Për përfitimet e panxharit: ne përgatisim kotele nga panxhari. Kotletat e panxharit në furrë

Përmbajtja 1 . Kotoleta të shijshme panxhar hap pas hapi- recetë me foto 2. Koteletat e panxharit dhe dietat 3. Si mund t'i diversifikoni kotoletat e panxharit 4. Si të gatuani koteletat e panxharit - video Panxhari ndihmon në përmirësimin e tretjes, ka vlerë të ulët energjetike dhe ju mbush shpejt. Meqenëse të hash një perime në formën e saj të pastër është mjaft e mërzitshme, mënyra më e lehtë për të diversifikuar menunë e panxharit është përgatitja e koteletave.

Burimi: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeni...-kotlety-poshagovo-s-foto.html Kotoleta të shijshme panxhari hap pas hapi - recetë me foto

Për gatim do t'ju duhet: panxhar i madh - 2 copë. (rreth 500 g); qepë - 0,5 copë; bollgur - 1 lugë gjelle. lugë; vezë pule - 1 pc.; vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë (për gatim në furrë); ujë - nëse është e nevojshme; kripë - për shije. Para se të përgatisni kotletat, duhet të zieni panxharin. Për ta bërë këtë, lani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni me kujdes majën dhe bazën e mprehtë me gjethet e mbetura. Perimet hidhen në ujë të vluar dhe zihen derisa të zbuten, duke e kontrolluar me pirun. Pas kësaj, duhet ta lini të ftohet pak dhe të grini panxharin në një rende të trashë. Qepa duhet të grihet imët, të përzihet me vezën dhe bollgurin. Më pas masa bashkohet me panxharin dhe përzihet tërësisht. Nëse dëshironi, mund të përdorni pak kripë. Më pas mbulohet panxhari i grirë dhe lihet për 15 minuta: kjo është e nevojshme që bollguri të thithë lëngun e tepërt. Nëse pas kohës së caktuar masa nuk është ende mjaft e trashë, mund të shtoni një lugë shtesë drithëra dhe të prisni 10 minuta të tjera.

Më pas duhet të lagni duart në ujë të ftohtë dhe të formoni copa të vogla. Metoda e gatimit do të varet nga preferencat personale. Furra dhe avulli janë opsionet më të shëndetshme. Në rastin e parë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë, të lyeni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaji dhe të piqni kotatet për 15 minuta. Nëse keni një dyshek të veçantë silikoni, mund të bëni pa vaj. Për të zier me avull, vendoseni ujin në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë të vlojë dhe më pas vendosini kotatet në një formë të veçantë. Për 15 minuta do të jenë gati. Këshilla të dobishme Nuk duhet të qëroni panxharin para gatimit, sepse lëvozhga ju lejon të ruani të gjitha substancat e dobishme brenda perimeve; nëse nuk ju pëlqen shija e qepëve në kotelet, por nuk dëshironi të humbni aromën e gjellës, atëherë mund t'i grini qepët në një rende të imët ose t'i grini në një blender; Kur përdorni një kazan të dyfishtë ose shumë tenxhere me mundësinë e gatimit me avull, duhet të zieni ujin paraprakisht dhe vetëm atëherë të shtroni kotatet e panxharit: kjo duhet të bëhet në mënyrë që ato të mos zbuten nën ndikimin e avullit, por të mbeten të dendura. .

Gabimet e mundshme
nëse nuk i zieni panxharët paraprakisht, atëherë gjatë procesit të gatimit mund të lëshojnë lëng të tepërt; panxhari nuk mund të shtypet me blender, sepse copat do të copëtohen edhe gjatë skalitjes; Mos e ndiqni verbërisht recetën: nëse masa e panxharit rezulton të jetë shumë e lëngshme përpara se të bëni kotatet, duhet të shtoni pak më shumë bollgur në të; nëse dëshironi, qepa mund të hiqet plotësisht nga receta ose të zëvendësohet me hudhër. dhe bollguri mund të zëvendësohet me miell të rregullt.

Kotelet e panxharit dhe dietat

Panxhari ka një përmbajtje shumë të lartë fibrash, kështu që ndihmon zorrët të punojnë siç duhet. Kur konsumohet në sasi të mëdha, mund të ketë një efekt të butë laksativ. Për më tepër, pjatat me panxharë duhet të bëhen një element i rregullt në tryezë për ata që shmangin mishin: me sportet aktive, vegjetarianët ndonjëherë përjetojnë një ulje të nivelit të hekurit në gjak dhe panxhari mund të kompensojë këtë mungesë. Si mund të diversifikoni kotoletat e panxharit Ju mund t'i bëni kotoletat me panxhar një pjatë më interesante në mënyra të ndryshme:
shërbejini kotelet e gatshme me salcë (kosi me pak yndyrë, kos i thjeshtë, salcë kosi dhe hudhra e bërë vetë, etj.); përdorni perime të tjera (karrota, lakër) në përmasa të barabarta ose shtoni barishte të freskëta në përzierje; shtoni kumbulla të thata të grira hollë (frutat e tjera të thata nuk kanë shije të mirë me panxharin); përdorni drithëra të ndryshme me panxhar (hikërror i zier, oriz, thjerrëza); panxharit të grirë shtoni djathë adyghe ose gjizë me pak yndyrë.
Si të gatuajmë kotelet panxhar - video Në video, një amvise me përvojë do t'ju tregojë recetën e saj për të bërë kotelet panxhar me bollgur. Ajo sugjeron ta gatuani këtë pjatë në një tigan me vaj vegjetal. Për t'i bërë kotatet e panxharit më të shëndetshëm dhe më pak të yndyrshëm, është më mirë të përdorni një kazan të dyfishtë ose furrë. Koha e gatimit do të jetë rreth 15 minuta.

Perimet janë një nga përbërësit më të njohur, ato përdoren më shpesh se produktet e tjera për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave. Një nga varietetet e pjatave të tilla mund të quhen kotelet e panxharit në furrë, ato përmbajnë më pak kalori se ato të mishit, por kanë përfitime shumë më të mëdha.

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre; pak "luajtje" me përbërjen ju lejon të diversifikoni pjatën në një mënyrë të veçantë dhe të shtoni një prekje origjinaliteti në shijen e saj të zakonshme.

Kutitë e panxharit: recetë me hudhër dhe piper

Përbërësit

• - 2 karafil + -
• — majë ose për shije + -
• - 3 copë. + -
• - për tiganisje + -
• — 1/3 lugë. ose për shije + -
• - 1/2 tufë + -
• - 100 g + -

Gatimi i koteletave të panxharit në furrë

Kotletat e panxharit të pjekur kanë një shije delikate dhe në furrë dalin shumë më lëng se zakonisht. Ju mund të piqni kotelet dietike me panxharë në furrë për gjysmë ore, do të shpenzoni më shumë kohë për përgatitjen e ushqimit për gatim, por a ka diçka si një produkt i shëndetshëm shtëpiak që e përgatisni me duart tuaja dhe me shumë dashuri? Sigurisht që jo, dhe për këtë arsye nuk është për të ardhur keq të shpenzosh kohë për të.

1. Lani panxharët, mbështillni me petë (nga ana me shkëlqim nga brenda), vendosini në furrë të parangrohur në 220°C për 1-1,5 orë. Pas pak kontrollojmë gatishmërinë e perimeve: e shpojmë perimet rrënjë me pirun/thikë, nëse është e butë do të thotë se është gatuar tashmë.
2. Qëroni panxharin e pjekur, grijini frutat (hollë), masën e grirë e derdhni në një enë.
3. Pritini imët zarzavatet.
4. Grini hudhrën me dorë ose duke përdorur një shtypës.
5. Hidhni hudhrat dhe barishtet e grira në një tas me panxharët.
6. Shtoni bollgur, kripë, piper të bluar në gjellë, përzieni gjithçka tërësisht.
7. Nga masa e perimeve formojmë koteleta (me diametër 1-2 cm), i vendosim në një enë pjekjeje dhe i pjekim për 10 minuta në 200°C, derisa të shfaqet skuqja.
8. Më pas vendosini kotatet e panxharit në pjata, hidhni sipër salcë kosi, dekorojini me ndonjë degë barishte dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, mund të gatuani kotelet në një tigan ose në një kazan të dyfishtë. Por kotletat e panxharit të skuqura në tigan do të kenë një kore. Por kotletat e gatuara në avull do të jenë më të shëndetshme dhe më pak kalorike; ato janë shumë më dietike dhe të përshtatshme edhe për fëmijët.

Kotoleta panxhari në furrë me karota pa vezë

Për të diversifikuar disi shijen e panxharit, koteletat mund të përgatiten me një përbërës tjetër të shëndetshëm që shkon mirë me panxharin. Dhe një përbërës i tillë janë karotat. Jo vetëm që do të përmirësojë shijen, por gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në ngjyrën e koteletave tuaja të preferuara, të cilat, nga rruga, do t'i gatuajmë pa vezë.

Duke ndjekur sekuencën e saktë të gatimit, bukët e perimeve nuk do të copëtohen gjatë pjekjes dhe do të qëndrojnë në mënyrë perfekte edhe kur i nxirrni nga furra.

Përbërësit

• Karota - 2-3 copë;
• Kripë - për shije;
• Panxhar - 2 copë;
• Qepë - 1-2 copë;
• Thërrime buke - për shije;
• Miell - 2-3 lugë. l.

Si të piqni saktë kotoletat e panxharit dhe karotave

1. Zieni karotat dhe panxharin derisa të zbuten.
2. Pritini qepën në copa të vogla dhe skuqeni në vaj.
3. Grini panxharin e zier në një mulli mishi dhe të njëjtën gjë bëni edhe me karotat. Lëngu që do të lëshohet gjatë përdredhjes hidhet thjesht në një tas.
4. Përziejini karotat dhe qepët e copëtuara me miell, kriposini produktet, përziejini mirë.
5. Masën që rezulton e ndajmë në pjesë dhe prej saj formojmë prerje.
6. Rotletat e panxharit të bërë vetë i rrotullojmë në thërrime buke dhe i pjekim në furrë në 180°C për rreth 20-25 minuta.

Në këtë moment gatimi ka përfunduar - pjata e panxharit është plotësisht gati. Ju mund t'i shërbeni koteletat me një lloj pjate anësore, për shembull, oriz të zier ose patate.

Recetë për kotelet panxhar me gjizë

Një tjetër recetë interesante për të përgatitur rostiçeri tuaj të preferuar është gatimi me gjizë. Kjo pjatë nuk është vetëm shumë e shijshme dhe e pazakontë, por është edhe tepër e shëndetshme. Prandaj, ata që vuajnë nga pankreatiti duhet të konsumojnë patjetër kotoleta të tilla. Përveç një diete terapeutike, pjata mund të përfshihet edhe në dietat për humbje peshe.

Përbërësit

• Panxhar - 1 kg;
• Gjizë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• Qumësht - ½ filxhan;
• bollgur - për shije.

Si të gatuajmë kotelet dietike të panxharit

1. Panxharin i ziejmë direkt në lëvozhgë.
2. Pas zierjes pastrojme panxharin dhe e presim imet. Frutat mund t'i bluani duke përdorur një mulli mishi, blender, rende dhe pajisje të tjera. Zgjidhni njësinë sipas gjykimit tuaj.
3. Derdhni masën që rezulton në një tenxhere, shtoni gjalpë dhe qumësht në të, më pas vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni produktin për 5 minuta.
4. Masës së panxharit i shtojmë bollgur në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht tulin në mënyrë që të mos shfaqen gunga në të.
5. Më pas, gatuajeni gjellën derisa të gatuhet (përziejeni herë pas here).
6. Ftoheni grurin e gatuar, shtoni vezën, gjizën dhe kripën.
7. Prej masës pa formë formojmë koteleta të vogla, më pas i vendosim në furrë dhe i pjekim. Koha totale e pjekjes është 20-25 minuta në 180-200°C.

Kotoleta të shijshme panxhari të bëra në furrë, të servirura me salcë kosi ose salcë të butë. As pak gjelbërim nuk do t'i bënte keq gjellës. Në vend të gjizës, mund të shtoni thërrime buke, të njomura më parë në qumësht, në kotatet e perimeve të bëra vetë.

Siç mund ta shihni, kotoletat e panxharit në furrë janë një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Jo vetëm që ka hapa minimalë gatimi, por përmban edhe shumë pak kalori. Një trajtim i shëndetshëm dhe me vlera ushqyese nuk mund të mos bëhet një pikë kryesore e një vakti familjar. Kotletat me ngjyra bien menjëherë në sy në tavolinë, madje mes një duzinë pjatash të tjera të ndryshme. Ju gjithashtu do t'i befasoni këndshëm mysafirët dhe anëtarët e familjes duke përgatitur kotelet origjinale të panxharit sipas një recete të bërë në shtëpi.

Ju bëftë mirë!

Nga cilat amvisa të shkathëta nuk përgatisin kotelet! Mish, peshk, patate, hikërror, oriz - zgjidhni ndonjë për shijen tuaj. Keni provuar kotelet e panxharit? Me siguri shumë njerëz janë habitur tani, sepse ne zakonisht përgatisim vinegrette dhe borscht me panxhar. Epo, është koha për të zgjeruar horizontet tuaja të kuzhinës!

Shënim për amvisat!

Nëse kjo është hera e parë që bëni kotoleta me panxharë, dëgjoni çfarë këshillojnë shefat me përvojë:

• Kotletat bëhen nga panxharët e zier, të pjekur dhe të papërpunuar. Nuk ka nevojë të qëroni perimet përpara trajtimit me nxehtësi.
• Për të siguruar që kotatet e panxharit të mbajnë formën e tyre pas skuqjes ose pjekjes, shtoni bollgur, miell të situr ose thërrime buke. Vezët janë një përbërës i detyrueshëm.
• Pasi të keni copëtuar panxharin, lëreni për 10-15 minuta që të kullojë lëngu, i cili më pas duhet të kullohet. Kujdes! Mos nxitoni të derdhni lëngun e panxharit, sepse mund të ndihmojë nëse mishi juaj i grirë rezulton i thatë.
• Është më mirë t'i servirni koteletat e panxharit me salcë kosi ose salca të përgatitura në bazë të saj.

• Në këto koteleta mund të shtoni kajsi të thata, rrush të thatë ose kumbulla të thata dhe pak sheqer të grirë. Atëherë do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme.
• Panxhari është në harmoni të përsosur në shije me gjizën. Dëshironi të përgatisni një kurs të dytë? Shtoni thelpinj hudhër në gjizë. Dëshironi ëmbëlsirë? E përziejmë me sheqer të grimcuar.
• I vendosim kotatet e panxharit në tigan sapo të jenë formuar. Më pas korja do të ketë kohë për tu vendosur dhe nëse hezitoni do të zbutet.
• Nëse panxhari i grirë ende rezulton i lëngshëm, mos bëni kotelet, por hidheni me lugë në tigan.

Kotletat e panxharit janë unike sepse mund të shërbehen si pjatë anësore për mish, ose si pjatë kryesore me hikërror ose makarona.

Shënim për vegjetarianët! Me kotoleta të tilla përgatiten hamburgerët me perime. Përveç tyre, mbushjes i shtohen domate, gjethe marule dhe salcë.

Dedikuar adhuruesve të një diete të shëndetshme

Tradicionalisht, ne do të fillojmë me recetën klasike për përgatitjen e koteletave të panxharit. Fillimisht do ta ziejmë, sepse kështu përthithet më mirë nga stomaku.

Kujdes! Kotletat e panxharit janë jashtëzakonisht të dobishme për zorrët dhe stomakun tonë. Shumë pediatër rekomandojnë përfshirjen e tyre në dietën e fëmijëve. Dhe siç tregon praktika, fëmijët tërhiqen nga kjo pjatë me ngjyrën e saj të ndritshme.

Komponimi:

• 0,5 kg panxhar;
• 50 g bollgur + për bukë;
• 2 vezë;
• kripë;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Këshilla! Para se të gatuani panxharët, ato duhet të lahen plotësisht duke përdorur një furçë. Më pas vendosni perimet në një tenxhere të smaltuar dhe derdhni në ujë të ftohtë që të mbulojë panxharin. Derisa lëngu të vlojë, gatuajeni në një zjarr të lartë dhe më pas vendoseni në temperaturë të ulët. Zakonisht i gjithë procesi i gatimit zgjat nga 40 minuta deri në 1 orë.

Ju duhet ta dini këtë! Për personat me anemi rekomandohen kotelet e panxharit me hikërror. Bollguri duhet të zëvendësohet me drithëra. Rezultati është një pjatë e pasur me hekur.

Recetë origjinale për kotelet me lëng

Tani le të përgatisim cutlets nga panxhari dhe karotat në një mënyrë origjinale. Ato janë shumë të dobishme, veçanërisht për nënat me gji, pasi lëngu i karotës mund të përmirësojë cilësinë e qumështit të gjirit. Edhe pse fillimisht duhet të konsultoheni me mjekun.

Në një shënim! Me shtimin e mishit të grirë përgatiten edhe kotoletat e panxharit. Jepini përparësi produktit të viçit ose pulës.

Komponimi:

• 150 g panxhar të zier;
• 150 g karrota;
• 50 ml qumësht;
• salcë kosi;
• gjelbërim;
• 15-20 g bollgur;
• 10-15 g gjalpë;
• kripë;
• piper i zi i bluar.

Sekret! Për të siguruar që panxhari të ruajë sa më shumë që të jetë e mundur vetitë e tyre të dobishme, ziejini ato me avull.

Përgatitja:

Le të diversifikojmë shijen e pjatës me nota djathi

Kotletat e panxharit në furrë me djathë padyshim që do t'i kënaqin të gjithë në familjen tuaj. Është më mirë të piqni prerje të tilla në kallëpe silikoni në mënyrë që të mos përhapen. Për shembull, ne morëm forma në formën e zemrave. Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Komponimi:

• 100 g panxhar të papërpunuar;
• 3 lugë gjelle. l. bollgur;
• vezë;
• 1 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• gjelbërim;
• 1 lugë. piper i kuq;
• 100 g djathë.

Përgatitja:

Një tjetër recetë interesante

Le të shohim një mënyrë tjetër për të gatuar kotelet e panxharit në një tigan. Pika kryesore e kësaj pjate do të jetë djathi i përpunuar që do të shtojmë te mishi i grirë. Falë tij, kotelet thjesht do të shkrihen në gojën tuaj!

Komponimi:

• vezë;
• 2 panxhar të vegjël;
• 4 lugë gjelle. l. bollgur;
• 4 lugë gjelle. l. djathë i përpunuar i përhapur;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• përzierje erëzash;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• kripë.

Përgatitja:

Kotoleta të ziera të panxharit.
Prerje panxhar të papërpunuar me hudhër.
Koteleta të papërpunuara panxhari me domate

Kotoleta të ziera të panxharit, do të jenë shumë më të shijshme kur të piqen. Përbërësit: 5 panxhar mesatarisht të vogël (e kam blerë në dyqan panxhar të zier në një qese vakum), 2 thelpinj hudhër, një tufë cilantro, 2 vezë, një majë pluhur pjekjeje (aka pluhur pjekjeje), salcë kosi soje, 1 tabela. një lugë rrushi, soje ose vaj ulliri. Kripë, piper i sapo bluar.
Duhet të kihet parasysh se panxhari i zier rrit sasinë e karbohidrateve.

Qëroni panxharët, grijini në rende të trashë, shtrydhni ose prisni imët hudhrën, grijeni cilantro të freskët, mund ta zëvendësoni me koriandër ose, për ata që e pëlqejnë, me qimnon. Shtoni 2 lugë miell soje dhe dy vezë të fërguara, një majë pluhur pjekjeje. Shtoni aty 1 lugë vaj rrushi. Përziejini të gjitha dhe skuqini si petulla në teflon, pa zhytur në miell dhe pa vaj.

Pa shtuar përbërës acidë, humbet ngjyra e bukur e panxharit.

Kotele të bëra nga panxharë të papërpunuar.
Unë do t'ju tregoj disa opsione:
1. Kotoleta panxhari me qepë, domate, paste domate, barishte të copëtuara, të pjekura në furrë.
2. I njëjti mish i grirë, i lyer me miell misri, i skuqur në tigan
3. Kotele me hudhër, cilantro, koriandër, qepë të kuqe, të pjekura në furrë. Kam përdorur gjalpë soje, prodhuar në Belgjikë, (shija i ngjan gjalpit të Vologdës). Kosi i sojës. Të gjitha Bioproduktet.

Faza e parë është e njëjtë për të gjitha llojet e koteletave:
Lani, qëroni, grini panxharin (mund të vishni doreza), përzieni me përbërës të thatë të përzier paraprakisht (2 lugë miell soje + 2 lugë miell misri + një majë pluhur pjekjeje + kripë dhe piper sipas shijes), më pas shtoni dy (mundësisht vezë të rrahura ose të fërguara). Lëngu i gjysmë limoni, gjysma e dytë e limonit do të na duhet për përzierjen e panxharit dhe hudhrës.

Masën e përftuar e hedhim me lugë në letër furre, e presim pak dhe e vendosim në furrë të nxehtë 160 gradë për 20-25 minuta.

Koteleta te gatshme te pjekura ne furre te dy llojeve nga te dyja anet. Ana e sheshtë, e ndritshme në anën e letrës.

Në gjysmën tjetër të përzierjes së panxharit shtoni:
domate mesatare, qepe e grire imet, nje luge embelsire paste domate, barishte te grira, kam majdanoz me koper. Gjysmën e masës e vendosim në një tepsi në formë koteletash; pjesën tjetër të masës së panxharit e hedhim në miell misri.

Me një lugë gjelle vendosim masën mbi miellin e misrit, e nivelojmë dhe e kalojmë mbi miell dhe e vendosim me kujdes në një tigan të nxehtë me vaj me një lugë të thatë.

Skuqini nga të dyja anët. Ata dolën kaq të bukur.

Eksperimentin e përfundova duke pjekur në furrë të gjitha llojet e koteletave me djathë dhie.

Përmbledhje: Të gjitha kotletat janë të shijshme.
Ju gjithashtu mund të provoni të bëni kotelet panxhar me kumbulla të thata.
Në librin e famshëm të gatimit të zonjës Beeton, Housekeeping, botuar në Angli në mesin e shekullit të 19-të dhe ende në Dhiatën e Vjetër të amvisave britanike, ka trembëdhjetë receta për pjatat me panxharë, më e spikatura prej të cilave është reçeli i karotës dhe panxharit.

U përpoqa të bëja foto në ballkon nën diell. Nuk funksionon më mirë.

Për përfitimet e panxharit

Gjethet dhe rizomat e panxharit përmbajnë vitamina A, C, B1, B5, B6, E, PP, acid folik, hekur, kalium, kalcium, magnez, fosfor, zink, karbohidrate, fibra, proteina dhe aminoacide, yndyrna, acide organike , riboflavin , tiaminë, substanca azotike.
Panxhari është mbajtësi i rekordit për përmbajtjen e jodit.

Antiseptikët natyralë të përmbajtur në rizoma mund të shtypin dhe madje të trajtojnë disa sëmundje infektive, të parandalojnë zhvillimin e mikroflorës patogjene të stomakut dhe zorrëve, të pastrojnë zgavrën me gojë dhe të përmirësojnë gjendjen e mikroflorës së lëkurës.

Panxhari përdoret në mënyrë aktive në dietat për trajtimin e hipertensionit, skorbutit, diabetit dhe gurëve në veshka. Një prerje e freskët e rizomës ose gjetheve të grimcuara - për shërimin e plagëve. Lëngu i freskët është veçanërisht efektiv për përdorim.

Substancat që përmban panxhari rregullojnë metabolizmin e yndyrës dhe parandalojnë akumulimin e peshës së tepërt trupore.

Gjatë jetës së saj, një grua ha një sasi të madhe buzëkuqi, i cili rezulton të jetë i dëmshëm.
Buzëkuq i bërë nga lëngu i panxharit: Përzieni 0,5 lugë gjelle dylli ushqimor të shkrirë me 0,5 lugë gjelle. lugë vaj ricini dhe 1 lugë gjelle. lugë lanolinë, shtoni 1,5 lugë gjelle. lugë me lëng panxhari. Përziejini gjithçka mirë. Duke përdorur një shiringë të disponueshme, vendoseni përzierjen në një kuti buzëkuqi bosh ose lëreni në shiringë. Buzëkuq ideal në vetitë e tij. Ngjyra është rozë e zbehtë, shumë natyrale, mund të lëpihet pa dëmtuar shëndetin

Receta klasike e koteletave të panxharit sugjeron që perimet fillimisht duhet të zihen (ose të piqen), pastaj të copëtohen, të shtohet një vezë për ngjitje dhe bollgur, e cila do të thithë të gjithë lagështinë e tepërt. Mund t'i skuqni në një tigan, t'i piqni në furrë ose t'i zieni me avull.

Shija e koteletave të panxharit është afërsisht e ngjashme me havjarin e panxharit, por ato janë më të mbushura për shkak të shtimit të bollgurit. Kotletat mund të bëhen të freskëta, të shijshme ose të ëmbla, shtoni gjizë ose djathë të grirë, arra ose fruta të thata në listën e përbërësve - të gjithë do të zgjedhin opsionin e duhur për veten e tyre.

Koha totale e gatimit: 35 minuta + 1 orë për të gatuar panxharin
Koha e gatimit: 15 minuta
Rendimenti: 8-9 copë

Përbërësit

• panxhar i zier - 500 g
• bollgur - 4 lugë gjelle. l. në kotelet + për pjekje
• vezë pule - 1 copë.
• kripë - 1/3 lugë. ose për shije
• piper i zi - 1-2 patate të skuqura.
• vaj vegjetal - për tiganisje
• hudhër - 1 dhëmb, qepë - 1 copë. ose asafoetida - 1/2 lugë.

Si të gatuajmë kotelet e panxharit

Panxhari duhet të zihet ose të piqet në furrë (në petë). Trajtimi me nxehtësi është i detyrueshëm; nëse përdorni perime të papërpunuara, atëherë gjatë procesit të tiganisjes ato do të japin shumë lëng, dhe si rezultat gjella do të dalë e holluar me ujë dhe pa shije. Kam zier 3 panxhar të mesëm (pesha totale 500 g) derisa të jenë gatuar plotësisht, duke kontrolluar butësinë me pirun.

I ftohja dhe i copëtova perimet në një rende të imët dhe më pas e shtrydha lehtë lëngun e tepërt me duar. Panxhari i zier, si rregull, është më i holluar me ujë se ai i pjekur, kështu që nëse i keni gatuar në furrë, tuli do të jetë më i dendur dhe gjatë copëtimit do të lëshohet shumë pak lëng, që do të thotë se nuk duhet ta shtrydhni. ; masa e perimeve do të ketë ende një konsistencë mesatare.

Më pas, rrahim vezën, shtova kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Për t'i dhënë aromë kotletave, mund të shtoni një qepë, të prerë në kubikë të vegjël dhe të skuqura në gjalpë. Nëse preferoni një shije më pikante, atëherë shtoni një ose dy thelpinj hudhër, të kaluar në një shtypje. Personalisht, më pëlqen të gatuaj kotelet panxhar me asafoetida, kështu që shtova 0,5 lugë çaji nga kjo erëz indiane.

Shtoni bollgurin dhe përzieni fuqishëm. Mbulojeni panxharin e grirë dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet dhe të thithë lagështinë e tepërt.

Unë formova kotele nga masa e perimeve dhe i bëra bukë në bollgur - nuk keni pse ta kurseni, merrni një kore të shkëlqyer krokante.

Skuqini menjëherë në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur mirë - 3-4 minuta nga secila anë, derisa të bëhen krokante. Nëse preferoni të gatuani me avull, fillimisht zieni ujin dhe vetëm pas kësaj vendosini kotatet e panxharit në tasin e një avulli ose furrës me shumë - atëherë ato nuk do të zbuten nën ndikimin e avullit, por do të mbeten të dendura.

Kotletat e panxharit mund të shërbehen veçmas ose si pjatë anësore, të lyera me salcë kosi ose kos. Për të shijuar plotësisht shijen e këtyre koteletave të mrekullueshme, vendosini në një simite të freskët me fara susami, shtoni një gjethe marule krokante, nja dy rrathë qepë, kastravec të freskët dhe hidhini sipër salcës - një hamburger perimesh mega të shijshme është gati!

Në një shënim

Ju mund të bëni kotelet panxhar pa vezë. Në këtë rast, vezët zëvendësohen në recetë me djathë të grirë, dhe bollguri me miell gruri ose krunde. Është më mirë të merrni djathë Adyghe (i grirë) ose gjizë yndyrore. Në mënyrë që masa e panxharit të jetë viskoze pa shtuar një vezë, rekomandoj të mos i grini perimet, por t'i shponi në blender me thikë derisa të bëhen pure, më pas përzieni me djathë të grirë, shtoni kripë, erëza, asafoetida dhe një çift. me lugë miell për dendësi. Kotletat më së miri piqen me bollgur dhe skuqen në vaj misri.