Receta e ëmbëlsirave klasike në shtëpi. Receta për një qumështor klasik me gjizë në shtëpi me foto dhe rekomandime. Gatim me djathë mascarpone

Hapi 1: Përgatitni bazën e biskotave.

Hapi i parë është të shtypni biskotat. Ecni mbi të me një rrotull ose dërgojeni në një blender.


Përziejmë gjalpin e butë me sheqerin dhe më pas kësaj mase i shtojmë thërrimet e biskotave dhe i përziejmë të gjitha së bashku shumë mirë për të marrë një masë homogjene.

Hapi 2: Vendoseni bazën në formë.

Lyejmë një tavë cheesecake me pak gjalpë dhe vendosim brumin e biskotave në të.


Me një lugë shtrini biskotat në të gjithë fundin e kallëpit dhe shkoni te 2 centimetra përgjatë skajeve. Të gjitha këto dërgojini në frigorifer tani për tani, pikërisht aq sa ju nevojitet për të përgatitur masën e gjizës.

Hapi 3: përzieni masën e gjizës.

Për të përgatitur masën e gjizës, thjesht përzieni të gjithë përbërësit e saj me një mikser në mënyrë që të përftohet një konsistencë plotësisht homogjene. Fillimisht përzieni gjizën me sheqer dhe pak kripë me shpejtësi të ulët, më pas miellin dhe salcën e thartë dhe më pas rrihni në një vezë duke e trazuar mirë pas secilës. Në fund shtoni lëkurën e limonit dhe vaniljen.

Hapi 4: Piqni ëmbëlsirën me djathë me gjizë dhe biskota.

Nxirreni kallëpin nga frigoriferi dhe hidheni me kujdes mbi bazën e biskotave masë gjizë.


Piqni së pari cheesecake 170 gradë(në një furrë të parangrohur) për 15 minuta. Më pas ulni temperaturën në 120 gradë dhe piqni edhe pak 60 minuta. Por mos e lini qumështorin pa mbikëqyrje, veçanërisht nëse gatuani për herë të parë, pasi gjithçka varet edhe nga furra juaj, dhe gjiza mund të fillojë të digjet dhe të mbulohet me një kore shumë "të kuqërremtë".

Hapi 5: dekorojeni cheesecake me gjizë dhe biskota.

Kur cheesecake nga gjiza dhe biskotat të jetë gati, lëreni të ftohet temperatura e dhomës. Duhet të ftohet plotësisht, është ideale të përgatisni një ëmbëlsirë në mbrëmje dhe ta dekoroni dhe ta servirni në mëngjes.
Kekun me djathë mund ta dekoroni me çfarë të dojë zemra. Këtu është bërë vetë reçel kokrra të kuqe. Por vetëm sheqer pluhur do të bëjë, dhe glazurë me çokollatë, dhe edhe pa asgjë, ëmbëlsira do të jetë e shijshme.

Hapi 6: Shërbejeni ëmbëlsirën me djathë me gjizë dhe biskota.

Pritini qumështorin tuaj në pjesë dhe shërbejeni me çaj ose pije të tjera.


Rezulton një ëmbëlsirë e shijshme për kënaqësinë e dhëmbit të ëmbël.
Ju bëftë mirë!

Në verë, për të dekoruar një cheesecake, ju vetëm duhet të bluani manaferrat me sheqer, mund të shtoni salcë kosi dhe merrni një krem ​​të shkëlqyeshëm.

Cheesecake është një ëmbëlsirë djathi që na ka ardhur nga kuzhinat evropiane dhe amerikane. Përgatitet pa përdorimin e brumit me bazë djathi krem ​​dhe me një “jastëk” buke. Pas gatimit, ëmbëlsira duhet të ftohet temperaturat e ulëta dhe pastaj shijoni mbushje delikate. Si të gatuaj në shtëpi cheesecake do ta tregojmë në këtë artikull.

Në shtëpi, për përgatitjen e tij përdoren vetëm disa lloje të caktuara të djathit krem. Por në disa receta lejohet të zëvendësohet me gjizë yndyrore. Si rezultat, ëmbëlsira del nga jashtë, si origjinali, por shija e saj është paksa e ndryshme.

Si bazë për cheesecake Përdoret krem ​​djathi, gjalpi dhe thërrimet e bukës. Gjalpi dhe thërrimet përzihen në masë homogjene në një raport 1: 2 në mënyrë që baza e rërës të bëhet plastike. Është ajo që shtrihet në fund të mykut dhe formon anët, dhe mbushja e djathit derdhet brenda.

Përveç gjizës, në përbërjen e qumështores mund të gjenden produkte të tjera: sheqer dhe salcë kosi (ajkë), fruta dhe manaferra, vanilinë dhe rrush të thatë, kanellë dhe lëvozhgë limoni, çokollatë dhe arra dhe përbërës të tjerë. Pas kësaj, përzierja rrihet plotësisht në mënyrë që masa të rezultojë e butë dhe e ajrosur, derdhet në një myk, në fund të së cilës ka tashmë një bazë rëre dhe piqet në një temperaturë 160-180 gradë. Në disa receta, pjekja nuk kërkohet, dhe përbërja thjesht mbahet në të ftohtë.

Përgatitja e përbërësve për cheesecake

Për të bërë një cheesecake, do t'ju duhet ndonjë bukë e shkurtër që ju pëlqen. Duhet të shtypet në thërrime të vogla dhe më pas të përzihet me gjalpë të zbutur (në temperaturën e dhomës) (mund të shkrihet edhe në mikrovalë ose banjë me ujë). Sheqeri për ëmbëlsirë është më mirë të merret mirë, në mënyrë që të tretet mirë. Dhe gjiza duhet së pari të bluhet përmes një sitë ose të copëtohet në një kombinat / blender për të hequr qafe plotësisht kokrrat. Një tjetër pikë e rëndësishme- cilësia e gjizës. Mundohuni të mos merrni një produkt pa yndyrë ose me cilësi të ulët, pasi kjo do të ndikojë shumë në shijen e ëmbëlsirës së përfunduar.

Tortë me djathë me gjizë nga biskotat "Jubilee"

Torta me djathë me gjizë, e cila bëhet në bazë të biskotave Yubileinoye, konsiderohet si një nga më të shijshmet dhe më të shëndetshmet. Për shkak të përmbajtjes së drithërave dhe gjizës në përbërjen e ëmbëlsirës së përfunduar, trupi përfiton dhe ju kënaqeni shije e madhe. Lëkura e limonit në përbërje do t'i japë një shije të veçantë gjellës dhe freski. Gatimi sipas kësaj recete nuk është i vështirë, mjafton të përgatisni të gjitha produktet dhe të ndiqni udhëzimet.

Përbërësit:

• gjizë yndyrore - 600 g;
• Biskota jubilare - 250 g;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 100 g;
• sheqer - 150-170 g;
• vanilinë - për shije;
• lëkura e një limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Grini biskotat në thërrime të vogla. Ju mund ta bëni këtë me dorë duke i palosur së pari biskotat në disa të dendura qese plastike dhe duke i shtypur me një okllai. Ose mund të përdorni një blender. Gjëja kryesore është të hiqni qafe gunga të mëdha dhe ta bëni masën homogjene dhe me rrjedhje të lirë.
2. Shtoni gjalpë të zbutur në biskotat e grimcuara. Mund ta merrni të shkrirë në mikrovalë ose në një banjë uji. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe arrini konsistencën e rërës së lagësht.
3. Shpërndajmë biskota me gjalpë në fund të një forme të ndashme dhe formojmë faqe të ulëta (rreth 3 cm në lartësi). E dërgojmë formularin në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që përzierja të kapet.
4. Ndërsa baza e rërës ftohet, përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, bluajeni gjizën përmes një sitë dhe hiqni qafe të gjitha gunga. Mund ta bëni me dorë ose të përdorni një blender.
5. Rrihni vezët, vaniljen dhe sheqerin veç e veç. Arrijmë uniformitetin e masës dhe rritjen e vëllimit. Përzierjen që rezulton shtoni në gjizë dhe përzieni. Aty dërgojmë edhe salcë kosi dhe lëkurë limoni (mund ta zëvendësoni me lëkurë portokalli ose mandarine). Më pas rrihni përzierjen për disa minuta të tjera.
6. Nxjerrim nga frigoriferi bazën e rërës, sipër ia hedhim masën e gjizës dhe rrafshojmë butësisht sipërfaqen. Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 170 grade per 50 minuta.

Qumështi i gatshëm duhet të ftohet dhe vetëm më pas të hiqet nga myku. Mund ta ruani edhe në frigorifer për disa orë para se ta shërbeni, por kjo nuk është e nevojshme. Le të shkojmë në çaj.

Cherry Cottage Cheese Cheesecake me çokollatë

kombinimi i qershisë, biskota me çokollatë, gjizë dhe kakao do ta bëjnë qumështorin e përfunduar thjesht të mahnitshëm! Në të njëjtën kohë, ju mund të përdorni qershi jo vetëm në sezon (të freskëta), por edhe të ngrira. Mos harroni të lini disa kokrra për të dekoruar ëmbëlsirën. Dhe biskota për recetë do të bëjëçdo, për shijen tuaj.

Përbërësit:

• biskota me çokollatë (të bluara imët) - 1,5 gota;
• sheqer - ¼ filxhan (shtresa e sipërme);
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. l.;
• E bardha e vezes- 1 PC;
• qershi (manaferrat e plota) - 2 gota;
• sheqer - ¼ filxhan (shtresa e poshtme);
• niseshte - 2 lugë;
• lëng limoni- 1 lugë gjelle. l.

Përbërësit e mbushjes:

• gjizë - 500 g;
• salcë kosi - 1 filxhan;
• qumësht i kondensuar (i trashë) - 0,5 gota;
• sheqer - një gotë;
• kakao - 3 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - 2 lugë;
• vezë - 2 copë;
• çokollatë e hidhur - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lëmë pak qershi për dekorim dhe pjesën tjetër e ndajmë nga farat, i bëjmë pure me blender dhe i hedhim në një enë me fund të trashë. Aty shtojmë edhe sheqerin, lëngun e limonit dhe niseshtenë. E vendosim tiganin në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë, më pas e ziejmë edhe për disa minuta, e heqim nga zjarri dhe e ftojmë.
2. Në një enë të thellë përzieni të bardhën e vezës, thërrimet e biskotave, gjalpin dhe sheqerin. Bluani tërësisht derisa të jetë e qetë, sillni në gjendjen e rërës së lagësht. Nga “brumi” i përftuar shtrojmë shtresën e poshtme të ëmbëlsirës (në formë të ndashme) - shtrojmë pjesën e poshtme dhe anët 3-4 cm të larta Formën me një bazë rëre e dërgojmë nga furra e ngrohur më parë në 150 gradë për 10 minuta, ftohet.
3. Ndërsa baza e rërës po ftohet, le të vazhdojmë me mbushjen. E grijmë gjizën në një sitë për të hequr qafe plotësisht kokrrat. Ju mund të përdorni një blender për këto qëllime. Në gjizën e grirë shtoni sheqerin, kosin, vezët, qumështin e kondensuar, kakaon, çokollatën e shkrirë dhe vanilinë. Përziejini të gjithë këta përbërës dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof.
4. Masën e përftuar e derdhim në bazën e ftohur me rërë, e rrafshojmë sipërfaqen me lugë dhe e lëmë qumështorin të piqet për 40 minuta.Furra duhet të nxehet në 150 gradë.
5. Ëmbëlsirë e gatshme Pas pjekjes e nxjerrim nga furra dhe e leme te ftohet ne forme. Pasi të jetë ftohur e nxjerrim me kujdes dhe e lyejmë me një shtresë të trashë reçeli vishnje të cilën e kemi gatuar që në fillim. Gjithashtu, për dekorim, vendosni disa kokrra të plota për ëmbëlsirë dhe vendoseni cheesecake-un në frigorifer për të paktën 4 orë dhe mundësisht gjithë natën. Pas kësaj e nxjerrim, e presim në pjesë dhe e shijojmë.

Tortë me djathë pa pjekje

Duke folur për mënyrën e përgatitjes së qumështores me gjizë në shtëpi, nuk mund të mos përmendet receta e qumështit pa pjekje. Avantazhi kryesor i një cheesecake të tillë është se në këtë rast, shijshmeja e gatuar ruan gjithçka. veçoritë e dobishme të cilat zhduken gjatë trajtimit termik.

Procesi i gatimit në vetvete zgjat rreth gjysmë ore, dhe më pas 4 orë të tjera për ngurtësim. Dhe në procesin e gatimit, gjithçka ruhet material i dobishëm produkte, kështu që ëmbëlsira nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Opsion perfekt për një dhëmb të ëmbël, provoni të gatuani!

Përbërësit:

• biskota (për shijen tuaj) - 400 g;
• gjalpë - 200 g;
• gjizë - 500 g;
• Krem i rëndë- 200 ml;
• sheqer - 0,5 gota;
• manaferrat për dekorim - 300 g;
• pluhur agar-agar - 3 lugë gjelle. l. + 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 50 ml;
• shurup frutash ose kokrra të kuqe - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini biskotat në thërrime të vogla (me duar ose me blender). Shtoni gjalpë të zbutur në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Konsistenca duhet të jetë si rëra e lagur.
2. Mbulojmë sipërfaqen e formës së shkëputshme film ngjitës, shtrini në fund përzierjen krem-rërë dhe rrafshoni. Formojme faqe 2-3 cm.Hiqim bazen e reres ne frigorifer qe vaji te ngrije.
3. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, grijeni imët gjizën për të thyer të gjitha gunga. Frutat e mia dhe i prerë në copa të vogla, i shtojmë tek gjiza, i shtojmë sheqerin dhe i përziejmë.
4. Derdhni kremin në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni agar-agar atje dhe vendoseni në zjarr. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht dhe ftohet. Kremin e ftohur ia derdhim gjizës me fruta dhe e përziejmë derisa të jetë e qetë. Mbushja është gati.
5. Nxjerrim nga frigoriferi bazën e rërës, në të derdhim mbushjen e përgatitur, rrafshojmë me kujdes pjesën e sipërme dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet.
6. Përgatitni shtresën e sipërme të frutave. Për ta bërë këtë, prerë manaferrat copa të vogla, u shtoni sheqer, ujë dhe agar-agar, vendoseni enën në sobë. Gatuani derisa të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Kur përzierja të vlojë, mbajeni nja dy minuta në zjarr dhe hiqeni. Më pas ftohim.
7. Hedhim shurupin e ftohur mbi cheesecake të ftohur dhe e kthejmë në frigorifer. Ëmbëlsirë duhet të qëndrojë në të ftohtë për të paktën 4 orë, dhe mundësisht gjatë gjithë natës. Mund të vendosni edhe disa të tjera sipër. manaferrat e freskëta Për dekorim. Ëmbëlsirën mund ta nxirrni nga ena thjesht duke e tërhequr filmin. Pritini në pjesë dhe shijoni shijen.

Sekretet e qumështit

Në procesin e përgatitjes së një cheesecake, mund të hasni një problem të pakëndshëm - çarje të mëdha në sipërfaqen e saj. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të monitorohet temperatura në furrë, ajo nuk duhet të jetë më e lartë se 180 gradë.

Një pikë tjetër e rëndësishme - mos e hiqni ëmbëlsirën menjëherë pas gatimit nga furra. Fikni zjarrin dhe hapni derën, lëreni qumështorin të qëndrojë aty për pak. Vetëm pas kësaj rekomandohet të nxirret forma me ëmbëlsirën nga furra, të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës dhe më pas të hiqet nga forma duke i prerë skajet me thikë.

Me një shumëllojshmëri të tillë recetash për qumështor, është thjesht e pamundur të mos shijoni një ëmbëlsirë të shijshme! Provoni secilën prej tyre dhe zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Cheesecake e shijshme pa pjekje, recete ne shtepi me foto

Kur doni të shijoni veten me diçka të shijshme, madje edhe të shijshme, por jashtë është nxehtë dhe nuk keni forcë të qëndroni pranë sobës, recetat e ëmbëlsirave pa pjekje vijnë në ndihmë. Ëmbëlsirat e tilla vijnë në ndihmë në verë, pasi freskojnë, freskojnë dhe trupin. minerale të dobishme ngop (po, po, produktet e qumështit mbajtësit e rekordit për përmbajtjen e kalciumit). Edhe pse, qumështorja është perfekte në çdo kohë të vitit. Dhe sot dua t'ju prezantoj qumështor i thjeshtë pa pjekje me gjizë dhe biskota, dhe, sigurisht, ia bashkangjis recetën e tij foto hap pas hapi.

Cheesecake konsiderohet si një pjatë evropiane dhe kuzhinë amerikane. Emri i ëmbëlsirës fjalë për fjalë përkthehet si " byrek me djathë". Për një cheesecake klasik merrni djathrave të buta si mascarpone, Philadelphia, apo djathë krem ​​cilësor. Por kur bëni cheesecake në shtëpi, është e shtrenjtë gjizëështë mjaft e mundur të zëvendësohet me gjizë të bërë në shtëpi - do të jetë dyfish më e shijshme dhe më e shëndetshme. Faqja tashmë ka një recetë për një tortë me gjizë pa pjekje me ananas dhe xhelatinë. Cheesecake përgatitet sipas një recete të ngjashme, vetëm në përgatitjen e tij përdoren përbërës shtesë, falë të cilit torta me djathë rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë, aromatike dhe e shkrirë në gojën tuaj. Mund të shërbehet me çaj, kafe, kakao. Ëmbëlsira është aq e shijshme dhe e bukur sa mund të armatoseni me këtë recetë për festat e fundvitit.
Përgatitja e ëmbëlsirave hap pas hapi. Gatimi së pari tortë me rërë, pastaj masa më delikate e gjizës dhe kremi për zbukurim. Sipas kësaj recetë e detajuar gatimi me një foto nuk është vetëm i përshtatshëm, por edhe i këndshëm. Ju mund të shihni menjëherë se çfarë duhet të ndodhë. Dhe kjo qumështor me gjizë sigurisht që do t'ju funksionojë për herë të parë! Gjithçka është e thjeshtë, pa telashe të panevojshme dhe enët e djegura. Le të gatuajmë së bashku cheesecake shtëpi nga gjiza dhe biskotat për të kuptuar se për çfarë bëhet fjalë.

Përbërësit:

për të bërë cheesecake:

• 300 g biskota me bukë të shkurtër;
• 150 g gjalpë;
• 30 g xhelatinë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 100 g çokollatë të bardhë;
• 500 g gjizë të butë të bërë në shtëpi;
• 500 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 33-35%;
• 5-6 pika ekstrakt vanilje ose 2 lugë. sheqer vanilje;
• gjysmë limoni.

Për më tepër, do t'ju duhet një formë e ndashme me diametër 23-25 ​​cm.

për kremin e gjizës:

• 200 g sheqer pluhur;
• 250 g gjizë;
• 150 g gjalpë;
• gjysmë limoni;
• 3-4 pika ekstrakt vanilje ose 1 lugë. sheqer vanilje;
• 10 g xhelatinë.

Nuk ka recetë për pjekje me djathë me djathë dhe biskota

Faza përgatitore.

1. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë (1 lugë gjelle). Lëreni mënjanë të fryhet, do ta trajtojmë më vonë.

2. Tre lëkura limoni mbi rende e imët për të marrë maksimumin vaj esencial, dhe vetë copat nuk u ndjenë në koren e biskotave. Ajo do t'i japë tortës një shije të hollë aroma e agrumeve. Fijet e bardha nuk i arrijmë, sepse japin hidhërim të panevojshëm. Shtrydhni lëngun nga një gjysmë limoni.

Përgatitja e kores së biskotave për cheesecake.

3. Përdorni gjithmonë bukë të shkurtër për bazën e një cheesecake. Është më mirë të marrësh një katror që shkërmoqet lehtë ("për çaj" ose " qumësht i pjekur"). Biskotat i kthejmë në thërrime të vogla. Unë e gatuaj me duar, por mund ta bëni me thikë ose ta mbështillni në një qese dhe ta rrahni me një okllai.

4. Vendosni gjalpin e zbutur në mëlçi dhe grijeni gjithçka me një pirun. Shtoni lëkurën e një limoni.

5. Duhet të merrni një masë ngjitëse. Nëse nuk ngjit, shtoni më shumë vaj. Ne nuk shtojmë sheqer, biskotat janë të ëmbla në vetvete.

6. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës së cheesecake me pergamenë. Dhe për të qenë gati cheesecake është më e mirë duke mbetur prapa formës, ju mund të lubrifikoni muret anësore me një shtresë të hollë vaj perimesh.

7. Në fund vendosim biskota me gjalpë, i nivelojmë dhe i shtypim, më pas i vendosim në frigorifer.

Gatimi i masës së gjizës me xhelatinë për cheesecake.

8. Vendosni gjizën në një tas të veçantë me sheqer pluhur dhe vanilje.

9. Gjithçka bëhet pure me një blender.

10. Ndërkohë, xhelatina tashmë është e fryrë.

11. Vendoseni atë banjë me ujë dhe ngroheni derisa të treten kokrrat.

12. Shtoni të thyera në enë Çokollatë e bardhë(punon edhe poroz).

13. Përziejmë derisa çokollata të tretet plotësisht.

14. Kalojmë te kremi. Ky është ndoshta momenti më i ndjeshëm, pasi rrahja e kremit shpesh shkakton probleme, veçanërisht për fillestarët. Por në mënyrë që kremi të fshihet mirë në një shkumë të harlisur, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe madje mund ta luani pak të sigurt. Gjëja kryesore është që kremi, si dhe enët në të cilat do të rrihen, duhet të jenë shumë të ftohtë. Për çdo rast, rrahjet me një tas të thellë mund të vendosen në frigorifer për 5 minuta. Përveç kësaj, produkt qumështi duhet të jetë së paku 33% yndyrë. Nëse përdorni krem ​​në një kuti, atëherë është më mirë ta prisni dhe të hiqni të gjithë yndyrën nga muret dhe fundi. Dhe nëse ende keni frikë se kremi nuk do të rrihet, atëherë mund të blini një trashës të veçantë në dyqan.

Pra, derdhni kremin në një tas të thellë të ftohtë dhe armatoseni me një mikser.

15. Rrihni kremin me shpejtësi mesatare derisa të jetë e fortë. Ky hap zgjat rreth 10 minuta. Por tani gjëja kryesore nuk është të rrahni kremin, përndryshe mund të rezultojë të jetë gjalpë.

16. Tani i shtoni me kujdes masës së gjizës dhe i përzieni butësisht me një lugë në formë rrethi nga fundi deri në majë të tasit.

Cilësia e tortës me djathë në asnjë rast nuk duhet të jetë poroze, kështu që ne e përziejmë ekskluzivisht me një lugë, dhe një blender nuk është një ndihmës për ne në këtë çështje.

17. Më pas hidhni xhelatinën me çokollatën.

18. Dhe menjëherë përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.

19. Nxjerrim formën tonë të shkëputshme me një kore biskotash dhe në të derdhim masën për cheesecake, e nivelojmë me lugë. Dërgimi ynë tortë me djathë në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Mund të duhen 4-6 orë, por është më mirë ta bëni mirë dhe ta lini qumështorin në frigorifer gjatë natës.

Gatim krem ​​gjizë për dekorim.

20. Zhyt xhelatinë për krem ​​në një enë të veçantë. Në një enë tjetër të thellë vendosim të gjithë përbërësit për kremin.

21. I bëjmë pure me blender.

22. Xhelatinën për kremin e gjizës e ngrohim në një banjë me ujë derisa kokrrat të treten plotësisht dhe e derdhim në masën e gjizës.

23. E trazojmë kremin e gjizës dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Mos kini frikë se kremi duket shumë i lëngshëm në pamje, pas disa orësh do ta mbajë mirë formën.

Dekorimi me djathë.

24. Fillojmë të përgatitemi për dekorim kur qumështorja të jetë ngrirë plotësisht. Perdredhim e kthejme, anojme formen dhe shikojme: nese miku gjize nuk do te rreshkitet prej saj, atehere ai eshte gati.Presim limonin dhe pergatisim qese pastiçerie me pajisje.

25. Hiqni me kujdes formularin. Me shumë mundësi, qumështorja do të ndahet lehtësisht nga muret e saj. Por nëse forma nuk dëshiron të bjerë pas një cheesecake që loton gojën, ekzistojnë 2 opsione. 1: lagni pak peshqirin me ujë të valë dhe fshini anët e kallëpit në mënyrë që masa e gjizës të bjerë më shpejt pas tyre. Më pas e heqim cheesecake-un për 5-10 minuta në ngrirje në mënyrë që anët të ngrijnë sërish. 2: ndani me një thikë të gjatë të mprehtë.

26. Edhe kremi i gjizës ngriu, por në të njëjtën kohë u bë shumë plastik dhe i butë.

27. E vendosim kremin në një qese pastiçerie.

28. Dekoroni cheesecake me një model krem ​​gjizë.

29. Sipër vendosni feta limoni. Aciditeti i agrumeve është ajo që i mungon kalorive të larta ëmbëlsirë me gjizë. Ëmbëlsirën e dekoruar e vendosim sërish në frigorifer që të ftohet edhe pak. Shërbejeni qumështor i ftohtë.

Qumështi delikat i bërë në shtëpi me gjizë pa pjekje me biskota është gati. Ju bëftë mirë!

Cheesecake është shumë e ajrosur, megjithëse nuk ka një strukturë poroze.

Një ëmbëlsirë e kuzhinës amerikane e quajtur cheesecake është një mysafir i mirëpritur në çdo të zakonshme dhe tryezë pushimi. Pjata përbëhet nga të hollë bazë e butë nga biskota të shkurtra dhe të buta mbushje kremoze. Për të përgatitur një ëmbëlsirë në shtëpi, duhet të keni durim, sepse qumështorja klasike kërkon kohë të piqet.

Receta klasike e qumështit të Nju Jorkut

• Koha: 2 orë.
• Shërbim për enë: 15.
• Vështirësia: e vështirë.

Vështirë për t'u përgatitur cheesecake klasike Nju Jorku do të justifikojë kohe e gjate duke gatuar me tuajën shijshme.

Receta përdor djathë Philadelphia, mund të zëvendësohet me djathë tjetër krem, si Almette.

Përbërësit:

• Djathë Filadelfia - 900 g;
• biskota me bukë të shkurtër - 320 g;
• sheqer - 220 g;
• gjalpë - 200 g;
• salcë kosi me yndyrë - 160 g;
• lëng limoni - 40 ml;
• ekstrakt vanilje- 20 ml;
• lëkura e limonit - 5 g;
• vezë - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini biskotat me blender derisa te behen gjendje thërrime të vogla nëse nuk ka blender, përdorni një qese të ngushtë me zinxhir dhe një gjilpërë.
2. Shkrini gjalpin, derdhni në thërrime, përzieni.
3. Mbuloni pjesën e poshtme të formës së shkëputshme me pergamenë, këputni unazën, prisni pjesën tjetër të letrës me gërshërë.
4. Shtroni thërrimet, shtypni pjesën e poshtme, formoni anët e larta, dërgoni të ftohen në frigorifer për 15 minuta.
5. Në një tas, përzieni djathin Philadelphia me sheqerin.
6. Futni vezët një nga një, shtimi i secilës vezë të mëvonshme duhet të kryhet rreptësisht pasi e mëparshme të jetë brumosur plotësisht.
7. Shtoni salcë kosi, përzieni derisa të jetë e qetë.
8. Për aromë, shtoni ekstrakt vanilje, lëng dhe lëkurë limoni në sasinë e treguar në recetë.
9. Ngroheni furrën në 160°C.
10. E heqim formularin me bazën nga ngrirja, e mbështjellim me letër ushqimore në disa shtresa që të mos futet uji brenda.
11. Hidhni mbushjen mbi bazën e biskotave.
12. Vendoseni pjesën e punës në një enë tjetër pjekjeje me diametër më të madh.
13. Hidheni në fund të një tigani të madh ujë i nxehtë në mënyrë që të arrijë në mes të cheesecake.
14. Dërgojeni pjesën e punës të piqet për 60-80 minuta.
15. Skajet duhet të kapin mirë, ndërsa mesi do të jetë i holluar me ujë.
16. Pas kësaj hapeni pak derën, fikni furrën dhe lëreni cheesecake-un të ngrihet për 1-2 orë.
17. Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, shtrëngoni formën me film ngjitës, dërgojeni në raftin e frigoriferit për 6-8 orë.
18. Lëreni New York Classic Cheesecake të ngrohet në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.

Receta në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 1 orë 20 minuta.
• Shërbim për enë: 8.
• Vështirësia: e lehtë.

Në varësi të fuqisë dhe vëllimit të tasit me shumë tenxhere, koha e gatimit për ëmbëlsirën mund të ndryshojë. Për gatim është më mirë të përdoret gjizë, nuk është aq kokrra sa blihet në dyqan, kështu që mbushja do të jetë më e butë.

Përbërësit:

• gjizë - 300 g;
• biskota me sheqer- 300 g;
• salcë kosi - 300 g;
• sheqer - 150 g;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 3 copë;
• limon (lëkurë) - 1 pc.;
• sheqer vanilje- 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Grini biskotat në një gjendje thërrimesh, përdorni një përpunues ushqimi ose një çekiç kuzhine për këtë.
2. Shkrini gjalpin, derdhni në thërrime.
3. Pritini një rreth nga letra pergamene, lyeni me vaj nga të dyja anët, vendoseni në fund të tenxhere me shumë.
4. Prisni një rrip të gjerë pergamene, lyeni me vaj, mbështillni me të anët e tasit.
5. Vendosni biskotat e grimcuara në fund të tasit, shtrëngoni fort, formoni anët.
6. Përzieni gjizën me sheqerin, rrihni në një vezë, shtoni salcë kosi, lëvoren e një limoni dhe sheqer vanilje.
7. Masën e përfunduar të gjizës e vendosim mbi bazën e biskotave.
8. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Pjekje" për 50 minuta.
9. Pas bipit, mos e hapni kapakun, lëreni qumështorin të pushojë edhe 60 minuta të tjera.
10. Hiqeni enën nga tenxherja, lëreni ëmbëlsirën të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë, mundësisht gjatë natës.
11. Në mëngjes, kthejeni recetën klasike të cheesecake-it në një tenxhere të ngadaltë në një pjatë, pastaj kthejeni përsëri me një pjatë të dytë, dekorojeni sipas dëshirës.

ëmbëlsirë me çokollatë

• Koha: 1 orë 40 minuta.
• Serbimet: 10.
• Vështirësia: mesatare.

Për të diversifikuar shijen e një cheesecake klasik, mund të përdorni çokollatë dhe pluhur kakao.

Receta e përdorur çokollate e zezë, hidhërimi i saj ndan në mënyrë të favorshme shijen e ëmbëlsirës. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me çokollatë qumështi.

Përbërësit:

• krem djathi - 500 g;
• biskota të thërrmuara- 250 g;
• sheqer pluhur - 170 g;
• salcë kosi - 150 g;
• çokollatë e zezë - 110 g;
• kakao - 80 g;
• gjalpë - 60 g;
• vezë - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

• Për bazën shkrini gjalpin me 60 gram çokollatë të zezë, përzieni me biskotat e grimcuara në thërrime të vogla.
• Masën e vendosim në formë të rrumbullakët të ndashme, formojmë anët.
• Për mbushjen, rrahim të verdhat me sheqer derisa të zbardhen.
• Veçmas përzieni kremin e djathit me salcë kosi.
• Bashkoni së bashku masën e djathit dhe vezëve.
• Shtoni pjesën e mbetur të çokollatës së grirë dhe pluhurin e kakaos.
• Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof, me kujdes vendosim në mbushje dhe më pas masën e shpërndajmë në bazë.
• Piqeni për 50-60 minuta në 150 ° C, në fund të gatimit mbushja duhet të jetë pak e lëngshme.
• Ftohu cheesecake me çokollatë Nga recetë klasike në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në raftin e frigoriferit gjatë natës.

Nuk ka recetë pjekjeje

• Koha: 30 minuta.
• Shërbim për enë: 8.
• Vështirësia: mesatare.

gatuaj qumështor i shijshëm mund ta bëni pa pjekje. Që mbushja të mbajë mirë formën dhe të mos përhapet, shtohet një sasi të vogël të xhelatinë. Ndonjëherë ajo zëvendësohet analog i perimeve- agar-agar.

Përbërësit:

• gjizë me pak yndyrë - 500 g;
• biskota me bukë të shkurtër - 300 g;
• krem - 200 ml;
• gjalpë - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• ujë - 100 ml;
• xhelatinë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinë me ujë, lëreni për 60 minuta që të fryhet.
2. Grini biskotat në blender ose me dorë.
3. Hidheni në fund të një enë pjekjeje dhe përzieni gjalpin e shkrirë.
4. Kompaksoni në mënyrë të barabartë masën në formë, formoni anët, vendoseni në frigorifer.
5. Rrihni kremin me sheqer, shtoni gjizën, përziejini mirë që të mos ketë gunga, shtoni xhelatinë dhe përzieni përsëri.
6. Hiqeni formën nga frigoriferi, shtroni masën e gjizës, dërgojeni të ftohet përsëri për 3-4 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.
7. Cheesecake klasike e gatshme sipas recetes pa pjekje, hiqeni nga kallep, servireni ne nje ene prezantuese.

Cheesecake klasike e Andy Chef

• Koha: 2 orë.
• Serbimet: 10.
• Vështirësia: mesatare.

Receta e shijshme e ëmbëlsirave me djathë të Andy Chef-it shpesh hollohet me manaferrat, të tilla si mjedra. Në këtë rast, manaferrat shpërndahen në një bazë me një pjesë masë djathi, më pas hidhet një tjetër duke formuar një shtresë kokrra të kuqe në mes të ëmbëlsirës.

Përbërësit:

• krem djathi - 750 g;
• sheqer - 250 g;
• biskota me bukë të shkurtër - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• krem - 100 ml.
• lëng limoni - 20 ml;
• niseshte - 15 g;
• lëkura e limonit - 5 g;
• vezë - 3 copë;
• të verdhat e pulës- 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini biskotat në një gjendje thërrimesh të vogla.
2. Shkrini gjalpin, derdhni në biskota.
3. Shtroni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me masën që rezulton, formoni anët.
4. Krem djathi përzihet me sheqer lëkura e limonit dhe niseshte.
5. Në mënyrë alternative shtoni vezët dhe të verdhat, në fund shtoni lëngun e limonit dhe kremin.
6. Derdhni mbushjen në formën me bazën.
7. Dërgojeni cheesecake në furrë të parangrohur në 200 ° C për 10 minuta, më pas ulni temperaturën në 105 ° C dhe gatuajeni ëmbëlsirën edhe për një orë e gjysmë.
8. Ftojeni ëmbëlsirën klasike të Andy Chef-it në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Video

Kur bëhet fjalë për gatimin ëmbëlsira të shijshme Zgjedhja e recetave është thjesht e madhe. Ndonjëherë është e vështirë të zgjedhësh atë të duhurin për ty. Por nëse i fiksoni sytë tek qumështorja, nuk mund të gaboni. Është tepër e shijshme, e dobishme me aromë delikate. Pasi e provoni një herë shije e paharrueshme do të mbetet në kujtesën tuaj për një kohë të gjatë, dhe ju do ta gatuani këtë përsëri dhe përsëri ëmbëlsirë gustator. Sot do të mësojmë se si të bëjmë qumështor me gjizë në shtëpi, si qumështor klasik dhe frutash, si dhe mbushjet dhe salcat më të mira për të. Mund t'i kushtoni vëmendje edhe elegancës.

Si të gatuaj qumështor me gjizë?

Koha e gatimit: 80 minuta
Serbimet: 12

Gjiza me djathë mund të përgatitet për të gjitha rastet. I përshtatshëm për çdo festë për një fëmijë, të rritur ose thjesht për mysafirë.

recetë cheesecake

Përbërësit:

• 400 g biskota,
• 150 gr gjalpë,
• 800 g gjizë (mundësisht 15% yndyrë),
• 120 g krem ​​(20% yndyrë),
• 200 g sheqer
• 3 copë. vezë pule,
• 1 pako sheqer vanilje
• Vanilina mund të shtohet sipas shijes
• salcë kosi (20% yndyrë).
• Ju gjithashtu mund të shtoni mjedra ose manaferra të tjera për shije.

Recetë hap pas hapi për qumështor

1. Këta përbërës janë të destinuar për një formë të vogël me një diametër 23 cm. Qumështi me gjizë rezulton i gjatë dhe i bukur.
2. Fillimisht duhet të grijmë biskotat me blender. Rezultati duhet të jetë një thërrime.
3. Më pas, në një tas të veçantë shkrini gjalpin. Këtë mund ta bëni në sobë ose në mikrovalë. Ky proces do të zgjasë jo më shumë se 45 sekonda. Lëreni vajin të ftohet pak.
4. Më pas marrim formën dhe mbulojmë me kujdes pjesën e poshtme Letër pergamene. Skajet e saj nuk duhet të priten formën e dëshiruar. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e qumështores së përfunduar. Anët nuk kanë nevojë të preken; si rregull, ato nuk digjen kurrë.
5. Shkoni në shkrirë gjalpë. Hidheni në një enë me biskota. Më pas përzieni mirë.
6. Pas kësaj, ju duhet të shtroni përzierjen që rezulton në një shtresë të barabartë, duke mbushur formularin dhe skajet e saj. Pjesa e poshtme nuk duhet të jetë më e trashë se 1 cm, dhe anët 5 - 6 mm.
Furra duhet të ndizet në 170 gradë. Dhe bazën për kekun e vendosim në frigorifer që të ftohet pak.
7. Fillimi mbushje e shijshme me djathë. Rekomandohet të merrni gjizë jo të grimcuar. Më mirë do të kthehet në masën kremoze që na nevojitet. duhet të fërkohet përmes një sitë ose blender. Sigurisht, me një blender do të jetë shumë më shpejt, rreth 4 minuta. Duhet të merrni një masë homogjene.
8. Kur të merret masa e konsistencës së dëshiruar, shtoni kremin dhe rrihni edhe pak me blender. Shfaqet një strukturë delikate e gjizës.
9. Hapi tjetër në gatim është shtimi i 3 vezët e pulës, 200 gr sheqer dhe vanilinë për erë. Grini përsëri të gjithë përbërësit me një blender. Duhet të siguroheni që gjiza të mos marrë shumë ajër. Për ta bërë këtë, mos e hiqni shpesh blenderin nga masa gjatë funksionimit të tij.
10. Po i afrohemi fazave përfundimtare. E nxjerrim nga frigoriferi bazën e ngrirë dhe e mbushim me masë gjizë.
11. Futeni në furrë 70 gradë për pjekje për 50 minuta. Nuk rekomandohet hapja e furrës gjatë pjekjes së cheesecake-ut, pasi mund të mos funksionojë.
12. Ndërsa ëmbëlsira jonë po piqet, mund të rrihni kosin me sheqer derisa të jetë e qetë.
13. pasi të kenë kaluar 50 minuta, duhet të hiqni qumështorin nga furra dhe ta derdhni me salcë kosi të grirë dhe ta dërgoni të piqet përsëri për 7 minuta të tjera duke e rritur temperaturën në 200 gradë.
12. Hapi i fundit Përgatitja është që të hiqni cheesecake-un nga furra, ta spërkatni me mjedra ose manaferra të tjera dhe ta vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës. Në mëngjes torta jonë është gati!

Përgatitni një cheesecake me gjizë frutash nga përbërësit e mëposhtëm:
Për bazën, merrni:

• - 3 vezë;
• - 2/3 filxhan sheqer pluhur dhe miell;
• - 2 lugë vaj vegjetal dhe kakao.

Për shtresën e gjizës duhet të merrni:

• - gjizë 9% 500 g;
• - 2 vezë;
• - 2 lugë sheqer;
• - vanilinë dhe pije alkoolike (1 lugë gjelle) për shije.

Për shtresën e frutave (mollës), përgatisni produktet e mëposhtme:

• - mollë 800 g;
• - 2 lugë sheqer;
• - 3 lugë ujë;
• - 1 lugë çaji kanellë;
• - 1 lugë gjelle xhelatinë.

Serbimet do të rezultojnë - 8, koha e gatimit për qumështor me gjizë - 80 minuta.

Si të bëni qumështor me mollë:

1. Hapi i parë është përgatitja e bazës për cheesecake. Rrihni vezët me sheqer pluhur derisa të marrin flluska. Më vete, përzieni miellin me kakaon dhe hidheni gradualisht në masën e vezëve. Përziejini mirë.
2. Ngroheni furrën në 180 gradë. Derdhni brumin që rezulton në formën e përgatitur dhe piqeni për rreth 15 minuta.
3. Tani filloni të përgatisni shtresën e gjizës. Rrihni gjizën me sheqerin, vezët dhe pijet alkoolike. Përdorni një blender, atëherë masa do të jetë më homogjene.
4. i pjekur bazë biskotash E heqim nga furra dhe e shtrojmë sipër masën e gjizës. Përsëri vendosim të pjekim për 40 minuta tashmë në temperaturën 160 gradë.
5. Qëroni mollët nga lëkura dhe hiqni farat. Pritini në copa të vogla. I spërkasim me kanellë, i mbulojmë me ujë dhe i vendosim në zjarr që të zbuten mollët. Në këtë kohë, xhelatina duhet të hollohet në gjysmë gote me ujë të ftohtë dhe të lihet për gjysmë ore.
6. Pritini mollët e buta dhe lërini mënjanë. Hiqni biskotën me shtresën e gjizës dhe lëreni të ftohet. Duhet të ketë anët e kuqe, dhe mesi nuk është pjekur ende.
7. Xhelatina nxehet dhe shtohet në salcën e mollës, përzihet. Tani mbuloni salca e mollës shtresë gjizë dhe lëmoni mirë. Vendoseni cheesecake-un në frigorifer për tu vendosur.

Shërbejeni me çdo pije të nxehtë, mund ta derdhni çokollatë e lëngshme ose shurup frutash.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+