Përgatitni Lagman shpejt dhe të shijshme me patate. Lagman në shtëpi. Produkte për salcë

Lagman- një pjatë tepër popullore e kuzhinës së huaj, të cilën e huazuam nga Azia Qendrore. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një supë ose lëng mishi me petë, e cila përfshin domosdoshmërisht mish dhe perime. Për të siguruar një shije më të pasur, gjellës i shtohen erëza dhe barishte pikante.

Do të mësoni se si të përgatisni petë për lagman nga artikulli më poshtë. Mishi më i përdorur është mishi i qengjit ose i viçit dhe ndër perimet preferohen karotat, specat zile, qepët dhe patëllxhanët. Dhe petët për lagman përgatiten në mënyrë të pavarur në shtëpi, ose mund të blini një version të gatshëm të makaronave.

Noodles të shijshme DIY Lagman

Shumë vajza aziatike mësojnë të bëjnë shirita të hollë brumi që në fëmijëri dhe më vonë bëhen mjeshtra të vërtetë të zanatit të tyre. Ata nuk kanë të barabartë në përgatitjen e brumit për lagman, por ju keni mundësinë të provoni të bëni petë duke përdorur disa receta të thjeshta dhe të shpejta.

Përbërësit e kërkuar:

1. Miell gruri premium - 300-800 gr. (varësisht se sa kërkon vetë brumi për lagman të bërë me dorë);
2. Vezë pule - 2 copë;
3. Uji i pijshëm i pastruar - 120-200 ml;
4. vaj vegjetal - 100-150 ml;
5. Kripë - 2,5 g, ose 0,5 lugë çaji;
6. Sode - 1,5 gram, ose 0,2 lugë çaji.

Udhëzime hap pas hapi se si të përgatisni petë për lagman

Në këtë recetë për petët lagman në shtëpi, do të përdorim metodën standarde, klasike të përgatitjes së brumit të lagmanit, e cila mund të ndahet në disa faza.

1. Së pari, duhet të gatuani brumin, nga i cili do të merrni petë lagman, të përgatitura me duart tuaja.
2. Thyejeni vezët në një enë të mesme dhe shtoni kripë në to.
3. Pas së cilës duhet të merrni një kamxhik dhe t'i përzieni produktet tërësisht.
4. Shtoni gjysmë gotë ujë të ngrohtë dhe shkundni përzierjen sa më efikase të jetë e mundur përsëri.
5. Sipas recetës së Lagman Noodles, merrni një tas të veçantë dhe shoshë miellin përmes një sitë.
6. Ziej së pari brumin e lagman me një lugë, dhe më vonë, kur të trashet, me duart tuaja.
7. Shtoni miell në mënyrë periodike për të mos lejuar që ajo të ngjitet në duar dhe countertop.
8. Pas përfundimit të procedurës, brumin e lagmanit të bërë me dorë e formojmë në një rreth dhe e mbulojmë me një legen, një peshqir ose thjesht e mbështjellim në një qese plastike në mënyrë që të mos i nënshtrohet faktorëve negativë të jashtëm.
9. Lëreni brumin për petët lagman për 1-1,5 orë në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë, ia vlen të punohet për zgjidhjen me të cilën do të përpunojmë brumin për lagman, të përbërë nga kripë dhe sode. Disa burime pohojnë se është soda e bukës ajo që e bën brumin më elastik dhe elastik.

1. Merrni një enë të vogël dhe derdhni gjysmë gote ujë në të.
2. Shtoni sodën e bukës dhe kripën.
3. Më pas përzieni përbërësit fuqishëm derisa të treten plotësisht.

Pas një kohe të caktuar, brumi për lagman sipas recetës përpunohet me një zgjidhje.

Lagim duart në të dhe fillojmë të shtrydhim dhe fshijmë petët lagman të përgatitura sipas recetës.

• Në të njëjtën kohë, ia vlen të tërhiqni fijet e zgjatura, sipas recetës për testin lagman. Ziejini ato me duart tuaja të lagura plotësisht në një zgjidhje kripë-sode.
• Ne e përsërisim këtë procedurë edhe disa herë derisa të ndjeni sesi petët lagman të bëra në shtëpi kthehen në një masë më viskoze dhe elastike.

Recetë klasike për të bërë petë lagman

1. Marrim një enë të madhe shtrirjeje ose të sheshtë dhe e lyejmë bujarisht me vaj vegjetal.
2. Gjithashtu i lagim duart me vaj, pas së cilës marrim brumin dhe fillojmë ta tërheqim, duke i kthyer copat e prera në formën e sallamit. Trashësia e tyre duhet të jetë rreth 1-1,5 cm.
3. Këto shirita petësh të tërhequr duhet të palosen në formë spirale.
4. Pasi të keni mbaruar formimin e salcice miell, përdorni filmin e kapur ose qese plastike për të mbuluar petë në lagman dhe për t'i mbrojtur ato nga tharja.
5. Lëreni përzierjen për rreth gjysmë ore në temperaturën 20-22 gradë.

Fillimisht, përgatitja e petë për Lagman në shtëpi kërkon shumë kohë, por efekti ia vlen.

Receta e Noodle Lagman DIY pothuajse ka marrë fund. Tani vendoseni brumin e ngurtë në një tabelë prerëse dhe rrokullisni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe me një kunj kodrina. Pas kësaj, priteni në shirita të vegjël të zgjatur.

Pra, tani që salcice kanë qëndruar në heshtje për një kohë dhe bëhen më të besueshme, ne fillojmë të nxjerrim petë shtëpi për Lagman sipas recetës. Duke mësuar teknikën dhe duke praktikuar shpesh, ju mund të rritni shpejt aftësinë tuaj të gatimit. Ju nuk keni më nevojë të kërkoni për një kohë të gjatë në site të ndryshme për receta se si të bëni brumë për Lagman.

1. Ne marrim një shirit brumi në duar dhe fillojmë ta nxjerrim ngadalë.
2. Ju duhet ta kaloni nëpër gishta, duke e shtrembëruar atë vetëm pak në drejtime të ndryshme: tani në të majtë, tani në të djathtë.
3. Pas disa provave, do të mësoni se si ta tërheqni Lagmanin në mënyrë korrekte dhe shpejt.
4. Rezultati është fije të holla dhe të gjata jo më të mëdha se 5 mm në madhësi, të cilat janë optimale për gatimin e petëve lagman sipas recetës.
5. Ju mund të përdorni një stilolaps të rregullt të topit si udhëzues. Petët tuaja lagman të bëra në shtëpi duhet të jenë afërsisht të këtij diametri.
6. Më pas, fillojmë ta mbështjellim rreth duarve, ndërsa trokasim lehtë dërrasën dhe e tërheqim butësisht në mënyrë që të mos deformojmë shiritat.

Duke përdorur recetën e petëve lagman me duart tuaja, do të merrni një pjatë aziatike të pasur me shije dhe vitamina.

Këshilla për fillestarët: salsiçet e gatshme të brumit duhet të palosen veçmas nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos fillojnë të ngjiten së bashku përpara se të filloni të përgatisni petët lagman. Ndaj bëhuni gati për të përfituar nga hapësira e madhe në kuzhinë.

Si të përgatisim dhe ziejmë petë për lagman në shtëpi

Pasi të kemi mbaruar nxjerrjen e flagjellës, kalojmë në procesin e fundit - gatimin e përgatitjeve të miellit. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një enë e madhe e thellë, e cila duhet të mbushet me ujë dhe të vihet në zjarr. Hidhni pak kripë dhe prisni derisa lëngu të vlojë.

Si të gatuajmë petë për lagman

1. Shtoni makaronat, sigurohuni që t'i ndani. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes.
2. Vlen të merret parasysh faktori që duhet të shtoni sa më shpejt salsiçe.
3. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
4. Është e nevojshme të udhëhiqet nga fakti që sapo petët e bëra për lagman të fillojnë të notojnë në sipërfaqe, ato duhet të nxirren menjëherë duke përdorur një pajisje të veçantë - një lugë me prerje. Më pas vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
5. Receta e përgatitjes së petëve lagman përfundon me vendosjen e salsiçeve të gatshme me miell në një tigan, derdhur me vaj dhe përzierjen.
6. Petët e ftohura mund të ringrohen në të njëjtën lëng mishi në të cilin janë gatuar.

Si të bëni petë lagman në shtëpi në stilin ujgur

Ujgurët janë një popull që jeton në pjesën lindore të Turkestanit. Ekziston një traditë e shkëlqyeshme në kuzhinën e këtij populli, gjë që e bën të lehtë zëvendësimin e produkteve në varësi të kohës së vitit. Prandaj, një pjatë e tillë mund të përgatitet nga produktet që keni në frigorifer.

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• qepë e mesme - 1 pc.;
• karota - 1 copë;
• patëllxhan i vogël - 1 pc.;
• domate - 1 pc.;
• piper zile - 1 pc.;
• patate - 1-2 copë;
• mish (marrim viçin) - 300-400 gr;
• vaj vegjetal - 100-150 ml;
• kripë tryezë - 10 g;
• erëza dhe barishte për shijen tuaj.

Ju tashmë e dini se si të bëni petë shtëpiake për lagman, por vlen të përmendet se mund të merrni spageti të rregullta ose petë speciale, të cilat mund të gjenden në supermarketet e qytetit tuaj.

Në varësi të sa të ftuarve keni, ndiqni standarde të ndryshme të ushqimit, duke ndjekur recetën se si të bëni petë për Lagman.

1. Mishi pritet në kubikë.
2. Vlen gjithashtu të copëtoni perimet në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë afërsisht të njëjtën formë.
3. Merrni një kazan prej gize, shtoni vaj dhe hidhni mishin e viçit në të.
4. Më pas shtoni qepët dhe erëzat.
5. Presim derisa të marrë një ngjyrë pak të artë.
6. Më pas vijnë patatet e copëtuara dhe patëllxhani.
7. Përziejeni përzierjen vazhdimisht.
8. Kini kujdes: dëshironi që perimet të ruajnë formën e tyre origjinale dhe të kenë një pamje të rregullt.
9. Të fundit që duhet shtuar janë piper i ëmbël dhe domate, pas së cilës hidhet pak ujë.
10. Mos e teproni me lëngun - duhet të merrni lëng mishi të drejtë dhe në asnjë rrethanë supë.
11. Ulni pak zjarrin në sobë dhe lëreni ushqimin të ziejë për pak kohë.
12. Pas gatimit, shtoni hudhrën dhe barishtet: majdanoz, kopër, cilantro, etj.

Kur të gjithë përbërësit të jenë zier, disa petë vendosen në një pjatë dhe sipër hidhet lëng mishi. Një pjatë e ngjashme hahet e nxehtë me barishte dhe një fetë bukë të zezë ose shirita të sheshtë.

Një recetë e thjeshtë për petë lagman në Uzbekisht

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Mish viçi - 300-400 gr;
• lakër - 200 gr;
• domate - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• selino - 1-2 kërcell;
• karrota - 1 pc.;
• speca të ëmbël dhe të nxehtë - 1 pc.;
• rrepkë - 1 pc.;
• paste domate ose adjika, erëza dhe barishte;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Çdokush mund të përgatisë petë lagman siç shkruhet në recetë, pavarësisht nëse ka përvojë të gjerë në gatim apo jo. Përveç kësaj, për këtë pjatë ne përdorim produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme, të cilat janë gjithashtu tepër të shëndetshme.

Mund ta hanë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Për anëtarët më të rinj të familjes suaj, thjesht zvogëloni sasinë e përbërësve pikantë ose eliminoni plotësisht nga lista.

1. Teknologjia për përgatitjen e brumit lagman mbetet e njëjtë. Ju do të keni nevojë për miell, ujë dhe vezë.
2. Pritini mishin në feta të holla ose në kubikë të mesëm.
3. Përsëriteni të njëjtën teknikë me karotat; është mirë që qepën ta prisni në gjysmë unaza.
4. Pritini perimet e mbetura.
5. Pritini lakrën.
6. Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë dhe skuqeni nga të gjitha anët.
7. Shtoni qepët dhe karotat, më pas përziejini mirë për 3-5 minuta.
8. Më pas vijnë domatet dhe specat.
9. Gatuani në zjarr mesatar për 3 minuta, spërkatni me erëza pikante dhe hudhër të grirë imët.
10. Hidhni në të pastën e domates.
11. Përziejeni vazhdimisht ushqimin që të mos digjet dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë.
12. Në fund shtoni rrepkën, lakrën dhe selinon.
13. Hidhni disa gota ujë dhe ziejini me fuqi të ulët për rreth 20 minuta.
14. Sigurohuni që perimet të mos deformohen.
15. Gatuani petët në lagman për rreth 5 minuta.

Vlen të kujtohet se receta për brumin e petës lagman mbetet gjithmonë e njëjtë. Ai do të përbëhet ekskluzivisht nga vezë, miell dhe ujë. Këto produkte janë krejtësisht të pazëvendësueshme dhe nëse e hiqni një të tillë, nuk do të arrini të merrni një pjatë të gatshme.

Lagman i lehtë dhe dietik me pulë në tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur brumin:

• miell - 350-500 gr;
• ujë - 100-200 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sode - një majë;
• vaj vegjetal - 100 gr.

Për salcën:

• fileto - 500-600 gr;
• karrota - 1 pc.;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• patate - 1-2 copë;
• rrepkë - 50-100 gr;
• qepë - 1 pc.;
• paste domate - 1-2 lugë. lugë;
• erëza dhe barishte.

Si dëshironi të provoni të bëni petë me fëmijët tuaj? Shakatarët e vegjël do të jenë jashtëzakonisht të interesuar të marrin pjesë në një veprim të tillë, dhe ju do të merrni një asistent të vërtetë dhe do t'i mësoni fëmijës tuaj se si të bëjë brumë lagman. Ndoshta vite më vonë fëmijët tuaj do të jenë në gjendje t'ju kënaqin me një pjatë të ngjashme.

Si të përgatisni brumin për lagman

1. Përziejini të gjithë përbërësit dhe përzieni në një masë të freskët.
2. Formoni litarë të gjatë dhe nxirrni me kujdes duke i lyer me vaj.
3. Lërini shiritat të qetë për 15-20 minuta.

Përgatitja e salcës:

• Pritini imët qepën dhe hudhrën;
• grini karotat;
• prerë të gjitha produktet e mbetura në kube;
• skuqni perimet në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin "skuqni";
• shtrojmë fileton e pulës dhe e kaurdisim derisa të zbardhet;
• shtoni piper dhe patate, gatuajeni për 5-7 minuta;
• derdhni pastën e domates dhe bëni salcën;
• mos harroni për erëzat - spërkatni ato sipër;
• mbushni ushqimin me ujë në mënyrë që të jetë sipër mishit dhe perimeve;
• E vendosim pajisjen shtëpiake në modalitetin "shuarje" dhe presim rreth një orë.

Shërbejeni pjatën të nxehtë. Vendosni petët në lagman të përgatitura me duart tuaja sipas recetës, në një pjatë dhe hidhni sipër salcën e pulës dhe perimeve. Gjëja kryesore është të ndiqni këshillat në lidhje me sa kohë duhet të gatuani petë për lagman. Një drekë apo darkë e mrekullueshme e përzemërt është gati.

Përdorni petë lagman dhe receta me to të bazuara në mish derri, qengji, viçi dhe pulë. Gjithçka varet nga preferencat tuaja, mos u varni në një mënyrë gatimi dhe eksperimentoni me përbërësit.

Vazhdoni të praktikoni nxjerrjen e salsiçeve me miell dhe së shpejti do të bëheni një profesionist i vërtetë. Për më tepër, një aftësi e tillë do të jetë gjithmonë e dobishme në përgatitjen e llojeve të tjera të produkteve nga mielli i varieteteve dhe llojeve të ndryshme.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Lagman i Azisë Qendrore është një supë e trashë me mish, perime dhe petë, e cila është diçka midis pjatave të para dhe të dyta. Ai gatuhet nga mishi i qengjit, derrit, viçit, viçit, pulës dhe madje edhe mishi i kalit. Kombësi të ndryshme kanë recetën e tyre për lagman, dhe për këtë arsye supa ka disa emra - guiru, boso, suyru dhe të tjerë.

Koha: 2 orë.

• Numri i servirjeve: 10 persona.

Karakteristika kryesore e supës janë petët e bëra vetë.

Nëse nuk keni dëshirën ose kohë për të kallajuar, mund të përdorni spageti të rregullta ose makarona të tjera me gjatësi të përshtatshme. Është më mirë të gatuani lagman në një kazan.

Përbërësit:

mish - ½ kg;

• petë me vezë - 0,2 kg;
• patate - 6 copë;
• karota - 4 copë;
• piper (i ëmbël), gjethe dafine - 2 copë;
• domate - 10 copë;
• erëza (qimnon, khmeli-suneli), kripë - 1 lugë secila;
• djegës - 0,5 lugë;
• ujë - 1,5 l.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, prisni në copa të vogla.

1. Ngrohni vajin në një kazan ose tigan të thellë me mure të trasha dhe vendosni mishin mbi të. Shtoni kripë dhe përzieni. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni për një çerek ore.
2. Prisni imët qepën e qëruar, të larë dhe vendoseni në një kazan. Skuqini derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar pa kapak. Më pas mbulojeni sërish dhe ziejini për 10 minuta.
3. Shtoni karotat e prera në kubikë të vegjël dhe patatet e prera në kubikë të mëdhenj. Ziejini për 20 minuta, të mbuluara, në zjarr mesatar.
4. Shtoni specat dhe domatet të grira në të njëjtën mënyrë si patatet dhe derdhni në ujë. Lëreni të vlojë.
5. Shtoni erëzat dhe gatuajeni të mbuluar për gjysmë ore. Ndërkohë që është duke u gatuar, përgatisni hudhrën - qëroni dhe kaloni në një shtypje. Kur supa të jetë gatuar plotësisht, shtoni thelpinj hudhre të grirë.
6. Veçmas, ziejini petët derisa të zbuten. Fillimisht vendosim makaronat në pjatë dhe sipër hedhim lëngun e perimeve. Spërkateni me barishte të freskëta të grira hollë.

Koha: 2 orë.

• Numri i servirjeve: 9 persona.
• Vështirësia: Lehtë për fillestarët.

Receta për të bërë lagman në stilin Uzbekistan (është e ngjashme me të njëjtën supë të kuzhinës Tatar) përfshin shtimin e qengjit. Është më mirë të zgjidhni mish të freskët nga një kafshë e re - me ngjyrë të kuqe të lehtë me një strukturë delikate.

Përbërësit:

qengji - 0,4 kg;

• qepë, karrota, domate, patate - 2 copë;
• piper (bullgarisht) - 3 copë;
• hudhër (kokë e vogël) - 1 copë;
• makarona (spageti) – 0,3 g;
• ujë - 2 l;
• vaj (luledielli), erëza;
• paprika, koriandër, xhenxhefil (i tharë), cilantro, majdanoz, qepë (jeshile) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe prisni qengjin në copa të vogla. Skuqini në një tigan në vaj të nxehtë.

1. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza. Pasi të jenë të buta, shtoni domatet e prera në kubikë (në fillim hiqni lëkurat). Skuqini pak.
2. Shtoni hudhrën e copëtuar, qimnon, piper të kuq. Derdhni në ujë për të mbuluar përbërësit. Rriteni nxehtësinë në të lartë dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Nëse qengji nuk është gatuar brenda kësaj kohe, shtoni më shumë ujë dhe vazhdoni zierjen.
3. Shtoni karota të grira dhe skuqeni për 5 minuta.
4. Shtoni perime, erëza, erëza të mbetura. Hidhni përsëri lëng mbi to dhe ziejini për 25 minuta të tjera.
5. Përgatitni makaronat - vlim derisa të bëhen. Vendoseni në një pjatë të thellë, vendosni mishin dhe perimet sipër, derdhni lëng mishi. Para se ta shërbeni, spërkatni supën me qepë të njoma dhe barishte të copëtuara.

Koha: 2 orë.

• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Vështirësia: mesatare.

Lagman i viçit është një pjatë kombëtare e shumë vendeve të Azisë Qendrore, e cila nuk shërbehet pa petë. Mund ta përgatisni lehtësisht vetë duke përdorur një nga recetat dhe metodat më të thjeshta.

Përbërësit:

viçi - 0,4 kg;

• domate - 3 copë;
• piper (i ëmbël), qepë, patate, vezë - 1 copë.;
• karota - 2 copë;
• rrepkë - ½ copë;
• supë mishi - 0,2 l;
• vaj (i ligët) – 0,1 l;
• erëza, erëza, barishte të freskëta - për shije;
• miell - 0,2 kg;
• ujë - 75 ml.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni miellin me vezë, ujë, kripë. Gatuani brumin. Hapeni në një shtresë të hollë, prerë në shirita të vegjël. Përgatiteni duke zier derisa të zbutet në ujë të vluar.

1. Pritini mishin në copa të mesme dhe skuqeni në vaj të nxehtë për 5 minuta.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, piperin dhe karrotën në rripa të hollë. Llokoçis në viçi dhe ziejini për 3 minuta.
3. Shtoni rrepkën e prerë në kubikë të vegjël, patatet dhe domatet në kubikë.
4. Pas 10 minutash, shtoni erëza, erëza dhe lëng mishi. Gatuani për rreth një orë.
5. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate të copëtuara mirë. Vendos petët në një pjatë të thellë dhe sipër me mish dhe lëng perimesh.

Pulë

Koha: 1 orë.

• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Vështirësia: Lehtë për fillestarët.

Lagman i pulës rezulton të jetë po aq i shijshëm sa versionet e tjera të gjellës, por më pak kalorike. Për të ju duhet të përdorni vetëm fileto shpendësh.

Përbërësit:

Fileto pule - 0.6 kg;

• domate - 4 copë;
• Pepper (Bullgarisht) - 2 copë.;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• spageti - 0,2 kg;
• ujë - 2 l;
• erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

Pritini pulën në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan të thellë me vaj të nxehtë.

1. Kur fileto të zbardhet, shtoni perimet e grira hollë.
2. Pas 5 minutash, shtoni erëza, erëza, shtoni makarona, derdhni në ujë. Përziejini.
3. Ndërkohë që lëngu të ziejë, përgatitni makaronat. I vendosim në pjata të thella dhe sipër i hedhim lëng mishi.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nga të gjitha recetat, është lagman uzbek që është më i kënaqshëm, lëng dhe ushqyes. Kombinimi i perimeve të freskëta dhe mishit me lëng jep një shije të shijshme dhe aromë të jashtëzakonshme pikante.

Përbërësit kryesorë:

• dy karota;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kokrra piper të zi;
• një piper zile;
• piper i zi i bluar;
• petë - 0,3 kg;
• katër qepë;
• domate - 3 copë;
• kripë për shije;
• qengji - 1 kg;
• një grusht barishte të freskëta;
• gjashtë thelpinj hudhër.

Gatimi hap pas hapi:

1. Pritini mishin e larë të qengjit në copa të vogla, spërkatni kripë dhe piper të bluar sipër.
2. Përpunoni kubet e mishit në vaj të nxehtë në një tigan.
3. Sapo të shfaqet një kore kafe e artë, shtoni qepët e grira.
4. Pastroni rrënjët e karotës nga papastërtia dhe lëvozhga dhe pritini në feta të holla.
5. Pritini specin zile në kubikë dhe copëtoni domatet.
6. Vendosni perimet e copëtuara (përveç domateve) në tigan.
7. Shtoni më shumë kripë, derdhni në ujë të vluar dhe ziejini enën në zjarr të ulët.
8. Kur mishi të bëhet i butë, shtoni copat e domates dhe vazhdoni zierjen.
9. Pritini çdo thelpi hudhër për së gjati në dy pjesë. I derdhim në tigan bashkë me kokrrat e piperit.
10. Në të njëjtën kohë, ziejini petët në ujë derisa të zbuten. Mos harroni ta kriposni.
11. I shpëlajmë në një kullesë, i vendosim në pjata dhe i mbushim me përmbajtjen me erë të mahnitshme të tiganit. Ju bëftë mirë!

Recetë klasike me mish viçi

Lista e ushqimeve:

• tre speca të ëmbël;
• viçi - 0,35 kg;
• katër domate;
• një pako me petë të veçanta;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• katër zhardhokët e patates;
• një copë gjalpë - 90 g;
• dy qepë;
• kripë për shije;
• katër karota;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• tre majë piper;
• lëng mishi - 1 l;
• farat e koprës.

Gatimi i lagmanit klasik të viçit uzbek:

1. Gatuani petët në një tenxhere me ujë, shtoni kripë. Makaronat e gatshme i përpunojmë në një kullesë, shtojmë gjalpin dhe i lëmë petët të njomet.
2. Prisni fileton e larë të viçit në katrorë të vegjël.
3. Prisni qepët e qëruara me thikë dhe grini rrënjët e karotës.
4. Hiqni farat dhe membranat nga piperi dhe copëtoni imët.
5. Në një tigan të nxehur me vaj, shtoni qepë, speca zile dhe shumë karota.
6. Grini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në thërrime. Ziejini qepët e arta dhe perimet e tjera derisa të jenë të buta.
7. Hiqni lëkurën e hollë nga domatet dhe copëtoni imët pulpën.
8. Shtoni copat e mishit, domatet dhe hudhrat për skuqje. Derdhni këtë shkëlqim me supë të pasur të mishit, shtoni piperin e tokës, farat e koprës dhe kripën.
9. Gatuani me kapakun e mbyllur dhe prisni derisa të vlojë.
10. Hiqni lëkurat nga patatet, copëtojini ato në sheshe dhe shtojini ato në pjesën tjetër të përbërësve. E ziejmë pjatën për gjysmë ore.
11. Lani majdanozin e gjelbër ose koprën nën çezmën dhe copëtoni imët.
12. Vendosni petë në vaj në pjesën e poshtme të një tas të thellë, dhe në krye - copa të shijshme mishi në salcën e perimeve. Spërkatni gjithçka me barishte.

Lagman në stilin Uzbekistan me pulë

• salcë domate - 30 ml;
• fileto pule - 1/2 kg;
• kripë për shije;
• dy qepë;
• petë - 150 gr;
• dy domate;
• vaj ulliri - 35 g;
• një karotë;
• piper i zi i grimcuar për shije;
• një piper i ëmbël.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini pulën në pjesë.
2. Hiqni lëvozhgat dhe lëkurat nga të gjitha perimet. Pritini imët qepët.
3. Pritini karotat në gjysmë.
4. Pritini specin zile në feta të vogla. Domatet i kthejmë në kubikë të vegjël.
5. Saute copat e mishit në vaj derisa të formohet një kore e artë e lehtë nga të dy anët. Hidhni pak kripë.
6. Skuqni veçmas qepët, specat dhe karotat. Pas 3 minutash i bashkojmë në një të tërë.
7. Shtoni domate në perime dhe filloni të ziejini gjellën për 5 minuta.
8. Shtoni salcën e domates dhe derdhni 100 ml ujë të zier. Gatuani për 2 minuta të tjera, shtoni kripë.
9. Vendoseni pulën e skuqur në tigan dhe shtoni shumë perime. Ju mund të shtoni pak ujë, të shtoni më shumë kripë për shije, piper në tokë dhe çdo erëz.
10. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 10 minuta.
11. Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër, gatuaj petë në ujë të kripur. Kur është gatuar, përdorni një lugë të çarë për ta transferuar atë në një tas të madh.
12. Mbushni gjithçka me lëng perimesh aromatike dhe shtroni copa mishi. Spërkateni me barishte të freskëta për ngjyrë.

Me mish derri

Përbërësit për lagman:

• gjysmë rrepkë jeshile;
• mish derri - 0,5 kg;
• kripë për shije;
• vermiçeli – 0,2 kg;
• dy patate;
• përzierje e qepëve të njoma dhe majdanozit - 1 grusht;
• dy domate;
• një qepë;
• vaj luledielli për tiganisje;
• një piper i ëmbël;
• një majë qimnon;
• dy karota.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ngrohni vajin e lulediellit në një kazan, shtoni një majë kripë dhe shtroni copa të vogla mishi derri. I skuqim për 25 minuta.
2. Gjatë kësaj kohe do të pastrojmë dhe përgatisim të gjitha perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3. Sapo të përfundojë koha e gatimit për mishin e derrit, shtoni qepë në të.
4. Pritini karotat në kube të vogla dhe shtojini ato në mish pas qepëve.
5. Pritini specat e përpunuar në sheshe të vogla dhe vendosini në një kazan.
6. Pritini rrepkën e gjelbër në copa të vogla dhe shtojeni pas piperit.
7. Vendosni domatet në ujë të valë për disa sekonda dhe hiqni lëkurat e tyre të hollë. Grind pulpën dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve.
8. Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë të zier dhe shtoni qimnon në tokë. Gatuani gjellën për 40 minuta.
9. Në fund, shtoni feta patatesh dhe gatuajeni për 12 minuta të tjera.
10. Ne shpojmë një pjesë të vogël të zarzavateve nën çezmë dhe i pres me thikë.
11. Gatuani vermiçelin në ujë të vluar me kripë për 10 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë.
12. Makaronat i kthejmë në tiganin bosh dhe i mbushim me delikatesën e mishit, i spërkasim barishtet. Ju bëftë mirë!

Përgatitja e petëve për lagman

Mishi dhe perimet janë përbërësi më i shijshëm i lagmanit, por petët janë baza e tij. Nëse e gatuani shumë ose pak më pak, gjella do të dalë krejtësisht ndryshe nga ajo që dëshironit.

Petë me vezë të bëra në shtëpi janë të shijshme dhe aromatike. Por kjo duhet të bëhet paraprakisht, më e mira nga të gjitha, një ditë para përgatitjes së lagmanit.

Ju mund të blini petë të blera në dyqan. Për të kursyer kohë, skuqim njëkohësisht mishin dhe perimet dhe përgatisim petët.

1. Ndërsa rosto zihet në një tigan, vendosim ujin në tigan dhe shtoni kripë për shije.
2. Hidhni vermiçelin në lëngun që fryn dhe gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të mos jetë zbutur plotësisht.
3. Pas gatimit, sigurohuni që t'i shpëlani petët me ujë të freskët.

Lagman- një pjatë e kuzhinës orientale të Azisë Qendrore. I njohur në Uzbekistan, Kirgistan, Kinë, Kazakistan, etj. Lagman mund të klasifikohet si pjata e parë dhe e dytë, në varësi të trashësisë së salcës. Më poshtë është receta e përgatitjes së kësaj pjate të shijshme “Laghman në stilin Uzbekistan”, por në një version të thjeshtë shtëpiak.

Për lagman përgatiten petë të veçanta të cilat mjeshtrit i tërheqin në shirita të gjatë. Për të mos u mërzitur, ne kemi thjeshtuar recetën e përgatitjes së petës për lagman. Në shtëpi, thjesht rrokullisni brumin, lyeni me vaj, mbështilleni në një tub dhe prerë atë në shirita, e lëshojeni dhe do të keni disa petë mjaft të gjata.

Nëse nuk keni yndyrë të bishtit të yndyrës, nuk ka rëndësi, zëvendësojeni atë me vaj luledielli, lagman nuk do të ketë shijen specifike të yndyrës së qengjit, por nuk do të jetë më pak e shijshme. Gjithashtu, nëse nuk keni rrepka dhe/ose lakër kineze, mos ngurroni të gatuani pa to. Ju gjithashtu mund të shtoni patëllxhanë, kunguj të njomë dhe fasule në lagman - nuk ka rëndësi se çfarë perimesh keni në dorë.

Përbërësit e salcës Lagman:

• Yndyrë e bishtit të yndyrës - një copë e vogël (nëse jo, përdorni vaj vegjetal)
• Mish viçi ose qengji - 0,5 kg
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Qepë - 1 pc.
• Patate - 2 copë.
• Rrepkë (daikon) - 0,5 copë.
• Piper zile - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Lakra kineze rrjedh nga një kokë
• Domate - 2 copë.
• Qimnon (jeera) - 1-2 majë
• Kripë, piper djegës i thatë, piper i zi i bluar - për shije
• Cilantro

Përbërësit për testin lagman petë:

• Vezë pule - 1 pc.
• Kripë - 1 majë
• Ujë - 0,5 gota
• Miell - "me sy"

Përgatitja:

1. Le të përgatisim brumin e petës: thyejmë një vezë në një enë, shtojmë ujë, e përziejmë me kamxhik ose pirun. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për 30 minuta.
2. Qëroni perimet dhe pritini në shirita të hollë.
3. Në një kazan shkrini yndyrën e bishtit të yndyrshëm të prerë në kubikë. Hiqni kërcitjet me një lugë të prerë. Vendoseni mishin e viçit të prerë në një kazan. Fry.
4. Shtoni gjysmë unazat e qepës, hudhrën e copëtuar dhe qimnonin në mish. Përziejini. Shtoni piper të zi dhe djegës të thatë.
5. Shtoni perime të prera në rripa: patate, speca zile, karota, rrepka. Skuqini dhe shtoni ujë. Ziej nën kapak.
6. Vendosim ujë në një tenxhere në zjarr për petët. Hapeni brumin, spërkatni sipërfaqen me miell, duke përdorur një okllai. Lyejeni brumin e hapur me vaj luledielli. E mbështjellim në një tub dhe e presim brumin në rripa, duke formuar kështu rripa të gjatë petë. Lëshojini shiritat e petës dhe vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatuani derisa të jetë bërë. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Vendoseni në një enë dhe derdhni vaj luledielli që të mos ngjiten petët.
7. Shtoni lakrën kineze në rripa dhe domatet e prera në kubikë në kazan. Le të hedhim pak kripë. Ziejini edhe për 40 minuta të tjera.
8. Vendosni petët e ngrohura në një pjatë ose enë të thellë dhe derdhni mishin dhe perimet nga kazani. Spërkateni me cilantro të copëtuar.

Ju bëftë mirë!

Përshkrim i shkurtër

Emri i recetës

Lagman

5

Mirëdita, të dashur miq, siç e kuptoni, sot do të përpiqemi të gatuajmë lagman në shtëpi. Lagman është petë e gatuar me mish dhe perime sipas një recete të veçantë.

Në thelb, ajo përgatitet shpesh në vendet lindore. Por vendi ynë është aq i madh sa në vendin tonë mund të gjendet lehtësisht në pothuajse çdo institucion ushqimor publik pasi pjata është shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Është e vështirë të përgatisim lagmanin e duhur dhe, natyrisht, do të flasim për të pak më vonë, por tani për tani le të fillojmë të gatuajmë me një recetë të thjeshtë. Do të përpiqem të shpjegoj gjithçka në terma të thjeshtë në mënyrë që të gjithë të kuptojnë se si të përgatisin lagman në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë.

Më lejoni të them menjëherë se ka receta që janë edhe më të thjeshta, ato do të jenë pak më të ulëta. Kjo recetë nuk është aq e thjeshtë, por është sa më afër reales.

Përbërësit.

• 400 gram mish qengji.
• Petë 300 gram.
• 2-3 qepë.
• 1-2 karota.
• 1 kastravec i freskët.
• 2 speca zile mesatare.
• 4-5 domate mesatare.
• 200 gram bishtaja me fasule.
• 3-4 thelpinj hudhër.
• 1 tufë majdanoz dhe borzilok.
• Zira, koriandër, paprika e ëmbël.
• 1 spec djegës. Fakultative.
• Kripë.
• Vaj perimesh.

Procesi i gatimit.

Para se të filloj të përgatis lagmanin tonë, zakonisht fillimisht përgatis pothuajse të gjithë gamën e përbërësve dhe më pas filloj të gatuaj. Më duket se kjo metodë është shumë më e thjeshtë se ajo klasike.

1. Pritini mishin në copa të holla nëpër kokërr.

3. Qepë në gjysmë unaza. Fillimisht në dy pjesë dhe më pas gjysmë në unaza të holla. Për të thjeshtuar procesin gjatë pastrimit, do t'i lë bishtat në gjysma, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbajtur gjysmën e qepës gjatë prerjes.

4. Pas qepëve i pres edhe karotat. Po, për këtë pjatë është më mirë të presësh gjithçka. Dhe përpiquni t'i prisni perimet në copa afërsisht të barabarta. Pjesët identike do të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe pamja e përgjithshme e pjatës do të jetë më e bukur.

5. Hiqni mesin e specit zile. Pritini në 3-4 pjesë dhe gjithashtu më tej në dyshemenë e unazës.

6. Kastraveci do t'i shtojë lëng, shije dhe erë gjellës. Unë do ta pres në shirita.

7. Qëroni domatet. Dhe prerë në kube. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëvozhgës. Bëj një prerje në formë kryqi. Më pas i hedh ujë të vluar domateve për 1-2 minuta dhe më pas i kaloj në ujë me akull. Diferenca e temperaturës e bën më të lehtë qërimin e domates.

8. Kam prerë edhe hudhrën. Nuk përdor pres sepse pas shtypjes nuk ka mbetur lëng në hudhër.

9. Lani mirë bishtajat, thajini dhe pritini në copa të tilla.

10. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Është gjithashtu më mirë që fillimisht të hiqni kërcellin e ashpër.

11. Të gjithë përbërësit janë gati dhe mund të filloni përgatitjen e gjellës. Ne zgjedhim ose një kazan ose një tenxhere me mure të trasha dhe një fund të dyfishtë. Kjo do t'ju lejojë të arrini ngrohje të mirë dhe uniforme.

12. Para së gjithash, natyrisht, qepët do t'i skuqim në vaj vegjetal të nxehtë.

13. Shtoni mishin në qepë dhe skuqeni për fjalë për fjalë 3-4 minuta. Meqenëse mishi është i grirë imët, do të piqet shumë shpejt.

14. Pas 4 minutash, hidhni gjysmë gote ujë dhe ziejini derisa të ketë vluar i gjithë uji.

15. Tani do të shtojmë perimet e grira një nga një. Dhe skuqni çdo përbërës për 2-3 minuta. Së pari do të shkojë karota. Shtoni, përzieni dhe ziejini.

16. Pastaj piper zile.

17. I vendos kastravecat pas specit.

18. Pas kastravecit, është radha e fasuleve. Shtrojme dhe erezat e pergatitura bashke me fasulet. Kripë, piper i zi, paprika e ëmbël dhe nëse përdorni piper djegës, shtoni edhe në këtë fazë. Përziejini gjithçka mirë.

19. Pas 2-3 minutash shtoni domatet dhe hudhrat e grira. Përziej gjithçka mirë përsëri dhe vazhdoj të gatuaj lagman në zjarr mesatar.

20. Epo thuajse të gjithë përbërësit janë shtuar, tani në kazan hidhni 500-700 ml ujë. shtoni gjysmën e zarzavate të copëtuara. Dhe përzieni. Gatuani për 5-10 minuta. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë. Në këtë fazë kemi një salcë të përgatitur plotësisht për lagman. Mbetet vetëm të gatuajmë petët.

21. Hedhim në tigan ujë të thjeshtë, e lëmë të vlojë dhe petët i hedh në ujin e vluar dhe i kaurdisim derisa të jenë gatuar plotësisht.

Petët e përfunduara shtrohen në një pjatë të madhe festive, dhe salca e mishit shtrohet sipër dhe zbukurohet me barishtet e mbetura të copëtuara.

Lagman është plotësisht gati. Ju bëftë mirë.

Video lagman i derrit

Ju bëftë mirë.

Si të gatuajmë lagman në zjarr me mish viçi

Kjo recetë gatimi do të jetë e dobishme për ata që shkojnë shpesh ose jo në shëtitje. Ky lagman mund të përgatitet në një ditë të thjeshtë duke dalë në oborr ose në vilë. Unë gatuaj për mysafirët në vend të Barbecue. Sherri është pak më i madh se qebapi i shahut, por efekti është shumë më i madh.

Përbërësit.

• 1,5-2 kg fileto viçi.
• 2 karota.
• 2 qepe.
• 2-3 speca zile të kuqe.
• 2 lugë pastë domate.
• Zira, koriandër, borzilok.
• 5-6 thelpinj hudhër.
• Një tufë majdanoz.
• Vaj perimesh.
• Kripë dhe piper të bluar për shije.

Procesi i gatimit.

Meqenëse pjata do të përgatitet mbi zjarr të hapur, dëshiroj t'ju paralajmëroj menjëherë për masat paraprake të sigurisë. Dhe gjithashtu kujdesuni për atë që do të përdorni për të trazuar pjatën, pasi një lugë e zakonshme me vrima kuzhine nuk do të funksionojë. Do t'i djegësh duart, kështu që duhet të mendosh gjithashtu.

Meqenëse gjithçka do të gatuhet shumë shpejt në zjarr të hapur, është më mirë ta prisni ushqimin paraprakisht. Prisni qepët, karotat, specat zile, hudhrat dhe barishtet.

1. Dhe kështu le të fillojmë të gatuajmë lagman mbi zjarr. Hidhni vajin vegjetal në tenxhere dhe kur vaji të nxehet, vendoseni me kujdes mishin në tenxhere.

Mos harroni ta trazoni në mënyrë që copat e mishit të mos digjen.

2. Sapo mishi fillon të marrë një skuqje karakteristike, mund të filloni të hidhni perimet.

3. Qepa vjen e para.

4. Më pas karotat.

5. Pas 3-4 minutash nga skuqja e perimeve, shtoni pastën e domates, pak ujë dhe erëzat e përgatitura. Përziejini mirë dhe vazhdoni zierjen.

6. Pas 3-5 minutash, shtoni piper zile dhe hudhër. Përziejini përsëri dhe skuqeni për 3-4 minuta.

7. Shtoni 500 ml. Shtoni pak kripë në ujë dhe shtoni specin erëzash. Dhe mbulojeni me kapak. Më pas, gjellë duhet të ziejë për 1-1,5 në një valë të ulët nën një kapak të mbyllur. Prandaj, nën tenxhere duhet të ndizni një zjarr të vogël, ose akoma më mirë, lëreni gjellën të ziejë mbi thëngjij.

8. Gjatë përgatitjes së salcës, duhet të gatuani petët, pa të cilat lagman nuk do të jetë lagman. Ndani petët e përfunduara në pjesë dhe sipër shtroni salcën e mishit.

Ju bëftë mirë.

Lagman pule

Si rregull, kjo pjatë duhet të përgatitet nga mishi i qengjit. Por jo të gjithë e duan dhe jo të gjithë kanë mundësinë të marrin mish qengji.

Ekziston një rrugëdalje, provoni të bëni lagman nga mishi i pulës. Është gjithmonë i disponueshëm dhe i lirë, dhe shija është pothuajse më e keqe.

Përbërësit.

• 800 gram mish pule.
• 250-300 petë.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• 3-4 thelpinj hudhër.
• 1 spec zile.
• 2-3 domate ose një lugë pastë domate.
• 1 lugë çaji adjika e thatë.
• Paprika e ëmbël e thatë.
• Vaj perimesh.
• Kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit.

Receta për të bërë lagman pule përshkruhet shumë thjesht. Pra, nëse diçka nuk është e qartë, shikoni recetat e mësipërme, gjithçka përshkruhet hap pas hapi dhe me shumë detaje.

1. Dhe kështu presim mishin në copa dhe skuqim me qepë dhe karota.

2. Shtoni ujë dhe ziejini derisa të ketë mbaruar i gjithë uji.

4. Skuqini perimet me mish për 3-4 minuta.

5. Shtoni erëzat, pastën e domates, adjika, ujin, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 25-30 minuta në zjarr të ulët.

6. Gatuani petë deri sa të bëhet. Kullojeni ujin dhe sezonin me gjalpë.

7. Vendosim petët në një pjatë të bukur të thellë dhe sipër e shtrojmë salcën.

8. Para se të shërbeni, zbukuroni me barishte të copëtuara.

Ju bëftë mirë.

Si ta gatuajmë Lagmanin në një tenxhere të ngadaltë

Ju bëftë mirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+