Si të gatuaj havjar me kërpudha në shtëpi. Si të bëni havjar me kërpudha? Havjar kërpudha për dimër: recetë, foto

Çfarë është e nevojshme:

• kërpudha të sapo zgjedhura
• vaj perimesh

Si të gatuaj havjar kërpudha për dimër

Sekreti është se ne po përgatisim një produkt gjysëm të gatshëm, dhe pjatën e shijshme do ta përgatisim vetë në dimër dhe do ta shijojmë. Tani bëjmë havjar të pastër kërpudhash pa përbërës shtesë. Kërpudha tërësisht pastroni dhe lani.

Më pas prijeni dhe ziejini në ujë me kripë të madhe për 20 minuta. Mund të zihet 2 herë. Kërpudhat porcini, për të cilat jemi absolutisht të sigurt, mund të zihen vetëm në ujë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë siç duhet.

Tani kërpudhat e ziera i kalojmë në një mulli mishi. Mund të përdorni një blender ose procesor ushqimi; në fund, thjesht grini imët kërpudhat me thikë.

Skuqni havjar kërpudha në vaj vegjetal për 20 minuta. Përziejeni vazhdimisht për të mos djegur.

Vendosni havjarin e nxehtë të kërpudhave në kavanoza sterile dhe hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal sipër. Mbyllni kapakun. Sigurohuni që ta ruani në frigorifer, më afër ngrirësit.

Përparapërdornidembelizmi Merrni pjesë të barabarta të pastës së kërpudhave, qepës së grirë imët dhe karotave të grira në një rende të trashë. Skuqni qepët dhe karotat veçmas nga kërpudhat në vaj vegjetal, shtoni havjar kërpudha në to dhe ziejini për 5 minuta. Havjar i shijshëm i kërpudhave është gati! Hani të nxehtë me patate të ziera ose ftoheni dhe përhapeni në bukë të freskët. Konsolidimi!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 60 min

Sot do të mësoni se si të përgatisni havjar me kërpudha nga kërpudhat e ziera, receta më e shijshme për havjar nga dhuratat e pyllit. Havjar i gatshëm mund të vendoset në enë plastike dhe të ngrihet. Ju gjithashtu mund të përgatisni ushqim të konservuar - vendoseni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, sterilizoni, rrotulloni dhe ruani në një bodrum të ftohtë në një temperaturë jo më të lartë se +7 gradë Celsius.
Kjo është një mbushje e shkëlqyeshme për vezët e djallëzuara, byrekët dhe thjesht një lyerje e shijshme në bukë të freskët! Unë gjithashtu do të doja të tërhiqja vëmendjen për këtë.
Do të duhen 60 minuta për t'u përgatitur (duke përjashtuar kohën e gatimit të kërpudhave). Nga këta përbërës do të merrni 2 kavanoza nga 450 g secila.

- kërpudha të ziera - 600 g;
- karota - 350 g;
- qepë - 250 g;
- vaj ulliri - 60 ml;
- hudhër - 4 dhëmbë;
- kripë piper.

Receta me foto hap pas hapi:

Përbërësit për përgatitjen e pjatës.
Fillimisht kaurdisim qepët. Është e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë korrekte, pasi shija e saj ndikon shumë në shijen e pjatës së përfunduar. Një qepë e pjekur shumë mund të prishë të gjithë pjatën.
Pra, së pari, grijeni imët qepën. Më pas hidhni 2 lugë gjelle vaj ulliri në tenxhere, uleni zjarrin në moderim, hidhni qepën, pak kripë dhe hidhni 30 ml ujë. Gatuani për rreth 15 minuta derisa të jetë transparente, në fund shtoni thelpinjtë e hudhrës të kaluara në shtypës.
Vendosni qepët e skuqura në një blender.




Grini karotat në një rende të trashë, skuqini në të njëjtën tigan derisa të zbuten (rreth 20 minuta), shtoni në blender.




Më pas vendosni kërpudhat e ziera në blender. Në këtë recetë kam përgatitur havjar nga kërpudhat e mëdha të mjaltit dhe kërpudhat, si dhe nga këmbët e kërpudhave boletus. Kërpudha të tilla nuk duken gjithmonë të shijshme, por shija e tyre nuk ndryshon nga dhuratat e bukura dhe madhështore të pyllit. Në përgjithësi, ato janë të përshtatshme për këtë pjatë.




Hidhni kripë sipas shijes në blender, grijini përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene dhe e trashë.






Derdhni vajin e mbetur të ullirit në fund të tiganit, derdhni përzierjen nga blenderi dhe vendoseni në sobë. Mbyllni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 25 minuta në zjarr të ulët.




Ne e paketojmë havjarin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata.




Për ushqimin e konservuar, sterilizoni për 15 minuta në ujë të vluar, mbylleni fort me kapak të zier, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Kur ka një korrje të mirë të kërpudhave, duhet të bëni përgatitje prej tyre për përdorim në të ardhmen. Si të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat e ziera, lexoni më poshtë.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera me hudhër

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë - 500 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 140 g;
• ujë të pijshëm - 90 ml;
• uthull 9% – 15 ml;
• karafil hudhër - 3 copë;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 15 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar.

Përgatitja

Kërpudhat e mjaltit i pastrojmë, i presim në feta dhe i ziejmë për rreth një orë dhe më pas i bëjmë pure duke përdorur blender ose grirëse mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj. Pritini hudhrat. Në përzierjen e kërpudhave shtoni qepën, hudhrën, lëngun e limonit të saposhtrydhur, kripën, piperin, uthullën. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të grira. Pas kësaj, ziejini gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera, vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Havjar i shijshëm i kërpudhave nga kërpudhat e ziera

Përbërësit:

• kërpudha të ziera - 2 kg;
• - 3 copë;
• qepë - 350 g;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• karota - 350 g;
• uthull - 20 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 280 ml;
• kripë.

Përgatitja

Kërpudhat porcini, kërpudhat aspen, kërpudhat boletus, kërpudhat e mjaltit ose kampionët janë më të përshtatshmet për përgatitjen e havjarit.

Pra, fillimisht lajmë kërpudhat, i presim në copa të vogla dhe i ziejmë për rreth një çerek ore në ujë të kripur sipas shijes. Më pas i kullojmë duke përdorur një kullesë. Është e rëndësishme që uji të kullojë mirë në mënyrë që havjari të mos dalë shumë i lëngshëm. Përdredhni kërpudhat përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Prisni imët qepën e qëruar dhe grini karotat. Skuqni perimet e përgatitura në vaj dhe shtoni në masën e kërpudhave. Kriposni mirë havjarin, derdhni pjesën tjetër të vajit, shtoni erëza. Ziejeni përzierjen që rezulton për rreth një orë e gjysmë. Dhe në mënyrë që të mos ngjitet në fund, duhet të përzihet shpesh. Hidhni uthull në havjar pothuajse të përfunduar dhe përzieni gjithashtu. Shpërndani havjarin që rezulton në kavanoza të larë dhe rrotullojeni.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera porcini

Përbërësit:

• qepë - 300 g;
• kërpudha porcini - 450 g;
• piper;
• vaj perimesh;
• karafil hudhër - 4 copë;
• uthull - 10 ml;
• kripë.

Përgatitja

Kërpudhat e lara mirë i presim në copa. I gatuani për rreth 20 minuta pasi uji të vlojë. Më pas, kullojeni ujin dhe grini kërpudhat në blender derisa të jenë të lëmuara. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Përzieni përbërësit, kripën, piperin, shtoni hudhrën e grirë, shtoni uthull. Ziejeni për 5 minuta, vendosni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Havjar kërpudha nga kërpudha të ziera me domate

Përbërësit:

• qepë - 500 g;
• domate të pjekura - 500 g;
• kërpudha - 1 kg;
• kripë;
• erëza;
• vaj perimesh.

Përgatitja

Lani kërpudhat, pritini në copa, ziejini për rreth 20 minuta. Më pas e kullojmë ujin. Grini kërpudhat duke përdorur një mulli mishi ose blender. Pritini imët perimet e mbetura dhe skuqini në vaj vegjetal. Është më mirë që fillimisht t'u hiqni lëkurën domateve duke i hedhur ujë të valuar. Më pas përzieni masën e kërpudhave me perimet e skuqura, ziejini për 20 minuta, shpërndani havjarin në kavanoza dhe mbylleni.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësi kryesor i këtij havjari janë kërpudhat. Këto mund të jenë: kampionët, kërpudhat porcini, kërpudhat e mjaltit, buletinat, kërpudhat me gjalpë, kërpudhat buletus, kërpudhat myshk dhe russula. Ato mund të përdoren ose në një formë ose në shumëllojshmëri.

Si të gatuaj havjar të shijshëm me kërpudha për dimër

Për 2 kg kërpudha do t'ju duhet:

3 karota të mëdha,

3 qepë të mëdha,

2 gota vaj luledielli,

1 lugë gjelle uthull 9%,

10 copë. kokrra piper,

3 gjethe dafine;

kripë për shije.

Përgatitja:

Kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm në një kullesë, grihen imët dhe zihen për 15 minuta në ujë me kripë. Kur të jenë zier i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë.

Kur uji të ketë kulluar mirë, kërpudhat priten me blender ose në një mulli mishi.

Karotat grihen në rende, qepët grihen.

Perimet skuqen në vaj luledielli derisa të zbuten dhe shtohet masa e kërpudhave.

Gjithçka përzihet, hidhet kripë, vaji i mbetur, piper dhe gjethet e dafinës.

Pastaj havjari i kërpudhave zihet për rreth 2 orë. Përzierja duhet të përzihet herë pas here që të mos digjet.

Në fund shtohet uthulla, përzihet dhe është gati.

Mund ta hani menjëherë ose ta vendosni në kavanoza konservimi sterile dhe ta rrotulloni.

Një recetë e thjeshtë për havjar me kërpudha të bërë në shtëpi

Një kilogram kërpudha mund të bëjë havjar të shijshëm. Nëse keni qepë, piper të bluar dhe kripë, një havjar i tillë duhet të shfaqet në tryezën e çdo amvise të mirë.

Kërpudhat e plota zihen për gjysmë ore. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni. Vendoseni nën presion për 4 orë. Më pas kërpudhat grihen, si në recetën e mëparshme - me mulli mishi ose në blender, të aromatizuara me piper të zi të bluar, kripë dhe qepë të grirë. Një havjar i tillë mund të hahet menjëherë ose të vendoset në kavanoza sterile, të mbushura me vaj dhe të mbyllur hermetikisht për dimër.

Havjar kërpudha me majonezë për dimër

0,5 kg kërpudha,

3 thelpinj hudhër,

2 lugë majonezë,

kripë.

Përgatitja:

Kërpudhat lahen dhe priten.

Më pas skuqen në vaj. Aty shtohet edhe kripa, hudhra e shtypur dhe majoneza.

Përzierja e kërpudhave zihet për 1.5 orë.

Më pas lihet të ftohet, dhe gjithçka shtypet duke përdorur një blender ose mulli mishi.

Havjari vendoset në kavanoza të pastra, të thata, sterile dhe mbulohet me kapak steril.

Kavanozët me përgatitjen sterilizohen në një tenxhere të madhe me ujë për të paktën 0,5 orë. Më pas, duke përdorur një çelës qepëse, mbyllni kapakët, mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Ruani havjar në frigorifer ose bodrum.

Havjar nga kampionët, kërpudhat e mjaltit, kërpudhat e bardha, boletusi për dimër

0,5 kilogramë kërpudha,

4 thelpinj hudhër,

300 gram qepë,

vaj perimesh,

piper i zi i bluar,

kripë.

Përgatitja:

Kërpudhat e lara dhe të grira zihen për 20 minuta. Më pas bluajeni duke përdorur një mulli ose blender.

Qepët e copëtuara skuqen në vaj vegjetal dhe gjithçka përzihet. Përzierja e kërpudhave dhe qepëve kriposet, piperohet, hidhet hudhra e grirë dhe zihet për 40 minuta në zjarr të ulët.

Ky havjar mund të ngrihet për dimër (duke sterilizuar kavanozët, si në recetën e mësipërme, për të paktën 0,5 orë) ose të hahet menjëherë.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e thata

Havjar është bërë nga kërpudhat e thata si më poshtë: kërpudhat ngjyhen për 10 orë. Infuzioni kullohet, kërpudhat lahen dhe vendosen në infuzion, në të cilin më pas zihen për 15 minuta. Më pas, kërpudhat e ftohura priten tre herë në një mulli mishi.

Përzierja duhet të jetë homogjene (mund të shtoni lëng mishi). Masa kriposet dhe vendoset në kavanoza. Ruhet në frigorifer.

Havjar me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit

1,5 kilogramë kërpudha mjaltë,

1 karotë,

1 qepë,

1 thelpi hudhër,

1 domate

vaj perimesh,

piper i zi i bluar,

kripë.

Përgatitja:

Kërpudhat e mjaltit zihen për 40 minuta.

Karotat e grira skuqen derisa të jenë gatuar gjysmë. Shtoni qepën e grirë, domatet e qëruara dhe të grira dhe hudhrën. Perimet janë të kripura.

Kërpudhat skuqen në vaj vegjetal për 15 minuta.

Gjithçka është e grimcuar dhe e përzier individualisht.

Havjar nga kërpudhat e mjaltit vendoset në kavanoza sterile dhe mbulohet me kapak steril. Kavanozët vendosen në një tigan me ujë të ngrohtë dhe sterilizohen në ujë të vluar për të paktën 30 minuta - kavanoza gjysmë litri, kavanoza 45 litra. Më pas kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen përmbys, mbulohen me një batanije të ngrohtë dhe lihen të ftohen plotësisht.

Çdo havjar me kërpudha mund të përdoret për patate të mbushura, zraz, petulla, sanduiçe dhe shumë më tepër. Mund të ngrihet dhe të përdoret sipas nevojës. Ky rostiçeri i shijshëm dhe i shëndetshëm është gjithmonë i mirë në çdo tryezë, si në pushime ashtu edhe në një ditë të zakonshme.

Vjeshta është koha për të mbledhur dhe korrur kërpudha! Pylli përmban shpërndarje të pasura të kërpudhave të mjaltit, kërpudhave, russulës, boletus dhe aspen. Mbledhësit e kërpudhave punojnë që në mëngjes herët dhe sjellin shporta të plota, dhe amvisat e aftë përgatisin havjar aromatike me kërpudha për dimër. Kjo faqe paraqet 4 receta të thjeshta që ju lejojnë të përgatisni shpejt, lehtë dhe me kosto të ulët këtë delikatesë të shëndetshme.

Shumë . Procesi i gatimit në vetvete nuk është i ndërlikuar dhe ato ruhen shumë mirë.

Receta për përgatitjen e havjarit të kërpudhave nga kërpudhat e mjaltit për dimër

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e mjaltit mund të quhet një delikatesë e vërtetë. Shija e mahnitshme do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.

Ne përdorim përbërësit:

• kërpudha të qëruara të mjaltit - 1 kg;
• qepë dhe karota - 2 copë secila;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper - 1 lugë çaji;
• vaj luledielli.

Procesi i gatimit:

Mbushni kërpudhat me ujë derisa të mbulohen dhe dërgojini të gatuhen. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë. Gatuani edhe për 30-40 minuta të tjera.

Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.

Prisni përafërsisht qepët dhe karotat dhe dërgojini të skuqen në vaj luledielli.

Përziejini kërpudhat me perimet e skuqura dhe grijini në një mulli mishi ose i grini në një tas blender.

Vendoseni havjarin në kavanoza të pastra deri tek supet dhe ngjisni fort. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

Kavanozët i vendosim në furrë për sterilizim në temperaturën 110 gradë për 40 minuta.

Mbuloni kavanozët e nxehtë me kapak. Kthejeni mbi kokë dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ky havjar me kërpudha është i përdredhur mirë dhe do të zgjasë deri në të ftohtin e janarit!

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me karrota dhe qepë

Për të përgatitur havjar me lëng kërpudhash, do t'ju nevojiten kërpudha mjalti, dhe për çdo kilogram kërpudha, amvisat marrin 1 karotë dhe qepë. Receta është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur dhe padyshim që do t'u pëlqejë të gjitha amvisave të zëna.

Përbërësit për havjar:

• kërpudha mjaltë - 2,5 kg;
• karota - 2 copa të mëdha;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper - 1 lugë çaji me një rrëshqitje të vogël;
• vaj luledielli për tiganisje.

Përparimi i gatimit:

1. Para përgatitjes së havjarit, kërpudhat duhet të renditen me kujdes dhe të gjitha ekzemplarët e dëmtuar duhet të hidhen. Kërpudhat e mira të mjaltit duhet të zihen në një tenxhere të madhe derisa të vendosen në fund. Kjo është një shenjë se kërpudhat janë gati!
2. Në të njëjtën kohë, qepën e grijmë në kubikë mesatarë dhe grijmë karotat. Këtë masë vegjetale e dërgojmë në një tigan për ta skuqur deri në kafe të artë.
3. Kur të gjithë përbërësit të jenë ftohur, do t'i kalojmë në një mulli mishi.

Lëvizni havjarin gjysmë të përfunduar 2 herë, atëherë pjata do të jetë e butë dhe tepër e lëngshme.

1. E rregulloni masën e perimeve me erëza dhe vendoseni në një tigan të skuqet edhe për 20 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.
2. Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e mjaltit mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes. Por nëse ka shumë, atëherë mund ta rrotulloni për dimër ose ta ngrini.

Për të përdredhur, shtoni 1 lugë çaji uthull 70% në havjar. Përzieni, vendoseni në kavanoza të pastra dhe sterilizoni në ujë të nxehtë për 30 minuta. Për të ngrirë, havjar i kërpudhave të mjaltit duhet të ftohet dhe të vendoset në frigorifer në një enë plastike.

Havjar i gatshëm me kërpudha mjalti për darkë mund të aromatizohet me hudhër të copëtuar dhe barishte. Do të dalë e mrekullueshme, thjesht do të lëpini gishtat!

Recetë për havjar me kërpudha dimërore nga kërpudhat e mjaltit me domate

Havjar i kërpudhave mund të përgatitet nga kërpudha të ndryshme: kërpudha mjalti, kërpudha porcini ose kërpudha. Me shtimin e domateve të pjekura sipas recetës, kjo rostiçeri do të bëhet shumë më e ndritshme, më e shijshme dhe më e shëndetshme për tretjen!

Përbërësit për përgatitjen e havjarit:

• kërpudha mjaltë - 1 kg;
• domate dhe qepë - 4 copë secila;
• karota - 3 copë;
• vaj luledielli - 250 ml;
• kripë dhe piper - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Presim kërpudhat e freskëta të qëruara, i zhysim në ujë të ftohtë dhe i vendosim në sobë. Kur uji të vlojë, ziejini për rreth 5-7 minuta, hiqeni shkumën. Hidhni kërpudhat e përfunduara dhe shpëlajini sërish me ujë të ftohtë.
2. Së bashku me perimet e grira imët kalojmë kërpudhat e mjaltit në një mulli mishi duke e përzier mirë të gjithë masën me gëzof.
3. Transferoni përzierjen në një tenxhere të madhe, shtoni vaj dhe erëza.
4. Pasi të ziejë, ziejeni havjarin e kërpudhave në zjarr të ulët për 40-50 minuta, duke u kujdesur që perimet të mos digjen.
5. Ne e transferojmë havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, derdhim një lugë vaj luledielli të nxehtë për të mbuluar pjesën e punës me një shtresë të hollë dhe mbyllim kapakun fort.

Kjo rostiçeri e shkëlqyer zakonisht ruhet në frigorifer. Mund të shërbehet me sanduiçe, sallata dhe pjata me mish. Ju bëftë mirë!

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit pa sterilizim

Gjatë sezonit të kërpudhave, shumë produkte pyjore ruhen për dimër. Pas skuqjes dhe kriposjes, shpesh mbeten kërpudha mjalti të vogla, të thyera ose të thërrmuara. Mos i hidhni ato! Ky produkt është i përsosur për përgatitjen e havjarit të shpejtë sipas një recete të thjeshtë.

Për havjar do t'ju duhet:

• kërpudha - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Mbetjet e kërpudhave dhe kërpudhave të plota të mjaltit duhet të zihen derisa të zbuten, të ftohen dhe të kalohen përmes një mulli mishi. Qëroni qepët, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.
2. Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe skuqni qepën në të derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Pas kësaj, shtoni kërpudhat e rrotulluara.
3. Përziejini përbërësit e shijshëm dhe rregulloni me erëza për shije. Ziejini derisa lagështia e tepërt të avullojë dhe përzieni ngadalë.

Ju mund të shtoni disa thelpinj hudhër në havjar për aromë.

1. Vendoseni ushqimin e përfunduar dhe të trashur në kavanoza të pastra. Nuk është e nevojshme t'i sterilizoni ato, por në këtë rast është më mirë të ruani pjesën e punës në raftet e frigoriferit!

Kërpudhat e shijshme shkojnë mirë me shumë pjata kryesore dhe do të jenë kulmi i çdo darke festive!

Ju uroj fat në përgatitjet tuaja dhe prisni receta të reja!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+