Ngrirja e perimeve dhe frutave në frigorifer për dimër në shtëpi: receta. Cilat perime dhe fruta mund të ngrihen në frigorifer për erëza, veshje, për borscht, duke ushqyer një fëmijë për dimër? Cilat perime mund të ngrihen për dimër dhe si

Ngrirësi është një nga shpikjet më të mira të shekullit të 20-të. Manaferrat e mbledhura në verë, kutitë me barishte, mishi i blerë për përdorim në të ardhmen ruhen në të në një temperaturë prej -18 gradë Celsius. Edhe supat dhe lëngjet e mishit ngrihen nga amvisat e zellshme. Por shumë shpesh bëhen gabime të pariparueshme gjatë ruajtjes afatgjatë të produkteve. Ne ju tregojmë se çfarë nuk duhet të bëni kur ruani ushqime të ngrira.

kuti

Ngrirësi mungon gjithmonë. Dhe kështu unë dua të grumbulloj më shumë manaferra në të për pije frutash dimërore, një pjesë tjetër të koteletave dhe disa peshq të mëdhenj. Por mbani mend se nuk mund t'i mbushni kutitë në mënyrë që ato mezi të mbyllen. Ushqimi në frigorifer duhet të shtrihet lirshëm, duhet të ketë hapësirë ​​të lirë në sirtarë për qarkullimin e ajrit. Përndryshe, si të ftohet?

Paketa

Qeset e zakonshme plastike dhe filmi ngjitës nuk do të funksionojnë. Në frigorifer, ato do të shkërmoqen dhe do të thyhen nga të ftohtit. Ne kemi nevojë për polietileni të dendur. Këto mund të jenë pako të veçanta, siç janë shitur tani, ose thjesht pako të dendura, për shembull, paketimi i qumështit të butë shpesh merr një jetë të dytë në frigorifer.

Shumë ajër në paketim

Nuk mund të vendosni thjesht një copë mish në një qese dhe ta vendosni në frigorifer. Së pari, duhet të paketohet fort në mënyrë që të mbetet sa më pak ajër në paketë. Atëherë produkti do të ngrijë më shpejt, do të ruhet më mirë. Paketimi i mbyllur fort siguron që mishi juaj të mos thithë erën e peshkut të ngrirë që ndodhet aty pranë.

Pjesë të mëdha

Është mirë që produktet për ngrirje të paketohen në qese dhe kontejnerë të vegjël. Pastaj mund të merrni sasinë e zarzavateve që ju nevojiten për pjatën, për shembull, dhe të mos shkrini një paketë të madhe për të marrë pak.

Produkte të gabuara

Jo të gjitha ushqimet mund të ruhen në frigorifer. Disa vetëm përkeqësohen nga ngrica:

Luleshtrydhet, shalqini, pjepri, papaja dhe të gjitha frutat me përmbajtje të lartë uji. Së pari, në të ftohtë ata mund të plasariten (në fund të fundit, lëngu zgjerohet). Së dyti, pas shkrirjes, ata do të humbasin shijen, formën dhe aromën e tyre.

Lakra, selino, marule, tranguj, domate, majdanoz, cikore, rrepkë, rrepkë. Ato përmbajnë gjithashtu shumë lëngje dhe humbasin shijen e tyre vetëm nga ngrirja.

Patate. Perimet me rrënjë të papërpunuara pas shkrirjes bëhen letargjike, të ujshme dhe të ëmbla.

Vezët. Pas ngrirjes, ato fitojnë një shije të pakëndshme dhe bakteret depërtojnë përmes guaskës së plasaritur, gjë që e bën këtë produkt plotësisht të papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Kefir, kos, djathë. Karakteristikat e dobishme dhe shija e këndshme e produkteve të qumështit të thartë përkeqësohen, përveç kësaj, për shkak të temperaturës së ulët, ato mund të skuqen.

Krem, salcë kosi, salca qumështi, krem, majonezë. Pas ngrirjes, ato mund të hidhen - ato shtrembërohen, bëhen të holluara me ujë dhe me gunga.

Makarona të gatuara, spageti, oriz. Këto pjata anësore humbasin strukturën dhe shijen kur ngrihen. Dinak

Afati i ruajtjes

Dhe së fundi, pika më e rëndësishme. Fakti është se asnjë produkt nuk mund të ruhet në frigorifer për shumë vite. Maksimumi është 1 vit. Dhe në shumicën e rasteve edhe më pak.

Duhet mbajtur mend se gjatë ruajtjes, edhe në gjendje të ngrirë, cilësia e produktit përkeqësohet. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimet me yndyrë - peshqit e yndyrshëm, për shembull, humbasin shumë shijen e tyre nëse ruhen të ngrirë për më shumë se 2-3 muaj.

Për të shmangur gabimet me jetëgjatësinë, mund të ngjitni etiketa me datën e ngrirjes në çdo produkt. Është gjithashtu më mirë të firmosni atë që është në paketë në mënyrë që të mos shpaloset paketa edhe një herë.

Pra, maksimumin që mund të ruani:

Zog- 9 muaj

Mish viçi, derri, qengji, mish kali– 4-6 muaj

Peshku: me vaj - 2-3 muaj, pjesa tjetër - 6 muaj

Ushqim deti– 3-4 muaj

Produkte gjysëm të gatshme(peta, petulla, koteleta, petulla, rrotullat e lakrës, mishi i grirë, etj.) - 3-4 muaj

Ushqime të gatshme, duke përfshirë broths dhe supave, salcat, cutlets - 2-3 muaj

Perimet dhe frutat deri në 1 vit, me përjashtim të domateve (2 muaj), specave (3-4 muaj), kungujve dhe kungujve (10 muaj), mollëve (4 muaj), kajsive (6 muaj), pjeshkës (4 muajsh)

Kërpudha: i zier deri në 1 vit, i papërpunuar - 8 muaj

Manaferrat zakonisht mbahet për gjashtë muaj.

Zarzavate dhe barishte– 6-8 muaj

Akullore ruhet për 2 muaj

Margarinë dhe gjalpë- rreth 9 muaj

Bukë dhe pasta të tjera– 2-3 muaj

në lidhje me ruajtjen në frigorifer, mësuam se si t'i rregullojmë kavanozët në mënyrë korrekte. Dhe nëse frigoriferi është vetëm një mënyrë për të mbajtur ushqimin për disa ditë ose javë, atëherë ngrirësi përfshin ruajtjen e furnizimeve "për shekuj".

Kur bëhet fjalë për porosinë në frigorifer, mbaj mend gjithmonë frigoriferin tonë të vjetër sovjetik, i cili duhej të shkrihej me dorë, dhe në të njëjtën kohë, aty u prezantua një rishikim i gjithçkaje ushqimore. Një qese e tërë u mblodh për asgjësim - zarzavate të ndenjura, një copë proshutë të dredhur, 5 petë ... E keni shikuar frigoriferin tuaj për një kohë të gjatë? Çfarë ruhet zakonisht atje?

Frigorifer është i mrekullueshëm! Ai është i nevojshëm jo vetëm për të ruajtur ushqimin, por është gjithashtu një shfrytëzues i mrekullueshëm i gjithçkaje që ruhet për një kohë të shkurtër dhe është e pamundur të hahet tani.

Mund të ngrini gjithçka! Epo, mish/peshk/perime të papërpunuara - kjo është e vetëkuptueshme. Dhe cfare tjeter?

• Supë supë (perime, mish dhe peshk)
• Skuqja për supë ose prerja e perimeve (mono ose përzierje)
• Zarzavate dhe vaj barishte
• Lëng domate dhe paste domate
• Qumështi
• Brumë

Të gjitha llojet e përgatitjeve për supë dhe paste domate janë produktet më të zakonshme të ngrira në mënyrë të veçantë. Çdo amvise shpik mënyrën e saj - për ta bërë të përshtatshme për t'u ruajtur dhe përdorur. Çanta, kallëpe, kontejnerë, përzierje universale - le të shohim ngrirësit e njerëzve të tjerë?

Jaroslav: “Në frigorifer kam një nga ndarjet plot me përzierje supash të gatshme – një tufë qeskash në formë roleje. Çdo pako është për një supë, dhe nuk ka rëndësi nëse është borscht, turshi apo supë me qofte, salca është universale!”

Elena: “Kam përzierje të ndryshme për supat në ngrirje – zgjedh sipas qëllimit apo disponimit, por ka pako të veçanta me barishte ose disa perime specifike”.

Sveta: "Nëse ngjiteni në frigoriferin tim, atëherë mund të mblidhni menjëherë supë atje - mund të hani mish, salcë të ndryshme dhe supë."

Olesya: “Unë e përdor pastën e domates në shumë vende, ndaj blej gjithmonë kavanoza të mëdhenj. Por që të mos prishet në frigorifer, e shtroj në gota plastike dhe e ngrij. Ka të rregullta për 200 ml, ose për 100 ... "

Oksana: "Dhe ndonjëherë më duhet të shtoj 1-2 lugë pastë domate në gjellë, ja një tjetër - hapni kavanozin, lani lugën ... Unë shtroj menjëherë "grumbullimet" në tabelë dhe i ngrij, pastaj i derdh ato në një qese dhe unë e di me siguri: një "top" - një lugë gjelle!

Ju mund të ngrini jo vetëm produkte gjysëm të gatshme, por edhe ushqime të gatshme:

• Kungulleshka te mbushura dhe speca
• ratatouille
• Koteleta dhe qofte
• Pulë dhe peshk në brumë
• Të gjitha llojet e patateve
• rrotullat e lakrës
• Pancakes me mbushje
• Lazanja
• Supa me perime dhe supa pure
• Salca për mish dhe spageti
• Cupcakes dhe biskota me tërshërë

Imagjinoni sa i përshtatshëm është të keni gjithmonë një furnizim strategjik për çdo rast - të ftuarit janë në pragun e derës, dhe ju keni një kek "të sapopjekur" të ngrohur në mikrovalë. Burri dhe fëmijët nuk hëngrën darkë, ose thjesht ishin shumë dembel për të gatuar - mund të gjeni petulla ose një kotëletë të gatshme.

Svetlana: “Në përgjithësi, pothuajse me çdo gatim, vendos diçka në ngrirje për rast urgjence, ajo që mbetet është ta ngrohim.”

Kate: “Unë gatuaj enkas për ngrirje. Zgjedh një ditë të qetë, bëj pazar, gatuaj dhe mbush vërtet frigoriferin me gatime të gatshme dhe gjysmë të gatshme, por më pas jam i lirë për dy javë nga gatimi aktiv.”

Dhe gjithashtu mund të ngrini gjithçka që familja juaj nuk ka ngrënë dhe nuk do të hajë ende. Ndodh që një pjesë e makaronave ose disa koteleta të mbeten në tigan - gjithçka është në frigorifer! Është verifikuar se do të vijnë “kohë të uritur” kur stoqe të tilla do të ndihmojnë shumë.

Këtu është përvoja ime:"Supë e dashur me perime minestrone - nuk ka kuptim ta gatuaj në pjesë të vogla, unë gatuaj 7 litra menjëherë, vetëm familja do ta hajë një ose dy herë dhe ata janë të lodhur prej saj. Prandaj supën e hedh menjëherë në gota plastike gjysmë litri dhe në to ftohet më shpejt dhe i paketoj në ngrirje.

Por nëse gjithçka ishte kaq e thjeshtë - e hodha në frigorifer dhe bukuri. Jo, edhe këtu ka truke.

Ruajtja e sigurt

Temperatura ideale (jo e rrezikshme) është ruajtja në -18 gradë Celsius. Në këtë temperaturë, aktiviteti jetësor i baktereve dhe mikroorganizmave pothuajse ndalet plotësisht.

E rëndësishme! Temperaturat e ulëta nuk vrasin bakteret, por vetëm ngadalësojnë riprodhimin e tyre! Prandaj, është e nevojshme të respektohen periudhat e ruajtjes për produkte të ndryshme. Në udhëzimet për çdo frigorifer, mund të gjeni rekomandimet e prodhuesit, dhe në shumë modele, ikona dhe kushtet e temperaturës vizatohen në kuti.

Për ta përmbledhur, atëherë:

• Pulë dhe shpendë të tjerë në copa, mish viçi, derri, qengji, peshk pa dhjamë - ruhen për 6 muaj.
• Produktet gjysëm të gatshme (peta, petë, kotele, rrotulla me lakër, petulla dhe djathë), mish i grirë, ushqim deti, peshk me vaj - 3-4 muaj.
• Ushqime të gatshme, supa dhe supa, salca, kotele të skuqura - 2-3 muaj.
• Pothuajse të gjitha perimet, frutat, manaferrat dhe kërpudhat janë të ngrira në shtëpi - deri në një vit, domate - 2 muaj, speca - 3-4 muaj, kunguj të njomë dhe kunguj - një muaj, mollë dhe pjeshkë - 4-6 muaj, zarzavate dhe barishte - 2-3 muaj, manaferrat - gjashtë muaj, arra - deri në dy vjet.
• Bukë, kifle, brumë squfur - 2-4 muaj

Sa më shpejt aq më mirë

Kur ruani ushqimin, temperaturat mesatare nga +65 në +5 gradë Celsius janë shumë të rrezikshme - është në këtë interval që bakteret shumohen më intensivisht.

Disa studime kanë treguar se nëse temperatura bie në +3 gradë Celsius në 90 minuta ose më pak, atëherë procese të tilla ftohjeje nuk do të rrezikojnë cilësinë e produktit dhe bakteret nuk do të kenë kohë të bëjnë "punën e tyre të pistë".

Prandaj, sa më shpejt produkti të ftohet dhe ngrihet, aq më pak ka gjasa që të keni probleme me tretjen.

Ndërmarrjet përdorin ngrirjen me goditje - kur një temperaturë shumë e ulët (deri në -40) pompohet vazhdimisht në dhomë, e cila mbahet derisa -18 e dëshiruar të vijë brenda produktit të ngrirë.

Disa ngrirës shtëpiak kanë një analog të ngrirjes së goditjes QuickFreeze ose SuperFreeze, natyrisht, jo aq i fuqishëm sa në fabrikat speciale, por mund të ngrini shpejt disa kilogramë mish të grirë.

Më e hollë dhe më e vogël

Sa më i vogël të jetë vëllimi që ngrini, aq më shpejt produkti/porcioni do të ngrijë në thellësinë e plotë dhe temperatura brenda do të arrijë në -18 gradë të sigurt. Për shembull, perimet e copëtuara në një briketë 2 cm të trashë do të ngrijnë dy herë më shpejt se e njëjta briket me trashësi 4 cm. Por ka një kapje - nëse vendosni dy briketa dy centimetra mbi njëra-tjetrën, atëherë në fund kemi të gjitha të njëjtat 4 centimetra!

Për shembull, një briket prej dy centimetrash me mish ose peshk do të ngrijë në 2-3 orë, ne e rrisim trashësinë në 4 centimetra - koha gjithashtu rritet 4-6 orë.

Me manaferrat, frutat dhe perimet është edhe më e trishtuar: 2 centimetra - 3,5-4 orë; 4 centimetra - tashmë 8-10 orë.

Dhe kërpudhat janë përgjithësisht "jashtë konkurrencës": 4 dhe 12 orë, respektivisht!

Rosalia: “Para ngrirjes, unë formoj çdo gjë në formë drejtkëndëshe, qofshin manaferrat, gjizën, gjalpin apo mishin - kjo kursen shumë hapësirë ​​sesa thjesht ta vendosim rastësisht në një qese dhe ta hedhësh në frigorifer. Dhe pastaj shkrini një produkt të tillë më shpejt.

Luda: “Së fundmi vizituam gjyshin tim në fshat dhe unë e spiunova. Ai ruan të gjitha gjërat e ngrira që mund të formohen (perime të copëtuara, barishte, mish i grirë) si kjo: fut një qese në kutinë e lëngut, e mbush me atë që ju nevojitet dhe e ngrin. Dhe më pas nxjerr “tullën” dhe e ruan pa kuti, vetëm në një thes.

Alyona: “Meqë ra fjala, unë ngrij shumë manaferra në këtë mënyrë: i rrah disa herë me blender, por jo derisa të jenë të lëmuara, por në mënyrë që copat të jenë, i transferoj në enë me porcione drejtkëndëshe dhe i ngrij. Meqenëse gjithçka ngrin mirë, e shkund në thasë dhe e vendos në grumbuj dhe rreshta. Për shkak të faktit se manaferrat ngrihen në formën e tullave dhe ruhen pa kontejnerë, në frigorifer kursehet shumë hapësirë!”

Paketimi i porcionit

Sepse sa më e hollë të jetë shtresa me produktin për ngrirje, aq më shpejt ngrin, atëherë ngrirja në pjesë të vogla formohet vetë.

Elena L.: “Mishin e grirë e ngrij kështu: e vendos në një qese, i jap një formë të sheshtë 2 centimetra të lartë (është e përshtatshme ta bësh me oklla) dhe më pas me anën e mprehtë të thikës ose shkopit, Mishin e grire e ndaj ne katrore mu neper qese. Pas ngrirjes, është e përshtatshme të shkëputni sasinë e kërkuar, dhe një shtresë kaq e hollë shkrihet shumë shpejt!

Elena: “Multi-mami im personal hak jetës "Full baby" - përgatitni drekat dhe darkat e fëmijëve një ose dy herë në javë, paketoni 10 * 15 (racion!) dhe ngrini në shtresa (kursim hapësirë, i përshtatshëm për t'u hapur dhe shkrirë).

Mos ngrini përsëri!

Shpesh shohim mbishkrime të tilla në produkte gjysëm të gatshme të ngrira të blera në dyqan. Nga luhatjet e tilla të temperaturës në plus ose minus, shija e produktit vuan shumë, cilësia dhe ngjyra e tij mund të ndryshojnë, por më e keqja është se në -10 gradë Celsius produkti është ende i fortë dhe bakteret brenda tashmë po shumohen plotësisht. .

Rendi dhe shënimi

Këshillohet që të gjitha produktet të nënshkruhen me emrin, vëllimin dhe datën, sepse është e pamundur të dallosh mes lëngut të ngrirë të pulës dhe peshkut, karotave të ziera dhe kungujve, reçelit të qershisë dhe mëlçisë. Mund të shkruani shënime direkt në paketë, të ngjitni copa shiriti maskues ose të përdorni të veçanta.

Së pari, këto janë normat minimale sanitare; së dyti, mbrojtja nga konfuzioni i produktit, si ndonjëherë është e vështirë të përcaktohet në një paketë të ftohtë se çfarë është atje (nëse nuk është e nënshkruar).

Gjithashtu, një klasifikim i tillë në kuti do të parandalojë përzierjen e aromave.

Eksperienca ime:“Në sirtarin e sipërm të frigoriferit, mbaj një sasi të vogël ushqimesh të përgatitura (zakonisht ato që nuk hahen menjëherë) dhe pjata anësore me perime. Sirtari i mesëm është për peshk dhe mish, dhe i poshtëm është për enë të vogla me salca dhe salcë sallate, manaferra, pasta të ngrira. Gjithçka që nuk mund të identifikohet qartë në shikim të parë - unë ngjit copa shirit maskimi me shenja në gjithçka.

Shtrëngimi dhe çfarë të ngrini?

Ndoshta, disa tashmë kanë një përvojë të trishtuar, se si një qese e mbyllur keq me kopër të freskët "infektoi" gjithçka në frigorifer me aromën e saj - nga petat te akullorja.

Përdorni për ruajtje:

• të gjitha llojet e kontejnerëve (të disponueshëm dhe të ripërdorshëm),
• çanta të rregullta dhe me zinxhir,
• shishe plastike,
• film ushqimor,
• fletë metalike,
• kavanoza me pure për fëmijë.

Kontejnerët nga lista e mëposhtme kanë nevojë për paketim shtesë në çanta:

• forma të ndryshme petë dhe letre,
• gota plastike të madhësive të ndryshme (+ vëllimi dihet menjëherë)
• çdo enë tjetër tavoline plastike njëpërdorimshme
• kallëpe silikoni për cupcakes
• enë akulli

Duke kursyer

• Koha:

Mund të gatuani shumë menjëherë - hani pak për darkë, ngrini pjesën tjetër.

Duhet pothuajse e njëjta kohë për të skuqur 1 ose 2 qepë, për të prerë nja dy karota ose një duzinë, një kilogram mish të grirë ose të pesë. Por gatimi i së njëjtës pjatë disa herë nga e para është shumë kohë dhe veprim. Sa enë për të larë!

Për shembull, pothuajse çdo supë borsch, turshi ose lakër gatuhet për 2-3 orë - sepse. ju duhet të gatuani lëngun. Dhe nëse është tashmë e ngrirë, atëherë supa do të gatuhet për gjysmë ore! Dhe nëse një salcë / skuqje universale për supë ruhet paraprakisht në frigorifer, atëherë koha zvogëlohet në 20 minuta (qëroni dhe prisni patatet, lërini të ziejnë).

Dhe nëse ka një supë të gatshme të ngrirë në frigorifer, atëherë ju duhen vetëm 10 minuta për ta ngrohur, hehe ...

Eksperienca ime:“Kur gatuaj pulën, më mbetet gjithmonë lëngu i mishit - e derdh në gota gjysmë litri, e ngrij - baza për supë është gati, mund të hidhni një grusht perime të thata dhe makarona - kjo është ajo! Dhe ju mund të komplikoni - dhe të shtoni veshjen. Ose edhe ngrini menjëherë supën e përgatitur tashmë.

• Paratë:

Në verë, gjelbërimi kushton një qindarkë ose rritet falas në kopsht, dhe në dimër, çdo degëz e mirë ia vlen peshën e saj në ar. Shumica e llojeve të zarzavate të ngrira nuk ndryshojnë nga ato të freskëta kur përdoren në feta.

Prej kohësh dihet se është më fitimprurëse të blesh pulë ose peshk të plotë, të ndash në pjesë dhe të përdorësh diçka për pjatën kryesore dhe diçka për lëngun.

Është gjithashtu i përshtatshëm për të ruajtur prerjet e mishit dhe kockat në frigorifer, në mënyrë që më vonë ato të mund të përdoren si bazë për supë (mund të merrni një qese të veçantë për këtë), të gjitha prerjet e rrënjëve (karota, selino, gjethe preshi jeshil dhe të forta. rrjedh kopër dhe majdanoz, "prapa" domate ) - çdo gjë është e ngrirë, dhe pastaj në supë!

Eksperienca ime: “Përveç frigoriferit kryesor, familja jonë ka edhe një frigorifer në bodrum (jetojmë në një shtëpi fshati). Kur vjen stina e kopshtit, e mbush ngrirësin me të gjitha llojet e kontejnerëve me manaferrat, salcat e supave, bëj salcë sallate (barishte + gjalpë + hudhër), perime dhe produkte gjysëm të gatshme prej tyre (speca të mbushura, rrotulla me lakër, ratatouille). Një furnizim me bukë ruhet gjithashtu pikërisht atje - jo, jo në rast lufte vëllime të tilla, por në mënyrë që të mos vraponi në dyqan për hir të një rrotullimi nëse ndodhin mysafirë të papritur. Dhe sigurisht, gjithçka është e shënuar në mënyrë që pa mua, familja të mos vdiste nga uria.

Epo, unë do të ndaj hakimet e mia të ngrira të jetës:

1. Zarzavate me vaj ulliri.

Ndoshta kjo është këshilla më e famshme e "ngrirjes" nga listat e postimeve të mediave sociale. E mora dhe e bëra!

1. Të bardhat e vezëve.

Për disa arsye, më ndodh gjithmonë që në pjekje nevojiten ose të verdhat ose të bardhat. Për të mos menduar se si të asgjësoj të panevojshmet, dola me një enë për proteina - derdh "të panevojshmen" atje dhe vendos shënime se sa proteina u shtuan atje. Por! Të verdhat nuk mund të ngrihen!

1. Boshllëqet e limonadës

Në banjë kemi një frigorifer të vogël, i cili zakonisht funksionon në verë. Në njërën nga kutitë, ne i bëmë vetes një "kënd limonadë" - këtu mund të gjeni enë të ndryshme me akull, portokall të ngrirë të tëra, lime dhe limonë. Mjafton vetëm të presim me thikë sasinë e duhur (prehen me pak mundim) dhe të hedhim ujë mineral.

Dhe ka edhe limonë të përdredhur me sheqer dhe nenexhik - një gotë 200 ml për një kavanoz me tre litra.

Dhe aronia e ngrirë mund të përdoret në vend të kubeve të akullit në pije!

1. Mimimi Ice

Nga rruga, në gotën e poshtme ka vetëm agrume të copëtuara nga fotografia e mëparshme, dhe në krye ka verë të ngrirë - sangria e lehtë.

1. pirg akulli

Dhe ky është një hak i vërtetë i jetës së burrave që ndau burri im. Sirtari i ngrirësit përmban një enë të vogël që mban dy grupe pirgjesh. Nuk ka rëndësi se çfarë temperature është pija juaj e nxehtë, paketat e akullit bëjnë diferencën!

Cilat janë sekretet tuaja të vërtetuara të ngrirjes? Ndani përvojën tuaj në grupet tona

Ngrirja për dimër, si të ngrini siç duhet perimet, frutat, manaferrat, kërpudhat, barishtet

Vera është një kohë bujare për frutat, perimet, barishtet, manaferrat. Është në produktet e stinës që përmban sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Por askush nuk e anuloi dimrin, dimri po vjen ... Sigurisht, sot dhe në dimër mund të gjeni perime, fruta dhe manaferra në raftet e supermarketeve. Po kush do të marrë përsipër të pretendojë se kanë edhe vitamina edhe veti të dobishme?! Në fund të fundit, ato u rritën në serra, sepse nuk është stina. Po, dhe çmimet kafshojnë.

Ngrirja për dimrin e perimeve, manave, frutave dhe dhuratave të tjera nga kopshti juaj ose tregu më i afërt është një zgjidhje e shkëlqyer. . Dhe mund të ngrini pothuajse gjithçka që rritet në kopsht. Gjithçka që ju nevojitet është një frigorifer, enë plastike ushqimore, çanta, tabaka me kuba akulli dhe pak kohë.

Por A ruhen vetitë e dobishme kur ngrihen?? Po, deri në 90% ruhen, me kusht që të respektohen rregullat e ngrirjes.

Këtu janë rregullat:

1. Mund të ngrini vetëm manaferrat, perimet, frutat, kërpudhat e freskëta. Manaferrat ngrihen më së miri menjëherë pasi hiqen nga një shkurre ose degëz. Ngrirja e kërpudhave - sapo u sollën nga pylli. Frutat ose manaferrat e pjekura nuk mund të ngrihen - kur shkrihen, ato do të kthehen në qull.
2. Produktet e ngrira ruhen nga 8 muaj deri në 1 vit, ndaj është më mirë t'i përdorni deri në sezonin e ardhshëm.
3. Para ngrirjesproduktet duhet të lahen dhe të thahen në një peshqir. Pas shkrirjes, ato nuk mund të lahen.
4. Produkte të vogla(manaferrat, kërpudhat, domatet qershi), si dhe prerja, copëtimi,Shpërndani feta të vogla në dërrasë dhe vendosini në ngrirje.Dhe vetëm pasi të jenë ngrirë, vendosini në qese ose enë. Feta të mëdha të ushqimeve të dendura fillimisht mund të ngrihen në qese dhe kontejnerë.
5. Paketoni ngrirësin fort në një enë/qese, lëreni ajrin e tepërt. Sa më pak ajër të mbetet, aq më pak avullim dhe aq më i mirë është "paraqitja" gjatë shkrirjes. Dhe gjithashtu paketoni fort në mënyrë që aroma të mos përhapet dhe të mos përthithet nga produktet e tjera.
6. Është mirë të paketoni në pjesë të vogla - për 1-2 racione. Për shembull, ngrini rrush pa fara jo në një qese kilogrami, por në qese të vogla prej 200 gr. E njëjta gjë vlen edhe për zarzavatet dhe përzierjet e perimeve. Kushtojini vëmendje enëve të vogla katrore. Ata përshtaten shumë mirë në formën e sirtarëve në frigorifer.
7. Temperatura e duhur është nga 18 C deri në 22 CPërndryshe, ngrirja ruhet jo më shumë se 3 muaj.
8. Shkrini ushqimet në temperaturën e dhomës.Presioni i mikrovalës ose i ujit të nxehtë do të çojë në humbjen e paraqitjes. Nëse dëshironi të nxirrni një produkt të ngrirë nga ena, atëherë thjesht mbajeni për 1-3 minuta në ujë të ftohtë.
9. Ushqimi nuk mund të ngrihet sërish.Pasi të shkrihet, produkti ose përdoret ose hidhet.
10. Epo, rregulli i fundit është ainuk mund të ngrihet:

Dhe tani detajet:

Ngrirja e manave për dimër

Cilat manaferra mund të ngrihen? Gjithçka. Çdo kokrra të kuqe fillimisht ngrihet në një fletë ose dërrasë, dhe vetëm atëherë e vendosni në çanta ose kontejnerë. Manaferrat e buta të ngrira (, irga dhe të tjera) ruhen më mirë në kontejnerë për të mbajtur formën e tyre. Dhe manaferrat e forta (për shembull, rrush pa fara ose patëllxhan) mund të ruhen në qese.

Ngrirja e kërpudhave për dimër

Ekziston një besim se kërpudhat duhet të skuqen ose gatuhen para ngrirjes. Kjo nuk është aspak e nevojshme, pasi mund të ngrini edhe kërpudhat e freskëta. Kërpudhat e mjaltit ngrihen më së miri së pari në tabelë, dhe më pas derdhen në një qese ose enë. Kërpudhat e mëdha priten më së miri.

Ngrirja e frutave për dimër

Para ngrirjes, nga fruti merret një kockë. Më pas, ngrijini ato në feta në enë për të shmangur shtypjen. Frutat mund të ngrihen si pure. Nëse dëshironi të shtoni sheqer, atëherë lëreni të jetë sheqer kaf.

Spërkatini pjeshkët dhe dardhat me limon përpara se t'i ngrini, por ato ende mund të errësohen pak. Kjo është e gjitha, ato ngrihen më së miri në formën e pure patatesh.

Ngrirja e perimeve për dimër

Zbardhni paraprakisht ose ngrini të freskët - mendimet janë të ndara këtu. Gjatë trajtimit me nxehtësi, disa nga vitaminat humbasin, por disa perime duhet të zbardhen, përndryshe, pas shkrirjes, ato janë shumë të hidhura.

patëllxhan- kjo perime duhet të përpunohet, përndryshe sigurohet hidhërim i fortë pas shkrirjes. Këtu ka 3 opsione. Fillimisht e presim patëllxhanin në rrathë dhe më pas: 1. I spërkasim me kripë, e lëmë të qëndrojë për 30 minuta 2. E lyejmë në ujë të vluar për 2 minuta, më pas e thajmë mirë 3. E pjekim lehtë në furrë, e lëmë të ftohet. Dhe më pas ngrijeni atë.

Bizele dhe misërvetëm kokrrat janë të ngrira. Mund të ngrihet e papërpunuar. Dhe mund ta ulni në ujë të vluar për 3 minuta, më pas ta thani në një peshqir dhe vetëm më pas ta ngrini.

Brokoli dhe lulelakraështë e nevojshme të mbahet për 30 minuta në ujë me kripë (për të hequr insektet). Më pas, renditni sipas lulëzimit dhe ngrini. Disa lulelakër fillimisht zbardhen me acid citrik. Nëse keni një fëmijë të vogël në shtëpi, mund të bëni menjëherë pure patatesh.

Piper.Ngrirja e piperit mund të jetë në mënyra të ndryshme. Hiqni fillimisht kërcellin dhe farat. Lajeni mirë, thajeni dhe hidhni specin në piper (si një kukull fole) që të mbajë formën. Specat gjithashtu mund të priten në feta ose kubikë. Ose bëni menjëherë një përgatitje me speca të mbushur - ngrini specat me mbushje: mish të grirë të përzier me oriz, qepë dhe karrota.

Domatemund të pritet para ngrirjes në rrathë (të përshtatshëm për pica) ose në kubikë. I radhisim në një fletë dhe në frigorifer dhe pasi të jenë ngrirë i hedhim në një qese. Mund ta bëni menjëherë pure në një mulli ose blender dhe ta hidhni në kallëpe akulli. Më pas, vendosni kubet e ngrira në një qese ose enë. Një kub i tillë mund të shtohet në supë ose merak - shija do të jetë e mahnitshme. Bëni shpime në domatet qershi në mënyrë që të mos çahen kur ngrihen.

Nëse kastravecattë vogla, ngrihen në dërrasë dhe derdhen në një qese. Kastravecat e mesme dhe të mëdha priten më së miri sipas dëshirës.

Ngrirja për dimërkungull i njomë dhe kungull i ngjashëm . Para se të ngrini, hiqni farat dhe ziejini lehtë. Shumë njerëz ngrijnë kunguj të njomë dhe kunguj të papërpunuar, por kur shkrihen, ato mund të kenë një hidhërim të lehtë. Ngrijëkungull i njomëbërë sipas parimit të ngrirjes së kungujve të njomë.

Karrotapara ngrirjes, fërkojeni në një rende të trashë ose copëtoni në kube.

Ngrirni për zarzavatet e dimrit

Kopër, cilantro, tarragon, borzilokduhet larë dhe tharë shumë mirë nga lagështia në një peshqir. Pastaj copëtoni imët dhe shpërndajeni në thasë prej 50 gramësh ose një majë - gjithçka varet nga madhësia e familjes suaj dhe sa shpenzoni në një ulje. Mos harroni se çantat duhet të jenë të lidhura fort dhe të lini ajrin të dalë prej tyre.

Gjithashtu, zarzavatet mund të ngrihen në kallëpe me kuba akulli. 1 kub = 1 supë.

Mente, balsam limoni, rukolatë ngrira në gjethe individuale. Nëse dëshironi të ngrini lëpjetë, atëherë fillimisht zhyteni në ujë të vluar për 60 sekonda dhe më pas thajeni në një peshqir.

Zarzavatet e ngrira mund të përdoren për gatim ose çaj pa shkrirë.

Lërini tavolinat tuaja të jenë plot me ushqime të shëndetshme dhe të shëndetshme!

Me dashuri dhe shqetësim për disponimin tuaj, ekipi i blogut "Food and Figure"

Nëse produktet ruhen siç duhet, ato përfitojnë vetëm trupin. Ushqimi mund të qëndrojë në ngrirjen e frigoriferit për një kohë të gjatë, për të mos humbur vitaminat dhe elementët e tjerë të vlefshëm. Në rishikim, ne do të flasim për atë që mund të ngrihet për dimër, duke diskutuar përgatitjen e thjeshtë të produkteve më të zakonshme në shtëpi. Stoqet ideale në frigorifer përfaqësohen nga një shumëllojshmëri universale: perime, fruta, manaferra, barishte, kërpudha.

Rregullat për ngrirjen e ushqimit në frigorifer

Karakteristikat e ruajtjes së ushqimit në frigorifer

Rregullat për ngrirjen e ushqimit në dhomë janë të thjeshta, por ato duhet të respektohen rreptësisht. Para ngrirjes kërkohet që të gjitha produktet të përgatiten në mënyrë të tillë që të mos lahen më vonë, por të konsumohen menjëherë. Nëse nuk respektohet koha e ruajtjes, ndodh helmimi nga ushqimi. Për ngrirje duhet të zgjidhen vetëm produkte të freskëta, të plota, të padëmtuara dhe me cilësi të lartë. Këshillohet që të ndizni ftohjen maksimale në frigorifer disa orë përpara se të vendosni produkte të reja në mënyrë që të krijoni një atmosferë optimale atje dhe procesi i shtimit të ushqimit në temperaturën e dhomës të mos ndikojë negativisht në enët dhe paketimet e ruajtura tashmë në dhomë. Është më mirë t'i ruani ushqimet në pjesë që t'i merrni pak nga pak.

Temperatura mesatare në frigorifer është 20 gradë e më poshtë. Për disa boshllëqe, mjaftojnë 18 gradë. Është e pamundur të ngrini përsëri perimet, frutat, manaferrat ose kërpudhat tashmë të shkrira. Çdo produkt ka nevojë për një enë të mbyllur. Kontejnerët gjenden me bollëk në supermarkete. Është e nevojshme të vendosni produktin e larë dhe të thatë në një sipërfaqe të sheshtë dhe të ngrini pak në mënyrë që pjesët të mos ngjiten së bashku. Më pas, dërgoni boshllëkun në një enë plastike ose mbështjellës, hiqni ajrin nga atje, mbyllni paketimin, vendosni një etiketë mbi të që tregon përmbajtjen dhe datën e sotme. Kjo qasje do t'ju ofrojë lehtësi kur përdorni ushqime të ngrira.

Është më mirë të rezervoni pa sheqer dhe kripë. Zakonisht amvisat, duke iu nënshtruar të gjitha kushteve, arrijnë të ruajnë vitaminat dhe t'i sigurojnë të gjithë familjes ushqim të shëndetshëm. Përgatitjet për dimër mund të jenë të plota, të prera në copa. Ushqimet e zbardhura gjithashtu ruhen mirë. Kjo do të thotë që ushqimi është gatuar deri në 5 minuta në një sasi të vogël uji.

Jetëgjatësia e ushqimit në frigorifer

Kohëzgjatja e mbajtjes së ushqimit në ndarjen e ngrirësit të frigoriferit ndryshon. Këtu janë rregullat e pranuara përgjithësisht:

• perimet mund të ruhen për 3-12 muaj;
• frutat ruhen në frigorifer për 9-12 muaj;
• zarzavatet ruhen për 3-4 muaj;
• ruajini kërpudhat për 3-6 muaj;
• specat zile të mbushura me mish të grirë ruhen për 3-6 muaj.

Ju lutemi respektoni datat e dhëna të skadencës, mos përdorni produkte të skaduara, gjithmonë nënshkruani datat e përgatitjeve, veçanërisht nëse keni fëmijë të vegjël.

Paketimi i ruajtjes në ngrirje

Mund t'i thani perimet dhe frutat përpara se t'i ngrini me tharëse flokësh të ftohtë për të shpejtuar procesin, ose të vendosni ushqime të lara në pëlhura.

Ju duhet të dini se në çfarë mund dhe nuk mund të ngrini ushqimin. Opsionet e mëposhtme të paketimit janë të rëndësishme për perimet, frutat, barishtet dhe kërpudhat:

• enë plastike të shtrënguara;
• tabaka të bëra nga plastika ushqimore;
• film plastik;
• produkte kallaji posaçërisht për ngrirësin;
• film nxjerrje-polietileni;
• leter alumini;
• nëse po flasim për manaferrat, atëherë është e përshtatshme t'i vendosni ato në kallëpe akulli;
• disa produkte ruhen me sukses në kuti letre;
• qese plastike ushqimore;
• çanta me kapëse.

Dhe këto opsione paketimi nuk janë të përshtatshme për ruajtjen e ushqimit në frigorifer:

• çanta shtëpiake dhe çdo produkt prej pëlhure;
• mbështjellje;
• qese dhe qese mbeturinash dhe çdo qese plastike jo ushqimore;
• letër të yndyrshme.

Ne kemi vendosur për paketimin më të mirë, tani le të flasim për mënyrën e ngrirjes së duhur të produkteve specifike, në mënyrë që më vonë t'i hamë me kënaqësi në dimër.

perimet dhe frutat e ngrira siç duhet nuk e humbasin pamjen e tyre tërheqëse, shijen, spektrin e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme

Cilat perime mund të ngrihen për dimër?

Si të ngrini kungullin për dimër?

Është e lehtë të gatuash kungull të papërpunuar. Fillimisht hiqeni lëkurën dhe më pas prisni rastësisht mishin. Për shembull, kube prej 2.5 centimetrash. Në tepsi shtrojmë perimet e grira në mënyrë që fragmentet të mos preken. Përndryshe, pjesët do të ngjiten së bashku. Kur ndodh ngrirja, produkti duhet të transferohet në një enë plastike, duke pasur parasysh se ka mbetur pak hapësirë ​​e lirë, pasi ky produkt zgjerohet kur ftohet. Është gjithashtu i përshtatshëm për të ngrirë kungull të grirë të papërpunuar ose të zier.

Ngrirja e duhur e kungujve të njomë

Ne marrim kungull i njomë ose kungull i njomë më i butë, në të cilin ka një minimum farash dhe ato janë me lëkurë të vogël dhe të hollë. Ata duhet të lahen, thahen, priten bishtat. Për të ngrirë kungull i njomë për supë ose zierje - pritini në kube prej 1-2 centimetrash. Për kungull i njomë dhe tava të skuqura, rrathët me trashësi një centimetër janë më të mirë. Gjatë përgatitjes së petullave me perime, këshillohet që kungull i njomë së bashku me karotat të fërkohen me rende.

Ruajtja e panxharit në frigorifer

Lani panxharin, hiqni lëkurën, copëtoni në çfarëdo mënyre. Për shembull, prisni, kaloni nëpër një blender ose fërkojeni përmes një rende. Ndani në pjesë të vogla duke e vendosur produktin në enë, qese ose tabaka akulli. Përdorni funksionin e ngrirjes së shpejtë. Panxhari i zier ngrihet në të njëjtën mënyrë.

Si të ngrini patëllxhanë për dimër?

Thithni për pak patëllxhanët në ujë dhe më pas i prisni në mënyrë të rastësishme. Rregulloni në paketimet e zgjedhura dhe dërgoni në frigorifer. Mund të ngrini patëllxhanë të papërpunuar ose të pjekur në furrë. Produkti përgatitet me zbardhje konvencionale deri në 5 minuta, duke u ngrohur në mikrovalë me fuqi 800-900 W për 4 minuta. Përveç kësaj, para ngrirjes, patëllxhanët zbardhen në një kazan të dyfishtë, gjithashtu deri në 4 minuta.

Ngrirja e duhur e qepëve

Lironi qepën nga lëvozhga, bëni feta 0,5-1 cm, rregulloni në pako duke lënë pak hapësirë ​​të lirë. Nëse është e mundur, hiqni ajrin nga qesja, mbylleni dhe dërgojeni produktin në frigorifer. Mund ta zbardhni ose skuqni qepën paraprakisht. Preshi, qiqrat dhe qepët e njoma mund të ruhen edhe në frigorifer. Produkti i ngrirë nuk përdoret në formën e tij të papërpunuar, ai shtohet gjatë gatimit.

Ruajtja e brokolit në frigorifer

Ndani tufë lulesh të lakrës, shpëlajini ato. Merrni pjesë të vogla dhe përpunoni veçmas. Vendoseni produktin në ujë të vluar, mbajeni në modalitetin e gatimit për 2-3 minuta, më pas vendoseni lakrën në ujë me akull për disa minuta. Vendoseni produktin në një kullesë për të kulluar ujin. Vendoseni lakrën në pjesë në qese, shtrydhni ajrin dhe mbylleni, vendoseni në frigorifer.

Si të ngrini domatet për dimër?

Për të bërë pica, mish francez ose vezë të fërguara, mund t'i prisni domatet në rrathë dhe t'i vendosni në frigorifer në letër ushqimore. Unazat e ngrira mund të palosen në çdo enë të përshtatshme. Është i përshtatshëm për të ruajtur domate të plota - ato lahen, thahen dhe vendosen në frigorifer. Për të përgatitur vetëm tulin e domates, duhet t'i zhytni në ujë të nxehtë, të hiqni lëkurën dhe të përdorni të brendshmet. Mund të përgatisni edhe lëng domateje dhe ta ngrini, ta përdorni për gatime të ndryshme shtëpiake.

Ngrirja e duhur e karotave

Pritini karotën në copa të çdo forme. Për bukurinë, mund të përdorni pajisje me figura për prerjen e perimeve. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të bëni rrathë, kube ose kashtë të hollë. Ngrini fetat e karotave absolutisht të thata në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në një masë të vetme. Vendosni karotën në një dërrasë prerëse, prisni disa orë dhe më pas vendoseni në çdo paketë. Përveç kësaj, perimet mund të zbardhen - zihen në ujë të vluar për rreth 2-3 minuta, pastaj hiqen dhe vendosen menjëherë në ujë të ftohtë, thahen në një peshqir dhe ngrihen në të njëjtën mënyrë.

Ruajtja e specave në frigorifer

Specat e plotë dhe me lëkurë të njëtrajtshme, të liruara nga kërcelli dhe farat, lahen dhe thahen mirë. Vendoseni produktin lirshëm në nënshtresë, kur të ngrijë pas disa minutash, paloseni fort në çdo enë ruajtëse. Për shembull, në qese plastike. Dhe përgatisin edhe specat kështu: zhyten në ujë të vluar për gjysmë minutë, pastaj thahen dhe ngrihen duke i palosur njëri në tjetrin. Një produkt i tillë është i përshtatshëm për përgatitjen e specave të mbushur ose shtimin në pjata të ndryshme.

Si të ngrini patatet për dimër?

Qëroni patatet dhe hidhini menjëherë në ujë, përndryshe ato errësohen. Nëse dëshironi, zhardhokët e vegjël ngrihen tërësisht: ziejeni produktin në ujë të vluar për pesë minuta, më pas vendoseni në ujë me akull, hiqeni, thajeni tërësisht dhe vendoseni në frigorifer në qese me zinxhir ose qese plastike të zakonshme. Ngrirja me dy faza - së pari shpërndani lirshëm zhardhokët në një sipërfaqe horizontale, prisni për ngrirje, pastaj vendosini më fort në çdo enë. Gjatë gatimit, patatet nuk kanë nevojë të shkrihen, vendosini menjëherë në enë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni patate me kashtë, vetëm zbardhja është 3 minuta dhe produkti i papërpunuar duhet të lahet më mirë. Paketoni fetat e ngrira në thasë. Një produkt i tillë është baza për patate të skuqura ose një përbërës i supave. Nëse fetat e patates po përgatiten posaçërisht për tiganisje, atëherë këshillohet që të mos i zbardhni, por t'i zieni me avull në një kullesë mbi ujë të vluar në një tenxhere dhe t'i spërkatni me vaj përpara se t'i ngrini. Disa njerëz ngrijnë patate të skuqura të gatuara.

Rregullat e ngrirjes së selinos

Shpëlajeni selinon dhe hiqni fibrat e mëdha. Ngrirja e produktit në tërësi ose në copa ju mundëson ta shtoni në salca, zierje, supa. Selinon mund ta përgatisni pa zbardhur ose me të. Fakti është se zbardhja prej 3 minutash zgjat jetëgjatësinë. Rregulloni copat e thata në fletë metalike ose pergamenë, ngrini, më pas paketoni në një mënyrë të përshtatshme dhe dërgoni për ruajtje në frigorifer. Ruajeni produktin pa zbardhje për 2 muaj dhe me zbardhje deri në një vit.

Si të ngrini frutat dhe manaferrat në frigorifer?

Ngrirja e luleshtrydheve

Manaferrat humbasin pak shijen e tyre, kështu që shumë njerëz e ngrijnë atë në sheqer. Së pari, shtroni produktin në një shtresë të hollë, pasi të jetë ngrirë, vendoseni në qese ose enë plastike. Nëse keni nevojë të bëni luleshtrydhe jo me shumicë, por me sheqer, marrim 350 gram rërë ose sheqer pluhur për kilogram produkt. Ne vendosim manaferrat e pastra në një tas plastik, duke e spërkatur secilën shtresë me sheqer. Pasi t'i mbani nja dy orë në një temperaturë pozitive në frigorifer, manaferrat do të japin lëng, pastaj palosni fort manaferrat në çdo enë dhe derdhni lëngun, ato do të jenë të shijshme dhe të ëmbël, pasi janë në shurup. Gjithashtu, luleshtrydhet ruhen në mënyrë të përkryer në formën e pure patatesh. Për ta bërë këtë, manaferrat duhet të grihen ose të kalojnë përmes një blender. Kur përmbajtja e enës e ngjashme me purenë shkrihet, atëherë shtohet sheqeri.

Ngrirja e kumbullave në frigorifer

Për ngrirje, zgjidhen frutat e pjekur më të ngushtë. Kur përgatitni mbushjen, kockat do të duhet të hiqen. Së pari, duhet t'i mbani frutat të shtrira në një sipërfaqe horizontale për disa orë, pastaj mund t'i vendosni për ruajtje në çdo enë. Kumbullat nuk kanë nevojë të shkrihen para përdorimit. Për shembull, vendosni copa të ngrira në komposto ose mbushje byreku.

Korrja dhe ruajtja e mollëve në frigorifer

Për të përgatitur feta molle, duhet të prisni kërcellin dhe farat, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Frutat e prera vendosini në një dërrasë prerëse në një shtresë, vendosini në frigorifer për 2 orë, më pas vendosini në një enë plastike të mbyllur mirë ose në thasë për ruajtje të mëtejshme. Frutat mund t'i përgatisni edhe në shurup të ëmbël, afati i tyre do të jetë më i gjatë. Së pari, gatuajmë një shurup të përbërë nga 1500 mg acid askorbik, 750 g ujë, 450 g sheqer. Zhyteni në shurup të ftohtë për një ditë, më pas derdhni ujë të vluar ose zbardhni dhe më pas ngrini. Përveç kësaj, ju mund të bëni një masë pure, për këtë, mollët e copëtuara pa sheqer zihen deri në 20 minuta, pastaj kalohen në një blender, të ngrira. Nëse dëshironi, dërgoni mollët në frigorifer të tëra. Para kësaj, këshillohet që frutat të zhyten për disa minuta në një zgjidhje të përbërë nga 50 g ujë dhe 1500 g acid askorbik.

Ruajtja e rrushit në frigorifer

Lani dhe thajini thekat e rrushit me peshqir, nuk jep lëng, i cili ndryshon nga mjedra, luleshtrydhet. Së pari, ngrini secilën furçë veç e veç, më pas ato mund të lidhen dhe të ruhen në enë, çanta. Mund të përgatisni edhe kokrra individuale, ato shtrihen edhe në sipërfaqe, mund t'i vendosni në pjata kur të ngrijnë pak, t'i vendosni në qese dhe t'i lidhni fort.

Korrja e qershive për dimër në frigorifer

Ngrini qershitë me kokrra nëse keni nevojë të gatuani pelte, komposto, ëmbëlsira, pelte prej saj. Nëse keni nevojë për manaferra me koriza, për shembull, për mbushjen e byrekut, do t'ju duhet t'i hiqni ato përpara se të ngrini. Qershitë nuk shkrihen, futen menjëherë në byrekë. Për korrje në frigorifer, përdoren manaferrat e sapo vjelur, një porcion me manaferra është 500 gram. Frutat duhet të lahen dhe të thahen. Manaferrat ruhen në kuti plastike ose në qese të mbyllura. Së pari, qershia ngrihet në një shtresë, pastaj manaferrat e forta transferohen në enë, përndryshe ato mund të ngjiten së bashku. Është mirë të keni qershi, manaferra, rrush pa fara dhe mjedra të ndryshme në frigorifer, por të gjitha manaferrat duhet të jenë mezi të pjekura, kështu që ato ruhen më mirë.

Ruajtja e ushqimit në frigorifer: perimet, frutat, manaferrat, kërpudhat, zarzavatet e korrura siç duhet janë rezerva të dobishme për dimër

Korrja dhe ruajtja e kërpudhave në shtëpi

Si të ngrini siç duhet kërpudhat e detit?

Kërpudhat e detit mblidhen në mënyrë të ngjashme me perimet. Gjëja kryesore është të merrni produktin e freskisë së parë, ta shpëlani të pastër, ta thani mirë dhe ta ngrini paraprakisht të shpalosur. Kërpudhat e vogla mund të mbeten të plota, ato të mëdha duhet të priten. Në parim, lejohet ngrirja e kërpudhave të detit jo në dy faza, por vendosja e tyre menjëherë në enë ose qese në temperaturat më të ulëta. Përveç kësaj, kërpudhat mund të zihen në ujë të kripur për një çerek ore, pastaj të thahen dhe të dërgohen në frigorifer. Provoni lëngun e ngrirë dhe aromatik të kërpudhave.

Karakteristikat e ngrirjes së kërpudhave të shafranit

Kërpudhat Camelina janë një produkt i dobishëm, është ideal për ngrirje. Mos i përzieni me kërpudha të tjera dhe mos i paketoni menjëherë në thasë. Është e nevojshme t'i rezistoni kërpudhave në një ngrirje maksimale deri në 12 orë, pastaj t'i transferoni në enë ose çanta dhe tashmë të vendosni temperaturën në rreth 18 gradë.

Karakteristikat e ngrirjes së zarzavate

Merrni parasysh këshillat tona për ruajtjen e zarzavateve në frigorifer dhe përdorimin e boshllëqeve:

• përdorni barishte të ngrira për të bërë çaj;
• vendosni zarzavate në supa gjatë gjithë vitit;
• përpiquni të ngrini zarzavatet në një tufë, ajo është e mbështjellë me film ushqimor dhe do të jetë e mundur të shkëputni sasinë e kërkuar nga sallami i fortë që rezulton;
• së bashku me zarzavatet, mos harroni të ngrini misrin e qumështit me kokrra të trashë;
• bëni një shumëllojshmëri të disa llojeve të zarzavate (lapjetë, majdanoz, kopër, tarragon, sherebelë dhe çdo lloj tjetër), duke e copëtuar imët dhe duke e mbushur me ujë, si rezultat do të merrni kube të përshtatshme akulli në çdo enë;
• është i përshtatshëm për të ngrirë zarzavate, të copëtuara me një mikser, në tabaka për të bërë akull.

Është mirë nëse e gjithë familja juaj mësohet të hajë zarzavate në të gjitha stinët.

Çfarë nuk mund të ngrihet në frigorifer?

• ushqimet me ujë si kastravecat, patatet, mollët, shalqinjtë - mund të ngrihen, por është e mundur që pas shkrirjes të humbasin formën e tyre;
• barishte - gjithashtu, në parim, lejohet të ngrihet, atëherë ato mund të ndryshojnë ngjyrën dhe të kthehen në qull pas shkrirjes;
• rrikë, djathë - mund të sillen papritur kur ngrihen-shkrihen;
• mos ngrini mishin e shkrirë;
• makaronat e ziera nuk mund të ngrihen;
• kokrrat e kafesë humbasin vetitë e tyre të dobishme në të ftohtë;
• ushqimi i konservuar nuk është i destinuar për ruajtje në frigorifer;
• mos ngrini vezët në guaskë, vetëm në kallëpe;
• kosi, kosi, kremi dhe produktet e tjera kremoze ruhen në frigorifer, jo në ngrirje;
• djathrat nuk duhet të ngrihen;
• salcat e bazuara në niseshte ose miell nuk mund të ngrihen;
• akullorja e shkrirë nuk duhet të vendoset në ngrirje, përndryshe do të bëhet ngjitëse;
• shumë janë të interesuar nëse është e mundur të ngrini lakër, ne besojmë se nuk ia vlen ta bëni këtë për sallata, pasi produkti humbet strukturën e tij natyrale krokante, bëhet i ngadaltë dhe i butë (megjithëse për përgatitjen e rrotullave të lakrës, borschit dhe zierjeve, lakra e bardhë mund të jetë e ngrirë me kokë ose e copëtuar)
• disa amvise nuk rekomandojnë ngrirjen e ftut, pjeprit, dardhës, murrizit dhe trëndafilit të egër, por ne besojmë se ftua, pjepri dhe dardha ngrihen lehtësisht dhe përgjithmonë në të njëjtën mënyrë si frutat e tjera - në kubikë ose feta me metodën e thatë, dhe murrizin. me kofshë trëndafili ngrihen me kokrra të thata të plota, gjithashtu në mënyrë dyfazore (së pari, produktet e shtruara në një shtresë të hollë ngrihen, më pas ato transferohen në një enë për ruajtje).

Në artikullin tonë, u diskutua çështja aktuale e përgatitjes së ushqimit në frigorifer. Duke iu përmbajtur rregullave të thjeshta, ju mund ta bëni jetën tuaj shumë më të lehtë, të diversifikoni gatimin në shtëpi dhe të merrni vazhdimisht vitamina.

Kur bëhet fjalë për përgatitjen e ushqimeve të shëndetshme të bëra në shtëpi, shumë prej nesh e nënvlerësojnë vlerën e ushqimeve të ngrira. Ngrirësi ndihmon jo vetëm për të rezervuar produkte sezonale - fruta, manaferra dhe perime që prishen shpejt. Gjithashtu ju lejon të kurseni mbetjet e pjatave të gatuara në sasi shumë të mëdha dhe ndonjëherë mund të kurseni kohë duke i kursyer pronarëve nga një udhëtim shtesë në dyqan. Sidoqoftë, në dëshirën tuaj për të bërë rezerva ushqimore, gjëja kryesore është të mos e teproni, duke kujtuar se cilat produkte janë më mirë të mos ngrini për shkak të një humbje të konsiderueshme të cilësisë.

Çfarë nuk mund të ngrihet

Luleshtrydhe, shalqi, pjepër, papaja. Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëngjeve, pas shkrirjes, frutat dhe manaferrat me lëng do të ngjajnë me një masë pa formë që ka humbur shijen dhe aromën e saj.

Lakra, selino, marule, tranguj, domate, majdanoz, çikore, rrepkë, rrepkë. Pas shkrirjes, këto perime bëhen letargjike, ujore, humbasin ngjyrën, aromën dhe shijen e tyre.

Patate. Perimet me rrënjë të papërpunuara pas shkrirjes bëhen letargjike, të ujshme dhe të ëmbla. Patatet e skuqura dhe ushqimet e tjera - humbasin krokantinë e tyre, fillojnë të kenë shije të hidhur.

Vezët. Pas ngrirjes, ato fitojnë një shije të pakëndshme dhe bakteret depërtojnë përmes guaskës së plasaritur, gjë që e bën këtë produkt plotësisht të papërshtatshëm për konsum njerëzor. Vezët e ziera nuk kanë vend as në frigorifer - proteina bëhet e butë, pa shije dhe gome.

Kefir, kos, djathë. Karakteristikat e dobishme dhe shija e këndshme e produkteve të qumështit të thartë përkeqësohen, përveç kësaj, për shkak të temperaturës së ulët, ato mund të skuqen. Megjithatë, është ende e mundur të mbash pak qumësht në frigorifer në qese letre ose plastike "për çdo rast" - megjithëse vlera e tij ushqyese është zvogëluar, ai mund të ruhet këtu për javë të tëra.

Krem, salcë kosi, salca qumështi, krem, majonezë. Pas ngrirjes, ato mund të hidhen - janë plotësisht të papërshtatshme për ushqim, sepse shtrembërohen, bëhen të holluar me ujë dhe me gunga.

Makarona të gatuara, spageti, oriz. Këto pjata humbasin strukturën dhe shijen, ndaj është mirë që të mos i gatuani fare në sasi të mëdha.

Çfarë mund të ngrihet

Perimet, bishtajoret dhe barishtet e freskëta mund të ruhen në frigorifer për rreth 8-12 muaj. Perimet turshi dhe të kripura (kastravecat, lakra, etj.) gjithashtu mund të ngrihen pa shumë humbje të cilësisë - megjithëse ruhen në mënyrë perfekte në shëllirë edhe pa frigorifer. Frutat dhe manaferrat gjithashtu do të jetojnë në frigorifer për rreth një vit.

Kërpudhat e papërpunuara mund të ruhen në frigorifer për 9-12 muaj, dhe të gatuara - jo më shumë se 1 muaj. Sigurisht, në -20 ° C, çdo ushqim mund të ruhet për një kohë arbitrare të gjatë dhe të mbetet i sigurt për shëndetin, por vetitë ushqyese, shija dhe cilësi nuk do të jenë më të njëjta.

Akullorja, e cila, me sa duket, ka një leje qëndrimi të përhershme në frigorifer, në fakt, do të jetojë këtu jo më shumë se një muaj, dhe më pas do të humbasë shijen e saj. Megjithatë, kjo vlen vetëm për akulloren e bërë në shtëpi (në ushqimet e blera në dyqan, qumështi më shpesh mungon fare dhe zëvendësohet me yndyrë palme).

Gjiza dhe produktet e tjera të qumështit mund të ruhen në frigorifer për 1-2 muaj - nëse ka një nevojë të tillë, për shembull, si mbushje për petë.

Brumi i papërpunuar ruhet në frigorifer për 3 muaj, dhe pothuajse në të njëjtën kohë për mishin e grirë të papërpunuar - prandaj, petat e papërgatitura, të cilat mund të gjenden pothuajse në çdo frigorifer në vend, mund të ruhen atje për një sezon.

Proshuta, proshuta, salsiçet nuk duhet të ruhen më shumë se dy muaj. Mishi i papërpunuar - 4 muaj (në copa të vogla) ose 12 muaj (në copa të mëdha), dhe i gatuar - 2-3 muaj. Pulë e papërpunuar - 9 muaj (copë) ose 12 muaj (e tërë), dhe shpendë të gatuar - 4 muaj. Ushqime të gatshme (supa, lëngje mishi, zierje) - 2-3 muaj.

Peshku i papërpunuar dhe ushqimet e detit mund të mbahen në frigorifer për një vit, në formë të përfunduar - 1 muaj. Por peshku i tymosur mund të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë dhe, nëse është e nevojshme, të pritet si peshku në feta (por vetëm i tymosur me të vërtetë dhe jo i njomur në "tym të lëngshëm" - nuk është vetëm toksik, por edhe plotësisht i papërpunuar).

Buka nuk duhet mbajtur në frigorifer për shkak të lagështirës dhe rrezikut të mykut, por në ngrirje ndjehet mirë dhe mund të jetojë 2-3 muaj. Pas shkrirjes, do të jetë akoma i freskët, gjëja kryesore është të mos harroni ta prisni në feta paraprakisht.

Edhe byrekët, kiflet, roletë ruhen në mënyrë perfekte në frigorifer. Mbështillini ato fort në letër ose plastikë për të mbajtur ajrin jashtë dhe vendosini në frigorifer derisa të jetë e përshtatshme. Kur është e nevojshme, pa shkrirë, ngroheni në mikrovalë në një enë të mbyllur ose në furrë - dhe askush nuk do të besojë se ato nuk janë pjekur sapo. Vërtetë, kjo këshillë nuk vlen për byrekët me qepë, lakër, vezë - ngrirja vetëm përkeqëson shijen e këtyre mbushjeve.

Rregullat e ngrirjes

Për ngrirjen është e nevojshme të zgjidhni vetëm produkte beninje. Nuk duhet të harrojmë kurrë se i ftohti vetëm ndihmon në ruajtjen e cilësive ushqyese dhe shije të produktit, por nuk mund t'i përmirësojë ato. Për të ruajtur vlerën ushqyese dhe pamjen e produkteve, ato duhet të ngrihen vetëm një herë.

Në mënyrë që produkti i ngrirë të ruhet mirë, ai duhet të përpunohet siç duhet përpara se të ngrihet. Lani produktet shtazore me ujë të ftohtë, produktet bimore - derdhni mbi ujë të valë. Hiqni të gjithë tepricën, më pas thajeni dhe ndajeni në pjesë të vogla - më pas nuk keni pse të shkrini të gjithë stokun në mënyrë që të përdorni vetëm një pjesë.

Paketimi luan një rol të madh: duhet të jetë i papërshkueshëm nga uji, pa erë dhe hermetik. Të gjitha kontejnerët duhet të kenë kapakë, ose produktet duhet të mbështillen me kujdes në letër për të shmangur ndryshimet në strukturë, ngjyrë dhe formimin e kristaleve të akullit. Gjatë ngrirjes së lëngjeve, xhami i zakonshëm nuk mund të përdoret, pasi në mënyrë të pashmangshme do të shpërthejë.

Ngrirja e ushqimit duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur. Me ngrirje të ngadaltë, formohen kristale të mëdha akulli që grisin indet - dhe pas shkrirjes, lëngjet rrjedhin, vetitë ushqyese dhe gastronomike, ngjyra dhe shija përkeqësohen.

Për të shmangur problemet shëndetësore, produktet shtazore (mishi, shpendët, peshku, prodhimet e detit, qumështi) duhet të ngrihen dhe të ruhen në temperatura nën -18°C. Ngrirja duhet të jetë e plotë në të gjithë thellësinë e produktit, dhe jo vetëm jashtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus