miellit i shtojmë ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier brumin me një shpatull ose lugë. Ju duhet të merrni një gungë që i ngjan pelte.
2. Kur brumi të jetë ftohur pak në mënyrë që të mund të trajtohet, vendoseni në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Hapni sallamin. Pritini në 6-8 pjesë. Merrni një copë. Mbulojeni pjesën tjetër të brumit me një peshqir ose film ngjitës në mënyrë që të mos thahet.
3. Vendoseni tiganin në zjarr. Hapeni brumin me një okllai në një shtresë të hollë. Madhësia është pak më e madhe se diametri i tiganit. Vendoseni brumin në një tigan të nxehtë. Skuqini 40-50 sekondaçdo anë në një tigan të thatë.
4. Ëmbëlsira mund të piqen në një furrë të nxehur në 200 ° C. Piqen shpejt, 1-2 minuta secila. Vetëm vazhdoni të rrotulloheni.
5. Ëmbëlsira e hollë do të jetë më e larmishme nëse gjysma e normës së miellit të grurit zëvendësohet me miell nga drithërat e tjerë. Thekra, tërshëra ose tortilla misri kanë një shije specifike dhe janë shumë të dobishme.

Mënyra e dorëzimit: Në vend të bukës për pjatën e parë dhe të dytë mund të shërbehen ëmbëlsira të holla, por është më interesante t'i përdorni si zarfe për mbushje. Mbështilleni në një tortë sallatë me perime, një copë veze e zier me barishte dhe majonezë, proshutë me djathë dhe marule. E bukur, e rehatshme dhe shumë e shijshme.

Foto e ëmbëlsirave të harlisura në kefir

Ëmbëlsira e harlisur në kefir janë të trasha, të buta dhe të shijshme. Ato mund të piqen të mbushura ose bosh në vend të bukës. Ndryshe nga byrekët, tortillat gatuhen në një tigan të thatë ose lyhen pak me vaj vegjetal, në mënyrë që të mos jenë të yndyrshme, më të shëndetshme. Si përdoret gjizë me barishte, vezë të ziera me qepe te njoma, Pure patatesh, lakër të zier dhe mbushje të tjera, për të cilat ka mjaft imagjinatë.

Përbërësit për recetën:

për testin:

• miell 2 gota
• kefir 1 filxhan
• margarinë 125 g
• sheqer 1 lugë çaji
• kripë 1/2 lugë çaji
• sode 1/2 lugë çaji
• vaj vegjetal (për tiganisje) 20-30 ml.

Për mbushje:

• Pure patatesh 250 g.
• tufë kopër

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni sheqer, kripë dhe sode në kefir. Lëreni të qëndrojë derisa soda të fillojë të shkumëzojë. Shkrihet margarina. Shtoni në kefir.
2. Shosh miellin në një grumbull në një sipërfaqe pune. Bëni një vrimë në qendër të kodrës. Derdhni kefirin në gyp. Gatuani brumin e butë. Lëreni të pushojë për 10-15 minuta mbuluar me një peshqir.
3. Ndani brumin që rezulton në 4 pjesë. Rrotulloni çdo petë në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër. Ktheni skajet e brumit lart. Kape atë. Hapeni qesen që rezulton në të njëjtën kohë me diametrin e tiganit.
4. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në tigan. Shtroni tortën. Skuqini në zjarr mesatar, të mbuluar, derisa pjesa e poshtme e tortillas të skuqet. Kthejeni tortën nga ana tjetër. Skuqini derisa të mbaroni.
5. Ëmbëlsira të gatshme mund të lyhen me gjalpë sa janë të nxehtë. Ose vendoseni njërën mbi tjetrën, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë. Ëmbëlsira do të bëhen të buta.

Mënyra e dorëzimit: Shërbejini tortillat me lëng mishi ose ushqime si bukë. Ëmbëlsira të mira me qumësht ose salcë kosi.

Foto e ëmbëlsirave me maja shtëpiake me djathë në një tigan

Ju dhe familja juaj jeni të pajisur me të shijshme, mëngjes i bollshëm nëse dini të gatuani ëmbëlsira me djathë të bërë në shtëpi. Brumi i tharmit mund të vendoset në mbrëmje. Në mëngjes, gatimi zgjat jo më shumë se 30 minuta. Gjiza, djathi ose djathi si mbushje do t'i sigurojnë trupit proteina. Mund ta merrni tortën me vete në punë ose t'i mbështillni fëmijët në shkollë. Një tortë mund të jetë një vakt i plotë, duke kënaqur urinë tuaj deri në mbrëmje. Nuk është i yndyrshëm dhe shumë i shijshëm edhe kur është i ftohtë.

Përbërësit për recetën:

për testin:

• miell 1/2 kg.
• ujë 1/2 litër
• sheqer 1 lugë. lugë
• kripë 1/2 lugë çaji
• maja e thatë 1 qese (11 g)
• vaj perimesh 150 ml.

Për mbushje:

• djathë 500 g.
• gjizë 500 g
• gjalpë 50 g.
• zarzavate (majdanoz, kopër) pako e vogël

Receta për petullat me djathë në një tigan:

1. Hidhni pak ujë të ngrohtë në një tas të thellë. Derdhni sheqer, kripë dhe maja të thatë në të, derdhni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 15 minuta. Majaja duhet të fillojë të shkumëzojë.
2. Shosh miellin, derdhim gradualisht në një enë me ujë, gatuajmë brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Brumi duhet të rritet 2-3 herë. Mënyra e përgatitjes së brumit të majave mund të merret nga receta të tjera në këtë faqe interneti. Çdo brumë maja për byrekët do të bëjë.
3. Grini djathin në rende. Përzihet me gjizë. Shtoni në mbushje gjalpin e shkrirë dhe zarzavate të grira hollë. Nëse djathi nuk është i kripur, mund të kriposni mbushjen, shtoni barishte të thata në të për shije.
4. Ndani brumin për 10-12 pjesë. Hapni një copë brumi në një rreth pak më të vogël se diametri i tavës. Vendosni mbushjen në qendër. Mblidhni skajet në një qese. Kape atë. Shtroni tufën e tepjes së mbushjes poshtë dhe hapeni përsëri në madhësinë e tavës.
5. Skuqini ëmbëlsirat vaj perimesh, duke e shtuar pak nga pak, 2-3 minuta nga secila anë. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme.

Mënyra e dorëzimit: Shërbejini tortillat me supë ose si meze me birrë. Në rastin e fundit, ju këshillojmë që ëmbëlsirat e gatshme t'i lyeni me gjalpë të shkrirë, t'i spërkatni bujarisht me piper të zi të bluar dhe kripë deti të trashë.

Foto e ëmbëlsirave të shijshme me patate në një tigan

Ëmbëlsira të buta, me gëzof dhe shumë të shijshme mund të bëhen nga pure patatesh të mbetura nga një drekë ose darkë e mëparshme. Ëmbëlsira me patate mund të përgatiten me mbushje, por ato janë të shijshme më vete. Ato shërbehen me kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, qumësht të thartë për mëngjes ose për një meze të lehtë gjatë ditës.

Përbërësit për recetën:

• Pure patatesh 300 g.
• qumësht 1 gotë
• miell 600 g
• maja e thatë 5 g.
• kripë 1 lugë çaji
• sheqer 1 lugë çaji
• gjalpë 50 ml.
• Bimët provansale 1 lugë çaji
• vaj perimesh për tiganisje

Si të gatuajmë petullat me patate në një tigan:

1. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shtoni kripë, sheqer, barishte provansale dhe maja të thatë. Hidhni qumështin në pure patatesh. Përziejini.
2. Shkrini gjalpin. Shtoni në pure patatesh me qumësht. Gradualisht shtoni miell. Gatuani brumin. Do të ngjitet pak në duart tuaja. Lëreni brumin të vijë për 1 orë. Shtypeni brumin pas një ore dhe lëreni të pushojë për 30 minuta të tjera.
3. Ndani një copë të vogël brumi. Hapeni në një tortë rreth një centimetër të trashë. Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Mënyra e dorëzimit: Shërbejini petullat me patate me ndonjë salcë kosi. Për ta bërë këtë, kombinoni salcë kosi me hudhër dhe kopër ose shtoni në salcë kosi turshi Dhe veze e zier. Është më mirë të hani ëmbëlsira të nxehtë, por edhe ato janë ftohur. shije origjinale dhe mos qëndroni bajate për një kohë të gjatë.

Këshilla për të bërë petulla në një tigan

Tortat në një tigan duhet të gatuhen të paktën një herë nga çdo amvise. Ëmbëlsira do të ndihmojë nëse nuk ka bukë në shtëpi. Duke e mbështjellë mbushjen në një tortë të hollë, mund të gatuani shpejt ushqime origjinale për mysafirët. Tortat përgatiten më shpejt dhe më lehtë se byrekët, por nuk janë inferiorë ndaj tyre në shije. Nëse i dini ndërlikimet se si të gatuani ëmbëlsira në një tigan, mund të gatuani në çdo situatë gjellë e shijshme nga pothuajse asgjë

• Ëmbëlsira të holla të gatuara në ujë, qumësht, hirrë.
• Për të bërë ëmbëlsira me gëzof keni nevojë për sodë buke ose maja. Nëse gatuani ëmbëlsira me sode, duhet të siguroni një mjedis acid. Si një përbërës i lëngshëm i brumit, është më mirë të përdorni kefir, salcë kosi ose të shtoni një lugë gjelle uthull në brumë për çdo 1/2 lugë çaji sode.
• Sasia e miellit në recetë vetërregullohen, pasi varet nga vetë cilësia e miellit. Brumi për ëmbëlsira duhet të jetë i butë, plastik, jo ngjitës në duar, por jo i ngushtë. Përndryshe, ëmbëlsirat do të rezultojnë të jenë të forta sa një taban.
• Dashuria e bukës krokante, mos i grumbulloni, mos i mbuloni me peshqir që të mos zbuten.
• Ëmbëlsira të nxehta mund lyejmë me gjalpë të shkrirë. Ata do të bëhen me shkëlqim, do të fitojnë një amëz kremoze. Rregulloni tortillat e lyera me gjalpë në një grumbull në një pjatë për servirje. Ata do të bëhen më të butë.
• Nëse gatuani ëmbëlsira pa mbushur Mos ngurroni të shtoni barishte, zarzavate, qepë të grira hollë dhe aditivë të tjerë direkt në brumë.
• Piqni ëmbëlsira në një tigan të thatë ose vaj vegjetal. Mund ta lyeni lehtë tavën me vaj përpara se të vendosni një tortilla të re. Mund ta mbuloni tiganin me kapak.
• Gatimi i ëmbëlsirave kërkon jo më shumë se 45 minuta. Çdo recetë është e thjeshtë dhe e lehtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus