Gazpacho (supë me domate). Gazpaço e nxehtë në shtëpi. Gazpacho klasike: receta dhe mënyra e përgatitjes

Gazpacho klasike - gjellë kuzhinë spanjolle, i cili më parë ishte ushqimi kryesor i fshatarëve të varfër gjatë punës në terren në vapë të pabesueshme, pasi shuante mirë etjen dhe ngopte. Me një përmbajtje të ulët kalori, supa nuk ishte e lodhshme dhe nxiti punën e mëtejshme.

NË bota moderne përgatitet nga shumë njerëz si alternativë ndaj supave të tjera të ftohta.

Sekretet e përgatitjes së gazpaços

Përbërja e produkteve të përdorura në përgatitjen e tij përfshin marrjen e një mase vitaminash dhe në të njëjtën kohë "ftohjen" e trupit në nxehtësi. Kjo e fundit, nga rruga, ka një efekt të dobishëm në procesin e humbjes së peshës, pasi ngrënia e pothuajse çdo ushqimi të ftohtë çon në humbje peshe.

Supa e ftohtë nuk është pjata më e zakonshme në gatim. Prandaj, gazpacho është bërë kaq popullore për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së pasur.

Gazpacho shërbehet në tasa ose tasa qelqi të ftohta, gjithmonë me akull. Duhet ta ruani në frigorifer në një enë balte të posaçme, në këtë mënyrë e forcon atë shije unike. A shije të vërtetë supa shfaqet të nesërmen pas përgatitjes. Gazpacho hahet vetëm në verë, në vapë, kur perimet e pjekura natyrale gjenden me bollëk në tregje.

Si të bëni gazpacho në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë recetën!

Supa e ftohtë përmban domate të pure, vaj ulliri, tranguj, Piper zile, bukë e bardhë e ndenjur, hudhër, lëng limoni, uthull vere, piper djeges. Pjata është me origjinë andaluziane dhe është një përfaqësues tipik i supave të kuzhinës mesdhetare.

Në parim, nuk ka asnjë recetë të vetme për gazpacho - pavarësisht sa amvise e përgatisin atë, ka kaq shumë interpretime të ndryshme. Çdo kuzhinier ka sekretin e tij për të bërë supë të shijshme të ftohtë dhe shton përbërësin e vet, i preferuar në familjen e tij. Gazpacho mund të përgatitet me peshk, mish, luleshtrydhe dhe pjepër, karkaleca dhe kaperi, rrush dhe salcë kosi.

Receta klasike e gazpaços

Nuk është e vështirë të përgatitësh gazpacho sipas recetës klasike - gjëja kryesore është që përbërësit të jenë afër, dhe sigurisht të freskët. Nëse nuk keni domate në shtëpi, mund t'i zëvendësoni lehtësisht lëng domatesh. Ju gjithashtu mund të fantazoni dhe eksperimentoni me komponentët e tjerë. Kur i shërbeni, sigurohuni që t'i shërbeni krutonët me ose pa hudhër, në kubikë të vegjël ose në copa.

Supa duhet të jetë e ftohtë, për këtë qëllim mund të ketë akull në tryezë. Baza e supës duhet të copëtohet dhe të bëhet pure, dhe një pjesë e vogël e përbërësve duhet të pritet në kubikë ose pjata. Të gjitha llojet e gazpaços duhet të përmbajnë vaj ulliri (edhe nëse e përgatisni rezervë për dimër), zbut shijen dhe e bën gjellën më të pasur. Prania e uthullës e mban supën nga fermentimi dhe gjithashtu i jep një theks të veçantë shijeje.

Përbërësit:

• Domate (pak të pjekura) - kilogram;
• Piper i verdhë i ëmbël - 2 copë;
• kastravec i gjatë - 1 copë;
• Qepë e kuqe spanjolle - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Fetë e bardhë e ndenjur e bukës (mundësisht e bardhë);
• Uthull verë - një lugë gjelle;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• Kripë, sheqer - për shije.

Përgatitja:

Lani domatet, më pas qëroni lëkurën me ujë të vluar (uleni për 2 minuta, pasi të bëni prerje në formë kryqi nga ana e kërcellit; pasi të keni vluar ujin, ftoheni fort duke përdorur ujë të ftohtë). Kjo i bën domatet të lehtë për tu qëruar. Më pas ju duhet të prisni dhe hiqni kërcellin dhe farat. Qëroni specin nga bishtat dhe farat, prerë në kube. Thërrmoni hudhrën me thikë ose shtypës. Qëroni dhe copëtoni qepën.

Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Pritini bukën në disa pjesë. Grini gjithçka në një blender derisa të jetë homogjene, rregulloni sipas shijes me kripë, uthull, sheqer, limon dhe salcë Tabasco. Mund ta fërkoni përmes një sitë, por nuk është e nevojshme. Spërkateni supën me vaj ulliri, përzieni, hidheni në një enë balte. Vendoseni në frigorifer derisa diten tjeter, ose të paktën 3 orë për tu ftohur.

Kjo pjatë e parë zakonisht shërbehet me krutona të sapopërgatitur nga bukë e bardhë. Për përgatitjen e tyre, buka duhet të pritet në katrorë të mëdhenj dhe të skuqet në vaj ulliri. Gjatë servirjes, zbukurojeni pjatën me ëmbëlsirën e grirë hollë piper jeshil, hidhni vaj ulliri dhe shtoni disa copa akulli.

Supë me domate për adhuruesit pikant

Për të dashuruarit Ushqim pikant Mund të bëni supë me domate të ftohtë me speca djegës. Për katër porcione supë ju duhet të merrni një litër lëng domate të freskët, dy kastraveca, dy speca djegës, dy qepë, 50 gram uthull të bardhë, salcë tabasko për shije, kripë, akull.

Qërojmë të gjitha perimet, i presim, i grijmë në blender, më pas i fërkojmë në një sitë dhe i sjellim në shijen e dëshiruar me ndihmën e erëzave dhe erëzave. Nëse ju pëlqejnë pjatat shumë të nxehta, shtoni më shumë salcë Tabasco. Përzierja që rezulton duhet të ftohet në frigorifer për të paktën tre orë. Vendosim akull në gota (këshillohet përdorimi i akullit të grimcuar), dhe sipër hedhim pjesë të supës, zbukurojmë me kastravec të copëtuar dhe barishte.

Sigurisht, ata njerëz që kanë gastrit ose ulçera peptike stomaku, nuk rekomandohet fuqimisht të hani pjata të tilla. Por për ata që kanë aciditet të ulët të lëngut gastrik, ato do të jenë shumë të dobishme.

Nuk mund ta quaj gazpaço gjellë ekzotike, por padyshim që nuk do të jetë një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Ndoshta deri më sot njohje e ngushtë me këtë të shijshme dhe pjatë e shëndetshme, as nuk e dinit.

Cilësia kryesore e dukshme e kësaj pjate është ruajtja e të gjithë përbërësve të saj kryesorë në formën e tyre origjinale, për këtë arsye ata vazhdojnë të mbajnë të gjithë përbërësit e tyre kryesorë. prona të vlefshme. Ju bëftë mirë!

Spanjollët janë krenarë për kuzhinën e tyre dhe arsyet e krenarisë janë mjaft të justifikuara. Pjatat si tortilla, jamon, churros, paella njihen shumë përtej kufijve të vendit. Një nga më të njohurit pjata spanjolle gazpacho është një supë e shijshme dhe e gjallë me domate me një histori të pasur.

Ekzistojnë disa versione të origjinës së të famshmëve supë spanjolle. “Shpikësit” e saj konsiderohen si shoferë të varfër mushkash që nuk kishin as kohë dhe as mjete për të përgatitur një darkë të rregullt.

Për të ngrënë një meze të lehtë, vrasësit shtypnin hudhrën dhe më pas ia shtonin këtë tul tenxhere balte, ku u shtuan perime të ndryshme dhe buka e mbetur. Dhe të gjitha u derdhën brenda ujë i thjeshtë me shtimin e disa pikave të vajit. Dhe më pas ishte e nevojshme të mbështillej tenxherja me lecka të lagura dhe ta linte në diell. Pas tharjes së pëlhurës, pjata konsiderohej e gatshme.

Më e njohur njerëzit modernë lloj gazpacho fituar pas udhëtimeve të famshme të Kolombit. Pastaj domatet u shfaqën në Evropë, dhe gazpacho "e bardhë" u shndërrua në.

Sot ka shumë opsione duke përgatitur gazpacho. Çdo rajon i Spanjës ka "patate të skuqura" të veta. Mund të shtohet në supë miell misri dhe krem, qepë e papërpunuar madje edhe copa pjepri. Madje u shpik opsion i nxehtë Gazpacho është veçanërisht e këndshme për t'u ngrënë në sezonin e ftohtë. Le të kuptojmë se si të përgatisim supë gazpacho duke përdorur recetat më të njohura.

Fakte interesante: prodhuar që nga viti 1983 version i konservuar supë gazpaço. Opsioni i parë i ushqimit të konservuar ishte supa andaluziane me gazpacho.

Receta klasike e gazpaços andaluziane

Për të filluar, ju duhet të zotëroni recetë klasike dhe përgatisni gazpacho tradicionale andaluziane.

• 1 kg domate të pjekura me mish;
• 2 kastraveca (afërsisht 150 gr.);
• 2 speca të mëdhenj të ëmbël;
• 50 gr. buka e bardhë, buka duhet të merret dje, e sapopjekur nuk do të funksionojë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 qepë të vogla të kuqe;
• 150 ml vaj ulliri;
• 4 lugë uthull sheri (sheri);
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
• krutona të bardha për servirje.

Lani domatet dhe bëni një prerje të cekët në formë kryqi në krye të secilës. Vendosni domatet në një tas të madh dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pas gjysmë minute, kullojeni ujin dhe shtoni domatet. ujë të ftohtë. Pas kësaj, ju lehtë mund të hiqni lëkurën nga frutat. Përveç kësaj, ju duhet të prisni kërcellin.

Vendos bukën brenda pjata të veçanta dhe ne do ta mbushim atë një sasi të vogël ujë të ngrohtë, lëreni për njomje.

Pritini domatet e qëruara në gjysmë dhe hiqni me kujdes farat. Vendosini gjysmat në një kullesë të vendosur mbi një tas në mënyrë që të mos humbasë lëngu. Farat e nxjerra i fërkojmë me sitë për të nxjerrë sa më shumë lëng nga masa e domates. Lëreni mënjanë gjysmën e domates.

Qëroni kastravecat, i prisni përgjysmë për së gjati dhe i hiqni farat me një lugë çaji. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Më pas, duke përdorur një qërues perimesh, prisni një shtresë të hollë tul së bashku me lëkurën. Lëreni mënjanë një të katërtën e kastravecit dhe piperit.

Lexoni gjithashtu: Supë me karkaleca - 8 receta të shpejta

Pritini të gjitha perimet e përgatitura dhe qepën e kuqe të qëruar në copa të mesme. Grini perimet në një blender. Me shumë mundësi, do të duhet të copëtoni perimet në tufa, pasi të gjitha perimet nuk do të futen në blender. Me grumbullin e fundit të perimeve, shtoni bukën e njomur dhe hudhrën e shtypur.

Shtoni masën e perimeve që rezulton lëngu i mbledhur nga domatet, shtoni uthull sheri, kripë dhe piper sipas shijes. E rregullojmë pjatën me vaj ulliri.

Këshilla! Për të përgatitur gazpacho të ftohtë, rekomandohet të përdorni pak shtypje të ftohtë, është më e dobishme.

Supa duhet të jetë mjaft e trashë, por jo si qull. E vendosim supën në frigorifer për të paktën 2 orë që të ftohet dhe të qëndrojë.

Pritini perimet e paracaktuara në kube të vogla. Hidheni supën në gota të thella supë, vendosni disa krutona të bardha dhe perime të prera në kubikë në qendër. Mund të dekoroni me gjelbërim.

Gazpacho e nxehtë në shtëpi

Ju gjithashtu mund të përgatisni një version të nxehtë të gazpaços; kjo supë është veçanërisht e rëndësishme për klimën tonë të ftohtë. Ja një recetë për gazpacho të nxehtë, të përshtatur për kushtet tona.

• 6 gota lëng mishi të pasur;
• 6 domate;
• 1 bishtaja piper zile;
• 2 qepë;
• 100 gr. paste domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• 300 gr. mish i tymosur;
• 0,5 gota misër të konservuar;
• kripë, piper për shije;
• pak vaj për tiganisje;
• zarzavate për servirje.

Lëngun e kulluar të zier më parë e vendosni në sobë. Shtoni mishin e tymosur, të prerë në copa.

Këshilla! Ata që nuk e pëlqejnë misrin mund të këshillohen që ta zëvendësojnë këtë përbërës me ullinj pa koriza, të prerë në unaza.

Në një tigan skuqni qepën e grirë imët, qepës e cila ka filluar të marrë ngjyrë të artë, shtoni piper të grirë hollë dhe domate të qëruara e të grira. Ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të fillojnë të kthehen në një pure. Shtoni paste domate dhe hudhra të grira. Ziejini për 10 minuta të tjera.

Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere me lëng mishi të vluar, shtoni misër, erëza dhe kripë. Gatuani për 10 minuta.Shërbejeni. I spërkatur me barishte të freskëta.

Gazpacho me borzilok

Por akoma version i ftohtë Supa me gazpaço është më popullore. Le të përgatisim supë me domate me borzilok.

• 200 gr. domate;
• 100 gr. piper;
• 100 gr. kastraveca;
• 70 gr. selino;
• 10 gr. borzilok i freskët;
• 1 qepë e vogël e kuqe;
• 1 spec djegës;
• 1 gëlqere;
• 100 ml lëng domate;
• 1 thelpi hudhër;
• 80 ml vaj ulliri;
• 15 ml uthull vere të bardhë;
• 10 ml salcë Worcestershire.

I pastrojmë të gjitha perimet. Prisni lëkurën e trangujve dhe hiqni farat dhe kërcellin nga specat. Hiqni lëkurën nga domatja pasi e keni përvëluar me ujë të valë. Pritini perimet në kube të mesme. Prerja copë e vogël nga speci djegës dhe grisni gjethet nga degëzat e borzilokut.

Vendosni perimet e copëtuara në një blender, shtoni lëngun e domates, qepën, hudhrën dhe gjethet e borzilokut. Shtoni vajin dhe Salcë Worcestershire. Përziejini gjithçka së bashku.

Më pas hidheni në tigan, shtoni uthull, lëng i gjysmë gëlqereje, i holluar me të ftohtë ujë të zier në trashësinë e dëshiruar. Kripë dhe piper për shije. E lemë të qëndrojë në frigorifer për 1 orë. Shërbejeni, duke e zbukuruar çdo shërbim me një gjethe borziloku.

Lexoni gjithashtu: Supë peshku në shtëpi - 10 receta të thjeshta

Gazpacho domate me elb perla

Një supë me domate më të kënaqshme do të përftohet nëse e përgatisni me shtimin e elbit margaritar të zier paraprakisht. Do ta përgatisim duke përdorur lëng domate dhe domate në lëngun e tyre.

• 1 kanaçe (800 gr.) domate në lëngun e tyre;
• 0,5 litra lëng domate;
• 3 lugë elb perla;
• 3 bishtaja piper zile;
• 3 kastraveca;
• 1 spec djegës;
• 2 lugë vaj ulliri;
• barishte të freskëta, piper dhe kripë për shije.

Elbi duhet të lahet dhe të zihet paraprakisht. Deri në kohën e përgatitjes së supës, drithërat duhet të gatuhen dhe të ftohet.

Lani perimet, hiqni farat dhe prisni lëkurën e trangujve. Pritini gjysmën e kastravecit dhe gjysmën e një speci në kubikë të vegjël dhe lërini mënjanë. Pritini perimet e mbetura në copa të formës arbitrare dhe vendosini në një blender. Aty dërgojmë edhe domate nga një kavanoz (pa lëkurë). Pritini gjithçka dhe vendoseni në një tenxhere.

Shtoni lëngun e domates dhe vajin e ullirit. Shtoni elb të ftohtë, të gatshëm për t'u ngrënë. Ftoheni në frigorifer për rreth 1.5 orë. Më pas derdhni në gota supë dhe vendosni disa tranguj të prerë në kubikë dhe speca zile në qendër të çdo shërbimi. Nëse dëshironi, dekorojeni me gjelbërim.

Gazpaço e ftohtë me karkaleca

Një opsion i hollë është gazpacho e ftohtë me karkaleca.

• 1 kg domate të freskëta;
• 1 piper i madh i kuq zile;
• 0,5 bishtaja piper zile të verdhë;
• 2 kastraveca;
• 150 gr. karkaleca të qëruara;
• 45 ml vaj ulliri;
• 1-2 lugë uthull sheri;
• piper i zi dhe kripë për shije.

Karkalecat i përgatisim paraprakisht duke i zier dhe duke i qëruar nga lëvozhga. Karkaleca duhet të ketë kohë të ftohet plotësisht.

Qëroni dhe farat domatet dhe grijini ato në copa të mëdha. Vendosini pjesët në tasin e blenderit. Vendosim edhe kastravecat e qëruara dhe kastravecat e kuqe dhe të verdha të liruara nga farat. piper zile. Ne presim gjithçka.

Derdhni purenë e perimeve në një tenxhere, shtoni uthull dhe vaj ulliri, kripë dhe piper. Lëreni të ftohet në frigorifer për 2 orë. Supë e gatshme Hidheni në pjata dhe shtoni disa karkaleca të ziera në çdo shërbim. Dekoroni me zarzavate.

Gazpacho me selino

Një tjetër version i supës freskuese të ftohtë të gazpaços përgatitet me selino.

• 2 domate;
• 150 gr. rrënjë selino;
• 1 kastravec;
• 15 gr. borzilok i freskët;
• 15 gr. majdanoz i freskët;
• 250 ml lëng domate;
• 100 gr. piper zile;
• 1,5 lugë çaji uthull balsamike;
• 4 lugë çaji vaj ulliri;
• 1 lugë çaji sheqer (ose për shije);
• kripë dhe piper i bluar shije.

Qëroni dhe lani perimet. Për ta bërë më të lehtë qërimin e domateve, fillimisht i përvëloni me ujë të valë. Presim në copa perimet e qëruara dhe me fara dhe i vendosim në blender, i grijmë derisa të përftohet një masë homogjene si pure.

Më pas holloni përzierjen me lëng domate, Uthull balsamike dhe vaj. Nëse masa rezulton e trashë, shtoni pak më shumë lëng domate ose ujë. Kripë, sezonin sipas shijes me sheqer dhe piper. Rrihni sërish mirë dhe ftohuni në frigorifer për të paktën 1.5 orë.

Spanjollët përdorin gazpacho të bardhë për të bërë gazpacho. bukë gruri(shtepia ka shije me te mire). E imja ishte e shijshme bukë malti nga gruri dhe miell thekre. Buka është e shijshme, ndaj bëra gazpaço me të. Buka duhet të jetë bajate, kështu që është më mirë që copat e bukës të thahen një ose dy ditë më parë. Është e shijshme nëse e thani bukën në furrë.

Kur ishim fëmijë, nëna ime shpesh na e bënte këtë shpejt dhe gjellë e shijshme: bukë e bardhë bajate, disa thelpinj hudhër, nja dy lugë vaj vegjetal dhe disa lugë ujë. Hudhra bluhej me kripë në një makitra (tenxhere e thellë balte me qafë të gjerë), aty shtohej bukë e thyer, gjalpë dhe ujë. Gjithçka ishte përzier dhe pas 5 minutash fëmijët po hanin "shulyki" të shijshme (kështu i quajti nëna e tyre).

Unë nuk mendoj se banorët e fshatit ukrainas e dinin Gazpacho spanjolle, por pikërisht ky ishte versioni origjinal i kësaj pjate dhe kështu fillon përgatitja e supës moderne të ftohtë spanjolle.

Përgatitja:

Thyejeni bukën copa të vogla, shtypni hudhrën në një shtypje hudhre ose bluajeni me kripë në një llaç. Përzieni bukën, hudhrën, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe 5 lugë gjelle. lugë ujë. Lëreni për 15 minuta.

Qëroni kastravecin (sipas dëshirës). Pritini disa kastravec dhe speca në kubikë të vegjël për të dekoruar gazpaçon.

Pritini kastravecin dhe piperin në copa të vogla.

Grini në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të copëtoni imët dhe të shtypni në një llaç.

Grini qepën dhe bukën e njomur me hudhër në blender. Nëse qepa është shumë e hidhur, fillimisht mund ta vendosni (të copëtuar) në ujë të vluar për 5 minuta ose ta përzieni qepën e grirë me 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni, një majë kripë dhe një majë sheqer dhe lëreni për 20 minuta.

Grini domatet në një blender, duke i hequr fillimisht lëkurën. Nëse domatet kanë lëkurë të trashë, bëni prerje të vogla mbi to dhe vendosini në ujë të vluar për 5 minuta. Lëkura do të hiqet lehtë.

Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe uthull vere (në mungesë të tillë, unë përdor lëng limoni). Sasia e acidit varet nga shkalla e aciditetit të domateve dhe shija juaj. Nëse rezulton shumë i thartë, duhet të shtoni sheqer. Shtoj edhe një spec të kuq pak të prerë. Sa më i madh të jetë bishtaja dhe sa më gjatë të jetë në supë, aq më pikante do të jetë gjella.

Mund të shtoni qimnon. Vendoseni në frigorifer të ziejë për të paktën 2 orë. Nëse supa rezulton e trashë, mund ta holloni me ujë të ftohtë ose të shtoni pak akull të grimcuar.

Shërbejeni supën me majdanoz dhe borzilok, si dhe krutona me bukë të bardhë.

Epo, askush nuk do t'ju ndalojë të lidheni me këtë recetë bazë përdorni imagjinatën tuaj dhe shtoni salcë Tabasco, salcë kosi, vezë, verë të bardhë, selino në gazpacho, salce soje, proshutë...

Supë me perime të ftohtë - pjatë perfekte V Moti i nxehtë. Ky është një meze e lehtë e shkëlqyer që ngop trupin me një minimum kalori! Sot ju ftojmë të provoni një pjatë kaq të shëndetshme dhe freskuese - supë spanjolle me domate gazpacho.

Përbërësit do t'i bëjmë pure duke përdorur një blender dhe masën e trashë që rezulton do ta kalojmë në një sitë të imët për të marrë konsistencën më të këndshme. Do ta ftohim patjetër supën e fundit me domate dhe do ta servirim gazpaçon, sigurisht me krutona.

Përbërësit për 2 porcione:

• domate të freskëta - 4-5 copë. (rreth 500 g);
• piper i kuq zile - 1 pc. (rreth 150 g);
• kastravec - 1 pc. (rreth 100 g);
• bukë e bardhë - 30 g;
• vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 1-2 karafil;
• uthull verë e kuqe - 1 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me lëng limoni);
• kripë, piper - për shije.

Për krisur:

• bukë e bardhë - 2-3 feta;
• vaj perimesh- 1-2 lugë gjelle. lugët.

1. Për gazpacho ne zgjedhim më të pjekurin, më të ndriturin dhe domate me lëng. I lajmë dhe më pas me një thikë të mprehtë bëjmë prerje tërthore në lëvozhgë, pas së cilës i vendosim në një enë me ujë të vluar për disa minuta.
   
2. Hiqni domatet e nxehta me një lugë të prerë dhe vendosini menjëherë në një enë tjetër me ujë akull. Ne heqim lëkurën tashmë të zbutur nga frutat me lëng të ftohur - për gazpacho na duhet vetëm tul perimesh.
   
3. Pasi të keni hequr kërcellin, farat dhe membranat e buta, priteni specin e kuq në copa të vogla.
   
4. Pasi të keni prerë lëvozhgën, e prisni kastravecin në kube ose rrathë arbitrar.
   
5. Pasi të keni prerë kërcellet, ndajini domatet në katërsh dhe më pas vendosini në një tas blender. Aty dërgojmë edhe copa piper të ëmbël dhe feta kastravec. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrave të qëruara me thikë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Grini perimet e ndryshme në një masë të kuqe homogjene. Nëse të gjithë përbërësit nuk futen menjëherë në tasin e blenderit, shtoni perimet në tufa.
   
6. Lyejeni bukën në ujë për 5-7 minuta, më pas shtojeni në “purenë” e ndritshme të perimeve. Shtoni vajin e ullirit dhe bëjeni përsëri pure. Hidhni kripë dhe piper dhe rregulloni gazpaçon me uthull vere për shije (ose lëng limoni).
   
7. Grini përzierjen që rezulton përmes një sitë të imët për të marrë strukturën më të lëmuar. Kjo është opsionale: nëse preferoni supa të trasha kremoze, mos ngurroni ta kaloni këtë hap.
   
8. Mbuloni tasin me supë perimesh film ngjitës ose mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Ndërkohë përgatisni krutona për servirjen e pjatës së parë. Pasi të keni prerë koret, fetat e bukës së bardhë i prisni në kubikë me madhësi mesatare. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan me fund të trashë, shtoni copat e bukës dhe skuqeni derisa të skuqen lehtë.
   
9. Hidheni supën e ftohur në enë me porcione dhe, duke shtuar krutone, shërbejeni menjëherë.
   

Supa e ftohtë me gazpaço me domate është gati! Ju bëftë mirë!

Vera po vjen dhe bashkë me të ditë të nxehta kur nuk të vjen fare për të ngrënë. Ushqim i nxehte. Këto ditë, supat e ftohta vijnë në ndihmë, pasi ato janë freskuese në një ditë të nxehtë dhe në të njëjtën kohë ushqejnë trupin. substancave të dobishme. Në fund të fundit, supat e ftohta përgatiten kryesisht nga perime të ndryshme.

Atdheu i Gazpacho është jugu i Spanjës, Andaluzia. Dhe kjo supë u përgatit në mesjetë, kur Spanja ishte ende pjesë e Shtetit Islamik. Në atë kohë quhej Ajo blanco dhe përbëhej nga bukë, ujë, hudhra, vaj ulliri, bajame, uthull vere dhe kripë. Kjo pjatë mori ngjyrën e saj të kuqe falë Kolombit, i cili solli domate dhe speca në Spanjë nga Amerika e Jugut.

Këto ditë, një pjatë e tillë freskuese është bërë e njohur, veçanërisht gjatë stinës së nxehtë. Është tepër i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur dhe të gjithë, pa përjashtim, e shijojnë atë.

Baza e recetës klasike përbëhet nga vetëm tre produkte - domate, speca të ëmbël dhe tranguj, dhe pjesa tjetër e improvizimeve varen nga imagjinata jonë. Kjo recetë është më e thjeshta dhe pa bukë. Edhe pse shumë kuzhinierë pretendojnë se buka e bardhë është një domosdoshmëri, unë lutem të ndryshoj. Më pëlqen ky opsion i lehtë.

Përbërësit:

• domate - 500 gr.
• kastraveca - 300 gr.
• piper i kuq i ëmbël - 300 gr.
• qepë– 150 gr.
• 1-2 thelpinj hudhër
• ½ limon
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• majdanoz dhe borzilok

Ju mund të shtoni bukë të bardhë në supë Gazpacho, atëherë do të jetë një recetë e vërtetë klasike, por qëllimisht kam përgatitur një version më të lehtë.

Zgjidhni domate për Gazpacho që janë të pjekura, me mish dhe me ngjyrë të kuqe. Atëherë supa do të dalë e bukur dhe e pasur.

Mënyra më e përshtatshme është të përdorni një blender. Për ta bërë këtë, copëtoni të gjitha perimet në mënyrë të rastësishme dhe prisni shpejt domatet, kastravecat, specat e ëmbël dhe qepët.

Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë, piper të zi, hudhrën e shtypur dhe vaj ulliri.

Shtrydhni lëngun nga ½ limoni dhe hidheni në përzierjen e perimeve. Mund të shtoni pak ujë të ftohtë (1/2 filxhani), megjithëse unë preferoj ta bëj supën më të trashë.

Gjithçka është gati, hidheni në pjata me porcione dhe zbukurojeni me majdanoz dhe një degë borziloku.

Supa e përgatitur duhet të ftohet për 10-15 minuta në frigorifer. Sipas dëshirës gjatë kësaj kohe mund të skuqni krikerat dhe t'i shërbeni veçmas.

Supë e shijshme e ftohtë me domate

E veçanta e kësaj supe është se specat e ëmbël piqen paraprakisht në furrë. Kjo e bën atë origjinal dhe më shumë shije të pasur. Edhe pse shumë mund të argumentojnë me këtë. Për të gjitha kundërshtimet, mund të them një gjë - gatimi lejon improvizimin, falë tij lindën kaq shumë receta.

Përbërësit:

• e kuqe domate të pjekura– 8-10 copë.
• piper i kuq i ëmbël - 2 copë.
• tranguj - 3 copë.
• qepë - 1-2 copë.
• hudhër - 2 karafil
• bukë me drithëra të plota - 2 feta
• uthull balsamike - 3 lugë gjelle. l.
• vaj ulliri (mund të zëvendësohet me vaj luledielli) - 80 ml
• kripë, piper - për shije
• majdanoz ose kopër

Fillojmë gatimin duke pjekur specat. I vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 15 minuta Specat duhet te erret pak dhe te behen te buta.

Në këtë recetë ne përdorim bukë e zezë ose bukë i trashë, edhe pse kjo nuk është aspak e rëndësishme. Pritini bukën në copa dhe thajeni pak në furrë. Grini disa thelpinj hudhër dhe bukë në një blender. Duhet të ketë thërrime.

Prisni imët qepën e kuqe dhe hidhni në të uthull balsamike, lëreni qepën të marinohet.

Le të fillojmë përgatitjen e perimeve. Hiqni lëkurën nga kastravecat me thikë. Por për ta hequr nga domatet i përvëlojmë me ujë të valë. Pas kësaj, lëkura del shumë lehtë.

Specat tashmë janë pjekur, i lëmë të ftohen pak dhe i heqim bërthamën me farat.

I presim pak perimet me thikë dhe më pas i presim me blender. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Ne kete mase hedhim majdanoz ose koper te grire ose te dyja dhe e grijme perseri me blender.

Qepa jonë është turshi, e shtojmë në supë dhe e presim.

Derdhni masën e bukës së bashku me hudhrën në bazën për Gazpacho, përzieni gjithçka përsëri me një blender.

Kjo është shumë e shijshme dhe supë aromatike doli. NË recetë origjinale Propozohet që kjo masë të vendoset në frigorifer për 8 orë. E pranoj, nuk prita aq gjatë. Shtohet pak ujë të ftohtë gjatë servirjes dhe zbukurohet me një degë barishte.

Për ta bërë gjellën vërtet freskuese, shtova disa kuba akulli direkt në pjatë.

Gjithçka që mbetet është të urojmë Ju bëftë mirë!

Video nga Yulia Vysotskaya se si të përgatisni Gazpacho të vërtetë spanjolle

Më pëlqen të shikoj Yulia duke gatuar, shpejt dhe me frymëzim. Ajo është një eksperte e vërtetë Kuzhina mesdhetare, kështu që unë rekomandoj të shikoni këtë video për frymëzim të recetës.

Supë freskuese me lëng domate

Receta klasike Gazpacho përfshin përdorimin vetëm të perimeve të freskëta. Por shpesh masa e perimeve për supë rezulton e trashë dhe duhet të hollohet me lëng. Uji është mjaft i përshtatshëm për këtë, por supë më të shijshme bërë me lëng domate. E di që ndonjëherë e hollojnë edhe me verë të thatë të kuqe ose të bardhë.

Përbërësit:

• piper i kuq i ëmbël - 2 copë.
• tranguj - 3 - 4 copë.
• qepë - 1-2 copë.
• hudhër - 2 karafil
• uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
• vaj ulliri (mund të zëvendësohet me vaj luledielli) - 100 ml
• lëng domate - 1 litër
• kripë, piper - për shije
• piper djegës i nxehtë - për shije

Si zakonisht, ne fillojmë të presim perimet tona një nga një duke përdorur një blender.

Fillimisht hidhni hudhrat, qepët në tasin e blenderit dhe sipas shijes piper djegës, bluajini në një tul.

Më pas presim kastravecat në mënyrë të rastësishme (në këtë recetë nuk i heqim lëkurën). Shtojmë edhe copa të specit të kuq të ëmbël në blenderin me kastravecat dhe i presim të gjitha. Përpiqem të mos i grij perimet në një qull të plotë, por i lë copat, mendoj se ka shije më të mirë.

Në fund presim domatet. Ata japin më shumë lëng, por megjithatë supa rezulton mjaft e trashë.

E holloni me lëng domate. Do t'ju duhet afërsisht 1 litër lëng, por rregulloni vetë sasinë.

Tani shtoni kripë, piper, uthull verë dhe vaj ulliri. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer të ftohet.

Gjatë servirjes, copëtoni një kastravec të grirë hollë në secilën pjatë dhe shtoni barishte sipas dëshirës.

Recetë e ushqimit të papërpunuar për pjatën e parë me domate

Të gjitha të sugjeruara Receta Gazpacho janë të dobëta, sepse i përgatisim ekskluzivisht nga perime të freskëta. Ushqimistët e papërpunuar mund ta marrin parasysh këtë recetë; pjata përgatitet pa trajtim termik.

Përbërësit:

• domate të kuqe të pjekura - 0,5 kg
• piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
• tranguj - 1-2 copë.
• borzilok - një tufë e trashë
• adjika pikante - për shije
• lëngun e 1 limoni
• farat e lulediellit - 100 gr.
• trumzë - një majë
• qepë jeshile - disa pendë
• barishte të freskëta
• kripë, piper - për shije

Përbërësit janë të ngjashëm, vetëm se në vend të vajit të ullirit do të përdorim farat e lulediellit dhe adjika në vend të hudhrës.

Gjatë servirjes supa supozohet të jetë e zbukuruar me perime të copëtuara. Prandaj, para se të gatuani, prisni në kubikë të vegjël disa speca të ëmbël, domate dhe kastravec. Nuk e tregoj sasinë, merre në mënyrë arbitrare, por pak.

Gjithashtu njomni paraprakisht farat e lulediellit me ujë.

Grini perimet e mbetura në një blender. Shtoni borzilok, qepë dhe majdanoz ose kopër.

Nga përvojën e vet Unë nuk e rekomandoj përdorimin e tij borziloku i purpurt— supa merr një ngjyrë kafe të shëmtuar. Është më mirë ta dekoroni pjatën me këtë borzilok gjatë servirjes.

Adjika do t'i shtojë piquancia kësaj pjate, shtoni 1 lugë gjelle. Dhe shtoni një majë trumzë për aromë.

Kullojmë ujin në të cilin janë lagur farat e lulediellit dhe gjithashtu i vendosim në blender. Ju lutemi vini re se ato i japin një ngjyrë të ndryshme kësaj supe, të verdhë. Por shija është e rëndësishme për ne.

Shtrydhni lëngun e 1 limoni, shtoni kripë dhe piper. Gati!

Gatimi i supës verore spanjolle me Gordon Ramsay

Nuk mund të më mungonte performanca virtuoze e një pjate të mrekullueshme nga Gordon Ramsay. Përbërësit për Gazpacho janë të njëjtë si në recetat e tjera, por shija dhe ngjyra janë të ndryshme. Provojeni.

Shpresoj se kam qenë në gjendje t'ju interesoj për këtë shijshme, të lehtë dhe supë e thjeshtë, e cila do të jetë shumë e kërkuar në verë. Provoni të përgatisni jo vetëm okroshka, por edhe një pjatë me emer i bukur- Gazpacho. Dhe mos harroni të rezervoni kube akulli për ditët e nxehta.

Shpresoj që të gjithë të kemi kohë për të shijuar ditët e nxehta të verës.