Kā mājās pagatavot Lieldienas no biezpiena. Lieldienas ar vēsiem dzeltenumiem. Kā pagatavot Lieldienu biezpiena krēmu
Viens no vecākajiem kristiešiem Lieldienu ēdieni un īsts jebkura svētku galda noformējums Kristus gaišās augšāmcelšanās svētkos, biezpiens (siers) Lieldienas (Paska), mēs mīlam šodien. garšīgi maigs biezpiens, sajaukts ar krējumu, skābo krējumu, sviestu, cukuru vai medu, garšvielām un cukurotiem augļiem, izkārtots nošķeltas piramīdas veidā, kas simbolizē Golgātu un Svēto kapu. Lieldienu malas rotā krusts un burti ХВ, kas nozīmē tradicionālo Lieldienu izsaukumu un sveicienu - "Kristus ir augšāmcēlies!". 
Šim ēdienam ir vēl viena svēta nozīme. Pievēršoties Mozum, Tas Kungs apsola savai tautai ”labu un plašu zemi, kur plūst piens un medus”. Un biezpiens Lieldienas mums visiem kļūst par Lieldienu jautrības simbolu, solījuma piepildījuma priekšnojautu un saldu debesu dzīvi. Noteikti katrs mūsu lasītājs piekritīs, ka tik nozīmīgs ēdiens ir burtiski jāsagatavo vislabākajā iespējamajā veidā. Mēģināsim šodien iemācīties un atcerēties, kā pagatavot Lieldienu biezpienu, pagatavot to tā, lai tas kļūtu par vienu no gardākajiem un vēlamākajiem ēdieniem uz mūsu Lieldienu galda.
Nav pat jācenšas visu saskaitīt. liela summa gatavošanas receptes sierīgas Lieldienas, mūsu senču izgudrots, uzlabots un rūpīgi saglabāts, jo vēl pagājušā gadsimta sākumā katrā krievu mājā tika gatavotas biezpiena Lieldienas. Kopā ar Lieldienu kūkām un krāsainas olas, Lieldienas bija absolūti nepieciešams svētku galda atribūts par Kristus gaišo augšāmcelšanos. Pēc pagatavošanas metodes izšķīra četrus Lieldienu veidus - neapstrādātas, vārītas, ceptas un olu krēmu. Biezpienam pievienoja olas, krējumu un krējumu, medu un sīrupus, sukādes un riekstus. Viņi nežēloja arī garšvielas. Kanēlis un krustnagliņas, kardamons un citrona miziņa, ingvers un vaniļa - visas šīs un daudzas citas saldās garšvielas radīja pasakainu dažādību šīs receptēs svētku ēdiens izrotāt Lieldienas ar tūkstošiem jaunu garšu. Un jo patīkamāk ir vērot šodienas atmodu senās tradīcijas, atgriežot mūsu Lieldienu galdos biezpiena Lieldienas.
No pirmā acu uzmetiena Lieldienu sagatavošanā nav nekā sarežģīta, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Tāpat kā daudzu citu ēdienu gatavošanas receptes, arī Lieldienu recepte ir saistīta ar dažiem noslēpumiem, nezinot, kurš jūsu ēdiens var izrādīties ne tik garšīgs un ēstgribu, kā jūs vēlētos. Lai Lieldienas izdotos patiesi skaistas un svinīgas, jāpievērš uzmanība kvalitātei oriģinālie produkti, un par to klāšanas un sajaukšanas secību, kā arī par Lieldienu saglabāšanas laiku formā, par pašas formas kvalitāti un tās sākotnējo apstrādi.
Šodien vietne "Culinary Eden" ir apkopojusi un ierakstījusi jums visvairāk svarīgus noslēpumus, padomi un receptes, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot Lieldienu biezpienu.
1. Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu, būs nepieciešama īpaša forma - konditorejas kastīte. Šo veidlapu ir viegli iegādāties jebkurā baznīcas veikalā, tuvāk Kristus augšāmcelšanās brīdim un daudzos lielveikalos. Tradicionāli biškopji ir izgatavoti no koka, bet mūsdienās var dabūt arī plastmasas veidni. Plastmasas pērlīšu kastīte ir ērta, jo to ir ļoti viegli kopt, mazgāt un nav īpaša apmācība pirms lietošanas nav nepieciešams. Ja nolemjat izmantot tradicionālo koka konditorejas kastīti, tad pirms biezpiena masas klāšanas šāda forma ir pareizi jāsagatavo. Vispirms rūpīgi izskalojiet un berziet veidni ar trauku mazgāšanas sūkļa raupjo pusi un pēc tam iemērciet trauku vēsā ūdenī uz 5 līdz 8 stundām. Pirms biezpiena masas klāšanas forma jāizklāj ar nedaudz samitrinātu marli. Šāda sagatavošana ļaus viegli izņemt gatavās Lieldienas no pupiņu kastes un pilnībā saglabāt tās formu un rakstu.
2. Pēc nosaukuma viegli nojaust, ka Lieldienu biezpiena galvenā sastāvdaļa ir biezpiens. Šī produkta izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi, jo, pirmkārt, no biezpiena kvalitātes un svaiguma būs atkarīga jūsu ēdiena garša. Centieties iegādāties biezpienu pēc iespējas svaigāku, vēlams pēc svara.
3. Lai Jūsu Lieldienas izdotos vieglas, viendabīgas un labi saglabātu formu, biezpiens pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām pēc iespējas kārtīgi jāsadrupina. Tradicionāli biezpienu sasmalcina, divreiz izberžot caur biežāk sastopamo sietu. Varat iet vieglāko ceļu, tikai divreiz vai trīs reizes pagriežot biezpienu caur gaļas mašīnā ar smalkāko sietu. Šādi pagatavots biezpiens izrādīsies ļoti maigs, plastisks un gaisīgs. Un Lieldienas, kas pagatavotas no šāda biezpiena, lieliski saglabās savu formu un rakstu.
4. Pievērsiet uzmanību Pasā svētku pagatavošanai un citām sastāvdaļām. Rozīnes un žāvētos augļus rūpīgi sašķiro, noskalo un nosusina uz papīra dvieļa. Smalki sagrieziet lielos žāvētos augļus un sukādes. Riekstus aplej ar verdošu ūdeni, mērcē 20 minūtes, pēc tam nomizo, nedaudz nosusina un sakapā. Pa virsu sarīvē citrona un apelsīna miziņu smalkā rīve. Garšvielas sasmalcina kafijas dzirnaviņas, izsijā caur smalku sietu un samaļ. Mīkstina sviestu ar telpas temperatūra. Uzmanīgi izkausējiet sukādes medu ūdens peldē un noņemiet iegūtās putas. Sagatavojiet visus rotājumus un smidzinātājus jau laikus, lai tie būtu pa rokai līdz Lieldienām. Neaizmirstiet, ka Lieldienas vismaz 12 stundas jāpatur biškopī apspiestībā.
5. Vienkāršākais veids, kā pagatavot neapstrādātas Lieldienas. Vienu kilogramu biezpiena noslaukiet caur sietu. 100 gr. sviestu ierīvē baltu ar 150 gr. cukurs vai pūdercukurs. Sajauc biezpienu un saldo sviestu, pievieno 120 gr. biezu skābo krējumu, rūpīgi samaisa un atstāj vēsā vietā vienu stundu. Tad pievieno riekstus, žāvētus augļus, sukādes un garšvielas pēc savas gaumes, kārtīgi samīca un masu liek bļodā. Pārklājiet trauku ar vāku, uzstādiet svaru un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām.
6. Mazliet grūtāk ir pagatavot Lieldienas vārītas. Bet šādas Lieldienas izrādās daudz garšīgākas, blīvākas un labāk notur formu. Izberiet caur 600 gr sietu. biezpienu, sajauc ar 400 ml. bieza krējuma, pievieno 50 gr. sviests, divas jēlas olas, ½ glāzes nomazgātas un nosusinātas rozīnes un ½ glāzes cukura. Visu kārtīgi samaisa, liek katliņā ar biezu dibenu un, nepārtraukti maisot, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Neļaujiet maisījumam vārīties, pretējā gadījumā jūsu Lieldienas iznāks ar kunkuļiem! Katliņu ar biezpiena masu noņem no plīts, liek uz ledus vai ļoti aukstā ūdenī un, turpinot nepārtraukti maisīt, atdzesē biezpiena maisījumu. gatavs maisījums pārnes vārglāzē, iestatiet apspiešanu un atstājiet vēsā vietā 12 stundas.
7. Biezpiena biezpiens Lieldienās atšķiras visvairāk maiga garša un aromāts. Nelielā katliņā apvienojiet divas tases piena, divas neapstrādāti dzeltenumi un ½ glāzes cukura. Ūdens vannā, nepārtraukti maisot, maisījumu sabiezē un noņem no uguns. Karstam maisījumam pievieno 50 gr. sviestu, sukādes, žāvētus augļus, vaniļu pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Tad pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno 500 gr. biezpiena biezeni. Biezpiena masu kārtīgi samīca līdz viendabīgai konsistencei, liek veidnē, uzstāda slodzi un atstāj vēsā vietā uz 6 stundām.
8. Cepts biezpiens Lieldienām ir ļoti spilgta garša un aromāts. Pieci olu dzeltenumi ar mikseri saputo baltumu ar ½ glāzi cukura. Tad pievieno 100 gr. saldo krējumu un turpina putot, līdz iegūta bieza viendabīga masa. Uz gatavā masa pievieno 700 gr. rīvēts biezpiens, 1 ēd.k. tējkarote ruma vai konjaka, 5 ēd.k. ēdamkarotes mannas, rozīnes, rieksti, žāvēti augļi, sukādes un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un liek ar sviestu ieziestā cepamformā. Cepiet Lieldienas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180⁰ 40 līdz 50 minūtes, līdz zeltaini brūns. Atdzesē un pasniedz.
9. Pagatavot maigi rozā Lieldienas nemaz nav grūti. Sajauc 800 gr. biezpiena ar 5 ēd.k. karotes ķiršu ievārījums un ½ tasi granulēta cukura vai pūdercukura. Noslaukiet visu kopā caur sietu vai izlaidiet gaļas mašīnā. Tad pievieno 3 olas, 50 gr. sviests, viena glāze bieza skābā krējuma, viena glāze krāsaini sukādes augļi, vaniļas vai rožūdens pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, liek bļodā, uzstāda slodzi un liek ledusskapī uz 12 stundām.
10. Biezpiena Lieldienas ar apelsīnu želeju izrādās ļoti garšīgas un neparastas. Izberiet caur sietu 800 gr. biezpiena, pievieno 1 ēd.k. karote vaniļas cukura, 1 ēd.k. karote apelsīna miza, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Desmit gr. želatīnu uz 10 minūtēm iemērc 4 ēd.k. karotes vēsa ūdens. Ielej katliņā 500 ml. bieza krējuma, pievieno 5 ēd.k. karotes cukura un želatīna. Maisījumu karsē uz mazākās uguns, līdz želatīns pilnībā izšķīdis, izkāš caur marli, pievieno vienu olu un sakuļ ar mikseri. Atdzesētu biezpienu ātri sakuļ. atsevišķi ēdieni, un pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ievadiet tajā krēmveida maisījums. Gatavo biezpiena masu liek silikona vai keramikas veidnē un liek ledusskapī uz 8 stundām. Atsevišķi pagatavo apelsīnu želeju. No 2 apelsīniem izspiež sulu, pievieno 10 gr. želatīns iemērc 100 ml. auksts ūdens. Maisījumu karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, un nedaudz atdzesē, neļaujot maisījumam sacietēt. Gatavo biezpiena masu izņem no veidnes un ar asu, mitru nazi sagriež trīs daļās. Atgrieziet slāņus veidnē, izklājiet ar apelsīna šķēlītēm un apberiet neliels daudzums apelsīnu želeja. Atgrieziet Lieldienas ledusskapī uz 2 stundām.
Un "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk pārbaudītu recepšu, kas noteikti pateiks, kā pagatavot biezpienu Lieldienās.
Biezpiena Lieldienas tas ir neatņemams svētku galda atribūts Svētie svētki Lieldienas. Bet šis ēdiens nav tik populārs un nav tik izplatīts kā vai. Man šķiet, ka tas ir saistīts ar to, ka lielākā daļa mājsaimnieču domā, ka biezpiens Lieldienas sarežģīta recepte. Galu galā noteikti ir grūti pagatavot tik garšīgu.
Bet patiesībā tas tā nemaz nav. Ir pat tādas receptes, kurām nav nepieciešama cepšana. Tāpēc tiem nav nepieciešama ilga uzturēšanās virtuvē. Vienīgais, bez kā noteikti neiztikt, ir pupu maiss, īpaša forma nošķeltas trapeces formā, kas simbolizē Kunga kapu.
Pasochnitsy var viegli iegādāties veikalā. Tie var būt izgatavoti no koka vai plastmasas, un iekšpusē ir īpaši padziļinājumi, kas Lieldienās veido burtus ХВ un citus ornamentus.
Pasochnik materiālam nav nozīmes, tas neietekmē Lieldienu galīgo izskatu.
Paskatīsimies, ko interesanti veidi jūs varat pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā biezpiens Lieldienas (paska).
Vienkārša olu krēma Karalisko Lieldienu recepte ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm
Sāksim no paša populāra recepte Karaliskās Lieldienas. Savu nosaukumu tas ieguva, tāpat kā liela skaita riekstu satura dēļ, ko 18. gadsimtā varēja atļauties tikai turīgi cilvēki un šādus ēdienus varēja atrast tikai uz bagātīgiem karaliskiem galdiem.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 g
- Olas - 2 gab
- Cukurs - 100 g (pēc garšas)
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Skābais krējums 20% - 100 g
- Sviests - 100 g
- Rozīnes - 100 g
- Žāvētas aprikozes - 80 g
- Rieksti - 50 g
- Sāls - šķipsniņa
- Lieldienu veidne 20 cm augsta
Ēdienu gatavošana:
1. Rozīnes un žāvētas aprikozes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Žāvētiem augļiem vajadzētu mīkstināt un mīkstināt, pēc tam žāvētās aprikozes jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Biezpienu liekam nelielā katliņā (kuru pēc tam var likt uz uguns) un pārtraucam ar blenderi vai vienkārši izlaižam caur gaļas mašīnā, lai sanāk mīksta plastmasas masa.
Labāk ir ņemt biezpienu ar vidējo tauku saturu 2-3%, nevis mitru
3. Pievieno olas, cukuru, saldo krējumu un sviests un samaisa līdz gludai.
4. Uzliek pannu uz neliela uguns un uzvāra biezpienu. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu to patiešām vārīt. Mēs tikai gaidām pirmos burbuļus un noņemam pannu no uguns.
Biezpiens karsējot kļūs mīksts un līdz gatavībai pēc konsistences atgādinās skābo krējumu.
Gatavs biezpiens jāievieto tieši pannā dziļā bļodā ar auksts ūdens un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad pievieno žāvētus augļus un riekstus un vēlreiz samaisa.
5. Mēs ņemam pasochnitsa, ielieciet to uz plakanas plāksnes ar šauru virsu un izklājiet to ar vienu vai diviem marles slāņiem.
6. Formu pilda ar biezpiena masu, malas pārklāj ar marli. Tad uz topošās piramīdas pamatnes uzliekam apakštasīti un uzliekam virsū litru burka ar ūdeni, lai darbotos kā prese.
7. Visu šo konstrukciju liekam uz nakti ledusskapī, lai glāzē paliek liekais šķidrums.
Lieldienas jāuztur zem spiediena no 8 stundām līdz 2 dienām
Pēc tam izņemam Lieldienas no ledusskapja, apgriežam un uzmanīgi izņemam formu, pēc tam rūpīgi noņemam arī marli. Jūs varat izrotāt Lieldienas ar konditorejas izstrādājumiem, sasmalcināts rieksts vai šokolādes skaidiņas.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām ar želatīna un magoņu pildījumu
Ja jūs neriskējat jaukties ar ne pilnībā termiski apstrādātām olām, tad tās var izslēgt no receptes, bet varat pagatavot ne mazāk gardu saldumu.
Sastāvdaļas:
- Lieldienu forma
- Biezpiens - 700 g
- Cukurs - 300 g
- Valrieksti - 50 g
- Rozīnes - 50 g
- Magones - 100 g
- Krējums - 100 g
- Piens - 250 ml
- Želatīns - 1 ēd.k
- vaniļas cukurs - 10 g
- Ūdens - 1/2 tase
Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet želatīnu nelielā bļodiņā un pievienojiet tam nedaudz ūdens istabas temperatūrā. Ūdens burtiski ir pāris pirkstu biezs. Samaisa un ļauj uzbriest 15 minūtes.
Pēc tam, kad tas uzbriest, ielieciet bļodu katliņā ar nelielu ūdens daudzumu (tā, lai tas nesasniegtu bļodas vidu). Mēs nosūta pannu uz nelielu uguni un pagaidiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam nekavējoties noņemiet pannu no plīts.
2. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet krējumu ar vaniļas cukuru un pusi no vārīta parastais cukurs. Ielejiet tur želatīnu un pa daļām sāciet pievienot biezpienu, pārtraucot to ar blenderi.
3. Pārejam pie magoņu sēklu pildījuma. Magones vispirms jāsadrupina ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Turpmākai gatavošanai mums ir nepieciešams kastrolis. Ieberam tajā saberztas magones, pārlejam pienu un pārberam atlikušo cukuru. Visu samaisa un liek uz nelielas uguns 15 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
Šajā laikā piens pilnībā iztvaikos un pannā paliks tikai salda, lipīga magoņu masa.
4. Pārliekam uz šķīvja un, kamēr atdzisis, pievienojam verdošā ūdenī nomazgātas un ar dvieli nosusinātas rozīnes.
Rozīnes nav nepieciešams iepriekš mērcēt, būtība ir tāda, ka tās uzsūks visu magoņu sēklās atlikušo mitrumu un pildījums iegūs pareizu konsistenci
5. Riekstus nosusina uz cepešpannas cepeškrāsnī un sakapā ar nazi un sajauc ar magoņu sēklām.
6. Mēs ņemam pasochnitsa un ielieciet to ar šauru virsu uz plakanas plāksnes. Mēs izklājam pasochnitsa sienas ar mitru marli, kas salocīta uz pusēm.
Pēc oderes joprojām vajadzētu būt piekārtam no krelles pietiekami marli, lai tā pilnībā nosegtu pupiņu kastes pamatni
7. Biezpiena masu iesmērējam pastā tā, lai piepildītos līdz pusei. Tad uz iekšējām sienām liekam pāris centimetru biezu kārtu, lai pupiņu kastes centrs paliek tukšs. Tur liksim magoņu pildījumu.
8. Aizpildiet iegūto dobumu ar pildījumu. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu biezpiena malas.
9. Mēs aizzīmogojam pasochnik ar biezpiena paliekām un pārklājam pamatni ar marli. Tad uz pamatnes uzliekam apakštasīti, bet virsū - litru ūdens burciņu. Un tādā apspiešanā Lieldienas atstājam ledusskapī uz nakti, lai biezpiens saspiestos un viss liekais šķidrums izplūst.
10. Nākamajā dienā izņemam pupiņu maisu, uzmanīgi atveram un noņemam marli.
Tas jādara ļoti uzmanīgi, neaizmirstiet, ka Lieldienas ir pildītas un nav tik blīvas kā parasti
Video par to, kā pagatavot klasiskas Lieldienas ar cukurotiem augļiem no Yulia Vysotskaya
Jūlijas Vysotskajas fani atrada viņas video par to, kā pagatavot biezpienu Lieldienas uz krējuma ar cukurotiem augļiem. Video, kā vienmēr, ir ļoti interesants un informatīvs.
Biezpiena karamele Lieldienas bez cepšanas ar vārītu iebiezināto pienu
Ja vēlaties dažādot svētku galds, tad var pagatavot brīnišķīgu karameļu Lieldienas. Karameļu garša dots ar palīdzību regulāri vārīti kondensētais piens. Tātad recepte nekļūst grūtāka.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g
- Biezpiens - 300 g
- Skābais krējums - 100 g
- Vārīts kondensēts piens - 200 g
- Žāvētas aprikozes - 40 g
- Valrieksts - 40 g
- Pasochnik 0,5 l
Ēdienu gatavošana:
1. Vienā bļodā liek sviestu, biezpienu, saldo krējumu un iebiezināto pienu un ar blendera palīdzību visu pārvērš viendabīgā masā.
2. Žāvētas aprikozes 10 minūtes mērcē verdošā ūdenī, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos.
Valriekstus nosusinām cepeškrāsnī un arī tos sasmalcinām.
Biezpiena masai pievieno sasmalcinātās sastāvdaļas. Kārtīgi samaisa.
3. Pasku ar šauru virsu uzliekam uz plakana šķīvja un izklājam tās sienas ar mitru marli, kas salocīta divās kārtās.
Cenšamies, lai marle neveidotu uz sienām krokas, kuras tiks uzdrukātas uz biezpiena
4. Makaronu pamatni aizveram ar marli un uzliekam ūdens burciņu vai citus piemērotus traukus, kas var radīt spiedienu uz biezpienu, nepieskaroties makaronu sieniņām. Šis dizains jāatstāj ledusskapī 12 stundas.
Neaizmirstiet periodiski pārbaudīt Lieldienas un notecināt šķidrumu no apakšējās plāksnes, lai tas nesasūktos atpakaļ biezpienā.
5. Pēc tam Lieldienas apgriež otrādi, izņem formu un uzmanīgi noņem marli.
Soli pa solim recepte Lieldienu cepšanai ar mannu cepeškrāsnī
Biezpiena saldumu var cept. Protams, jūs nevarat ievietot konditorejas kasti cepeškrāsnī (ja tā ir plastmasas), tāpēc mēs gatavosim standarta cilindriskās formās.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens% - 1 kg
- 6 olbaltumvielas
- 6 dzeltenumi
- Skābais krējums - 1 glāze (250 ml)
- Krējums ar augstu tauku saturu - 100 ml
- Manna - 1 ēd.k
- Ciete - 1 ēd.k
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Citronu sula - 1 ēd.k
- Žāvēti augļi - 100 g
- Cukurs - 180 g
- Vaniļas cukurs, muskatrieksts malta, kardamons, kanēlis - pēc izvēles
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms biezpienu jāizberž caur sietu vai jāsakuļ ar blenderi, un dzeltenumus sajauc ar pusi sagatavotā cukura un ar mikseri saputo, līdz masa kļūst balta un viendabīga.
Pēc tam biezpienam pievieno olu masu un labi samaisa.
2. Biezpiena masai pievieno saldo krējumu ar krējumu, izsijātu mannu, cepamo pulveri un cieti. Sūtām tur citronu sula, pāris paciņas vaniļas un, ja vēlas, pustējkarotes muskatrieksta un kardamona. Mēs sajaucam.
Iegūtajā maisījumā ielieciet kanēli un žāvētus augļus un vēlreiz labi samaisiet.
3. Ņem atdzesētos proteīnus, pievieno tiem atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls un ar mikseri lielā ātrumā sakuļ 10-15 minūtes, līdz parādās stabili balti pīķi.
4. Saputotās olbaltumvielas liek biezpiena masā un viegli samaisa ar karoti.
Trešdaļu no saputotajām olbaltumvielām noliekam malā un ievietojam ledusskapī - ar šo daļu izrotāsim gatavās Lieldienas
5. Ņemam cilindriskas formas cepšanai izklāj veidņu dibenu un malas pergamenta papīra un piepilda tos ar biezpiena masu līdz 3/4 no augstuma. Formas pārklājam ar foliju, uzliekam uz cepešpannas ar augstām sienām un lej cepešpannā tīrs ūdens puse no tā augstuma.
6. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm, tad noņem foliju un patur Lieldienas vēl 20 minūtes.
Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā cepešpannu vēl 20 minūtes.
Bet tas vēl nav viss. Izņemot formas no cepeškrāsns, Lieldienas nevar izņemt vēl 30 minūtes, kamēr tās nav pilnībā atdzisušas. Biezpiena masa ir smaga un var nosēsties, ja ņem ārā pārāk ātri.
7. Kad biezpiena deserti pilnībā atdzesē, dekorē tos ar iepriekš nolikto proteīna glazūru.
Kā redzat, visas receptes ir ļoti dažādas, un es ceru, ka jums patika kāda no tām.
Man patīk domāt, ka esmu kliedējusi jūsu bailes par tik brīnišķīga svētku ēdiena gatavošanu kā biezpiens Lieldienas.
Un tas arī šodienai viss, paldies par uzmanību.
Lieldienas - tradicionāls ēdiens pareizticīgie. Tas tiek gatavots lielākajiem Kristus Augšāmcelšanās baznīcas svētkiem. Jau sen klīst baumas, ka šo ēdienu izgudroja krievi. Bet, ja jūs nododas vēsturei, jūs varat saprast, ka šī svētā ēdiena radītāji ir ebreji – svētā Dieva tauta.
Visi ļoti rūpīgi gatavojas Lieldienām. Viņi cep Lieldienu kūkas, uzkopj māju, mazgā logus, krāso olas. Bet viņi bieži cep Lieldienu kūkas no saldā mīkla. Pavisam nesen mūsu valstī ir parādījusies tradīcija gatavot Lieldienu biezpienu. Tie ir garšīgi, apmierinoši, oriģināli un veselīgi.
Tāpēc kā papildinājums galdu rotā ne tikai mīklas izstrādājumi, bet arī Lieldienu olas, kas gatavotas no biezpiena. Kā izveidot klasiku biezpiena kūka raksts iesaka.
Trauka variācijas
Iesākumā ir vērts atzīmēt, ka biezpiena ēdiens ir vairāki veidi:
- Brūvēts, vārīts.
- Neapstrādāts.
- Cepta.
Katrs no tiem atšķiras ar sagatavošanas veidu.
Vieglāk ir pagatavot neapstrādātu kūku. Tās sagatavošana sastāv no sajaukšanas nepieciešamās sastāvdaļas un uzstājot 12 stundas. To ir vieglāk pagatavot nekā jebkurš cits. Ēdienu gatavošanai nav vajadzīgas prasmes un iemaņas.
Lieldienu kūku receptes
Neapstrādāta Lieldienu kūka.
Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms biezpiena. Izvēlieties mājās gatavotu biezpienu liels procents tauku saturs (vismaz 15-20). Veikalos iegādātos produktus labāk nelietot. Ja nav iespējams iegādāties mājās gatavotu biezpienu, pagatavojiet to pats.
- Olas daudzumā 5-6 gab. Tie ir nepieciešami, lai "nostiprinātu" testu.
- Viena paciņa sviesta.
- Viena glāze (200 - 230 grami) cukura.
- 400-430 mililitri krējuma ar tauku saturu 21 procents.
- Piedevas. Rieksti tiek izmantoti kā piedevas. dažādas šķirnes, sukādes, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes utt.
- Vanilīns vai vaniļas cukurs. Labāk ir izmantot vaniļas cukuru. Ar vaniļu ir ļoti grūti uzminēt pareizo proporciju. Ja pievienosiet to daudz, tad ēdiens sāks garšot rūgtens.
Soli pa solim instrukcijas neapstrādāta biezpiena pagatavošanai Lieldienās:
- Sākumā biezpienu samaļ caur sietu vai divreiz izritina caur gaļas mašīnā.
- Sviestam jābūt istabas temperatūrā. To pievieno masai un samaisa.
- Tālāk olas saputo ar cukuru un vaniļas cukuru.
- Pēc tam olām pievieno krējumu. Visu sajauc uz lēnas uguns. Labāk ir sajaukt ūdens vannā.
- Piedevas ar nazi sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram. Pievieno biezpienam.
- Biezpienam pievieno atdzesēto krējuma un cukura masu. Mēs sajaucam.
- Pasochnitsa traukā ievieto marli.
- Biezpienu izklāj traukā.
- Pasochnik pārklāj ar smagu priekšmetu un atstāj uz 12 stundām.
- Pēc šī laika kūku izņem un dekorē pēc vēlēšanās.
Vārīta Lieldienu kūka.
Lai pagatavotu “vārītu” Lieldienu kūku, olas sākotnēji sajauc ar cukuru, pienu vai krējumu, pievieno sviestu un liek uz uguns. Tad šajā masā izklāj biezpienu un vāra 5 minūtes. Pēc tam masu izklāj veidnē un ievieto ledusskapī 10-14 stundas.
Lai Lieldienas būtu garšīgas, pievēršam uzmanību biezpiena struktūrai un tauku saturam. Viņam jābūt resnam. Krējuma vietā var izmantot pienu ar augstu tauku saturu.
Ceptas karaliskās Lieldienas ar rozīnēm.
Šīs Lieldienas saņēma nosaukumu "karaliskais" tās neticamās garšas dēļ. Viņa ir mīksta un salda pēc garšas. Atgādina biezpiena pudiņš. Gaismas struktūra un patīkama garša neviens nepaliks vienaldzīgs.
Ceptas kūkas tiek pagatavotas cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Viena glāze granulēta cukura.
- 1200 -1300 kilogrami biezpiena ar vismaz 20 procentu tauku saturu.
- Ducis olu.
- 100 grami krējuma ar augstu tauku saturu.
- Rozīnes 3-4 ēdamkarotes daudzumā.
- Rieksti: valrieksti, mandeles, katrs pa 1 ēdamkarotei.
- Sukādes 3-4 ēdamkarotes daudzumā.
- Milti - 150 grami. Ja nav miltu, to aizstāj ar mannu tādā pašā daudzumā.
Vienkārša gatavošanas recepte:
- Sākumā biezpienu samaļ. Tas tiek darīts, lai novērstu gabaliņus.
- Tad to sajauc ar miltiem (to iepriekš izsijā caur sietu), smalkais cukurs un krējumu.
- Dzeltenumus un baltumus saputo atsevišķi.
- Vispirms pievieno saputotos dzeltenumus.
- Pēc tam viegli iecilā saputotos olu baltumus. Sajauc no augšas uz leju.
- Tālāk pievieno sukādes, riekstus un rozīnes.
- Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Svarīgi: lai piedevas vienmērīgi sadalītos pa mīklu, tās vispirms “jāiemērc” miltos.
- Pēc tam mīklu izklāj īpašā formā. Formu iepriekš ieeļļo ar sviestu vai margarīnu. Svarīgi: mīklu uzklāj uz 1/3 formas.
- Pēc tam formu liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
- Kad laiks ir pagājis, formu izvelk un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai pilnībā atdziest.
- Pēc tam kūka ir gatava lietošanai.
Kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotu biezpienu
Biezpiens ir galvenā sastāvdaļa Lieldienu kūkas pagatavošanai. Jo svaigāks tas ir, jo labāks, garšīgāks ēdiens izrādīsies. Labāk ir pagatavot biezpienu ar savām rokām. Tātad jūs būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti.
Gatavošanas metodes:
- Ēdienu gatavošanai 1 kg mājas siers Nepieciešami 3 litri mājās gatavots piens. To novieto siltā vietā, lai uzsūktos. Ielieciet stikla traukā. Pēc 2-3 dienām biezpiens celsies augšā. Šis ir biezpiens. Viņš atspiežas uz marles. Pēc tam lietu atstāj, lai liekais šķidrums nostiklotu. Pēc 2-4 stundām produkts ir gatavs lietošanai.
- Ātrs gatavošanas veids. Šīs metodes sagatavošana prasa ne vairāk kā 1 stundu. Tam būs nepieciešami 2 litri piena un kefīra, kura tauku saturs ir vismaz 2,5 procenti. Jums arī vajadzēs emaljas panna vai ietilpība. Visu pienu ielej katliņā, uzvāra. Pēc tam kefīru ielej plānā strūklā, uzliek nelielu gaismu. Pēc 2-3 minūtēm biezpiens paceļas virspusē. Tas atspiežas uz marles un tiek atstāts, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Sagatavošanas un uzglabāšanas iezīmes
- Lieldienu kūkas parasti tiek gatavotas Tīra ceturtdiena. Šajā dienā ēdieni ir garšīgi, “iztīrīti” un veselīgi.
- Neuzglabājiet biezpiena kūku bez vāka. Aptiniet to pārtikas plēvē, lai tas būtu drošībā. garšas īpašības un integritāte. Biezpiens ir izvēlīgs produkts. Tas ātri sabojājas un pasliktinās. Tāpēc trauku vēlams uzglabāt ledusskapī apakšējos plauktos.
- Gatavojot Lieldienu kūku no veikalā nopērkamā biezpiena, tā tiek pakļauta 12 stundām.
Video
Diskusija: 8 komentāri
Lieliskas receptes! Es vienkārši neesmu Lieldienu kūku cienītājs, bet vēlos šogad pamēģināt pagatavot biezpienu Lieldienas.
Atbildēt
Lieliski! Es tikai šodien plānoju pagatavot biezpiena kūku. Es domāju to pagatavot neapstrādātu. Atliek tikai nopirkt visu par to. Es domāju, ka tam būs ļoti viegla vaniļas garša.
Atbildēt
Biezpiena Lieldienas lieliska alternatīva tiem, kas neēd mīklu un raugu. Sestdien pamēģināšu uztaisīt savam, domāju, ka bērns to novērtēs.
Biezpiens Lieldienas - ēdiens, kas tiek pasniegts svētkiem Lieldienu galds kopā ar krāsotām olām. Šis garšīgs saldais deserts pagatavo tikai vienu reizi gadā, izmantojot pastas (īpaša forma nošķeltas piramīdas formā). Biezpienu samaļ, sajauc ar skābo krējumu un citām receptes sastāvdaļām, papildina ar riekstiem vai žāvētiem augļiem.
Pēc pagatavošanas metodes biezpiena Lieldienas var būt neapstrādātas un vārītas. Pirmajā gadījumā recepte neparedz termiskā apstrāde- visas sastāvdaļas uzreiz samaļ vienā masā un liek veidnē. Otrajā variantā sastāvdaļu maisījumu iepriekš uzkarsē uz lēnas uguns. Mēs apsvērsim soli pa solim recepte vārīts biezpiens Lieldienas ar cukurotiem augļiem un rozīnēm.
Sastāvdaļas: 
- biezpiens ar tauku saturu 9% vai vairāk - 600 g;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums no 20% - 200 g;
- dzeltenumi - 4 gab .;
- cukurs - 100 g;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- rozīnes, krāsaini sukādes augļi (vai citas piedevas) - katra 100 g.
Lieldienu biezpiena recepte ar fotogrāfijām soli pa solim mājās
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar cukurotiem augļiem un rozīnēm
- Biezpienu, lai cik trekns un zīdains tas sākotnēji būtu bijis, vispirms to samaļ caur sietu, vai arī salaužam ar iegremdējamo blenderi. Ir ļoti nevēlami atstāt novārtā šo brīdi - iekšā Šis gadījums ir ļoti svarīgi panākt vienmērīgāko sastāvu, lai gatavās Lieldienas izrādītos maigas un viendabīgas, bez biezpiena graudiem.
- Katliņā ar biezu dibenu apvienojam jau saberzto biezpienu ar krējumu, vaniļu un parasto cukuru, kā arī mīksts sviests sagriež mazos kubiņos. Dzeltenumus atdalām no olbaltumvielām un arī ievietojam biezpiena masā.
- Pēc sastāvdaļu sajaukšanas novietojiet pannu uz plīts. Mēs sasildām uz lēnas uguns, uzmanīgi maisot biezpiena maisījumu. Temperatūras iedarbībā masa pamazām sāks kļūt šķidrāka – tas ir pilnīgi normāli, kā jau pienākas!
- Kad no apakšas sāk celties gaisa burbuļi, noņemiet biezpiena maisījumu no uguns - nav jāgaida aktīva vārīšanās. Ļaujiet atdzist, līdz tas ir nedaudz silts.
- Biezpiena masā iekraujam krāsainos sukādes un rozīnes (neaizmirstam iepriekš noskalot un nosusināt), samaisām. Ja vēlas, Lieldienām var pievienot arī citas piedevas – jebkādus sasmalcinātus riekstus, žāvētu augļu maisījumu, svaigas ogas.
- Marli samitrina ar ūdeni, izgriežam, salokām divās kārtās un stelējam iekšā pupiņu kastē (auduma malām jākarājas uz leju sānos). Mēs nomainām šķīvi no apakšas, lai tajā ieplūstu šķidrās sūkalas. Ja Lieldienām nav īpašas formas, varat izmantot parasto caurduri vai paņemt lielu. plastmasas pudele apakšā izveidojot caurumus, lai izplūstu šķidrums.
- Sagatavoto trauku piepildām ar biezpiena masu (mūsu piemērā tiek izmantota konditorejas kastīte, kas paredzēta 900 g Lieldienām).
- Paceļam un aptinam sānos piekārtās marles maliņas, biezpiena masu paslēpjot zem auduma. Uzliekam virsū kravu (piemēram, ūdens trauku). Mēs to nosūta ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Pēc brīža noņemiet slodzi, atveriet marles malas. Lieldienu biezpienu pārklājam ar šķīvi, apgriežam. Noņemiet lodītes un noņemiet audumu.
- Biezpiena Lieldienas pēc vēlēšanās dekorējam ar konditorejas smidzinātājiem vai kā citādi. Sagriež gabaliņos un pasniedz.
Biezpiena Lieldienas ar cukurotiem augļiem un rozīnēm ir gatavas! Labu apetīti!
Cepam Lieldienu kūkas un daudz ko citu garšīgi konditorejas izstrādājumi no rauga mīkla. Šī tradīcija atgriezās pie manas vecvecmāmiņas un vecmāmiņas, un mana mamma joprojām cep garšīgas Lieldienu kūkas.
Bet kaut kā neviens no viņiem nevārīja Lieldienu biezpienu. Varbūt, protams, kāds to pagatavoja, bet bērnības atmiņā tas nekādā veidā netika atlikts. Man nez kāpēc vienmēr šķita, ka tas ir ļoti grūti, un tādu gatavot svētku cienasts ne visiem.
Un tā es domāju, līdz pagatavoju savu pirmo cienastu šajā sakarā. Man par lielu pārsteigumu izrādījās, ka tas nemaz nav grūti. Nu, vismaz ne grūtāk par visu. Tikai savulaik bija grūti atrast pārdošanai biškopi. Un tāpēc savus pirmos produktus gatavoju caurdurī, dekorējot tos ar krāsotu prosu.
Protams, uz tiem nebija tradicionālo burtu "ХВ" (Kristus ir augšāmcēlies), un nebija arī citu Jēzus Kristus augšāmcelšanās simbolu, piemēram, krusta, šķēpa, dīguši kviešu graudi, jauni asni un ziedi, bet tomēr tā bija viņa.- īsts, tradicionāls, biezpiens, tieši tāds, kāds tam vajadzēja būt.
Protams, šodienas izlasi sāksim ar visvienkāršāko no tiem – ar karalisko. Kāpēc viņu tā sauc? Jā, jo tajā ir daudz dažādu žāvētu augļu, riekstu, sukādes. Dažreiz tos pievieno lielos daudzumos, dažreiz selektīvi - tikai kaut ko no riekstiem un kaut ko no žāvētiem augļiem. Bet noteikti tajā ir šīs garšu uzlabojošās piedevas.
Tagad veikalos ar visu šo pārpilnību pietiek, bet agrāk parastā veikalā nebija iespējams nopirkt, visus šos labumus nesa tikai priekš karaliskais galds no tālām valstīm.
Tāpēc Lieldienas tika uzskatītas, pievienojot žāvētus augļus un riekstus, un visādas aizjūras garšvielas - "karaliskās". Un zemnieki gatavoja parasto, vienkāršu, bez jebkādām piedevām.
Tāpēc tagad gandrīz visus, kas tiek gatavoti, var uzskatīt par "karaliskajiem". Un šeit ir viena no šīm receptēm:
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- dzeltenumi - 3-4 gab
- skābs krējums - 200 gr
- sviests - 100 gr
- cukurs - 100 gr
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- rozīnes - 100 gr
- mandeles, vai kādi citi rieksti - sauja
Ēdienu gatavošana:
1. Rozīnes noskalo un 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un uzlieciet rozīnes uz divām papīra dvieļu kārtām un nosusiniet ar citu kārtu, lai nepaliktu ūdens.
2. Vislabāk izmantot treknu biezpienu, tas cienastu padara īpaši garšīgu. Tas ir jāizsijā caur sietu, un pat ne vienu, bet divas reizes. Vajadzētu iegūt biezpiena masu bez graudiņiem, tā sanāk maigāka.
Masu var arī caurdurt ar blenderi vai divreiz izlaist caur gaļas mašīnā. Var izvēlēties jebkuru metodi.
3. Saspiestajam biezpienam pievieno dzeltenumus, cukuru un vaniļas cukuru. Sajauc ar lāpstiņu.
Parasti šādiem kārumiem izmanto tikai dzeltenumus. Lai gan ir receptes, kur viņi gatavo veselas olas. Gardi sanāks jebkurā gadījumā, bet tā kā svētki ir īpaši, tad gatavoju, izmantojot tikai dzeltenumus.
4. Pievieno saldo krējumu un turpina maisīt līdz viendabīgai masai.
5. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, sagriež kubiņos un atstāj uz galda istabas temperatūrā. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un elastīgam. Šiem nolūkiem labāk neizmantot mikroviļņu krāsni.
Eļļu vislabāk ņemt 82,5%. Un vispār tikai šādu eļļu, pēc zinātnieku domām, var izmantot pārtikā. Sviests 72,5% ir transtauki, vai dārzeņu eļļaļoti slikta kvalitāte. No tā nav nekāda labuma, taču kaitējums organismam var būt ievērojams.
6. Maisījumam pievieno jau nedaudz izkausētu sviestu un ar mikseri sakuļ pūkainā viendabīgā masā.
7. Pavārs biezu sienu panna ar tādu pašu biezu dibenu. Ielieciet tajā iegūto masu un uzlieciet uz mazākās uguns. Tā kā pannas sieniņas ir biezas, tad masa nepiedegs, bet gan mierīgi nīkuļos uz uguns un iegūsi vajadzīgo konsistenci.
8. Ir nepieciešams gatavot masu, līdz uz virsmas parādās pirmie burbuļi, tas ir, līdz vārīšanās brīdim.
9. Tiklīdz virspusē parādās pirmās “sīpols”, noņem pannu no uguns un liek lielākā katlā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
10. Tagad mūsu uzdevums ir masu atdzesēt. Lai tas notiktu ātrāk, iepriekš jāsagatavo ledus un jāieliek katlā ar aukstu ūdeni.
Šajā posmā sākas visneinteresantākais darbs, masa nepārtraukti jāmaisa, līdz tā atdziest. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu.
11. Gatavajai atdzesētajai masai vajadzētu sabiezēt. Kad tas notiek, tas jāpārklāj ar vāku un jānosūta uz divām stundām ledusskapī.
12. Sagatavo pupiņu maisu un marli. Pasochnits ir koka un plastmasas, jūs varat izmantot to, kas ir. Ja tas vispār nav pieejams, tad sagatavo caurduri vai sietu. Ir svarīgi, lai traukā būtu caurumi sūkalu novadīšanai.
Agrāk, kad man vēl nebija bišu kastes, vīrs pats tādu taisīja no jauna kvadrātveida puķu poda. Viņš nozāģēja tai dibenu, un es saņēmu to, par ko sapņoju.
Vēlams, lai pat paštaisītam biškopim būtu divas ieejas. Kamēr produkts tiek ievadīts, liekajam šķidrumam būs jāiztukšo. Un tas parasti iziet caur apakšējo caurumu.
13. Un tā, nākamais posms. Satiniet marli divās kārtās, iemērciet to ūdenī un izspiediet. Izklājiet visu pasochnik virsmu.
14. Izņemiet biezpiena maisījumu no ledusskapja, pievienojiet tam rozīnes un riekstus. Riekstus var likt gan veselus, gan sasmalcinātus. Ļoti labi ir pievienot mandeļu ziedlapiņas, tās ir plānas, un ar tām sanāk īpaši maigas. Bet kopumā, kā minēts iepriekš, varat pievienot jebkurus citus žāvētus augļus, riekstus, sukādes un miziņu.
15. Piepildiet formu ar iegūto maisījumu. Pārklāj ar marli, saliekot to virsū ar aploksni, uzliek nelielu dēlīti un uzliek apspiestību. Kā var sanākt ar ūdeni piepildīta burka.
16. Ielieciet formu bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 1,5 - 2 dienām. Neizņemiet apspiešanu, tas ļaus jums saspiest visu masu un izspiest lieko šķidrumu.
17. Kad laiks ir beidzies, izņemiet veidni un noņemiet sienas.
Pēc tam maigi un gludi, neveicot pēkšņas kustības, noņemiet marli.
18. Pasniedz un ēd ar prieku!
Kā redzat, sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Protams, laika ziņā tas aizņem daudz laika, bet nav par ko uztraukties, jo visu šo laiku Lieldienas ir bijušas ledusskapī un gatavojas pašas. Un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika.
Es centos visu iespējamo, lai aprakstītu šo recepti. Arī turpmākās receptes būs detalizētas, bet bez liriskām novirzēm. Tāpēc lasīšanai būs nepieciešams daudz mazāk laika. Bet, ja jums ir nepieciešamas nianses, noteikti izlasiet visas nākamās receptes kopā ar pirmo.
Biezpiens Lieldienas bez cepšanas uz iebiezinātā piena
Ja iepriekšējā receptē gatavojām olu krēma svētku cienastu, tad šajā receptē iztiksim bez vārīšanas.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 600 gr
- trekns skābs krējums - 3 ēdamk. karotes
- sviests - 100 gr
- cukurs - 0,5 glāzes
- kondensēts piens - 200 gr
- žāvētas aprikozes - 100 gr
- rozīnes - 100 gr
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
1. Žāvētās aprikozes noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 1 stundu, lai kļūst mīkstākas. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet.
2. Rozīnes noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20-30 minūtēm. Pēc tam nokāš un nosusina ar papīra dvieļiem.
3. Blendera traukā liek žāvētās žāvētās aprikozes, pievieno saldo krējumu un biezpienu. Gan to, gan citu labāk izmantot augstu resnuma pakāpi. Tātad gatavs produkts kļūst maigāks un garšīgāks.
4. Tur pievienojiet parasto un vaniļas cukuru, iebiezināto pienu.
5. Iepriekš izņemiet no ledusskapja 82,5% tauku sviestu un ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā. Pievienojiet to arī blendera traukā.
6. Sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā, īpaši pārliecinies, ka nav palikušas kaltētu aprikožu daļas. Tai jākļūst viendabīgai ar pārējām sastāvdaļām, un masa, pateicoties tam, iegūs skaistu persiku nokrāsu.
Pateicoties kulšanai, masa izrādīsies ne tikai viendabīga, bet arī lieliska!
7. Masai pievieno rozīnes un samaisa. Blenderi vairs neizmantojam.
8. Izklājiet pasochnik ar divām marles kārtām un ielieciet tajā biezpiena maisījumu. Ielieciet formu bļodā un uzlieciet uz augšu apspiešanu. Noteikti ievietojiet to bļodā, jo produkta presēšanas laikā tajās ieplūdīs sūkalas.
9. Ielieciet ledusskapī kopā ar apspiešanu uz dienu.
10. Pēc šī laika izņemiet pupiņu maisu, noņemiet sienas un uzmanīgi noņemiet marli.
Liek uz šķīvja un pasniedz.
gatavas Lieldienas liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās. Šim nolūkam var izmantot dažādus smidzinātājus vai konditorejas izstrādājumus.
Lieldienu neapstrādāts biezpiens "Tsarskaya" ar cukurotiem augļiem (bez cepšanas)
Mēs pagatavosim šo iespēju ar krējumu, un kā garšīga piedevaņem jebkurus sukādes vai žāvētus augļus.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- sviests 82,5% - 200 gr
- cukurs - 1 glāze
- krējums - 0,5 glāzes
- olu dzeltenumi - 3 gab
- rozīnes - 1 - 2 ēdamk. karotes
- mandeļu ziedlapiņas - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu
- sukādes augļi - 1 ēdamkarote. karote
- vanilīns, malts kardamons - šķipsniņa (pēc izvēles)
Ēdienu gatavošana:
1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz atkust. Tad liek bļodā ar cukuru un sasmalcina līdz baltumam, pa vienam pievienojot dzeltenumu.
Masu berzē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Ja vēlaties, lai produkts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī smaržīgs, pievienojiet vanilīnu un maltu kardamonu. Lai nedabūtu lielas daļiņas, tās jāizsijā caur biežu sietu.
3. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu, tāpēc mūsu cienasts izrādīsies īpaši maigs un gaisīgs. Pievienojiet to kopsummai.
4. Tur pievienojiet sukādes, žāvētus augļus un mandeļu ziedlapiņas. Žāvētus augļus vislabāk tvaicēt iepriekš, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet tos ar papīra dvieli. lieli gabali var sagriezt.
Ja nav cukurotu augļu, varat berzēt citrona vai apelsīna miziņu. Bet tikai tā krāsainā daļa, baltā daļa piešķirs visam produktam nevajadzīgu rūgtumu.
5. Atsevišķā bļodā saputo aukstu biezu krējumu. Pēc tam uzmanīgi ievadiet tos kopējā masā. Šajā gadījumā vislabāk ir sajaukt ar koka lāpstiņu un vēlams novirzīt slāņus no augšas uz leju. Vai arī iejaukties aplī, bet tikai vienā virzienā.
6. Sagatavo pupiņu maisu, pārklājot to ar blīvu, plānu drānu, kas samērcēta ūdenī, vai ar dubultu marles kārtu.
7. Ielieciet tajā biezpiena masu, aizveriet marles malas un nolieciet to zem spiediena.
8. Ielieciet bļodā, lai sūkalas notecētu, un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
9. Pēc tam atlaidiet izstrādājumu no veidnes un auduma un pārnesiet uz plakanas plāksnes. Dekorē pēc vēlēšanās.
Tā kā Lieldienas tiek gatavotas pēc šīs receptes no plkst neapstrādāta pārtika pārliecinieties, ka lietojat svaigas olas!
Tas ir ļoti svarīgi! Un katru reizi, kad to darām šodien neapstrādāts gardums, tas ir jādara!
Video par to, kā cepeškrāsnī izcept gardu biezpienu Lieldienas
Ja godīgi, es nekad neesmu cepusi Lieldienas cepeškrāsnī. Kaut kā pieradu gatavot to vairāk vai nu ar olu krēmu, vai arī bez vārīšanas. Bet, kad sāku gatavoties šodienas rakstam, ar pārsteigumu atklāju, ka šādas receptes pastāv.
Meklēju internetā vēlamās receptes, tādu nebija daudz. Bet beidzot es iekritu acīs šādi brīnišķīga recepte. Paskatījos un jāatzīst, ka man ļoti patika! Tāpēc es nolēmu to iekļaut šodienas rakstā.
Tāpēc, ja nolemjat pagatavot šādu cienastu svētkiem cepeškrāsnī, ņemiet vērā recepti.
Šeit ir vēl viena cepeškrāsns recepte. Tiesa, tam cepeškrāsnī nīkuļo tikai piens, tomēr viens no gatavošanas posmiem notiek cepeškrāsnī.
Lieldienas uz olām un krējuma "Sarkans", ceptas cepeškrāsnī
Senos laikos tādus labumus gatavoja krievu krāsnī. Bet tā kā ne visiem ir lauku stila cepeškrāsns, tā ir pielāgota mūsu cepeškrāsnij, kas, par laimi, ir katrā mājā.
Tā kā šī recepte tika gatavota zemnieku ģimenēs, tā tiek gatavota no visvairāk vienkārši produkti kas ir katrā ledusskapī.
Un, lai arī produkti ir vienkārši, bet kārums izrādās “cēls”, ne velti viņam tāds ir runājošs vārds- "Sarkans".
Mums būs nepieciešams:
- piens - 1,5 litri
- skābs krējums - 4 glāzes
- olas - 3 gab
- cukurs - 0,5 glāzes
- sāls - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
AT šī recepte paši sarecēsim pienu ar krējumu. Un tam ir divi veidi. Viens ir to darīt katliņā, sajaucot pienu kopā ar skābo krējumu un uzvārot. Kad sūkalas nokrīt, izklāj caurduri ar marli divās kārtās un ielej tajā saturu. Pēc tam sasien marli mezglā un pakārt, lai viss šķidrums notecētu. Sūkalas saplūdīs, bet biezpiens paliks.
Un jūs varat darīt tā, kā to darīja mūsu vecvecmāmiņas. Un šādi tas tika darīts. AT māla pods ielej pienu un ievietoja cepeškrāsnī. Katls tika uzkarsēts un piens uzkarsēts, nīkuļoja un izkusa. Tad tas bija jāizņem un nedaudz jāatdzesē, aptuveni līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai, tas ir, līdz 35 grādiem.
Pēc tam pievienoja saldo krējumu, saturu samaisa un atstāja rūgt. Pēc tam raudzēto pienu pārnesa uz lupatas vai marles, salocīja mezglā un uzkāra, sūkalas notecēja, un palika cietā masa. Tādējādi biezpiens tika iegūts no cepta piena, ar garšīgu smaržu un garšu.
Izvēlieties jebkuru veidu, kā iegūt biezpienu, un turpiniet.
1. Pēc tam, kad esat saņēmis biezpienu un notecinājuši visas sūkalas, biezpiens divas reizes jāizberž caur sietu.
2. Tad sasmalciniet to ar olām. Olām jābūt svaigām, tās netiks pakļautas termiskai apstrādei.
3. Pēc tam masu viegli pasālīt un pievienot cukuru. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
4. Ielieciet masu caurdurī, kas izklāts ar dubultu marles kārtu. Aizveriet marles galus, ielieciet piemērota izmēra apakštasīti. Bļodā ievieto caurduri, lai notecinātu atlikušās sūkalas. Nospiediet ar apspiešanu un nosūtiet uz dienu ledusskapī.
5. Pēc tam izvelciet Lieldienas, uzmanīgi noņemiet marli. Ielieciet to uz šķīvja un izrotājiet, kā vēlaties.
Šī ir tik vienkārša zemnieciska recepte!
Vienkāršākā klasiskā Lieldienu biezpiena recepte bez olām
Ne visiem ir laiks virtuvē ķerties pie ēdiena. Un viņiem ir arī vienkārša recepte.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 1,25 kg
- sviests - 100 gr
- cukurs - 0,5 glāzes
- skābs krējums - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu. Varat arī to caurdurt ar mikseri vai divas reizes izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas nedaudz izkūst. Izkausētā sviestā ieber cukuru, samaisa.
3. Pievieno saldo krējumu un samaļ masu, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
4. Ielieciet iegūto masu rīvētajā biezpienā, pievienojiet šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisiet.
5. Izklājiet pasochnik ar dubultu marles slāni, to var samitrināt ar ūdeni. Pēc tam piepildiet to ar iegūto maisījumu līdz augšai, pārklājiet ar nokarenām marles malām.
Ievietojiet bļodu bļodā, lai iztukšotu sūkalas. Uzlieciet apspiestību uz augšu un ievietojiet to šajā formā ledusskapī.
6. Minimālais laiks infūziju ledusskapī 12 stundas, bet labāk ļaut nostāvēties dienu.
7. Kad laiks ir beidzies, izņemiet formu no ledusskapja, noņemiet sienas un uzmanīgi noņemiet marli. Liek uz šķīvja, dekorē pēc vēlēšanās.
Neapstrādāta pasochka ar vārītu iebiezinātu pienu un žāvētiem augļiem
Ēdienu gatavošanai saskaņā ar šo recepti jūs varat iegādāties gatavu vārīts kondensēts piens, bet labāk to pagatavot pašam, tāpēc gatavais produkts izrādīsies garšīgāks.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- tauku skābs krējums 20% - 500 gr
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
- sviests - 150 gr
- citrons - 0,5 gab
- cukurs - 7 tējkarotes
- žāvētu augļu maisījums, sukādes - 1 - 1,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
1. Visus produktus iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj tiem nostāvēties istabas temperatūrā, tā būs vieglāk sajaukt. Un mums vajag nedaudz izkausētu eļļu, tāpēc mums to vajadzētu iegūt vēl agrāk.
2. Samērcē žāvētos augļus karsts ūdens, un dot viņiem iespēju tajā nogulēt vismaz pusstundu. Pēc tam ņem ārā un nosusina papīra dvieļi, un sagriež mazi gabaliņi, rozīnes lielumā. Ja izmantojat rozīnes, tad tās nav jāgriež.
Var izmantot jebkurus žāvētus augļus – žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes un rozīnes. Ja vēlaties, varat pievienot arī dažus riekstus. Lieli rieksti, piemēram, Indijas rieksti, Brazīlijas vai valrieksti labāk samalt. mandeles, Priežu rieksti, lazdu riekstus, pistācijas vai zemesriekstus var atstāt veselus.
3. Blendera traukā liek saldo krējumu un sviestu, sakuļ līdz gludai.
4. Pievieno biezpienu un vēlreiz labi sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.
5. No puscitrona sarīvē miziņu un izspiež sulu krūzītē.
6. Iegūtajam maisījumam blendera traukā pievieno vārītu iebiezināto pienu, rīvētu miziņu un citrona sulu. Ieber 5 - 6 tējkarotes cukura un kārtīgi samaisa, līdz visa masa ir vienmērīgi nokrāsojusies.
Tad nogaršo masu, ja izrādījās, ka tev pietika cukura, tad atstāj to tā, ja garšo saldāk, tad pievieno vēl divas ēdamkarotes, vai pat vairāk, tas ir, pēc savas patikas.
7. Biezpiena masai pievienojiet žāvētus augļus un riekstus, ja vēlaties tos izmantot. Sajauc ar karoti.
8. Izklājiet pasochnik ar dubultu marles slāni vai blīvu linu audumu. Ja nav pasochnik, tad varat izmantot caurduri un izklāt to ar marli. Abos gadījumos jāpaliek garām piekārtām malām, tās nosegs pēc tam izklāto maisījumu.
9. Ielieciet masu konditorejas kastē un pārklājiet ar nokarenām marles vai auduma malām. Ja to dara caurdurī, tad jāliek virsū piemērota izmēra apakštase un jāliek apspiešana. Uzstādiet arī apspiešanu uz pasochnitsa. Ielieciet iegūto struktūru piemērotā bļodā, lai tajā ieplūstu sūkalas, un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
Gatavs svētku deserts noņemiet formas sienas un uzmanīgi, lai nesabojātu, noņemiet audumu. Liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās.
Garda recepte biezpienam Lieldienām uz olu krēma
Vai tu proti gatavot olu krēma fudge? Vai ne? Tad lasi.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- krējums - 1 glāze
- olas - 3 gab
- cukurs - 0,5 glāzes (var būt nedaudz mazāk)
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- citrons - 0,5 gab
- sukādes, žāvēti augļi, rieksti - 0,5 - 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
1. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat žāvētus augļus, piemēram, žāvētas aprikozes vai rozīnes, tad tie vispirms ir jāizmērcē karstā ūdenī, rozīnes 30 minūtes, bet žāvētas aprikozes 1 stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni, nosusiniet žāvētos augļus un sasmalciniet tos rozīņu lielumā.
Ja izmanto lielus riekstus, tad tie arī jāsadrupina, mazākus riekstus var atstāt veselus.
2. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu. Pievienojiet tam sukādes, žāvētus augļus vai riekstus, to visu kopējā masa pēc vēlēšanās var būt no 0,5 glāzes līdz veselai.
3. Pusei citrona noņemiet miziņu un pēc tam izspiediet no tās sulu. Pievienojiet maisījumam abus. Samaisiet ar koka lāpstiņu vai plastmasas karoti.
4. Nelielā katliņā vai katliņā salauž olas, pievieno cukuru un sakrata ar dakšiņu vai putotāju. Pievienojiet vaniļas cukuru vai vaniļas šķipsniņu.
5. Ielejiet krējumu. Tagad mums ir jāsasilda iegūtā masa. To var izdarīt ūdens vannā vai ļoti zemā siltumā. Mums jāiegūst sabiezināts maisījums, kamēr tam nevajadzētu vārīties. Visa procesa laikā līdz sabiezēšanai masa gandrīz nepārtraukti jāmaisa.
6. Iegūto biezo masu tieši karstu lej sagatavotajā biezpienā un kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Ja neatradāt treknu biezpienu, tad pēc biezpiena masas atdzišanas varat pievienot 100 g mīksta sviesta ar tauku saturu 82,5%.
7. Izklājiet pasochnik ar dubultu marles slāni vai blīvu drānu. Ielieciet tajā biezpiena masu, pārklājiet to ar marles nokarenajām malām un uzlieciet uz augšu nospiedumu, bet pašu formu ielieciet bļodā, kur sūkalas notecēs.
8. Formu liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām, vēlams uz dienu.
Iegūstiet gatavo kārumu, noņemiet formas sieniņas un marli, ielieciet to uz šķīvja un izrotājiet, kā vēlaties.
Lieliskas Lieldienas no biezpiena ar magoņu pildījumu bez cepšanas
Lai jums nemaz nebūtu garlaicīgi lasīt receptes, nolēmu rakstā ievietot vēl vienu lielisku Lieldienu biezpiena versiju, kas pagatavota uz divām pamatnēm. Viena no pamatnēm ir izgatavota ar apelsīna miziņu un kurkumu, bet otra ar magoņu sēklu pildījums.
Tas izrādās ne tikai neticami garšīgs, bet arī tikpat skaists. Patīkama zelta krāsa, garšīgi smaržo... Ar šādu cienastu iegūsi īstus svētkus.
Ko jūs domājat, vai jums patika recepte? Man, piemēram, viņš ļoti patika. Un skaisti, un garšīgi, un smaržīgi. Un tā kā tas ir sagatavots bez termiskās apstrādes, tas ir arī diezgan ātri!
Tāpēc noteikti pārbaudiet šo recepti.
Starp citu, jūs varat tonēt produktu ne tikai ar kurkumu, bet arī tieši laikā nākamā recepte.
Neapstrādātas Lieldienas sviestā bez olām uz smiltsērkšķu sulas (ļoti ātra recepte)
Tas ir ļoti vienkārši un ātra recepte. Tāpēc, ja jums ir maz brīvā laika, ņemiet to vērā.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- sviests - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 0,5 glāzes
- smiltsērkšķu sula- 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu, pēc tam samaisiet to ar cukuru, līdz tas ir viendabīgs un cukurs izšķīst.
2. Sviestam, kas iepriekš būs jāizņem no ledusskapja, vajadzētu nedaudz izkust. Pievienojiet to biezpienam un vēlreiz samaisiet.
3. Tad pievieno smiltsērkšķu sulu. Pēc tam masu sakuļ ar mikseri, lai konsistence un krāsa kļūst viendabīga.
4. Pasočniku vai caurduri izklāj ar dubultu marles kārtu un liek tajās biezpiena masu. Nosedziet ar marles galiem un nolieciet to, novietojot bļodu, kurā iztecēs sūkalas.
5. Ielieciet ledusskapī uz 12 vai labāk uz 24 stundām.
6. Iegūstiet gatavās Lieldienas, izņemiet formu un marli, ielieciet to uz šķīvja un dekorējiet, kā vēlaties.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot produktus, pievienojot kakao, aveņu ievārījums vai ar burkāniem.
Vienkārša recepte burkānu Lieldienām ar biezpienu
Un kā jums patīk ideja padarīt recepti daudzveidīgāku un pievienot burkānus svētku deserta pamatnei ?!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- burkāni - 200 gr
- sviests - 100 gr
- cukurs - 200 gr
- apelsīna miziņa - 1 tējkarote
- vanilīns - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz mazākās rīves. Apkaisa ar cukuru un ļaujiet nostāvēties, lai tas iedarbinātu sulu.
2. Liek pannu uz pavisam mazas uguns, uzliek ēdamkaroti sviesta un burkānus. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.
Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tas nesāk degt, pretējā gadījumā tas gatavajam produktam piešķirs neglītu tumšu nokrāsu.
3. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu. Pēc tam noslaukiet nedaudz mīkstināto sviestu un pēc tam mīkstos burkānus. Viņa pati sasmalcinās un noņems atlikušo eļļu no sieta.
4. Maisījumam pievieno rīvētu miziņu un vaniļu. Rūpīgi samaisa un saputo ar mikseri.
5. Ielieciet maisījumu pupiņu kastē vai caurdurī, kas izklāta ar mitru marli, pārklājiet ar atlikušo marli un lieciet zem spiediena vismaz 12 stundas.
Veidni liek bļodā tā, lai tajā ieplūst sūkalas. Visu laiku produktam jāatrodas ledusskapī.
6. Pēc tam izņemiet to no veidnes un noņemiet marli. Rotā, kā to nosaka jūsu fantāzija.
Mūsu skaistums izrādīsies patīkami zeltainā krāsā ar tādu pašu patīkamu apelsīnu smaržu.
Kā pagatavot vaniļas biezpienu Lieldienas bez cepšanas
Neskatoties uz minimālajām sastāvdaļām šajā receptē, iegūtais kārums būs ļoti garšīgs un smaržīgs.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens 9% - 600 gr
- tauku krējums - 600 ml
- cukurs - 1 glāze
- vaniļas cukurs, vai vanilīns - 1 tējkarote vai šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu, pamazām ielej tajā krējumu. Izmantojiet krējumu ar vismaz 20% tauku. Masu samaisa līdz gludai.
2. Ielieciet masu vairākās marles kārtās un sasieniet mezglā. Aptur un atstāj uz 12 stundām, lai viss šķidrums no stikla masas. Novietojiet bļodu zem mezgla. Neizmetiet iegūtās sūkalas, tās var izmantot ēdiena gatavošanai,
3. Kad laiks pagājis, attaisi mezglu, masu liec bļodā, pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vanilīnu. Lai kārtīgi izmaisa.
4. Izklājiet pasočniku ar divās kārtās sarullētu mitru marli un ielieciet tajā gatavo biezpiena maisījumu. Nosedziet formu ar nokarenajām marles malām, uzlieciet virsū apspiešanu un ielieciet formu bļodā, lai atlikušās sūkalas saplūst.
5. Atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes. Pēc tam atlaidiet to no veidnes un noņemiet marli.
6. Liek uz šķīvja un dekorē pēc savas patikas.
Tas ir ne tikai vienkāršākais, bet arī pietiekami ātrs ceļšēdiena gatavošana. Nav jāgaida ne diena, lai sāktu ēst gardu kārumu.
Šāds skaistums tiek gatavots ciemos, izmantojot taukus zemniecisks biezpiens un tas pats krēms.
Karaliskās neapstrādātas Lieldienas krievu valodā uz krējuma un krējuma
Saskaņā ar šo recepti gatavais produkts izrādās neparasti maigs, garšīgs un gaisīgs, tas ir, patiesi “karalisks”.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens- 800 gr
- biezs tauku skābs krējums - 1 glāze
- krējums 33% - 0,5 glāzes
- sviests 82,5% - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 0,5 glāzes
- pūdercukurs - 0,5 glāzes
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
- olas - 3 gab
- malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- malts kanēlis - 0,5 tējk
- cukuroti apelsīni - 1 s. karote
- rozīnes - 2 ēd.k. karotes
- jebkuri rieksti - 2 ēd.k. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu. Pievienot pūdercukurs, mīkstināts sviests un skābs krējums. Sakuļ ar mikseri.
2. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
3. Sajauc cukuru ar dzeltenumiem un samaļ līdz baltumam. Jūs varat izmantot maisītāju. Pēc tam iegūto masu pievieno biezpiena maisījumam.
4. Saputo auksto krējumu no ledusskapja spēcīgās putās.
5. Arī baltumus sakuļ putās.
6. Biezpiena maisījumam pamazām pievieno visas garšvielas, tad pēc kārtas putukrējumu un saputotās olbaltumvielas. Maisa ar koka lāpstiņu, masu virzot no apakšas uz augšu, vienā virzienā.
7. Ne pārāk smalki pievieno sukādes, nomazgātas un žāvētas rozīnes, kā arī sakapātus riekstus. Samaisiet, arī izmantojot koka lāpstiņu.
8. Izklājiet pasochnik ar marli vai plānu blīvu drānu, atstājiet garus galus.
9. Ielieciet tajā biezpiena masu, aizveriet to ar nokareniem galiem, uzlieciet dēli un uzlieciet virsū apspiešanu. Liek bļodā, lai notecinātu sūkalas.
10. Formu liek ledusskapī uz 1,5 - 2 dienām. Pēc tam noņemiet formas sienas un noņemiet marli vai plēvi, atkarībā no tā, ko izmantojāt.
Dekorē pēc savas gaumes. Jūs varat dekorēt ar žāvētiem augļiem, riekstiem, sukādes.
Garšīgs olu krēms ar vārītiem olu dzeltenumiem bez formas
Cits interesanta recepte, kur tiks izmantots ne jēlas olas, a vārīti dzeltenumi. Un nebaidieties dot gatavs deserts bērniem.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 1,4 kg
- olas - 5 gab
- piens - 2/3 tase
- cukurs - 1 glāze
- miziņa no viena citrona
- vai vanilīns - šķipsniņu
Ēdienu gatavošana:
1. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un izvelk dzeltenumus. Vāveres noliek malā, tās var izmantot ēdiena gatavošanai.
2. Ja gatavo produktu ar citrona miziņu, tad tas ir jānoņem. Noņemiet tikai dzelteno garozas daļu.
3. Dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz viendabīgai masai un līdz cukurs izšķīst.
4. Katliņā ielej pienu un atšķaida tajā iegūto maisījumu un citrona miziņu, uzliek uz nelielas uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Bet pienam nevajadzētu vārīties.
5. Ielejiet dziļā lielā bļodā un ļaujiet atdzist.
6. Biezpienu divreiz izberž caur sietu, vai arī vari sakult ar mikseri līdz gludai. Pievienojiet to atdzesētajam maisījumam un rūpīgi samaisiet.
7. Izklāj caurduri ar dubultu marles kārtu vai biezu audumu. Izklājiet veidni tā, lai paliek garas nokarenas malas.
8. Biezpiena maisījumu pārlej caurdurī. Nosedziet to ar nokarenām auduma malām, uzlieciet virsū piemērota izmēra apakštasīti un uzlieciet apspiestību.
Bļodā liek pašu caurduri. No apspiešanas atbrīvotais serums tajā ietecēs. To visu liek ledusskapī uz 12 stundām, vēlams uz dienu.
9. Pēc noteiktā laika izvelciet saišķi no caurdura un uzmanīgi noņemiet marli.
Izrotājiet gatavās Lieldienas pēc savas gaumes, kā teiks jūsu iztēle. Dekorēšanai ir piemēroti žāvēti augļi, rieksti vai prosa, kas krāsota ar spilgtām krāsām.
Lieldienas uz biezpiena krējuma ar tumšo šokolādi
Varbūt kādam šāds deserts būs neparasts, kā man personīgi, savulaik. Kad es pirmo reizi satiku šo recepti. Jā, tā kā tas nav nekas neparasts, bet tie ir pagatavoti ar šokolādi. Un nākamās divas receptes būs tikai ar viņu.
Šī recepte ir neparasta arī ar to, ka gatavojam cienastu bez biezpiena, bet biezpienu iesim saldo krējumu.
Mums būs nepieciešams:
- biezs zemniecisks skābs krējums - 1,2 kg
- tauku krējums - 0,5 glāzes
- sviests 82,5% - 2 iepakojumi (400 gr)
- cukurs - 400 gr
- olu dzeltenumi - 6 gab
- šokolāde - 400 gr
- vaniļas pāksts (vai vanilīns uz naža gala)
No šī sastāvdaļu daudzuma sanāk diezgan lielas Lieldienas. Ja jums tas nav nepieciešams, tad vienkārši samaziniet sastāvdaļu daudzumu uz pusi.
Ēdienu gatavošana:
1. Ielieciet skābo krējumu vairākās marles vai bieza auduma kārtās. Sasien mezglā un pakārt uz 10 - 12 stundām, lai viss šķidrums izstiklojas. Zem plūstošajām sūkalām nomainiet bļodu, šķidro komponentu var izmantot cepšanai.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz baltumam, tam var izmantot mikseri.
3. Sarīvē šokolādi, pirms tam uz brīdi ieliek ledusskapī, būs vieglāk sarīvēt. Tad pievienojiet to un vaniļu dzeltenumu maisījumam.
4. Iegūto masu atšķaida ar krējumu un liek uz plīts, uz ļoti lēnas uguns un vēl labāk ūdens peldē. Mūsu uzdevums ir iegūt biezu viendabīgu maisījumu, kamēr tam nevajadzētu vārīties. Visa procesa laikā masa jāmaisa, lai tā vienmērīgi sabiezē un nelīp pie apakšas.
5. Tiklīdz masa sabiezē, noņem to no uguns vai ūdens peldes un ļauj atdzist. Kad masa atdzisusi, sajauc to ar saldo krējumu un balti saputotu sviestu. Liek ledusskapī, līdz kļūst sviestam līdzīga konsistence.
6. Izklājiet pasochnik ar dubultu marles vai blīva auduma slāni. Ielieciet iegūto masu tajā ļoti cieši. Pārklājiet ar marles malām un ievietojiet 24 stundas ledusskapī. Ielieciet veidni piemērota izmēra bļodā, lai tajā paliktu plūstošais šķidrums.
7. Kad gatavs, izņem formu, noņem sieniņas un marli. Pārliek uz šķīvja un dekorē. Vai arī varat atstāt to tādu, kāds tas ir.
Pēc šīs receptes var gatavot arī bez šokolādes, aizstājot to ar jebkuriem maltiem riekstiem. Tie ir novietoti tādā pašā proporcijā kā šokolāde. Un vaniļu šajā gadījumā var aizstāt ar mandeļu esenci.
Lieldienas izrādās pārsteidzoši maigas un neticami garšīgas. Tāpēc noteikti ņemiet vērā šo recepti, tā jūs nepievils.
Ļoti maigs un garšīgs biezpiens Lieldienas ar balto šokolādi
Ļoti maigs un garšīgs deserts, ko vienmēr ir patīkami pasniegt pie galda, un ne mazāk patīkami ēst.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 400 gr
- trekns skābs krējums - 400 gr
- baltā šokolāde - 200 gr
- piens - 1/4 tase
- žāvēti augļi, sukādes - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet pienu nelielā katliņā vai katliņā un tajā pašā vietā salaužiet šokolādi. Uzlieciet uz nelielas uguns un ļaujiet nostāvēties, līdz visa šokolāde izkliedējas.
2. Žāvētos augļus noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, rozīnes atstāj uz 30 minūtēm, žāvētas aprikozes uz stundu. Pēc tam ūdeni notecina, žāvētos augļus nosusina un lielos sagriež rozīnes lieluma gabaliņos.
3. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Pievienojiet tai silts piens ar kausētu šokolādi, treknu biezu skābo krējumu. Tauku saturam jābūt vismaz 20%, vēlams 30%. Sajauc.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura, īpaši, ja jums ir salds zobs.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno žāvētus augļus un sukādes.
5. Plānu blīvu drānu vai marli samitriniet divās kārtās ar ūdeni un izklājiet ar to pupiņu kasti. Atstāj garus galus.
6. Ielieciet biezpiena maisījumu veidnē, aizveriet ar nokareniem galiem. Un likt virsū apspiešanu. Ielieciet pašu veidni bļodā, lai tajā ieplūstu šķidrums. Atstājiet istabas temperatūrā 6 - 12 stundas, pēc tam izņemiet vēl uz 12 - 24 stundām ledusskapī.
Pēc tam noņemiet formu un noņemiet audumu. Dekorē pēc vēlēšanās.
Kā pagatavot mājās gatavotas Lieldienas no rūgušpiena un raudzēta cepta piena
Šodien mēs jau esam sagatavojuši šādu desertu uz krējuma ar šokolādi, un tagad vēl viena recepte, saskaņā ar kuru mēs to gatavosim no skābā krējuma, piena un raudzēta cepta piena.
Mums būs nepieciešams:
- ryazhenka - 2 litri
- piens - 2 litri
- skābs krējums - 300 gr
- cukurs - 0,5 glāzes + 1 glāze
- dzeltenumi - 6 gab
- sviests 82,5% - 100 gr
- vaniļa - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru 0,5 glāzes.
2. Lielā katliņā sajauc raudzētu cepto pienu, pienu un skābo krējumu. Pievieno dzeltenumus un visu samaisa. Liek uz nelielas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot masu, līdz sūkalas atstāj. Tas prasīs dažas minūtes vieglas vārīšanās.
3. Caurduru divās kārtās pārklāj ar marli un liek piemērota tilpuma katliņā. Masu lej caurdurī, lai sūkalu stikls pannā.
4. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz biezpiena masa ir pilnībā atdzisusi.
5. Pēc tam sasien marli mezglā un pakar divas stundas, lai šajā laikā viss atlikušais šķidrums nostiklotu.
Neizlejiet serumu, izrādās no tā.
6. Pēc šī laika biezpiena masu divas reizes izberž caur sietu.
7. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz izkust. Pēc tam sajauciet ar cukuru, rūpīgi samaisiet to, līdz graudi pazūd. Pievienojiet vaniļu un vēlreiz samaisiet.
8. Pievieno saldo smaržīga eļļa biezpienā un kārtīgi samaisa.
9. Ielieciet maisījumu sagatavotā un izklātā ar marles pupiņu kastē, vai citā formā. Ielieciet to bļodā, lai tajā varētu izplūst izdalītais šķidrums. Virsū liek apspiešanu un uz dienu ieliek ledusskapī.
Tad izņem formu, marli un gatavo kārumu liek uz šķīvja. Pēc vēlēšanās izrotājiet to vai atstājiet to tādu, kāds tas ir.
Vienkārša recepte biezpiena kārumu pagatavošanai ar medu
Šī ir vēl viena ļoti vienkārša recepte, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 700 gr
- olu dzeltenumi - 7 gab
- medus - 100 ml
- trekns skābs krējums - 200 gr
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Biezpienu divreiz noslaukiet caur sietu. Izmantojiet treknu biezpienu, ar to Lieldienas sanāks garšīgākas.
2. Biezpienam uzreiz pievieno dzeltenumus, cukuru, medu un skābo krējumu. Ja jūsu skābais krējums nav pārāk taukains, pievienojiet tam nedaudz sviesta 82,5% sviesta.
3. Masu samaisa, vai vēl labāk saputo ar mikseri.
4. Tad liek ar marli pārklātā pupiņu maisā un caurdurī. Pārklājiet ar marles galiem un ievietojiet ledusskapī, vēlams, uz dienu.
Video par to, kā pagatavot diētisko biezpienu Lieldienās saskaņā ar Dukanu
Kā jau esam novērojuši no visām iepriekšējām receptēm, deserts tiek gatavots no visām treknajām sastāvdaļām, tas ir gan trekns biezpiens, gan trekns skābs krējums, un krējumu, un pat ar sviesta pievienošanu. Apēdiet gabaliņu no šī kāruma, un uz visu dienu jūs iegūsit papildu kalorijas.
Bet kā ir ar cilvēkiem, kuri nevēlas šīs papildu kalorijas, un viņi arī svin Svēto Lieldienu dienu. Tātad, šeit ir nākamā recepte jums.
Pat ja jūs neievērojat diētu, ņemiet vērā arī šo recepti, jo produkts izrādās ļoti garšīgs. Un es domāju, ka jums tas noteikti patiks!
Un visbeidzot vēl viens garšīga recepte kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Šokolādes biezpiens Lieldienas vārītas uz skābā krējuma
Pēc šīs receptes pagatavotie garšīgie ēdieni ir ļoti populāri mazu bērnu vidū. Saka, ka garšo kā kinder – pārsteigums. Varbūt arī tā, ja vien bērniem patīk!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- skābs krējums - 1 glāze
- cukurs - 0,5 glāzes
- sviests - 1 ēd.k. karote
- olas - 3 gab
- šokolāde - 100 gr
- vaniļa - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavo nelielu kastroli. Tajā iecilā olas un sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, pievieno vaniļu un rīvētu šokolādi.
2. Liek katliņu uz nelielas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē, līdz visa šokolāde ir izkliedējusies.
3. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
4. Masai pievieno biezpienu, sviestu un skābo krējumu. Visu sadur ar blenderi līdz gludai.
5. Ielieciet ar marli izklātā pupiņu maisā vai caurdurī. Pārklājiet ar auduma malām un nolieciet zem preses. Liek ledusskapī uz 12-24 stundām.
6. Pēc tam noņemiet formu un uzmanīgi noņemiet marli. Liek uz šķīvja un dekorē, kā patīk.
Kā redzat, gatavošanas shēma visur ir gandrīz vienāda. Mainās tikai sastāvdaļas, to daudzums un sastāvs. Pārējā shēma paliek nemainīga.
Lai jums nebūtu ne mazāko šaubu, ka pagatavosiet visgaršīgākās Lieldienas, palīdzēs nākamā nodaļa.
Kā mājās pagatavot garšīgu un pareizu Lieldienu biezpienu
Lieldienas ir neapstrādātas, olu krēms un ceptas.
- Neapstrādāts - sagatavots bez jebkādas termiskās apstrādes, tikai no neapstrādātiem produktiem. Tāpēc viņiem vajag svaigākos produktus, īpaši, ja gatavojat ar olām.
Olām jābūt ne tikai svaigām, bet arī rūpīgi jānomazgā ar ziepēm. Pēc tam, lai nepaliktu ziepju smaka, tās rūpīgi jāizskalo tekošs ūdens un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
- Biezpiens – pagatavots, izmantojot termisko apstrādi. Parasti pienu ar cukuru silda. Bieži vien šķidrajam maisījumam pievienotās olas tiek arī termiski apstrādātas.
Termiskās apstrādes iezīme ir tāda, ka maisījums parasti netiek uzvārīts, it īpaši, ja tajā ir olas.
Tāpēc šādu termisko apstrādi bieži veic ūdens vannā. Ar to ir mazāka iespēja, ka maisījumu vārīsim, tas piedegs un olas sarecēs.
Tiklīdz maisījums sabiezē, to parasti nekavējoties noņem no uguns un ievieto aukstā un vienmērīgā vietā ledus ūdens, tieši kopā ar kastroli.
Atdzesētajam maisījumam pievieno biezpienu, žāvētus augļus, sukādes, garšvielas, bieži vien arī sviestu.
- Cepts - pagatavots cepeškrāsnī, un ļoti maigs. Tie var viegli nokrist un zaudēt formu. Tiem nepieciešams laiks, lai pilnībā atdziest un tikai pēc tam tos var izvilkt no veidnes.
Ir arī šādas iespējas:
- vienkāršs - pagatavots ar visvienkāršāko produktu komplektu - biezpienu, skābo krējumu, cukuru un sāli
- "royal" - gatavots ar produktiem, kas uzlabo produkta garšu un aromātu. Šis un dažādi garšas piedevas vaniļas, garšvielu, citrona vai apelsīna mizas veidā, kā arī žāvēti augļi, sukādes, rieksti, šokolāde utt.
Vispārīgi principi Lieldienu gatavošanai no biezpiena
Visu veidu svētku gardumiem ir visparīgie principiēdiena gatavošana.
- ēdiena gatavošanai, tikai visvairāk svaiga pārtika, īpaši biezpienam, visiem saistītajiem piena produktiem un olām
- biezpienu vislabāk ņemt vismaz 9%
- skābs krējums ne mazāk kā 20%
- krējums - no 20%, ja tos vienkārši pievienojat maisījumam, un 33%, ja gatavojat ar putukrējumu
- eļļai nepieciešams 82,5%. Par procentu zemāks sviests vairs nav sviests kā tāds, tie ir transtauki, margarīns augu izcelsme Zemas kvalitātes
- visbiežāk receptēs izmanto tikai olu dzeltenumus.Ja lieto olbaltumvielas,tad tos labāk sakult un pievienot jau šādā formā.
- var pagatavot no gatavs biezpiens, vai arī varat pagatavot pats, raudzējot pienu, raudzētu ceptu pienu vai skābo krējumu. Šādas receptes ir šodienas izlasē.
- kā minēts iepriekš, in karaliskās Lieldienas tiek izmantoti žāvēti augļi, rieksti, sukādes, garšvielas un citi aromatizētāji. Arī lietots pārtikas krāsvielas, piemēram, kurkuma, kakao, burkāni. Tas viss ļauj uzlabot ne tikai garšu, bet arī izskatu.
- sagatavju veidošanai tiek izmantotas īpašas formas - pasochniki. Tie ir koka un plastmasas. Kā likums, uz otrā puse tiek izspiesti burti "ХВ" (Kristus ir augšāmcēlies) vai citi Kristus augšāmcelšanās simboli.
Šeit jāsaka, ka šāda īpaša forma simbolizē Kunga kapu. Tāpēc Lieldienām ir noteikta forma un īpaša simbolika.
- ja tādas formas nav, tad var pagatavot caurdurī, sietā vai puķu podā ar nogrieztu dibenu (par to jau runāju raksta sākumā). Tas ir, jums ir nepieciešama forma ar diviem caurumiem. Vienā no tām izklāj biezpiena masu un pieliek apspiešanu, un caur otru izplūst liekais šķidrums - sūkalas. Tas ir, produkts tiek nospiests un atbrīvots no liekā šķidruma.
- pasochnitsa vai cita forma, kurā mēs izklāsim maisījumu, ir jāpārklāj ar audumu. Parasti tā ir marle divos slāņos vai plāns blīvs audums. Ārkārtējos gadījumos var izmantot pārtikas plēvi.
Kāpēc labāk ir izmantot audumu? Jo to var ievilkties ledusskapī līdz divām dienām, un audums veicina produkta labāku “elpošanu” (tā teikt).
- formā izklātais maisījums jāpārklāj ar marles galiem. Tad uz tā tiek uzlikts dēlis vai kāda cita “platforma”, uz kuras var uzstādīt apspiešanu.
- pašu formu liek bļodā, tajā ietecēs sūkalas. Tas periodiski jāiztukšo. Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad šķidrums pārstāj uzkrāties bļodā.
- gandrīz visās receptēs tas jāglabā no 12 līdz 48 stundām aukstumā, tas ir, ledusskapī.
- gatavo svētku cienastu atbrīvo no pelējuma, rūpīgi noņem marli un izdekorē Dažādi ceļi. Dekorē ar saputotiem proteīniem ar krāsotu prosu, glazūru, tiem pašiem žāvētiem augļiem, sukādes augļiem un riekstiem, apkaisa ar kakao utt.
- gardumus var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām
Šeit ir ceļvedis, kā pagatavot vienu no galvenajiem Lieldienu gardumiem, ko saņēmām. Cerams, ka tas ir pilnīgs. Patiešām, satura rādītājā es rakstīju, ka šeit ir visas receptes no A līdz Z. Protams, viena raksta ietvaros visas receptes nevar savākt, tas ir saprotams. Patiesībā viņu ir pārāk daudz.
Bet te es mēģināju izmantot visus elementārākos. Turklāt tie visi izrādījās atšķirīgi, un, ja jūs saprotat pamatprincipu, varat pagatavot jebkuras biezpiena uzkodas un pat izdomāt dažādas garšīgas receptes.
Raksti komentāros, kā sanāca! Vai jums patika raksts, vai tas jums noderēja. Vai vienkārši ielieciet klasi vai veiciet atkārtotu ierakstu, lai es saprastu, ka receptes jums izrādījās vajadzīgas.
Jebkurā gadījumā pagatavojiet garšīgi Lieldienu cienasti un iepriecini ar tiem savus mīļos.
Saistītie raksti
